bli i tymosur i tymosur i nxehtë. bli i tymosur i nxehtë

Dimri, një fshatar që triumfon mbi dru zjarri ... jo, jo, kjo nuk është për ne. Në male është e vërtetë që bora është shumë e larmishme, por në lugina është relativisht e ngrohtë dhe bie shi ose nganjëherë shi. Ky është një dimër lokal, bari po gjelbëron, dielli po shkëlqen etj., por më e rëndësishmja, blija e freskët shfaqet në dyqane. Në fund të janarit, është koha për të shkuar në një dyqan kinez ose vietnamez për të blerë një pjesë të këtij peshku të bukur, të dhënë nga Krijuesi shumë mijëra vjet më parë. Në dyqan i shqyrtojmë me përpikëri kufomat, më në fund gjejmë të vetmen që më vonë do të na ndriçojë më shumë se një mbrëmje dhe na kërkohet të presim pjesën e mesme pa bisht, pendë dhe përbërës të tjerë shoqërues që nuk janë shumë të nevojshëm për këtë pjatë. Kjo shoqërohet natyrshëm me vallëzime dhe pantomimë të denja për një teatër kabuki, pasi shitësit, përveç gjuhës së tyre amtare, nuk ia vënë veshin ose bëjnë sikur nuk e dëgjojnë, dhe përpiqen të presin më afër bishtit dhe të lënë më shumë pendë, etj. Por ne jemi luftëtarë të kalitur në beteja me përfaqësuesit e Azisë Juglindore dhe në fund marrim pjesën e duhur të kufomës së blirit. Më tej, vetëm ju dhe bli. Kufoma pritet në gjysmë përgjatë kërcit dorsal, pjesët e forta (kërc, etj.) priten, dy blloqet që rezultojnë lahen dhe thahen. Më pas rrotullohen dhe mbulohen me një përzierje kripe (mundësisht kripë deti), lëvozhga të bluara të arrëmyshkut dhe kokrrave të dëllinjës (pak nga e para dhe sasi e arsyeshme e së dytës). Përbërja (mundësisht në gotë: Unë zakonisht përdor një tabaka xhami të sheshtë) - duhet theksuar këtu se peshku është me lëkurë lart - mbështillet me film ushqimor dhe dërgohet në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes, copat e peshkut që janë ngurtësuar dukshëm dhe janë zvogëluar në madhësi, lahen plotësisht me ujë dhe thahen. Më tej (këtu nuk duhet të humbni kohë për gjëra të vogla) peshku lyhet me uiski (mundësisht burbon, por kushdo që ka diçka), vendoset në një raft teli mbi të njëjtin tabaka xhami dhe dërgohet përsëri në frigorifer për natën. Në këtë rast, lëkura duket poshtë në përputhje me rrethanat. Në mëngjes e ngarkojmë duhanin dhe e tymosim në mënyrë të ftohtë (ka vend për imagjinatë: mollë, qershi apo ndonjë dru tjetër, kush ka çfarë dhe çfarë i pëlqen; hera e fundit që kam pirë duhan në alder - nuk doli keq, nga këndvështrimi im) 14-16 orë. Pastaj vjen një moment shumë emocionues i njohjes organoleptike me produktin që rezulton. Këtu nuk mund të bëni pa një pije të njohur (një gotë, jo më shumë - ju ende duhet të shpërbleni veten për tre ditë punë, por si ndryshe? ). Një copë e vogël bukë e zezë e mirë, një bisht i freskët i një qepe të gjelbër nga kopshti, një pjesë e mirë e produktit të prodhuar dhe ... nuk mund të përshkruhet me fjalë - kjo, kjo, çfarë po ju them, bëni më të mirën, bëni vetes një festë dhe një aspekt i ri i botëkuptimit tuaj do t'ju hapet.

Tifozët e një diete të shëndetshme dhe thjesht adhuruesit e ushqimit të shijshëm, do ta kenë të dobishme të mësojnë se si të pinë bli në një duhanpirëse.

Pse bli? Sepse ky peshk është një depo e lëndëve ushqyese. Ai përmban proteina, e cila absorbohet plotësisht nga trupi. Prania e natriumit, kromit, hekurit, magnezit, fosforit, fluorit, kaliumit, kalciumit, nikelit e bën blirin burim të të gjitha substancave të nevojshme për trupin e njeriut. Ai gjithashtu përmban vitamina:

Përveç kësaj, ky peshk përmban acide yndyrore të shëndetshme në sasi të mëdha, të cilat ulin kolesterolin në gjak, dhe për këtë arsye ulin rrezikun e aterosklerozës. Prania e jodit, e cila është e pasur me bli, kontribuon në funksionimin normal të gjëndrës tiroide.

Përgatitja e blirit për pirjen e duhanit

Pavarësisht se si është gatuar bli, ai do të jetë gjithmonë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Megjithatë, peshku i gatuar në një duhanpirëse do t'u japë gustatorëve një gamë të hollë dhe të sofistikuar shijesh.

Vetëm peshku i freskët është i përshtatshëm për pirjen e duhanit të nxehtë. Duhet të pritet në copa të vogla rreth 5 cm Nëse trupi i pajetë është shumë i madh, mund ta prisni në gjysmë unaza. Më pas turshini copat e copëtuara në një tas qeramike ose plastike.

Për kripë, ju duhet 1 lugë gjelle. l. kripë, 1/2 lugë. sheqer (proporcionet tregohen bazuar në 1 kg peshk), si dhe piper dhe erëza të tjera sipas preferencës individuale. Është e rëndësishme të mos e teproni me erëzat, për të mos ndërprerë shijen e blirit, ato do të jenë të mjaftueshme në majë të një thike. Më pas, fërkojeni mirë peshkun.

Pasi të kriposet bli, duhet të futet në një enë, të mbulohet me kapak dhe të vendoset në frigorifer për një ditë. Pas kësaj kohe, derdhni 200 gr raki blirit (mund të përdorni edhe verë të bardhë, gjithçka varet nga preferencat e shijes) dhe vendoseni në frigorifer për 1 ose 2 ditë të tjera.

Pasi peshku të ketë marinuar dhe thithur të gjithë të shijshmen, ai është mjaft i gatshëm për tymosje të nxehtë, mbetet vetëm për të pastruar kripën e tepërt të mbetur prej tij.

Mënyra më e mirë për të pirë duhan

Një opsion ideal për pirjen e duhanit të nxehtë do të ishte një duhanpirës i vogël. Meqenëse kjo kërkon një temperaturë prej 80 °C, është temperatura më e lehtë për t'u rregulluar. Nëse pirja e duhanit bëhet në një sobë me gaz, temperatura rregullohet duke ulur ose shtuar zjarrin, por nëse duhanpirja ndodhet mbi zjarr, ajo duhet të ngrihet ose ulet mbi qymyr për të rregulluar temperaturën.

Mbulojeni pjesën e poshtme të duhanpirësit me copa druri, të cilat fillimisht duhet të lagen duke i mbajtur në ujë për rreth gjysmë ore. Vendosim tiganin, mbulojmë peshkun me kapak dhe e vendosim në zjarr të tymoset. Sapo të fillojë të dalë tymi nga poshtë kapakut, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni peshkun të pijë duhan për dy orë. Mund të gatuhet më herët, gjithçka varet nga temperatura e pirjes së duhanit dhe madhësia e blirit.

Pasi të jetë gatuar bli, duhet të ftohet në një duhanpirëse të mbyllur. Atëherë mund të shijoni shijen e pabesueshme të blirit të shëndetshëm të tymosur të nxehtë. Një pjatë e tillë jo vetëm që do të kënaqë dashamirët e shijes, por gjithashtu do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për tryezën festive.

bli i tymosur i nxehtë në paketim vakum

Të nderuar vizitorë, ruajeni këtë artikull në rrjetet sociale. Ne publikojmë artikuj shumë të dobishëm që do t'ju ndihmojnë në biznesin tuaj. Shpërndaje! Klikoni!

Gatimi i blirit të tymosur të ftohtë në një duhanpirëse

Blerja e tymosur në të ftohtë nuk është aspak inferiore ndaj shijes së blirit të gatuar të nxehtë. Për të marrë një pjatë të shijshme dhe të gatuar siç duhet në fund, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje të veçantë kriposjes.

Për të pirë duhan bli në një mënyrë të ftohtë, ju duhet një duhanpirës i veçantë, i cili mban një temperaturë të ulët. Kjo do t'ju lejojë të mos zieni mishin e peshkut, por ta njomni me tym ashtu siç duhet. Një duhanpirëse për pirjen e duhanit të ftohtë do të jetë më voluminoze sesa për të nxehtë, kështu që do të jetë e përshtatshme të pini duhan në këtë mënyrë në një vilë verore ose në sektorin privat.

Blloku i freskët ose sterleti duhet të lahet, pastrohet dhe pritet në copa të vogla. Pastaj mishi i peshkut fërkohet me kripë, paloset në një enë me kapak dhe dërgohet për 4 ditë në një vend të freskët derisa peshku të lëshojë lëng. Pastaj copat lahen dhe thahen për dy ditë në ajër të hapur.

Çdo copë peshku duhet të varet brenda duhanpirjes, të mbyllet me kapak dhe të pihet për dy ditë në nxehtësi të ulët. Në fund derdhet tallash i njomur ahu ose verri, ato do të japin një tym të lehtë aromatik.

Shtë e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht temperaturën në mënyrë që mishi i peshkut të mos thahet dhe të mos tretet, por vetëm të ngopet me tym. Pas përfundimit të pirjes së duhanit, duhet të transmetohet për disa orë.

Gatimi i blirit me tym të lëngshëm

Faza fillestare e përgatitjes së blirit është e njëjtë si në pirjen e nxehtë të duhanit, shtohet vetëm tym i lëngshëm (1 lugë gjelle) së bashku me konjakun ose verën dhe vendoset në frigorifer për dy ditë.

Për të përgatitur bli në këtë mënyrë, do t'ju duhet një raft teli dhe një fletë pjekjeje në të cilën do të përshtatet. Fundi duhet të mbulohet plotësisht me shëllirë, në të cilin është marinuar mishi i peshkut dhe të shtohet një lugë tjetër tym. Është e rëndësishme që peshku të mos prekë lëngun, por të qëndrojë i qetë në hekura.

E vendosim të gjithë strukturën në furrë dhe e gatuajmë në temperaturën 80–85°C për dy orë. Receta të tilla të thjeshta do të japin shije të hollë, do të përfitojnë trupin dhe do të bëhen një zbukurim për çdo tryezë.

Dhe disa sekrete...

A keni përjetuar ndonjëherë dhimbje të padurueshme kyçesh? Dhe ju e dini vetë se çfarë është:

pamundësia për të lëvizur lehtë dhe rehat;
siklet kur ngjiteni dhe zbrisni shkallët;
kërcitje e pakëndshme, duke klikuar jo me vullnetin e tyre të lirë;
dhimbje gjatë ose pas stërvitjes;
inflamacion në nyje dhe ënjtje;
dhimbje të paarsyeshme dhe ndonjëherë të padurueshme në nyje ...

Tani përgjigjuni pyetjes: a ju përshtatet? A mund të durohet një dhimbje e tillë? Dhe sa para keni "rrjedhur" tashmë për një trajtim joefektiv? Kjo është e drejtë - është koha për t'i dhënë fund kësaj! A jeni dakord? Kjo është arsyeja pse vendosëm të publikojmë një ekskluzive intervistë me profesor Dikul, në të cilën ai zbuloi sekretet e largimit të dhimbjeve të kyçeve, artritit dhe artrozës.

Video: Recetë për pirjen e duhanit të blirit (çdo peshk) në shtëpi

Sturgeon në çdo kohë konsiderohej peshku mbretëror, mishi i tij është ushqyes dhe i shijshëm. Sigurisht, ju mund të blini një produkt të përfunduar në supermarket, por gatimi i blirit të tymosur në shtëpi nuk është i vështirë. Do të dalë më lirë dhe pa përdorimin e aditivëve të dëmshëm në procesin e gatimit.

bli i tymosur është një pjatë e hollë që do të kënaqë të afërmit dhe do të befasojë miqtë. Për të gatuar peshk në çfarëdo mënyre, duhet të zgjidhni produktin e duhur. Kufomat duhet të blihen të ftohta, sepse ato të ngrira nuk janë të përshtatshme në këtë rast. Në frigorifer, peshku mund të ruhet jo më shumë se dy deri në tre ditë.

Kur zgjidhni ndonjë kufomë, duhet t'i kushtoni vëmendje syve. Nëse bebëza është normale dhe pa turbullirë, atëherë peshku është i freskët. Nëse shtypni në të dyja anët dhe gërvishtja zhduket, mund ta blini me siguri bli. Madhësia e kufomave nuk është e rëndësishme, si individët e vegjël ashtu edhe ata të mëdhenj janë të përshtatshëm për pirjen e duhanit.

Peshku së pari pastrohet, gërryhet, hiqen koka dhe rritjet në kreshtë. Edhe pse kjo e fundit mund të lihet - kështu produkti do të duket mbretëror në tryezën festive. Nëse peshku është shumë i madh, duhet të pritet në copa deri në 5 cm në trashësi.

Turshi i produktit

Marinata për blirin e tymosur të nxehtë ose të ftohtë në shtëpi mund të jetë dy llojesh. Edhe shëllira më e thjeshtë e bën produktin një delikatesë.

Universale

Produktet e kërkuara:

2 copë. peshk me madhësi të mesme;
1 filxhan salcë soje;
1 gotë verë e bardhë e thatë gjysmë e ëmbël;
1 st. l. acid citrik;
1 lugë Sahara;
erëza - rozmarinë, trumzë;
erëza të tjera për shije;
Gjethja e dafinës.

Lani kufomat, qëroni, vendosini në frigorifer për një orë. Të gjitha produktet, përveç gjethes së dafinës dhe erëzave, vendosen në një enë. Lëreni përbërjen të vlojë dhe më pas ftoheni.

Lavrushka vendoset në prerje tërthore në kufomat, derdh marinadën mbi peshk dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë. Para se të pini duhan, lyeni produktin me erëza.

Marinadë për pirjen e duhanit të ftohtë

Kjo metodë dezinfekton dhe dezinfekton produktin. Për 1 litër ujë duhen 100 g kripë. Vendosni kufomat në një enë, derdhni ujë të holluar me kripë, dërgoni në frigorifer për 12 orë. Për 1 kg produkt do të nevojiten 1,5 litra ujë.

Mënyrat për të gatuar bli në shtëpi

Pirja e duhanit të nxehtë

Është më mirë të gatuani bli të tymosur duke pirë duhan të nxehtë në një duhanpirëse portative. Regjimi i temperaturës duhet të jetë 80-85 gradë.

Në fund vendosen copa druri, të vjetra më parë për gjysmë ore në ujë. Më pas vendoset një tabaka në të cilën vendoset peshku i mbuluar me kapak.

Kur duhanpirësi mbushet me tym, ulni zjarrin. Sturgeon duhet të pihet në një duhanpirëse me tym të nxehtë për rreth dy orë, por është e nevojshme të kontrollohet procesi në mënyrë që të mos thahet peshku. Delikatesa nuk hiqet menjëherë, lihen të ftohen për 30 minuta.

Pirja e duhanit të ftohtë

Receta për blirin e tymosur në të ftohtë përfshin tharjen e kufomave deri në dy ditë për të hequr qafe lagështinë e tepërt. Peshku vendoset në dhomën kryesore të duhanpirjes, tymi dërgohet atje nga një gjenerator tymi ose një pajisje e bërë në shtëpi, dhe patate të skuqura ndryshohen periodikisht.

Duhen dy ditë për të pirë duhan bli në një duhanpirëse me tym të ftohtë. Është e nevojshme të monitorohen kufomat në mënyrë që ato të mos rezultojnë të thahen tepër. Produkti më pas ajroset jashtë ose në një zonë të ajrosur mirë.

Sturgeon në furrë

Ju mund të gatuani bli në furrë. Për 1 kg produkt do t'ju duhet:

1 st. l. kripë;
0,5 lugë Sahara;
70 g konjak.

Pritini peshkun, fërkojeni me kripë dhe sheqer, vendoseni në frigorifer për 10 orë. Nëse kufomat filluan të sekretojnë lëng, atëherë ato ishin të kripura. Shtoni alkool dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 6 orë të tjera. Ngroheni furrën në 80 gradë dhe vendosni peshkun. Sigurohuni që të aktivizoni konvekcionin.

Këshillë: është e rëndësishme të dini se periudha e gatimit varet nga madhësia e kufomës, por është të paktën një orë.

Ju mund të përdorni tym të lëngshëm për të përmirësuar shijen në këtë metodë. Për të pirë bli në këtë mënyrë, do t'ju duhet një furrë e zakonshme. Tymi i lëngshëm quhet kështu sepse ka një aromë specifike të natyrshme në produktet e tymosura.

Peshku përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, vetëm me konjak shtoni konsistencën e tymit të aromatizuar në sasinë 1 lugë gjelle. l. Në njësinë e ftohjes, koha e marinimit është dy ditë. Në kohën e gatimit në një fletë pjekjeje, mund të derdhni akoma 1 lugë gjelle. l. aromë tymi. Kufomat piqen në furrë për rreth dy orë.

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Përmbajtja kalorike e peshkut të freskët është 163 kcal për 100 g të produktit, dhe filetoja e blirit të tymosur në të ftohtë është 173 kcal.

Blloku përmban vitamina dhe minerale. Peshku kryeson në përmbajtjen e natriumit, përfshin proteina lehtësisht të tretshme, yndyrna, aminoacide. Mishi i peshkut konsiderohet një ushqim shumë i ushqyeshëm dhe përdoret edhe në recetat për humbje peshe.

Të gatuash një pjatë të mrekullueshme me duart e tua të afta është të bësh diçka të këndshme për të afërmit dhe miqtë.

Tabela e lëndëve ushqyese në bli:

Lëndë ushqyese	Sasia për produkt
Përmbajtja e kalorive (kcal)	173
Proteina (g)	31.2
Yndyrë (g)	4.4
Karbohidratet (g)
Vitamina A, RE (mcg)	280
Vitamina B4, kolina (mg)	87.3
Vitamina B9, folatet (mcg)	20
Vitamina B12, kobalamina (mcg)	2.9
Vitamina D, kalciferol (mcg)	16.1
Vitamina PP, NE (mg)	11.1
Kalium, K (mg)	379
Kalcium, Ca (mg)	17
Magnez, Mg (mg)	47
Natriumi, Na (mg)	739
Fosfor, Ph (mg)	281
Bakër, Cu (µg)	50

Peshku dhe prodhimet e detit

Përshkrim

bli i tymosur- Meze tepër e shijshme. Aktualisht nuk është aspak e vështirë të blesh bli të gatshme të tymosur ose të zier me tym, por është e lehtë edhe të gatuash në shtëpi, ndërkohë që amvisave do t'u kushtojë një rend të përmasave më pak.

Që nga kohra të lashta, blinjtë janë konsideruar si peshku mbretëror dhe kanë qenë një nga pjatat më të dashura në tryezë. Një numër i madh i këtij peshku shkaktoi një kapje industriale, kështu që popullsia e tij është ulur ndjeshëm.

Tani, pak njerëz mund të blejnë një peshk të tillë në tërësi, përveç ndoshta në një rast të veçantë për një festë të madhe, sepse kostoja e mishit të këtij peshku është mjaft e lartë. Por një copë - sigurisht që mundeni, dhe më pas ta gatuani në një duhanpirëse në shtëpi. Por nëse nuk keni një duhanpirje, atëherë mos u trishtoni. Ne do t'ju tregojmë se si të gjeni një rrugëdalje nga kjo situatë.

Përdorni recetën e propozuar të thjeshtë hap pas hapi me foto shumëngjyrëshe të të gjitha hapave të gatimit dhe do të merrni pa mundim një produkt të shëndetshëm dhe shumë të shijshëm, të gatuar vetë dhe shumë shpejt. Dhe edhe amvisa më e papërvojë di të heqë delikatesën, gjithçka është aq e thjeshtë sa me llojet e tjera të peshkut të gatuar në tym. Blloku i tymosur hahet me një pjatë anësore me perime ose oriz, duke e erëzuar peshkun me salca yndyrore (ky peshk në vetvete është mjaft i thatë, kështu që salca zgjidhet në përputhje me rrethanat). Nëse e preni në copa në mënyrë korrekte blirin e tymosur, atëherë mund të përgatisni më pas sanduiçe origjinale që lotojnë gojën ose një sallatë të pazakontë.

Përmbajtja kalorike e blirit të freskët është rreth 195 kilokalori për njëqind gram produkt, ndërsa për një produkt të tymosur në patate të skuqura qershie, zvogëlohet në 135 kilokalori. Një sasi e madhe e proteinave të tretshme mirë dhe shpejt lejon që ky peshk të konsumohet nga njerëz që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe numërimin e përditshëm të BJU të konsumuar.

Përbërësit

Hapat

Do të përgatisim një kazan me mure të thella në të cilin do të tymosim peshk. Sigurohuni që ta shpëlani dhe ta thani të thatë. Ne do të kryejmë të njëjtin veprim me kapakun në të. Vendosni fletë metalike në fund të tiganit - kjo do të ndihmojë për të mbajtur ngrohtë, dhe më pas do të lehtësojë procesin e larjes së saj nga bloza. Në fund të tiganit do të derdhim një grusht patate të skuqura qershie dhe do të vendosim një skarë të improvizuar, mbi të cilën do të shtrojmë blirin për tymosje.

Le të fillojmë përgatitjen e peshkut. Mbani në mend se një pjesë e madhe e blirit është e përshtatshme për pirjen e duhanit, pasi një pjesë e hollë mund të tymoset lehtësisht dhe do të fitojë një strukturë shumë të thatë. Peshku i tillë do të ndahet në fije kur pritet. Idealisht, produkti kryesor nuk duhet të jetë i ngrirë apo frigorifer, por në ditët e sotme është thjesht e pamundur të gjesh bli të freskët. Prandaj, lëreni produktin e blerë të shkrihet natyrshëm në frigorifer për të paktën pesë orë. Mbulojeni enën në të cilën do të shkrini peshkun me film ushqimor. Kur peshku të jetë zbutur plotësisht, shpëlajeni copën e përgatitur dhe thajeni me peshqir letre.

Tani bliri duhet të kriposet bujarisht dhe ta lini të shtrihet për një kohë. Dy orë janë të mjaftueshme për këtë. Gjatë kësaj kohe, peshku nuk do të ketë kohë për të thithur kripën e tepërt, por nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë rrezikojmë të kemi një peshk pa shije në dalje.

Pas kriposjes, një copë bli duhet të lidhet me një fjongo ose litar të bërë nga fibra natyrale. Mundohuni të mbushni me kujdes pjesët e holla të barkut në zgavër - vendosini ato siç tregohet në foto. Kjo duhet të bëhet jo vetëm që peshku të ketë një pamje të bukur, por edhe në mënyrë që peritoneumi të mos thahet gjatë pirjes së duhanit.

Pa larë kripën, vendoseni blirin në një kazan dhe vazhdoni të pini duhan.

Vendoseni tiganin në sobë, mbulojeni me kapak. Ne ndezim një zjarr nën një kazan me fuqi mesatare ngrohëse. Pas rreth pesë minutash, do të shohim që patatet e skuqura fillojnë të digjen dhe shfaqet një tym i dobët. Është koha për të ulur nxehtësinë në minimum dhe për të filluar numërimin mbrapsht derisa delikatesa të jetë gati.

Koha totale e pirjes së duhanit do të jetë dyzet minuta - pas kësaj, fikni sobën. Mos e hapni kapakun e kazanit - lëreni të ftohet plotësisht. Do të duhen më shumë se dy orë, por është kjo kohë që është e nevojshme që peshku të jetë plotësisht i ngopur me aromë, duke mbushur me të të gjitha poret e mishit. Një bli i tymosur plotësisht i gatshëm për t'u ngrënë do të duket si në foto.

Lëreni peshkun të ftohet plotësisht përpara se ta prisni në feta. Sigurohuni që ta prisni blirin e tymosur me një thikë të hollë dhe të mprehtë për fileto, dhe me kujdes copëtoni kockën me gërshërë të mprehtë ose me një thikë të madhe kuzhine.

Peritoneumi i mbështjellë brenda, siç mund ta shihni në foto, rezultoi se nuk ishte tepër i tharë, dhe pas ftohjes së mishit fitoi një nuancë delikate mat paksa rozë. Blloku i tymosur duket shumë i shijshëm!

Para se ta servirim, do ta presim peshkun siç tregohet në foton tonë, do ta vendosim bukur në një pjatë dhe do të thërrasim familjen, e cila nuk e la të lirë gjatë gjithë kohës së pirjes së duhanit dhe gatimit. Lërini ata të admirojnë rezultatin, dhe pas kësaj, zonja do të admirojë shijuesit që hanë sanduiç (dhe duke lëpirë gishtat në mënyrë të fshehtë).

Ju bëftë mirë!

Sturgeon është një peshk që është i dashur dhe i vlerësuar nga adhuruesit e një diete të shëndetshme: përmban një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh. Produkti është i shijshëm pavarësisht se si është përgatitur. Për të ruajtur maksimumin e substancave të dobishme, bli mund të pihet tym, dhe kjo është mjaft e mundur të bëhet në shtëpi.

Pirja e duhanit të nxehtë: receta më e mirë

Për të gatuar bli të nxehtë të tymosur në shtëpi, duhet të blini vetëm peshk të freskët: i ngrirë nuk është i përshtatshëm për ju. Pritini trupin e pajetë, pastroni, lani dhe priteni në feta jo më të trasha se 5 cm.Si rregull, peshku pritet në rrathë, por nëse është shumë i madh dhe i yndyrshëm, atëherë gjysma e unazave janë më të përshtatshme: në këtë mënyrë produkti do të jetë më i kripur dhe më i shijshëm.

Marinoni peshkun, për ta bërë këtë, vendoseni në një tenxhere të thellë dhe mbusheni me shëllirë. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet (për kilogram të peshës së kufomës):

një lugë gjelle kripë;
Gjysmë lugë gjelle sheqer;
Piper;
Erëza të tjera për shije.

Mos e teproni me erëza, në mënyrë që të mos bllokoni shijen e hollë të peshkut.

Produkti lëngon në marinadë për një ditë nën një kapak të ngushtë. Pas kësaj kohe, hiqeni enën dhe shtoni 100 ml konjak (ose verë të bardhë) dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 ditë të tjera.

Kur peshku është i kripur, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në procesin e pirjes së duhanit të nxehtë të blirit. Nuk ka rëndësi se ku do të zhvillohet, në një sobë me gaz apo në zjarr: shija do të jetë po aq e mrekullueshme. Gjëja më e rëndësishme është të parandaloni djegien dhe të mbani temperaturën e barabartë me 80 gradë. Koha e përafërt e gatimit të gjellës është dy orë, por duhet të kontrolloni vazhdimisht gjendjen e saj në mënyrë që të mos thahet produkti.

Mos e hiqni menjëherë peshkun nga tigani: lëreni të ftohet nën kapak. Kështu që pjata do të dalë edhe më e shijshme dhe më lëng.

bli i tymosur i ftohtë: metoda e gatimit

Teknologjia e pirjes së duhanit të ftohtë nënkupton që në duhanpirës të mbahet një temperaturë e ulët. Kjo nuk mjafton që peshku të sterilizohet plotësisht, ndaj duhet të kriposet mirë përpara trajtimit me nxehtësi.

Merrni peshk të freskët, zorrë, lani dhe fërkojeni bujarisht me kripë deti. Pastaj vendoseni në një enë (për shembull, në një tenxhere) dhe vendoseni nën shtypje për tre deri në katër ditë. Një recetë e tillë për pirjen e duhanit të blirit kërkon që trupi i pajetë të lëshojë lëng gjatë procesit të turshive. Nëse kjo ndodh, atëherë mund të vazhdoni në fazën tjetër të gatimit.

Shpëlajeni mirë trupin e pajetë dhe hiqni kripën dhe lagështinë prej saj. Më pas thajeni blirin duke e varur në këmbë për disa orë dhe lyejeni me vaj ulliri. Përgatitni duhanpirësin: Tallashi i thuprës, alderit ose lisit është më i miri për procesin e gatimit të ftohtë. Përmbahuni nga përdorimi i halorëve: ato mund t'i japin peshkut hidhërim të padëshiruar.

Lëreni trupin e pajetë në duhanpirës për dy ditë. Shtë shumë e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht gjendjen e peshkut në mënyrë që të mos dalë shumë i thatë. Temperatura e rekomanduar e gatimit është 25-30 gradë. Produkti duhet të vendoset horizontalisht në raft. Nëse është shumë e madhe dhe nuk përshtatet plotësisht, atëherë mund ta prisni në copa. Në fazën përfundimtare të gatimit, duhani ajroset dhe tymi i tepërt hiqet prej tij: në këtë mënyrë, blija e tymosur në të ftohtë do të dalë e butë dhe aromatik.