Si të gatuajmë kanterella në mënyrë që të mos jenë gome? Mushrooms Chanterelle - foto dhe përshkrim Si duken kërpudhat e vogla chanterelle.

Kërpudha e zakonshme është një kërpudha e ngrënshme pylli që rritet në vende ku ka shumë lagështi. Pamja karakteristike do t'i lejojë një personi që e ka parë më parë vetëm nga një foto, të dallojë këtë kërpudha nga të tjerët. Sidoqoftë, jo gjithçka është kaq e thjeshtë: përgatituni që të mund të takoni një dhelpër helmuese të rreme në pyll.

Njihuni me dhelprën: pamja

Kërpudha e quajtur chanterelle është e njohur si për mbledhësit e zjarrtë të kërpudhave, ashtu edhe për të sapoardhurit në këtë biznes. Ai i do pyjet halore, por gjithashtu rritet në thupër dhe pyje të përziera - shpesh veçmas, por afër njëri-tjetrit.

Në shanterelën e zakonshme, këmba dhe kapaku janë shkrirë aq shumë sa nuk kanë një tranzicion të qartë. Kapaku është më së shpeshti në formë hinke, me diametër deri në 12 cm, me ngjyrë nga e verdha e lehtë në të verdhë, me një sipërfaqe të lëmuar, mat, që nuk është shumë e ndarë nga tuli. Tuli është i dendur dhe shumë mishor, i bardhë, por pak i kuq kur shtypet. Ka shije të thartë, madje edhe piper, dhe ka erë si fruta të thata dhe rrënjë.

Kërpudha Chanterelle

Këshilla. Shkoni në pyll pas shiut të dendur. Chanterelles e duan ujin dhe rriten masivisht pas reshjeve.

Chanterelles rriten në familje. Prandaj, për të sjellë në shtëpi një shportë ose kovë që nuk është bosh, ekzaminoni me kujdes mjedisin rrethues të vendit ku gjetët kërpudha. Nëse ka myshk, ngrijeni me kujdes lart. Mos e prisni kërpudhat në asnjë rrethanë - hiqni me kujdes, duke e hequr plotësisht nga toka. Përndryshe, ju do të dëmtoni miceli. Nëse gjithçka shkoi mirë, mbani mend vendin; pas një kohe do të jetë përsëri plot me kërpudha. Dhelpra shpesh është e pandashme nga një shportë me tapa qumështi shafrani. Kërpudhat janë të ngjashme me njëra-tjetrën, por gjithsesi mund t'i dalloni me sy të lirë:

skajet e kanterelës janë më të valëzuara;
Ngjyra e kanterelës është më e lehtë - nga e verdha në pothuajse e bardhë;
tuli dhe qumështi janë më të zbehtë se ai i kamelinës;
nuk ka krimba.

Karakteristikat e dobishme

Chanterelle është gjithmonë e pastër dhe me lëng. Kërpudha nuk kalbet për shkak të lagështirës së tepërt, por në thatësirë thjesht ndalon së rrituri pa humbur lëngun. Chanterelles mund të mblidhen në enë të mëdha pa frikë se do të shtypen, thyhen ose humbasin në prezantim. Ky është rasti kur aksesueshmëria shoqërohet me shije dhe përfitime shëndetësore.

Chanterelles nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme

Kërpudha është e popullarizuar në mesin e njerëzve jo vetëm për shkak të vetive të saj ushqyese, por edhe për shkak të dobisë së saj. Ai përmban polisaharide të vlefshme, 8 aminoacide esenciale, mangan, bakër, zink dhe vitamina PP, A dhe beta-karoten. Mjekësia ka zbuluar vetitë natyrale antihelmintike (luftuese kundër krimbave) dhe hepatoprotektive (efekte pozitive në mëlçi) në kërpudha.

Dhe substanca më e dobishme në lustër konsiderohet të jetë acidi trametonolinik, i cili është krijuar për të luftuar hepatitin. Mjekësia tradicionale flet për përfitimet e kërpudhave për shikimin dhe shëndetin fizik të syve, si dhe për imunitetin dhe madje largimin e radionuklideve nga trupi. Përveç kësaj, mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyer i mishit për njerëzit që nuk hanë mish.

Pamje të pangrënshme

Pseudo-kanterelat helmuese përfshijnë kanterelën e rreme (e njohur edhe si folësi portokalli) dhe omfalotin e ullirit. Ata nuk kanë lidhje me kanterelat e zakonshme, megjithëse janë të ngjashme në pamje. Kërpudhat quhen të ngrënshme me kusht. Pasi t'i mbani në ujë për 3 ditë, duke i zier ose zier, mund t'i hani, por nuk do të kënaqeni nga shija dhe aroma e veçantë e llambakut. Mbledhësit me përvojë të kërpudhave mund të njohin një "infiltruar" me sy. Sidoqoftë, nëse nuk e konsideroni veten një prej tyre, është më mirë të mbështeteni në shenjat ndihmëse:

Folës portokalli

Lëngu i rremë rritet ekskluzivisht në dyshemenë e pyllit, myshk, dru të ngordhur dhe pemë të vjetra të kalbura, dhe jo në tokë, si ajo e vërteta.
Është më e ndritshme se e vërteta. Kapaku bëhet më i lehtë drejt skajit. Sipërfaqja është prej kadifeje. E vërteta ka një ngjyrë uniforme dhe një sipërfaqe të lëmuar.
Skajet e kapakut të llambave të rreme janë të lëmuara dhe të njëtrajtshme, të rrumbullakosura mjeshtërisht. Kapela është më e vogël se ajo e vërteta. Kalimi në kërcell nuk është i vazhdueshëm.
Këmba e kanterelës së rreme është e zbrazët, ndërsa ajo e vërtetë është fibroze.

Omphalote është një kërpudha helmuese vdekjeprurëse. Ajo rritet vetëm në subtropikët dhe ekskluzivisht në pluhurin e drurit.

Kujdes! Edhe një shanterellë e vërtetë mund t'ju helmojë: ajo që rritet pranë një fabrike industriale ose një rruge të ngarkuar. Kërpudha mbledh nuklidin radioaktiv cezium-137.

Kërpudha në tryezë

Lansat e papërpunuara kanë shije të fortë dhe ngjitëse, madje edhe pikante. Por ato hahen edhe në këtë formë. Në Gjermani, për shembull, kjo është e barabartë me kursin; kërpudha respektohet atje: turshihet në uthull dhe thahet. Sidoqoftë, pas një përpunimi të tillë, kanterelat bëhen të ashpra në shije, kështu që është akoma më mirë t'i gatuani ato.

Para përpunimit, kërpudha lahet në ujë të ftohtë, pjatat pastrohen dhe zihen për rreth 20 minuta në një tigan të madh me ujë të kripur, duke hequr shkumën. Gatimi ruan shijen origjinale pikante dhe aroma bëhet e ngjashme me erën e kardamomit. Për të hequr qafe hidhërimin padyshim, mund t'i njomni në qumësht për një orë e gjysmë. Për një tenxhere me shumë, mënyra e "pjekjes" dhe gjysmë ore në kohëmatës janë të përshtatshme.

Chanterelles skuqura

Kërpudhat janë gjithashtu të ngrira. Për më tepër, pas gatimit do të zënë më pak hapësirë. Chanterelle është 89% ujë, kështu që kur gatuhet, madhësia e saj mund të ulet me 3-4 herë. Nëse më vonë gjatë gatimit kanë shije të hidhur, ëmbëlsoni ujin me sheqer kaf.

Chanterelles përdoren në gatime të ndryshme: supa, sallata, byrekë. Ata gjithashtu skuqen thjesht me patate dhe qepë, të kalitur me salcë kosi. Çfarëdo që të zgjidhni, kjo kërpudha do t'i japë gjellës një shije dhe aromë unike. Shërbimi evropian i kërpudhave përfshin prerjen e tyre në copa dhe erëza me gjalpë, bukë të grimcuar, qepë, lëvozhgë limoni dhe erëza.

Këshilla. Pavarësisht se përmbajnë vetëm 19 kcal për 100 g kërpudha, ato, si kërpudhat e tjera, konsiderohen të rënda për stomakun. Prandaj, merrni masa paraprake kur hani.

Dhelpra e rreme dhe e vërtetë: video

Kërpudhat Chanterelle: foto

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

Kërpudhat e bukura me ngjyrë të kuqe, të cilat mund të gjenden në shumë pyje, janë një depo e substancave të dobishme, dhe shija dhe aroma e tyre nuk do t'i lënë indiferentë as gustatorët marramendës. Bukuritë e pyllit mund të bëhen me sukses një përbërës i çdo pjate, por opsioni më i shijshëm është i pjekur siç duhet.

Si të skuqni kanterella

Kërpudhat e këtij lloji janë të famshme për cilësitë e shijes dhe aromës dhe vetitë e dobishme. Ka shumë opsione se si të përgatisni kërpudhat e kërpudhave. Ato mund të zihen, të shtohen në supë ose të formohen në një produkt mbushës. Megjithatë, skuqja konsiderohet mënyra më e mirë e gatimit, pasi zbulon plotësisht karakteristikat e kërpudhave. Mund ta skuqni me karrota, qepë, mish, patate, në majonezë ose salcë kosi. Çdo recetë për mënyrën e gatimit të llambave të skuqura ka cilësitë e veta unike.

Në një tigan

Shumë amvise janë të interesuara se si të skuqin kërpudhat e kanterelës, pasi kjo metodë e përpunimit është aromatike dhe e shijshme. Sipas shumicës së recetave, duhet ta vendosni produktin në një tigan të nxehtë me vaj të shtuar paraprakisht. Megjithatë, ekspertët besojnë se kërpudhat do të dalin më të shijshme dhe më të lëngshme nëse i vendosni në një sipërfaqe të nxehtë dhe të thatë dhe shtoni yndyrë pas një kohe. Kjo metodë u jep llambave të skuqura një ngjyrë të këndshme të artë dhe pjekje të duhur.

Chanterelles ngrira

Kërpudhat e këtij lloji nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës, kështu që amvisat detyrohen t'i gatuajnë menjëherë ose t'i vendosin në frigorifer për ruajtje. nuk do të humbasin shijen e tyre. Skuqja e kërpudhave të tilla kërkon shkrirje paraprake. Vendosini përbërësit në një enë të thellë dhe lërini në temperaturën e dhomës. Nuk do të marrë shumë kohë. Sigurohuni që të kulloni ujin e formuar gjatë shkrirjes. Kur kërpudhat të thahen pak, filloni t'i gatuani. Mos harroni se ato nuk mund të ngrihen përsëri.

Recetë e kanterelës së skuqur

Ka shumë mundësi se si t'i bëni kërpudha të tilla të shijshme dhe ushqyese. Receta për kanterelat e skuqura mund të ndryshohet me përbërës të tjerë. Ndër amviset, opsionet me vezë, djathë, qepë, salcë kosi, patate dhe mish janë të njohura. Komponentët shtesë rrisin ngopjen dhe bëjnë të mundur përdorimin e pjatës si një pjatë e pavarur, si shtesë në pjatat anësore ose si mbushje për byrekët. Çdo kuzhinier do të jetë në gjendje të zgjedhë një teknologji interesante, të thjeshtë gatimi.

Me salcë kosi

Koha e gatimit: 45 min.
Numri i servirjeve: 2-3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 107 kcal.
Qëllimi: për drekë/darkë.
Kuzhina: Ruse.

Përgatitja e llambave të skuqura në salcë kosi nuk është e vështirë edhe për një amvise fillestare. Produkti i qumështit të fermentuar në gjellë i jep butësi. Nëse nuk keni salcë kosi në kuzhinë, mund ta përgatisni produktin me krem ose qumësht. Në këtë pjatë mund të shtoni si pjatë anësore qull hikërror ose orizi, patate të ziera ose të skuqura.

Përbërësit:

qepë - 1 kokë;
erëza;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
kërpudha - 0,5 kg;
salcë kosi - 150 g;
gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Pritini luspat e mëdha të qëruara dhe të lara në gjysmë dhe lërini të vogla të plota.
Prisni qepën në kubikë të vegjël, skuqeni në një tigan të nxehur me vaj ulliri ose luledielli deri në kafe të artë.
Shtoni kanterella në perime, përzieni. Ju duhet të skuqni përbërësit derisa uji të avullojë. Kërpudhat duhet të skuqen pak.
Hapi tjetër në mënyrën e përgatitjes së gjellës është shtimi i salcë kosi. E vendosim në tigan me lugë, e trazojmë, e mbulojmë enën me kapak. Ziejeni produktin për 10 minuta.

Me qepë

Koha e gatimit: 30 min.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 63 kcal.
Qëllimi: për drekë/darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Është shumë bukur të vish nga pylli dhe të gatuash kanterela të skuqura me qepë. Ata do të jenë një shtesë e mahnitshme aromatike dhe e shijshme për çdo pjatë. Ju mund të përdorni kërpudhat e bëra në këtë mënyrë si një meze të lehtë. Shtimi i qepëve do të ndihmojë që produkti të ketë shije më pikante; ju mund të shtoni aromë duke përdorur erëzat tuaja të preferuara. Thjeshtësia dhe shija e pjatës do të kënaqin mysafirët dhe anëtarët e familjes.

Përbërësit:

qepë - 1 kokë;
kripë;
chanterelles - 250 g;
piper i zi i bluar;
gjalpë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

Kërpudhat duhet të pastrohen nga mbeturinat, të lahen dhe të priten në disa pjesë.
Qepa duhet të lahet, të qërohet dhe të pritet në kubikë të vegjël.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni copat e qepëve në të. Përziejini gjatë procesit. Prisni që të shfaqet ngjyra e artë.
Qepëve të përgatitura shtoni kërpudha. Fuqia e flakës duhet të rritet, pasi llambat do të lëshojnë lëng dhe i gjithë lëngu duhet të avullohet.
Pasi uji të ketë avulluar, gjellës i shtoni kripë dhe piper, i trazoni dhe i gatuani kërpudhat deri në kafe të artë.

Me patate në një tigan

Koha e gatimit: 35 min.
Numri i servirjeve: 3-4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 87 kcal.
Qëllimi: për darkë/drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Receta me një foto se si të gatuani kërpudhat e skuqura me patate ndahet në dy faza. Ju do të duhet të skuqni përbërësit veç e veç. Është më mirë të përdorni dy tigan. Skuqni kërpudhat në të parën, patatet në të dytën. Si rezultat, ju do të merrni një pjatë të shijshme dhe të shpejtë që është e përshtatshme për një drekë ose darkë të bollshme.

Përbërësit:

qepë - 1 kokë;
chanterelles - 300 g;
patate - 0,5 kg;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Vendosni kërpudhat e përgatitura në një tigan me vaj vegjetal. Skuqini deri në kafe të artë dhe i gjithë lëngu të jetë zhdukur.
Shtoni qepët e grira dhe skuqini derisa të zbuten.
Vendosni patatet në një tigan të veçantë, i cili fillimisht duhet të pritet në kube, kriposni përbërësin për shije.
Kombinoni të dyja pjesët e gjellës dhe përzieni. Nëse dëshironi, produktin mund ta bëni me djathë. Fërkojeni mbi përzierjen ende të nxehtë të patates-kërpudhave.

Për dimër

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 4-5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 155 kcal.
Qëllimi: për darkë, drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Receta për kanterelat e skuqura për dimër do t'u pëlqejë atyre që duan t'i mbledhin dhe hanë. Ky rostiçeri mund të ruhet për një kohë të gjatë për të kënaqur veten me shijen e kërpudhave tuaja të preferuara gjatë stinës së ftohtë. Gatimi i llambave është i thjeshtë. Për t'i ruajtur ato nuk ju nevojiten shumë përbërës apo një marinadë e veçantë. Ju mund të përdorni kërpudhat e konservuara si përbërës të pjatave të tjera ose veçmas.

Përbërësit:

kokat e qepëve - 2 copë;
chanterelles - 500 g;
vaj vegjetal - për tiganisje;
gjalpë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Kërpudhat e përgatitura duhet të vendosen në një tenxhere me ujë, të ziejnë dhe të gatuhen derisa të zbuten.
Skuqini përbërësit e zier në një tigan me vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
Në një tas të veçantë, skuqni qepën e copëtuar deri në kafe të artë.
Përziejini përbërësit e skuqur, shkrini gjalpin. Në pjatë shtoni kripë dhe piper të zi.
Hapi tjetër në mënyrën e gatimit të skuqur është vendosja e ushqimit në një kavanoz për ruajtje. Hidhni një pjesë të vogël të vajit brenda enës së sterilizuar dhe vendosni kërpudhat dhe qepët. Më pas, vazhdoni të alternoni shtresat.
Mbyllni pjesën e punës që rezulton me një kapak, ftohni dhe ruajeni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Në salcë kosi me qepë

Koha e gatimit: 25 min.
Numri i servirjeve: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 85 kcal.
Qëllimi: për drekë/darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kërpudhat konkurrojnë me mishin për nga vlerat ushqyese; në kombinim me qepën dhe salcën e thartë, prodhon gjithashtu një shije delikate dhe të thellë pikante në të njëjtën kohë. Ky ndërveprim përdoret në shumë pjata dhe konsiderohet klasik. Provoni të skuqura me qepë në salcë kosi. Produkti mund të konsumohet më vete ose të shtohet si pjatë anësore.

Përbërësit:

salcë kosi - 4 lugë gjelle. l.;
piper i zi i bluar;
kopër e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
kërpudha - 300 g;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
qepë - 0,2 kg;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Merrni qepët dhe qëroni ato. Më pas, perimet duhet të priten në gjysmë unaza dhe të vendosen në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe gjalpë. Skuqini qepën për 10 minuta, duke e përzier shpesh.
Ziejini kërpudhat për 20 minuta, kullojini ujin. Fushat e përgatitura i vendosim në tigan me fetat e qepëve, e kthejmë zjarrin në të lartë dhe i skuqim për rreth 3 minuta. duke e trazuar.
Lugë koprën, kripë, piper dhe salcë kosi (mund ta gatuani me majonezë), mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për disa minuta.

Me mish

Koha e gatimit: 1.5 orë.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 125 kcal.
Qëllimi: drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Lansat e skuqura me mish janë një mundësi e shkëlqyer për një drekë ose darkë të përzemërt, të shijshme. Kombinimi i këtyre produkteve me perime rezulton i lëngshëm dhe aromatik. Rekomandohet të përdorni pure patatesh si pjatë anësore - do t'i shtojë butësi dhe butësi gjellës. Salca me salcë kosi do të ndihmojë në shtimin e lëngshmërisë. Pjata anësore me lëng mishi do të tërheqë të rriturit, fëmijët dhe mysafirët.

Përbërësit:

karota - 1 copë;
mish (pule, derri, viçi) - 0,6 kg;
kripë;
kopër;
vaj vegjetal - për tiganisje;
salcë kosi - 200 g;
kërpudha - 500 g;
piper i zi;
qepë - 2 koka.

Mënyra e gatimit:

Skuqini mishin e prerë në copa derisa të formohet një kore. Shtoni gjysmë gote ujë, kripë, piper. Ziejini të mbuluara për 60 minuta në zjarr të ulët.
Pritini kokat e qepëve në kubikë të mëdhenj dhe skuqini derisa të jenë transparente.
Karotat i grijmë në rende, i presim në copa kërpudhat e mëdha. Përbërësit i vendosim në qepë, i kaurdisim derisa të ketë dalë i gjithë lëngu, shtojmë salcë kosi të holluar më parë me gjysmë gote ujë.
Masën ia shtojmë mishit dhe e ziejmë së bashku për rreth 15 minuta.

Për t'i bërë kanterelat e skuqura të shijshme dhe me lëng, merrni parasysh rregullat e mëposhtme:

Kërpudhat e këtij lloji shkojnë mirë me erëzat. Kur zgjidhni erëza, fokusohuni te trumza, kopra, majdanozi, rozmarina, shafrani, hudhra dhe qepa.
më mirë në një sipërfaqe të thatë, pastaj shtoni pak vaj vegjetal.
Mënyra më e mirë për të ruajtur llamba është ngrirja.
Nuk ka nevojë të zieni përbërësin përpara se ta skuqni (përveç nëse në recetë thuhet ndryshe).
Do të merrni një kombinim të shkëlqyer duke e plotësuar përbërësin kryesor me mish, ushqim deti, peshk ose perime.
Shtoni salcë kosi në fazën e fundit të gatimit.
mund të përdoret si mbushje për produktet e pjekura.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Chanterelles– kërpudha mjaft të bukura, të shijshme dhe të shëndetshme. Falë ngjyrës së verdhë të ndezur, ato janë qartë të dukshme në pyll dhe vështirë të ngatërrohen me llojet e tjera të kërpudhave.

Le të hedhim një vështrim më të afërt: ku dhe kur të mblidhen kanterelat, llojet e llambave, përshkrimi dhe fotografia, vetitë e dobishme dhe medicinale, ruajtja dhe përgatitja për dimër.

Chanterelles - përshkrim dhe foto

Kërpudhat me ngjyrë të artë kanë një erë delikate frutash, paksa të kujton kajsinë.

Ato janë të zakonshme në Evropë, Rusi, Afrikë, Meksikë dhe Himalaje.

Kapelë dhe këmbë Chanterelle duket e fortë, pa kufij të dukshëm, përafërsisht me të njëjtën ngjyrë nga e verdha e zbehtë në portokalli.

Diametri i kapakut është 5-12 cm, në formë të çrregullt me buzë të valëzuara, në formë hinke ose konkave, e lëmuar me lëkurë që vështirë të hiqet.

Pulpa është e dendur dhe me ngjyrë mishi, të bardhë ose të verdhë me një erë të dobët frutash dhe një shije pak të athët. Sipërfaqja e kanterelës bëhet e kuqërremtë kur shtypet.

Këmba e kanterelës e dendur, me strukturë të lëmuar, të ngushtuar në fund, deri në 3 cm të trasha dhe deri në 7 cm të gjata.

Sipërfaqja e himenoforit përfaqësohet nga palosje me onde që bien përgjatë kërcellit.

Pluhur spore ngjyrë të verdhë.

Në cilin pyll rriten lubrikat dhe kur t'i mbledhim ato?

Nga qershori deri në mes të tetorit, kanterelat mund të gjenden kryesisht në pyjet halore, si dhe në të përziera. Më shpesh, kërpudhat gjenden në zona me lagështi, në myshk, midis barit, pranë pishave, bredhave dhe dushqeve.

Ju mund të takoni kanterella në grupe të shumta, që shfaqen masivisht pas stuhive.

Llojet e fotove dhe përshkrimit të llambave

Shumica e llojeve të llambave janë të ngrënshme. Ka më shumë se 60 lloje të kërpudhave; asnjëra nuk është helmuese, por ka lloje të pangrënshme - për shembull, kërpudhat e rreme.

Chanterelle e zakonshme - kërpudha ushqimore. Kapaku është 2-12 cm në diametër. Kërpudha me mish mishi, të verdha në buzë dhe të bardha në prerje. Chanterelle e zakonshme ka shije të thartë. Rritet në pyje halore dhe gjetherënëse nga qershori deri në tetor.

Chanterelle gri- kërpudha ushqimore. Ngjyra e kanterelës është nga gri në kafe-e zezë. Kapaku është deri në 6 cm në diametër, me buzë të valëzuara dhe një depresion në qendër, skajet janë gri-hi.

Pulpa elastike ka ngjyrë gri, me shije jo ekspresive dhe pa aromë.

Dhelpra gri rritet në pyjet gjetherënëse nga qershori deri në tetor. Kjo specie është pak e njohur për mbledhësit e kërpudhave; ata e shmangin atë.

Kanterelle e kuqe e Cinnabar - kërpudha ushqimore. Ngjyra e kanterelës është e kuqërremtë ose rozë-e kuqe. Kapaku ka diametër deri në 4 cm, këmbën deri në 4 cm. Mishi është mishi me fibra. Kapaku është konkav drejt qendrës me skaje të lakuara të pabarabarta. Lëngu i vermilionit mund të gjendet në pemët e lisit në Amerikën e Veriut lindore. Mbledhja e kërpudhave ndodh në verë dhe në vjeshtë.

Chanterelle prej kadifeje - një kërpudha e rrallë, e ngrënshme. Kapaku është portokalli-verdhë ose i kuqërremtë, deri në 5 cm në diametër, në formë konveks, që përfundimisht bëhet në formë hinke. Pulpa është portokalli e lehtë me erë të këndshme. Lëngu prej kadifeje rritet në pyjet gjetherënëse të Evropës Lindore dhe Jugore në toka acidike. Kjo kërpudha mblidhet nga korriku deri në tetor.

Chanterelle zverdhje - kërpudha ushqimore. Kapaku është deri në 6 cm në diametër, me ngjyrë të verdhë-kafe, i mbuluar me luspa. Mishi i prerë është ngjyrë bezhë, pa shije dhe pa erë. Mund të gjendet në pyjet halore, në toka me lagështi gjatë verës.

Lëndë trumbetare - kërpudha ushqimore. Kapaku është deri në 8 cm në diametër, në formë hinke me buzë të pabarabarta, me ngjyrë gri-verdhë. Pulpa është e dendur, e bardhë kur pritet, ka një erë të këndshme dheu dhe ka shije të hidhur. Rritet kryesisht në pyje halore.

Chanterelle Cantharellus minor – e ngjashme me kërpudhat e zakonshme, një kërpudha e ngrënshme. Kapaku është deri në 3 cm në diametër, me ngjyrë portokalli-verdhë, me buzë të valëzuara. Pulpa është e butë, e brishtë, e verdhë. Kjo lugë rritet në pyjet e lisit të Amerikës së Veriut.

Chanterelles false - foto dhe përshkrim

Kërpudha e zakonshme mund të ngatërrohet me dy lloje kërpudhash:

Ulliri Omphalote (kërpudha helmuese)

dhe folës portokalli (kërpudha e pangrënshme)

Si të dalloni kanterelat e rreme nga fotot reale

1. Chanterelle ushqimore ka një ngjyrë uniforme - të verdhë të lehta ose portokalli të lehta. Lansat e rreme kanë ngjyra të ndritshme - të kuqe-kafe, portokalli të ndritshme, bakër-të kuqe, të verdhë-bardhë. Në kapelën e rreme, mesi i kapakut ndryshon në ngjyrë nga skajet dhe mund të mbulohet me njolla të formave të ndryshme.
2. Dhelpra e rreme zakonisht ka skajet e lëmuara të kapakut - një shanterë e vërtetë është gjithmonë e grisur.
3. Lepsi i rremë ka një këmbë të hollë, ndërsa e vërtetë ka një këmbë të trashë. Kapaku dhe këmba e një kërpudha të ngrënshme janë një e tërë; në kërpudhat e rreme, kapaku ndahet nga kërcelli.
4. Kërpudhat e rreme shpesh mund të gjenden vetëm, por kanterelat e vërteta rriten gjithmonë në grup.
5. Kërpudha false ka një erë të pakëndshme, por ajo e ngrënshme ka gjithmonë erë të këndshme.
6. Nëse shtypni mbi mishin e një kanterelle të ngrënshme, ajo do të ndryshojë ngjyrën në të kuqërremtë, por lubrika e rreme nuk ndryshon ngjyrë kur shtypet.
7. Dyshe helmuese Ata mund të jenë krimba, por nuk ka kurrë një shanterë të vërtetë.

Video – Kujdes! Dhelpra e rreme dhe e vërtetë

Pronat e dobishme dhe kundërindikacionet e llambave

Kërpudhat Chanterelle përmbajnë një përmbajtje të lartë të vitaminave dhe mineraleve të ndryshme - D2, B1, A, PP. Zink, bakër.

Kërpudhat Chanterelle janë të dobishme në lufta kundër kancerit, për të rikthyer shikimin, në luftën kundër baktereve, për obezitetin.

Si antibiotik natyral ato përdoren në mjekësinë popullore.

Përmbajtja kalorike e llambave është 19 kcal për 100 gram.

Sa kohë mund të ruhen të freskëta lubrikat?

Pas mbledhjes së kërpudhave, ato mund të ruhen në një temperaturë që nuk kalon +10 gradë. Mos ruani në frigorifer për më shumë se dy ditë pas grumbullimit, është më mirë të filloni menjëherë përpunimin.

Chanterelles - si të pastroni

Para përpunimit, kërpudhat duhet të pastrohen nga mbeturinat dhe kërpudhat e dëmtuara duhet të hidhen. Papastërtia nuk ngjitet fort në sipërfaqen e llambave, kështu që mund ta hiqni me një furçë të butë ose sfungjer.

Përdorni një thikë për të prerë pjesët e dëmtuara dhe të kalbura të kërpudhave. Për tharjen e mëvonshme, mbeturinat hiqen gjithashtu nga të dhënat duke përdorur një furçë.

Pas pastrimit të kërpudhave nga mbeturinat, shpëlajini ato në ujë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë pllakave të kapakut. Shpëlarja duhet të ndryshohet duke ndryshuar ujin disa herë. Nëse shija mbetet e hidhur, njomni kërpudhat në ujë për 30 minuta.

Pse janë të hidhura llambat, si ta largojmë hidhërimin?

Chanterelles kanë hidhërim natyral, prandaj nuk pëlqehen nga dëmtuesit dhe insektet, por vlerësohen në gatim. Nëse kërpudhat nuk përpunohen menjëherë pas korrjes, hidhërimi do të rritet. Gjithashtu, hidhërimi i shtuar i kanterellave është i mundur për shkak të ndikimit të disa faktorëve natyrorë.

Chanterelles kanë më shumë hidhërim, të mbledhura në mot të thatë, nën pemë halore, pranë autostradave dhe ndërmarrjeve, kërpudha të mbipopulluara që rriten në myshk, nëse këto janë kërpudha të rreme.

Është më mirë të mblidhni dhe gatuani kanterella të reja; përmbajtja e hidhësisë në to është minimale. Për të hequr hidhërimin, duhet t'i njomni lubrikat për 30-60 minuta në ujë dhe më pas t'i zieni. Kullojeni ujin pas gatimit.

Për të ngrirë, përdorni kanterella të ziera - ato nuk do të shijojnë të hidhur dhe do të zënë më pak hapësirë. Nëse i ngrini të freskëta dhe kur i shkrini zbuloni se kërpudhat janë të hidhura, ziejini në ujë me kripë, hidhësia do të shkojë në ujë.

Si të gatuajmë dhe ruajmë kanterelat?

Chanterelles i zier, i skuqur, i kripur, turshi, i tharë.

Ziej kanterella brenda 15-20 minutave pas zierjes. Nëse hani kanterella pas gatimit, shtoni kripë në ujë. Nëse skuqni pas zierjes, nuk keni nevojë të shtoni kripë dhe procesi i gatimit në këtë rast nuk do të zgjasë më shumë se 5 minuta.

Lani llambat e thara dhe futini në ujë të ngrohtë për 2-4 orë përpara se t'i gatuani. Më pas gatuajeni në të njëjtin ujë për 40 minuta.

Chanterelles janë të skuqura pa zier, por nëse kanterelat janë të hidhura, atëherë duhet t'i zieni.

Pritini kërpudhat në feta përpara se t'i skuqni. Fillimisht, në një tigan skuqni qepën e grirë imët në vaj dhe më pas shtoni lubrikat. Skuqini kërpudhat derisa të avullojë e gjithë lagështia. Më pas shtoni kripë për shije, shtoni salcë kosi dhe ziejini derisa të zbuten për 15 minuta.

Chanterelles janë të kripura të ftohtë dhe të nxehtë.

Lansat e marinuara përgatiten me dhe pa pasterizim.

Lansat e marinuara me pasterizim

Pastroni dhe lani mirë kërpudhat, copëtoni ato të mëdha dhe gatuajeni për 15 minuta në ujë të kripur me shtimin e acidit citrik.

Fushat e përgatitura vendosini në kavanoza të pastra dhe mbi to hidhni marinadën e nxehtë, duke shtuar sipër rrathët e qepëve dhe gjethet e dafinës. Mbyllni kavanozët me kapak dhe pasterizoni për 2 minuta. Më pas mbështillni menjëherë kapakët dhe ruajeni në një vend të thatë me temperaturë 0 deri në 15 gradë.

Tharja e llambave në një dërrasë tharjeje ose në një tharëse të veçantë, kërpudhat nuk duhet të prekin njëra-tjetrën. Para tharjes, kërpudhat nuk lahen, por ato pastrohen nga papastërtia me furçë nëse ato të mëdha priten në disa pjesë.

Dhomat në të cilat thahen llambat duhet të ajrosen mirë. Mund të thahet jashtë në hije.

Nëse thahet në sobë ose furrë, fillimisht temperatura duhet të jetë 60-65 gradë, dhe më pas më e lartë.

Ruani kanterelat e thara në enë qelqi ose plastike me kapak të shtrënguar.

Chanterelles mblidhen nga mesi i vjeshtës deri në fillim të pranverës. Gjatë gjithë kësaj periudhe kohore kemi mundësinë të shijojmë aromën dhe shijen e tyre. Duhet të theksohet se llambat përmbajnë shumë vitamina dhe minerale. Por në mënyrë që të gjitha këto substanca të dobishme të përthithen nga trupi ynë, kërpudhat duhet të përgatiten siç duhet.

Lansat janë të dobëta të tretshme, kështu që ato grimcohen dhe më pas përpunohen. Kërpudhat mund të skuqen, kripen, marinohen dhe zihen. Në të gjitha rastet janë të shijshme dhe aromatike. Pra, në artikullin tonë ne do t'ju tregojmë se çfarë të bëni me kërpudhat e kërpudhave.

Lëndë turshi. Receta

Për të gatuar llamba, duhet të blini produktet e mëposhtme:

chanterelles - 3 kg;
sheqer - 125 g;
uthull 9% - 250 ml;
ujë - 500 ml;
vaj luledielli - 200 ml;
kripë - 60 g;
gjethe dafine, kokrra piper te zi, karafil.

Gatimi sipas recetës

Për fat të mirë, llambat kanë një aftësi unike: ato nuk përmbajnë krimba. Prandaj, para çdo përpunimi, ato thjesht duhet të pastrohen nga dheu, gjethet dhe të shpëlahen plotësisht nën ujë.

Kështu, kërpudhat e mëdha i presim në disa pjesë dhe të voglat i lëmë ashtu siç janë. Vendosni një tigan me ujë në sobë dhe lëreni të vlojë. Hidhni kërpudhat dhe ziejini për rreth 30 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Mos harroni të hiqni shkumën.

Më pas kullojeni ujin, vendosini kanterelat në një kullesë dhe shpëlajini. Hidhni përsëri ujë në tigan dhe shtoni të gjithë përbërësit për marinadën. Kur uji të vlojë, shtoni kërpudhat, përzieni dhe lërini të ziejnë për 10 minuta.

Ndërkohë, le të sterilizojmë kavanozët. Kjo mund të bëhet në mikrovalë. Hidhni ujë të valë në kavanoz dhe vendosni kohën në 2 minuta. Pas kësaj, nxjerrim enët tona prej qelqi dhe i vendosim në një peshqir të pastër me kokë poshtë për të kulluar ujin.

Lansat e përfunduara i transferojmë në kavanoza dhe i mbushim me marinadë. Le të rrotullohemi. Sterilizoni kavanozët për 10 minuta. Më pas kthejeni dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Kjo është e gjitha, kërpudhat tona kërpudha turshi janë gati. Ju bëftë mirë!

Si të turshi kërpudhat chanterelle? Mënyrë e nxehtë

Kur pyetemi se çfarë të bëjmë me kërpudhat e kërpudhave, ne përgjigjemi: "Turshi të nxehtë". Për këtë do të na duhen produktet e mëposhtme:

chanterelles - 1 kg;
kripë - 4 lugë;
fletë dafine - 8 gjethe;
hudhër - 6 karafil;
karafil, piper i zi, piper i bluar.

Le të fillojmë gatimin

I pastrojmë me kujdes kërpudhat dhe i lajmë me ujë. Vendosni një tigan me ujë në sobë dhe lëreni të vlojë. Shtoni dhuratat tona të pyllit dhe të gjithë përbërësit e tjerë përveç hudhrës. Gatuani për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr shkumën që krijohet.

Si t'i kriposni më tej kanterelat? I nxjerrim kërpudhat me një lugë të prerë dhe i kalojmë në një tenxhere, i spërkasim me kripë dhe hudhër të grirë më parë. Derdhni përzierjen me një sasi të vogël të marinadës në të cilën janë gatuar kanterelat. Ne vendosëm shtypjen. Kur kërpudhat të jenë ftohur, vendosini në frigorifer. Pas një dite mund të provoni kërpudhat.

Shpresojmë që t'i jemi përgjigjur pyetjes rreth kantereve. Kënaquni!

Kërpudha të kuqe të skuqura me patate

Kërpudhat gatuhen mjaft shpejt, dhe shija është e paharrueshme. Pra, çfarë përbërësish na duhen për të përgatitur pjatën? Kjo:

chanterelles - 500 g;
patate (mundësisht të reja) - 800-900 g;
hudhër - 3-4 karafil;
limon - çerek;
llamba të mesme - 2 copë;
kripë;
piper i zi.

Gatimi sipas recetës

Për të gatuar kërpudhat, i qëroni dhe i shpëlani tërësisht. Më pas zhyteni në ujë për 15-20 minuta. Ndërkohë le të ziejmë ujin.

Shtoni kërpudhat dhe gatuajini ato për 20 minuta në zjarr të ulët, duke kujtuar që vazhdimisht të hiqni shkumën dhe mbeturinat që rezultojnë.

Ndërkohë që lubrikat janë duke u gatuar, le të fillojmë të përpunojmë përbërësit e tjerë. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë. Pritini imët qepën. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me hudhrën.

Vendosni një tigan në sobë dhe derdhni në vaj vegjetal. Më pas shtoni hudhrën, skuqeni për disa minuta dhe hiqeni nga tigani me një lugë të prerë. Shtoni patatet, lushat, qepët dhe skuqini për 8 minuta. Më pas shtoni kripë, piper, aromatizoni, spërkatni me lëng limoni, përzieni, mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë derisa të gatuhet plotësisht.

Kjo është e gjitha, kanteret tona janë gati. Kërpudhat dhe patatet shkojnë mirë së bashku, provojeni. Ju bëftë mirë!

Turshi i ftohtë i kanterellave

Kjo metodë e vjeljes është gjithashtu mjaft e përdorur. Për recetën na duhen përbërësit e mëposhtëm:

chanterelles - 3 kg;
llamba të mesme - 8 copë;
hudhër - 5-6 koka;
çadra me kopër;
kripë;
vaj luledielli.

Le të fillojmë gatimin

Çfarë duhet të bëni me kërpudhat e kërpudhave në këtë rast? Fillimisht pastrojmë kërpudhat dhe më pas i shpëlajmë. Më pas, vendosni dhuratat tona të pyllit në një tenxhere, derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini për disa minuta. Më pas vendosini në një kullesë. Pritini kanterelat e mëdha në disa pjesë. Pritini qepën në gjysmë unaza.

I sterilizojmë kavanozët dhe i vendosim luspat në shtresa. Spërkateni çdo shtresë të re bujarisht me kripë dhe qepë. Sipër kësaj të fundit vendosim hudhra të grira hollë. Përvëloni çadrat e koprës me ujë të vluar dhe shtoni në çdo kavanoz. I bëjmë presion të gjitha enët dhe i vendosim në frigorifer.

Pikërisht 24 orë më vonë, përzierjen e ngrohur do ta derdhim në çdo kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht lubrikat. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pjesa jonë e punës të mos përkeqësohet. Mbështjellim enët me kapak dhe i vendosim në një vend të freskët.

konkluzioni

Ne kemi vendosur se çfarë të bëjmë me kërpudhat e kërpudhave. Gjëja kryesore është t'i pastroni dhe përpunoni siç duhet përpara se të përgatisni këto "tapa qumështi shafran". Atëherë mund të nxirrni përfitimin dhe shijen maksimale nga kanterelat. Kënaquni!

Chanterelle e vërtetë Rritet në grupe të shumta
Dhelpra është e vërtetë në foto

Dhelpra është e vërtetëështë një kërpudhë e përhapur e ngrënshme e karakterizuar nga rendiment i lartë. Ajo rritet në grupe të shumta, duke formuar të ashtuquajturat rrathë shtrigash ose vija të gjera, nga mesi i korrikut deri në mes të tetorit, me kulmin e frutave që ndodh në korrik-gusht. Ju duhet ta kërkoni atë në zona të lagështa, të hapura të pyjeve halore ose gjetherënës.

Kapaku i kërpudhave fillimisht konveks i sheshtë me skaje të valëzuara gradualisht bëhet në formë hinke, skajet e tij bëhen më të holla dhe të pabarabarta. Diametri i saj është rreth 10-12 cm.. Sipërfaqja e kapakut të kërpudhave pyjore është e lëmuar, mat, e bardhë ose e verdhë e ndezur. Shtresa mbajtëse spore përfaqësohet nga konvolucione të shumta të holla të verdha, që zbresin pa probleme në kërcell.

Pllakat janë palosur, duke zbritur larg mbi kërcell, të degëzuara, të trasha, të rralla. Kërcelli zgjerohet pa probleme lart, pa një kufi të dukshëm, duke u kthyer në një kapak, të dendur, të verdhë, të lëmuar, deri në 7 cm në gjatësi dhe 3 cm në trashësi, cilindrike, të ngurtë.

Pulpa është e trashë, me mish, e brishtë, me një erë të këndshme kërpudhash dhe pothuajse kurrë nuk është krimba.

Kërpudha e vërtetë e kërpudhave i përket kategorisë së tretë të kërpudhave dhe ka vlera të larta ushqyese për shkak të vitaminave dhe mikroelementeve që përmban indet e saj. Me të drejtë mund të quhet një kërpudha universale që i jep vetes të gjitha llojeve të përpunimit të kuzhinës, duke demonstruar shije të mirë.

Shkon në përgatitjet për konservim. Përdoret i zier dhe i skuqur pa trajtim paraprak. Përgatitet për përdorim në të ardhmen në formën e ushqimit të konservuar të zier (në kavanoza), dhe mund të përdoret gjithashtu për turshi dhe kripë (metoda e nxehtë).

Karakteristika kryesore e kërpudhave të vërteta të kërpudhave është përmbajtja e saj e lartë e karotinës, shumë më e lartë se në të gjitha kërpudhat e tjera të njohura. Përveç karotinës, kjo kërpudha përmban shumë vitamina të tjera dhe ka veti antibakteriale. Në disa vende, llamba përdoret për të parandaluar kancerin.

Dhelpra me gunga rritet në grupe të vogla Dhelpra me gunga në foto.

Dhelpra me gunga, ose cantarellula, është një kërpudha agarike mjaft e rrallë e ngrënshme në Rusi që prodhon rendimente vazhdimisht të larta çdo vit. Ajo rritet në grupe të vogla nga mesi i gushtit deri në shtator, por prodhon të korra veçanërisht të bollshme në fillim të vjeshtës. Në cilat pyje rriten kërpudhat e këtij lloji? Ju duhet t'i kërkoni ato në zonat e pyjeve halore të mbingarkuara me një shtresë të trashë myshku, mundësisht në një pyll pishe.

Kapaku i kërpudhave në fillim është konveks, por gradualisht merr formën e një hinke të gjerë me diametër rreth 4 cm, me një fryrje të vogël në mes. Sipërfaqja e saj është e lyer në një ngjyrë gri të shndritshme me një nuancë tymuese dhe rrathë koncentrikë kafe. Shtresa që mban spore përbëhet nga pllaka të shpeshta gri që zbresin në kërcell. Gjatë procesit të rritjes, pllakat dhe pjesa e sipërme e kërcellit ngjitur me to mbulohen me pika të vogla të kuqe. Këmba është e rrumbullakosur, e lëmuar, e drejtë, me të njëjtën ngjyrë si pllakat. Lartësia e saj është rreth 8 cm, dhe diametri i saj rrallë i kalon 0,5 cm. Sipërfaqja e këmbës është e lëmuar, me pubescencë të bardhë të lehtë në bazë.

Pulpa është e hollë, e butë, e butë, me shije të këndshme dhe aromë delikate kërpudhash, me ngjyrë gri, e cila shpejt kthehet në të kuqe kur tuli bie në kontakt me ajrin.

Kërpudha me gunga i përket kategorisë së katërt të kërpudhave. Ajo hahet e zier ose e skuqur.

Këto foto tregojnë se si duken kërpudhat e vërteta dhe me gunga:

Zverdhja dhe grija e kërpudhave: ngjyra e kërpudhave të pyllit dhe përshkrimi i tyre

Chanterelle zverdhet në foto
Kapela e dhelprës ka formën e një hinke të thellë.

Chanterelle zverdhjeështë një kërpudha e ngrënshme që rritet në grupe të vogla nga fillimi i gushtit deri në fund të shtatorit në pyjet halore, kryesisht bredh.

Forma e kapelës së kanterelës i ngjan një hinke të thellë me diametër rreth 5 cm, me një buzë kaçurrelë të përdredhur. Sipërfaqja e saj është e lëmuar, mat, e thatë. Ngjyra e kësaj kërpudhe kanterela është e verdhë-kafe. Pjesa e poshtme e kapakut është gjithashtu e lëmuar, por në kërpudhat e pjekura është e mbuluar me një numër të madh palosjesh të hollë dredha-dredha që zbresin mbi kërcell. Është lyer me ngjyrë të verdhë me një nuancë portokalli. Kërcelli është i rrumbullakosur, më i hollë në bazë, shpesh i lakuar, më rrallë i drejtë, i zbrazët nga brenda, me ngjyrë të njëjtë me shtresën spore. Lartësia e saj është rreth 10 cm, dhe diametri i saj është rreth 1 cm.Pulpa është elastike, e dendur, e brishtë, e verdhë e lehtë, pa shije dhe erë.

Chanterelle e verdhë i përket kategorisë së katërt të kërpudhave. Mund të hahet si i skuqur ashtu edhe i zier, si dhe mund të thahet edhe për dimër.

Dhelpra gri në foto
Kapaku është në formë hinke, me lobe, gri-kafe-zi

Chanterelle gri ka kapak me diametër 3-5 cm Kapaku është në formë hinke, me lobe, gri-kafe-zi, zbehet me kalimin e moshës, buza bie. Tuli është i hollë, me shije të freskët, pa shumë erë. Pllakat janë në zbritje, gri, në gjatësi të pabarabartë, të shpeshta, të holla. Kërcelli është cilindrik, i zbrazët, me ngjyrë një ton më të lehtë se kapaku, madhësia 4,0 0,5-0,2 cm Sporet janë elipsoidale, madhësia 8-10 5-6 mikron, pa ngjyrë.

Lloje pyjore nemorale. Gama mbulon Evropën.

Gjetur në pyjet gjetherënëse. Trupat frutorë formohen periodikisht në shtator - tetor. Ka ekzemplarë të vetëm.

Ai mbrohet si pjesë e komplekseve natyrore të Rezervës së Biosferës Berezinsky, parqeve kombëtare Narochansky dhe Belovezhskaya Pushcha. Është e nevojshme të krijohen rezerva të specializuara mykologjike në vende që nuk mbulohen nga masat mbrojtëse. Është e nevojshme të monitorohet periodikisht gjendja e popullatave të njohura, të kërkohet për të reja dhe, nëse është e nevojshme, të organizohet mbrojtja e tyre duke ndaluar ose kufizuar ndikimet antropogjene.

Më poshtë është një foto dhe përshkrim i kërpudhave të zakonshme të kërpudhave.

Chanterelle e zakonshme: në cilat pyje rritet dhe si duket (me foto)

Chanterelle e zakonshme në foto
(Cantharellus cibarius) në foto

Chanterelle e zakonshme (Cantharellus cibarius) është një kërpudha e ngrënshme. Kapaku është me diametër 2-12 cm, në fillim konveks, pastaj shtypet në qendër në formën e një hinke me buzë të palosur të ngurtë ose me lobe, mjaft mishi, të verdhë ose të verdhë-bardhë. Pllaka në formë venash të degëzuara me pirun ose palosje lëkure të së njëjtës ngjyrë si kërcelli, që zbresin fort përgjatë kërcellit. Kërcelli është 2-10 cm i gjatë, 0,5-2 cm i gjerë, i njëjtë me ngjyrën e kapelës. Pulpa është e dendur me një erë të këndshme, të bardhë ose të verdhë.

Formon mikorizë me thupër, bredh, pishë dhe lis.

Mund ta gjeni nga qershori deri në nëntor. Është veçanërisht e vlefshme në qershor dhe korrik, kur ka pak kërpudha të tjera.

Kjo kërpudha e kërpudhave duket pothuajse e njëjtë me kërpudhat e rreme të pangrënshme, por është më e rregullt në formë.

Chanterelle e zakonshme është e ngrënshme si të rinj ashtu edhe të moshuar. Nuk kërkon zierje. Lansat e skuqura janë veçanërisht të shijshme.

(Hygrophoropsis aurantiaca) në foto
Dhelpra e rreme ne foto

Dhelpra e rreme (Hygrophoropsis aurantiaca) - kërpudha është e pangrënshme. Kapaku është 2-12 cm në diametër, në fillim konveks, më pas i zhytur në qendër në formën e një hinke me buzë të dredhur, portokalli ose buffy, që zbehet në një ngjyrë të kuqërremtë në të bardhë me kalimin e moshës. Pulpa është e dendur e verdhë ose portokalli. Pllakat janë të shpeshta, të trasha, me degëzime, me të njëjtën ngjyrë me kërcellin, duke zbritur fort përgjatë kërcellit. Këmba ka një prerje tërthore të rregullt të rrumbullakët, gjatësi 2-5 cm, gjerësi 0,5-1 cm në pjesën e poshtme, ku nuk ka pllaka, ngjyrë të njëjtë me kapak. Pluhuri i spores është krem i zbehtë.

Rritet në pyje të rrallë me pisha dhe thupër, në shqopa. Gjendet në sasi të mëdha.

Mund ta gjeni nga qershori deri në nëntor.

Dhelpra e rreme është e ngjashme me dhelprën e vërtetë. Lepsi i rremë ka pjata të vërteta nën kapakun e saj, ndërsa lubrika e vërtetë ka vena të trasha ose palosje në vend të pjatave.

Në këtë video mund të shihni lloje të ndryshme të kërpudhave të kërpudhave: