Recetë për havjar purtekë në shtëpi. Havjar purtekë i kripur
Të gjithë e dinë se si të përdorin havjar të kuq ose të zi. Kjo delikatesë është e shtrenjtë. Por havjarin e peshqve të ndryshëm të lumit e marrim falas, siç thonë ata, si bonus. Çfarë duhet bërë me të? Hidhe apo ia jep maces? Mos u ngut! Në këtë artikull do t'ju tregojmë se çfarë mund të përgatitet nga havjar i purtekës. Dhe sigurisht, ne do të ndajmë recetat. Në formën e tij të papërpunuar, ky produkt, ndryshe nga havjari i shijshëm i blirit dhe salmonit, nuk është shumë i shijshëm. Për shkak të thartirës së saj, edhe macet e uritura ngurrojnë ta hanë atë. Prandaj, ekziston një mendim se havjar i purtekës së lumit është helmues. Por ky është një mit. Nëse përgatitni havjar në një mënyrë të veçantë, mund të bëni shumë pjata të shijshme prej tij. Mënyra më e rëndësishme është kriposja. Më poshtë do t'ju tregojmë për të. Por përveç kriposjes, havjari i purtekës së lumit mund të tymoset, zihet, skuqet dhe bëhet kotele, petulla dhe petulla. Pasi të keni lexuar artikullin tonë, mund të zgjidhni recetën e duhur.
Kriposja. Mënyra më e lehtë
Në dyqane mund të gjeni kavanoza të mbushura me havjar të bardhë. Mund të jetë pike, krap, harengë, purtekë. Sigurisht, në pamje nuk është aq elegant sa havjar i kuq apo i zi. Por për sa i përket vetive të dobishme është pak inferior ndaj këtyre delikatesave. Proteina, acide yndyrore omega-3, fosfor, kalium, acid folik, vitamina - të gjitha këto substanca përmbahen në havjar purtekë. Si ta përgatisni këtë produkt në shtëpi? Këtu është receta më e thjeshtë. Së pari ju duhet të çlironi havjarin nga filmi që e mbulon dhe ta shpëlani tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Më pas vendoseni në një enë dhe shtoni kripë sipas shijes. Përziejini me lëvizje rrahëse. Një shkumë e lehtë duhet të shfaqet në sipërfaqe. Le ta lëmë të qetë për dhjetë minuta. Më pas derdhni dy ose tre lugë gjelle çdo vaj vegjetal. Rrihni përsëri me një pirun. Transferoni në një kavanoz qelqi të pastër dhe të thatë. Hidhni në vaj vegjetal në mënyrë që të mbulojë havjarin për gjysmë centimetri. Nuk përzihemi më. Mbyllni kavanozin fort dhe vendoseni në frigorifer. Pas pesë ditësh, delikatesa juaj është gati.
Një tjetër metodë kriposjeje, ose Si të gatuaj havjar purtekë në shtëpi
Kjo metodë trashëgon atë industriale. Së pari do të bëjmë marinadën. Hidhni një litër ujë në tigan dhe shtoni dy lugë kripë. Le ta vëmë në zjarr. Kur uji të bëhet i ngrohtë, shtoni dy gjethe dafine, dhjetë bizele të zeza dhe katër pipëza, një majë koriandër të bluar. Lëreni marinadën të ziejë dhe ziej për njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe, ne do të lajmë havjarin nga një purtekë lumi. Le ta çlirojmë nga filmat. E vendosim në një tenxhere. Hidhni në marinadë të nxehtë (por jo të vluar). Lëreni të piqet për gjysmë ore. Pas kësaj, vendosni kullesë me garzë dhe hidhni havjarin. Marinata do të kullojë, do të heqim gjethet e dafinës, si dhe kokrrat e piperit. Transferoni havjarin në një tas metalik dhe vendoseni në një banjë uji (d.m.th., vendoseni në ujë të valë në një tenxhere të madhe). Duke e trazuar rregullisht, ngrohni për njëzet minuta. Havjar i përfunduar duhet të bëhet i bardhë dhe i thërrmueshëm. Kriposeni nëse është e nevojshme dhe shtoni pak vaj vegjetal.
Çfarë ushqimesh mund të përgatiten nga ky produkt? Disa ide
Pra, ne kemi në dispozicion havjar purtekë të kripur. Si të bëni snacks nga ky produkt? Kombinimi ideal do të ishte havjar i kripur i purtekës dhe buka e thekrës. Mund ta lyeni me gjalpë dhe sipër të vendosni havjar. Ky meze është shumë i shijshëm. Ziejini vezët fort. Qëroni dhe prisni përgjysmë për së gjati. Merrni të verdhat në një tas. I përziejmë me havjar të kripur. Vendoseni përsëri në gropat e të bardhave. Sipër hidhni pak majonezë. Meze është gati. Ai përmban vetëm 60 kalori, duke e bërë atë një rostiçeri të shkëlqyer diete. Mund të përgatisni edhe gjalpë havjar. Thjesht përzieni të dy përbërësit derisa të arrini nivelin e dëshiruar të kripës. Ky vaj është i mirë për lyerjen e krisurave.
Ikryannik
Kjo është një pjatë origjinale ruse. Dhe nëse po pyesni se si të gatuani havjar purtekë, duhet të mbani mend këtë recetë të vjetër. Nga kokrrat e lara (gjysmë kilogrami) i nxjerrim kokrrat, i kriposim dhe i vendosim në frigorifer për një orë e gjysmë. Rrihni havjarin me shpejtësi minimale. Shtoni dy vezë dhe piper. Rrahni përsëri. Shtojmë pak nga pak tre lugë miell dhe bollgur. E trazojmë brumin e lëngshëm, si petullat. E pjekim në një tigan me vaj vegjetal. Shërbejeni me salcë kosi.
Havjar i skuqur
Astringency specifike e produktit zhduket plotësisht gjatë trajtimit të ngrohjes. Prandaj, nëse po mendoni për purtekën, por nuk dëshironi ta kriposni (pasi do të duhet të prisni pesë ditë për delikatesën), skuqeni atë. Në këtë rast, do të kurseheni nga procedura e mundimshme e nxjerrjes së kokrrave nga yastki. Thjesht lani tërësisht qeset që përmbajnë vezët. Në një pjatë përgatisim një pjatë me miell, kripë dhe piper. Rrotulloni tërësisht yastyki në këtë përzierje. Ngrohni një tigan me shumë ghee. Skuqini për dy minuta nga secila anë. Lani një duzinë ose një duzinë domate qershi dhe i prisni në gjysmë. Shtoni në tigan. Skuqini për dy minuta të tjera në mënyrë që domatet të lëshojnë lëngun e tyre. Vendosni havjarin dhe domatet në një tas të ngrohtë. Hidhni pak më pak se gjysmë gote verë të bardhë të thatë në tigan. Lëreni të vlojë dhe ziej pak (për një minutë). Hidhni këtë salcë mbi gjellë.
Kotoleta
Nëse po mendoni se si të gatuani havjar purtekë për pjatën kryesore, mund të përdorni recetën e mëposhtme. Kotletat e shijshme do të kenë shije si peshku. Lajmë havjarin dhe heqim vezët. Hidhni pak kripë, spërkatni me piper të zi, qepët e njoma të grira dhe koprën. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, havjari bëhet i dendur dhe i thatë. Prandaj mishit të grirë do t’i shtojmë 50 gr lakër turshi. Por fillimisht do ta presim imët bashkë me një qepë dhe tre thelpinj hudhër (për 400-450 g havjar). Që mishi i grirë të mos përhapet rreth tepsisë, do të shtojmë një ose dy vezë, një lugë krunde gruri dhe pak miell. Përziejini gjithçka tërësisht me lëvizje rrahjeje. Mishi i grirë duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë. Rrokullisni kotatet në një pjatë me miell të kripur ose thërrime buke. Skuqini në anët e ndryshme në vaj vegjetal.
Kotelet dietike
Për të gatuar shijshëm havjar purtekë, duhet të vazhdoni recetën e mëparshme. Pjata e përgatitur me të është gjithashtu mjaft e ngrënshme. Por për ushqimin dietik, ekziston një mënyrë tjetër gatimi. Le t'i skuqim produktet vetëm deri në kafe të artë. Vendosni kotoletat në një enë pjekjeje. Këshillohet që ato të vendosen afër njëri-tjetrit. Pesëdhjetë gramë salcë kosi e holluar me qumësht. Hidhni këtë salcë të lëngshme mbi kotelet. Vendoseni në furrë për një çerek ore. Pesë minuta para përfundimit të kohës së caktuar të gatimit, spërkateni pjatën me djathë të grirë.
Si të gatuaj havjar purtekë lumi? Shume e thjeshte. Bëni havjar!
Peshku përdorej shpesh në kuzhinën kombëtare ruse. Dhe paraardhësit tanë përgatitën havjar prej tij në mënyra të ndryshme. Për shembull, ata bënë një tavë kaq të shijshme prej saj. Lajmë havjarin dhe e çlirojmë nga filmat. Në rastin e purtekës, kjo është shumë më e lehtë për t'u bërë sesa me pike. Havjari thjesht mund të fshihet nga vezët me një pirun. Transferoni produktin në tasin e mikserit. Ne futim vezë në të - në varësi të sasisë së havjarit, dy ose tre copë. Shtoni qumështin. Përmasat e tij varen edhe nga sasia e përbërësit kryesor. Për një vezë duhet të përdoret një lugë gjelle qumësht. Le të kriposim gjithçka për shije. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Le të fillojmë të tundim. Lyejmë një tavë zjarrduruese me gjalpë. Hidheni përzierjen. Më parë, havjar gatuhej në një furrë ruse. Por tani mund ta bëjmë në furrë dhe madje edhe në mikrovalë. Nëse do të përdorni një mikrovalë, vendosni njësinë në fuqinë maksimale dhe kohëmatësin për 5-7 minuta. Në gjysmë të procesit, hapni derën e furrës dhe përzieni përmbajtjen e mykut. Rezultati është një tavë e shijshme me një kore kafe të artë.
Tani ju e dini se si të gatuani havjar purtekë. Ju gjithashtu mund të piqni petulla dhe petulla nga ky produkt.
Shumë prej nesh nuk do ta refuzojnë purtekën e skuqur, sepse është një peshk shumë i shijshëm, por jo të gjithë guxojnë ta bëjnë. Pse pyet. Po, sepse para se ta skuqni, duhet ta pastroni. Dhe ky është një aktivitet i tmerrshëm që shumë njerëz nuk e pëlqejnë. Tani unë e di se si të pastroj një gropë pa shumë vështirësi dhe është këtu - Si të pastroni një pozitë të lartë? Dhe purteka e skuqur do të na mahnitë me shijen e saj.
- purtekë, sa ke kapur, ose ke pasur fat dhe një peshkatar ka ndarë me ty
- erëza për peshk
- vaj perimesh
Si të skuqni purtekën?
Së pari, le të fillojmë pastrimin e peshkut duke përdorur çdo metodë për të cilën ju kam thënë tashmë - Si të pastroni një pozitë të lartë?
Së dyti, e nxjerrim peshkun, presim barkun, heqim të brendshmet dhe kokën, e lajmë dhe e thajmë me një peshqir letre ose e vendosim në një kullesë dhe e lëmë të kullojë uji. Nëse peshku vjen me havjar, lëreni havjarin dhe do ta skuqim edhe ne. Këtë herë isha me fat dhe thuajse në çdo peshk kishte havjar. Havjar i skuqur është thjesht një delikatesë.
Po, gati harrova, për të avulluar kockat e vogla gjatë skuqjes, presim lehtë peshkun nga të dy anët përgjatë kurrizit.
Më pas kriposni peshkun, spërkatni me erëza peshku (sipas dëshirës) dhe lëreni të njomet për disa minuta. Më pëlqen më shumë pa erëza, peshku nuk ndryshon shijen e tij, por është ashtu siç ju pëlqen.
Ngroheni mirë tiganin dhe shtoni vaj vegjetal.
Hidhni miellin në një tas, rrotulloni shumë mirë çdo peshk një nga një dhe vendoseni në një tigan.
Skuqini peshkun nga të dyja anët deri në kafe të artë. E skuqim havjarin në të njëjtën mënyrë si peshku, duke e rrotulluar në miell.
Edhe pse do t'ju duhet të kaloni kohë për të pastruar purtekën, ia vlen. Peshku i shijshëm, aromatik dhe havjar janë gati.
Perçka e skuqur është shumë e shijshme, e ftohtë dhe e nxehtë.
Mund ta servirni me çdo pjatë anësore.
Kur jam me fat dhe i afërmi ndan me mua, unë i ha pa asnjë pjatë anësore. Unë me të vërtetë dua të shijoj shijen e këtij peshku të mahnitshëm, sepse nuk ndodh shpesh që ne kemi purtekë lumi në tryezën tonë dhe pjatat anësore do t'i lë për më vonë.
Gatuani dhe do t'ju pëlqejë. Ju bëftë mirë!
Receta interesante për ju:
Si të skuqni një recetë video për havjar purtekë - hap pas hapi
Më poshtë do të gjeni një video recetë hap pas hapi që do t'ju ndihmojë në përgatitjen.
Të gjithë e dinë për havjarin e salmonit të ngushtë ose të blirit, domethënë të kuq dhe të zi. Por jo të gjithë mund të përballojnë një havjar të tillë. Ekziston një opsion demokratik për të pasur një delikatesë të ngjashme në tryezë. Ne ofrojmë një recetë se si të përgatisni havjar purtekë, dhe do të mësoni se mund të merrni havjar të bardhë me duart tuaja. Kini parasysh, sepse recetat e havjarit të purtekës mund të zgjerojnë ndjeshëm listën e produkteve shtëpiake të disponueshme të bëra me duart tuaja. Havjar purtekë mund të bëhet një burim i plotë i vitaminave të shëndetshme.
E disponueshme, e lirë dhe e shijshme
Perch gjendet dhe kapet pothuajse në çdo trup ujor me ujë të ëmbël - lumë, liqen, pellg, rezervuar. Disa peshkatarë peshkojnë bas gjatë gjithë vitit. Ata e njohin dhe e vlerësojnë këtë peshk për pjellorinë, jopretenciozitetin dhe shkallën e lartë të mbijetesës në kushtet më ekstreme. Peshkimi me purtekë është i disponueshëm pothuajse në të gjitha stinët.
Gjatë sezonit të shumimit, ky peshk shpesh përfundon në pajisje peshkimi me havjar, i cili nuk ndryshon shumë në cilësitë e dobishme nga i kuqja ose e zeza. Kushti i vetëm është që havjari i purtekës të hiqet saktë nga trupi i peshkut, pastaj të lahet dhe pastrohet nga filmi dhe vetëm atëherë të përgatitet për tryezë.
Havjar i bardhë DIY
Peshkatarët i dinë recetat e havjarit të purtekës dhe për këtë arsye dinë ta kriposin pikërisht në lumë. Le të shqyrtojmë mundësinë se si të përgatisim havjar purtekë në kuzhinë. Këshillohet që kapja të jetë e freskët.
Hapim kufomat e peshkut, heqim me kujdes havjarin, shpëlajmë me kujdes me ujë dhe më pas e çlirojmë me kujdes havjarin nga filmi i hollë. Tani mund të filloni përgatitjen e marinadës.
Për shëllirë, derdhni një litër ujë të thjeshtë, 60 gram kripë, gjysmë lugë çaji koriandër të copëtuar, rreth një duzinë bizele me aromë, nja dy gjethe dafine. Ziejeni këtë tretësirë për rreth njëzet minuta. Më pas derdhni marinadën e nxehtë mbi havjarin. Pas gjysmë ore, kullojeni produktin në një kullesë. Më pas zieni havjarin në një banjë uji për rreth njëzet minuta, por mos e lini tiganin, sepse duhet ta përzieni shpesh.
Në fund, do të keni një pjatë të gatshme që është pothuajse gati për t'u ngrënë: për t'u shërbyer, do t'ju duhet të shtoni pak kripë (shijoni), këshillohet të përdorni vaj vegjetal për lëngje.
Bukë të sheshtë havjar të bardhë
Hidheni havjarin e përgatitur me purtekë në një blender, rrihni pak me një ritëm të shpejtë, më pas shtoni disa vezë të papërpunuara, tre lugë miell dhe bollgur, shtoni kripë dhe piper (masa është sipas shijes tuaj) dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Më pas piqni diçka si petulla në një tigan të nxehtë. Rezulton e kënaqshme, me një shije të këndshme dhe jo veçanërisht të lartë në kalori, nëse, sigurisht, e hani pa salcë kosi, por me barishte.
Havjar i purtekës së lumit nuk është aspak inferior në shije ndaj havjarit të pikes, përveç ndoshta vetëm në madhësinë e vezëve. Ka shumë receta për përgatitjen e pjatave nga kaprolli i peshkut; mund ta përdorni si havjar, thjesht ta skuqni, t'i shtoni në kotelet e peshkut ose, si në recetën tonë, të shtoni kripë.
Havjar perch - kripë në shtëpi
(recetë për kriposjen e havjarit të shijshëm nga lexuesja jonë Svetlana Burova)
“Të dashur miq! Sot do të doja t'ju ftoja të turshini havjarin e një peshku lumi si purteka.
Pasi hoqëm peshkun tonë, nxorëm një sasi mjaft të madhe havjar të freskët prej tij.
Vendosa të provoj ta kripos, pasi nuk e kisha bërë më parë (vetëm e kriposa), po ndaj recetën time fotografike hap pas hapi.
Havjar i kripur i purtekës doli shumë i shijshëm. Sanduiçe me të mund të hahen për mëngjes, dhe gjithashtu mund të përdoren për të dekoruar një tryezë pushimi.
Provoni të kriposni havjar me purtekë duke përdorur recetën time të thjeshtë dhe të shpejtë!”
Dhe për të mos humbur artikullin tjetër interesant, ju këshilloj të regjistroheni në lajmet tona të Notebook:
Përbërësit:
Procesi i gatimit:
Lani havjarin në film (çantat e havjarit) tërësisht, ndani me kujdes vezët nga filmi.
Havjar me purtekë ndahet shumë mirë me pirun në krahasim me havjar të pikes.
Vendosni havjarin në një pjatë të thellë dhe filloni ta rrihni me një pirun.
Shtoni kripë dhe rrihni derisa të shfaqet shkuma e bardhë.
Kur havjari të jetë përhapur, shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe rrihni për rreth 1 minutë më shumë.
E vendosim produktin gjysëm të gatshëm të havjarit të purtekës në një kavanoz të përgatitur paraprakisht (kam marrë havjar - një kavanoz pothuajse plot 700 g).
Hidhni vajin e mbetur vegjetal mbi havjar - ai duhet të mbulojë havjarin tonë me rreth 5 mm.
Mbyllni me kapak kavanozin me havjar të kripur të purtekës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 5 ditë.
Kur havjari të ketë qëndruar dhe të kripur, shpërndani bujarisht havjarin e kripur në një copë bukë të sapopjekur në shtëpi me gjalpë.
Havjar perch është ushqyes dhe i shëndetshëm. Ai përmban proteina, acid folik, fosfor, kalium dhe acide yndyrore Omega-3.
Mirë oreks dhe kapje e mirë me CAVIAR!
Të dashur miq, nëse e kriposni ndryshe kaprolin e peshkut, ndani recetën tuaj në komentet e kësaj recete. Do ta publikojmë patjetër!
Si të marrim havjar turshi? (recetë)
Havjar perch është i shijshëm dhe aromatik, POR! përgatitja e tij kërkon një qasje të veçantë. Për shkak të vetive të tij, havjar i purtekës ka një shije shumë të thartë (edhe macet nuk e respektojnë atë në formën e tij të papërpunuar). Vetëm trajtimi i nxehtësisë mund ta kthejë havjarin e purtekës në një delikatesë kulinare. Nga të gjitha opsionet për përgatitjen e havjarit që unë njoh (thjesht skuqni, zieni në vesh, petullat e havjarit), kriposja është metoda më intensive e punës. Në të njëjtën kohë, rëndësia kulinare e havjarit të kriposjes është përtej lavdërimit. Unë do të ndaj me ju një nga mënyrat për të kripur havjar purtekë.
Sigurisht, së pari ju duhet të kapni purtekat dhe të nxirrni vetë vezët. Unë mendoj se peshkatarët kanë probleme me këtë
Tani, duke përdorur një lugë, duhet të hiqni qafe filmat dhe ta vendosni havjarin në një tigan.
Më pas gatuaj marinadën: për litër ujë, 2 lugë gjelle kripë, një lugë ëmbëlsirë koriandër, 2 gjethe dafine, 10-15 kokrra piper të zi dhe 3-4 speca. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta. Hidhni marinadën e nxehtë mbi havjarin, duke e trazuar në mënyrë dinamike. Pas 20 minutash kullojeni ujin (duke përdorur një kullesë dhe garzë).
Në një tenxhere më të madhe, zieni ujin dhe vendosni tenxheren me havjar në të. Lëreni në gatishmëri për 20 minuta, duke e përzier rregullisht.
