Si të bëni petë shtëpiake për supë dhe më shumë. Këshilla për gatimin e petës Makarona klasike shtëpiake

Ju mund të bëni petë shtëpi me duart tuaja në dy mënyra: me dorë dhe duke përdorur një makinë të veçantë. Sot do t'i shikojmë të dyja këto metoda në detaje, hap pas hapi, me foto. Do të ketë receta brumi, teknologji të rrotullimit dhe prerjes. Ju do të keni një zgjedhje se cilën mundësi të merrni për veten tuaj. Dhe çfarë të gatuani me të - supë pule, lagman apo thjesht ta zieni si pjatë anësore, do ta vendosni më vonë. Gjëja kryesore është se ka petë!

Parimet dhe rregullat e përgjithshme për përgatitjen e petëve në shtëpi

1. Meqenëse i gjithë mielli është i ndryshëm, gluteni në të është i ndryshëm, mund të jetë i thatë ose i lagësht, kështu që sasia mund të ndryshojë. Drejtohuni nga sasia e treguar në listën e përbërësve, por shtoni më pak në fillim, më pas shtoni gjatë zierjes së brumit për ta sjellë në trashësinë e dëshiruar.
2. Cilësia e makaronave të gatshme të bëra në shtëpi varet nga cilësia e brumit. Prandaj, përzihet shumë mirë. Kjo është punë. Por është e pamundur pa të.
3. Kur punoni me një shtresë të mbështjellë, pjesa tjetër duhet të mbulohet në mënyrë që të mos thahen. Brumi i tharë tepër nuk do të bëjë petë; ato do të shkërmoqen.
4. Petët e përfunduara duhet të thahen. Mund ta thani në mënyrë natyrale duke e shtruar në një tepsi për pjekje për 5-7 orë. Nëse ju nevojitet shpejt, atëherë thajeni në furrë në temperaturën 50-60°C për 30-40 minuta me derën hapur.
5. Mund ta ruani në një kavanoz qelqi me kapak me vidë, por sigurohuni që pasta të mos jetë e paketuar fort në të. Për këtë qëllim mund të përdorni një kuti me drithëra mëngjesi etj. E tharë mirë, mund të ruhet për disa muaj. Por zakonisht pak njerëz e gatuajnë atë në një sasi të tillë.
6. Ju duhet të gatuani për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së saj. Në supë - jo më shumë se 5 minuta, por më pas duhet ta lini të piqet.
7. Për të parandaluar që supa të bëhet e turbullt, petët duhet të zihen veçmas derisa konsistenca të jetë “al dente” (për një dhëmb, ziejeni pak) dhe futeni në supë të gatshme.
8. Nëse dëshironi një recetë pa vezë, thjesht mund t'i hiqni nga të gjitha recetat tona më poshtë dhe t'i zëvendësoni me pak ujë shtesë. Dhe në mënyrë që produktet e gatshme të kenë një ngjyrë të verdhë të bukur, të cilën zakonisht u japin vezët, shtoni një majë shafran të Indisë në brumë.
9. Pasta me ngjyrë mund të lyhet me ngjyra natyrale. Ngjyra e gjelbër do të vijë nga spinaqi, e kuqja nga panxhari, e verdha nga shafrani i Indisë, roza nga paprika.

Recetë për petë shtëpiake me foto hap pas hapi

Do të filloj me recetën më tradicionale. Brumi do të jetë mbi vezë. Do të ketë dy metoda të prerjes manuale.

Përbërësit:

• miell - 160 g;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë.

Si të bëni petë të bëra vetë:

1. Është më mirë të punoni drejtpërdrejt në tavolinë. Prandaj, e fshijmë mirë, e thajmë dhe fillojmë. Shosh miellin në një rrëshqitje.
2. Ne bëjmë një depresion në qendër, si një krater vullkani, dhe thyejmë një vezë në të. Shtoni kripë dhe vaj.
   
3. Përdorni duart tuaja për të marrë miellin nga skajet e tumës dhe gatuajeni brumin. Do të jetë shumë e lezetshme, por është e nevojshme, kështu që do të duhet të provoni. Ziejeni për një kohë të gjatë, të paktën 20-30 minuta.
   
4. Vendoseni gungën që rezulton në një qese plastike ose mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore.
   
5. Pas kësaj kohe, nxirreni nga qesja dhe ndajeni në gjysmë.
   
6. Rrotulloni secilën nga dy gjysmat shumë hollë me një okllai. Gjatë procesit të rrotullimit spërkateni tryezën me miell në mënyrë që shtresa të mos ngjitet.
   
7. Lërini shtresave të mbështjella 7 minuta të qëndrojnë dhe të thahen. Por jo më shumë, për të mos u tharë!
   
8. Tani le të flasim për prerjen. Ka dy mënyra të shpejta për ta bërë këtë me dorë. E para së pari.
   
9. Rrokullisni shtresën në një rrotull.
   
10. Dhe me një thikë të mprehtë e presim në mënyrë tërthore në copa, secila prej të cilave kur të mos përdredhet, kthehet në petë. Nëse keni nevojë për petë më të shkurtra, atëherë së pari priteni rrotullën përgjysmë për së gjati dhe vetëm më pas priteni përtej.
11. Metoda e dytë e prerjes është e përshtatshme për të bërë petë të gjata. Palosni shtresën e brumit në gjysmë dhe më pas paloseni në një trekëndësh si një petulla.
    
12. Dhe pastaj prisni trekëndëshin në mënyrë tërthore.
    
13. Më pas, thajmë petët dhe ose i përdorim menjëherë për qëllimin e synuar ose i palosim për ruajtje.
    
    
    

Petë të gjera të bëra vetë

Italianët e quajnë pappardelle - petë të gjera të sheshta 13 mm të gjera, fettuccine - të njëjtën formë, por 7 mm të gjerë, ose tagliattele - 5 mm të gjerë. Dhe nëse e prisni me thikë - një rul me buzë të valëzuara - ju merrni mafaldinë. Si i kujtojnë të gjitha këto dhe nuk ngatërrohen???

Përbërësit:

• miell gruri - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Si të gatuajmë siç duhet petë të bëra në shtëpi:

Këto petë janë të mira për makaronat bolognese, lagman, wok, si një pjatë anësore për pjatat e mishit.

Brumë shtëpie petë për prerëse petë

Dy recetat e mëparshme ishin për përgatitje manuale. Tani le të kalojmë në teknologjinë e bërjes së petë duke përdorur teknologjinë. Këtu brumi fillimisht do të gatuhet në një mikser (përzierëse brumi), dhe më pas do të hapet dhe pritet duke përdorur një prerës petësh. Unë do t'ju them menjëherë pse nuk ka kripë në recetë. Kur rrotulloni nëpër këtë pajisje, kokrrat e kripës në brumë mund të dëmtojnë sipërfaqen e rrotullave, prandaj mos shtoni kripë siç duhet.

Përbërësit:

• miell - 2 dhe 1/4 gota *;
• vezë - 3 copë.

* xhami me kapacitet 200 ml.

Si të gatuani petë me vezë duke përdorur një prodhues petë:

Makarona farfalle DIY (harqe)

Në shtëpi mund të përgatisim jo vetëm petë të gjata, por, për shembull, harqe, të cilat në italisht quhen farfalle.

Përbërësit:

• miell - 450-540 g;
• vezë - 2 copë;
• ujë - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• paprika e thatë - 1 lugë.

Procesi i gatimit:

Ato mund të ruhen në një kavanoz të mbyllur mirë dhe të gatuhen si pjatë anësore për mish, shpendë etj.

Makarona shtëpiake me barishte dhe ullinj

Kjo makarona italiane pikante, aromatike mund të përgatitet edhe në shtëpi me duart tuaja. Dhe është mirë të shërbehet edhe vetëm me salca: domate, pesto.

Përbërësit:

• miell - 200-250 g;
• vezë - 1 copë;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• vaj ulliri bimor - 1 lugë gjelle;
• ullinj - 6-7 copë;
• kripë - 0,5 lugë.

Si të bëni makarona italiane:

A keni parë ndonjëherë se si përgatiten petët kineze? Është pothuajse si magji: në duart tona shohim një copë brumi, disa sekonda dhe kthehet në fijet më të holla të gjata. Në përgjithësi, shikoni videon.

Pra, si? Kaq shumë receta me foto. Unë mendoj se tani ju patjetër do të jeni në gjendje të bëni vetë petë të bëra vetë.

Brumi i bërë me petë është një recetë tradicionale për amvisat sovjetike për t'i siguruar familjes një drekë ose darkë të përzemërt. Produktet e miellit të bëra me duart tuaja janë ende në kërkesa të mëdha sot. Çfarë mund të jetë më e shijshme se supa aromatike me "kaçurrela" delikate dhe tepër të shijshme që shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj? Procesi teknologjik i marrjes së një baze me cilësi të lartë për makaronat ka disa veçori, të cilat diskutohen në detaje në materialin e paraqitur.

Brumë klasik i bërë në shtëpi me petë

Petë e shijshme shtëpiake kërkojnë një sasi minimale përbërësish, por produkti që rezulton nuk mund të krahasohet me versionin e blerë në dyqan.

Përbërësit:

• Art. miell gruri premium;
• vezë e freskët e pulës;
• kripë e imët për shije.

Përgatitja:

Në një tas të vogël, bashkoni dhe tundni lehtë vezën e freskët dhe kripën (në majë të një thike).

Mielli i situr i shtohet përzierjes në pjesë të vogla. Brumi duhet të jetë i ngurtë dhe elastik.

Gunga mbështillet në film dhe lihet të "pushojë" për rreth gjysmë ore.

Pastaj rrokulliset me një kunj rrotullues në një shtresë jo më shumë se 1 mm të trashë.

Sipërfaqja e fletës spërkatet me miell, pas së cilës brumi rrotullohet në formë roleje, e cila pritet në petë të holla me një thikë të mprehtë.

Produktet që rezultojnë thahen dhe përdoren për qëllimin e tyre të synuar. Produkti i mbetur ruhet në një kavanoz ose qese pëlhure.

Receta për prerësin e petëve

Për makaronat perfekte italiane, të përgatitura vetë, do t'ju duhet të grumbulloni miell të fortë.

Përbërësit:

• 5 vezë shtëpiake;
• Art. miell gruri premium;
• Art. miell i fortë.

Përgatitja:

Fillimisht, një masë e ngushtë dhe homogjene gatuhet me dorë ose në një makinë për përzierjen e brumit. Ndalohet rreptësisht shtimi i kripës në brumin e prerësit të petëve, pasi gërryen sipërfaqen e rrotullave të pajisjes.

Për të fituar elasticitet, simite e formuar mbështillet me një peshqir ose film dhe mbahet në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore.

Topi i pjekur ndahet në pjesë të vogla drejtkëndëshe, secila prej të cilave rrotullohet përmes një makine rrotulluese. Ju duhet të filloni me hendekun më të madh midis rrotullave, duke e zvogëluar hendekun çdo herë. Pas përfundimit të rrotullimit të parë, shtresa paloset në mënyrë që të mos ketë skaje të grisura.

Për të prerë fletën, është instaluar një shtojcë e veçantë, me të cilën merren shirita të gjerësisë së dëshiruar, të cilat shtrihen në tryezë për tharje.

Nëse pjesët e petës janë të ndara keq nga njëra-tjetra, është e nevojshme të përsëritet zierja me shtimin e miellit të situr dhe të fillohet sërish procesi i prodhimit.

Opsioni për supë pule

Petë me vezë të gatuara në lëngun e pulës me cilësi të lartë me perime dhe erëza janë gjithmonë një supë e përzemërt me një shije dhe aromë të pazakontë.

Përbërësit:

• 200 g miell;
• 2 vezë;
• lugë kripë e imët.

Për të përftuar makarona që nuk zbuten gjatë zierjes, përdoret mielli me përmbajtje të lartë gluteni (gruri i fortë).

Përgatitja:

200 gr nga produkti i situr sitet në një tas, futen 2 vezë. Nëse dëshironi, shtoni ½ lugë çaji kripë.

Brumi përzihet derisa të mbajë mirë formën dhe të bëhet i ngushtë dhe elastik.

Më pas masa shtrihet në një tavolinë të spërkatur me miell dhe zihet edhe për 5 minuta të tjera derisa të bëhet elastike.

Topi i “pushuar” për 20 minuta, ndahet në pjesë të vogla, hapet dhe pritet sa më hollë.

Nëse i thani makaronat në një furrë të ngrohur në 200 gradë për 10 minuta, rezultati do të jetë petë e shijshme e artë për supë pule ose kërpudha.

Brumë me vezë të bërë në shtëpi

Numri i përbërësve në recetë llogaritet sipas parimit të mëposhtëm: për çdo 100 g miell, merrni 1 vezë.

Përbërësit:

• 200 g miell;
• 2 vezë shtëpiake;
• kripë sipas dëshirës.

Përgatitja:

Brumi i vezëve është baza bazë për makaronat "të bëra me dorë". Nëse petët bëhen për të prodhuar pjata pa ruajtje të mëtejshme, atëherë përbërësve mund t'i shtohet pak kripë.

Nga produktet e renditura në recetë, gatuhet një brumë i ngushtë, formohet një top, i cili mbështillet me një leckë të pastër dhe lihet për gjysmë ore në temperaturën e dhomës.

Simite "i pushuar" pritet në gjysmë.

Një pjesë rrafshohet me dorë. Buka e përpunuar spërkatet me miell dhe shtrihet në një sipërfaqe prerëse në shtresën më të hollë të mundshme.

Fleta, e cila është tharë për 5 minuta, rrotullohet dhe pritet në shirita pothuajse transparentë (të gjatë ose të shkurtër) me një thikë të mprehtë. Gjysma e dytë e produktit përdoret në të njëjtën mënyrë.

Gatim në një makinë buke

Për të përgatitur brumin e makaronave në një makinë buke, do t'ju duhet:

• 300 g miell;
• 3 vezë pule.

Përmasat e sakta të miellit do të varen nga madhësia e vezëve dhe cilësia e përbërësit pjesa më e madhe.

Përgatitja:

Vezët futen në tasin e pajisjes, aty sitet gjysma e miellit të kërkuar dhe sipas dëshirës shtohet kripë e tryezës.

Pasi të keni vendosur njësinë në modalitetin "Brumë", duhet të monitoroni me kujdes funksionimin e njësisë në mënyrë që të mos mbingarkohet. Prandaj, amvisat me përvojë këshillojnë shtimin e miellit gradualisht, pa e gatuar një masë shumë të ngushtë, pasi motori i makinës së bukës mund të mos jetë në gjendje të përballojë një sasi të madhe ushqimi.

Brumi i përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me petat. Simite elastike nxirret nga pajisja dhe brumoset në teksturën e dëshiruar me dorë.

Nuk ka vezë të shtuara

Mund të gatuani brumin e petës pa vezë edhe gjatë Kreshmës. Për të diversifikuar makarona të tilla, mund të shtoni përbërës me pigmente ngjyrosëse:

• spinaqi do t'i japë produkteve një ngjyrë të gjelbër;
• shafran i Indisë ose shafran - i verdhë;
• lëng karrote ose domate - portokalli;
• përbërësi i panxharit - e kuqe;
• barishtet e thata të grimcuara të barit tuaj të preferuar do t'u japin produkteve një njollë interesante.

Produkte për 2 porcione të gatshme:

• 1 lugë gjelle. l. vaj i ligët;
• 100 g miell integral;
• 1/3 lugë. bojë natyrale;
• 50 g ujë të nxehtë.

Përgatitja:

Përbërësit e recetës bashkohen me kujdes, brumi përzihet derisa të fitohet një top elastik. Kripa shtohet sipas dëshirës dhe para-tretur në ujë. Nëse e formoni produktin duke përdorur një mikser ose blender, petët e përfunduara do të kenë një strukturë më të butë.

Produkti mbulohet me një peshqir ose mbështillet me plastikë dhe lihet në tavolinë për 20-30 minuta.

Shtresa hapet në një trashësi jo më shumë se 1 mm, spërkatet me miell, më pas rrotullohet dhe shtypet lehtë me dorë.

Pjesa e punës që rezulton pritet në mënyrë tërthore në trashësinë e dëshiruar. Petët rrafshohen dhe lihen në sipërfaqen e punës të thahen. Koha për tharjen e plotë të produkteve është deri në 15 orë, por ato mund të përgatiten menjëherë pas përgatitjes.

Sa kohë të gatuajmë, si të presim dhe ruajmë petët e bëra vetë

Makaronat e bëra në shtëpi kërkojnë një vëmendje si në fazën e marrjes së brumit ashtu edhe gjatë përpunimit të mëtejshëm për përdorim një herë ose për përdorim në të ardhmen.

Si të gatuajmë saktë petë

Produktet në miniaturë të sapo përgatitura arrijnë gjendjen e përsosur pothuajse menjëherë. Mesatarisht, procesi zgjat jo më shumë se 7 minuta, kështu që nuk duhet të vraponi larg sobës gjatë gatimit të produktit. Për të siguruar që lëngu të mbetet i pastër gjatë marrjes së pjatës së parë, rripat/kaçurrelat e holla shkunden nga mielli, zihen në një enë të veçantë për tre minuta dhe më pas vendosen në enën kryesore, ku nxehen edhe për 3 minuta të tjera. 4 minuta.

Makaronat e thata zgjasin pak më shumë për t'u gatuar. Kur lëngu të vlojë përsëri, produkti duhet të nxehet për 5-7 minuta. Koha varet nga trashësia dhe gjatësia e produkteve; mesatarisht, procesi i trajtimit të nxehtësisë është deri në 10 minuta.

Prerja e makaronave të holla

Brumi për petët e bëra vetë mund të copëtohet jo vetëm me një prerës profesional petë, por edhe me dorë. Për ta bërë këtë, ju duhet të rrokullisni produktin e përfunduar sa më hollë që të jetë e mundur. Lëreni të thahet për një çerek ore dhe më pas rrotullojeni në një rrotull të ngushtë. Veprimet e mëtejshme varen nga lloji i makaronave/petëve me të cilat dëshironi të përfundoni. Për copa të shkurtra dhe rrjeta delikate, rrotulla pritet në një model kurriz peshku, dhe për spageti të gjata - drejt.

Më pas produktet zbërthehen dhe vendosen në letër pjekjeje ose pëlhurë të thatë pambuku për t'u tharë. Koha përcaktohet individualisht me një metodë eksperimentale. Kohëzgjatja e procesit varet nga përbërja e brumit: sasia e përbërësve të lëngshëm, trashësia e rrotullimit dhe prerjes, temperatura dhe lagështia e dhomës.

Kushtet e ruajtjes së produktit

Shumë amvise përgatisin petë për përdorim në të ardhmen. Kjo është mjaft e dobishme, sepse është më mirë të kaloni një ose dy orë në mënyrë që të mund të ushqeni shpejt familjen tuaj një ushqim të përzemërt dhe të shijshëm së pari dhe së dyti gjellë. Ruajtja e produkteve shtëpiake kërkon respektimin e rregullave të caktuara.

• produktet e prera duhet të thahen plotësisht, përndryshe produkti do të bëhet i mykur dhe i papërshtatshëm për konsum;
• këshillohet që petët të ruhen për më shumë se një muaj të ngrira, duke i hedhur makaronat në një qese plastike;
• shirita të gjatë/spageti duhet të vendosen në një qese letre, shirita të shkurtër duhet të vendosen në një qese pëlhure ose enë qelqi të mbuluar me letër pergamene;
• Petët e ziera duhet të trajtohen me gjalpë/vaj luledielli, të vendosen në një enë të veçantë/qese me zinxhir dhe të dërgohen në frigorifer.

Mbetet vetëm të zgjidhni opsionet e dëshiruara për përgatitjen e brumit më të mirë; pjesa tjetër varet nga përvetësimi i aftësive dhe mjeshtëria personale.

Në pjesën e parë të rishikimit dhe pajisjes së makinës së makaronave, premtova të shkruaj një recetë brumi dhe të përshkruaj në detaje të gjithë procesin me hollësi.

Për provë Do t'ju duhen: 500 gram miell cilësor, 5 vezë të mesme. Duhet të ketë një furnizim të vogël me miell dhe ujë në temperaturën e dhomës afër (në mënyrë ideale nuk kërkohet). Sipas llogaritjes në udhëzim, kjo është shuma për shërbim për 6 persona.

Në një enë të madhe të thellë prej qelqi ose porcelani, duhet të shoshitni miellin dhe të bëni një gropë në të, në të cilën më pas thyeni vezët dhe përzieni ngadalë në mes, duke lënë skajet e miellit. Italianët shpesh nuk përdorin lojë me birila, por bëjnë një rrëshqitje me një "krater" në tabelë.

Së pari, është më e përshtatshme të përzieni me lugë ose pirun derisa masa është e lëngshme. Kur të jetë i lirshëm dhe i thërrmuar, vazhdoni ta përzieni me duar në një sipërfaqe pune të lyer me miell.

Shënim, vezët NUK duhet të jetë nga frigoriferi, kripë MOS shtoni as vaj! Pse? - Kripa ndikon në nivelin e lagështisë së brumit, tërheq lagështinë dhe petët e bëra vetë duhet t'i thajmë sa më shpejt, përndryshe ato mykohen shumë shpejt. Temperatura ndikon në vetitë e miellit. marrë nga https://www.site

Ju duhet të gatuani për një kohë mjaft të gjatë dhe me përpjekje. Brumi duhet të jetë i ftohtë dhe të mos ngjitet fare në duar. Rëndësi ka që të mos ketë mbetur asnjë gunga mielli, përndryshe ato do të bëhen më vonë një vrimë në brumin e mbështjellë.

Nëse brumi rezulton shumë i thatë (prerësi i petës nuk do ta "kapë"), atëherë uji mund të jetë i dobishëm. Duhet të shtoni pak dhe të përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.

Nëse vezët rezultojnë të jenë shumë të mëdha ose cilësia e miellit kërkon më pak lëng dhe brumi rezulton ngjitës, atëherë shtoni më shumë miell. marrë nga https://www.site

Konsistenca e saktë e brumit do të jetë e lëmuar dhe elastike. Në të njëjtën kohë, dy plastikë të mbështjellë nuk duhet të ngjiten së bashku kur palosen, por në të njëjtën kohë të kenë ngjitje të lehtë. Përcaktimi i raportit të saktë miell/vezë është çelësi i punës së mëtejshme të lehtë me brumin e përfunduar. Brumi i përfunduar nuk duhet të lihet në ajër të hapur për të parandaluar tharjen e tij.

Nëse është e nevojshme, mund të ngrini në një qese të zakonshme, por pas ngrirjes me shumë mundësi do t'ju duhet të shtoni pak miell.

Pjesa tjetër përmban detaje mbi hapjen e brumit dhe përgatitjen e petëve shtëpiake. marrë nga https://www.site

Kush nuk e di emrin tim është Anyuta , dhe në faqet e Fletores ndaj recetat që i përdor vetë dhe i gatuaj për familjen dhe mysafirët e mi.

Sot kemi një recetë brumë petë të bërë në shtëpi. E pranoj, nuk kam përdorur më parë asnjë recetë për petë me vezë të bëra vetë; i kam gatuar me sy nga vezët, uji, mielli dhe kripa. Epo, kur kisha një ndihmës prodhues buke në kuzhinën time, fillova të kërkoja përmasat ideale të përbërësve për recetën. brumë petë të bërë në shtëpi në një prodhues buke. Pra, t'i vendosni në makinën e bukës dhe të hiqni brumin e përfunduar për petët e vezëve të bëra vetë, pa përzier asgjë më vonë. Përveç kësaj, ndërsa makina e bukës është e zënë me brumin, keni 15-20 minuta të lira. Një makinë buke madje e bën jetën më të lehtë për njerëzit që, për shkak të disa rrethanave, thjesht nuk mund të gatuajnë brumin. Ne kemi bërë masazhe në shtëpi që kur ka lindur djali im. Unë mendoj se masazhatorja jonë e preferuar Elena Aleksandrovna nuk do të ofendohet nga unë nëse e përmend këtu, kështu që duke folur me të, ajo u ankua me mua se nuk e përkëdhel familjen e saj me petë apo petë, sepse duart e masazhistëve. ndonjëherë ndihen kështu pas seancave të masazhit Ata dhembin që nuk ka fare kohë për testim! Dhe këtu është kaq e bukur, makina gatuan brumin! Unë jam edhe në makinën time të bukës pate Dhe Torta e Pashkëve Unë bëj.

U hutova pak. Më pëlqeu ky raport për petë me vezë të bëra në shtëpi:

• miell gruri, mundësisht i fortë - 450 g,


• vezë pule - 3 copë,


• ujë - 110 ml,


• kripë tryezë - ½ lugë.

Por, bazuar në përvojën, do të them se kjo përqindje brumi është projektuar për një familje të madhe ose për përgatitjen e petëve shtëpiake si pjatë e dytë ose pjatë anësore, si dhe përgatitjen e petëve të bëra vetë për përdorim në të ardhmen. Petët e bëra në shtëpi mund të thahen dhe ruhen si çdo makarona. Petët e bëra në shtëpi, si për lagmanin, mund të zihen derisa të zbuten, të aromatizohen me vaj dhe të ngrihen, dhe më pas thjesht të ngrohen ose shtohen në fund të gatimit.

Kur bëj petë me kërpudha të bëra në shtëpi, petë qofte shtëpie ose supë me petë me shpendë (pulë, gjeldeti, patë), i pakësoj përbërësit për Receta e brumit të bërë në shtëpi vezë petë përafërsisht kaq, dhe madje kjo mund të jetë paksa:

• miell gruri - 250 g,


• ujë - 60 ml,


• vezë - 2 copë,


• kripë - 10 g.

Më lejoni t'ju kujtoj se në 1 gotë ka 250 ml 130 g miell, nëse nuk e hidhni sipër, por deri në oriz. Dhe në 1 lugë çaji të nivelit ka saktësisht 10 g kripë.

Çdo brumë për petë shtëpiake, makarona, petë, manti, dumplings duhet të kalojë nëpër disa faza të përgatitjes, përkatësisht:

1. Zierja e brumit


2. Pjekja e brumit


3. Hapja e brumit


4. Prerja e brumit në petë ose boshllëqe për produktet e brumit

Vendosni vetë se si të gatuani brumin për petë shtëpiake, me dorë, duke përdorur një makinë buke ose përpunues ushqimi.

Si të gatuaj brumë petë të bërë në shtëpi në prodhuesin e bukës:

Vendosni të gjithë përbërësit për petët në makinën e bukës menjëherë.

dhe zgjidhni mënyrën që keni: "Makarona", "Dummplings", "Brumë" ose ndonjë program tjetër në të cilin zierja fillon menjëherë, për shembull, "Cupcake" ose "Pizza".

Brumi i petës përzihet me makinë buke për rreth 20 minuta.

Rezulton elastik dhe plastik. Në mënyrë që brumi i petëve ose petëve të bëhet elastik, duhet të piqet ose të pushojë për rreth 20-30 minuta.

Për ta bërë këtë, duhet ta spërkatni me miell, ta mbuloni me film ngjitës ose ta vendosni në një qese plastike në mënyrë që të mos formohet një kore e gërryer. Ose thjesht mund ta mbuloni topin e brumit me një tas të përmbysur. Ndodh që të hasni miell me cilësi të ulët dhe brumi fillon të "lundrojë", atëherë duhet të rrisni sasinë e miellit kur gatuani brumin për petë shtëpiake.

Si të bëni petë shtëpie me ngjyra?

Është shumë e thjeshtë, zëvendësoni një pjesë të ujit (ose plotësisht) me lëng perimesh: karrota, panxhari, lëng lëpjetë…. Dhe më pas do të merrni brumë me ngjyrë për petë shtëpiake.

Si të bëni petë të bëra vetë

Brumin e pjekur për petët e bëra vetë e ndaj në 4 pjesë.

E rrotulloj secilën në një tortë të hollë.

Kuleçët (shtresat) e brumit i spërkas me miell dhe i thaj në tavolinë që të priten lehtë dhe të mos ngjitet brumi gjatë prerjes.

Është e rëndësishme të mos i thajmë ëmbëlsirat tona në mënyrë që të mos prishen.

Më pas e rrotulloj secilën shtresë në një rrotull të rrafshuar.

dhe petët e bëra vetë i presim me thikë në shirita të hollë.

Këto shirita petë të bëra vetë duhet të ndahen nga njëri-tjetri dhe të thahen. Nëse ka shumë petë, mund t'i thani në furrë me një shtresë të hollë në një tepsi në temperaturë 70 gradë.

Procesi i gatimit provë, brumosje, rrotullim dhe prerje për petë të bëra vetë në lëngun e pulës, mund ta shikoni video recetën nga YouTube:

Një makinë speciale e bën shumë të lehtë procesin e përgatitjes dhe prerjes së petëve të bëra vetë. prerëse petë. Duke përdorur një prestar petë, mund të hapni hollë dhe të prisni brumin për makarona dhe petë. Receta e videos do t'ju tregojë se si të bëni petë shtëpiake duke përdorur një prestar për petë Imperia:

E megjithatë, në duke përgatitur petë të bëra vetë për lagman vezët nuk përdoren; brumi për petë të tilla përgatitet nga uji i zier dhe mielli. Epo, për të bërë siç duhet petë për lagman, ashtu si petë të bëra në shtëpi, ju duhet përvojë vizatimi:

2016-01-27

Data: 27 janar 2016

Etiketa:

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Vazhdoj temen e recetave baze te brumit qe kam nisur prej kohesh. Ne tashmë e kemi zotëruar, njohur, gatuar dhe sot receta e brumit për petë shtëpiake është e radhës.

Në kuzhinën e shumë kombeve, petët e bëra vetë janë të pranishme në një formë ose në një tjetër. Natyrisht, "emrat" e saj tingëllojnë ndryshe në gjuhë të ndryshme. Më së shumti është dëgjuar për "makarona" italiane. Dhe këtu në Transcarpathia, për shembull, petët e bëra në shtëpi quhen "bute të pompuara" - domethënë "bute të mbështjellë" (në krahasim me petë "metan", të cilat janë të ngjashme me petë). Meqenëse çmimi i makaronave të mira aktualisht po kalon nga çatia, ia vlen të mësoni se si ta bëni vetë brumin e petës. A jeni dakord? Dhe nëse do të gatuani petë të thjeshta prej saj apo me papardele është çështje shije.

Gratë tona Transkarpate, veçanërisht në fshatra, me mjeshtëri, jo më keq se italianet, rrotullojnë çarçafë të mëdhenj që mbulojnë të gjithë tryezën. Ndonjëherë përdoren njëqind vezë në të njëjtën kohë. Natyrisht, "makaronat Transcarpathian" bëhen në sasi të tilla kryesisht kur ndodhin ndonjë ngjarje të veçantë, si për shembull një martesë apo një përvjetor të mbushur me njerëz. Amvisat tona e konsiderojnë të turpshme të blesh në dyqan diçka që përgatitet lehtë në shtëpi.
Pra, do të fillojmë të gatuajmë edhe ne, nëse nuk keni problem.

Receta për brumin e petëve me vezë të bërë në shtëpi

Përbërësit

• 100 g miell tip 00.
• 1 vezë.
• 20 ml ujë (nëse nevojitet).

Si të gatuaj

Recetë për petë të bëra vetë në një makinë buke

Përbërësit

• 0,5 kg miell.
• 150 ml ujë të ftohtë.
• 3 vezë.
• Një majë kripë.

Teknologjia e gatimit

1. Së pari, vendosni vezët, kripën dhe ujin në kovën e bukës.
2. Hidhni miellin e situr, vendosni kovën, mbyllni kapakun dhe zgjidhni mënyrën e duhur. Është i ndryshëm për njësi të ndryshme. Ndoshta, për shembull, "Brumë makaronash" ose "Brumë makaronash pa maja". Nëse nuk ka asgjë të tillë, atëherë provoni të përdorni modalitetin "Brumë për dumplings dhe dumplings".
3. Pasi të ketë përfunduar zierja, hapni petët duke përdorur metodën e mësipërme.

Komentet e mia

Puna do të bëhet shumë më e lehtë nëse përdorni një mikser për zierjen dhe pajisje speciale për rrotullimin dhe prerjen e brumit.

Nëse keni ndonjë pyetje, shkruani, unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre. Tani radha jonë është të përgatisim pasta të ndryshme italiane. Apo ndoshta mund të organizojmë një flash mob për të përgatitur pjata nga brumi i petës së bërë në shtëpi? Si e shikoni këtë, lexuesit e mi të dashur? Nëse e keni gjetur të dobishme informacionin e paraqitur, ju lutemi ndajeni atë në rrjetet sociale. Regjistrohu në buletinin e blogut tim nëse nuk e keni bërë tashmë. Unë premtoj - nuk do të jetë e mërzitshme! Është koha për të thënë lamtumirë për sot. Mirupafshim të gjithëve!