Receta për kosha pastiçerie me krem, ashtu si në fëmijëri (foto). Shporta pastiçerie me kore të shkurtra - recetat më të mira të brumit dhe idetë e mbushjes Shporta me krem ​​gjalpi

Receta për ëmbëlsira të shijshme

1 orë

370 kcal

5/5 (2)

Çdo shije ngjall disa asociacione tek ne. Ato mund të jenë edhe të mira edhe të këqija. Por ka diçka që thjesht nuk mund të ngjallë kujtime dhe shoqërime të këqija. Kjo është pikërisht ajo që dua t'ju tregoj sot. Të gjithë e mbajnë mend shijen e mrekullueshme të atyre ëmbëlsirave që kemi provuar në fëmijëri. Shumë prej tyre mbeten të preferuarat tona gjatë gjithë jetës sonë. Prandaj, e konsideroj detyrën time t'ju mësoj se si të gatuani tortën "Korzinochka" në shtëpi. Kjo do të kërkojë një minimum shpenzimesh, por çfarë kujtimesh do t'ju vërshojnë përsëri! Le të vazhdojmë traditën e lavdishme dhe të përgatisim një ëmbëlsirë kaq të shijshme për fëmijët tanë.

Receta për tortën “Korzinochka” me krem ​​proteinik

Pajisjet e kuzhinës: m ikser ose korolla, m Ito, e uhovka.

Përbërësit

Për provën:

Për kremin:

Si të zgjidhni përbërësit për një pjatë të tillë?

Një pjatë e tillë jo modeste ende kërkon njëfarë respekti. Për të bërë një tortë origjinale, do t'ju duhet të përdorni miell gruri premium dhe produkte të cilësisë më të lartë.

Recetë hap pas hapi për të bërë ëmbëlsira "Shporta" nga pasta me kore të shkurtra

Para se të filloni të krijoni një kryevepër të kuzhinës, do t'ju duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohet pak. Vetëm pas kësaj mund të filloni përgatitjen e tortës "Korzinochka" sipas GOST.

Brumë

1. Vendosni gjalpin në një enë të thellë dhe rrihni për 4 minuta me mikser ose rrahëse.
   
   
2. Pas rrahjes, duhet të shtoni 140 g sheqer. Filloni përsëri procesin e rrahjes dhe vazhdoni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ju do të duhet të shpenzoni 5 minuta për këtë.
   
   
3. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe shtoni të verdhat në enën me gjalpë. Rrihni për rreth 5 minuta të tjera.
   
   
4. Pas kësaj, shtoni 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, pak kripë dhe disa pika esencë rumi ose vanilje.
   
   
5. Përziejini mirë të gjithë përbërësit e tortës së ardhshme.
   
   
6. Në fund shtoni 350 gr miell. Para kësaj, do t'ju duhet ta kaloni atë përmes një sitë për të hequr qafe objektet e huaja të panevojshme. Filloni procesin e zierjes së brumit. Do t'ju duhet ta gatuani derisa të jetë e qetë për të marrë brumin e përsosur të bukës së shkurtër.
   
   
   
7. Vendoseni brumin tuaj të përfunduar në një film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta.
   
   
8. Ju patjetër duhet të hapni brumin tashmë të ftohur duke përdorur një oklla në një shtresë, trashësia e së cilës është rreth 7 milimetra.
   
   
9. Tani ju duhet të shpërndani të gjithë brumin në kallëpe metalike.
   
   
   
10. Pasi ta keni bërë këtë, hiqni brumin e tepërt që duket nga skajet në mënyrë që brumi të jetë pak më i madh se anët e tavës.
    
    
11. Duke përdorur një pirun, hapni shumë vrima në brumin që është në fund të secilës ramekin. Kjo duhet të bëhet për të parandaluar formimin e flluskave të ajrit gjatë pjekjes.
    
    
12. Format e përgatitura i vendosim në frigorifer për 15 minuta.
13. Ngrohim furrën në 215 gradë dhe i pjekim koshat për rreth 15 minuta.
    
    
14. Lëreni brumin të ftohet dhe hiqni copat.
    
    

Krem

1. Tani le të zbresim në procesin interesant të përgatitjes së kremit. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin në ujë.
   
   
2. Filloni procesin e zierjes së shurupit.
   
   
3. Ziejeni shurupin në temperaturë 120 gradë. Kjo është afërsisht 5-6 minuta.
   
   
4. Në një temperaturë prej 110 gradë, shtoni acid citrik në shurup.
   
   
5. Filloni të rrahni tërësisht të bardhat e vezëve me një majë kripë. Nëse përdorni mikser, rrihni me shpejtësi mesatare.
   
   
6. Kur tehet e mikserit ose rrahja juaj lënë shenja mbi to gjatë rrahjes së të bardhëve të vezëve, filloni të hidhni ngadalë shurupin në një rrjedhë të hollë. Pasi të shtoni shurupin, do t'ju duhet të rrisni shpejtësinë e mikserit. Me këtë shpejtësi ju duhet të rrihni të gjithë këtë konsistencë për 7 minuta.
   
   
   
7. Shpërndani kremin në qese gatimi dhe vendosni një sasi shumë të vogël reçeli ose konservash në fund të çdo koshi.
   
   
8. Tani mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe t'i mbushni shportat me krem ​​në çdo mënyrë. Duke përdorur bashkëngjitje të ndryshme ju mund të krijoni modele ose ekspozime të ndryshme.
   
   
   
9. Tani ëmbëlsirat tuaja të bukura "Shporta" me krem ​​janë gati.
   
   

Video recetë për pastë "Shporta" me krem ​​proteinash

Në këtë video tutorial për përgatitjen e pjatës së përshkruar më sipër, mund të gjeni një përshkrim të hollësishëm se si të përgatisni brumin e duhur për tortën e shportës.

Tortë "Shporta" me fruta

• Koha e GATIMIT: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 racione.
• Pajisjet e kuzhinës: m ikser ose korolla, mkallëpe metalike në formë koshash, me ito, e kontejnerë për përbërësit tuaj, d dhoma e veshit.

Përbërësit

Për provën:

Për mbushje:

Recetë hap pas hapi

1. Shkrini të gjithë margarinën në mikrovalë.
   
2. Pas kësaj, do t'ju duhet të përzieni margarinë me sheqer të grimcuar dhe të përzieni.
   
   
3. Shtoni vezët një nga një në përzierjen e margarinës. Duhet t'i shtoni ndërsa i përzieni.
   
   
4. Në një enë të vogël do t'ju duhet të shuani sodën me një lugë gjelle uthull.
   
   
5. Pas kësaj, shtoni sode në brumë.
   
   
6. Shtoni miellin tek përbërësit e mbetur dhe filloni t'i përzieni me një shpatull. Kur shpatula bëhet e vështirë për t'u gatuar, përdorni duart tuaja.
   
   
   
7. Fshehni brumin në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj, duhet të shpërndani të gjithë brumin në forma metalike në formën e shportave.
   
   
8. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqeni për 10 minuta.
   
   
9. Ftojini plotësisht koshat dhe përgatituni për hapat e ardhshëm.
   
   
10. Hidhni një lugë gjelle gjizë në secilën kosh dhe rregulloni frutat sipas dëshirës tuaj.
    
    
    

Tani ju e dini plotësisht se si të bëni një tortë "Shporta" në shtëpi!

Shportat e pastave me kore të shkurtra janë një zgjidhje e mirë për plotësimin e menysë së fëmijëve me ëmbëlsira të ëmbla ose një tavolinë shuplake me ushqime origjinale. Ato janë të mbushura me lloje të ndryshme kremi, fruta dhe manaferra dhe pelte. Të gjithë do ta pëlqejnë patjetër këtë delikatesë të shijshme dhe të bukur.

Shportat me bukë të shkurtra janë një recetë e thjeshtë që nuk kërkon aftësi komplekse apo njohuri kulinare. Duke marrë parasysh veçoritë kryesore të përgatitjes së brumit, gjithçka do të dalë në nivelin më të lartë. Në mënyrë që shportat të dalin të thërrmuara dhe pak të lëmuara, produktet duhet të jenë të ftohta, dhe brumi i përfunduar gjithashtu duhet të ftohet për të paktën një orë para pjekjes.

Përbërësit:

• gjalpë i ngrirë - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - ½ lugë gjelle;
• pluhur pjekje;
• vanilje;
• miell - 2-3 lugë.

Përgatitja

1. Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në një enë dhe grijmë gjalpin e ngrirë në të.
2. Përziejini derisa të formohen thërrime të thata, shtoni miell nëse është e nevojshme.
3. Shtoni vezët në brumë, mblidhni petën në film dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
4. Hapeni brumin në një shtresë, prisni rrathë dhe vendosini në kallëpe.
5. Mbushni tavat me pergamenë dhe mbushni me fasule ose bizele.
6. Piqni kosha pastiçerie për 10 minuta në 190 gradë.

Një tortë klasike e njohur për të gjithë që nga fëmijëria -. Nuk është e vështirë t'i përgatisni ato vetë, gjëja kryesore është të rrihni siç duhet bezen. Nëse kremi del perfekt, mund të piponi forma interesante dhe të bukura; nëse del pak i lëngshëm, mjafton ta shpërndani nëpër kosha dhe ta vendosni nën skarë për 2 minuta ose ta skuqni me zjarr.

Përbërësit:

• shporta me rërë - 12 copë;
• proteina - 2 copë;
• sheqer pluhur - 200 g;
• reçel i trashë - 12 lugë.

Përgatitja

1. Rrihni të bardhat e ftohta të vezëve derisa të formohen maja të forta, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur.
2. Vendosni një lugë reçel në fund të çdo kosh.
3. Përdorni një qese pastiçerie për të tubuar kremin e bardhë të vezës.
4. Lërini tartat me krem ​​pastiçeri të ftohen për 30 minuta përpara se t'i shërbeni.

Shporta pastiçerie me kore të shkurtra me fruta

Ëmbëlsira të shijshme mund të mbushen jo vetëm me krem, por edhe me fruta. Të gjithë do t'i pëlqejnë patjetër këto origjinale. Shportat e rërës me fruta plotësohen me krem ​​të lehtë; mund të jetë krem ​​i thjeshtë, gjizë agrume ose krem ​​djathi mascarpone i lehtë. Shtresa delikate nuk lejon që lëngu të kalojë dhe shportat mbeten të freskëta për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• shporta me rërë - 12 copë;
• kivi, pjeshkë, manaferra;
• mascarpone - 200 g;
• sheqer pluhur - 70 g;
• lëng limoni - 50 ml.

Përgatitja

1. Maskarponen e rrahim me pluhur dhe i mbushim shportat me krem.
2. Pritini frutat dhe spërkatni me lëng limoni.
3. Rregulloni bukur frutat dhe manaferrat dhe shërbejini.

Receta për kosha pastiçerie me kore të shkurtra me mbushje të ndryshme është shumë e thjeshtë dhe pothuajse pa probleme. Edhe nga përbërës të thjeshtë mund të krijoni një delikatesë të jashtëzakonshme dhe me kremin e gjizës mund të jetë edhe e shëndetshme. Nëse nuk dini si të ushqeni një gjizë të zgjedhur për fëmijë, përgatitini atij një tortë të shijshme dhe sipër me manaferra.

Përbërësit:

• shporta me rërë - 6 copë;
• gjizë 9% - 200 g;
• sheqer pluhur - 150 g;
• krem - 100 ml;
• sheqer vanilje;
• reçel i trashë - 6 lugë.

Përgatitja

1. Rrihni gjizën në blender me sheqer pluhur.
2. Hidhni kremin, vazhdoni ta rrahim, por me mikser.
3. Shtoni sheqer vaniljen dhe përzieni. për kosha pastiçerie me kore të shkurtra është gati, vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
4. Vendosni një lugë reçel në kosha, mbushni me krem ​​gjizë dhe dekorojeni me manaferrat.

Shportat e shijshme të bukës me krem ​​mund të përgatiten sipas një recete buxhetore. Kjo tortë do të jetë një gjetje e vërtetë për ato amvisa që nuk duan të shqetësohen me përgatitjen e një torte për një festë. Kremi përgatitet me shtimin e alkoolit, por nëse planifikoni një festë për fëmijë, përjashtojeni nga përbërja.

Përbërësit:

• shporta me rërë - 12 copë;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• të verdhat - 2 copë;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 150 g;
• liker çokollatë - 100 ml.

Përgatitja

1. Përziejini të verdhat me sheqerin.
2. Ngroheni qumështin dhe shtoni gradualisht përzierjen e të verdhës.
3. Gatuani kremin derisa të trashet duke e përzier vazhdimisht.
4. Shtoni gjalpin dhe likerin, ftohni kremin.
5. Mbushni tortat e pastave të shkurtra me krem ​​dhe shërbejeni menjëherë.

Shporta rëre me krem ​​dhe manaferra

Shporta të shijshme dhe vërtet festive me manaferra dhe krem ​​kremi klasik mund të përgatiten shumë shpejt. Shija e thartë e mjedrave, luleshtrydheve ose qershive plotëson në mënyrë të përkryer ëmbëlsinë e mbushjes kremoze. Në këtë rast, shportat mund të piqen duke ulur sasinë e sheqerit.

Përbërësit:

• shporta me rërë - 12 copë;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 200 g;
• vanilje;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• të verdhat - 2 copë;
• gjalpë - 150 g;
• manaferrat.

Përgatitja

1. Grini të verdhat me sheqer, vanilinë dhe miell.
2. Hidhni qumështin, përzieni mirë, ngrohni derisa të trashet duke e përzier vazhdimisht.
3. Shtoni gjalpin, përzieni, ftohni, rrihni me mikser.
4. Mbushni me krem, sipër me manaferrat dhe shërbejeni.

Mund të piqni njëkohësisht kosha brumi për bukë të shkurtër me mbushje. Mollët duhet të karamelizohen me mjaltë dhe sheqer paraprakisht, të mbushen në përgatitje dhe të piqen të gjitha së bashku. Rezultati do të jetë një tortë e mahnitshme me një përbërje buxhetore dhe shije të jashtëzakonshme. Delikatesës mund t'i shtoni arra dhe kanellë dhe ta dekoroni me pjesën tjetër të brumit, duke i prerë figura të vogla.

Përbërësit:

• brumë për bukë të shkurtër - 0,5 kg;
• mollë - 3 copë;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50 g;
• kanellë;
• arra - ½ lugë gjelle.

Përgatitja

1. Mollët duhet të qërohen dhe të priten në kube të mesme.
2. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni mollët, derdhni mjaltin dhe ziejini për 15 minuta.
3. Shtoni kanellën, përzieni, ftoheni.
4. Hapeni brumin, prisni rrathët, vendoseni në kallëpe.
5. Vendosni mbushjen dhe dekorojeni me brumin e mbetur.
6. Buka e shkurtër piqet për 20 minuta në 190 gradë.

Shporta me qershi të bëra nga pasta me kore të shkurtra

Një tortë e vërtetë me një surprizë - shporta me bukë të shkurtër me qershi dhe çokollatë. Manaferrat janë të fshehura në tartlet nën një shtresë të trashë ganache dhe arrat e grimcuara plotësojnë përbërjen. Kjo delikatesë e shijshme do të bëjë një spërkatje në një tavolinë shuplakë dhe është tepër e lehtë për t'u përgatitur. Shportat i pjekim paraprakisht, i bëjmë krem ​​me çokollatë, i thejmë qershitë dhe i thajmë.

Përbërësit:

• shporta me rërë - 12 copë.
• qershi - 200 g;
• çokollatë e zezë - 200 g;
• krem 35% - 200 ml;
• sheqer pluhur - 100 g;
• gjalpë - 100 g;
• arra të grimcuara për dekorim.

Përgatitja

1. Ngroheni kremin dhe pluhurin në një banjë me ujë pa e zier.
2. Thyejmë çokollatën, derdhim kremin e nxehtë, e përziejmë me kamxhik derisa të treten copat.
3. Hidhni gjalpin dhe ftohni kremin.
4. Vendosni 3-4 qershi me kokrra në tartleta.
5. Mbulojeni me ganache me çokollatë dhe zbukurojeni me arra.

Shporta me rërë me fruta në pelte

Fëmijët patjetër do t'i vlerësojnë këto shporta frutash të bëra nga pasta me kore të shkurtra. Shportat mund të piqen me anët e ulëta; pelte e blerë në dyqan është gjithashtu e përshtatshme, ose mund ta bëni vetë nga xhelatina dhe lëngu ose pureja e ëmbël. Është më mirë t'i xhelatoni edhe manaferrat dhe frutat në mënyrë që të mos rrjedhin lëng dhe të zgjasin një kohë të gjatë në një formë të bukur pa gërryerje.

Përbërësit:

• shporta - 10 copë;
• rrush rrush i thatë - 1 kg;
• xhelatinë - 30 g;
• manaferrat dhe frutat për dekorim.

Përgatitja

1. Shtypni sulltanat me një blender dhe fërkoni në një sitë, duhet të merrni një pure homogjene.
2. Hidhni ujë të nxehtë mbi xhelatinën dhe prisni derisa të fryhet.
3. Ngroheni pak purenë, derdhni në të xhelatinën, përzieni.
4. Mbushni shportat me pelte, dekorojini me manaferrat dhe lërini në frigorifer për 2-3 orë.

Ky meze e ka dëshmuar veten në eventet e bufesë. Provoni të piqni shporta pastiçerie pa sheqer për sallata. Kjo është një zgjidhje e mirë për servirjen origjinale të ushqimeve të mërzitshme. Një pjatë e thjeshtë me gaforre ose Olivier do të shkëlqejë me një shije të re nëse shërbehet në një mënyrë kaq interesante.

Së pari ju duhet të bëni brumin për shportat. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi për një orë e gjysmë përpara se të përgatisni përbërësit e mbetur.

Shosh miellin në një enë, shtoni sheqerin, vezët, sheqer vaniljen dhe gjalpin e zbutur të prerë në copa.

Gjalpi duhet të jetë i butë dhe jo i shkrirë, përndryshe brumi do të duket i holluar me ujë, dhe ka një tundim të madh për të shtuar miell, por kjo nuk mund të bëhet! Nëse brumi i ëmbëlsirave "rrahet" me miell, kur të përfundojë nuk do të jetë i butë dhe i thërrmueshëm, por i dendur dhe i fortë.

Ziejini në një masë plastike të butë dhe homogjene. Mbulojeni me film dhe lëreni për 5-10 minuta vetëm mbi tavolinë. Nëse qëndron më gjatë, shportat e pastave të shkurtra me krem ​​proteinik nuk do të dalin aq të butë.

Lyejmë me gjalpë format për kosha ose kifle. Ky hap është opsional, vetëm për të qenë në anën e sigurt. Dhe nëse keni kallëpe silikoni, atëherë nuk keni pse t'i lyeni fare.

Hapeni brumin në një shtresë me trashësi 5 mm dhe prisni rrathë pak më të mëdhenj se kallëpi. Vendosni një rreth brumi në kallëp, shtypni atë dhe shkurtoni skajet. Vendosni format me brumin në një tepsi.

Vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180°C dhe e pjekim për 12-15 minuta.

Para se të piqni kosha me bukë të shkurtra, mund t'i mbuloni me një rreth petë, të derdhni brenda pak fasule ose bizele dhe vetëm më pas t'i vendosni në furrë. Në këtë rast, fundi i koshave definitivisht nuk do të ngrihet, domethënë, më shumë mbushje do të futet brenda tortës.

Shportat e gatshme vendosini në kallëpe në një peshqir të lagur e të ftohtë për 5 minuta (për ta bërë më të lehtë heqjen e ëmbëlsirave) dhe më pas shkundini nga kallëpet, duke i përmbysur dhe ftohen.

Ndërkohë që po piqen vetë koshat, le të përgatisim kremin, duke përgatitur fillimisht të gjithë përbërësit e nevojshëm për mbushjen.

Meqenëse qëllimi ynë është të bëjmë ëmbëlsira si në fëmijëri, do të përgatisim shporta me krem ​​proteinik sipas GOST, pra me proteina krem. Përgatitja e këtij kremi nuk është një proces i thjeshtë. Vështirësia kryesore është gatimi i shurupit. Është e rëndësishme të kapni momentin kur një pikë shurupi i vluar në ujë të ftohtë merr formën e një topi plastik dhe nuk kthehet në karamel apo përhapje.

Hidhni sheqerin në një tenxhere të vogël dhe shtoni ujë. Gatuani shurupin duke e trazuar mbi nxehtësinë mesatare. Mesatarisht, kjo zgjat rreth 8-10 minuta pas zierjes.

Rrihni të bardhat e ftohura të vezëve derisa të bëhen shkumë dhe më pas duke vazhduar rrahjen, shtoni shurupin e nxehtë në një rrjedhë të hollë.

Në këtë fazë, është shumë e rëndësishme të siguroheni që shurupi të jetë sa më i nxehtë (në mënyrë ideale, drejtpërdrejt nga nxehtësia), dhe të bardhët të mos kenë kohë për të "rrahur". Unë i këshilloj fillestarët që shurupin e përfunduar ta vendosin në ujë të vluar në mënyrë që të mos ketë kohë të ftohet ndërsa të bardhat të kthehen në shkumë. Me përvojë, do të mësoni të merrni me mend kohën dhe të kombinoni të dy proceset.

Nga rruga, ky krem ​​është shumë i ngjashëm me.

Për t'i dhënë një ngjyrë të bukur, kremit proteinik mund t'i shtoni pak ngjyrë ushqimore. Thjesht mbajeni të thatë në mënyrë që të mos ndikojë rastësisht në konsistencë.

Tani formojmë byrekët. Në çdo kosh vendosni një lugë reçel ose marmelatë.

1.Së pari duhet të përgatisni brumin e bukës së shkurtër. Sigurohuni që gjalpi të jetë i butë. Për ta bërë këtë, duhet ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi. Vendosni gjalpin në një enë, shtoni sheqerin e grirë dhe sheqer vaniljen, shtoni një të verdhë veze. Përbërësit i rrahim me mikser. Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje, sitini dhe shtoni në masën që përgatitët më parë. Gatuani brumin.

2. Ndani brumin në copa të vogla dhe vendoseni në kallëpe. Përdorni duart tuaja për ta shtrirë atë në formë. Numri i produkteve të gatshme do të varet nga madhësia e kallëpeve tuaja.

3. Nxehim furrën në 200 gradë dhe vendosim copat në të. Piqni ato. Lërini shportat e përfunduara të ftohen.

4. Fillojmë të përgatisim marengën. Bashkoni sheqerin dhe ujin në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi mesatare. Duke e trazuar lëngun, lëreni të vlojë. Më pas, shurupi duhet të zihet. Me kalimin e kohës është rreth pesë minuta. Nëse keni një termometër, atëherë temperatura e kërkuar e shurupit të zierjes duhet të jetë 120 gradë. Nëse nuk është aty, atëherë mund të bëni një provë në top. Për ta bërë këtë, vendosni një tas me ujë të ftohtë afër dhe hiqni pak shurup. Zhyteni në ujë dhe hiqeni nga luga me duar. Nëse dendësia e topit i ngjan plastelinës së butë, atëherë shurupi është gati. Nëse topi rrudhet lehtësisht si brumi, atëherë shurupi është i zier mirë, nëse është plotësisht i fortë, atëherë është pjekur shumë.

5. Ndërkohë që shurupi është duke vluar, rrahim të bardhat derisa të bëhen shkumë. Shtoni sheqer vaniljen dhe vazhdoni ta rrihni. Më pas derdhni shurupin e përfunduar të zierjes në masën proteinike. Mos ndaloni së fshikulluari.

6. Shtoni disa pika lëng limoni dhe rrihni për dy ose tre minuta të tjera.

7.Kur masa të jetë gati e kalojmë në një korne me një grykë.

Sa janë, thonë ata, që presin atë që u premtua?? Gjysem viti? Epo, për sa kohë po përpiqem të publikoj recetën e këtyre kryeveprave. shporta buke me krem. Në asnjë mënyrë. Por kjo është, ndoshta, edhe për mirë, sepse me kalimin e kohës kjo recetë është optimizuar dhe përmirësuar vazhdimisht.

Pra, çfarë kemi si rezultat? E freskët, më e shijshmja nga të gjitha të mundshmet, brumë buke, krem ​​i lehtësuar me krem ​​pana dhe copa manaferash dhe frutash të mbuluara me një lustër të hollë pelte.

Kështu që unë kurrë nuk kam qenë në gjendje të bëj një foto të mirë të këtyre koshave...

Së bashku, ne kemi shporta tepër të shijshme me krem, të cilat janë gjithmonë në mungesë. Por nuk ka problem. Brumi i bukës mund të ngrihet për përdorim në të ardhmen dhe të hiqet sipas nevojës. Është vetëm një çështje kremi.

Fillimisht këto kosha i kam bërë me krem ​​të rregullt. Por gjatë aktivitetit tim profesional, pata mundësinë të punoja me një version të përmirësuar të këtij kremi të mrekullueshëm të të gjitha kohërave. Në rrethet e ëmbëlsirave, ky krem ​​quhet "Diplomat". Dhe, sigurisht, nuk mund të mos e futja këtë recetë në revistën time të ëmbël.

Pra, sekreti është se kremi përzihet me krem ​​pana në pjesë të barabarta. Por kjo nuk është e gjitha. Vetë kremi i rrahur përgatitet nga një përzierje e kremit bimor dhe shtazore, gjithashtu në pjesë të barabarta. Kështu përftohet një krem ​​më i lehtë, më delikat dhe i ajrosur dhe për shkak të pranisë së kremit natyral kremi është më i shijshëm dhe më i pasur. Këtu është e rëndësishme të mos rrahni kremin dhe të paralajmëroni momentin kur vendos të gjizë. Unë rekomandoj të lexoni se si të rrihni saktë kremin.

Jo më pak e rëndësishme në këtë proces është zgjedhja e brumit të duhur të kores së shkurtër. Unë gjithashtu eksperimentova shumë me të. Në fund, u vendosa për brumin më të shijshëm nga të gjitha ato ekzistueset (për këtë fola tashmë në pikën nr. 2 “RECETA MË E SHËQITSHME, SIPAS MY, PËR TARTALETAT E ËMBËL”).

Ky brumë është pak më i shtrenjtë në krahasim me opsionet më të thjeshta të brumit. por në fakt ia vlen të investoni disa qindarka shtesë!

Me pak fjalë, për të mos qenë fjalëpakë, do të them vetëm se të gjithë ata që kishin fatin të shijonin këto të pabesueshme shporta rëre me krem, admiruan njëzëri se këto ishin KOSHAT MË TË MIRË TË JETËS SË TYRE!

Ajo që më pëlqen më shumë në këtë ëmbëlsirë është se kremi i ajrosur jo ëmbëlsues kombinohet me një bazë të pasur dhe të ëmbël buke.

Përbërësit:(për 22 kosha të mesme)

Për brumin e bukës së shkurtër:

• miell - 250 gr.
• gjalpë, i zbutur - 150 gr.
• sheqer pluhur - 200 gr.
• të verdhat e vezëve - 5 copë.
• një majë kripë
• lëkura e ½ limoni

Për kremin:

• qumësht - 250 ml
• sheqer - 60 gr.
• vanilje - ½ pod ose 1 majë vanilinë
• të verdhat e vezëve - 40 gr. (2 copë.)
• niseshte misri - 30 gr.
• krem perimesh - 125 ml
• krem natyral, me përmbajtje yndyre më shumë se 30% - 125 ml

Për kremin e pelte (opsionale):

• xhelatinë - 4 gr.
• ujë - 125 ml
• sheqer - 2 lugë gjelle.

Për dekorim:

• luleshtrydhe - 11 copë.
• kivi - 1 pc.
• kajsi 1 pc.
• gjethet e nenexhikut - 22 copë.

Përgatitja:

1. Për KOSHAT RËRE Përziejmë miellin me sheqer pluhur dhe këtë masë e hedhim në një grumbull në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell.
2. Bëni një vrimë në qendër të rrëshqitjes dhe shtoni pak kripë, lëvore të grirë ½ limoni dhe gjalpë në temperaturën e dhomës.
3. Ziejeni gjalpin me duar duke e bashkuar me pjesën tjetër të përbërësve derisa të fitoni konsistencën e thërrimeve të imta të bukës. (*Kjo procedurë mund të kryhet edhe me blender. Në këtë rast thjesht përzieni të gjithë përbërësit së bashku në blender, ndërkohë që vaji duhet të jetë i ftohtë).
4. Përsëri bëni një pus në qendër të përzierjes dhe shtoni të verdhat e vezëve. Përdorni duart tuaja për të gatuar një brumë plastik homogjen, por kjo duhet të bëhet shpejt! Përndryshe brumi do të jetë i fortë.
5. Formoni brumin që rezulton në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.

Ndërsa brumi po ftohet, përgatisni KREM ME CUSTOM.

1. Në një tenxhere të vogël, përzieni qumështin, gjysmën e sheqerit (30 g) dhe vaniljen (nëse përdorni vanilinë, shtoni në fund të përgatitjes së kremit) dhe lëreni të vlojë në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here me një rrahëse.
2. Ndërkohë në një enë të veçantë përziejmë edhe 30 gramët e mbetura. sheqer, të verdhat e vezëve dhe niseshte.
3. Pasi qumështi të vlojë, zvogëloni zjarrin, hidhni 1/3 e qumështit në masën e vezëve dhe përzieni me një rrahëse. Duke e trazuar vazhdimisht dhe intensivisht, përzierjen që rezulton e shtoni në tigan me qumështin e mbetur.
4. Kur masa të fillojë të trashet dhe të kthehet në një krem ​​homogjen pa gunga, hiqeni tiganin nga zjarri.
5. Kaloni kremin e përfunduar në një enë tjetër (që të ftohet më shpejt) dhe mbulojeni me film ngjitës në mënyrë që të ngjitet ngushtë në sipërfaqen e kremit. Lëreni kremin të ftohet pak dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Pasi brumi të ketë pushuar dhe kremi të jetë ftohur në frigorifer, fillojmë të PJEKOjmë koshët e bukës.

1. Ngroheni furrën në 180º. Prisni një copë brumi sipas madhësisë së kallëpëve tuaj dhe shpërndajeni brumin me duar përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve të kallëpit. Shtypni me kujdes brumin me gishta mbi sipërfaqen e kallëpit, duke i kushtuar vëmendje të veçantë anëve, për të formuar një shtresë të hollë brumi. Trashësia maksimale e brumit duhet të jetë jo më shumë se ½ cm. Thjesht pastroni brumin e tepërt me duar.
2. E shpojmë brumin me pirun në disa vende në mënyrë që brumi të mos vijë më shumë se sa pritej. Vendosini ramekinet në një tepsi dhe piqini në furrën e nxehur më parë për 18-20 minuta ose derisa tartletat të kenë marrë një ngjyrë kafe të lehtë.
3. Tartletat e gatshme i lëmë në kallëpe për 5 minuta, më pas i heqim nga kallëpet dhe i kalojmë në një raft teli që të ftohen plotësisht.

Pas kësaj ne përgatisim PELTE PER VESHJE TE FRUTAVE. Kjo pelte ngadalëson errësimin e frutave dhe i bën ato më tërheqëse. Nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë, kështu që, në parim, mund të bëni pa të. Unë përdor një shtresë profesionale pelte në agar agar. Por pelte e zakonshme pa ngjyrë (për shembull, Dr. Oetker) është gjithashtu e përkryer për këto shporta. Nëse keni një prirje drejt perfeksionizmit, ju rekomandoj ta bëni vetë këtë pelte, veçanërisht pasi nuk do të jetë e vështirë për ta bërë.

• Në një tenxhere të vogël përzieni xhelatinën, ujin dhe sheqerin dhe lërini të vlojnë. Pasi pelteja të vlojë dhe të bëhet transparente, hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftohet.

Pasi kremi të jetë ftohur plotësisht, vazhdoni në fazën përfundimtare:

1. Duke përdorur një mikser, rrihni kremin vegjetal në një krem ​​të qëndrueshëm ( Është e rëndësishme të mos ndërprisni!). Sapo një gjurmë e qartë e kamxhikut fillon të mbetet mbi krem, me kujdes, në pjesë të vogla, por shpejt shtoni kremin e kafshëve, duke vazhduar rrahjen.
   **Mos e derdhni kremin direkt në një kamxhik pune. Ekziston rreziku i "kapjes" nga një shatërvan me spërkatje të bardha.
2. Menjëherë pasi kremi fiton konsistencën e qëndrueshme që na nevojitet (), ndaloni mikserin dhe kontrolloni qëndrueshmërinë e kremit. Nëse kremi i rrahur nuk bie nga kamxhiku, atëherë kremi ynë është gati.
3. Tani gjithçka që duhet të bëjmë është të palosim kremin e ftohur në kremin e rrahur shumë butësisht. Unë do të ndalem në këtë pikë më në detaje:

Do të jem i sinqertë, nuk ishte hera e parë që mësova se si të përzieja kremin me krem ​​pana në mënyrë që kremi të mos prehej.

Është shumë e rëndësishme këtu që të bëjmë gjithçka sa më shpejt dhe me saktësi.

• Hapi i parë është të vendosni kremin në një tas të madh. Sa më i madh të jetë tasi, aq më i përshtatshëm do të jetë përzierja.
• Sipër kremit vendosim krem ​​pana dhe përziejmë 2 masat me një shpatull pastiçerie ose më mirë akoma me dorë duke lëvizur nga poshtë lart, nga muret në qendër, sikur ta mbledhim kremin nga poshtë dhe e palosim. në gjysmë. Dhe kështu me radhë në të gjithë perimetrin e tasit derisa të dy kremrat të bashkohen në një masë homogjene.
• Sa më pak lëvizje që na duhen për të përzier kremin, aq më pak ka gjasa që të mos shkrihet.

1. Kaloni kremin e përfunduar në një qese pastiçerie dhe mbushni shportat e ftohur.
2. Pritini frutat në feta të vogla dhe vendosini mbi krem.
3. Duke përdorur një furçë, aplikoni pak pelte të ftohur në fruta.

Të gjitha. Shportat e bukëve të shkurtra me krem ​​krem ​​janë gati për t'u ngrënë.

Unë do t'ju them një sekret: ky krem ​​është i përsosur për të mbushur ëmbëlsira, për shembull, pandispanja.