Recetë për pica me peperoni në shtëpi. Si të bëni pica me peperoni në shtëpi duke përdorur një recetë hap pas hapi me foto

Fjala e bukur dhe e shijshme italiane pepperoni, çfarë shoqatash ngjall tek njeriu mesatar modern? ndoshta para së gjithash. Njerëzit më me përvojë do të thonë - sallam, dhe ekspertët do të korrigjojnë - piper. Pra, gjithsesi, peperoni - çfarë është?

Kuptimi i fjalës

Pepperone në italisht do të thotë piper i nxehtë, pepperoni - shumës - "speca".

Kuzhinierët italianë që punonin në Amerikë filluan t'i quajnë peperoni një sallam pikant të llojit sallam. Italianët zakonisht i përgatisnin nga mishi i derrit; variacioni amerikan përmban edhe viçin dhe shpendët.

Për të porositur salcice pikante në vendlindjen e tyre, duhet të kërkoni salame piccante.

Pepperoni është një nga përbërësit më të njohur për të bërë pica, e cila mban të njëjtin emër dhe shpesh është një shitës i lartë. Në Itali, pica me këto salcice quhet pizza alla diavola.

Receta e sallamit

Pra, kjo është ajo që është sallam, e kuptuam. Dëshironi ta provoni këtë sallam pikant? Shkoni në Itali! Jo? Pastaj shkoni në një turne pazari në dyqanet e vendlindjes tuaj, po sikur të keni fat? E gjatë dhe ndoshta e shtrenjtë?

Mire atehere. Le të bëjmë sallamin tonë.

Do t'ju duhet:

tre kilogram mish derri;
një kilogram mish viçi;
kripë e trashë - tre lugë gjelle dhe një lugë çaji tjetër;
tre lugë gjelle;
dy lugë piper kajen;
një lugë gjelle fara anise të bluar;
një lugë çaji sheqer;
gjysmë lugë çaji acid askorbik;
një lugë çaji hudhër të copëtuar;
një gotë verë e kuqe e thatë;
zorrë derri njëqind e tetëdhjetë centimetra e gjatë.

Tani le të fillojmë gatimin.

Fillimisht lani mishin, priteni në copa dhe ngrijeni pak. Bëni mish të grirë në një mulli mishi (veçmas mish derri dhe viçi).
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të thellë dhe lërini në një vend të freskët për një ditë.
Përgatitni kutinë duke e shpëlarë tërësisht dy herë, me një distancë prej tridhjetë minutash.
Mbushni barkun me mish të grirë, lironi ajrin e tepërt. Fashë duhet të bëhet çdo njëzet e pesë centimetra.
Pritini dy salçiçe në copa dhe variini të thahen për rreth gjashtë deri në tetë javë.

Sapo sallami të jetë gati, ruajeni në frigorifer deri në dy javë ose në frigorifer deri në dy muaj.

Si të gatuaj specat

E përmendëm më herët se kjo fjalë misterioze quhet edhe pica. Le të flasim për të tani.

Pica me pepperoni është mjaft e lehtë për t'u bërë. Gjithçka që ju nevojitet është brumë, sallam me peperoni, djathë mocarela, salcë domate.

Epo, këtu është para nesh personalisht - pica me pepperoni. Çfarë është, si përgatitet dhe me çfarë hahet, shpresojmë se është e qartë.

Megjithatë, rezulton se speci djegës me të njëjtin emër bëri të famshëm jo vetëm salsiçen dhe pjatën amerikane të ushqimit të shpejtë. Ka edhe shumë kryevepra të kuzhinës ku përdoret peperone, për shembull, salca...

Salcë peperoni

Do të ishte logjike të supozohet se përbërja e salcës do të përfshijë dhe më pas, siç thonë ata, sipas shijes. Por jo!

Emri i është ngjitur aq fort sallamit pikant sa do të bëjmë salcë me sallam!

Për bazën ju nevojitet majonezë (një dhe krem djathi i shkrirë (dyqind gramë), dhe për shije peperoni (gjysmë kilogram).

Suxhuku duhet të pritet në copa shumë të vogla, djathi të grihet, të gjithë përbërësit të përzihen mirë, të futen në një kallëp dhe të piqen në furrë për njëzet minuta.

Kjo salcë shërbehet e ngrohtë, por lëreni shijen tuaj të vendosë se çfarë saktësisht...

Tani nuk do të hutoheni nga pyetja: "Pepperoni - çfarë është?" Ju do të jeni në gjendje jo vetëm të përgjigjeni, por edhe ta trajtoni bashkëbiseduesin tuaj me të njëjtën piperone, duke fituar kështu dafinat e një specialisti të hollë të kuzhinës!

Janë të paktë mes nesh ata që janë indiferentë ndaj picës, por peperoni është diçka tjetër. Sekreti i ëmbëlsirës qëndron tek buka e hollë, e shijshme me mbushje origjinale. Pasi ta provoni, do të refuzoni përgjithmonë picën klasike ruse me një shtresë të trashë brumi. Një bazë brumi i blerë nuk është i përshtatshëm për pjatën, duhet ta piqni vetë, kjo është mënyra e vetme për të përcjellë shijen e vërtetë të rostiçeri aromatike italiane me një pikante pikante. Ndjehuni si një kuzhinier profesionist në kuzhinën tuaj me receta me peperoni.

Çfarë është peperoni

Disa njerëz pyesin se çfarë do të thotë peperoni në pica, dhe përgjigja për këtë pyetje është e thjeshtë. Pepperoni është një lloj salsiçe italiane me aromë pikante. Produkti merr pikanitetin e tij (dhe emrin gjithashtu) falë specit të nxehtë të përfshirë në përbërjen e tij. Në Rusi, ky komponent shpesh zëvendësohet me sallam të rregullt.

Historia e origjinës

Suxhuk Pepperoni e ka origjinën në Napoli disa shekuj më parë. Në jug të Italisë, ata filluan ta përgatisin këtë produkt nga një përzierje e mishit të viçit, derrit dhe pulës, duke e grirë mishin në mish të grirë. Suxhuk kishte një aromë të shijshme, një shije të lehtë pikante dhe quhej salsiccia Napoletana piccante. Më vonë, emigrantët italianë, kur erdhën në Shtetet e Bashkuara, sollën me vete recetat dhe traditat e tyre të kuzhinës që u pëlqenin amerikanëve. Përfaqësuesit e kësaj kombësie ndryshuan përfundimisht recetën dhe filluan të prodhonin llojin e tyre të sallamit, duke e quajtur atë pepperoni falë të njëjtit hidhërim.

Në Amerikë, kjo sallam është mesatarisht e yndyrshme, ka një shije pikante, të kripur dhe përmban erëza, sallo dhe piper djegës të kuq. Ndër banorët e ishujve të Karaibeve, baza e sallamit është mishi i kalit dhe mishi i gomarit. Me të nuk përgatitet vetëm pica, por edhe sanduiçe dhe vezë të fërguara. Për evropianët, si dhe për italianët, peperoni është gjithashtu një lloj piperi; të kuqin e nxehtë e quajnë peperoncino, dhe atë të ëmbël - peperone piccante. Perimet (shpesh turshi) shtohen në sallata, supa, mish dhe perime.

Si të bëni pica me peperoni

Një picë e shijshme me pepperoni ka dy përbërës kryesorë: brumë dhe salcë. Është mjaft e mundur të përgatisni pjatën në shtëpi, duke marrë parasysh nuancat e mëposhtme:

Baza duhet të përmbajë maja. Brumi i blerë në dyqan (nga maja ose pasta e fryrë) nuk do të funksionojë; duhet ta piqni vetë.
Këshillohet që të gjeni miell italian për zierje; produkti rus i grurit përmban shumë proteina, të cilat i japin brumit të butë, por buka për pica me peperoni duhet të jetë e hollë.
Salca origjinale e domates përgatitet duke përdorur domate të freskëta ose të konservuara. Mund ta gatuani sipas shijes tuaj duke përzier uthull balsamike, pure domatesh, barishte të preferuara dhe erëza. Është më mirë të mos përdorni ketchup për këtë qëllim.
Djathi dhe sallami duhet të priten në feta të holla.
Pica me pepperoni nuk merr shumë kohë për t'u pjekur, rreth një çerek ore mesatarisht në 200 C. Gjëja kryesore është që skajet e bukës së sheshtë të fitojnë një kore të shijshme kafe të artë.

Receta picash me pepperoni

Ka disa receta të ndryshme për të bërë pica me peperoni - me lloje të ndryshme salcash, erëzash dhe djathërash. Secila prej snacks ka një shije dhe aromë unike. Zhytuni në traditën e kuzhinës italiane me një pjatë të shijshme buke me mbushje dhe salcë domate. Avantazhi i pjekjes në shtëpi është se ju mund ta rregulloni vetë shkallën e pikasisë. Kushtojini vëmendje përmbajtjes kalorike të picës, kjo shifër tregohet për 100 g produkt të përfunduar.

Peperoni pikante me djathë

Koha: 1 orë 10 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 306 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia: e lehtë.

Meqenëse pjata mori këtë emër në Amerikë, vetë italianët e quajnë picën ferrore, djallëzore - "Pizza Diabola". Kjo recetë me peperoni është përshtatur me kuzhinën ruse - vaji i ullirit zëvendësohet me vaj luledielli, dhe sallami origjinal është zëvendësuar me sallam, por notat italiane janë të pranishme falë ullinjve, erëzave dhe erëzave. Baza e brumit rezulton të jetë shumë e butë, e butë dhe e hollë, dhe vetë pica është e lëngshme. Ndryshoni sasinë e piperit të kuq sipas preferencave tuaja të shijes; jo të gjithëve mund t'ju pëlqejnë shija e nxehtë e këtij produkti të kuzhinës me miell.

Përbërësit:

miell gruri - 250 g;
maja e thatë (aktive) - 12 g;
ujë - 150 ml;
djathë (varietetet gjysmë të forta), sallam (pepperoni) - 200 g secila;
vaj vegjetal - 5 lugë. l.;
kripë - ½ lugë;
paste domate - 3 lugë gjelle. l.;
ullinj (me kokrra) - 30 copë;
rigon, borzilok (i tharë), piper i kuq (i bluar) - 1 lugë secila;
majonezë (opsionale), salcë soje - për shije.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni kripën dhe miellin, derdhni në një enë në një grumbull.
Hedhim majanë në ujë pak të ngrohur dhe e përziejmë derisa të tretet. Hidheni në përzierjen e miellit.
Hidhni në vaj, gatuajeni brumin. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta që të rezistojë.
Rrotulloni bazën e brumit shumë hollë me një okllai sipas diametrit të kallëpit (madhësia e fletës së pjekjes), mos i lini skajet, prisni tepricën.
Përzieni salcën e sojës me pastën e domates, majonezën, lyejeni bazën me përzierjen që rezulton.
Vendosim sallamin e prerë hollë, më pas gjysmat (unazat) e ullinjve, më pas grijmë me erëza dhe djathë të grirë.
Para pjekjes, ngrohni furrën në 200, gatuajeni picën me peperoni për rreth 15 minuta derisa buka të skuqet.

Me domate dhe djegës

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 276 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia: e lehtë.

Tashmë e dimë se çfarë është sallami me peperoni në pica, kështu që le të përpiqemi të pjekim një ëmbëlsirë me një shije sa më afër origjinalit. Speci djegës do t'i japë bukës atë pikante të nevojshme, falë së cilës është i vërtetë edhe emri "Pizza alla diavola". Domatet e neutralizojnë pak hidhërimin, por fëmijët dhe personat me gastrit gjithsesi nuk duhet ta ofrojnë këtë pjatë. Nëse në recetë nuk përdorni sallam, por salsiçe të vërteta me spec djegës (të blerë ose përgatitur vetë), duhet të reduktoni sasinë e piperit të kuq.

Përbërësit:

miell - 200 g;
maja (e thatë) - 1 lugë;
sheqer, vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 lugë;
ujë (i ngrohtë) - ½ filxhan;
sallam (pepperoni) - 300 g;
spec djegës - 1 copë;
paste domate - 3 lugë gjelle. l.;
mocarela - 100 g;
domate - 2 copë;
borzilok, rigon (i tharë) – 1 lugë gjelle secila.

Mënyra e gatimit:

Bashkoni miellin, kripën, majanë, sheqerin, shtoni ujin, gjalpin, gatuajeni brumin.
Hapeni, vendoseni në tigan, shkurtoni skajet e tepërta.
Spërkateni me pak vaj, lyeni me pastë domate, spërkatni me erëza.
Sipër vendosni mocarelën e prerë hollë, më pas fetat e domates dhe rrathët e sallamit.
Prisni djegësin, spërkatni sipër salsiçes dhe spërkateni përsëri me barishte.
Piqeni picën derisa buka të jetë skuqur.

Me salcë qepë

Koha: 2 orë.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 162 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia: e lehtë.

Vetë pica me pepperoni është shumë e shijshme dhe aromatike, por një salcë interesante me qepë i shton një shije të veçantë gjellës. Me një produkt të tillë të kuzhinës me miell, mund të ndiheni si një kuzhinier fillestar nga Italia e nxehtë dhe me diell. Zgjidhni maja aktive, me veprim të shpejtë për brumë dhe kushtojini vëmendje datës së skadencës së produktit. Në këtë mënyrë ju mund të jeni të sigurt në cilësinë e produkteve tuaja të pjekura. Nuk ka piper të kuq të nxehtë në recetë, kështu që është më mirë të merrni sallam me hidhërim pikant (nëse ju pëlqen ajo amëz) ose të shtoni piper sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

miell - 1,5 lugë gjelle;
ujë - 100 ml;
sheqer - 1 lugë;
maja - 1,5 lugë;
kripë - ¼ lugë;
vaj vegjetal (ulliri) - 3 lugë. l.;
domate - 500 g;
mocarela - 250 g;
sallam me pepperoni - 200 g;
qepë - 1 copë;
hudhër - 2 dhëmbë;
borzilok, rigon - për shije.

Mënyra e gatimit:

E tretim majanë në ujë të ngrohtë, e lëmë në një vend të ngrohtë të ngrihet derisa të shfaqen shkuma dhe flluska në sipërfaqe.
Shtoni kripë, miell, gjalpë, përzieni, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Bëjmë një prerje në formë kryqi në kërcellin e domates, derdhim perimet me ujë të vluar, i qëojmë dhe i bëjmë pure me blender.
Prisni qepën në kubikë të vegjël, kalojini thelpinjtë e hudhrës në një shtypës. Skuqini perimet në një tigan me vaj të nxehtë për 3 minuta.
Transferoni në një tenxhere, shtoni purenë e domates, ziejini derisa lëngu të avullojë. Kripë dhe sezonin me barishte.
Pritini djathin dhe sallamin në feta të holla.
Ndani brumin në gjysmë, hapeni një pjesë dhe vendoseni në një tepsi.
Lyejmë me salcën e domates, shtojmë salsiçet, djathin, e pjekim picën. Përsëriteni të njëjtën gjë me copën e dytë të brumit.

Koha: 2.5 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 224 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia: e lehtë.

Salca e hudhrës e bërë në shtëpi do t'i japë picës me peperoni një shije pikante shumë të pazakontë. Nëse nuk ju pëlqen aroma dhe shija e kësaj perime pikante, zëvendësojeni me hudhër pluhur, por dijeni se pjata nuk do të jetë aq origjinale apo interesante. Ky opsion është i përshtatshëm si një trajtim për mysafirët që papritmas e gjejnë veten në pragun e derës. Ju nuk e dini se çfarë tjetër duhet të bëjnë dhe nëse aroma e hudhrës mund t'i ndërhyjë. Nëse ky komponent nuk tremb askënd, përgatitni salcën nga perimet e freskëta, duke diversifikuar shijen e picës klasike me peperoni.

Përbërësit:

ujë, qumësht - 200 ml secila;
domate - 7 copë;
vaj ulliri - 6 lugë. l.;
vezë - 1 copë;
miell - 1 lugë gjelle;
maja - 10 g;
hudhër - 2 dhëmbë;
sheqer - 1 lugë;
djegës - 1 copë;
sallam (pepperoni) - 400 g;
djathë - 200 g;
rigon, borzilok - 0,5 lugë secila.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni qumështin, holloni majanë.
Derdhni miellin në një enë, bëni një vrimë, rrihni vezën, derdhni vajin, shtoni majanë dhe kripën.
Gatuani në një brumë të butë, elastik, duke shtuar gradualisht ujë.
Rrotulloni në një top, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë që të rezistojë.
Përgatitni salcën duke bërë pure 5 domate, hudhër, kripë, sheqer dhe barishte italiane në një blender.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë, vendoseni në një fletë pjekjeje, lyejeni me salcë.
Sipër hidhni fetat e djathit, domatet e mbetura të prera në feta, rrathët e sallamit, djegësin e grirë.
Piqeni picën derisa buka të jetë gati në 200.

Koha: 1.5 orë.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 268 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia: e lehtë.

Sekreti i kësaj pice qëndron në përgatitjen e një baze brumi të shijshëm sipas recetës së prodhuesit të picave Andrea Galli. Buka e sheshtë rezulton aq e shijshme sa mund ta hani vetë ose sipër me salcën tuaj të preferuar. Baza përgatitet thjesht dhe shpejt, kështu që procesi i përgatitjes së picës nuk kërkon shumë kohë. Një parakusht është shtimi i mocarelës dhe jo djathrave të tjerë; ky komponent do të ndihmojë në përcjelljen e shijes dhe aromës së natyrshme në kuzhinën tradicionale italiane.

Përbërësit:

salcice me pepperoni - 250 g;
salcë domate - 200 g;
mocarela - 300 g;
qepë - 1 copë;
ujë - 250 ml;
vaj ulliri - 40 ml;
miell - 350 g;
maja (e thatë) - 8 g;
sheqer - 20 g;
kripë - 10 g;
zarzavate (të freskëta) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpërndani kripën, sheqerin në ujë të ngrohtë, derdhni në vaj.
Përzieni miellin me majanë, shtoni ujë, gatuajeni brumin.
Ndani në toptha (rreth 200 g secili), mbulojeni dhe lëreni të rezistojë për 40 minuta.
Përhapeni brumin në tavë me duar dhe lyejeni me salcë. Sipër i hedhim fetat e mocarelës dhe më pas i hedhim piperoni.
Në fund shtoni rrathët e qepës dhe piqni. Dekoroni picën e përfunduar me degë barishte.

Video

Vetë emri i kësaj pjate përmban një aluzion - një tregues i përbërësit kryesor - një sallam i veçantë. Të gjithë ata që kanë provuar të paktën një herë këtë kulm të përsosmërisë së kuzhinës janë bindur nga përvoja e tyre: kjo picë është për ata që duan diçka më të nxehtë se margarita klasike.

Sekreti qëndron tek produkti i mishit, të cilin italianët e përdorin pa ndryshim si bazë. Ky është një lloj salçiçe pikante - një lloj sallami. Quhet pepperoni - nga pepe, që do të thotë "piper". Na bëjnë të ditur se gjella do të jetë pikante, madje e zjarrtë, pasi po e gatuajmë në zjarr të hapur.

Sekreti i popullaritetit

Çfarë ka veshur? Dashamirët e picave nga e gjithë bota pohojnë se pika e këndshme e "elementit të pestë", pa të cilin nuk është e plotë asnjë recetë e pjatës së famshme, është se ajo pritet në unaza të holla, pothuajse transparente. Për të kuptuar arsyet e dashurisë popullore, do të mësojmë për përbërësit që përbëjnë përbërjen e saj dhe bëhen bazë për një shije të paharrueshme.

I njëjti sallam i famshëm që i çmend adhuruesit e çdo gjëje pikante. Historia e saj filloi në jug të Italisë. Sallami përgatitet atje për një kohë të gjatë, duke përzier mishin e derrit, viçit dhe pulës me barishte dhe erëza për të marrë një shije origjinale pikante dhe aromë pikante. Ishin kolonët italianë ata që prezantuan peperonin tek amerikanët.

Mocarela

Një tjetër përbërës në një pjatë që është bërë klasike është djathi nga rajoni i Campania, i cili ka një shije neutrale dhe një strukturë të veçantë. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ajo shtrihet pak - një veçori për të cilën shumë adhurues të picës e duan aq shumë. Në recetën origjinale, topat e mocarelës nuk priten, por thjesht grihen në copa të vogla.

Champignon

Me dorën e lehtë të kuzhinierëve, ata filluan t'i shtonin jo vetëm djathit delikat italian specit, por edhe këtyre kërpudhave. Vërtetë, në shumë receta mungon ky përbërës, por kjo nuk e prish fare gjellën – përkundrazi, e afron më shumë me bukët tradicionale të holla me mbushje pikante.

Salce domatesh

Është mbi të që shtrihen copa mocarela dhe sallam pikante. Ju mund të përdorni paste. Përveç domateve me lëng, salca tradicionale përmban edhe shumë erëza, sepse është baza për një nga varietetet më të “nxehta” të picës.

Buka më e hollë me speca në vendlindje e quanin djallëzor. Pse? Ai përmban një delikatesë mishi shumë pikante që ju djeg menjëherë gjuhën. Kështu që kini kujdes - pjata aromatike mund të jetë e zjarrtë dhe e nxehtë.

Disa njerëz e pëlqejnë atë të nxehtë. Për ata që nuk kanë frikë nga sallami, i quajtur sipas piperit, u shpik ky kombinim - unaza të holla, pothuajse pa peshë të analogut italian të sallamit, shija e pasur e domateve të pjekura dhe mocarela më delikate dhe e butë. Mezi prisni ta provoni? Pastaj dëgjoni dhe mbani mend, ose edhe më mirë, përsërisni pas nesh.

Si të piqni pica me pepperoni

Kërkohet nxehtësi e fortë direkte. Temperatura optimale për përgatitjen e bukës italiane me majë të shijshme është 270 gradë ose më e lartë. Është intensiteti i zjarrit që ndihmon në arritjen e një kore krokante. Në të njëjtën kohë, mbushja nuk e humbet lëngshmërinë e saj.

Ne rekomandojmë përdorimin e një komplete të veçantë përgatitore. Ai përfshin një gur të sheshtë dhe të rrumbullakët që mund të përballojë ndryshimet e papritura të temperaturës, një tabaka çeliku me një sipërfaqe inox dhe një shpatull të përshtatshëm që do t'ju ndihmojë ta transferoni atë në një pjatë.

Mënyra e parë e përgatitjes është që mbushja të shtrihet menjëherë mbi brumë dhe brumi të vendoset në një gur të vendosur paraprakisht në një grilë. Për ata që duan të bëjnë pica me peperoni dhe erdhën në faqe për një recetë me foto dhe video hap pas hapi, ky është alternativa më e mirë. Është i shpejtë për t'u përgatitur dhe i lehtë për t'u hequr. Shihni se si Ben nga Broil King i trajton aksesorët e nevojshëm - shikoni sa e lehtë është pjekja në skarë me sipërfaqet e duhura.

Mundësia e dytë është që së pari të skuqni brumin. Vetëm pasi të jetë skuqur nga të dyja anët duhet ta hiqni dhe të shtoni mbushjen. Pastaj baza për pjatën aromatike vendoset përsëri në gur. Monitoroni gjendjen e tortës. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni shumë. Për shkak se pjekja në skarë bëhet në nxehtësinë maksimale (si në furrat dhe furrat me dru), mund të digjet - përveç nëse i hedh një sy drejtimit të kamados herë pas here.

Si të përgatisni brumin e picës me peperoni

Për të përgatitur një bazë krejtësisht të hollë, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Ujë - pak më shumë se 1/2 filxhan.

Maja e thatë - një qese.

Sheqeri - një lugë çaji.

Kripë - 1,5 lugë.

Miell - një gotë.

Vaj perimesh (ulliri) - 1 lugë gjelle.

Faza e parë është përgatitja e majave. Ne i lidhim ato me ujë të nxehtë - jo të nxehtë, por të ngrohtë. Një tjetër përbërës për të përshpejtuar punën e përbërësit kryesor të thatë të brumit është sheqeri. 1 lugë çaji do të jetë e mjaftueshme. Përziejeni, prisni 10 minuta, më pas filloni të përgatisni bazën.

Fillojmë të vogla - 200 g miell të kombinuar me kripë. Hidh maja të holluar në ujë në të. Gatuani, shtoni miell sipas nevojës - jo të gjithë, por në pjesë të vogla, në disa tufa. Nëse brumi nën duar është bërë i lakueshëm, është koha për vaj - shtoni atë dhe përzieni përsëri mirë. Grumbulli që krijoni duhet të jetë i lëmuar.

Më pas, bazën e përgatitur e vendosni mënjanë në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar me një leckë të lagur në ujë. Presim gjysmë ore - gjatë kësaj kohe majaja do të fillojë punën e saj dhe brumi do të rritet.

Më pas spërkateni tryezën me miell dhe filloni të hapni tortën. Sa më i hollë aq më mirë - në mënyrë ideale jo më shumë se 3-4 mm. Nëse dëshironi, mund të shënoni menjëherë anët.

Sipër pica me pepperoni

Siç kemi thënë tashmë, në recetën klasike përfshin jo vetëm sallamin pikant italian, por edhe mocarelën dhe salcën e domates. Nëse dëshironi, mund të shtoni kërpudha - kampione. Recetat janë praktikisht të njëjta - atëherë do ta shihni vetë.

Çfarë mund të zëvendësoni për specat tradicionalë? Në vend të kësaj përdorni sallam - kjo do ta bëjë gjellën pak më pak pikante, por jo më pak të shijshme.

Si të bëni pica italiane me pepperoni: receta për të bërë pica alla diavola

Modernizuar

Ne kemi thënë tashmë se si ta përgatisim brumin, por për salcën do t'ju duhen domate në lëngun e tyre ose paste domate (200 g), vaj vegjetal (1,5 lugë gjelle), erëzat tuaja të preferuara - rigon, trumzë, borzilok, kripë dhe piper - ju mund të merrni edhe të kuqe dhe të zezë. Mbushja do të përfshijë mocarela (200 g) dhe sallam, të prerë në feta të holla.

Kombinoni përbërësit për salcën dhe përzieni tërësisht. Lëreni për 30 minuta, lëreni salcën të piqet. Më pas lyejmë brumin me vaj ulliri, bashkojmë picën (salcën - mocarela - peperoni) dhe e vendosim mbi gur. Skuqini në një temperaturë të vazhdueshme deri në kafe të artë. Një tregues tjetër i gatishmërisë është gjendja e djathit. Nëse është shkrirë, është koha për të hequr veprën tuaj të artit të kuzhinës nga guri.

Tradicionale

Së pari, bëni brumin sipas recetës së dhënë më sipër. Për të përgatitur salcën, shtypni hudhrën dhe bashkojeni me vaj ulliri (2,5 lugë gjelle). Peperonin ose sallamin i presim sa më hollë, mocarelën e grijmë në copa të vogla me duar. Ne gjithashtu kemi nevojë për borzilok - i grisim edhe gjethet.

Ngrohni grilën në temperaturën maksimale. Mbi brumin e lyer, të lyer me vaj, vendosim salcën, sallamin dhe djathin dhe mbi gur vendosim picën e montuar. Nëse do të gatuani direkt në skarë, detyra bëhet më e ndërlikuar: së pari, skuqeni bazën deri në kafe të artë, më pas hiqeni, mbulojeni me vaj dhe shtroni mbushjen dhe kthejeni përsëri bukën e sheshtë. Në të dyja rastet fokusohemi te djathi. Kur të shkrihet, thirrni të ftuarit në tryezë - pjata është gati. Mbetet vetëm të shtoni gjethet e borzilokut.

Këto ishin receta hap pas hapi për pica me peperoni me foto - gjeni versionin tuaj dhe shijoni shijen e pasur të një prej pjatave më të njohura të kuzhinës italiane. Mos harroni se rezultati përfundimtar varet nga cilësia e skarës. Nëse keni një të tillë, konsideroni se tashmë keni mbledhur komente admiruese nga të ftuarit.

Pica Pepperoni është një bukë e shijshme me shumë mocarela dhe sallam pikant që me siguri do t'i kënaqë të gjithë.

Nuk është e vështirë të përgatisni pica Pepperoni sipas recetës së zakonshme tradicionale, por do t'ju duhet të kaloni pak kohë. Receta përbëhet nga disa pjesë, të cilat do t'i shikojmë më në detaje.

Brumë tradicionale për pica

Produktet e kërkuara:

0,25 litra ujë;
2 lugë të mëdha vaj ulliri;
3 gota miell;
lugë kripë;
10 gram kripë;
2 lugë të vogla maja.

Procesi i gatimit:

Hidhni majanë me ujë të ngrohtë, shtoni sheqerin dhe lëreni këtë përzierje për rreth 10 minuta.
Vendosim miellin në një enë të thellë, përziejmë fillimisht me kripë dhe më pas me masën e majave.
Mbetet vetëm të gatuajmë përmbajtjen tërësisht në mënyrë që të bëhet e lëmuar dhe elastike dhe ta lëmë diku për 30 minuta, duke mos harruar ta mbulojmë me një peshqir.

Pas kësaj, brumi i picës Pepperoni mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Salcë klasike me pepperoni

Produktet e kërkuara:

3 gram kripë;
2 thelpinj hudhër;
0,6 kg domate;
2 lugë vaj ulliri;
5 gram borzilok dhe rigon;
lugë sheqer.

Procesi i gatimit:

Lani domatet derdhni ujë të valë mbi të në mënyrë që lëkura të hiqet lehtë, dhe kthejeni në pure duke përdorur një blender. Masa e përfunduar duhet të nxehet mirë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 10 minuta.
Shtoni në të të gjithë përbërësit e treguar përveç hudhrës dhe barishteve, mbajeni në sobë për të njëjtën kohë.
Shtoni erëzat, hudhrat e grira hollë dhe për dy minuta salca e picës do të jetë gati.

Suxhuk pikant për pica

Produktet e kërkuara:

5 gram acid askorbik;
10 gram sheqer;
2 thelpinj hudhër;
deri në 2 metra shtresë e sallamit;
2 kg fileto derri;
12 gram anise;
30 gram kripë nitrit;
një kilogram fileto pule dhe e njëjta sasi viçi;
0,25 litra verë e kuqe e thatë;
70 gram kripë;
një lugë piper i kuq;
40 gram paprika.

Procesi i gatimit:

Grini të gjithë mishin e specifikuar, të ftohur, në një mulli dhe rrihni mirë në një sipërfaqe të fortë në mënyrë që të zbardhet. Pas kësaj, masën që rezulton vendoseni në frigorifer për 24 orë.
Pas kësaj periudhe, shtoni përbërësit e mbetur nga lista, përzieni gjithçka dhe mbushni lëvozhgën me mishin e grirë të përgatitur. Duhet të fashohet çdo 25 centimetra dhe të lëshohet ajri.
E thajmë sallamin për rreth 12 javë në një dhomë të freskët me temperaturë +10 gradë.

Pjesa tjetër e recetave më poshtë ofrojnë variacione të mbushjeve të picave, por brumi, peperoni dhe salca kërkohen në secilin version.

Me paprika të bluar

Produktet e kërkuara:

gjysmë luge të vogël paprika të bluar;
0,4 kg brumë;
një majë borziloku;
150 gram sallam me peperoni;
një lugë e madhe salcë;
0,2 kg mocarela.

Procesi i gatimit:

Ne bëjmë një tortë të sheshtë nga brumi jo më shumë se pesë milimetra të trashë.
E lyejmë me salcë, e spërkasim me erëza, sipër i vendosim feta djathi dhe sallam të prera në rrathë të hollë.
Pjesën e punës e mbajmë në furrë për rreth 20 minuta duke e ngrohur paraprakisht në 200 gradë.

Me qepë

Produktet e kërkuara:

30 gram salcë;
0,3 kg brumë;
lugë vaj ulliri;
0,2 kg Mocarela;
borzilok, borzilok, rigon - gjysmë lugë çaji secila;
një qepë e vogël;
150 gram Pepperoni.

Procesi i gatimit:

E kthejmë brumin në një petë, e lyejmë mirë me salcë dhe e spërkasim me erëzat e treguara.
Shtroni feta djathi (mund ta grini në rende). Shtoni salsiçen, të prerë në feta dhe mbi të rrathët e qepëve.
Vendoseni pjesën e punës në një furrë të nxehtë për 20 minuta, duke vendosur temperaturën në 220 gradë.

Variacion me salcë të bardhë

Produktet e kërkuara:

0,2 kg Pepperoni;
50 mililitra krem;
0,3 kg brumë;
dy domate;
barishte të ndryshme për shijen tuaj;
50 gram gjizë;
një majë kripë;
0,2 kg mocarela.

Procesi i gatimit:

Përziejmë kremin dhe gjizën, e kriposim pak masën dhe i shtojmë barishtet e përzgjedhura.
Me këtë përzierje lyejmë mirë bazën e brumit të mbështjellë paraprakisht. Sipër spërkatni gjysmën e mocarelës së grirë.
Shtoni domatet e prera në feta dhe mbulojini me djathin e mbetur.
Shtresa e fundit është sallam në rrathë. Tani mund ta vendosni pjesën e punës në furrë për 20 minuta, të ngrohur më parë në 220 gradë.

Meze pikante me domate

Produktet e kërkuara:

3 lugë salcë;
dy domate;
spec djegës - një copë;
brumë - 0,3 kg;
barishte;
150 gram mocarela;
0,25 kg salsiçe me peperoni.

Procesi i gatimit:

Aplikoni një shtresë të mirë salcë në bazën e brumit të përgatitur dhe spërkateni me barishte.
Vendosni djathin e grirë, domatet në feta dhe sallamin. Mbyllni gjithçka sipër me copa piper djegës dhe gatuajeni në 200 gradë për rreth 25 minuta.

Pica me pepperoni me salcë hudhre

Produktet e kërkuara:

3 thelpinj hudhër;
0,3 kg brumë;
150 gram mocarela;
një majë kripë;
50 mililitra vaj ulliri;
200 gram salcice të markës;
barishte për shije.

Procesi i gatimit:

Fillimisht le të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, grijeni hudhrën në çdo mënyrë, grijeni me kripë, shtoni një lugë vaj dhe më pas shtoni vajin e mbetur, por tashmë të nxehur. Lëreni salcën të pushojë për tre orë për ta bërë më të pasur.
Spërkateni brumin e brumit me barishte, mbulojeni me feta djathi dhe sallam, të prerë në rrumbullakët.
Piqeni picën në furrë të nxehtë për rreth 20 minuta, duke e vendosur nxehtësinë në 220 gradë. Pas kësaj, skajet e brumit lyhen me salcën e përgatitur.

Pica Pepperoni “A la Galli”

Produktet e kërkuara:

200 gram Pepperoni;
një qepë;
0,3 kg brumë;
40 gram salcë;
barishte dhe zarzavate për shije;
0,3 kg mocarela.

Procesi i gatimit:

Lyejeni bazën e brumit me salcë dhe spërkateni me barishte të zgjedhura. Mund të jetë borzilok, rigon apo edhe borzilok.
Mbushni pjesën e punës me djathë të grirë ose të grirë, dhe më pas sallam, i cili më parë është prerë në feta.
Mbuloni gjithçka me unaza qepë. Përcaktoni sasinë e tyre sipas shijes tuaj, nuk është e nevojshme të prisni të gjithë qepën.
Gatuani meze në një furrë të ngrohur mirë për rreth 25 minuta. Shërbejmë pica të nxehtë me barishte të freskëta ose vaj ulliri.

Pica u shpik nga italianët, ose më mirë amvisat italiane. Për të ushqyer familjen e tyre të madhe, ata, duke treguar imagjinatën e tyre, vendosën gjithçka që ishte në shtëpi në një shtresë brumi të mbështjellë hollë: sallam, perime, djathë, ullinj, domate.

Me shumë mundësi, nuk ka dy pica të ngjashme, pasi një ndryshim i vogël në sasinë e përbërësve rezulton në një picë me një shije të ndryshme (edhe nëse ka të njëjtin emër).

Nga rruga, emri i picës shpesh varet nga përbërësi kryesor. Kështu lindi pica Pepperoni.

Pas këtij emri intrigues qëndron një picë me një grup minimal përbërësish. Vendin kryesor në mbushje e zë një lloj i veçantë salsiçesh - peperoni. Këto salcice të tymosur, më së shpeshti të bëra nga mishi i derrit, janë mjaft pikante për shkak të sasisë së madhe të specit - paprika dhe djegës.

Në Itali ato shiten pothuajse në çdo dyqan. Shefat e kuzhinës në vende të tjera kanë gjetur një zgjidhje alternative: ndonjëherë ata zëvendësojnë peperonin me një lloj tjetër sallami të tymosur - sallamin. E cila gjithashtu funksionon mirë.

Përveç suxhukit, kjo picë përmban domate (të konservuara ose të freskëta) dhe djathë mocarela, të cilat amvisat e zëvendësojnë në mënyrë të famshme me çdo djathë të butë, përderisa shkrihet mirë.

Ka një nuancë të vogël në përgatitjen e kësaj pice. Nëse në ndonjë picë tjetër djathi është në fazën përfundimtare, atëherë në picën Pepperoni hidhet si shtresa e parafundit. Mbi të vendosen feta peperoni ose sallami. Suxhuk është skuqur në furrë, përfshirjet e yndyrës shkrihen, duke u përhapur mbi picë, duke e bërë atë pikante dhe të shijshme.

Brumi për këtë picë përgatitet sipas një recete standarde. Falë majasë dhe izolimit të mirë, edhe një shtresë e hollë e saj ngrihet mirë në furrë, bëhet e butë dhe e shijshme.

Pica me pepperoni me paprika të bluar

Përbërësit:
Për provën:

miell - 1,7 lugë gjelle;
ujë - 125 ml;
maja e thatë - 1 lugë;
kripë - 0,3 lugë;
sheqer - 1 lugë;
vaj ulliri - 3 lugë. l.

Për mbushje:

djathë mocarela - 200 g;
sallam me pepperoni - 150 g;
salcë domate pikante ose ketchup - 1 lugë gjelle. l.;
borzilok i tharë - 0,3 lugë;
paprika e bluar - 0,5 lugë;
gjelbërim.

Mënyra e gatimit

Hidhni ujë të ngrohur në 28-30° në një tas të madh dhe shpërndani në të majanë e thatë. Shtoni sheqerin dhe kripën dhe përzieni. Lëreni për dhjetë minuta për të aktivizuar majanë.
Hidhni në vaj ulliri, shtoni miellin e situr në një sitë. Duke përdorur një shpatull druri, bashkoni lëngun në miell. Kur uji të jetë zhytur plotësisht në miell, filloni të gatuani brumin me duar. Ziejini derisa të ndalojë ngjitjen me to.
Mbuloni tasin me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë.
Për mbushjen e presim salsiçen në feta të holla. Pritini djathin në feta ose grijeni në rende.
Brumin e pjekur mirë e vendosim në tavolinë. Nëse keni një furrë të vogël, ndajeni në dy pjesë (do të merrni dy pica). Me anë të një okllai, hapeni në një formë të rrumbullakët të hollë, jo më të trashë se 5 mm. Transferoni në një tepsi të lyer me yndyrë ose hapeni menjëherë në pergamenë dhe më pas transferojeni në një tepsi me të.
Lyejmë sipërfaqen e kores me salcë. Spërkateni me borzilok të tharë dhe paprika.
Spërkateni me bollëk me djathë të grirë.
Vendosni feta piperoni.
E vendosim fletën e pjekjes me picën e ardhshme në furrë, e pjekim për 20-25 minuta në 200-210°. Shërbejeni të nxehtë, pasi të keni prerë në sektorë.

Pica me pepperoni me qepë

Përbërësit:

brumë pica (shih recetën nr. 1) – 250-300 g;
djathë mocarela - 200 g;
sallam me pepperoni - 150 g;
domate të konservuara - 200 g;
borzilok i tharë - 0,5 lugë gjelle;
borzilok i tharë - 0,5 lugë;
rigon i tharë - një majë;
qepë - 0,5 copë;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
piper i kuq - për shije.

Mënyra e gatimit

Ziejeni brumin nga përbërësit e treguar në recetën e parë. Vendoseni në një tas, mbulojeni me kapak ose film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.
Presim sallamin në feta të holla. Pritini qepën në unaza.
Hiqni lëkurat nga domatet dhe vendosini në një blender. Shtoni erëza. Bluajeni derisa të jetë e qetë. Hidheni në një tigan me vaj. Ziejini për 5-10 minuta deri në trashësinë e dëshiruar. I ftohtë.
Ndani brumin në dy pjesë. Nëse keni një furrë të bollshme, nuk mund ta ndani brumin, por të bëni një picë të madhe. Hapeni në një shtresë të hollë të rrumbullakët. Trashësia e lëngut nuk duhet të kalojë 5 mm. Duke përdorur një oklla, transferojeni në një tepsi të lyer me yndyrë.
Lyejeni sipërfaqen e brumit me salcë.
Grini djathin në një rende mesatare dhe vendoseni në një shtresë të barabartë në tepsi.
Vendosni feta salçiçe mbi djathë dhe rrathë qepë mbi to.
Tepsinë e pjekjes me picën e vendosim në furrë të nxehur në 220°, e pjekim për 20 minuta derisa brumi të jetë gati. Pritini në pjesë dhe shërbejeni menjëherë.

Pica me pepperoni me salcë të bardhë

Përbërësit:

brumë pica (shih recetën nr. 1) – 300 g;
sallam me pepperoni - 200 g;
djathë mocarela - 200 g;
krem - 50 ml;
gjizë - 50 g;
kripë;
barishte të thata (borzilok, borzilok, rigon) - për shije;
domate - 2 copë.

Mënyra e gatimit

Ziejeni brumin e picës, vendoseni në një tas, mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
Presim sallamin në feta të holla.
Grini djathin në rende.
Pritini domatet në feta.
Hapeni brumin e pjekur në një brumë të rrumbullakët me trashësi deri në 5 mm. Transferoni në një tepsi të veshur me pergamenë.
Përzieni gjizën me kremin. Kripë dhe spërkat me barishte të thata.
Ndani djathin në dy pjesë. Përhapeni një pjesë në një shtresë të hollë sipër.
Sipër vendosni feta domate. Spërkateni me djathin e mbetur.
Sipër djathit vendosni fetat e specit.
Fletën e pjekjes e vendosim në furrë të nxehur në 210-220°. Piqeni për 20-25 minuta. Pritini në pjesë dhe shërbejeni të nxehtë.

Shënim për zonjën

Në vend të specit, përdorni sallam. Për t'i shtuar pak nxehtësi picës, spërkatni sallamin e copëtuar me piper të kuq.

Nëse mundësitë tuaja financiare nuk ju lejojnë të blini mocarela, mos ngurroni ta zëvendësoni me çdo djathë që shkrihet mirë.

Në vend të brumit të zakonshëm të majave, mund të përdorni brumin e pastave, të cilin mund ta blini në çdo dyqan.

Është mjaft e përshtatshme të zëvendësoni salcën pikante të domates me ketchup ose paste domate, pasi ta përzieni me erëza. Për ta bërë salcën e pastës së domates më të shijshme, ngroheni në një tigan me vaj ulliri dhe erëza.