Konservimi i trangujve për dimër është shumë i përshtatshëm. Kastravecat turshi krokante për dimër

1. Turshi me mustardë

"Recetë për turshitë e qepura për dimër. Në fund shtoni 1 lugë mustardë të thatë në çdo kavanoz për të ndaluar procesin e fermentimit dhe për të shmangur mykun në sipërfaqen e shëllirës. Kjo recetë është për 1 kavanoz 2 litra. Për një kavanoz 3 -Kavanoz litri do t'ju duhen 1,5 kg tranguj dhe 1,5 litra shëllirë."

Përbërësit
Rendimenti: 1 kavanoz 2 litra

1 kg kastraveca

3-4 thelpinj hudhër
shëllirë: 2 lugë gjelle për 1 litër ujë të valuar. kripë e grumbulluar
1 lugë mustardë e thatë

Mënyra e gatimit
Përgatitja:15min › Gatimi:10min › +3d për kriposje › Koha totale: 3d25min

Këshillohet që kastravecat t'i njomni paraprakisht në ujë të ftohtë për 4-12 orë.
Sterilizoni kavanozin dhe kapakun. Vendosni gjethet e rrush pa fara të zezë, një gjethe rrikë, disa çadra me kopër dhe 3-4 thelpinj hudhër fort në fund.
Lani kastravecat dhe vendosini fort në një kavanoz me barishte dhe hudhër.
Hidhni kastravecat e sipërme me shëllirë kripë të ftohtë: shpërndani 2 lugë gjelle në 1 litër ujë. kripë me një rrëshqitje. Lërini kavanozët të thahen për 3-4 ditë, duke hequr herë pas here shkumën që krijohet në sipërfaqe.
Pas 3-4 ditësh, kullojeni shëllirën nga kavanozët në një tenxhere dhe zieni. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi kastravecat në një kavanoz dhe shtoni 1 lugë. mustardë e thatë. Rrokullisje.

2. Kastravecat turshi të konservuara

"Trangulli turshi nuk eshte aspak i veshtire. Keshtu me kane mesuar te bej. Per te mos mykur turshite eshte mire t'u hidhet nje luge pluhur mustarde. Kastravecat derdhen me kripe te ftohur, kjo eshte nje menyre për të ftohur kastravecat turshi.”

Përbërësit
Rendimenti: 1 kg

Kastravecat (1 kg për 1 litër shëllirë)
zarzavate: gjethe rrush pa fara të zezë, rrikë, çadra kopra
hudhër (4-5 thelpinj për 1 litër shëllirë)

shëllirë
për 1 litër ujë
50 g kripë të trashë (2 lugë të grumbulluara)
1 lugë mustardë e thatë (opsionale)

Mënyra e gatimit
Përgatitja:1h › Gatim:30min › +4d për kriposje › Koha totale: 4d1h30min

Turshi

Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për të paktën 6 orë ose gjatë natës.
Përgatitni shëllirë në masën 50 g kripë për 1 litër ujë (2 lugë të grumbulluara kripë). Zieni ujin me kripë derisa kripa të tretet plotësisht. Ftoheni shëllirën dhe kullojeni.
Përgatitni zarzavatet: mund të përdorni kopër, majdanoz, gjethe rrush pa fara të zezë, gjethe qershie, rrikë, gjethe lisi, hudhër.
Kastravecat turshi në një kovë (e emaluar) ose në një enë qelqi, ose direkt në kavanoza. Shtroni shtresa me zarzavate, hudhra, tranguj. Hidhni shëllirë, vendosni sipër një pjatë ose rreth druri dhe vendosni një peshë mbi të (në mënyrë që pjata të mbetet e zhytur në shëllirë).
Enën me kastravecat e lëmë në një vend të ngrohtë për disa ditë (3-6) në mënyrë që kastravecat të jenë të kripura (provoni shijen, do të ndryshojë ndërsa fermentohet). Herë pas here hiqni shkumën që krijohet në sipërfaqe.
Pas kësaj, kastravecat mund të ruhen në frigorifer ose të konservohen.

Perëndimi i diellit

Përgatitni kavanoza (sterilizoni). Vendosni barishte dhe hudhra në fund.
Hiqni kastravecat nga shëllira, shpëlajini dhe vendosini në kavanoza (vendosini kastravecat vertikalisht). Kullojeni shëllirën në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
Hidhni shëllirë të nxehtë mbi kastravecat në kavanoza deri në majë (shëllira duhet të derdhet pak) dhe mbështillni kapakët. Sipër shëllirës spërkatni pak mustardë të thatë.
Vendosni kavanozët e mbështjellë me kokë poshtë, mbulojini me gazeta (ose një batanije) dhe lërini derisa të ftohen.

Për të shmangur formimin e mykut, mund të përdorni mustardë të thatë. Sipërfaqen e shëllirës spërkatni pak mustardë të thatë. Mustarda gjithashtu mund të spërkatet në sipërfaqen e shëllirë përpara se të rrotullohet në kavanoza).

3. Kastraveca të konservuara

“Receta mund të ndryshohet, pasi jo të gjithëve u pëlqen të shtojnë gjethe rrikë apo qershie, por në familjen time e kriposin gjithmonë në këtë mënyrë dhe kastravecat dalin të shijshëm, krokantë!”

Përbërësit
Rendimentet: 5 kanaçe

2 kg kastraveca (të vogla)
1 kokë hudhër
1 rrënjë rrikë
1 tufë kopër (çadra)
1 lugë gjelle. fara mustardë
10 gjethe qershie
3 lugë gjelle. kripë

Mënyra e gatimit
Përgatitja:5min › Gatim:5min › Koha totale: 10min

Lani kastravecat, është më mirë t'i njomni për pak në një enë (ose lavaman) me ujë të ftohtë.
Përgatitni rreth 5 kavanoza: lani dhe sterilizoni.
Zieni 3 litra ujë në një tenxhere dhe shtoni 3 lugë gjelle me një grumbull kripë.
Në çdo kavanoz vendosni 1/4 e lugës së vogël fara sinapi, 2 thelpinj hudhër, pak kopër, një copë rrikë dhe 2 gjethe qershie.
Më pas vendosni kastravecat në kavanoza, mjaft fort. Hidhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat, duke u kujdesur që të gjithë kastravecat të jenë të mbuluara. Vendosni kopër sipër.
Vidhni kapakët e trangujve dhe vendosini në një vend të errët.

4. Kastraveca të kripura lehtë në polonisht

Përbërësit
Serbimet: 15

1 kg kastraveca (të vogla)
1-3 koka hudhër (sasi sipas shijes)
1 tufë kopër, kërcelli të fortë të hequr
2 lugë gjelle. kripë
2 litra ujë, të zier, të ftohur

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 10min › +3d për kriposje › Koha totale: 3d10min

Lani kastravecat dhe vendosini në një tas të madh e të pastër. Shpërndani kripën në ujë. Shtoni thelpinj hudhre të qëruara të plota, koprën (mos i prisni) dhe më pas shtoni ujë të kripur (uji duhet të mbulojë plotësisht kastravecat). Mbuloni kastravecat me një pjatë dhe shtypni pjatën me presion në mënyrë që kastravecat të mos notojnë.
Vendoseni në një vend të errët për disa ditë. Pas 3 ditësh mund ta shijoni. Çdo ditë kastravecat do të bëhen më të thartë.

5. Kastraveca të kripura lehtë

"Një recetë e shpejtë për kastravecat. Në stinën kur ka shumë tranguj në kopsht, një recetë kaq e shpejtë është ajo që ju nevojitet."

Përbërësit
Serbimet: 6

1 kg kastraveca
2 lugë gjelle. kripë
1 litër ujë
gjethe rrush pa fara
qershitë
çadrat e koprës

Mënyra e gatimit
Përgatitja:5min › Gatim:15min › +1h › Koha totale: 1h20min

Shpëlajini mirë kastravecat. Pritini skajet. Vendosni kastravecat në një tas ose tigan me smalt.
Shtroni kastravecat me gjethe rrush pa fara, qershi dhe kopër.
Për të zier ujin. Shtoni kripë, përzieni derisa të treten.
Hidhni tretësirën që rezulton mbi kastravecat. Lëreni për një ditë.

6. Kastraveca të kripura lehtë në një qese

"Recetë për kastravecat e përgatitura pa shëllirë. Në qeskën me kastravecat hidhni kripë direkt dhe kastravecat duke lëshuar lëngun e tyre turshiten".

Përbërësit
Serbimet: 6

1 kg kastraveca
2 lugë gjelle. kripë
1 lugë Sahara
kopër në çadra
2-3 thelpinj hudhër

Mënyra e gatimit
Përgatitja:10min › Gatim:5min › +8h për kripë › Koha totale: 8h15min

Shpëlajini mirë kastravecat. Pritini skajet e trangujve.
Vendoseni në një qese plastike. Shtoni kripë dhe sheqer.
Shtoni degëzat e koprës dhe hudhrën. Lidheni qesen dhe më pas tundeni mirë.
Vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Pas 6-8 orësh, kastravecat mund të hahen.

7. Kastraveca të kripura lehtë

Përbërësit
Serbimet: 6

kastravecat
çadrat e koprës
gjethe rrikë
2-4 thelpinj hudhër
gjethet e qershisë dhe rrush pa fara
2 lugë gjelle. kripë për kavanoz 3 litra

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 10min › +1d për kriposje › Koha totale: 1d10min

Lani mirë kastravecat. Prerja e vitheve.
Vendosni kastravecat në një kavanoz 3 litra duke qëndruar në këmbë. Hidhni sipër gjethet e rrikës, koprën, hudhrën, gjethet e qershisë dhe rrush pa fara. Mbushni me ujë të ftohtë. E lemë të qëndrojë pak, më pas e hedhim këtë ujë në një enë, aty shtojmë 100 gr kripë, e trazojmë derisa kripa të ngurtësohet dhe e hedhim sërish në kastravecat.
Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 3-5 orë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Të nesërmen mund të hani.

Kastravecat e vogla janë tepër të shijshme.

8. Kastravecat turshi

"Kastravecat për dimër. Zgjidhni kastraveca me përmasa afërsisht të njëjta. Numri i kavanozëve varet nga ju, disa i kriposin të vegjël, disa i pëlqejnë të mëdhenjtë. Llogaritja është kjo: për 0.5 kg tranguj duhen 0.5 litra shëllirë. Dmth, receta ime është llogaritur për 2 kanaçe 3l.

Përbërësit
Rezulton: 2 kanaçe 3l ose 3 2l

3 kg kastraveca
6-8 thelpinj hudhër
kopër në çadra
gjethe rrikë
gjethet e rrush pa fara të zezë
3 litra ujë
6 lugë gjelle. kripë e trashë

Mënyra e gatimit
Përgatitja:15min › Gatimi:15min › +4d për kriposje › Koha totale: 4d30min

Lani kastravecat dhe prisni skajet. Hidhni në ujë të ftohtë dhe lëreni për një ditë.
Vendosni cadrat e koprës, gjethet e rrikës, rrush pa fara dhe thelpinjtë e hudhrës në kavanoza të pastër. Vendosni kastravecat në kavanoza, mjaft fort.
Zieni ujin, shtoni kripë, përzieni derisa kripa të tretet. Hidhni shëllirë mbi kastravecat. Lëreni për 3 ditë për turshi.
Më pas hidhni shëllirën në tigan. Shpëlajini kastravecat dhe barishtet me ujë të valuar dhe vendosini përsëri në kavanoza.
Ziejmë shëllirën dhe e hedhim mbi kastravecat. Rrokullisje.

9. Kastravecat turshi klasike

"Një recetë klasike për kastravecat turshi. Rezulton shumë e shijshme! Këshillohet që trangujve të shtoni barishte pikante (kopër, selino), si dhe gjethe qershie, rrikë dhe rrush pa fara."

Përbërësit
Rendimenti: kavanoz 3 litra

Kastravecat (sa do të futen në një kavanoz 3 litra)
gjethet e qershisë, rrikë, rrush pa fara
1 thelpi hudhër
zarzavate: kopër, selino

1-2 gjethe dafine
2 lugë gjelle. kripë
1 lugë gjelle. Sahara
1,0-1,5 lugë gjelle. uthull (9%)

Mënyra e gatimit
Përgatitja:30min › Gatim:30min › +30min ›Koha totale: 1h30min

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë, mundësisht për disa orë.
Vendosni qershinë, rrikën, gjethet e rrush pa fara, një thelpi hudhër, një çadër me kopër dhe selino në fund të një kavanozi 3 litra. Hidhni brumin dhe gjethen e dafinës. Vendosni kastravecat fort dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Lëngun e mishit e derdhim në një tenxhere, e ziejmë dhe e hedhim sërish mbi kastravecat.
Lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta. Hidheni përsëri lëngun në tigan, shtoni 2-2,5 lugë gjelle. kripë dhe 1 lugë gjelle. sheqer, lëreni të ziejë. Hidhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat, shtoni uthull dhe rrotulloni.

10. Kastravecat turshi

"Babai im më mësoi se si të bëja kastravecat. Ai i bën gjithmonë të shijshëm dhe krokantë. Unë e bëj recetën e tij prej 4 vitesh, më pëlqen shumë. Marinata është shumë e pasur, përmban mjaft uthull. sa më shumë të qëndrojnë kavanozët, aq më të shijshëm bëhen kastravecat. Rezulton kanaçe 7 litra."

Përbërësit
Rendimentet: 7 litra kanaçe

4 kg tranguj
6 gota ujë
2 gota uthull 6%.
3/4 filxhan sheqer
1/2 filxhan kripë të trashë
7 çadra me kopër
7 thelpinj hudhër
Kavanoza 7 litra me kapak

Erëza
1 lugë fara mustarde
0,5 lugë gjelle kokrra piper (1-2 copë për kavanoz)
0,5 lugë gjelle bizele speci (1-2 copë për kavanoz)
7 gjethe dafine
7 karafil
0,5 lugë spec djegës i thatë i grimcuar (nëse e dëshironi më pikant)

Mënyra e gatimit
Përgatitja:30min › Gatim:15min ›+2h njomje › Koha totale: 2h45min

Vendosni kastravecat në një tas ose tenxhere të madhe dhe mbulojini me akull (ose mbushini me ujë akull). Lëreni të qëndrojë për të paktën 2 orë dhe maksimumi 8 orë. Kullojeni ujin.
Zieni ujin, sheqerin, kripën dhe erëzat në një tenxhere. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15 minuta. Është e përshtatshme t'i mbështillni erëzat në një qese garzë në mënyrë që t'i hidhni ato ose ta kulloni marinadën pas gatimit. Ose shtoni erëza në kavanozët e trangujve nëse dëshironi.
Sterilizoni kavanozët dhe kapakët në ujë të vluar për të paktën 5 minuta. (Kavanozët mund të sterilizohen në furrë - ngroheni në 100 C dhe lërini kavanozët në të për të paktën 15 minuta ose derisa të nevojiten).
Mbushni kavanozët me kastraveca në mënyrë që të ketë një hapësirë 1-1,5 cm lart.Vendosni një ombrellë me kopër dhe një thelpi hudhër në çdo kavanoz. Hidhni marinadën, duke mos arritur 0,5 cm nga maja e kavanozit. Fshijeni buzën e kavanozit të thatë dhe mbyllni kapakët.
Kavanozët i vendosim në një tenxhere të madhe me ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë pjesën e sipërme të kavanozëve, kavanozët të mos preken, të qëndrojnë lirshëm, 4-5 cm ndërmjet kavanozëve. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë të vluar që t'i mbuloni me një sipër 2 cm.Vërini përsëri të ziejnë dhe ziejini të mbuluara për 5 minuta.
Hiqni kavanozët dhe lërini të ftohen në mënyrë që të mos preken. Kur të ftohen, kontrolloni nëse janë mbyllur duke shtypur gishtin në qendër të kapakut. Nëse kavanoza mbyllet siç duhet, kapaku nuk do të ngrihet lart e poshtë. Nëse ndonjë kavanoz nuk mbyllet siç duhet, vendoseni në frigorifer dhe hani brenda një muaji.
Vendosni kavanozët në një vend të thatë dhe të errët dhe lërini të qëndrojnë për 1 javë përpara se të provoni.

10. Kastravecat turshi për dimër (shumë të shijshëm)

"Kam bërë turshi duke përdorur këtë recetë për një kohë të gjatë. Më pëlqen shumë, është thjesht e shijshme!"

Përbërësit
Rezulton: 5 l

Kastraveca të freskëta
2 litra ujë
2/3 filxhan (jo një gotë të plotë) sheqer
1/2 filxhan (gjysmë filxhani) kripë
1 gotë uthull 6% (të mos ngatërrohet me esencën), mund ta bëni këtë: shtoni 2 lugë gjelle esencë uthull në një gotë me ujë jo të plotë.

5 copë gjethe dafine
5 copë karafil
15 kokrra piper te zi
gjethe rrush pa fara, gjethe rrikë, çadra kopra, hudhra

Mënyra e gatimit
Përgatitja:30min › Gatim:20min ›Koha totale: 50min

Shpëlajini kastravecat në ujë të rrjedhshëm dhe vendosini bukur në kavanoza të sterilizuara së bashku me hudhrat, koprën, rrikën dhe gjethet e rrushit. (Kavanozët mund të sterilizohen në mikrovalë duke hedhur pak ujë në kavanoz dhe duke e lënë çdo herë për 3-5 minuta).
Bëni marinadën: vendosni 2 litra ujë në zjarr, shtoni sheqer, kripë, gjethe dafine, karafil dhe piper. Ziejeni gjithçka dhe shtoni uthull para se ta hiqni nga zjarri.
Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza me tranguj.
Hidhni ujë të valë në një tigan me fund të gjerë dhe vendosini kavanozët të sterilizohen. Kavanozët me litra me marinadë duhet të sterilizohen për 12 minuta (nga momenti i vlimit të ujit).
Hiqni me kujdes kavanozët nga uji i vluar dhe mbështillni menjëherë kapakët. Ktheni kavanozët me kokë poshtë.

Këshilla ime: mos i mbështillni kavanozët! Ftohja e shpejtë do t'i bëjë kastravecat edhe më të shijshme, do të mbeten të fortë dhe krokantë!

11. Preparate kastraveci ose kungull i njomë me acid citrik

"Kastraveca turshi ose kunguj të njomë, pa uthull. Marinata me acid citrik ka shije më të butë se me uthull. Provojeni!"

Përbërësit
Rendimenti: kavanoza 4 litra

2 kg kastraveca ose kunguj të njomë ose të dyja
kopër, gjethe rrush pa fara, rrikë, qershi
koka e hudhrës

Marinadë
1.5 litra ujë
1/4 lugë. piper i zi i bluar
100 g sheqer
45 g (2 lugë gjelle) kripë
20 g (2 lugë çaji) acid citrik

Mënyra e gatimit
Përgatitja:30min › Gatim:15min ›Koha totale: 45min

Lani kastravecat dhe prisni skajet. Pritini kungull i njomë në copa të mëdha. Vendoseni në kavanoza me barishte dhe hudhër.
Për marinadën: zieni ujin, shtoni sheqer, kripë, piper, acid citrik. Përziejini gjithçka derisa të treten plotësisht.
Hidhni marinadë të nxehtë mbi perime në kavanoza. Ftoheni derisa të ngrohet. Më pas hidheni marinadën përsëri në tenxhere, lëreni të ziejë përsëri dhe derdhni marinadën mbi perime përsëri.
Mbyllni bankat. Mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

12. Kastraveca të konservuara me perime

"Një shtesë e shkëlqyer për pjatat e mishit, sanduiçët dhe gjithashtu një meze për pushime. Një pjatë e mirë për adhuruesit e sallatave të ëmbla dhe të tharta."

Përbërësit
Rezulton: 5 kanaçe gjysmë litri

1 kg tranguj të mëdhenj
1 kg kungull i njomë
1 kg kungull i njomë
1 qepë
5 thelpinj hudhra
5 gjethe dafine
1 lugë fara mustardë

Disa bizele me aromë
4 gota ujë
1 gote uthull 10%
2 lugë gjelle. kripë
1,5 gota sheqer
1 tufë kopër

Mënyra e gatimit
Përgatitja:50min › Gatim:7min › Koha totale: 57min

Qëroni kungull i njomë, kastravecat dhe kungull i njomë, hiqni farat, pritini në shirita ose unaza gjatësore.
Vendosni një unazë qepë të copëtuar dhe një thelpi hudhër të qëruar në fund të çdo kavanozi. Më pas vendosni perimet e grira në kavanoza.
Më pas shtoni mustardën, gjethen e dafinës dhe specin në çdo kavanoz.
Zieni ujin në një tenxhere, shtoni uthull, kripë dhe sheqer. Përziejini dhe lëreni të vlojë. Hidheni marinadën në kavanoza dhe mbylleni. Pasterizojeni të mbuluar për 5 minuta.

13. Kastravecat turshi me kungull i njomë

"Kastravecat dhe kungull i njomë mund të turshini thjesht, të shijshëm dhe shpejt. Ato plotësojnë njëra-tjetrën dhe rezultati është një kombinim i shkëlqyer. Receta është për një kavanoz 1 litërsh. Numri i kastravecave që futen në kavanoz varet nga madhësia e tyre. ."

Përbërësit
Rendimentet: 1 l

1 kungull i njomë
degëz kopër për turshi
degëz selino
5-7 kastraveca
2 thelpinj hudhra
2 gjethe dafine

5 bizele speca
copë piper djegës
1/3 lugë. kripë
1/2 lugë. Sahara
2 lugë gjelle. uthull tavoline 6%

Mënyra e gatimit
Përgatitja:15min › Gatim:15min ›Koha totale: 30min

Lani kungulleshkat dhe pritini në feta 2-3 cm të trasha.
Në fund të kavanozit vendosni një degëz kopër, selino, tranguj, feta kungull i njomë, piper djegës, hudhër, gjethe dafine. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 15 minuta. Më pas derdhni ujin në tigan.
Në ujë shtoni specin erëzash, sheqerin, kripën, uthullën dhe lëreni të vlojë, derdhni marinadën e nxehtë mbi perimet në kavanoz dhe rrotulloni kavanozin. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

14. Turshia angleze (Llaklakër turshi me qepë dhe tranguj)

"Kjo është receta e gjyshes sime angleze. Ne na pëlqente të hanim turshi me një copë djathë ose në një sanduiç me proshutë."

Përbërësit
Serbimet: 80

450 g kripë
4 litra ujë
1 kg kastraveca të qëruara dhe të prera
1 kg qepë të vogla, të prera në gjysmë
1 kg lulelakër, e ndarë në lule të vogla
250 g sheqer

3 lugë pluhur mustardë
1,5 lugë. xhenxhefil i bluar
6 gota uthull tryeze
4 lugë gjelle. Miell
2 lugë gjelle. shafran i Indisë

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 1d2h › Gatimi:40min › Koha totale: 1d3h40min

Shpërndani kripën në ujë, shtoni kastravecin, qepën dhe lulelakrën. Mbulojeni me kapak dhe lëreni gjithçka për 24 orë. Kulloni perimet.
Në një tigan të madh, kombinoni sheqerin, mustardën dhe xhenxhefilin me 4 gota uthull. Shtoni përzierjen e perimeve, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Kombinoni miellin dhe shafranin e Indisë me 2 gota uthull të mbetur dhe përzieni në perime të gatuara. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Hidheni në kavanoza të sterilizuara.
Zieni ujin në gjysmë tenxhere të madhe. Ulini me kujdes kavanozët në ujin e vluar. Lini 4 cm hapësirë midis kavanozëve. Shtoni më shumë ujë të valë derisa të mbulojë kavanozët deri në varëse rrobash. Lëreni të vlojë dhe sterilizoni për 15 minuta. Hiqni kavanozët nga tigani, vendosini në një peshqir kuzhine dhe lërini të ftohen.

15. Kastravecat turshi të ëmbël dhe të thartë pa qepje

"Krastraveca turshi pikante dhe te ëmbla pa qepje. Marinata eshte shume e koncentruar, prandaj eshte e shijshme. E beni, vendoseni ne frigorifer dhe shijojeni! Nese nuk doni te perdorni piper, shtoni kastraveca te tjera. Mund te turshini te rinj kungull i njomë duke përdorur të njëjtën recetë.Nëse keni uthull 5% (ose uthull molle), shtoni 1 gotë dhe përjashtoni plotësisht ujin.Marinada nuk do t'i mbulojë kastravecat deri në fillim, lërini të qëndrojnë - do të lëshojnë lëng. Ju merrni kavanoza 2 litra."

Përbërësit
Rendimenti: kavanoza 2 litra

6 gota kastraveca, të prera në feta
1 qepë, e prerë në rrathë
1 spec zile, i prerë në rripa

Marinadë
150 ml uthull tavoline 9%
100 ml ujë
1 lugë gjelle. kripë
1 filxhan sheqer

Mënyra e gatimit

Pritini kastravecat në feta, qepët dhe specat në rripa.
Paketoni perimet e copëtuara në kavanoza sa më fort që të jetë e mundur.
Në një tenxhere në zjarr mesatar vendosim uthullën, kripën dhe sheqerin të ziejnë. Gatuani duke e trazuar derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Hidhni marinadën e nxehtë mbi perimet në kavanoza. Ndani të gjithë marinadën në numrin e kavanozëve - marinata nuk do t'i mbulojë plotësisht perimet në fillim. Perimet do të lëshojnë lëng pasi të qëndrojnë për pak kohë. Mbylleni me kapak.

16. Kastravecat turshi

"Krastravecat dalin shumë të shijshëm. Receta jepet vetëm për marinadën. Kjo recetë do të bëjë kavanoza 2 litra."

Përbërësit
Rendimenti: kavanoza 2 litra

Për 1 litër ujë
3 lugë gjelle. Sahara
1,5 lugë gjelle. kripë pa një rrëshqitje të madhe
3 lugë gjelle. 9% uthull (ose 1 lugë çaji 30%)
kastravecat, zarzavatet, hudhrat

Mënyra e gatimit
Përgatitja:20min › Gatim:10min ›Koha totale: 30min

Vendosni kastravecat (skajet e prera), barishtet (gjethet e rrush pa fara, rrikë, çadrat e koprës), hudhrat në kavanoza.
Zieni marinadën, derdhni marinadën e nxehtë mbi trangujve në kavanoza dhe mbështillni kapakët.

Shikoni 16 receta të tjera për përgatitjen e trangujve për dimër.

Data e publikimit: 27.06.19

Shija e shkëlqyer e trangujve i ka shtyrë specialistët e kuzhinës të kërkojnë mënyra të ndryshme për përgatitjen e preparateve. Si rezultat, u shfaqën receta të shijshme për kastravecat turshi (në fuçi dhe kavanoza, të ftohtë, të nxehtë dhe të thatë), turshi (pa dhe me sterilizim, me uthull, acid limoni, vodka, adjika, paste domate dhe ketchup), si pjesë e ushqimeve - sallata për dimër.

Do të jetë e vështirë për një amvise të papërvojë të lundrojë vetë në shumëllojshmërinë e recetave, kështu që përzgjedhja e recetave të provuara më poshtë do t'ju ndihmojë të zgjidhni recetën më tërheqëse të stokut që plotëson pritjet tuaja të shijes dhe aftësive tuaja të kuzhinës. Dhe disa këshilla të dobishme, të ruajtura për të fundit, do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet e mundshme.

Receta e kastravecit me foto

Kjo metodë e përgatitjes së trangujve pikantë me piper të zi të bluar do të kënaqë të gjithë familjen. Shija e trangujve nuk është pikante, por ka një farë zymtësie. Askush nuk mund të refuzojë tranguj të tillë krokantë.

Llogaritja e produkteve përshkruhet për një kavanoz me tre litra.

Nëse ju ose të dashurit tuaj keni një predispozicion për reaksione alergjike ose ulçera peptike të stomakut, zorrëve ose çrregullimeve funksionale të veshkave, këshillohet që të zëvendësoni konservuesin aspirinë me diçka më të padëmshme, për shembull, acid citrik.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

kastraveca: 2,5 kg;
ujë: 1 l;
gjethe rrush pa fara: 7-10 copë;
hudhër: 3-4 thelpinj;
zarzavate kopër: 30-40 g;
kripë: 1 lugë gjelle;
sheqer: 2 lugë gjelle;
piper i zi i bluar: 1 majë;
allspice: 7-10 copë;
piper i zi: 7-10 bizele;
acid limoni: në majë të një thike;
aspirinë: 2 tableta;
gjethe dafine: 6 copë

Udhëzime gatimi

Të gjitha ushqimet dhe enët duhet të jenë të pastra. Kavanoza kërkon sterilizim. Ziejeni kapakun e vidhos paraprakisht. Lani gjethet e rrush pa fara dhe koprën, ose edhe derdhni ujë të valë mbi to. Vendosni gjethet dhe barishtet në një kavanoz.

Shpëlajini kastravecat shumë mirë. Pritini çdo kastravec nga të dyja anët. Vendosni kastravecat fort në kavanoz.

Ziejeni ujin në një kazan. Hidhni këtë ujë të vluar mbi kastravecat. Lëreni kavanozin mënjanë për 20 minuta.

Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet të bëni veçmas një marinadë për përgatitjet e ardhshme. Ziejeni ujin në një tenxhere.

Aty shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Ziejeni për 5-7 minuta.

Kullojeni ujin nga kavanozi në lavaman. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një kapak gome të veçantë me vrima.

Në një kavanoz me kastraveca vendosni copat e grira hollë të hudhrës, kokrrat e piperit të zi dhe specin.

Shtoni piper të zi të bluar. Shtoni aspirinë dhe acid citrik.

Hidhni marinadën e nxehtë të gatshme mbi trangujve në kavanoz. Vidhni kapakun me një çelës.
Kavanoza duhet të ruhet me kokë poshtë për 24 orët e para. Për më tepër, kavanoza me përgatitjet duhet të mbështillet mirë në një batanije.

Ruajtja e mëtejshme duhet të kryhet në bodrum.

Ju bëftë mirë!

Kastravecat krokante

Çdo amvise është në kërkim të recetës së saj ideale për kastravecat krokante dhe pasi e ka gjetur, nuk e ndryshon kurrë. Por përveç recetës së saktë, rëndësi të madhe kanë edhe vetë frutat. Ato duhet të jenë të gjelbra dhe elastike, gjatësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se 7-8 cm, hudhrat nuk duhet të vendosen në kavanoza, kjo do ta bëjë të butë konservën e përfunduar.

Sasia e përbërësve e mjaftueshme për katër kavanoza një litër e gjysmë:

2000 g kastraveca të freskëta;
500 g qepë;
2500 ml ujë;
200 ml uthull 9%;
200 g sheqer;
100 g kripë;
4 gjethe dafine;
8 kokrra piper të zi;
40 g zarzavate kopër.

Konservimi i kastravecave krokante hap pas hapi:

Qëroni dhe copëtoni qepën në çfarëdo mënyre, më pas vendoseni në fund të një kavanozi steril të përgatitur së bashku me gjethe dafine, piper dhe kopër të freskët;
Prisni të pasmet nga kastravecat e larë dhe mbushni kavanozët me to. Bëni një marinadë nga uji, kripa, sheqeri dhe uthulla dhe mbushni kavanozët me tranguj;
Pas kësaj, mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tigan me ujë të vluar për 10 minuta. Sigurohuni që të siguroheni që kastravecat të mos jenë pjekur shumë. Ata duhet të ndryshojnë ngjyrën, por venat e gjelbra duhet të mbeten;
Më pas rrotulloni kavanozët me kapak duke përdorur një çelës dhe lërini të ftohen. Nuk ka nevojë t'i mbështillni ndërsa ftohen për të ruajtur freskinë dhe elasticitetin e tyre.

Sallatë me kastravec në kavanoza

Sallata me kastravec të konservuar është një pjatë apo meze e lehtë e shkëlqyer që nuk kërkon përgatitje të gjatë. Do të mjaftojë vetëm të hapni kavanozin dhe ta transferoni përmbajtjen e tij në një pjatë. Ka shumë mundësi për një rostiçeri të tillë; çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit. Një nga më të thjeshtat (nuk kërkon sterilizim) dhe të shijshme është sallata me kastravec dhe qepë.

Sasia e përbërësve dhe erëzave për kavanoz 1.5 litër:

1000 gr tranguj;
150 g qepë;
30 g kopër;
20 g kripë tryezë;
40 g sheqer të bardhë kristalor;
60 ml uthull 9%;
12 g hudhër;
6 kokrra piper;
2 cm copë piper i kuq djegës.

Metoda e konservimit:

Për kastravecat e pastra dhe të papjekura, shkurtoni afërsisht një centimetër nga secila anë. Më pas i presim në feta të holla, si për sallatë. Vendoseni në një tigan me madhësi të përshtatshme;
Koprën e larë mirë dhe të tharë me peshqir e presim shumë imët me thikë. Pastaj dërgoni pas trangujve në tigan;
Hiqni lëkurën nga qepa dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar për së gjati në dy ose më shumë pjesë. Këto perime mund t'i shtohen edhe produktit kryesor;
Pasi të jenë grimcuar të gjithë përbërësit, ato duhet të spërkaten me kripë dhe sheqer, të derdhen me vaj vegjetal dhe uthull. Shtoni erëza (speca dhe piper djegës) Përzieni mirë përmbajtjen e tiganit dhe lëreni të ziejë për tre orë e gjysmë;
Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me aromat e erëzave. Tani tigani me sallatën duhet të vihet në nxehtësinë më të ulët (kjo është e rëndësishme!) dhe të sillet në një çiban nën kapak;
Para se masa e perimeve të vlojë në tigan, duhet të përzihet me kujdes disa herë. Gatuani sallatën e zier për afërsisht pesë minuta derisa kastravecat të ndryshojnë ngjyrë. Është e rëndësishme këtu të mos zihet tepër, në mënyrë që perimet e copëtuara të mbeten krokante;
Pas kësaj, mbetet vetëm që perimet të vendosen në enë qelqi sterile dhe të mbyllen kapakët. Duhet të ftohet me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë.

Receta për një kavanoz litërsh

Në kohët sovjetike, kastravecat turshi mund të gjendeshin në raftet e dyqaneve ekskluzivisht në shishe me tre litra. Tani situata ka ndryshuar në mënyrë dramatike: si industria ushqimore ashtu edhe amvisat preferojnë të turshinë tranguj të vegjël në enë të vogla (një litër ose një kavanoz një litër e gjysmë).

Procesi i turshive të trangujve në një kavanoz litri:

Kastravecat e njomura në ujë të ftohtë i vendosni në një kavanoz të pastër me litër. Gjatë shtrimit i rregullojmë me rripa të holla karotash, qepë të grira, thelpinj hudhre të prera dhe barishte (degëz majdanozi ose tufë lulesh kopër);
Hidhni ujë të vluar mbi kastravecat dy herë për 10 minuta për t'i ngrohur plotësisht. Për herë të tretë, kullojeni ujin e trangujve në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe erëza (piper, gjethe dafine, karafil ose të tjera). Ziejeni gjithçka dhe derdhni marinadën mbi kastravecat;
Rrotulloni kavanozët dhe i ktheni me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht. Për të ngrohur më tej qepjen, kavanozët mund të mbulohen me diçka të ngrohtë.

Turshi i trangujve

Amvisat përdorin metoda të ndryshme për turshinë e trangujve për dimër, por metoda e ftohtë konsiderohet padyshim si më e thjeshta prej tyre. Nuk kërkon sterilizimin e gjatë të pjesës së punës, zierjen e shëllirë, sherr për të mbështjellë kapakët me çelës dhe ftohje nën një batanije. Është më mirë të ruani një preparat të tillë në një bodrum të freskët ose në frigorifer.

Metoda e ftohtë e turshive të trangujve hap pas hapi

Sa erëza, tranguj dhe shëllirë do të nevojiten për një kavanoz 3 litra:

2000 gr kastraveca (ose pak më shumë ose më pak);
1500 ml ujë;
100 g kripë;
50 ml vodka;
gjethe qershie, kopër, rrikë, hudhër dhe piper për shije.

Kastravecat e lara vendosini në një kavanoz, duke i vendosur me barishte dhe erëza, ose thjesht mund t'i vendosni këta përbërës në fund të enës dhe më pas kastravecat jeshile në rreshta të dendur;
Përgatitni shëllirë duke tretur kristalet e kripës në ujë të ftohtë.
Derdhni vodka në kavanoz. Do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së bukur jeshile të perimeve dhe do të veprojë si një ruajtës natyral.
Mbushni gjithçka me shëllirë, mbylleni me një kapak najloni dhe ruajeni.

Kastravecat pa uthull

Uthulla përdoret shpesh si konservues në përgatitjet e dimrit, por edhe pa këtë produkt mund të përgatisni tranguj të shijshëm krokantë për dimër. Kohëzgjatja e përgatitjes së një preparati të tillë mund të mos zgjasë pesë deri në gjashtë ditë, por rezultati do t'ia vlejë. Kastravecat nuk dalin më keq se kastravecat e fuçisë, por pa gjasat që ato të peroksidohen.

Përqindjet e produkteve për dy kavanoza me tre litra:

4 kg kastraveca;
5 litra ujë;
250 g kripë;
10 copë. gjethet e qershisë;
20 copë. gjethe rrush pa fara e zezë;
5 gjethe lisi (arre);
5 çadra me kopër;
3 gjethe rrikë.

Hapat e konservimit:

Kastravecat e përgatitura (të njomura dhe të lara) i vendosni në një tenxhere të madhe së bashku me barishtet dhe i mbushni me tretësirë të kripur. Mbuloni përmbajtjen e enës me një pjatë mbi të cilën do të vendosni presion. Një kavanoz prej tre litrash i mbushur me ujë do të jetë i mjaftueshëm. Lëreni gjithçka ashtu për dy deri në pesë ditë;
Kur kastravecat kanë një shije pak të kripur, mund të vazhdoni në fazën tjetër të konservimit. Hidheni shëllirë në një enë të veçantë, por mos e derdhni. Vendosni kastravecat pa zarzavate në enë sterile të përgatitura;
Ziejmë shëllirën e kulluar nga kastravecat dhe e hedhim mbi kastravecat në kavanoza. Lëreni për 10 minuta, më pas kullojeni përsëri shëllirën dhe përsëritni procedurën, vetëm tani kavanozët do të duhet të rrotullohen me kapakë steril kallaji;
Kavanozët me tranguj të kthyer përmbys duhet të ftohen mbi një batanije të ngrohtë. Pas kësaj, ato mund të vendosen në një vend të errët ruajtjeje.

Si të gatuajmë kastravecat pa sterilizim

Ndodh shpesh që koha e përgatitjes së trangujve për dimër të bjerë në një stinë shumë të nxehtë (në kuptimin e mirëfilltë të fjalës) dhe nuk dëshironi të krijoni nxehtësi shtesë në kuzhinë duke sterilizuar kastravecat. Atëherë do të ndihmojë një recetë për kastravecat pa sterilizim, të cilat ruhen mirë jo vetëm në bodrum, por edhe në qilar në apartament.

Mesatarisht, një kavanoz litër do të kërkojë:

1500 g tranguj;
50 g kripë;
50 g sheqer;
30 ml uthull 9%;
1-2 thelpinj hudhër;
1-2 kokrra piper të zi;
1 gjethe dafine;
zarzavate (gjethe kopër, qershie dhe rrush pa fara).

Algoritmi i veprimeve:

Së pari ju duhet t'i zhytni kastravecat në ujë më të freskët dhe t'i lini për disa orë. Për konservim, duhet të zgjidhni fruta të bukura, të lëmuara me përafërsisht të njëjtën madhësi;
Vendosni zarzavate dhe thelpinj hudhre në fund të kavanozëve të pastër, sterilë dhe të thatë, dhe kastravecat e larë sipër në rreshta të dendur dhe të rregullt;
Zieni ujin, mbushni me të kavanozët me tranguj dhe lëreni për 10 minuta, më pas kullojeni ujin;
Vendosni disa kokrra piper të zi, gjethe dafine, kripë, sheqer dhe uthull në çdo kavanoz. Më pas mbushni përsëri kavanozët me ujë të valë, i rrotulloni dhe i mbështillni. Vendosni kavanozët e ftohur në qilar ose bodrum për ruajtje.

kastravecat koreane

Kjo sallatë dimërore me tranguj dhe karota me erëza koreane do të tërheqë adhuruesit e ndjesive pikante gastronomike. Sigurisht, është më mirë të zgjidhni fruta të vogla për konservim, por nëse ato janë pak të pjekura, atëherë thjesht mund të hiqni lëvozhgën e trashë dhe të ashpër prej tyre.

Për një porcion me kastraveca të stilit korean (kavanoza 6 litra) do t'ju duhet:

4000 g kastraveca të freskëta;
1000 g karrota;
200 g sheqer kristali;
200 ml adresë luledielli të rafinuar;
200 ml uthull 9%;
100 g kripë tryezë;
30 g hudhër;
15 g erëza koreane.

Procedura e funksionimit:

Pritini kastravecat, të njomura në ujë të ftohtë dhe të larë mirë, për së gjati në katërsh dhe vendosini në një tas të madhësisë së duhur;
Qëroni, lani dhe copëtoni karotat duke përdorur një rende të veçantë për karotat koreane. Pastaj transferojeni në një enë me tranguj;
Përzieni vajin vegjetal me sheqer, kripë, uthull dhe erëza koreane për të përgatitur marinadën. Masën e përftuar hidheni mbi perimet e grira, shtoni hudhrën e kaluar nëpër hudhër dhe përzieni;
Mbulojeni enën me sallatën e përzier me kapak dhe vendoseni në frigorifer për pesë orë. Pas kësaj, transferojeni përzierjen e perimeve në kavanoza të thata dhe të pastra dhe sterilizoni në një tigan me ujë të valë. Kavanozët me gjysmë litri do të kenë nevojë për 10 minuta, dhe kavanoza me litër - 15-20 minuta;
Në mënyrë që kastravecat të ruhen mirë gjatë gjithë dimrit, kavanozët e sallatës duhet të mbulohen me diçka të ngrohtë (për shembull, një batanije ose një batanije) derisa të ftohen.

Kastravecat me mustardë

Amvisave u pëlqen të përdorin mustardën në procesin e konservimit të trangujve, dhe ka disa arsye për këtë: shija e këndshme e konservimit të përfunduar, forca dhe mprehtësia e mjaftueshme e trangujve, si dhe ngjyra e tyre e bukur, e cila përftohet në fund. .

Për një kavanoz me një litër, proporcionet e produkteve do të jenë si më poshtë:

600 g tranguj;
20 g kripë;
20 g sheqer;
20 ml uthull 9%;
10 g hudhër;
10 g mustardë të thatë;
3-5 gr piper i zi i bluar.

Si të ruani:

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për disa orë. Më pas fshijeni të thatë dhe priteni për së gjati në katër pjesë;
Pas kësaj, spërkatni perimet e prera me kripë, përzieni dhe lërini për tre orë, duke i trazuar herë pas here;
Më pas në enën me kastravecat derdhim marinadën me uthull, sheqer dhe mustardë. Shtoni hudhër dhe piper të zi të bluar, të kaluar në një shtyp, përzieni gjithçka dhe lëreni të piqet për një orë e gjysmë tjetër;
Pas kohës së caktuar për marinim, transferojeni në kavanoza dhe mbusheni me lëngun që është lëshuar. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në një enë me ujë të vluar për rreth 20 minuta. Pasi të mbyllni kapakët, mbështillni kavanozët derisa të ftohen plotësisht.

Recetë për kastravecat me ketchup

Kjo recetë për konservimin në shtëpi mund të quhet relativisht e re, pasi jo shumë kohë më parë, ketchup nga një shtesë në spageti u bë një nga përbërësit për përgatitjet e dimrit. Megjithatë, turshitë djegëse pikante me ketchup kanë shumë fansa.

Sekuenca e konservimit:

Për këtë recetë, është më mirë të merrni tranguj të vegjël, do t'ju duhen rreth 3-3,5 kg. Fillimisht ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë për të paktën tre orë. Kjo do t'i bëjë ato më të freskëta;
Përgatitni kavanozët: lani dhe vendosni në fund një grup konservimi të zotërinjve (gjethe qershie dhe rrush pa fara, tufë lulesh dhe kopër) dhe erëza të tjera. Sterilizoni kapakët;
Përgatitni marinadën: zieni 2 litra ujë, shpërndani në të 50 g kripë, 200 g sheqer, 100 g ketchup. Gjëja e fundit para se të derdhni marinadën në kavanoza është të derdhni uthull (200 ml);
Ndërsa marinata është duke u gatuar, ju duhet të paketoni fort tranguj të vegjël në kavanoza. Pastaj derdhni marinadën;
Sterilizimi. Vendosni një peshqir në fund të një tigani ose legeni të madh dhe derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë kavanozët pak më shumë se gjysmën e rrugës. Sillni ujin të ziejë, vendosni kavanoza me tranguj në të dhe sterilizoni për 15-20 minuta;
Rrotulloni kapakët dhe mbështillni me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Receta e marinadës dhe sasia e trangujve janë të dizajnuara për kavanoza 5 litra. Për më tepër, do t'ju duhet të vendosni përbërësit e mëposhtëm në çdo kavanoz:

1 thelpi hudhër (prerë në gjysmë);
1 gjethe dafine;
1 syth karafil;
2 bizele të pijshëm;
4 kokrra piper te zi.

Për të siguruar që kastravecat e mbështjellë të mbeten të fortë dhe krokantë, duhet të zgjidhni vetëm fruta me puçrra të errëta për konservim. Varietetet e tjera nuk janë të përshtatshme për korrje për dimër.

Para konservimit, frutat duhet të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë; sa më i ftohtë të jetë uji, aq më mirë. Nëse dhoma është shumë e nxehtë, uji mund të ndryshohet periodikisht në ujë më të ftohtë. Qëllimi i kësaj procedure është të parandalojë shfaqjen e zbrazëtirave në kastravecat e konservuara. Koha maksimale për mbajtjen e frutave në ujë të ftohtë është gjatë natës.

Për të bërë tranguj të shijshëm për dimër, duhet të merrni parasysh recetat për konservimin në kavanoza litri. Opsionet e përgatitjeve janë mjaft të ndryshme; kastravecat turshi janë veçanërisht të njohura. Ato vijnë si shtesë në darkë dhe përfshihen në pjatën e parë dhe të dytë.

Recetë e thjeshtë për konservim

Nëse amvisa nuk ka shumë kohë të lirë, mund të bëni rrotulla duke përdorur një recetë të thjeshtë. Kastravecat krokante do të jenë një kënaqësi e mrekullueshme në tryezën e festave. Çdo mysafir i ftuar do të dëshirojë të dijë përgatitjet. Për rrotullim, nuk keni nevojë për një grup të madh erëzash; gjithçka që ju nevojitet mund të gjendet në shtëpi.

Marinada ndryshon nga shëllira klasike; përmban nota delikate dhe një amëz origjinale.

Përbërësit:

hudhër - 2 karafil;
fletë dafine - 1 pc.;
allspice - 2 copë;
sheqer - 20 g;
kopër - 1 çadër;
kripë - 10 g;
tranguj - 500 g;
piper zile - 1 pc.;
piper i zi - 3 bizele;
uthull - 5 g.

Përgatitja:

Lajmë kastravecat dhe përzgjedhim të plotë. Perimet nuk duhet të dëmtohen. Nëse ka ekzemplarë të verdhë, ato nuk mund të rrotullohen.
Thithni perimet në ujë të ftohtë. Kjo kërkon jo më shumë se 2 orë.

Le të fillojmë përgatitjen e kavanozëve. I lajme dhe i sterilizojme mbi avull. Hidhni ujë të valë mbi kapakët.
Vendosni koprën dhe gjethen e dafinës në një enë të veçantë. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Kjo do të lejojë që shijet të zhvillohen plotësisht dhe t'u japin perimeve nota pikante.

Lani specin, prisni në kubikë, hiqni farat. Pjesët e përftuara i hedhim në kavanoza.

Piperit i shtoni koprën, hudhrën dhe piper.

Le të fillojmë përgatitjen e trangujve. Presim bishtat nga të dyja anët dhe mbushim me kujdes kavanozët me fruta. Është mirë që kastravecat të vendosen vertikalisht.

Hidhni ujë të vluar në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejnë për rreth 20 minuta.
Në fund të kohës së caktuar, derdhni lëngun në tigan dhe vendosini enët në zjarr. Presim që uji të vlojë.
Derdhni ujë të valë në kavanoza.

Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Mbushni tiganin me ujë, shtoni kripë dhe sheqer. Komponentët duhet të shpërndahen.
Hiqeni lëngun nga kavanozët dhe derdhni shëllirë në enë. Në fund shtoni uthull.

Kavanozët i mbështjellim me kapak, i kthejmë dhe i mbulojmë me material të ngrohtë.
Sapo konservat të jenë ftohur, i vendosim në bodrum për ruajtje të mëtejshme.

Kastravecat krokante

Një nga mënyrat më të thjeshta për të ruajtur kastravecat në kavanoza me litër për dimër. Ju lejon të merrni tranguj shumë të shijshëm dhe të shijshëm. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni një listë të vogël përbërësish dhe një meze e shijshme do të jetë gati. Edhe një amvise fillestare mund ta përballojë këtë detyrë.

A i ruani kastravecat në kavanoza me litër?
Votoni

Përbërësit:

fletë dafine - 2 copë;
hudhër - 2 karafil;
gjethe rrikë - 1 pc.;
piper i zi - 6 copë;
kripë - 40 g;
gjethe rrush pa fara - 3 copë;
allspice - 2 bizele;
sheqer - 40 g;
kopër - 1 çadër;
kastraveca - 2 kg;
uthull - 20 g.

Përgatitja:

I pastrojmë kastravecat, i heqim degët dhe i presim bishtat.
Hidhini perimet në një enë dhe mbushini me ujë të ftohtë. Ata duhet të qëndrojnë në ujë për rreth 4 orë.
Le të përgatisim kavanozët dhe të përgatisim marinadën. Lajmë mirë zarzavatet dhe heqim pluhurin dhe rërën. Qërojmë hudhrën.
Lajmë kavanozët. Për lehtësi, duhet të merrni një sfungjer dhe sapun lavanderi.
Hidhni gjethet e rrikës, rrush pa fara dhe koprën në kavanoza. Hidhni hudhrën, piperin, gjethen e dafinës.
I nxjerrim trangujve nga uji, i shkundim dhe i vendosim me kujdes në kavanoza.
Në fund, shtoni uthull në konservim.
Hidhni ujë të valë mbi kapakët.
Ndërkohë, le të fillojmë gatimin. Mbushni tiganin me ujë, shtoni sheqer dhe kripë. Sillni ujin të vlojë.
Hidhni shëllirën në kavanoza dhe mbulojini me kapak të sterilizuar paraprakisht.
Vendosim një tigan me ujë në zjarr, vendosim kavanoza me fruta dhe ziejmë jo më shumë se 7 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që frutat të ndryshojnë ngjyrë dhe marinata të fillojë të ziejë. Sterilizimi i tillë do të lejojë që ruajtja të zgjasë sa më gjatë që të jetë e mundur.
Kavanozët i vidhosim kapakët, i kthejmë përmbys, i vendosim në një vend të errët dhe i mbulojmë me një batanije.

Sapo konservat të jenë ftohur, i vendosim në një cep të izoluar. Brenda një muaji do të mund të shijoni delikatesën.

Kastravecat pikante

Konservimi i trangujve për dimër në kavanoza litri është alternativa më e mirë. Vëllimi i vogël ju lejon të konsumoni shpejt perime shumë të shijshme. Përveç kësaj, një enë e tillë merr pak hapësirë në frigorifer.

Duke shtuar erëza të tilla si karafil dhe koriandër në marinadë, mund të merrni kastraveca pikante. Ata do të apelojnë për adhuruesit e pjatave pikante dhe do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë ditore.

Përbërësit:

hudhër - 2 karafil;
koriandër - 1 pc.;
allspice - 4 copë;
uthull - 80 g;
sheqer - 40 g;
tranguj - 500 g;
fletë dafine - 1 pc.;
kopër - 1 çadër;
karafil - 1 pc.;
kripë - 20 g;
kokrra piper - 5 copë;
ujë - 500 ml.

Përgatitja:

Hidhini kastravecat në ujë të ftohtë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për frutat që u mblodhën nga vendi disa ditë para se të qepnin.

Po përgatisim kavanozët. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen dhe sterilizohen. Erëzat e përgatitura paraprakisht i hedhim në enë.

Mbushim kavanozët me perime.

Hidhni kopër sipër.
Le të fillojmë përgatitjen e shëllirë. Mbushni tiganin me ujë, shtoni sheqer, kripë, uthull. Lëngun e lini të vlojë.

Derdhni ujë të valë në enë.

Sterilizoni kavanoza me përmbajtje në një banjë uji. Për këtë, vendosini në një tenxhere, derdhni në ujë dhe lërini të vlojnë. Sterilizoni kavanozët në zjarr të ulët, 5 minuta do të jenë të mjaftueshme. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme për të marrë një ngjyrë ulliri.
Hiqni kavanozët nga tigani, vidhosni kapakët dhe kthejini nga ana tjetër.

Sapo konservat të jenë ftohur, i kthejmë kavanozët dhe i vendosim në bodrum për ruajtje të përhershme.

Konservimi me acid citrik

Ka shumë receta për konservimin e trangujve për dimër. Shumë amvise zgjedhin kavanoza me litra për qepje; rezultati janë fruta të shijshme dhe krokante. Çdo recetë është individuale. Disa njerëz shtojnë uthull në marinadë, ndërsa të tjerë preferojnë të përdorin acid citrik.

Për t'i dhënë perimeve të konservuara një shije pikante, shtoni piper të kuq në recetë. Një përbërës kaq i thjeshtë do të shtojë pak erëz në gjellë.

Përbërësit:

gjethe rrikë - 2 copë;
sheqer - 10 g;
ekstragon - një bandë;
borzilok - një tufë;
hudhër - 1 karafil;
kopër - ombrellë;
kripë - 10 g;
tranguj - 500 g;
gjethe rrush pa fara - 3 copë;
gjethet e qershisë - 3 copë;
piper i nxehtë - 1 pod;
acid citrik - 5 g.

Përgatitja:

Le të fillojmë sterilizimin e kavanozëve mbi avull.
Zhytni zarzavatet e përgatitura në ujë të vluar dhe hidhini në kavanoza.

Qëroni hudhrën dhe ia shtoni zarzavate.
Hidheni kokrrën e piperit në kavanoz.
Fillojmë të ngjeshim kastravecat. Por para se ta bëni këtë, zhytni perimet në ujë të vluar 3 herë dhe vendosini në enë.
Hidhni gjethe rrush pa fara sipër.
Në enët e përgatitura shtoni kripë, sheqer të grimcuar dhe acid citrik.

Vendosni një enë me ujë në sobë dhe lëreni lëngun të vlojë. Derdhni ujë të valë në kavanoza dhe mbështillni kapakët.

I kthejmë kanaçet dhe i izolojmë me një batanije.
Sapo konservat të jenë ftohur, i vendosim në bodrum për ruajtje të përhershme.

kastravecat bullgare

Kur ruan kastravecat për dimër në kavanoza litri, çdo amvise dëshiron të marrë fruta shumë të shijshme. Receta bullgare do të jetë një gjetje e vërtetë. Shllira rezulton aromatike dhe kastravecat janë krokante. Ky rezultat mund të arrihet falë erëzave të zgjedhura mirë.

Gjyshet tona e përdorën recetën dhe ua kaluan fëmijëve të tyre. Kjo është arsyeja pse është kaq popullor dhe përdoret shpesh në shtëpi.

Përbërësit:

uthull - disa pika;
gjethe rrush pa fara - 2 copë;
piper i nxehtë - 1 pc.;
kopër - ombrellë;
hudhër - 4 karafil;
tranguj - 500 g;
gjethe rrikë - 2 copë;
bizele allspice - 6 copë;
fasule mustardë - 5 g;
piper i zi - 6 bizele;
fletë dafine - 4 copë;
gjethet e qershisë - 2 copë;
kripë - 50 g;
sheqer - 150 g;
acid citrik - 5 g.

Përgatitja:

Lajmë mirë perimet dhe i mbushim me ujë të freskët. Kjo kërkon të paktën një orë. Thithja do të lejojë që frutat të bëhen të forta.
Lani zarzavatet dhe derdhni ujë të valë mbi to.
I sterilizojmë kavanozët, i mbushim me tranguj dhe barishte.
Mbushni kavanozët me ujë të valë dhe mbulojini me kapak.
Lëngun nga kavanozët e hedhim në një tenxhere dhe e ziejmë. E përsërisim procedurën 2 herë.
Le të fillojmë përgatitjen e shëllirë. Shtoni kripë dhe acid citrik në ujë. Presim që uji të vlojë.
Derdhni marinadën në kavanoza dhe mbyllini me kapak.
I kthejmë kavanozët dhe i mbulojmë me një batanije. Pas 24 orësh, i vendosim në një bodrum ose bodrum për ruajtje të mëtejshme.

Kastravecat e konservuara janë një nga pjatat tona të preferuara. Mund të konsumohen veçmas ose të kombinuara me meze dhe sallata. Frutat aromatike do të jenë një kënaqësi e mrekullueshme në një tryezë festive; edhe gustatorët do të duan t'i provojnë ato.

Kastravecat aromatike turshi, të cilat janë perfekte për snack dhe sallata të ndryshme, përgatiten shumë lehtë në shtëpi. Marinimi me uthull ose acid citrik do t'u shtojë pikante trangujve dhe do t'i bëjë ato veçanërisht të shijshme. Kastravecat turshi në kavanoza do të jenë gjithmonë krokante për dimër nëse ndiqni rregulla të thjeshta gjatë konservimit.

Kastraveca turshi krokante për dimër në kavanoza për ruajtje në apartament

Për ruajtje afatgjatë në apartament, ne përgatisim tranguj të shijshëm turshi duke përdorur një metodë të veçantë, në mënyrë që të mbeten të freskët në kavanoza gjatë gjithë dimrit. Kastravecat turshi do të ruhen për një kohë të gjatë nëse i derdhni dy herë ujë të valë gjatë procesit të gatimit; kjo metodë quhet "derdhje e dyfishtë". Pa sterilizim, kavanozët nuk shpërthejnë, dhe kastravecat dalin të bukur dhe tepër krokantë.

Përbërësit (për 3 litra):

Kastraveca (të vogla) - 1,5-1,6 kg;
kripë - 60 g;
Sheqeri - 70 g;
Uthull (9%) - 65 ml;
Hudhra - 6 karafil;
Gjethet e dafinës - 2 copë;
Turshi zarzavate.

Këshilla! Kastravecat turshi do të rezultojnë tepër krokante nëse i lagni në ujë me akull.

Përgatitja:

Frutat e freskëta i rendisim, i lëmë të padëmtuara dhe i lajmë mirë me një sfungjer. Mbushni me ujë dhe lërini për 2 orë 30 minuta në mënyrë që të jenë të ngopur mirë me ujë dhe të mos humbasin formën e tyre kur ruhen në kavanoza. Qëroni hudhrat dhe lani barishtet.
Kastravecat mund t'i përgatisni në kavanoza litra ose në një kavanoz 3 litra. Në fund të kavanozit, të sterilizuar më parë, vendosni gjysmën e zarzavateve turshi (gjethet e rrush pa fara, gjethet e rrikës, çadrat e koprës janë të shkëlqyera), hudhra (3 karafil), gjethe dafine (1 copë). Kastravecat e përgatitura vendosini afër njëri-tjetrit dhe sipër shtoni barishtet e mbetura, gjethen e dafinës dhe hudhrat.
Zieni ujin (1,5 l), hidheni me kujdes në një kavanoz me tranguj të përgatitur, mbulojeni dhe lëreni për 10-12 minuta.
Lëngun e trangujve e derdhni në një tenxhere, shtoni uthull, sheqer, kripë për marinadën dhe ziejini për 1 minutë. Hidheni përsëri marinadën e përfunduar në kavanoz, mbylleni me një kapak të sterilizuar më parë dhe rrotullojeni.
E vendosim kavanozin me kokë poshtë mbi leckë, e mbështjellim dhe e ftohim. Ne e vendosim kthesën në një vend ruajtjeje në apartament.

Këshilla! Ju mund t'i shtoni erëza kastravecave duke shtuar gjysmë spec djegës në një kavanoz 3 litra.

Kastravecat turshi të ëmbël krokante: recetë për 1 litër

Kastravecat aromatike turshi të përgatitura për dimër do të dalin të ëmbël dhe krokantë nëse rrisni sasinë e sheqerit në recetë me 1 litër marinadë. Ka shumë receta për tranguj të ëmbël, por më e thjeshta do të ishte një recetë pa përgatitur një marinadë të nxehtë. Përgatisim një marinadë të ftohtë me shumë uthull dhe sheqer, e derdhim në kavanoza me tranguj dhe e sterilizojmë. Kastravecat janë veçanërisht krokante dhe të ëmbël në shije.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

Kastravecat e çdo madhësie - 500-600 gr;
Uthull (9%) - 1/2 filxhan;
Sheqer - 3 1/2 lugë gjelle;
Kripë - 1/2 lugë gjelle;
Ombrellë me kopër - 1 pc.;
Karafil - 3 copë;
Bizele mustardë - 10 copë;
Karota - 1/3 copë.

Këshilla! Mos kini frikë të përdorni shumë uthull dhe sheqer në recetë. Gjatë procesit të konservimit, kastravecat do të thithin sasinë e kërkuar dhe do të dalin mesatarisht të ëmbël dhe pikantë.

Përgatitja:

Lajmë mirë kastravecat e freskëta dhe presim skajet nga të dyja anët. Hidhni ujë të ftohtë (1,5 gota), gjysmë gote uthull në një kavanoz të madh, shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten.
Lajmë një kavanoz (1 litër), në fund vendosim karafil, mustardë, kopër, feta karrote dhe paketojmë fort kastravecat e përgatitura. Kastravecat mund të merren në çdo madhësi; për këtë recetë janë të përshtatshëm edhe ata të prerë me thikë.
Hidheni marinadën në një kavanoz, mbulojeni me kapak, vendoseni kavanozin në një banjë me ujë dhe ngroheni për 15 minuta. Mund të bëhet një banjë me ujë nga një tenxhere, vendosni një peshqir kuzhine në fund, mbushni me ujë, vendosni kavanozët në peshqir, mbuloni me kapak dhe ngrohni në zjarr të ulët.
E vendosim me kujdes kavanozin e nxehte ne tavoline, e rrotullojme ose e mbyllim fort kapakun, e mbeshtjellim me nje peshqir, e kthejme dhe e leme derisa perdredhja te jete ftohur plotesisht. Ne i ruajmë pjesët e punës në një dhomë të freskët.

Këshilla! Nëse kavanoza me turshi të ftohta vendosen në ujë të nxehtë, ato do të shpërthejnë. Për t'i sterilizuar, vendosini në ujë të ftohtë dhe ngrohini gradualisht. Sapo uji në tigan të vlojë, numërojmë kohën e sterilizimit.

Recetë për kastravecat krokante me uthull për një kavanoz 1.5 litërsh

Konservimi me uthull garanton sigurinë e preparateve për një kohë të gjatë. Kastravecat me uthull dalin krokante, tepër të shijshëm dhe ruajnë ngjyrën e tyre sa më shumë që të jetë e mundur. Për t'i bërë kastravecat pak të kripura, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar në përmasa të barabarta.

Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh:

Kastravecat (madhësia mesatare) - 700-850 gr;
Uthull (9%) - 1,5 lugë gjelle;
kripë - 1,5 lugë gjelle;
Sheqer - 1,5 lugë gjelle;
Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 3 copë;
Rrikë (rrënjë e qëruar) - 3-4 cm;
Fletë rrikë - 1 pc.;
Karafil hudhër - 4 copë;
Kokrrat e piperit - 5 copë.

Përgatitja:

Lani kastravecat me një sfungjer dhe lajini për 2 orë. Në një tenxhere vini 750 ml ujë.
Vendosni gjysmën e barishteve turshi, erëzave dhe hudhrës në fund të një kavanozi të sterilizuar paraprakisht (1,5 litra). Vendosni kastravecat fort në kavanoz përgjysmë, shtoni erëzat dhe barishtet e mbetura dhe mbushni me tranguj në qafë.
Hidhni ujë të vluar në kavanoz, mbulojeni dhe lëreni për 5-8 minuta. Zieni një pjesë të re të lëngut.
Kullojeni lëngun nga kavanoza (nuk do të nevojitet më shumë), derdhni uthull 9%, shtoni të gjithë kripën dhe sheqerin. Hidhni një pjesë të re të ujit të përgatitur në tranguj, mbulojeni me një kapak të sterilizuar më parë dhe rrotullojeni.
Shkundni kavanozin, kthejeni dhe mbulojeni me një leckë.

Si të përdredhni kastravecat pikante? Është shumë e thjeshtë, për një kavanoz (1,5 l) do t'ju duhet 1/3 e një spec djegës, të cilin e qërojmë, e presim trashë dhe e vendosim në fund të kavanozit.

Kastravecat krokante pa sterilizim: zgjasin gjatë gjithë dimrit!

Kastravecat krokante, aromatike mund të përgatiten gjithashtu pa sterilizim dhe pa uthull; receta të tilla plotësohen me acid citrik, i cili, si uthulla, ka një efekt të shkëlqyer ruajtës.

Përbërësit për kavanoza 7 litra:

Kastravecat - 4,1-4,2 kg;
Sheqer (për 1 litër) - 3 lugë gjelle;
Kripë (për 1 litër) - 2 lugë gjelle;
Acidi citrik (për 1 kavanoz) - 1/3 lugë;
Hudhra - 21 karafil;
kokrra piper - 35 copë;
Gjeth gjiri - 7 copë;
Turshi zarzavate.

Këshilla! Para fillimit të gatimit, kavanozët lahen mirë me sodë buke dhe kontrollohen për patate të skuqura, të cilat, kur shtohet uji i vluar, mund të çahen dhe kavanozët do të shpërthejnë.

Përgatitja:

Frutat i lajmë mirë me një sfungjer dhe i presim majat nga të dyja anët. Mbushni frutat me ujë për 2 orë 30 minuta.
Pas 3 orësh, vendosni ujë (3 litra) në një tenxhere.
Ne nuk sterilizojmë kavanoza dhe kapakë. Në 7 copë. kavanoza litri, vendosni zarzavate turshi në fund, shtoni 3 thelpinj hudhër, 5 copë. kokrra piper dhe 1 gjethe dafine. Frutat i vendosim fort, i derdhim në ujë të vluar, i mbulojmë dhe i lëmë për 15-17 minuta.
Lëngun e hedhim në një tenxhere, e ziejmë për 1 minutë dhe e hedhim sërish në kastravecat. Lëreni edhe 15-17 minuta të tjera.
Lëngun e trangujve e derdhim në një tenxhere duke matur se sa është marrë. Dalin afërsisht 2 litra 600 ml, shtoni në tigan edhe 400 ml të tjera për ta bërë më të lehtë numërimin e sheqerit dhe kripës. Shtoni 9 lugë gjelle në 3 litra shëllirë. (pa gungë) sheqer, 6 lugë gjelle. (pa grumbull) kripë dhe lëreni të vlojë.
Derdhni acid citrik (1/3 lugë) në secilën kavanoz dhe derdhni në shëllirë të përgatitur. Rezulton se për metodën pa sterilizim mbushim kastravecat 3 herë; kjo metodë së bashku me acidin citrik siguron ruajtjen afatgjatë të trangujve në kavanoza.
Kavanozët i mbulojmë me kapak, i rrotullojmë fort, i mbështjellim përmbys me një leckë dhe i ftojmë. Ruani dredha-dredha në një vend të freskët.

Kastravecat me vodka

Kastravecat janë veçanërisht të shijshme me një kërcitje nëse u shtoni vodka para se të derdhni shëllirë. Kastravecat me vodka ruhen në mënyrë të përkryer si në një dhomë të freskët ashtu edhe në një apartament.

Përbërësit (për kavanoz 1,5 litër):

Kastravecat e mesme - 1-1,2 kg;
Sheqeri - 1 lugë gjelle;
Kripë - 1 lugë gjelle;
Uthull (9%) – 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Ujë - 750 ml;
Hudhra - 5 karafil;
Turshi zarzavate.

Këshilla! Enët e qelqit pa kapak mund të sterilizohen shpejt në një furrë me mikrovalë; për ta bërë këtë, derdhni ujë (2,5 cm) në fund të kavanozit, vendoseni në furrë me 800 W dhe ndizni për 3 minuta për enë deri në 1,5 litra. . Për 5-6 minuta për një kavanoz 3 litra. Kavanoza të mëdha vendosen anash. Më pas nxirret ena, kullohet uji dhe bëhet gati për qepje.

Përgatitja:

Ne lajmë tërësisht frutat e freskëta të dendura. Sterilizoni kavanozin me kapak në një banjë uji ose në furrë.
Në një tenxhere me sheqer dhe kripë, vendoseni marinadën të ziejë dhe derdhni në një kavanoz me fruta të pastra, hudhër dhe barishte turshi.
Lërini kastravecat të mbuluara për 5 minuta, më pas derdhni marinadën aromatike në tigan.
Lëngun e lini të vlojë dhe shtoni uthull. Përpara derdhjes së dytë, trangujve shtoni vodka, derdhni marinadën aromatike dhe mbështillni kapakët.
Mbështilleni me një leckë përmbys dhe ftoheni.

Kastravecat krokante, ashtu si në dyqan

Kastravecat turshi që blejmë në dyqan ndryshojnë nga ato të bëra në shtëpi për aromën e tyre të veçantë, ashpërsinë dhe kërcitjen. Por edhe kastravecat e tilla përgatiten lehtësisht në shtëpi; farat e sinapit shtojnë një aromë të veçantë dhe një sasi e madhe uthull (70%) jep mprehtësi dhe kërcitje.

Përbërësit për kavanoza 2 litra:

Kastravecat - 1,5-1,6 kg;
Sheqer i grimcuar - 6 lugë gjelle;
Thelbi i uthullit - 2 lugë gjelle;
Kopër e freskët - 4 degëza;
Kripë - 2 lugë gjelle;
Karafil hudhër - 4 copë;
Kokrrat e piperit - 12 copë;
Farat e sinapit - 2 lugë;
Gjeth gji - 4 copë.

Përgatitja:

Lajmë mirë frutat jeshile dhe i vendosim në 2 kavanoza të sterilizuara (1 litër).
Zieni ujin (1 litër) dhe derdhni në kavanoza me tranguj pa erëza dhe barishte. Mbulojeni me kapak dhe ftohuni plotësisht.
Më pas kullojeni lëngun nga kastravecat përsëri në tigan, shtoni sheqerin, thelbin e uthullës, kripën dhe lëreni të ziejë.
Në kavanoza me kastraveca vendosni specin, farat e sinapit, gjethen e dafinës, hudhrën dhe degëzat e freskëta të koprës.
Mbushni me marinadën aromatike të përgatitur dhe rrotullojeni nën kapak.
Shkundni butësisht kavanozët dhe lërini në tavolinë derisa të ftohen plotësisht (mos i mbështillni me leckë). Kastravecat aromatike pikante janë gati për 30 ditë.

Ka një numër të madh recetash për përgatitjen e trangujve turshi të shijshëm; ato ndryshojnë në metodat e mbushjes, përbërjen e ndryshme të marinadës dhe shtimin e erëzave dhe barishteve të ndryshme. Shikoni recetën e videos se si të përgatisni në një mënyrë tjetër kastravecat krokante turshi në kavanoza për dimër.

Kastravecat krokante - turshi, pak të kripura - janë gjithmonë mysafirë të mirëpritur në tryezë. Në dimër, ato na ndihmojnë të plotësojmë furnizimin tonë me vitamina.

Pa to, është e vështirë të imagjinohet një festë e vërtetë me pije tradicionale që kërkojnë ushqime pikante dhe të shijshme.

Më e mira receta për tranguj të konservuar për dimër, si dhe receta për sallata me tranguj me qepë dhe kastraveca me kopër.

Kastravecat plotësojnë në mënyrë të përkryer sallatat në dimër, shkojnë mirë me pjatat kryesore dhe janë të përshtatshme për të bërë solyanka.

Përbërësit: kastraveca, ujë, kokrra piper të zi, kopër jeshil i freskët, fara sinapi, hudhra, gjethe dafine.

Receta

I mbulojmë kastravecat me ujë për 2-3 orë. Më pas lajini mirë dhe prisni majat.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë: lani me sode, sterilizoni. Vendosni disa degëza kopër të freskët, një gjethe dafine dhe 1-2 thelpinj hudhër në fund të kavanozit. Kastravecat i vendosim fort në kavanoza, kam kavanoza 1.5 litra.

Zieni ujin dhe derdhni trangujt në kavanoza për rreth 3-4 orë (uji në kavanoza duhet të jetë i ngrohtë).

Kullojeni ujin në një tenxhere për të përgatitur marinadën. Gjatë kullimit, sigurohuni që të matni sasinë e ujit (ujën e kullova fillimisht në një kavanoz gjysmë litri, pastaj në një tenxhere).

Sheqer 7 lugë gjelle. l., kripë 2 lugë gjelle. l., uthull 9% 150 ml.

Shtoni gjithçka në ujë dhe zieni marinadën. Ndërkohë që po përgatitet marinada për kastravecat, në çdo kavanoz hidhni 1 lugë fasule mustardë. dhe shtoni 5 kokrra piper te zi.

Kur marinata të vlojë, derdhni kavanozët me tranguj dhe mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët dhe lërini të ftohen. Nuk ka nevojë të mbulohet, kështu kastravecat do të dalin krokante.

Një recetë e provuar për kastravecat me speca zile, kopër dhe hudhër. Kastraveca të shijshme për pjatat kryesore të nxehta.

Kastravecat - 500-550 g, ujë - 0,5 l., gjethe dafine, hudhër - 1 thelpi, piper i ëmbël jeshil - ½ pjesë, kopër - 3-4 degë, uthull 9% - 3 lugë gjelle. l.

Marinadë për 1 litër ujë: sheqer 3 lugë gjelle. l., kripë 1,5 lugë gjelle. l.

Receta

Thithni kastravecat në ujë për 2 orë. Lani dhe prisni skajet.

Vendosni një gjethe dafine, hudhër të copëtuar, piper të ëmbël të prerë në rripa dhe degëza kopër në fund të çdo kavanozi.

Vendosni kastravecat fort në kavanoza dhe derdhni në uthull. Zieni ujin në një tenxhere duke shtuar sheqerin dhe kripën.

Derdhni me kujdes marinadën në kavanoza me tranguj, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta (për kavanoza me litër, më gjatë për kavanoza më të mëdhenj).

Nxirrni kavanozët dhe mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët me tranguj dhe mbështillni ato. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Nga 2.5 kg. Kastravecat dhanë kavanoza 5 litra me kastraveca pikante për dimër.

Kastraveca të konservuara shumë të shijshme me ketchup; sapo t'i provoni, do të mbeteni një fans përgjithmonë.

Ketchup-i u jep trangujve një shije unike dhe ruan shijen e njohur të trangujve të konservuar. Për t'i shtuar pak pikante kastravecat, përdor ketchup djegës.

Përbërësit për kavanoz 1 litër: kastravecat, gjethet e dafinës, hudhrat, kokrrat e piperit të zi.

Marinadë: sheqer 200 g, kripë 1,5 lugë gjelle. l., uthull 9% 300 ml., ujë 1 l., ketchup djegës 300 ml.

Recetë për kastravecat me ketchup

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë për 30 minuta, lani dhe prisni majat.

Vendosni 5 kokrra piper, një gjethe dafine dhe 2 thelpinj hudhër në fund të kavanozit. Vendosni kastravecat në kavanoza.

Përgatitni marinadën për kastravecat: përzieni të gjithë përbërësit në një tenxhere, përzieni, lërini të ziejnë.

Marinata e bërë nga këta përbërës do të jetë e mjaftueshme për kavanoza 3 litra. Hidheni marinadën në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta (këto janë kavanoza me litër; për kavanoza më të mëdha, sterilizoni më gjatë).

Kavanozët i mbështjellim me kapak dhe i kthejmë nga ana tjetër. Lëreni të ftohet plotësisht pa e mbuluar.

Një sallatë pikante dhe e shijshme me kastraveca dhe karota me erëza për dimër.

Përbërësit: kastravecat - 4 kg, karotat - 1 kg, sheqeri - 1 filxhan, uthull 9% - 1 filxhan, vaj vegjetal - 1 filxhan, kripë - 100 g, hudhër e shtypur përmes një shtypi hudhre - 2 lugë gjelle. l., piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle. l.

Kujdes: gjatë përgatitjes së recetës është përdorur një gotë me kapacitet 200 ml.

Receta

Lani karotat, qëroni dhe grijini në një rende të trashë, por është më mirë të përdorni një rende për karotat koreane.

Lani kastravecat në ujë, shkurtoni skajet. Pritini kastravecat në 4 pjesë për së gjati; nëse kastravecat janë më shumë se 10 cm të gjata, atëherë prijini ato në gjysmë - merrni 8 pjesë nga një.

Përgatitni marinadën: përzieni vajin vegjetal, kripën, piperin e kuq të bluar, hudhrën, sheqerin dhe uthullën.

Përziejini së bashku kastravecat dhe karotat, shtoni marinadën. Përziejini gjithçka dhe lëreni të injektohet për 4 orë.

Sallatën e përgatitur e vendosim në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri, e mbulojmë me kapak dhe e sterilojmë për 10-15 minuta (kavanozët më të mëdhenj sterilizohen më gjatë).

Gjysma e përbërësve bëjnë 6 kavanoza gjysmë litri.

Një recetë e shkëlqyer e sallatës me kastravec për dimër pa sterilizim.

Përbërësit: tranguj 1,5 kg, qepë - 700 g, uthull 9% 75 ml, vaj vegjetal - 75 ml, sheqer 2 lugë gjelle. l., kripë 1,5 lugë gjelle. l., përzierje kokrrash piper 10 copë.

Receta e sallatës

Lani kastravecat, prisni në gjysmë unaza ose kube. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Shtoni sheqer, kripë dhe piper. Përziejini dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta, kastravecat dhe qepët do të lëshojnë lëngun e tyre.

Transferoni sallatën në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.

Sallata nuk duhet të ziejë, por lëreni të ziejë. Shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Sapo të vlojë, hiqeni nga zjarri.

Vendoseni sallatën e nxehtë në kavanoza dhe mbështillni menjëherë kapakët. Ktheni kavanozët dhe i mbështillni duke i lënë të ftohen.

Një tjetër mundësi për sallatën e dimrit janë kastravecat me kopër.

Përbërësit: kastraveca 2 kg, uthull 9% 150 ml, vaj vegjetal - 150 ml, sheqer 150 g, kripë 1 lugë gjelle. l., piper i zi i bluar, koper jeshil 100 gr.

Receta e sallatës

Lani kastravecat dhe pritini për së gjati në copa aq të larta sa të futen në një kavanoz gjysmë litri.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni në kastravecat e grira, përziejini mirë. Mbulojeni me kapak ose peshqir dhe lëreni brenda natës (10-12 orë).

Vendosini kastravecat fort në kavanoza, derdhni në lëng dhe mbulojini me kapak.

Sterilizoni për 10 minuta, më pas rrotullojeni. Mbështillni kavanozët dhe lërini të ftohen. Doli të ishin 4 kavanoza gjysmë litri sallatë kastravec me kopër.

Video - Recetë për kastravecat turshi krokante për dimër

Shpresoj që kastravecat e mbështjellë sipas recetave të mia do t'ju japin të njëjtën kënaqësi në dimër si në familjen tonë.