Receta me kunguj të njomë me një kthesë franceze. Mishi dhe patatet në furrë - në tenxhere dhe në një fletë pjekjeje

Mishi i derrit i pjekur në furrë me djathë dhe majonezë quhet në frëngjisht mish. Askush nuk e di se cila recetë duhet të konsiderohet standarde. Disa amvise i konsiderojnë patatet si një përbërës thelbësor të gjellës, të tjerët - domatet, dhe të tjerat - qepët, por pothuajse të gjithë besojnë se prania e një shtrese perimesh është e dëshirueshme. Kungull i njomë mund të shërbejë si kjo. Mishi i stilit francez me kungull i njomë mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme, duke përdorur si bazë mishin e derrit ose shpendëve, duke përfshirë perime të tjera ose duke refuzuar përdorimin e tyre. Ka kaq shumë opsione ushqimore sa që pothuajse çdo gustator do të jetë në gjendje të zgjedhë atë që i përshtatet më së miri preferencave të tij gastronomike.

Karakteristikat e gatimit

Parimet e përgjithshme të gatimit të mishit në frëngjisht me shtimin e kungujve të njomë janë të njëjta si në përgatitjen e kësaj pjate sipas recetave klasike. Sidoqoftë, ka ende disa nuanca, dhe këshillohet të dini për to, si dhe për rregullat për pjekjen e mishit në frëngjisht në përgjithësi.

Është më mirë të zgjidhni mish të freskët ose të ftohur për pjekje, jo të ngrirë, përndryshe rreziku i tharjes së tij rritet. Nëse ende vendosni të përdorni një produkt të ngrirë, jepini mundësinë të shkrihet në kushte natyrore pa e ekspozuar ndaj ndryshimeve të papritura të temperaturës. Përpjekja për të përshpejtuar procesin duke përdorur një mikrovalë ose ujë të ngrohtë mund të rezultojë në tharjen e mishit.
Për gatimin në furrë këshillohet të zgjidhni mish me sasi të mjaftueshme yndyre (qafa derri, kofshët e pulës). Atëherë ushqimi do të dalë shumë më i butë dhe më lëng.
Kur piqni mish të yndyrshëm, nuk keni nevojë të mbuloni me vaj tavën ose tepsi, por nëse dëshironi të gatuani mish të stilit francez nga viçi ose gjoksi i pulës, nuk është e dëmshme të lyeni bazën me yndyrë në mënyrë që ushqimi të gatuhet. nuk digjet.
Rekomandohet të grisni mishin përpara se ta vendosni në një tepsi, megjithëse ndonjëherë ky hap anashkalohet, veçanërisht kur bëhet fjalë për gatimin e pulës. Për të mos spërkatur mishin gjatë rrahjes, rekomandohet ta vendosni në një qese ose ta mbuloni me film ngjitës.
Për gatimin e mishit në frëngjisht këshillohet përdorimi i kungull i njomë i ri, me fara që ende nuk janë pjekur. Nëse keni perime të mëdha, fillimisht do t'ju duhet t'i lironi ato nga lëvozhga e ashpër dhe tuli me fara. Është më mirë t'i presim jo në rrathë, siç rekomandohet zakonisht në recetë, por në gjysmë unaza ose rrathë.
Patatet, nëse përfshihen në recetë, është më mirë të zgjidhni edhe ato të reja, pasi gatuhen shumë më shpejt se të vjetrat.
Shija e pjatës së përfunduar do të varet nga cilësia e majonezës dhe djathit; nuk duhet të kurseni në këto produkte.
Nëse dëshironi që gjella të mbulohet me një kore djathi, spërkateni me djathë pasi të jetë lyer me salcë. Një shtresë më delikate dhe e butë do të merret nëse së pari e spërkatni ushqimin me djathë dhe më pas e lyeni me majonezë.
Nëse ena ka disa shtresa, në fazën e parë piqet, duke e mbuluar tavën me fletë metalike. Kjo do të parandalojë tharjen dhe djegien e mishit gjatë gatimit të gjatë.
Kohëzgjatja e gatimit të mishit me kungull i njomë me majonezë dhe djathë varet nga receta specifike, mund të variojë nga 30 minuta deri në 1 orë.

Ka disa receta për mish të stilit francez me një shtresë kungull i njomë. Ndonjëherë ato përfshijnë përdorimin e teknologjive të ndryshme të gatimit. Për të shmangur gabimet dhe për të marrë rezultatin e pritur, duhet të ndiqni rekomandimet që shoqërojnë recetën e zgjedhur.

Një recetë e thjeshtë për mish francez me kunguj të njomë

Mish derri - 0,5 kg;
kungull i njomë - 0,2 kg;
qepë - 100 g;
domate - 150 g;
majonezë - sa do të marrë;
djathë gjysmë i fortë - 100 g;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin dhe thajeni me një peshqir kuzhine. Pritini nëpër kokrra në copa rreth 1-1,5 cm të trasha.Rrihni mishin dhe vendoseni në një qese.
Lyejeni mishin me kripë dhe piper të zi, vendosini copat në një tepsi afër njëra-tjetrës.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla, vendoseni mbi mish, lyejeni me një sasi të vogël majonezë.
Lani kungulleshkat, lërini të thahen, pritini në feta të holla, mbuloni me to mishin dhe qepët.
Kriposini dhe piperoni pak kungulleshkat.
Pritini domatet e lara dhe të thara në feta të holla. Për ta bërë këtë, është mirë të përdorni një thikë të veçantë me dhëmbë të hollë, e cila ju lejon të prisni lëkurën e domateve pa shtrydhur lëngun prej tyre.
I mbulojmë kungulleshkat me feta domate dhe i lyejmë me majonezë.
Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni një fletë pjekje me mish në të, gatuajeni për 35-45 minuta. 10-15 minuta para gatimit e spërkasim ushqimin me djathë të grirë hollë.

Mishi i përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet me ose pa pjatë anësore.

Mish i stilit francez me patate dhe kunguj të njomë të skuqur

fileto derri - 0,5 kg;
patate - 0,4 kg;
kungull i njomë - 0,4 kg;
domate - 0,2 kg;
qepë - 100 g;
djathë gjysmë i fortë - 0,3 kg;
majonezë - 150 ml;
kripë, piper - për shije;
vaj vegjetal i rafinuar - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

Pritini kungull i njomë në rrathë rreth 7-8 mm të trasha dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Pritini mishin në feta të holla, rrihni, kripë dhe piper.
Vendosni copat e mishit të mbivendosura pak në një enë pjekjeje.
Pasi qërojmë qepën, e presim në gjysmë unaza të holla dhe e hedhim mbi mish duke e shpërndarë në mënyrë sa më të barabartë.
Qërojmë patatet, i presim në feta të holla të rrumbullakëta dhe i vendosim në shtresën tjetër në tavë. Patatet i kriposim dhe i piperojmë lehtë.
Sipër patateve vendosni kungull i njomë i skuqur.
Pasi i keni larë dhe tharë domatet, i prisni në rrathë të hollë me një thikë të mprehtë. Mbulojini produktet në kallëp me to.
Djathin e grijmë në rende të trashë dhe e spërkasim sipër domateve.
Lyejeni djathin me majonezë.
E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Gatuani ushqimin për 50-60 minuta, 15 minuta para gatimit, hiqni letrën në mënyrë që shtresa e sipërme të marrë ngjyrë kafe.

Nuk ka nevojë për një pjatë anësore për meze të përgatitur sipas recetës së dhënë, është e bukur dhe e kënaqshme më vete.

Pulë franceze me kunguj të njomë

kofshët e pulës - 1 kg;
kungull i njomë – 0,25 kg;
hudhër - 3 thelpinj;
djathë i fortë - 150 g;
majonezë - 150 ml;
kripë, erëza pule - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thani kofshët e pulës me peshqir.
Vendoseni anën e lëkurës së kofshës poshtë në një dërrasë prerëse. Bëni një prerje përgjatë majës së kockës. Nxirreni mishin dhe hiqni kockën. Kthejeni kofshën dhe hiqni lëkurën.
Përgatitni kofshët e mbetura të pulës në të njëjtën mënyrë.
Fërkojeni pulën me kripë dhe erëza dhe vendoseni në një enë pjekjeje.
Sipër vendosni kungull i njomë të prerë.
Përzieni majonezën me hudhrën e kaluar në një shtyp dhe lyeni perimet me të.
E spërkasim ushqimin me djathë të grirë.
E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim meze për 35-40 minuta.

Pula e përgatitur sipas kësaj recete shërbehet më së miri me një pjatë anësore me oriz.

Mishi në frëngjisht përgatitet me perime të ndryshme, në verë këshillohet që në përbërjen e tij të përfshihen kunguj të njomë. Ju mund të përgatisni një meze mishi me kunguj të njomë dhe djathë duke përdorur disa receta, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet.

Ne zakonisht e rilexojmë recetën e gatimit të mishit në frëngjisht në prag të festës. Do të ishte më e saktë ta quanim recetën "stili i viçit Orlov", sepse ishte kuzhinieri parizian që ia servirte për herë të parë kontit rus Orlov. Në vendet e ish-BRSS ky emër ka zënë rrënjë. Mishi është bërë në frëngjisht nga viçi ose derri, i pjekur me perime, kërpudha dhe kore djathi. Trajtimi ishte i mbuluar me salcë beshamel. Në recetën moderne, mishi francez i bërë në shtëpi piqet jo vetëm me mish, por edhe me shtimin e shpendëve ose mishit të grirë. Më shpesh, majoneza përdoret për të zëvendësuar salcën. Në çdo version, një pjatë e tillë do të jetë e përshtatshme gjatë festave dhe ditëve të javës.

Ky opsion u ngrit në hapësirën post-sovjetike në vitet tetëdhjetë të shekullit të kaluar. Shumica e amvisave piqnin mish të shijshëm në frëngjisht, duke e derdhur me majonezë. Kjo salcë është menduar fillimisht për sallata të ftohta, nuk duhet të ngrohet në temperatura të larta. Prandaj, ne do të përgatisim viçin francez për të afërmit tanë duke përdorur salcën Bechamel.

Përbërësit

Le të provojmë versionin standard, duke përjashtuar pjatën anësore të patates:

fileto viçi (fileto pa filma) – 0,4 kg;
kërpudha porcini (mund të zëvendësohen me kampionë) – 0,3 kg;
karota, qepë - 2 copë;
djathë i fortë - 120 gr;
miell - 100 gr;
Sezoni me kripë dhe erëza sipas shijes tuaj.

qumësht – 0,9 l;
1/4 shkop gjalpë;
2 lugë gjelle. l. miell premium;
arrëmyshk i tharë - në majë të një luge;
vaj pa erë për tiganisje;
piper dhe shtoni kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Nëse keni një kallëp qeramike në dispozicion, përgatiteni atë:

Për salcën zieni qumështin. Ngrohni gjalpin në një tas të thellë, shtoni miell dhe fërkojeni fort. Skuqni përzierjen që rezulton derisa të marrë ngjyrë kafe. Derdhni qumështin e vluar, duke e trazuar plotësisht përzierjen me një kamxhik. Sigurohuni që të mos ju mbetet asnjë gungë.
Mbajeni përzierjen në sobë për ta bërë më të trashë. E trazojmë periodikisht. Në fund shtoni erëzat, piper dhe kripë dhe përzieni.
Shpëlajeni viçin, pasi të keni hequr venat dhe filmat, të prerë në copa. Rrihni fetat, shtoni kripë dhe piper. Lyejeni me miell dhe skuqeni shpejt nga të dyja anët në vaj të nxehtë në një tigan.
Pritini karotat (në kube ose shirita), qepët (në varësi të madhësisë në gjysmë ose në unaza të plota).
Gjithashtu i presim kërpudhat në gjysmë ose në katërsh dhe i skuqim në vaj.
Gjysmën e qepës së skuqur dhe mishin e vendosim në një kallëp (mund ta lyejmë me një copë margarinë) dhe e hedhim sipër salcën.
Vendosni kërpudhat sipër salcës dhe shtoni kripë. Mbetet vetëm të vendosim karotat, pjesën e dytë të qepës dhe gjithashtu të hedhim salcën mbi të.
Sillni temperaturën e furrës në 180–185 gradë Celsius dhe gatuajeni mishin në frëngjisht pa patate për gjysmë ore. E heqim tavën, e spërkasim me djathë të grirë dhe e lemë të ngrohet në furrë për 7 minuta të tjera.

Pasi djathi të jetë shkrirë, myku mund të hiqet. Mishi i stilit francez është gati në furrë - aromë e pabesueshme dhe pamje e bukur.

Mish i stilit francez me copa ananasi në furrë

Receta tradicionale kërkon përdorimin e mishit të viçit, por shumë preferojnë mish derri pa dhjamë ose më shumë pulë dietike. Le të shtojmë një kthesë në recetën tonë - sot do të bëjmë pulë franceze me ananas.

Përbërësit

Në vend të ananasit të freskët, mund të merrni një kanaçe me ananas të konservuar të blerë në dyqan:

pulë – 750–800 gram;
ananasi i freskët - 350 g;
djathë i fortë - 0,2 kg;
nja dy qepë;
majonezë ose salcë kosi 25 për qind - 100 mililitra;
gjysmë limoni;
vaj vegjetal - 2,5-3 lugë;
kripë, erëza.

Pritini fileton e pulës në feta dhe grijeni lehtë. Kripë, piper, spërkatni me lëng limoni. Lëreni mishin të marinohet për të paktën gjysmë ore. Më pas derdhni vaj vegjetal në myk, vendosni qepën e copëtuar në gjysmë unaza. Vendosni pjesë të marinuara të pulës dhe sipër saj një shtresë majonezë. Spërkateni me djathë të grirë dhe piqni për 45-50 minuta. Temperatura - 180 gradë Celsius. Në fund spërkateni me djathë. Kombinimi i ananasit të thartë dhe qepës pikante i jep ëmbëlsirës një shije të veçantë.

Mish i stilit francez me kunguj të njomë

Shumë amvise bëjnë ndryshimet e tyre në recetën klasike, duke e bërë pjatën më të lehtë dhe më dietike. Ju mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të ëmbëlsirës duke shtuar kunguj të njomë në të.

Përbërësit

Le të heqim majonezën nga recetat dhe ta zëvendësojmë me një mbushje të lehtë:

fileto derri - 550-650 gram;
kungull i njomë i ri - 1 copë;
qepë - 2 koka të mesme;
salcë kosi - 60-80 mililitra;
djathë i fortë - 150 gram;
vezë - 1 copë;
kripë piper.

Qëroni qepën, copëtoni dhe skuqni. Për ata që pëlqejnë një shije më pikante dhe pikante, mund të turshini qepët në një përzierje me uthull, ujë dhe sheqer. Pritini mishin në feta të holla, grijeni me mbështjellës plastik dhe fërkojeni me kripë dhe piper. Pritini kungulleshkat në feta të holla dhe përziejini me kripë. Për ta mbushur, përzieni vezën, djathin e grirë, salcën e thartë, piperin dhe kripën. Lyejmë tavën me vaj vegjetal, shtrojmë fetat e mishit, mbulojmë me feta kungull i njomë. Sipër vendosim qepë të skuqura ose turshi dhe i hedhim salcë. Mishi i stilit francez me kungull i njomë piqet për pak më shumë se gjysmë ore në 180 gradë Celsius. Gatishmëria zakonisht gjykohet nga prania e një kore kafe. Pjata duhet të shërbehet menjëherë, ndërsa është ende e nxehtë. Kombinimi i qepëve turshi, kungull i njomë dhe salca origjinale i jep një shije të shijshme.

Mish i stilit francez me mish të grirë dhe patate

Dëshironi të mësoni si të gatuani me mish në frëngjisht, por në vend të një cope viçi gjeni vetëm mish të grirë? Nuk ka rëndësi, mishi i stilit francez me mish të grirë nuk është absolutisht inferior ndaj origjinalit.

Përbërësit

Numri i përbërësve do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë për 3 persona:

mish i grirë (zëvendësues - pulë) - 1/2 kg;
patate - 0,5 kg;
qepë - 1 copë;
djathë - deri në 150 gram;
majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
kripë piper.

Krijimi i pjatës nuk do të marrë shumë kohë, kështu që ndizni furrën paraprakisht. Qëroni perimet e përgatitura duke përdorur teknologjinë, prisni qepën në gjysmë unaza. Patatet mund t'i grini me prerës perimesh, t'i shtoni kripë dhe t'i përzieni me një lugë majonezë. Lyejeni pjesën e poshtme të tavës me majonezën e mbetur dhe vendosni gjysmën e qepës aty. Sipër i vendosim gjysmën e mishit të grirë, i hedhim kripë dhe piper djegës të thatë. Më pas është një shtresë me gjysmë patate, mishi i grirë i mbetur, piper dhe kripë. Rregulloni qepët dhe patatet e mbetura. Piqet në 220-230 gradë. Do të duhen 45-50 minuta që gjithçka të gatuhet dhe të jetë me lëng. Kontrolloni me thikë nëse patatet janë pjekur. Në fund shtoni djathin dhe prisni derisa të shkrihet. Kjo do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta. Mishi i stilit francez me qepë dhe mish të grirë është gati, ftoni mysafirët tuaj.

Mishi francez i gjelit të detit

Kjo metodë është e dobishme për ata që shmangin ushqimet e yndyrshme dhe përpiqen të mos hanë mish derri. Mishi i filetos së gjelit të detit të stilit francez është më pak kalori dhe përmban shumë më pak yndyrë.

Përbërësit

Kontrolloni nëse të gjitha produktet janë në magazinë:

400–500 gram fileto mishi;
120 g djathë të fortë;
llambë;
domate - 2 copë;
vezë - 2 copë;
hudhër - tre karafil;
qumësht - disa lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal - disa lugë gjelle. l.;
majonezë - gjysmë tubi të vogël;
kripë, piper, erëza.

Shpëlajeni copën e mishit, hiqni filmin dhe ndajeni në feta të vogla. Pritini copat e gjelit duke i mbuluar me plastikë të rëndë. Fërkojeni me përzierje (erëza + kripë). Pritini qepët dhe domatet në rrathë, grini djathin. Në një tas të veçantë, përzieni vezët + qumështin, shtoni kripë, rrihni. Sigurohuni që ta lyeni mykun me vaj të dobët dhe pa erë. Zhytni çdo fetë gjeldeti në përzierjen e vezëve dhe më pas transferojeni në tigan. I spërkasim me hudhër të grirë dhe sipër i vendosim domatet. Lyejeni çdo pjesë me majonezë dhe shtoni djathë. Mbulojeni enën me fletë metalike. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pjesa e sipërme e djathit të mos digjet. Piqeni për 60 minuta. në 180 gradë. Pak minuta para përfundimit të gatimit, hiqni letrën, kjo do të lejojë që korja të marrë ngjyrë kafe. Mund të provoni mishin aromatik të gjelit francez që përgatitët.

Mishi në frëngjisht - i pjekur në fletë metalike

Një pjatë e përgatitur në këtë mënyrë është e përshtatshme për t'u marrë me vete në rrugë; bëhet në pjesë. Përdorimi i fletë metalike ju lejon të shmangni procesin e larjes së një mali me enët e pista pas gatimit.

Përbërësit

Nga kjo sasi produktesh mund të bëni 4 porcione:

viçi (mish derri pa dhjamë) - 4 biftekë;
patate - 7-9 zhardhokë të mesëm;
qepë - 2 copë;
karota të ëmbla - 1 copë;
salcë kosi (15-25%) - 2 lugë gjelle. l.;
djathë për kore - 120 g;
vaj vegjetal - 1/4 filxhan;
kripë, piper, erëza për tava - për shije.

Rrahim mishin e larë me çekiç kuzhine, i hedhim kripë dhe e rregullojmë me erëza. Pritini patatet në feta ose hekura, grijini karotat. Lyejeni njërën anë të një fletë petë me vaj vegjetal, shtroni patatet, shtoni kripë dhe rregulloni me erëza aromatike. Në këtë shtresë të parë vendosni biftekun e viçit, karotat e grira dhe qepën e prerë në gjysmë unaza të holla. Lyejeni me salcë kosi. Mblidhni fletën dhe fiksoni në qendër, duke lënë një vrimë të vogël për të dalë avulli. Transferoni qeset në një kallëp ose në një fletë pjekjeje dhe piqini në 190 gradë për të paktën 45 minuta. E mbështjellim letrën, e dekorojmë me një shtresë djathi dhe e kthejmë menjëherë në furrë për 7-8 minuta të tjera. Përpara se ta servirni pjatën e mbushni me gjethe marule dhe sipër i hidhni mish të stilit francez me djathë dhe viçi.

Mish francez me domate dhe kërpudha

Sot ka shumë mundësi për të krijuar një trajtim të tillë, le të gatuajmë mish në frëngjisht me kërpudha dhe domate.

Përbërësit

Le të marrim mishin e derrit pa dhjamë si një përbërës mishi:

mish derri - 0,4 kg;
kampionë - 0,3 kg;
domate të mëdha - 3 copë;
majonezë - disa lugë gjelle. l.;
djathë - 0,2 kg;
kripë, erëza - për shije.

Lani perimet, prisni domatet në feta të rrumbullakëta dhe kampionët në feta. Shpëlajeni mishin, pastroni copën e filmit dhe yndyrën e panevojshme, lëreni të ulet dhe kullojeni në një pecetë letre. Pritini në feta dhe rrihni me kujdes. Ndezim furrën në 180-190 gradë Celsius. Vishni një fletë pjekjeje me pergamenë, shtroni copat e përgatitura të mishit, shtoni kripë, aromatizoni me erëza dhe vendosni një "rrjetë majoneze". Vendosni një unazë domateje direkt në fetat e mishit, dhe kërpudhat sipër. Lyejeni me majonezë dhe spërkatni me djathë. Piqni mishin në frëngjisht me domate dhe kërpudha për të paktën 30 minuta. Nëse keni frikë se korja do të digjet, spërkatni djathin mbi ushqimin në fund të gatimit. Transferoni në një pjatë të veshur me gjethe marule.

Pulë franceze në një tenxhere të ngadaltë

Nëse e bëni në tenxhere të ngadaltë, i ngjan pulës me patate të pjekura nga gjyshja në një furrë fshati në një kazan prej gize.

Përbërësit

Mënyra më e përshtatshme për të bërë mish në frëngjisht është nga gjoksi i pulës:

fileto pule - 0,6 kg;
patate - deri në 8 copë;
qepë - 2 copë;
djathë i fortë - 0,25 kg;
majonezë, salcë kosi - gjysmë gote secila;
vaj vegjetal - 2,5 lugë gjelle. l.;
kripë, përzierje erëzash.

Mënyra e gatimit

Nëse dëshironi ta bëni pjatën plotësisht të shëndetshme, mund të përjashtoni majonezën prej saj dhe ta zëvendësoni me një gotë salcë kosi:

Filetën e pulës pa lëkurë e ndajmë në feta dhe e rregullojmë me kripë dhe piper.
Qëroni perimet. Ndani qepën në gjysmë unaza dhe patatet në feta të holla. Një gjë e mrekullueshme është grirësja e lakrës, përdorni atë. Kjo do ta përshpejtojë procesin dhe pykat e patates do të jenë edhe më të holla.
Përzieni majonezën me salcë kosi, shtoni kripë dhe erëza në përzierje.
Hidhni vaj luledielli në tas dhe vendosni pjesë të mishit në një shtresë të hollë. Sipër spërkatni qepë të copëtuara, më pas patatet. Kripë dhe lyejeni me salcë. Përsëritni të gjitha shtresat, duke shtuar në fund djathin e grirë.
Vendosni funksionin "shuarje", koha e procesit - 80 minuta. Merrni një mostër; nëse patatet janë të lagura, shtoni edhe një çerek ore.

Mishi i stilit francez është gati në tenxhere të ngadaltë; kur ta servirni, zbukurojeni me barishte të freskëta.

Mish i stilit francez në një tigan derri

Në verë, shumë njerëz shkojnë në fshat. Dhe shpesh amvisa përballet me pyetjen se si të gatuajë mish në frëngjisht kur nuk ka furrë, dhe familja kërkon diçka të shijshme. Ekziston një zgjidhje; shumë njerëz e pëlqejnë mishin e stilit francez në tigan shumë më tepër se versioni tradicional. Nxirrni tiganin më të madh, le ta përgatisim këtë pjatë.

Përbërësit

Për të mos u mërzitur veçmas me pjatën anësore, le të përgatisim mishin në frëngjisht me patate:

mish derri - 1/2 kilogram;
patate - 700 gram;
qepë - një kokë;
djathë i fortë - 150 gram;
vaj vegjetal - 100 mililitra;
mustardë - 2 lugë gjelle;
domate - 1 copë;
majonezë - 150 ml;
kripë, përzierje piper.

Mënyra e gatimit

Mos e shkrini plotësisht mishin e derrit për ta bërë më të lehtë prerjen në feta të holla:

Rrihni copat e derrit, kripën dhe piperin.
Skuqini mishin në nxehtësinë maksimale derisa të formohet një kore e bukur.
Qëroni qepën dhe ndajeni në gjysmë unaza. I vendosim direkt mbi copat e derrit të skuqura. Uleni nxehtësinë e sobës në minimum. Ju mund të përdorni një shpërndarës flakë.
Pritini domatet në rrathë dhe vendoseni në një shtresë qepë.
Përzieni majonezën me mustardën dhe lyeni me furçë domatet.
Sipër salcës vendosim patatet e prera në feta të holla, i hedhim kripë dhe i lyejmë me salcën e mbetur.
Shtresa e fundit do të jetë djathi i grirë. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mishin e derrit francez për 45 minuta.

Nëse ka shqetësime se mishi i stilit francez në një tigan mund të digjet, hidhni gjysmë gote ujë ose lëng mishi në enë.

Mish i stilit francez në mikrovalë

Nëse nuk keni shumë kohë të lirë, por duhet të ushqeni shpejt familjen tuaj me diçka të përzemërt dhe të shijshme, përdorni recetën e mëposhtme. Përgatitni mishin në stilin francez me djathë dhe mish derri. Merrni një copë mish derri pa dhjamë, përndryshe ushqimi do të notojë në yndyrë.

Përbërësit

Në vend të mishit të derrit, mund të provoni pulën:

copë mish - 1/2 kilogram;
patate - 0,5 kg;
domate - disa copa;
llambë;
djathë - 170 g;
majonezë (ose salcë majonezë e blerë në dyqan) - 100 mililitra;
kripë, erëza.

Përgatitni ushqimin tuaj. Pritini mishin në feta të holla nëpër kokërr. Patatet i ziejmë ose i pjekim derisa të jenë gjysmë të ziera, të prera në feta. Në të njëjtën mënyrë presim domatet dhe qepët tona në kubikë të vegjël. Grini djathin në rende. Lyejeni pjesën e brendshme të një ene speciale të sigurt për mikrovalë me majonezë, shtresoni mishin, shtoni kripë dhe erëza sipër dhe aplikoni një rrjetë majoneze. Më pas vijnë qepët, copat e patates, majoneza, domatet. Hidhni sipër një shtresë djathi të grirë. Mbulojeni enën dhe vendoseni në mikrovalë me fuqi të lartë. Mishi i stilit francez gatuhet në mikrovalë për rreth 25 minuta. Disa minuta para përfundimit të procesit, hiqni kapakun që djathi të marrë ngjyrë kafe. Shërbejeni të nxehtë, mund ta dekoroni me majdanoz ose kopër.

Avantazhi i kësaj pjate është se, duke përdorur lloje të ndryshme të mishit, perimeve, salcës, çdo herë do të kënaqni familjen tuaj me një ëmbëlsirë të re të shkëlqyer. Është shumë i përshtatshëm për të përgatitur porcione në fletë metalike. Mishi i shijshëm i stilit francez merret jo vetëm në furrë, por edhe në mikrovalë, në një tenxhere të ngadaltë ose në një tigan.

Miq, sot dua t'ju tregoj se si të gatuani mish në frëngjisht. Por kjo nuk është një recetë e thjeshtë: ne do të gatuajmë mish me kunguj të njomë. Receta për mish të shijshëm shtëpiak të stilit francez me kunguj të njomë më tërhoqi menjëherë vëmendjen, pasi nuk mund të detyrosh askënd të hajë kunguj të njomë të thjeshtë dhe në këtë formë edhe familja ime kërkon më shumë. Një kore e shijshme kafe e artë, një aromë delikate e hudhrës dhe mishit të lëngshëm me kunguj të njomë - është tepër e shijshme. Sigurohuni që të gatuani mish në frëngjisht në shtëpi!

Përbërësit:

kofshët e pulës - gjashtë copë;
një kungull i njomë i ri;
djathë i fortë - 150 gram;
hudhër - tre karafil;
kripë për shije;
majonezë - 4-6 lugë;
një majë piper të bluar.

Mish i shijshëm i stilit francez me kunguj të njomë. Recetë hap pas hapi

Gatimi i mishit të shijshëm në frëngjisht, natyrisht, fillon me përgatitjen e mishit. Unë përdor kofshët e pulës në këtë recetë, sepse ato janë më të lëngshme në pjatën e përfunduar dhe më pëlqen shija. Por ju mund të përdorni çdo mish tjetër që dëshironi.
Pra, kofshët e pulës duhet të lirohen nga kockat dhe lëkura e pulës. Për këtë na duhet një thikë e mprehtë kuzhine.
Presim mishin në një dërrasë kuzhine.
Vendoseni kofshën e pulës në një pjatë, me anën e lëkurës poshtë. Bëjmë një prerje përgjatë kockës, e shtyjmë mishin dhe e presim me kujdes kockën nga të dyja anët. Kini kujdes që të mos e prisni deri në fund mishin. Kjo do t'ju japë një copë mishi të pastër dhe pa kocka.
Më pas e kthejmë kofshën, presim lëkurën dhe nëse është e nevojshme yndyrën e tepërt.
Asnjëherë mos i hidhni kockat me mbetje të vogla mishi. Sigurisht, nuk do të mund të gatuani diçka mishi prej tyre, por ato mund të përdoren për të bërë lëng pule, supa të ndryshme dhe zierje.
Vendosni kofshët e përgatitura të pulës në një pjatë, i kriposni dhe i piperoni sipas shijes tuaj.
Çdo copë e shtypim me duar me forcë që të lëshojë lëngun.
Lani një kungull të njomë të vogël me madhësi mesatare dhe priteni në rrathë të hollë. Nuk ka nevojë të zhvishet lëkura nga kungull i njomë. Nëse merrni një kungull të njomë të pjekur, atëherë, sigurisht, është më mirë të prisni lëkurën.
Grini një copë djathë të fortë në një rende të trashë.
Pritini hudhrën në kubikë të vegjël me thikë.
Mbulojeni fletën e pjekjes me letër pergamene. Vendosni mishin mbi të.
Vendosni unazat e kungujve të njomë mbi secilën pjesë të mishit. Më duheshin tre unaza kungujsh për secilën pjesë të mishit.
Merrni kripë dhe shtoni pak kripë në kungull i njomë.
Më pas spërkatni mishin e bërë në shtëpi të stilit francez me hudhër të copëtuar.
Pas kësaj, spërkatni bujarisht gjithçka me djathë të fortë.
Shtresa e fundit është majonezë. Shtrydhni një sasi të vogël majonezë në çdo shërbim. Rregulloni vetë sasinë e majonezës. Disa njerëz pëlqejnë shumë majonezë, ndërsa të tjerë pëlqejnë pak.
Këshilla. Mund të përdorni majonezë të gatshme të blerë në dyqan, ose mund ta bëni vetë. Faqja jonë e internetit “Very Tasty” ka receta për mënyra të ndryshme për të bërë majonezë në shtëpi. Gjithashtu, në vend të majonezës, mund të përdorni salcë kosi.
Vendosim fletën tonë të pjekjes me mish të shijshëm të stilit francez në furrë për 35-40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Temperatura e ngrohjes së furrës është 180 gradë.
Vendoseni mishin e përfunduar në frëngjisht në pjata dhe shërbejeni.
Ju bëftë mirë!

Mishi i shijshëm i stilit francez me kunguj të njomë mund të hahet si një pjatë më vete, ose të shërbehet me patate të reja dhe sallatë perimesh. Duke shpenzuar pak kohë, mund të përgatisni një darkë apo drekë të mrekullueshme dhe shumë të shijshme për familjen tuaj. Mishi shtëpiak i stilit francez me kungull i njomë i përgatitur sipas kësaj recete rezulton i lëngshëm dhe i shijshëm. Dhe korja e artë e djathit i jep një pikanizëm të veçantë. Ekipi i faqes së internetit “Very Tasty” ju uron oreks të mirë: gatuani me ne! Nëse dëshironi të diversifikoni dietën tuaj dhe të kënaqni familjen tuaj me pjata të shijshme, atëherë në faqen tonë të internetit mund të zgjidhni receta të ndryshme për përgatitjen e pjatave të mishit dhe perimeve që i përshtaten çdo shije.

Një recetë e thjeshtë dhe e njohur franceze e mishit do të kthehet në një pjatë të plotë dhe të kënaqshme për të gjithë familjen nëse bëni bërxolla në furrë me kunguj të njomë, domate dhe djathë. Perime të shëndetshme, kore e shijshme djathi dhe mish i butë. Recetë hap pas hapi me foto.

Gatimi i bërxollave në furrë me kunguj të njomë, domate dhe djathë nuk është i vështirë. Kjo është një pjatë e përditshme, megjithëse do të ketë një vend të denjë edhe në një festë festive. Do të duket mjaft mbresëlënëse në një tavolinë zyrtare nëse e dekoroni me barishte ose e vendosni në një pjatë të mbuluar me gjethe marule.

Për gatim, këshillohet të përdorni fileto derri ose qafë. Me fileto mishi do të jetë më i dobët, dhe me qafën do të jetë më i yndyrshëm. Por prapë pjata do të dalë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Duhet të shërbehet menjëherë pas gatimit, i nxehtë ose i ngrohtë.

Receta e propozuar mund të konsiderohet klasike. Por ajo ka një kthesë - kungull i njomë. Kam përdorur të ngrira, por do të funksionojnë edhe ato të freskëta, të skuqura paraprakisht në tigan. Edhe pse çdo amvise mund ta plotësojë këtë recetë me përbërësit e saj të preferuar sipas dëshirës. Për shembull, shtoni copa ananasi, feta patate, feta patëllxhani të skuqur, kërpudha të skuqura, shirita piper të ëmbël.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 216 kcal.
Numri i servirjeve - 8-10 copë.
Koha e gatimit - 40 minuta

Përbërësit:

Fileto derri - 1 kg
Kripë - 0,5 lugë.
Kungull i njomë - 1 pc.
Mustardë - 1 lugë gjelle.
Hudhra - 3-4 karafil
Domate - 2-3 copë.
Piper i zi i bluar - një majë
Qepë - 1 pc.
Djathë - 150 g

Përgatitja hap pas hapi e bërxollave në furrë me kunguj të njomë, domate dhe djathë, recetë me foto:

1. Lani mishin dhe thajeni mirë me një peshqir letre. E presim ne feta me trashesi rreth 1-1,5 cm.Me nje çekiç kuzhine me dhembe e rrahim nga te dyja anet qe te behet 0,5-0,7 mm trashesi. Prandaj, do të rritet në diametër. Nëse merrni copa shumë të mëdha të thyera, atëherë ndajini ato në gjysmë.

2. Vendosni copat e mishit në një tepsi, i rregulloni me kripë dhe piper të zi dhe vendosni një shtresë të hollë mustardë.

3. Qëroni hudhrat, grijini imët dhe spërkatini sipër copat.

4. Qëroni qepët, i lani, i prisni në gjysmë rrathë të hollë dhe i vendosni mbi mish.

5. Sipër vendosni unazat e domates dhe fetat e kungujve. Kjo recetë përdor perime të ngrira. Nuk ka nevojë t'i shkrini ato, ato do të shkrihen dhe do të piqen gjatë gatimit. Nëse përdorni fruta të freskëta, prisni domatet në rrathë me trashësi 5 mm, dhe kungull i njomë në hekura, kubikë ose rrathë dhe skuqini nga të gjitha anët në një tigan me vaj vegjetal.

6. Pritini djathin në copa ose grijeni në rende të trashë dhe vendoseni sipër perimeve. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 180 gradë dhe vendoseni fletën e pjekjes për gjysmë ore. Thjesht duhet ta vendosni mishin në një furrë të ngrohur mirë në mënyrë që të mbulohet menjëherë me një kore kafe të artë, e cila vë re fijet dhe ruan lëngshmërinë e tij.

Shërbejini bërxollat e gatshme në furrë me kunguj të njomë, domate dhe djathë me çdo pjatë anësore: qull, spageti, oriz, patate të skuqura ose pure patatesh.

Shikoni gjithashtu recetën e videos se si të gatuani biftek viçi toskan me kunguj të njomë.

Muaji Qershor është në lulëzim të plotë dhe vera së shpejti do të jetë këtu në Francë! Tashmë, francezët janë duke u mbështetur shumë te perimet. Recetat franceze të kungujve të njomë janë të thjeshta dhe të shijshme, ndaj dua t'ju prezantoj me disa prej tyre, të cilat në Francë pëlqejnë ta përgatisin këtë si sallata (prerje) dhe si pjata kryesore (pjatë). Se si ndryshojnë nga rusët tanë do ta kuptoni kur të lexoni këtë artikull dhe të përpiqeni të gatuani.

Sallatë me kungulleshka të skuqura me salcë piper të ëmbël

(Salade de courgettes glacées à la crème de poivron rouge).

3 kunguj të njomë,

disa gjethe borziloku

pak majdanoz

dy degë trumzë,

qepë e vogël,

vaj ulliri,

2 lugë arra pishe,

Për salcën zgjidhni sipas shijes tuaj: lecho, salcë Tabasco, çdo salcë e trashë me piper të kuq.

Përgatitja:

Presim kungull i njomë në shirita 10 cm x 2 cm. I skuqim për disa minuta në një tigan me vaj ulliri. Shtoni qepën e grirë, kripën dhe piperin e bluar. Kungull i njomë duhet të mbetet pak i fortë dhe krokant. Vendoseni në një vend të freskët. Piqini arrat e pishës në një tigan.

Para se t'i shërbeni kungull i njomë, përzieni kungull i njomë me barishte të grira, spërkatni arra sipër, shtoni salcë të trashë piper të kuq (lecho, tabasco, etj.)

Kungull i njomë dhe tavë djathi i shkrirë

(gratin aux courgettes).

Kushëriri im e bën shpesh këtë pjatë, dhe unë, që më parë nuk i pëlqenin gatimet me kunguj të njomë, tani i dua me gjithë zemër! Vërtetë, e gjeta recetën në internet dhe ndryshon vetëm në atë që kushëriri im thjesht i preu imët kungull i njomë pa përdorur rende, dhe pjesa tjetër e përbërësve dhe përgatitja janë të njëjta. Pra, le të fillojmë!

600 gr kungull i njomë

1 qepë e madhe

2-3 djathë të përpunuar, ose 2 kavanoza krem djathi

3 lugë gjelle. vaj perimesh

1-2 thelpinj hudhër

Përgatitja:

Grini kungulleshkat në një rende të trashë, shtoni pak kripë, përzieni dhe lëreni për 10 minuta.

Pritini qepën në gjysmë unaza shumë të hollë, pothuajse transparente.

Pritini djathin në feta të holla (është më e lehtë ta prisni me thikë të lagur). Nëse keni krem djathi në kavanoza, hidheni me lugë.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan me një fund të trashë.

Me duart tuaja, shtrydhni mirë kungull i njomë nga i gjithë lëngu i lëshuar dhe kalojini në një tenxhere.

Shtoni aty qepët dhe sipër vendosni feta djathi.

Ngroheni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.

Gatuani derisa djathi të shkrihet plotësisht.

Shtoni kripë, shtoni hudhër të shtrydhur me një shtypje hudhre, përzieni.

Ftoheni derisa të ngrohet.

Rrihni vezët mirë derisa të bëhen me gëzof

Shtoni vezët e rrahura në përzierjen e kungujve të njomë-djathit dhe përziejini butësisht.

Lyejeni kallëpin me vaj (kallëp me diametër 20 cm).

Masën e derdhim në kallep dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Piqni për rreth 50-60 minuta, derisa të marrin ngjyrë.

Tava e kungujve është e shijshme e ngrohtë.

Pite me kungull i njomë

(Beignets aux courgettes)

Përbërësit (për 4 persona):

Për brumin e byrekut:

130 gram miell

1 vezë e madhe

1 pako maja e çastit francez

200 ml qumësht

Për mbushje:

600 gram kungull i njomë

1 majë kripë

1 majë piper

Përgatitja:

Hidhni miellin në një tas sallatë, shtoni vezën, kripën dhe piperin.

Më pas shtoni majanë dhe përzieni përbërësit duke përdorur një kamxhik.

Shtoni qumështin, duke vazhduar të gatuani brumin deri sa të jetë i qetë.

Lëreni për 1 orë.

Në këtë kohë përgatisni mbushjen për byrekët me kunguj të njomë.

Lani dhe qëroni kungull i njomë. Pritini në rrathë 1-1,5 cm të trasha.

Thajeni me një peshqir dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të zbuten në një tigan të nxehtë (nëse keni një tigan të thellë, edhe më mirë!)

Më pas marrim brumin tonë (nuk duhet të jetë i trashë përndryshe, hollojeni me një sasi të vogël qumështi të ftohtë)

Me një lugë me vrima, zhytni në brumë disqet e kungujve të skuqur dhe më pas skuqni byrekët (do t'i quaja kunguj të fërguar) në një tigan pasi të keni skuqur kungullinat. Gatuani deri në kafe të artë dhe kthejeni. Më pas vendoseni në peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.