Pilaf me brinjë derri. Pilafi me brinjë derri të thërrmuar Recetë hap pas hapi me foto Recetë për pilaf me brinjë derri

Nuk ka asgjë më të këndshme për një zonjë sesa të kënaqë familjen dhe miqtë e saj me një vakt të shijshëm dhe të kënaqshëm. Mishi i butë i lëngshëm dhe aroma e shijshme e erëzave orientale janë një opsion i favorshëm për çdo rast. Pilafi tepër i shijshëm me brinjë derri do të dekorojë me të drejtë një festë festive.

Për shkak të faktit se kuzhinierët modernë kanë në dispozicion një përzgjedhje të madhe të enëve të kuzhinës, ata mund të përgatisin gatime të ndryshme kudo. Pilafi i shijshëm me brinjë derri nuk do të digjet kurrë në një tenxhere të ngadaltë dhe do të sigurojë një drekë të përzemërt, edhe nëse nuk ka sobë afër. Një tavë do të jetë e dobishme kur pushoni në natyrë dhe një tigan i zakonshëm mund ta zëvendësojë lehtësisht në kuzhinë.

Zgjidhni pjatat më të përshtatshme dhe shikoni recetën e detajuar me një foto pilaf me brinjë. Kjo do t'ju ndihmojë të përgatisni pilafin e mrekullueshëm herën e parë.

Recetë klasike për pilafin me brinjë

Koha e gatimit: 60 minuta

Numri i porcioneve: 6

Përbërësit:

Brinjë derri - 1 kg
Karota - 3 copë.
Qepë - 3 copë.
Oriz 3 gota
Hudhra (e tharë) - një majë
Vaj perimesh - 50 ml
Zira - 1 lugë.
Curry - 1 lugë.
Piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
Ujë - 1 litër
Kripë deti e trashë - për shije
Kokrrat e piperit të zi - 5-7 copë.

Përgatitja:

Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme. Është mirë që të merrni brinjët e derrit në një stil më mish, jo shumë të madh. Çdo oriz do të funksionojë, por kokrra e gjatë është më e mirë.

Shpëlajeni mirë mishin, thajeni me një peshqir ose pecetë dhe pritini brinjët në pjesë. Nëse vendosni të gatuani pilaf me brinjë derri në një tenxhere, hiqni yndyrën e tepërt. Ato mund të shkrihen së bashku me gjalpë - kjo do ta bëjë orizin edhe më aromatik.

Qepët dhe karotat duhen qëruar dhe larë.

Perimet nuk duhet të priten shumë hollë, por jo në copa të mëdha. Asnjëherë mos i grini karotat pasi kjo do ta bëjë orizin ngjitës. Nuk duhet ta prisni qepën në kubikë të vegjël; prerja tradicionale në unaza është 0,3-0,5 mm.

Shpëlajeni mirë orizin dhe hidhni ujë të ftohtë në mënyrë që kokrrat të jenë pak të ngopur. Nëse përdorni drithëra të ziera në avull, njomja nuk është e nevojshme.

Kullojeni ujin që nuk është thithur dhe thajeni orizin në një peshqir ose kullojeni në një kullesë.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose kazan. Kjo recetë për pilafin me brinjë konsiderohet klasike, pasi është e përshtatshme për përgatitjen e pjatës jo vetëm në kuzhinë, por edhe në natyrë. Ngroheni mirë dhe hidhni disa kokrra qimnoni që të skuqen lehtë.

Shtoni brinjët dhe skuqini deri në kafe të artë nga të gjitha anët.

Nëse gatuani në një tenxhere të ngadaltë, është më mirë ta vendosni mishin në një pjatë të veçantë në mënyrë që perimet të skuqen në mënyrë të barabartë një nga një. Mund të gatuani gjithçka së bashku në një tigan.

Sipër brinjëve vendosim qepën dhe e lëmë të skuqet pak.

Shtoni karotat, i përzieni dhe i skuqni me qepë dhe mish derisa të zbuten.

Shtoni erëza dhe erëza, kripë.

Hidhni në ujë të nxehtë dhe mund të përzieni pilafin e ardhshëm me brinjë derri. Zirvakun e vendosim në sobë, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim derisa të jenë bërë brinjët.

Shijoni për kripë; shija e zirvakut duhet të jetë pak e kripur. Vendosim orizin e përgatitur, e nivelojmë me lugë ose shpatull në mënyrë që drithërat të mbulojnë ushqimin në një shtresë të barabartë. Pasi të keni shtuar orizin, nuk guxoni ta përzieni ushqimin!

Lëreni përzierjen të vlojë dhe mbulojeni me kapak. Ulni gradualisht nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin për 20 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, i gjithë lëngu duhet të përthithet në drithëra.

Hiqeni pilafin e përfunduar nga zjarri, por mos e hapni menjëherë kapakun - lëreni të piqet pak. Shërbejeni pilafin me brinjë derri në një pjatë të gjerë dhe vendoseni në qendër të tavolinës.

Shërbejeni atë me çdo turshi, salcë, sallata dhe barishte të freskëta - sa më shumë snacks të përgatisni, aq më mbresëlënëse do të duket ky trajtim. Dhurojini të dashurit tuaj një festë të vërtetë që do ta mbajnë mend gjatë!

Fatkeqësisht, amvisat e reja që duan të tregojnë aftësitë e tyre të kuzhinës, më së shpeshti kanë frikë të gatuajnë këtë pjatë orientale. Kjo për shkak të stereotipit të krijuar se pilafi është një pjatë tepër komplekse që vetëm burrat mund ta gatuajnë. Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë për ta gatuar atë në një sobë të zakonshme.

Që pilafi me brinjë të mos zihet shumë dhe të digjet, këshillohet që mishi të marinohet paraprakisht dhe të gatuhet derisa të jetë gjysmë i zier.
Orizi do të bëhet më i thërrmuar nëse e skuqni pak në vaj të nxehtë para se ta vendosni në tigan.
Pilafi me brinjë do të jetë edhe më i shijshëm nëse zirvakut i shtoni pak kumbulla të thata.

Kjo recetë e detajuar hap pas hapi me një foto të pilafit me brinjë mund të përdoret për gatim në çdo enë në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë. Për gatimin në furrë, është më mirë të përdorni opsionin e tenxhere. Ju bëftë mirë!

Nga shumëllojshmëria e madhe e recetave për përgatitjen e pilafit, ju sugjeroj të njiheni me njërën prej tyre -. Pilafi përgatitet në çdo familje dhe në secilën në mënyrën e vet. Prandaj, unë ofroj vetëm recetën sipas së cilës ndonjëherë e gatuaj vetë (nëse kam brinjë). Përgatitet pa asnjë salcë apo pastë, vetëm mish, oriz, perime dhe erëza.

Receta për pilaf me brinjë:

brinjë derri - 500 gram;
oriz - 400 - 500 gram;
qepë - 2 - 3 koka;
hudhër - 1 kokë;
karota të mëdha - 1 pc.;
vaj perimesh;
fletë dafine - 3 - 4 gjethe;
piper, erëza - për shije;
kripë.

Pritini brinjët në copa të vogla, por mund t'i lini ashtu siç janë - kjo nuk është për të gjithë. I vendosim në një tigan ose kazan të thellë, i hedhim pak vaj vegjetal dhe i skuqim derisa të zbuten.

Më pas i nxjerrim dhe në këtë vaj skuqim qepën e grirë dhe karotat e grira. Perimet i skuq vetëm pak sepse nuk dua të jenë të thata. Sapo i skuqim i shtojmë brinjët në tigan dhe e mbushim gjithçka me ujë të valuar.

Duhet të derdhet aq shumë sa të mbulojë të gjithë përbërësit me rreth një centimetër. Spërkateni me erëza, shtoni gjethe dafine, piper, hudhër të grirë (edhe pse nuk keni nevojë ta grisni, thjesht shtoni karafil të plotë), kripë për shije.

Tani është koha. Disa njerëz e hedhin direkt në tigan, disa e shpëlajnë me ujë të rrjedhshëm dhe disa e lajnë për 15-20 minuta. Thjesht e shpëlaj dhe ia shtoj përbërësve.

Të gjitha këto gjëra i gatuajmë nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët. Gjatë procesit monitoroj nivelin e ujit, nëse bëhet më i vogël se niveli i orizit, atëherë shtoj më shumë. Sapo orizi të jetë gati, fikeni zjarrin dhe lëreni me brinjë të qëndrojë nën kapakun e mbyllur për 15 - 20 minuta në mënyrë që të thithë të gjithë lagështinë dhe aromën.

Kështu doli pilafi im i lehtë, i lëngshëm dhe i shijshëm me brinjë.

Bon Appetit të gjithëve!

Hapi 1: Përgatitni brinjët e derrit.

Fillojmë përgatitjen e pilafit duke përgatitur mishin. Vendosini brinjët në një dërrasë prerëse, hiqni filmin e yndyrës, prisni në mënyrë tërthore (midis kockave) në pjesë me një thikë të gjerë, shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me peshqir kuzhine ose peceta letre.

Ndezni nxehtësinë mesatare në sobë, derdhni vaj vegjetal në tigan dhe prisni derisa të ngrohet. Më pas shtroni brinjët, shtoni kripë dhe skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë bukur.

Hapi 2: Pritini perimet.

Të dyja qepët e zakonshme të verdha dhe të kuqe janë të përshtatshme për pilaf, ndaj ne zgjedhim cilëndo që i përshtatet shijes tonë. Pra, e qërojmë, e shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm, e vendosim në një dërrasë prerëse dhe e presim në kubikë të vegjël ose gjysmë unaza të holla.

Qërojmë karotat, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i presim ose në rende me vrima të mëdha ose me thikë në hekura ose kubikë të mesëm.

Në pilaf do të vendosim të gjithë kokën e hudhrës, kështu që ajo duhet të pastrohet nga lëvozhgat e tepërta, të priten rrënjët dhe të lahen me ujë të rrjedhshëm.

Hapi 3: Përgatitni orizin.

Hidheni orizin në një pjatë ose tas të thellë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të jetë i pastër. Më pas kullojeni plotësisht lëngun nga pjata.

Hapi 4: Gatuani pilafin.

Ndezni zjarrin mesatar në sobë, shtoni vaj vegjetal në të njëjtin tigan ku keni skuqur brinjët, vendoseni në zjarr dhe vendosni qepët. E skuqim derisa të jetë përafërsisht e butë 2-3 minuta duke i trazuar herë pas here me një shpatull kuzhine.

Më pas shtoni karotat, përzieni dhe vazhdoni të skuqni edhe pak. 2-3 minuta.

Tani derdhni erëzat, kripën, përzieni, shtroni brinjët, derdhni në ujë të pastër rreth 4 gota dhe prisni që të vlojë. Më pas ulim zjarrin në minimum, shtojmë orizin, e nivelojmë me një shpatull kuzhine, por nuk e përziejmë. Ngjitni një kokë hudhre në qendër, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht, afërsisht 30 minuta. Kapaku nuk duhet të hiqet për 20 minutat e para, por kapaku mund të zhvendoset pak për të lejuar që avulli të dalë.

Vendoseni pilafin e përfunduar në një zjarr tjetër dhe mbajeni nën kapak për një kohë më të gjatë. 5-7 minuta.

Hapi 5: Shërbejeni pilafin me brinjë.

Pilafi shërbehet i nxehtë. Mund ta vendosni menjëherë në pjata, ose mund ta derdhni tradicionalisht në një rrëshqitje në një pjatë të madhe të bukur. Përveç kësaj, ju mund të ofroni bukë aromatike ose bukë pita, si dhe të dekoroni me barishte të freskëta.
Ju bëftë mirë!

Erëzat si paprika, qimnon, shafrani, barberry, shafran i Indisë, borziloku dhe koriandër shkojnë shumë mirë me pilafin.

Në vend të një tigani, është më mirë të përdorni një kazan.

Pilafi mund të përgatitet me oriz tashmë të zier; për ta bërë këtë, zieni brinjët derisa të gatuhen plotësisht, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë së bashku me perimet dhe erëzat dhe përzieni me orizin.

Unë paraqes në vëmendjen tuaj aromatike, të kënaqshme, brinjë derri të thërrmuara pilaf. Brinjët e derrit janë gjithmonë të shijshme, të gatuara ose thjesht të skuqura, dhe nëse bëni pilaf prej tyre, nuk do të mahniteni nga shija.

Pilafi me brinjë derri doli i mrekullueshëm. Miq, e rekomandoj.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

Brinjë derri -0,7 kg.
Oriz me kokërr të rrumbullakët -0,5 kg.
Karota - 1 copë e madhe.
Qepë - 2 copë.
Hudhra - 1 kokë.
Vaj vegjetal - 200 ml.
Kripë, piper dhe erëza për shije.

Qëroni qepët dhe i prisni në kubikë të vegjël. Gjysmë unaza janë të mundshme. E dërgojmë të skuqet në vaj vegjetal në një kazan. Është e rëndësishme të përzieni herë pas here.

Qëroni karotat, i grini në rende të trashë ose i prisni në rripa. Fakultative.

Ne dërgojmë karotat në qepë, përziejmë gjithçka. Kripë dhe piper.

Ndërsa qepët dhe karotat po skuqen, le të fillojmë me brinjët e derrit. Unë kam brinjë të rregullta, të cilat janë të përshtatshme si për pjatën e parë ashtu edhe për pilafin. Ata tashmë janë të ndarë në pjesë. I lajmë. Shtoni në qepët e skuqura. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë.

Lajmë kokën e hudhrës dhe heqim shtresën e sipërme të lëvozhgës. E dërgojmë të plotë te mishi.

Skuqini për disa minuta, më pas hidhni ujë të valuar mbi gjithçka dhe ziejini edhe për gjysmë ore, derisa pothuajse të jetë gati.

Gjatë kësaj kohe, lani orizin në disa ujëra. Mbushni me ujë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë në këtë gjendje ndërsa brinjët e derrit dhe perimet janë zier.

Faza e fundit dhe më e rëndësishme është orizi. E dërgojmë në kazan me perime. Mos përzieni. Mbushni me ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë pjesën e sipërme me 2 gishta të tjerë. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera.

Pasi të ketë kaluar koha, përzieni orizin me përbërësit e mbetur. Unë rekomandoj ta shërbeni këtë pjatë të ngrohtë me një sallatë perimesh.

Aromatik, i bërë nga brinjët e derrit gati. Shijoni shijen. Ju bëftë mirë.

Pilafi është një pjatë shumë e lashtë. Vështirë se origjina e tij mund të përcaktohet me besueshmëri. Mund të supozohet se rrënjët e tij u shfaqën me fillimin e kultivimit të orizit në Indi dhe Lindjen e Mesme, diku në shekujt II-III para Krishtit. Në kohët tona moderne, pilafi është kthyer në një nga pjatat e njohura të shumë vendeve, ku të gjithë e përgatisin ndryshe, prandaj sot ka mijëra receta për përgatitjen e tij.

Sidoqoftë, pavarësisht nga të gjitha ndryshimet midis pilafit dhe njëri-tjetrit, ekzistojnë parime të përgjithshme dhe detaje themelore të përgatitjes së tij. Një prej tyre është një kazan, i cili zëvendësohet me tigane të rënda dhe tenxhere me mure dhe fund të trashë. Më pas, pavarësisht se çfarë lloj pilafi përgatitni, karotat duhet të priten në copa të mëdha, por jo të grihen në rende. Ndalohet përzierja e orizit gjatë gatimit dhe hapja e kapakut paraprakisht. Dhe nëse pilafi lihet për 30 minuta, do të jetë edhe më i shijshëm. Në parim, këto janë të gjitha sekretet e përgatitjes së pilafit në mënyrë që të rezultojë tepër i shijshëm.

Përbërësit për përgatitjen e pilafit me brinjë derri

Brinjë derri 1 kg

Hudhra (kokat) 4 copë.

Vaj vegjetal (për tiganisje) 10 g

Kripë (për shije) 5 g

Piper i zi (për shije) 5 g

Erëza për pilafin 10 g

Bizele speca 5 copë.

Gjethe dafine 4 g

Recetë pilafi i bërë në shtëpi me brinjë derri

Hapi 1

Lani mishin, priteni në copa dhe skuqeni në një tigan të nxehur mirë me vaj vegjetal. Nëse nuk ju pëlqen mishi i derrit, mund ta zëvendësoni me viçin, gjelin e detit ose pulën. Por mishi i viçit nuk është i përshtatshëm për pilaf, pasi nuk do t'i japë gjellës aromën dhe shijen e nevojshme.

Në vend të vajit vegjetal, mund të përdorni vajin e farës së pambukut ose susamit, ose yndyrën e bishtit.

Hapi 2

Skuqini mishin në zjarr të lartë deri në kafe të artë.

Hapi 3

Qëroni karotat, pritini në copa të mëdha dhe skuqini me mishin.

Hapi 4

Skuqini mishin dhe karotat për rreth 10 minuta derisa të bëhen krokante. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi të bluar.

Hapi 5

Lani kokat e hudhrës, hiqni lëvozhgat e tepërta dhe vendosini në një tigan sipër mishit. Shtoni gjethen e dafinës, specin dhe aromën e orizit.

Hapi 6

Lani orizin dhe vendoseni në një shtresë të barabartë sipër të gjithë produkteve. (!) Mos e përzieni orizin. Duhet të zgjidhni oriz me përmbajtje të ulët niseshteje, të fortë dhe transparent, në mënyrë që kokrrat të thithin mirë yndyrën dhe ujin. Varietetet e orizit Uzbekistan dhe Taxhik janë perfekte. Dhe nuk duhet të përdorni oriz të egër dhe të zier me avull.

Hapi 7

Mbushni gjithçka me ujë të pijshëm në mënyrë që të mbulojë orizin mbi 1 cm.

Hapi 8

Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini të gjithë përbërësit për rreth 40 minuta në mënyrë që të thithin të gjitha shijet.