Brumë i butë i tharmit në kefir.

"Kjo është zotërim i vërtetë -
për të bërë një kryevepër të kuzhinës të produkteve më të thjeshta ".
V. V. Pokhlebkin.

Pyete çdo shtëpiake, dhe ajo do t'ju përgjigjet se çdo pastë e bërë në shtëpi nga brumi në kefir gjithmonë rezulton të jetë i harlisur dhe i shijshëm. Përveç kësaj, brumë në kefir dhe gatuar shumë më shpejt se të njëjtën maja ose puff. Recetat e brumit për kefir janë të thjeshta, por në varësi të asaj që dëshironi të gatuani: buns, dumplings, pies ose pizza - përbërja e brumë mund të ndryshojë.

Në versionin klasik, brumi në kefir përbëhet nga vetë kefir, vezë, miell, sode buke, e cila në prani të kefir nuk ka nevojë të shuhet, sheqer dhe kripë. Për më tepër, kefir nuk është freski e parë e përshtatshme për të bërë më shumë brumë.

Shumë hostessë rishtas besojnë se brumi për kefir është i përshtatshëm vetëm për të bërë pancakes. Është urgjentisht e nevojshme, pa vonesë, për të korrigjuar këtë mendim të gabuar. Nga recetat tona ju do të mësoni se si të bëni bukë me gjalpë, gjalpë ose maja, si dhe brumë pa vezë. Shikoni një brumë të tillë të thjeshtë në kefir në anën tjetër dhe zbuloni botën e mrekullueshme të pjekjes në shtëpi.

Brumë të shkurtër në kefir

përbërësit:
500 ml kefir,
700 g miell,
1 vezë
100 g margarinë,
1.5 kollonat sheqer,
një majë e sode.

Përgatitja:
Shkrihet margarina në nxehtësi të ulët, shtoni vezën, kefirin dhe sode. Sasi e vogël e sheqerit dhe llokoçis derisa të tretur. Pastaj shtoni miellin dhe gatuani brumin e trashë. Kur brumi nuk ndalet në duart tuaja, mbulojeni atë me një film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Sigurohuni që të prisni kohë, përndryshe brumi i ftohur i dobët do të shkërmoqet kur kodrina dhe pjekja nga ajo do të bëhet e vështirë.

Ëmbël me gjalpë të Kefir

përbërësit:
500 g miell,
1 rafte kefir,
1 vezë
200 g gjalpë ose margarinë.

Përgatitja:
Mundo kefirin e ngrohtë me vezën dhe gradualisht duke përzier me miellin, gatuani brumin. Thurni me hollë brumin e gatshëm dhe vendosni gjysmën e gjalpit të prerë në feta të vogla mbi të. Roll brumë në një zarf, rrokulliset atë përsëri dhe përsëris procedurën me gjysmën e mbetur të naftës. Pastaj dele dhe rrokulliset disa herë më shumë (aq më shumë, aq më mirë). Përfundoni brumin e përfunduar me kapjen e filmit dhe ruani në frigorifer deri sa të jetë e përshtatshme.

Brumë të shpejtë të pastë

përbërësit:
200 ml kefir,
500 gram miell gruri,
2 vezë,
1 tbsp. sheqer,
½ tsp sode,
1 tsp kripë,
5-6 tbsp. vaj vegjetal.

Përgatitja:
Mix vezë me vaj perimesh. Shpërndani kripën dhe sheqerin në kefir, pastaj gradualisht derdhni këtë përzierje në enën me vezë dhe përziejini përzierjen me një lëvizje deri sa të gëlltitni. Shtoni sode dhe shtoni gradualisht miellin e siftuar. Kur masa është mjaft e trashë, vendoseni në një tavolinë të mbuluar me miell dhe gatuani brumin. Pas 10-15 minutash, brumi do të jetë gati.

Brumë ëmbël maja për buns, cheesecakes dhe pies

përbërësit:
500 ml kefir,
900 g miell gruri,
100-150 g sheqer,
20 g maja të freskëta,
50 ml ujë të ngrohtë
1 vezë
1 paketë sheqer vanilje
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në ujë të ngrohtë me 1 lugë. sheqer dhe të lënë për 20 minuta. Përzoni kefirin me kripë, sheqer të mbetur, gjalpë të shkrirë ose margarinë dhe vezë dhe shtoni sheqer vanilje. Mundeni lehtë përzierjen. Shtoni në të maja dhe gradualisht derdhni miellin, gatuani brumin. Pastaj transferojeni në një enë të thellë, të vajosur, të mbuluar me një peshqir dhe të lënë në një vend të ngrohtë për 2 orë. Një orë më vonë, shtypni brumin e ngritur dhe lëreni të rritet përsëri. Formoni çdo brumë të gatshëm nga brumi i përfunduar.

Brumë në kefir pa vezë

përbërësit:
500 ml kefir,
600 g miell i siftuar,
1 tsp kripë,
2-3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja:
Hidhini kefir të ngrohtë në enët e thella, shtoni sode, përzieni. Pastaj shtoni kripë, gjalpë dhe gradualisht shtoni miell shartuar. Brumë nuk duhet të jetë shumë e pjerrët.

Brumë pastë maja

përbërësit:
600 gram miell gruri,
200 ml kefir,
50 ml qumësht të ngrohtë,
2 vezë,
2 tbsp. sheqer,
75 g gjalpë ose margarinë,
1 tbsp. maja e thatë.
1 tsp kripe.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në qumësht të ngrohtë. Shkrihet gjalpë, shtoni qumësht me maja dhe kefir përzier me kripë, sheqer dhe vezë pak të rrahura. Shtojeni gradualisht miellin, gatuani brumin e pjekur elastik dhe, duke e zhvendosur atë në një myk, të lyer me vaj perimesh, lëreni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë. Ky brumë është i përshtatshëm jo vetëm për pjekjen, por edhe për produktet e skuqura.

Brumë të shpejtë pa maja pa pizza

përbërësit:
1 rafte kefir,
2 rafte miell i ndezur,
2 vezë,
1 tsp sheqer,
½ tsp kripë,
½ tsp sode.

Përgatitja:
Mundo vezët, kombinoni me kefir, shtoni sheqer, kripë. Pastaj gradualisht derdhni në përzierje miellin e grurit të përzier me sodë dhe gatuani brumin. Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë, por tani përgatitni mbushjen, duke përzgjedhur ndonjë përbërës që të shijoni. Pastaj hidhni jashtë brumin, vendoseni në pjesën e poshtme të mykut, butësisht, vendosni mbushjen në majë dhe piqni pizza në furrë në 180ºє për 30 minuta.

Brumë në kefir për dumplings

përbërësit:
2 rafte miell
1 rafte kefir,
1 vezë
kripë - për shije.

Përgatitja:
Para-shpërndajë kripën në kefir në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi brumin. Kombino të gjithë përbërësit e mësipërm dhe gatuani brumin e fortë, elastik. Lëreni brumin e përfunduar për 30 minuta, duke e mbuluar atë me një pecetë në mënyrë që të vijë. Në vend të kefir për të bërë brumë, ju mund të merrni kos të zakonshëm ose hirrë.

Brumë Kefir për pancakes

përbërësit:
500 ml kefir,
2 vezë,
3 rafte miell
½ tsp kripë,
½ tsp sheqer
½ tsp sode
4 tbsp. vaj vegjetal.

Përgatitja:
Në enët e thella, kombinoni vezët e rrahur me kefir dhe përzierjeni mirë. Nxehtësia e përzierjes mbi nxehtësinë e ulët në 60 ° C, pastaj hiqni nga nxehtësia, shtoni kripë, sheqer dhe miell të siftuar. Më vete, shpërndani sode në një gotë me ujë të valë dhe derdheni në brumë. Shto vaj perimesh, përzihet tërësisht. Piqem pancakes si zakonisht.

Brumë djathë në kefir

përbërësit:
1 rafte kefir,
1 rafte djathë i integruar
2 rafte miell
1 tsp sheqer,
½ tsp kripë,
⅔ tsp sode.

Përgatitja:
Kombino të gjitha përbërësit dhe gatuaj brumin. Lëreni atë për një kohë dhe pastaj vazhdoni të bëni produktet prej saj. Djathi mund të jetë i integruar në një kallami të trashë ose të mirë. Në rastin e parë, ju do të merrni ëmbëlsira të shkëlqyera ose salcice në brumë, dhe në të dytë - bagels mrekullueshme.

Brumë Bulk në kefir

përbërësit:
1 rafte miell
1 rafte kefir,
2 vezë,
1 tsp sode,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Ngrohni kefir pak, pastaj shtoni vezët, kripën, miellin e përzier me sode, dhe përzieni tërësisht. Nga brumi që rezulton, ju mund të bëni ndonjë tortë, është gjithashtu e përshtatshme për të bërë pica. Vetëm mbushja nuk duhet të jetë shumë e lagur.

Brumë biskotë

përbërësit:
3 rafte miell
250 ml kefir,
5 vezë
1.5 kollonat sheqer,
½ tsp sode,
2-3 pika ekstrakt vanilje.

Përgatitja:
Mundi gjalpin e zbutur më parë me sheqer derisa të jetë i qetë, pastaj mundi vezët një në një kohë. Pas kësaj shtoni ekstrakt vanilje, kefir dhe miell përzier me sode. Piqni një peksim për 60-80 minuta në një temperaturë prej 170ºє. Veçanërisht e lartë kjo biskotë është marrë

Makarona për pasties

përbërësit:
1 rafte kefir,
500 g miell,
1 vezë
kripe.

Përgatitja:
Hidhini kefirin në tas dhe vendosni vezën atje, kripni dhe rri deri sa të qetë. Pastaj gradualisht shtoni miell. Ndoshta mielli do të ketë nevojë pak më shumë ose më shumë se sa tregohet në recetë: brumi duhet të jetë mesatar densitet, në mënyrë që të mos përhapet, por është e lehtë të rrokulliset. Gatuaj brumin pak më shumë, atëherë ajo do të bëhet homogjene sa të jetë e mundur, dhe, për këtë arsye, e ngopur dhe e shijshme. Jepni brumin e përfunduar "pushim" për 20 minuta dhe nisni pastiet gatim.

Brumë për fshikullim

përbërësit:
4 rafte miell
1 vezë
500 g kos,
7 g maja e thatë,
50 g krem kosi,
2 tbsp. sheqer,
një majë kripë.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në ujë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Derdhni maja në miell, shtoni kefir, sheqer, kripë dhe vezë. Mix mirë dhe lëreni për 1 orë për t'u afruar.

Brumë për buns "Tender"

përbërësit:
600 g miell,
200 ml kefir,
100 ml ujë të nxehtë
60 gram sheqer
1 qese me maja te thate,
2 vezë,
75 g gjalpë,
1 tsp kripe.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në ujë të ngrohtë dhe le të qëndrojë për 15 minuta. Kefir përzihet me vezë, gjalpi i zbutur, kripë dhe sheqer. Miell miell në një tas të thellë dhe shtoni në atë përzierjen rezulton dhe maja. Gatuani brumin dhe mbuloni me një peshqir, lëreni të ngroheni për 1,5 orë. Kur vëllimi i brumit do të rritet me 2 herë, shtypni brumin në një sipërfaqe të flururuar. Pastaj ndani në copa dhe formoni buns.

Brumë Kefir për drurët e drurit

përbërësit:
500 ml kefir,
1 tsp sode,
1 majë kripë
3 tbsp. sheqer,
2 tbsp. vaj vegjetal
vanillin,
miell - sa do të marrë brumë.

Përgatitja:
Hidh kefir të ngrohtë në një tas të thellë, shtoni sheqer, kripë, sode, vanilinë, vaj perimesh dhe, duke nxitur vazhdimisht, shtoni miell. Gatuaj brumin e butë dhe le të qëndrojë për një kohë. Pastaj mund të filloni të mbani drurin e drurit.

Brumë në kefir dhe majonezë për byrek me peshk

përbërësit:
150 g kefir,
150 g majonezë,
3 vezë,
1 rafte miell
kripë - për shije.

Përgatitja:
Mix kefir, majonezë, vezë dhe kripë. Pastaj në doza të vogla, hyjnë në miell, nxitje vazhdimisht, në mënyrë që të mos formojnë gunga. Brumë duhet të jetë si krem i trashë ose pak më i trashë. Për mbushjen, ju mund të merrni një fileto peshku, lehtë të skuqura, shtoni qepë të skuqura, vezë të ziera, herbs, kripë, piper në shije. Vajeni pjekjen dhe mbusheni me brumë. Pastaj vendosni mbushjen me kujdes dhe mbylleni atë me brumin e mbetur. Piqeni tortën për 1 orë në një furrë të nxehtë 180 ° C ose në një tenxhere të ngadaltë.

Brumë mrekulli në kefir për dashamirët e eksperimenteve të kuzhinës

përbërësit:
1 rafte kefir,
2 tbsp. vaj vegjetal
2.5 kollonat miell
2 tsp. sheqer,
⅔ tsp kripë,
⅔ tsp sode (mos derdh atë direkt në brumë!).

Përgatitja:
Përzierje e ngrohtë kefir me gjalpë, sheqer dhe kripë. Mos shtoni sode në masë. Gradualisht shtoni miell në të gjithë masën për të bërë një brumë elastike, por jo të ngurtë, edhe nëse ajo shkopinj në duart tuaja pak. Kjo është e rëndësishme, brumë tepër e ngushtë nuk do t'i japë ato poret e njëjta ajri që e bëjnë këtë pjekje magjike të shijshme. Hidhni brumin e përfunduar në një shtresë të trashë prej 1 cm, silleni me pak miell në mënyrë që të mos qëndroni në tryezë dhe të spërkatni shtresën mbi sipërfaqen e tërë, sikur të kripët, me sode. Pas kësaj, mbylli parë ⅓ të damar, pastaj të dytë, dhe pastaj dele pako tri herë në të gjithë. Pas të gjitha këtyre manipulimeve, rrokulliset rrotullat dhe, ashtu si hera e parë, spërkat disa nga sode përsëri dhe dele brumë si më parë. Përsëriteni këtë procedurë përsëri (prandaj ne përdorim sode në tre hapa). Brumë me çdo kodrina do të bëhet më mirë dhe më e këndshme për të prekur. Pas mbulesës së tretë të palosjes mbuloni brumin me një tas ose paketë dhe lëreni për 30-40 minuta për të hequr. Pastaj ndani atë në pjesë dhe gatuani atë që dëshironi. Shumë copa nuk rrudhin, në mënyrë që flluska të mos zhduket.

Siç mund ta shihni, brumi në kefir është i përshtatshëm për përgatitjen e pothuajse çdo pjekjeje. Dhe më e rëndësishmja - në përgatitjen e brumë nuk është asgjë e komplikuar, shumica e recetave janë deri në madje edhe një nxënës.

Bon appetit dhe zbulimet e reja kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Brumë maja në kefir pa vezë - e shijshme, e lehtë, madhështore! Thjeshtë dhe të shpejtë për t'u përgatitur - 20 minuta dhe gati! E pra, atëherë vetëm të presë për rritje, por më mirë - dy.

Është e ngjashme me recetën për të cilën tashmë e kam ndarë me ju. Ajo gjithashtu nuk ka vezë, asnjë gjalpë, vetëm perime. Dallimi midis dy llojeve të brumit në raportin e ujit dhe kefir (bifilife) dhe në maja është e thatë aty, i gjallë këtu. Por ato janë të këmbyeshme. Mesatarisht, 1 kg miell janë 50 gramë maja të gjalla ose 11 gram maja të thata. Prandaj, ju mund të zgjidhni ato që keni aktualisht në magazinë.

Kam bërë salcice në brumë nga ky brumë, herën tjetër që unë do të ndaj recetë për derdhjen e tyre, dhe buns. Me buns, çdo gjë është më e lehtë se kurrë - I ndarë brumë në copa përafërsisht të barabarta, mbështjellë atë me një top dhe e vuri atë në një pjekje pjekur greased me vaj luledielli. Dërguar në furrë dhe pjekur për 20-25 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Nëse keni kohë, ju mund të vendosni përpara furrës për provën për 15-20 minuta. Nëse dëshironi, ju mund të yndyrni pjesën e sipërme me vezë të verdhë veze ose vezë të gjallë, si dhe qumësht / kefir.

Ky brumë është universal - është i përshtatshëm për të dy, dhe për të! Prandaj ... duart në këmbë dhe në kuzhinë për të gatuaj! 😉

Nga produktet që morra:

kefir - 200 ml
ujë - 200 ml
maja e gjallë - 40 g (ose 7-8 g e thatë)
vaj luledielli - 80 ml
miell gruri të klasës së lartë - 6 syze *
kripë - 0,5 tsp.
sheqer - nëse dëshironi, të shijoni

* 1 filxhan = 200 ml të lëngshme = 125 g miell

Ndërsa gatuam brumin:

U bashkuan së bashku kefir dhe ujë. Temperatura e tyre e përgjithshme duhet të jetë e ngrohtë. Kam marrë kefir të ftohtë dhe ujë të nxehtë.
Përhapjen e kripës (unë nuk i përmbahen parimit që kripa ndërhyn me maja).
Nëse dëshironi të merrni brumë të ëmbël, shtoni sheqer në shije (deri në 100 gramë) në këtë fazë.
Përhapni maja. Nëse përdorni qepë të thatë maja, shpërndajini ato në të njëjtën fazë. Nëse pluhur të thatë, pastaj shtoni më vonë, para-përzier me miell.

Mbushur vajin e lulediellit. Ju mund të merrni ndonjë, i keni përdorur aromatik të pa rafinuar.

Pas miellit të analizuar, shtuar në disa faza.

Përgatisni fort brumin. Mbuluar kapakun dhe të vënë në të nxehtit.

Kur brumë u rrit, u gris dhe u kthye në një vend të ngrohtë.

Ajo priste që brumi të ngrihej përsëri.

Kjo është e gjitha - ju mund të pjekni edhe buns, madje pies / pies, madje edhe salcice në brumë. Ju mund të skuqura, ju mund të piqem! ;)

Në furrë, do të jetë e mjaftueshme për 20-25 minuta në një temperaturë prej 180-200 gradë për buns dhe pies. Për pies, në pikëpamje të b përmadhësia më e madhe, ajo do të marrë nga 35 minuta në 1 orë pjekje, në varësi të mbushjes.

Brumë në kefir pa vezë është shumë më mirë se ajo që bëjnë ata me vezë. Është më e lehtë për trupin të asimilojë, është e përkryer për tiganisjen në tigan dhe për pjekjen e produkteve në furrë. Ai shkon mirë me mbushje të ndryshme, kështu që ju mund të bëni pies, belyashi, buns, cheesecakes, byrek ose pica, duke përdorur vetëm një recetë brumë.

Ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani brumin në kefir pa vezë. Kjo metodë do të jetë veçanërisht e dobishme nëse dëshironi të kënaqni mysafirët ose të afërmit me ëmbëlsira të shijshme dhe më pak të dëmshme në shtëpi.

Do t'ju duhet:

Gjysmë litër kefir
- një lugë çaji sode buke
- 500-600 gram miell gruri të analizuar
- një lugë çaji kripë
- 2-3 lugë vaj vegjetal (më mirë se presion i ftohtë i papërpunuar)

Ngrohja deri në temperaturën e dhomës kefir derdhet në enët e thella, derdh në sode, përzihet dhe lëreni të ngrohtë për 3-4 minuta - gjatë kësaj kohe sode duhet të shuhet, kefir do të shkumë dhe fizz. Pastaj shtoni kripë, gjalpë dhe gradualisht derdh miellin e analizuar. Brumë nuk duhet të jetë shumë e pjerrët, kështu që mielli mund të marrë pak më pak se sa tregohet në recetën tonë - kjo varet vetëm nga konsistenca e kefir.

Nëse shtoni më pak miell dhe më shumë kefir, ju merrni një brumë të madh për fritters. Gatuani brumin dhe menjëherë filloni të formoni produktin.
Këshilla për skuqje: është më mirë të skuqni çdo produkt të brumosur, dhe produkte të tjera, në gjalpë të shkrirë. Nuk lëshon kancerogjene, si perime dhe nuk kthehet në yndyrë të dëmshëm. Si ta bëni vetë, ne do të tregojmë në artikujt e mëposhtëm.
Këtu është një recetë krejtësisht e thjeshtë dhe e mirë, të cilën e përdornin gjyshet tona, do t'ju ndihmojë të krijoni kryeveprat e pjekjes së kuzhinës.

Recetat e Kefirit për përgatitjen e brumit konsiderohen ndër më të shpejta dhe më të përballueshme. Përveç kësaj, ato janë të thjeshta dhe të arritshme për gatuesit e rishtar. Shpesh, këto receta shoqërohen me tituj në stilin e "Country Pies" ose "Secrets së gjysheve". Dhe kjo është e vështirë për të argumentuar.

S'ka dyshim se pothuajse çdokush mund të kujtohet një fotografi nga fëmijëria - për pak minuta, dhe në tavolinën e gjyshes ka tashmë një tas me një pirg të butë, të papërpunuar, insanely të shijshme. Dhe kur vetëm gjyshe kishte kohë?

Në fakt, gjithçka është mjaft e thjeshtë si ... brumë kefir. Kjo është kryesisht sekreti për të bërë pjekje të shpejtë dhe të shijshme.

Brumë të shpejtë për kefir - parimet e përgjithshme të gatimit

Brumë të shpejtë për kefir - një mundësi ekonomike për çdo pjekje, dhe jo vetëm për të. Për përgatitjen e tij kërkohet një grup minimal i lirë i produkteve, gjithmonë i disponueshëm në shtëpi. Përparësitë kryesore të një testi të tillë është se nuk kërkon gjurmë të gjatë dhe kohë për "korrigjim".

Ka shumë mënyra për të gatuar dhe secila varet nga ajo për të cilën do të përdoret. Brumë të shpejtë kefir gatuhen për gatim dumplings, ravioli, manti. Torta ose pies të mëdha janë të skuqura ose pjekur nga ajo. Ka shumë receta të përshtatshme për pica.

Sipas konsistencës së saj, ajo mund të jetë e lëngët, mjaft e dendur dhe jo shumë.

Është i përzier vetëm me kefir dhe miell, ose shtoni përbërës të caktuar, për shkak të recetës.

Vezët, kremra, majoneza, perime ose gjalpë me cilësi të lartë mund t'i shtohen brumit të shpejtë në kefir. Për madhështinë, ata vendosin sode buke në të, e cila shpesh shuhet me uthull. Maja mund të shtohet në brumë pasta dhe pizza. Ata nuk kanë nevojë të jenë të holluar përveç kësaj, vetëm përzierje me kefir.

Për të gatuar nga brumë të shpejtë në kefir gjithmonë doli të jetë me gëzof, butë dhe i ajrosur, ju duhet të merrni një kos të ulët yndyrë dhe ngrohtë deri pak para se përzierja.

Brumë të shpejtë maja në kefir për pies, në furrë

përbërësit:

Gjysmë gotë vaj vegjetal;

Sheqeri - 1 lugë e madhe, e plotë;

I plotë, 250 gr., Një gotë me kefir me yndyrë të mesme;

Maja pluhur - 11 g;

Tre gota gruri, miell të cilësisë së lartë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Vaj i butë i holluar në kefir dhe ngrohtë pak. Kripë, derdh në të gjithë sheqer dhe të arrijë duke nxitur shpërbërjen e saj të plotë.

2. Në një tas të gjerë, përzieni miellin me miellin me majë të shpejtë. Hidheni përzierjen e përgatitur dhe gatuani brumin. Pastaj mbuloni tas me një leckë dhe hiqni për përgatitjen e mbushjes.

3. Përhapni copëzat e bëra nga një brumë i tillë kefir në një pjatë të pjekur të mbuluar me letër pergamene dhe sigurohuni që të lani me një vezë të rrahur majën e tyre.

4. Cook në 200 gradë në një skuqem të pasur.

Brumë të freskët të shpejtë në kefir për pies, skuqur në një tigan

përbërësit:

Përafërsisht 1 kg miell (sa do të marrë brumin);

Liter kefir i mesëm;

Dy tsp. sode (plot pa sllajde).

Metoda e Përgatitjes:

1. Së paku një orë para gatimit, vendosni enën me kefir nga frigorifer dhe lëreni të ngroheni. Ju mund ta ngrohni produktin në mikrovalë, në këtë rast, sigurohuni që ai të mos mbushet shpejt, përndryshe do të rrokulliset.

2. Hidh kefir të ngrohtë në një tas, përzieni sode buke në të mirë dhe lëreni të qëndroni për tre minuta.

3. Kripë, nëse mbushja për pies është e ëmbël, shtoni pak sheqer, rreth gjysmë lugë gjelle. Shtoni një të tretën e miellit dhe përzieni mirë. Vazhdoni derisa mielli të shpërndajë në mënyrë të barabartë kefirin dhe në akullnajë ende nuk do të mbeten gunga e saj.

4. Pastaj, duke vazhduar për përzierjen dhe derdhni miellin e mbetur në pjesë të vogla, gatuani brumin paksa ngjitës.

5. Ndaje atë në një tavolinë të lehtë të floured. Mbushja mund të jetë ose ëmbël - bllokim, manaferrat ose frutat, ose patate më të ushqyera, mish, lakër, etj.

Brumë të hollë të shpejtë në kefir për pizza

përbërësit:

Dy gota gruri, me gluten të lartë, miell;

Vezë të freskëta - 2 copë;

Uthull dhe sode buke;

200 ml kefir me kalori të lartë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një zjarr të vogël, shkrijeni margarinë në një tigan të vogël. Ftohtë pak dhe përzierje me kefir të ngrohtë.

2. Derdhni sode në një lugë të madhe, shtoni uthull në të. Mix mirë me një buzë thikë dhe prisni derisa të ndalojë bubbling. Pastaj derdh sode hydrated në një tas me pjesën tjetër të produkteve dhe llokoçis mirë me një lugë.

3. Shto miell, kripë dhe gatuani tërësisht.

4. Vendosni vetëm tortë pica të mbështjellë në një fletë pjekjeje të mirë-greased me margarinë.

Përgatitja e shpejtë në kefir për pizza

përbërësit:

Një dhe një gjysmë filxhan miell;

Një gotë me kefir me kalori të ulët;

Sode dhe uthull për shuarje

Dy vezë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Shosheni miellin përmes një sitë të rrallë në një tas të thellë, të gjerë, derdhni të gjithë kefirin në të, vendosni një lugë sheqer, tre pinca kripë dhe llokoçisni me një mikser. Ju mund të përdorni lëvizje, si dikush i përshtatshëm. Gjëja kryesore është të arrihet homogjeniteti i masës, në mënyrë që të mos ketë miell të grirë në gunga.

2. Shëlboni 1/4 Chin. lugë me sode me uthull dhe shtoni një "kapak" fërshëndetës i butë për brumë dhe llokoçis mirë përsëri.

3. Përgatitja për kefir për pica është e gatshme. Tani lagni formën me gjalpë ose zhvishem me pergamenë, derdhni tortën e ardhshme në trashësinë e dëshiruar dhe dërgoni atë në një furrë të nxehtë për pesë minuta.

4. Pastaj vendoseni mbi të dhe kthehuni në furrë për 15 minuta.

5. Temperatura e pjekjes jo më e ulët se 200 gradë.

6. Në këtë recetë, pica mund të piqet në një tigan në sobë.

Brumë të shpejtë për kefir për pica (me majonezë)

përbërësit:

Kefir mesatare kalori - 300 ml;

Një vezë e freskët;

Gjysma tsp. kripë e avulluar dhe sode buke;

Dy lugë majonezë me yndyrë të ulët;

Dy gota miell të cilësisë së lartë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Llokoçis vezën me sodë dhe kripë. Mos lëvizni, por shkundni pak me një pirun.

2. Shkruani kefir, shtoni majonezë. Përzierje mirë përzierjen që rezulton me një lugë të madhe, shtoni një miell pak të sifted në të.

3. Veçori e kësaj recete është që ju duhet të gatuani vetëm me një lugë ose hundë speciale për brumë në një mikser. Masa nuk është e pjerrët, pak e trashë se sa për pancakes.

4. Pasi brumë është i përzier, ajo është përhapur në një miell të lehtë spërkatën për pica. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të saj, në mënyrë që të mos ketë parregullsi në sipërfaqe dhe vetëm pastaj të përhapet mbushja.

Brumë të shpejtë në kefir për pite (me salcë kosi)

përbërësit:

Dy lugë me 20% salcë kosi;

30 ml vaj të rafinuar;

2 vezë të freskëta;

Sode e shpejte e pjekjes;

750-800 gram miell të grurit të bardhë;

Gjysmë litër kefir mesatar kalori.

Metoda e Përgatitjes:

1. Derdhni sode në një tas të kefir dhe pritni 2 minuta që ajo të shkumë mirë.

2. Tronditni lehtë dhe derdhni krem kosi, kripë, vendosni një lugë të madhe sheqeri dhe vezë, ngjisni në një masë homogjene.

3. Hidhni në vaj dhe përziejeni përsëri mirë. Hidheni miellin në dy pjesë dhe gatuani brumin e butë, që nuk është shumë i pjerrët, vendoseni në tryezë dhe gatuani pak.

4. Tjetra, ju mund të gdhend patties me mbushje të ndryshme. Ju mund t'i skuqni në një tigan me vaj vegjetal ose piqni në furrë në një fletë pjekjeje. Pies mund të jetë aq e ëmbël - me fruta, manaferrat, gjizë ose bllokim. Dhe jo e ëmbël - me qepë dhe vezë, lakër, pure patate apo mish.

Brumë të shpejtë në kefir për byrek me copëz të shkurtuar

përbërësit:

Margarinë e butë ose 72% gjalpë - 200 gram;

E treta e një gotë me 2,5% kefir;

Një gotë sheqer;

Një çikë e vogël e sode, rreth një tsp i tretë;

Tre gota standarde të plota të miellit të klasës së lartë;

Dy vezë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Vendosni margarinë ose gjalpë në enën e enës dhe shkrihet pak. Nuk është e nevojshme të nxehet fort, mjafton që të zbutet dhe të shpërndahet pak.

2. Ndërprisni vezët në gjalpë, vendoseni salcën me sheqer dhe përziejeni gjithçka mirë. Pastaj, duke derdhur ngadalë në miell, gatuani një brumë të trashë. Vendoseni në tavolinë dhe gatuani mirë.

3. Dy të tretat e brumit të brumit të gatuar është shtrirë në një tabaka për pjekje të lehtë të bluar me miell, ndërsa pjesa tjetër është rubbed me një rende të madhe mbi mbushjen.

Brumë të shpejtë djathë gjizë në kefir për pies

përbërësit:

Një vezë e papërpunuar;

200 gr. jo-grimcuar 9% gjizë;

Një gotë kefir të ngrohtë;

Ripper - 1 lugë;

Tre gota të plota me miell të cilësisë së lartë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Fshij përmes një sitë të rrallë të gjizës, nuk duhet të ketë absolutisht asnjë kokërr.

2. Shto kefir të ngrohtë të përzier me një ripper në gjizë, vezë pak e rrahur, një lugë të papërfillshme sheqeri dhe kripë. Llokoçis, shtoni miellin në pjesë dhe, ngadalë, gatuani brumin. Do të ketë pak ngjitës, por nëse e lëshoni atë në tryezë për të paktën pesë minuta, struktura e saj do të ndryshojë ndjeshëm.

3. Pies për këtë recetë do të jetë njësoj i mirë si i skuqur ashtu edhe i pjekur.

Brumë djathë të shpejtë për toppings unsweetened

përbërësit:

250 gr. miell i kualifikuar;

100 gr. djathë;

Tre lugë majonezë me yndyrë të ulët;

50 gr. 15% krem;

Katër vezë;

Lëng nga 1/8 limon.

Metoda e Përgatitjes:

1. Ndërprisni vezët në një tas të gjerë dhe me lehtësi i rri ata me lëvizje, por mos lëvizni. Derdhni djathë në vezë në një rende të madhe, përziejeni dhe derdhni miellin e siftuar.

2. Add majonezë përzier me salcë kosi dhe përzierje mirë.

3. Në një lugë gjelle lloji i kërkuar (rreth 0.5 tsp.) Shuma e sode dhe shuaj atë me lëng limoni. Kur përzierja pushon të sillet dhe të marrë një fetë, derdh atë në brumë dhe llokoçis atë.

4. Pies i pavullnetshëm janë pjekur nga djathi i djathit në kefir. Gjysma derdhet në formë, pastaj përhapet mbushja e pa zier, e cila gjithashtu derdhet me brumë, por tashmë një pjesë më e vogël e saj.

Versioni i ekonomisë së brumit të shpejtë në kefir për dumplings, ravioli dhe manti

përbërësit:

200 gram gotë kefir;

350 gr. miell të bardhë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një tas me kefir të ngrohtë, shoshoni të gjithë miellin dhe pa vonesë gatuani brumin.

2. Në fillim është e përshtatshme për ta bërë këtë me një pirun, dhe vetëm pasi të keni marrë trashësi të mjaftueshme, gatuani mirë me duart tuaja.

Nëse keni frikë se kur ngrohja kefir mund të bëj, ngroheni në ujë. Për ta bërë këtë, vendosni enën me produktin e qumështit të fermentuar për njëfarë kohe në një tas me ujë të ngrohtë dhe në mënyrë periodike zëvendësoni ujin e ftohur me ujë të ngrohtë.

Pjekja rezulton të jetë më e pasur dhe më e butë nga pak shtrëngimi ose pak kefir i vonuar.

Sa më i ulët përmbajtja e yndyrës së një produkti të qumështit të fermentuar, aq më e ajrosur është brumi.

Para përzierjes, mbani të gjitha produktet në të njëjtën temperaturë.

Vendos sode të thatë në kefir para së gjithash, duhet ta shuaj mirë.

Kefir për të gjitha recetat e listuara mund të bëhen vetë. Fermentet për këtë janë të lira dhe të përballueshme, dhe cilësia varet vetëm nga një durim i vogël, respektimi i teknologjisë dhe sigurisht cilësia e qumështit.