Peshku i kuq është një ushqim i shkëlqyer që shumë njerëz pëlqejnë. Ka shumë lloje të peshqve të kuq - salmoni, trofta, salmoni, sima, salmoni i kuq, salmoni i ngushtë, salmoni i kokosit, salmoni i sockeye dhe shumë të tjerë. Ka edhe më shumë mënyra dhe receta për peshkimin e salmonit. Një nga recetat më të lehta, të shijshme dhe popullore është gatimi i peshkut të kripur. Sot unë do t'ju them dy receta, dy mënyra të lehtë për të kripur peshk të kuq në shtëpi.

Kur e shihni së pari peshkun e salmonit në seksionin, shihni mishin e saj të kuq, copëtimin, atëherë nuk ka kufi për të papritur. Kjo natyrë ka shqetësuar!

Mashtrimi është se në salmon ngjyra e lëkurës dhe ngjyra e mishit ndryshojnë, varësisht se ku ndodhet peshku. Ndërsa salmoni i zogjve ose salmoni i kuq po ushqehet në det, është "peshk i argjendtë", dmth. ka një ngjyrë argjendi të lehta të lëkurës. Dhe brenda është mishi i kuq shumë i ndritshëm. Nerka është veçanërisht e famshme për skuqjen e saj dhe, në një shkallë më të vogël, por jo. Salmon zogj, salmon rozë, sim, si dhe salmon Atlantik - pak më i palëvizshëm.

Sapo një peshk i kuq hyn në lumë për të pjellem, pamja e saj fillon të fitojë një ngjyrë të errët, shfaqet një pamje e ashtuquajtur. veshjes së nates (vija të ndritshme ose të errëta, pika). Dhe mishi i peshkut, përkundrazi, fillon të bëhet i zbehtë. Dhe shumë e lartë përgjatë lumit, në zonën e peshqve të peshkut, mishi humbet skuqjen e saj gati plotësisht. Pra, peshqit e kuq të kapur në gjire, në gojën e lumenjve dhe në kursin e tyre më të ulët, konsiderohet më e vlefshme.

E pra, le të largohemi nga teoria dhe të shkojmë në treg për të blerë peshq të kuq. Po, gjendja është në Lindjen e Largët dhe këtu mund të blini peshk të kuq të freskët ose të freskët të cilësisë së shkëlqyer gjatë vjeshtës dhe gjysmës së parë të dimrit, vetëm në treg për para shumë modeste. Banorët e rajoneve të tjera do të duhet të shkojnë në supermarket dhe të mbështeten në cilësinë e acar që fitojnë.

Këtu, bleva një coho të mirë dhe gjysmën edhe më të madhe. Pra, mënyra e parë për të kriposur peshk të kuq në shtëpi. Për këtë metodë, mora një coho të tërë dhe gjysmën e shokut. Kam lënë gjysmën tjetër të shokut për t'ju treguar, pak më e ulët, metoda e dytë e kripës.

Nëse peshku është i freskët, atëherë shumë varet nga fakti nëse femra është dhe në cilën fazë të pjekurisë havari ndodhet (nëse peshku është shitur me havjar, mirë, dhe nëse ju vetë kapët femra me peshk të kuq, përgjigja është e qartë ...). Nëse peshku kapet në det, pranë gojës ose në kursin e poshtëm, atëherë ka shumë të ngjarë, havari në të ashtuquajturën. çanta. Pastaj ne butësisht shqyejmë barkun e peshkut dhe nxjerrim havjar. Nëse goja tashmë është mjaft e pjekur dhe peshku është kapur pak para se të pemë, atëherë kapaku thjesht mund të lyhet. Ne zëvendësojmë një tas dhe, paksa duke shtypur poshtë në një bark, ne dorëzojmë havjar.

Duke hequr vezë ose mish peshku për qëllime të tjera, ne vazhdojmë të përgatisim peshkun e kuq për kripë. Hiqini insides, prerë kokën. Shefi do të shkojë. Ju gjithashtu mund të bashkëngjitni bishtin e peshkut. Ne lani peshkun, fshijmë të gjitha mbeturinat e papastra, gjaku dhe uji nga zgavra e brendshme duke përdorur pllaka kuzhine të disponueshme.

Nëse peshku është i ngrirë, atëherë le të shkrihet plotësisht natyrisht, në temperaturë dhome. Nëse peshku është i pandarë, atëherë ne e largojmë insides dhe kokën, siç përshkruhet më sipër. Nëse keni blerë një peshk tashmë të prerë pa kokë, atëherë thjesht fshini zgavrën e brendshme me peshqir, jo të lahet.

Prerë peshkun me një thikë të mprehtë përgjatë kurrizit. Dhe, si, hap, hapni peshqit. Nëse peshku është shumë i trashë, i madh, atëherë mund të bëni disa shkurtime tërthore përgjatë shpinës, në mënyrë që të jetë më mirë e kripur.

Përgatitni përzierjen për kripë. Për ta bërë këtë, kemi nevojë për kripë dhe sheqer të trashë. Zakonisht përdorni përqindjen prej një deri në një. Por, nëse doni të mbilleni, atëherë ju mund të kriponi 2 pjesë në një pjesë sheqeri. Për 4 kg peshk të përgatitur, mora dy lugë kripë me një rrëshqitje të mesme dhe një lugë sheqer sheqeri. Llokoçis kripën dhe sheqerin.

Për procesin e mëtejshëm të kripës, do të kemi nevojë për një copë pambuku mjaft të madhe, për shembull, një copë fletësh të vjetra dhe të ngjashme (pëlhurë, natyrisht e pastër, e larë më parë).

Përhapim strukturën në një dysheme të pastër ose në një tavolinë të madhe. Vendoseni peshqit në lëkurën e pëlhurës. Hedhni sipërfaqen e peshkut në mënyrë të barabartë me një përzierje kripe dhe sheqeri. Sasi e vogël në mënyrë të barabartë, të moderuar.

Ne hedhim gjysmën e peshqve të kripur në këtë mënyrë.

Dhe fryni fort peshqit në pëlhurë. Dhe të lënë kështu të mbështjellë për 3-5 ditë, në varësi të madhësisë së peshkut. Ne kemi një peshk të madh, kështu që ne do të kripojmë peshkun për 4,5-5 ditë. Nëse kemi kripur një sim të mesme ose një salmon rozë, atëherë 3 ditë është e mjaftueshme.

Në procesin e kripës, e kthejmë peshkun nga njëra anë në tjetrën 1-2 herë në ditë. Kur kalon koha, atëherë hiqni nga pëlhura, hidhni peshkun në qese dhe dërgoni atë në frigorifer. Pëlhurë - në larje, deri në pjesën tjetër të pickling.

Ne nxjerrim peshk të tillë nga frigorifer, kur është e nevojshme, le të shkrihet. Kur peshku nuk është shkrirë plotësisht, ne e prerë atë në shirita të hollë. Hiqni kockat dhe fragmentet e kreshtës. Dhe, kur peshku i kuq thahej plotësisht, përdorni atë për sanduiçe, tartlets ose në ushqime të tjera të peshkut të kuq të kripur. Rezulton një peshk i kuq i kripur, shumë i thjeshtë, i gatuar në shtëpi.

Metoda e dytë e gatimit të peshkut të kuq të kripur, ndoshta, është edhe më i lehtë se ai i mëparshmi.

Në rastin tonë, ne e kripojmë salmonin. Rybin, kur nuk është plotësisht i shkrirë, pritet në copa, me një trashësi prej rreth 2-2.5 cm. Për kripë, ne kemi nevojë për një kovë të mesme plastike me një kapak. Për shembull, një enë me harengë të kripur ose peshk tjetër ...

Ne derdhim në pjesën e poshtme të kovës disa gozhda të vogla të kripës. Shtrimi i një shtrese peshku. Gjëja kryesore është të jesh më e fortë. E gjitha varet nga madhësia e seksionit kryq të peshkut dhe zonës kryq seksionale të kovës. Kjo mund të jetë ose një copë - një shtresë, ose 2-3 pjesë peshqish për shtresë. Sasi e kripës në majë të shtresës së hedhur të peshkut, gjithashtu në mënyrë të moderuar, spërkas 2-3 butë të vogël të kripës në mënyrë të barabartë në prerjen e peshkut. Tjetra, shtresa tjetër, dhe kështu, pothuajse në mbushjen e plotë të kovë. Shuma e kripës në sy. Provoni, dhe në varësi të kripshmërisë së peshkut të marrë, rregulloni shkallën e kripës së grupeve të mëposhtme.

Dhe mbushni kovën me vaj luledielli. Shtypni peshkun me dorën tuaj për të liruar flluska të ajrit. Është e nevojshme të sigurohet që vaji plotësisht mbulon peshqit.

Ne mbyllim kovën me një kapak dhe e vendosim menjëherë në frigorifer (ne nuk e mbajmë atë në dhomë dhe jo në frigorifer, por thjesht në ndarjen e zakonshme të frigoriferit). Pas 4 ditësh, peshku është gati për të ngrënë.

Këto janë dy receta të thjeshta dhe jashtëzakonisht të suksesshme për peshkimin e kuq në vend. I kripur ketu, sim, coho, sockeye, rozë salmon - dhe ajo gjithmonë ka punuar jashtë madhe!

Si të turshi salmon, troftë, coho, sockeye, salmon shok i ngushtë, salmon rozë në shtëpi.

Gjenerali ose receta e parë për peshkimin e kuqërremë:

Është e nevojshme të lani plotësisht peshkun dhe të pastroni nga të gjitha indet, pastaj laguni të thatë me një pecetë. Përgjatë kurrizit, prerë troftë ose sockeye, salmon rozë, salmon, salmon coho, salmon shok i ngushtë në pjesë. Tani mund të filloni më së shumti kripa. Për ta bërë këtë, duhet të llogarisni në një kilogram peshk përbërësit e mëposhtëm:

1. Dy lugë kripë të madhe.
  2. Një lugë sheqer.
  3. Gjysmë lugë gjelle erëza për peshq, dhe posaçërisht për kripë (mundësisht Avokado).

Përzierje të gjitha këto dhe fshij peshk brenda dhe jashtë me këtë cilësi. Për të përfunduar, ju duhet të spërkatë disa pika lëng limoni në peshk dhe, duke e vënë peshkun në një tas enamel, vendosni ngarkesën në krye. Ditën ose gjysmën e fshehim peshkun në frigorifer, atëherë mund të shijoni peshkun e kripur të kripur, por që më parë të hiqni një shtresë erëza dhe lëngje prej saj.

Video sa shpejt kaloi peshk i kuqërremtë

Si të peshkut skuqur peshk rozë salmon rozë, salmon, troftë, etj - recetë 2:

Për peshkimin e kuqërremtë, ju mund të zgjidhni salmon, troftë, salmon me kokosi, salmon sockeye, salmon rozë ose salmon i uritur dhe këshilla jonë e dobishme. Me fjalë të tjera, në krye, çdo peshk nga familja salmon. Por ende ka një këshilla të vogël - kur kripa salmon zogjtë ose salmon rozë ata dalin pak e vështirë dhe e thatë. Por trofta ose salmoni për këtë përshtaten në mënyrë të përkryer. Nëse keni një salmon rozë ose një shok, atëherë është më mirë të pini duhan ose pini duhan. Kripja mund të jetë peshk i freskët dhe i freskët i ngrirë - këtu ajo nuk luan një rol të veçantë. Shumë njerëz pëlqejnë të kriptojnë peshk të freskët të ngrirë në veçanti, për shkak se del më dashamirëse dhe më e butë, por si të thuhet se është çështje shije. Para se të nisni salmonin e kripës ose troftën ju duhet të filloni të përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm, të cilat do të bëjmë më pas. Natyrisht, ju mund të bëni gjithçka siç tregohet në videon e mësipërme.

Kontrolli faza për veprim si të turshi salmon, troftë, salmon kokosi, salmoni sockeye, salmoni i ngushtë, salmoni i kuq në shtëpi

Përzierja e saktë e pickling përgatitet nga përmasa të barabarta: kripë e madhe (ju mund të merrni gurë ose bluarje të parë), rërë e ëmbël. Për një kilogram peshk nevojitet rreth 3 ose 4 lugë konsistence. Këtu ju mund të shtoni një ose dy teaspoons piper terren i errët, si dhe herbs terren të thata.
  Gjithashtu do të keni nevojë për bizele aromatike në bizele, gjethe gjiri dhe ndarjet tuaja të dashura. Ata duhet të merren për shije. Por akoma nuk duhet t'i abuzoni shumë, përndryshe rrezikon të humbësh shijen e peshkut në vetvete, dhe kjo është shumë e rëndësishme.

Hapi tjetër është prerja e peshqve të kuqërremë. (Shih videon më poshtë.) Nëse merrni një peshk me kokë dhe bisht, atëherë do t'ju duhet të ndani këto pjesë nga peshqit. Hedhin bishtin dhe kokën nuk ia vlen. Sepse ato mund të jenë të dobishme për ju për të bërë supë me peshk të shijshëm ose supë peshku, por ato nuk janë të dobishme për pickling. Me mbeturinat e mbetura të peshqve ju duhet të prerë të gjitha fins. Karkaleca e njëjtë duhet të pritet në copa shumë të mëdha, por që do të duhet të hyjë në tenxhere tuaj të gatuar. Sekreti është se copat e mëdha janë të kripura siç duhet, dhe më shumë se njëra prej tyre më vonë, mund të bëni shkurtime të shkëlqyera, nëse nga copat e vogla të peshkut. Pjesët e peshkut duhet të priten drejtpërdrejt nga lëkura. Tani vendosni ato në tabelë.

Ne vazhdojmë me hapin tjetër, me fjalë të tjera, për të hedhur peshkun. Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni një thikë të madhe dhe të përkryer të mprehur. Shih artikullin tonë se si të mprehim një thikë kuzhine të drejtë. Është shumë e rëndësishme që thika ishte shumë e mprehtë. Nga ana e prapme, filloni të shkurtoheni një copë peshk, duke u tërhequr pak nga shiritat e finit dorsal, përpiquni, ashtu si të keni, të "hapni" peshkun. Me një thikë, përpiquni të ndieni çdo vijë të prerë, sepse është shumë e rëndësishme që pjesët me një copëz të madh dhe me një sasi minimale kockash të përfundojnë në fund. Kur të arrini shpinën, provoni dhe vazhdoni të përpiqeni të ktheni mishin e peshkut të kuqërremë (kjo metodë është e përshtatshme për salmon, troftë, salmon, salmon sockeye, çokollatë, salmon rozë dhe peshq të tjerë) në lëkurë, në sajë të kësaj ju do të jeni në gjendje të hedhni brinjë të panevojshme të ulëta. Pra, duhet të bëni deri në prerjen e barkut. Kaloni të njëjtin veprim me gjysmën tjetër të peshkut, vetëm këtu ju duhet të përpiqeni të ktheni shpinë me brinjë. Ju duhet të keni dy gjysma e peshqve, dhe më saktë fileto peshku në lëkurë. Ju duhet të keni një shpinë me brinjë dhe një sasi të vogël të mishit - mund ta hedhni në supë, por nëse jeni një dashnor i birrës, atëherë ju duhet ende të hidhni atë pjesë.

Video se si të mbillni salmon, troftë dhe peshq të tjerë të kuqërremë

Fileto peshku është përgatitur plotësisht, tani ju mund të filloni hedhjen e peshkut. Ajo që unë do të doja të them së pari, është se çuditërisht peshku i tillë si salmoni, sockeye, trofta, coho dhe të tjerë posedojnë një pronë unike - kur kripa ato është shumë e vështirë, por më saktësisht e pamundur të prishësh. Në kuptimin që peshku i kuqërremtë, si yndyra, është joreale që ta tejkaloje atë. Sepse ajo merr veten aq sa ka nevojë. Dhe ajo që është më interesante është se sasia e kripës e marrë në atë përkryer përputhet me preferencat e shijes së një personi. Por ende për kripë. Merrni një kontejner jo metalik (fakti është se metali mund të prishë të gjithë shijen e peshkut duke i dhënë një shije dhe shëllirë hekuri, sepse t'i kriptojë peshqit e kuqërremtë në shtëpi, t'i përmbahen këshillave) dhe të derdhni pak konsistencë të kripur në pjesën e poshtme. Pastaj shtoni aty disa gjethe të fletës së gjirit dhe disa bizele piperësh aromatik. Tani, vendosni copën e parë të peshkut në tas me lëkurën. Sasihuni me bollëk me një konsistencë të përgatitur paraprakisht, ripërdorni disa bizele me piper aromatik dhe dy ose tre gjethe gji. Tani mund të vendosni gjysmën e dytë të peshkut në krye, ose mund të vendosni eshtrat e "birrës" (nëse keni vendosur t'i hidhni ato gjithashtu). Sasi e vogël përsëri me konsistencë dhe shtoni fletë gji dhe piper aromatik.

Tani që ju keni hedhur të gjithë peshqit, ju duhet të mbyllni enën. Por nëse nuk keni një kapak të përshtatshëm, mund të mbuloni vetëm me një pecetë. Dhe prekja e fundit - duhet të vendosni peshkun në një vend të ftohtë, mundeni në frigorifer. Nëse guxoni të vendosni peshkun në ballkon, atëherë shihni se temperatura nuk ishte mbi minus 10 gradë. Kripë dhe sheqer do të kenë një efekt të dobishëm mbi peshkun, pas së cilës duhet të japë lëng të bollshëm, me fjalë të tjera një shëllirë karakteristike duhet të dalë. Por bashkohen nuk ia vlen.

Si të kap peshkun?

Kur salmoni, trofta, coho, sockeye, salmon i ngushtë ose salmoni do të hidhen, dhe pas orëve 8-24 (për një amator) ju mund të shijoni shijen e saj të lë pa frymë. Por, para se të prerë, ju duhet të merrni peshkun e kuqërremtë nga rezervuari dhe të prisni derisa të gjithë shëllirë të rrjedh nga ajo. Pastaj ju duhet të fshij të gjitha seasonings. E cila mbeti në peshk me ndihmën e një furçe jo të ngurtë ose të një pecetë të zakonshme. Por mos e pije peshkun, edhe më shumë nëse nuk hyn menjëherë në tavolinë. Në mënyrë që peshku të mos mbetet në shëllirë dhe në pjatë, vetëm duhet të laget me një pecetë.

Ju do të jeni në gjendje të shkurtoni peshkun në pjesë të vogla dhe të kujdesshme, të spërkatni pak në lëngun e tyre limoni dhe ta vendosni atë në mënyrë të përsosur në pjatë. Pranë ju gjithashtu mund të vendosni disa copa limoni me feta të hollë ose të spërkatni me herbs.

Peshku, në të vërtetë, është shumë i shijshëm dhe i butë, nëse kupton se si të kriposh peshk në kushtet e shtëpisë, videoja tregon metodën e zakonshme dhe të shpejtë. Lemon dhe zarzavate do të japin shijen tuaj unike të peshkut. Për zarzavate, ju mund të zgjidhni si kopër dhe majdanoz, dhe cilantro, dhe ndoshta diçka tjetër që ju pëlqen. Peshku i kripur e bën veten dy herë më të shijshëm dhe më të këndshëm. Dhe më shumë se kaq, ju gjithmonë mund të amaze mysafirët me një rostiçeri të tillë të këndshëm dhe të paharrueshëm. Dhe, natyrisht, peshqit e kuqërremë (salmon, trofta, salmoni i kokosit, salmoni i skocezit, salmoni i zogjve, salmoni), të kripura në kushte shtëpiake ndryshojnë shumë nga peshqit e kripur të blera në dyqan. Këto shije madje nuk mund të krahasohen. Pra, ia vlen të paguhet pak kohë dhe përpjekje për të ngrënë më pas një pjatë me të vërtetë të paharrueshme. Tani ju e kuptoni se si të salmoni turshi, salmoni rozë dhe trofta në shtëpi është e vërtetë. Kjo delikatesë është e përshtatshme për një festë të madhe në tryezë, dhe për një meze të lehtë në një shoqëri të këndshme miqsh për një puthje të vodka.

Për Rusinë qendrore, tradicionale është shitja e peshkut të kuq të gatshëm të kripur. Vërtetë, jo të gjithë mund ta përballojnë këtë kënaqësi - çmimi është me dhimbje të lartë.

Çmimi për peshk të freskët, veçanërisht i ngrirë, është më i lirë. Nëse peshku ngrihet një herë, ai nuk e humb shijen e tij dhe mund të kriptohet lehtë vetë. Ky proces nuk është i mundimshëm dhe nuk kërkon shumë kohë.

Sipas shijes së saj konsiderohet si një nga më të shijshmet, nëse krahasojmë gjithë familjen e salmonit. Mishi është mjaft i yndyrshëm, gjë që e lejon atë jo vetëm për turshi, por edhe për të pirë duhan. Salmoni i zogjve dhe salmoni i kuq nuk janë mjaft të përshtatshëm për këtë, pasi del që është e thatë.

Për përgatitje ju duhet:

• Gërshërë gatim;
• Një thikë e vogël por e prerë;
• Kapaciteti për kripë;
• shtypje;
• Përzierja e përgatitur.

Kur të gatuani, duhet të ndiqni disa rregulla:

1. Shkrirja. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni një mikrovalë. Produkti është lënë thjesht për disa orë në një vend të ngrohtë.
2. Një enë e bërë nga plastike ose një enë e emaluar është e përshtatshme për kripë. Gjëja kryesore për të cilën nuk ishte e prishur.
3. Për të hequr fins është e mirë për të përdorur gërshërë.
4. Vëmendje e veçantë i kushtohet përzierjes. Nga sa saktë është përgatitur varet nga rezultati përfundimtar i gatimit.
5. Për shtypjen mund të dalë me një shishe normale të mbushur me ujë.

Sa salmon kripe?

Nirka, ashtu si çdo peshk i yndyrshëm, nuk ka frikë nga kripa. Kripë pothuajse e pamundur. Ajo thjesht nuk merr kripë të tepërt. Për kripë të plotë është e mjaftueshme për 2 ditë. Kripur lehtë gjithashtu mund të hahet pas një ditë. Për madje edhe kripë, duhet të kthehet herë pas here në lëngun që rezulton.

Sa e shijshme kripë Nerku - receta themelore

Recetat e gatimit nuk janë shumë të shumtë. Në shumicën e rasteve, kryeveprat e kuzhinës krijohen nga analogjia me salmonët e tjerë. Por është kjo - ka një shije të shijshme. Kripur, ajo mund të shtohet në salads dhe të gjitha llojet e snacks.

Si të kapni më shumë peshq?

  Për 13 vjet peshkim aktiv kam gjetur shumë mënyra për të përmirësuar kafshimin. Dhe këtu janë më efektive:

1. Aktivizues i ashpër. Tërheq peshkun në ujë të ftohtë dhe të ngrohtë me ndihmën e feromoneve që përbëjnë përbërjen dhe stimulon oreksin e saj. Për keqardhje Rosprirodnadzor   do të vendosë një ndalim për shitjen e saj.
2. Pajisje më të ndjeshme. Lexoni manualet përkatëse për llojin specifik të pajisjes.   në faqet e faqes sime.
3. Bait bazuar pheromone.

Ju mund të merrni pjesën tjetër të sekreteve të peshkimit të suksesshëm falas duke lexuar materialet e mia të tjera në këtë faqe interneti.

Recetë e shpejtë

Për gatim do t'ju duhet:

• Sockeye - 1 kg;
• Kripë - 2 tbsp. l;
• Sheqeri - 1 tbsp. l;
• Erëza.

Përgatitja:

1. Skelet është prerë dhe prerë në copa të vogla.
2. Përhapeni në enë.
3. Bie në gjumë me një përzierje sheqeri, erëza dhe kripë.
4. Përzihet plotësisht.
5. Vendoseni nën ngarkesë dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
6. Pas kësaj kohe, peshku mund të hahet.

Ajo do të marrë:

• Fileto - 1 kg;
• Kripë - 6-9 tbsp. l;
• Uji 1 l;
• Vaj luledielli - 200 ml.

Përgatitja:

1. Nga karkaleca të gatuaj fileto.
2. Shëllirë përgatitet në një tigan me llak. Kripja është e holluar në ujë. Sasia e saj duhet të jetë e tillë që të mos shpërbëhet.
3. Kjo përzierje është pak e nxehtë (duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë).
4. Fileto vendoset në bela dhe mbetet për gjysmë ore.
5. Pas kohës, hiqet, pritet në copa të mëdha dhe pa larje është e palosur në enë.
6. Mbetet për t'u mbushur me vaj luledielli dhe të presë 10 orë për të përfunduar gatimin.

Kjo metodë e gatimit konsiderohet më e thjeshtë dhe jo e gjatë.

përbërësit:

• 1 kg salmon;
• 4 tbsp. l. kripe;
• 2 tsp. sheqeri;
• 1 tsp. piper i zi (opsional).

Përgatitja:

1. Kufomat pastrohen, të ndara nga lëkura dhe kockat.
2. Ajo është e tharë me peshqir letrash.
3. Sheqeri është i përzier me kripë dhe piper.
4. Peshku i spërkatur me përzierjen, të mbështjellë në letër pergamene, të vendosur në një enë dhe të vendoset në frigorifer.
5. Në një ditë nerka është gati.

përbërësit:

• Sockeye - 2 kg;
• Kripë - 1 tbsp. l;
• 1 qepë;
• 2 limon;
• Allspice.

Përgatitja:

1. Peshku është larë, prerë, i ndarë nga lëkura dhe kockat, prerë në copa.
2. Lemonët bëjnë lëng.
3. Qepët janë prerë në unaza ose janë grimcuar me një blender.
4. Peshqit, qepët, erërat dhe lëng limoni vihen në enë në shtresa.
5. Kapaciteti i vënë në frigorifer për një ditë, herë pas here merr dhe përzihet.

  Është e nevojshme që të lani plotësisht peshkun dhe të zhvishem off të gjitha viscera, pastaj lageni të thatë me një pecetë. Përgjatë kurrizit në pjesë, prerë saktë troftë ose salmon, salmon rozë, salmon, salmon coho, salmon shok i ngushtë. Tani ju mund të vazhdoni me më shumë kripa. Për ta bërë këtë, duhet të llogarisni në një kilogram peshk përbërësit e mëposhtëm: 1. Dy lugë kripë trashë. 2. Një lugë sheqer. 3. Gjysmë lugë gjelle erëza për peshk, domethënë për kripë (preferohet Avokado). Mix të gjitha dhe fshij peshk brenda dhe jashtë me këtë përzierje. Për ta përfunduar atë, sillni disa pika lëng limoni në peshk dhe, duke e vendosur peshkun në një tas të smaltit, vendosni ngarkesën në krye. Për një ditë e gjysmë, ne fshehim peshkun në frigorifer, pas së cilës mund të shijoni peshk të shijshëm të kripur, por para se të hiqni shtresën e erëza dhe lëng prej saj.

Video sa shpejt kaloi peshk i kuq

Si të kapni peshk të kuq salmon rozë, salmon, troftë, etj - receta e dytë:

  Për peshkimin e kuq të kripë, ju mund të zgjidhni salmon, troftë, salmon, salmon, salmon rozë ose salmon i stërmadh dhe i yni. Kjo është, në thelb, çdo peshk nga familja e salmonit. Por ende ka një këshilla të vogël - kur krijon salmon zogjtë ose salmon rozë, ata dalin pak e vështirë dhe thahen. Por troftë apo salmon për këtë përshtaten të përkryer. Nëse keni salmon rozë ose shok, duhet të pini duhan ose të skuqura. Kripja mund të jetë peshk i freskët dhe i freskët i ngrirë - këtu ajo nuk luan një rol të veçantë. Shumë njerëz pëlqejnë të kriptojnë vetëm peshk të ngrirë, pasi del të jetë më e butë dhe e butë, por siç thonë ata, është çështje shije. Para se të nisni salmonin e kripës ose troftën, së pari duhet të përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm, të cilët do të bëjmë më pas. Sigurisht, ju mund të bëni gjithçka siç tregohet në videon e mësipërme.

Udhëzues hap pas hapi për veprim si të salmonit turshi, troftë, salmon i skuqur, salmoni sockeye, salmoni i ngushtë, salmoni i kuq në shtëpi

Përzierje e duhur e pickling   Është përgatitur nga përmasa të barabarta: kripë e trashë (ju mund të merrni gurë ose bluarje të parë), sheqer të grimcuar. Për një kilogram peshku nevojiten rreth tre ose katër lugë përzierje. Këtu mund të shtoni një ose dy lugë çaji piper i zi terren, si dhe bimët e thata të tokës. Gjithashtu do të keni nevojë për bizele të gjelbëruara, gjethe gjiri dhe përzierjet tuaja të preferuara. Ata duhet të merren për shije. Por ende nuk duhet t'i abuzoni shumë, përndryshe rrezikon të humbësh shijen e peshkut në vetvete, dhe kjo është shumë e rëndësishme. Hapi tjetër është prerja e peshkut të kuq.. (Shih videon më poshtë) Nëse keni blerë një peshk me kokë dhe bisht, atëherë do t'ju duhet t'i ndani këto pjesë nga peshqit. Hedhin bishtin dhe kokën nuk ia vlen. Meqë ju mund të keni nevojë për to për të bërë supë me peshk të shijshëm apo supë peshku, ato nuk do të nevojiten për pickling. Me trupin e mbetur të peshqve, është e nevojshme të priten të gjitha fins. Vetë karcela duhet të pritet në copa të mëdha të mundshme, por që do të duhet të futet në tenxhere tuaj të gatuar. Sekreti është se copat e mëdha janë të kripura siç duhet, dhe për më tepër prej tyre mund të bëni shkurtime bukur sesa nga copa të vogla peshqish. Pjesët e peshkut duhet të priten menjëherë nga lëkura. Tani vendosni ato në tabelë.

Ne vazhdojmë në fazën e ardhshme, që do të thotë të peshkut të shtresuar. Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni një thikë të madhe dhe të mirë-mprehur. Shiko artikullin tonë. Është shumë e rëndësishme që thika të jetë shumë e mprehtë. Nga pjesa e prapme, filloni të ngjyrosni një pjesë të peshkut, duke u tërhequr pak nga vija e finit dorsal, përpiquni të "hapni" peshkun. Me një thikë, përpiquni të ndieni çdo vijë të prerë, sepse është shumë e rëndësishme që të përfundoni me copa me një copëz të madh dhe me më pak eshtra. Kur të arrini shpinën, provoni dhe vazhdoni të përpiqeni të ktheni mishin e peshkut të kuq (kjo metodë është e përshtatshme për salmon, troftë, salmon, salmon sockeye, salmon zogth, salmon rozë dhe peshq të tjerë) në lëkurë, në sajë të kësaj ju do të jeni në gjendje të lini brinjë të panevojshme më poshtë. Kjo duhet të bëhet deri në prerjen e barkut. Kaloni të njëjtin veprim me gjysmën tjetër të peshkut, vetëm këtu është e nevojshme të përpiqeni të ktheni shpinë me brinjë. Duhet të keni dy gjysma e peshqve, por fileto të peshkut në lëkurë. Ju duhet të keni një shpinë me brinjë dhe një sasi të vogël të mishit - mund ta lini atë në supë, por nëse jeni një dashnor birre, ju duhet ende të hidhni atë pjesë.

Video se si të mbillni salmon, troftë dhe peshq të tjerë të kuq

Fileto peshku është absolutisht gati, tani ju mund të filloni hedhjen e peshkut. Ajo që unë dua të them në fillim është se çuditërisht një peshk i tillë si salmoni, sockeye, trofta, coho dhe të tjerët kanë një pasuri unike - kur u krijon atyre është shumë e vështirë, ose më e pamundur të prishësh. Në kuptimin që peshku i kuq, si llak, nuk mund të mbizotërohet. Meqë ajo merr aq sa ka nevojë. Dhe ajo që është më interesante është se sasia e kripës e marrë në atë përkryer përputhet me preferencat e shijes së një personi. Por ende për kripë. Merrni një kontejner jo metalik (fakti është se metali mund të prishë tërë shijen e peshkut duke i dhënë asaj një shije metalike dhe shëllirë, prandaj, të kripë peshkun e kuq në shtëpinë e tij, të ndjekin rekomandimet) dhe derdhni një përzierje të vogël pickling në fundin e saj. Pastaj shtoni aty disa gjethe të gjetheve të gjirit dhe një çift bizelesh me gjalpë. Tani, vendosni copën e parë të peshkut në tas me gozhdë. Sasi e vogël e bollshme me përzierje para-gatuar turshi, reapply disa bizele të allspice dhe dy ose tre gjethe gji. Tani mund të vendosni gjysmën e dytë të peshkut në krye, ose mund të vendosni eshtrat e "birrës" (nëse ende vendosni të hidhni ato). Sasi e vogël me përzierje përsëri dhe shtoni fletë gji dhe allspice. Tani që ju keni hedhur të gjithë peshqit, ju duhet të mbyllni enën. Por në qoftë se nuk gjeni një kapak të përshtatshëm, thjesht mund të mbuloni pjesën e sipërme me një pecetë. Dhe prekja përfundimtare - duhet të vendosni peshkun në një vend të freskët, mundeni në frigorifer. Nëse vendosni të vendosni peshkun në ballkon, sigurohuni që temperatura të mos jetë më e lartë se dhjetë gradë. Kripë dhe sheqer kanë një efekt të dobishëm në peshk, pas së cilës duhet të japë lëng të bollshëm, domethënë shijen e duhur duhet të dalë. Por bashkohen nuk ia vlen.

Si të kap peshkun?

Kur salmoni, trofta, coho, sockeye, salmon i zogjve ose salmoni do të hidhen, dhe pas orëve 8-24 (për një amator) ju mund të shijoni shijen e saj të mahnitshme. Por para prerjes është e nevojshme që të merrni peshkun e kuq nga rezervuari dhe të prisni derisa të gjithë shëllirë të rrjedh nga ajo. Pastaj ju duhet të fshij të gjitha seasonings. E cila mbeti në peshk me ndihmën e një furçe jo të ngurtë ose një pecetë të thjeshtë. Por mos e pije peshkun, veçanërisht nëse nuk shkon menjëherë në tavolinë. Në mënyrë që peshku të mos mbetet në shëllirë dhe në pjatë, është e nevojshme vetëm të fshihen me një pecetë. Ju mund të prerë peshk në pjesë të vogla dhe të zhdërvjellët, lyej lëng limoni mbi ta dhe i vendosni bukur në pjatë. Pranë ju gjithashtu mund të vendosni disa copa limoni me feta të hollë ose të spërkatni me herbs. Peshku, në të vërtetë, rezulton shumë i shijshëm dhe i butë, nëse e dini se si të kripët peshk në shtëpi në mënyrë korrekte, videoja tregon një mënyrë të thjeshtë dhe të shpejtë. Lemon dhe zarzavate do të japin shijen tuaj unike për peshk. Për zarzavate, ju mund të zgjidhni si kopër dhe majdanoz, dhe cilantro, dhe ndoshta diçka tjetër që ju pëlqen. Peshku i kripur me duart tuaja është dyfish më i shijshëm dhe më i këndshëm. Dhe për më tepër, ju gjithmonë mund të befasoni mysafirët me një meze të lehtë të shijshme dhe të paharrueshme. Dhe, natyrisht, peshku i kuq (salmon, trofta, coho, salmon, salmon, salmon) i kripur në shtëpi është dukshëm i ndryshëm nga peshku i kripur i blerë në dyqan. Këto shije madje nuk mund të krahasohen. Pra, ia vlen të harxhoni pak kohë dhe përpjekje, pastaj të hani një pjatë me të vërtetë të paharrueshme. Tani ju e dini se si të salmon turshi, salmon rozë, troftë në shtëpi të saktë. Kjo delikatesë është e përshtatshme për një festë të madhe në tryezë, dhe për një meze të lehtë në një shoqëri të këndshme miqsh për një vrimë vodka.

A ju pëlqen peshku i kuq? Peshku i pjekur, i kripur, i zier, i skuqur është i mirë në çdo formë. Është e rëndësishme vetëm të njihen karakteristikat e secilës specie. Ne do të kuptojmë tiparet e gatimit të peshkut të egër rus të kuq:

• si të gatuaj salmon   - salmoni yndyror i tenderit është më i mirë për të skuqur në steaks, ju mund të pjekni në furrë dhe mish.
• si të gatuaj troftën   - Troftë është më e mirë për të pjekur në petë, sepse yndyra e saj është përqendruar në peritoneum, dhe pjekja do të lejojë të thith gjithë mishin, duke i dhënë asaj butësi dhe lëngësi.
• si të gatuaj coho   - Mishi i gjallë i koraleve përmban pak yndyrë, kështu që ky peshk i kuq është më mirë i kripur, por mund të shuani.
• si ta bejne salmonin e urryer   - kjo përfaqësues gri e kuqe e peshkut të kuq është mjaft e thatë, prandaj, shpesh salmoni i uritur është i kripur.
• si të gatuaj rozë salmon   - Mishi i salmonit me ngjyrë rozë është gri e butë dhe shumë e shijshme në formë të kripur, skuqet rozë të salmonit janë të njohura, është e mirë në supave.
• si të gatuaj Nerku   - salmoni më i kuq është një peshk jashtëzakonisht i shijshëm, mund të kriptohet, pjeket, pihet dhe skuqet, madje edhe tymos.
• si të gatuaj chinooks   - Më të rralla, më të shijshme dhe më të madhe të peshqve salmon, të mirë në formë të kripur, mund të pjek ose të tymosur, mishi është i kuq i errët, i dendur.

Pa ndryshim kuzhinier peshk të kuq në shtëpi, sepse gatuar me duart tuaja është gjithmonë tastier dhe të shëndetshme. Nëse të gjithë mund të përballojnë pjekjen ose pirjen pa probleme, atëherë pickling mund të ngrejë pyetje. Ne do të kuptojmë si të peshkimit të kuq në mënyrë të duhur në shtëpi.

Si të peshkut të kuq peshku

Mënyra më e lehtë për të kriposur peshq të kuq, si të peshkoni me duart tuaja, si të peshkut të kuq në shtëpi, është ajo që lexuesit na pyesin. Nuk është për t'u habitur! Peshku i shëndetshëm dhe i shijshëm i kripur i kuq është një delikatë delikate dhe një rostiçeri e madhe e ftohtë. Gjëja kryesore është se ajo është e kripur në shtëpi, ajo do të jetë ajo që ju duhet: me saktësisht sasinë e kripës dhe seasonings të ndryshme, si dhe pa preservatives dhe kimikate të tjera.

Çfarë peshku të kuq i kripur

  Procesi duhet të fillojë me zgjedhjen e peshkut. Peshku i kuq i kripur më i mirë është marrë nga salmoni, trofta, si dhe nga lloje të tjera: kuzucha, salmon sockeye, mami, salmoni rozë. Në përgjithësi, kripë në shtëpi mund të jetë çdo peshk i kuq në dispozicion.

Si të shkurtoni fileto peshku të kuq

  Së pari, gut peshku duke hapur zgavrën e barkut. Prerë bishtin dhe kokën. Pastroni shkallët dhe pije peshkun tërësisht. Përgatitja e përfunduar.

Prerja e peshkut në fileta, fillimi me një prerje përgjatë kurrizit, kurriz duhet të ndahet me gishta dhe të arrijë shpinë për të ndarë mishin e prapambetur nga eshtrat. Duke përdorur një thikë, ndani brinjët nga mishi dhe pastaj bishti. Hiqni të gjitha filmat dhe mos harroni të prerë fins. Në një togë, ju do të keni dy gjysma të fileto peshk të kuq në lëkurën tuaj.

Megjithatë, menjëherë mund të blini fileto peshku në lëkurë ose steaks dhe të filloni të kriponi peshkun e kuq në shtëpi me duart tuaja.

Red Fish Salting Recipes

  Para se të krijohet peshku duhet të shkrihet plotësisht, të shpëlarë me një pecetë. Pas kësaj, mund të filloni të gatuani. Kripja duhet të jetë e ashpër. Enët - enë të mbyllur ose diçka tjetër që është e përshtatshme në madhësi, por jo metal, plus një kapak ose film. Peshku mund të kriptohet në formën e steaks, fileto në lëkurë, fileto pa lëkurë, pjesë të ndarë dhe më shumë.

Një recetë e thjeshtë për peshkimin e kuq
  Kjo recetë është e njohur për çdo zonjë - metoda është e përshtatshme për të kripur të gjithë peshqit e kuq:

• 1 lugë gjelle sheqer dhe 2 lugë kripë për kilogram peshk.

  Sasi e vogël e peshkut të kuq me një përzierje kripe dhe sheqeri, vendoseni lëkurën në një tas me një kapak ose në një tas me mbështjellës. Peshku do të japë lëng, në të cilën ajo do të duhet të kripë - 1-2 ditë. Opsionale, ju mund të shtoni kopër, piper, fletë gji, lëng limoni, koriandër apo seasonings të tjera. Disa lubrifikojnë vajra të përpunuara të perimeve. Këtu vlen të udhëhiqeni nga shijen tuaj.

Recetë për peshkimin e kuq me raki

Alkooli shtohet në këtë recetë si një ruajtës, përveç kësaj jep erëz dhe përmirëson densitetin e mishit të peshkut.

• 0.5 lugë gjelle sheqer Demerer, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle raki për 500 gram peshq.

Në këtë mënyrë ju mund të kriponi steaks. Sasi e vogël e peshkut në secilën anë me kripë dhe sheqer, vendoseni në një enë, derdhni raki në të, mbylle fort dhe vendoseni në frigorifer. Gjatë kripës peshku duhet të kthehet disa herë. Kripë - 2-3 ditë. Në vend të Demerara, ju mund të merrni sheqer të zakonshëm, dhe në vend të raki - vodka.

Recetë me salmon marinuar
Mënyrë e pa pikante e krijesave të peshkut të kuq. Në marinadë për pickling shtuar salcë soje, duke i dhënë një shënim të veçantë për peshkun.

• 0.5 kg salmon, 1 lugë gjelle kripë të trashë, 0.5 lugë sheqer, 2 lugë salcë soje, 2 lugë vaj ulliri, 2 lugë lëng limoni, 0.5 teaspoons koriandër terren.

Përzihet salcë soje, vaj ulliri, koriandër dhe lëng limoni. Fërkoni një copë salmoni me kripë dhe sheqer. Vendosni peshkun në një enë, derdhni marinadën dhe ftoheni për 2-3 ditë.

Recetë për salmon të kripur me lëng limoni
Peshku dhe limoni - klasike përjetshëm! Flavors e salmon gatuar në këtë mënyrë do të përzënë çdo gurmaz çmendur.

• Për 1 kg salmon ju duhet të merrni 3-4 lugë kripë, piper terren për shije, fletë gji - 4 copë, gjysmë limoni për lëng.

  Pritini fileto në pjesë dhe spërkatni me kripë dhe piper, silleni me lëng limoni dhe vendosni në një enë në mënyrë që peshku të vihet në kontakt me mishin. Mos harroni të vendosni një fletë gji në mes të pjesëve dhe të fshini vendet anësore me kripë. Në një ditë, peshqit e tjerë do të jenë gati.

Sa kripë peshkun e kuq

  Nëse doni të dini si të peshkut peshk i kuq shpejt, përgjigje: prerë atë në pjesë. Ju gjithashtu duhet të dini se njëqind peshq të kuq të kripur do të dalin në vetëm 8-10 orë, por është më mirë të kriptohet për një ose dy ditë, madje edhe tre, në varësi të madhësisë së copave. Për të ndaluar procesin e kripës, duhet të kulloni lëngun, i cili i dha peshqit.

Peshku i kuq i kripur në shtëpi është i mirë edhe si një rostiçeri i veçantë, si një mbushje për pancakes, dhe si një palë për një sanduiç. Mos kini frikë të eksperimentoni me erëza. Bon appetit.

Më parë:

	Mbajtja e peshkut për peshkim është një aftësi e rëndësishme angler. Nëse nuk e dini se si ta bëni këtë, është më mirë të liroheni në pellg. Pra, le të kuptojmë se si ta mbash peshkun në peshkim. Gjeni se çfarë shenja të prishjes së peshkut ekzistojnë. Ku është më mirë të mbash peshkun - në kukan ose në kafaz. Si të mbash peshk në tranzit. Çfarë duhet të bëni me peshqit e plagosur. Mënyrat më të mira për të kursyer peshk, lexoni artikullin.
	Në shtëpi, ju mund të kriponi havjarin e çdo peshku, për aq kohë sa është kapur fllad. Sidomos havjar i mirë i prodhuar në duart me bukë thekre. Mësojmë se si ta kripojmë havjar në shtëpi, çfarë recetash për havjaret e kripës për t'u përdorur dhe si të kripojmë havjarin e pikës, pikeperkut dhe ahut. Recetat e thjeshta do t'ju ndihmojnë të kriponi në mënyrë të përshtatshme havjar dhe të diversifikoni tryezën tuaj me këtë delikatesë.
	Peshk i tymosur E shijshme. Aromatik. Shkrirja në gojë. Të gjithë ju duhet të pini duhan peshk në shtëpi ose peshkimi është një tym dhe një zjarr. Ne do të kuptojmë se si të gatuajmë peshkun e tymosur në shtëpi. Ne do të mësojmë se si të pijnë duhan, çfarë lloji druri është i nevojshëm për pirjen e duhanit, çfarë lloji peshku të pini duhan, si të gëlltisni dhe peshqit e kripës para se të pini duhan, sa të pini duhan peshk dhe madje si të pini duhan pa qumësht!
	Peshku i thatë i thatë shpesh shoqërohet si një meze të lehtë për birrë. Por peshku i tharë, i tharë dhe i tymosur nuk është vetëm një meze e lehtë e shijshme, por një depo e vërtetë e ushqyesve! Ne do të kuptojmë se si të peshkut peshk, si të thatë peshk dhe si të pijnë duhan peshk. Mbani në mend se peshku duhet të tymoset dhe të tymoset pasi të jetë mjaft i kripur. Një recetë e thjeshtë për peshkimin e peshkut është dhënë në artikull së bashku me rekomandimet për peshkimin e kripës nga e vogla në të mëdha.
	Jo çdo zonjë e di se si të piqem me peshk shijshëm. Prandaj, ne kemi mbledhur recetat më të mira për peshkun e pjekur në këtë artikull. Këtu dhe peshqit e pjekur në furrë, dhe recetat e peshkut të pjekur në petë, dhe peshqit e pjekur me perime! Sa e shijshme është peshku i pjekur me patate, dhe peshqit e pjekur me djathë do të dekoroj çdo tryezë. Enët e peshkut janë të shijshme dhe të shëndetshme. Shpresojmë që recetat tona për peshkun e pjekur do të jenë në shijen tuaj.
	Si të gatuaj supë, e di çdo peshkatar. Sidoqoftë, secili ka sekretet e veta për të gatuar supën e shijshme të duhur. Le të kuptojmë se si të gatuajmë një vesh të shijshëm dhe të mësojmë recetën për supë të trefishtë. Është quajtur kështu sepse është zier në supë të trefishtë. E para - gjellë e peshkut, atëherë peshqit mesatar të bardhë dhe më në fund, në raundin e tretë, një peshk i madh fisnik.
	Gatimi i peshkut në një zjarr kampi, në balta dhe rërë, në bare dhe në gurë, në letër dhe pergamenë ... Gjithkush që donte të kapte gjithçka tjetër përveç peshqve të argjendtë dhe pikës Emelina, me siguri mendonte se si do ta gatonte atë. Dhe pa dyshim të gjithë kujtonin diçka të tillë lloj brutalisht egzotik të peshkut në argjilë, hi, në gurë ... mirë, si një mjet i fundit në fletë metalike ose pergamene ... Nuk ishte shumë e mirë, si rregull, por pastaj gruas i ishte dhënë detyra që të bënte krapin crucian krem kosi