Recetë elbi me mish derri. Si të gatuajmë elb margaritar me mish derri në një tigan

Kur bëhet fjalë për qullin e elbit margaritar, imagjinata e shumicës prej nesh përfytyron diçka gri dhe të papëlqyeshme: për disa kujtimet e shërbimit në ushtri janë ende të freskëta, për të tjerët - për drekat e shkollës. Të heqësh qafe stereotipet nuk është një detyrë e lehtë, por është mjaft e realizueshme. Dëshironi të siguroheni që qulli i "ushtarit" të mos jetë aq i frikshëm sa duket? Më pas gatuajmë elb margaritar në tenxhere me mish derri dhe kumbulla të thata. Shërbejini mysafirëve tuaj dhe tregojini se ky është hiti kulinar i vitit.

Përbërësit

1 ¼ filxhan elb perla
2 karota me madhësi mesatare
1 qepë e madhe
6-8 copë. kumbulla të thata të buta të ëmbla dhe të tharta pa fara
300 g mish derri pa dhjamë - supe ose kofshë
vaj vegjetal për skuqjen e mishit dhe perimeve
kripë, piper i zi i bluar
2 tenxhere me vëllim 0,6-0,7 litra

Si të gatuaj qull të shijshëm elbi perla

Matni sasinë e nevojshme të elbit dhe mbusheni me 3 gota ujë të ftohtë. Lëreni gjatë natës për ënjtje.
Të nesërmen kullojeni elbin me perla në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere me mure të trasha me kapacitet të paktën 2,5 litra, shtoni kripë dhe derdhni në të 1,2 litra ujë. Lëreni të ziejë, gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë.
Hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni për gjysmë ore me kapak të mbyllur.

Lani mishin e derrit, thajeni, prejeni në copa të vogla.

Hidhni 2 lugë gjelle në tigan. l. vaj, skuqim mishin nga të gjitha anët në zjarr të fortë.

Prisni qepën në gjysmë, secilën gjysmë në 3 pjesë të tjera, më pas grijeni imët. Grini karotat në një rende të trashë.

Shtoni pak vaj në yndyrën e formuar gjatë skuqjes së mishit të derrit dhe kaurdisni perimet në të.

Lani kumbullat e thata në ujë të ngrohtë dhe prijini në copa të vogla.

Vendoseni qullën në një sitë dhe shpëlajeni përsëri. Në tiganin me qull shtoni mishin, perimet e skuqura, kumbullat e thata, kripë dhe piper.

Ngroheni furrën në 180 gradë. E trazojmë dhe e shpërndajmë qullin në tenxhere, e vendosim në furrë për 30-40 minuta.

Shërbejeni qull elbi margaritar me preparate shtëpiake dhe turshi: lakër turshi, tranguj turshi ose turshi, sallata me perime dhe salca.

Përbërësit

Për të përgatitur pilaf elbi me mish derri do t'ju duhet:

elb perla - 2 gota;

mish derri - 600 g;

karota - 2 copë;

qepë (e madhe) - 1 pc.;

vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;

hudhër - 1 kokë;

kripë, erëza për pilaf - për shije;

Hapat e gatimit

Lani mishin dhe thajeni. Pilafin e kam gatuar me tul derri, por qengji, viçi ose pula janë perfekte.

Pritini mishin e derrit në pjesë të mesme.

Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.

Pritini karotat e qëruara në kubikë.

Ngrohni vajin vegjetal në një kazan ose tigan të thellë, shtoni qepën dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 3-4 minuta (derisa të jetë i tejdukshëm), duke e përzier herë pas here.
Më pas shtoni copat e grira të derrit në qepë dhe skuqeni edhe për 3-4 minuta të tjera.

Mishit të skuqur me qepë i shtoni karotat.

I trazojmë dhe i shtojmë kripë, erëza për pilafin.

Hidhni në ujë të ftohtë (uji duhet të mbulojë plotësisht të gjithë përbërësit përveç hudhrës), lëreni të ziejë dhe gatuajeni, të mbuluar, në zjarr të ulët për 30-40 minuta.

Gjatë kësaj kohe, mishi i derrit dhe perimet duhet të bëhen të buta.

Shpëlajeni sërish mirë elbin e perlës dhe vendoseni në një kazan sipër mishit të derrit dhe perimeve duke e lëmuar.

Hidhni ujë të mjaftueshëm në kazan që të jetë 2-2,5 cm mbi nivelin e drithërave.

Hiqeni pilafin e përfunduar nga zjarri dhe lëreni të piqet nën kapak për 10-15 minuta. Më pas përzieni pilafin me elbi me mishin e derrit, rregulloni në pjata dhe shërbejeni.

Elbi perla bën një pilaf shumë të shijshëm, të kënaqshëm dhe aromatik. Sigurohuni që ta provoni!
Ju bëftë mirë!

Qull i elbit margaritar i gatuar me mish është një nga pjatat e dyta më të mira që mund të përgatisni. Përveç kombinimit të shkëlqyer të përbërësve dhe aromës së shijshme, qulli i elbit margaritar me mish dhe perime konsiderohet një burim i vlefshëm i lëndëve ushqyese, mineraleve dhe vitaminave, mikro- dhe makroelementeve. Është e rëndësishme të theksohen përfitimet e paçmuara të elbit të perlës, pasi përmban një substancë që mund të rinovojë trupin, të largojë rrudhat dhe strijat dhe ta bëjë lëkurën të lëmuar dhe elastike. Ka receta që e bëjnë qullin e elbit të shkëlqyeshëm për të humbur peshë dhe për të luftuar kolesterolin. Sa i përket pjatës së propozuar, mund ta gatuani me siguri në furrë duke përdorur enë balte ose qeramike.

Qull i elbit margaritar me mish derri është një pjatë e përzemërt, ushqyese, e lëngshme, e shijshme dhe origjinale, e cila shërbehet në tenxhere me porcion. Kjo është ajo që e bën elbin me mish derri një delikatesë të veçantë, të pazakontë dhe madje pak festive. Nëse nuk keni një tenxhere, mos u dëshpëroni; elbi me mish derri del po aq i mirë në një sobë të rregullt. Për gatim, është më mirë të përdorni një tavë, një tenxhere me mure të trasha ose një tigan të thellë.

Sa i përket shijes së gjellës, mishi i derrit të zier me qull rezulton tepër i butë, i lëngshëm dhe shkrihet në gojën tuaj. Receta e propozuar mund të konsiderohet fillimisht ruse; me ndihmën e saj mund të ushqeni edhe një familje të madhe. Siç e dinë të gjithë, elbi me perla në vetvete nuk është shumë tërheqës apo i shijshëm, por nëse e përgatisni siç duhet, do të bëhet një pjatë anësore elegante për çdo mish apo peshk. Nëse përdorni mish derri në këtë recetë, këshillohet të përdorni fileto.

Përbërësit

Për të përgatitur qull të shijshëm elbi margaritar me mish do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Përgatitja

1. Sipas recetës së propozuar, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Para së gjithash, duhet të merreni me mishin. Është e dëshirueshme që ajo të përmbajë shtresa yndyre. Kjo do të sigurojë shijen e përsosur të pjatës së përfunduar. Duhet të lahet, thahet dhe pritet në copa të vogla.

2. Vendosim një tigan në sobë, hedhim pak vaj vegjetal dhe e ngrohim. Është e rëndësishme që tigani të ketë një fund të trashë, pasi në të do të gatuhet qull i elbit margaritar.

3. Ndërsa skuqni mishin, mund të filloni përgatitjen e perimeve. Qëroni qepët, lani me ujë dhe prijini në gjysmë unaza. Shtoni në mish dhe ziejini për të paktën pesë minuta.

5. Ndërsa mishi zihet me perime, bëni elb margaritar. Së pari, ju duhet ta zgjidhni atë, pasi shumë shpesh përmban bërthama të papastra. Pas kësaj, lani drithërat nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një tigan.

Elbi me mish mund të diversifikojë ndjeshëm dietën tuaj nëse mësoni se si ta gatuani saktë. Pjata është ushqyese, e shëndetshme, por në të njëjtën kohë diete: në fund të fundit, vetëm kjo drithëra ka aftësinë të largojë kolesterolin e dëmshëm nga trupi. Dhe elbi perla është një përbërës jashtëzakonisht shpërblyes që shkon mirë me mishin, perimet dhe shumë përbërës të tjerë. Gjëja kryesore është të mësoni se si ta çoni atë në përsosmëri.

Imagjinoni që vini në një restorant dhe ata ju ofrojnë të provoni "qull perla me mish viçi sous vide". Dakord, tingëllon e shijshme. Por kur pjata të shërbehet, nuk do të ketë kufi për të habitur: do t'ju shërbehet elbi i zakonshëm perla me mish të zier në një mënyrë të veçantë. Po! Elbi i perlave po i kthehet kuzhinës së lartë, që do të thotë se së shpejti do të mund të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj me pjatat "e modës së lartë" të bëra nga elbi ynë tradicionalisht rus dhe i lirë "perla". Si të gatuajmë siç duhet elbin klasik me mish?

Për të përgatitur do të na duhen:

elb perla - 1 filxhan;
500 gram çdo mish (por është më mirë të marrësh viçin);
qepë - 1 copë;
karota - 1 pc. (i madh);
fletë dafine (opsionale);
kripë, erëza, piper për shije.

Elb perla është më mirë ta shpëlani paraprakisht me ujë të ftohtë dhe ta lini të njomet gjatë natës - në këtë mënyrë do ta përgatisim dhe do të gatuhet shumë më shpejt. Do të fryhet gjatë natës, mbetet vetëm të kullojmë ujin dhe ta gatuajmë. Mbushni drithërat me ujë në një raport 1:3, shtoni pak kripë, lëreni ujin të vlojë dhe më pas kaloni në zjarr të ulët që të ziejë. Gatishmëria përcaktohet mjaft thjesht: çdo kokërr është e butë, por në të njëjtën kohë pak "pranverë" brenda. Në mënyrë tipike, koha e gatimit për elbin është 50-60 minuta.

Mund ta përshpejtoni ndjeshëm procesin e gatimit të drithërave nëse pas zierjes së parë kulloni ujin, shtoni sërish, lëreni të ziejë dhe ulni zjarrin.

Ndërsa drithërat janë duke u gatuar, përgatisni mishin dhe perimet. Për ta bërë këtë, prisni mishin e viçit në kube, qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat në një rende të trashë. Ngroheni një tenxhere të trashë, shtoni vaj vegjetal dhe një copë gjalpë, skuqni mishin dhe perimet në zjarr të fortë. Kripë, piper, shtoni erëza. Ziejini mishin dhe perimet derisa të zbuten për 60-90 minuta. Nëse shihni që mishi është pothuajse gati, është bërë i butë dhe i butë, është koha ta kombinoni me drithëra të ziera.

Në fazën e fundit, përzieni përzierjen e perimeve, mishin, drithërat dhe ziejini pak në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Në momentin e fundit, shtoni gjethen e dafinës dhe fikni sobën: gjella jonë duhet të jetë e ngopur me aromën e gjethes së dafinës, e cila shkon në mënyrë të përkryer me elbin margaritar. Por përpara se të serviret, gjethet hiqen gjithmonë: përndryshe qulli fillon të ketë shije të hidhur.

Ndryshoni sasinë e qullës, mishit dhe perimeve në mënyrë që rezultati përfundimtar të jetë një pjatë me lëng: nëse e teproni me elb margaritar, gjella do të dalë e thatë; edhe pse situata mund të rregullohet lehtësisht duke shtuar pak lëng mishi.

Elbi me mish shkon në mënyrë të përkryer me kopër, i cili mund të përdoret për të dekoruar pjatën. Mund të shërbehet me rrepkë jeshile, sallatë me karrota të freskëta, tranguj dhe kërpudha. Dekoroni tryezën në stilin rus, ftoni mysafirë dhe zbuloni një shije të re të elbit të mirë të vjetër të perlave.

Receta e gatimit në tenxhere në furrë

Vetë tenxheret janë dekorime tavoline. Dhe amvisat e dinë mirë se sa i shijshëm, i zier dhe i butë rezulton të jetë çdo qull. Elbi është ndoshta kokrra më e mirë për tenxhere - aty hapet dhe shpejt fiton shkallën më të dëshiruar të gatishmërisë. Dhe mishi nga tenxhere është aq i shijshëm sa fjalë për fjalë "kërcen" nga piruni në gojë.

Përgatitja e pjatës është shumë e thjeshtë:

Ziejeni lehtë drithërat e njomura një ditë më parë në një sasi të madhe uji.
Në fund të tenxheres vendosni copa mishi, qepë të skuqura, karota dhe perime të tjera sipas shijes.
Mbushni me drithëra në mënyrë që të mbeten 2-3 centimetra nga qafa e tenxhere.
Shtoni pak kripë dhe erëza.
Mbushni me ujë ose lëng mishi pothuajse deri në majë (mos e tejmbushni - përndryshe gjella do të fillojë të "ik").
Mbylleni me kapak.
E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë.
Piqeni për 60 minuta.

Para se ta shërbeni, vendosni një kub gjalpë në çdo tenxhere. Ai do t'i japë qullës të njëjtën masë kremoze, falë së cilës do të shkëlqejë dhe do të bëhet edhe më e shijshme. Mund ta spërkatni me kopër të freskët ose ta zbukuroni me degë majdanozi.

Mishi më i mirë për pjekje në tenxhere është qafa e derrit; rezulton shumë lëng.

Qull në tenxhere shërbehet me një sallatë me rrepka të freskëta, tranguj, lakër turshi, të kalitur me vaj vegjetal aromatik.

Elb me mish në tenxhere të ngadaltë

Një multicooker është e njëjta pajisje që është e famshme pikërisht për aftësinë e saj për të zier në mënyrë të përsosur drithërat. Shumë njerëz e barazojnë shijen me një furrë ruse: qullët dalin kaq të suksesshëm në karikaturat. Ekziston një plus tjetër i madh - për një tenxhere nuk keni nevojë të zieni elbin e perlës paraprakisht. Mjafton të shpëlani drithërat dhe ta lini në ujë ndërkohë që prisni perimet dhe mishin. Përdorni të njëjtat përmasa si në recetën bazë.

Shpëlajeni elbin me ujë
Pritini mishin në copa.
Perimet (karota, qepë) - të prera në shirita të vegjël.
Skuqini mishin dhe perimet në modalitetin "Fry" deri në kafe të artë.
Shtoni drithërat.
Mbushni me ujë në mënyrë që të jetë 2 gishta më e lartë se pjesa e punës.
Mbyllni kapakun dhe ziejini në modalitetin "Qall".

Koha e gatimit dhe emri i mënyrës varen nga aftësitë teknike të furrës me shumë.

Një avantazh i madh i gatimit në një tenxhere të ngadaltë është mundësia, ndërkohë që qullja zihet me mish, për të bërë një shëtitje, për të bërë punët e shtëpisë ose për t'i kushtuar kohë një hobi. Tretja e qullës është jashtëzakonisht e vështirë, veçanërisht pasi furra e kalon automatikisht ushqimin në modalitetin "Ngrohja". Dhe, sigurisht, modaliteti "Fillimi i vonuar" është më i përshtatshmi këtu: është e lehtë të lini qullën brenda natës, dhe në mëngjes mund ta trajtoni veten me një mëngjes të përzemërt, të freskët dhe aromatik.

Me fileto pule dhe perime

Elbi largon kolesterolin nga trupi dhe përmban pak kalori (100 g qull i zier në ujë përmban vetëm 109 kcal). Me fileton e pulës dhe perimet e stinës, qulli është lehtësisht i përshtatshëm për njerëzit që duan të jenë në formë. Disa këshilla do t'ju ndihmojnë ta bëni qullën të shijshëm, por në të njëjtën kohë diete. Si të gatuajmë saktë një version me kalori të ulët?

Ndiqni udhëzimet dhe përgatitni:

Gatuani qullin e elbit margaritar në një tenxhere derisa të gatuhet gjysmë.
Në një tigan të veçantë kaurdisni perimet dhe mishin në një sasi të vogël uji të përzier me 1 lugë gjelle. vaj perimesh.
Përzieni drithërat, perimet, mishin.
Shtoni një gotë lëng perimesh ose ujë.
Ziejini derisa drithërat të shkrihen.

Për pjatën mund të përdorni patëllxhanë, kungull i njomë, kungull, çdo lloj lakre, karrota, bizele jeshile - sa më shumë perime të shtoni, aq më interesante do të jetë shija. Mund të shijoni gjithçka me shije të shijshme - është shumë e shijshme me elbin. Ky qull mund të shërbehet me një salcë të bazuar në nenexhik dhe kos natyral, ose të hahet me një copë bukë pa maja (ose bukë me drithëra të plota).

Recetë për të gatuar si një mbret

Elbi margaritar u zbulua në vendin tonë me dorën e lehtë të Pjetrit të Madh: Cari kishte respekt të madh për këtë qull, e hante me qumësht dhe e donte vërtet me kërpudha dhe mish. Elbi mbretëror me mish mund të bëhet pjata juaj e veçantë: kombinon me sukses kremin dhe pikante, ngopje, por në të njëjtën kohë lehtësinë.

Për gatim na duhen jo vetëm drithëra, perime, mish, por edhe gjalpë turshi. Mund të merrni kampionë dhe t'i zëvendësoni me kërpudha mjalti, por është më mirë të përdorni akoma boletus: dhe sa më të vogla të jenë, aq më i rafinuar do të jetë qulli mbretëror.

Gatimi hap pas hapi:

Mbushni drithërat me ujë dhe lëreni të fryhet për 2-3 orë.
Shpëlajeni sërish me ujë të ftohtë.
Në multicooker, aktivizoni modalitetin "Pjekje" dhe ngrohni gjalpin mbi të (një copë që peshon 50-60 g).
Shtoni qepën, karotën, të grirë në rende të imët.
Skuqini perimet për 5 minuta, jo më shumë.
Shtoni mishin e pulës të prerë nga kofshët ose këmbët.
I trazojmë dhe i skuqim edhe pak derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shtoni gjalpin e marinuar dhe skuqini përsëri gjithçka së bashku.
Mbushni me drithëra (duhet të rritet në vëllim me rreth 2 herë).
Mbyllni kapakun.
Ziejini në modalitetin "Qall" (ose "Hikërror", në varësi të preferencës tuaj).
Shërbejeni me barishte të freskëta.

Është e përshtatshme të shtoni një kub lëng mishi me kërpudha në qull: në këtë mënyrë shija e kërpudhave do të jetë edhe më e theksuar.

Sasia e treguar është e mjaftueshme për 6 racione të mëdha, domethënë është e lehtë të ftoni një grup të rriturish të uritur në qullën mbretërore dhe ata do të largohen të ngopur. Ju mund ta lani qullën me kvas të ftohtë ose ndonjë produkt qumështi të fermentuar.

Me mish viçi dhe fasule në stilin Transcarpathian

Në Transcarpathia ekziston një pjatë kombëtare me elb margaritar dhe mish të tymosur të quajtur chovlent. Ai përgatitet domosdoshmërisht në tenxhere, dhe përbërësit nuk përfshijnë vetëm elb dhe mish perla, por edhe fasule dhe mish të tymosur. Përveç mishit të viçit, mund të përdorni copa pule të tymosur, brinjë derri, madje edhe qafë pule - sa më shumë varietete të përdorni, aq më e shijshme do të jetë pjata.

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur nëse merrni si bazë recetën e mishit me elb në tenxhere. Në të njëjtën mënyrë skuqni mishin me perime, vendoseni në tenxhere dhe bazën e mbuloni me elb margaritar. Edhe pse ka një nuancë të rëndësishme: në recetën origjinale, fasulet zihen derisa të zbuten dhe më pas vendosen në tenxhere. Por është e lehtë të thjeshtësosh procesin nëse blini një kavanoz me ndonjë fasule: të bardhë, të kuqe, në lëngun e tyre ose domate. Në këtë rast, lëngu nuk mund të derdhet, por mund të shtohet edhe në pjatë.

Pjata shërbehet me salcë kosi, shumë barishte, bukë të freskët dhe lahet me produkte qumështi të fermentuar.

Supë elbi me mish

Kur përmendim drithërat "perla", nuk mund të injorohet supën me këtë drithëra - pjatat e para të nxehta me elb margaritar rezultojnë të pasura, të kënaqshme dhe kaq të përshtatshme në stinën e dimrit. Rassolnik tradicional, natyrisht, të gjithë dinë të gatuajnë, por pak njerëz e dinë: edhe një supë e thjeshtë mishi e bërë nga elbi rezulton shumë e shijshme dhe nuk është aspak e lodhshme për t'u përgatitur.

Gatimi i supës "perla" është shumë i thjeshtë:

Ziejeni lëngun e mishit nga gjoksi i viçit (60 deri në 90 minuta).
Ndërsa baza e supës është duke u gatuar, lagni elbin që të fryhet.
Skuqni karotat dhe qepët në gjalpë.
Sapo mishi të jetë zbutur, hiqeni nga tigani.
Shtoni drithërat dhe perimet.
Gatuani për 60 minuta derisa drithërat të jenë gati në zjarr të ulët.
Shtoni mishin e prerë në copa.
Vendoseni në një gjethe dafine.

Për supë, 100 g drithëra janë të mjaftueshme për një tigan 3 litra - përndryshe supa do të dalë shumë e trashë.

Para se të shërbeni, spërkatni çdo pjatë me barishte, mund ta shijoni me një lugë çaji salcë kosi. Nëse e keni vënë re, nuk ka patate në supë. Por, nëse dëshironi, mund të shtoni disa zhardhokë të tërë atje: do të ziejë, duke i dhënë supës një trashësi dhe pasuri të veçantë.

Elbi perla është një drithëra e shkëlqyer. Ngopet në mënyrë perfekte pa shtuar kalori shtesë. Duke marrë parasysh koston e tij "peni", mund ta gatuani të paktën një herë në javë, çdo herë duke hapur opsione të reja. Por sigurohuni që drithërat të jenë të pastra dhe të mos përmbajnë shumë mbeturina, gjë që është mjaft e vështirë për t'u pastruar. Jini të plotë dhe të lumtur!