Pica "deti". Pica “Sea cocktail” me fruta deti, e gatuar në furrë

6-8 racione

20 minuta

252 kcal

5 /5 (1 )

Pica është një pjatë tradicionale italiane e preferuar në të gjithë botën. Një shumëllojshmëri e madhe recetash, lehtësia e përgatitjes dhe shija e shkëlqyer e bëjnë atë Delikatesa e preferuar për njerëzit në mbarë botën. Sot ju ofroj një recetë të pazakontë pice. Ajo që e bën atë unike është se ne do të bëjmë pica me ushqim deti. Një mbushje e thjeshtë, një minimum përbërësish dhe kosto pune do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë të shijshme, dhe më e rëndësishmja, vërtet e shëndetshme dhe e shëndetshme në shtëpi.

Recetë për pica me karkaleca dhe peshk të kuq

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: rende, dërrasë picash ose enë pjekjeje, thikë rul për prerje.

Përbërësit

Nëse nuk ju pëlqen të luani me brumë, mund të blini kore e gatshme e picës ne dyqan. Blej një pako me tre shtresa torte në dyqan. Shija e brumit nuk është e yndyrshme, pak krokante dhe disi të kujton bazën që shitet nëpër kafene. Dy produkte gjysëm të gatshme brumi mund të hidhen në frigorifer dhe të përdoren, për shembull, kur vijnë të ftuarit. Para përgatitjes së pjatës, është e nevojshme të shkrihet produkti gjysëm i gatshëm në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta. E mira e ëmbëlsirave është se ato ju lejojnë të gatuani shpejt.
Karkalecat për pica, është më mirë ta blini me shumicë në supermarket, në mënyrë që të përcaktoni cilësinë e tyre me ngjyrë dhe erë. Karkalecat e freskëta janë elastike me një guaskë të tejdukshme dhe ngjyrë uniforme, pa erë. Nëse vëreni një erë të lehtë bajate, merrni karkalecat nga një dyqan tjetër.

peshk i kuq ju mund të merrni ndonjë. Kur blini, kushtojini vëmendje ngjyrës së tij: zbehja dhe zverdhja tregojnë se peshku është i gërryer dhe i papërshtatshëm për përdorim. Pritini fileton në rripa, kripë dhe piper dhe spërkatni me lëng limoni.
une e perdora salcë klasike "Salca Mutti Pizza", mund ta merrni ose ndonjë tjetër. Djathi mocarela do të forcojë pjesën e sipërme dhe do të dekorojë picën tuaj.

Mënyra e gatimit

Mbushje

Për t'i dhënë pjatës tuaj një shije origjinale dhe aromë të këndshme, mund të shtoni gjethe të thata të borzilokut të copëtuara. Kjo erëz është përdorur prej kohësh në kuzhinat italiane, franceze, greke dhe të Evropës Perëndimore, duke fituar përfundimisht një bazë në vendet post-sovjetike.

Unë jam duke dekoruar një picë

Video për të bërë pica

Shikoni sa e lehtë është për t'u përgatitur kjo pjatë e shpejtë. Kur të gjithë përbërësit të jenë përgatitur, mbetet vetëm t'i vendosni në kore dhe të piqen. E dekoroj picën me barishte të freskëta pasi të jetë gatuar. Kjo meze e lehtë do të ndihmojë gjithmonë kur miqtë vizitojnë papritur.

Pica me karkaleca mbret

Nëse preferoni të bëni brumin tuaj, unë kam një recetë të thjeshtë për picën e karkalecit mbretëror për ju. Një nga opsionet klasike për përgatitjen e bazës së picës është brumi i majave, ai rezulton e butë nga brenda dhe pak krokante nga jashtë. Unë e përdor këtë recetë brumi për gatim.

Koha e GATIMIT: 1 orë 40 minuta
Numri i servirjeve: 8.
Inventari: enë për përgatitjen e brumit, kupë matëse, sitë, petull, enë për pjekje, thikë.

Përbërësit

Për të përgatitur brumin marr maja e thatë e çastit në një qese me peshë 7 g (një lugë çaji përmban afërsisht 4 g maja). Gjëja kryesore është që ato të jenë të freskëta, pasi produkti i vjetër nuk do të lejojë që brumi të rritet. Unë shtoj ujë të ngrohtë, sepse në ujin e nxehtë bakteret thjesht do të vdesin.
E përdor për mbushje karkalecat e mbretit, të cilën e laj me ujë të rrjedhshëm dhe e gatuaj. Nëse frutat e detit janë të freskëta, duhet të gatuhen për 7-10 minuta, nëse ushqimet e detit janë të ngrira, duhet të gatuhen jo më shumë se 1 minutë.

Mishi i karkalecave është një produkt shumë delikat, ndaj duhet ta gatuani shpejt këtë delikatesë. Përndryshe, karkaleca do të dalë me fije dhe me shije gome.

Një aromë pikante, pak e thartë, mustardë do t'i shtohet gjellës kaperi.
Sythat turshi shkojnë veçanërisht mirë me peshkun. Nëse janë shumë të kripura, është më mirë t'i njomni pak në ujë. I shtoj në fund, pasi në procesin e trajtimit të gjatë termik humbasin shijen e tyre specifike.
Djathë mocarela shtrihet në mënyrë elastike në të gjithë sipërfaqen e picës. Mund ta grini në rende ose ta vendosni në copa – sipas dëshirës.

Përgatitja hap pas hapi e picës me karkaleca mbretërore

Përgatitja e brumit

Formimi i një pice

Video e përgatitjes së picës me karkaleca dhe djathë mocarela

Brumi i përgatitur mund të ruhet në frigorifer dhe të përdoret sipas nevojës. Vetë pjata e kuzhinës përgatitet shumë shpejt, duket bukur dhe rezultati nuk do të zhgënjejë askënd. Ju mund të shtoni çdo përbërës dhe erëza që ju pëlqen. Nëse nuk keni karkaleca në shtëpi, mund t'i bëni nga perimet, receta e të cilave është bashkangjitur.

Pica e bërë në shtëpi me koktej deti

Unë shpesh bëj pica me një koktej deti. Kjo është një përzierje e midhjeve të marinuara, kallamarëve dhe karkalecave në vaj. Koktej shumë i shijshëm pa erë, me kripë dhe uthull, të cilat në asnjë mënyrë nuk ndërpresin shijen e frutave të detit. Ju sugjeroj ta provoni edhe këtë picë të mrekullueshme.

Koha e GATIMIT: 20 minuta.
Numri i servirjeve: 8.
Inventari: enë për pjekje, thikë.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Unë përdor brumin e majave si bazë, recetën për të cilën e përshkrova më lart.

Unë jam duke përgatitur salcën

Kisha një kavanoz me domate në lëngun e tyre, të cilin e përdor për të bërë salcë pice.

Mbushje

Unë jam duke mbledhur pica

E shpërndaj brumin në tavë për pjekje duke e lyer më parë tavën me vaj.

I spërkas me barishte kaukaziane, 0,5 lugë, të cilat lëshojnë një aromë të këndshme.

Sipër janë gjysmat e domateve qershi, kam prerë 10 copë.
Kripë dhe piper për shije dhe lëreni për 10-15 minuta që brumi të fryhet.

Pas pjekjes, spërkatni picën me djathin e mbetur. E vendosa në furrë edhe për 5 minuta.

Video e recetës së picës me ton

Kjo pjatë lëshon një aromë të këndshme dhe duket shumë e bukur. Unë e dekoroj me rukolë, por mund të përdorni çdo zarzavate. Pica doli me gëzof, me një kore krokante dhe djathë të lezetshëm.

Pica me fruta deti e përgatitur sipas kësaj recete është kthyer në pica më e preferuar në familjen tonë. Dhe kur të ftuarit e provojnë për herë të parë, ata gjithmonë vënë re shijen dhe aromën e saj të mrekullueshme! Shija origjinale e picës vjen nga ushqimet e detit, pjata nga të cilat nuk përgatiten shpesh në kuzhinat tona. Një buqetë erëzash nga barishte dhe erëza provansalale i jep kësaj pice një aromë të jashtëzakonshme dhe shumë të shijshme, në asnjë mënyrë inferiore ndaj aromës së picave nga restorantet më të mira.

Unë e gatuaj gjithmonë këtë picë në një fletë të madhe pjekjeje me përmasa 40x50 cm, kështu që sasia e përbërësve në recetë është projektuar për një picë të kësaj madhësie.

Përbërësit për përgatitjen e picës së shijshme të Koktej Detit me fruta deti:

Brumë maja - 500 g
Koktej deti (përzierje deti të ngrirë) - 400 g
Ullinj pa fara - gjysmë kavanoz
tranguj të mesëm - 5-7 copë
Domate 1 pc.
Qepë vjollce (e kuqe) - 1 qepë mesatare
Majdanoz ose kopër
Djathë 120 gr
Djathë gjizë ose djathë feta - 50 g (opsionale)
Erëza "barishte provansale" ose "barishte italiane" - 1 lugë.
Erëza "Paprika" ose "Axhika e thatë" - një majë
Piper i zi i bluar - një majë
Pastë domate ose ketchup - 2-3 lugë gjelle.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë:

Ziejini ushqimet e detit në ujë të kripur (thjesht vëreni të ziejnë)

Hapeni brumin ne trashesi 0,5 - 0,8 cm Brumi eshte maja, keshtu qe ne furre te piqet shume kur piqet.

Përhapeni mbi brumë paste domate. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë me një shpatull të rregullt kuzhine silikoni:

Vendosni ushqimet e detit të përgatitura mbi brumë

Duke përdorur një lugë çaji, shpërndani djathin gjizë mbi brumë.

Pritini domatet në feta të holla dhe vendosini sipër të gjitha shtesave të picës:

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe shpërndajeni në një shtresë sipër:

Spërkateni picën tonë me djathë të grirë, barishte të copëtuara, erëza Herbs de Provence, piper dhe paprika. Pica e vendosim në furrë të piqet për 25 minuta në 180 gradë.

Ju bëftë mirë!

Ai i ofruar në artikullin tonë është opsioni më i lirë për pica me ushqim deti, për faktin se ne përdorim një koktej deti si ushqim deti. I cili është një grup i ngrirë i të gjitha llojeve të delikatesave të vogla të detit.

Pica me fruta deti. Si të gatuaj pica me ushqim deti Video

Zakonisht peshkatarët e quajnë këtë gjë të vogël "kapje e rastësishme", domethënë jo objekti kryesor i prodhimit. Por, megjithatë, kjo nuk zvogëlon shijen dhe vetitë e dobishme të koktejit të detit.

Pica me fruta deti nuk është e lehtë për t'u përgatitur, por shumë e thjeshtë. Gjëja kryesore është të dini se si? Së pari, marrim miell të gatshëm - me maja, sheqer, kripë. Tani kjo shitet kudo dhe quhet "Vetë-ngritje". Së dyti, brumi rezulton i lëngshëm, nuk keni nevojë ta rrotulloni dhe ta gatuani me duar, por thjesht hidheni në një fletë pjekjeje, si për një petull. Së treti, ne zgjedhim të ashtuquajturin koktej deti, i cili tani shitet gjerësisht, ose më thjesht një përzierje e karkalecave të vogla të qëruara, midhjeve të vogla, oktapodëve të vegjël, të gjitha të “aromatizuara” bujarisht me unaza kallamarësh dhe tentakula. Koha e gatimit për një picë të tillë me ushqim deti është gjithashtu më e vogël se koha e gatimit të picës së bërë nga gjalpë ose brumë pa maja.

Prandaj, ne jemi të bindur se pica jonë me ushqim deti nga Petr de Cril'on do t'u tërheqë studentët "përjetësisht të uritur", menaxherët "përjetësisht të zënë", nxënësit e shkollës që nuk u pëlqen të ngrohin borschin e nënës së tyre dhe thjesht dashamirët e ushqimit të mirë. Avantazhi më i madh i picës sonë me ushqim deti është se është e mirë si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë.

Pica me fruta deti. Si të gatuaj pica me foto deti të përbërësve

Koktej deti i freskët i ngrirë - afërsisht 300 g.
Vezë të papërpunuara - 2 copë.
Miell që ngrihet vetë - 6 lugë gjelle. lugët
Majonezë, e lehtë, me lëng limoni - 2 lugë gjelle. lugët.
Vaj aromatik vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë.
Kopër e freskët - 100 gr.
Qepë të gjelbra - 100 gr.
Qumësht i freskët - 0,5 gota.
Ketchup ose ndonjë salcë tjetër domate - 2 - 3 lugë gjelle. lugët.
Gjalpë - afërsisht 1 lugë gjelle. lugë.
Djathë i fortë - 50-100 gr.

Pica me fruta deti. Si të gatuaj pica me teknologjinë e gatimit të fotove të detit

Për të mbushur picën me ushqim deti, ne përdorim një “koktej deti”, të freskët të ngrirë në ambalazh me vakum.
Parimi i zgjedhjes së "koktejit të detit" të duhur është i njëjti që ne përdorim gjithmonë kur zgjedhim peshk ose ushqim deti dhe të cilin e kemi përshkruar tashmë më shumë se një herë në artikujt tanë, për shembull, në artikullin " "
Para se të përgatisim mbushjen e picës nga “kokteji i detit”, e ziejmë. Ne do t'ju tregojmë se si të zieni një "koktej deti" në një artikull të veçantë.
Më pas midhjet duhet të pastrohen nga zorrët dhe algat e patretura. Edhe nëse midhjet janë shumë të vogla, këshillohet që t'i pastroni.
Për ta bërë përtypjen më të përshtatshme, është mirë që copa të mëdha të "koktejit të detit" të priten në copa më të vogla.
Më pas grijmë qepët e njoma dhe koprën.

Vendosni një tigan me fund të trashë në një sobë të nxehtë, mundësisht gize dhe derdhni në të pak vaj vegjetal dhe shtoni pak, rreth 1 lugë gjelle. lugë, gjalpë për shije.
Kur vaji të jetë i nxehtë, vendosim “koktejin tonë të detit” në tigan dhe e skuqim për 5 - 10 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here.
Më pas shtoni gjysmën e qepës së grirë me kopër në tiganin me “koktejin e detit” dhe skuqeni edhe për një minutë duke e përzier vazhdimisht dhe hiqeni nga zjarri.
Ndërkohë ndezim furrën që të ngrohet - për 15 minuta në temperaturë 220 - 250 gradë.

Merrni një tas të thellë, mundësisht plastik, dhe derdhni qepën dhe koprën e mbetur në të, rrihni dy vezë të papërpunuara dhe rrihni me një kamxhik.
Mund të përdorni një mikser në vend të rrahëses me dorë, por ne preferojmë ta rrahim këtë brumë me duar, duke përdorur një kamxhik të rregullt, del më i ajrosur.
Më pas shtoni dy lugë majonezë dhe përzieni mirë.
Më pas shtoni gradualisht miellin dhe përzieni mirë.
Brumi mund të rezultojë i trashë, kështu që shtoni rreth gjysmë gote qumësht dhe përzieni përsëri mirë.
Është e nevojshme të siguroheni që brumi të mos dalë shumë i lëngshëm. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi shumë e trashë.

Merrni një tepsi që është i përshtatshëm për furrën tuaj, mund të jetë i rrumbullakët ose katror, çfarëdo që keni dhe lyejeni me vaj vegjetal duke përdorur një furçë silikoni.
Hidheni brumin tonë të mrekullueshëm në një tepsi dhe përdorni me kujdes një lugë për të niveluar sipërfaqen e brumit në mënyrë të barabartë mbi fletën e pjekjes.
Mos u shqetësoni nëse brumi është pak i lëngshëm, gjithçka do të dalë mirë në fund.

Tani hapi më "i vështirë" - duhet të lubrifikoni me kujdes sipërfaqen e brumit të picës sonë të mrekullueshme me ketchup.
Për ta bërë këtë, është më e përshtatshme të përdorni ketchup në një qese vakum. Shtrydhni një "udhë" të hollë ketchup nga çanta në drejtim të akrepave të orës në një spirale nga buza në mes ose anasjelltas, siç është më e përshtatshme për ju. Ne ju tregojmë se si duket në recetën tonë të videos.
Dhe më pas, duke përdorur një lugë, me kujdes, në mënyrë që të mos shqetësohet shtresa e brumit, shpërndani ketchup-in mbi sipërfaqen e brumit.

Mbi shtresën e ketchup-it shtrojmë një “koktej deti” të skuqur mirë me qepë të njoma dhe kopër.
Shtoni mbushjet sipas dëshirës, por mos harroni të lini boshllëqe për brumin, në mënyrë që kur brumi të fillojë të ngrihet gjatë pjekjes në furrë, të "mbytë" pak mbushjen në vetvete.

Sipas vajzës sonë, Sofia, gjëja më e shijshme e çdo pice është korja e trashë dhe e artë e djathit!
Prandaj, marrim një copë djathë të fortë, një rende të imët dhe grijmë djathin në rende për ta spërkatur sipër picës sonë mrekullibërëse.
Ju mund, siç tregojmë në recetën e videos, ta grini djathin direkt në picë, është më i përshtatshëm.
Dhe më pas lëmoni me kujdes shtresën e djathit mbi sipërfaqen e picës.

Tepsinë e pjekjes me picën e përgatitur e vendosim në furrë të parangrohur për 15 - 20 minuta në temperaturën 220 gradë Celsius.
Nëse pica nuk është pjekur brenda kohës së caktuar, të cilën mund ta gjurmoni sipas ngjyrës së filmit të djathit dhe skajeve të brumit, atëherë lëreni në furrë për 5 - 10 minuta të tjera. Por sigurohuni që pica juaj e mrekullueshme e ushqimeve të detit të mos digjet.
Vendosim dorezat e furrës në duar dhe nxjerrim picën e përfunduar të mrekullisë nga furra.

Ne e quajmë atë një koktej deti - një grup (përzierje) ushqim deti të freskët të ngrirë. Zakonisht kjo është një e treta e karkalecave të qëruara, një e treta e mishit të midhjes dhe një e treta e diçkaje me tentakula.

Por ka edhe kokteje të mira deti. Ato përmbajnë të paktën 6-7 lloje të gjallesave detare. Përveç karkalecave dhe midhjeve, ka sepje, oktapod, kallamar dhe fiston. Zakonisht ne blejmë kokteje të tilla jo në paketim, por "nga pesha".

Të gjitha gjallesat që kapen në det konsiderohen si ushqim. I vetmi kufizim është edukimi dhe traditat e njerëzve. Në botën e ushqimeve të detit, ushqimet e detit janë një pjesë shumë domethënëse e menusë.

Për ne, për fat të keq, kjo konsiderohet ekzotike. Kjo mund të jetë për shkak të faktit se ushqimet e detit prishen shumë shpejt. Prandaj, në shumicën dërrmuese të rasteve, ato ngrihen menjëherë pas kapjes. Dhe në këtë formë, ushqimet e detit arrijnë tek konsumatorët.

Nuk e di si ndihemi për gocat e detit, por ne i duam ushqimet e detit. Ne i përdorim ato për të përgatitur pjata me makarona, rizoto dhe madje edhe pica. Tashmë kam shkruar se si përgatisim pica me midhje, pica me karkaleca, rizoto me fruta deti, makarona me fruta deti dhe... Sallatë Olivier (thjesht shaka). Sot vendosëm të bëjmë pica me një “koktej deti”, një përzierje e ushqimeve të detit. Përbërësit janë shumë të thjeshtë dhe pica përgatitet lehtë.

Koktej deti pica. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

Brumë pica 400 g
Koktej me ushqim deti 250 g
Borziloku 2-3 degëza
Vaj ulliri 2 lugë gjelle. l.
Parmixhan 50 gr
Mocarela 100 gr
Ullinj jeshil 6 copë
Domate 1 copë
Hudhra 2-3 thelpinj
Rigon, kripë për shije

Përgatitni brumin sipas recetës time.
Pica me ushqim deti: përbërësit
Grini një copë djathë parmixhano. Qëroni 2-3 thelpinj hudhër. Hiqni të gjitha gjethet nga borziloku. Vendosni gjithçka në një blender. Grini djathin dhe barishtet në kokrra të imta. Ju duhet të merrni një përzierje aromatike dhe të thatë me ngjyrë të gjelbër të ndezur.
Brumë gati për pica
Përvëloni domatet dhe hiqni lëkurën. Hiqni farat me një lugë. Grini tulin me thikë ose blender. Shtoni 1 lugë. sheqer, piper dhe kripë. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. l. vaj ulliri dhe hidheni në përzierjen e domates. Skuqini në zjarr mesatar derisa masa të trashet dhe avulli të ndalojë së ngrituri. Bën një salcë domate të shkëlqyer. Nëse është e vështirë me domatet, mund të merrni 1 gotë lëng domate.
Ziejini ushqimet e detit për 2-3 minuta në ujë të thjeshtë - pa kripë dhe erëza. Kulloni ujin dhe shtrydhni pak ushqimet e detit, si për. Pritini ullinjtë e gjelbër në gjysmë për së gjati.
Brumin e vendosur në tavë e lyejmë me salcë domateje. Sidomos me kujdes anën, sepse ka gjithmonë pak mbushje në të.
Lyejeni brumin me salcë domate
Vendosni copat e ushqimeve të detit, duke u përpjekur t'i shpërndani në mënyrë të barabartë.
Spërkateni me rigon të thatë. Sipër picës vendosni ullinj të gjelbër të prerë.
Rregulloni ushqimet e detit, ullinjtë dhe spërkatni me rigon
E spërkasim të gjithë sipërfaqen e picës me parmixhano dhe borzilok të grirë. Pica me koktej deti ka një pamje mjaft të gjallë.
Spërkateni me parmixhano dhe borzilok
Ngjeshni pak sipërfaqen me pëllëmbët tuaja, në mënyrë që pica e koktejit të detit të mos jetë shumë me gëzof dhe mbushja të ngjitet mirë dhe në mënyrë të barabartë mbi brumë.
E spërkasim picën me vaj ulliri dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Pica me koktej deti piqet deri në 20 minuta. Nga rruga, ia vlen të kontrolloni duke ngritur buzën e brumit.
Pritini picën e përfunduar në 6-8 pjesë

1. Për të përgatitur brumin, duhet të bashkoni miellin e situr me kripë dhe maja. Hidhni në ujë të ngrohtë, shtoni vaj ulliri dhe gatuajeni në një brumë elastik. E rrotullojmë në një top dhe e vendosim në frigorifer për rreth një orë. Më pas hapeni dhe bëni shpime me një pirun. Ju gjithashtu mund të përdorni brumë pa maja kur bëni pica me koktej deti.

2. Për të bërë një salcë të shijshme, duhet të qëroni domatet dhe të grini tulin në rende. Tulin e vendosim në një tigan me pak vaj ulliri. Shtoni hudhrën, kripën, piperin dhe erëzat e preferuara të kaluara në shtypje. Ziejini në zjarr derisa të trashet. Më pas shpërndajeni salcën në kore.

3. Në një tenxhere të vogël vëreni ujin të ziejë. Vendosni aty ushqimet e detit për 2-3 minuta. Më pas kullojeni në një kullesë, thajeni pak dhe shpërndajeni mbi kore.

4. Shtroni ullinjtë duke i prerë fillimisht përgjysmë sipas dëshirës. Pica me koktej deti në shtëpi nuk mund të jetë më e keqe se pica e restorantit. Për një kore të shijshme, kombinoni parmixhanin e grirë me borzilok të grirë dhe spërkatni sipër. E vendosim tavën në furrën e parangrohur për 15-20 minuta.