Byrek me kefir me gjizë. Pite të shpejta të skuqura nga brumi në kefir dhe gjizë Byrek i hapur me gjizë në kefir

Kuqe, me një kore krokante dhe një biskotë delikate.

Dhe dashamirët e gjizës nuk do të mbeten aspak indiferentë)

Përbërësit e gatimit:

kefir 200 ml,
vaj luledielli 100 ml,
2 vezë,
sheqer 200 g,
sode 0,5 lugë,
pluhur për pjekje 1 lugë,
miell 300 g

Për mbushjen e gjizës:
gjizë 250 g,
sheqer 3 lugë gjelle,
1 vezë.
Sheqer pluhur për spërkatje.

Përzieni sodën në kefir dhe lëreni për 10 minuta.
Më pas përzieni me sheqerin, vezët dhe rrihni.
brumë byreku
Hidhni vajin, përzieni.

duke përgatitur brumin e byrekut

Shosh miellin me pluhurin për pjekje, rrihni ose përzieni.
duke përgatitur brumin e byrekut
Për mbushjen e gjizës, grini gjithçka me një pirun. Nëse është shumë e thatë, shtoni pak qumësht. Por mbushja e lëngshme nuk duhet të jetë.
përgatitja e mbushjes për byrekun: Vendoseni brumin në një kallëp 24-26 cm (mos e lyeni me yndyrë atë silikoni). Nga lart shpërndani mbushjen në "fole", pra jo në të gjithë sipërfaqen.
byrek me kefir
E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 180* për 40 minuta. Ju po shikoni furrën tuaj. Gatishmëria për të përcaktuar një ndeshje të thatë.
Byrek me kefir me gjizë
Ftoheni tortën e përfunduar, hiqeni nga forma dhe spërkateni me sheqer pluhur.
Priteni në copa dhe mund të hahen me çaj apo edhe qumësht.

Të bëftë mirë!!

Pasta të tilla si byreku me gjizë janë shumë të njohura sepse kanë një shije delikate dhe të këndshme. Ka shumë mundësi për pjekjen e byrekëve të tillë, kështu që çdo kuzhinier shtëpiak mund të zgjedhë një recetë sipas dëshirës së tyre.

Byrek me gjizë mund të përgatitet duke përdorur lloje të ndryshme brumi. Mund të jetë rërë, pudre, maja. Gjatë përgatitjes së byrekut të ëmbël, brumit i shtohet sheqer, por nëse përgatitet një version rostiçeri i byrekut, atëherë duhet të përdorni një bazë me shije neutrale, për shembull, pudre.

Për t'u pjekur me sukses, është shumë e rëndësishme të përgatitni siç duhet mbushjen. Rekomandohet të zgjidhni gjizë me një përqindje të lartë të yndyrës, pasi mbushja me pak yndyrë rezulton të jetë e thatë dhe pak "gome".

Nëse gjiza është shumë e lagur, atëherë mbështillet me dy shtresa garzë të pastër dhe vendoset nën një shtyp për disa orë. Hirra do të kullojë dhe gjiza do të bëhet më e thatë.

Ju mund të rregulloni gjizën e thartë. Për ta bërë këtë, produkti përzihet me qumësht të freskët në një raport prej një me një. Më pas e shtrijnë në një kullesë (duhet të mbulohet me garzë) dhe e shtrydhin. Pas këtij trajtimi, gjiza lahet me ujë të ftohtë dhe vendoset nën shtypës. Pas këtij trajtimi, produkti humbet acidin e tepërt. Por nëse gjiza është e hidhur ose ka një erë të mprehtë, atëherë kjo nuk mund të korrigjohet, produkti është i prishur.

Më parë, të gjitha recetat treguan se gjiza duhet të fërkohet përmes një sitë për ta bërë mbushjen më homogjene. Operacioni është mjaft i mundimshëm, prandaj, për të arritur të njëjtin rezultat, është më mirë të përdorni teknologjinë moderne dhe të depërtoni gjizën në një blender.

Fakte interesante: emri i produktit fjalë për fjalë do të thotë "qumësht i ngurtësuar". Është interesante se në shumë gjuhë sllave, "gjizë" dhe "djathë" janë një dhe e njëjta gjë. Në rusisht, emri i gjellës "syrniki" është ruajtur, megjithëse ato përgatiten nga gjizë.

Byrek me pelte me gjize me nxitim

Byrek shumë i shijshëm dhe i lehtë me gjizë me pelte është i lehtë për t'u pjekur.

500 gr. gjizë;
2 vezë;
125 gr. Sahara;
15 gr. sheqer vanilje;
100 ml salcë kosi;
180 ml qumësht;
70 ml vaj vegjetal;
1 pako puding vanilje;
vaj myku;
sheqer pluhur për servirje.

Përgatisim masën e gjizës: vendosim gjizën, vezët e papërpunuara, sheqerin në një tas për t'u rrahur dhe i rrahim gjithçka me një blender derisa të jetë plotësisht homogjene. Nëse nuk keni blender, mund të përdorni një mikser ose thjesht ta bëni pure me pirun.

E pergatisim pudingun sipas udhezimeve, e hollojme me qumesht, shtojme sheqerin dhe e leme te trashet ne zjarr te ulet.

Këshilla! Nëse nuk ka puding, atëherë është e lehtë ta zëvendësoni atë me niseshte të zakonshme. Është e nevojshme të merrni dy lugë gjelle të një produkti të thatë, ta përzieni me sheqer vanilje dhe ta holloni me ujë të ftohtë (0,25 gota). Më pas futeni këtë përzierje në qumësht me sheqer, siç tregohet më sipër.

Në formë të lyer me yndyrë, së pari shtrijmë masën e gjizës, e nivelojmë. Më pas shtrojmë pudingun në një shtresë të hollë. E pjekim ne furre te nxehte (190 grade) per rreth 30 minuta.Nese pjesa e siperme skuqet shume, atehere e mbulojme formen me pete siper. Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur sipër.

Byrek i hapur me shtrese mjedra dhe gjize

Le të përgatisim një byrek të hapur me manaferra dhe krem me gjizë. Kjo ëmbëlsirë delikate gustator mund të përgatitet edhe për pushime.

Fondacioni:

100 gr. gjalpë;
1 vezë;
dy të tretat e një gote sheqer;
200 ml kefir;
0,5 lugë çaji sode;
1,5 gota miell.

Krem:

200 gr. gjizë;
50 gr. salcë kosi;
200 gr. manaferrat, të tilla si mjedra;
1 lugë gjelle niseshte patate;
1 vezë;
1 lugë gjelle miell;
një e treta e një gote sheqer.

Ne kefir i shtojmë sodën, e trazojmë në mënyrë aktive dhe e lëmë që të ketë kohë që të ndodhë reagimi, soda duhet të "shohet" nga acidi që përmban kefiri.

Më vete, përzieni sheqerin e grimcuar me një vezë të papërpunuar, bluajeni këtë masë dhe derdhni në kefir. Shtojmë miellin duke e trazuar vazhdimisht, fitojmë një brumë të rrallë. E hedhim ne formen te cilen e kemi lyer me yndyre dhe e kemi sperkatur me miell. E dërgojmë formularin në furrë në 200 gradë për 20 minuta.

Në ndërkohë rrihni kremin e gjizës duke i përzier të gjithë përbërësit përveç kokrrave. Ne nxjerrim bazën tonë, shtrojmë kremin dhe shpërndajmë manaferrën sipër. Ulim shkallën e ngrohjes në 160 gradë dhe gatuajmë edhe për gjysmë ore.

Këshilla! Nëse torta është pjekur me një kokrra të kuqe të ngrirë, atëherë duhet të lihet të shkrihet dhe të kullohet lëngu i lëshuar. Lëngu nuk ka nevojë të derdhet, mund të trashet me niseshte dhe të shërbehet si salcë për byrekun.

Byrek me shumicë me gjizë dhe mollë

Lehtë dhe e thjeshtë për t'u gatuar me një mbushje mollësh me lëng dhe gjizë.

2 gota miell;
125 gr. margarinë për pjekje ose gjalpë;
1,5 gota sheqer;
2 vezë;
200 gr. gjizë;
100 gr. salcë kosi;
3 mollë;
opsionale vanilje ose kanellë.

Për bazën e byrekut, sisni miellin, e përzieni me sheqerin e grirë (gjysmë gote) dhe pluhurin për pjekje. Shtojmë margarinën e prerë në copa të vogla dhe masën e presim me thikë. Kemi një masë të thërrmuar.

I pastrojmë mollët, duke hequr farat dhe pjatat e forta të bishtajave të farës. Nëse lëkura është e ashpër (kjo ndodh me frutat e varieteteve dimërore), atëherë është më mirë ta qëroni edhe atë. Frutat i grijmë në rende ose i presim imët.

Grini vezët me gjizë dhe sheqer, këtë masë mund ta shponi me një blender zhytës në mënyrë që të bëhet homogjene. Masën e gjizës e përzieni me mollët, mund të shtoni erëza aromatike, si vanilinë.

E shtrojmë formën me letër pergamene. Hedhim gjysmën e bazës së thërrmuar, e rrafshojmë dhe e shtypim pak, por nuk e rrahim fort. Më pas shtrojmë mbushjen me gjizë dhe spërkasim me gjysmën e mbetur të bazës. E pjekim ne 170 grade per 45 minuta.

Byrek me gjizë në kefir

Një byrek me kefir me mbushje me gjizë përgatitet shpejt.

200 ml kefir;
3 vezë;
200 gr. sheqer dhe 3 lugë të tjera sheqer në gjizë;
300 gr. Miell;
1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
250 gr. gjizë;
një majë vanilinë;
100 ml vaj vegjetal.

Përzieni kefirin me pluhurin për pjekje dhe vezët e papërpunuara (dy copa), më pas shtoni sheqerin dhe miellin, përzieni, derdhni vaj. Vazhdojmë të trazojmë fuqishëm duke arritur uniformitetin maksimal. Masa rezulton të jetë e hollë. E zhvendosim në formë të lyer me yndyrë.

Lexoni gjithashtu: Byrek me gjizë në furrë - 12 receta

Tani le të përgatisim mbushjen e gjizës. Grini gjizën me shtimin e vanilinës dhe sheqerit, shtoni një vezë të papërpunuar. Përzierja duhet të jetë e trashë, por e qëndrueshme. Nëse shkërmoqet, atëherë mund të shtoni një lugë salcë kosi ose kefir. Nga masa e gjizës me duar të lagura formojmë toptha të vegjël që për nga vëllimi ngjajnë me arrat. Topthat i shtrijmë në sipërfaqen e brumit, i “mbytim” pak. E pjekim produktin tonë në 180 gradë për 40-45 minuta.

Mannik me shtimin e gjizës në një tenxhere të ngadaltë

Mannik i shijshëm dhe i butë me shtimin e gjizës përgatitet pa vaj dhe miell. Piqet në tenxhere të ngadaltë, por sigurisht mund të piqet edhe në furrë.

0,5 gota bollgur;
1 gotë kefir;
5 vezë;
0,5 gota sheqer;
1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
450 gr. gjizë;
një majë kripë;
një majë vanilje.

Përzieni bollgurin me kefirin dhe lëreni të fryhet për të paktën gjysmë ore. Thyejmë vezët, ndajmë proteinat dhe i vendosim në frigorifer. I zhvendosim të verdhat në një tas për zierje, derdhim sheqer atje dhe vendosim gjizën. Shtoni një majë vanilje. Të gjitha grihen ose përzihen me mikser. Më pas shtoni bollgur me kefir.

Më vete i rrahim të bardhat që të rrihen më mirë, i shtojmë kripën në majë të thikës. Kur masa të bëhet e bardhë si bora, dhe majat të ruajnë formën e tyre, e përziejmë butësisht me masën gjizë-bollgur.

Lyejmë tasin me vaj dhe kalojmë masën e përgatitur. Gatuajmë për 60 minuta duke ndezur programin “Pjekje”, më pas e mbajmë në “Ngrohje” për 10 minuta, pastaj të paktën 10 minuta të tjera në pajisjen e fikur me kapak të mbyllur.

Më pas hapni kapakun dhe hiqni filxhanin. Drejtoni butësisht një shpatull silikoni përgjatë skajit të tortës për ta ndarë atë nga muri. Dhe ne e kthejmë mannikën tonë në një pjatë. Ne dekorojmë sipas dëshirës.

Byrek me çokollatë me mbushje të butë me gjizë

Tortë e shijshme me çokollatë me mbushje delikate me gjizë, është mjaft e lehtë për t'u përgatitur.

Fondacioni:

250 gr. Miell;
125 gr. Sahara;
1 vezë;
15 gr. kakao pluhur;
1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
150 gr. gjalpë të ftohtë;
një majë kripë.

Mbushje:

500 gr. gjizë;
100 gr. Sahara;
3 vezë;
2 lugë niseshte.

Shtresa e sipërme:

75 gr. Sahara;
75 gr. gjalpë;
150 gr. Miell;
1 lugë gjelle pluhur kakao.

E përziejmë bazën. Për ta bërë këtë, shoshni miellin, përzieni me pluhur kakao, pluhur pjekjeje dhe sheqer. Shtoni një majë kripë, përzieni. Shtoni gjalpin e prerë në copa, bluajeni derisa të jetë homogjen. Më pas derdhni vezën e papërpunuar dhe gatuajeni shpejt, duke e mbledhur masën e thërrmuar në një top. Vendoseni në një qese dhe dërgojeni në të ftohtë për gjysmë ore.

Ndani të bardhat e tre vezëve dhe i hiqni përkohësisht në frigorifer. Të verdhat e mbetura fërkohen me shtimin e gjizës dhe sheqerit. Më pas rrahim të bardhat dhe i futim me kujdes në masën e gjizës.

Përgatitni pjesën e sipërme duke përzier sheqerin me kakaon dhe miellin. Shtoni copa të vogla gjalpi në këtë përzierje dhe bluajeni gjithçka derisa të përftohen thërrime të imta.

Ne mbledhim ëmbëlsirën tonë. Hapeni brumin bazë në një tortë të rrumbullakët, transferojeni në kallëp. Duhet të marrim një shtresë të sheshtë me mure të larta. Masën e gjizës e zhvendosim mbi brumë dhe sipër e spërkasim me mbushjen trashë. Piqeni për rreth një orë në 180 gradë. Ftoheni mirë, është më mirë ta mbani të paktën një orë në frigorifer pas ftohjes. Pas ftohjes, do të jetë e mundur të hiqet nga myku dhe të pritet në sektorë.

Tortë me rërë me gjizë dhe qershi të ngrira

Një tjetër mundësi për një byrek të lehtë me gjizë me manaferra. Është byrek me bukë të shkurtër, ta pjekim me qershi. Nëse dëshironi, mund të merrni opsione të tjera për manaferrat ose një përzierje të tyre.

Fondacioni:

200 gr. Miell;
50 gr. Sahara;
100 gr. gjalpë;
1 vezë;
1 lugë ëmbëlsirë me lëng limoni;
1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
2 lugë biskota të grimcuara;
1 lugë niseshte.

Mbushje:

250 gr. gjizë;
4 lugë salcë kosi;
2 lugë sheqer;
një majë vanilinë;
2 lugë niseshte;
300 gr. qershitë e ngrira pa fara

Shkrihet gjalpi, përzihet me sheqer. Përziejini derisa kristalet e sheqerit të mos duken më. Shtoni vezët një nga një, duke i trazuar pas çdo shtimi. Ngadalë shtoni lëngun e kulluar të limonit. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Rezulton një brumë i butë që mezi mban formën e tij. Mos u mundoni të shtoni më shumë miell, baza e byrekut do të jetë e fortë. E heqim brumin në të ftohtë, duke e mbështjellë me një film.

Vendosni manaferrat në një sitë në mënyrë që të shkrihen dhe lëngu të rrjedhë prej tyre. Bashkojmë gjizën me niseshtenë dhe vaniljen, shtojmë salcë kosi dhe sheqer.

E nxjerrim brumin qe ka pasur kohe te ftohet mire, pasi ne frigorifer eshte bere me i trashe dhe me i forte. Duhet të shpërndahet sipas formës (diametri i formës 22-24 cm) në mënyrë që të përftohen anët. Është më mirë ta shpërndani me duar, pasi brumi nuk është mbështjellë mirë.

Në fund të bazës së formuar hidhni biskota të shtypura të përziera me një lugë niseshte. Përhapni manaferrat në biskota. Nëse ju pëlqen pjekja më e ëmbël, mund ta spërkatni shtresën e manave me sheqer. Lërini mënjanë disa qershi për zbukurim. Masën e gjizës e derdhim mbi manaferrat, shtrojmë qershitë e rezervuara. E pjekim ne 190 grade per 40-45 minuta.

Byrek zebra me gjizë në qendër të pjekur në furrë

Një interpretim origjinal i tortës klasike Zebra, i përgatitur me gjizë.

Fondacioni:

200 gr. margarinë për pjekje (ose gjalpë);
1 vezë;
150 gr. Sahara;
350 gr. Miell;
50 gr. kakao pluhur;
1 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Mbushje:

600 gr. gjizë;
200 gr. gjalpë;
4 vezë;
150 gr. Sahara;
2 lugë niseshte.

Zierja e brumit: Grini gjalpin e butë me sheqer derisa të bëhet krem, më pas shtoni një vezë dhe pluhurin për pjekje. Shtoni miellin, përzieni, merrni një brumë të butë. Ne ndajmë rreth 30% të vëllimit. Pjesës tjetër i shtojmë pluhur kakao dhe e përziejmë mirë që kakao të shpërndahet mirë dhe brumi të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme çokollate.

Bëjmë mbushjen. Përziejmë gjizën me vezët, shtojmë gjalpin e grirë më parë, pak të shkrirë, sheqerin, niseshtenë. Masa mund të rrahet me një blender zhytjeje për ta bërë atë më homogjene.

Hapim të dyja llojet e brumit, të prerë në shirita me gjerësi 1,5-2 cm.Vidhim shirita brumi në formë të lyer me yndyrë, duke alternuar ato të errëta dhe të lehta. Shiritat duhet të jenë mjaft të gjata për të mbuluar plotësisht pjesën e poshtme dhe anët. Kufijtë midis shiritave, lëmoni lehtësisht me gisht në mënyrë që të lidhen. Hidhni mbushjen e gjizës.

Brumi i errët i mbetur rrotullohet në një shtresë të rrumbullakët sipas madhësisë së formës dhe shtrihet sipër. Piqeni në furrë në 180 gradë për rreth 1 orë. E lëmë pjekjen e përfunduar të ftohet dhe e kthejmë në një enë në mënyrë që pjesa me vija të jetë sipër.

Byrek me gjizë dhe banane "Lotët e një engjëlli"

Ne do të gatuajmë një tortë shumë të butë me emrin romantik "Lotët e një engjëlli" me një banane. Kjo byrek përbëhet nga katër pjesë - baza e brumit, fruta, gjizë dhe shtresa proteinike.

1 gotë miell;
150 gr. gjalpë;
150 gr. salcë kosi;
8 vezë;
600 gr. gjizë;
3-4 lugë bollgur;
2,5 gota sheqer;
800 gr. banane të qëruara;
një majë vanilinë;
1 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Zbutni gjalpin, fërkoni me një pjesë të sheqerit të matur (gjysmë gote) dhe katër të verdha. Shtoni kosin dhe pluhurin për pjekje, shtoni miell në pjesë dhe përzieni.

Lexoni gjithashtu: Byrek me gjizë me shumicë - 8 receta për çdo shije

Masa e brumosur është e hollë, e ngjashme me një përzierje për pjekjen e petullave ose pak më e trashë. E zhvendosim brumin në një formë, të cilën më parë e kemi lyer me vaj dhe e kemi pudrosur me miell. E nivelojmë dhe e vendosim në furrë (200 gradë) për 15-20 minuta.

Përgatitja e shtresës së gjizës, per kete grijme gjizen me te verdhat e mbetura me nje gote sheqer dhe vanilje, shtojme bollgurin, perziejme. Masa duhet të bëhet homogjene, kështu që është më mirë ta rrahim me mikser ose blender. Pritini bananet në rrathë të hollë.

Nxjerrim nga furra bazën e byrekut, mbi të shtrojmë gjizën në një shtresë të barabartë, shtrojmë mbi të rrathët e bananeve. E vendosim sërish në furrë dhe e pjekim për rreth 20 minuta.

Rrahim të bardhat me mikser duke shtuar sheqerin e mbetur. Në procesin e rrahjes, mund të shtoni disa kristale të acidit citrik në masë për shije. Masën proteinike e shpërndajmë sipër byrekut, e ulim zjarrin në furrë në 120 gradë dhe e pjekim byrekun derisa të shfaqet një kore ngjyrë bezhë e lehtë. Kjo do të marrë 15-20 minuta. Ftoheni tortën. Kur ftohet, në sipërfaqen e shtresës së proteinave shfaqen pika të vogla të lehta shurupi, prandaj kjo tortë mori emrin e saj.

Byrek i grirë me gjizë

Byrekët e grira quhen për arsye se brumi për to nuk mbështillet, por fërkohet në një rende. Le të përgatisim një byrek të grirë me një shtresë gjizë.

200 gr. Miell;
70 gr. gjalpë;
1 lugë gjelle salcë kosi;
0,5 gota sheqer;
1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
1 vezë.

Mbushje:

200 gr. gjizë;
3 lugë sheqer;
3 lugë salcë kosi.

Brumi duhet të jetë i ftohur mirë, kështu që është mirë ta bëni para kohe. Përzieni gjalpin e butë me sheqerin dhe salcë kosi. Shtoni vezën, pluhurin për pjekje, përzieni derisa të jetë e qetë. Shtojmë miellin. Ne gatuajmë gjithçka, nxjerrim dy topa nga brumi, e mbështjellim secilën në një film dhe e dërgojmë në frigorifer.

Për mbushjen përzieni kosin me sheqerin dhe gjizën. Rrahim gjithçka që masa të bëhet homogjene, si krem.

Lyejmë formën me gjalpë, e pudrosim me miell. Nxjerrim një top brumi dhe e fërkojmë direkt në formë. Ne përpiqemi të shpërndajmë në mënyrë të barabartë. Më pas shtrojmë mbushjen e gjizës, e nivelojmë. Shtresa e sipërme është bërë nga brumi i grirë. Për ta bërë këtë, fërkoni pjesën e dytë të brumit mbi formë. Piqeni për 30 minuta në 180 gradë.

Byrek "Royal Cheesecake"

Tortë shumë e shijshme dhe delikate, e njohur si “Royal Cheesecake”.

Për mbushjen grijeni gjizën me sheqer, vezë të pagatuara dhe vanilje. Rrihni masën me një blender zhytës.

Këshilla! Sasia e sheqerit në mbushje mund të reduktohet sipas dëshirës tuaj. Shtresën e gjizës mund ta plotësoni me rrush të thatë ose arra.

Baza përgatitet si më poshtë: lyejmë gjalpin e ftohtë në rende, e përziejmë me miell dhe sheqer. Shtoni pluhurin për pjekje dhe pak kripë. I përziejmë.

Lyejeni kallëpin mirë me vaj. Hedhim një pjesë të thërrimeve në të, e përplasim me duar duke formuar një shtresë me anë. Mbushjen e hedhim mbi bazë. Nga lart zgjohemi me thërrimet e mbetura, por nuk e shtypim më. Piqeni për 40 minuta në 180 gradë.

Byrek i ëmbël me pastë gjizë

e ëmbël Tortë me gjizë delikate dhe e shijshme e bërë nga pastë sfumuar. Për më tepër, as nuk duhet ta gatuani brumin vetë, mund ta blini të ngrirë në departamentin e produkteve gjysëm të gatshme.

500 gr. petë e freskët;
400 gr. gjizë;
1 vezë;
0,5 (ose për shije) sheqer;
një majë vanilje.

majë:

3 lugë miell;
3 lugë sheqer;
40 gr. gjalpë.

Rrihni vezën, hidhni një pjesë të vogël të masës për të lyer byrekun, pjesën tjetër ia shtoni gjizës (nëse vezët janë të vogla, më mirë të merrni dy copa). Shtoni vaniljen dhe sheqerin në gjizë. Përziejini gjithçka mirë dhe bluajeni derisa të jetë e qetë.

Për spërkatje, kombinoni miellin me gjalpë, bluajeni. Shtoni sheqerin dhe përzieni.

Hapeni brumin e shkrirë në një shtresë të madhe drejtkëndore (mund të bëni dy byrekë të vegjël duke hedhur dy shtresa identike). Në qendër vendosim mbushjen e gjizës në formë drejtkëndëshi.

Presim brumin në të dyja anët e mbushjes për të bërë shirita me gjerësi 2,5-3 cm.Tani fillojmë të vendosim shirita brumi në mënyrë të alternuar në mbushjen në anën e majtë dhe të djathtë duke formuar një gërshet. Transferoni byrekët në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Sipër lani vezët dhe spërkatni me spërkatje. E pjekim ne 200 grade per 30-35 minuta.

Byrek shtëpie me kunguj dhe gjizë

Kombinimi i gjizës me kungullin është shumë harmonik. Ata që e duan një tandem të tillë patjetër do ta pëlqejnë këtë tortë.

Fondacioni:

100 gr. Miell;
100 gr. mashtrues;
100 gr. Sahara;
80 gr. vajra.

Mbushje:

300 gr. gjizë;
300 gr. kungull i qëruar;
50 gr. Sahara;
200 gr. salcë kosi;

Përzieni gjizën me shtimin e salcës së kosit, sheqerit dhe vanilinës. Shtoni vezët e papërpunuara në masë, përzieni masën me një mikser. Grini kungullin në rripa të hollë.

Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë të vegjël. Hedhim gjalpin në përzierjen e miellit dhe gjalpit, e grijmë derisa të përftohet një thërrime e imët. Masën e ndajmë në tre pjesë.

Hidhni një të tretën e bazës në një formë të lyer me yndyrë, shtypeni lehtë. Shtroni kungullin sipër në një shtresë të barabartë, gjithashtu shtypeni lehtë me pëllëmbën e dorës.

Mbushim kungullin me të tretën e dytë të brumit, e nivelojmë. E shtrojmë masën e gjizës. Shtresa e sipërme është pjesa tjetër e thërrimeve. E pjekim për rreth 40 minuta në 200 gradë. E lëmë tortën të ftohet në formë, pasi mund të copëtohet kur është e nxehtë kur përpiqeni ta hiqni në enë.

Byrek me gjizë dhe fara lulekuqe

Një tjetër version i pjekjes së ëmbël të gjizës përgatitet me farat e lulekuqes.

Fondacioni:

100 gr. gjalpë;
1 vezë;
200 gr. Miell;
50 gr. Sahara;
1 lugë gjelle salcë kosi;
1 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Mbushje:

400 gr. gjizë;
2 vezë;
100 gr. salcë kosi;
2 lugë niseshte;
gjysmë limoni (për lëvore dhe lëng);
120 gr. Sahara;
1 lugë çaji sheqer vanilje;
100 gr. lulekuqe;
100 ml qumësht.

mbush:

300 gr. salcë kosi;
2 lugë sheqer;
1 vezë

Për bazën, fërkojmë gjalpin e butë me shtimin e sheqerit dhe një veze të papërpunuar. Pastaj derdhni salcë kosi, shtoni pluhur pjekje, shtoni miell. Gatuani brumin e butë. E shtrojmë në një kallëp dhe e shpërndajmë me duar përgjatë sipërfaqes së brendshme duke bërë faqe të larta.

Hidhni farat e lulekuqes me ujë të valë, lëreni të qëndrojë për një çerek ore në mënyrë që kokrrat të fryhen. Më pas kullojeni ujin përmes një sitë. Hidhni qumështin në farat e lulëkuqes, vendoseni në zjarr dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa farat e lulekuqes të thithin qumështin. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Nëse qumështi nuk është thithur plotësisht, atëherë farat e lulëkuqes i hedhim përsëri në sitë. Ftohu.

Në një enë tjetër përziejmë gjizën, kosin, dy vezët, shtojmë niseshtenë dhe sheqerin. Shtoni lëkurën e limonit dhe lëngun sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht, është më mirë të përdorni një mikser. Masës së gjizës i shtojmë farat e lulekuqes dhe e përziejmë.

250 gr gjizë (jo shumë e lagur)
1 st. kefir
1 vezë
1 lugë kripë
1 st. l. sheqer topless
1 lugë me një rrëshqitje pluhur pjekjeje
3 art. Miell

Përgatitja e pjatës "Pitet e shpejta me brumë të skuqur në kefir dhe gjizë":

Derdhni kefirin në një filxhan, shtoni pluhur për pjekje, kripë, sheqer, vezë, gjizë, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni miell të situr dhe gatuajeni brumin e butë ngjitës (mos shtoni miell shtesë! - menjëherë pas zierjes, ky brumë duhet të jetë ngjitës dhe viskoz, pastaj tras ënjtjen e glutenit).

Gjizë për provë është më mirë të merret jo kokrra. Nëse gjiza është me kokrra, fillimisht fshijeni atë përmes një sitë - kokrrat e gjizës në brumë nuk do të shpërndahen dhe byrekët do të kthehen në puçrra të thekura në kafe. Mbulojeni brumin me një filxhan dhe lëreni për 20-30 minuta që gluteni të fryhet.

Bëjeni mbushjen sipas dëshirës tuaj dhe disponueshmërisë së produkteve (shih mbushjet e byrekut). Për shembull, lakër të zier me vezë të zier dhe kopër të freskët; patate pure me qepë të skuqura me gjalpë ose zarzavate të freskëta; qepë të njoma me gjalpë dhe vezë të zier.

Hapeni brumin për byrekët në një tavolinë të pluhurosur me miell (nëse brumi ngjitet në tryezë, spërkatni më shumë miell në tryezë), në një shtresë 0,5-0,7 cm të trashë.

Para skuqjes, shkundni miellin e tepërt nga byrekët në mënyrë që të mos digjet dhe të mos pijë duhan gjatë skuqjes, duke ndotur vajin. Skuqini byrekët në vaj vegjetal të nxehur më parë, të derdhura në një shtresë në 1 falangën e gishtit tregues. Gjatë skuqjes, byrekët duhet të zhyten në vaj për gjysmën e trashësisë së tyre. Ndryshe nga byrekët e skuqur me gjalpë të bëra nga brumi i majave, këto byrekë nuk janë aspak të yndyrshme. Brumi është i butë, korja është e hollë, krokante.

Nga ky brumë mund të gatuani të bardha shumë të shijshme.

Prerja e të bardhëve:

Skuqja e të bardhëve - së pari nga ana ku është vrima, pastaj nga ana tjetër:

Nga ky brumë në kefir me gjizë, mund të skuqni petulla të shijshme të trasha ose byrekë me mbushje që nuk kanë nevojë të formohen

PITET E SHPEJTA që nuk kanë nevojë të formohen: gjysmën e brumit të byrekut e hedhim në një tavë me vaj të nxehur, më pas hedhim pak mbushje dhe hedhim gjysmën e dytë të brumit. Skuqini fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër derisa të skuqen mirë. Shërbejeni të nxehtë.

Ëmbëlsira me gjizë do të gjejnë një dashnor në absolutisht çdo kuzhinë. Dhe për arsye të mirë, sepse ka një shije delikate dhe të butë. Receta jonë do të ndryshojë nga të tjerat në një veçori të vogël - byreku do të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Falë tenxhere të ngadaltë, do të piqet në mënyrë të barabartë dhe mirë, gjë që nuk është gjithmonë e mundur të arrihet në furrë. Dhe nga kjo rrjedh se torta do të bëhet më madhështore dhe e ajrosur. Shumë janë skeptikë për gatimin në një tenxhere të ngadaltë, por nuk ka arsye për t'u shqetësuar. Është pothuajse e pamundur të humbasësh gatishmërinë dhe të gatuash ushqimin në të, dhe byreku padyshim do të dalë i artë. Një veçori tjetër është kefiri. Brumi përgatitet përsëri në kefir për butësi dhe ajrosje më të madhe. Pra, sot po përgatisim një byrek kefir me gjizë.

Mund të thuash me arsye se secili prej jush ka një gjyshe që tashmë di të pjekë byrekë pa tenxhere të ngadaltë. Ende ka një përgjigje për këtë: surpriza dhe sekreti kryesor i recetës janë mollët. Byrek me mollë do të dalë shumë më interesant dhe më i ëmbël. Shumë njerëz padyshim nuk i pëlqejnë pastat me gjizë për shkak të njëfarë thatësie, por me ndihmën e këtyre frutave duhet folur vetëm për lëngshmëri dhe ëmbëlsi të jashtëzakonshme. Në përgjithësi, kjo ëmbëlsirë ia vlen padyshim vëmendjen dhe studimin tuaj. Pra, le të zbulojmë se çfarë na nevojitet për ta përgatitur atë.

Përbërësit

1. Kefir - 1 lugë gjelle;
2. Sheqeri - 1 lugë gjelle;
3. Miell - 1,5-2 lugë gjelle;
4. Vezë pule - 3 copë;
5. Vaj vegjetal - 100 ml;
6. Sodë buke - 0,5 lugë;
7. Mollë - 2-3 fruta;
8. Gjizë - 250 gr.;
9. Vanilinë;
10. Kanellë (sipas dëshirës).

Këtu është një përbërje e thjeshtë. Menjëherë duhet të përcaktohet se për brumin duhen vetëm dy vezë, nga e treta, e verdha për gjizën. Nëse dëshironi, mund të shtoni kanellë, por më pas ajo duhet të lyejë vetë mollët. Edhe pse është më mirë të mos e përdorni, veçanërisht nëse nuk jeni amator. Megjithatë, kanella nuk mund të kombinohet me gjizën në mënyrën më të mirë. Por varet nga ju, si të dëshironi. Për ëmbëlsi, mbushjes së gjizës mund t'i shtoni edhe sheqer pluhur, por mollët e ëmbla tashmë do t'i kemi, ndaj nuk e kemi përfshirë në listën kryesore të përbërësve. Nëse ka dëshirë dhe ju pëlqejnë ëmbëlsirat, atëherë përzieni sheqerin pluhur me gjizën. Mjaft fol, le t'i qasemi punës!

Hapi i parë i gatimit

1. Fillimisht duhet të gatuajmë brumin. Për ta bërë atë më madhështore, ne përdorim sodë, por ka një amëz të pakëndshme. Prandaj, e shuajmë në kefir para fillimit të të gjithë gatimit.

2. Ndërsa presim sodën, le të rrahim vezët. Ky është një veprim standard për pothuajse çdo byrek. Ndesim më fort mikserin dhe vezët me sheqerin i rrahim me shumë kujdes, këtu shtojmë pak vanilinë. Masa duhet të jetë mjaft e dendur dhe e trashë.

3. Derdhni kefirin në këtë masë dhe përzieni edhe pak.

4. Më pas duhet shtuar vaj luledielli. Qasuni zgjedhjes së tij me përgjegjësi, blini vaj më të shtrenjtë dhe të rafinuar (pa erë).

5. Lëngu që rezulton duhet të përzihet përsëri në një përzierje homogjene.

6. Pranë tij, duke e përzier vazhdimisht, derdhni miellin e situr në pjesë të vogla. Nëse jeni mjaft të apasionuar pas gatimit, atëherë nuk duhet të keni pyetje se si ta bëni atë. Nëse jo, atëherë thjesht përdorni një sitë me qeliza shumë të vogla. Është e nevojshme të rrahni masën me fuqi të ulët.

Nuk është as e nevojshme të thyhen absolutisht të gjitha gunga e miellit - dhe me to do të dalë shumë e shijshme. Këtu është brumi ynë dhe gati!

Hapi i dytë i gatimit

1. Fillimisht do të përgatisim masën e gjizës dhe vetëm atëherë do të merremi me mollët. Është më mirë të fshini kokrrat e gjizës përmes një sitë, kështu që masa do të dalë më homogjene dhe e butë. Edhe pse kjo nuk është e rëndësishme - menjëherë mund të blini masë të gatshme të gjizës. Shtoni në të të verdhën e një veze, sipas dëshirës, sheqer pluhur dhe përzieni gjithçka butësisht. Mbushja duhet të jetë viskoze, por e dendur.

2. Tani le të merremi me mollët. Ata duhet të lahen mirë, dhe më pas të priten në copa kompakte. Është mirë që mollët të qërohen paraprakisht nga lëkura.

Pas kësaj, rrokullisni pjatat ose kubet e mollëve në kanellë, nëse dëshironi, sigurisht.

Faza e tretë e gatimit

1. Para se ta vendosni byrekun në tenxhere të ngadaltë, duhet ta lyeni tasin e saj me gjalpë.

2. Hedhim gjysmën e brumit në fund, sipër me një shtresë tjetër shpërndajmë mollët në mënyrë sa më të barabartë.

3. Shtresa tjetër do të marrë pjesën tjetër të brumit dhe sipër do të shtrojmë topa të veçantë nga mbushja e gjizës.

4. Tani mbyllni kapakun e tenxhere me shumë dhe vendosni modalitetin "Pjekje" në kohën maksimale që keni, por jo më shumë se një orë e gjysmë.

Ju lutemi vini re - nëse keni një tenxhere me presion me shumë tenxhere, atëherë gjithçka do të shkojë shumë më shpejt. Është më mirë që fillimisht të piqet një orë, pastaj të kontrollohet gatishmëria, pastaj, nëse është e nevojshme, vendoseni të piqet për një kohë. Ne nuk do të japim udhëzime të qarta, pasi të gjithë multicookers janë të ndryshëm.

5. E lemë kekun të ftohet pak përpara se ta servirim. Sipër spërkatni sheqer pluhur dhe shërbejeni me çaj të nxehtë.

Është kaq e shpejtë dhe e lehtë për të gatuar një byrek kefir me gjizë. Mollët sjellin pak gjallëri këtu, ndaj mos i përjashtoni.

Mos harroni të lini një koment dhe oreks të mbarë!

Byrek kefir me gjizë - e shijshme - pa fjalë!

Sot po përgatisim një byrek me gjizë - të kuqërremtë, me një kore krokante dhe një biskotë delikate. Dhe dashamirët e gjizës nuk do të mbeten aspak indiferentë! Torta doli përtej të gjitha pritjeve - jashtëzakonisht e shijshme, me gëzof. Mbushja është shumë e shijshme. Ju siguroj, nëse u shërbeni një tortë të tillë mysafirëve tuaj, ata do t'ju puthin dhe do t'ju kërkojnë më shumë.

Kefir 200 ml,
vaj luledielli 100 ml,
2 vezë,
sheqer 200 g,
sode 0,5 lugë,
pluhur për pjekje 1 lugë,
miell 300 g

Për mbushjen e gjizës:
gjizë 250 g,
sheqer 3 lugë gjelle, 1 vezë.

Sheqer pluhur për spërkatje.

Përzieni sodën në kefir dhe lëreni për 10 minuta. Më pas përzieni me sheqerin, vezët dhe rrihni.
Hidhni vajin, përzieni.
Shosh miellin me pluhurin për pjekje, rrihni ose përzieni.
Për mbushjen e gjizës, grini gjithçka me një pirun. Nëse është shumë e thatë, shtoni pak qumësht. Por mbushja e lëngshme nuk duhet të jetë.
Hidheni brumin në një kallëp 24-26 cm (mos e lyeni me yndyrë atë silikoni). Nga lart shpërndani mbushjen në "fole", pra jo në të gjithë sipërfaqen.
E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 180* për 40 minuta. Ju po shikoni furrën tuaj. Gatishmëria për të përcaktuar një ndeshje të thatë.
Ftoheni tortën e përfunduar, hiqeni nga forma dhe spërkateni me sheqer pluhur.
Priteni në copa dhe mund të hahen me çaj apo edhe qumësht.