Të gjitha amvisat përgatisin perime për dimër, duke i konservuar në kavanoza ose duke bërë turshi në fuçi dhe vaska. Domatet dhe kastravecat turshi do të jenë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore ose përbërës në një pjatë. Përkundër faktit se marinata konsiderohet e dëmshme për stomakun, perimet e konservuara ruajnë vetitë dhe shijen e tyre të dobishme. Në mënyrë që amvisat të mos kenë nevojë të zgjedhin se çfarë të përgatisin për dimër - tranguj, kunguj të njomë ose domate, dhe për të kënaqur të gjithë anëtarët e familjes, preferencat e shijes së të cilëve ndryshojnë, ju sugjerojmë që të njiheni me recetat më të mira për një asortiment të shijshëm.

Si të zgjidhni domate dhe tranguj për korrje për dimër

Në mënyrë që të mund të shijoni turshitë dhe konservat e shijshme në dimër, duhet të kujdeseni për këtë në verë. Për turshi, ia vlen të zgjidhni kastravecat dhe domatet e duhura në mënyrë që ato të ruhen mirë, të kenë një shije të hollë dhe një perime e prishur të mos prishë të gjithë punën dhe produktet. Le të shohim se si të zgjedhim përbërësit e duhur për përgatitjen e pjatave të ndryshme për dimër:

• Kur zgjidhni kastravecat, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë tre faktorëve të rëndësishëm: ngjyrës, madhësisë së perimeve, puçrrave. Opsioni ideal janë frutat e një nuance të errët, afërsisht 6-12 cm të gjata dhe me puçrra të errëta. Preferenca duhet t'u jepet kastravecave që kanë lëkurë të hollë (këtë mund ta kontrolloni duke e këputur pak me thonj), nuk janë të zbrazët brenda dhe nuk përmbajnë shumë fara.
• Konservimi, kriposja ose kriposja duhet të bëhet menjëherë pas marrjes së kampionit, përndryshe kjo mund të ndikojë negativisht në vetitë e tyre, gjë që do të çojë në mjegullimin e konservimit dhe do të prishë shijen e produktit.
• Domatet për rrotullim për dimër duhet të zgjidhen me përmasa të vogla ose të mesme, me lëkurë elastike pa dëmtime. Perimet me krem ​​të kuq janë një opsion ideal për konservim; ato ruajnë shijen dhe formën e tyre më të mirë.
• Nuk duhet të zgjidhni për korrje për dimër kastravecat apo domatet që janë dukshëm të dëmtuara, shumë të buta ose ato që ngrenë dyshime për cilësinë e tyre.

Përveç përgatitjes së perimeve, një rol të rëndësishëm luan ena ku do të ruhen preparatet për dimër. Pra, për të ruajtur ushqimet e shijshme në kavanoza për dimër, ato duhet të lahen mirë, të thahen dhe të zihen ose të sterilizohen për disa minuta. Kjo do të ndihmojë në vrasjen e të gjitha mikrobeve që nuk janë të dukshme për syrin, por mund të ndikojnë negativisht në shijen dhe cilësinë e produktit. Vaska ose fuçi duhet të lahen mirë dhe të lyhen me ujë të valë.

Recetat më të mira hap pas hapi për përgatitjen e pjatave të ndryshme me foto

Ka shumë receta për pjata të shijshme dimërore. Disa u trashëguan nga stërgjyshet tona, ndërsa të tjerat u shpikën nga amvise shpikëse që përpiqen të befasojnë të afërmit dhe mysafirët jo vetëm me përgatitje të hollë, por edhe me përgatitjet e trangujve dhe domateve. Recetat për pjatat e ndryshme të shijshme ndryshojnë në marinadën për turshi, përbërësit shtesë të përdorur në përgatitje, metodat e ruajtjes, rrotullimit, ruajtjes dhe sekreteve të tjera. Shikoni foton për të zbuluar se si duket një shumëllojshmëri domatesh dhe trangujsh:

Për të ruajtur një asortiment të shijshëm sipas recetave të ndryshme, mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë perimesh: tranguj, domate, panxhar, lulelakër ose lakër të bardhë, kungull i njomë, patëllxhan ose kungull, piper zile. Duket thjesht e mahnitshme në një kavanoz, shpesh, me një kombinim të caktuar produktesh, i ngjan një semafori. Një shumëllojshmëri e gjerë përbërësish mund të përdoren si një shtesë në marinadë: vodka, acid citrik, lëng domate. Metoda e gatimit të shëllirë ndryshon; shpesh përdoret derdhja e ftohtë.

Marinadë e ëmbël për turshinë e trangujve, domateve dhe kungujve të njomë

Për të kënaqur të dashurit dhe mysafirët e papritur në dimër, ia vlen të përgatisni turshi me një marinadë të shijshme të ëmbël gjatë verës. E bukura e recetës është se mund të përdoret për të mbuluar një shumëllojshmëri të shijshme perimesh. Të gjithë mund të zgjedhin një perime për shijen e tyre - disa pëlqejnë domate, tranguj, ndërsa të tjerët nuk do të refuzojnë kunguj të njomë. Nuk ka më nevojë të hapni disa kanaçe në të njëjtën kohë për t'i kënaqur të gjithë - përgatitja origjinale e shumëllojshme mund të kënaqë shijet e rafinuara të të gjithëve.

Receta nuk tregon sasinë e saktë të perimeve; kjo varet nga sa produkt i përfunduar dëshironi si rezultat. Për një përgatitje të shijshme do t'ju duhet:

• Domate.
• Kastravecat.
• Kungull i njomë.
• Hudhra.
• Karrota.
• piper bullgar.
• Erëzat: kopër, degëz rrush pa fara, gjethe dafine, kokrra piper.

Nevojitet receta për të bërë një marinadë të ëmbël për tre litra ujë:

• Tre lugë kripë.
• Sheqer i grimcuar - 3 lugë. lugët.
• Thelbi i uthullit - tre lugë.

Përgatitja hap pas hapi e një asortimenti të shijshëm në një marinadë të ëmbël:

• Lani tërësisht kastravecat, kungull i njomë, domatet; Qëroni dhe lani qepët, specat, karotat.
• Përgatitni kontejnerë ku do të vendoset pjesa e punës. Në mënyrë ideale, duhet të zgjidhni kavanoza me tre litra ose litra, të cilat duhet të sterilizohen mbi avull ose në furrë.
• Pritini perimet në feta, domatet në feta.
• Vendosni erëza në fund, më pas qepë, karrota, speca, më pas shtresa me tranguj, domate, kunguj të njomë.
• Hidhni ujë të vluar për pesë minuta, më pas kullojeni ujin, zieni përsëri lëngun dhe mbushni enët me perime.
• Hidhni shëllirën në një tenxhere të madhe dhe shpërndani të gjithë përbërësit për marinadën në ujë. Ziejeni gjithçka dhe në fund shtoni esencën e uthullës.
• Hidhni, mbështillni kavanozët me kapak metalik, mbuloni me një batanije dhe lërini të ftohen.
• Një shumëllojshmëri e shijshme e perimeve në një marinadë të ëmbël është gati për dimër.

Perime turshi me uthull në kavanoza me kapak najloni

Një recetë interesante për përgatitjen e saj për dimër nën një kapak najloni do të tërheqë shumë. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Lakra.
• Karrota.
• Qepë me llambë.
• Kastravecat.
• Domate.
• piper bullgar.
• Selino.
• Erëza, barishte: borzilok, gjethe dafine, erëza turshi.
• Ujë - një litër.
• 2 luge gjelle kripe gjelle.
• Sheqeri - tre lugë.
• Uthull - një lugë e gjysmë.
• Hudhra.

Përgatitja hap pas hapi:

• Sterilizoni kavanozin, vendosni erëza, barishte, erëza në fund dhe më pas shtrojini perimet e copëtuara.
• Hidhni mbi të ujë të vluar, lëreni për disa minuta, më pas kullojeni ujin, zieni përsëri dhe mbushni enën përsëri.
• Për të gatuar marinadën, duhet të shtoni kripë, sheqer dhe uthull përpara se të vloni deri në ujin e fundit.
• Mbushni kavanozët, mbuloni me një kapak najloni dhe vendoseni në një vend të freskët. Turshi i përfunduar thjesht lëpirë me gishta, sigurisht që do të kënaqë shijen edhe të gustatorëve më të sofistikuar.

Kriposni kastravecat me domate qershi dhe lulelakër në një fuçi

Turshi origjinal është bërë në një fuçi druri. Perimet marrin një shije të veçantë që kujtdo që shijon ëmbëlsirën e mban mend për një kohë të gjatë. Ky lloj meze është ideal për një darkë të thjeshtë familjare ose do të jetë një meze e denjë me vodka gjatë një gosti të zhurmshme. Për të përgatitur perime të ndryshme ju nevojiten:

• Një kilogram perime: tranguj, domate qershi, speca zile, lulelakër.
• 30 gram secila gjethe rrush pa fara, qershi, selino.
• Për shëllirë, ju duhet vetëm kripë, në masën pesëdhjetë gramë për litër ujë.

Përgatitja hap pas hapi e turshive në një fuçi:

• Lani mirë fuçinë ku do të kripohen perimet. Në fund vendosni gjethe rrikë, qershi dhe rrush pa fara.
• Lani të gjitha perimet që përfshihen në asortiment sipas recetës. Ndani lulelakrën në lule të mëdha.
• Vendosni të gjithë përbërësit në një fuçi dhe vendosni zarzavate sipër.
• Përgatitni shëllirën duke e tretur kripën në ujë pak të ngrohtë. Hidhni marinadën mbi perime, mbuloni gjithçka me garzë dhe vendosni një rreth druri dhe një tullë të vogël sipër si peshë.
• Në dimër, ju mund të shijoni shijen e hollë të domateve turshi dhe trangujve nga një fuçi.

Turshi pikante me domate, tranguj dhe speca në stilin bullgar

Për adhuruesit e pjatave pikante, receta e mëposhtme e thjeshtë por e shijshme për përgatitjen e perimeve të ndryshme për dimër është ideale. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• 400 gram kastraveca, domate, speca zile.
• Dy koka hudhër.
• Piper i nxehtë - 1 copë.
• Erëzat: gjethe dafine, kopër, kokrra piper, rrikë, kripë, sheqer, uthull.

Përgatitja hap pas hapi:

• Përgatitni enë ku do të vendosen perimet për turshi. Në fund vendosni hudhrën, koprën, rrikën dhe gjysmën e specit djegës.
• Pritini perimet, vendosni në shtresa, duke spërkatur gjithçka me hudhër të copëtuar.
• Sipër vendosni gjysmën e dytë të specit djegës, koprës dhe disa thelpinj hudhre.
• Përgatitni marinadën: një litër e gjysmë ujë, 1 lugë gjelle kripë, sheqer, pesëdhjetë gramë uthull. Zieni shëllirën, hidheni në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.
• Shtrëngoni kavanozët, mbuloni me një batanije dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.

Si të bëni sallatë të ndryshme në xhelatinë pa sterilizim

Receta origjinale për një sallatë të përzier me tranguj dhe domate në një marinadë të mahnitshme me bazë xhelatine u bë e njohur për amvisat kohët e fundit, por tashmë ka fituar njohje dhe përdoret nga shumë për përgatitjen për dimër. Kjo turshi ka një shije të hollë, unike që do të mbahet mend për një kohë të gjatë, një pamje të shijshme dhe një aromë të këndshme. Përgatitja është e përshtatshme për përdorim të përditshëm me familjen, dhe gjithashtu do të bëhet një dekorim i denjë për tryezën e festave.

Përbërësit për përgatitjen e sallatave të ndryshme:

• Kastravecat - 5 kg.
• domate - 5 kg.
• Piper zile - 4 kg.
• Qepë - 7 koka.
• Erëza: kokrra piper, gjethe dafine, karafil.

Receta për përgatitjen e marinadës dhe përbërësit për të:

• Ujë i pastër - 1 litër.
• Kripë tavoline - 1 lugë gjelle. lugë.
• 2 lugë sheqer të grimcuar.
• 1 lugë çaji uthull (9%).
• Xhelatinë - 1 pako e vogël.

Përgatitja hap pas hapi e pjatave të ndryshme për dimër:

• Lani mirë perimet, hiqni farat nga specat.
• Përgatitni kavanoza që duhen larë dhe sterilizuar për 5-7 minuta.
• Vendosni të gjitha erëzat për shije në fund të enës.
• Pritini perimet në rrathë në tasa, kullojini lëngun e tepërt dhe vendosini në kavanoza në shtresa, duke alternuar domatet, specat, kastravecat në çdo mënyrë të përshtatshme.
• Të gjithë përbërësit për marinadën shpërndahen në ujë - kripë, sheqer, uthull. Ziejini derisa të gjithë elementët të kombinohen plotësisht. Shtoni xhelatinë dhe derdhni shëllirën që rezulton mbi perimet.
• Perimet origjinale të ndryshme në pelte janë gati.

Recetë për rrotullimin e domateve me tranguj dhe kunguj pa uthull

Për adhuruesit e ushqimeve të larmishme, një pjatë me perime të ndryshme është ideale. Pjata do të ndihmojë në plotësimin e çdo pjate anësore, duke i dhënë asaj një shije të veçantë. Receta është shumë e thjeshtë, por shija do të tejkalojë të gjitha pritjet. Për t'u përgatitur, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• Patissons.
• Kastravecat - 3 copë.
• Domate.
• Piper i ëmbël zile.
• Barishte dhe erëza: kopër, hudhër, gjethe ose degë rrush pa fara, acid citrik (1/4 lugë çaji).

Për të përgatitur një recetë të shijshme marinate do t'ju duhet:

• Sheqer i grimcuar - 50 gram.
• Litër ujë.
• Dyzet gram kripë.
• Uthull - 1 lugë çaji.

Si të piqni perime të ndryshme për dimër, përgatitja hap pas hapi:

• Vendosni kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe acidin citrik në fund të enës.
• Më pas shtrojmë kastravecat, kungullin, i presim në feta dhe sipër i vendosim kopër, gjethe rrush pa fara dhe qershi. Mbushni kavanozin me domate.
• Përgatitni shëllirën: tretni sheqerin dhe kripën në ujë dhe zieni. Mbushni kavanozët dhe sterilizoni për njëzet minuta, më pas mbështillni kapakët dhe mbështillini në një batanije.

Si të piqni kastravecat dhe domatet në lëng domate

Për ata që duan që kastravecat të jenë krokante dhe domatet të kenë një shije të pasur, një recetë për turshinë e perimeve në lëng domate është ideale. Sipas recetës për përgatitjen e një asortimenti të shijshëm për dimër, ju nevojiten:

• Kastraveca të mesme ose të vogla.
• Domatet janë të vogla dhe të forta.
• Hudhra.
• Kripë dhe sheqer, nga dy lugë gjelle secila.
• Gjethe llave, rrikë, kopër.
• Lëng domate.
• Uthull 9% (1 lugë çaji).

Përgatitja hap pas hapi e përgatitjeve të shijshme për dimër:

• Përgatitni kavanoza me litër ose dy litra: lani dhe sterilizoni mirë.
• Vendosni erëza dhe barishte në fund të kavanozit.
• Lani mirë perimet dhe vendosini në kavanoza në çdo mënyrë.
• Hidhni ujë të valë mbi enët me perime dhe lëreni për dhjetë minuta.
• Kulloni ujin, ziejini sërish dhe hidheni në kavanoza.
• Zieni domaten, shtoni përbërësit e nevojshëm për të përgatitur marinadën: sheqer, kripë, uthull.
• Mbushni kavanozët me perime të ndryshme me marinadë me lëng domate dhe mbyllni kapakët.
• Turshitë e shijshme janë gati, në dimër do të keni mundësinë të shijoni shijen e hollë të perimeve.

Recetë video: pjatë me perime turshi

Receta për kastravecat dhe domate të ndryshme për dimër është veçanërisht e popullarizuar në mesin e amvisave. Hudhra dhe erëzat e tjera, të cilat përdoren gjatë përgatitjes së përgatitjes për dimër, mund t'i japin perimeve një shije të hollë. Në mënyrë që domatet dhe kastravecat të zbulojnë plotësisht shijen e tyre më të mirë, para se të ruhen, është e nevojshme të mbushni kavanozin me ujë të valë disa herë, dhe herën e tretë të gatuani shëllirë. Shikoni videon për të mësuar sekretet e turshive dhe një recetë të detajuar për përgatitjen e pjatave të ndryshme për dimër:

Çdo kopshtar amator e di se rritja e domateve në afërsi të trangujve nuk rekomandohet. Këto bimë janë antagoniste. Çdo perime ka nevojë për shtratin e vet. Por kur janë të kripura ose turshi, domatet shkojnë mirë me kastravecat. Natyrisht, ka kujdestarë të rreptë të kanuneve, të cilët madje i servirin këto turshi në pjata të ndryshme. Unë propozoj të thyej me guxim çdo kanun dhe të krijoj, të krijoj kombinime të reja produktesh dhe shijesh. Merrni domate dhe tranguj të pjekur dhe lajini ato.

Kavanozët e rregullt prej qelqi me kapacitet 3 litra duhet të lahen mirë. Pas kësaj, ato duhet të shpëlahen me ujë të valë dhe të lihen të kullojnë. Mbushim kavanozët me kastraveca dhe domate në raport 50 me 50. Kjo turshi bëhet për një kohë të gjatë, kështu që nuk bëhet prerja e trangujve apo shpimi i domateve.



Nga ky moment, shtigjet e të gjithë furnizuesve të turshive dimërore ndryshojnë. Secili ka traditat dhe shijet e veta. Disa njerëz hedhin 5 lugë sheqer për 3 litra në tranguj (përveç kripës) dhe e kullojnë dhe e ziejnë shëllirën 5 herë, duke e hedhur sërish në kavanoza. Ja një recetë për dembelët. Ashtu si unë. Për të turshi perime nuk mund të bëni pa kripë dhe sheqer - kjo është e kuptueshme. Na duhen edhe pak uthull, kopër të freskët ose të tharë me çadra, karafil (2 copë për kavanoz), 2-3 bizele pipëza, nja dy thelpinj hudhër, gjethe dafine dhe koriandër në majë të thikës. Hudhra dhe kopra janë burimet kryesore të aromës dhe shijes së të gjitha përgatitjeve të tilla. Dozat e të gjitha erëzave duhet të jenë minimale. Një karafil shtesë mund të prishë gjithë shijen.



Shtoni hudhrën e përgjysmuar dhe të gjitha erëzat e tjera, përveç degëve të koprës me tufë lulesh (çadra), në kavanoza me tranguj dhe domate. Mund të shtoni gjethe rrush pa fara dhe disa gjethe rrikë.



Më tej fillon "akti vdekjeprurës" për adhuruesit e dozave të sakta dhe marinadave të gatimit. Marrim një lugë gjelle të zakonshme të pastër dhe në çdo kavanoz hedhim dy lugë gjelle me majën e kripës dhe të njëjtën sasi sheqeri. Kjo eshte e gjitha. Nuk ka peshim apo llogaritje të vëllimit të marinadës për 1 kavanoz perime...



Kavanozët i mbyllim me degëza (lulëzime) të lara të koprës së freskët, duke u përpjekur të sigurojmë që ato të mos dalin mbi buzë të kavanozit. Shtoni një lugë gjelle të esencës më të lirë të uthullës 9% në çdo kavanoz.



Hidhni me kujdes ujë të valë në kavanoza. Dhe mbyllini ato me kapak. Fotografia tregon se kripa nuk është tretur plotësisht; edhe më shumë kripë dhe sheqer janë vendosur në fund të kavanozëve. Është në rregull, merrni një peshqir dhe, duke shtypur kapakun në kavanoz, kthejeni kavanozin 3-4 herë. E gjithë kripa dhe i gjithë sheqeri do të treten në sekonda. Lërini kavanozët në temperaturë ambienti të ftohen për 8 orë.Më pas mund t'i hiqni kapakët dhe sipër kavanozëve shtoni ujë të valë. Në fund mbyllim ose rrotullojmë kavanozët dhe i vendosim në një vend të ftohtë dhe të errët. Turshi i bërë në shtëpi - domate dhe tranguj të ndryshëm është gati. Ose më mirë, do të jetë gati për përdorim në tre muaj.

• 3 litra ujë;
• 3 lugë esencë uthull,
• 3 lugë sheqer;
• 3 lugë kripë,
• erëza për shije,
• perime sipas dëshirës.

Kavanozët sterilizohen dhe në to vendosen erëzat sipas dëshirës. Ndër erëzat aromatike dhe aromatike mund të përdorni gjethe dafine, speca piper, kokrra piper, koriandër, karafil, piper të kuq.

Më pas, duhet të prisni qepët nëse dëshironi të ruani domatet dhe kastravecat për dimër. Këtu mund të shtoni edhe karrota dhe speca zile. Karotat mund të grihen ose priten në feta të holla. Specat mund të priten në 4 ose 8 pjesë. Domatet dhe kastravecat për dimër duhet të vendosen fort në kavanoza, pasi ato do të tkurren nën ndikimin e ujit të vluar.

Uji për konservim zihet dhe do të duhet të hidhet mbi kastravecat dhe domatet që përgatiten për dimër. Perimet duhet të qëndrojnë në kavanoza me ujë për rreth pesë minuta, pas së cilës do t'ju duhet të kulloni ujin, ta zieni përsëri dhe të përsërisni procedurën.

Herën e tretë kullohet uji dhe në të hidhet kripë dhe sheqer. Kur marinata të vlojë, duhet të shtoni esencën e uthullit. Kavanozët e turshive mbushen përfundimisht me këtë marinadë, pas së cilës ato duhet të rrotullohen me kujdes dhe të kontrollohen për të parë nëse kapaku po rrjedh.

Domate të ndryshme, kunguj dhe tranguj

• 30 gram kripë;
• 30 gram sheqer;
• 5 litra ujë;
• 150 mg uthull.

• 2,5 kg tranguj;
• 2,5 kg domate;
• 0,5 kg qepë;
• 1.5 kg kungull

• 5 gjethe dafine;
• 5 karafila;
• 5 kokrra piper;
• 5 pipëza.

Recetat me foto do t'ju ndihmojnë të bëni gjithçka siç duhet pa prishur sekuencën e punës.

Perimet duhet të kenë të njëjtën madhësi. Të gjitha ato duhet të jenë të freskëta, pa njolla apo defekte. Të gjitha kavanozat që përmbajnë produktin e konservuar duhet të sterilizohen.

Erëzat e disponueshme duhet t'i vendosni në fund të kavanozëve.

Uji derdhet në tigan, i shtohet kripë dhe sheqer. Marinata duhet të ziejë dhe të ziejë për të paktën 5 minuta, ndoshta 10. Pas së cilës duhet t'i shtoni uthull.

Perimet e vendosura në kavanoza duhet të mbushen me marinadë dhe të pasterizohen. Për kavanozat me litra, koha e pasterizimit është 15 minuta, për kavanozët me tre litra - 25 minuta.

Pas kësaj, kavanozët mbyllen me kapak dhe ftohen. Kjo është e nevojshme në mënyrë që perimet të mos bëhen shumë të buta.

Domate me rrush

• 1 lugë gjelle kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 litër ujë;
• 1 lugë gjelle uthull;
• 1 lugë gjelle salcë soje;

• 150 gram rrush;
• 800 gram domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 gjethe dafine;
• 1 piper zile;
• 1 ombrellë kopër;
• ¼ pjesë spec djegës

Erëzat duhet të vendosen në fund të kavanozëve të pastër.

Vendoseni ujin të vlojë në sobë. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe rrushin dhe lërini për 10 minuta.

Uji derdhet nga domatja në një tigan dhe të gjithë përbërësit e përgatitur të marinadës, domethënë kripë dhe sheqer, do të duhet të shtohen në 1 litër ujë. Sillni ujin të vlojë, ziejini për të paktën pesë minuta. Uthulla dhe salca e sojës hidhen direkt në kavanoz.

Receta për përgatitjen e një sallate të tillë për dimër do të tërheqë shumë amvise.

Kastraveca dhe domate të ndryshme për dimër

Kastravecat turshi të rrethuara me perime janë një nga recetat më të mira.

• kastraveca - 1 kg;
• domate të vogla - 1,5 kg;
• kungull i njomë - 1 kg;
• 700 gram piper;
• 500 gram qepë;
• erëza për shije (gjethe dafine, kokrra piper, hudhër, fara mustardë, gjethe dafine, spec djegës, gjethe rrush pa fara, gjethe qershie, gjethe nenexhik).

Për tre litra ujë do t'ju duhet të shtoni 4,5 lugë gjelle. l. kripë dhe 10,5 lugë sheqer, uthull 280 gram.

Para se të bëni një shumëllojshmëri të trangujve dhe perimeve të tjera për dimër, duhet t'i lani kastravecat dhe t'i njomni në ujë për disa orë. Të gjitha perimet gjithashtu lahen dhe kontrollohen për defekte.

Qepët dhe kungull i njomë do të duhet të priten në unaza.

Erëzat duhet të vendosen në kavanoza të lara. Për një kavanoz një litër e gjysmë duhet të vendosni 3 thelpinj hudhër, 6 kokrra piper, një degë rrush pa fara, qershi dhe nenexhik.

Të gjitha perimet futen në kavanoz mjaft fort. Nëse kastravecat qëndrojnë pa ujë, nuk është e frikshme; nën ndikimin e temperaturës, perimet do të tkurren dhe kastravecat do të vendosen pak.

Sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -kit-webkit-border-radius: 8 px; kufiri-ngjyra: #dddddd; stili i kufirit: solid; gjerësia e kufirit: 1 px; font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Hyrja e formës sp ( ekrani: blloku i brendshëm; opaciteti: 1; dukshmëria: i dukshëm;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margjina: 0 automatik; gjerësia: 570 px;).sp-form form-kontrolli ( sfondi: #ffffff; ngjyra e kufirit: #cccccc; stili i kufirit: i fortë; gjerësia e kufirit: 1 px; madhësia e shkronjave: 15 px; mbushja-majtas: 8,75 px; mbushja-djathtas: 8,75 px; kufiri- rrezja: 4 px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lartësia: 35px; gjerësia: 100%;).sp-form .sp-etiketa e fushës ( ngjyra: #444444; madhësia e shkronjave : 13px; stili i shkronjave: normal; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button (rreze-kufi: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; sfondi -ngjyra: #0089bf; ngjyra: #ffffff; gjerësia: automatikisht; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button-container (përafrimi i tekstit: majtas;)

Nuk ka spam 100%. Ju gjithmonë mund të çregjistroheni nga lista e postimeve!

Abonohu

Perimet derdhen me ujë të valë dhe lihen për rreth pesë minuta. Pas së cilës uji kullohet dhe do t'ju duhet të shtoni kripë dhe sheqer dhe uthull për shëllirë.

Ky asortiment nuk shpërthen, rezulton i shijshëm dhe mund të ruhet edhe për disa vjet.

Ekziston një sekret që mund të përdorni në këtë recetë. Mund të zieni ujin me gjethet e dafinës dhe barishtet dhe pasi të lëshojë aromën i hiqni dhe i vendosni në kavanoza.

Si të piqni kastravecat për dimër në formën e një sallate

Kastravecat në formën e një sallate zgjidhin problemin se çfarë duhet të hani me pjatat anësore në dimër dhe në vjeshtë, kur aftësia për të blerë perime të freskëta është e kufizuar. Kjo sallatë në formën e trangujve turshi ka kthesën e vet. Zakonisht pëlqehet nga ata që nuk i pëlqejnë kastravecat në formë sallate.

• 4 kg kastraveca;
• 3 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 0,5 gota vaj vegjetal;
• 1 gotë uthull;
• 5 gram piper i zi i bluar;
• dy koka hudhër;
• 3 lugë gjelle. l. kopër.

Kastravecat priten në feta. Edhe zarzavatet kanë nevojë për prerje. Shtoni të gjithë përbërësit e listuar tek kastravecat dhe lërini të injektohen për 5-6 orë. Pas së cilës kavanozët duhet të dërgohen për pasterizim.

Kavanoza 0.5 pasterizohet për 10-15 minuta.

Kungull i njomë i marinuar sipas një recete të veçantë

Konsumi për kavanoz litër:

• 6 copë. allspice,
• 2 domate, të cilat duhet të priten në 4 pjesë,
• 1 karotë, e prerë në feta;
• ½ piper djegës;
• 2 thelpinj hudhre

• 600 gram ujë,
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 1,5 lugë gjelle. l. Sahara;
• 100 gr. uthull.

Piper, domate, të prerë në copa dhe karota vendosen në fund të kavanozit. Kungull i njomë pritet në feta.

Kavanozët sterilizohen për 5-6 minuta.

Për kavanoza 7 litra do t'ju duhet të përgatisni 3 racione marinadë.

Kungull i njomë për dimër sipas kësaj recete është një alternativë e shkëlqyer për kastravecat turshi. Ata kanë një krisje të madhe, mund të shijoni erëzat, dhe prania e domateve dhe karotave vetëm sa përmirëson shijen e kungujve të njomë.
Ja si ta gatuani.

Thuaj faleminderit për artikullin 0

Artikuj të ngjashëm

Një recetë e thjeshtë për domate të kripura

Sallatë "jugore".

Domate të kripura me tranguj

Prisni gjithçka imët, madje edhe djathin (nuk është i shijshëm kur grihet). Hidhni majonezë. Shtoni krisurat në momentin e fundit për të mos u lagur.

KakProsto.ru

Çfarë mund të gatuani me turshi dhe domate? | Ushqimi dhe Gatimi | SchoolLife.ru

Lani domatet dhe pritini në feta, gjithashtu prijini kastravecat. Lani gjethet e lakrës kineze. Lani bishtajat, vendosini në një tigan të thellë, shtoni kripë, vaj ulliri, hidhni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Lani dhe copëtoni qepët e njoma dhe koprën. Qëroni vezët dhe pritini secilën në katër pjesë.

një lugë gjelle lëng limoni,

Lani mirë kastravecat e rritura, të verdha, të shëmtuara, copëtoni imët dhe përzieni me kripë. Vendosni një shtresë të trashë kastravecash të copëtuara në fund të fuçisë, më pas vendosni një rresht me tranguj të përzgjedhur në këmbë dhe mbulojeni me barishte. Mbushni të gjithë fuçinë në të njëjtën mënyrë. Sipër duhet të ketë një shtresë kastravecash të grimcuar. Vendosni një rreth dhe përkuleni sipër. Kastravecat e grimcuara së shpejti do të lëshojnë lëng, i cili do të zëvendësojë shëllirën. Kripë në mënyrën e zakonshme.

Përbërja e shëllirë:

• për 1 litër shëllirë në të cilën janë kripur kastravecat,

Për 1 litër male. ujë 1,5 lugë gjelle. lugë kripë, dafina. fletë, ombrellë e koprës. Mbushni dhe shtrëngoni.

Rassolnik

Për një kavanoz 3 litra:

Patate të ziera

gjethe selino - 10 g

Domatet e marra jeshile nga degët mund të piqen në një vend të errët, të thatë dhe të ngrohtë për një ose dy muaj. Por, nëse nuk keni ku të ruani një korrje të papjekur ose thjesht dëshironi të gatuani diçka nga domatet jeshile, atëherë një nga zgjidhjet më të mira është një shumëllojshmëri turshish.

Sallatë me pulë dhe kampionë

domate - 800 g

Shtroni tortën me pulë

Shopski

Për të përgatitur salcën, përzieni uthullën, sheqerin pluhur, pastën e domates, koprën dhe qepët e njoma. Rrihni në blender.

nje liter uje.

Byrek me proshutë

Vendoseni në fund të një kavanozi të sterilizuar (për një kavanoz 3 litra): kopër - 1 çadër, 3-4 copë. gjethe rrush pa fara, 5 -6 copë. kokrra piper, 1 copë - piper djegës, 1 copë - piper i ëmbël, 2-3 copë. - gjethe dafine, 1-2 thelpinj hudhre, 1/4 gjethe rrike. Vendosni kastravecat dhe domatet. Hidhni mbi të ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 10 minuta, më pas kullojeni ujin dhe shtoni shëllirë. Shëllirë: për 1 litër ujë 2 lugë gjelle. l. kripë (pa majë), 2 lugë gjelle. l. sheqer (me një grumbull), 1 lugë. uthull. Unë bëj kastravecat saktësisht në të njëjtën mënyrë, vetëm shëllira është pak më ndryshe: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. l. sheqer (me një grumbull), 2 lugë gjelle. l. kripë (pa një sasi të vogël), 1,5 lugë. uthull. Rrokullisni kanaçet me kokë poshtë nën "pallton e leshit". Nuk shpërthejnë kurrë dhe janë shumë të shijshme.

Pite me patate me mish

për 10 litra ujë - 600 g kripë,

Sanduiçe të pjekura

60 ml uthull tavoline.

Nëse për qepje - hidhni ujë të vluar për herë të parë për 20 minuta, kullojeni ujin, hidhni 1 lugë gjelle kripë, 2 lugë gjelle sheqer në një kavanoz (për domatet dhe për kastravecat raporti i kripës dhe sheqerit është i kundërt), 1. lugë çaji acid citrik dhe 1 tabletë aspirinë, derdhni ujë të vluar mbi të, rrotullojeni, kthejeni kavanozin dhe mbulojeni me një gjë të ngrohtë për një ditë.

ShkolaZhizni.ru

Si të zgjidhni kastravecat dhe domate të ndryshme?

Lyubov Tian

kastraveca - 2000 g,
piper i hidhur (e gjelbër ose i kuq) - 1-2 copë
Shumica e recetave të turshive të domates së gjelbër janë një variant i metodës bazë, tradicionale. Mund t'i kriposni domatet e gjelbra të plota, veçanërisht nëse janë domate qershi, ose mund t'i prisni në gjysmë, në katërsh ose në feta. Mund të shtoni në to copa piper të ëmbël, qepë, erëza të ndryshme si hudhra, qimnon, rrënjë xhenxhefili. Por baza do të jetë ende një shëllirë e fortë, e cila mbron perimet nga prishja. Për një kilogram domate jeshile do t'ju nevojiten: - 2 gota ujë - 2 lugë kripë të trashë - Shtoni në to një grup erëzash klasike, të përbërë nga: - 1 lugë çaji fara të verdha sinapi - 1 lugë çaji fara selino; - 1 lugë çaji fara koriandër;- ½ lugë çaji kokrra piper të zi;- ½ lugë çaji piper i zi. Domatet e kripura mund të përdoren jo vetëm si meze, por edhe si pjatë anësore për lloje të ndryshme të mishit të skuqur. Fetat e këtyre domateve përdoren në hamburger dhe hot dog, lani, thajini dhe copëtoni domatet. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe shtoni përzierjen e erëzave. Vendosni ujin dhe kripën të ziejnë në një tenxhere. Sigurohuni që kripa të jetë tretur plotësisht. Ftoheni pak shëllirën dhe hidheni në enë me domate të grira, duke lënë rreth gjysmë centimetri të lirë në qafën e kavanozit. Më pas ftohni plotësisht dhe ruajini turshitë në një vend të freskët dhe të errët deri në 3 muaj. Domatet do të jenë gati për t'u ngrënë për 7 ditë. Për t'u siguruar që të mos mbeten flluska ajri në kavanozët e domateve, futni një shkop qebapi në enë dhe pasi të keni derdhur shëllirë, hiqeni atë.
qepë - 1 pc.

gusev1994

Sallata përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: domate të freskëta, piper të kuq, djathë të grirë, vaj luledielli, kripë, barishte. Numri i përbërësve do të përcaktohet nga preferencat e shijes dhe numri i njerëzve që përgatisin sallatën. Prisni imët domatet dhe specin e kuq, shtoni djathin e grirë, lyejeni me vaj luledielli, kripë sipas shijes dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mund të shtoni pak gjelbërim. Avantazhi kryesor i sallatës është shpejtësia e përgatitjes dhe dobia e saj.

Vendosni gjethet e lakrës kineze në një pjatë, vendosni një grumbull fasule të ziera sipër dhe rreth saj, duke alternuar, vendosni feta domate dhe tranguj. Hidhni salcën mbi sallatë dhe zbukurojeni me vezë të prera në katër pjesë
Fillimisht, lani mirë perimet. Është më mirë të merrni një madhësi të vogël.Duhet të shkurtoni skajet e kastravecit, të bëni një prerje në domate. Vendosni hudhrat dhe barishtet e grira hollë brenda domateve.
por mund të keni më shumë sheqer dhe uthull
1 gotë uthull tavoline,
Udhëzime:
Kriposja e trangujve dhe domateve është më mirë me një zgjidhje kripe 7%. Kjo pak a shumë garanton që ato nuk do të fermentohen apo prishen. Nëse kriposni në një fuçi, atëherë vendosni zarzavate në fund, në qendër dhe sipër: një gjethe rrikë është e domosdoshme, kopër dhe hudhra është në rregull. Dhe shtypni sipër në mënyrë që kastravecat të mbulohen plotësisht me shëllirë. Ftojeni dhe hiqeni shkumën periodikisht. Formohet derisa të bëhet fermentimi i acidit laktik. Mirë oreks.

ujë - 1,3 l,

hudhër - 3-4 thelpinj
Turshi domate jeshile së bashku me kastravecat dhe befasoni mysafirët dhe familjen tuaj me një meze kaq të pazakontë që kombinon "dy në një". Do t'ju duhen: - 2 gota domate qershi; - 8 kastraveca me fruta të shkurtra; - një grusht kopër; - 1 lugë gjelle fara koriandër; - 5 thelpinj hudhër; - ½ filxhan kripë të trashë; - 3 gota ujë. Lani dhe thajini perimet. Fshije. Pritini kastravecat në mënyrë tërthore në copa 2-3 centimetra të gjata. Vendosni domatet, cadrat e koprës dhe kastravecat, të alternuara, në kavanoza, shtoni farat e hudhrës dhe koriandrit. Përzieni ujin dhe kripën në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe derdhni në një enë me perime. Ftoheni pak dhe mbulojeni me kapak. Ruajeni në frigorifer. Në të njëjtën shëllirë, së bashku me kastravecat dhe domatet, mund të vendosni bishtaja të vogla me piper të ëmbël; në vend të trangujve, mund të kriposni kunguj të rinj dhe kunguj të prerë në copa me domate.
arra - 100 g
Peshku i kuq

Meze me domate dhe kastraveca turshi

Kastravecat dhe domatet i vendosim në kavanoza me radhë, midis rreshtave vendosim gjethet, barishtet dhe hudhrat.

Lani domatet, prisni kërcellin në mes dhe aty vendosni hudhrën e prerë për së gjati, vendoseni në një enë, derdhni shëllirë të vluar - 1 litër ujë + 2 lugë kripë + erëza - gjethe dafine, kopër, gjethe rrikë - cfaredo. Është e mundur pa erëza.

1 gote vodka.

Lani mirë turshitë e forta dhe vendosini në kavanoza së bashku me erëza të freskëta (kopër, hudhër, rrikë, tarragon, piper). Kullojeni shëllirën në të cilën janë kripur kastravecat, lëreni të vlojë, shtoni të zezën dhe specin erëzash, mustardën, uthullën dhe hidhni mbi kastravecat në kavanoza.

Recetën mund ta gjeni në literaturë. thjesht mos vendosni kripë në kavanoza dhe atëherë koka juaj nuk do të përshtatet

kripë - 60 g,

mbush:

Përgjigjuni pyetjes "Çfarë mund të bëhet me kastravecat dhe domate të kripura ose turshi?" e thjeshtë dhe e qartë - hani atë! Ky është një meze i shkëlqyer i ftohtë, një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata të nxehta, dhe turshitë janë njohur prej kohësh si një meze e pakrahasueshme për vodka...​

vaj vegjetal - 1/2 filxhan

Irina Chepusova

200 gr. fileto peshku, 150 gr. patate, 100 gr. lulelakër, 50 gr. karota, 100 gr. domate, 100 gr. kastraveca, 50 gr. bizele të njoma, majonezë, kripë.

Darina është një dhuratë mrekullie

Përbërësit
Për të përgatitur shëllirë, duhet të derdhni ujë, të shtoni kripë dhe sheqer dhe të ziejë. atëherë duhet të shtoni lëng limoni.
Kastravecat ndonjëherë bëhen kapriçioze kur konservohen - ato bëhen të vrenjtura, shpërthejnë dhe ka shumë arsye për këtë. Por unë e vura re këtë
Udhëzime:
​Pasterizoni në 90 °C: kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, kavanoza me litër - 15 minuta.

si të kriposni domatet dhe kastravecat

Stasya

në fund të një kavanozi të sterilizuar:
hudhër - 5 thelpinj,

Irina Petrotsi

ujë - 360 g

hudhër - 1 thelpi
Ziejini të gjithë përbërësit, grijini imët, përzieni, shtoni kripë dhe rregulloni me majonezë. Ushqyes dhe shumë i shijshëm!
5–6 domate, 3–4 kastraveca turshi, 1 qepë, 100 gr salcë kosi, 1 tufë majdanoz, piper.
Hidhni këtë shëllirë mbi perimet.
kastravecat me domate
Vendosni kastravecat në një fuçi, derdhni mbi to shëllirë të nxehtë. Të nesërmen mbusheni fuçinë me shëllirë, goditeni me çekan dhe vendoseni në bodrum. Këta tranguj kanë një shije të veçantë, shumë të këndshme dhe zgjasin shumë.
Kastraveca TË RREGULLARA BULLGARE
gjethe rrikë
kopër - 30-40 g,
kripë - 30 g

Por përveçse thjesht “të hahet”, kastravecat dhe domatet e kripura apo turshi mund të përdoren si përbërës në përgatitjen e shumë pjatave – marinatat u japin atyre origjinalitet dhe pikante.

cilantro jeshile - 1/2 tufë

Sallatë Hunter me patate të skuqura

Mënyra e përgatitjes

I mbështjellim kavanozët dhe brenda një dite do të jenë gati perimet e ndryshme

silleni në mënyrë perfekte dhe nuk ka pothuajse asnjëherë probleme, të gjitha kavanozët duken bukur dhe janë të ruajtur mirë. Vërtet, në këtë kombinim, kastravecat dalin më të shijshëm se domatet, por këtu, siç thonë ata, shija dhe ngjyra... Ose mbase këto janë vetëm konkluzionet dhe vëzhgimet e mia personale.
Kastraveca TË KRIPORA TË STERILIZUARA
Produktet:
një palë çadra me kopër
selino - 30-35 g,
sheqer - 20 g
Duhet të theksohet se si përbërës përdoren kastravecat e çdo varieteti, të çdo madhësie, por me domatet është disi ndryshe: domatet turshi jeshile ose të kripura përdoren më së shumti, dhe ato të kuqe janë mjaft të rralla - një produkt për të gjithë. Domatet e kuqe turshi janë shumë të buta me një lëkurë mjaft të dendur që duhet hequr dhe përmbajtja mund të shndërrohet në pure në çdo kohë. Prandaj, më shpesh domatet turshi të kuqe përdoren ose në pica ose në pite.
piper i zi i bluar, kripe:
Salcice gjahtari - 300 g
Lani domatet, pritini në feta dhe gjithashtu prijini kastravecat. Vendosni domatet dhe kastravecat në një pjatë në shtresa, duke spërkatur secilin me piper. Qëroni qepën, lani, prisni në rrathë dhe vendoseni sipër domateve dhe trangujve.

Turshi i trangujve së bashku me domatet ndjek të njëjtën recetë si turshia e rregullt e trangujve.

Receta

Produktet:

Tatiana

10 kg kastraveca,

Natalia Makhinko

5-6 kokrra piper

Sergey FreeMan700 Serbaev

piper 2-3 g,

Serdej Kovshov

uthull, 6% - 90 g

Anna

Living Food, Shutterstock.com
Grini hudhrat e grira imët me kripë dhe arrat në një masë homogjene, bashkojeni me gjalpë.
domate - 3 copë.
Për të përgatitur salcën, lani majdanozin, grijeni dhe përzieni me salcë kosi. Hidhni salcën mbi perimet.
Marrim domatet dhe kastravecat, të freskëta, të lara, është më mirë t'i njomni kastravecat në ujë për disa orë më parë.
përgatitja është e thjeshtë dhe e ngjashme
550-600 g kastraveca,

150 g qepë,

3-4 thelpinj hudhër
rrikë - 20-25 g,
Për të përgatitur asortimentin, përdorni tranguj të vegjël të freskët jo më të mëdhenj se 5 - 9 cm në madhësi dhe domate të vogla të rrumbullakëta të kuqe me mish të dendur dhe lëkurë të fortë.

Natusy

Dhe tani - disa receta me tranguj dhe domate turshi ose turshi

Natalya Korneeva

Pritini domatet në feta, rregulloni me kripë dhe piper dhe vendosini në shtresa në një tas sallatë, duke e lyer secilën shtresë me përzierjen e hudhrës-arrave. Spërkateni shtresën e fundit të domateve me qepë të grira dhe cilantro të grirë.

patate të skuqura (me sallam, pica) - 2-3 pako
Meze pikante me domate dhe tranguj turshi
Vendosni domatet dhe kastravecat në kavanoza dhe i spërkatni me erëza: hudhër, kokrra piper, piper djegës, kopër, gjethe lisi, qershi dhe rrush pa fara, rrikë, selino.
konservimi i domateve dhe trangujve
450-400 ml shëllirë
100 g hudhër,
2-3 gjethe qershie
gjethet e qershisë, rrush pa fara - 20-30 g
Renditni kastravecat, lani, prisni kërcellin, më pas zhytni në ujë të ftohtë për 6-8 orë, pas gjithë kësaj i shpëlani me ujë të rrjedhshëm.
Rassolnik mund të jetë ose me ose pa mish. Nëse përgatitet me mish, fillimisht ziejmë mishin derisa të gatuhet gjysmë dhe më pas shtojmë përbërësit e mbetur. Përveç mishit, turshi kërkon: 2-3 patate, 1-2 karota (të grira në rende të trashë dhe të skuqura), 1 qepë (të prerë në gjysmë rrathë ose çerek unaza dhe të skuqura), 0,5 filxhanë elb margaritar, kripë dhe erëza për shije, zarzavate - opsionale. Kastravecat e kripura ose turshi priten në kubikë të vegjël dhe shtohen 5-10 minuta para se turshia të jetë gati. Mund të përdorni domate jeshile të kripura ose turshi. Rassolnik shërbehet me salcë kosi.

Sallatë "shpejt":
Pritini sallamin në rrathë të vegjël, domatet në kubikë të mëdhenj, shtoni patate të skuqura. Sezoni me majonezë përpara se ta shërbeni. Mund ta lini pa kripë ose të shtoni kripë sipas shijes.
Përbërësit
Mbushni të gjitha me shëllirë të nxehtë, për 10 litra ujë duhen 800 gramë. kripë dhe lëreni mënjanë për fermentim.

veçmas.

Udhëzime:

5 gr piper i zi,

2-3 gjethe rrush pa fara

Zgjidhni kastraveca të vogla (9-14 cm), të papjekura, me tul të dendur dhe dhoma të farave të pazhvilluara, me ngjyrë të gjelbër të errët dhe një sipërfaqe pak me brinjë, tuberoze. Renditni sipas madhësisë, lani në ujë të rrjedhshëm, zhytni për disa orë në ujë të ftohtë dhe vendosini në një enë të përgatitur, duke shtuar barishte dhe erëza, të lara dhe të prera në copa: kopër, selino, rrënjë rrikë dhe gjethe, hudhër, piper, gjethe rrush pa fara. dhe qershitë, tarragon.
Renditni domatet, hiqni kërcellet dhe lajini me ujë të ftohtë të rrjedhshëm
Patatet e ziera mund të përgatiten me ose pa mish. Mund të gatuhet në një tenxhere, tenxhere me rosë ose tenxhere me porcione. Një nuancë e vogël kur gatuani patatet në tenxhere - ato gatuhen në furrë
Pritini shkopinj gaforre në shirita!
SALATA VICTORIA
4–5 domate, 3–4 kastraveca turshi, 1 qepë, 1 piper piper djegës, 1 tufë kopër dhe majdanoz, 1 lugë çaji uthull 3%, kripë.

Kastravecat do të jenë gati për 3 - 5 ditë, domateve mund t'ju duhet pak më shumë kohë, nëse keni një bodrum, atëherë thjesht vendosni turshitë tuaja në bodrum. Nëse nuk ka bodrum, atëherë kullojeni shëllirën, ziejeni, mbushni kavanozët dhe rrotullojeni.
Gjëja kryesore është të ruani sterilitetin e nevojshëm në këtë çështje, të merrni erëzat e nevojshme për shije, përsëri, vendosni perimet bukur në një kavanoz, derdhni shëllirë disa herë (3 lugë kripë, 2 lugë sheqer për 1 litër ujë ), shtoni uthull dhe rrotullojeni duke përdorur një makinë qepëse. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas dërgojeni në një vend të ftohtë, për shembull, në një bodrum.​

Shpëlajini turshitë me ujë të zier e të ftohur dhe vendosini në kavanoza. Kullojeni shëllirën, ziejini për 5 minuta dhe hidheni mbi kastravecat. Sterilizoni në 100 °C: kavanoza me kapacitet 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min, 2 l - 18 min, 3 l - 20 min.
5 g sheqer,

Shtoj cdo gje qe kam (si asortiment) kastraveca, domate, laker (te prere ne kater), karrota, qepe, speca
Mbuloni shtresën e sipërme me pëlhurë kanavacë dhe një dërrasë mbështetëse. Pasi të keni ulur presionin, derdhni shëllirë. Gjatë ruajtjes (në 0-4°C), hiqni periodikisht mykun nga sipërfaqja e trangujve, lani pëlhurën, lani mburojën dhe presionin.
Për të dhënë shijen e dëshiruar gjatë konservimit, shtoni erëza: kopër, gjethe selino, speca djegës (të kuq ose jeshil), hudhër.
Mishi pritet në pjesë dhe vendoset në fund të enës, mbushet me ujë dhe zihet derisa të gatuhet gjysmë. Pastaj përbërësit e mbetur vendosen në shtresa: qepë, karrota, patate. Kastravecat ose domatet vendosen në mes të shtresës së patates. Kripë, erëza - për shije. Më pas ena mbulohet me kapak dhe vendoset në zjarr të ulët. Përpara se ta servirni, gjellën mund ta spërkatni me barishte të grira hollë dhe ta zbukuroni me degë kopër ose majdanoz.
djathë i fortë në një rende të trashë
Pritini në kubikë domatet e freskëta, kastravecat, specat, vezët e ziera fort, shkopinj gaforre, një mollë të madhe, shtoni bizele të njoma, qepë (mundësisht jeshile, por mund të përdorni edhe qepë), koprën dhe hidhni majonezë mbi të gjitha, përziejini mirë.
Mënyra e përgatitjes
Nëna ime gjithashtu konservon kastraveca dhe domate. Unë zakonisht ha tranguj nga një kavanoz në fillim (ata kanë shije më të mirë), dhe vetëm pastaj domate. Ajo përdor recetën e mëposhtme për turshi pa kavanoza sterilizimi:​

Këtu është një shembull recetë:

Mënyra 2: Produktet:

100 g tufë lulesh dhe kërcell kopra, 150 g gjethe majdanozi, 4-5 g gjethe dafine, 100 g gjethe selino, 400 g kripë.

mbusheni me shëllirë të vluar (për litër ujë 1 lugë gjelle kripë, 2 lugë sheqer)

Kur turshini në kavanoza qelqi pasuar nga konservimi, mbuloni pjesën e poshtme të enës dhe shtresën e sipërme të trangujve me erëza. Pastaj derdhni shëllirë të nxehtë. Pas 2-3 ditësh, derdhni shëllirë në një tigan të smaltit dhe ziejini për 5 minuta; Lajini kastravecat me ujë të nxehtë dhe derdhni mbi to shëllirë të nxehtë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini për pasterizim. Koha e pasterizimit: kanaçe 0,5 l - 7-8 minuta, 1 l - 8-9 minuta, 3 l - 10-12 minuta. Pas përfundimit të pasterizimit, mbyllni menjëherë kavanozët.
Lani mirë paraprakisht gjethet e koprës dhe selinos dhe pritini në copa 3-5 cm, lani specat djegës dhe pritini përgjysmë përgjatë bishtajës, qëroni hudhrën, çdo thelpi prej tyre e prisni përgjysmë.
Për përgatitjen e sallatës, nevojiten përbërësit e mëposhtëm: fileto pule e zier, qepë të skuqura, vezë të ziera, kampionë të konservuar, tranguj turshi ose turshi (mundësisht domate jeshile turshi), djathë, majonezë, majdanoz, kripë për shije.
Pritini hollë domatet e freskëta.

Sallatë me PEPER ME DOMATE DHE QEPË

Lani domatet dhe pritini në feta, gjithashtu prijini kastravecat. Qëroni qepën, lani dhe priteni në unaza. Lani kokrrën e specit djegës, piqni në furrë, hiqni lëkurën dhe farat dhe copëtoni. Lani dhe copëtoni koprën dhe majdanozin.

Unë gjithmonë përpiqem të turshi trangujve me shtimin e një sasie të vogël domatesh. Fakti është se me domatet, kastravecat shijojnë shumë më të butë dhe më të mirë. Por domatet, nga një afërsi e tillë, nuk kanë shumë shije. Prandaj, unë nuk Mos vendosni shumë, do të mjaftojnë disa copa për një kavanoz 3 litrash me tranguj.

Turshi i trangujve dhe domateve ka qenë i zakonshëm në Rusi që nga kohërat e lashta. Teknologjia e kriposjes e përdorur sot ka mbetur praktikisht e pandryshuar. Gjëja më e rëndësishme që i dallon turshitë nga llojet e tjera të konservimit është prania e një procesi fermentimi të acidit laktik, i cili rezulton në një produkt të gjallë - po aq të shëndetshëm sa, për shembull, kosi, kefiri ose kvasi i vërtetë.​
550-600 g kastraveca
Përbërja e derdhjes: për 1 litër uthull tryezë - 40 g kripë

qëndroi për 5 minuta, u kullua, u zie përsëri, u mbush dhe u vidhos ;)
Kastravecat mund t'i ruani pa pasterizim: pasi t'i mbani në shëllirë për 3 ditë, derdhni lëngun në një tigan me smalt, ziejini për 5 minuta dhe ia hidhni sërish kastravecat. Pas 2 minutash, bëni të njëjtën gjë. Gjatë mbushjes së fundit, të tretë, mbuloni kavanozët me kapakë të nxehtë kallaji dhe mbyllini menjëherë

Vendosni gjysmën e të gjitha erëzave në fund të kavanozit, më pas 1 - 2 shtresa kastraveca, një shtresë domate dhe kështu me radhë derisa kavanoza të mbushet. Gjysmën tjetër të erëzave vendosni sipër perimeve. Mbushni kavanozët e mbushur me derdhje të nxehtë marinadë (70 - 80°C).
Për përgatitjen e kësaj torte përdoret peta sfumale e shitur nëpër dyqane. Sigurisht, mund ta gatuani vetë, por një gjë e tillë tentohet kryesisht nga kuzhinierë të avancuar nëse kanë kohë shtesë. Brumi hapet hollë dhe piqen 5-6 ëmbëlsira.
përzieni gjithçka, rregulloni me majonezë!
2 bishtaja (400 g) piper jeshil, 250 g domate, 1 kokë (75 g) qepë, 2 lugë gjelle. l. (35 g) vaj vegjetal, majdanoz dhe kripë për shije
Vendosni domatet dhe kastravecat në një tas sallatë në mënyrë që domatet të jenë sipër, shtoni kripë.
Marinadën e përgatis shumë thjeshtë, për një kavanoz 3 litra me perime, vendos 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë çaji, acid citrik, ziej gjithçka dhe derdhi perimet. Fillimisht, për 10 minuta, i ziej gjithçka me ujë të vluar.

E bëj në kavanoza 3 litra. Në kavanoz vendosa kastravecat, domatet, barishtet dhe hudhrat. Mund të shtoj edhe kunguj p.sh. Hedhim ujë të vluar, kulloj, ziej dhe derdh për herë të dytë. I kulloj dhe e bëj një shëllirë. Shtoj 10 lugë çaji sheqer (pa rrëshqitje) dhe 5 lugë çaji kripë (me një rrëshqitje), si dhe 100 gram uthull. E derdh, e rrotulloj, e mbështjell. Të nesërmen e futa në bodrum. Gjithçka është e ruajtur dhe shumë e shijshme. Asnjë kanaçe nuk lihet pa ngrënë. Në parim, unë gatuaj vetëm tranguj dhe vetëm domate në thelb në të njëjtën mënyrë. Nëse kavanoza është më e vogël, llogaris sa kripë, sheqer dhe uthull duhet. Sa i përket erëzave, mund të shtoj cadra me gjethe dafine dhe kopër. Kryesisht më pëlqen të shtoj hudhër.

10 g barishte pikante,

Udhëzime:

fat të mirë

Domate të kripura
Sterilizoni kavanoza në 100°C:
Mbushja: pulë e zier, djathë, kastraveca turshi ose turshi (mund të përdorni domate, jeshile dhe të kuqe), perime të ziera (më së miri një përzierje e gatshme perimesh që përmban speca të ëmbël, misër, bishtaja, kunguj të njomë, sasia - 3-4 lugë gjelle), vezë të ziera. Nëse zieni pulën së bashku me një përzierje perimesh, mbetja "e thatë" do të jetë një supë e shkëlqyer. Të gjithë përbërësit kalohen në një mulli mishi, kalohen me majonezë dhe përzihen derisa të krijohet një masë homogjene.
sallata është shumë e butë dhe e shijshme!
Pritini qepën në feta sa më hollë. Prisni kërcellin e piperit të ëmbël dhe hiqni me kujdes farat, prisni në rripa të hollë dhe përzieni me qepën. Kriposni perimet e grira, spërkatni me majdanoz të grirë imët, përzieni dhe lërini të qëndrojnë për 5-6 minuta. Në këtë kohë, grini 1 nga domatet më të buta, shtoni kripë dhe rregulloni me vaj vegjetal. Pritini domatet e mbetura në kubikë dhe shtoni tek qepët dhe specat. Masën e përftuar e trazojmë dhe e shpërndajmë në pjesë, në secilën pjesë e hedhim domaten e grirë dhe e spërkasim me majdanoz të grirë hollë.

Sipër vendosni qepë, speca djegës të copëtuar dhe barishte, spërkatni me uthull.

si të piqni kastravecat dhe domatet?

Malvina në Lamborghini

Këtë vit mbollëm domate “qershi të kuqe” dhe “qershi të verdhë”, janë të vogla dhe të shijshme. Gjatë turshive të trangujve në kavanoza me tre litra, u shtuan rreth një grusht domate; vjehrra ime tashmë e ka provuar kripën në këtë mënyrë dhe thotë se kastravecat dalin shumë më të shijshëm në këtë mënyrë.
Turshia e kastravecave së bashku me domatet është një lloj preparati klasik për dimër dhe është shumë i popullarizuar, sepse është i përshtatshëm, për shembull, në një festë apo darkë, hapni kavanozin dhe ka dy lloje perimesh.

lu si

1 thelpi hudhër, 20 g karrota,

Si të turshi tranguj dhe domate për dimër Si të turshi trangujve dhe domateve së bashku?

galvana

Lani kastravecat, grijini me kripë dhe lërini brenda natës në një vend të freskët. Të nesërmen i fshijmë kastravecat dhe i vendosim në enët e përgatitura: një rresht kastravecash, një rresht me erëza. Hidhni uthull dhe kripë dhe vendoseni për fermentim.​​Është një ndjenjë e çuditshme, sikur askush nuk di të përdorë "kërkimin", ata nuk lexojnë fare libra gatimi dhe jetojnë në një pyll të dendur, ku ka pa të afërm apo fqinjë...​Në një kavanoz me kapacitet 3 l:​

gjysmë litri - 8 minuta; Mbushja vendoset në shtresat e kekut dhe torta montohet. Mbushja e kores së sipërme mund të spërkatet me thërrime brumi (si "Napoleon"), ose mund të zbukurohet me barishte dhe vezë të grira imët, degëza kopëri dhe majdanoz. Torta duhet të futet në një vend të ftohtë për 8-10 orë. Skajet priten pasi keku të jetë ngurtësuar. Sallatë MATADOR Sallatë e menjëhershme për darkë

hani me patate të ziera

Marinata është standarde - për një kavanoz me tre litra, tre lugë kripë dhe sheqer, uthull (1 lugë gjelle 70%), piper (bizele), gjethe rrush pa fara të zezë, kopër.

Zolotynka

Për shëllirë, një kavanoz prej tre litrash duhet të mbushet me: dy lugë kripë, gjashtë lugë sheqer dhe një lugë gjelle uthull 70%.

elena-kh

rrënjë e bardhë, piper,

Euridika

Mënyra 2: Produktet:

Kastravecë të konservuar ME Uthull

domate - 2100 g

litër - 10 minuta;

Për përgatitjen e byrekut përdoret peta e gatshme. Dy copa janë mbështjellë. Shtresa e parë mbushet me mbushje: proshutë, kastraveca turshi ose turshi ose domate, djathë, majonezë, më pas mbulohen me një copë të dytë brumi, skajet janë të shtypura. E pjekur në furrë. Mund te serviret e nxehte ose e ftohte.

vasilina30

Karkaleca, mish gaforre, domate, tranguj. Sezoni gjithçka me majonezë! Nëse e vendosni në tartleta, do të duket shumë festive!

1 kanaçe fasule me njolla (ose ndonjë tjetër).

shtoni në hodgepodge

Sallatë me domate, tranguj turshi dhe rrikë

Fillimisht, kastravecat e freskëta duhet të ngjyhen për tre orë, dhe domatet duhet të lahen dhe të copëtohen.

380-330 ml shëllirë

10 kg kastraveca,

Produktet:

ujë - 1 l,

3 litra - 12 - 14 minuta më pas rrotullojeni.

Byrekët bëhen nga pure patatesh me shtimin e miellit dhe vezëve. Mbushja është mish i zier (mund të përdorni edhe sallam, proshutë etj.), tranguj ose domate turshi ose turshi, qepë dhe karota të skuqura, barishte të grira hollë. Pitet e formuara lyhen me vaj vegjetal dhe piqen në furrë.

Domate në feta, djathë feta ose djathë në kubikë, ullinj në unaza. Hidhni vaj ulliri. vaj dhe balsam. uthull. Erëza për shije.

100 g bishtaja të reja të fasules

grijmë imët qepën, grijmë imët kastravecat ose domatet dhe e lyejmë me vaj të parafinuar

Përbërësit

Iroçka Sergeeva

Në kavanoza të sterilizuara vendosen: çadrat e koprës, rrush pa fara dhe gjethet e qershisë, gjethet e dafinës.

Çfarë mund të përgatitet nga domatet e kripura (të konservuara) ose kastravecat turshi, veçmas ose së bashku.

Uilliam

5–6 domate, 2 tranguj turshi, ½ rrënjë rrikë, 1 qepë, 1 thelpi hudhër, 3–4 lugë vaj vegjetal, piper, kripë.
dhe nja dy thelpinj hudhër, kokrra piper dhe spec, tetë secila. Dhe më pas ju duhen:

Renditni turshitë sipas madhësisë, shpëlajeni me ujë të zier dhe të ftohur. Përgatitni zarzavate pikante (kopër, majdanoz, selino) në të njëjtën mënyrë si për "kastravecat e plota të konservuara", lani karotat dhe rrënjët e bardha, vendosini në ujë të valë për 4-10 minuta, ftohni, qëroni, shpëlajeni, prisni në feta. Lani specat e kuq të ëmbël dhe pritini në rripa (pa i hequr testikujt). Vendosni hudhrat dhe barishtet në fund të kavanozit, më pas vendosini kastravecat vertikalisht, sa më fort të jetë e mundur, duke i shtruar me rripa perimesh të zbardhura.

150 g tufë lulesh dhe kërcell kopra.

30 g kopër të freskët (ose 10 g kopër të thata ose fara qimnon),

kopër - 10 g,

marinadë: për 1 litër ujë

Kjo është vetëm një pjesë e vogël e pjatave që përmbajnë tranguj dhe domate turshi ose turshi. Sallatat dhe roletë, pjatat kryesore, byrekët, byrekët, donutët, sanduiçet - kudo, për aq sa ju lejon imagjinata. Pothuajse të gjithë kanë recetën e tyre të nënshkrimit që përmban këta përbërës. Kastravecat dhe domatet turshi ose turshi gjallërojnë pjatat e njohura dhe u japin atyre një shije të re. Mirë oreks!
domate (feta), kastravec (shkopinj), piper i ëmbël (shkopinj/gungë), fetaki të prera në kubikë, ullinj, gjethe marule të grisura

2 rrënjë selino, të prera

largohen për dimër

Mënyra e përgatitjes

Unë ofroj një recetë të quajtur: Domate dhe tranguj të ndryshëm pikante

Hidhni kavanozët e mbushur me shëllirë të vluar (30 g kripë, 1 g acid citrik ose tartarik për 970 ml ujë). Mënyrat e sterilizimit janë të njëjta si në rastin e parë

10 gr piper i zi,

5 g zarzavate tarragon,
gjethe rrikë - 10 g,

4 lugë gjelle sheqer

TE NDRYSHME ...

lyejini me erëza, vaj ulliri dhe spërkateni me limon

2 lugë gjelle. l. majdanoz i freskët i grirë

sallatë e shijshme))).
Lani domatet dhe pritini në feta. Pritini kastravecat në feta.

Do t'ju duhet:

RECETA E VJETËR RUSE PËR TË VJEKUR TRANGJEVE

500 g kripë,

2 thelpinj hudhre

selino - 10 g,

Ekaterina Ivanova

1,5 lugë gjelle kripë

mashtrues

Ju duhen: domate, tranguj, speca zile, hudhra, kokrra piper, gjethe dafine (për çdo kavanoz), kopër, majdanoz, selino...

Artikuj të ngjashëm

Rregullat themelore për turshinë e domateve

Unë nuk mendoj kështu! shija do të jetë ndryshe!

Fortësia e tyre në formë të ruajtur varet vetëm nga shumëllojshmëria. Ka lëkurë të hollë dhe me mish, të ashtuquajturat sallata dhe ka

Receta bazë për turshi

Kastravecat duhet të ngjyhen para konservimit për t'u dhënë atyre fortësi shtesë, dhe për rrjedhojë një shije krokante. Por për domatet kjo është krejtësisht e panevojshme. Domatet nuk do të jenë ende krokante, dhe përveç kësaj, shumë njerëz, duke nxjerrë domate turshi nga kavanoza, nxitojnë t'i heqin lëkurën, të cilën nuk e hanë më. domethënë për një domate ka më shumë rëndësi tuli dhe shija e saj. Sidoqoftë, nuk do t'i mohoj plotësisht përfitimet e njomjes së domateve. Pra, nëse përpiqeni të turshini domate jeshile, atëherë për të marrë domate më të shijshme duhet t'i njomni ato për disa orë, duke ndryshuar ujin disa herë. Por ndryshe nga kastravecat, domatet jeshile ngjyhen në ujë pak të kripur, jo të pastra

Domate me hudhër

Hidhni ujë të vluar në një kavanoz të pastër dhe të thatë të mbushur deri në supe me domate. Në këtë kohë, përgatitni shëllirë: 1 tryezë për 1,5 litra ujë. lugë kripë, 100 gr. sheqer, të sjellë një çiban; Hidhni ujë nga kavanoza dhe mbusheni me shëllirë, derdhni 2 lugë gjelle në të. lugë hudhër të grirë trashë dhe 1 lugë çaji uthull 70%, rrotullojeni. shëllirë është projektuar për 1 tre litër

Domate pikante

2 karota të mëdha

Shënim anësor

Për 1 litër mbushje: kripë 30 gr, sheqer 40 gr, gjethe dafine 1 copë, piper i zi 2 - 3 copë.

Kripë e thatë

Erëzat: kopër 1 çadër, gjethe rrikë 3 g, gjethe rrush pa fara 2 copë, gjethe qershie 2 copë.

Pas 10 minutash kullohet dhe hidhet shëllirë. Për të, për 1 litër ujë ju duhet të merrni 2 lugë kripë dhe sheqer, dhe gjithashtu mund të shtoni një lugë çaji uthull për shije;

fb.ru

Si të turshini kastravecat (për dimër, në një kavanoz, me domate)

Pas kësaj, speci i madh duhet të pritet për së gjati, të qërohet dhe të pritet në mënyrë tërthore në shirita të hollë;

Për t'iu përgjigjur pyetjes se si t'i turshish shpejt dhe me efikasitet, saktë pyetjen për dimër, duhet të mbani mend se jo të gjithë kastravecat janë të përshtatshme për këtë:

Si të piqni kastravecat për dimër

Kriposja dhe turshia janë metodat më të hershme të ruajtjes së perimeve që kanë ardhur deri tek ne. Dhe, ndoshta, më e dobishme! Enzimat e formuara gjatë fermentimit dhe tharjes kanë një efekt jashtëzakonisht pozitiv në trupin tonë, të gjithë traktin gastrointestinal dhe organet e tjera. Dhe këto perime dalin të shijshme, shumë të shijshme! Jo më kot kastravecat, domatet, kërpudhat dhe lakra fuçi përfshihen në kuzhinën kombëtare të shumë popujve të botës.

• Patjetër. Dhe domatet e kripura do të japin një shije krejtësisht të ndryshme. Ata janë më të mirë në hodgepodge.
• e fortë, e dendur, jo shumë e madhe.

Në përgjithësi, askush nuk i thith domatet, por nëse i njomni për një ose dy orë, atëherë asgjë e keqe nuk do të ndodhë, por përkundrazi. Zgjedhim domate të mesme (mundësisht “krem”), shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm, zgjedhim të prishura ose me defekt, i vendosim në kavanoza (në një enë) dhe fillojmë të turshiten.

kavanoz ose kavanoza 3 litra.

Si të piqni kastravecat në kavanoza

2 speca djegës (sipas dëshirës).

• Për konservim, zgjidhni fruta jo shumë të mëdha, madje. Hiqni kërcellet nga domatet, lani mirë domatet dhe vendosini në kavanoza të lara dhe të sterilizuara ku erëzat janë ruajtur tashmë.
• Kastravecat duhet të përgatiten për konservim. Zgjidhni të njëjtën gjë
• Pas kësaj, kavanozët rrotullohen dhe pas një kohe ju dhe familja juaj do të mund të shijoni shijen e këndshme delikate të këtyre perimeve.
• Më pas kopra në masën 2/3 e vëllimit të përgjithshëm, hudhra, e prerë paraprakisht në petale të vogla, vendosen në fund të kavanozit ose tiganit;

Kastraveca të kripura lehtë

Për përgatitje të tilla, duhet të merrni vetëm tranguj të freskët me madhësi relativisht të vogël;

• Si të turshish domatet në një fuçi në mënyrë që më pas të mund të kënaqesh duke ngrënë patate të ziera, mish të skuqur dhe ushqime të tjera me to? Dhe në mënyrë që perimet të mos prishen ose të fitojnë një erë dhe shije të pakëndshme? Le të zbulojmë disa parime themelore për përgatitjen e lëndëve të para, kontejnerëve dhe recetave për përgatitjen e shëllirë. Së pari, para se të turshini domatet në një fuçi, ato duhet të renditen sipas madhësisë dhe shkallës së pjekurisë. E kuqe, rozë, kafe dhe jeshile janë të përshtatshme për t'u ruajtur në këtë mënyrë. Gjëja kryesore është që frutat të jenë të shëndetshëm, pa dëmtime ose shenja kalbjeje. Preferohen domate të vogla ose të mesme, me lëkurë të trashë dhe me mish.
• ndoshta e mundur, por jo e shijshme
• Për shembull, varietete të tilla si Rocket, Pink ose Red Cream. Këto janë pikërisht ato që përdoren për të rrotulluar në kavanoza. Ata nuk do të humbasin formën e tyre edhe nëse i sterilizoni për 10-15 minuta në një banjë uji. Por për t'u siguruar që të mos çahen, domethënë të mos shpërthejnë, bëjnë një shpim afër prapanicës me një pirun.
• E megjithatë, në epokën e smogut dhe papastërtisë, në epokën e plehrave kimike... nuk është e dëmshme të njomni domatet në ujë të ftohtë.
• Provojeni, nuk do të pendoheni!
• 2 speca sallate
• I sterilizoj kavanozët në furrë. Pas shumë vitesh eksperimenti, vendosa që kjo metodë e sterilizimit është më e përshtatshme për mua. Për të sterilizuar kavanozët i shpëlaj mirë dhe i vendos me kokë poshtë që të kullojnë. Më pas e vendosa në një tepsi dhe në një furrë të ftohtë. E ndez furrën kur kavanozët janë tashmë aty. E ngroh ne temperaturen e deshiruar e mbaj 5-7 minuta dhe e fikim derisa te ftohet.
• sipas madhësisë, kastravecat e reja, zhyteni në ujë për 4 - 5 orë

Siç mund ta gjykoni vetë, procesi i turshisë së trangujve është mjaft i thjeshtë, megjithëse kërkon një kohë të caktuar, e cila do të justifikohet plotësisht një ditë kur, në dimrin e ftohtë, ju si një amvise e mrekullueshme të sillni një pjatë. me kastraveca të lëngshme dhe krokante në tryezën tuaj.

Si të turshini kastravecat dhe domatet

Pas kësaj, shtroni kastravecat, të spërkatur me feta piper dhe copa hudhre;

Ato nuk duhet të përmbajnë fara ose boshllëqe të pjekura plotësisht

1. Si të piqni domate në një fuçi? Nëse domatet janë të kuqe ose rozë, madhësia optimale e enës për to është nga 25 në 50 litra. Dhe ato kafe dhe jeshile "ndihen" mirë në fuçi 100 litra ose më shumë. Si të piqni domatet në një fuçi në mënyrë që mbushja të jetë në përqendrimin e duhur? Për domatet e vogla, kafe, rozë dhe jeshile, kërkohet një shëllirë 8 për qind, dhe për domatet e kuqe dhe të mëdha kafe, kërkohet një shëllirë 9 për qind. Nëse sasia e kripës është 4-6 për qind, frutat e tilla duhet të ruhen në një dhomë të ftohtë
2. mund të zëvendësohet! Thjesht i grij në rende ose me mulli mishi).
3. Domatet nuk kanë nevojë të ngjyhen, ndryshe nga kastravecat. Sipas mendimit tim, domatet janë më të lehta për t'u ruajtur se sa kastravecat. Vetëm është më mirë të marrësh një varietet që nuk është i madh. Është më mirë t'i hamë në këtë mënyrë. Kavanozët me tranguj ndonjëherë bëhen të vrenjtur dhe fryhen. Kjo nuk ka ndodhur kurrë me domatet.
4. Por, para turshive, rekomandohet që të njomni kastravecat për të paktën tre orë. Më mirë akoma, thitheni brenda natës dhe filloni të punoni në mëngjes.

Gjithçka bëhet shpejt dhe shumë e shijshme!! !

Komentet

2 koka hudhër.I vendos erëzat, të lara mirë dhe të lyera me ujë të vluar, në kavanoza të sterilizuara. Më pas shtroj domatet në shtresa.​Më pas lani shumë mirë çdo kastravec, prisni majat. Vendosni gjethet e rrikës, koprës, rrush pa fara dhe qershisë në kavanoza të sterilizuara të përgatitura (unë i sterilizoj në furrë), vendosini kastravecat mjeshtërisht, fundi i sipërm poshtë. Hyni në faqe ose identifikohuni përmes një rrjeti social Dërgoni 0 komente, në mënyrë që të shtoni Në këtë mënyrë shtrohen të gjitha shtresat e trangujve, të cilët duhet të alternohen me erëza dhe barishte;

allmake.ru

Një recetë e shijshme për turshinë e kastravecave dhe domateve.

Dasha

Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni enën e duhur për turshinë e trangujve: mund të jetë një fuçi ose vaskë e bërë nga ahu, bli, lisi, një kovë smalti apo edhe një enë qelqi.

Dashuria

Si të piqni domatet në një fuçi për të ruajtur raportin e duhur të produkteve? Merrni parasysh këto shifra. Për çdo 100-105 kg domate, kërkohet rreth 1,5 kg kopër, bishtaja e specit djegës - 100 g, 400 g. degëza dhe gjethe majdanozi dhe selino, deri në 1 kg gjethe rrush pa fara, rreth 7-5 kg ​​kripë (për shëllirë 8-9%). Përveç kësaj, çfarë përbërësish të tjerë mund të përdorni për të turshinë domate në një fuçi, në mënyrë që ato të kenë një aromë pikante të shijshme dhe një shije të ndritshme dhe të pasur? Sigurisht, mbushjes i shtohen gjethe dafine, rrikë, borziloku, koriandër e bluar dhe bizele speci. Dhe mos harroni për hudhrën - çfarë do të ishte ruajtja pa të! Lexoni më poshtë për këtë recetë.

Pa tranguj nuk është më turshi. Shija nuk është e njëjtë me domatet.

Domatet i ruaj me mbushje të dyfishtë, me shtimin e gjetheve të rrikës, rrush pa fara të zeza, një degëz kopër, hudhre dhe kokrra të ndryshme piper. Një opsion tjetër është domatet në lëngun e tyre, mënyra më e lehtë. Lëngun mund ta bëni vetë, ose mund ta bëni nga pasta e domates, të ziejë, duke shtuar kripë dhe sheqer.
Nuk rekomandoj kriposjen e domateve të buta.

Unë e bëj me acid citrik - të gjithë mund ta përdorin (kështu më tha mjeku). I laj kastravecat në ujë për 3-4 orë (nëse nuk keni kohë, nuk keni pse t'i lagni). I sterilizoj kavanozët në një kazan (i vendos në sobë, mbyll grykën dhe vendos kavanozin në vend të kapakut për 5 minuta) dhe i ziej kapakët për 20 minuta. I pres skajet e trangujve. Në fund të një kavanozi 3 litra vendosa 1 çadër kopër, 2 gjethe dafine, 3 kokrra piper të zi, 1 thelpi hudhër të grirë dhe 6 copa (3-5 cm të gjata) bishtaja rrikë (jo rrënjën, por vendin nga rrënja te tehu i gjethes, fleta e kërcellit). Mbush një kavanoz me tranguj. E vendosa të njëjtën gjë sipër. I hedh ujë të vluar mbi të. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta. E hedh në një tenxhere (mund të hidhni të gjitha kavanozat në një tenxhere). Në këtë tigan vendos (llogaritur për 1 kavanoz 3 litra) 3 lugë kripë, 1 lugë ëmbëlsirë (ose gjysmë luge) sheqer, pres derisa të vlojë dhe vendos acid citrik (1 lugë çaji). E mbush kavanozin me shëllirë të vluar dhe e mbyll menjëherë. Më pas i mbështjell kavanozët për 3-4 orë (ose gjatë gjithë natës). Kastravecat janë pak të kripura, shumë krokante dhe aromatike. Mund të përdoret për ushqimin e bebeve.
​Për 1 kavanoz me tre litra ka 3 aspirina - ato qëndrojnë nën një kapak najloni deri në verën e ardhshme, shumë, shumë të shijshme.

I vendos kanaçet me domate në tavolinë në pjata ose në një tabaka dhe i hedh dy herë ujë të valë. Qëndroj 5-7 minuta. Ndërsa domatet po ngrohen, unë përgatis mbushjen. Vendos kripën, sheqerin, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi në ujë të vluar. E kulloj ujin nga kavanoza.

Vendosni pjata boshe në tavolinë sipas numrit të kanaçeve. Vendosni një kavanoz me tranguj të përgatitur për konservim në secilën pjatë

Pastaj kastravecat spërkaten me kripë, ena tundet dhe mbushet me ujë të valë;

Para turshive, duhet t'i trajtoni të gjitha pjatat me ujë të valë dhe nëse nuk jeni ende të sigurt për sterilitetin e tyre, shpëlajini me një tretësirë ​​dëllinjë, e cila ka një efekt baktericid. Për t'i dhënë trangujve një shije dhe aromë të veçantë, mund ta fërkoni pjesën e brendshme të fuçisë me hudhër ose ta shpëlani me një zierje trumze. Kastravecat lahen me ujë të ftohtë dhe vendosen në një enë turshi dhe më pas mbushen me shëllirë, e cila përgatitet në masën 600 ose 800 g kripë për 10 litra ujë, në varësi të madhësisë së trangujve. Pasi shëllira të ketë zier, ajo ftohet dhe filtrohet përmes një shtrese të trashë garzë. Nëse dëshironi të mësoni se si të turshini kastravecat në mënyrë që ata jo vetëm të jenë të shëndetshëm, por edhe të kenë një shije dhe aromë të veçantë të këndshme, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje erëzave si borziloku, kopra, koriandër, majdanoz, tarragon, selino, rrikë. Në kombinime të ndryshme do ta bëjnë të paharrueshme shijen e konservave tuaja.

Si fillim, ju sugjerojmë të përgatisni domate në një fuçi sipas kësaj recete. "Zeshi" i tyre kryesor është shëllira e pasur e hudhrës, e cila u jep perimeve një shije dhe aromë unike. Raporti i produkteve është si më poshtë: domate - 53 kg, piper djegës në bishtaja - 50-55 g, rrënjë dhe gjethe rrikë - 250 g, hudhër - 165 g, gjethe dhe degë selino - rreth 1 kg, kripë tryezë - 2,5 - 3 kg. Vendosini domatet e përgatitura fort në fuçi, duke i mbushur me barishte dhe erëza. Mbushni me shëllirë të ftohur të përgatitur me ujë të valuar, ushtroni presion dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për një ose tre ditë. Pastaj transferojeni fuçinë në një vend të freskët, ku do të bëhet fermentimi kryesor. Produkti i përfunduar do të ketë një shije dhe erë shumë të këndshme hudhre-selino.

Në tenxhere për turshi vendosen vetëm kastravecat turshi, por mund të përdoren edhe kastravecat turshi.

Nuk ka nevojë të njomni domatet për konservim si kastravecat për t'i bërë ato më të forta. Por nëse i njomni domatet e blera në treg në ujë të freskët për disa orë, nuk do të ketë dëm, së pari, domatet do të lahen më mirë dhe së dyti, të ashtuquajturat nitrate do të dalin prej tyre.

Ndryshe nga kastravecat, domatet nuk kanë nevojë të ngjyhen. Thjesht zgjidhni domate të vogla, të forta dhe pa të meta për turshi.

Fjala "kriposje" më bëri të dyshoja nëse receta ime do të ishte e dobishme. I kripos gjithmonë veçmas kastravecat dhe domatet. Por turshitë, ju lutemi: Përgatitni 4 kavanoza tre litra. Në fund të secilës kavanoz vendosni 1 gjethe rrikë të grirë, 2-3 çadra kopër, 3-4 qepë të vogla, 2-3 thelpinj hudhër, 2-3 gjethe dafine, 5-7 kokrra piper. Nëse dëshironi, çdo kavanoz mund të shtoni 1 spec zile të prerë në 4 pjesë, gjysmë spec djegës dhe disa feta karota. Derdhni ujë të valë në secilën kavanoz dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta. Përgatitni një tigan smalt prej 7 litrash (lëngu nga cilindrat do të jetë 6 litra). Hidhni një kavanoz 0,5 litërsh sheqer, 1 gotë të plotë kripë në një tenxhere dhe derdhni në të ujin e injektuar nga kavanozët, vendoseni të vlojë. Ndërsa uji është duke vluar, shtoni 100 gram uthull tryezë 6% në çdo kavanoz. Më pas derdhim marinadën e vluar në kavanoza, i rrotullojmë, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim derisa të ftohen plotësisht.

Meqë ma dhanë këtë recetë, asnjë domate tjetër nuk e njeh më timen.

Pasi të jetë kulluar uji, shtoni hudhrën, acidin acetik në kavanoz (nëse keni acid citrik, vendoseni direkt në mbushje) dhe derdhni mbushjen. Mbyllni kavanozët fort dhe kthejini përmbys për 24 orë

Vlim paraprakisht ujin dhe derdhni ujë të vluar në secilën kavanoz, mbulojeni sipër me kapak. Pas 10 minutash kullojeni ujin, hidhni përsëri ujë të vluar në kavanoza dhe lëreni edhe 5 minuta të tjera.
i freskët së pari

Pas disa minutash, uji kullohet, vihet në valë, pas së cilës tretësira që rezulton hidhet në tranguj;

Si të piqni domatet dhe kastravecat më të shijshme për dimër?

sensi

Në një apartament të qytetit, natyrisht, askush nuk do të mbajë një vaskë ose fuçi të madhe, kështu që amvisat, pasi kanë menduar se si të turshinë shijshëm kastravecat në mënyrën më të përshtatshme, pa hezitim, zgjedhin kavanoza qelqi. Këtu është një nga recetat më të zakonshme:
Nëse ju pëlqejnë domatet e nxehta dhe me speca në një fuçi, receta për këtë recetë turshi me siguri do t'ju pëlqejë. Ne garantojmë cilësinë, ju vetëm duhet të ndiqni përmasat e specifikuara të produkteve. Domate të freskëta kërkojnë 53-55 kg, speca djegës - 150-170 g, kopër të freskët ose të thatë - afërsisht 750-800 g, rrënjë majdanoz dhe rrikë - 300 g secila, dhe gjethe qershie dhe rrush pa fara të zeza (së bashku ose një lloj) - 500 gr. Për konservim do t'ju duhen të paktën 3 kg kripë. Filloni të turshini domatet në një fuçi duke e veshur pjesën e poshtme të enës me rrush pa fara dhe gjethe qershie. Pritini bishtajat dhe rrënjët e piperit në copa të vogla. Shpërndani kripën në sasinë e nevojshme të ujit. Vendosni domatet në një fuçi, duke i mbushur me rrënjë, gjethe dhe copa piper, më pas mbushini me shëllirë. Mbulojeni me një leckë të pastër dhe lëreni të thahet për 2 ditë. Më pas merrni fuçinë në bodrum, mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të fermentohet plotësisht.
dhe aty nuk ka dallim.
Domatet për konservim duhet të zgjidhen të forta dhe jo të pjekura; domatet e lara mund të shpohen me një kruese dhëmbësh në bazën e kërcellit në mënyrë që të mos shpërthejnë.
Nëse i keni lagur domatet në ujë të ftohtë, atëherë është në rregull. Përkundrazi, rekomandohet mbajtja e perimeve të blera në ujë të ftohtë, në këtë mënyrë ato çlirojnë nitrate, të cilat janë të dëmshme për shëndetin.
Kastravecat turshi dhe domate
Bëni të ndryshme.
Me këtë marinadë hidhni domatet e përgatitura.
​Gjatë kësaj kohe përgatisni shëllirën në masën: për 1 litër ujë - 40 g kripë, 1 gjethe dafine, 2 - 3 kokrra piper të zi. Hidhni ujin nga kavanozët, vendosni hudhër në secilën kavanoz dhe mbushni me shëllirë.
​▲​
Ena me kastravecat mbyllet me kapak, mbi të cilën vendoset një peshë e vogël dhe lihet në temperaturë ambienti për disa ditë.
Për kavanoz me tre litra merren rreth 2,5 kg tranguj të vegjël të freskët;

La Nochka

Nëse jeni duke turshitur domate jeshile ose kafe, atëherë për t'u dhënë atyre një nuancë të këndshme rozë, merrni disa koka panxhar të kuq të zakonshëm. Qëroni, lani, prisni në feta të mëdha dhe transferoni domatet. Panxhari do të ngjyros shëllirën dhe do të shtojë një aromë të lehtë, shumë të këndshme. Dhe vetë fetat mund të përdoren në borscht ose të hahen si një rostiçeri dimërore. Gjithashtu, për të përmirësuar shijen e domateve jeshile dhe kafe, mustarda pluhur përdoret shpesh si erëz. Gustatorët këshillojnë përdorimin e tij për të gjitha amvisat që mund të ruajnë perimet për përdorim në të ardhmen! Përveç kësaj, mustarda vret shumë baktere putrefaktive që çojnë në prishjen e ushqimit të konservuar. Në fund të fundit, ai është, ndër të tjera, një antiseptik natyral!

Vladimir Ptokhov

Nëse një gjyshe do të kishte mustaqe, nuk do të ishte gjyshe, por gjysh.

Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen, mundësisht gjatë natës. Dhe për t'i bërë ato veçanërisht të forta dhe krokante, mund të shtoni gjethe lisi

Para turshive, ato duhet të ngjyhen në ujë; hidhërimi nga kastraveci, nëse ka, do të largohet, dhe kastravecat e tilla do të jenë të forta dhe krokante kur turshiten. Ju gjithashtu duhet të shtoni rrënjë dhe gjethe rrikë, kjo gjithashtu u jep trangujve qëndrueshmëri.

Larisa Khadzhikova

Lani mirë kastravecat dhe domatet e freskëta dhe vendosini në kavanoza të përgatitura. Pritini koprën në copa 10-15 centimetra të gjata dhe vendosini së bashku me tarragon në fund të kavanozëve dhe më pas sipër. Mbushni kavanozët me tranguj dhe domate me marinadë të vluar dhe pasterizoni në 90*C: kavanoza me litër - 25 minuta, kavanoza me tre litra - 35 minuta.​

OLGA Titova

Kastravecat turshi të stilit të vendit
Për 5 litra ujë:
Kur derdhni shëllirë, hidhni 10 g acid acetik në çdo kavanoz (shmangni marrjen e acidit të paholluar në tranguj).
​Shfaq 50 komente të tjera Identifikohu në sajt ose identifikohu përmes një rrjeti social Dërgo Për të dërguar një ankesë, hyni në sajt ose identifikohuni përmes një rrjeti social Komentoni një ankesë për një komentDërgoni një ankesë

Nëse nuk dini të turshini kastravecat pa shumë mundim, por që të dalin krokantë, të shijshëm dhe të shëndetshëm, provoni këtë metodë.

I huaj

Duhet të lahen mirë dhe të shkurtohen skajet;

më tregoni një recetë të thjeshtë për turshinë e trangujve dhe domateve

Lyudmila Aksarina

Metoda origjinale e turshisë së perimeve quhet "e thatë". Ajo kryhet pa shtimin e zakonshëm të shëllirë ose marinadë. Domatet e përgatitura thjesht vendosen në rreshta në fuçi. Çdo rresht spërkatet bujarisht me kripë. Kërkohet shumë - rreth 100 kg domate konsumojnë nga 11 deri në 12 kg kripë tryezë. Është më mirë të mos merrni "shtesë", por bluarje të trashë. Mbuloni fuçinë me një rreth, me presion sipër dhe dërgojeni në një vend të freskët. Falë kripës, domatet do të lëshojnë lëng, do të fermentohen dhe pas një kohe të caktuar (të paktën 2 javë, duhet të provoni) do të jenë gati për konsum. E njëjta mustardë pluhur për të cilën kemi shkruar tashmë nuk do të jetë e tepërt këtu. Dhe për një aromë për të rritur oreksin, shtoni të paktën 10-12 gram ushqim të konservuar. bizele speca, rreth 5 gr. gjethe dafine dhe 15 gr. koriandër

Tamara Kurashvili

Sigurisht që mundeni, është gjithashtu shumë e shijshme!! ! Provojeni vetë =))).

Por ne kurrë nuk thithim domate para kripës. Ne thjesht zgjedhim varietetin e duhur për konservim. Preferojmë domatet që nuk janë shumë të pjekura, por mundësisht ato të kafta, të forta dhe jo të ujshme, atëherë pothuajse nuk çajnë.
Por domatet, që të jenë të forta dhe të mos pëlcasin, duhet të zgjidhni llojin e duhur të domates për turshi, por mos i lani për një kohë të gjatë, mund ta lini në ujë për disa orë, kjo nuk do të dëmtojnë, ato do të pastrohen mirë nga papastërtitë, do të mund t'i shihni më mirë defektet e panevojshme. Ne thelb ky eshte varietet kremi, ka edhe domate te vogla qe quhen chumak, keto jane domatet qe jane te ngushta, nuk çahen kur kripohen dhe nuk piqen, nuk behen te buta, si domatet e zakonshme qe jane te pershtatshme per sallate. ose thjesht hahet.
5 kg kastraveca, 5 kg domate, 250 gramë kopër, 15 gramë tarragon, 15 gramë rrënjë rrikë, 1-2 kokë hudhër, 20 gramë fara sinapi, 3-5 gramë kokrra piper të zi.

Mbretëresha britanike

Holloni kripën në ujë të ftohtë. Vendosni gjysmën e erëzave në një kavanoz me tre litra, më pas kastravecat dhe pjesën tjetër të erëzave sipër. Hidhni në shëllirë. Mbajini tre në dhomë për një ditë që të fermentohen. Më pas kullojeni shëllirën, zieni, lëreni të ulet dhe ftohet, hidheni përsëri në kavanoza dhe vendoseni në të ftohtë.

Ushakova Tatyana

sheqer 400 gr.

Keni nevojë të njomni domatet para turshive, si kastravecat?

Çfarë duhet të dini për t'i bërë domatet të forta?

zonja v

Mbushni kavanozët me kastraveca me shëllirë në mënyrë që shëllira të dalë mbi buzë. Mbulojeni menjëherë me kapak kallaji dhe kthejeni. Pas një dite, vendoseni në pozicionin normal.

Bardana

Kriposja e domateve për dimër...

për 3 litra: 2 lugë gjelle. - kripë, 5 lugë gjelle. - sheqer, 1 lugë gjelle. l. -uthull, rrikë, kopër.

Kastravecat dhe domatet e konservuara në një kavanoz kanë një shije të veçantë që mysafirët tuaj do ta pëlqejnë gjatë festës. Megjithatë, duhet të vendosni se si t'i turshisni kastravecat dhe domatet së bashku në mënyrë që të mos prishen.

Pas së cilës kastravecat vendosen në kavanoza të pastra, në të cilat hedhin edhe një tufë kopër, disa thelpinj hudhër, rrikë, majdanoz, selino, nja dy gjethe rrush pa fara dhe disa bishtaja piper djegës;

Përgatitni perime dhe hani për shëndetin tuaj!

vasilina30

Domate, domate, domate perime....

Askush nuk thith domate. Dhe në mënyrë që të mos shpërthejnë gjatë turshive dhe të mbeten të paprekura, duhet të merrni një varietet të caktuar si kremi (zakonisht janë mishi dhe të fortë) dhe para se t'i vendosni në shishe, t'i shponi me kujdes me një pirun ose një gjilpërë cigane në disa. vende.

Snezha09

Më duhej të mendoja dhe të kujtoja.

Për marinadën: për 8 litra ujë - 1,4 litra uthull tryezë, 250-400 gram kripë, 300-500 gram sheqer.

Mila Juju

3 kg kastraveca, 280 g kripë, 30 g sheqer, 30 g kopër, 50 g gjethe rrush pa fara, 30 g gjethe rrikë, 10 gjethe qershie, një kokë hudhër

kripë 200 gr. Domate të nxehta të konservuara

Kastraveca të nxehta të konservuara Një nga recetat është: E gjithë kjo mbushet me shëllirë dhe lihet për 2 ditë, pas së cilës kavanozët ruhen në një vend të ftohtë.

Tnusha

Meqenëse të gjitha pjatat duhet të përgatiten nga produkte të freskëta që nuk i kanë humbur vetitë e tyre vitamina, lind pyetja e natyrshme se ku mund t'i blini ato. Shumë njerëz preferojnë t'i rritin ato në kopshtet e tyre. Një nga llojet më të zakonshme të perimeve në shtretërit e kopshtit tonë janë kastravecat. Ato mund të hahen të freskëta si pjesë e sallatave të ndryshme ose turshi për dimër. Kastravecat e kripura i ruajnë mirë vetitë e tyre të dobishme, kështu që mund të përdoren si burim vitaminash në stinën e ftohtë.

Unë shtoj domate të kripura jeshile dhe shëllirë në çdo supë

Iroçka Sergeeva

Edhe pse nuk përgatitem vetë dhe turshi për dimër, kam ndihmuar mamanë time. Dhe nuk më kujtohet që ajo i lau domatet para se të kriposte. Kastravecat - po, domate - jo. Nuk eshte e nevojshme. Thjesht përzgjodhëm domate të lëmuara, pa njolla të zeza dhe i lamë mirë me ujë të rrjedhshëm