Ushqimet që mund të ruhen pa frigorifer. Ruajtja e ushqimit pa frigorifer

Energjia është fikur për një periudhë të pacaktuar. Njësia kryesore e kuzhinës urdhëroi një jetë të gjatë. Do të jetë një udhëtim i gjatë. Nuk ka bodrum në vilë. Situata e zakonshme? Dhe le të kujtojmë se si jetuan paraardhësit tanë dhe të zbulojmë se si të ruajmë ushqimin pa frigorifer.

Rregulla të përgjithshme

Ka kushte që duhen respektuar për të shmangur prishjen e hershme të produkteve. Kjo:

Errësira. Shumica e baktereve fillojnë të shumohen në mënyrë aktive në rrezet e diellit.
I ftohtë. Të gjithë e dinë se ushqimi prishet shumë më shpejt në nxehtësi.
Izolimi i ajrit. Në fund të fundit, sporet e kërpudhave dhe organizmave patogjenë barten nga ajri.

Dy pikat e para janë të lehta për t'u ndjekur. Ata zgjedhin një vend të errët dhe të freskët në shtëpi, pastaj vendosin ushqimin atje.

Por pika e tretë do të duhet të punohet shumë. Edhe kontejnerët me vakum të lavdëruar nuk sigurojnë vulosje absolute. Pra, ju vetëm duhet të bllokoni rrugën për të gjitha llojet e baktereve. Ju mund ta bëni këtë në mënyra të ndryshme:

ziejnë në ujë të vluar
lyhet me yndyrë ose vaj luledielli
derdh shëllirë
mbështilleni me leckë të lagur të kripur
mbështilleni me një leckë të njomur në uthull
lyejmë me të bardhën e vezës

Lexoni më poshtë për të gjitha detajet. Sepse çdo lloj produkti ka metodën e vet.

Produktet e mishit

Çfarë fillon të prishet së pari pas 2 orësh pa ftohtë? Ashtu është, mish, sallam, salsiçe dhe të tjera si ato. Prandaj, ato duhet të ruhen në radhë të parë. Po, dhe të hedhësh jashtë të kalbur do të thotë të godasësh vërtet xhepin tënd. Ka disa mënyra.

Ujë të vluar. Duhet të humbisni një copë mish ose pulë për 30 sekonda në ujë të valë. Mos kini frikë se sipërfaqja do të bëhet e bardhë. Është një proteinë e mbështjellë. Është pikërisht sipërfaqja që rezulton që do të mbrojë mishin nga kalbja. E vërtetë, jo për shumë kohë. Në errësirë dhe të ftohtë - maksimumi 2 ditë. Por, gjatë kësaj kohe, ju patjetër do të kuptoni se ku ta lidhni atë.

Kripë. Ju do të duhet të bëni një zgjidhje të fortë të kripës në ujë. Përafërsisht 7 st. l. për 1 litër. Në këtë tretësirë, njomni një leckë pambuku, duke e shtrydhur pak. Tani ju duhet të fshini plotësisht lagështinë nga sipërfaqja me peceta të thata. Më pas mishi mbështillet me një leckë të lagur të kripur dhe pastrohet në një vend të errët dhe të freskët. Mund te jete:

qilar
Kabineti i kuzhinës
vendoseni nën lavaman ose vaskë
hapësirë nën krevat

Kontrolloni periodikisht përmbajtjen e lagështisë së pëlhurës, nëse është e nevojshme, njomet me shëllirë. Kjo metodë ju lejon të kurseni mish për rreth një ditë.

Për të qenë plotësisht i sigurt, kërkoni nga fqinjët ose të afërmit që t'ju ngrijnë disa shishe plastike me ujë. Më pas vendosini mbi mish të ngrirë dhe mbështillini. Ky dizajn ju lejon të mbani produktet e mishit për aq kohë sa streha mban të ftohtin.

Këshilla. Mbani gjithmonë në dorë një çantë ftohëse bosh. Do ta shihni, është mirë t'ju ndihmojmë gjatë situatave të papritura.

Pra, ne kuptuam mishin. Çfarë të bëni me salsiçe apo salcice? Natyrisht hani, nëse janë pak. Por nëse stoku është i rëndësishëm, atëherë përsëri mund të bëni një lloj frigoriferi me shishe të ngrira.

Një tjetër opsion përfshin lyerjen e salsiçeve me një shtresë të trashë yndyre dhe varjen e tyre në një rrymë. Bëni të njëjtën gjë me sallamin. Por vetëm me të ziera. Suxhuk i tymosur ose i papërpunuar i tymosur lyhet më së miri me vaj vegjetal, dhe më pas mbështillet në letër pergamene. Kjo metodë ju lejon të ruani produktet deri në 3 ditë.

E rëndësishme! Mos i lani produktet e mishit para ruajtjes! Përkundrazi, ato fshihen të thata me peshqir kuzhine ose me një leckë të thatë.

Peshku

Peshku i freskët fillon të përkeqësohet ndonjëherë edhe më shpejt se mishi. Ne jemi të detyruar t'ju zhgënjejmë: nuk ruhet pa ngrirje. Ju do të duhet të zgjidhni midis:

pjekje
duke vluar
kriposja
turshi

Në çdo rast, peshku duhet të hahet sa më shpejt të jetë e mundur. Nuk mund ta mbani të papërpunuar, përndryshe mund të helmoheni lehtësisht.

Qumështore

Në vendin e dytë për sa i përket prishjes janë produktet e qumështit - djathi, gjalpi, gjiza. Dhe, natyrisht, qumështi vetë. Nga rruga, ka dy rekomandime të çuditshme se si ta mbani atë pa frigorifer:

Ziejeni dy herë në ditë.
Ziejeni një herë, por shtoni sodën e bukës dhe sheqerin e grirë.

Dhe askund nuk tregohet se sa duhet derdhur. Prandaj, ne nuk rekomandojmë fuqimisht të ndiqni këto këshilla. Po, dhe me siguri, pas të gjitha procedurave, diçka e pangrënshme do të dalë për shije. Dakord, qumështi i zier disa herë ose me sodë është ... Le t'i lëmë vend imagjinatës.

Është shumë më e lehtë ta lini qumështin të thahet natyrshëm. Kështu do të keni kos ose gjizë të shijshme. Nga rruga, për të. Nuk ka gjasa që ju të mund ta mbani atë për më shumë se 3 ditë pa frigorifer. Më pas do të kthehet në një masë me erë të keqe të rrëshqitshme. Por edhe këto 3 ditë nuk mund ta mbani gjizën vetëm në ajër të hapur. Duhet të vendoset në një enë qelqi ose qeramike dhe të mbulohet me të njëjtën leckë të kripur. Herë pas here do t'ju duhet të lagni pëlhurën.

Tani djathi. Mund të mbështillet me letër pergamene të lyer me vaj dhe të ruhet në një vend të errët dhe të freskët. Këto masa paraprake do të zgjasin afërsisht 5 ditë.

Një mënyrë tjetër: derdhni djathin me një shëllirë të dobët. Kjo është 2 lugë gjelle. kripë për 1 litër ujë. Nëse e ndërroni shëllirën një herë në ditë, atëherë djathi mund të ruhet pa frigorifer deri në 3 javë.

Këshilla. Përgatituni që djathi të thithë kripën nga lëngu. Në versionin final ju pret një shije krejt tjetër.

Gjalpi ruhet në të njëjtën mënyrë si djathi - duke derdhur shëllirë sipër. Por afati i ruajtjes është zvogëluar ndjeshëm - vetëm 7 ditë. Ne rekomandojmë shkrirjen e gjalpit, kullimin e hirrës së tepërt. Në këtë rast, mund të ruhet në shëllirë deri në 12 ditë.

Vezë, sallo, ushqime të konservuara, perime

Hidhini një sy nga afër frigoriferit tuaj. Një e treta e mirë e saj mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në një dollap kuzhine. Për më tepër, këto janë produkte që nuk keni nevojë t'i ruani për muaj të tërë - vezë dhe perime. Të parët ndjehen mirë në temperaturën e dhomës për një muaj të tërë. Dhe të dytat as nuk gënjejnë aq shumë, sepse do të thahen. Nuk duhet të shqetësoheni për kursimin.

Nga rruga, mos u përpiqni të zieni vezë! Ata fillojnë të përkeqësohen që në 4 ditë. Është më mirë t'i lini të papërpunuara, është më e sigurt. Ose lyejeni guaskën me proteina, prisni që të thahet. Një film i tillë do të parandalojë prishjen e vezëve.

Ushqim i konservuar - ato janë jetëgjatë. Ata nuk kanë nevojë të vendosen në frigorifer. Ata shtrihen në magazina për vite pa shenja dëmtimi, kështu që pse duhet të bëhet diçka në kabinetin tuaj të kuzhinës? Lërini të presin me qetësi kohën e tyre. Sa i përket kanaçeve të hapura. Ne mendojmë se asnjë person i arsyeshëm nuk do të mendonte t'i mbante fare.

Salo. Mishi i tymosur mbështillet në garzë dhe varet në një draft. Afati i ruajtjes - maksimumi 8 ditë. Kripa vendoset në enë, të spërkatur me një sasi të vogël kripe. Sipër me një leckë të thatë. Koha e ruajtjes - nga 30 në 60 ditë, në varësi të temperaturës së ajrit.

Tani një surprizë e papritur e pakëndshme nuk do t'ju befasojë. Ju dini si t'i ruani ushqimet pa frigorifer. Nga ana tjetër, ju rekomandojmë që t'i hani ato sa më shpejt të jetë e mundur. Sepse asnjë metodë popullore nuk jep një siguri të tillë si miku më i mirë i kuzhinës.

Video: sa kohë duhet mbajtur mishi i ngrirë pa frigorifer

Kur ruani produkte të freskëta dhe që prishen, gjëja kryesore është të ngadalësoni rritjen e baktereve që, kur shumohen, prishin produktet. Për shumicën e baktereve, habitati ideal mund të përshkruhet si i ngrohtë, i errët dhe i lagësht. Kjo do të thotë që për të ngadalësuar rritjen e tyre, është e nevojshme të përjashtohen të paktën një, dhe mundësisht dy nga tre kushtet.

Banjë me ujë

Krijimi i një frigorifer në sit nuk është aq i vështirë sa duket në shikim të parë. Së pari, gjeni një vend bosh që është pothuajse gjithmonë në hije. Më pas hapni një vrimë të vogël në të cilën tigani do të futet fort për rreth 5-10 litra. Varet nga sasia e ushqimit që duhet të kurseni. Në lartësi gropën e bëjmë pak më të vogël se tepsia, në mënyrë që ana e saj të ngrihet 2-3 cm mbi tokë.Tavën e vendosim në gropën e përgatitur dhe në të vendosim tavën më të vogël, sikur të bësh banjë uji. Në përgjithësi, kjo do të jetë ajo, vetëm e ftohtë. Në një tenxhere më të vogël vendosni ushqimet që duhen konservuar - mish të freskët, salsiçe dhe salcice të ziera, sallame, peshk. Gjithçka preferohet të mbështillet me film ushqimor dhe fletë metalike. Më pas në një tenxhere të madhe hidhni ujë të ftohtë sa të gjeni. Mbuloni të gjithë strukturën me fletë metalike të palosur në disa shtresa. Do të jetë fat i madh nëse keni një produkt të ngrirë, ai do të shtojë edhe më shumë të ftohtë. Mbani në mend se ushqimi që tashmë ka filluar të përkeqësohet nuk mund të vendoset në një ruajtje të tillë. Ato ose duhet të gatuhen menjëherë, ose të pastrohen paraprakisht ose të hidhen tutje. Më pas kontrolloni temperaturën e ujit në një tenxhere të madhe çdo orë. Duhet të jetë gjithmonë ftohtë.

Turshi i thatë

Shpesh në vend nuk ka kohë për t'u shqetësuar me prodhimin e një frigoriferi të tillë, dhe produktet duhet të ruhen vetëm deri në mbrëmje. Në këtë rast, përdorni petë, kripë dhe erëza. Fërkoni pulën, peshkun dhe mishin me erëza, mbështillni ato shumë fort me film ushqimor, vendosini në një tas me kapak dhe vendosini në një vend të freskët. Kjo metodë quhet turshi e thatë. Falë erëzave, mishi nuk do të prishet, por do të marinohet dhe në kohën e gatimit do të marrë një aromë shumë të këndshme. Nëse nuk dëshironi ta skuqni mishin me erëza, mjafton ta shpëlani dhe ta thani.

erëza me hudhër

Nëse nuk keni frikë nga era e hudhrës, atëherë grijeni dhe lyeni me të sallamin, mishin ose pulën dhe duke e shtrydhur ajrin fort, mbështilleni në letër dhe vendoseni në një vend të freskët. Hudhra është një antiseptik i fortë, do të ngadalësojë rritjen e baktereve të dëmshme për një kohë të gjatë.

Mbulesa me kripë

Djathi, salsiçet e tymosur gjysëm të tymosur dhe të papërpunuar, peshku i tymosur dhe i tharë ruhen mirë në një leckë të thatë të kripur. Nëse nuk keni kohë të ngatërroni me njomjen në shëllirë dhe tharjen, atëherë thjesht spërkatni produktin me kripë dhe mbështilleni me një leckë të thatë ose peshqir letre. Meqë ra fjala, mishi i pulës së freskët mund të ruhet edhe duke e fërkuar bujarisht me kripë dhe duke e mbështjellë me letër pjekjeje ose petë. Kur gatuani, mbani në mend se lëkura e saj do të jetë e kripur dhe e papërshtatshme për të ngrënë. Edhe pse kjo është e mirë: lëkura e pulës nuk është produkti më i dobishëm!

Më bën të dëshiroj të blej gjithnjë e më shumë. Por, a e dini saktësisht se çfarë kushtesh duhen krijuar për ta mbajtur produktin e blerë të freskët dhe të përdorshëm për një kohë të gjatë? Ndonjëherë nuk mjafton vetëm ta vendosni në frigorifer.

Dhe në rast se dëshironi të merrni sanduiçe me këtë produkt në rrugë, për shembull, në një tren ose makinë, atëherë është e rëndësishme të kuptoni se jo të gjitha llojet e salciceve do të jenë të përshtatshme për këtë.

Prandaj, sot do t'ju tregoj veçoritë e ruajtjes së llojeve të ndryshme të salciceve.

Si të zgjidhni sallamin e duhur

Ndër shumëllojshmërinë e madhe të të gjitha llojeve të salciceve, është e rëndësishme që të jeni në gjendje t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte.

Para së gjithash, kur zgjidhni një sallam të çdo lloji, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit dhe datës së skadencës. Tjetra, duhet të ekzaminoni me kujdes shkopin e zgjedhur të produktit për integritetin e guaskës, sepse kohëzgjatja e ruajtjes së tij varet gjithashtu nga kjo.

Për më tepër, aspektet kryesore kur zgjidhni duhet të jenë:

Mungesa e lagështirës dhe mukusit në shkop
Mungesa e njollave gri në prerjen e produktit
Kur rrotulloni një fetë sallam në një tub, ajo nuk duhet të thyhet, përndryshe ka një tepricë niseshte

Varësia e jetëgjatësisë nga lloji i shtresës së jashtme

Lloji i guaskës është gjithashtu i një rëndësie të konsiderueshme për sa i përket jetëgjatësisë. Në prodhimin e salsiçeve përdoren disa lloje veshjesh mbrojtëse: natyrale, sintetike dhe gjysmë sintetike.

Më të zakonshmet janë zorrët natyrale. Megjithatë, ato nuk janë në gjendje të sigurojnë një jetëgjatësi shumë të gjatë të salsiçeve. Shtresë të tilla janë mjaft të përshkueshme nga ajri dhe lagështia, gjë që kontribuon në përkeqësimin e shpejtë të produkteve.
Veshja gjysmë sintetike ka një përshkueshmëri të moderuar dhe përdoret në prodhimin e salsiçeve të të gjitha llojeve.
Mbulesa me vakum e salsiçeve ndihmon në mbajtjen e produktit të përshtatshëm për konsum për një periudhë mjaft të gjatë kohore. Në të njëjtën kohë, pas hapjes, këshillohet përdorimi i sallamit sa më shpejt të jetë e mundur.
Ka edhe predha poliamide. Ato përdoren në salcice të ziera dhe të ziera-tymosur dhe sigurojnë mbrojtje maksimale të produktit nga prishja.

Llojet e salsiçeve dhe afati i përdorimit të tyre

Afati i ruajtjes së salsiçeve varet drejtpërdrejt nga lloji i mishit të përdorur dhe teknologjia e prodhimit. Ekzistojnë llojet e mëposhtme më të zakonshme të salciceve:

Le të kuptojmë se si të ruajmë siç duhet secilin prej këtyre llojeve.

Këshilla juridike falas:

Produkte të tymosura të papërpunuara

Suxhuk i tymosur i papërpunuar duhet të ruhet në një temperaturë prej +5 deri +8 gradë, për të cilën frigoriferi është ideal. Afati i ruajtjes së paketimit të mbyllur të produktit është rreth tre muaj. Pas hapjes, produkti duhet konsumuar brenda 2-3 javësh.

Përveç kësaj, sallami me ambalazh të hapur mund të ruhet në frigorifer, ku do të qëndrojë i përshtatshëm për një deri në dy muaj. Në një paketë të mbyllur, afati i ruajtjes në frigorifer është deri në 9 muaj.

Për shkak të jetëgjatësisë së gjatë të sallamit të tymosur të papërpunuar, është i përshtatshëm për ta marrë me vete si meze të lehtë gjatë udhëtimeve të gjata me makinë ose tren. Sidoqoftë, këtu duhet kuptuar se është më mirë të merret një produkt i paketuar në një film vakum.

Në asnjë rast nuk duhet të paketoni salsiçe në qese plastike për të shmangur formimin e mykut.

Është më mirë ta thani përpara udhëtimit të synuar dhe ta mbështillni me letër.

Këshilla juridike falas:

Ruajtja e sallamit të tharë

Produktet e thara mund të konsiderohen si një nga llojet e delikatesës. Ato prodhohen nga klasat më të larta të mishit duke u tharë për një kohë të gjatë. Më shpesh, viçi dhe derri përdoren për prodhim, por prodhimi nga mishi i qengjit ose i kalit është i mundur.

Afati i ruajtjes së sallamit të tharë në frigorifer është deri në 6 muaj. Përveç kësaj, mund të ruhet në një temperaturë prej 5 deri në 15 gradë në një qilar ose në një ballkon në formë të pezulluar. Në temperaturën e dhomës, mbetet i përdorshëm deri në 4 javë.

Ndonjëherë ndodh që gjatë ruajtjes guaska që rrethon produktin të mbulohet me një myk të vogël. Nëse nuk është dëmtuar dhe procesi nuk arrin vetë mbushjen, nuk duhet të shqetësoheni. Pllaka duhet të hiqet me një shtupë pambuku të lagur me uthull dhe më pas të lubrifikohet me vaj vegjetal.

Suxhuk i zier dhe gjysem i tymosur

Afati i ruajtjes së sallameve të tilla është më i vogël se ai i salsiçeve të tymosura, por më i madh se i atyre të ziera. Në paketim të paprekur, sallam i tillë mund të ruhet, në varësi të shumëllojshmërisë, në frigorifer (0 ... +4 gradë) nga 2 deri në 4 javë.

Ngrirja lejohet për ruajtje afatgjatë. Suxhuku i tymosur mund të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj.

Si të ruani sallamin e zier

Lloji i salsiçeve të ziera përfshin shumë produkte mishi, ndër të cilat ka edhe salsiçe dhe salsiçe. Përveç kësaj, ai ndryshon në varësi të përbërjes dhe përqindjes së mishit dhe produkteve të ngjashme dhe ka 3 varietete: më i larti, i pari dhe i dyti. Dhe kjo varet kryesisht nga afati i ruajtjes. Në të njëjtën kohë, krahasuar me llojet e tjera, sallami i zier ka jetëgjatësinë më të shkurtër.

Këshilla juridike falas:

Temperatura optimale e ruajtjes varion nga +2 në +4 gradë, domethënë frigoriferi është vendi më i përshtatshëm. Në të njëjtën kohë, nëse produkti i sallamit ka një shtresë artificiale, atëherë mund të konsumohet brenda një muaji e gjysmë. Nëse veshja është e natyrshme, atëherë afati i ruajtjes zvogëlohet në 5-7 ditë.

Për të rritur jetëgjatësinë e produktit të sallamit, rekomandohet ngrirja. Ky proces nuk ndikon në shijen.

Këshillohet që sallami i zier të ruhet vetëm brenda intervalit të caktuar të temperaturës. Një produkt i tillë sallam nuk është i përshtatshëm për ushqime në trena ose lloje të tjera transporti kur udhëtoni, pasi përkeqësohet shpejt.

sallam i bërë në shtëpi

Jo të gjithë preferojnë sallamin e blerë dhe janë mësuar ta gatuajnë vetë këtë produkt. Në këtë rast, është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend rregullat për ruajtjen e një produkti të tillë.

Avantazhi i sallamit të bërë në shtëpi është mundësia e vjeljes së tij në sasi të mjaftueshme dhe gatimit të mëtejshëm sipas nevojës. Produkti gjysëm i gatshëm mund të ruhet në disa mënyra.

Këshilla juridike falas:

Një opsion i përshtatshëm do të ishte ruajtja e salciceve të tilla në frigorifer. Duhet të vendoset në çdo enë të përshtatshme dhe të derdhet yndyra e derrit. Kjo metodë do të ndihmojë në sigurimin e sigurisë së produktit deri në tre muaj.

Ju gjithashtu mund të ngrini thjesht një produkt sallam të bërë në shtëpi. Suxhuk, i tharë më parë me pecetë, vendoset në frigorifer dhe lihet deri në disa javë. Megjithatë, ka disa nuanca këtu. Nëse vendosni të ngrini salcice shtëpiake për një kohë të gjatë, është e padëshirueshme të shtoni qepë dhe hudhër në to.

Pika të rëndësishme

Suxhuk i gërryer mund të vendoset në qumësht të ftohtë për gjysmë ore.
Buza e prerë mund të fërkohet me yndyrë ose të bardhë veze për të parandaluar tharjen.
Fetat e prera mund të ngrihen duke i mbështjellë fillimisht në fletë metalike. Kjo do të zgjasë jetëgjatësinë në gjashtë muaj.
Asnjëherë mos ruani sallamin në një qese plastike në frigorifer. Është më mirë ta mbështillni me letër pergamene.

Brownie jep 5o% zbritje në thikat e mprehta Grafen Master!

Jetëgjatësia e ushqimit pa frigorifer

Të gjithë e kuptojnë se duke pasur parasysh jetëgjatësinë e lejuar të produkteve pa frigorifer, ne largojmë rrezikun e helmimit ose të shqetësimit të traktit gastrointestinal. Pra, sa zgjat jetëgjatësia e produkteve pa frigorifer?

Këshilla juridike falas:

Pite dhe byrekë me mbushje

Byrekët dhe byrekët me mëlçi, mish ose vezë mund të mbahen pa frigorifer vetëm brenda 2 orëve. Në nxehtësinë e verës - edhe më pak. Byrekët dhe byrekët me mbushje frutash pa frigorifer nuk duhet të konsumohen pas 9-12 orësh dhe në vapë ekstreme periudha e konsumimit reduktohet në 3 orë.

Ëmbëlsira, pufkat me krem nuk duhet të konsumohen pa u ruajtur në frigorifer.

Produktet e qumështit

Nëse ka nevojë të madhe për të konsumuar produkte të qumështit (kos, kefir etj.) pa frigorifer, atëherë bëjeni brenda 4 orëve të para. Në temperatura të larta, kjo periudhë zvogëlohet ndjeshëm, dhe ia vlen të vendosni produkte të tilla në një qese termike. Nëse kapaku është i fryrë, nëse ka një fërshëllimë gjatë hapjes dhe një shije jo karakteristike, mbetet vetëm ta hidhni këtë produkt.

Sallatat me majonezë

Sallatat me majonezë nuk duhet të ruhen pa frigorifer. Mënyra e daljes është mbushja e sallatës pak para përdorimit. Afati i ruajtjes së majonezës varet nga marka - shikoni paketimin.

Këshilla juridike falas:

veze te ziera

Vezët e ziera për disa ditë mund të durojnë dhe të mos përkeqësohen pa frigorifer. Por është e rëndësishme që guaska e tyre të mos dëmtohet gjatë kësaj kohe. Një çarje mund të bëhet burim helmimi.

Mish dhe peshk të thatë

Ne do të bëjmë një rezervim menjëherë: produkti i blerë duhet të jetë vërtet i freskët! Afati i ruajtjes së produkteve pa frigorifer në këtë rast do të jetë rreth 8 orë.

Proshutë, sallam

Salcice dhe proshutë e ziera janë të rrezikshme për t'u ruajtur jashtë frigoriferit. Me freski të garantuar të produktit, disa orë janë një periudhë e pranueshme.

Suxhuk i tymosur i papërpunuar mund të ruhet për disa ditë (pa kontakt me produkte të tjera).

KUJDES! Afati i ruajtjes së ushqimeve të skaduara jashtë frigoriferit zvogëlohet ndjeshëm tashmë me blerjen, ose ato thjesht bëhen të papërshtatshme për ruajtje pa frigorifer.

Mendimi i redaktorëve mund të mos përkojë me mendimin e autorit të artikullit.

Këshilla juridike falas:

Shto një koment Anulo përgjigjen

DITËLINDJA ÇDO MUAJ: viti i parë është si festë!

Qull është forca jonë: për rritje, zhvillim dhe shëndet!

Blogerët flasin për atë që kanë zier!

Çfarë moti do të përballojë stilimi? Shikoni testin tonë të përplasjes!

Këshilla juridike falas:

Beteja e blogerëve ka filluar: shikoni videon dhe merrni çmime!

Një ditar qesharak i një babai që përfundoi në vend të gruas së tij

FlyLady - fluturoni nëpër jetë!

FEMRA që na frymëzojnë!

5 MËNYRA PËR TË MUNDUR KOLIKE TË FËMIJËVE

Këshilla juridike falas:

GJITHÇKA RRETH TË USHQYERIT: një enciklopedi e shkurtër për nënën

Ide dhuratash: sugjerime për Santa Claus, test dhe surpriza të këndshme!

DIMRI MAGJIK 2018: këshillat dhe sekretet më të mira

REFORMA MJEKËSORE: përgjigje për pyetjet më të rëndësishme

LINDJA NË SHEKULLIN 21: Mundësi të reja

Këshilla juridike falas:

ZHVILLONI DHE ARGËTohuni ME LEGO® DUPLO®

VJESHTA MAGJIKE: rritemi, zhvillojmë dhe forcojmë sistemin imunitar!

Mjeshtëri vs Tablet: Zgjidhje të gatshme për zhvillimin e fëmijëve

Shiko, unë jam duke u rritur! Gjithçka rreth zhvillimit të fëmijës

Mami shkon në punë: si të bësh gjithçka dhe të mos çmendesh

Këshilla juridike falas:

A ËSHTË FËMIJA GATI PËR KOPSHT: këshilla dhe truke për prindërit

SHKO NË SHKOLLË: hera e parë në klasën e parë

Fëmija i suksesshëm: këshilla për prindërit

Rregullat e diellit: bëni banja dielli, notoni, argëtohuni

Pse dhemb barku: rreziqet e verës

Këshilla juridike falas:

Koha për të qetësuar: si të forconi imunitetin në verë

Me pushime me një fëmijë: pushimet janë të shkëlqyera!

Të gjitha llojet e mbulesave të hyrjes. Nga matja tek instalimi. Shpejt dhe fitimprurës

Tavolina dhe karrige, banak bar dhe elemente dekori. Cmime te uleta. telefononi

Printimi i fotove dixhitale. Sistemet dixhitale të sigurisë

Këshilla juridike falas:

Cila sallam zgjat më shumë pa frigorifer? Dhe sa?

Një i tymosur i papërpunuar mund të zgjasë një javë e gjysmë. .

Kompania - Velcom. Shumëllojshmëri - për shijen tuaj.

Të ziera të mbushura, mëlçia, pudingat e zeza, salsiçet, salsiçet, proshutat e ziera, mishi i derrit të zier etj. në shtëpi duhen ruajtur vetëm në frigorifer në temperaturë 0-8° nxehtësi. Me këtë salsiçe të zier të klasës më të lartë, mund të ruhet për 72 orë proshutë e zier, mish derri i zier, rrokulliset (jo e prerë), salsiçe të ziera të klasës së parë, të dytë dhe të tretë dhe salsiçe, salsiçe me mëlçi dhe gjak dhe tulla. e klasës së parë dhe të dytë - 48 orë, salsiçet e mëlçisë, gjaku: brunet e klasës së tretë duhet të shiten brenda 12 orëve. Salcice gjysmë të tymosura dhe të ziera në temperaturë cc: :-nat (jo më e lartë se 20 °) ms-gut mund të ruhen deri në 3 ditë. , në frigorifer në një temperaturë prej 0 deri në 8 ° ngrohje - 15 ditë. E njëjta jetëgjatësi është e pranueshme për mishrat e tymosur (rollat e tymosur, proshutë, gjoks etj. \ Afati i ruajtjes së kolit të tymosur të papërpunuar =: kur vendoset në një vend të freskët dhe të thatë nuk është i kufizuar. Megjithatë, duhet të: të dini se kur shfaqet në lëvozhgën e një salsiçe myku, duhet fërkuar me një leckë të pastër, të lagur me bollëk me tretësirë 20% të kripës së tryezës ose tretësirë 3% të acidit acetik dhe më pas të thahet. Kur hiqni mykun, ju duhet të përpiqet të mos dëmtojë lëvozhgën e bukës. Ndonjëherë gjatë ruajtjes afatgjatë, një shtresë e bardhë e thatë e kripës së tryezës shfaqet në sipërfaqen e një pete salsiçe të tymosur të papërpunuar. Një shtresë e tillë nuk është një pengesë e produktit, nuk zvogëloni shijen e tij dhe nuk mund të hiqet as mishi i tymosur, i prerë në feta dhe i paketuar në vakum në një film polimer, mund të ruhet në temperaturë deri në 20 ° (pa hapur paketimin) deri në 4 ditë, në frigorifer - deri në 6-7 ditë.

Këshilla juridike falas:

Afati i ruajtjes së sallamit të zier dhe të tymosur

Suxhuk është një nga produktet ushqimore të njohura të prodhuara nga mishi i papërpunuar.

Si çdo produkt gastronomik, edhe salsiçet dhe salsiçet kanë një datë skadence, pas së cilës shitja dhe konsumimi i tyre është i papranueshëm. Ne do të flasim për datat e skadencës së salsiçeve të ziera dhe të tymosura në artikull.

Nga çfarë varet?

Afati i ruajtjes së sallameve dhe produkteve të ndryshme të sallamit përcaktohet nga disa faktorë:

lëndët e para nga të cilat prodhohet produkti përfundimtar;
teknologjia e prodhimit dhe përpunimit të lëndëve të para;
predha;
prania dhe sasia e konservantëve;
kushtet e ruajtjes dhe respektimi i tyre.

Për shkak të faktit se sallami, si një nga produktet më të njohura, mund të bëhet nga lloje të ndryshme lëndësh të para dhe duke përdorur teknologji të ndryshme, jetëgjatësia e produkteve përfundimtare mund të ndryshojë për një kohë mjaft të gjatë: nga disa ditë në disa muaj.

Mësoni rreth jetëgjatësisë së kërpudhave nga artikulli ynë.

Këshilla juridike falas:

Çfarë përfshihet?

Për shkak të numrit të madh të llojeve të sallameve, lëndët e para të përdorura në prodhimin e tyre janë gjithashtu të larmishme. Prodhuesit përdorin komponentët e mëposhtëm:

mish i grirë, i cili mund të bëhet nga mishi i derrit, qengji, viçi, mishi i kalit, mish dreri, shpendët dhe madje edhe peshku;
të brendshmet dhe proshutë;
proteina bimore - soje dhe seitan (përdoret në salcice të ziera);
aditivët ushqimorë dhe aromatikë (qumësht, krem, mjaltë, alkool, vezë, perime, sheqer, arra, miell, niseshte, djathë etj.);
erëza (piper, hudhër, koriandër, etj.);
konservues, ngjyra dhe stabilizues;
nitratet dhe nitritet për të parandaluar kontaminimin nga bakteret e dëmshme.

Si bëhet sallami? Mësoni nga video:

Për çfarë po flasin GOST-të?

Çdo lloj sallam ka standardin e vet kombëtar ose ndërshtetëror (GOST).

Për salcice të ziera të klasës së parë, GOST R1 "Produkte të sallamit të gatuar. Specifikimet".
Për salcice të ziera të tymosura - GOST R3 “Sulçiqe të gatuara-tymosur. Specifikimet".
Për salcice gjysmë të tymosur, GOST2 "Sulsiçe gjysmë të tymosur. Specifikimet".
Për salcice të tymosura të papërpunuara - GOST R3 “Sulcice të tymosura të papërpunuara. Specifikimet".
Për salcice të thara, është vendosur GOST 5 "Produkte të sallamit të tymosura dhe të thata".

Çdo standard tregon jetëgjatësinë e llojeve të ndryshme të produkteve të sallamit, në varësi të:

metoda e përpunimit;
aplikuar komponentë shtesë (konservues);
mënyra e paketimit.

Këshilla juridike falas:

Datat e skadencës

Sa kohë ruhet salsiçe? Llojet e ndryshme të salsiçeve dhe produkteve të sallamit kanë jetëgjatësi të ndryshme, të cilat ndryshojnë shumë herë.

GOST-të ruse nuk përcaktojnë data të detyrueshme të skadencës, duke e lënë këtë prerogativë në diskrecionin e prodhuesve, megjithatë, standardet ofrojnë data të rekomanduara të skadencës.

Suxhuku i zier (Doktor) përmban sasinë më të madhe të lagështirës nga të gjitha llojet e salsiçeve, kështu që afati i përdorimit të tij është më i shkurtër. Kjo sallam bëhet duke gatuar mishin e grirë në temperaturën 80°C. Në varësi të përbërjes dhe paketimit, afati i ruajtjes së sallamit të zier sipas standardeve ruse varion nga 5 deri në 30 ditë, dhe afati maksimal i ruajtjes arrin 75 ditë për sallamin në një shtresë pengese poliamide.
Salsiçet e ziera-tymosur fillimisht zihen në 80°C dhe më pas tymosen. Salcice të tilla ruhen për një periudhë më të gjatë: nuk ka kohë për ndarjen dhe servirjen e prerjeve në zorrët me vakum deri në një ditë kur përdoren konservues dhe një shtresë vakum.
Salsiçet gjysmë të tymosur fillimisht skuqen dhe më pas zihen dhe tymosen. Për shkak të ngjashmërisë së teknologjisë së prodhimit me salsiçet e ziera me tymosje, datat e skadencës së tyre janë identike: mungesa e servirjes së prerjeve në vakum është deri në 60 ditë kur ruhen si bukë të plota në ambalazhim vakum.
Suxhuk i tymosur i papërpunuar nuk i nënshtrohet trajtimit termik, por i nënshtrohet tymosjes së ftohtë, gjatë së cilës mishi i grirë fermentohet dhe dehidrohet, ndërsa periudha e "pjekjes" së një sallami të tillë nuk mund të jetë më pak se 21 ditë. Për shkak të përmbajtjes së ulët të lagështisë, jetëgjatësia e sallamit të tymosur të papërpunuar është më e gjata midis të gjitha sallameve - mungesa e pjesëve dhe prerjeve të servirjes në një atmosferë të modifikuar është deri në 180 ditë për bukët e tëra.
Salami, si përfaqësues i sallamit të tharë, ka një jetëgjatësi deri në 6 muaj nga data e prodhimit.
Servelat i përket kategorisë së salsiçeve të ziera me tymosje, kështu që afati i ruajtjes së sallameve të tilla është nga 30 në 75 ditë.
Salsiçet e bëra nga salsiçet e ziera (salçiçet dhe salcicet) kanë jetëgjatësi prej 5 ditësh për produktet pa ambalazhim deri në 35 ditë për produktet me prezencë të konservantit E325 dhe në ambalazhim vakum ose atmosferë të modifikuar.
Afati i ruajtjes së salsiçeve të peshkut varet nga mënyra e përpunimit, por në përgjithësi është më e ulët se produktet e ngjashme të mishit të grirë. Për sallamin e zier të peshkut pa shtresë vakum, nuk i kalon dy ditë, me paketim vakum arrin 2 javë. Afati i ruajtjes së sallamit të peshkut të tymosur mund të arrijë 3 muaj.
Suxhuk shtëpiak nuk ruhet për një kohë të gjatë dhe ka një kohë jashtëzakonisht të kufizuar, pasi në shtëpi është pothuajse e pamundur të pajtohen me kushtet e nevojshme teknologjike për prodhimin dhe përdorimin e paketimit me vakum. Termat tipike për produktet e fabrikës, për salcice të bëra në shtëpi, është më mirë të ndahen të paktën dy herë. Prandaj, është më mirë të përdorni sallam të zier të bërë në shtëpi brenda 2 ditëve, sallam të zier të tymosur - nga 5 deri në 10 ditë, etj.
Suxhuku i mëlçisë dhe gjakut ka një jetëgjatësi prej 3 ditësh deri në 30 ditë, në varësi të paketimit.

Të gjitha termat e mësipërm janë tipike për produktet e plota (në ambalazh dhe për bukë të paprerë) të ruajtura në frigorifer në temperatura nga 0 deri në +6°C.

Prandaj, rritja e temperaturës së ruajtjes zvogëlon jetëgjatësinë, dhe ulja (ngrirja) i rrit ato.

Ruajtja në frigorifer dhe pa të

Cila sallam zgjat më shumë pa frigorifer?

Këshilla juridike falas:

Ruajtja e sallamit të mbyllur në frigorifer në përgjithësi korrespondon me datat e mësipërme të skadencës, pasi temperatura e ruajtjes dhe lagështia e ajrit janë identike.

Afati i ruajtjes së salsiçeve të papaketuara dhe bukëve të prera zvogëlohet:

deri në 2 ditë për sallam të zier;
5 ditë për salcice të ziera dhe gjysmë të tymosura;
deri në 3 javë për sallamin e tymosur të papërpunuar.

Nuk rekomandohet ruajtja e disa llojeve të salsiçeve jashtë frigoriferit. Për shembull, sallami i zier është plotësisht i papërshtatshëm për ruajtje jashtë pajisjeve ftohëse.

Sa më pak lagështi në sallam, aq më gjatë mund të ruhet jashtë frigoriferit.

Për salsiçet e thara dhe të tymosura të papërpunuara, afati i ruajtjes jashtë frigoriferit mund të jetë deri në 2 javë, gjatë së cilës ato nuk do të humbasin cilësitë e tyre dhe nuk do të përkeqësohen.

Këshilla juridike falas:

Vetë shpikja e teknologjisë për prodhimin e sallameve të tilla është për shkak të dëshirës për të mbajtur produktin ushqimor në temperaturë normale të ajrit sa më gjatë të jetë e mundur.

Në varësi të guaskës dhe paketimit

Kohëzgjatja e ruajtjes së salsiçeve në masë të madhe varet nga cila shtresë dhe në cilën paketim shitet. Predhat vijnë në dy kategori:

natyrore - nga guaska dhe sinogi;
artificiale - nga celuloza, poliamidi, pëlhura ose fije mëndafshi.

Gërshetat artificiale zakonisht përdoren në prodhimin e salsiçeve të ziera dhe produkteve të sallamit (salcice, salcice).

Gërshetat e depërtueshme natyrore dhe artificiale (celulozë, pëlhurë) kanë të njëjtën jetëgjatësi.

Mbulesa poliamide dyfishon jetëgjatësinë dhe shtresa e barrierës poliamide trefishon atë të veshjeve natyrale të depërtueshme.

Një mënyrë tjetër për të rritur jetëgjatësinë e salsiçeve është vendosja e produktit në një paketë vakum ose në një paketë me një atmosferë të modifikuar (dioksid karboni mikrovrasës). Kjo metodë paketimi zbatohet për lloje të ndryshme salçiçesh, veçanërisht për prerje me porcion dhe shërbim.

Përdorimi i vakumit ose atmosferës rrit jetëgjatësinë me 2-3 herë.

Si të ruani siç duhet sallamin?

Është e nevojshme të ruhet sallami në frigorifer në një temperaturë deri në +6°C dhe lagështia e ajrit jo më shumë se 75%. Nëse përdorimi i menjëhershëm nuk është planifikuar, atëherë mos e dëmtoni paketimin ose guaskën e produktit.

Nëse buka e sallamit është e prerë, është mirë ta mbështillni me letër ushqimore. Është më mirë të mos përdorni qese plastike. Për të rritur jetëgjatësinë, sallami mund të ngrihet dhe shkrihet para përdorimit.

A është e mundur të ngrihet?

Salcice dhe salcice mund, dhe në disa raste, duhet të ngrihen.

Kjo rrit jetëgjatësinë e tyre dhe pakëson cilësinë ushqyese të produkteve.

Mundësia e ngrirjes është e specifikuar në standardet kombëtare, prandaj, në depo dhe dyqane, salcice zakonisht ruhen në ngrirës në një temperaturë prej -7 deri -9 ° C dhe më poshtë.

Ruajtja e sallamit të ngrirë dyfishon jetëgjatësinë e saj. Për shembull, sallami i tymosur i papërpunuar mund të ruhet në frigorifer për 1 vit.

Ku të mbajmë në shtëpi?

Suxhuku i bërë në shtëpi gjithashtu mund të ngrihet, gjë që do ta mbajë atë deri në disa javë.

Një mënyrë tjetër për të ruajtur salsiçet e bëra vetë është t'i vendosni në çdo enë dhe t'i hidhni sipër yndyrën e derrit. Pas kësaj, ena mbyllet fort.

Për shkak të mungesës së kontaktit me ajrin, një sallam i tillë mund të ruhet deri në 3 muaj.

Si të kuptoni se çfarë është e korruptuar?

Për të përcaktuar sallamin e prishur, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes dhe erës së saj:

paketimi i produktit dhe kutia e sallamit nuk duhet të kenë dëmtime të dukshme;
veshja duhet të jetë e thatë, pa pllaka dhe myk (pllaka lejohet vetëm për salcice të tymosur);
seksioni i sallamit duhet të jetë i një ngjyre uniforme karakteristike të produktit;
Prania e aromave dhe shijeve të huaja, si dhe përmbajtja e tepërt e ujit brenda paketimit me vakum është e papranueshme.

Sidoqoftë, gjëja kryesore që duhet t'i kushtohet vëmendje është data e skadencës e treguar nga prodhuesi në paketim.

Si ta ktheni vonesën në dyqan?

Vonesa e gjetur në shtëpi mund të kthehet pa probleme në dyqan. Për ta bërë këtë, duhet të kontaktoni administratën e dyqanit dhe të siguroni vetë produktin dhe një faturë.

Në mungesë të një kontrolli, ai mund të zëvendësohet me dëshminë e dëshmitarëve ose video nga kamerat e vëzhgimit. Blerësi ka të drejtë të kërkojë një rimbursim ose zëvendësim të mallrave me një cilësi.

Meqenëse shitja e një vonese është një shkelje e rëndë, që kërcënon me gjoba të konsiderueshme, administrata e dyqanit pothuajse kurrë nuk refuzon një blerës kur aplikon.

Nëse kjo ndodh, blerësi mund të paraqesë një ankesë në Rospotrebnadzor.

Çfarë kërcënon përdorimin e një produkti të ndenjur?

Ashtu si çdo produkt ushqimor, sallami përkeqësohet me kalimin e kohës, kështu që ngrënia e një produkti të ndenjur mund të çojë në helmim të rëndë ushqimor.

Veçanërisht i rrezikshëm është infeksioni me baktere të gjinisë Clostridium, që shkakton sëmundjen vdekjeprurëse botulizmi.

Afati i ruajtjes së sallamit mund të jetë nga disa ditë deri në 1 vit kur sallami i tymosur i papërpunuar ruhet në frigorifer. Megjithatë, është mirë të mos prisni të afrohet data e skadencës, por të përdorni produktin më të freskët.

Rregullat për shitjen e sallamit të lirshëm në këtë video:

Afati i ruajtjes së sallamit të tymosur

Ruani në një zonë të ajrosur ose frigorifer në një temperaturë jo më të madhe se +15 °C

Suxhuk i tymosur i papërpunuar është një produkt ushqimor i shkëlqyer për njerëzit e të gjitha moshave dhe gjinive. Atyre u pëlqen ta servirin në tavolinë për festa të ndryshme, ta marrin me vete në punë për meze, si dhe ta hanë në shtëpi. Është ideal për sanduiçe, pica, sallata dhe prerje të ndryshme. Suxhuk i shijshëm dhe aromatik i tymosur i papërpunuar është një produkt vërtet i gjithanshëm dhe delikat që është i popullarizuar për aromën e tij të pasur dhe shijen e paimitueshme. Sidoqoftë, është e rëndësishme të dini jetëgjatësinë e sallamit të tymosur të papërpunuar në mënyrë që të mos prishni këtë produkt të shijshëm të mishit.

Përfitimet e sallamit të tymosur

Për të rimbushur bateritë tuaja në mëngjes herët, mjafton të hani mëngjes me sallam të tymosur të papërpunuar, pasi ka shumë kalori (kalori mesatare).

Meqenëse produkti nuk i nënshtrohet trajtimit termik, të gjitha substancat e dobishme mbeten në të - kalium, natrium, magnez, jod, hekur, vitamina PP dhe grupi B. Edhe pse kjo sallam ka mjaft karbohidrate (10-15%), ai përmban sasi të mëdha yndyre (50-60%).

Dëmi i sallamit të tymosur të papërpunuar

Përkundër gjithë dobisë së sallamit të tymosur, ai gjithashtu ka veti të dëmshme. Për shembull, nuk mund të përdoret:

personat me intolerancë individuale ndaj përbërësve të produktit;

me sëmundje të mëlçisë dhe veshkave;

me sëmundje të sistemit të tretjes, veçanërisht gjatë një përkeqësimi;

me një nivel të lartë të kolesterolit, pasi përdorimi i kësaj salçiçe (për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës) kontribuon në një rritje të mëtejshme të kolesterolit;

njerëzit që janë mbipeshë.

Gjithashtu, mos abuzoni me një produkt të tillë, ai mund të ndikojë negativisht në shëndetin. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, sallami kontribuon në rritjen e peshës së tepërt dhe yndyrës së trupit në trupin e njeriut. Gëlltitja e shpeshtë e këtij produkti çon në aterosklerozë, si dhe në një rritje të niveleve të kolesterolit në gjak.

Prodhimi i sallamit të tymosur të papërpunuar

Procesi i prodhimit të sallamit të tymosur të papërpunuar kryhet në përputhje me GOST R3 "Sulçiqe të tymosura të papërpunuara. Specifikimet". Përbërja e produktit përfshin:

mish - mish derri, viçi, mishi i kalit, qengji, proshutë dhe komponentë të mprehtë;

erëza - sheqer, kripë, laktozë, hudhër;

erëza - arrëmyshk, speca të zinj dhe të kuq, rozmarinë, kardamom, ekstrakte erëzash;

konjak dhe pije alkoolike;

aditivë ushqimorë, antioksidantë dhe konservues.

Përbërësit e sallamit të tymosur të papërpunuar nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Më parë, masa e përfunduar kalon një periudhë fermentimi për 10 ditë. Më pas, produkti gjysëm i gatshëm vjetërohet dhe dehidrohet në dhomat e prodhimit për 1-1,5 muaj.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në teknologjinë e prodhimit.

Procesi i prodhimit të sallamit të tymosur të papërpunuar ndahet në disa faza:

përbërësit e mishit të përgatitur paraprakisht dhe turshi janë grimcuar;

Masës së grimcuar i shtohen erëza, erëza dhe proshutë;

produkti gjysëm i gatshëm i sallamit që rezulton vendoset në një shtresë natyrale. Brenda 5-7 ditësh, produkti është në kallëpe në mënyrë që yndyra të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë masën dhe si rezultat të krijohet një model i bukur në prerje;

gjatë kësaj kohe, produkti i sallamit humbet pjesën më të madhe të lagështisë dhe një pjesë të peshës së tij;

më pas sallami dërgohet në dhomën e prodhimit dhe gjatë ditës pihet në temperaturë °C. Ky proces është kryesori në fazën e prodhimit të sallamit dhe prej tij varet shija dhe pamja përfundimtare e produktit. Megjithatë, prodhuesit e paskrupullt kërkojnë të reduktojnë periudhën e pjekjes së salsiçeve duke shtuar shumë përshpejtues dhe konservues që mund të dëmtojnë blerësin. Nëse është e mundur, duhet të përmbaheni nga blerja e një produkti të tillë.

Ruajtja e sallamit të tymosur

Për të kursyer sallamin e tymosur të papërpunuar, lexoni kushtet e ruajtjes në paketim. Si rregull, data e prodhimit dhe data e skadencës së produktit duhet të shënohen në paketim. Kushti më i mirë i ruajtjes është, natyrisht, një frigorifer. Edhe për arsye sigurie. Në kushte të ftohta, gjasat e gëlltitjes së organizmave të dëmshëm zvogëlohen në mënyrë drastike. Suxhuku mund të ruhet edhe në vende të freskëta dhe të ajrosura.

Nëse sallami është tharë gjatë ruajtjes, mund të kthehet në pamjen e tij origjinale. Për ta bërë këtë, duhet të mbështillet në një leckë të lagur dhe të vendoset në frigorifer. Mund ta mbani edhe mbi avull ose ta gatuani, vetëm në këtë rast sallami do të humbasë përfundimisht shijen e tij unike.

Nëse blini sallam të tymosur të papërpunuar, i cili ka GOST, të prerë në pjesë të caktuara ose të prerë sipas llojit të shërbimit, atëherë duhet ta ruani vetëm në një temperaturë prej +5 deri +8 ° C. Kjo do të thotë që produkti është menduar dhe rekomandohet të ruhet vetëm në frigorifer.

Në të njëjtën kohë, afati maksimal i ruajtjes së një buke të tërë sallami të tymosur të papërpunuar do të jetë 120 ditë dhe jo më shumë. Përpara se ta vendosni në frigorifer, këshillohet që të mbështillni sallamin e nisur të tymosur të papërpunuar në film ushqimor. Ruajtja e një buke të hapur me sallam varion nga 14 në 21 ditë.

Suxhuku i paketuar, i prerë në përputhje me standardet e cilësisë, mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 30 ditë. Pakoja e hapur me prerje duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer dhe të konsumohet brenda 7-10 ditëve.

Nëse ju duhet të zgjasni jetëgjatësinë e sallamit të tymosur të papërpunuar për konsum, mund ta ngrini atë. Duhet të kihet parasysh se karakteristikat e shijes së produktit mund të mos ndryshojnë për mirë.

Në mënyrë që sallami të mos humbasë freskinë e tij, duhet të mbështillet në një qese letre përpara se të ngrihet. Nëse salsiçe është në paketim vakum në dyqan, nuk është e nevojshme ta mbështillni atë në letër.

Salsiçet mund të ruhen në frigorifer deri në 1 vit.

Në rast se sallami i tymosur i papërpunuar është bërë duke përdorur mish me cilësi të lartë, proshutë natyrale, erëza të freskëta dhe përputhet me GOST, atëherë mund të ruhet në mënyrë të sigurt në një temperaturë ajri prej +12 deri +15 ° C, por me një lagështi të detyrueshme të ajrit prej 75-80%. Prandaj, kjo sallam mund të ruhet direkt jashtë ose brenda. Por afati i ruajtjes së sallamit të tymosur të papërpunuar në këtë rast është 3-4 javë.

Afati i ruajtjes së sallamit të tymosur të papërpunuar në frigorifer

Afati i ruajtjes së sallamit të tymosur të papërpunuar në temperaturën e dhomës

E njëjta jetëgjatësi

Jetëgjatësia e portokalleve

Data e skadencës së çokollatës

Jetëgjatësia e akullores

Jetëgjatësia e mandarinave

Si ruhen këto produkte?

jetëgjatësia e sallamit të tymosur
jetëgjatësia e sallamit të tymosur
sa kohë ruhet sallami i tymosur
jetëgjatësia e sallamit të tymosur
jetëgjatësia e sallamit të tymosur të papërpunuar në frigorifer
si të ruani sallamin e tymosur të papërpunuar në frigorifer
Jetëgjatësia e sallamit të tymosur të papërpunuar
jetëgjatësia e sallamit të tymosur të papërpunuar pa frigorifer
sa kohë ruhet në frigorifer salsiçe e tymosur e papërpunuar
a është e mundur të ruani sallamin e tymosur të papërpunuar në frigorifer

Komentet tuaja janë të mirëseardhura!

Artikuj të rinj

Jetëgjatësia e Barbecue

Jetëgjatësia e Basturmës

Jetëgjatësia e lëngut të pulës

Jetëgjatësia e dashit

Jetëgjatësia e kafesë

komentet e fundit

Jetëgjatësia e tortës

Sapo nxora një tortë Kiev nga frigoriferi që bleva për vitin e ri dhe dua ta ha, kush do të më thotë nëse duhet ta bëj?

Jetëgjatësia e salmonit

Jetëgjatësia e uiskit

Renata ka plotesisht te drejte! Uiski i ruajtur horizontalisht do të marrë shijen dhe aromën e tapës me kalimin e kohës. Prandaj, në asnjë rast nuk duhet ta ruani këtë pije të shtrirë!

Jetëgjatësia e vezëve të ziera

Faleminderit që jeni informues dhe i prezantuar mirë. Doja të vlerësoja 5, por doli që çantat e shpinës dallohen më shumë se një në të njëjtën kohë)

Shumica e amvisave moderne kanë një stok të caktuar produktesh për të gjitha rastet. Përbërja e "shportës" universale ushqimore për çdo familje është e ndryshme, në varësi të numrit të familjeve dhe traditave të kuzhinës. Pse është mirë të keni gjithmonë në dorë produktet e nevojshme? Ju gjithmonë mund të përgatisni pjata universale në rast se të ftuarit mbërrijnë ose piqni një byrek nëse njëri nga fëmijët dëshironte një "të shijshme". Dhe gjithashtu do të kurseni shumë nëse bëni përgatitje perimesh ose frutash gjatë sezonit të vjeljes. Nuk është sekret që kungull i njomë, domatet dhe kastravecat janë më të lira në vjeshtë sesa në dimër - pse të mos shfrytëzoni mundësinë për të rezervuar vitamina për dimër?

Cilat produkte blihen në rezervë

Ju mund të rezervoni me siguri produkte të thata me një jetëgjatësi të gjatë - kripë, sheqer, erëza, makarona, miell dhe drithëra. Kështu që nuk mund të vareni nga luhatjet sezonale të çmimeve dhe të ndiheni më të sigurt në të ardhmen. Është e rëndësishme të ruani siç duhet produkte të tilla në mënyrë që ato të mos përkeqësohen ose të bëhen "pre" për defektet e kuzhinës.

Kripë dhe erëza

Kripa mund të ruhet për dekada dhe asgjë nuk do t'i ndodhë nëse mbyllet hermetikisht. Por edhe nëse kripa laget, ajo nuk do të përkeqësohet, por vetëm do të humbasë pamjen e saj "të tregtueshme" dhe do të jetë e vështirë për ta matur atë për gatim. Ruajeni kripën në një vend të thatë dhe të ngrohtë në kavanoza qelqi, qeramike dhe plastike me kapak të mbyllur mirë. Në enën e kripës mund të vendosni disa kruese dhëmbësh ose kokrra orizi të skuqura, të cilat thithin mirë lagështinë. Është më mirë të ruani kripën e jodizuar në një vend të errët dhe të freskët në mënyrë që të mos humbasë vetitë e saj - në këtë rast, kripa mund të ruhet deri në katër muaj.

Është zakon që erëzat të ruhen në enë të vogla të veçanta në një vend të thatë dhe të errët larg sobave dhe radiatorëve, përndryshe do të humbasin shijen e tyre pikante. Duke iu nënshtruar të gjitha rregullave të ruajtjes, erëzat vlejnë jashtëzakonisht shumë deri në 2 vjet me ruajtjen e shijes.

Sheqeri dhe mjalti

Sheqeri ruhet për tetë vjet në enë qelqi dhe plastike të mbyllura mirë, larg lagështirës dhe temperaturave të larta. Pas kontaktit me lëngjet, sheqeri i grimcuar ngjitet së bashku në gunga dhe sheqeri i grimcuar gradualisht tretet. Sheqeri ka një veçori tjetër jo shumë të këndshme - thith lehtësisht aromat, ndaj përpiquni ta mbani në një enë hermetike dhe ta tundni periodikisht në mënyrë që të mos ngjeshet.

Mjalti qëndron jashtëzakonisht shumë në ambiente të mbyllura për disa vite, dhe edhe nëse është i ëmbëlsuar, të gjitha vetitë e dobishme do të ruhen në të. Për këtë arsye, mjalti përdoret në kuzhinën orientale si një konservues për marinimin e mishit dhe peshkut, si rezultat i të cilit këto produkte nuk prishen për disa muaj.

Drithëra dhe makarona

Rekomandohet ruajtja e drithërave në kuzhinë në enë qeramike, inoksi, qelqi dhe plastike, si dhe në thasë prej liri, të cilat paraprakisht janë të njomura me kripë dhe të hekurosura. Kanaçet e zakonshme metalike nuk janë të përshtatshme për shkak të oksidimit të mundshëm, dhe letra dhe qeset plastike nuk garantojnë ngushtësi. Në vend të kapakëve të ngushtë për hyrje në ajër, kavanozët mund të mbulohen me një leckë ose garzë të palosur në disa shtresa. Për t'u mbrojtur nga insektet, rekomandohet të vendosni një gjethe dafine në çdo kavanoz ose qese pëlhure, aroma e së cilës largon insektet e pangopura. Orizi ruhet deri në 1,5 vjet, meli - jo më shumë se 4 muaj, hikërror - 20 muaj, bollgur - 14 muaj dhe bollgur - deri në 5 muaj. Nga rruga, ruajtja e drithërave në frigorifer zgjat "jetën" e tij dhe insektet rrallë mbijetojnë në temperatura të ulëta. Nëse keni dyshime për afatin e ruajtjes së drithërave, skuqeni lehtë në një tigan të thatë përpara se ta gatuani.

Miell

Zakonisht është e zakonshme të grumbullohet mielli për një kohë të gjatë, veçanërisht nëse në familje ka fëmijë që kërkojnë ose byrekë, ose petulla ose simite me sheqer. Është aroma e pjekjes ajo që e bën shtëpinë komode dhe të ngrohtë dhe për të pjekur bukë apo simite në çdo kohë, duhet miell i cilësisë së lartë, i ruajtur siç duhet. Kavanoza hermetik me guarnicione gome janë të përshtatshme për miell, duke siguruar një përshtatje të rehatshme të kapakëve, pasi defektet e kuzhinës nuk quhen rastësisht miell ngrënës - mielli është delikatesa e tyre e preferuar. Ky produkt ndjehet mirë edhe në çanta prej liri të njomur në një zgjidhje kripe.

Kur zgjidhni një vend për ruajtjen e miellit, kini parasysh se ai ka frikë nga dielli, lagështia, ndryshimet e temperaturës dhe nuk i “pëlqejnë” produktet me erë, ndaj mos e mbani miellin pranë kafesë dhe erëzave. Mielli i grurit premium ruhet deri në 12 muaj, mielli i thekrës - deri në 6 muaj, mielli i grurit - deri në 3 muaj. Mielli i hikërrorit ruan vetitë e tij për gjashtë muaj, mielli i orizit - 9 muaj, dhe të gjitha llojet e tjera të miellit (misri, soja, tërshëra) mund të humbasin shijen e tyre pas një viti. Nëse keni shumë hapësirë në frigorifer, ruajeni miellin aty dhe do të “zgjatë” më shumë se zakonisht.

Perime dhe ghee

Vajrat vegjetale në shishe qelqi të mbyllura zakonisht ruhen për të paktën dy vjet në një vend të thatë dhe të errët në temperaturën e dhomës. Mbani shishet larg burimeve të nxehtësisë, pasi temperaturat shumë të larta të ruajtjes shkatërrojnë gradualisht vitaminën E. Vajrat e parafinuar ruhen më mirë në frigorifer pas përdorimit të parë.

Gjalpi i shkrirë, i përgatitur siç duhet, mund të ruhet për vite në një enë balte të mbyllur dhe, me kalimin e kohës, vetitë e tij të dobishme rriten. Ghee e pastër pa papastërti as që mund të futet në frigorifer, megjithëse ndihet më mirë në një vend të freskët. Mjekët Ayurvedic besojnë se sa më i vjetër të jetë vaji, aq më i fortë është efekti i tij shërues.

Manaferrat, frutat, arra

Frutat tradicionale për dimër janë konservimi, tharja dhe ngrirja. Nga frutat dhe manaferrat gatuhen komposto, reçel, reçel, marmelatë, bëhen pelte, fruta të ëmbëlsuara dhe marmelatë. Mollët e njomura, frutat e ëmbëlsuara dhe të thata janë shumë të shijshme. Përgatitjet e frutave ruhen me vite nëse gatuhen me një sasi të mjaftueshme sheqeri (1: 1). Nga rruga, shumë lloje të mollëve do të shtrihen në mënyrë të përkryer në bodrum deri në pranverë.

Arrat konsiderohen si një produkt shumë i shëndetshëm, ndaj nëse arrini t'i mbani sa më gjatë, dieta juaj familjare do të jetë gjithmonë e larmishme dhe ushqyese. Arrat Inshell mund të derdhen në çanta prej kanavacë dhe të varen në një vend të thatë dhe të errët - në këtë formë ato do të mbeten të ngrënshme për gjashtë muaj. Arrat e qëruara nuk ruhen më shumë se tre muaj dhe ena për to nuk duhet të jetë shumë hermetike, sepse pa ajër arrat “mbyten” dhe mykohen. Për të njëjtën arsye, nuk duhet të përdorni një qese plastike si "magazinim". Në frigorifer, arrat janë të mrekullueshme për 8 muaj, dhe në frigorifer - një vit.

Farat e lulediellit dhe të kungullit ruhen të thata në enë të mbyllura, në një vend të errët dhe larg lagështirës. Në kushte të tilla, farat janë të ngrënshme për një kohë shumë të gjatë.

Kërpudha

Mbledhësit e kërpudhave nuk e humbasin kurrë sezonin e kërpudhave dhe përpiqen të përgatisin kërpudha për vitin e ardhshëm, duke përdorur një sërë metodash. Kërpudhat mund të thahen në furrë, në ajër ose në tharëse elektrike të posaçme dhe ruhen duke u varur në një fije ose në qese pëlhure. Kërpudhat e thara siç duhet ruajnë aromën dhe vetitë e tyre të dobishme deri në tre vjet.

Kërpudhat turshi, kriposen, fermentohen dhe skuqen për ruajtje afatgjatë, prej tyre bëhet havjar dhe ngrihet në frigorifer për 6-12 muaj.

Perimet

Mbajtja e perimeve për dimër është një gjë e mirë, veçanërisht nëse keni një bodrum. Disa lloje të lakrës mund të ruhen nën tokë deri në maj, patatet, karotat dhe panxhari do të zgjasin deri në prill, qepët dhe hudhrat do të mbijetojnë mirë deri në pranverë në temperaturën e dhomës. Llamba dhe kokat e hudhrave të lidhura në gërsheta duken shumë piktoreske - kuzhina duket më e ngrohtë dhe më e rehatshme me to. Në bodrum mund të mbani edhe domate jeshile në kuti druri të spërkatura me tallash. Gjatë vitit, perimet ruhen në mënyrë të përkryer në frigorifer, dhe është mjaft e mundur të ruani një kungull në një apartament në një temperaturë jo më shumë se 15 gradë me kërcellin lart.

Dhe perimet e kripura, lecho, havjar kungulli dhe patëllxhani, lakër turshi, sallatat e perimeve, bizelet e gjelbra turshi dhe misri, hudhra e kripur dhe turshi, adjika, pasta e domates mund të ruhen deri në tre vjet nëse janë të gjitha rregullat për gatimin e perimeve dhe sterilizimin e kavanozëve. ndjekur.

Perimet e thata kanë një aromë të pazakontë dhe shije pikante. Nëse keni mundësi, kohë dhe dëshirë, provoni të thani karrota, panxhar, domate, qepë, hudhër, barishte dhe rrënjë. Një majë perimesh të thata të hedhura në një supë, zierje me perime ose salcë i shton shije, shkëlqim dhe pasuri pjatave. Ju gjithashtu mund të thani bizele, fasule, fasule dhe misër për dimër. Perimeve të thata u pëlqen të dimërojnë në zona të freskëta dhe të ajrosura mirë në kavanoza qelqi ose qese pëlhure.

Mishi dhe peshku

Mishi i konservuar dhe peshku në temperaturën e dhomës nuk duhet të ruhen për më shumë se një muaj, dhe në të ftohtë, afati i ruajtjes zgjatet ndjeshëm - ziera "do t'i rezistojë" deri në gjashtë vjet ruajtje, dhe peshku i konservuar (në vaj) - deri në dy vjet. Mishi, shpendët dhe peshku mund të kriposen, tymosen, thahen - produkte të tilla ruhen për gjashtë muaj ose më shumë, në varësi të mënyrës së përgatitjes. Mishi i tymosur në të ftohtë, për shembull, mund të ruhet për tre vjet, dhe salloja e kripur dhe e tymosur do të qëndrojë në mënyrë të përkryer në frigorifer për një vit të tërë.

Pijet

Është më mirë të blini kafe në fasule për të ruajtur shijen dhe aromën e saj, dhe nëse dëshironi të rezervoni kafenë e bluar, zgjidhni paketimin me fletë vakum - kafeja e tillë do të qëndrojë e qetë për një ose dy vjet pa humbur shijen e saj. Çaji me gjethe është i mirë për t'u pirë gjatë gjithë vitit, por është më mirë të mos e ruani çajin në qese, pasi do të bëhet krejtësisht pa shije. Çajrat e shtrenjtë të fermentuar kanë nevojë për freski, ndaj vendi i tyre është në frigorifer dhe që të mos thithin aromat e huaja, kujdesuni për një enë cilësore. Nga rruga, kafeja dhe frigoriferi nuk janë bërë qartë për njëri-tjetrin, veçanërisht nëse paketa është tashmë e hapur. Megjithatë, kokrrat e kafesë të sapo pjekura ruhen mirë në frigorifer deri në dy muaj.

Pijet alkoolike “pëlqejnë” freskinë, lagështinë e ulët dhe errësirën – në kushte të tilla mund të qëndrojnë me vite, ndërkohë që është më mirë t’i vendosni verërat në anën e tyre dhe t’u siguroni pushim të plotë. Birra e ambalazhuar duhet të ruhet në shishe qelqi të errët me qafën lart – në vend të freskët, por jo në frigorifer, pasi temperaturat shumë të ulëta “vrasin” majanë.

Tani e dini se cilat ushqime ruhen më gjatë pa frigorifer dhe sa do të zgjasë rezerva juaj strategjike. Kur bëni rezerva për dimër, merrni parasysh oreksin e anëtarëve të familjes dhe mundësitë e shtëpisë tuaj. Me kalimin e viteve, do të mësoni të përcaktoni me saktësi se sa përgatitje për drithëra, gjalpë dhe perime i nevojiten familjes suaj. Ky është arti i mbajtjes së shtëpisë. Ju dëshirojmë bollëk gjatë gjithë vitit!