Pite kaq të ndryshme dhe të shijshme me mjedra të ngrira. Byrek me biskota me mjedër, një recetë e thjeshtë me foto Recetë e shpejtë e byrekut me mjedër

"Mjedra na bëri shenjë në vetvete ...", Valentina Legkostupova këndon për manaferrën e shijshme dhe aromatik të verës. Dhe a mund të debatoni me këtë? Sa receta mund të numëroni që kanë si përbërës mjedrat? Shumë? Sigurisht! Në fund të fundit, kjo është një kokrra të kuqe shumë popullore në verë. Përdoret veçanërisht gjerësisht për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë të pastave. Byreku i freskët me mjedër është i njohur në shumë vende. Amvisat e përgatisin atë jo vetëm si një delikatesë të thjeshtë shtëpiake, pasta të tilla dekorojnë me sukses çdo festë festive. Shkathtësia e kokrra të kuqe dhe shija e saj e këndshme e ëmbël me një thartirë të lehtë jep një fushë të tillë aktiviteti që ndonjëherë mund të ngatërroni. Në fund të fundit, pothuajse çdo brumë mund të përdoret: pa maja, maja, bukë e shkurtër dhe biskota. Hidheni kokrrën të dyja brenda byrekut dhe dekorojeni sipërfaqen me të. Epo, a nuk është kjo festë për çdo amvise, si eksperimentuesja më e rëndësishme në kuzhinë? Pandispanja me mjedra në këtë listë "modeste" zë krenarinë e vendit. A e dini pse? Jo çdo amvise do të marrë me guxim përgatitjen e një biskote. Kjo është një furrë buke mjaft e veçantë. Por është shumë e shijshme. Dhe kjo është arsyeja pse kjo tortë është shumë e njohur, sepse ëmbëlsira me biskota janë baza për pothuajse të gjitha ëmbëlsirat e njohura, madje edhe ato më të shtrenjtat. Në përgjithësi, i gjithë kompleksiteti është vetëm në shikim të parë. Në fakt, nëse në fillim ndiqni qartë udhëzimet, mund të përgatisni lehtësisht dhe thjesht një byrek me biskota me mjedër. Dhe me kalimin e kohës, kjo recetë e thjeshtë do të bëhet një e preferuar dhe jo modeste.

Përbërësit:

• 5 vezë;
• 1.5 st. Sahara;
• 2.5 rr. Miell;
• një majë e vogël kripë;
• 50 g gjalpë;
• 2 lugë pluhur për pjekje për brumë;
• 300 g mjedra të freskëta ose të ngrira;
• 2 lugë gjelle niseshte (mundësisht niseshte misri).

Recetë e lehtë për byrekun me mjedër

1. Le të fillojmë me kokrra të kuqe. Ne rendisim mjedrat, heqim ekzemplarët e prishur që mund të prishin rezultatin menjëherë. Më pas, lani mjedrat nën një rrjedhë të dobët uji të ftohtë, hiqni lëngun e tepërt me një peshqir letre ose lërini të thahen. Tani e vendosim manaferrën në një enë të përshtatshme dhe e mbushim me gjysmë gote sheqer. Tundeni për të përzier gjithçka. Mjedrat janë një kokrra të kuqe delikate, kështu që ne e bëjmë atë me sa më shumë kujdes. Lëreni të qëndrojë pak për të kulluar lëngun që do të bie në sy. Më pas, mbushni mjedrat me niseshte dhe tundni sërish butësisht derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Gjatë procesit të pjekjes, ajo duhet të thithë lëngun e tepërt dhe të parandalojë që biskota e ardhshme të laget shumë.

2. Thyejmë vezët në një tas të thellë, shtojmë sheqerin sipas recetës.

3. Me mikser rrihni vezët me sheqerin në shkumë. Në fund të fundit, sa më i ajrosur të jetë brumi, aq më i shijshëm dhe më i butë do të dalë pandispanja me mjedra.

4. Tani fillojmë të prezantojmë miell gruri. Butësisht, ngadalë, derdhni një lugë ose dy, përzieni, duke e ngritur brumin nga fundi. Ne gjithashtu prezantojmë pluhurin për pjekje për provë.

5. Kur të jetë shtuar i gjithë mielli e trazojmë me mikser me shpejtësi mesatare. Gatishmëria e provës do të tregojë flluskat e formuara në sipërfaqe.

7. Përziejini me mikser. Sapo brumi fillon të mblidhet mbi rrahësit, do të thotë se është gati. Konsistenca e saj është e drejtë. Dendësia e brumit duhet të jetë pak më e trashë se kosi ose brumi i thjeshtë i kekut me biskota.

8. Hidheni brumin e përfunduar në një enë pjekjeje. Është më mirë të përdorni silikon. Nuk ka nevojë të lubrifikohet. Marrja e tortës së përfunduar prej saj është mjaft e thjeshtë.

9. Sipër brumit në formë vendosim mjedrat të cilat më parë i kemi përzier me niseshte.

10. Nëse kokrra e kuqe ende lëshon shumë lëng, atëherë mund ta spërkatni lehtë byrekun sipër me niseshte ose miell. Kjo do të thithë lëngun e tepërt dhe keku nuk do të laget sipër. E dërgojmë formularin në furrën e parangrohur në 180 ° C për 35-40 minuta.

11. Gatishmërinë e byrekut e kontrollojmë me një hell druri. Nëse është tharë, torta është gati. Byrekun e freskët me mjedër këshillohet ta hiqni nga kallëpi kur të jetë ftohur pak.

12. Pandispanja me mjedër është gati! Pjekja është tepër e shijshme dhe aromatik. Në procesin e gatimit, kokrra të kuqe lëshon një erë të tillë që duhet të numëroni çdo minutë përpara se të hapni derën e furrës. Byreku me mjedër është në thelb një recetë shumë e thjeshtë e bërë në shtëpi, por rezultati është përtej çdo pritshmërie. Ju bëftë mirë!

Ndoshta vetëm ata që nuk e kanë provuar kurrë nuk e pëlqejnë byrekun me mjedër. Kombinimi i brumit të ëmbël me manaferrat aromatike të tharta të mahnit që në kafshimin e parë. Çdo amvise do të mund të gjejë një recetë që do t'i pëlqejë më shumë se të tjerave, sepse ka shumë mundësi gatimi për këtë lloj pjekjeje.

Receta klasike e byrekut me mjedër është një sharlotë e njohur për të gjithë.

Përbërësit:

• mjedra - 60 g;
• vezë - 3 copë;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• sheqer - 200 g;
• kripë - 2 g;
• miell - 160 g.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët në një tas të madh, hidhni kripë, sheqer në të njëjtin vend, punojini me rrahëse edhe për 2-3 minuta të tjera.
2. Kaloni miellin në një sitë, duke mos harruar të shtoni pluhurin për pjekje dhe derdhni në pjesë në masën e ëmbël të vezëve. Rrihni brumin edhe për disa minuta.
3. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe kalojmë në të rreth gjysmën e masës së rrahur.
4. Përhapni manaferrat e lara më parë. Nuk është e nevojshme të shtrihet shumë trashë, kjo do të ndërhyjë në pjekje, dhe manaferrat nuk do të mbajnë lëng.
5. Derdhni mbushjen me brumin e mbetur në mënyrë që të fshihet plotësisht.
6. E pjekim ëmbëlsirën për 25 minuta në furrë në 180°C. Mos e hapni derën në të njëjtën kohë, përndryshe brumi do të qetësohet.
7. Pasi të ketë kaluar koha, djegësi fiket, por ëmbëlsira nuk hiqet për 15-25 minuta të tjera.

Charlotte me mjedra para se të shërbeni mund të zbukurohet me manaferra dhe sheqer pluhur.

Byrek me mjedër të ngrirë

Sezoni bujar i verës nuk zgjat përgjithmonë, që do të thotë se nuk është gjithmonë e mundur të shtoni manaferra të freskëta në ëmbëlsirë. Në këtë rast, mund të gatuani pasta me mjedra të ngrira, të cilat nuk janë aspak inferiore në shije ndaj versionit klasik.

Përbërësit:

• mjedra - 500 g;
• pluhur për pjekje - 2 g;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 200 g;
• miell - 160 g.

Mënyra e gatimit:

1. Të bardhat i kthejmë në shkumë me mikser duke shtuar gradualisht sheqerin. Futni të verdhat e ndara më parë një nga një.
2. Në pjesë të vogla shtoni miellin me pluhur pjekjeje, duke mos harruar ta shoshitni më parë.
3. Palosni me kujdes manaferrat e shkrirë në brumin që rezulton. Lëngu që rezulton kullohet më së miri në një enë të veçantë. Pasi të jetë futur në brumë në sasi të mëdha, mund të thithë biskotën.
4. Masën e derdhim në kallep të lyer me yndyrë dhe e pjekim në 180°C për rreth 30-35 minuta.

Një delikatesë e ajrosur shkon mirë me çaj dhe kafe.

Nga brumërat

Amvisat fillestare ndonjëherë nuk janë në gjendje të gatuajnë brumin e majave të fryrë. Dhe ndonjëherë thjesht nuk ka kohë të mjaftueshme për të pritur derisa të "piqet". Prandaj, për recetën e radhës, është më praktike të blini një bazë të gatshme.

Përbërësit:

• mjedra - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• pasta me maja - 350 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lëreni brumin të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta për ta bërë më të butë.
2. Prisni një pjesë të madhe dhe rrokullisni atë në një shtresë. Duhet të jetë mjaftueshëm brumë sa të mbulojë kallëpin dhe të mbulojë pjesërisht anët.
3. Lyejeni formën me vaj, vendosni me kujdes bazën në të.
4. Shpëlajmë mirë mjedrat, i rregullojmë në një shtresë dhe i spërkasim me sheqer. Ky opsion gatimi gjithashtu nuk parashikon vendosjen e manave "me një rrëshqitje". Përndryshe, lëngu i tepërt do të rrjedhë në anët.
5. Nga brumi i mbetur formojmë shirita, mbulojmë byrekun me to (në mënyrë të pjerrët, me qeliza ose në formë rrethi).
6. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 220°C, e pjekim për gjysmë ore.

Gatim në salcë kosi

Për ta bërë byrekun me salcë kosi me mjedra të duket edhe më i shijshëm, sipër mbulohet me fudge sheqeri. Është po aq e lehtë për t'u përgatitur sa vetë pasta.

Përbërësit e byrekut:

• mjedra (të freskëta ose të ngrira) - 300 g;
• salcë kosi - 200 g;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 250 g;
• gjalpë - 100 g;
• miell gruri - 300 g;
• vanilinë - për shije.

Përbërësit e fondantit:

• sheqer - 250 g;
• ujë - 75 ml;
• lëng limoni - 7 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me sheqer duke përdorur një mikser. Pa ngadalësuar, shtoni kosin, gjalpin e shkrirë, pluhurin për pjekje, vanilinë dhe miellin. Mos e fikni mikserin derisa masa të jetë plotësisht homogjene. Kjo do të zgjasë rreth 2 minuta.
2. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe hedhim gjysmën e brumit në të. Sipër vendosni mjedrat. Nëse përdoren kokrra të ngrira, shkundni mirë enën pasi t'i hiqni nga ngrirja. Kjo do të heqë qafe akullin e ngrirë, i cili, kur shkrihet, mund të japë shumë lëngje të tepërt.
3. Hidhni manaferrat me brumin e mbetur.
4. E vendosim byrekun në furrë për 1 orë. Për ta pjekur, mjaftojnë 150 ° C.
5. Ndërkohë që torta është duke u gatuar, është koha për të bërë fondante. Shkrihet sheqeri i grimcuar në ujë, shurupi që rezulton të vlojë, derdhni lëng limoni. Është e rëndësishme të përzieni vazhdimisht lëngun e ëmbël me një shpatull druri, duke hequr shkumën.
6. Kur shurupi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni enën me kapak. Ziejeni deri në testin e “topit të butë”. Është e lehtë për t'u realizuar: me një lugë të pastër hidhni pak shurup, ftohni me ujë dhe rrotullojeni me gishta. Nëse funksionon, mund ta fikni djegësin.
7. Vendoseni tenxheren në një enë me ujë të ftohtë, duke e ftohur shurupin në rreth 40 ° C. E rrahim me mikser derisa të bëhet e bardhë dhe me shkëlqim.

Kur torta të jetë gati, mbetet që të ngrohet pak fudge në një banjë uji dhe të mbulohet pjesa e sipërme e ëmbëlsirës me të.

Tortë me rërë me mjedra

Torta me rërë është veçanërisht e popullarizuar për shkak të strukturës së saj të thërrmueshme. Për shumë, ajo ngjan me ëmbëlsira-shporta, të njohura që nga fëmijëria.

Përbërësit:

• miell - 220 g;
• gjalpë - 100 g;
• vezë - 1 copë;
• pluhur për pjekje - 6 g;
• sheqer - 75 g;
• kripë - për shije.

Për mbushje:

• miell - 200 g;
• sheqer - 100 g;
• mjedra - 100 g;
• gjalpë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni gjalpin derisa të jetë i lëngshëm. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji.
2. Rrihni vezën me sheqerin derisa të bëhet një masë e bardhë me gëzof, hidhni në të vaj të ngrohtë (jo të nxehtë!).
3. Përdorni një blender për t'i bashkuar përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Vazhdojmë rrahjen duke shtuar pluhurin për pjekje, miellin dhe kripën. Rezultati përfundimtar është një brumë i butë.
4. Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje. Nëse keni letër pergamene, mund ta vendosni enën me të.
5. Përhapeni brumin në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të tasit. E vendosim në furrë për 15-20 minuta në 180°C.
6. Ndërsa brumi po piqet, është koha të filloni të bëni copëza rëre. Do të nevojitet për mbushjen. Bashkoni miellin me sheqerin. Pritini gjalpin në kubikë dhe shtoni në përbërësit e thatë.
7. Grini me dorë gjalpin me sheqerin dhe miellin derisa të përftohen thërrime.
8. Hiqeni bazën e byrekut nga furra, vendosni një shtresë me mjedra, mbulojeni me thërrime rëre.
9. E dërgojmë të piqet edhe për 30-40 minuta në të njëjtën temperaturë.

Kur sipër byrekut krijohet një kore e shijshme e kuqe, ajo konsiderohet e gatshme.

Trajtim me gjizë

Torta me djathë me mjedër ka një shije të pasur. Dhe aroma e saj nuk është aspak e përshtatshme për përshkrim, është aq joshëse.

Përbërësit:

• mjedra - 250 g;
• miell - 220 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• gjizë - 200 g;
• sheqer - 150 g;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• qumësht - 150 ml;
• vezë - 2 copë;
• kripë, vanilinë (sheqer vanilje) - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ndezni zjarrin paraprakisht në furrë, duke e ngrohur atë deri në 180 ° C.
2. Bashkoni sheqerin, vezët dhe vanilinën në një tas të thellë, lërini në uniformitet për 3 minuta, duke i rrahur në çdo mënyrë të përshtatshme.
3. Shtoni gjizën në masën e ëmbël, pa ndalur procesin e rrahjes.
4. Hidhni qumështin në përzierje, përsëri arrini uniformitetin me një mikser.
5. Shosh miellin, përziejmë me pluhurin për pjekje dhe kripën. Përzieni në pjesë të vogla në brumë.
6. Derdhni vaj luledielli në përbërjen që rezulton, përzieni përsëri ashtu siç duhet.
7. Hedhim gjysmën e brumit në një tavë të lyer me yndyrë.
8. Sipër vendosni shumicën e mjedrave. Derdhni pjesën e punës me pjesën e fundit të brumit, përhapni pjesën tjetër të manave sipër.
9. E vendosim trajtën në furrë për 45-50 minuta.

Për këtë recetë, përqindja e yndyrës së produkteve të qumështit të përdorur nuk ka rëndësi.

Recetë me bazë jogurti

Shumë amvise shpesh gatuajnë me kefir ose qumësht dhe jo me kos. Ndërkohë, ky produkt është në gjendje t'i japë pjekjes një shkëlqim dhe butësi të veçantë.

Përbërësit:

• mjedra - 200 g;
• miell - 320 g;
• vaj vegjetal - 120 ml;
• kos natyral - 200 g;
• sheqer - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje - 12 g;
• vanilinë - 5 g;
• kripë - 2 g.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët dhe sheqerin në një tas të gjatë.
2. Hidhni në të njëjtën kripë, vanilinë, derdhni në kos. Rrihni përsëri siç duhet.
3. Pa ndërprerë zierjen, shtoni miell me pluhur pjekje në pjesë të vogla.
4. Hidhni në vaj vegjetal, gatuajeni përsëri brumin.
5. Lyejeni enën e pjekjes, shpërndani masën që rezulton në një shtresë të barabartë. Sipër renditni mjedrat.
6. Piqni ëmbëlsirën për gjysmë ore, duke e ngrohur furrën në 180 ° C.

Nuk është aspak e nevojshme të bëni një byrek vetëm me mbushje me mjedër. Ju gjithashtu mund të kombinoni brumin e butë me rrush pa fara ose boronica, ose madje të krijoni një pjatë me manaferrat.

Byrek Tsvetaevsky me mjedra

Byreku Tsvetaevsky me mjedra është një klasik i pjekjes në shtëpi. Çdo amvise duhet të paktën një herë të përpiqet të gatuajë këtë delikatesë të shijshme.

Përbërësit:

• miell - 320 g;
• sheqer - 100 g;
• gjalpë - 150 g;
• salcë kosi - 150 g;
• pluhur për pjekje - 7 g.

Mbushja dhe mbushja:

• mjedra - 350 g;
• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 300 g;
• sheqer - 200 g;
• miell - 60 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni sheqerin dhe salcë kosi për brumë. Futni vajin e shkrirë më parë në mikrovalë.
2. Ziejeni brumin duke shtuar gradualisht miellin dhe pluhurin për pjekje.
3. Lyejmë me vaj pjesën e poshtme dhe muret e kallëpit, vendosim tortën e ardhshme në të, e nivelojmë.
4. Hapi tjetër është mbushja. Për ta përgatitur do t'ju duhet të kombinoni sheqerin, miellin, salcë kosi dhe një vezë. Pas përzierjes, duhet të merrni një masë të harlisur, të ngjashme me kremin.
5. Përhapeni një shtresë manaferrash mbi bazën dhe hidhni sipër përzierjen e kosit dhe vezëve.
6. E pjekim trajtën në 180°C për rreth 45 minuta.

Nuk është e nevojshme të hiqni menjëherë brumin e përfunduar, duhet të prisni, duke e lënë ëmbëlsirën të ftohet pak. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e formës së këndshme të tortës.

Ëmbëlsira shtëpi janë të shijshme më vete, dhe nëse manaferrat shfaqen në recetë, atëherë një trajtim i tillë është dyfish më i shijshëm. Mjedra si mbushje është universale - është e përshtatshme për shumë lloje brumi, të freskëta dhe të ngrira. Dhe cilat kryevepra shije fitohen me një mbushje të tillë, mësuat nga ky seksion.

Byrekët me mjedër janë pasta aromatike dhe të shijshme, të cilat mund të përgatiten jo vetëm gjatë sezonit të pjekjes së kësaj kokrra të bukur dhe aromatike, por edhe në dimër, nga mjedrat e ngrira.

Byreku, recetën e së cilës po e ndaj me ju sot, përgatitet shumë lehtë dhe rezulton tepër e shijshme. Brumë i shkrifët i thërrmuar me një shtresë beze të ajrosur, të bardhë si bora me shtimin e mjedrave aromatike. Provoje!

Për një byrek me mjedra të ngrira do të përgatisim produktet sipas listës.

Përgatitja e brumit për bazën. Në një enë përzieni miellin me pluhurin për pjekje, shtoni gjalpin (temperaturën e dhomës). Grini me duar në thërrime, shtoni sheqer pluhur, përzieni butësisht.

Tani vendosni të verdhat në enë.

E mbledhim shpejt brumin në një top ( mos gatuaj!), më pas priteni në dy pjesë të pabarabarta: 2/3 dhe 1/3.

Per byrekun do te pergatisim nje forme 25 me 25 cm.E mbulojme me leter furre. Shtrojmë një copë të madhe brumi në një kallëp, e shpërndajmë me duar ose e hapim me një rul të veçantë. Mbështjellim një copë brumi më të vogël në një film dhe bashkë me formën e vendosim në frigorifer për gjysmë ore ose më shumë.

Më pas formën me brumin e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 15-20 minuta, derisa të skuqet lehtë. Më pas e ftohim tortën.

Le të bëjmë marengën.

Rrihni të bardhat për 5-10 minuta - derisa të zbuten, duke derdhur sheqer vanilje dhe sheqer pluhur në pjesë. Koha e rrahjes varet nga fuqia e mikserit. M'u deshën 5 minuta.

Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni niseshte misri në tufa.

Në fund të rrahjes, derdhni vaj vegjetal në një rrjedhë të hollë. Rrihni vetëm derisa të shpërndahet vaji.

Përhapeni marengën mbi koren e ftohur. Me rrahjen e duhur fitohet një masë e trashë. Lyejeni marengën në një shtresë të barabartë.

Më pas shtrojini manaferrat. Unë përdor mjedra të ngrira (nuk ka nevojë të shkrihet).

Shtypni butësisht manaferrat në beze.

Mbi këtë bukuri në një rende të trashë fërkojmë një copë brumi më të vogël.

Byrekun me mjedra të ngrira e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 30-40 minuta, derisa të marrin ngjyrë.

Tortën e ftohet plotësisht, e presim në pjesë, e shërbejmë duke e spërkatur me sheqer pluhur.

Byrek me beze me mjedër është i butë dhe jorealist i shijshëm.

Byreku sezonal me mjedër (me kusht që manaferrat të shtohen të freskëta) mund të përgatitet vetëm në verë. Nëse dëshironi ta shijoni këtë pastë në dimër, do t'ju duhet të kufizoheni ose në manaferrat e ngrira, ose të thata, ose në formën e reçelit. Epo, ose shpenzoni para dhe blini një serë të freskët në dyqan. Në të gjitha rastet, teknologjia e gatimit do të jetë e ndryshme, le të përpiqemi t'i konsiderojmë të gjitha.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e byrekut me mjedër janë:

Për të gjitha recetat për byrekun me mjedër, manaferrat e freskëta zgjidhen të plota, të forta. Nëse është mbledhur në kopshtin tuaj, nuk është e nevojshme ta lani atë - thjesht pastroni atë nga degëzat dhe mbeturinat, hiqni bishtat. Sidomos nëse planifikoni të shtroni një shtresë mjedër sipër tortës, domethënë, ta bëni atë të hapur ose aspik. Në këtë rast, torta do të duket e bukur.
Nëse manaferrat futen brenda brumit, mund të merrni ato të thërrmuara.

Për të bërë byrek me mjedra nga ushqimet e ngrira, fillimisht lërini të shkrihen në mënyrë që lëngu i tepërt të kullohet lehtësisht. Dhe vetëm atëherë përdorni atë. Në mënyrë që manaferrat në brumë të mos "notojnë", të mos ngjiten me njëri-tjetrin, ato mund të rrotullohen në sheqer pluhur ose niseshte.

Mjedrat e thata duhet të ngjyhen paraprakisht ose të ngjyhen në ujë në mënyrë që të fryhen. Ose ziejini në shurup sheqeri dhe më pas kalojini në një sitë dhe lërini të kullojë i gjithë lëngu.

Nëse zgjidhet receta e saktë (dhe madje edhe me foto dhe video hap pas hapi), do të merrni një pastë jashtëzakonisht aromatik, të lehtë, të cilën mund ta shijoni si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave.

Pesë nga recetat më të shpejta të byrekut me mjedër:

Vlen të kihet parasysh se mjedrat janë një kokrra të kuqe me shumë lëng. Dhe madje i zgjedhur, i thatë, do ta lëshojë atë gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë. Zakonisht kjo merret parasysh në receta, dhe autorët do të shkruajnë për të

Pjekja me manaferra rezulton jo vetëm e shijshme dhe aromatik, por edhe lëng, me një thartirë të këndshme frutash, dhe byrekët me mjedër nuk bëjnë përjashtim. Pite të tilla mund të piqen jo vetëm në sezonin e manave, kur vetë natyra na jep mundësinë të tregojmë aftësitë tona të kuzhinës, por edhe në çdo kohë tjetër, sepse gjithmonë ka një arsye për të kënaqur të afërmit dhe mysafirët me një ëmbëlsirë të shijshme. Sot do t'ju tregojmë se si mund t'i përdorni mjedrat e ngrira në pjekje në mënyra të ndryshme.

Mjedra të ngrira për byrekë

Tani pothuajse çdo manaferrë e ngrirë mund të blihet në supermarkete dhe dyqane ushqimore, pavarësisht nga stina. Sigurisht, mjedrat janë më pak të zakonshme në rafte sesa luleshtrydhet, boronicat, manaferrat dhe rrush pa fara, të cilat janë shumë të njohura dhe të kërkuara në gatim. Por ju mund t'i ngrini vetë manaferrat për përdorim në të ardhmen në shtëpi, nëse ka hapësirë ​​të mjaftueshme në frigorifer.

Ndoshta nuk është sekret për ju që gjatë një ngrirjeje të shpejtë të thellë, manaferrat ruajnë vitaminat dhe të gjitha substancat e dobishme. Përveç kësaj, shija dhe aroma nuk humbasin fare. Por si të përdorim mjedrat e ngrira në pjekje? A do të ndikojë në cilësinë e testit?

Mjedrat e ngrira ruajnë shijen, aromën dhe vetitë e tyre të dobishme për një kohë të gjatë.

Zakonisht kokrra e kuqe ruan formën e saj pas shkrirjes. Por kur ekspozohet ndaj temperaturave të larta, mund të “notojë”. Në parim, nuk ka shumë ndryshim nëse i shkrini mjedrat para se t'i përdorni si mbushje apo jo. Gjëja më e rëndësishme është të nxirrni manaferrat nga ngrirja, të tundni enën në mënyrë që të ndahen nga njëra-tjetra dhe të hiqni "borën" që është formuar. Pa lagështi të tepërt, mjedrat do të ruajnë në mënyrë të përkryer formën e tyre në byrek, si të ngrira ashtu edhe të shkrira.

Mjedrat shkojnë mirë në byrekë me shumë manaferra të tjera: luleshtrydhe, patëllxhan, rrush pa fara. Falë këtij kombinimi, mund të piqni byrekë me shije të ndryshme - të ëmbla, të tharta, të tharta. Është edhe më mirë të përdorni mjedra së bashku me gjizën: nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Nëse fëmijëve tuaj kategorikisht nuk u pëlqen gjiza, përzieni me mjedra të ngrira dhe vendosni një mbushje të tillë në një byrek. Të gjitha mospëlqimet për këtë produkt qumështi të fermentuar do të hiqen si me dorë!

Ju mund t'i shërbeni byrekët e ngrirë me mjedër me salcë kosi, çokollatë, krem ​​pana ose kos.

Video: si të ngrini mjedrat për pjekje

Receta për byrekun me mjedër hap pas hapi

Kjo kokrra të kuqe e ëmbël me lëng është shumë e mirë si mbushje për byrekët nga pothuajse çdo brumë: pudre, biskotë, maja. Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta, ndër të cilat me siguri do të gjeni një që do t'ju pëlqejë veçanërisht.

Byrek i mbyllur me maja me mjedra dhe arra të ngrira

Kjo ëmbëlsirë do të pushtojë të gjithë të afërmit dhe miqtë tuaj me aromën e saj! Lidhni fëmijët me zbatimin e recetës - atyre u pëlqen të gatuajnë brumin.

Do t'ju duhet:

• 300 g miell gruri;
• 250 g mjedra të ngrira;
• 100 g sheqer kafe;
• 11 g maja të freskët;
• 50 g vaj luledielli;
• 50 g arra ose bajame;
• 0,5 gota ujë të ngrohtë.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni sheqerin me vaj luledielli. Nëse nuk ka ngjyrë kafe, përdorni të bardhë, kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e brumit.

   

   Përzieni vajin e lulediellit me sheqerin

2. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë. Përziejini me miell, shtoni kripë dhe vaj luledielli me sheqer. Përziejini mirë dhe lëreni të fryhet për 1-2 orë në një vend të ngrohtë pa rrymim.

   

   Përziejini përbërësit në një enë dhe lëreni brumin të vijë për pak kohë

3. Nëse keni një mikrovalë, vendoseni brumin e brumosur në të për 1 minutë, duke vendosur fuqinë në 20%. Brumi do të ngrohet dhe më pas do të rritet në nivelin e dëshiruar për 20 minuta në temperaturën e dhomës.
4. Ndërkohë që brumi të rritet, shkrini mjedrat dhe i spërkatni me pak sheqer për të hequr lëngun e tepërt.

   

   Spërkatni mjedrat me sheqer për të nxjerrë lëng

5. Lyejeni formën me gjalpë, shpërndani pjesën më të madhe të brumit në të, duke mos harruar të bëni anët. I spërkasim me arra ose bajame të grira.

   

   Ndani një pjesë të brumit në një formë dhe spërkatni me arra të grira

6. Mbi brumin shtroni mjedrat e përgatitura.

   

   Përhapni majë me mjedër

7. Hapeni pjesën tjetër të brumit me një shtresë 0,5 cm të trashë, "mbuloni" me kujdes një shtresë mjedrash me të, kapni skajet. Nëse keni kohë dhe dëshirë, nga ky brumë mund të bëni një lloj kapaku në formën e grilës.
8. Lërini 30-50 minuta për korrigjim.
9. E pjekim për 30 minuta në 200 gradë, më pas e nxjerrim kekun nga furra, e lëmë të ftohet dhe e spërkasim me sheqer pluhur ose çokollatë të grirë.
   

   Në një furrë me konvekcion, vendosni temperaturën 10 gradë më të ulët se sa kërkohet.

“Kapakun” e byrekut mund ta dekorojme sipas deshires.

Byrek i hapur me mjedra të ngrira nga brumi i majave

Kjo ëmbëlsirë përgatitet shumë lehtë, sidomos nëse ju pëlqen ta gatuani me maja. Torta piqet shpejt, dhe me siguri do të hahet edhe më shpejt!

Do t'ju duhet:

• 3,5 gota miell gruri;
• 2,5 gota mjedra të ngrira;
• 0,5 gota sheqer të bardhë;
• 0,3 gota sheqer kaf (për spërkatje)
• 1,5 lugë çaji kripë;
• 160 g gjalpë;
• 3 vezë pule;
• 1,5 gota qumësht;
• 2 lugë çaji të matura maja të thatë (pa një rrëshqitje).

Para se të filloni të gatuani brumin, përgatisni formën në të cilën do ta piqni tortën. Kjo enë duhet të ketë anët e larta. Lyejmë një kallëp me gjalpë ose lyejmë me letër furre.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni një tenxhere të vogël në zjarr të ulët. Ngrohni 100 gr gjalpë në të që të shkrihet (por të mos fillojë të ziejë), shtoni qumështin dhe sheqerin.
   

   Mund të jetë më e përshtatshme ta bëni këtë në një banjë uji, duke vendosur një tenxhere të vogël në një tas të madh me ujë, sepse përzierja duhet të jetë e ngrohtë, jo e nxehtë.

   

   Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël pa zier

2. Nëse ju pëlqejnë byrekët më të ëmbël, shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në listën e përbërësve. Dhe kur gjalpi në tenxhere të jetë shkrirë plotësisht, hiqeni nga zjarri, ftohet në një gjendje të ngrohtë, shtoni majanë e thatë dhe lëreni masën për pak kohë.

   

   Derdhni majanë e thatë në përzierjen e ngrohtë gjalpë-qumësht.

3. Nxehtësia do të bëjë që majaja të "flluskojë". Kjo do të thotë që përzierja tashmë është gati për përgatitjen e brumit.

   

   Kur përzierja fillon të fryjë, mund të gatuani brumin

4. Në një enë rrihni vezët dhe në një tjetër, me përmasa të mëdha, masni miellin dhe kripën.

   

   Përgatitni ushqimin për testim

5. Kombinoni qumështin, gjalpin dhe përzierjen e majave me miellin dhe vezët. Përziejeni me një shpatull derisa të jetë plotësisht e njëtrajtshme.

   

   Kombinoni të gjitha produktet dhe gatuajeni brumin

6. Hidheni brumin në një kallëp dhe përhapeni në sipërfaqe. Mbulojeni me polietileni. Lëreni për një orë në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
   

   Nëse koha e lejon, brumi mund të lihet për 7-8 orë në frigorifer për fermentim të ngadaltë dhe më pas të ngrohet në temperaturën e dhomës.

   

   Mbulojeni brumin e formuar me film ngjitës dhe lëreni të ngrihet.

7. Shkrini mjedrat, nëse është krijuar lëng i tepërt (lëng) i kulloni në një enë tjetër. Rregulloni manaferrat mbi brumin e rritur.

   

   Mbi brumin e rritur vendosim mjedrat e shkrira

8. Spërkateni sipër me sheqer kaf dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me gjalpë të shkrirë (60 g).

   

   I spërkasim mjedrat me sheqer dhe i spërkasim me gjalpë

9. Formën me byrekun e ardhshëm e vendosim në furrë të nxehur në 190 gradë. Piqni për 30-40 minuta deri në kafe të artë.

   

   Piqni byrekun e hapur me mjedra deri në kafe të artë

Nga brumërat

Nëse nuk keni shumë kohë për të pjekur, mund të piqni një byrek me mjedër të ngrirë nga petë e gatshme. Është shumë i lehtë për t'u përdorur dhe do t'ju kursejë shumë kohë. Edhe nëse të ftuarit do të vijnë tek ju, do të keni kohë për të përgatitur ëmbëlsirat për çaj.

Ne ju sugjerojmë të përdorni një përzierje të manave të ngrira për një byrek të tillë, për shembull, mjedra dhe boronica. Ato janë të kombinuara në mënyrë të përkryer si në shije ashtu edhe në aspektin e përfitimeve.

Do të na duhen:

Dhe pasta e sfumuar është e mrekullueshme për të bërë byrekë të vegjël me mjedra të ngrira. Për ta bërë këtë, duhet të prisni shtresën e brumit në katrorë të barabartë, ta hapni, të vendosni një lugë çaji sheqer dhe disa manaferra brenda secilës, të kapni skajet dhe të piqni për 25 minuta.

Pite të ëmbla, me lëng me mjedra - një kënaqësi për një kompani të madhe

Opsioni me pelte

Kjo tortë me siguri do t'u tërheqë ata që duan një thartirë të lehtë në shijen e pastave. Për provën, merrni:

• 150 g gjalpë;
• 0,5 gota sheqer;
• 0,5 gota salcë kosi;
• 2 gota miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Për mbushjen dhe mbushjen do t'ju duhet:

Hiqni mjedrat nga ngrirja përpara se të bëni brumin. Manaferrat nuk do të kenë kohë të rrjedhin gjatë kësaj kohe. Merrni një tigan në formë pranvere me anët e larta.

Rendi i gatimit:

1. Filloni të përzieni salcë kosi me sheqer. Ndërkohë shkrini gjalpin në mikrovalë ose në një kazan të dyfishtë.

   

   Përzieni sheqerin dhe kosin në një enë

2. Kur gjalpi i shkrirë të jetë ftohur, hidhet në përzierjen e kosit dhe sheqerit. Përziejini mirë me një kamxhik, por mos e rrihni.
3. Duke shtuar gradualisht miellin me pluhurin për pjekje, gatuajeni brumin derisa të jetë elastik dhe i butë.

   

   Gatuani brumin nga produktet e përgatitura

4. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë dhe e spërkasim me miell. Vendosni një rreth letre pjekjeje në fund. Përhapeni brumin me duar, duke i bërë anët e larta.

   

   Hapeni brumin dhe vendoseni në një kallëp duke formuar anët

5. Ndërsa brumi pushon në kallëp, përgatitni mbushjen. Bashkoni kosin, vezën, 2 lugë miell, sheqerin. Përziejini me një kamxhik për të thyer plotësisht çdo gunga. Mund të përdorni një blender ose mikser.
6. Shpërndani mjedrat mbi brumin në formë, derdhni kremin e përgatitur të kosit. E pjekim per nje ore ne 180 grade derisa kremi te trashet.

   

   Vendosim mjedrat mbi brumë dhe mbushim me mbushje

7. Pasi keku të jetë ftohur pak, hiqeni nga furra. Hiqni skajet e kallëpit dhe tërhiqni me kujdes tortën në një enë të sheshtë duke përdorur buzën e letrës së pjekjes. Nëse e bëni këtë me një tortë që është ende e nxehtë ose e ngrohtë, ajo do të fillojë të shkërmoqet.

   

   Lëreni kekun të ftohet përpara se ta transferoni nga tava në një pjatë servirjeje.

Mund t'i grini mjedrat me gjizë (mjaftojnë 50-100 g) dhe këtë mbushje e shpërndani në mënyrë të barabartë mbi brumë dhe sipër hidhni salcë kosi. Kështu që ju merrni jo vetëm byrek të shijshëm, por edhe të shëndetshëm me gjizë me mjedër.

Nga brumi i biskotave me gjalpë

Biskota delikate dhe e butë është një bazë e shkëlqyer për një byrek. Edhe nëse mjedrat e ngrira të marra për të rezultojnë të tharta, ëmbëlsia e brumit do ta korrigjojë këtë.

Torta me biskota mund të shërbehet me akullore

Produktet:

• 150–200 g sheqer për brumin;
• 1 lugë gjelle sheqer për spërkatjen e mjedrave;
• 3 vezë (duhen vetëm të bardhat);
• 200 g miell;
• 2 lugë salcë kosi me një përmbajtje yndyre deri në 30%;
• 125 g gjalpë;
• 1 lugë çaji vanilinë;
• 200 g mjedra të ngrira;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni të bardhat e vezëve me gjysmën e sheqerit derisa të formohen maja të forta.

   

   Rrahim të bardhat e vezëve me sheqerin

2. Rrihni sheqerin e mbetur me gjalpin e ngrohur derisa të jetë i butë derisa të bëhet krem. Futni salcë kosi, shtoni vanilje, rrihni përsëri.

   

   Nga gjalpi, sheqeri dhe salca e thartë përgatisni bazën për brumin

3. Tani shosh miellin, i shtojmë pluhurin për pjekje dhe e përziejmë me gjalpin.

   

   Pasi të keni shtuar miellin, gatuajeni brumin

4. Palosni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura në përzierje. E trazojmë brumin me një shpatull nga poshtë lart. Shtoni miellin e mbetur dhe përzieni ngadalë derisa të jetë e qetë.
5. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe kalojmë brumin në të, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Vendosni mjedrat sipër (nuk mund të shkrini). Spërkateni me 1 lugë sheqer.

   

   Vendoseni brumin në një kallëp, shpërndani manaferrat mbi të

6. Ju duhet të piqni një pandispanje me mjedra në një temperaturë prej 180 gradë në një furrë të parangrohur. 30 minuta do të jenë të mjaftueshme për këtë. Për çdo rast, kontrolloni gatishmërinë duke shpuar tortën me një hell druri: nëse është e thatë, atëherë pasta është gati. E heqim nga furra, e spërkasim me sheqer pluhur dhe e zbukurojmë me gjethe nenexhiku.

   

   Torta e përfunduar dekorojeni sipas shijes

Një recetë e thjeshtë për një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë, gjithashtu mund të përgatisni lehtësisht një byrek me biskota me mjedër. Ne ju sugjerojmë të shtoni manaferra të tjera në mjedrat e ngrira, për shembull, manaferrat dhe boronicat në përmasa të barabarta, për të eksperimentuar me shijen e byrekut.

Do t'ju duhet:

• 250 g mjedra të ngrira (ose një përzierje e saj me manaferrat e tjera);
• 200 g sheqer;
• 250 g miell;
• 3 vezë;
• 1 qese pluhur pjekjeje;
• 1 qese sheqer vanilje;
• 1 majë kripë;
• 30 g niseshte;
• 1 lugë gjelle gjalpë për lyerjen e tasit.

Tenxherja e ngadaltë do t'ju ndihmojë të gatuani byrekun me mjedër shpejt dhe pa probleme.

Nëse keni një tenxhere me shumë tenxhere me presion, vendosni modalitetin "Pjekje" dhe mos harroni të hapni valvulën për të nxjerrë avullin.

Sipas dëshirës, ​​tortën mund ta spërkatni me sheqer pluhur, çokollatë të grirë ose lyejeni me krem ​​pana.

Video: Receta e shpejtë e byrekut me kokrra të ngrira