Panxhari. Si të gatuajmë panxharë të shijshëm në shtëpi

Dreka e përzemërt - panxhar i nxehtë ose i ftohtë i gatuar me mish! Zgjidhni recetën më të mirë në përzgjedhjen tonë: me mish derri, viçi, mish në brinjë.

1-2 panxhar të vegjël
një brinjë viçi ose derri për racion
1 llambë
1 karotë
2 patate
2 lugë vaj vegjetal
1 lugë gjelle pastë domate
ose 2 lugë pure domate
1 lugë gjelle uthull 9%.
1 lugë çaji sheqer
kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine për shije
majdanoz dhe kopër
qepë e gjelbërt
salcë kosi për servirje
800 ml lëng

Ne gatuajmë lëngun e brinjëve të viçit. Lajmë brinjët, hedhim ujë të ftohtë, i lëmë të vlojnë, heqim me kujdes shkumën dhe i ziejmë në zjarr mesatar, pa zier, nën kapak derisa mishi të jetë i butë. Për brinjët e viçit (viçi), do të marrë 1,5-2 orë, në varësi të moshës së kafshës.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. I pastrojmë karotat dhe panxharin dhe i fërkojmë në rende. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë. Zarzavatet e mia dhe qepët e njoma dhe i presim imët.

Sapo mishi të jetë gatuar, vendosni patatet e copëtuara në lëng mishi dhe gatuajeni derisa të gatuhet - minuta 15-20.

Ndërsa patatet ziejnë, kaurdisni pjesën tjetër të perimeve. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, fjalë për fjalë 1 minutë, më pas shtoni karotat dhe kaurdisni më shumë Disa minuta.

Shtoni pastën e domates ose purenë e domates, përzieni dhe kaurdisni më shumë dy minuta.

Hidhni pak lëng mishi të nxehtë në tigan, vendosni panxharin, shtoni sheqer dhe uthull, përzieni dhe ziejini nën kapak. minuta 5-7.

Sapo patatet të jenë zier të buta, shtoni përmbajtjen e tiganit në supë, shijoni panxharin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull nëse është e nevojshme, vendosni piper, gjethe dafine dhe gjysmën e zarzavate, gatuajeni gjithçka së bashku. 5-10 minuta. Gati!

Para se ta shërbeni, lëreni panxharin të piqet për 10-15 minuta. Shërbejeni, siç u tha, të nxehtë, duke u përhapur në pjata mbi brinjë të buta viçi. Nëse brinjët janë të mëdha, atëherë është më e saktë të hiqni kockat dhe të prisni mishin në copa. Nëse dëshironi, mund të vendosni edhe salcë kosi dhe të spërkatni panxharin me barishtet e mbetura dhe qepët e njoma.

Receta 2, klasike: panxhar i nxehtë me mish

mish - 500-600 gram;
yndyrë derri - 100-150 gram;
patate - 4 copë. (mase mesatare);
karrota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 1 kokë;
panxhar (vinaigrette) - 2 copë;
lëng domate (ose lëng) - 200 ml;
kopër (kam akullore) - 2 - 3 tavolina. gënjeshtra.

Për të gatuar këtë supë të shijshme panxhari me mish, zakonisht përdor copa nga qafa dhe një pjesë të hollë të brinjës së kufomës. Janë këto pjesë që i japin lëng mishit pasuri dhe shije delikate të mishit. Dhe kështu, mishin e larë nën ujë të rrjedhshëm duhet ta vendosim në një tenxhere, ta derdhim me ujë të ftohtë dhe ta vendosim në sobë për gatim. Për të marrë një lëng mishi të pastër dhe të bukur, gjëja kryesore është të mos humbisni momentin e zierjes së tij dhe të hiqni menjëherë shkumën që është shfaqur me një lugë të çarë. Pas zierjes, mishi duhet të zihet në zjarr të ulët (nën kapak), për rreth dyzet minuta. Gjatë kësaj kohe, do të kemi kohë për të përgatitur pjesën tjetër të përbërësve të gjellës.

Së pari, ne duhet të presim sallo pak të ngrirë në copa të vogla.

Më pas, qëroni karotat, qepët, panxharin dhe hudhrën.

Qepët dhe hudhrat duhet të priten në kubikë të vegjël, dhe karotat dhe panxhari duhet të grihen në rende mesatare.

Në një tigan të madh vendosim fillimisht proshutën e derrit dhe e skuqim deri në kafe të artë. Më pas shpërndani karotat, hudhrat, qepët dhe skuqini pak perimet.

Gjëja e fundit që vendosim panxharët e grirë në një tigan dhe e derdhim me një sasi të vogël lëngu të mishit të nxehtë (ose thjesht ujë të valë).

Ziejini perimet të gjitha së bashku në zjarr të ulët derisa panxhari të gatuhet (15-20 minuta).

Kur mishi mbi kocka të jetë gatuar, duhet të hiqet nga lëngu, të ndahet nga kockat dhe të pritet në copa të vogla (si në foton time). Mishin e grirë e kthejmë në tigan me lëng mishi.

Patatet e qëruara dhe të prera në kubikë i vendosim në një tenxhere me lëng mishi dhe i gatuajmë për 10-15 minuta. Tani, është koha për të kripur lëngun për shije.

Pas zierjes, në tigan shtoni lëngun (lëng) domate dhe koprën. Para se të shërbeni, është e dëshirueshme që panxhari të zihet për një ose dy orë në një tenxhere me kapak të mbuluar.

Receta 3: si të gatuajmë panxharin me mish

tul viçi - 500 gr;
patate - 7 copë;
karota - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
panxhar - 2 copë;
lëng domate - 1 gotë;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
ujë - 3 litra;
vaj perimesh;
zarzavate kopër - një tufë.

Për të përgatitur lëngun, mishin e presim në pjesë, i vendosim në një tenxhere dhe e mbulojmë me ujë të ftohtë. Mishi mund të vendoset edhe në një pjesë të plotë dhe para se ta servirni, e prisni në copa të vogla. Tenxheren me perberesit e vendosim ne zjarr. Kur të fillojë të krijohet shkumë në sipërfaqe, hiqeni atë me një lugë të prerë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini lëngun për 1,5 orë. Nëse mishi është i ri, koha e gatimit mund të shkurtohet.

Qëroni patatet për panxharin e nxehtë.

Pritini në shirita ose copa të vogla.

Shtoni patatet në supë. Ziejini për 20 minuta derisa patatet të jenë të buta.

Ndërsa patatet janë duke u zier, qëroni dhe grijini karotat.

Pritini edhe qepën.

Skuqini së bashku në një tigan me vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Qëroni panxharin dhe grijini në rende.

E vendosim në një tigan me vaj vegjetal dhe e skuqim në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur për rreth 10 minuta. Panxhari duhet të bëhet i butë.

Më pas hidhni lëngun e domates në tigan. Ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera, derisa lëngu i tepërt të avullojë dhe salca të bëhet e trashë.

Në lëng mishi, tek patatet e gatshme, shtoni qepët dhe karotat e skuqura.

Dhe pastaj salcë me panxharë.

Ziejini të gjitha së bashku për rreth 15 minuta. Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine sipas shijes.

Pritini imët zarzavatet dhe shtoni gjithashtu në tigan. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera.

Më pas fikeni sobën dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Ndani në pjata panxharin e nxehtë. Shërbejeni me salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Receta 4, hap pas hapi: si të gatuajmë mishin e panxharit

Mish (viçi, gjeldeti) 500 g
Të gjitha recetat me "Mish (viçi, gjeldeti)"
Kripë 1 lugë gjelle
Ujë 2 l
Pastë domate 2 lugë gjelle
Patate 4 copë.
Piper (bizele) 6
Lakër e bardhë 100 g
Gjethe dafine 4 copë.
Panxhar 1 pc.
Piper i zi (i bluar)
Karrota 1 pc.
Majdanoz, kopër 3 lugë gjelle
Qepë 1 pc.
Vaj vegjetal 3 lugë gjelle

Shpëlajeni mishin mirë, shtoni ujë dhe vendoseni të ziejë. Kur lëngu të vlojë, nxirreni mishin, kullojeni lëngun, pastaj vendoseni përsëri mishin, kriposni, mbulojeni dhe gatuajeni derisa mishi të jetë gati (mishi i viçit - 2 ... 2,5 orë, gjeli i detit - 1 orë).

Kur mishi të jetë pjekur e nxjerrim, e ndajmë nga kockat, e presim.

Qëroni patatet, karotat, prerë në kubikë. Hidhni patatet dhe mishin në supë, shtoni piper dhe gjethe dafine.
Pritini lakrën në rripa dhe shtoni në supë.

Qëroni panxharin, grijini në një rende të trashë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur dhe vendosni panxharët. Skuqini duke e përzier për 5 minuta, më pas hidhni gjysmë gote lëng mishi dhe ziejini për 15 minuta.Mos e mbuloni me kapak!

Skuqini qepët dhe karotat e copëtuara në një tigan deri në kafe të artë.

Panxharit i shtojmë pastën e domates dhe i ziejmë edhe për 5 minuta.Kontrollojmë gatishmërinë e perimeve në supë (patate), nëse janë gati gati, më pas vendosim panxharin dhe qepët e skuqura. E leme te zieje edhe 10 minuta.Ne asnje rast nuk e mbulojme me kapak.

Kur ta servirni, zbukurojeni me majdanoz dhe kopër të grirë, shtoni salcë kosi dhe nja dy ullinj sipas dëshirës.

Ju bëftë mirë!

Receta 5: mish i përzemërt i panxharit ukrainas

400 gr mish derri ose viçi në kockë
3-4 patate
1 panxhar i madh ose 2 i vogël
1 llambë
1 karotë
2 lugë gjelle paste domate
1 lugë gjelle uthull 9%
1 lugë Sahara
disa degë barishtesh të freskëta
2-3 kokrra piper të zi
1-2 gjethe dafine Kripë për shije

Shpëlajeni mishin në kockë dhe vendoseni në një tenxhere, derdhni 2 litra ujë të ftohtë. E vendosim tenxheren në zjarr dhe e vëmë ujin të vlojë. Menjëherë pas zierjes, hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejeni lëngun për panxharin për rreth 2.5 orë në një valë të ulët. Deri atëherë, qëroni dhe prisni patatet në kubikë të vegjël.

Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Në të njëjtën kohë gatuajeni panxharin. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tigan të veçantë dhe vendosni panxharët atje. E gatuajmë për rreth 45-50 minuta derisa të gatuhet me një valë të lehtë. Më pas kullojeni ujin dhe ftohni panxharin. Qëroni nga lëvozhga dhe grijeni në një rende të trashë.

Kur lëngu të jetë gati, hiqni kockat me mish prej tij dhe lëreni të ftohet. Kriposni pak lëngun e zier dhe ulni atje patatet. Ziejini patatet për rreth 15-20 minuta në zjarr të ulët.

Në këtë kohë, përgatitni salcë për panxharin. Hidhni 2-3 lugë gjelle në tigan. vaj vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Hidhni qepën në vaj të nxehur dhe skuqeni për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas shtoni karotat, përzieni dhe skuqni për 3-4 minuta të tjera derisa të zbuten. Shtoni disa lugë lëng mishi nga tigani, pastën e domates në tigan dhe përzieni plotësisht. Ziejini perimet në zjarr të moderuar për disa minuta të tjera.

Hedhim panxharin e grirë në tiganin me perime dhe i përziejmë. Shtoni uthull, sheqer, një lugë çaji kripë (ose sipas shijes) dhe përzieni plotësisht. Gatuani salcën e panxharit për supë për 2-3 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here. Ndani mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.

Në supë shtoni salcën e panxharit, mishin, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe përzieni. Gatuani panxharin e nxehtë për 2-3 minuta të tjera në një valë të ulët. Shpëlajini zarzavatet, thajini dhe copëtoni.

Shtoni zarzavate në panxharin e përfunduar, përzieni dhe hiqeni tiganin nga zjarri. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë të qëndrojë për 15 minuta. Shërbejeni turshinë e nxehtë në tavolinë, nëse dëshironi, mund të shtoni salcë kosi në çdo shërbim. Ju bëftë mirë!

Receta 6: panxhar i ftohtë me mish (me foto)

Mish derri pa dhjamë 300 g
Patate 2 copë.
Panxhar 2 copë.
Kastravec 4 copë.
Kastravec turshi 1 pc.
Vezë pule 3 copë.
Kripë për shije
Sheqer 1 lugë gjelle. gënjeshtra.
Lëng limoni 2 lugë gjelle. gënjeshtra.

Ne gatuajmë panxhar. Të përdorura vetëm 2, pjesa tjetër shkoi në një pjatë tjetër.

Kemi një copë mish derri pa dhjamë që e ziejmë dhe e ftohim. Me peceta hiqni yndyrën nga lëngu që është shfaqur në sipërfaqen e lëngut. Kemi një copë mish dhe një lëng mishi plotësisht të dobët që e ftojmë.

I fërkojmë patatet në një rende me vrima të mëdha.

Kastravecin e kripur lehtë e fërkojmë në një rende me vrima të mëdha.

Kastraveca shtëpiake, të ëmbla. I fërkojmë.

Mishi i prerë në kubikë.

Ne dërgojmë mish, kastravec të freskët në supë. Shtoni pjesën tjetër të produkteve panxhar, patate, kastravec të kripur lehtë. E rregullojmë me kripë, sheqer dhe lëng limoni, në rastin më të keq mund të zëvendësohet me uthull, por kjo nuk është aq e shijshme. Shtoni salcë kosi, përzieni.

Kështu fitohet panxhari i ftohtë në supë.

Receta 7: Supë me mish panxhar (me foto hap pas hapi)

Në përgjithësi, panxhari në kuzhinën ruse është një supë e ftohtë me panxharë, le të themi një lloj borshi i ftohtë. Dhe është popullor në verën e nxehtë. Por në dimrin e ftohtë, për të shtuar vitamina për trupin tuaj, është më mirë të gatuani panxharë të nxehtë - shumë të shijshëm, të shijshëm dhe më e rëndësishmja - të shëndetshme!

Mish viçi i zier - 300 g
Patate - 4 copë
Karrota - 1 pc.
Qepë - 2 copë
Panxhar - 4 copa të vogla
hudhër - 2 karafil
Vezë - 4 copë
Vaj vegjetal - për tiganisje
Uthull molle - 2 lugë gjelle. l
Gjethja e dafinës
Kripë, piper, erëza, kopër dhe majdanoz - për shije

Lajmë mishin, e mbushim me ujë dhe e vendosim të ziejë.

Hidhni vezët me ujë të ftohtë dhe vendosni gjithashtu në zjarr. Pas zierjes, ziejini për 7 minuta në mënyrë që vezët të zihen fort.

Perimet (patatet, qepët, karotat, panxhari dhe hudhra) lahen dhe qërohen.

Tre panxhar në një rende të trashë dhe i derdhni me uthull.

Qepën dhe të prerë imët, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Grini hudhrën dhe ia shtoni qepës.

Tre karota në një rende të trashë dhe gjithashtu shtoni në qepë.

Pas 3 minutash shtoni panxharin dhe skuqeni për 5 minuta.

Hidhni vezët e ziera me ujë të ftohtë dhe ftohuni.

Nxjerrim mishin nga tava, e presim në copa të vogla dhe e vendosim sërish në tepsi. Kriposni lëngun.

Patatet i presim në kubikë dhe i vendosim në një lëng të vluar me mish. Nëse vendosni të gatuani një panxhar dietik, d.m.th. pa lëng mishi, atëherë patatet thjesht zhyten në ujë të kripur. Ziejini patatet derisa të zbuten.

Më pas në tigan shtojmë fërgimin tonë, dafinën dhe erëzat sipas dëshirës (për borscht i kam shtuar erëzat).

Zarzavatet e prera imët.

Qëroni vezët dhe pritini në copa të vogla. Një vezë mund të pritet në feta për dekorim.

Vendosni vezët e grira në një tenxhere, lërini të vlojnë dhe fikni zjarrin. Spërkatni zarzavate sipër.

Shërbejeni një panxhar të tillë të nxehtë, duke shtuar salcë kosi dhe duke e zbukuruar me një copë veze. Ju bëftë mirë!

Receta 8: Panxhar i shijshëm me mish në kockë

viçi në kockë - 700-800 g;
lakër - 300-400 g;
panxhar - 300 g (1 i madh ose 2 i vogël);
patate - 2-3 copë;
qepë - 200 g (1 e madhe);
karrota - 200 g (1 e madhe);
paste domate - 3 lugë. lugë;
vaj vegjetal (për tiganisje) - rreth 4-5 lugë gjelle. lugë;
zarzavate - një tufë e vogël;
hudhër - 2-4 dhëmbë (ose për shije);
kripë - për shije.

Mishi i larë vendoset në një tigan prej pesë litrash. Mbushni lart me ujë të ftohtë, ziejini. Heqim shkumën, e ziejmë mishin për rreth 1.5 orë në një valë të ulët (derisa viçi të jetë gatuar plotësisht). Kripa nuk është shtuar ende. Hiqeni mishin e zier nga tigani, nëse dëshironi, filtroni lëngun me garzë ose një sitë të imët (për të hequr qafe "plehra" - fragmente kockash dhe gunga të vogla). Në lëngun e përgatitur tashmë vendosim lakrën e grirë imët (nëse përdoret një kokë e re me gjethe të holla, mund të shtohet lakra në fund të zierjes).

Më pas, ngarkoni patatet, të qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël. E vendosim sërish lëngun të ziejë dhe vazhdojmë zierjen me një valë të ngadaltë për rreth 20 minuta (derisa perimet të zbuten).

Në të njëjtën kohë, ne jemi të angazhuar në skuqje, e cila është e detyrueshme për borscht klasik. Për ta bërë këtë, skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal për 3-5 minuta.

Tek qepa e zbutur, shtroni karotat, të qëruara dhe të grira me kashtë të mëdhenj. Duke e trazuar kalojmë “miksin” e perimeve për 3-5 minuta.

Shtoni panxharin e grirë trashë, pastën e domates dhe disa lugë lëng mishi nga tigani.

Përziejeni dhe ziejini salcën e perimeve në zjarr të ulët nën kapak për 15-20 minuta. Falë zierjes paraprake me paste domate, panxharët do të ruajnë ngjyrën e tyre, dhe borscht do të dalë e kuqe e ndezur. Paserovka e gatuar e zhvendosim në supë me perime tashmë të buta.

Ndajmë mishin e ftohur nga kocka, e presim në pjesë të vogla dhe e vendosim në një tenxhere me lëngun e njomur. Lëreni të vlojë, por mos lejoni vlimin aktiv! Borscht duhet të lëngojë mbi nxehtësinë e ulët, vetëm duke gurgulluar "dembel".

Supa mund të konsiderohet pothuajse gati, por për ta bërë shijen më të ngopur, këshillohet që pjata e parë të errësohet në nxehtësinë më të ulët nën kapak për rreth 30 minuta. Në fund, kripë, shtoni zarzavate të grira dhe hudhër të grirë shumë imët (sasi sipas shijes).

Fshatarët e kanë njohur supën me panxhar që nga kohra të lashta si supë - Kholodnik. Popullsia polake e quan supën Chłodnik, Bjellorusët - Haladnik. Në fakt, panxhari është një borsh i zakonshëm i ftohtë. Supat e ftohta përfshihen në shumë pjata kombëtare të kulturave të Evropës Lindore. Në kuzhinën ruse, panxhari zë një vend të rëndësishëm dhe përgatitet në mënyra të ndryshme. Vetëm panxhari mbetet i njëjti përbërës.

Një pyetje e arsyeshme është se si ndryshon panxhari nga okroshka e zakonshme? Përgjigja nuk është aq e qartë sa duket. Sigurisht, okroshka gatuhet në kvass, dhe panxhari në lëngun e kulluar të panxharit, por dallimet nuk mbarojnë këtu. Dallimi kryesor është se holodnik është një pjatë plotësisht vegjetariane dhe nuk ka produkte mishi në të. Megjithatë, amviset moderne shpesh e neglizhojnë këtë rregull.

Baza tradicionale e panxharit është lëngu i panxharit dhe lëpjetë. Përbërësit e ngrënshëm të supës janë: panxhari turshi ose i zier, qepa, kastravecat e grirë kopër dhe majdanozi. Megjithatë, ka formula jo tradicionale të panxharit, në të cilin rast brumi i kefirit caktohet si bazë. Një gjë i bashkon - në çdo rast, supa shërbehet e ftohtë në tryezë.

Në verë, panxhari nuk është inferior në popullaritet ndaj okroshkës, dhe tejkalon pjatat e para si borscht. Pavarësisht se sa duket se ka shumë receta me panxharë, në realitet të gjitha recetat janë të ngjashme. Dallimi është aq i parëndësishëm, saqë edhe befasia është se si mund të kompozoni më shumë se 30 receta që gjenden në internet.

Panxhari tradicional është i ftohtë, dhe receta e tij është klasike - vetëm përbërësit e shtuar ndryshojnë pak strukturën e supës. Ne do të përpiqemi të gatuajmë panxharë të ftohtë pa ndryshuar recetën klasike, por vetëm pak duke ndryshuar përmasat dhe përbërjen e produkteve.

1. Panxhari klasik i ftohtë

Askush nuk vë në dyshim përfitimet e konsumimit të perimeve. Receta e ftohtë klasike e panxharit përfshin të gjitha kulturat kryesore të perimeve, duke rezultuar në një pjatë jashtëzakonisht të shëndetshme. Përveç kësaj, proteinat nga vezët e pulës e bëjnë supën ushqyese, kështu që pas një vakti, për një periudhë të gjatë kohore, uria nuk ndihet fare.

Për versionin klasik të panxharit, duhet të jeni të durueshëm dhe të keni një minimum të furnizimeve ushqimore:

ne marrim panxhar si bazë - 500 gr;
gjethe marule, kopër, majdanoz, borzilok - 100 gr;
vezë të freskëta - 3 copë;
Një çift - një trefish i trangujve - 200 gr;
fidanet e qepëve - 20-40 gr;
një e katërta e një limoni;
një majë kripë; sheqer i grimcuar - gjysmë lugë çaji;
dy të tretat e një gote salcë kosi - 130 gr.

Fillojmë duke përgatitur një litër e gjysmë lëng me panxharë. Për ta marrë atë, ne lajmë tërësisht të korrat e perimeve dhe heqim shtresën e sipërme prej saj - nuk kemi nevojë për pastrim. Shtoni disa lugë çaji lëng limoni në një tenxhere me dy litra ujë dhe zieni. Më pas pakësojmë fuqinë e sobës dhe vazhdojmë të gatuajmë panxharin për 40 minuta.

Në të njëjtën kohë, vendosni lugën dhe zieni vezët. Më pas ftohet, pastrojmë dhe heqim të verdhat. Nuk do të na jenë të dobishme Prisni imët të bardhat e vezëve. Panxhari do të dalë më i bukur nëse nuk jeni shumë dembel dhe i prisni kastravecat në kubikë të vegjël. I presim zarzavatet e gatuara me qepë edhe më të imta dhe gjethet e marules i presim në shirita.

Në këtë kohë, panxhari ynë duhet të arrijë gjendjen, ne kontrollojmë gatishmërinë me një thikë të hollë. Perimet e përfunduara do të ndihen të buta në prekje dhe do të shpohen pa mundim lirshëm. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë panxhari juaj është gati, transferojini butësisht në një enë të mbushur me ujë të ftohtë. Yndyra e mbetur do të shërbejë si bazë për pjatën e ardhshme.

Hidheni në një sitë të imët në një enë tjetër. Supa e kulluar duhet të jetë rreth 1.5 litra. Është në rregull nëse volumi është disi më i vogël se sa pritej. Sjellja në vëllimin e kërkuar nuk është aspak e vështirë, nëse shtoni pak ujë të valuar. Hapi i fundit është të dërgojmë supën tonë të ftohet në një vend të ftohtë.

Presim të korrat tona rrënjë në një kub të vogël dhe vendosim ketrat, kastravecat dhe zarzavatet e copëtuara më parë. Kripë për shije dhe shtoni sheqer. I mbushim të gjitha me lëngun e panxharit. Duke e ndarë në porcione, e rregullojmë supën tonë me salcë kosi. Panxhari është gati.

Receta e propozuar mund të krahasohet me recetën klasike të panxharit nga një video bloger popullor:

2. Panxhar me sallam për gustatorët e vërtetë

Për ata që duan një pjatë më të dendur, mund të ofroni panxharë me salcice.

panxhar - 2 copë. (i vogël);
5 patate të mesme;
sallam (mund të përdorni salcice të ziera ose) - 250 g;
vezë - 4 copë;
tranguj - 5 copë;
uthull molle nga - 1 lugë çaji;
kripë.

Do t'ju duhet një rende më e madhe. Lajmë dhe pastrojmë panxharin e papërpunuar, i presim hollë ose i grijmë në rende dhe i vendosim në një tenxhere më të madhe. Shtoni të paktën 2 litra. ujë. Ziejini për 3-4 minuta duke i shtuar kripë dhe duke shtuar uthull.

E lëmë yndyrën në një vend të freskët ose thjesht në sobë derisa të ftohet mirë. Nuk ka nevojë të tendoset, lëreni të ftohet siç është. Të gjithë përbërësit që do të hyjnë në pjatën tonë, është më mirë t'i presim në kubikë të vegjël. Kur prerja është e njëjtë, pjata e përfunduar duket shumë më e bukur.

Pritini me kujdes vezët: ato kanë një veti të pakëndshme që të shkërmoqen kur priten. Presim patatet, kastravecat, si dhe produktet e mishit. E përziejmë bazën tonë dhe e rregullojmë me barishte të grira hollë. Shtrojmë prerjen në pjesë dhe shtojmë panxharin bashkë me lëngun. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe salcë kosi.

Krahasoni panxharin e ftohtë me sallamin me borscht të ftohtë:

3. Recetë për panxharin në kefir

Dëshironi një supë të pazakontë dhe freskuese? Ndoshta panxhari me bazë kefiri do të jetë një risi origjinale për ju.

Duhet të rezervoni:

panxhar - 500 gr;
kefir me përmbajtje të lartë yndyre - 3 gota;
nja dy kastraveca;
nja dy vezë; gjelbërim;
salcë kosi;
kripë ushqimore.

Panxharët e larë dhe të zier mirë vendosen të tëra në një tenxhere me ujë, duke u lënguar në një flakë të vogël rreth 50 m. Koha e nevojshme deri në zierjen e plotë të panxharit përcaktohet nga madhësia dhe shkalla e fortësisë së tyre. Pasi panxhari të jetë zier, kalojini në ujë të ftohtë dhe lëreni të ftohet për 30 minuta. Pastrojmë panxharët e ftohur, i grijmë në rende me vrima të mëdha ose i presim në kubikë, i vendosim në një tenxhere dhe i hedhim jo pak kripë.

Hidhni panxharët me kefir dhe derdhni në të njëjtën gjysmë gote ujë. E përziejmë shumë mirë përbërjen dhe përsëri raportojmë kripën, këtë herë sipas shijes. Paralelisht, merrni një minutë dhe vendosni vezët të ziejnë derisa të ftohen. Pritini vezët në një tas së bashku me zarzavate dhe tranguj. Sallata që rezulton ruhet veçmas dhe do të shërbejë si salcë për supë. Para vaktit, derdhni bazën e "sallatës" me infuzion panxhari-kefir dhe shërbejeni për anëtarët e uritur të familjes.

4. Supë panxhari me lëng panxhari të pjekur

Jo të gjithëve u pëlqen panxhari i papërpunuar. Ka gustatorë që preferojnë të shohin panxharin me panxhar të pjekur. Ekziston edhe një recetë origjinale për ta:

Ne mbledhim një grup produktesh:

panxhar - 4 copë;
supë pule - 0,5 l;
qepë - 1 pc.;
disa thelpinj hudhre, zarzavate;
pak vaj vegjetal.

Panxhari i pjekur do të na ndihmojë për të zbatuar këtë recetë origjinale. Le t'i hedhim panxharët në ujë dhe t'i lëmë të lagen, në mënyrë që papastërtia e lagur me lagështi të lahet më lehtë. Sekreti është se panxhari është i pjekur në lëkurë dhe duhet të jetë i pastër. Frutat i thajmë, i presim majat dhe rrënjët dhe i vendosim në një tepsi, të lyer lehtë me vaj vegjetal. Ngrohni furrën në 200 ° C dhe dërgoni perimet brenda për 40 minuta.

Për të bërë një supë të shijshme dhe interesante, duhet t'i japim shije. Për të shtuar gjallërinë, derdhni vaj vegjetal në fund të tiganit dhe skuqni qepën dhe hudhrën në të. Ziejeni lëngun e pulës veçmas në të njëjtën kohë.

Pastrojmë panxharët e pjekur, i presim në 7-8 pjesë dhe i vendosim në një tigan me vajin tonë të hudhrës. Hidheni lëngun dhe zieni. Ulim zjarrin: në mënyrë që panxhari të thithë lëngun aromatik, duhet të djersitet për 15-20 minuta. Përpara se ta hiqni nga sobë, spërkatni lëngun me barishte.

Hiqeni panxharin nga zjarri dhe përdorni një blender për ta sjellë një masë homogjene. Vendoseni në një vend të freskët në mënyrë që panxhari të ftohet plotësisht. Supa juaj mund të shërbehet për darkë!

5. Panxhari i ftohtë me mish viçi

Një recetë shumë e kënaqshme për ata që nuk bëjnë dot pa mish.

Përbërja përfshin:

panxhar - 3 copë;
viçi - 200 g;
vezë pule - 3 copë;
kastravec - 1 pc.;
patate - 2 copë;
gjysmë limoni;
zarzavate, salcë kosi, kripë.

Ziejeni mishin, ftohni dhe priteni në pjesë. Zieni patatet dhe panxharin në lëkurat e tyre. Mos harroni t'i vendosni nën ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë që lëkura të shkëputet. I pastrojmë perimet e përgatitura.

Panxhari pritet në copa të vogla ose fërkohet në rende, vendoset në një tenxhere me ujë dhe zihet. Shtrydhni në të një gjysmë limoni. Supa që rezulton do të shërbejë si supë.

Vezë të ziera, patate dhe kastravec të prera në kubikë. Pritini zarzavatet edhe më të vogla. Kështu, supa përbëhet nga tre përbërës: perime të copëtuara me një vezë, mish viçi të copëtuar dhe lëng mishi. I bashkojmë para vaktit dhe shijojmë një drekë të bollshme. Për të rritur ndjesitë e shijes, kosi do të ndihmojë.

Panxhari me mish viçi: supa perfekte e ftohtë për verën me udhëzime hap pas hapi:

6. Panxhari në kvas

Receta për panxharin me kvas është shumë interesante. Do të diversifikojë menunë tuaj dhe do të kënaqë shtëpinë tuaj me një shije origjinale. Përbërja përfshin edhe mishin, kështu që pjata është mjaft e kënaqshme.

Produktet:

panxhar - 4 copë (të mesme);
kvass - 0,5 l;
2 patate të vogla;
vezë - 2 copë;
mish (i ligët) - 200 g;
salcë kosi, zarzavate;
kastravec (2 të mesme do të bëjnë)
kripë; gjysmë limoni; erëza.

Gatuani mishin, lëreni të ftohet, prerë në pjesë.

Pastrojmë panxharin. Tre panxhar të papërpunuar me madhësi mesatare në një rende dhe përziejeni me kvass. E lëmë grumbullin të injektohet për disa orë. Dy të tjerat i ziejmë në ujë të vluar duke pritur derisa të zbuten. Heqim panxharin nga tigani dhe shtrydhim lëngun e limonit në yndyrë. Kur uji i kuq i vluar të jetë ftohur, mund ta kriposni nëse dëshironi.

Panxhari i zier pritet si patatet në McDonald's ose edhe më i hollë. Kastravecat, kortofelina e madhe dhe mishi priten në kubikë të vegjël. Të verdhat e ziera i përziejmë me salcë kosi, duke i erëzuar gradualisht me piper të zi. Pritini proteinat e mbetura në copa më të vogla, kripë dhe shërbejeni në tryezë në një filxhan të veçantë.

Kullojeni përzierjen e kvasit me panxhar, duke kaluar nëpër garzë. Përpara servirjes, baza e sallatës derdhet me lëng mishi dhe zbukurohet me barishte. Pjata shkon shumë mirë me salcë kosi.

Video udhëzime për panxharin në kvass:

7. Panxhari i vendit

Kjo është një supë e njohur për ata që jetojnë në vend gjatë verës ose kanë kopshtin e tyre. Supa tradicionale me lakër dhe borscht mund të lihen për periudhën vjeshtë-dimër, dhe panxhari e diversifikon mirë menunë gjatë verës.

Zieni shtatëqind gramë viçi ose viçi për një orë. Gjatë zierjes, lëngut i shtoni disa kokrra piper të zi dhe dy ose tre gjethe dafine. Gjatë gatimit, kripë pak, sigurohuni që të hiqni shkumën. Ndërsa lëngu është duke u përgatitur, ju mund të bëni zarzavate.

Lani dhe grijini imët dy ose tre tufa maja panxhar. Pritini dy karota të holla në unaza. Nëse karotat janë të mëdha, atëherë mjafton një copë, e grirë në rende. Prisni një qepë të madhe në kubikë të vegjël. Qëroni pesë deri në gjashtë patate të mesme, të prera në kubikë. Ftoheni mishin e gatuar dhe priteni në kubikë.

Nëse dëshironi, mund të prisni në fibra. Shtoni të gjitha perimet në lëng mishi dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gati. Pas kësaj, shtroni mishin dhe ziejini. Para përfundimit të gatimit, shtoni kripë dhe shtoni zarzavate të grira hollë. Sasia dhe lloji i gjelbërimit përcaktohet nga vetë zonja. Një kombinim shumë i mirë është majdanoz + kopër + qepë jeshile. Lëreni enën të ftohet mirë. Shërbehet panxhari me salcë kosi.

8. Panxhari me xhenxhefil

Panxhari i xhenxhefilit patjetër do t'ju befasojë me ngjyrat e shijes. Xhenxhefili i freskët zihet me panxhar dhe patate, duke rezultuar në një supë ushqyese. Kombinimi i panxharit të xhenxhefilit me kos ju lejon të merrni një pjatë të plotë.

panxhari i xhenxhefilit

2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër, plus më shumë për servirje
Vaj ulliri ekstra i virgjer;
1/2 qepë të verdhë, të grirë hollë;
2 lugë gjelle xhenxhefil të qëruar i grirë, plus 1/4 lugë çaji xhenxhefil të grirë
3 thelpinj hudhër, të qëruara dhe të shtypura;
kripë kosher dhe piper i sapo bluar;
3 gota panxhar të qëruar të copëtuar (nga 2 të mesme);
1 filxhan patate të artë të grira hollë (nga 1 e madhe)
1/2 filxhan kos të thjeshtë Dannon me pak yndyrë.

Për të grirë xhenxhefilin, ju sugjerojmë të përdorni një rende qeramike për rezultatet më të sakta dhe pjesët më pak të bezdisshme me qime. Kjo recetë është e mahnitshme! Xhenxhefili dhe hudhra shkojnë mirë së bashku, dhe aroma delikate e panxharit e bën supën jashtëzakonisht të freskët. Shumë e lehtë për t'u bërë. Ju patjetër do të dëshironi ta bëni atë përsëri.

9. Panxhari me vezë të zier

Sekreti i panxharit qëndron tek shtimi i barishteve të Provence dhe piperit të zi të sapo bluar. Në procesin e punës së kuzhinës, shtoni disa bizele piper aromatik dhe mbushni ujin e vluar me gjethe dafine. Gjatë servirjes, panxharin e plotësojmë me barishte të freskëta, gjysmë veze të zier dhe salcë kosi. Këshilla të thjeshta se si të gatuani panxharin me vezë.

Do të na duhen:

Gjoksi i pulës - 1 copë;
Panxhar - 1 pc.;
Patate - 3 zhardhokë;
Karrota e mesme - 1 pc.;
Llambë - 1 pc.;
piper bullgar - 100 gr. (1 PC);
Gjalpë - 30 gr.

Kripë për shije, piper i zi i pasur për shije, barishte të Provence për shije, barishte për shije, salcë kosi për shije. Vezë të ziera - gjysma për shërbim.

Udhëzimet e recetës. Mblidhni përbërësit. Përveç tyre, ne duhet të blejmë fletë ushqimore. Le të fillojmë! Çdo panxhar të qëruar e mbështjellim me letër ushqimore, duke mos kursyer materialin me shkëlqim. Topthat i pjekim në furrë për rreth një orë në temperaturën 175 gradë. Pasi produkti të jetë gati, hiqni letrën dhe ftohni panxharin e pjekur.

Pritini gjoksin e pulës në copa të vogla, hidheni në ujë të vluar për 10 minuta. Bëjmë përgatitjen e patateve si për skuqje, sipas llojit të madhësisë në McDonald's. Hidhni patatet në tenxheren me pulën dhe ziejini edhe 15 minuta të tjera. Na zë gjumi bizelet e specit aromatik.

Pastrojmë qepën dhe lajmë karotat. I grijmë më të trashë pa ushtruar shumë forcë, pasi duhet të përzihen së bashku në blender. Pureja e perimeve që rezulton dërgohet në lëngun e pulës, të kalitur me gjalpë.

Vazhdojmë të gatuajmë panxharin, dhe kontrollojmë kur patatet bëhen të buta. Nuk humbim kohë dhe gatuajmë vezë të ziera, i lëmë të na presin të ftohen në lavaman. Ne kemi nevojë për panxhar të pjekur të grirë në fraksione të mëdha.

Në fazën e fundit, masën e panxharit të grirë e vendosim në lëng mishi, presim që gjithçka të vlojë dhe e heqim nga sobë. Panxhari është gati. Hidheni në pjata, dekorojeni me gjysmë veze, një lugë salcë kosi, spërkatni me shumë barishte.

Dhe sa pjata të para gatuani për familjen ose veten tuaj? Nëse mendoni keq, më duket se ka shumë receta në kokën time. Por nëse filloni të sistemoni recetat, rezulton se nuk ka aq shumë prej tyre. Por mos e humbni shpresën, sot ne do të plotësojmë bankën tuaj të derrkucëve të recetave dhe do t'ju tregojmë se si të gatuani një pjatë të parë të thjeshtë dhe të shijshme - panxharë të nxehtë me mish. kemi përgatitur më herët, është më i përshtatshëm për sezonin e nxehtë, dhe nxehtësia do të jetë e rëndësishme nga tetori deri në prill.

Supa e pasur, e përzemërt dhe e ndritshme do t'ju kënaqë jo vetëm me lehtësinë e përgatitjes, por edhe me shijen e saj të jashtëzakonshme. Receta klasike e panxharit përfshin gatimin e tij duke përdorur mish derri ose viçi. Për ta bërë supën më të pasur - përdorni mish në kockë.
Nëse jeni adhurues i pjatave të ligët, atëherë baza për gatimin e panxharit duhet të gatuhet jo në mish, por në majat e panxharit të grirë imët dhe perime të tjera.

Panxhari për panxharin mund të zihet paraprakisht, por kjo recetë nuk nënkupton këtë. Në mënyrë që ngjyra e pjatës së përfunduar të dalë e ngopur dhe e ndritshme, panxharit i shtohet uthull molle ose lëng limoni gjatë procesit të skuqjes.

Përbërësit

ujë - 3 l;
mish derri i ftohur - 300 g;
lëng domate - 1 lugë gjelle;
panxhar - 400 gr (2 të mëdha);
patate - 4-5 copë;
karota (të mëdha) - 1 copë;
qepë (e madhe) - 1 pc.;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
uthull 6% - 1 lugë gjelle. l.;
majdanoz - 1 tufë;
qepë jeshile - 1 tufë;
kripë tryezë - për shije;
piper i zi - për shije.

Gatim

Mishi i derrit duhet të lahet, të gjitha filmat ekzistues dhe yndyra duhet të hiqen prej tij. Më pas, presim mishin në copa të vogla. Nëse mishi ishte fillimisht në kockë, dhe jo fileto, atëherë së pari do të duhet të zihet dhe vetëm atëherë të pritet në copa.

Hidhni mishin me ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Ziejeni mishin derisa të zbutet, duke e kriposur pas zierjes. Në procesin e zierjes, përdorni një lugë të prerë për të hequr shkumën nga lëngu i mishit ndërsa formohet. Pasi supa të vlojë, mund t'i shtoni edhe gjethe dafine dhe bizele me erëza - kjo do t'i japë mishit, madje edhe vetë supës, një aromë pikante.

Pritini imët qepën. Ngrohni mirë vajin vegjetal në një tigan. Kaurdisni qepën në zjarr të ulët derisa të bëhet e tejdukshme, duke pasur kujdes që të mos digjet.

Karotat i grijmë në rende të imta ose i presim në rripa. Disa amvise rekomandojnë përdorimin e një rende karotash koreane. Shtoni karotat në qepë dhe përzieni.

Ndërkohë, ndërsa qepët dhe karotat po skuqen, qëroni panxharin (zgjidhni panxharin e kuq, si p.sh. Bordo). Fërkojeni atë në rrugën e cekët. Ju gjithashtu mund të përdorni një rende karotash koreane. Vendosni panxharët e copëtuar tek qepët me karotat. Shtoni pak kripë dhe piper. Vazhdoni të skuqni perimet derisa panxhari të jetë i butë. Sigurohuni që të shtoni perime gjatë procesit të skuqjes, përndryshe panxhari mund të rezultojë i papastër.

Hidhni lëngun e domates në perime dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Në vend të lëngut të domates, mund të përdorni paste domate dhe një sasi të vogël uji. Në verë, domatet e freskëta janë të përshtatshme, të kaluara më parë në një mulli mishi ose të grira.

Përgatitni patatet. Duhet të pastrohet dhe pritet në kube.

Futni patatet e copëtuara në lëngun e përfunduar.

Pas 15 minutash shtoni perimet e skuqura. Panxhari do të bëhet menjëherë një ngjyrë e kuqe e bukur.

Gatuani panxharin për 10 minuta të tjera. Më pas shtoni barishte dhe rregulloni sipas dëshirës tuaj. Lëreni të ziejë dhe fikeni menjëherë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të injektohet për 15-20 minuta.

Panxhari i nxehtë me mish është gati. Shërbehet me salcë kosi ose majonezë. Pak para se ta servirni, në çdo pjatë me panxhar mund të vendosni gjysmë të katërtën e vezës së zier.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Vendin e dytë pas borschit në kuzhinën vendase e zë panxhari. Baza e të dy supave është panxhari, dhe ndryshimi i vetëm midis borschit dhe supës së ftohtë është mungesa e lakrës në pjatën e dytë. Çdo amvise ka recetën e saj të preferuar të panxharit: dikush preferon versionin e nxehtë (dimëror), të tjerëve atë të ftohtë (verë). Falë shumëllojshmërisë së përbërësve të përdorur për përgatitjen e panxharit, çdo gustator do të gjejë recetën e tij ideale për vete.

Receta hap pas hapi për të bërë panxharë të shijshëm

Receta e panxharit gjendet në shumë kuzhina në mbarë botën, ka karakteristikat e veta, ndryshon në një grup produktesh, por baza për këtë supë është e njëjtë kudo - panxhari. Në gatimin lituanez, është zakon të shtoni kefir në supë, në ukrainisht - fasule dhe domate, në bjellorusisht - kvass dhe maja. Disa i shtojnë panxharit turshi kastravec, kos, qofte, kërpudha, panxhar turshi, ushqim deti. Ka një numër të madh variacionesh në recetat për përgatitjen e kësaj pjate, përdorni recetat e sugjeruara për të zgjedhur më të shijshmen për veten tuaj.

Klasik në kvas bukë

Panxhari tradicional përfshin një teknologji të thjeshtë gatimi të bazuar në kvas dhe zierje të panxharit. Kjo pjatë është e rëndësishme për konsum në verë. Panxhari përgatitet shpejt dhe thjesht. Për të bërë një panxhar klasik, përgatitni produktet e mëposhtme:

kvas bukë - 650-750 ml;
supë me panxhar - 650-750 ml;
kastravec i freskët - 2 copë;
karota - 2 copë;
salcë kosi e trashë - 0,5 gota;
uthull vere - 15 ml;
panxhar të mesëm - 2-3 copë;
qepë e gjelbër (pendë) - 50 g;
lëng limoni (i shtrydhur ose koncentrat) - 1-2 lugë. lugë;
kopër majdanoz;
vezë pule - 2 copë;
sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
kripë - një majë.

Receta për panxharin klasik ose si të gatuaj panxharë të ftohtë:

Shpëlajini mirë perimet, qëroni.
Karotat, panxharët (nga panxhari do t'ju duhet një zierje, gatuajeni veçmas), gatuajeni tërësisht, ftohni dhe copëtoni në shirita.
Kastravecat e prera në shirita të shkurtër të hollë.
Pritini qepën, grijeni me kripë.
Dërgoni të gjitha produktet e përgatitura në tigan, derdhni kvass dhe lëngun e gatuar të panxharit.
Kripë, shtoni lëng limoni, sheqer, zarzavate të grira imët.
Përpara se ta shërbeni për darkë, shtoni një lugë gjelle salcë kosi dhe gjysmë veze pule të zier në çdo pjatë me panxhar.

Si të gatuajmë panxhar të nxehtë me mish dhe perime

Për një vakt të plotë, trupi i njeriut ka nevojë për pjata të nxehta, kështu që një supë me mish me panxhar është e përkryer për ju. Përbërësit e nevojshëm për recetën e panxharit të nxehtë janë:

mish (mish derri ose viçi) - 350 g;
patate - 4-5 copë;
piper i zi i bluar - një majë;
sheqer - 1 lugë. lugë;
qepë - 1 pc.;
uthull 6% - 2 lugë gjelle. lugë;
karrota - 1 pc.;
panxhar të rinj - 2-3 copë;
lavrushka - 2 gjethe;
vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle. lugë;
allspice - 3-4 bizele;
domate. makarona - 2 lugë gjelle. lugët.

Për mbushjen me karburant:

presh - një tufë;
salcë kosi;
barishte të freskëta - 50 g.

Sekuenca e gatimit:

Shpëlajeni mishin mirë, priteni në copa të mesme, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë, gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Kur lëngu të vlojë, përdorni një lugë të prerë për të mbledhur shkumën.
Ndërkohë përgatisni perimet. Ziejeni panxharin e larë veç e veç, të prerë në shirita të hollë. Qëroni karotat, patatet, qepët dhe i prisni në kubikë të vegjël.
Vendosni patatet në mish (në tigan), gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera.
Për veshjen në një tigan, skuqni qepën deri në kafe të artë (4-5 minuta), më pas shtoni uthull, paste domate, sheqer, kripë. Përziejini gjithçka mirë, ziejini për 3-5 minuta.
Kur patatet dhe mishi të jenë gatuar, i dërgojmë në një tenxhere panxhar të copëtuar, salcë, kokrra piper, zarzavate dhe lavrushka.
Panxhari i nxehtë shërbehet për darkë me salcë kosi dhe përzierje preshi të grirë imët, zarzavate (lejohet çdo zgjedhje).

Mësoni nga video se si të gatuani panxharë të nxehtë.

Receta për supë panxhari me salcë kosi si në kopsht

Panxhari është një perime e shëndetshme e pasur me mikroelemente dhe vitamina. Ky produkt ka një efekt pozitiv në punën e traktit tretës, qarkullimin e gjakut në organizëm, është një burim i shkëlqyer energjie, ndaj është i domosdoshëm në dietën e fëmijëve. Gëzoni fëmijën tuaj me panxharë të shijshëm, ushqyes dhe vitaminë. Produktet e nevojshme për përgatitjen e panxharit të bebeve janë si më poshtë:

vaj luledielli;
qepë e vogël - 1 pc.;
karrota - 1 pc.;
ujë;
kripë, sheqer - një majë;
panxhar - 1 pc.;
zarzavate - 20-30 g;
zhardhokët e patates - 3-4 copë;
krem i trashë.

Fazat e pjatës:

Zieni panxharin e larë në ujë të bollshëm derisa të zbutet. Lëreni të ftohet, grijeni.
Qëroni pjesën tjetër të perimeve. Pritini patatet në kube, karotat në shirita të hollë, qepët në gjysmë unaza.
Në një tenxhere ziejmë pak qepët, karotat duke shtuar pak ujë dhe vaj.
Hidhni 500-700 mililitra ujë në një tenxhere të vogël, zieni.
Vendosni panxharin në ujë të vluar. Në zierjen tjetër, shtoni patatet në supën e ardhshme.
Pastaj sillni gjithçka në një çiban përsëri dhe dërgoni karota dhe qepë në panxhar.
Kriposni panxharin pak minuta para përfundimit të gatimit.
Në fazën e fundit, shtoni salcë kosi në panxharë dhe zieni gjithçka.
Shërbejeni supën në tavolinë duke e spërkatur pak me barishte të grira.

Supë e shijshme me panxharë në lëng mishi pa lakër

Në kuzhinën tradicionale ruse, svekolnik është një supë e ftohtë që është e njohur gjatë verës. Por në mënyrë që të shtoni vitamina në trupin tuaj në ditët me ngrica, është më mirë të gatuani një panxhar të nxehtë të shijshëm. Produktet e nevojshme :

patate - 3-4 copë;
uthull tryezë - 1 lugë çaji;
lavrushka - 1 fletë;
domate. makarona - 2 lugë gjelle. lugë;
panxhar të mesëm - 2-3 copë;
qepë e vogël - 2 copë;
karrota - 1 pc.;
mish viçi me kocka - 1 kg;
kripë piper.

Fazat e pjatës:

Le të përgatisim lëngun e mishit. Për ta bërë këtë, lani 1 kilogram viçi me një kockë, vendoseni në një tenxhere për 4-5 litra, mbushni me ujë deri në majë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën me një lugë të prerë, ulni nxehtësinë, gatuajeni edhe 2-2,5 orë të tjera. Lëngu duhet të ziejë në mënyrë që të mbeten 1,5-2 litra lëng mishi të kulluar.
Le të fillojmë të përgatisim pjesën tjetër të produkteve. Prisni imët qepën dhe karrotën dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal derisa të formohet një kore e artë mezi e dukshme. Në tiganisjen që rezulton, shtoni paste domate, uthull.
Zieni panxharin dhe patatet e lara në uniforma. Më pas ftoheni, qëroni, priteni në feta të vogla.
Ne filtrojmë supën e përfunduar, e derdhim në tigan. Ndajmë mishin nga kockat, e presim me thikë në shirita të vegjël, e vendosim në lëng mishi së bashku me skuqjen, panxharin dhe kubikët e patateve.
Gatuani panxharin derisa të gatuhet. Në fund, shtoni lavrushka. Lëreni të piqet për 10-15 minuta.

Receta për kefir të ftohtë

Në verë, ju dëshironi diçka të freskët dhe ushqyese, për shembull, një recetë me panxharë të ftohtë është e përshtatshme. Kjo supë me shtimin e kefirit i përket kuzhinës tradicionale lituaneze. Tjetra, ne do të flasim për recetat për të bërë panxharë të ftohtë, për këtë na duhen:

panxhar të rinj - 2 copë;
kefir - 0,5 l;
limon - 1 pc.;
sallam (proshutë, proshutë) - 300 g;
kastravec i freskët - 3-4 copë;
Rrepkë e kuqe - 150-200 g;
hudhër - 2 karafil;
zhardhokët e patates - 3-4 copë;
gjelbërim;
farat e qimnonit - një majë;
vezë pule - 2 copë;
salcë kosi.

Receta e panxharit të ftohtë me foto:

Lani mirë panxharin, hiqni lëkurën, gatuajeni me farat e qimnonit për gjysmë ore në 3 gota ujë. Më pas, ftohni perimet, priteni në kubikë të vegjël dhe spërkatni bujarisht me lëng limoni për të ruajtur ngjyrën e bukur të kuqe të pasur të panxharit.
Zieni vezët, patatet, qëroni, copëtoni (kubikë të vegjël).
Pritini imët barishtet dhe hudhrat.
Presim rrepkën, kastravecat dhe sallamin.
Ndani pak nga të gjithë përbërësit në enë.
Filtrim lëngun e panxharit dhe e përziejmë me kefir (raporti 1:2).
Përzierja që rezulton derdhet në pjata me perime dhe sallam.
Në çdo porcion panxhari, shtoni një lugë gjelle salcë kosi.

Gatuani panxharin në kos.

Në lëngun e pulës në një tenxhere të ngadaltë

Panxhari është i lehtë për t'u gatuar në një tenxhere të ngadaltë, ndërsa pjata rezulton të jetë e pasur, e ndritshme dhe aromatike. Ju nevojiten produktet e mëposhtme:

vaj luledielli i rafinuar - 3 lugë gjelle. lugë;
karota të vogla - 1 pc.;
panxhar të rinj - 2 copë;
patate - 4 copë;
barishte të freskëta - 30-50 g;
vezë pule - 2 copë;
paste domate - 1 lugë gjelle. lugë;
qepë e madhe - 1 pc.;
mish pule - 400-500 g;
kripë.

Fazat e pjatës:

Lani mishin, mbushni me ujë të tryezës, gatuajeni për 1-1,5 orë. Pasi e filtrojmë lëngun e mishit, e derdhim në tasin e multipjekjes, patatet e qëruara dhe mishin e presim imët, e vendosim në lëng mishi, kripën. Mbyllim kapakun e multicooker (Redmond), zgjidhni mënyrën e "zierjes" për 1 orë.
Ndërkohë zieni fort vezët dhe lërini të ftohen.
Panxhari dhe karotat, pastroni, grijini, grini imët qepën.
10-15 minuta para përfundimit të gatimit, skuqni panxharin, karotat, qepët në një tigan për 5-7 minuta, shtoni pastën e domates. Ne përziejmë gjithçka.
Hapni kapakun e tenxheres, hidhni skuqjen në lëng mishi dhe ziejini edhe për disa minuta.
Derdhni zarzavate të grira imët në panxharin e përfunduar, lëreni të piqet pak.
Pjatën e panxharit e derdhim në pjata, duke i shtuar secilës vezë dhe nga një lugë salcë kosi.

Dietë pa patate

Shumë prej nesh përpiqen të bëjnë ditë agjërimi për vete disa ditë në muaj për të pastruar trupin nga substancat e dëmshme, të tjerët, për arsye shëndetësore, shpesh detyrohen të ndjekin një dietë. Ka shumë pak të shijshme dhe të këndshme në këtë dietë. Ne ju rekomandojmë të diversifikoni menunë tuaj me një panxhar të thjeshtë dhe të shëndetshëm pa patate (hirrë ose ujë) duke shtuar një sallatë perimesh në të. Për një recetë dietike të panxharit, nevojiten produktet e mëposhtme:

panxhar - 1 pc.;
lëng limoni i shtrydhur fllad - 1 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 3 karafil;
zarzavate - një tufë;
paste domate - 1 lugë gjelle. lugë;
karota të mesme - 1 copë;
qepë e vogël - 1 pc.;
kripë, sheqer.

Sekuenca e gatimit:

Vendosim një tenxhere të vogël me ujë (hirrën) në sobë, e lëmë të vlojë.
Ndërkohë lani dhe pastroni, grijini imët perimet.
Produktet e përgatitura i vendosim në fund të tiganit, derdhim ujë të vluar, shtojmë aty pastën e domates, sheqerin, lëngun e limonit. E ziejmë gjithçka derisa të piqet panxhari. Pastaj shtoni më shumë ujë të valë, sillni gjithçka në një valë.
Në një panxhar dietik pothuajse gati, shtoni zarzavate, hudhër të grirë imët. Ziejeni edhe për disa minuta dhe fikeni.

Si të përgatisni karburantin për dimër në banka

Në dimër, është më e vështirë të gatuash panxharin sesa në verë, sepse të gjithë përbërësit e freskët të nevojshëm (për shembull, domate) mund të mos gjenden. Për të përkëdhelur veten dhe familjen tuaj me supë të shijshme me panxharë në ditët e dimrit, ju rekomandojmë të përgatisni salcë në kavanoza. Për ruajtje na duhen:

karrota - 2,5 kg;
vaj vegjetal - 0,5 l;
panxhar - 5 kg;
qepë - 2,5 kg;
erëza dhe kripë - për shije;
allspice - 5-7 bizele;
lavrushka - 5-6 copë;
karafil të thatë - 3-4 copë;
domate të ëmbla - 1,5 kg;
paste domate - 1 lugë gjelle. lugë;
uthull - 1 lugë gjelle. lugë.

Fazat e pjatës:

Grijmë panxharin, karotat.
Pritini qepën në kubikë të vegjël.
Në një tenxhere hidhni vajin e lulediellit, qepët, karotat, panxharin, domatet e grira në një mulli mishi, pastën e domates. E ziejmë gjithçka për 30-40 minuta në zjarr të ulët.
Pas orës 15-20, shtoni kokrra piper, majdanoz, uthull, karafil.
Hidheni salcën e përfunduar të nxehtë në kavanoza, mbyllni (rrotulloni) kapakët.

Dhe këtu është një tjetër recetë e panxharit për dimër në kavanoza - me piper të ëmbël. Përbërësit e kërkuar janë:

domate - 1 kg;
panxhar - 2 kg;
qepë - 1 kg;
piper i nxehtë (për adhuruesit pikant) - 25-75 g;
piper zile - 1 kg;
kripë.

Hapat e gatimit:

Grini domatet e lara në një mulli mishi, fërkoni panxharët në një rende mesatare. Më pas hidhni domatet, panxharin në një tenxhere, ziejini për 50-60 minuta.
Pritini imët specin e ëmbël dhe qepën, skuqini pak perimet veç e veç.
Pritini specin djegës në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere me salcë.
Shtoni specat dhe qepët e skuqura tek domatet dhe panxhari.
Kriposni gjithçka, përzieni, ziejini për rreth 10-15 minuta.
Hidhni salcën e përfunduar të panxharit në kavanoza qelqi, mbështillni kapakët.

Video

Detyra e çdo amvise të kujdesshme është të ushqejë familjen e saj me ushqime të shëndetshme, të kënaqshme dhe të shijshme. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të gjeni çdo herë pjata super të komplikuara nga produkte të shtrenjta, sepse është e lehtë të gatuani ushqim të shëndetshëm. Panxhari është më i përshtatshmi për kategorinë e pjatave të shëndetshme, produktet për të cilat gjenden në çdo kuzhinë shtëpie. Një përzgjedhje e videove do t'ju ndihmojë të zgjidhni recetën tuaj të preferuar të panxharit të bërë në shtëpi:

Shikoni videon

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Receta e panxharit: gatim

Panxhari i ftohtë - një pjatë e mrekullueshme në ditët e nxehta

Në vapën e verës, shumë amvise kujtojnë recetat e supave të ftohta, sepse ato të bëra në shtëpi nuk u pëlqejnë disi pjatat të ngrohta. Opsioni më i zakonshëm dhe i njohur është okroshka, e cila gatuhet si në hirrë ashtu edhe në kvas. Por nëse tashmë është e mërzitshme, atëherë ju këshillojmë të gatuani panxharë të ftohtë. Kjo pjatë është e lehtë dhe freskuese dhe përbërësit për përbërjen e saj i gjeni pothuajse në çdo shtëpi.

Le të fillojmë me faktin se panxhari mund të gatuhet sipas recetave të ndryshme, secila prej tyre është interesante në mënyrën e vet. Në çdo rast, kjo supë e ftohtë në vapë është në gjendje të japë forcë dhe të gjallërojë. Do të shpenzoni minimalisht kohë, përpjekje dhe përbërës për gatimin, dhe rezultati me siguri do të kënaqë edhe anëtarët më kapriçioz të familjes.

Sipas recetës klasike, supozohet të bëhet panxhari nga kvass bukë dhe supë panxhari, dhe përveç kësaj, na duhen disa përbërës nga një kulture e freskët:

3 panxhar;
2 vezë të ziera;
2 kastraveca të freskëta;
2 patate;
një tufë qepë jeshile;
zarzavate për shije;
uthull (mund të zëvendësohet me lëng limoni);
kripë, sheqer dhe erëza të tjera sipas gjykimit tuaj.

Ideale nëse keni një perime nga një kulture e freskët me majat në dorë. Sidoqoftë, mund të gatuani panxharë të ftohtë nga perime të pjekura: do të rezultojë të jetë jo më pak e shijshme.

Si të gatuajmë panxharë të ftohtë sipas recetës klasike

Ne fillojmë punën në gjellë me përpunimin e panxharit. Së pari ju duhet të prisni gjethet së bashku me gjethet, qëroni frutat. Ndërkohë në sobë mund të jetë tashmë një tenxhere me 2 litra ujë, në të cilën shtohet sheqer sipas shijes dhe pak uthull (ose lëng limoni). Aty i ulim panxharët dhe i gatuajmë derisa të zbuten.

Këshillohet që të marinoni panxharin përpara se të gatuani supën.

Tani duhet të hiqni perimet dhe ta copëtoni. Si ta bëni këtë saktësisht - secila zonjë vendos sipas gjykimit të saj. Një panxhar i ftohtë do të duket bukur, për të cilin fruti pritet në shirita. Por dikujt i pëlqen supa, ku perimet nuk bien aq në sy, pasi fërkohen në rende.

Ne i ulim panxharët e grimcuar në supë, është e nevojshme që ajo të injektohet, të marrë ngjyrën e saj unike të ndritshme nga frutat dhe të ftohet. Kemi kohë të përpunojmë gjethet e panxharit. Ata duhet të copëtohen imët dhe të derdhen me ujë të valë. Tani lani me kujdes kastravecat dhe pritini në rripa.

Kthehemi tek patatet, të cilat duhej të ziheshin paraprakisht në lëkurat e tyre dhe të ftoheshin. E presim në kubikë të vegjël. Grini qepën e gjelbër dhe fërkojeni me pak kripë.

Le të përgatisim vezët, të cilat duhet të ishin zier fort paraprakisht. I pastrojmë nga lëvozhga dhe secilin prej tyre i presim në katër pjesë. Përbërësit e përgatitur mund t'i vendosni në një tenxhere - gjethet e panxharit të copëtuar dhe patatet, qepët dhe kastravecat. Hidhni produktet me supë të ftohtë dhe përzieni. Ju duhet të shijoni supën dhe, nëse është e nevojshme, të shtoni kripë.

Mbetet të hedhim panxharin e ftohtë në pjata. E shërbejmë në tavolinë, duke përhapur një të katërtën e një veze, barishte dhe salcë kosi në çdo shërbim.

Karakteristikat e dobishme të supës me panxharë të verës

Le të flasim për përfitimet e supës së ftohtë me bazë panxhari dhe zierjen e tij. Për më tepër, ne e nënvlerësojmë këtë produkt sot. Paraardhësit tanë të lashtë, nga rruga, përdornin vetëm majat për gatim, dhe vetë kultura rrënjësore dhe infuzionet e bazuara në të konsideroheshin një ilaç i vërtetë.

Për shembull, panxhari është i dobishëm në prani të një sasie të madhe të vitaminave, makro- dhe mikroelementeve. Ai përmban tiaminë, riboflavinë, acid askorbik, kalium, magnez, natrium, hekur, mangan, klor dhe jod. Edhe Hipokrati rekomandoi të mos përbuzni në trajtimin e zierjes së panxharit. Për shembull, është përdorur për të shëruar ulcerat dhe për të rritur nivelet e hemoglobinës.

Supa e panxharit nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Panxhari ndihmon në përmirësimin e sistemit limfatik. Pastron mëlçinë dhe normalizon fshikëzën e tëmthit. Për shkak të pranisë së jodit, ky produkt indikohet për problemet me sistemin endokrin. E paçmueshme është ndihma e tij në luftën kundër hipertensionit.

Lëngu i panxharit ul presionin e gjakut dhe çliron trupin nga kolesteroli i tepërt. Ai përmirëson funksionimin e traktit tretës dhe forcon sistemin imunitar. Megjithatë, nëse dikush i afërt ka ulçerë stomaku ose duodenale, atëherë duhet të hajë me kujdes panxharin e ftohtë. Si opsion, ju këshillojmë të përgatisni një pjatë me shtimin e kefirit në vend të supës së panxharit.

Supë e ftohtë me kefir me salcë majonezë

Kjo pjatë është shumë e lehtë dhe në të njëjtën kohë pikante. Mund të bëhet një nga pjatat e preferuara të verës, jo inferiore në shije ndaj okroshkës së famshme. Çfarë na duhet për ta përgatitur atë:

600 ml kefir;
majonezë;
mustardë;
1 panxhar;
200 g rrepka;
një tufë zarzavate dhe qepë me pupla;
2 vezë.

Së pari ju duhet të zieni panxharin, pas së cilës i heqim lëvozhgën. Frymët i fërkojmë në një rende të trashë dhe i vendosim në një tureni. Aty mund të shtoni edhe rrepka të lara dhe të grira.

Ne përgatisim salcë nga majoneza dhe mustarda. I kombinojmë salcat së bashku për të marrë një shije të ndritshme dhe specifike. Do t'i japë gjellës freski dhe pak pikante.

Panxhari i ftohtë në kefir është një alternativë e shkëlqyer për okroshka

Tani mund të prisni zarzavatet dhe t'ia shtoni produkteve të tjera. I përziejmë përbërësit, i rregullojmë me salcë dhe më pas e hedhim gjellën me kefir. E shtrojmë panxharin e ftohtë në pjata. Shtoni vezët e qëruara, të prera në katërsh.

Ky opsion mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer në një formë plotësisht të gatshme për t'u ngrënë. Kur futet supa, bëhet edhe më e shijshme. Meqenëse po përgatisim panxharë të ftohtë me kefir, do të jetë i dobishëm edhe për problemet me traktin gastrointestinal.

Çfarë tjetër është panxhari i bukur i ftohtë? Sigurisht, me pamjen e saj të shijshme. Ngjyra e kuqe e ndezur e panxharit shkon mirë me salcë kosi të bardhë, të verdhën me diell dhe zarzavate të freskëta.

Prandaj, vetëm një shikim i ushqimit zgjon një oreks brutal. Në të njëjtën kohë, zonjat mund të mos kenë frikë për figurën, pasi supa praktikisht nuk përmban kalori dhe yndyrna.

Vërtetë, të dashuruarit ndonjëherë shtojnë diçka mish në panxhar - salcice ose mish të zier. Në këtë rast, pjata bëhet më e kënaqshme. Ne ju këshillojmë të eksperimentoni me bazën e tij: mund të përdorni jo vetëm kefir ose supë panxhari, por hirrë, matsoni, kos natyral.