Profiteroles me një mbushje për çdo shije. Receta për profiteroles me mbushje. Receta Profiterole me mbushje të ndryshme.

Ne tashmë e dimë se si të bëjmë profiterole, me qëllim që t'i përdorim ato për të paraqitur sallatë në tryezën festive, dhe gjithashtu e dimë se sallatat mund të mbështillen në bukë pita ose të vendosen në patate të skuqura Elegant dhe bukur - ne gatuaj ushqime të Vitit të Ri (dhe profiteroles)! , sot njihuni me mundësitë e snacks dhe mënyrat për të dekoroj tryezën me ndihmën e tyre

2. Çfarë duhet të plotësoni?

Mbushni buns choux (profiteroles), shporta piskatore

Ju mund të blini shporta të gatshme dhe fitues, dhe ju mund të gatuani vetë)) Ju mund ta mbushni atë me pothuajse çdo sallatë, mundësisht çdo gjë është copëtuar imët

Është e këshillueshme që ta mbushni atë pak para se të shërbeni në mënyrë që rrotullat e fitimit dhe shporta të mos jenë të ngjyrosura. Por ju mund të përgatisni mbushjen paraprakisht.

Në çdo rrotull fitimi, bëni një prerje në pjesën e tretë të sipërme, sikur të ulni kapakun. Kapaku u hap, mbushja u vendos me një lugë, kapaku u mbyll. Nëse mbushja është e pastë, ju nuk mund të prerë profiteroles, por plotësoni atë me një shiringë gatim, nëpërmjet një vrimë të vogël (të bëjë një vrimë në fund, ose të drejtë në fund).

Mbushjet për profiteroles, ato janë gjithashtu të përshtatshme për shporta dhe tartlets:

* Mbushni pothuajse të gjitha mbushjet për "vezët e mbushur";

* Një kavanoz krill (ose karkaleca të vogla kokteje), kastravec të freskët, mollë, qepë të vogël, copëtuar imët, sezonin me majonezë dhe piper të zi. Dekoroni me një copë toke majdanoz.

* Pule e preferuar e Yu-Mama dhe sallata e pineapple. Fileto pule dhe feta pineapple, djathë - prerë në kube të vogla, shtoni majdanoz copëtuar, kripë dhe piper, sezon me majonezë.

* Sallatë patate. Shtrydhni patatet e ziera, sezoni me krem ose salcë kosi, erëza për shije, kripë, piper, spërkate me unaza të hollë me qepë të gjelbër.

* Një variant i sallatës së patates - shtoni pjesë të vogla të proshutës skuqur lehtë.

* Salmon (keta ose salmon), kripur lehtë ose tymosur pak, djathë krem si "Almette", "Filadelfia", limon, majdanoz. Kombinoje djathin dhe 2/3 e peshkut në një blender, prerë pjesën tjetër të peshkut në feta të hollë dhe dekoroj profiteroles të mbushura me salmon, një degë majdanoz dhe një fetë të hollë limoni.

* Një variant i mbushjes së mëparshme - zëvendësoni djathin e gjizës me djathë të shkrirë gjizë, shtoni një gjalpë të vogël për të marrë një konsistencë delikate.

* Një kana me ton në lëngun e vet, një kanaçe me fasule të bardha në lëngun e vet - thith lëngun. Prisni fasule me një pirun, kombinoni me ton, shtoni shumë majdanoz me feta dhe lëng limoni. Sezoni me vaj ulliri.

* Havjar i kuq - në mënyrë efektive dhe të shijshme Rrotullat e fitimit mund të vajosen, të vendosni një lugë havjar, të zbukuruar me limon dhe një degë majdanoz.

* Një kavanoz i pate me mish të gatshëm, tranguj të turshit, zarzavate.

* Sallatë "Ryzhik" - karrota papërpunuara integruar në një rende gjobë, djathë integruar, qepë integruar, vezë - yeah, ju gjithashtu duhet të fshij. Sezoni me majonezë, kripë dhe piper për shije.

* Panxhar panxhar nga bretkocë (ose copëtuar më mirë!) Panxhar - me hudhër ose kumbulla, lingonberries, mollë. Përpara mbushjes, sigurohuni që të leni lëngun e lëshuar nga sallata, ose do të zbutni fundin.

* Djathë, mollë, vezë - të gjitha në kube të vogla, gjysma e qepës së grirë, majonezë, kripë për shije.

* Djathi Roquefort (ose "Dor Blue") copë pak, shtoni pak krem, arra, kërcell selino të imët, dhe / ose kampione me skuqje të lehtë;

* Opsioni: Dor Blue djathë whipped në një blender me krem deri i butë. Dekoroni profiteroles të mbushura me arra pisha dhe / ose gjysma e rrushit të kuq të madh.

* Mbushja e gjizës. Gjizë (mund të grimcuar) kombinohen me kastravec të freskët të integruar dhe / ose rrepkë të integruar, shtoni shumë zarzavate të copëtuara, kripë dhe sezon me krem ose salcë kosi.

* Një variant i mbushjes së djathit: shtoni karrota dhe hudhër të grirë në një krunde gjobë në gjizë. Mbushni me salcë kosi.

* Kërpudha të skuqura të skuqura, shtoni qepë të skuqura lehtë, vezë të copëtuar, gjithashtu mund të vendosni djathë të integruar, majonezë, arra me pisha.

* E viçi (në tavolinën e Vitit të Ri këtë vit nuk rekomandohet gjithashtu - shijshëm!). Zierja e mishit të zier, shtoni tranguj të marinuar finely copëtuar, qepë të skuqura, karrota të ziera, sezoni me majonezë.

* Djathë i shkrirë, i pjekur me gjalpë.

* Brynza me piper të kuq bullgar dhe ullinj të copëtuar, zarzavate.

* Një kavanoz me "Almette me rrikë" - copëza me një sasi të vogël krem - për të zbutur shijen dhe një cilësi më delikate, mbushni profiteroles, vendosni një fetë të hollë të proshutës, zarzavate në krye.

* Një kavanoz i "Përgatit me rrikë", llokoço me krem, mbushni profiteroles, vendosni një copë peshk të zier në krye - çdo gjë, më e mirë se e bardha, pollock dhe hake do të bëjë.

* Mëlçia e codave, viola viola, vezë e integruar. Mbi një fetë të hidhur të kastravecit me turshi dhe një copë kopër.

Vezë të mbushura

Teknologjia e gatimit është e thjeshtë, suksesi është i garantuar!

Unë jam i sigurt se të gjithë e dinë se si ta bëjnë këtë, kështu që ne nuk do të shkojmë në detaje, por unë do të shkruaj opsionet për mbushjen

· Gjëja më e rëndësishme është pastrimi i vezëve në mënyrë që të mos funksionojë "një këmbë aty ..." - domethënë gjysma e proteinës nuk mbetet në guaskë. Për ta bërë këtë, pas valimit, derdhni ujë të zier dhe derdhni vezët me ujë të ftohtë derisa të ftohet. Nga rruga, vezët shumë të freskëta nuk pastrohen mirë edhe pas kësaj ...

Pritini vezët e bukura të skuqura në gjysmën e gjatësisë, hiqni vezët e vezëve (shkoni në mish). Gjysma e proteinave do të mbushen me mish të grirë.

Gatim mish të grirë: pres tukurrës dhe aditivëve me një blender ose pure me një pirun, sezonin dhe kripë-piper për shije. Onions, kopra, majdanoz, ullinj, arra dhe piper të kuq të kuq, të prera në unazë, shtohen në shije dhe opsionale.

mbushje:

* Mushroom (verdhë veze, e skuqur me qepë, kërpudha, krem kosi ose majonezë, ose pak vaj vegjetal);

* Peshku (verdhë veze, qepë e skuqur + salmon, ton, sardele, etj., Në vaj);

* Peshk i tymosur (verdhë veze, peshk i nxehtë i tymosur (heq kockat), vaj vegjetal ose majonezë, qepë e gjelbër);

* Djathi Nr. 1 (verdhë veze, djathë i integruar, hudhra, majonezë);

* Djathi Nr. 2 (verdhë veze, djathë i integruar, karrota të ziera të grirë, majonezë);

* Mëlli nr. 1 (verdhë veze, mëlçi i cod, qepë e gjelbër);

* Mëlli Nr. 2 (verdhë veze, disa feta të mëlçisë të skuqur ose të zier (ju mund të pulave), majonezë, ose gjalpë);

* Pate (verdhë veze, pate gati nga një kavanoz, prunes copëtuar finely);

* Kosto e ulët (verdhë veze, qepë e skuqur, gjalpë ose majonezë);

* Jashtë buxhetit (havjar i kuq ose i zi);

* Suxhuk / proshutë (verdhë veze, proshutë e copëtuar, tranguj të imët, majonezë);

* Squid (verdhë veze, squids ziera, qepë, salcë kosi përzier me majonezë);

* Karkaleca (verdhë veze, karkaleca e copëtuar imët, majonezë);

Përgatitur gjysma e mbushur janë vendosur bukur në një pjatë dhe zbukuruar me një rrjet të majonezë, zarzavate, ullinj, dhe prerja perime.

Përfundo - në bukë pita të hollë, në pancakes

Shpejt gatuaj, duket mirë, ju mund të merrni me vete në një parti, në natyrë, të përshtatshme për "canape-party".

Teknologjia është e thjeshtë

1). Zgjero dhe zbërthej shkumën / pita në një shtresë. 2). Përhapeni ose shtroni mbushjen. 3). Rrotullojeni shtrënguar. 4). Vendoseni në frigorifer, shtypni bordin e prerjes - për nënshkrimin dhe 5). Merrni dhe prerë në feta.

Smears dhe mbushjet

· Shumë mbushje janë të përshtatshme nga ato për shporta dhe profiterole, dhe për vezët e mbushur - shih më lart.

· Ky opsion është më i përshtatshëm për pita. Prisni çdo lloj djathi të shkrirë (mbrojtje kundër thithjes), vendoseni sallat e marule në djathë, shtroni pllakat e salmonit të kripur ose të tymosur, silleni me kopër. Cool, prerë në feta - rrotullon, në secilën vënë një unazë olinka dhe një fetë e limon.

· Armët e harengjes. Pritini herringin në fileto, zhvishem, blender (ose duke përdorur një mulli mishi) dhe bluaj në një krem patate me gjalpë të ftohtë dhe djathë të përpunuar (ose djathë integruar). Ju mund të shtoni një grumbull kopër.

· Pate mëlçisë cod: ikjen e naftës, pres mëlçisë në një masë homogjene në një blender me vezë (4 copë). Ju mund të shtoni një lugë majonezë. Për secilën pjesë të rrokullisjes vendosni një fetë kastravec dhe majdanoz. Ju mund të dekoroj me ullinj ose kapere. Opsion - vendosni kube të kastravecit në qendër të zbritjes (pita) dhe rrokullisni rollin me mbushjen.

· Shumë e shijshme - gjizë me përhapjen e rrikë. Ju mund të përhapni "Almette me rrikë", ose ju mund ta bëni atë vetë - rrahni djathë të freskët me krem ose salcë kosi, shtoni rrikë për shije (nga një kavanoz), shtoni kripë.

· Tre vezë të integruar dhe djathë, shtoni arra të copëtuara (shumë!) Dhe hudhër, sezonin me majonezë (ose majonezë me salcë kosi).

Përhapur në: patate të skuqura, dolli, krunde, crackers, pancakes

E pra, gjithçka është plotësisht e qartë këtu (salads dhe përhapet, shih më lart). Mund të them vetëm se "substrate" të ndryshme ndryshojnë shijen e mbushjes dhe shumë. Pra, nëse një dhe i njëjti përhapje është përhapur në patate të skuqura dhe krisur, për shembull, ju merrni dy snacks të ndryshme.

Me të vërtetë më pëlqen sallata e djathit me hudhër në bukën e thekur të Finnit të freskët: unë pajtohem një sallatë për bukë, në krye një rreth të domate, zarzavate dhe një pikë majoneze. Nga sallata, buka do të zbutet pak, por nuk do të laget. E shijshme! Në përgjithësi, këto bukë mund të copëtohen ose të thyhen në copa të vogla "në një kafshim".

Në copa për salads, ju mund të vendosni një rreth të vezëve ose kastravec të freskët.

Patate të skuqura janë më të mirë për të marrë një madhësi të madhe. Në parim, përshtatni çdo gjë, më mirë me shijen e salçit, djathit, qepëve të gjelbra. Kam provuar Pringles "Aroma të Lehta" - ata janë më pak yndyror, shija nuk është aq e kripur dhe më e butë.

Piqem pancakes të vogla në size dhe unsweetened - gjizë dhe djathë snacks me rrepkë, trangujve të freskëta, speca të ëmbël ose salmon i tymosur "duken" mbi ta.

Bukë për dolli duhet të thahen në furrë ose të skuqura në një tigan, pasi të prerë korrat - ata do të bëhen të vështira. Nuk është e nevojshme të marrësh bukë "dolli" nga rruga. Buka Brown lehtësisht fshij me hudhër. Ju mund të ngjisni një fetë bukë në një vezë të rrahur para se të skuqeni - toasts me mbushje peshku janë veçanërisht të mira.

Përhapeni në feta të perimeve

Sallën e djathit dhe mollës (djathë, mollë, bajame të copëtuara me salcë kosi me majonezë) në një fetë mollë do të duken shumë të dobishme. Është e freskët dhe e lehtë. Mollë e prerë lehtë me spërkatje me lëng limoni - nuk errësohet dhe do të ketë një nuancë të këndshme shije.

Ju mund të vendosni krem djathë gjizë ose sallatë proshutë në kastravec dhe feta piper, për shembull ...

Me panxhar, sipas mendimit tim, harengë është kombinuar krejtësisht. Opsioni im i preferuar është djathi i gjizës me rrikë dhe një copë peshk të kuq (salmoni rozë është aq i mirë këtu si troftë).

Ndërsa presim për mysafirët, ne shpesh thyejnë kokat tona - çfarë mund të gatuhet pazakontë për një meze të lehtë. Ju gjithmonë dëshironi të habiteni dhe të kënaqeni me diçka të shijshme. Jo çdo amvise përgatit ushqime të pazakonta për mysafirët, më shpesh ky është një grup i standardizuar, kështu që unë dua t'ju ofroj një mundësi të madhe për një meze të lehtë të pakomplikuar. Ky përzemërt, i gatuar me dorë gatuar snacks është i sigurt për të kënaqur të gjithë. Ky rostiçeri është i përshtatshëm për çdo kompani - në zyrë, për një piknik në natyrë, për një vit të ri ose për çdo tryezë pushimi. Profiteroles për snacks mund të jetë i gatuar me mbushje kërpudha, me djathë, me gaforre, ju mund të përdorni ndonjë patate ose sallatë copëtuar. Pra, snacks profiter.

Çfarë është e nevojshme për pastë choux:

100 g miell
100 ml ujë
100 ml vaj perimesh
3 vezë
majë e kripës

Për mbushjen e kërpudhave:

300 g kërpudha
1 kokë qepë
vaj vegjetal
3 yolks të ziera të ziera
kripë, piper

Për mbushjen e djathit:

Djathë i fortë 150 g
3 tbsp salcë kosi 20%
2 karafil me hudher
Kopra e freskët ose majdanoz (2-3 lugë)

Profiteroles me mbushje të shijshme

Gatim një meze të lehtë të shijshme

Së pari, përgatiteni brumë choux për profiteroles. Kjo brumë mund të jetë gatuar si një perime, dhe. Unë tashmë e përshkrova opsionin e dytë kur bëj pasta ëmbël choux. Tani unë do të përshkruaj se si të përgatis opsionin e parë. Dhe një dhe brumë tjetër është pothuajse e njëjtë, nuk është e ëmbël, atëherë është në lidhje me mbushjen.

Choux brumë është përgatitur sipas parimit - miell është derdhur në zgjidhje të nxehtë, sikur brewed, kështu emrin e brumë. Përzier ujë, vaj vegjetal dhe kripë në një tigan. Nxehtësia për vlim. Hiq dhe menjëherë bie në gjumë miell dhe shpejt përzierje derisa të qetë.

Brumë - në një tas, ftohtë pak dhe mundi vezët në mënyrë të alternuar, trazim në një konsistencë uniforme.

Brumë të gatshëm - në një qese të kuzhinës ose në një pako të zakonshme p / e. Ne vozisim brumin në qoshe dhe e lidhim atë në majë. Prerë majën për të marrë një prerje prej rreth 1 cm në diametër.

Pjekje pan me letër gjurmimi ose letër pjekje. Mbushni brumin në pjesë të vogla larg njëri-tjetrit.

Të cilat janë shumë të ngjashme me eclairs, por janë shumë më të vogla. Ata mund të shërbejnë në tryezë si një ëmbëlsirë e shijshme (ëmbëlsira), dhe si një meze e lehtë e përzemërt. Në rastin e fundit, produktet e djegura duhet të mbushen me peshk të mbushur me shije, shkopinj të gaforreve dhe përbërës të tjerë. Sot, do të ketë shumë mundësi për të bërë një pjatë të tillë për tryezën festive, në mënyrë që asnjë nga mysafirët e ftuar të mos zhgënjehet.

Profiteroles shijshme me mbushje: recetë me një foto të gjellë përfunduar

Përpara përgatitjes së aperitivëve dhe desserts, është e nevojshme për të bërë një bazë brewed dhe piqni produktet e uritur. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

qumësht i shëndoshë i vendit - 130 ml;
vezë të mëdha pule - 3 copë.
gjalpë të freskët - 70 g;
miell gruri tharë - 110 g;
rërë sheqer - ½ lugë ëmbëlsirë;
kripë deti - një sasi e vogël (disa çikëza).

Procesi i bërjes së brumërave dhe pjekjes

Ëmbëlsirat ëmbël Choux

Siç u përmend më lart, produkte të tilla mund të bëhen me mbushës të ndryshëm. Mbushja e ëmbël për profiteroles përfshin përbërësit e mëposhtëm:

krem 40% - 200 ml;
qumësht i kondensuar i zier - ½ kanaçe.

Procesi i gatimit

Për të bërë ëmbëlsira të tilla të thjeshta, por të shijshme, ju duhet të mundni krem me yndyrë të lartë me shpejtësi të lartë, pastaj shtoni qumështin e kondensuar tek ata dhe përsëritni procedurën e përzierjes. Pas kësaj, mbushja e ëmbël duhet të vendoset në një shiringë gatim dhe, pa prerje profiteroles, shtrydh përmbajtjen direkt në qendër të kastravec, duke bërë një shpuese të vogël në fund të simite.

Mbushja e ëmbël për profiteroles (mango)

Për produktet e tilla kërkohet blerje:

tul me mango të pjekur - nga 1 fruta;
butë (e ëmbël) - 2 lugë të mëdhenj;
karrota limoni - lugë ëmbëlsirë;
mjaltë e trashë me lule - një lugë e madhe.

Procesi i gatimit

Për të krijuar ëmbëlsira të tilla, është e domosdoshme të bluaj të gjithë përbërësit në një slurry, përzierje ato tërësisht, dhe pastaj prerë krye nga choux dhe sende të tyre me një mbushje të ëmbël.

Si të shërbejmë siç duhet?

Profiteroles ëmbël dhe të kripur me mbushje të ndryshme duhet të shërbyer si një meze apo ëmbëlsirë. Rekomandohet që ato të kenë ato në një pjatë të sheshtë, e cila është e dëshirueshme për të para-dekoruar me fruta, manaferra ose bimë të freskëta, respektivisht.

30 korrik 2015

Profiteroles me mbushje është një ide e madhe nëse keni një pritje madhështore në shtëpinë tuaj ose në punë. Ideja është e mirë, sepse ju mund të përgatisni profiteroles tuaj paraprakisht në kohën tuaj të lirë (një ose dy ditë para ngjarjes), dhe mbushni ato me frymëzim krijues një ditë më parë. më të ndryshme, në përputhje me shijet e të ftuarve dhe rrethanat materiale. Profitroles vakt rostiçeri në tavolinë është shumë më spektakolare se sanduiçe dhe do të bëhet pika kryesore e pritjes, edhe nëse mbushjet në to janë nga produktet e zakonshme, jo të shtrenjta, dhe nëse mund t'i plotësoni ose të paktën dekoroni ato me delikatesa - të gjithë do të jenë të kënaqur

Për hir të shkurtësisë, ne nuk do të japim këtu të gjithë varietetet e opsioneve për mbushje për profiteroles, por kufizohemi në referencat ndaj atyre më të popullarizuar dhe japim rekomandime për përzgjedhjen dhe pajtueshmërinë e tyre, por le të tregojmë se si të bëjmë, fitojmë dhe dekorojmë profiteroles.

prodhimit: 40-45 copë

përbërësit

5 Profiteroles pjekur nga furra, hiqni nga tigan dhe ftohur në temperaturën e dhomës. Nëse mbushja nuk është parashikuar menjëherë - ruani deri nesër, vendosni në një qese plastike ose pa fshehur - në rastin e dytë, ata do të thahen pak dhe do të bëhen më të freskët.

Ne fillojmë fituesit

1 Për ta bërë këtë, prerjeni me kujdes çdo anë me një thikë të mprehtë, në mënyrë që të mos pini, pak të hapur, dhe me një lugë çaji të vendosim brenda mbushjes së zgjedhur. 1 - 1.5 lugë të mbushjes do të përshtaten në çdo rënie të fitimit - respektivisht, llogaritni sasinë e kërkuar.

2 Është më interesante të mbushni profiteroles jo me një, por me mbushje të ndryshme dhe të dekoroni në mënyra të ndryshme dhe pastaj vendoseni në një pjatë të përbashkët në rreshta, në mënyrë që të ftuarit të kenë një zgjedhje. Do të vlerësojmë 🙂

Profiterole mbushjet - më të ndryshme, absolutisht për shijen tuaj. Nga më ekonomike, ne rekomandojmë (mish, mish derri, pulë), çdo - mish, peshk, shpezë (është e mundur dhe e gatshme) ose makarona, copë copëtuar,. Çdo mbushje e bazuar në djathë dhe gjizë janë perfekte - në një format me aromë (me majonezë, hudhër, vezë, zarzavate).

Profiteroles mund të mbushen me marule, me përjashtim të atyre që janë shumë të lagësht, në mënyrë që nofulla e brumit të mos ngrohet. Salads perime nuk janë të rekomanduara - për këtë arsye, si dhe që përmbajnë patate dhe oriz - ajo thjeshton perceptimin e snacks.

Profiteroles, të mbushura me shije të veçantë, janë të ndryshme në qoftë se ju nuk përpiqeni për snacks pikante që kërpudhat nuk do t'ju ofrojnë, por profiteroles do të fitojnë shije luksoze të butë, të thellë kërpudha dhe aromë.

Profiterole janë veçanërisht të paraqitshme me mbushjet e bëra nga produktet e delikatesave - havjar, salmoni i lehtë i kripur ose trofta, loja e zier apo gjuha e lepurit etj. Nuk është aspak e nevojshme që të mbushen profiteroles me delikate në mënyrë të plotë - është e mjaftueshme vetëm për të dekoruar kur bën. Pra, në foto profiteroles janë të mbushura me shtimin e harengë copëtuar, dhe jashtë është zbukuruar me salmon të copëtuar kripur. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të bëni me havjar salmon - profiteroles, mbushur me forshmak ose paste vezë, organizoni përgjatë prerë në vezë pjesa më e madhe, ndërsa mbushja është ende plastike dhe i trashë, dhe pastaj cool.

Profiteroles nuk ndërhyjnë me ujdisje me majonezë "web merimangë" ose gjalpë zbutur në temperaturën e dhomës, duke përdorur për këtë, dhe të shërbejë në gjethe të freskëta marule ose të plotësuar me sprigs e zarzavate. Suksesi është i garantuar 🙂 Bëhuni gati - do t'ju kërkohet receta.

Bon appetit!

Profitroles, shu dhe eclairs janë të bazuara në të njëjtën brumë, në parim, përgatitja e të cilave është fizika e thjeshtë: avullimi në furrë nën temperatura të larta, uji ngre një përzierje vezësh, mielli dhe vaj, duke krijuar boshllëqe brenda balls (ose shkopinj - varësisht se si vendosni brumë në një fletë pjekjeje).

Eclajet zakonisht përgatiten në formën e tubave të zgjatura. Shu - tokat e vogla shpesh me një "kapak" të prerë. Profiteroles janë topa të njëjta, por tashmë më të mëdha në përmasa, më serioze.

Është e përshtatshme për të mbushur profiteroles me kremet unsweetened, duke shërbyer në formën e snacks gustator për tryezë festive, gjatë buffets, në pikniqe dhe pritjet në ajër të hapur.

"Kutitë" e pastë choux mund të përgatiten paraprakisht, të ftohtë dhe të palosur në një qese plastike, të lidhur fort, dhe të marrin pak para se të shërbejnë. Është e rëndësishme që paketimi të pajiset mirë për të siguruar ngushtësi praktike të plotë: në ajër, ky lloj i brumit të thahet shpejt, bëhet i vështirë dhe nuk ka shije të mirë.

Salmon Mousse Profiteroles: Përbërësit

PËR TESTIN

4 vezë;
200 g miell;
250 ml ujë;
100 g gjalpë.

PËR MUSSA

200 g djathë krem djathi me gjalpë të ulët;
200 g salmon të zier (troftë, salmon rozë);
një majë e piper i bardhë;
kripë për shije

Choux brumë për profiteroles

Hapi-pas-hapi foto-recetë për gatim brumë. (Lexoni të dy opsionet, shumë përvojë nuk ndodh.)

Për të filluar, shkoni në kuzhinë në kërkim të dy enëve që përshtaten mirë në njëri-tjetrin. Në një ujë të madh derdh, të vënë në sobë. Ne vendosim atë më të vogël në të - kështu që uji nga tava e ulët mbulon muret e sipërme të paktën për një të katërtën.

Vendosni gjalpin në një tigan më të vogël dhe derdhni 250 ml të lëngshme të deklaruara. Kur uji në rezervuarin e poshtëm, piqni vajin në majë, më shumë gjasa, tashmë të shkrirë. Nëse kjo nuk ka ndodhur akoma, refuzoni zjarrin dhe prisni. Nëse ka ndodhur tashmë, zvogëloni zjarrin dhe shtoni miellin e shndërruar. Llokoçis, përziej miellin me ujë të nxehtë dhe gjalpë. Nëna ime gjyshja përdori lugën e zakonshme prej druri, unë jam dembel dhe e ktheva në mikser.

Fikni zjarrin, hiqni enën më të vogël, lejeni që masa të ftohtë vetëm pak (një minutë e gjysmë është mjaft e mjaftueshme). Dhe ne fillojmë të futim vezët në brumë - një në një kohë, çdo herë gëzohemi deri në homogjenitet të plotë. Përsëri, është më i përshtatshëm për mua ta bëj këtë me një mikser, megjithatë, ekspertët thonë se vetëm puna manuale do të sigurojë rezultatin më të shkëlqyer, kështu që ata gatuajnë brumin me dorë duke përdorur një shpatull. Cilado opsion që zgjidhni, mos harroni se është e rëndësishme, pas shtimit të çdo veze, të përziejë përmbajtjen e panit deri në homogjenitetin e përsosur. Nëse po filloni të punoni me pastë choux, mund të jetë më e lehtë për të thyer të gjitha vezët në një pjatë të veçantë, përzierni ato me një pirun pa rrahur dhe pastaj gradualisht shtoni këtë masë në brumë.

Pjekje topa krem karamel

Pjekja është e mbuluar me letër për pjekje pergamene ose mat prej silikoni. As nuk duhet të lubrifikohen.

Brumë i përfunduar është ngjitës dhe jo shumë i këndshëm në punë. Nëse keni nevojë për klone choux-të saktë të njëri-tjetrit, përdorni një shiringë pastë për të ndarë brumin përmes një hundë të veçantë. Përtacia ime nuk më lejon mbeturinat e tilla (larja e shiringës është një tmerr i tmerrshëm, konsumim i egër i ujit dhe humbje e pabesueshme e kohës!), Kështu që unë të marrë një gotë ujë dhe dy lugë gjelle: I lagur pak e parë në ujë, llokoçis brumë me të e dyta (edhe pak e lagur) I heq brumë nga një lugë në një fletë pjekje.

Kështu që ne e përhapim gjithë brumin - do të dalë vetëm një tigan, i mbuluar me topa me madhësi rreth një arre.

Ne piqem profiteroles në një furrë të nxehtë për 200 gradë për 30 minuta. Mos e hapni kapakun!

Ëmbëlsira të gatshme dalin nga furrë dhe lënë të ftohet.

Përgatitja e ëmbëlsirave të pjekjes së mousse dhe të montimit

Ndërkohë, përgatiteni me mousse: me një blender, mundeni fileto të peshkut të zier dhe djathë krem (yndyrë të butë yndyrë), shtoni kripë, piper. Nëse dëshironi, ju mund të ngjisni mousse me herbs tuaj të preferuar që do të kombinohen me peshk të kuq, majonezë ose lëng limoni.

Kuartini prerë në gjysmë, mbush krem me të dyja pjesët, ngjitës dhe përhapet në një pjatë. Profiterolet e pangopura jo gjithmonë duken tërheqëse - për ta bërë syrin të lumtur, ju mund t'i shtypni ato lehtë me majonezë dhe të spërkatni me arra, zarzavate të thata, paprikë; "Capelina e lirë" e lirë duket e mirë në "kapele"; Ju mund të dekoroj gjalpin, të rrahur me barëra dhe të depozitoni përmes një shiringë të pastër.

Done! Dhe nuk është aspak e vështirë, apo jo?

Mbushje Profiterole

Ky brumë është i përshtatshëm në atë që ju mund të plotësoni ëmbëlsirat e përfunduar me absolutisht çdo mbushje - të këndshme dhe të ëmbël. Këtu janë vetëm disa ide:

- sallatë djathi me hudhër;
- gjizë dhe zarzavate;
- gjalpë, havjar;
- muskujve të mëlçisë cod;
- krem arrë;
- krem çokollatë;
- krem karamel;
- patisor krem;
- krem të bazuar në gjalpë dhe qumësht të kondensuar;
- masë e ëmbël e gjizës;
- pure të frutave;
- pure frutash në kombinim me gjizë ose krem;
- krem proteina;
- krem whipped.