Mish lulelakër në agar. Jelly nga luleshtrydhe në agar-agar. Si të bëni pelte: teknologji.
Përshëndetje, lexuesit e mi të dashur! Unë nuk kam shkruar asgjë për një kohë të gjatë, apo jo? .. Që në fillim, më lejoni të shpreh mirënjohjen time për ata që edhe gjatë "mungesës" time vazhdojnë të lënë komente, të bëjnë pyetje dhe të ndajnë mendimet e tyre. Kjo është me të vërtetë e rëndësishme dhe ju falënderoj për këtë!
Kur asnjë frymëzim, nuk ka dëshirë që të botojë artikuj të reja, secili mori një rishikim që e bën jo vetëm mbështetje, por edhe një kujtesë se ideja e ëndrrës për t'u bërë dhuratë dikujt tjetër 🙂 Dhe në dy javët e fundit unë u kryer aq larg duke e bërë pelte dhe unë drejtoj dhe të ndajnë kaq shumë receta të shijshme , që unë thjesht nuk mund të ndihmoj të tregoj për gjetjet e mia!
Llokoçis lëngun me agar agar dhe shtoni sheqer. Le të valojë të gjithë derisa sheqeri të shpërbëhet. Derdhni pelte në gota të pastra dhe të ziera. Jini të kujdesshëm që mos t'i bëni syzet shumë të plota. Duhet të jetë rreth 1-2 cm lart. Mbyllni menjëherë gota, vendosni mbi kokë dhe lërini të freskët.
Si të Bëni Jelly Strawberry pa xhelatinë
Domino të kek me xhenxhefil, pelte frutash dhe marzipane. Koha e pjekjes: përafërsisht 20 minuta kalori për 100 gram Doministein është përafërsisht 420 kalori. Domino është një trajtim popullor i Krishtlindjeve. Ju mund të bëni vetë një domino. Prodhimi është disi i komplikuar, por ia vlen.
Kishte dy arsye për këtë:
1. Reduktimi i trajtimit të ngrohjes në minimum. Kjo është, unë thjesht steamed agar pluhur me ujë të pijshëm të valë:
2. Mungesa e një pllake. Kjo do të thotë se në kuzhinë ka një sobë, por ka një dehidratator dhe është mjaft problematike ta çmontoni këtë dizajn të rëndë:
Domino përbëhet nga tre shtresa: një karotë, pelte frutash dhe marzipane. Për një shtresë frutash, bllokimi i kajsisë është i ngopur, i zier me agar agar dhe derdhur në një pranverë. Agar-agar është një agjent gelling, siç është xhelatina, por ka përparësinë që xhelja e frutave të bëhet e ngurtë menjëherë pas ftohjes. Agar-agar gjendet zakonisht në supermarket pranë xhelatinës. Në varësi të përbërjes, agar-agar ka fuqi të ndryshme gelling.
Në një pako agar agar, zakonisht tregohet se sa prej xhelatinës së fletës i korrespondon agar agar. Marzipani pastrohet nga rum ose uji i qershisë. Xhaketa e çokollatës është e përzier me vaj kokosit për domino, në mënyrë që shtresa e çokollatës të jetë sa më e hollë me domino origjinale.
Pra, rreth një muaj më parë, dehydrator sigurtë thyer (nga rruga, nuk e di ndokush se ku dhe se si të rregullohet?) ... Nja dy javë më parë ajo filluar në mua se tani më në fund mund të provoni recetë për përgatitjen e pelte agar , propozuar nga Natalia Bronnikova:
Shuma e përbërësve dhe shuma varet nga diametër domino kërcejnë e tyre formë. Receta liston vlerat për tre diametra standard të formave të pranverës. Këtu mund të gjeni receta më të shijshme për produktet e furrës së Krishtlindjeve. agjentë vegjetal Gelling agar-agar dhe pektin është ideal për bezgalochnogo dhe desserts vegjetative xhel dhe bllokim.
Agjentët gelling janë aditivët e ushqimit. Ata lidhin me ujë dhe të japë një shumë të produkteve, të tilla si qëndrueshmëri të ngurta ose të butë. Një xhelatinë e kafshëve shpesh përdoret si një agjent i zakonshëm gelling. Trendi, megjithatë, është duke lëvizur larg dhe më larg larg nga produktet me origjinë shtazore nga lëkurat e kafshëve dhe e eshtra të përdorimit të mjeteve alternative bimor. Agar dhe pektin agar janë përmendur veçanërisht.
Rezultati, për të pranuar, tejkaluar të gjitha pritjet e mia! Në desserts të tilla është asgjë, por shije të shijshme, cilësi tenderit, bukurinë, shërbimeve dhe një sasi shumë të vogël të kalorive! Një variante, lloje, forma dhe shije të desserts pelte thjesht nuk llogariten ... Në përgjithësi, në këtë moment, pelte - patjetër - një nga trajton mia të preferuar gjallë!
Agar-agar është një agjent bimore gelling rrjedh nga alga deti të thata. Kur hap për herë të parë, ai lehtë mund të erë ujin e detit, por era do të zhduket pas një kohe të shkurtër. Ai është i përshtatshëm për lidhjen e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave apo bllokimit. Ajo është në dispozicion në formë pluhur, thekon, bare ose gjethe. Desserts me pineapple apo kivi mund edhe të jenë të lidhura ekskluzivisht me agar agar si enzimat individuale agjentë të tjerë Gelling janë tretur në fruta.
Çfarë është agar-agar
Agar-agar është i pasur me fibra, minerale dhe hekur. Përveç kësaj, ajo është pothuajse jo-ushqyese, pa shije dhe nuk kërkon sheqer në xhel. Pektini zakonisht përbëhet nga mbetjet e mollës së thatë dhe limoni. Ajo është gjithashtu në dispozicion në formë të pastër si pektin mollë në formën e pluhur ose të lëngshme. Është ideale për bllokim, pelte ose akullore.
Pse, pavarësisht nga valë agar pelte enët e tilla mund t'i atribuohet një kuzhinë të gjallë?
1. Teknologjia e propozuar nuk lejon tejnxehjen e pulpës së frutave dhe ruan sasinë maksimale të mundshme të substancave të dobishme. Kjo është, ne përdorim ngrohjes vetëm për të shpërndarë agar, pa ndikuar përzierje fruta dhe kokrra të kuqe.
Pektini është një agar me kalori dhe agar të lartë, promovon ngopje dhe stimulon punën e zorrëve. Frutat nuk duhet të parapërgatiten për gatim. Procesi i formimit të xhelit shumë shpejt përdor agjentë bimore.
Agar-agar dhe pektin mund të përdoren vetëm në një gjendje të nxehtë. Gjithashtu kontrolloni jetëgjatësinë e agjentëve gelling, pasi aftësia për të lidhur produktet zvogëlohet me shpejtësi. Sheqeri dhe uji janë zier me nxitje të vazhdueshme deri në një shurup transparent të trashë. Në to, luleshtrydhet janë lënë për një kohë të shkurtër pa gatim. Pastaj masa kalon përmes filtrit të flokëve. Pastaj lëngja kthehet në furrë, të gatuar dendur dhe ende të nxehtë në enë të përshtatshme, të pastra dhe të pastra. Mbani kontejnerët të mbyllur sa më shpejt të jetë e mundur dhe ende e nxehtë.
2. Pronat e dobishme të agar janë përshkruar në artikull:
- (nëse nuk lexoni - unë rekomandoj)
Shkurtimisht, agar - sorbent shkëlqyer dhe një terren ushqyes për microflora dobishme dhe pastrimin e zorrëve dhe stimulimin e zhvillimit të një microflora shëndetshëm - kjo është një nga argumentet kryesore në favor të furnizimit të ushqimit të jetojnë.
Përveç kësaj, short valë lejon plotësisht të shpërndajë agar, e cila e rrit sasinë e jellies përfunduar të paktën 2.5 herë numri i njëjtë i agar pluhur të thatë. Plus, vlimi me të vërtetë përmirëson shijen e pelte.
Luleshtrydhe me lëvozhgë portokalli
Përdorni manaferrat e mbetur për bllokim ose në formën e kompozitës. Llokoçis luleshtrydhe me 400 g sheqer, kuzhinier për një kohë të shkurtër, pastaj pastroni dhe mbuloni me një leckë. Hidh lëngun e luleshtrydhe në një tigan. Shto lëng portokalli, lëvozhgë portokalli me Cointreau, 2 lugë sheqer dhe pluhur gelling dhe përzierje me lëng. Të gjithë valoj së bashku, dhe pastaj shtoni sheqerin e mbetur. Gatuani për rreth një minutë, hiqni menjëherë nga vatër dhe mbushni syzet e mbyllura mirë.
Pluhuri me rrush pa fara
Jeta e magazinimit: e hapur në një vend të freskët për rreth 1 vit. Hiq manaferrat, të cilat nuk janë shumë të pjekur, dhe vlim pa ujë në ngrohje të ulët deri fryti nuk është ende hidhen. Pastaj derdhni frutin në një sitë dhe derdhni lëngun. Pastaj lëng është e përzier me sheqer dhe të lënë të qëndrojë për rreth 15 minuta. Pastaj vlim për 5-8 minuta. Kur përdoret sheqeri normal, sheqeri i ngopur xhel-formimi kryhet xhelëzim. Pastaj shkumë pelte dhe plotësoni në xhami të siguruar, të pastër dhe para-nxehtë.
Si të Bëni Jelly: Teknologjia
Pavarësisht nga fakti se teknologjia përgatitja xhel është përshkruar në recetë e ëmbëlsirat pelte nga Natalie, dhe kam bërë Futjet e duhura për një artikull në lidhje me pronat e dobishme e agar, për pak kohë të përsëritur:
1. Në një vëllim të përshtatshëm të një të thellë pan pluhur lagjeje agar në ujë të pastër të ftohtë për të paktën 1 h:
Qershi qershi pelte
Manaferrat e mbetura janë gatuar deri në bllokim. Për këtë qëllim, një 1 manaferrat kg janë shtuar 750 g sheqer dhe një gotë me ujë, dhe në masë të nxehtë në një masë të trashë. Llokoçis agar agar në lëng dhe ngroheni atë me nxitje të vazhdueshme. Ulja e nxehtësisë dhe mos vlim. Shto mjaltë, përzieni dhe menjëherë mbushni gota përfunduar dhe mbyllni.
Raspberry pelte
Lëng mjedri është vetëm një xhel me përdorimin e sheqerit normal, por i keq.
Blackberry pelte
Blueberry pelte. Ftua me pelte. Lani quinces dhe fshijini ato. Pastaj, secili prerë në 4-6 feta dhe prerë njollat. Shto ftua në një tenxhere dhe shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë të mbuluar perime. Pastaj ftesa gatuan butësisht. Pastaj kaloni masën, grumbulloni lëngun dhe shtoni sheqerin. Lënë për disa minuta dhe pastaj vlim me nxitje të shpeshta për të bërë lëng transparent dhe të trasha. Kur përdorni sheqer normal, bëni një provë xhel.
Në parim, agar nuk mund të ngjyhet, por më pas, për shpërbërjen më të mirë, zgjidhja do të duhet të valoj më, kështu që unë gjithmonë ngjyhet, ndonjëherë edhe duke e lënë për një natë.
Zgjidhje 2. agar dhe vlim, me agjitacion vazhdueshme, zier për 30 sekonda - 1 minutë:
Ata janë ende të nxehtë. Nëse doni një pelte të vogël të kuqe, të përgatitur 2-3 Redskins, feta mollë kosi dhe një pjesë të vogël të kanellë. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shtoni lëng limoni. Svezhevybrannye ftua zakonisht rezultojnë në një pelte ndritshme, ndërsa pelte errët është aplikuar.
Përdorimi i sheqerit gelling nuk është domosdoshmërisht e nevojshme për ftua, sepse ata kanë një përmbajtje të lartë të pektin, dhe pelte - në mënyrë të shpejtë. Hiqni mollët, fetë 4 feta secili dhe mbuloni thelbin në një tigan të mbuluar me ujë. Pastaj përzierje lëng me sheqer dhe prisni për një kohë. Pastaj lëngu është i përgatitur me lëng limoni derisa pelha të bëhet e trashë. Nëse nuk përdoret sheqeri që formon xhel, bëni një test për xhelëzim. Mbushja në xhamin e siguruar, të pastër dhe para-nxehtë.
Në këtë proces, shkumë do të formohet dhe zgjidhja do të fillojë të trashet - kështu nxitje është e nevojshme. Koha e vlimit, siç thashë, varet nga koha e njomjes. Nëse e lë zgjidhjen brenda natës - 30 sekonda është e mjaftueshme, nëse unë zhytem për një orë - vlim për 1 minutë.
Elderberry pelte
Hiqni manaferrat që nuk janë shumë të pjekur, me një pirun, shtypni ato dhe përzieni me disa grusht sheqer. Në një tas, të mbuluar në një vend të ftohtë në ditë. Mix sheqer me lëng të rritet dhe le të qëndrojë për një kohë. Pastaj vlim me nxitje të përsëritur.
Në mënyrë tipike, shumica e recetave agar ofrojnë një dozë prej 4 g për litër. Këtu është një test me vlera të ndryshme për të parë rezultatin. Testi kryhet duke përdorur një lëng "ujor". Ngrihuni në një vlim, prisni një minutë, pastaj merrni xhel gjatë ftohjes.
Rezultatet e analizave të ndryshme të agar agar
Për ta ilustruar më mirë këtë, këtu janë disa demonstrata në video. Një vit ka kaluar që nga publikimi i librit tim mbi agar-agar. Koha kalon me shpejtësi të çmendur! Për kënaqësinë time, kjo i lejoi shumë njerëzve që të hapnin agar agar dhe ta bënin atë një aleat të vlefshëm të gatimit të tyre të përditshëm. Përkufizimi: agar-agar është një algë e kuqe me origjinë japoneze. Pas dehidrimit dhe rindertimit në një pluhur mund të përdoret në kuzhinë. Përdoret si agjent gelling, si xhelatinë.
3. Hiqeni zgjidhjen e zier nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet në një temperaturë prej 50-80 ° C. Në këtë kohë është i përshtatshëm për të bërë fruta dhe pure të kokrrës.
KUJDES: agari fillon të gelled tashmë në një temperaturë prej 40C, kështu që nuk duhet të ftohur shumë. Mos u shqetësoni për ngrohjen. Nëse ju bëni mbushjen e frutave dhe manaferrat në temperaturë dhome, agar duhet të ftohet për të 50-60S, përveç nëse manaferrat ngrirë - është e mundur për të ftohur E vetmja zgjidhje për 60-80S. Kur përzihet, temperatura do të barazohet në rreth 40-45C.
Agar gjithashtu posedon veti ushqyese: ajo promovon tretje dhe eliminimin e toksinave. Ky është një aleat i humbjes së peshës. Jelly Ata janë bërë nga lëng ose supë. Fasule kafe agar-agar. Llokoçis lëng të ftohtë dhe Agar, të sjellë në valë dhe vlim për 10 sekonda. Kremrat Ata bazohen në qumësht.
Desserts filluar me bazat e pelte ose krem, ju gjithashtu mund të bëjë Charlotte, banarozy, ëmbëlsira djathë, të ëmbël dhe të kripur. Agar, ndryshe nga xhelatinë, duhet të jetë në vlim fluide dhe ftohur pastaj për të "kapur". Prandaj, metodologjia e recetave duhet të ndryshohet disi. Raporti duhet gjithashtu të rregullohen, pasi xhel agar ka një kapacitet prej 8 herë më të larta se xhelatinë.
4. me nxitje të vazhdueshme të shpejtë, pour salcë e përgatitur në zgjidhjen agar (jo anasjelltas!) Dhe derdh në format e duhura.
5. jellies pushimeve ftohur në temperaturën e dhomës (këtu tashmë mrekulli ndodh para se të përzierje të lëngshme ndërpreu plotësisht në pelte), dhe pastaj hiqni pelte përfunduar në një frigorifer për ftohje (aq e shijshme).
Si të Bëni Jelly: Proporcione
Sido që të jetë, nuk do të duhet të udhëhiqet nga shijen tuaj, në varësi të dendësisë së pelte që ju preferoni. Por në qoftë se ju nuk keni bërë në agar pelte, filloni eksperimente me përmasa të sugjeruara nga mua. Dhe kur pelte juaj e parë është gati, ju do të jetë në gjendje për të kuptuar se si për të rregulluar më tej dendësinë e saj.
Agar ekziston në bare, thekon dhe pluhur. Dhe ku është? Në dyqane ushqimore organike dhe dyqane ushqimore aziatike. Ju mund të gjeni ato në sasi të mëdha ose në qese të vogla, shumë praktike, sepse para-dosed. Ndonjëherë ajo nuk "merr"!
Dhe a mban mirë? Jo shumë kohë, sepse agar mund të bëjë ujë. Për desserts: 24 orë, 48 max të mëdha. Për paste paste: një javë në frigorifer. Për bllokime: 3 muaj, por më shpejt ata u përpoqën, aq më mirë ata janë. Ndjehen të lirë për të më pyesni ndonjë pyetje që vijnë për ju në këtë temë!
- agar-agar pluhur - 1 tbsp. pa një kodër
- ujë të ftohtë për njomje - 500 ml
- përzierje frutash - 1000 ml
Kjo është sa pelte vjen nga 1 lugë gjelle. agar:
Për një sasi më të vogël pelte, përmasat janë:
- agar-agar pluhur - 1 tsp. pa një kodër
- ujë të ftohtë për njomje - 250 ml
- përzierje frutash - 250 ml
Pluhuri aq shumë është marrë nga 1 tsp. agar:
Si një alternativë për xhelatinë neutrale. Por nuk sillet si xhelatinë, dhe gjithë përvoja që mund të bëjmë me xhelatinë nuk na ndihmon kur jemi në gatim me Hagarin. Ajo më irriton dhe më ka magjepsur në pjesë të barabarta. Oh, një caveat: për të bërë desserts, ne përdorim pluhur agar.
Rregulli i parë: me Hagarin, më pak - më shumë
Agar fibroze është më i miri për ose i bërë. Gela agar-agar është 10 herë më e madhe se xhelatinë neutrale. Një tjetër lugë çaji, dhe ne e kthejmë flan në një top të solarium, plotësisht i pangrënshëm. Për mua, sasia ideale e agar është 1, 5 gram për çdo gjysmë litër lëng ose një maksimum prej 2 gram. Kjo do të ishte ekuivalente me 6 fletë të xhelatinës neutrale ose 1 zarf të pluhurit të xhelatinës.
Si për të bërë pelte: receta
Duke ditur teknologjinë dhe përmasat për të bërë jelly, mbetet vetëm për të zgjedhur një mbushje të frutave dhe kokrra të kuqe, por këtu, siç e dini, nuk ka variante dhe kombinime për t'u numëruar. Në formën më të përgjithshme, "mbushja" për pelte mund të ndahet si më poshtë:
Rregulli i dytë: shumë i kujdesshëm kur matni
Por si e dini se sa është 5 gram? Në mënyrë ideale, ju duhet të keni një lugë të matur dixhital mirë të kalibruar. Por nëse nuk keni një lugë digjitale, masa më e zakonshme po mat Hagarin me një lugë çaji. Në fakt, në shumë receta, agari matet në lugë çaji ose në një kub. Problemi është se ka lugë me madhësi të ndryshme. Dy në të majtë - lugë çaji për ëmbëlsirë.
Rregulli i tretë: Agaru duhet të zihet për të paktën 2 minuta
Katër qendra, kafe dhe tre në të djathtë, moça. Është më mirë të përfundosh agar duke tërhequr më lehtë se sa rreziku duke hedhur gjithçka në mbeturina. Ndryshe nga xhelatinë neutrale, e cila nuk duhet të zihet kurrë, agar aktivizohet vetëm mbi 85 gradë Celsius, kështu që duhet të vleni. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është si më poshtë.
- transparente (përdorni vetëm lëng frutash ose zgjidhje të qarta ujore)
- transparente me manaferrat e plota ose copa të mëdha të frutave
- i dendur (perdorni frutat dhe frutat e kokrrave)
- i dendur me manaferrat e plota ose copa te medha te frutave
Për ëmbëlsirën, gjithmonë përdor mjaltë. Kushti i vetëm është përgatitja e mbushjes së frutave dhe të kokrrës, duke marrë parasysh faktin se në xhel, shija origjinale do të jetë e holluar me agar. Kjo është, është më mirë që gjithmonë të bëhet "mbushja" pak më e përqendruar.
Në artikujt e mëposhtëm, patjetër do të ndajë idetë e mia për "mbushjen" e pelte, të cilën e shihni në kolazhin e fotove, prandaj regjistrohuni për përditësimet më të fundit të blogut
Edhe këtu, nuk ka asgjë të komplikuar, por, ju e dini, nëse doni frills, ju do të keni për të bërë të njëjtat veprime disa herë - në varësi të numrit të planifikuar të shtresave me ngjyrë:
1. Bëni një lloj pelte dhe derdhni përzierjen në molds të përshtatshme deri në një nivel të caktuar.
2. Lëreni në temperaturën e dhomës dhe thith një pjesë të re të agar (gjatë kohës së njomjes, pelha do të ngrijë tashmë).
3. Përgatitni një pelte të re dhe derdhni mbi shtresën e mëparshme. Përsëriteni procesin numrin e kërkuar të kohës.
Këtu, në të vërtetë, dhe të gjitha - tani ju jeni të vetmuar për të gjitha detajet dhe sekretet për të bërë pelte Agar 🙂 Dhe në qoftë se ju vetëm ndjekin teknologji, proportioning, të lë pa frymë pelte të drejtë herë të parë -% garanci 100!
Eksperimentet e suksesshme dhe një oreks të këndshëm!
Me deti buckthorn - një ëmbëlsirë e shijshme dhe e lehtë, e cila do të apelojë për të gjithë dhëmbin e ëmbël që tani mbajnë postin. Agar-agar është një analog me perime të xhelatinës, që bën të mundur përgatitjen e enëve të ndryshme të mbushjes dhe xhelozave për të gjithë agjërimin, të gjithë vegjetarianët dhe veganët. Dhe sa e dobishme është për shëndetin është një temë për një artikull të veçantë. Dhe unë jam shumë i lumtur që tani agar-agar është mjaft i kapshëm për ata që duan ta blejnë atë, veçanërisht nëse dëshironi.
Pra, në lidhje me recetën. Kam marrë xhenxhefil të ngrirë të detit për pelte. Tani, në mars, unë dua diçka vitaminë, më e natyrshme se sa fruta në dyqan. Prandaj, rezervat verore të acar do të jenë ideale. Ju mundeni, duke iu përmbajtur recetës, përdorni ndonjë manaferë të freskët ose të ngrirë. Mund të jetë e nevojshme të rregulloni sasinë e sheqerit sipas pëlqimit tuaj, pjesa tjetër - e pandryshuar.
Përbërësit (6 servings)
- 5 g agar-agar
- 300ml ujë
Jelly nga agar-agar me det-buckthorn - një recetë si të gatuaj
1. Për pelte nga agar-agar ne kemi nevojë për manaferrat, agar, sheqer dhe ujë.
2. Agar-agar derdhet në ujë të ftohtë (100 ml), nxit dhe lihen për 5 minuta.
3. Mjelja, nëse është e nevojshme, imja, le të thahet uji dhe bie në gjumë në blender. Ne gjithashtu hedhim sheqer këtu.
4. Shkrini manaferrat në një blender. Shtoni 200ml ujë dhe shkoni përsëri.
5. Agar-agar i fryrë në zjarr, me nxitje të vazhdueshme le të vlim dhe vlim për 2 minuta.
6. Në një filxhan me agar-agar derdhni pure me kokrra të kuqe, me kujdes përzierjeni me një lugë, ose një shul.
7. I gjithë masa sillet në çiban dhe ziehet për 1 minutë.
8. Pastaj ne derdhim pure pure berry ne molds.
Mund të parafiltosh përmes një sitë të madhe. Nuk e filtrova, derisa derdha patate pure në molds, fara ra në fund të kupës.
Sigurisht, molds janë më të mira të përdorura silikoni, nga të cilat pelte lë të përkryer.
9. Le të ftojmë dhe të pastër në frigorifer për një ose dy orë. Megjithëse pelte ime është e ngrirë në 15 minuta ...
Jelly nga agar-agar me det-buckthorn është e gatshme, ne marrim atë nga molds në shërbyer pllaka dhe për të shërbyer atë.
Më shumë desserts:
Me ju faqen dhe autorin Svetlana
