Receta për byrekët me kefir. Si të gatuajmë byrekë me bazë kefir? Me salcë kosi

Receta byreku

Nëse ndiqni metodën tonë të përgatitjes së brumit për byrekët me kefir, do të arrini një rezultat të shkëlqyeshëm. Këto mund të vihen gjithmonë në tryezë

30 min

270 kcal

4/5 (4)

Në Rusi, mielli i grurit u shfaq në shekullin e 12-të, që nga ajo periudhë banorët e tij filluan të piqnin byrekë. Për mbushjen u përdorën produkte të ndryshme. Ata nuk u mërzitën me byrekë të tillë atëherë për një kohë të gjatë - ata përdorën ose brumë kosi ose qumësht të thartë. Me ardhjen e majave, teknologjia u bë pak më e ndërlikuar. Kohët e fundit, me nxitim, filluan të gatuajnë me mbushjen e dëshiruar.

Byrekët me kefir janë një alternativë e shkëlqyer për brumin e majave

"Pitet nga fëmijëria" - kjo është se si shumë prej nesh e quajnë shkurtimisht këtë pjatë. Mbahet mend shija e një periudhe të preferuar në jetën e secilit prej nesh dhe byrekët e gatuar me dashuri të veçantë nga duart e nënës apo gjyshes nuk mund të fshihen nga kujtesa. Ne kujtojmë shijen e mbushjes, duke mos kujtuar vërtet shijen e brumit. Dhe e bëjmë më kot, sepse është ajo që i jep një shije të veçantë një delikatesë kaq të thjeshtë byreku.

Brumë maja ka shumë kufizime. Njerëzit me sëmundje të caktuara janë rreptësisht të ndaluar të hanë ushqim të tillë. Ka shumë pacientë të tillë, sado e vështirë të jetë pranimi, qoftë edhe nga shkolla. Prandaj, brumi për byrekët në kefir pa maja është i preferueshëm për sa i përket një diete të shëndetshme.

Një tjetër avantazh i rëndësishëm i përdorimit të kefirit është shpejtësia e përgatitjes së tyre. Shpejt dhe pa mundim, sipas recetës sonë, edhe një zonjë fillestare do të gatuajë byrekë me kefir.

Çfarë mbushje të zgjidhni?

Ju mund të merrni çdo mbushje për byrekët që është në dorë ose që përputhet me disponimin tuaj. Epo, nëse nuk është shumë e rrallë.

Nëse kjo byrekë me mollë, atëherë ju duhet një kile përbërësi kryesor (mund të përdorni edhe një produkt të ngrirë). Mos harroni të vendosni 2 lugë vaj vegjetal të cilësisë së lartë dhe një e gjysmë sheqer pluhur. Grini mollët dhe ziejini në një tigan derisa lëngu të avullojë, shtoni pluhurin dhe gjalpin. Mbushjen e lëmë edhe pak në zjarr të ulët dhe më pas e vendosim në një enë që të ftohet.
Nëse mbushje me patate- gatuajeni përbërësin kryesor, vendosni gjalpë, bëni një pure jo të lëngshme.
Nëse vendosni të vendosni byrekë vezë dhe lakër, më pas këtë të fundit e presim fillimisht në copa të vogla dhe më pas e skuqim në tigan me vaj vegjetal. Masën e përfunduar e vendosni në një pjatë dhe shtoni vezën e grimcuar.
Në mënyrë të ngjashme, përgatisni mbushjen për ose vezën dhe qepën. Në rastin e parë, mund të merrni si turshi ashtu edhe të zakonshëm. Kur skuqni lakrën e bardhë, mos harroni të shtoni karota, pasi e keni zier paraprakisht. Mos harroni se nuk duhet të abuzoni me kripën e tryezës.

Mbushja mund të jetë më primitive - për shembull, bizele. Por ne gjithmonë i kushtojmë vëmendjen e duhur përgatitjes së tij. Duhet të jetë e shijshme. Llojet e ndryshme të bllokimeve të trasha do të jenë një ndihmë e këndshme për një zonjë ekonomike.

Çfarë ia vlen të kujtohet një zonjë e mençur

Që çdo pjatë të dalë lehtë, e shijshme dhe për herë të parë, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta. Byrekët nuk bëjnë përjashtim. Si të gatuaj brumë për byrekë në kefir?

Brumë i shpejtë për byrekë në kefir në një tigan

Përbërësit:

Mos e teproni me miellin, mund ta shtoni pak më vonë – kur të filloni të formoni byrekë përpara se të filloni procesin e skuqjes.

Me çfarë rendi i shtojmë përbërësit?

Së pari rrihet veza. Shtoni sheqerin gradualisht.
Në masën që rezulton, shtoni kefir, kripë dhe sode.
Masës i shtohet mielli si më poshtë: shtohet duke përdorur një lugë gjelle. Në çdo fazë të shtimit të një pjese të miellit, ne përpiqemi të përziejmë masën që rezulton në një konsistencë të trashë. Si rezultat, brumi ynë është shumë i ngjashëm me atë që kërkohet për të bërë petulla.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet procesit të zierjes. Brumi i shpejtë për byrekët pa maja i do duart, prandaj mos kini turp ta jepni këtë mësim dhjetë minuta, jo më pak. Me këtë qasje, brumi do të dalë i lehtë dhe me gëzof.

Sekretet e brumit të kefirit

I gatuar në kefir reagon shumë keq ndaj skicave, kështu që ne i shmangim ato - mbyllim dritaret në kuzhinë. Duhet të pushojë për të paktën një orë, kjo është koha për të cilën do të ngrihet pak.

Për të nxjerrë brumin nga ena, ku është gatuar përzierja, duhet të merrni një lugë gjelle dhe ta merrni në pjesë për një byrek, duke e përhapur në dorë, të spërkatur bujarisht me miell. Ne e njomim lugën në mënyrë periodike në ujë të zakonshëm - ky manipulim lehtëson punën me brumin. Një pjesë e miellit duhet të rrafshohet me dorën në pëllëmbë të dorës dhe të vendosen mbushjet aq sa byreku i ardhshëm të ketë një pamje organike. E mbështjellim me kujdes, e kapim skajet dhe e vendosim me kujdes në tavolinë, e cila gjithashtu duhet të spërkatet më parë me miell.

Amvisat me përvojë i shtojnë brumit mjaft vaj vegjetal - jo më shumë se 10 g.

Mënyra për të skuqur byrekët

Pite në kefir në një tigan. Para së gjithash, ngrohni tiganin me vaj vegjetal, zakonisht derdhet në nivel mesi i petës. Skuqini si zakonisht, duke u kthyer periodikisht nga të dyja anët, deri në kafe të artë. Mos harroni se bëjmë byrekë të vegjël: kur skuqen, ato priren të rriten ndjeshëm në madhësi.

Ndoshta, asnjë pastë e vetme e blerë në dyqan nuk mund të zëvendësojë byrekët e bërë në shtëpi me mollë, lakër, gjizë, mish, patate, reçel dhe kërpudha. Dhe nëse byrekët tradicionalë me brumë maja kërkojnë kohë dhe aftësi, atëherë edhe kuzhinierët fillestarë mund të bëjnë byrekë kefir.

Amvisat tona kanë gjithmonë në dorë produktet për përgatitjen e tyre: nuk ka kefir - mund të zëvendësohet me qumësht të gjizë, nuk ka vezë - mund të bëni pa to. Nuk keni dëshirë për të kapur me furrën? Thjesht skuqni byrekët në një tigan.

Teknologjia e përgatitjes së byrekut me kefir është jashtëzakonisht e thjeshtë: përzieni të gjithë përbërësit, gatuajeni brumin dhe lëreni të "pushojë" për pak kohë. Ndërkohë do të keni kohë për të përgatitur mbushjen. Më pas nga brumi bëni një salsiçe, e prisni në copa dhe prej tyre bëni ëmbëlsira. Në çdo kek vendosim pak nga mbushja e përgatitur dhe formojmë byrekë. I lëmë për pak të rriten dhe më pas i skuqim në tigan ose i pjekim në furrë. 10 minuta pas fillimit të pjekjes, lyejmë byrekët me një vezë të rrahur. Ata do të dalin shumë të kuqërremtë dhe të shijshëm.

Nga rruga, byrekët me kefir mund të veprojnë jo vetëm si një ëmbëlsirë, por edhe si një rostiçeri e plotë nëse përdorin një mbushje të pa ëmbëlsuar. Gjëja më e rëndësishme është që produktet të jenë të cilësisë së lartë dhe të freskëta. Cilësia e miellit, për shembull, është mjaft e thjeshtë për t'u përcaktuar: mielli i mirë i thatë nuk rrokulliset në gunga, por shtypet këndshëm midis gishtërinjve. Sigurisht, është më mirë t'i jepet përparësi miellit premium, por nëse ka miell të klasës së parë ose të dytë, nuk ka rëndësi, shtoni pak niseshte në të para gatimit dhe shoshitni. Ajrosja dhe butësia e byrekut tuaj do të varen drejtpërdrejt nga kjo.

Ju mund të përdorni çdo kefir për të bërë brumë. Kefiri me një përqindje të lartë yndyre do t'i bëjë byrekët tuaja më të kënaqshme dhe brumi do të rritet më shpejt. Mos përdorni kefir të ftohtë për gatim, lëreni të qëndrojë për një kohë në temperaturën e dhomës. Nëse receta juaj përmban maja, sa më e freskët të jetë, aq më mirë. Është shumë e rëndësishme të mos i ziejmë, por t'i trazojmë në kefir. Nëse vendosni të skuqni byrekët në një tigan, vendosini mbi të me qepjen poshtë, por në tepsi, byrekët vendosen anasjelltas - me qepjen lart. Për t'i bërë byrekët tuaja të gatuara bukur dhe të njëtrajtshme, rrisni temperaturën në furrë gradualisht, ndërsa vetë fletën e pjekjes e vendosni në një furrë të parangrohur.

Sidoqoftë, mjaft teori, le të zbresim në praktikë dhe të gatuajmë byrekë të shkëlqyeshëm në kefir!

Pite të skuqura në kefir me lakër, kërpudha dhe vezë

Përbërësit:
Për provë:
1 vezë
½ lugë sodë,
½ lugë kripë,
1 pirg kefir,
½ pirg sheqer (më pak e mundur)
miell (shtoni aq sa duhet në mënyrë që brumi të ngjajë me gjizën në konsistencë).
Për mbushje:
4 vezë,
200 g kërpudha
1 qepë
½ kokë lakër
vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:
Prisni qepën dhe skuqeni së bashku me lakrën në vaj vegjetal. Shtoni kërpudhat e ziera paraprakisht dhe skuqini për 2-3 minuta të tjera. Më pas shtoni vezët e ziera, kripën dhe mbushja është gati. Më vete rrihni vezën me sheqerin, shtoni gjithçka tjetër dhe hidhni pak nga pak miellin në mënyrë që brumi të jetë i trashë, si një masë gjizë e trashë. Duke përdorur një lugë gjelle, ndani një copë të vogël nga brumi, mbështilleni në miell për të bërë një top. Më pas spërkatni duart me miell, merrni një top, gatuajeni në një tortë dhe, duke e mbushur me mbushje, kapni skajet. Skuqini byrekët e përfunduar në një sasi të madhe vaji në një tigan të nxehtë nga të dyja anët.

Pite të skuqura me patate, turshi dhe barishte

Përbërësit:
4 pirg Miell,
1 pirg kefir,
1 lugë kripë,
1 lugë sodë,
2 lugë Sahara,
2 lugë gjelle gjalpë,
2 vezë,
2 thelpinj hudhre
2 lugë gjelle mustardë,
1 kastravec turshi
4-5 patate
3 pirg. vaj perimesh,
2 lugë gjelle lëng limoni
zarzavate - për shije.

Gatim:
Kombinoni kefirin me sodën, shtoni sheqerin, kripën, vezët dhe gjalpin. Përziejini dhe gradualisht, duke e trazuar, derdhni miellin. Lëreni brumin për një kohë. Për mbushjen, zieni patatet dhe grijini në një pure. Hidhni zarzavatet në një blender, shtoni vajin, kastravecin, hudhrën dhe mustardën dhe përziejini mirë. Shtoni lëng limoni dhe pure patatesh. Hapeni brumin, prisni rrathët me kallëp, vendosni mbi to mbushjen dhe formoni byrekë. I skuqim në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Pite të skuqura të mbushura me mëlçi dhe patate

Përbërësit:
Për provë:
½ l kefir,
1 vezë
½ kg miell
2 lugë kripë,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë sode pa një rrëshqitje.
Për mbushje:
1 kg mëlçi derri,
300 g yndyrë të freskët,
2-3 patate
3 llamba
1 gjethe dafine,
kripë, piper i zi i bluar.

Gatim:
Derdhni kefirin në një enë, shtoni sode, kripë, vezë, vaj dhe përzieni plotësisht. Ngadalë shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Nuk duhet të jetë shumë e pjerrët dhe në të njëjtën kohë nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Për mbushjen e shpëlajmë mëlçinë, e presim në copa dhe e ziejmë, gjatë gatimit i shtojmë gjethen e dafinës, specin, kripën. Mëlçinë e zier të përfunduar e kalojmë në një mulli mishi, kalojmë edhe yndyrën në mulli të mishit, e bashkojmë me mëlçinë dhe e kalojmë sërish në mulli të mishit. Patatet i ziejmë, i bëjmë pure, i shtojmë masës totale dhe i përziejmë. Rrotulloni brumin e përfunduar jo shumë të hollë në një tavolinë të spërkatur me miell, hiqni kriklla prej saj duke përdorur një disk, vendosni pak mbushje në qendër dhe formoni byrekë. Skuqini byrekët nga të dyja anët në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.

Pite të skuqura me mish të grirë dhe vezë thëllëza

Përbërësit:
500 gr miell
250 ml kefir,
125 g gjalpë,
½ lugë gjelle Sahara,
1 majë kripë
500 g mish të grirë,
vezë thëllëza (për çdo byrek - 2 copë.),
1 qepë
2-3 thelpinj hudhër,
zarzavate, kripë, piper i zi i bluar, erëza - për shije,
vaj perimesh.

Gatim:
Shkrini gjalpin dhe lëreni mënjanë. Shtoni kefirin, sheqerin, kripën, shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni një brumë të butë dhe elastik. Prej saj bëni një top, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 1 orë. Për mbushjen, grijeni imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal për 5 minuta, më pas shtoni hudhrën e copëtuar në qepë dhe skuqeni fjalë për fjalë për 1 minutë. Në këtë masë shtoni mishin e grirë dhe skuqeni duke e trazuar mirë derisa të ndryshojë ngjyrë. Hiqeni nga zjarri, ftoheni pak dhe shtoni barishte, kripë, piper, erëza për shije. Rrotulloni brumin e përfunduar në një turne dhe ndajeni në copa të barabarta. Më pas, rrotulloni secilën pjesë në një kek të hollë, vendosni mishin e grirë në gjysmën e tortës dhe bëni dy dhëmbëza në të, derdhni vezët e thajthit në to, mbulojeni me gjysmën e dytë të brumit dhe ngjisni skajet. Vendosini me kujdes byrekët në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Vendosini byrekët e përfunduar në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Pite të skuqura me gjizë në kefir me mollë

Përbërësit:
Për provë:
3.5 pirg. Miell,
200 g gjizë,
1 pirg kefir,
1 vezë
1 lugë sodë,
¼ lugë kripë,
vaj perimesh.
Për mbushje:
5-6 mollë
¼ pirg. Sahara,
1 lugë pa një rrëshqitje kanelle.

Gatim:
Shosh miellin, përziejmë me kefirin, vezën, kripën, sodën, gjizën e grirë dhe e përziejmë brumin e pazier. Lëreni për 30 minuta. Qëroni mollët, hiqni bërthamën, pritini në copa të vogla ose grijini në rende të trashë dhe spërkatini me sheqer dhe kanellë. Hapeni brumin e “pushuar” dhe formoni byrekë. I skuqim në një tigan në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, i kalojmë në një enë dhe i lëmë të qëndrojnë për 15 minuta, më pas i spërkasim me sheqer pluhur dhe i shërbejmë me çaj.

Pite të skuqura me oriz dhe vezë

Përbërësit:
Për provë:
400 g miell
300 ml kefir,
50 ml salcë kosi
3 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë sodë,
2 lugë Sahara,
1 lugë kripë.
Për mbushje:
4 vezë,
100 g oriz
1 qepë
disa pendë qepë jeshile
2 lugë piper i zi i bluar.

Gatim:
Shtoni kripën, sodën, sheqerin në miell. Bëni një vrimë në miell, derdhni kefir në të, shtoni gjalpë dhe salcë kosi dhe gatuajeni brumin. Mbuloni brumin e përfunduar me një film ose peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, ziejini orizin derisa të zihet gjysmë, vezët ziejini fort dhe grijini imët. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe erëza. Mbështilleni mbushjen me ëmbëlsirat e përgatitura nga brumi dhe skuqini byrekët në një tigan me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Nëse brumi pa maja është i përshtatshëm për tiganisje, atëherë brumi i majave është thjesht i përsosur në furrë. Kefiri i jep brumit të majave edhe më shumë butësi dhe shkëlqim.

Pite të ëmbla me pulë dhe perime

Përbërësit:
Për provë:
350 g miell
100 g kefir,
50 g qumësht
70 gr gjalpë,
1 vezë
1 lugë Sahara,
1 majë kripë
6 g maja të thatë.
Për mbushje:
1 gjoks pule
1 qepë
2 thelpinj hudhre
1 spec djegës
2 lugë gjelle ketchup,
1 konservë fasule të bardha në lëngun e tyre
4 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë farat e susamit,
kripë, piper i zi i bluar, barishte - për shije.

Gatim:
Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë me sheqer. Shkrijmë gjalpin dhe e lemë të ftohet pak. Në një tas të madh përzieni majanë, kefirin, gjalpin, vezën dhe kripën. Shosh miellin këtu dhe gatuajmë një brumë të butë, pak ngjitës. Enën me brumin e lëmë në një vend të ngrohtë për 1 orë që të fryhet, gjatë kësaj kohe e shposh nja dy herë. Grini fileton e pulës në blender, duke i shtuar piper të bluar dhe piper djegës. Në një tigan të nxehur, skuqni qepën dhe hudhrën derisa të marrin ngjyrë të artë, shtoni fileton e bluar të pulës dhe ziejini duke i trazuar për 5-7 minuta. Fasulet e konservuara i bëjmë pure në blender (kullojmë lëngun), i shtojmë mishit të grirë në tigan, i përziejmë dhe i kaurdisim edhe për 5 minuta të tjera. Më pas në masën totale shtoni ketchup dhe zarzavate, kripë dhe piper për shije. Nëse mbushja duket e lëngshme, mbajeni masën në tigan derisa lëngu të avullojë. Lëreni mbushjen e përfunduar të ftohet. Bëni byrekë, vendosini në një tepsi të veshur me letër furre, mbulojeni dhe lërini në një vend të ngrohtë për 20-25 minuta derisa të dyfishohen në masë. Lyejmë byrekët me një vezë të rrahur, i spërkasim me farat e susamit dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe. Kur të jenë gati i lyejmë me gjalpë.

Pite kefir me lakër dhe peshk

Përbërësit:
2 kg miell
1 litër kefir,
80 gr gjalpë,
¾ pirg. Sahara,
½ pirg vaj perimesh,
4 vezë,
2 thasë maja me veprim të shpejtë
2 g vanilinë,
1 kokë e vogël lakër
2 karota
2 llamba
2 kanaçe skumbri në vaj
1 lugë gjelle paste domate,
1 lugë gjelle përzierje piper i ëmbël
kripë, piper i grirë me erëza - për shije.

Gatim:
Në gjysmë gote me ujë të ngrohtë, holloni 2 lugë gjelle. sheqerin, hidhni majanë dhe lërini të fryhen. Ngroheni pak kefirin, shtoni sheqer, kripë, vanilinë në të, rrihni vezët, derdhni gjalpin e shkrirë dhe vajin vegjetal. Vendosni majanë aty dhe përzieni. Kësaj mase i shtojmë gradualisht miellin derisa brumi të bëhet i dendur dhe e përziejmë derisa të krijohen flluska. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni për 1.5 orë që të dalë. Kur të rritet 2-3 herë, e shponi me grusht dhe pasi i keni lyer duart me vaj vegjetal, gatuajeni sërish mirë dhe e lini sërish për 1 orë. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal. Grini karotat, dërgojini në tigan me qepë dhe skuqini derisa të zbuten. Pritini lakrën, shtoni te perimet dhe ziejini derisa të zbuten. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni pastën e domates, përzierjen e specave të thata, kripën, specin e shijshëm, hidhni pak ujë dhe ziejini nën kapak derisa të zbuten. Pure skumbri me një pirun, shtoni në lakër dhe përzierje. Ngjitini byrekët, dërgojini në furrën e parangrohur në 200 ° C dhe piqini deri në kafe të artë.

Pite me gjalpë me fara lulekuqe, rrush të thatë dhe arra

Përbërësit:
4 pirg Miell,
2 pirg kefir,
3 vezë,
1 st. Sahara,
150 g gjalpë të shkrirë,
11 g maja e thatë
1 lugë kripë,
⅔ pirg. lulekuqe,
1 pirg rrush pa fara,
3 lugë gjelle arra të copëtuara.

Gatim:
Shpërndani majanë në kefir dhe shtoni miell aq sa të bëhet brumë. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Pastaj shtoni 2 lugë gjelle në brumë. sheqerin, kripën dhe duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë brumin. Në fund të zierjes shtoni gradualisht gjalpin e shkrirë, mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Zieni ujin, vendosni farat e lulëkuqes dhe ziejini për 2-3 minuta, më pas transferojeni në napë dhe shtrydhni. Shtoni rrush të larë dhe të tharë në farat e lulekuqes dhe grijeni këtë përzierje në një blender. Më pas në masë shtojmë vezën, sheqerin, arrat e grira, vanilinë dhe i përziejmë. Formoni byrekët, vendosni byrekët në një tepsi të mbuluar me pergamenë, lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta dhe më pas vendosini në furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqeni për 15 minuta, më pas ulim zjarrin dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera. I spërkasim byrekët me sheqer pluhur.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Ka një numër të madh recetash për të bërë byrekë. Më të shpejtat dhe më të shijshmet janë byrekët me kefir në furrë ose në tigan. Të ëmbla dhe të kripura, me mollë dhe manaferra, lakër dhe kërpudha - ato pëlqehen nga fëmijët dhe të rriturit.

Shumë njerëz përgatisin një brumë të tillë për byrekët, kur duhet të prisni një kohë të gjatë derisa të futet, ai do të ngrihet. Receta jonë është shumë më e thjeshtë: brumi i kefirit për byrekët nuk ka nevojë të lihet për 2 orë.

Pasi të jetë gatuar, mund të filloni të skalitni. Ndërsa furra po nxehet paraprakisht, produktet do të ngrihen dhe do të jenë gati për pjekje. E njëjta recetë është e përshtatshme për pasta të ndryshme: mund të piqni edhe një byrek me mbushje të kripur dhe simite të ëmbla.

Receta të ndryshme përshkruajnë në mënyra të ndryshme se si të merrni brumin e kefirit për byrekët në furrë. Në disa, këshillohet që të gatuani atë në sode ose pluhur tjetër pjekjeje, në të tjerët - për të bërë brumë maja.

Dallimi në shijen e brumit, i cili fitohet përmes përdorimit të pluhurit për pjekje ose majasë. Bakteret e majave krijojnë procesin e fermentimit, dhe për këtë arsye brumi është pak i thartë. E gatuar pa maja ngjan me një biskotë.

Brumi i kefirit për byrekët është i lehtë për t'u përgatitur. Seti i produkteve është minimal, dhe ka gjithmonë një në frigorifer. Koha do të shpenzohet jo më shumë se 15 minuta. Byrekët piqen për 20-30 minuta, kështu që gjithçka do të zgjasë jo më shumë se një orë.

Byrekët e pjekur në furrë janë të harlisura, të buta, të lehta, ndaj hahen shumë shpejt. Avantazhi i byrekut në furrë, ndryshe nga ato të gatuara në tigan, është përmbajtja më e ulët e yndyrës.

Si të gatuajmë byrekë në kefir në furrë?

Amvisat preferojnë byrekët e gatuar në furrë: rezulton shumë më shpejt.

Brumë maja

Përbërësit:

kefir - 1 pako 2.5% ose 3.2% yndyrë;
maja - 1 qese;
vezë - 1 pc. (për lubrifikimin);
miell - 3 ose 4 lugë;
vaj vegjetal - 1/2 lugë gjelle;
kripë dhe sheqer 1 lugë gjelle secila;
mbushje.

Produktet duhet të jenë të freskëta, gjë që garanton cilësi dhe shije. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së produktit të qumështit të fermentuar të përdorur, aq më e kënaqshme do të jetë pjekja.

Kefiri duhet të nxehet dhe të përzihet me vaj vegjetal. Ju duhet të shtoni sheqer, kripë dhe të përzieni gjithçka mirë. Hedhim majanë në miell, përziejmë dhe më pas hedhim masën e përgatitur në të. Përziejini gjithçka mirë dhe përgatisni mbushjen. Nëse piqni byrekë me mollë, atëherë ato duhet të priten në copa dhe të mbulohen me sheqer.

Nëse supozohet se pjekja është me reçel ose marmelatë, atëherë shtoni niseshte ose miell për densitet. Mbushja është gati, mund të filloni të skalitni byrekë. I shtrojme ne nje tepsi te lyer me yndyre, presim pak qe te ngrihen. Më pas lyejeni sipër me përzierjen e vezëve të rrahura. Fletën e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim derisa të piqet.

Brumë pa maja

Brumi për byrekë dhe byrekë mund të përgatitet pa maja. Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk janë miq me brumin e majave.

Për gatim do t'ju duhet:

miell - 3 lugë gjelle;
kefir - 1 lugë gjelle;
sode buke - 1/3 lugë;
vaj vegjetal - 3 lugë;
kripa është në majë të një thike.

Derdhni kefirin në një tas, shtoni sode në të dhe përzieni. Përzierja do të fillojë të shkumëzojë. Duhet ta lini të qëndrojë për rreth 5 minuta, më pas shtoni vaj vegjetal, kripë dhe miell. Ziejeni brumin elastik dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.

Pastaj ju duhet të hiqni topin prej tij dhe ta rrotulloni në një tortë. Vendosni mbushjen në qendër të tortës dhe kapni byrekun. Ju duhet të përhapni byrekët në një fletë të lyer me vaj vegjetal, të piqni në një temperaturë prej 200 gradë për 20 minuta.

Recetë byreku për dembelët

Në kefir, mund të gatuani një byrek të madh të shijshëm. Përgatitet shumë shpejt. Receta mund të përdoret kur të ftuarit tashmë i bien ziles së derës dhe stoku i ushqimit në frigorifer është minimal.

Për të bërë një byrek dembel do t'ju duhet:

kefir - 1 lugë gjelle;
bllokim - 1 lugë gjelle;
miell - 2 lugë gjelle;
vezë - 1 pc. (mund të bëni pa vezë);
sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
sode - ½ lugë

Mund të merrni çdo reçel - qershi, mollë, rrush pa fara. Shtoni sodën e shuar me uthull dhe lëreni për 2-3 minuta. Pastaj shtoni kefirin, sheqerin, vezën dhe përzieni gjithçka.

Përbërësi i fundit është mielli. Pas kësaj, përzierja duhet të përzihet përsëri plotësisht, të vendoset në një formë të lyer me yndyrë ose të mbuluar me pergamenë dhe të piqet në një temperaturë prej 180 gradë deri në kafe të artë.

Përmbajtja:

Është e vështirë të gjesh njerëz që nuk do të donin ëmbëlsira të bëra vetë; të gjithë, pa përjashtim, i pëlqejnë, si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Por ndonjëherë amvisat nuk duan të ngatërrohen me brumin për një kohë të gjatë, kështu që ata me vendosmëri shkojnë në dyqan për të blerë diçka për çaj.

Por mos nxitoni, veçanërisht nëse një shishe kefir gjendet në frigorifer. Mendimi se prej tij mund të bëhen vetëm petulla është i gabuar.
Në fakt, çdo pastë e bërë në shtëpi e gatuar në kefir rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e harlisur.
Dhe brumi në kefir gatuhet më shpejt se, për shembull, pudre ose maja. Prandaj, nuk do të jetë e vështirë të përgatisni shpejt një byrek, pica, petë, byrekë ose simite të mrekullueshme për ardhjen e mysafirëve.

Përbërja kryesore dhe një recetë e thjeshtë brumi

Përbërja e testit të kefirit varet nga ajo që do të përgatitet prej tij. Përbërësit kryesorë janë gjithmonë të njëjtë - kefir, miell, vezë, kripë, sheqer dhe sodë buke. Por ndonjëherë ndodh që receta nuk kërkon përdorimin e vezëve. Edhe nga ky grup modest produktesh, gjithmonë mund të gatuani shumë pjata origjinale. Në të njëjtën kohë, shumë receta janë të përshtatshme nëse keni nevojë të gatuani ëmbëlsira shtëpiake me nxitim.

Për të përgatitur brumin më të thjeshtë në kefir, do t'ju duhet:

miell - 500 gr;
kefir - 200 ml;
vezë - 2 copë;
2 lugë Sahara;
1 lugë kripë;
një majë sode;
2 lugë gjelle. l. vaj luledielli.

Në fillim, është e nevojshme të shoshitni miellin, kjo është e nevojshme për ta bërë brumin të harlisur. Më pas miellit i shtohen sheqeri, kripa dhe soda. Pas kësaj, në të bëhet një vrimë dhe në të derdhet vaj vegjetal.

Më pas, derdhet kefir, i cili së pari mund të përzihet me salcë kosi, gjë që do ta bëjë gjellën e përfunduar më të butë dhe aromatik. Tani e gjithë masa përzihet plotësisht në një konsistencë homogjene në mënyrë që të mos ngjitet në duar. Kjo recetë është e gjithanshme dhe e përshtatshme për përgatitjen e kifleve të ndryshme.

Sekrete të rëndësishme gatimi

Për të gatuar me sukses brumin e bazuar në kefir, duhet të dini sekretet e përgatitjes së tij. Produktet e qumështit krijojnë një mjedis acid në brumë dhe bakteret laktike ndikojnë në strukturën e tij dhe pasurojnë shijen e produktit të përfunduar. Prandaj, mund të përdorni me siguri kefirin e ndenjur për gatim, kjo do ta bëjë pjekjen edhe më madhështore. Gjatë përgatitjes së biskotave, në brumin e të cilave ka pak lëng, shtimi i kefirit do të ndihmojë që ai të jetë veçanërisht i butë dhe i thërrmueshëm.

Pothuajse të gjitha recetat me bazë kefiri për byrekët, simitet dhe kiflet nuk mund të bëjnë pa shtimin e sodës së bukës. Ai reagon me acidin, duke formuar flluska gazi që lirojnë brumin. Duhet mbajtur mend se soda, ashtu si pluhuri për pjekje, përzihet direkt me miell dhe nuk “shuhet” më parë me uthull.

Nëse nuk ka kefir pranë, mund të zëvendësohet me kos, qumësht të gjizë ose acidofil. Gjëja kryesore është se këto produkte nuk ndryshojnë shumë në densitet dhe përmbajtje yndyre. Nëse është e nevojshme, mund t'i holloni me qumësht me pak yndyrë. Gjithashtu duhet të kihet parasysh se kefiri është më acid se produktet e tjera të qumështit, kështu që sasia e sodës në recetë duhet të rregullohet.

Brumë i shijshëm byreku

Për të pjekur byrekë të shijshëm, nuk është aspak e nevojshme të përdorni maja. Ju mund t'i bëni ato në kefir - do të dalë shumë thjesht dhe shpejt. Receta për një brumë të tillë për byrekët e kefirit përdoret nga amvisat më me përvojë. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

kefir - 0,5 l;
miell gruri - 500 gr;
vaj luledielli - 3 lugë. l.;
vezë - 1 pc.;
sode buke - 1 lugë pa një rrëshqitje;
kripë - 2 lugë.

Për t'u përgatitur, duhet të derdhni kefir në një tas të thellë, të shtoni sode atje dhe të përzieni gjithçka. Më pas hidhni kripë, hidhni vaj luledielli dhe një vezë. Rrihni masën tërësisht dhe derdhni në të miellin e situr. Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Ndërsa brumi i byrekut është injektuar, mund të bëni mbushjen.

Brumë për tufa të buta

Por jo vetëm brumi i byrekut mund të gatuhet. Ekziston edhe një recetë për simite që dalin të shijshme, të buta dhe të buta. E gatshme, mund të ruhet në mënyrë perfekte për disa ditë në frigorifer pa humbur cilësitë e saj. Për ta përgatitur atë, duhet të keni produktet më të zakonshme:

miell - 600 gr;
kefir - 200 ml;
ujë të nxehtë - 100 ml;
sheqer - 60 gr;
maja e thatë - 1 qese;
vezë - 2 copë;
gjalpë - 75 gr;
kripë - 1 lugë.

Së pari ju duhet të shpërndani majanë në ujë të ngrohtë dhe ta lini të piqet për 15 minuta. Në këtë kohë, përzieni kefirin me vezë, gjalpë të zbutur, kripë dhe sheqer. Derdhni miell gruri në një tenxhere, shtoni përzierjen që rezulton dhe majanë në të. Pastaj e gjithë kjo duhet të gatuhet dhe të transferohet në një enë tjetër, të mbulohet me një peshqir dhe të vendoset në nxehtësi për 1.5 orë.

Pasi brumi të jetë dyfishuar, duhet të gatuhet në sipërfaqe të spërkatur me miell. Tani mund të ndahet në copa dhe të formojë simite. Fleta e pjekjes në të cilën do të piqen duhet të lyhet me vaj ose të mbulohet me letër dhe të shtroni ëmbëlsirat e gatshme në një distancë nga njëra-tjetra.

Brumë për dumplings bazuar në kefir

Amvisat me përvojë e dinë që për të gatuar peta të shijshme dhe shumë të buta, duhet t'i gatuani ato sipas një recete që përfshin domosdoshmërisht kefir. Ju mund të skalitni dumplings duke përdorur çdo mbushje: gjizë, patate, lakër ose qershi.

Si përbërës do t'ju nevojiten:

miell - 2 lugë gjelle;
kefir - 1 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
kripë.

Brumi përgatitet si zakonisht. Të gjithë përbërësit e recetës janë të përziera, si rezultat, merret një grumbull elastik dhe i pjerrët. Kripa duhet së pari të tretet në kefir në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Shtimi i një produkti qumështi të fermentuar e bën brumin shumë elastik dhe të përshtatshëm për të bërë petë. Është e nevojshme të filloni prodhimin e tyre jo më herët se në gjysmë ore, kur do të përshtatet pak.

Byrek me brumë kefiri

Mbetjet e produkteve të qumështit të fermentuar në frigorifer nuk do të zhduken - gjithmonë mund të piqni një byrek prej tyre. Brumin e byrekut me kefir mund ta përdorni gjithmonë për të kënaqur të gjithë familjen me pasta të shijshme. Produktet e nevojshme:

kefir - 0,5 l;
margarinë - 200 gr;
vezë - 2 copë;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 lugë kripë;
miell - 600 gr;
sode - 0,5 lugë.

Fillimisht duhet të zbusni margarinën. Nëse nuk ka kohë për të pritur derisa të bëhet e butë nën ndikimin e temperaturës së dhomës, mund të përdorni mikrovalën. Në këtë kohë, është e nevojshme të përzieni plotësisht vezët me kefir duke përdorur një kamxhik. Hidhni sodën, kripën dhe sheqerin në këtë përzierje. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni ngadalë miellin. Kur masa fiton një konsistencë elastike, duhet të vazhdoni ta gatuani me duar. Në fund shtojmë margarinën e butë dhe e lëmë gati për 30 minuta në vend të freskët, pasi e mbulojmë me një peshqir. Pas kësaj, mund të gatuani një byrek duke përdorur çdo mbushje: mish, peshk, oriz, patate, lakër, kërpudha ose manaferra.

Nëse shtoni pak më pak miell gruri gjatë zierjes, përzierja do të dalë e hollë dhe e përshtatshme për sharlot të shijshme. Nëse receta modifikohet pak për të rritur sasinë e margarinës, produktet e kuzhinës do të duken si pasta sfumuar. Nëse shtoni më shumë vezë, merrni një brumë që i ngjan majasë.

Pancakes të harlisur nga brumi i kefirit

Duke përdorur kefir, gjithmonë mund të gatuani petulla të shijshme dhe me gëzof. Këtë pjatë mund ta gatuani të paktën çdo ditë, pasi bëhet shpejt dhe thjesht. Ju mund të bëni pa vezë - shija nuk do të vuajë fare nga kjo. Të gjithë përbërësit e nevojshëm për gatim mund të gjenden në çdo kuzhinë:

kefir - 0,5 l;
vezë - 2 copë;
miell gruri - 3 lugë gjelle;
kripë, sheqer, sode - 0,5 lugë secila;
vaj luledielli - 4 lugë. l.

Në fillim të gatimit, kefiri duhet të kombinohet me vezë të rrahura dhe të përzihet gjithçka tërësisht. Përzierja duhet të nxehet në një temperaturë prej 60 gradë, të hiqet nga soba dhe të shtoni sheqer, kripë dhe miell të situr. Soda shpërndahet veçmas në një gotë me ujë të valë dhe injektohet shpejt. Pas shtimit të vajit vegjetal, të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht dhe përzierja e përfunduar duhet të lihet të injektohet për një orë. Pas kësaj, ju mund të skuqni petulla të shijshme në një tigan të ngrohur mirë.

Pancakes të shijshme në kefir

Për të përgatitur petulla të buta dhe aromatike, është më mirë të përdorni kefir të freskët. Në të njëjtën kohë, nuk është e nevojshme të keni vezë në recetë, mund të bëni lehtësisht pa to. Për të bërë petulla, do t'ju duhet:

kefir i freskët - 200 gr;
miell gruri - 100 gr;
vaj luledielli dhe sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
një majë kripë;
sode buke - 1 lugë

Në fillim është e nevojshme të përzieni plotësisht kripën dhe sheqerin së bashku me miellin dhe më pas të hidhni vajin vegjetal dhe kefirin. Përziejini gjithçka duke përdorur një blender ose rrahëse. Konsistenca e përzierjes së përfunduar duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Nëse brumi është shumë i butë, mund të shtoni pak miell. Për t'i bërë petullat edhe më të shijshme, shumë amvisa shtojnë në përbërjen e tyre rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, çokollatë ose copa frutash. Soda i shtohet masës së përfunduar para pjekjes. Skuqjet skuqen në një tigan të nxehur mirë, të lyer me vaj vegjetal.

Pasta me kore të shkurtra me bazë kefiri

Brumi i bukës kombinohet me pothuajse të gjitha mbushjet, por ëmbëlsirat janë veçanërisht të shijshme. Nëse e gatuani duke përdorur kefir, do të dalë shumë plastik, do të jetë e lehtë të bëni një rrotull ose një simite me figura. Receta është mjaft e thjeshtë, ndërsa produktet e nevojshme janë pothuajse gjithmonë në frigorifer:

margarinë - 100 gr;
sheqer - 1,5 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
kefir - 500 gr;
miell - 700 gr;
një majë kripë.

Për të përgatitur brumin, margarina duhet të shkrihet në një banjë me avull dhe në të duhet të shtohen kefir, vezë dhe sode. Pas përzierjes së këtyre përbërësve, mund të shtoni sheqer. Për ta bërë atë të shpërndahet më shpejt, është e përshtatshme të përdorni një mikser. Pasi të keni shtuar miellin, gatuajeni një brumë të trashë. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, ajo shpejt pushon së qëndruari në duart tuaja. Pas kësaj, duhet të hiqet në frigorifer për gjysmë ore.

Është e rëndësishme të theksohet se i gjithë procesi i gatimit duhet të jetë i shpejtë në mënyrë që yndyra të mos ketë kohë të shkrihet plotësisht. Nëse brumi fillon të shkërmoqet gjatë rrotullimit, duhet ta ftohni pak më shumë. Rezultati është një pastë e butë dhe e thërrmuar që shkrihet në gojën tuaj.

Pica me brumë kefiri

Ndoshta çdo kuzhinier ka recetën e tij të preferuar të picës. Procesi i krijimit të kësaj pjate është magjepsës dhe krijues. Në të njëjtën kohë, mund të fantazoni jo vetëm me mbushjen, por edhe gjatë përgatitjes së brumit. Mund të përgatitet shpejt dhe pa përdorur maja. Kjo recetë është shumë e dobishme nëse keni nevojë të gatuani një meze të lehtë të shijshme për mysafirët me nxitim. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

kefir - 1 lugë gjelle;
miell i situr - 2 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
kripë - 0,5 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë;
sode - 0,5 lugë.

Bashkoni vezët e rrahura me kefirin, shtoni kripë dhe sheqer. Hidhni gradualisht miellin e grurit, të përzier më parë me sodë. Masa duhet të jetë më e trashë se, për shembull, për petullat. Përzierja e përfunduar duhet të mbulohet me një pecetë ose peshqir dhe të lihet e ngrohtë për 30 minuta.

Pasi të jetë futur brumi, shtrihet në fund të formularit, i lyer mirë me vaj dhe tashmë sipër - mbushja. Si mbushës, mund të përdorni përbërës sipas dëshirës tuaj, për shembull, sallam, djathë, qepë, domate.

Të gjitha recetat e pjekjes të bazuara në kefir për përgatitjen e brumit janë shumë të thjeshta, kështu që ato mund të kursejnë ndjeshëm kohën e kaluar në sobë. Në të njëjtën kohë, i gjithë kifle rezulton të jetë i shijshëm dhe i harlisur, sigurisht që do t'i pëlqejë mysafirët dhe të afërmit.

Flisni 0

Përmbajtje të ngjashme

Brumi i kefirit për byrekët është i lehtë për t'u përgatitur. Seti i produkteve është minimal, dhe ka gjithmonë një në frigorifer. Koha do të shpenzohet jo më shumë se 15 minuta. Byrekët piqen për 20-30 minuta, kështu që gjithçka do të zgjasë jo më shumë se një orë.

Amvisat preferojnë byrekët e gatuar në furrë: rezulton shumë më shpejt.

Përbërësit:

kefir - 1 pako 2.5% ose 3.2% yndyrë;
maja - 1 qese;
vezë - 1 pc. (për lubrifikimin);
miell - 3 ose 4 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 1/2 lugë gjelle;
kripë dhe sheqer 1 lugë gjelle secila;
mbushje.

Brumi për byrekë dhe byrekë mund të përgatitet pa maja. Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk janë miq me brumin e majave.

Për gatim do t'ju duhet:

miell - 3 lugë gjelle;
kefir - 1 lugë gjelle;
sode buke - 1/3 lugë;
vaj vegjetal - 3 lugë;
kripë - në majë të një thike.

Për të bërë një byrek dembel do t'ju duhet:

kefir - 1;
bllokim - 1 lugë gjelle;
miell - 2 lugë gjelle;
vezë - 1 pc. (mund të bëni pa vezë);
sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
sode - ½ lugë

Mund të merrni çdo reçel - qershi, mollë, rrush pa fara. Shtoni sodën e shuar me uthull dhe lëreni për 2-3 minuta. Pastaj shtoni kefirin, sheqerin, vezën dhe përzieni gjithçka.

Përbërësit e brumit të kefirit
Mbushje për byrekët e skuqur në kefir
Si të bëni brumë dhe byrekë
Këshilla gatimi

Byrekët e bërë në shtëpi krijojnë menjëherë humorin në shtëpi: gjithçka është e mbushur me rehati të ngrohtë, të dashur, të sjellshme dhe i bashkon të dashurit më mirë se çdo seri. Brumë i butë i harlisur dhe mbushjet e preferuara, çaj i nxehtë ose qumësht i ftohtë - dhe tani byrekët e lënë me padurim vaktin, duke lënë një amëz të ngopjes dembele. Po, dhe më kujtohet menjëherë: "Ata fluturojnë si ëmbëlsira të nxehtë"!

Por jo të gjitha amvisat e marrin me lehtësi përgatitjen e tyre. Shumë njerëz kanë frikë nga brumi i majave, dhe ndonjëherë ju nuk dëshironi të zgjasni gatimin për gjysmë dite, duke pritur që brumi të dalë. Për raste të tilla, ekziston një zgjidhje ideale - byrekët e shpejtë me kefir. Sekreti është në brumin e kefirit pa maja, nuk ka nevojë të ndahet dhe të afrohet, mjafton të përzieni përbërës të thjeshtë në përmasat e duhura dhe mund të filloni pjekjen. Receta e byrekut që unë ofroj është e provuar dhe e vërtetë dhe mund të shtohet me siguri në listën tuaj të recetave të preferuara të kuzhinës.

Pra, ne do të përgatisim një brumë universal pa maja në kefir, me të cilin mund të skalitni byrekë me çdo mbushje - mish, perime, të ëmbël. Dhe mund të zgjidhni çdo metodë gatimi - skuqni në vaj në një tigan ose piqni në një fletë pjekjeje në furrë. Të dyja opsionet janë perfekte. Sot skuqa byrekë në kefir.

Koha e përgatitjes së brumit: jo më shumë se 15 minuta / Rendimenti: rreth 15 bosh.

Për të provuar byrekët në kefir do t'ju duhet:

kefir 250 ml
miell gruri integral rreth 3.5 gota
vezë pule 2 copë.
sodë buke 1 lugë
vaj vegjetal në brumë 2 lugë.
vaj vegjetal për tiganisje rreth 100 ml
sheqer i grimcuar 1 lugë gjelle. l.
kripë 1/4-1/3 lugë

* Merrni kefirin që është pranë - i yndyrshëm ose jo shumë, i freskët ose jo freskia e parë.

Një nga opsionet e përzemërta dhe të forta është mbushja e orizit me mish të grirë. Kështu përgatitet ajo.

Çfarë ju nevojitet:

1/3 filxhan oriz
250 g mish të grirë
1 karotë
2 kërcell presh ose 1 qepë

Dhe po, speca, barishte të ndryshme për të vënë atje ... fantazi ... çfarë erdhi në dorë ...
Plus vaj për të skuqur gjithçka.

Duhen 30-40 minuta për të përgatitur mbushjen.

Si të gatuaj

Zieni orizin në ujë me kripë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Në një tigan me shtimin e vajit vegjetal, skuqni karotat e grira dhe qepët ose preshin e grirë hollë derisa të zbuten. Në tigan shtojmë mishin e grirë dhe duke e trazuar vazhdimisht me shpatull e skuqim masën derisa të jetë gati mishi i grirë, më pas kripë e piper.

Vendoseni orizin tek mishi i grirë i skuqur, gatuajeni së bashku për rreth 5 minuta të tjera.

Mbushja me mish të grirë dhe oriz për byrekët me kefir është gati. Një kusht - kur zgjidhni mish të grirë, jepni përparësi një produkti me një përmbajtje yndyre prej të paktën ¼.

Dhe tani mund të filloni të gatuani brumin. Së pari, përzieni kefirin, vezët, kripën, sheqerin, sodën, vajin vegjetal me një mikser në një filxhan të thellë. Dhe pastaj filloni të shtoni miell në përzierje.

Është më mirë të shtoni miell në brumë në një gotë, duke e trazuar me një lugë. Pasi përzieni në tre gota miell, shtoni dy lugët e mbetura secila, ndërsa filloni të gatuani me duar.

Në mënyrë që brumi i kefirit për byrekët të mos ju zhgënjejë, mos e teproni me miell!

Brumi është gati kur të ndalojë ngjitjen në duar. Kaq, mielli nuk duhet më. Është shumë e rëndësishme të mos e teproni me miell, nëse kjo ndodh, brumi do të jetë joelastik, byrekët nuk do të dalin me gëzof - ky është ndoshta sekreti i vetëm i një brumi të shpejtë për byrekët e kefirit pa maja.

Pra, brumi është gati. Skulpturimi prej tij është shumë i thjeshtë, nuk keni nevojë të rrokullisni asgjë me një kunj. Mjafton që sipërfaqen e punës ta pudrosni me miell dhe më pas të kapni me duar copa të vogla brumi nga një tufë e madhe brumi dhe me gishta të formoni një kek sa një pëllëmbë.

Në mes të tortës vendosni një lugë mbushje jo të plotë, ngrini skajet e brumit, kapeni me kujdes tortën.

Pasi të keni verbuar 5-6 byrekë, mund të filloni t'i skuqni ato. Hidhni vajin në tigan, ngrohni, vendosni byrekët me majë poshtë. Duhet të kihet parasysh se kur skuqni byrekët do të rriten shumë në vëllim. Skuqini byrekët në kefir deri në kafe të artë nga të dyja anët, dhe më pas në anët. Shtoni vaj në tigan sipas nevojës.

Ndërsa grupi i parë është i skuqur, mund të keni kohë për të bërë byrekë për të dytën. Të hequra nga tigani, byrekët duhet të ftohen për disa minuta, pas së cilës mund të shërbehen në tavolinë.

Ju bëftë mirë! Shpresoj se ky ishte një mësim i dobishëm gatimi.

Byrekët më të mrekullueshëm dhe të shijshëm merren në kefir yndyror. Idealisht, ju duhet të përdorni një produkt qumështi të bërë në shtëpi, por një version i blerë në dyqan është gjithashtu mjaft i përshtatshëm për këtë qëllim. Brumi i kefirit për byrekët shkon mirë me absolutisht çdo mbushje - të ëmbël, të freskët, të kripur.

Vështirë se dikush do të refuzojë një byrek të nxehtë. Prandaj, ia vlen të kënaqni të dashurit me pasta në një brumë të shijshëm kefir-maja. Përgatitet nga: 1 lugë gjelle. kefir yndyror, 1 lugë kripë, 3 lugë gjelle. miell, gjysmë gote vaj vegjetal, 10 g maja të thatë me veprim të shpejtë, 1 lugë gjelle. Sahara.

Do të duhen të paktën gjysmë ore për të gatuar testin, por rezultati ia vlen. Për të filluar, kefiri ngrohet pak në një tas të emaluar. Nuk duhet t'ju djegë gishtat.
Kripa, vaji vegjetal, sheqeri i grimcuar i shtohen produktit të qumështit të nxehtë. Të gjitha produktet janë të përziera tërësisht. Kokrrat e erëzave duhet të treten plotësisht.
Mielli sitet në një tas të veçantë. Maja derdhet mbi të.
Një bazë e lëngshme e vajit të kefirit derdhet në masën e thatë që rezulton.
Në procesin e zierjes, brumi duhet të ndalojë ngjitjen në gishta. Vetëm pas kësaj lihet nën celofan pranë burimit të nxehtësisë për ngritje.

Duhet mbajtur mend se në një vend shumë të nxehtë, masa thjesht mund të vlojë. Prandaj, nuk keni nevojë ta lini, për shembull, në furrë (madje edhe të nxehur minimalisht).

Kjo është receta më e thjeshtë buxhetore për ato situata kur praktikisht nuk ka mbetur asnjë produkt në shtëpi, dhe të ftuarit janë shfaqur në prag. Përveç 450 ml kefir (hirrë), zonja duhet të përdorë: një majë kripë, 500-550 g miell të bardhë, 1 lugë. sodë.

Ju mund të skalitni menjëherë byrekë nga brumi i përshkruar. Ky është një tjetër avantazh i rëndësishëm i tij.

Edhe pa maja të shpejtë ose të papërpunuar, mund të bëni byrekë të shijshëm. Kjo recetë brumi do t'i ndihmojë kuzhinierët me këtë. Ai përfshin: 480 ml kefir me yndyrë mesatare, një majë të madhe kripë, sode dhe sheqer të grimcuar, 650-750 g miell të bardhë të cilësisë së lartë, një vezë, 4 lugë gjelle. vajra.

Mielli sitet në një tas të thellë me kripë dhe sodë.
Një depresion i vogël bëhet në rrëshqitjen që rezulton. Fusni me kujdes vezën menjëherë në të.
Më tej, kefiri dhe çdo vaj vegjetal derdhen në brumin e ardhshëm.
Pas shtimit të sheqerit të grimcuar, fillon zierja e brumit në kefir për byrekët pa maja.
Pas 12-15 minutash trazim të plotë me gishta, nuk do të jetë më ngjitës.
Pastaj mund të filloni të skalitni pjekjen.

Byrekët nga një brumë i tillë përgatiten si në tigan ashtu edhe në furrë (në pergamenë të lyer me vaj shtesë).

Kosi me yndyrë do t'i shtojë butësinë brumit të kefirit. Mund të përdorni dyqan ose shtëpi. Përveç kosit (60 g nga 20% e produktit), do t'ju duhet të merrni: 2 vezë të freskëta, një majë sode buke të shpejtë, 45 ml vaj të rafinuar, 550 ml kefir, 750-850 g miell të bardhë. Karakteristikat e përgatitjes së brumit kosi-kefir janë përshkruar më poshtë.

Ju mund të gdhendni byrekët menjëherë, pa e insistuar brumin në nxehtësi ose të ftohtë.

Ky është një brumë i thjeshtë dhe i shpejtë maja mbi kefir. Receta e tij do të jetë e qartë edhe për amvisat fillestare. Për brumosje do të përdoren: ½ kg miell të bardhë, një majë kripë dhe sheqer, një qese standarde pluhur pjekjeje, 3,5 lugë gjelle. kefir me kalori mesatare, 2 vezë pule, 11 g maja të thatë të shpejtë.

1/3 e të gjithë kefirit ngrohet pak, përzihet me maja të shpejtë dhe sheqer.
Në një tas të veçantë, produkti i qumështit në temperaturën e dhomës rrihet me vezë. Mielli futet gradualisht në këtë masë. Si rezultat, duhet të rezultojë të jetë sa më homogjen që të jetë e mundur.
Më pas, përzierja e kefir-maja derdhet në brumë, pluhuri për pjekje derdhet dhe produktet përsëri përzihen plotësisht.
Nëse e teproni me miellin, pjekja nuk do të dalë e mrekullueshme. Prandaj, duhet të monitoroni me kujdes konsistencën e brumit.
Masa e përfunduar do të jetë e ngrohtë për rreth gjysmë ore.

Ndërkohë që brumi “nxehet”, mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Opsionet e tyre diskutohen më poshtë.

Ky është brumi perfekt për simite të ëmbla, gjevrek dhe byrekë. Ai përfshin: 1 lugë gjelle. kefir me pak yndyrë, 10 g kripë, 3 lugë gjelle. me një rrëshqitje miell gruri, 25 g sheqer, gjysmë gote vaj pa aromë, një paketë standarde maja të çastit.

Në një tas të thellë, miellin e bardhë të situr dy herë dhe të përzier me të gjithë përbërësit pjesa më e madhe nga receta.
Në një enë të veçantë, vaji vegjetal derdhet në kefir.
Përzierja e lëngshme nxehet pak në mikrovalë dhe derdhet në ushqimin e thatë.
Fillimisht, masa përzihet me lugë, pastaj me gishta.
Pas zierjes së plotë, brumi nën një peshqir të pastër hiqet në nxehtësi për gjysmë ore.

Masa e përfunduar është e përshtatshme edhe për të bërë pica të trashë.

Nganjëherë mund të përgatitet mbushje e shijshme nga produktet më të papritura. Për shembull, nga kungulli, raven, lëpjetë dhe karota. Por më të njohurat janë ende opsionet e mishit, të cilat pëlqehen veçanërisht nga përfaqësuesit e seksit më të fortë.

Ju mund të mbushni byrekët me copa proshutë ose sallam të përzier me djathë të grirë, çdo mish të grirë me qepë të grira imët, apo edhe copa mishi të ziera me kërpudha në salcë kosi. Mbushjet e mishit shkojnë mirë me perimet dhe vezët. Një recetë shumë e njohur për një shtesë të tillë është mishi i derrit të grirë me vezë pule të ziera fort dhe qepë jeshile. Plotëson në mënyrë të përkryer brumin e kefirit me lakër të skuqur me salcice gjuetie.

Ndër mbushjet e ëmbla, çdo reçel dhe reçel, si dhe frutat dhe manaferrat e freskëta, janë në krye. Pitet me mollë të grira hollë të ziera me sheqer dhe kanellë të bluar janë shumë të shijshme. Kjo mbushje i jep trajtesës një aromë të mahnitshme të shijshme.

Duhet të provoni patjetër të mbushni byrekët me djathë të grirë me hudhër, peshk të kuq të zier, të bluar me qepë ose kampionë të skuqur me karota.

Në përgjithësi, mbushjet për pjekje mund të përgatiten nga pothuajse çdo produkt që ndodhet në frigorifer. Nga mbetjet e filetos së pulës dhe çdo pjate perimesh (të pasivuar), përftohet një mbushje e lëngshme dhe e kënaqshme për byrekët. Në këtë çështje, ju mund të aktivizoni fantazinë dhe të ndjeheni të lirë të eksperimentoni.

Përgatitja e shpejtë, byrekët e kefirit të shijshëm dhe të ajrosur në furrë pa maja në shtëpi janë një mundësi e shkëlqyer pjekjeje për amvisat e zëna pa asnjë sherr.

Përshkrimi i përgatitjes:

1. Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet një minimum përpjekje dhe kohë. Pra, në një tas të vogël, kombinoni kefirin me kripë, sheqer dhe sode. Nëse përdorni kefir jo shumë acid, atëherë soda mund të shuhet gjithashtu me lëng limoni ose uthull. 2. Hidhni në vaj vegjetal dhe shtoni gradualisht miellin e situr. Brumi nuk duhet të jetë i dendur në mënyrë që byrekët e kefirit në furrë pa maja në shtëpi të jenë të ajrosura, por nuk duhet të ngjitet as në duart tuaja. 3. Lëreni brumin të qëndrojë për pak, mbulojeni me një peshqir të pastër. Ndërkohë vazhdoni me mbushjen. Ju mund të përdorni absolutisht gjithçka - lakër, vezë me barishte, patate, kërpudha ose mish, për shembull. 4. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell. Ndani copa të vogla duke i rrotulluar fillimisht në një top. Më pas hapeni, por jo shumë të hollë. 5. Në qendër vendosim mbushjen e përgatitur dhe mbyllim fort skajet. 6. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj vegjetal dhe vendosni byrekët e përfunduar atje. 7. Për një kore më të artë, përdorni të verdhën e grirë në recetën e përgatitjes së byrekut me kefir në furrë pa maja, të cilat ju duhet të lyeni sipër dhe anët. 8. Dërgojeni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur dhe piqni derisa të bëhet në 200 gradë.