Bajame

Ndër distiluesit në shtëpi diskutohen shpesh receta për alkoole të ndryshme me gropa bajamesh. Në fakt, kjo nuk është një arrë, siç besohet zakonisht, por thjesht një gur nga një frut i gjelbër i pangrënshëm nga gjinia e kumbullës. Ashtu si kockat e tjera, ai përmban jo vetëm substanca të vlefshme, por edhe një sërë substancash të dëmshme dhe të rrezikshme. Prandaj, është e nevojshme të insistoni dritën e hënës në bajame në shtëpi me njohuri të teorisë dhe pa përdorur një sasi të tepërt të këtyre "arrave".

Pak teori

Lundrim i shpejtë përmes artikullit

Vini re se në natyrë ka bajame të egra (të hidhura) dhe të kultivuara. Egra ka një aromë më të theksuar, por përmban amigdalinë - një substancë që zbërthehet lehtësisht në një sërë përbërësish, ku ndër të tjera është i pranishëm edhe acidi hidrocianik. Me siguri shumë nga kursi i kimisë në shkollë kujtojnë se cianidi ka erë vetëm si bajame. Pra, prania e kësaj ere të këndshme dhe hidhërimi i lehtë nuk tregon gjithmonë vlerën e pijes. Ndoshta një dritë e tillë e hënës është helmuese.

E rëndësishme: antidoti publik për acidin hidrocianik është sheqeri. Pra pijet që bëhen në shtëpi duke përdorur bajame të egra (të hidhura) duhet të jenë shumë të ëmbla.

Bajamet janë një produkt aromatik dhe unik në shije që përdoret gjerësisht në gatim. I shtohet pastave, sallatave, reçelit. Por distiluesit gustator kanë gjetur një përdorim tjetër të denjë për të - këmbënguljen e dritës së hënës në bërthamat e saj.

Kujdes: acidi hidrocianik

Meqenëse bajamet nuk janë një arrë, siç besojnë shumë gabimisht, por bërthama e gurit të kumbullave të pangrënshme, ajo ka disa kufizime në dozë. Nga origjina është i zbutur (i ëmbël) ose i egër, me shije të hidhur dhe aromë të theksuar. Përbërja e egër përmban acid hidrocianik në sasi të mëdha, një përqendrim i lartë i të cilit mund të çojë në helmim të trupit dhe një shije të prishur të dritës së hënës. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet futja e dritës së hënës në kokrrat e bajameve të egra. Përdorni të zbutur. Ka një shije të ëmbël dhe një përqendrim më të ulët të acidit hidrocianik.

E rëndësishme! Një antagonist i zakonshëm që gjendet në çdo familje është sheqeri. Nëse dëshironi të merrni një pije origjinale dhe të patejkalueshme për sa i përket vetive aromatike, por keni frikë të përdorni bajame, zëvendësojeni atë me një aditiv ose esencë aromatike.

Receta për bajame

Ka shumë receta me të cilat mund të gatuani dritën e hënës mbi bajame që është unike në aromën e saj. Duke përdorur disa truke me shtimin e bërthamës në dritën e hënës, jo vetëm që mund të theksoni shijen e alkoolit, por edhe të luani një rol ndihmës për të, duke rritur shijen e produktit.

Receta më e zakonshme kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• baza e alkoolit 50 gradë - një litër;
• bajame - gjashtë deri në tetë copë;
• rrush i thatë - 10 gram;
• sheqer - një ose dy lugë;
• patate të skuqura lisi - pesë gram.

E rëndësishme! Në vend të bajameve, nuk duhet të shtoni kokrra të pemëve të tjera frutore në dritën e hënës. Mund ta prishni pa shpresë alkoolin duke e ngopur me substanca toksike.

Gatim:

1. Hidhni ujë të valë (duhet të mbulojë patatet e skuqura) dhe lëreni të injektohet për një ditë.
2. Kullojeni ujin e injektuar nga patatet e skuqura, shtoni sheqer dhe dritën e hënës në të, lëreni për katër deri në pesë orë.
3. Shtoni bajame dhe rrush të thatë në përzierjen që rezulton, përzieni gjithçka tërësisht, mbyllni shishen dhe futeni për rreth tre javë, duke respektuar një regjim temperature prej rreth 20 gradë.
4. Pas kohës së caktuar, kullojeni dritën e hënës nga arrat dhe rrushi i thatë, lëreni për rreth katër javë të tjera. Moonshine bajame është gati për përdorim.

"Amaretto" në shtëpi:

• drita e hënës - 750 ml;
• kokrra bajame, kumbull dhe kajsi - 100 gram secila;
• ujë i pastruar - 0,5 litra;
• sheqer - 350 gram.

Gatim:

1. Skuqini kokrrat e kumbullës dhe kajsitë në një tigan (pa vaj) ose në furrë.
2. Ftoheni, kaloni në një mulli mishi dhe, së bashku me bajamet, hidheni në dritën e hënës.
3. Bëni shurup nga sheqeri dhe uji, ftoheni, kombinoni me dritën e hënës.
4. Është e nevojshme të insistoni përzierjen që rezulton për 7-10 ditë, pas së cilës pijet filtohen nga papastërtitë dhe ruhen për 30 ditë të tjera. Pija është gati.

Receta më e lehtë për të bërë tinkturë në bajame:

• drita e hënës 50% - 1,5 litra;
• bajame - 0,5 gota.

Piqini bajamet në një tigan të thatë ose në furrë. Hidhni dritën e hënës mbi bërthamat e përgatitura. Mbylleni fort, lëreni për 35-40 ditë. Çdo javë, përzieni përmbajtjen e shishes, kur të jetë koha e duhur, kullojeni tretësirën.

Kokrrat e bajames mund të zëvendësohen me vaj bajame (tre pika për litër alkool).

E rëndësishme! Mos e ngatërroni vajin e bajames për gatim me atë të përdorur në parfumeri. Për të shmangur keqkuptimet, blini të gjithë përbërësit e nevojshëm në dyqane të specializuara për distilim.

Ndriçuesit me përvojë të hënës këmbëngulin për bajame jo vetëm dritën e hënës, por edhe pije alkoolike, konjak dhe verë. Është më mirë që një distilues fillestar të përdorë menjëherë vaj ose esencë bajame, në mënyrë që të mos prishet produkti me bajame të egra ose të mos shtojë më shumë prej tyre. Pija e përfunduar rekomandohet të ruhet në enë qelqi në mënyrë që të mos fitojë një aromë të pakëndshme. Tinktura e bajames ka jo vetëm një aromë unike, por për shkak të vetive të saj është ideale si ilaç.

Bajamet aromatike përdoren në mënyrë aktive në gatim, sepse ato shtohen në pjata të ndryshme: ëmbëlsira, pasta, sallata dhe të tjera. Ju gjithashtu mund të futni dritën e hënës në bajame, e cila ju lejon të merrni një pije aromatike me cilësi të lartë. Shumë i perceptojnë bajamet si një nga varietetet e arrës, por në fakt nuk është kështu, pasi është një gur i një prej llojeve të kumbullave të pangrënshme. Moonshine në bajame është një pije alkoolike që duhet të përgatitet në mënyrë rigoroze sipas rregullave, pasi një sasi e tepërt e farave mund të prishë pashpresë shijen e alkoolit.

Teoria

Ka dy lloje bajamesh. Fruti me shije dhe aromë të theksuar quhet i egër. Fara e bajames së egër përmban një sasi të madhe amigdaline, e cila mund të ndahet në një listë përbërësish, duke përfshirë acidin hidrocianik. Nuk rekomandohet futja e alkoolit në shtëpi me bajame të egra, pasi një pije e tillë mund të jetë helmuese.

Drita e hënës mbi bajame

Në bajamet e kultivuara, amigdalina gjendet në sasi të vogla në formën e gjurmëve. Një kockë e tillë mund të përdoret në mënyrë të sigurt për të futur dritën e hënës.

Receta

Para se të shqyrtoni recetat e dritës së hënës për bajamet dhe të vazhdoni me zbatimin e tyre, duhet të kujdeseni për disponueshmërinë e bajameve me cilësi të lartë.

Ju mund të insistoni dritën e hënës në bajame sipas kësaj recete:

1. Merrni 1 litër dritë hëne të fortë (50%), 5-7 arra bajame të ëmbla të qëruara, 10 gram rrush të thatë të zi, 2 lugë sheqer, 5 gram patate të skuqura lisi. E rëndësishme: disa njerëz besojnë se mund t'i zëvendësoni bajamet me gropa kumbulle ose kajsi. Në fakt, këto përbërës të frutave nuk mund të insistohet në dritën e hënës, pasi pija mund të jetë helmuese.
2. Së pari ju duhet të merrni patate të skuqura lisi dhe t'i derdhni me një sasi të vogël uji të valë. Pas një dite, uji mund të kullohet prej tyre.
3. Uji që rezulton shtohet në dritën e hënës, pas së cilës sheqeri ose shurupi prej tij shtohet në pjesën e punës dhe insistohet për disa orë.
4. Pas kësaj, bajame dhe rrush i thatë i shtohen dritës së hënës dhe ujit. Përzierja tundet plotësisht, ena mbyllet me kapak dhe pija futet në një temperaturë prej 20 gradë për tre javë.
5. Infuzioni që rezulton filtrohet përmes napë dhe mbrohet përsëri për një muaj.

Pija e përfunduar do të ketë një aromë të këndshme bajame të tortës.

Duke pasur në shtëpi bajame dhe dritë hëne me cilësi të lartë, mund të përgatisni një analog të pijeve popullore të quajtur Amaretto. Për të marrë një pije të tillë, duhet të merrni 0,75 litra dritë hëne të fortë, 100 gram bajame të qëruara, të njëjtin numër kokrra kumbulle dhe kajsie. Gjithashtu, për të përgatitur pijen do t'ju nevojiten 500 mililitra ujë të filtruar dhe 350 gramë sheqer.

Pija përgatitet sipas recetës në faza:

1. Fillimisht nukleolat e frutave të qëruara thahen në një tigan, por pa i hedhur vaj. Kokrrat në tigan duhet të trazohen vazhdimisht.
2. Kur bërthamat të jenë ftohur, ato duhet të kalohen në një mulli mishi dhe të shtohen së bashku me bajamet në dritën e hënës. Ndërkohë, duhet të përgatisni një shurup nga sheqeri dhe uji, ta ftohni dhe ta derdhni në tretësirë. Boshllëku vendoset për një javë në një vend të errët, pas së cilës nxirret dhe filtrohet bërthama.

Pija injektohet pa gropa për një muaj. Përpara se ta pini pijen, mund të shtoni vanilje dhe kafe sipas shijes.

Ka njerëz që preferojnë të përgatisin pije alkoolike shpejt dhe me një listë minimale përbërësish. Ndriçues të tillë të hënës do ta pëlqejnë patjetër këtë recetë, sepse, sipas rregullave të saj, vetëm 2 përbërës merren për të bërë dritën e hënës në bajame. Kjo është 1,5 litra dritë e dyfishtë e hënës me një forcë prej 50%, si dhe gjysmë gote me fara bajame të pjekura.

Kockat duhet së pari të derdhen me dritën e hënës, të mbyllni enën me pjesën e punës me një kapak dhe ta vendosni për 40-45 ditë në një vend të errët dhe të freskët. Shkundni mirë përmbajtjen e enës çdo javë. Pas 40-45 ditësh, pija duhet të filtrohet përmes disa shtresave të garzës.

Nëse nuk ka fara bajamesh në shtëpi, atëherë mund të përdorni vaj bajame ushqimor për të përgatitur tinkturat e dritës së hënës. Për 1 litër dritë hëne merrni 3 pika vaj, por jo më shumë, sepse mund të prishë shijen e pijes, duke e bërë atë të hidhur.

Gjithashtu, për përgatitjen e dritës së hënës së bajames, mund të përdorni aditivë dhe esenca të veçanta. Ju mund të blini produkte të tilla në dyqanet që shesin produkte për distilim.

Pijet e gatshme të bajameve mund të ruhen për disa muaj, por vetëm nëse derdhen në enë qelqi.

Drita e hënës e bërë në shtëpi Smirnova Lyubov

Moonshine "SPECIALE" (nga ALMONDS)

Moonshine "SPECIALE" (nga ALMONDS)

OPSIONI 1

200 g bajame, 100 g kokrra kajsie, 4 g kanelle, 4 g koriandër, 5 g hisop, 5 g borzilok, 800 g sheqer, 4 litra vodka. Grini dhe shtypni përzierjen, dhe më pas derdhni vodka dhe lëreni të piqet për një javë. Më pas parakaloni në mënyrën e zakonshme.

OPTION 2

Drita e hënës e bajames mund të merret gjithashtu duke shtuar vaj bajame në dritën e hënës të lyer me një lloj tinkture.

OPTION 3

205 g bajame, 100 g kokrra kajsie, 4 g koriandër, 4 g kanellë, 1,5 kg sheqer.

Thërrmoni dhe thërrmoni gjithçka, vendoseni në një enë, derdhni 5 shishe me dritë hëne dhe insistoni për tre javë, pastaj kapërceni në mënyrën e zakonshme dhe shtoni shurup sheqeri për shije.

OPTION 4

1 pjesë fidaneve rowan, 4 pjesë verë.

Merrni filizat më të rinj të pemës së rowanit, qëroni dhe pritini kërcellet e bardha në copa sa më të vogla.

Hidhni këto copa me verën më të thjeshtë, mundësisht të bardhë të fortë, në një raport vëllimi 1: 4 dhe distiloni përmes një aparati distilimi.

Nëse aroma e bajames nuk është mjaft e fortë, mund të vendosni më shumë fidane për shije në produkt dhe të parakaloni përsëri.

Nga libri Një milion sallata dhe meze autori Nikolaev Yu. N.

Meze limonash dhe bajamesh Përbërësit: 3 limonë, 200 gr kokrra bajame, 100 ml vaj vegjetal, piper dhe kripë sipas shijes, lani limonët, qëroni, pritini në rrathë dhe vendosini në një enë, vendosini bajamet në ujë të vluar dhe gatuajeni për 15 minuta, pas së cilës i shpëlani kokrrat me ujë të ftohtë,

Nga libri Petullat, petullat dhe petullat me te shijshme autore Kostina Daria

Nga bajamet? filxhanë me bajame, gota sheqer, 1 vezë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë miell Skuqini kokrrat e bajameve derisa të zverdhen, më pas grijini bajamet në rende ose kalojini disa herë në një grirëse mishi me një rende të imët, shtoni sheqer dhe një vezë,

Nga libri The Cookbook of Life. 100 receta të ushqimit të bimëve të gjalla autor Gladkov Sergei Mikhailovich

Ëmbëlsirat e bëra nga bajame të qëruara Këto ëmbëlsira kanë një shije të rafinuar dhe të rafinuar. Si gjithmonë, gjithçka është në detaje. Thithni bajamet e papërpunuara gjatë natës. Në mëngjes, kullojeni ujin dhe lërini arrat e lagura në një tenxhere me kapak mezi të hapur. Në mbrëmje lani arrat, kullojeni ujin dhe

Nga libri Home Moonshine autor Dashuria Smirnova

MONSHINE "SPECIALE" (nga qimnoni) OPTION 11.2 kg qimnon, shurup sheqeri Yul moonshine. Thërrmoni trashë farat e qimnonit dhe derdhni moonshine. Lëreni të piqet në një vend të ngrohtë ose në diell për 3 ditë, më pas hidhni edhe 5 litra dritë hëne, kapërceni dhe shtoni sheqer ose shurup sipas shijes OPTION 21.8 kg

Nga libri nuk ha njeri autorja Zelenkova O K

Krem bajamesh të karamelizuara Qëroni dhe grijini bajamet. E skuqim sheqerin në një tigan, e përziejmë me bajame dhe e hedhim në një enë të lyer me yndyrë. Kur te ngurtesohet, grijme, bashkojme me krem ​​pana, sheqerin, perziejme, vendosim ne nje ene dhe ftohim.240 gr

Nga libri Receta origjinale për reçel nga qepë, kunguj të njomë, shalqinj dhe petale lulesh autor

Reçel me bajame Qëroni bajamet, hidhni ujë të vluar, qëroni dhe ziejini në shurup derisa të zbuten.200 gr bajame, 2 gota sheqer, 1 filxhan

Nga libri 1000 recetat më të mira për kuzhinën myslimane autor Lagutina Tatyana Vladimirovna

Reçeli i bajameve jeshile Përbërësit Bajame jeshile - 1 kg Sheqer - 1 kg Ujë - 1 l sodë buke - 5 g Uthull tryeze - 20 ml Vanilje - 5 g Lëng limoni - 50 ml Mënyra e përgatitjes Për këtë reçel ju duhen bajame jeshile me një të bardhë. dhe bërthama të buta.Lutini arrat në ujë të vluar,

Nga libri Kreshma Ortodokse. Receta të Kreshmës autor Prokopenko Iolanta

Rostiçeri me bajame? Kokrrat e bajameve - 1,5 gota? Vaj vegjetal - 0,5 filxhan? Lëng limoni - 1 lugë? Piper i zi në majë të thikës? Piper i kuq i bluar - në majë të një thike? Kripë për shije Hidhni ujë të vluar mbi kokrrat e bajameve dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri

Nga libri Dieta 5:2. Dieta me bikini autor Zemra e bardhë Jacqueline

Nga libri Recetat e vendit autor Kashin Sergej Pavlovich

Nga libri Reçel, reçel, pelte, marmelatë, alte, marmelatë, komposto, konfisture autor Kashin Sergej Pavlovich

Nga libri Sallatat për çdo shije autor Polivalina Lyubov Alexandrovna

Meze djathi dhe bajame Përbërësit: 150 gr djathë (çdo lloj), 1-2 mollë, 50 gr bajame, 2 lugë majonezë, 2 lugë lëng limoni, kripë Mënyra e përgatitjes: Lani mollët, hiqni bërthamën dhe prerë në feta të holla. Vendosni mollët në fetat e djathit

Nga libri Pancakes and pancake cakes. Është e thjeshtë, është e shijshme... autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Reçeli i bajameve jeshile Përbërësit 1 kg bajame jeshile, 1 kg sheqer, 1 litër ujë, 5 g sodë buke, 20 ml uthull tryezë, 5 g vanilje, 50 ml lëng limoni, hidheni në ujë të vluar

Nga libri Verë, likeret, likeret autor Pyshnov Ivan Grigorievich

Sallatë me oriz dhe bajame Kërkohet: 150 gr oriz, 100 gr qumësht, një majë vanilje, lëkurë limoni, 2 lugë gjelle. l. mjaltë, 3 lugë gjelle. l. bajame të qëruara, 50 gr gjalpë, kanellë Mënyra e përgatitjes Shpëlajeni mirë orizin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe vendoseni të ziejë. Kur orizi të vlojë, shtoni

Nga libri i autorit

Mbushja e bajameve Përbërësit: petulla, bajame - 80 g, sheqer - 200 g, vezë - 1 pc., gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë, miell - 1 lugë gjelle. lugë Skuqini bajamet e qëruara derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas grijini ose kalojini disa herë në një mulli mishi me një grilë të imët, shtoni

Nga libri i autorit

Vodka me erën e bajameve Qëroni filizat më të rinj të pemës së rowanit dhe pritini në copa sa më të vogla, më pas mbushini me ndonjë verë, mundësisht të bardhë të fortë (1 pjesë fidane në 4 pjesë verë) dhe distilojini me një aparat distilimi. Nese nje

Vetëm për ne një rrethanë shumë më e rëndësishme është shija e saj. Është ai që ju lejon të përdorni me sukses këtë arrë në distilimin në shtëpi. Të përgatitura siç duhet në shtëpi, tinkturat e bajameve kanë një shije dhe aromë të rafinuar. Ata, pa dyshim, do të kënaqin të gjithë njohësit e shpirtrave.

Megjithatë, përpara se të kaloni në përgatitjen e alkoolit, është e nevojshme të mësoni pak teori për specifikat e bajameve.

Është e rëndësishme të dihet

Është zakon të bëhet dallimi midis bajameve të egra ose të hidhura dhe të kultivuara. Frutat me gurë të hidhur kanë një aromë karakteristike shumë më të theksuar. Megjithatë, ato përmbajnë amigdalinë. Kjo substancë është në gjendje të dekompozohet në disa përbërës, njëri prej të cilëve është acidi hidrocianik. Me fjalë të tjera, alkooli i mbushur me arra të tilla mund të jetë helmues.

Bajamet e kultivuara praktikisht nuk kanë amigdalinë. Kjo do të thotë, kjo substancë e rrezikshme përmbahet në të në përqendrime jashtëzakonisht të ulëta. Është pothuajse e pamundur të helmohesh me tretësirë ​​në një arrë të tillë.

Sidoqoftë, gjithmonë mund të merrni sigurim shtesë. Antidoti i acidit hidrocianik është sheqeri i zakonshëm. Prandaj, të gjitha pijet e bëra në shtëpi me bajame duhet të përgatiten të ëmbla.

Recetë për patate të skuqura lisi

Kjo recetë e tretësirës së bajames është e mrekullueshme për të rafinuar dritën e hënës të bërë në shtëpi. Kjo ju lejon t'i jepni pijes një shije të papritur të këndshme të hidhur dhe aromë bajame-lisi.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• drita e hënës e bërë në shtëpi me distilim të dyfishtë me një forcë prej 50-55 gradë - 2 litra;
• bajame të qëruara - 150 gram;
• rrush i thatë i zi - 100 gram;
• sheqer i grimcuar - 300 gram;
• patate të skuqura lisi - 8-10 gram.

Si bazë alkooli për këtë recetë, mund të përdorni jo vetëm dritën e hënës. Vodka me cilësi të lartë, alkool etilik i holluar me ujë, chacha dhe madje edhe konjak janë gjithashtu të përshtatshme.

Hapat e duhur të përgatitjes.

1. Pjekim bajamet në një tigan. Kjo do të përmirësojë shijen e ardhshme të tinkturës. Gjëja kryesore është të mos e teproni në sobë. Sapo të shfaqet një erë karakteristike, hiqeni tiganin nga zjarri.

2. Hidhni ujë të vluar mbi sasinë e nevojshme të patate të skuqura lisi. Uji duhet të jetë minimal. Por në të njëjtën kohë, uji i valë duhet të mbulojë plotësisht patatet e skuqura. Mbajini ato për 30-36 orë.

3. Hidhni dritën e përgatitur të hënës në enën e infuzionit. Hidhni në të ujin në të cilin mbaheshin copat e lisit. Ne dërgojmë sheqer atje. Më pas e lëmë të qëndrojë për 3-4 orë.

4. Na zë gjumi në një enë për infuzion me rrush të thatë dhe bajame. Mbyllni enën fort me kapak dhe shkundni mirë përmbajtjen.

5. Insistojmë alkool në një dhomë të errët në temperaturë dhome për 20-25 ditë.

6. Ne filtrojmë infuzionin tonë përmes një filtri me garzë pambuku dhe e dërgojmë të injektohet për 20-25 ditë të tjera.

recetë e thjeshtë

Jo të gjithë njerëzve u pëlqejnë recetat e tinkturave me shumë përbërës dhe veprime. Nëse thjesht dëshironi të fisnikëroni dritën e hënës, atëherë kjo mund të bëhet shumë më e lehtë.

Do të na duhen:

• distilim i dyfishtë (hëna) 42-50% - 1,5 litra;
• bajame të pjekura - 0,5 xham me fasadë.

Vetë përgatitja në këtë rast është shumë e thjeshtë. Thjesht duhet të mbushni arrat me alkool dhe t'i mbani në një kavanoz prej tre litrash të mbyllur fort për 40-45 ditë. Shkundni përmbajtjen e kavanozit çdo pesë ditë. Pas kësaj, filtroni pijen përmes garzës së pastër dhe tretësira do të jetë gati.