Sallatë me lakër "Belotserkovsky". Përgatitjet shtëpiake për dimër

Fundi i verës - fillimi i vjeshtës për shumë shënohet nga një kthesë e perimeve, kompostove, reçelrave - është kaq e mrekullueshme të hapësh një kavanoz me ruajtjen e shtëpisë në dimër dhe të shijosh shijen e dhuratave të verës.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për sallatën "Belotserkovsky" nga perimet e freskëta. Perimet në sallatën Belotserkovsky nuk i nënshtrohen trajtimit primar termik dhe për këtë arsye ruajnë maksimumin e substancave dhe vitaminave të dobishme gjatë sterilizimit. Dhe shija e kësaj sallate do t'ju kujtojë verën e shumëpritur.

Përbërësit:

Lakër - 1300;
Piper për sallatë - 450 g;
Karota - 400 g;
Qepë - 300 g;
Vaj luledielli - 220 g;
zarzavate majdanoz dhe selino - 50 g secila;
Kripë, sheqer, uthull, aromë.

Gatim:

Lakra e prerë në 4 pjesë, e qëruar dhe e prerë në rripa, me gjerësi 5-7 mm.

Piper, i qëruar nga farat, pritet në rrathë 0,5 cm të trasha.

Pritini karotat në shirita. Prisni qepën.

Prisni imët majdanozin me rrënjën dhe selinon.

Ndez vaj vegjetal. Hidhni 2 lugë gjelle në një kavanoz 0,5 l. vaj luledielli të ftohur dhe vendosni pak pjesë të barabarta të perimeve të papërpunuara të copëtuara. Vendosni 0,5 lugë në çdo kavanoz. kripë, 0,5-1 lugë sheqer, 0,5-1 lugë gjelle. 5% uthull, 2 kokrra piper te zi.

Perimet duhet të shtypen dhe 2 cm nuk duhet të arrijnë majën e qafës së kavanozit.

Lërini mënjanë kavanozët për 1 orë, të mbuluara me kapak. Më pas vendosim kavanozët në një tenxhere me ujë të ngrohur në 35º, mbulojmë me kapak dhe sterilizojmë kavanozët 0,5 l - 60 min., 1 l - 65 min.

Për të parandaluar avullimin e vajit gjatë sterilizimit, rekomandohet të shtypni përmbajtjen e kanaçes me një lugë çdo 10 minuta për të hequr ajrin.

Luga e lugës ju uron dimër të ngrohtë dhe oreks të mbarë!

Publikuar: 30.10.2015
Postuar nga: FairyDawn
Kaloritë: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: nuk specifikohet

Unë ju sugjeroj të përgatisni sallatën Belotserkovsky për dimër si në një dyqan, receta përbëhet nga lakra, karota, qepë dhe speca të ëmbël.

Mendoj se nuk keni përgatitur kurrë një përgatitje të tillë për dimër, ndaj ju sugjeroj të përdorni recetën time. Shpresoj gjithashtu që t'ju pëlqejë rezultati përfundimtar.
Epo, le të jemi tani me ju dhe të fillojmë të studiojmë listën e përbërësve të nevojshëm për punë.




Për të përgatitur 20 kavanoza me një kapacitet prej 0,5 litra sallatë Belotserkovsky, na duhen:
- lakër e freskët - 3,3 kg,
- piper i kuq i ëmbël - 1,2 kg,
- karota - 1,1 kg,
- qepë - 760 gram,
- kripë - 100 gram,
- uthull 6% - 250 gram,
- vaj vegjetal - 450 gram,
- aromë - 10 copë,
- karafil - 10 copë,
- fletë dafine - 10 copë.

Recetë hap pas hapi me foto:

Ne zgjedhim lakër të pjekur dhe të dendur për korrje. Hiqni gjethet e sipërme. Shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Lëreni ujin të kullojë. E presim në katër pjesë. Pritini kërcellin. Pritini lakrën në rripa të hollë.




Më pas zgjedhim piper të kuq të ëmbël me mure të trasha mishi. Shpëlajeni në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lëreni ujin të kullojë. I presim në pjesë. Pritini kërcellet dhe hiqni farat. Shpëlajeni përsëri me ujë për të hequr farat e mbetura. Pritini specin në shirita. Thithni karotat për 20 minuta në ujë. Më pas e lajmë dhe e qërojmë. Prisni pjesën e hollë të rrënjës dhe pjesën e sipërme me majat. Shpëlajini dhe grijini karotat në rripa të hollë. Më pas i vendosim karotat në ujë të vluar për rreth 8-10 minuta dhe i ftojmë menjëherë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm.




E pastrojmë qepën nga lëkura. Prisni lobin dhe pjesën e poshtme. Pritini në rrathë me trashësi rreth 1 cm Të gjitha perimet e grira i vendosni në një enë të madhe. I përziejmë mirë dhe i spërkasim me kripë (1% kripë ndaj peshës totale të perimeve). Për 10-15 minuta vendosini perimet në një sitë ose një kullesë të madhe për të kulluar lëngun. Më pas e vendosim përsëri masën e perimeve në një enë të madhe, shtojmë uthullën, kripën, pjesën tjetër të vajit vegjetal dhe përziejmë gjithçka.




Përgatitni kavanoza për konservim. Hidhni 2-3 lugë vaj vegjetal (të ngrohur paraprakisht në 120 gradë dhe të ftohur) në kavanoza të përgatitura të pastra në fund, vendosni gjethe dafine, piper dhe karafil. Derdhni përzierjen e perimeve në kavanoza. I mbulojmë me kapak dhe i vendosim në një tenxhere me ujë të nxehtë për t'u sterilizuar. Sterilizojmë kavanoza me kapacitet 0,5 litra për 20 minuta. Pas kësaj, kavanozët mbyllen hermetikisht, kthehen dhe ftohen.

Sallatë "Belotserkovsky" i takon grupit sallata me lakër, e cila mund gatuaj për dimër. Ka shumë sallata të tilla, ato janë të afërta në recetë, por, me gjithë ngjashmëritë e tyre, secila prej tyre ka gjallërinë e vet. Konsideroni sallatën Bila Tserkva më me kujdes, sepse ajo ka karakteristikat e veta.

Përbërësit:

Lakra e bardhë, e copëtuar, 3 kg;

Karota, 1 kg;

Piper i ëmbël bullgar, 1 kg;

Qepë, 600 g;

Vaj vegjetal, kryesisht luledielli, 45 g;

Rrënja e majdanozit, 100 g;

Degë majdanozi, tufë mesatare;

Sheqer dhe kripë, 100 g secila;

Bizele speca, 10 bizele;

Gjethe dafine, 10 gjethe;

Uthull tryeze, 5%, 200 g

Tani le të hedhim një vështrim në hapat individualë se si të përgatisim një sallatë të tillë me lakër për dimër.

1. Prisni lakrën duke përdorur një grirëse manuale të veçantë.

2. Piper tim zile, thajeni dhe prerë në feta. Disa njerëz pëlqejnë që fetat të jenë të madhësive të ndryshme, por jo shumë të mëdha. Ata i japin sallatës një pamje të qëllimshme shtëpiake.

3. Qëroni qepën nga lëvozhga dhe priteni në feta të holla.

4. Rrënja e majdanozit gjithashtu duhet të qërohet dhe të pritet në shirita të vegjël.

5. Lani, thajini dhe copëtoni degëzat e majdanozit.

6. Qëroni dhe lani karotat, thajini dhe më pas pritini në rripa. Shumë rekomandojnë të kryeni me të, tashmë në formën e kashtës, një operacion të tillë si zbardhja, d.m.th., ulni karotën e copëtuar në ujë të valë për disa minuta dhe më pas nxirreni dhe ftohni. Në të njëjtën kohë, karota do të ruajë ngjyrën e saj të ndritshme, por do të humbasë shijen e saj të lagësht, dhe në vetë sallatën do të bëhet më e butë dhe do të duket më elegante.

7. Ngrohni vajin në 120 gradë Celsius dhe mbajeni për 10 minuta, më pas ftoheni.

8. Kur gjithçka të jetë gati, merrni një tas të madh të emaluar dhe vendosni të gjitha perimet atje. I spërkasim me kripë, i derdhim uthull dhe i përziejmë mirë.

9. Merrni kavanoza të përgatitura të sterilizuara, vendosni erëza në fund (gjethe dafine, kokrra piper, rrënjë majdanozi dhe zarzavate të copëtuara); Në fund të secilës kavanoz hidhni pak vaj të ftohur në temperaturën e dhomës dhe sipër renditni perimet.

10. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe vendosini në sterilizimin. Nëse kavanozët janë gjysmë litri, atëherë koha e sterilizimit të tyre është 20 minuta, për kavanozët me litër rritet dhe është 25-30 minuta.

11. Në fund të procesit të sterilizimit të ushqimeve të konservuara, rrotulloni kavanozët dhe vendosini me kokë poshtë në një peshqir. Mbulojeni me një peshqir tjetër dhe lëreni të ftohet.

Do të shpenzoni nga 40 minuta deri në një orë për të gjithë procesin e përgatitjes së sallatës së lakrës, duke filluar nga përgatitja e produkteve, në varësi të faktit nëse do t'i zbardhni karotat, si dhe nga organizimi i saktë i teknologjisë së procesit. Për shembull, mund të prisni veçmas derisa vaji të ftohet, ose mund ta ndizni paraprakisht dhe të bëni gjithçka tjetër derisa të ftohet. Në përgjithësi, NUK është një gjë e dobishme në jetën praktike.

Ju mund të bëni një shumëllojshmëri përgatitjesh për dimër nga lakra, ka shumë prej tyre, dhe ju vetë mund të dilni me modifikimet tuaja të recetave të njohura. Por sallata Bila Tserkva është një klasik.

Sallata "Belotserkovsky": përbërësit e nevojshëm, fazat e përgatitjes dhe përgatitjes për dimër

Sa më afër fundit të motit të verës, aq më e rëndësishme bëhet çështja e vjeljes së dimrit. Çdo amvise përpiqet të mbajë një pjesë të ushqimit të ndritshëm dhe të shijshëm për një periudhë të motit të gjatë të ftohtë. Kjo qasje ju lejon të diversifikoni tryezën festive ose një drekë të zakonshme të përditshme. Sallata "Belotserkovsky" është një pjatë e njohur që mund të gjendet edhe në raftet e dyqaneve, por është mirë ta gatuani vetë në shtëpi.

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e një sallate për dimër

Për të qepur për dimër, së pari duhet të përgatisni të gjithë përbërësit dhe veglat. Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen. Se si do të bëhet kjo, secila zonjë zgjedh vetë.

Përbërësit që do të kërkohen për të përgatitur sallatën Belotserkovsky për dimër:

1. Lakra e freskët - të paktën 2 kg.
2. Karota - 800 gram.
3. Piper i ëmbël - 800 g.
4. Qepë - rreth 0,5 kg.
5. Kripë - 50 g.
6. Uthull tryezë - 0,5 l.
7. Vaj perimesh - 0,5 l.
8. Piper kokrra, karafil - 10-20 copë secila (të përcaktuara nga zonja për shije).

Produkti kryesor që përfshihet në përgatitjen e sallatës Belotserkovsky është lakra, e cila, në kombinim me perime dhe erëza të tjera, do të bëhet rostiçeri më i mirë në sezonin e ftohtë. Por nëse doni të kënaqni të dashurit tuaj me sallata të tjera të shijshme, duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj përzgjedhjeje: https://samchef.ru/425490a-kak-delat-salat-privyic...eptyi-neobyichnyie-sochetaniya.

Fazat e përgatitjes dhe përgatitjes për dimër

Procesi i përgatitjes së boshllëkut përbëhet nga disa faza, të cilat do të diskutohen më poshtë. Siç është përmendur tashmë, procesi i sterilizimit të enëve kryhet paraprakisht, nuk do të merret parasysh në këtë artikull.

Përgatitja e sallatës "Belotserkovsky" përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Fillimisht përpunohet lakra e bardhë e freskët. Është e nevojshme të hiqni gjethet e sipërme dhe ta shpëlani produktin tërësisht. Më pas e presim në shirita, trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë gjysmë centimetri. Spërkatni lakrën në një tas të veçantë me kripë.
2. Më pas, speci i ëmbël lahet, pastrohet nga farat dhe gjithashtu pritet në shirita të hollë.
3. Edhe karotat lahen, qërohen dhe priten në rripa.
4. Qepa i nënshtrohet përpunimit të nevojshëm, e grimcuar në gjysmë unaza.
5. Pasi të gjitha perimet janë përgatitur dhe prerë, ato duhet të përzihen në një enë të vetme.
6. Paralelisht me përgatitjen dhe përzierjen e perimeve, vaji vegjetal skuqet në tigan. Duhet të ketë kohë të ftohet para se të shtohet në pjatën kryesore.
7. Uthulla dhe vaji vegjetal shtohen në një tas me perime të përziera, erëzat shtohen sipas shijes. Gjithçka është e përzier plotësisht.
8. Më pas fillon faza e shpërndarjes së gjellës në kavanoza dhe qepja e tyre. Marulja shpërndahet në enë dhe mbulohet me kapak.
9. Bankat me sallatë dërgohen në tigan, në të cilin ziejnë jo më shumë se gjysmë ore nga momenti që uji vlon. Pas kësaj, kapakët janë mbështjellë fort, kavanozët kthehen dhe vendosen nën kapakë derisa të ftohen plotësisht.

Shumë njerëz pyesin nëse është e mundur të përgatisni sallatë Belotserkovsky për dimër, si në një dyqan. Pasi të keni provuar recetën e përshkruar më sipër, mund të shihni se procesi në shtëpi e bën pjatën edhe më të shijshme. Në dimër, kjo pjatë do t'i kënaqë të gjithë.

Është e pamundur të injorohen nuancat që janë të rëndësishme të merren parasysh gjatë përgatitjes së sallatës Belotserkovsky:

1. Një pjatë e tillë nuk rekomandohet të rrotullohet në kavanoza të mëdha. Është më mirë të përdorni kontejnerë të vegjël, kështu që do të jetë më e lehtë të shihet nëse ndonjë pjesë është dëmtuar. Pavarësisht përdorimit të perimeve të freskëta, nuk është gjithmonë e mundur të vërehet një pikë në lëvozhgë, e cila më pas do ta bëjë të gjithë sallatën të fermentohet ose të thartë.
2. Gjatë zierjes, perimet mund t'i spërkatni me kripë për 20 minuta, e cila do t'i çlirojë nga lëngu i tepërt. Pas kësaj, lëngu kullohet dhe përbërësit përzihen.
3. Disa amvise preferojnë të përpunojnë gjithashtu karotat në ujë të valë përpara se t'i presin në një pjesë të punës.

Çdo zonjë ka të drejtë të përdorë përvojën e saj, të shtojë përbërës të rinj ose të rregullojë ato të propozuara. Ju bëftë mirë!

Sallatë Belotserkovsky

Për 10 kavanoza gjysmë litri marule: 2,2 kg lakër të freskët, 800 g karrota, 80 g piper të kuq të ëmbël, 600 g qepë, 500 g uthull 6%, 450 g vaj vegjetal, 20 copë. karafila, 12 copë. aromë, 20 copë. piper i zi.

Kokat e lakrës pastrohen nga gjethet e jashtme dhe lahen, copëtohen ose priten në shirita me gjerësi jo më shumë se 0,5 cm dhe spërkaten me kripë (20 g kripë për 1 kg lakër).

Piper i kuq i ëmbël lahet, hiqen kërcellet me testikuj, shpëlahen farat dhe priten në shirita me gjerësi 2,5 cm.

Qepët qërohen, lahen dhe priten në feta deri në 0,5 cm të trasha.

Karotat lahen, qërohen, priten majat, shpëlahen, priten në petë dhe zbardhen në ujë të vluar për 10 minuta.

Spërkatni perimet veç e veç nga lakra me kripë (20 g për 1 kg perime), lini për 30 minuta dhe kullojeni lëngun.

Të gjitha perimet e përgatitura përzihen me uthull dhe vaj vegjetal dhe vendosen në kavanoza.

Në fund të kavanozit vendosni 2 bizele piper dhe piper të zi dhe 2 copë. karafila.

Kanaçet e mbushura sterilizohen në një temperaturë prej 100 ° C me një kapacitet 0,5 l për 25 minuta, 1 l për 30 minuta.

Nga libri Peshku - mbretëresha e tryezës autor Mbledhja e recetave

Sallatë Për 400 gr alga deti të konservuara - 1 qepë, 4 vezë të ziera, 300 gr peshk të zier pa kocka, majonezë.Pritni imët qepën, vezët dhe peshkun, kombinoni me lakrën, rregulloni

Nga libri Nën vodka - 1 autor

Sallatë Grini 2 kg panxhar të kuq në rende të trashë.Kaloni në një grirëse mishi 0,5 kg domate, mollë, speca të ëmbël, patëllxhanë. Shtoni 300 ml vaj vegjetal, kripë, piper djegës, sheqer për shije. Ziej 35 min. Më pas shtoni 200 gr hudhër të kaluar

Nga libri Konservimi i sallatave - 5 autor Autori i gatimit i panjohur -

Sallatë Prisni 5 kg lakër, 1 kg karrota, 1 kg qepë, 1 kg piper zile, shtoni 350 g sheqer, 3 lugë gjelle. l. kripë, 250 g vaj vegjetal, 250 ml uthull 4% Përziejini gjithçka, lëreni në një dhomë për 3 ditë, vendoseni në kavanoza me kapak najloni. Ruani në

Nga libri Speca, kungull i njomë, patëllxhan - 9 autor Autori i gatimit i panjohur -

Sallata "Belotserkovsky" 2,2 kg lakër të freskët, 800 gr speca dhe karota secila, 600 g qepë, 450 g vaj vegjetal, 500 ml uthull 6%, 10-20 bizele me aromë dhe piper të zi, 10-20 sytha karafil.Prisni lakrën, spërkatni me kripë (në bazë: 20 g për 1 kg produkt) dhe

Nga libri Konservimi i qepëve, hudhrave, lëpjetë, rrikë, sallata autor Melnikov Ilya

Sallatë Belotserkovsky Konsumi i produktit: për 10 kanaçe me një kapacitet prej 0,5 l, ju nevojiten: 2,2 kg lakër të freskët, 800 g piper të kuq të ëmbël, 800 g karrota, 650 g qepë, 500 g vaj vegjetal, 500 g 6% uthull, 20 kokrra piper te zi, 20 bizele allspice, 20 copa

Nga libri Recetat më të mira të mezeve për çdo festë dhe më shumë autori Krotov Sergej

Sallata "Belotserkovsky" Për katër kavanoza 0,5 litra: 1300 g lakër të bardhë të freskët, 450 g piper të ëmbël, 400 g karrota, 300 g qepë, 50 g majdanoz, 50 g selino, 50 g rrënjë majdanoz, 250 g vaj luledielli marinadë për 0,5 litra ujë: 2 lugë gjelle të kalcinuar dhe

Nga libri The Nero Wolfe Cookbook autor Stout Rex

Nga libri Sushi dhe rrotulla. Supa dhe salca. Ëmbëlsirat dhe pasta. Recetat më të mira për vendin e kallinjve të orizit autor Shnurovozova Tatiana

Sallatë FRITZ (SALATA E DËMKONI SHIUT) Dressing 3 thelpinj hudhra, të qëruara 10 arra, të qëruara dhe të thekura 1 lugë çaji mustardë e thatë 1/2 lugë çaji piper kajane 1 lugë gjelle qepë jeshile të grirë imët 1 lugë çaji kripë 1 filxhan vaj ulliri

Nga libri Sallatat e shëndetshme autor Bojko Elena Anatolievna

Sallatë soje Përbërësit 200 g lakër soje, 1 karotë, 1 qepë, 2 lugë gjelle. l. uthull orizi, 1 lugë. salcë soje dhe sheqer, 2 thelpinj hudhër, 4 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, kripë. Soja derdhni ujë të nxehtë dhe gatuajeni për 5 minuta, kullojeni në një kullesë. qëroni karotat,

Nga libri Sallatat për tryezën e Vitit të Ri autor Zaitsev Viktor Borisovich

Sallata "Chick-Chick" Përbërësit 3 vezë, 400 g fileto pule, 100 g bizele të konservuara, 2 kastraveca, 1 tufë kopër, 40 g kaperi, 40 ml vaj vegjetal, 60 g salcë kosi, 30 ml uthull molle, kripë , shija e piperit Mënyra e përgatitjes Rrihni vezët me kripë dhe piper,

Nga libri Kastravecat. Patëllxhan. Lakra autori Levasheva E.

Sallatë "Chic" Përbërësit: 300 g bli, 400 g patate, 100 g kastraveca, 100 g mollë, 100 g domate, 50 g sallatë jeshile, 250 g majonezë, 1 vezë të zier, sheqer dhe kripë shije Mënyra e gatimit: blija e përgatitur zihet në ujë me kripë, ftohet dhe pritet në feta.

Nga libri Bimët që reduktojnë sheqerin. Jo diabetit dhe mbipeshës autor Kashin Sergej Pavlovich

Sallata "Belotserkovsky" KOHA E GATIMIT: 40 INSTRUMENTET MINI 3 kg lakër të bardhë 1 kg karrota 100 g rrënjë majdanoz 450 ml vaj vegjetal 100 g kripë 100 g sheqer 1 kg piper të kuq 600 g qepë 100 g majdanoz 200 ml uthull tavoline 5% nogopo 10 cope. aromatik

Nga libri Big Encyclopedia of Canning autor Semikova Nadezhda Alexandrovna

Sallata është kultivuar në kohët e lashta nga bizantinët, egjiptianët, romakët, grekët duke e përdorur atë si ushqim dhe ilaç.Në shekullin e 16 marule u bë e njohur në Spanjë dhe Francë dhe më pas filloi të rritet në Evropën Perëndimore.Marulja është e vlefshme

Nga libri Takojmë mysafirë autori Uzun Oksana

Sallatë Belotserkovsky Lakër e bardhë, piper sallate e kuqe, karrota, qepë, kripë, sheqer, uthull, gjethe dafine, aromë, vaj luledielli Ngrohni 220 g vaj luledielli në një valë dhe ftohni në 70-90 ° C. Qëroni lakrën (1300 g ) nga gjethet e mbulesës

Nga libri Magjia e Lindjes. Kuzhinat e popujve të botës autor Saidov Golib

Sallatë "Chef" - mish viçi (filezë) - 200 g - fasule jeshile - 100 g - kampionë - 100 g - piper i ëmbël - 1 copë - majonezë - 3 lugë gjelle. luge - barishte, kripe dhe piper - sipas shijes 4 racione 30 minuta Pritini fileton ne feta te holla dhe skuqini nga te dyja anet derisa te gatuhen.Fasulet dhe kerpudhat

Nga libri i autorit

Sallatë "Baor" (sallatë perimesh "Pranvera") Sallatë pranverore. Foto nga autori Kjo sallatë përgatitet në pranverë, kur shfaqen zarzavate të freskëta, zieni vezët e ziera fort, ftohni dhe qëroni. Shpëlajini mirë perimet, thajini dhe copëtoni gjithçka: kastravecat kashte, rrepkat -