Sallatë me kastravec në salcë domate me hudhër. Kastravecat në salcë domate për dimër: recetat më të shijshme! Si të rrotulloni kastravecat me pastë domate

blini paste domate të freskët shtëpiake dhe shpërndajeni në ujë me sheqer, kripë dhe erëza. Ne gjithashtu do ta përshkruajmë këtë opsion më poshtë - hap pas hapi dhe qartë.

Le të gatuajmë tranguj të pazakontë krokantë!

Navigim i shpejtë i artikullit:

Si të mbështillni kastravecat në lëng domate për dimër

Na duhen:

Kastravecat - 2 kg (peshoni pas përgatitjes!)
Lëng domate - 1 litër (rreth 1,2-1,3 domate)
Përbërësit për marinadë për 1 litër lëng:
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë (me një rrëshqitje / pa një rrëshqitje për shije)
Sheqeri - 1-2 lugë gjelle. lugë (për shije për ëmbëlsi)
Uthull tryeze, 9% - 1 lugë gjelle. luge
Zarzavatet e koprës - 1 degëz për kavanoz

Përbërësit sipas dëshirës për shije:

Komplet turshi me gjethe - cadra rrikë, qershi, lisi, kopër. Bazuar në 1 pc. çdo lloj për 1 kavanoz.
Në mënyrë të ngjashme hudhra - 3-4 karafil
Piper i nxehtë - 1 pc. 5-8 cm e gjatë për kavanoz 1 litër.

Detaje të rëndësishme:

Prodhimi nga 2 kg perime - rreth 3.5 litra boshllëqe.
Ne japim proporcionet e marinadës me një diferencë. Llogaritja e përafërt: lëngu ka nevojë për 2 herë më pak, se sa kastravecat. Për shembull, nëse perimet janë 1 kg, atëherë lëngu i domates është 450-500 ml.
Lëngu mund të zëvendësohet me një përzierje uji dhe paste domate. Për 1 litër ujë - 150 g pastë, ose 5-6 lugë gjelle. Merrni kastravecat në një domate. E njëjta recetë fantastike, por sa më e thjeshtë për t'u përgatitur.
Forma e trangujve - për shije. Mund të pritet në feta me trashësi rreth 1 cm.Mund ta lini të plotë, sidomos nëse për rrotullim përdoren perime të vogla, të cilat vendosen tërësisht në enë të përzgjedhura.
Është e përshtatshme për ne që të mbyllim kastravecat në domate në kavanoza deri në 1 litër.
Nëse keni frikë nga shpërthimi i boshllëqeve, rrisni sasinë e uthullës. Për 1 litër mbushje, vendosni 1,5 lugë uthull (9%). Në përvojën tonë, kjo vlen të bëhet vetëm në dy raste. Kur përdorni kastraveca të plota shumë të mëdha. Ose zgjidhni enë të mëdha (kavanoza 3 litra).

Përgatitni personazhet kryesore.

Lajmë, por nuk pastrojmë, presim skajet. Këshillohet që kastravecat t'i njomni para marinimit për të paktën 1 orë - në ujë të ftohtë.

Lajmë zarzavatet që do të përdorim në ujë të rrjedhshëm dhe shkundim mirë lagështinë.

Le të mbushim bankat.

Në fund të kavanozëve vendosim një gjethe të zarzavate të përzgjedhura. Mund të jetë vetëm një degëz kopër, ose 1 gjethe nga një grup klasik barishtesh për turshi, ku kërkohet një gjethe rrikë. Këtu shtojmë edhe një spec djegës të vogël të larë - të plotë, pa e prerë apo qëruar.

Nëse përdorni hudhër, pritini thelpinjtë në gjysmë për së gjati dhe vendosini edhe në fund.

Kastravecat vendosen fort, pavarësisht nga prerja. Rrathë mjeshtërisht të sheshtë, duke mbushur të gjithë vëllimin e kavanozit.

Kur i rrotullojmë perimet të plota, rreshtin e parë e vendosim vertikalisht, sa më fort. Nëse ka një vend për nivelin e dytë - si do të hyjë. Ju mund t'i prisni kastravecat përgjysmë, për së gjati ose përtej.

Përgatitni marinadën në lëng domate.

Si të bëni lëng duke përdorur një mulli mishi dhe një sitë. Domatet e mia, presin shturpachki dhe elementet e "nën standardit" nga lëkura dhe prerë në 4 pjesë. I kthejmë domatet në një mulli mishi.

E zhvendosim masën e domates në një tenxhere, e ngrohim dhe e lëmë të ziejë në zjarr mesatar për 5 minuta. Lëngun e nxehtë të domates e fshijmë përmes një sitë të imët (deri në 2 mm). Bej kujdes! Hidheni lëngun në sitë duke përdorur një filxhan ose lugë në mënyrë që të mos keni nevojë të mbani një tenxhere të rëndë me lëng të vluar në duar. Do të ketë pak mbeturina.

Lëngun e zbutur e kthejmë në tigan. Lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Shtoni kripën, sheqerin dhe përzieni mirë derisa të treten plotësisht. Gatuani lëngun në nxehtësi të moderuar deri në 5 minuta. Nëse formohet shumë shkumë, hiqeni me një kullesë.

Konsideroni 2 nuanca.

Për aromën më të ngopur të domates, është e dobishme të shtoni 1 lugë gjelle në 1 litër lëng. një lugë pastë domate. Këtë e bëjmë në të njëjtën kohë me sheqer dhe kripë.
Ju mund të bëni lëng domate duke përdorur çdo teknologji të njohur. Për marinadën, gjëja kryesore është ta lini të ziejë, të shpërndani plotësisht aditivët dhe të zieni pak para se të hidhni perimet.

Mbushni shtresat me marinadë, sterilizoni dhe mbyllni për dimër.

Pasi të keni zier lëngun e kripur për 5 minuta, hidhni uthull në të dhe hiqeni nga zjarri. marinadë me domate të nxehtë mbushni kavanoza të mbushura me tranguj.

I mbulojmë kavanozët me kapak dhe i vendosim të sterilizohen në një tenxhere të madhe (në fund - një peshqir kuzhine). Koha e sterilizimit:

500-750 ml - 10-12 minuta.
Nga 800 ml në 1 litër - 15 minuta.

Nxjerrim kavanozët nga tigani dhe i rrotullojmë për ruajtje afatgjatë. Kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet, të mbuluar me një batanije.

Pas një dite, e vendosim në një dollap të errët ose provojmë një meze të lehtë të kripur, pasi të jetë ftohur paraprakisht në frigorifer. Kastravecat në lëngun e domates janë të këndshëm për syrin, krokante dhe aromatike - një recetë e mrekullueshme!

FAQ

Cilët kastraveca janë më të mira për qepje?

Të ashtuquajturat "varietetet turshi" janë më të shijshmet. Kur blini, ato janë të lehta për t'u identifikuar nga pamja e tyre. Madhësi mesatare (kastraveci përshtatet në dorën e një të rrituri) dhe lëkurë në puçrra.

Si të sterilizoni kavanoza dhe kapakë?

Ka shumë mënyra. Më të njohurat zihen në një tenxhere në sobë, zihen me avull në tenxhere të ngadaltë (e vendosim me kokë poshtë në rrjetë dhe hedhim ujë në tas) dhe i thajmë në furrë.

Ne e duam këtë të fundit. Si të sterilizoni enët në furrë? Për larje përdorim sodë dhe një sfungjer të ri. Vendosim kavanoza të lara mirë në furrë të ftohtë - me kokë poshtë. Ngrohjen e vendosim në 120-150 gradë Celsius. Pasi të keni arritur temperaturën, mbajini kavanozat të ngrohta për 15 minuta. Koha është universale për të gjitha vëllimet e tarit. Është e rëndësishme që kavanoza të thahet plotësisht.

Kapakët (çdo - të përdredhur ose të zakonshëm prej hekuri) thjesht derdhen me ujë të valë për 3-5 minuta.

Si të rrotulloni kastravecat me pastë domate?

Gjatë përgatitjes së perimeve dhe sterilizimit, ne bëjmë gjithçka saktësisht siç përshkruhet më sipër. Vetëm përgatitja e marinadës do të ndryshojë.

Për 1 litër ujë marrim 5-6 lugë pastë domate dhe çdo erëz. Piper i zi i bluar (2 lugë çaji) ose bizele të zeza dhe pipëza (4-5 secila), farat e mustardës (2 lugë çaji) dhe karafili (4 copë) janë të përshtatshme.
Detyra jonë është të ngrohim ujin, të shpërndajmë sheqerin, kripën, pastën e domates, ta mbajmë marinadën në një çiban të ulët deri në 5 minuta. Shtoni erëza, ziejini edhe 1 minutë, derdhni uthull - fikni zjarrin. Derdhni perimet me një zgjidhje të nxehtë dhe vazhdoni me sterilizimin, siç përshkruhet më sipër.

A është e mundur të bëni një recetë pa sterilizim?

Po ti mundesh. Lani perimet sa më mirë që të jetë e mundur dhe sterilizoni enët dhe mjetet, duke përfshirë një lugë ose një filxhan me të cilin të derdhni lëngun.

Trajtimi i perimeve të paketuara në dy derdhje me ujë të vluar. Veprimet tona: derdhim ujë të vluar deri në majë, mbuluam me kapak, pritëm 10-15 minuta, kulluam ujin. Dhe përsëri derdhi ujë të valë për 10 minuta. Pas 2 mbushjeve, mbushni kavanozët me lëng domate të nxehtë, rrotulloni dhe lërini të ftohen me kokë poshtë.

Ky opsion pa sterilizim për një kavanoz 3 litra treguar në videon e mëposhtme. Shikoni gatimin nga ora 2:30. Kushtojini vëmendje minimalizmit kurioz në përbërjen e mbushjes. Vetëm lëng domate, kripë (2 lugë për 1 litër) dhe hudhër në fund të kavanozit.

Do të jemi të lumtur nëse receta e trangujve në lëngun e domates për dimër ju duket e mrekullueshme dhe e paharrueshme e shijshme.

bie brenda në rubrikën Receta të lehta / Përgatitje shtëpiake. Ne po planifikojmë përditësime të shijshme!

Faleminderit për artikullin (16)

Sallata me kastravec me qepë dhe kopër për dimër "Lëpini gishtat" është një kapitull popullor i librit tradicional familjar të turshive të bëra vetë. Në kulmin e sezonit të perimeve, vetëm specialisti më dembel i kuzhinës do të mund ta lërë atë pa mbikëqyrje. Falë kushteve të favorshme klimatike dhe punës së palodhur të kopshtarëve, kastravecat japin fryte bujarisht, kështu që praktikisht nuk ka mungesë të tyre. Pra, pse të mos përgatisni për të ardhmen sallatën më të shijshme me kastravec pa gatuar? Apo, për shembull, një rostiçeri perimesh me karrota në salcë domate me sterilizim? Apo ndoshta ju kanë pëlqyer më shumë “lady gishtat” tradicionalë? Recetat më të mira hap pas hapi me foto dhe video të boshllëqeve kaq të njohura për kanaçe 0,5 dhe 1 litër janë mbledhur në artikullin tonë të sotëm.

Sallata më e shijshme "Lëpini gishtat" nga kastravecat me kopër për dimër

Nëse turshitë klasike janë një nga ushqimet tuaja të preferuara të dimrit, sallata e shijshme me kastravec dhe kopër për lëpirjen e gishtave me siguri do të zërë vend në listën tuaj të përgatitjeve vjetore të dimrit. Falë trajtimit të moderuar të nxehtësisë, perimet nuk humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe kërcitjen karakteristike. Dhe marinata pikante e kripur e thartë rezulton të jetë aq e shijshme sa nuk keni pse ta kulloni para se të shërbeni meze në tryezë. Në këtë recetë, të gjitha perimet dhe erëzat bashkëjetojnë në mënyrë harmonike, siç mund ta shihni vetë dimrin e ardhshëm.

Lista e përbërësve:

(Për 3 kanaçe 0,5 l)

tranguj të freskët - 1 kg
qepë - 300 g
zarzavate kopër - 1 tufë
karafil - 6 copë.
gjethe lavrushka - 3 copë.
sheqer - 3 lugë
uthull - 6 lugë gjelle.
kokrrat e piperit të zi

Udhëzim hap pas hapi:

Lani tërësisht kastravecat e freskëta me puçrra. Ziejini perimet në ujë të ftohtë për 2 orë.
I heqim dhe i thajmë kastravecat, i presim frutat në rrathë me trashësi 5 mm.
Qëroni qepën nga lëvozhga, prisni në gjysmë unaza ose feta të vogla. Në një enë të thellë vendosim qepën së bashku me kastravecat.
Shpëlajeni koprën aromatike nën ujë të rrjedhshëm, copëtoni imët me një thikë të mprehtë kuzhinieri. Transferoni zarzavatet në perime dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Në kavanoza të pastra pa të çara dhe patate të skuqura, vendosni dy sytha karafil, disa kokrra piper dhe një gjethe dafine.
Aty dërgoni edhe një lugë çaji sheqer dhe kripë tryezë.
Hidhni dy lugë gjelle uthull 9% në çdo kavanoz.
Shpërndani në mënyrë të barabartë marulen, e cila ka pasur kohë për të hedhur pak lëng në enë. Shtoni ujë të vluar "deri tek supet" dhe mbulojeni enën me kapak të qepur.
Në një tenxhere me ujë të vluar, pasterizoni çdo kavanoz gjysmë litri për 10-15 minuta. Kini kujdes që të mos trokasni mbi kapak kur lëngu po fryn.
Duke përdorur darë ose një dorezë të trashë furre, hiqni kavanozët nga tenxherja. Rrokullisni për dimër sallatën më të shijshme me kastravec "Do të lëpini gishtat" me qepë dhe kopër, duke përdorur një çelës mekanik automatik ose me cilësi të lartë.

Sallatë me kastravec për dimër me qepë dhe vaj vegjetal: një recetë hap pas hapi me një foto

Një recetë hap pas hapi me një foto të një sallate aromatike me kastravec me qepë dhe vaj vegjetal është një mundësi e shkëlqyeshme për të "rrëmbyer" një pjesë të verës me ju për dimër! Më e shijshme, pikante, aromatike me freskinë e kastravecit, erëzën e koprës dhe një nuancë delikate hudhre. Dhe gjithçka që ju nevojitet është të mblidhni perime të pjekura nga kopshti, të merrni disa përbërës shtesë dhe të ndani pak kohë të lirë për korrje. Një sallatë e tillë nuk ka nevojë të zihet apo sterilizohet, ndaj është shumë e rëndësishme të përgatisni enën me cilësi të lartë dhe të lironi hapësirë në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Lista e përbërësve:

(Për 9 kanaçe 0,5 l)

tranguj - 3 kg
hudhër të qëruar - 250 g
llamba qepë - 250 g
kripë e trashë - 100 g
uthull - 150 ml
vaj vegjetal - 100 ml
sheqer i grimcuar - 230 g

Udhëzim hap pas hapi:

Për të përgatitur sallatën perfekte, zgjidhni produkte cilësore: qepë dhe hudhra të freskëta, vaj të rafinuar, kripë jo të jodizuar dhe kastraveca të destinuara për korrje për dimër. Pastroni dhe lani të gjitha perimet.
Kastravecat priten në rrathë të hollë dhe dërgohen në një legen të thellë. Shtoni qepë të copëtuara në gjysmë unaza atje.
Në përzierjen e perimeve vendosni të gjithë pjesën e hudhrës së kaluar përmes shtypit, si dhe kripën, uthullën, vajin vegjetal dhe sheqerin e grimcuar.
Përzieni mirë sallatën që rezulton dhe lëreni për 10-12 orë për të nxjerrë lëng dhe ngopje cilësore me marinadë.
Pasi të ketë kaluar koha, rregulloni sallatën e përfunduar të kastravecit me qepë dhe vaj vegjetal në kavanoza të kalcinuara (të ziera, të ziera) dhe tapë për dimër me kapak të ngushtë sipas recetës sonë hap pas hapi me një foto. Ruajeni pjesën e punës për 6-7 muaj në raftin e largët të frigoriferit.

Sallata "Winter King" me tranguj në salcë domate për dimër (sterilizimi nuk kërkohet)

Sallata me kastravec në salcën e domates "Winter King" është një meze ideale për dimër nga perimet e freskëta, e cila ruhet në mënyrë perfekte në një dhomë të freskët edhe pa sterilizim shtesë. Sekreti i suksesit të recetës nuk qëndron vetëm në kombinimin e suksesshëm të shijeve dhe aromave, por edhe në përzgjedhjen e duhur të përbërësve. Kastravecat duhet të jenë të freskëta, jo të ndenjura, pa defekte të dukshme. Domatet janë të lëngshme, të pjekura dhe mjaft mishore. Kur konservoni në shtëpi, në përgatitje duhet të përfshihet uthull, acid citrik ose lëng domate. Dhe ndonjëherë edhe një kombinim i disa konservuesve natyralë, si në recetën tonë të ardhshme.

Lista e përbërësve:

(Për 4 kanaçe 0,5 l)

tranguj të dendur - 1,5 kg
domate të pjekura - 800 g
qepë - 120 g
hudhër të qëruar - 6 karafil
sheqer - 50 g
vaj vegjetal - 55 g
uthull molle - 50 ml
kripë jo e jodizuar - 15 g
ujë të pijshëm - 1 lugë gjelle.

Udhëzim hap pas hapi:

Lani domatet me lëng dhe të pjekura, pritini në feta dhe hiqni pikën e ngjitjes së kërcellit. Vendosni domatet në një tenxhere, derdhni një gotë ujë dhe ziejini për 20 minuta nën kapak.
E heqim enën nga zjarri dhe e grijmë me kujdes masën e domates në një sitë të imët. Sa më të pjekura të jenë domatet, aq më i ndritshëm dhe më i trashë do të dalë lëngu. Në mbushje shtoni kripë, uthull molle, sheqer, vaj dhe ziejini për 2 minuta duke e përzier.
Pritini kastravecat e freskëta (nëse është e nevojshme, të njomur) në rrathë 0,5-1 cm të trasha.
Pritini qepët në gjysmë unaza, dhe hudhrën e grini imët. Vendosni përbërës shtesë për trangujve.
Zhytni të gjitha perimet në një tenxhere me lëng domate të vluar dhe ziejini të gjitha së bashku për 3-5 minuta. Shpëlajini kavanoza të plota gjysmë litri me sode, shpëlajini dhe zhyteni në avull për 5-7 minuta secili.
Meqenëse pjesa e punës nuk kërkon sterilizim shtesë, shpërndani sallatën e nxehtë Winter King me tranguj në salcë domatesh në kavanoza dhe mbylleni mirë me kapakë të qepur për dimër. Ruajeni ushqimin në bodrum, qilar ose në ballkon.

Sallatë me kastravec me mustardë për dimër - lëpini recetat e gishtave me video

Për të përgatitur një sallatë pikante me kastraveca dhe fara mustardë për dimër "Do të lëpini gishtat", përdorni recetën tonë më të fundit me video. Ndryshe nga udhëzimet e thjeshta hap pas hapi me foto, në këtë video do të mësoni menjëherë të gjitha sekretet dhe nuancat që luajnë një rol të rëndësishëm në përgatitjen e sallatës me kastravec. Për shembull, a keni nevojë për përbërës shtesë - qepë, karrota, kopër, salcë domate? A është e nevojshme zierja dhe sterilizimi? Çfarë madhësie kanaçesh janë më të mira për t'u përdorur: 0,5 litra, rreth 7 litra apo 1 litër? Shikoni të gjitha këto në një recetë të detajuar video:

Zakonisht, në mes të stinës së verës, ne mbledhim një kulture mjaft të madhe trangujsh dhe jo gjithmonë dimë se çfarë tjetër të gatuajmë prej tyre. Unë ofroj një recetë mjaft të thjeshtë dhe shumë të shijshme për korrjen e trangujve në salcën e domates me shtimin e specave djegës, i cili do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer në sezonin e ftohtë.

Në këtë recetë, ne shtojmë piper djegës në pjesën e punës. Ju vendosni vetë. Nuk mund ta shtoni fare ose ta shtoni pak, për pikanizëm. Në fund të fundit, jo të gjithëve u pëlqen ushqimi pikant. Këtë recetë ma ndau miku im, i cili gjithashtu i pëlqen të bëjë përgatitje për të ardhmen dhe sigurisht të eksperimentojë me shijet.

Do t'ju duhet: për 1 kavanoz 1 litër.

Kastravecat - 500-600 gr.
Hudhra - 2-3 karafil
Piper i nxehtë - një copë ose një bisht i tërë
Kokrrat e piperit të zi - 3-5 bizele
Gjeth gji - 1 pc.

për marinadën e domates:

Pastë domate - 2 lugë.
Vaj perimesh - 2-3 lugë.
Ujë - 500 ml. (mbushja do të marrë më pak)
Kripë - 1,5 lugë
Sheqeri - 2 lugë
Uthull 70% - lugë çaji jo e plotë

Si të gatuani kastravecat në domate për përdorim në të ardhmen:

Hidhni hudhrat e grira, kokrrat e piperit, gjethen e dafinës dhe piperin e kuq në një kavanoz steril në fund.

Kastravecat e prera në katërsh.

Vendoseni fort në një kavanoz.

Vendosni katërtat e copëtuara sipër kavanozit deri në majë.

Përgatisni salcën e domates. Kombinoni pastën e domates, kripën, sheqerin, vajin vegjetal.

Shtoni ujin, përziejini dhe vendoseni në sobë të ziejë.

Shtoni uthull në kavanozin me kastravecat.

Marinadën e zierjes së domates derdhni kastravecat në majë të kavanozit.

Mbulojeni kavanozin me kapak dhe vendoseni në ujë për sterilizim për 20-25 minuta. Uji duhet të derdhet mbi supet e kavanozit gjatë sterilizimit.

Në fund të sterilizimit mbylleni kavanozin fort dhe lëreni me kokë poshtë (mbi kapak) derisa të ftohet plotësisht. Mund ta mbështillni boshllëkun ftohës me një batanije. Kastravecat në domate janë jashtëzakonisht të shijshme, mesatarisht pikante me një notë delikate domateje. Si meze, ato janë thjesht të mahnitshme.

Bon appetit ju uron të gjithëve Svetlana dhe shtëpia ime kulinarochka2013.ru!

Gjatë periudhës së pjekjes masive të perimeve dhe frutave, amvisat e kursyera fillojnë të konservojnë. Po ashtu bëj përgatitjet për dimër. Unë gjithmonë dua të diversifikoj menunë e familjes sime, ndaj përpiqem të bëj konserva sipas recetave të ndryshme, shumica pa sterilizim. Kastravecat dhe domatet zakonisht piqen në të njëjtën kohë, kështu që një recetë e suksesshme për kastravecat në salcën e domates për dimër është një dhuratë nga perëndia për çdo grua shtëpiake. Dua t'ju tregoj se si t'i gatuani këto perime të njohura së bashku në mënyra të ndryshme. Në këtë rast, duke hapur kavanozin, mund të shijoni njëkohësisht kastravecat krokante dhe lëngun e shijshëm të domates.

Receta për kastravecat në salcë domate për dimër pa sterilizim është e preferuara ime

Ka shumë zarzavate të ndryshme në këtë bosh sipas recetës. Kopra dhe rrika janë më të rëndësishmet, është më mirë t'i shtoni ato. Pjesa tjetër e përdor sipas dëshirës, ato thjesht ofrojnë një shije të ndryshme të pjatës së përfunduar. Për gatim na duhen:

1 kg tranguj të vegjël;
1,2 kg domate;
50 g sheqer të grimcuar;
50 g kripë;
5 thelpinj hudhre mesatare;
10 copë. kokrra piper të zi dhe 3 copë. aromatik;
1 piper i vogël i kuq djegës;
3 copë. karafil;
Një çerek lugë çaji esencë uthull;
Disa gjethe rrikë, rrush pa fara, qershi dhe kopër, 2 degë estragon;
1 tabletë aspirinë.

Sekuenca e punës:

Unë bëj lëng domate pa fara.
Në fund të enës së përgatitur vendosa speca djegës dhe thelpinj hudhre të qëruara.
Në kavanoza vendos fort tranguj të tërë të larë, duke i zhvendosur me zarzavate.
Unë ziej ujë dhe derdh perime. Kur të ftohet, kullojeni dhe ziejini për herë të dytë ujin e vluar. E përsëris mbushjen.
Në këtë kohë, bëj një marinadë - hedh kripën, sheqerin dhe kokrrat e piperit në lëngun e domateve të vluar, e lë masën të ziejë mirë.
Kulloj ujin, kastravecat i shtoj esencën, aspirinë dhe i hedh lëng domate. Në procesin e derdhjes, sigurohem që lëngu të mbushë mirë kavanozin dhe kastravecat të jenë plotësisht të mbuluara me marinadë.
E rrotulloj, e kthej ushqimin e përfunduar të konservuar dhe e mbështjell derisa të ftohet plotësisht.

Këshillë: Unë përdor për konservim kastravecat e sapo vjela. Por jo të gjithë e kanë këtë mundësi. Nëse nuk dihet freskia e perimeve, është mirë t'i njomni në ujë të ftohtë. Koha optimale është 3-6 orë. Disa njerëz i lënë kastravecat në ujë gjithë natën, ndonjëherë edhe unë e bëj këtë. Pas procedurave të ujit, ato do të bëhen më elastike dhe më të forta, dhe cilësia e produktit të përfunduar do të jetë më e lartë. Ata bëjnë perime të shkëlqyera krokante.

Receta për kastravecat e copëtuara me pastë domate

E përdor kur ka pak kohë të lirë ose nuk ka domate për lëngje. Ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1 kg kastraveca;
1 qepë mesatare;
6 thelpinj hudhër;
50 g sheqer të grimcuar;
10 g kripë;
120 g pastë domate;
400 ml ujë;
50 ml vaj vegjetal (ulliri) dhe uthull 9%;
Disa bizele piper të zi.

Hapat e gatimit:

Kam prerë kastravecat në unaza.
Pritini imët qepën dhe hudhrën.
E bashkoj pasten e domates me ujin, hedh kripen, sheqerin, vajin vegjetal dhe kokrrat e piperit.
Marinadën e vendos në zjarr dhe kur të vlojë shtoj qepët dhe kastravecat. Ziejini për rreth 10 minuta duke e përzier vazhdimisht.
Disa minuta para gatimit, shtoni uthull dhe hudhër.
Pjatën e përfunduar e derdh në kavanoza dhe e rrotulloj.

Kastravecat e copëtuara në salcë domate - një recetë e mrekullueshme e thjeshtë

Këshillë: Ruajtja e duhur e trangujve është një detyrë serioze, sepse është një produkt delikat. Për të mos shpërthyer këto perime, pothuajse kurrë nuk përdor receta pa uthull.

Para fillimit të punës, laj duart dhe pajisjet e nevojshme. Sigurohuni që të sterilizoni kavanozët për konservim, për këtë i mbaj për rreth 15 minuta në një furrë të nxehtë.

I ziej kapakët për rreth 5 minuta dhe i thaj. Kjo qasje do të ndihmojë në përgatitjen e produkteve me cilësi të lartë që ruhen mirë.

Sallatë për dimër "Lërini gishtat"

Ju nevojiten produktet e mëposhtme:

2 kg kastraveca;
1 kg domate;
2 speca djegës;
30 g kripë;
Gjysmë gote sheqer të grimcuar;
120 ml vaj ulliri ose vegjetal;
50 ml uthull 9%;
5-6 thelpinj hudhre.

Udhëzime gatimi:

Domatet dhe specat djegës rrotullohen përmes një mulli mishi.
I shtoj kripë, sheqer dhe vaj në përzierjen që rezulton. I ziej rreth 15 minuta.
Kastravecat e lara priten në rrathë me gjerësi mesatare. I shtoj ne salcen e vluar dhe e gatuaj masen edhe per 10 minuta.
Në masë hedh hudhrën dhe uthullën e grirë, e lë të ziejë edhe 5 minuta.
Sallatën e përfunduar e derdh në kavanoza me litër në dysheme, tapë dhe i heq që të ftohen.

Unë e përdor shpesh recetën që rezulton në mbushjen me speca me domate. E bej me sasi te ndryshme piper. Mund të hedh jo 2, por 4 copë, kështu që çdo vit marr një pjatë të gatshme me pikante të ndryshme.

Kastravecat pikante në domate

Kjo recetë për kastravecat në salcën e domates për dimër ka një shije pikante pikante, dhe salca e pastës së domates është e shpejtë dhe e lehtë për t'u bërë. Produktet e nevojshme:

2,5 kg tranguj;
1 kg hudhër;
Një çerek filxhani pastë domate;
0,5 gota vaj ulliri ose vegjetal;
Pjesa e katërt e një gote sheqer të grimcuar;
1 art i paplotë. një lugë kripë;
50 ml uthull 9%;
Gjysmë luge çaji paprika djegëse dhe piper i kuq i bluar.

Unë e gatuaj këtë të shijshme si kjo:

Kastravecat e lara i pres në rrathë të mëdhenj, pres hudhrën e qëruar.
I bashkoj të gjithë përbërësit, përveç uthullës, e lë të piqet pak.
Përzierjen që rezulton e vendosa në zjarr të ngadaltë.
Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për rreth gjysmë ore.
I shtoj uthull kastravecave pikante dhe tapës.
E kthej përmbys derisa të ftohet plotësisht duke e mbuluar me një “pallto leshi” të ngrohtë.

Këshillë: Recetat me pastë domate janë një mundësi e shkëlqyer kur nuk keni shumë kohë për të përpunuar domatet. Si t'i bëni kastravecat turshi të shijshme? Është e rëndësishme të zgjidhni paste domate me cilësi të lartë. Duhet të jetë i trashë dhe uniform, me ngjyrë të kuqe burgundy ose të kuqërremtë. Nuk duhet të blini makarona me niseshte. Ruani një kavanoz të hapur në frigorifer, duke derdhur sipër një shtresë të hollë vaji vegjetal ose duke e spërkatur me kripë.

Shikoni këtë video për të kuptuar më mirë të gjithë procesin dhe sigurohuni që të ndani recetat me miqtë dhe të njohurit tuaj.

Këshillë: domatet për të bërë lëng domate duhet të jenë të pjekura mirë dhe me mish. Sigurohuni që të hiqni zonat e dëmtuara përpara përdorimit.

Kastravecat në salcë domate-hudhër

Pamje origjinale dhe shije pikante. Do të na duhen:

1,2 kg domate;
2,5 kg tranguj;
120 g sheqer të grimcuar;
120 g hudhër;
40 g kripë;
1.5 st. lugë uthull 9%;
100 ml vaj ulliri.

Udhëzim hap pas hapi:

Sipas recetës, kastravecat e lara i pres në 4 pjesë me gjatësi rreth 6 cm dhe i heq farat (nëse janë të mëdha).
I kaloj domatet përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse kjo nuk është e mundur, domatet mund të zbardhen, qërohen dhe fërkohen përmes një sitë, duke hequr farat.
I shtoj kripë, sheqer dhe vaj (mund të jetë vegjetal) në lëngun e domates që rezulton.
Vendoseni në zjarr mesatar, gatuajeni, duke e trazuar, rreth 10 minuta.
Masës së domates i shtoj kastravecat e grira dhe i ziej edhe 20 minuta. Për t'i bërë kastravecat krokante, nuk i ekspozoj shumë në zjarr.
Fërkojeni hudhrën në një rende me thelpinj të vegjël. E shtoj në një sallatë të vluar në fund të gatimit. Në të njëjtën kohë, unë derdh uthull në të.
Sapo përzierja të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe tapa.
Pas ftohjes e pastroj në një vend të errët dhe të freskët.

Një tjetër meze për dimër është gati - kastravecat pikante në salcë domate me hudhër.

Këshillë: pasi kam mbyllur një kavanoz me ndonjë bosh, bëj gjithmonë të njëjtat hapa. Së pari, e thaj me një peshqir të pastër dhe të thatë. Më pas kontrolloj me kujdes që kapaku të jetë mbyllur mirë. E kthej dhe e vendos në një vend të paarritshëm për fëmijët dhe kafshët. Mbështilleni me diçka të ngrohtë. E lë të ftohet, zakonisht duhen rreth dy ditë. Unë pastroj pjesën e punës në një bodrum të freskët dhe të errët.

Kastravecat në kavanoza me lëng domate dhe piper zile

Për të përgatitur këtë meze të shijshme na duhen:

1,5 kg tranguj;
0,7 l lëng domate;
250 g piper i ëmbël;
6 thelpinj të mëdhenj hudhër;
75 g sheqer të grimcuar;
30 g kripë;
Një lugë çaji me esencë uthull 70%.

Receta:

Specat e ëmbël i pres në shirita të hollë dhe kastravecat në rrathë.
I shtoj kripë dhe sheqer lëngut të domates, vendos gjithçka në zjarr.
Kur masa të vlojë, hedh perime të grira në të dhe gatuaj për rreth 10 minuta.
Nja dy minuta para përfundimit të kohës shtoj hudhrën e grirë imët dhe thelbin e uthullës.
Përzierjen që rezulton e shpërndaj shpejt në kavanoza dhe e mbyll.

Në dimër, para se të ha, i shtoj vaj vegjetal në këtë sallatë me piper zile.

Tani ju e dini se si të gatuani kastravecat në salcë domate për dimër në mënyra të ndryshme. Këto perime të shëndetshme janë një mysafir i mirëpritur i çdo feste festive. Ushqimi i konservuar i bërë vetë është gjithmonë më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. Ata e mbushin shtëpinë me ngrohtësi dhe rehati. Përdorni ndonjë nga recetat e mia për kastravecat në salcën e domates për dimër, ose edhe më mirë - përpiquni të gatuani një sasi të vogël ushqimi të konservuar në mënyra të ndryshme. Të bëftë mirë!

Në gatim, kastravecat shoqërohen shpesh me domate. Prej tyre bëhen sallata, të cilat përdoren si garniturë për gatime të ndryshme, turshi dhe të kripura. Por pak njerëz u përpoqën të bënin një bosh në këtë version.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për kastravecat në salcë domate për dimër me një foto. Kjo recetë kriposje ia vlen të provohet për çdo amvise!

Ky është një rostiçeri shumë i shijshëm dhe origjinal i konservuar. Falë pranisë së domateve, ajo ka një shije pikante, dhe vetë kastravecat janë shumë krokante.

Recetë për kastravecat në lëng domate

Do të bini në dashuri me kastravecat e përgatitura për dimër sipas kësaj recete fantastike që në kërcitjen e parë. Kastravecat do të befasojnë me sofistikimin e tyre dhe pikante e lehtë.

Këshilla: sigurohuni që të provoni marinadën. E gjitha varet nga shija e secilit. Rregullojeni duke ndryshuar pak sasinë e sheqerit ose kripës së grimcuar. Përveç kësaj, shumëllojshmëria e domateve mund të ndikojë edhe në rezultatin përfundimtar nëse përdorni lëng shtëpiak.

Përbërësit

Shërbimet: - + 20

kastraveca të freskëta 2 kg
lëng domate 1 l
kripë 1 st. l.
sheqer pluhur 2 lugë gjelle. l.
uthull 9% 1 st. l.
kopër e freskët 2 degë
gjethet e rrush pa fara të zezë 6 copë.
hudhra 4 karafil
piper i nxehtë 1-2 copë.

për porcion

Kaloritë: 19 kcal

Proteinat: 0,9 g

Yndyrnat: 3,5 g

Karbohidratet: 0,1 g

1 orë. 30 minuta. Video recetë Printo

Nëse keni kohë, atëherë njomni paraprakisht kastravecat për një orë. Kjo do të lejojë që perimet të thithin lagështinë. Më pas lani mirë perimet, hiqni majat. Nëse jeni duke përdorur tranguj të rinj me madhësi të vogël, lërini të tëra. Nëse keni ekzemplarë të mëdhenj për pjesën e punës, mund t'i prisni në unaza.

Në fund të kavanozave të pastra, vendosni kërpudhat, piper dhe hudhrën, e cila pritet në disa pjesë.

Më pas vendosni kastravecat. Mundohuni t'i vendosni ato sa më afër njëri-tjetrit. Shtrojini rrathët, por fillimisht vendosini të gjithë kastravecat vertikalisht dhe vendosini më afër vrimës në fuçi.

Është koha për marinadën. Nëse e përgatisni vetë lëngun, atëherë derdhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën, kaloni në një mulli mishi dhe më pas fërkojeni në një sitë të imët me një lugë ose shpatull silikoni.

Masën e domates e dërgojmë në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Pastaj shtoni sheqerin e grirë me kripë dhe lëreni të gatuhet derisa përbërësit të treten plotësisht. Mos harroni të hiqni shkumën që rezulton.

Në fund, hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Nëse jeni të shqetësuar për shpërthimin e mundshëm të kavanozëve, rrisni sasinë e uthullës. E shtojmë me kujdes në mënyrë që marinada të mos bëhet shumë e thartë.

Hidhni kavanoza me tranguj me marinadë.

Dërgojini të sterilizohen.

Më pas mbështilleni me kapakë metalikë.

Këshilla: Kastravecat për dimër mund t'i përgatisni edhe me pastë domate. Edhe një lugë e shtuar për litër lëng do ta bëjë shijen e domates edhe më intensive. Nëse përdorni vetëm makarona në gatim, atëherë ato duhet të hollohen paraprakisht. Për 1 litër lëng, mesatarisht 150 gr. pure domatesh. Shija do të mbetet e njëjtë, por do të shpenzoni shumë më pak energji.

Receta për kastravecat në salcë domate

E veçanta e gatimit të trangujve në shtëpi sipas kësaj recete është konsistenca e "marinadës". Mund ta përdorni edhe në gatimin e pjatave të tjera. Për shkak të përbërësve shtesë, notat e qepës dhe erëza e lehtë do të ndjehen në të. Jemi të sigurt që amvisat iniciative do të gjejnë përdorim për këtë salcë domate!

Përbërësit

kastraveca të freskëta - 5 kg;
salcë domate (preferohet të përdoret e ëmbël dhe e thartë) - 200 ml;
uthull 9% - 100 ml;
vaj vegjetal - 50 ml;
sheqer i grimcuar - 100 g;
kripë guri - 60 g;
piper i zi dhe piper i zi - 10 bizele secila;
lavrushka - 1 pc.;
kopër me çadra - 9 copë;
qepë - 250 g;
hudhër - 10 karafil.

Gatim hap pas hapi

Kastravecat duhet të ngjyhen. Sa më shumë kohë të kalojnë në lëng, aq më mirë.
Zieni 1,5 litra ujë të pastër në një tenxhere me smalt, hidhni vaj, uthull në të, vendosni salcën e domates, sheqerin, kripën, majdanozin dhe dy lloje specash. Lëreni të gatuhet për ¼ orë.
Qëroni pjesën tjetër të perimeve. Prisni qepën në rrathë me trashësi mesatare dhe shtypni hudhrën me pjesën e pasme të një thike të gjerë.
Tani mbushni kavanozët në këtë mënyrë: çadrat e koprës, kastravecat, qepët, hudhrat. Spërkateni me marinadë me domate. Përdorni një lugë për këtë në mënyrë që të mos digjeni.
Faza e fundit është sterilizimi për 10 minuta, pas së cilës kavanozët mund të përdredhen. Boshllëqet ruhen në temperaturën e dhomës deri në fund të pranverës së vitit të ardhshëm.

Këshilla. Jepni përparësi bankave të vogla, me vlerë nominale jo më shumë se një litër. Nga sasia e dhënë e përbërësve, do të merrni jo më shumë se 8 kavanoza.

Kastravecat turshi në lëng domate

Përveç turshive, ka një mënyrë për të turshitur kastravecat në lëngun e domates.

Përbërësit

kastraveca - 1,5 kg;
lëng domate - 1,5 l;
kopër - 6 çadra;
hudhër - 1 kokë;
kripë - 3 lugë;
tarragon - 10 g.

Mënyra e gatimit

Procesi i gatimit pothuajse nuk ndryshon nga recetat e mëparshme. Thithni kastravecat, lani dhe vendosini në kavanoza.
Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, zieni lëngun e domates për një kohë të shkurtër, shpërndani kripën në të dhe shtoni erëza. Kur shëllira e domates të jetë ftohur, hidhni mbi kastravecat.
Mbyllni kavanozët me kapak dhe dërgojini në frigorifer.

Siç mund ta shihni, diversifikimi i turshive të zakonshme mund të jetë mjaft i thjeshtë duke shtuar një përbërës të ri dhe duke ndryshuar qasjen ndaj gjërave të njohura. Mos kini frikë të eksperimentoni.

Ju pëlqeu receta? Ruajeni në Pinterestin tuaj! Lërini pezull mbi imazhin dhe klikoni Ruaj.