Salt proshutë gatuar mënyrë. Fasule zier - yndyrë, pa shije, të dëmshme? Këtu dhe atje! Mëso se si të gatuaj një proshutë shijshme gatuar dhe enët shëndetshme me të

Shumë prej nesh vetëm dashuri mish i tymosur dhe shijshme të tjera. Por përdorimi i tymosur prodhimit dyqanet e ushqimit është shumë e diskutueshme. Fakti se këto produkte të pranishëm në aroma dhe djegëse aromë është kryesisht në praninë e fenol dhe karbonil komponimeve. Cila është zgjidhja? Çdo gjë është e thjeshtë: ju mund të përgatisë ushqime të tymosur-i gatuar nga teknologjia tradicionale në shtëpi.

Për shembull, gjirit gatuar tymosur - një nga snacks ftohtë, të cilat ju lehtë mund të bëni në shtëpi, sepse receta e përgatitjen e tij është e thjeshtë.

Si te zgjidhni mish?

Të shpërndaj në dalje u mallëngjye lëng dhe aromatik, është e nevojshme, para së gjithash, për të zgjedhur mish të drejtë:

• fileto gjoksi duhet të jetë mjaft prej mishi të produktit të përfunduar doli pak yndyrë dhe më aromatik, si mishi mbarsur më shpejt me erëza dhe jo dhjami;
• yndyrë në proshutë duhet të jetë e bardhë, prania e verdhë tregon se produkti është i thyer, ose ai ishte në mënyrë të përsëritur të ngrirë;
• zgjidhni mish pa kocka apo një gur të vogël, e cila ka një të freskët, erë të pastër dhe një ngjyrë të kuqe të errët.

Mënyrat për të gatuaj një shumë të proshutë. Sot ne flasim për më të thjeshtë prej tyre, e cila do të jetë nën forcën edhe hostesses rishtar.

Përbërësit e domosdoshëm:

• derri (gjirit) - 1 kg;
• suxhuk tymosur (mund zëvendësohet krahë) - 100 g;
• hudhër - 1-2 kokat;
• salt - 4 tbsp. l;
• onions lëvozhgë - 5 lugë. l;
• mjaltë -;. L 1 h.
• piper terren - për shije;
• majdanoz (rrënjës Majdanoz mundur) - 100-150 g;
• bay leaf, koriandër, mustardë kokërr - për shije.

Përgatitja:

Bacon, gatuar kështu që rezulton shumë e tenderit dhe flavorful. Kjo gjellë do të sjellë një shumë kënaqësi për familjen tuaj dhe të ftuar të shijojnë këtë ushqim, me siguri nuk do të largohet pa vëmendje për mësuese e artit kuzhinës.

Lexo gjithashtu:

lëvore qepë përdorur për të dhënë mish një ngjyrë të këndshme ari. Megjithatë, ka receta se ky përbërës nuk është i zbatueshëm. Ne ju ofrojmë një mënyrë të lehtë e proshutë gatimit pa zhvishem qepë.

Përbërësit e domosdoshëm:

• fileto derri;
• hudhër;
• terren piper i kuq dhe i zi;
• koriandër, karafil, fletë gji;
• kripe.

Përgatitja:

gjirit juaj është gati. Bon appetit!

Disa fjalë rreth tymosur

Amvise shumë për të dhënë një proshutë të veçantë shije tymosur në recetë e shtuar tym më të lëngshme. Në këtë kohë, ka një shumë të polemikave mbi nëse përdorimi i një aromatizues tymi është absolutisht i sigurt për shëndetin. Këtu opinionet ndryshojnë rrënjësisht. Disa besojnë se lëngshme tymi - një produkt natyral që jo vetëm i jep gjellë është gati shije tymosur dhe shije, por shtrihet edhe jetën e tyre shelfin.

Megjithatë, shumë prodhues në përbërjen e shije të shtuar ngjyra të ndryshme dhe komponimet kimike, e cila, sigurisht, nuk e bën atë më mirë për shëndetin tonë për ju.

Në çdo rast, e përdorin këtë shtesë apo jo - zgjedhjen e secilit individ. Ne kujtojmë: Të gjitha nutritionists janë të njëzëshëm se Ushqime të tymosur në dietën e njeriut duhet të paraqitet jo më shumë se 2 herë në muaj. Kjo është, në qoftë se ju hani ushqime të përgatitura në këtë mënyrë, vetëm nga koha në kohë, trupi juaj nuk i përgjigjet.

Lexo gjithashtu:

Por vini re se fileto gjoksi ziera-tymosur, i gatuar në shtëpi, pa ndonjë aditivëve të diskutueshme, jo vetëm që nuk është inferiore në shijen e tij dyqan-bleu mish, por gjithashtu ka një shije shumë më delikate.

Cook me kënaqësi dhe të qëndrojnë të shëndetshme!

  Kujdes, vetëm sot!

All interesante

Stew është një emër i folur për mish të konservuar, i cili është i gatuar me shuarje. Çamçakëzat e gatuara mirë mund të ruhen për vite, gjë që e bën atë një pjatë në detyrë, e cila kursen amvise në mungesë të kohës. Në dyqan ...

Basturma është tepër e shijshme e butë e butë, e moderuar me aromë dhe pak e kripur. Një basturma aromatik, e cila lehtë mund të gatuhet më vete, do të bëhet një rostiçeri i shkëlqyer, i përshtatshëm në mënyrë ideale për pothuajse çdo rast, duke përfshirë ...

Derri i ftohtë i zier është një pjatë e shijshme dhe flavorful që shumë njerëz pëlqejnë. Mishi aromatik, ka fituar një popullaritet të tillë për shkak të shkathtësisë së tij. Mish derri i ftohtë i zier mund të shërbehet ftohtë, si një rostiçeri, në vete, si një pjatë e nxehtë. Ajo rezulton e madhe ...

Salo konsiderohet një pjatë tradicionale ukrainase, e cila është dashur në të gjithë botën. Është shërbyer për çdo enët anësore dhe supave, dhe gjithashtu është ngrënë me bukë si një sanduiç. Aktualisht, sallata e kripës nuk është e vështirë. Recetat e kësaj pjate ...

Shish kebab është një atribut i domosdoshëm i një pikniki. Ndoshta, asnjë largim nga natyra nuk mund të bëjë pa gatuaj shish kebab. Për të bërë një shish kebab shijshme, ajo duhet të jetë marinuar si duhet. Dikush vajton një shish kebab në një shumë të uthull, dhe dikush ... Smoked skumbri në shtëpi

Skumbri i tymosur është e drejtë për enët shumë të shijshme. Nga vetë, procesi i pirjes së duhanit kërkon shumë kohë dhe një numër të madh të peshkut si dhe një punishte tymosjeje veçantë, përdorimi i të cilave nuk mund të çdo hozyayka.No tani ka shumë ...

Etiketat tradicionale të mishit të derrit të zier do të jenë të gëzuar nga të gjithë mysafirët. Pjekur në mënyrë korrekte, do të jetë lëng dhe me aromë, madje edhe kur të freskohet. Ka shumë mënyra për të gatuar një derri të zier në shtëpi. Më së shpeshti merr një proshutë të mishit të derrit me ...

Shtëpi suxhuk - e shijshme dhe vakt natyrore pa soje, stabilizant, enhancers shije, colorings, mbetjeve, etj Nëse ju doni të gatuaj, atëherë ju vetëm duhet të dini recetë.! Marrja e sallameve të bëra në shtëpi i jep shumë hapësirë ​​...

Në mesin e produkteve të mishit, barku derri perceptohet nga shumë si mish, i përshtatshëm vetëm për tiganisje. Por ky është një mendim i gabuar. Proshuta e zier është një pjatë e shijshme dhe e butë, e cila duhet të shmanget përveç atyre që janë në dietë. Megjithatë, në procesin e përgatitjes, duhet të ndiqni disa rregulla.

Parimet e përgjithshme të gatimit të proshutë të zier

Së pari, për gatim është më mirë të zgjidhni copë jo shumë yndyrë të një brisk, mishi në të duhet të jetë sa më shumë ose më shumë se proshutë. Megjithatë, shtresat e yndyrës janë gjithashtu të nevojshme.

Së dyti, para gatimit, gjoksi shpesh i nënshtrohet kriposjes ose ndonjë trajtimi tjetër përgatitor.

Së treti, është e nevojshme të valojë një proshutë me shtimin e erëzave të ndryshme, të cilat do t'i japin këtij mishi të butë një shije më të dalluar pikante.

Të gatuaj proshutë gatuar me shumë erëza, është e nevojshme të qep një qese me dy shtresa të napë, vlim out atë në dy ose tre ujërat që janë të garantuara për të hequr qafe erën e farmacisë dhe përdoren në këtë mënyrë. Një copë proshutë për të imponuar një shumëllojshmëri të erëza (koriandër, dëllinjë, allspice, karafil, etj) dhe, duke i dhënë disa kohë, në varësi të recetë, thith ato nën zgjedhën, palosur me kujdes së bashku në qese dhe kështu gatim. Megjithatë, ju mund të përfundoni mishin me erëza në një copë garzë të zier ose edhe të përgatitni ashtu, duke shtuar më shumë erëza në një sasi të vogël uji.

Shpesh është këshilluar që një fileto gjoksi të jetë e mbushur me, për shembull, hudhër. Për ta bërë këtë, bëni shkurtime thellë në një thikë të mprehtë dhe vendosni në to fletët e hollë të hudhër. Është e këshillueshme që të kapni mjaft shpesh, atëherë gjellë juaj do të shijojë më mirë.

Receta 1. Proshutë e zier me piper terren

Përbërësit

Mish derri - 1 kg

Fletë gjiri - 5-6 gjethe

Karafil - 5-6 buds

Peppercards Zi - 10 bizele

Kreu i hudhrave

Piper i zi

Pluhur e paprike

Piper i bardhe

  (ju mund të përdorni mulli "Përzierja e Peppers")

Numri i përbërësve është i përafërt.

Metoda e përgatitjes

Flokëshi pihet, zbrazni lëkurën me thikë vetëm në rast.

Vlim me ujë, shtoni kripë, shtoni peppercorns, karafil dhe fletë gji. Cook për rreth 50-60 minuta, duke u siguruar që uji gjithmonë është i mbuluar me mish. Në këtë proces, një pjesë e kraharorit më së miri është kthyer disa herë.

Lëreni në ujë derisa të ftohet.

Hiqeni shaminë e zier nga supë dhe fshij atë me një përzierje speca dhe hudhër të imët. Mbylle shumë fort në fletë metalike dhe lëreni në frigorifer për tërë natën.

Një fije e tillë mund të shërbehet si një rostiçeri ose si një pjatë e dytë me një pjatë anash oriz dhe rrikë ose mustardë.

Receta 2. Proshutë e zier me erëza

Një biskotë e tillë e zier mund të shërbehet menjëherë pas gatim dhe hani të dy të nxehtë dhe të ftohtë.

Përbërësit

Gjiri i derrit - 800 g

Qepë - 1 qepë të madhe

Hudhër - 1 kokë të madhe

Lavrushka - 5-6 gjethe

Një bandë e madhe e zarzavate me aromë (majdanoz, basil, rozmarinë, trumzë - në zgjedhjen e zonjën)

Peppercards të zeza

Piper bizele aromatik

Metoda e përgatitjes

Në ujë të valë të zier, vendosni kokën e qepëve dhe kreun e hudhrave, pa pastrim dhe prerje të tyre, gjethe gji, të paketuara në një grumbull bari, bizele piperesh. Kur uji përsëri vlon, vendoseni aty briskën.

Gatuani rreth 1.5 - 2 orë, duke u siguruar që uji të mos valojë.

Hiqeni gjoksin nga supë dhe shërbejeni në tavolinë të nxehtë ose të ftohtë. Nëse doni të shërbeni fileto të ftohtë të zier, le të ftohtë në supë.

Recetë 3. Breast, zier në shëllirë

Ky version i gjoksit të zier në shije ndryshon nga ato që u sugjeruan më sipër, dhe ngjan me yndyrë të zier.

Përbërësit

Mish derri - rreth një kilogram copë

Kripë - në normën e rreth 1 lugë të plotë të madhe për litër ujë

Peppercards të zeza

Bizele piper i ëmbël

Piper i djegur - nje pjese

Fletë gjiri - 3-4 gjethe

Llambë - 1 copë

Metoda e përgatitjes

Shpërndani kripën në ujë të nxehtë, vendosni në të njëjtin vend një qepë të përgjysmuar, gjethe gjini dhe speca. Vendoseni një copëz gjoksorë dhe përgatitini për rreth 40 minuta me një vlim paksa të dukshëm.

Lëreni në shëllirë për një ditë, pastaj merrni dhe përdorni atë si një rostiçeri të ftohtë me rrikë, mustardë ose ajika.

Recetë 4. Proshutë e zier në lulet e qepëve

Kjo është ndoshta receta më e famshme për shaminë e zier. Pjatë i ngjan një proshutë të tymosur me zier për të shijuar, është shërbyer të ftohtë, të prerë në feta.

Përbërësit

Përafërsisht një kilogram pjesë e gjizës së mishit të derrit

Pellets 2-3 bulbs

Hudhër - 1 kokë

Piper i zi, karafil, koriandër - për shije

Një bandë e të gjitha bimëve me aromë

Metoda e përgatitjes

Helëzat e qepëve bien në ujë të ftohtë dhe ziejnë atë për rreth një çerek orë, pastaj hiqni atë. Për ta bërë këtë pa vështirësi, është më mirë që menjëherë të vendosni husks në një qese garzë ose nyjë. Nga rruga, kur errësojnë vezët për Pashkë, është më mirë të bësh të njëjtën gjë.

Uji kripë. Vendos kokën e hudhër, speca, një tufë bimësh të grisur në dhëmbëza. Vendoseni gjoksin dhe përgatiteni për rreth një orë.

Merrni mishin nga supë, përfundoni në fletë metalike dhe lëreni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj, ju mund të prerë brisk në feta dhe hani si një pjatë të ftohtë.

Receta 5. Proshutë e zier me rrotulla

Kjo gjellë interesante dhe e këndshme mund të përgatitet nga një copë bufe, nëse është shumë e hollë për një opsion tjetër gatimi. Për të marrë një shije të shijshme të zier, ju duhet një copë, ju mund me një lëkurë, rreth 3-4 cm të trasha, madje edhe më të hollë.

Përbërësit

Copë hollë e gjizës derri

Hudhër - shumë, disa krerë ose, nëse dëshironi, më shumë

Përzierja e spezave

Gjelbërimi i preferuar, për shembull, majdanoz ose basil

Fletë gji

Peppercards të zeza

Metoda e përgatitjes

Pritës për të larë, hall. Nëse lëkura është shumë e ashpër, është më mirë të pritet. Ju mund ta refuzoni pak copën duke mbuluar atë me një film.

Hudhër dhe gjelbërim pres. Copë derri rubbed me kripë dhe piper, roll dele, fashë me një fije të bardhë.

Boil kripur ujë, shtoni peppercorns dhe fletë gji për të, të vënë një rrotull. Mishit të nxehtë për rreth një orë e gjysmë, duke shikuar kështu që ajo është gjithmonë e zhytur tërësisht në ujë.

Cool në supë, të marrë atë, hiqni thread. Pritini në feta. Ju mund të shërbeni si një pjatë e ftohtë me rrikë ose mustardë ose paraheating në një tigan.

Recetë 6. Proshutë e zier "Solenenkaya"

Për të përgatitur proshutë gatuar për këtë recetë, ju do të duhet disa ditë: së pari, është e nevojshme të kripës mishi, pastaj gatuaj, atëherë disa kohë për të marinoj. Por shija rezulton e mahnitshme.

Përbërësit

Copë mishi i mishit të gjedhit

Pluhur piper i zi

Hudhër - 1-2 krerë

Metoda e përgatitjes

Një copë proshutë fshij me kripë, sasi e vogël me piper i zi, të përfundojë në mbyllur plastike dhe vënë në frigorifer për dy ditë.

Zgjero dhe vendosni në ujë të valë. Cook për rreth një orë e gjysmë, gatishmërinë për të kontrolluar me thikë me thikë. Gjatë kohës së gatimit, një pjesë e mishit duhet të kthehet disa herë.

Merrni gjoksin e përfunduar dhe një tjetër hudhër të nxehtë. Menjëherë vendos pelena e mishit nën zgjedhën dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kjo gjoks është e mirë në formë të ftohtë.

Receta 7. Proshutë e zier në erëza

Ky gjizë e zier mund të hahet si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë.

Përbërësit

Gjiri i derrit - 1 kg

Kripë - për litër ujë 2 lugë me të lartë

Sheqeri - për litër ujë 2 lugë pa top

Fletë gjiri - 4-5 gjethe

Kardamom, anise, badon, trumzë - për shije

Mustardë e thatë

Hudhër - 5 + 5 dhëmbëza

Metoda e përgatitjes

Në sheqer vlon ujë, kripë, mustardë (një lugë çaji pa krye), 5 karafil me bit hudhër dhe të gjitha erëzat. Cool it down.

Flokët duhet të lahen, të scraped, prerë në copa të mëdha. Në vend të marinadës këto copa dhe vihet në frigorifer për pesë ditë. Është e domosdoshme për të marrë enët çdo ditë dhe përzierjen e mishit, dhe nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni më shumë.

Pas pesë ditësh, merrni gjoksin, shkundni pecetin e marinadës së mbetur. Sasi e vogël me erëza dhe mbuluar me hudhër të copëtuar. Pastaj mbyllni fort mishin e parë në film ushqimor, pastaj në fletë metalike. Vendoseni në një sasi të vogël të ujit të kripur me zier dhe gatuajini për 45-60 minuta, duke u siguruar që uji të mos valojë.

Cool drejtpërdrejt në supë. Pastaj merrni fileto nga petë dhe film dhe dërgoni atë në frigorifer për disa orë. Kjo gjellë mund të përdoret si një mëngjes, të vënë në bukë, dhe ju mund të shërbejë atë si një meze të lehtë të ftohtë.

Recetë 8. Bisht i zier nxehtë

Një tjetër recetë për gjizë të zier për mëngjes ose snacks.

Përbërësit

Gjiri i derrit - 1 kg

Hudhra - 5 dhëmbëza

Fletë gji

Kripë - 100 g

Adjika - 2-3 lugë

Piper i zi

Metoda e përgatitjes

Uji vlim, shtoni erëza dhe vendoseni gjoksin. Cook për rreth një orë. Cool në ujë dhe vënë nën një kapak në një vend të ftohtë, por jo në frigorifer për dy ditë.

Prosolivshuyusya zier fileto gjoksi për të marrë nga shëllirë, tërësisht peshqir promaknut dhe fshij grimcuar duke përdorur një shtyp hudhër, të përziera me adzhika.

Vendoseni qafën në një thes ushqimi dhe lëreni në një qese të mbyllur lirisht për disa orë në temperaturë dhome.

Vendoseni në frigorifer. Pas gjellës është ftohur plotësisht, ajo mund të hahet me seasonings djegëse ose thjesht në një sanduiç.

Recetë 9. Proshutë e zier me fasule dhe thjerrëza

Ky recetë për gjizë të zier është i përshtatshëm për drekë dhe darkë të dendur.

Përbërësit

Gjiri i derrit - 1 kg

Fasule të kuqe - 1 xhami

Lëng i gjelbër - 1 xhami

Hudhër - 1 kokë

Pasqyrë domate - 2-3 lugë

Metoda e përgatitjes

Fasulet janë larë dhe ngjyhet brenda natës. Në mëngjes, derdh ujë të freskët dhe kuzhinier. Lenten larë dhe një orë pas fillimit të gatim fasule të kuqe të bjerë në gjumë në ujë. Flokët e piqem, piqni lëkurën, prerë në copa të vogla dhe vendoseni atje. Cook për 40 minuta, vetëm pasi që ju mund të kripë dhe shtoni hudhër copëtuar. Cook për një tjetër 10 minuta, shtoni paste domate. Vlim një minutë tjetër dhe fik zjarrin. Jepni një lavaman nën kapakun për të paktën 15 minuta.

Koha e gatimit të pjatës varet nga shumë faktorë, prandaj mos merrni këto indikacione për një kërkesë të pandryshueshme. Gatishmëria e gjellës duhet të kontrollohet.

Recetë 10. Proshutë e zier me lakër

Për përgatitjen e kësaj pjate, është më mirë të marrësh një proshutë pa lëkurë. Megjithatë, në qoftë se jeni të vërtetë si letër zmerile, atëherë ju mund të parë të valoj proshutë me të, pastaj zhvishem dhe të prerë thikë të vogël dhe të prerë mish dhe yndyrë, sipas recetës, feta madhësi të mesme. Pastaj shtoni në gjellë, dhe pastaj, dhe më shumë. Megjithatë, kjo është një amator.

Përbërësit

Rreth një kilogram barku derri

Fletë gjiri - 3-4 copë

Lakër turshi - 500 g

Capers - 3 lugë

Lakër të freskët - 500 g

Piper i zi - 10 copë

Pasta domate - 5 lugë

Metoda e përgatitjes

Në ujë të valë vënë gjoks dhe seasonings. Vënë të gatuaj në një ngrohje të ulët për 40 minuta Ndërkohë, të vënë në një tigan ose tigan merak me një lakër turshi pak ujë. Shumë shtojnë atje disa çaj sheqer.

Lakra të freskëta të copëtuara imët. Vendoseni në një tigan dhe përzieni me lakër turshi. Shto kapere dhe paste domate.

Bajëz merrni nga supë dhe prerë në copa të vogla të mesme. Shtoni mishin në tenxhere në lakër. Përzieni gjithçka, derdhni supë në mënyrë që të arrijë majën e lakrës dhe mishit, por nuk i mbulon ato.

Cook të gjithë së bashku për rreth 10 minuta, derisa lakra është gati.

Gjiri i zier - hollësitë dhe këshilla të dobishme

Mish derri - mish shumë e shijshme dhe e butë. Përkundër kësaj, nuk duhet të përfshihet shumë: ajo është ende mjaft e majme.
  "Vrasin" shije me yndyrë të zier ndihmë proshutë erëza të nxehtë (rrikë, mustardë, adjika), domate, lakër turshi, hudhër, herbs. Të gjitha këto shtesa përputhen në mënyrë të përkryer me gjoksin.
  Nëse ju dëshironi, ju mund të prerë pjesërisht yndyrë dhe për të ndërtuar atë në feta hollë. Frying ato në një tigan për ngrohje të ulët, ju do të merrni gjobë yndyrë ushqimore dhe cracklings. Greaves do të jetë një shtesë e mirë për qull, patate, lakër, vezë të skuqura, dhe yndyra mund të përdoret për tiganisje ose shuarje (p.sh. burgers) ose për perezharki përgatitjes në supave.
  Në të njëjtën kohë, ju nuk duhet të prerë yndyrën nga gji plotësisht: shija do të jetë krejtësisht e ndryshme.

Fshati dallon nga alternimi i shtresës së mishit dhe i yndyrshëm. Preferoj një fileto më të mprehtë dhe prania e yndyrës në të e bën shijen më të butë dhe me lëng. Mishi i tillë mund të përgatitet paraprakisht, një ose dy ditë përpara festës. Ajo do të ngjyhet me hudhër, erëza dhe do të fitojë një shije të pasur dhe aromë të shijshme.

Përbërësit

1200 g gjizë derri, kripë, hudhër, seasonings, 3-4 karafil të hudhër.

preparat

1. Në treg, kam zgjedhur një pritë në të cilën raporti optimal i mishit dhe yndyrës është i pranishëm: jo shumë yndyrë, por jo plotësisht i varfër. E lara, pastrova lëkurën time.

2. Gatuani bufe me lëkurë, por ju mund të lëkurës dhe të hequr. Bishti ishte vendosur në një tigan me ujë të kripur dhe gatuar për rreth një orë e gjysmë.

3. Flokët e gatshme duhet të fshihen me hudhër, të spërkatur me piper, seasonings për mish. Tani ju duhet të lini gjoksin e ftohtë, pasi mishi i nxehtë do të thyhet dhe nuk do të pritet në feta. Por kjo është vetëm nëse doni të përdorni një shamitë si një pjatë të ftohtë. Mishi i zier është i shijshëm dhe i nxehtë, thjesht nuk do të pritet në mënyrë të barabartë. Ftoheni briskën, prerë mirë, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni në tryezë.

4. Gjaku i ftohtë i zier mund të përdoret si një mbushje për sanduiçe. Lëngu në të cilin është gatuar gjoksi mund të përdoret si një supë për përgatitjen e enëve të ndryshme.

Alla Oleynik gatuan proshutën e zier

Unë në përgjithësi nuk më pëlqen mish yndyrë, gatuar në veçanti, por ka një recetë në të cilin rezulton aq i mirë që edhe unë e ha atë me kënaqësi. Receta është mjaft e vjetër, as nuk e mbaj mend se si hyri në familjen tonë. Nëna ime gatuar për të, kur unë ende shkoi në shkollë (dmth., Një kohë shumë të gjatë).
Për këtë recetë, është mirë të përdorni gjizën e mishit të mishit të mishit të derrit, edhe pse në parim çdo derri yndyrore është e përshtatshme. Në Amerikë, gjoksi i gjallë mund të blihet vetëm nga kinezët.

Kripë shumë e madhe derri (unë përdor kripë kosher), vendos në një qese plastike dhe të lënë për disa ditë në frigorifer. Nëse ju dëshironi, ju mund të jetë ajo, dhe piper, dhe të imponojë një hudhër gjobë-copëtuar, por ajo është e mirë në parim, dhe një kripë.

Boil kripur proshutë në pak ujë të kripur lehtë deri tenderit - mishi duhet të jenë të shpuar lehtë me një pirun, por jo copëtuar. Zakonisht më merr rreth 1.5 orë. Nëse uji nuk është pak i kripur, atëherë mishi i derrit prodhon një shije të zier. Breza gjatë gatimit duhet të zhytet tërësisht në ujë. Unë zakonisht gatuaj leckë fillimisht dhe në mes të gatimit, të kthehet në mish. Gatuaj mirë nën kapak në një nxehtësi shumë të ulët.

Bacon i gatshëm për të marrë nga të lëngshme, në të cilën ajo është e gatuar, të vënë në një pjatë dhe më pas, pa e lënë të ftohet, dhjamë derri dhe hudhër. Toothpicks për këtë duhet të priten përgjatë shiritave të hollë. Për shpigovaniya I thellë çaj e mishit me një thikë të mprehtë dhe më pas shtyrë në shkurtimet e hudhër. Bacon mirë sallo me dy anët - për herë të parë nga mishi, dhe pastaj nga lëkurat. Shuma e hudhër varet nga preferenca personale, por, në parim, aq më shumë më e shijshme. Feta hudhër duhet të jetë shumë e hollë, dhe sallo duhet të jetë shpesh e mjaftueshme. Edhe pse si mish gjatë shpigovaniya ende shumë e nxehtë, atëherë gjatë ftohjes nën presionin e saj të gjithë është e mbarsur me parfum e hudhër, edhe nëse ju jeni pak i shpigovkoy shalturili dhe sallo shpesh feta dembel dhe shumë e hollë hudhër.

Dhjamë derri me hudhër proshutë vihet në një pjatë apo bordit leckë të lartë, të mbuluar me një pjatë e dytë ose bordit dhe ngarkesë të lartë - unë kam për këtë qëllim, të mbajtur shtëpinë denja-sized qymyr. Dërgo fileto gjoksi nën ngarkesë për disa orë deri në të ftohtë, dhe pastaj të vënë në një frigorifer të ftohtë.

Shërbyer shumë të ftohtë, të prerë në feta hollë si mustardë ose rrikë. turshi duhur, hudhër, dhe mbajtjen nën peshën, dhe mish, yndyrë dhe të marrë një shije të këndshme dhe cilësi të trashë.

Kjo është mënyra se si duket fileto e kripur, e freskët:

Dhe kështu ajo duket në formë të kripur (3-5 ditë në frigorifer):

Proshutë e zier, e gatshme për grumbullimin e plehrave:

Gjoksi është i mbushur fort me hudhër:

Dhe është menduar të qetësohem nën ngarkesë:

Ftoh nën peshën e një shami.