Kushdo që doli me merak, ishte një gjeni i vërtetë kuzhinës. Ky produkt i konservuar i mishit ruhet për një kohë të gjatë dhe vjen në shpëtim kur duhet të gatuajni diçka të shijshme për darkë. Dhe çfarë do të bënin turistët dhe ushtria pa mish të konservuar? Sot ne shikojmë hollësitë e gatimit gatim në një autoklavë në shtëpi.

Ne studiojmë njësinë e mrekullueshme

Në vitet gjashtëdhjetë të shekullit të kaluar, autoklavët filluan të përdoreshin në fushën e mjekësisë, inxhinierisë dhe në fusha të tjera industriale. Në terma të thjeshtë, parimi i punës së tyre është pastrimi dhe sterilizimi. Sot, kjo njësi e mrekullueshme arriti tek kuzhina jonë. Me ndihmën e autoklavës, shumë hostesss konservuan pies, stews dhe enët tjera.

Para se të shqyrtojmë recetat e pjekjes në autoklavë në shtëpi, le të shohim ndërlikimet e gatimit të kësaj pjate:

• Për të bërë lëng me salcë, duhet të gatuani vetëm me përbërës të freskët. Me të njëjtin qëllim, gatuan këshillohen që të shtojnë disa yndyra shtesë. Bone, nënlëkurës ose derri - ju zgjidhni.
• Ju nuk mund të ruani mishin që është ngrirë, sepse atëherë merak mund të kthehet lehtësisht në një rrëmujë të shëmtuar.
• Kur shtoni dafinat në një pjatë, jini të kujdesshëm: nëse ruhen për më shumë se një vit, atëherë merak mund të shijojë hidhur. Zgjidhni gjethet e ullirit, dhe mos e teproj me numrin e tyre.
• Sigurohuni që të monitoroni presionin në autoklavë. Nëse është mbi katër atmosfera, kapakët pas përgatitjes do të futen në kanaçe.
• Bankat duhet të hiqen nga njësia vetëm kur ato janë plotësisht të ftohur, përndryshe kapakët mund të rriten. Një telash i tillë ndodh edhe në qoftë se kontejnerët janë të mbushur me shufër metalike deri në majë. Gjithmonë lini një zhdërvjelltësi prej dy deri tre centimetra.

• Para se të vendosni mishin në bankina, disa hostessë e skuqni pak. Kjo ndihmon për të shmangur shfaqjen e gjakut gjatë konzervimit.
• Një mashtrim i vogël: vendosni eshtrat në fund të kavanozave, dhe pastaj supë do të fitojë konsistencën e pelte.
• Përzierje erëza dhe kripë dhe sezonin mishit direkt, mos shtoni ato në kavanoza veç e veç.

Dhe akoma: për gatimin e mishit në një autoklavë në shtëpi do të jetë e mjaftueshme për një njësi të vogël. Dhe në qoftë se jeni i pari që ruani merakun në këtë mënyrë, atëherë bëni së pari një grumbull gjyqi të vogël. Ndiqni me vëmendje punën e autoklavës, pragun e saj të presionit dhe temperaturës, në përgjithësi, ndiqni në mënyrë rigoroze udhëzimet e dhëna në pajisjen tënde dhe pastaj gjithçka do të funksionojë për ju.

Konsideroni recetën për pirun me pulë. Gjëja kryesore është për të kuptuar parimin e përgjithshëm të këtij procesi të kuzhinës, dhe pastaj ju tashmë mund të konservuar mish të konservuar nga çdo mish. Mos harroni se nuk mund të përdorni produkte të mishit të ngrirë. Nëse jeni duke gatuar mish, mish derri ose qengji, merrni mishin nga pjesë të ndryshme të trupave të trungjeve, sigurohuni që të hiqni kockat e trurit dhe të copëtoni brinjë në disa pjesë.

Shih gjithashtu:

• Kokën e mishit të derrit dhe gjizë për dimër

Sa i përket zogut, ajo është gutted, dhe pastaj ju mund të hiqni lëkurën. Por kjo varet nga preferencat tuaja të shijes. Mund të gatuash pulë ose rosë me eshtra. Numri i përmasave të erëzave dhe seasonings, përcaktojnë në bazë të asaj se sa mish pule ju planifikoni të ruani.

përbërësit:

• mish pule;
• gjethet e dafinës;
• peppercorns e zezë;
• supë pule;
• peppercorns ëmbël bizele;
• aroma;
• kripe.

Përgatitja:

Sipas të njëjtit recetë, një merak i mishit të derrit është i përgatitur në një autoklavë në shtëpi, dhe çdo mish tjetër.

Diversifikoni recetën bazë të mishit me shije të reja

Ne kemi zotëruar recetën bazë, tani ne mund të eksperimentojmë. Theksoni shijen e mishit me lehtësisht erëza të preferuara ose para-marinimi. Pra, pule mund të hidhen në salcë mustardë, dhe pastaj të konservuar. Shumë më tepër janë shtuar në merak dhe karrota. Kujdes: të gjitha perimet duhet të vendosen në kavanoza vetëm të papërpunuara! Dhe akoma: kjo merak është ruajtur për një kohë të gjatë.

Shumë i shijshëm dhe i përzemërt sigurohet mishi i konservuar me drithëra. Shto hikërror, elb oriz ose oriz. Si shembull, shqyrtoni si ta ruani mishin e pulës me oriz.

përbërësit:

• mish pule;
• gjalpë;
• karota;
• speca bullgare;
• kripe;
• aroma;
• vaj luledielli;
• supë.

Përgatitja:

1. Mish pule skuq në vaj luledielli.
2. Boil oriz dhe të mbushur me gjalpë.
3. Të gjitha perimet janë pastruar dhe copëtuar.
4. Kombinoje perimet me mish dhe oriz, përzihet, shtoni erëza dhe kripë.
5. Ne përhapim masën që rezulton në kanaçe dhe derdhim supë (nxehtë).
6. Ne me kujdes rrokullisim kapakët dhe mbajmë kanaçet në një autoklavë për gjysmë ore në një temperaturë prej 120 °.

merak - gjellë më të preferuar të turistëve, alpinistëve, gjeologëve, detarëve dhe studentëve. Pse? Sepse përmban proteina lehtësisht të tretshëm dhe ushqen yndyrën e kafshëve. Përveç kësaj, merak është ruajtur për një kohë të gjatë si në temperatura të ulëta dhe në pozitive, por për këtë duhet të jetë gatuar siç duhet. Dhe të ndihmoni në këtë autoklavë.

Mish derri autoclave

Rrjedhja në një autoklavë të bërë nga derri është e butë, por jo e zier. Pjesët janë të ngrira në pelte dhe mbeten lëng dhe aromatik.

Nga aromat ju nevojitet vetëm kripë, pjekje dhe piper i nxehtë, si dhe fletë gji. Përveç mishit të derrit, ju mund të shtoni pak yndyrë. Për një servis (kavanoz me një litër) do t'ju duhet 930 g pulpë derri, 10 g kripë dhe 6 bizele piperesh.

Lani dhe thani kutitë deri në një litër para gatimit. Në pjesën e poshtme të secilës enë, vendosni disa gjethe gjiri dhe bizele të pjekurisë dhe piperit të hidhur.

Sallën dhe mishin e prerë në copa peshon 40-50 gram. Vendoseni mishin në kavanoza. Mos e shtypni produktin, por shkundni kavanozët pak për ta bërë të qartë mishin.

Top me mish të silleni kripë në normën e 1 lugë çaji për litër jar. Mbylle kavanoza qelqi me kapak metali.

Me kujdes vendosni kavanoza në një autoklavë në krye të njëri-tjetrit. Mbushni enën me ujë në mënyrë që rreshti i fundit të mbushet në mes.

Mbylleni autoklavën dhe pomponi ajrin deri në 1.5 atmosfera. Vendoseni projektin në zjarr ose lidheni me rrjetin. Kur presioni në autoklave arrin 4 atmosfera (rreth 25-30 minuta), fikni nxehtësinë dhe lëreni kutitë për 4 orë. Periodikisht ngroh autoklavin në mënyrë që presioni të mos bjerë nën tre atmosfera.

Pas katër orësh, fikeni autoklavën dhe, pa hapur kapakun, lini kanaçe në ujë për 12 orë. Më pas zbrazni ujin, hiqni merakun dhe vendosni kavanoza në një vend të ftohtë, siç është një depo ose një bodrum.

Mish viçi dhe qengji në një autoklavë

Parimi i gatimit të mishit dhe i qengjit është i njëjtë me atë të mishit të derrit: kavanozët duhet të lahen dhe thahen paraprakisht, dhe mishi duhet të pritet në feta mesatare. Një kavanoz me gjysmë litri do të duhet rreth 440 gram mish dhe 90 gram yndyrë. Përveç kësaj, të njëjtat erëza përdoren për gatim: piper zile dhe fletë gji. Për një ndryshim shije, ju mund të shtoni një qepë të vogël dhe karrota.

Fetë e mishit, përzierje në një enë të veçantë me perime, shtoni erëza, mish lope apo sallatë. Vendoseni viçin në një kavanoz, rrokeni dhe vendosni në një autoklavë.

Një merak autoklav i mishit dhe qengjave gatuan mesatarisht 4-6 orë në një temperaturë prej 120 ° C dhe ftohet më shumë se 14 orë.

Mishi i shpezëve në një autoklavë

Në autoklav, ju mund të përgatitni një merak të ndonjë mishi të shpendëve: pulë, gjeldeti, rosë dhe patë. Për të përgatitur merak, merrni zogun, veçoni mishin nga kocka, hiqni venat dhe prerë në copa të vogla.

Vendoseni mishin në një tigan, shtoni kripë (për 1 kg mish pule - 1 lugë lugë), piper i tokës dhe qepë. Llokoçis të gjithë përbërësit, gërshetimin e mishit në duart tuaja.

Vendoseni mishin në kavanoza të pastra. Nëse mishi i shpendëve është i varfër, shtoni ujë (6 tbsp për litër kavanoz) ose yndyrë të kafshëve. Në merak, ju mund të shtoni lëkurat e copëtuara të shpendëve, mishit të derrit ose ndonjë yndyre të kafshëve të tjera.

Nëse meraku në një autoklav përgatitet nga shpendët, bankat duhet të sterilizohen për të paktën tre orë në një temperaturë prej 100-110 ° C, dhe të ftohur - jo më shumë se 10 orë. Nëse përdoret mishi i shpezëve në fermën e pulave, koha e sterilizimit mund të reduktohet në dy orë dhe koha e ftohjes mund të reduktohet në tetë.

Mish pule me domate

Lëng, i këndshëm dhe i butë, merak do të merret në një autoklavë, nëse shtohet një domate në mish pule.

Për të bërë një trajtoj, merrni pulën, veçoni mishin nga kocka, dhe prerë në pjesë. Shto 1 lugë në mish. kripë dhe sheqer. Shtoni piper në shije. Llokoçisni mishin, mbuloni dhe lëreni për një orë.

Pritini mirë një qepë të madhe, dhe hidhni një karotë 200 gramësh ose shtypni në shirita të vegjël. Merrni pan, derdh 3 tbsp. lugë luledielli ose vaj ulliri. Fry qepë, pastaj shtoni karrota, të sjellë perimet në gjysmë të gatuar dhe të shtoni 1,5-2 tbsp për ta. ngjitës domate të trasha.

Ftojmë përzierjen e domate-perimeve, shtoni atë në mish pule, lëvizni me kujdes çdo gjë dhe vendosni në kavanoza.

Sterilizoni merakun në një autoklavë për 1 orë në 120 ° C, dhe pastaj 1.5 orë në 115 gradë.

Rrjedhin me hikërror në një autoklavë

Për të përgatitur një parfum me drithëra hikërror, do të nevojitet 1,7 kg mish derri, 1,1 kg hikërror të thatë, 10 karafil hudhër, 10 gjethe dafine, 10 teaspoons lard dhe 1 litër ujë. Përveç kësaj, ju do të duhet 1 kg qepë dhe 200 gram më pak karrota.

Cipë prerë në gjysmë unaza ose kubike të mëdha, dhe prerë karrota në straws vogla ose hekura në një rende trashë.

Fry perimet në një tigan në vaj vegjetal ose sallatë dhe shtoni ato në mish. Në përzierjen që rezulton, shtoni hikërror (jo qull), kripë, erëza dhe përzierje tërësisht.

Merrni kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbushini me mish të grirë. Shtoni ujë në kavanoz, duke mos arritur në buzë prej 1,5-2 cm.

Llokoçis mbushjen në kavanoz disa herë me një lugë, thikë ose shpatull, në mënyrë që uji të shpërndahet në mënyrë më të barabartë. Pas kësaj, mbuloni kanaçe me kapak metalik të ziera dhe rrokulliset ato.

Vendoseni kavanoza në disa rreshta në një autoklavë, mbylleni fort me një kapak dhe përgatitini merakun për 1,5 orë në një temperaturë prej 115-120 gradë. Ftoheni merakun për 4-6 orë.

© Rrjedh në një autoklavë. Si për të bërë merak në shtëpi? Blej një autoklavë për ushqim të konservuar në Moskë me çmime të ulëta dhe të lira. Dyqani në internet i autoklavëve dhe sterilizatorëve për merak në Moskë. Autoklava për mish shtëpi, peshk, pulave

Gatimi i mishit në një autoklavë.

Litarë litër sterilizuar time. Në pjesën e poshtme të çdo kavanoz vendosim 1 fletë gji, 3 copë. peppercorns zi dhe 1 pc. allspice. Në një kavanoz me një shtrat me lëng diced dhe pastaj një shtrat me mish, prerë në pjesë. Kanaçe të gatimit sa më shumë që përshtaten në autoklavë.

Mishi në bankë nuk është i mbushur ngushtë. Nga lart në çdo kavanoz një krevat në 1 lugë çaji kripë. Bankat mbështjellin metalet.

Në autoclave butësisht të bërë mbështjellë deri bankat, duke i vënë ato në njëri-tjetrin. Plotësoni autoklavën me ujë në mënyrë që kanaçet të jenë plotësisht të mbuluara. Ne tape tape autoclave dhe pompë ajrit me një pompë, duke rritur presionin në 1,5 bar. Vendos autoklavën në zjarr. Kur presioni në sistem rritet në 4 bar., Fiksoni zjarrin dhe lini atë të sterilizohet për 4 orë, duke shikuar presionin.

Kur të jetë koha, nxirrni zjarrin. Autoclave Mos hap!   Derisa uji të ftohet, zgjat rreth 12-24 orë. Mishi i ftohtë i mbajtur në bodrum.

Gëzoni ushqimin tuaj!

"Autoklavat shumë të mirë për 16 kanaçe! Shumë faleminderit për këtë gjë të zhytur në mendime! "

Reshetnikov Vasily Ivanovich,
Bakhmach

"Urdhova autoklavën nëpërmjet Viberit, e cila ishte shumë e përshtatshme për mua pasi që në atë kohë isha jashtë vendit. Të gjitha pyetjet e mia në lidhje me blerjen e autoklavës dhe karakteristikat e mia të rraskapitura ... u përgjigj, dërgoi ditën tjetër Cash në ofrimin e cila ishte gjithashtu shumë e rëndësishme për mua! Autoklava ishte shumë e mbushur mirë. Të gjitha dokumentet, garancitë dhe cookbook ishin në vend :) Shfaqja e autoklavës është shumë e bukur dhe e qëndrueshme, me cilësi shumë të lartë është bërë! Ju faleminderit shumë për gatishmërinë tuaj dhe autoklava) Tani për një çift të barkut të lumtur që do të hani një merak të shijshëm është bërë më shumë !!!

»

Eveline Wyshnewska,
Poloni, +38 098 0769249

"Është shumë e kënaqur me cilësinë e ndërtimit, gjithçka përshtatet në mënyrë të përkryer dhe pajisur, zonjëja mund të përballojë lehtësisht karrocën e stacionit 16. Nuk është e rëndë, nuk ka nevojë të hiqet dhe të kryhet rreth shtëpisë. ...   pra, në sezonin e ngrohtë pa asnjë problem ju mund të gatuani në rrugë nga çdo burim, prandaj ky autoklav do të jetë një ndihmës i madh për çdo familje ... P.S. Dëshira e vetme. Më duket se nuk ka dorezë të mjaftueshme për heqjen e lehtë dhe instalimin e mbulesës së presionit. Por kjo është dikush. Sa i përket cilësisë së autoklavës dhe përgatitjes së produkteve në të, ajo nuk ndikon ...

»

Golovko Alexander,
Kriukovshchina, 095 8709256

"Shqyrtimi i autoklavës Autoclave" A16 electro "(Universal)
  Kam shumë kënaqësi nga puna e kësaj autoklature.
  Sepse unë mund ta krahasoj tashmë gazin e blerë universal dhe të zakonshëm (nga e zeza) ...   metal), kam mësuar të punoj në të.
  Nëse ju bëni shumë copa pune shumë dhe shpesh, unë shkoj në gjueti dhe peshkim, dhe në sezonin, derri, dreri, lepuri, krapi, amuri, janë të çelur dhe gjithashtu siguroj lëndë të para, pulë, mish viçi, skumbri, perime dhe drithëra etj. atëherë kjo pajisje është ajo që ju nevojitet!
  Një autoklav i vogël filloi të humbasë, por jo vetëm që luajti një rol të madh, por ishte gjithashtu e rëndësishme të ishte e lehtë për t'u përdorur. Aftësia për të përdorur autoklavën si në gaz ashtu edhe në rrjetin elektrik, mundëson ruajtjen, domethënë: kam një matës me dy faza, tarifa elektrike e natës është gjysma e çmimit të një dite dhe është gjithashtu e shtrenjtë për të djegur gaz "të çmuar" gjatë sezonit të ngrohjes.

Avantazhet e autoklavatit universal:
  1. Përshtatshmëria (nuk ka nevojë të shikoni mbi të, duke pritur kohën e caktuar, duke pasur frikë se temperatura do të jetë jashtë kontrollit),
  timer dhe termostat do të bëjnë gjithçka me veten.
  2. Një mbulesë me gjashtë arra siguron mbylljen hermetike të autoklavës.
  3. Nuk ka nevojë të flasësh për avantazhet e çelikut inox, pas metaleve me ngjyra, duket se ke ZEPTER buzëqeshje-2 në duart tuaja.

Unë shpresoj se puna e mëtejshme me këtë njësi do të më sjellë vetëm emocione pozitive!
  Faleminderit "UKRPROMTECH-special" "

Golovko Alexander,
Kriukovshchina, 095 8709256

"Faleminderit shumë për autoklavët e mëdhenj!

Përgjigja e menaxherit:   Faleminderit për rishikimin e videove dhe recitën e mirë, është veçanërisht e vlefshme për ne! Ju bëni çdo gjë të mirë, e vetmja gjë që është e tepërt është një kontroll. ...   zgjidhje sapuni. Autoklava erdhi tashmë e testuar dhe e gatshme për të punuar, nuk duhet të humbisni kohën duke kontrolluar.

»

Iereas Andrey,
094 9040930

Lërini komentet

Të gjitha komentet (67)

Mish derri në një autoklavë

Mish derri i konservuar i shijshëm në një autoklavë është një pjatë tradicionale e mishit që është e lehtë për të gatuar në shtëpi. Ka disa opsione për ushqimin e ushqimit të konservuar: pa yndyrë dhe me të, nga fileto ose nga mbetjet nga kokën e derrit. Ju gjithashtu mund të gatuaj mish derri me drithëra ose perime.

Zgjedhja e mishit për mish derri në një autoklavë

Shija e mishit të përfunduar varet nga zgjedhja e duhur - dhe këto nuk janë fjalë boshe. Një gabim tipik i bërë nga shumë admirues të ruajtjes është vëmendja e pamjaftueshme për përzgjedhjen e përbërësve, prandaj partia e tërë e ruajtjes nuk është ideale. Derri i autoklavuar do të jetë i madh nëse:

• blej ekskluzivisht mish të freskët për këtë;
• kur zgjedhin të japin preferencën për briskën, shpatullën ose qafën;
• blini copa yndyrore. Nëse yndyra është e vogël - ju duhet të blini veçmas yndyrë;
• për një aromë delikate shtoni një fije të vogël në mish.

Recetë dietetike për mish derri në një autoklavë

Për të përgatitur ushqimin e konservuar ju nevojitet:

• derri mesatarisht yndyror - 500 g;
• qepë e vogël - 1 pc;
• piper i zi - 3 bizele;
• kripë - 1 lugë;
• fletë gji - 1 pc.

Çamçakëz e lehtë për gatim në mish derri në një autoklavë: preseni mishin në pjesë prej 50 g secili, derdhni me kripë, lyejeni 1 lugë. uji. Në fund të gjysmë litër kanaçe hedhin fletë gji, qepë copëtuar, piper, mish. Ne mbushim kavanoza jo të plotë, duke lënë deri në 2 cm. Ne vendosim kavanoza të mbështjellë në autoklavë, mbushim me ujë dhe fillojmë sterilizimin 40 minutësh në temperaturë 110 gradë.

Mish derri autoclavable: një recetë tradicionale

Receta tradicionale e mishit të derrit kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• derri (pulpë);
• yndyrë;
• piper i zi terren;
• ëmbël-bizele;
• kripe;
• fletë gji;
• hudhër;
• ju mund të përdorni një grup të gatshëm të erëza për mish.

Çamçakëz shtëpi e derrit në një autoklavë është projektuar për kanaçe litërsh. Ata duhet të lahen, të thahen dhe pastaj të vendosin karafil hudhër në fund (ju nuk mund të zhvishem), pepe-bizele, fletë gji. Tjetra, vendosni litarin e larë me feta në kube të vogla. Pas larjes së mishit, thatë me peshqir letre, prerë në feta 50 gram dhe u përhap në kavanoza, duke lënë një hendek 2 centimetër nga qafa. Përmbajtja nuk është e domosdoshme - vetëm kripë dhe spërkas me piper terren.

Bankat rrotullohen dhe vendosen në një autoklavë. Hidhni ujë në të - në mënyrë që të mbulojë tërësisht përmbajtjen. Pasi aparati të jetë i mbyllur dhe i presionuar në 1 atm. Pastaj mund të filloni ngrohjen. Sapo temperatura arrin 110 gradë, vini re kohën dhe përballoj 40 minuta.

Recetë për kokën e mishit të derrit në një autoklavë

Preparat i përgatitur nga kokat e derrave në një autoklavë të përbërësve të mëposhtëm:

• mish dhe yndyrë nga kokën;
• një përzierje e qimnon, koriandër dhe kopër (ju mund të bleni gati);
• kripë trashë;
• një përzierje e speca (edhe më mirë për të blerë gati);
• llamba të vogla.

Lani kokën e derrit, thatë me napkins letër, prerë të gjitha yndyrë dhe mish prej saj, prerë atë në copa të vogla. Vendos një qepë të madhe në pjesën e poshtme të kavanozave një litërsh, vendoseni sallatë në të dhe mishin në krye. Sasi e vogël e përmbajtjes me erëza, piper dhe kripë mirë. Vërshuan mishin nuk është e nevojshme. Dhe mos harroni të lini një boshllëk prej 2 centimetra nga mbulesat. Kavanoza të gatshme rrotullohen dhe dërgohen në autoklavë për sterilizim 40 minutësh në 110 gradë Celsius.

Recetë për mish derri me hikërror në një autoklavë

Grupi i duhur i përbërësve:

• derri dhe lardo;
• karota;
• hikërr;
• kripe;
• erëza për shije.

Pritini mishin dhe yndyrën dhe kaloni nëpër një mulli të madh të mishit. Më vete, qepni lehtë qepët dhe karotat në vajin vegjetal. Përzieni mishin e grirë, shtoni hikërror të pastër, kripë. Në kavanoza të pastra (litër ose gjysmë litër) nxjerrni përzierjen që rezulton duke lënë një boshllëk të vogël në krye. Bankat mbyllen dhe dërgojnë në autoklavë për 40 minuta në 110 gradë Celsius.

Çdo recetë për mish derri në një autoklavë do të jetë në dispozicion nëse. Kompania jonë prodhon autoklava në një mënyrë industriale. Falë kësaj, produktet e përfunduara janë plotësisht të sigurta, të qëndrueshme dhe të përshtatshme për t'u përdorur. Me të, ju mund të gatuani çdo lloj ruajtjeje.

Stew është një produkt që është i njohur për të gjithë. Ata ecin me të, e duan atë në çdo konvikt të nxënësve, e përdorin atë kur duhet të bëjnë diçka të shpejtë. Por për fat të keq, prodhuesit moderne të stews janë të papërgjegjshëm për përgatitjen e saj. Për shkak të kësaj, shpesh në vend të mishit të konservuar me cilësi të lartë në një kanaçe, ne duhet të shikojmë një përzierje me origjinë të çuditshme.

Prandaj, është shumë më e sigurt të gatuaj një merak në shtëpi në një autoklavë. Ky proces nuk ju merr shumë kohë, dhe përveç kësaj, ju merrni një produkt natyral që nuk dëmton shëndetin tuaj.

Si të gatuaj merak në një autoklavë: një udhëzues hap pas hapi

  Bërja e një merak në një autoklavë është një proces mjaft i lehtë. Gjëja kryesore këtu është të dini disa truket e thjeshtë që do t'ju ndihmojnë të merrni një produkt të shijshëm.

Sot në internet mund të gjesh rreth njëmijë receta të ndryshme për gatim në një autoklavë. Për shembull, ajo mund të jetë e zier në lëngun e saj, së bashku me salcë ose grurë, ju mund të shtoni një përzierje bimore. Ne do të konsiderojmë recetë më të thjeshtë për stews shtëpi - nga pulave.

Parimi i funksionimit të autoklavës

Por së pari, le të përpiqemi të kuptojmë dizajnin e vetë autoklavës. Në përgjithësi, e gjithë thelbi i kësaj pajisje zbret në një fjalë të thjeshtë - sterilizimi.

Baza e dizenjimit të autoklavës - bojler me çelik. Ajo ka një kapak hermetik mbi të cilin gjenden matës presioni dhe termometër. Pajisja gjithashtu është e pajisur me një sërë kasetash që ju lejojnë të vendosni lehtësisht kavanoza qelqi ose kontejnerë të tjerë brenda saj.

Marja e gatimit në një autoklavë ndodh në tri faza:

ngrohjen e aparatit në temperaturën e dëshiruar;

vetë procesi i konzervimit.

Pulë pule në një autoklavë

  Në fakt, gatimi i merakos në një autoklavë, qofshin pule ose mish derri, viçi ose lepuri, ulet poshtë në një algoritëm të vetëm veprimi.

1. Përgatitja e mishit

Mishi fillimisht duhet të jetë i freskët, në asnjë rast nuk do të ngrihet. Së pari, do të jetë më e përshtatshme për të vendosur pjesë të mishit në një kavanoz, dhe së dyti, do të ketë më pak ujë në kavanoz.

Ju mund të vendosni pjesë të ndryshme të karkasës në kavanoz: copëzat, femurit, madje edhe kockat. Në të njëjtën kohë mos harroni të merrni parasysh sasinë e yndyrës në mish. Nëse yndyra në merak nuk është e mjaftueshme, ruajtja pa preservativë nuk do të zgjasë shumë. Prandaj, në qoftë se nuk është e mjaftueshme, atëherë ju duhet të kujdeseni për atë më përpara dhe të shtoni yndyrë veten.

2. Përgatitja e kanaçeve

Bankat janë para larë dhe tharë. Në këtë rast, mos harroni të kontrolloni çipat dhe çarjet. Kjo duhet bërë, përndryshe banka mund të shpërthejë nën presion brenda autoklavës.

3. Shtrirja e mishit

Mishi në bankë shtrënguar, por në krye të bankës duhet të jetë një hapësirë ​​e vogël. Tjetra, shtoni erëza: kripë, fletë gji, piper dhe erëza të tjera. Së fundi, mbushni atë me yndyrë dhe rrotulloni kavanozin me një kapak metalik.

4. Vendosja e boshllëqeve

Bankat vendosen në një autoklavë dhe mbushen me ujë. Niveli i ujit duhet të jetë i tillë që mbulon të gjitha kanaçet. Pastaj hermetikisht shtrëngoni mbulesën e autoklavës.

Në prodhimin e mishit në një autoklavë, presioni është i një rëndësie të veçantë. Prandaj, është e rëndësishme gjatë gjithë procesit të konzervimit për të monitoruar shkallën e saj (sipas recetës tuaj). Fakti është se për shkak të presionit, temperatura në autoklav është më e lartë se 100 gradë, në të cilën vdesin të gjitha mikroorganizmat e dëmshëm.

Rreth 30 minuta autoklava me kanaçe duhet të punojë në një temperaturë prej 120 gradë. Pas së cilës duhet zvogëluar deri në 30 gradë.

Rezultati

Pasi qeja jonë është e ftohtë, fshij secili mund të thahet dhe ta kthejë atë (kështu që yndyra ngrihet). Mishi i gatuar i gatuar në një autoklavë mbahen më mirë në një vend të freskët dhe të errët.

Dhe në fund

Siç mund ta shihni, gatimi i gatimit në një autoklavë është me të vërtetë një proces mjaft i thjeshtë. Ne jua treguam për recetën klasike të mishit. Në receta të tjera, sugjerohet të para-marinuar mish (sidomos derri apo mish lope) ose të skuqura me salcat e ndryshme.

Pra, ne shpresojmë se ky artikull ka qenë me të vërtetë i dobishëm për ju. Mbetet vetëm të shtohet se në shumë aspekte cilësia e merakosë gjithashtu varet nga cilësia juaj: sa e saktë është pajisja nëse matësi i presionit dhe termometri janë në gjendje të mirë dhe kështu me radhë.