Nëse do të bësh 20 krem për pjekje. Krem me krem whipped. Si për të bërë krem brushat në shtëpi.
08 Maj 2017 938
Krem whipped në mënyra të ndryshme është baza për enët shumë ëmbëlsirë. Ata dekoroj pasta, shtoni krem për tortë ose shtresë, shtoni fruta. Është shumë e rëndësishme që procesi i fërkimit të bëhet në mënyrë korrekte, por jo më pak vëmendje duhet t'i kushtohet produkteve të zgjedhura për gatim.
Çfarë krem mund të whipped
Para se të blesh një krem për t'i kthyer më tej në krem, është e nevojshme të kujtojmë se ky produkt është biologjik, dmth. Struktura dhe përbërja e tij nuk janë gjithmonë të njëjta.
- Vështirësia: Mesatare Përgatitja: 15 min.
- Përgatitja: 10 min.
- Vështirësia: e ulët Përgatitja: 20 min.
- Përgatitja: 20 min.
- Përgatitja: 15 minuta
Pikërisht për këtë arsye, kremja e të njëjtit produkt ka krem dhe desserts të bazuar në ato ndryshe. Një tjetër parametër që duhet marrë parasysh gjatë zgjedhjes së një krem - raft jetës. Ju nuk mund të zgjidhni produktet, shitja e të cilave është përfunduar ose ka skaduar.
Gjithashtu në shtëpi do t'ju duhet të siguroni kushtet e duhura të ruajtjes - nuk mund t'i vendosni në frigorifer, sepse aty kremja do të shndërrohet në akull, gjë që ndikon negativisht në komponentët. Disa pika më të rëndësishme:
Si për të bërë një tortë ditëlindjen
Për të bërë një tortë ditëlindje të iniciuar nga kastrati pas recetës, pas dyfishimit të dozës, pas gatimit, mbajeni në një shkumë të mbuluar me një film në kontakt me sipërfaqen e krem. Ndërkohë, përgatitni një tortë me sfungjer për të parë kartën e recetave. Ndani të bardhët e vezëve nga yolks, duke i vendosur ato në dy lojë me birila të mëdha; fillojnë të rrahin me fshikullat elektrike ose me yolks planetare me gjysmë sheqeri.
Për të marrë një kompleks shkumëzues, të fryrë dhe të verdhë të verdhë. Goditi tani, pas pastrimit të fshikave, madje edhe të bardhëve të vezëve me një majë kripë, dhe pas rreth 5 minutave, kur ato janë të fryrë dhe të bardha, shtoni sheqerin e mbetur. Dhe mbani në rritje përsëri për disa minuta. Përzieni të bardhët e vezëve me të verdhe dhe përziejini ato për përzierjen e përzierjes.
- kremja e blerë në treg ose nga një shitës privat është më së miri për të holluar me ujë, pasi ato janë më të trashë se opsioni i dyqanit. Rrjedhimisht, gjatë rrahjes së kremës së padilutuar, zonjëja ka gjasa të mos marrë krem, por gjalpë;
- në procesin e fshikullimit, si një ëmbëlsues, është më mirë të zgjidhni sheqer pluhur, pasi është më lehtë të shpërndahet, duke ju lejuar të merrni një masë homogjene.
Ju gjithashtu duhet të dini se në qoftë se keni ndërmend të përdorni krem pa aditivë në formën e vezëve apo sheqerit, përmbajtja e tyre e yndyrës duhet të jetë së paku 30%. Në rastin kur supozohet të bëhet krem, mund të përdoret 20%. Ky produkt duhet të jetë i ftohtë, si i akullt ose i ngrohtë do të çojë në ndarjen e cilësi.
Në këtë pikë, shtoni miellin dhe niseshtën e patates, shoshën së bashku, derdhni ato në kompleks përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë copa. Përzjeni gjithçka me një lugë druri derisa të keni një përzierje homogjene, kini kujdes që të mos e çmontoni atë. Llambë dhe miell për një pjekje të rrumbullakët me një diametër prej 24 cm dhe derdhni brumin në qendër të mykut, duke e rregulluar mirë. Hiqeni mykun nga furra dhe freskoni tortën e sfungjerit. Kur gatuani, le të ftohtë, formë atë dhe le të ftohtë në një rende.
Ndërkohë, hiqni kremën nga frigoriferi nëse ishte shumë e vështirë për të hequr me një kamxhik të një mustaqe. Tani shtoni 100 ml krem dhe vendoseni mënjanë. Kur kremja është e gatshme, ndani ato në dy lojë me birila: në një tas, përzieni kremën e përgatitur para dhe kakao të copëtuar dhe të përzier në tjetrën, pastaj mbuloni me fletë metalike dhe vendosni në frigorifer. Pritini tortën e sfungjerit në 3 disqe identike. Trashësia Përgatitni dushin duke shkrirë sheqerin me ujë në një tigan: le të ftohtë, pastaj shtoni alchera.
Përzgjedhja e pajisjeve dhe përgatitja e kremit
Në mënyrë që të merrni krem me cilësi të lartë, ju duhet t'i përgatitni ato, si dhe të përdorni pajisje speciale. Rregullat për përgatitjen e produkteve të qumështit:
- ata duhet të ftohen, duke lënë për 1-2 orë në frigorifer (jo frigorifer);
- gjithashtu duhet të ftoheni (mund të vendoseni në frigorifer për 15 minuta).
Pas kësaj, mund të filloni rrahjen. Krem ftohtë do të jetë i butë dhe me gëzof për shkak të faktit se yndyra e qumështit do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin dhe nuk do të stratifikohen.
Vendoseni pjatën në pllakën në të cilën do të vendoset tortë dhe do të spërkasë një të tretën e banjës dhe pastaj të heqin qafe kremratin. Mbuloni me një disk tjetër, të cilin do të flini në mënyrë alternative. Dhe spërkas me krem çokollatë. Shto një të tretë që do të lahet me pjesën tjetër të banjës. Vendoseni tortën në frigorifer dhe në ndërkohë, përforconi krem për garniturën dhe zbutni atë me krem. Ndihma me një shpatull mbulon tërësisht tortën, duke përdorur jo më shumë se gjysmën e kremës, duke u përpjekur për të zbutur sipërfaqen.
Me kremin e mbetur, mbushni disa çanta me një yll dhe zbatoni shiringat nga poshtë lart në të gjithë perimetrin. Mbani një tortë ditëlindjesh në frigorifer për një maksimum prej disa ditësh. Dekorimi i tortës së ditëlindjes që shihni me trëndafila të freskët është duke zbuluar natyrshëm, dhe në vendin e tyre, për shembull, ju mund të zgjidhni bunches mbushur me krem ose krem whipped nga krem whipped.
Krem me yndyrë të ulët nuk mund të përdoret për të fshirë, pasi ato janë shumë të lëngëta. Sa i përket enëve, është më mirë të zgjidhni enëza enameled ose enë plastike. Në procesin e fshikullimit duhet të mbahen të përkulura. Një shul (ose mikser për të përshpejtuar punën) duhet të zhytet plotësisht në rezervuarin.
Teknologjia graduale
Procesi i montimit kërkon zbatimin e disa hapave të thjeshtë, por të detyrueshëm:
- Vështirësia: e ulët Përgatitja: 15 min.
- Përgatitja: 40 min.
- Vështirësia: Mesatare Përgatitje: 40 min.
- Përgatitja: 70 minuta
Një pikë e rëndësishme që nuk mund të injorohet: sa më shpejt që kremja fillon të bëhet më e trashë, shpejtësia e rrahjes duhet të reduktohet gradualisht.
Si të rrëshqisni krem për krem tortë
Krem whipped është dekoratë e përsosur për ëmbëlsira dhe pasta. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të dini se si të prodhoni siç duhet procesin e gatimit. Në këtë rast, kremja gjithashtu duhet të ftohet. Në mënyrë që të bëni krem të ëmbël, ju duhet të shtoni sheqer krem, si sheqer do të shkaktojë formimin e kokrra në krem.
Përbërësit Torta e gjyshes për katër persona. Si për të bërë një tortë gjyshes. Së pari, përgatitni një cookie të shkurtër: thyejeni vezët, ndani yolks vezë nga të bardhët vezë dhe lani yolks me sheqer bollgur. Bëni një burim me miell dhe vendosni gjalpë të copëtuar në qendër dhe fshini lëvorën e limonit.
Pastaj derdh yolks, rrahur me sheqer, dhe shpejt përzierje çdo gjë. Bëni një top me makarona, përkule me film të kapur dhe le të pushoni për të paktën një orë në frigorifer. Ngroheni furrën në 180 gradë. Mbuloni furrën e letrës me një tabaka të pjekjes së rrumbullakët me diametër 24 cm ose me gjalpë të butuar dhe sillni me miell një tabaka pjekjeje të zinxhirit me të njëjtën madhësi.
Rrahja duhet gjithashtu të bëhet gradualisht, duke filluar dhe mbaruar procesin me shpejtësi të ulët. Një pikë e rëndësishme: nëse përdoret një ëmbëlsues, atëherë duhet të shtohet gradualisht në mënyrë që të mos ketë kohë për t'u tretur plotësisht në krem.
Si një ngjyrë ju duhet të përdorni lëngje frutash. Krem është konsideruar i gatshëm nëse në sipërfaqen e masës ka gjurmë të qarta të rims. Mbani krem të tillë duhet të jetë në frigorifer dhe mundësisht jo për kohë të gjatë.
Hidh krem kremin krem mbi pastë të shkurtër. Gjithashtu vendos brumin e mbetur brumë dhe e përdorin atë për të mbuluar tortën, pastaj vulosni skajet. Përhapni arra me pisha në sipërfaqen e tortës, duke i shtypur ato me delikatesë të madhe. Piqem tortë dhe gatuaj për rreth 45 minuta ose derisa të ketë një ngjyrë të bukur të artë.
Opsioni i gjyshes
Bëni të ftohtë dhe të ftohtë në një raft teli. Nëse preferoni, nuk mund ta mbuloni tortën e gjyshes tuaj me cookies; vazhdoni si më lart në pikën e Mowed, cool, sasi e vogël me sheqer pluhur dhe shije. Kjo është një dyqan i ëmbël italisht i pastë në mesin e më të dashur dhe të famshëm. Është përgatitur me shtresa të tortës së sfungjerit të zhytur në rum dhe alternuar me mbështjellës makaronash me krem diplomatik. Krem diplomatik, i cili është lindur nga bashkimi i kremrave me karkaleca, i hollë dhe i shijshëm, është e pamundur të rezistosh!
Si të rrahni me sheqer ose sheqer pluhur
Shto sheqer ose pluhur duhet të jetë gradualisht. Shuma optimale e sheqerit në pluhur është 20 g për çdo 100 ml krem. Sheqeri për të njëjtën sasi duhet të jetë jo më shumë se 30 g. Të gjitha veprimet duhet të kryhen duke përdorur teknologjinë e rekomanduar.
Si të trashni krem
Disa receta për përgatitjen e kremit kërkon përdorimin e trashësit, ndër të cilat janë:
Uji 200 ml sheqer i grimcuar 90 g sheqer Romanov 3 lugë. . Për tortë me sfungjer: lani vezët me sheqer dhe vanilje me fshikullat elektrike, ato duhet të jenë të qarta, të fryrë dhe të fryrë. Shtoni miellin e siftuar me maja dhe butësisht ndizni. Transferoni brumin në një tabaka të pjekjes drejtkëndëshe dhe kuzhinierini 180 gradë për rreth 40 minuta.
Mix mirë dhe kombinoni qumësht të ngrohtë, por jo të nxehtë, duke e përzier me një rrëmbyes të dorës. Transferoni tenxhere në sobë dhe përgatitni një krem të ulët të flakës derisa të bëhet i trashë. Kur kremja arrin një qëndrueshmëri të butë dhe kompakton copa, mbylleni atë kur jeni në kontakt me filmin dhe le të ftohet.
- xhelatina;
- lëng limoni;
- proteinë.
Xhelati shtohet në normën prej 6 g për 250 ml krem. Para se të shtoni një trashës, duhet të përgatitet posaçërisht. Xhelatinën duhet të mbushet me ujë të ngrohtë, pastaj të prisni ënjtjen.
Për të përshpejtuar procesin, ju mund ta ngrohni lëngun me xhelatinë në një banjë me ujë. Ju mund të shpërndajë xhelatinë menjëherë në krem. Për ta bërë këtë, 1/3 e vëllimit të përgjithshëm duhet të derdhet në një enë të veçantë, pastaj të vendoset xhelatinë dhe gjithashtu të presë për ënjtje.
Pastaj shtoni sheqer të siftuar dhe butësisht kthejeni atë me një shpatull. Transferoni kremin e ftohtë në një tas të madh, shtoni kremin e pjekur dhe përzierjeni mirë me dy krem për përzierje. Cook dy fshesa në 180 gradë për rreth 15 minuta, piqni ato dhe lërini të freskët. Përgatitni një shurup për banjë: ngrohni ujë në tigan dhe çlirojeni sheqerin. Kur të merrni një shurup të butë, shtoni rum dhe freskoni plotësisht. Mos harroni të mbledhë tortë! fletë me një anë të ëmbël lart. Shpërndani në shtresën e parë të kremit diplomatik.
Ju ftojmë të përdorni një gjuhë të respektueshme dhe të pahijshme, madje edhe për kritikat më të ashpra. Krem frutor është vetëm i trashë. Është e qartë, pra, se kjo është një bombë kalori. Për ta mbajtur atë të ulët, yndyra e qumështit jo vetëm që përmban kolesterolin, por nuk është shumë e mirë edhe me përbërjen e acidit yndyror. Për fat të mirë, krem është gjithashtu një burim i proteinave me cilësi të lartë, vitamina të kalciumit dhe yndyrës.
Pastaj mund të kombinoni lëngjet në të njëjtën enë dhe të filloni procesin e rrahjes.
Nëse lëng limoni përdoret për procesin e trashjes, atëherë në këtë rast mund të arrihen rezultate të mira duke përdorur krem më pak yndyror - nga 10%, kështu që ky opsion do të jetë në gjendje të shpëtojë situatën nëse blihet krem që ishte i papërshtatshëm për rrahje.
Kjo nuk është aspak e përshtatshme për dieta për sëmundjet e tëmthit dhe të pankreasit, nuk rekomandohet për diabetikët dhe njerëzit me probleme kardiovaskulare ose humbje peshe. Por ajo copes mirë me sëmundje peptike ulçerë dhe është përfshirë gjithashtu në dietën e njerëzve që vuajnë nga nën peshë ose në rrezik të kequshqyerjes. Por rregulli "Çdo gjë" i referohet njëqind për qind krem whipped, edhe pse shpejtësia famëkeq është paksa e ndryshme për secilin prej nesh.
Turneu i Wimbledon-it, ku mjeshtërit e klasit botëror të raketave të bardha të sportit, përveç tenisit, gjithashtu përfshijnë luleshtrydhe me krem. Çdo vit, audienca ka 27 ton fruta dhe 70 g krem whipped. Ëmbëlsirat pretendojnë se i kanë rrahur secilën nga prodhimet e tyre. Butësisht zbut krem, brumë rritet dhe bëhet i pista. Ajo nuk përshtatet vetëm në vija dhe në pallto. E njëjta gjë vlen edhe për ushqimet e kripura - dallimi midis salcëit të kremit ose thjesht qumështit të skremuar njihet edhe si një zotëri që nuk është i sjellshëm.
Proteina mund të përdoret gjithashtu për të forcuar kremën e kremës së ardhshme. Për ta bërë këtë, ju do të duhet të kujdeseni, pa lejuar përbërjen e verdhë vezëve, të ndani proteinën.
Pastaj duhet të vendoset në një enë dhe të ftohet për 15 minuta. Pas kësaj, ju duhet të fshini krem dhe proteinë veç e veç, dhe pastaj kombinoni të dy masat, duke rrahur disa minuta për të marrë një përbërje homogjene dhe të butë.
Për momentin, ekspertët e të ushqyerit me siguri do të heqin gishtin e tyre mbi përmbajtjen e lartë të yndyrës. Megjithatë, duhet të shtohet se faktorët dietarë dhe dietarë duhet gjithmonë të vlerësohen në varësi të llojit të ushqimit dhe sidomos sasisë së substancës së konsumuar. Ndonjëherë është gjithashtu e nevojshme për të shtuar një dozë më të lartë të energjisë në vetëm një sasi të vogël të ushqimit. Pastaj vjen fjala whipped krem. Në këtë rast, ajo mund të përdoret në patate të skuqura, supë me lëng mishi ose të butë.
Krem frutash klasike prodhohet duke centrifuguar qumështin në krem, që është rreth 40% yndyrë. Jashtë vendit, ajo mund të blihet si një dyfishtë, por ne rrallë mund ta takojmë atë. Dallimi qëndron në qëndrueshmërinë dhe qëndrueshmërinë e endësit. Gjithashtu varet nga mënyra e rrahjes.
Nëse kremja e fituar nuk është e rrahur, atëherë duhet të shikoni përqindjen e përmbajtjes së yndyrës, përbërjes (nuk ka përbërës të huaj në to).
Është e pamundur të ngrijë krem, pasi kristalet e akullit thyejnë strukturën.
Furnizuesit e rrahjes nuk duhet të oksidohen, kështu që ju duhet të zgjidhni plastike ose çelik inox, si dhe qelqi. Krem whipped është përgatitur menjëherë para se të shërbejnë.
Një rol të rëndësishëm në këtë modifikim luhet me kohën e rrahjes. Kjo vlen edhe për kremin e pjekur, në qoftë se e gjithë paketa nuk përdoret aspak. Krem whipped mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Krem whipped nuk është gjithmonë ngrënë. Tradita e gjatë e banjove me lule kineze është të shtoni një filxhan të kësaj krem të pasur, disa lugë mjalti, dhe sipërfaqja është e mbuluar me lule të freskëta ose petale.
Kremja është e pranishme në treg në disa forma.
Dhe ku do të jetë groteska amerikane pa një betejë. Më i madhi u bë ndonjëherë në filmin "Smetana Revolucioni i Vitit". Krem më i shijshëm i freskët është i freskët, por ka një afat shumë të shkurtër të ruajtjes dhe duhet të mbetet e ftohtë. Përshtatur për ngrohje, ajo zgjat disa javë në temperaturën e dhomës. Krem spërkatës mund të jetë i mirë dhe krejtësisht i papërshtatshëm për përdorim, dhe përbërja duhet të kontrollohet gjithmonë. Disa nuk kanë të bëjnë fare me krem, është një përzierje e vajrave dhe ujit.
Është e vështirë të imagjinohet një recetë në të cilën do të mungojë kremra e preferuar e whipped e të gjithëve. Cilësi delikate, forma madhështore, shije të mahnitshme japin plotësinë e produktit të ëmbëlsirave. Ashtu si çdo gjë tjetër, krem hidingut përfshin një numër të karakteristikave të veçanta. Nëse thyejnë teknologjinë, produkti do të kthehet në vaj ose, përkundrazi, do të bëhet i lëngët. Konsideroni aspektet e rendësishme në rregull.
Zgjedhja e kremit të zhytjes
- Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është përmbajtja e yndyrës së produktit. Për kompozimin përfundimtar doli i harlisur dhe i dendur, japin preferencë për përmbajtjen e yndyrës krem prej 27% ose më shumë. Opsioni i blerjes - 33% e përbërjes, konsistenca e tij është e ngjashme me produktin shtëpiak.
- Nëse mundësia e blerjes së kremit 27-33% nuk është në dispozicion, blini përbërjen me një vlerë më të ulët se sa është deklaruar. Megjithatë, në këtë rast, do të duhet të shtoni stabilizues të ushqimit për të dhënë dendësi. Ato mund të jenë lëng limoni, xhelatina, veza ose proteina e kuajve, një trashës i veçantë i pastë (shitur në departamentet e "erëza dhe aroma", "aditivët e ëmbëlsirave" etj.).
- Në rastet kur përdoret krem për shtëpi për rrahje, i holluar me ujë të filtruar ose me qumësht të plotë. Qëndro proporcional: 275 ml. krem për 110 ml. likuid.
- Përveç treguesit të përmbajtjes së yndyrës, i kushtoj vëmendje origjinës së kremit. Ata mund të jenë kafshë ose perime. Opsioni i parë merr prezencën e qumështit natyror në përbërje, ato shiten në tregje ose në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Opsioni i dytë përfshin vaj palme, ruajtës shtesë, stabilizues dhe trashësues. Krem i këtij lloji quhet "pluhur".
- Vajzat që ndjekin figurën, krem të përshtatshme me origjinë bimore. Kur zgjedh një produkt ju nuk duhet të zgjidhni treguesin më të lartë të përmbajtjes yndyrë, ajo do të jetë e mjaftueshme 10-15%. Ky lloj është i madh për të bërë desserts me kalori të ulët.
Përgatitja e kremit për rrahje
- Para se të filloni rrahjen, vendosni kremën në frigorifer për 1-1,5 orë. Përveç kësaj, dërgoni në dhomë një enë në të cilën përbërja do të jetë e rrahur, dhe një lëvizje. Nëse doni të shpejtoni procesin, dërgoni mjetet e kuzhinës në frigorifer për një çerek orë, por nuk mund ta freskoni kremën në këtë mënyrë. Përndryshe ata do të shtresohen pas rrahjes.
- Pas ftohjes së produktit të qumështit, hiqni paketën nga frigoriferi dhe shkundni mirë. E njëjta vlen edhe për qumështin, në qoftë se ata holluar krem shtëpi. Këto manipulime duhet të bëhen për të grumbulluar yndyrën e lartë të përzier me pjesën kryesore. Si rezultat, kremja do të jetë uniforme, me gëzof dhe me trashësi.
- Tava optimale për rrahje konsiderohet të jetë një tas me anët e gjera, të cilat duhet të mbahen në një kënd. Një shul apo mikser duhet të zhytet tërësisht në masën e butë, përndryshe teknologjia do të thyhet.
Si të rrëmbej krem
- Është e rëndësishme të mbani mend përgjithmonë se një blender është krejtësisht i padobishëm për sa i përket kremit të fërkimit. Për qëllime të tilla ju mund të përdorni një mikser ose një shul. Opsioni ideal përfshin rrahjen hap pas hapi, së pari automatikisht, pastaj mekanikisht (manualisht).
- Mbajeni kremën në faza, mos u përpiqni ta përpunoni përbërjen e tërë në të njëjtën kohë. Më e mira është duke rrahur 250-300 ml. Në rastet kur kremja kërkon më shumë krem, përgatiteni për 2-3 qasje.
- Filloni gjithmonë të rrahni me një mikser me fuqi minimale, gradualisht ta rrisni shpejtësinë në shenjën e mesit. Pastaj hidhni poshtë përsëri mikserin, duke përgatitur pajisjen për mbyllje. Plotësoni procedurën me një lëvizje të dorës, në mënyrë që të mos humbisni momentin e përgatitjes përfundimtare të kremit.
- Konsistenca do t'ju tregojë për gatishmërinë. Gjëja e parë që do të vëreni është se produkti do të ndalojë qarkullimin, duke e mbajtur formën e tij dhe të ketë një strukturë të dendur. Është e rëndësishme të mbani mend: fikni mikserin paraprakisht, pastaj sillni masën në gatishmëri me lëvizje. Përndryshe, ju rrezikoni të merrni një përzierje të ngjashme me gjalpë. Si rregull, për krem të rëndë (rreth 30%) ajo do të marrë rreth 5-7 minuta rrahje.
- Nëse vëreni se kremja së shpejti do të shndërrohet në gjalpë, derdh një qumësht pak yndyror të temperaturës së dhomës tek ata, pastaj lëvizni me një shul ndaj konsistencës së dëshiruar.
- Jo të gjithë kanë një shul apo miks, e konsiderojnë mundësinë e rrahjes pa këto pajisje. Përgatitni një enë plastike për ruajtjen e ushqimit ose ngrohjes në mikrovalë, vendosni në të yndyrna 33% krem dhe sheqer krem, mbuloni me një kapak. Kur ena është e mbyllur, filloni ta tronditni në drejtime të ndryshme për 5-7 minuta.
Sweeteners Natyrore për Krem
- Përveç zgjedhjes së drejtë të kremit, ju gjithashtu duhet sheqer. Për shkak të vetive absorbuese, ajo absorbon një pjesë të lëngshme, duke e bërë produktin përfundimtar të trashë dhe të harlisur.
- Si rezultat, ju merrni një shurup me viskozitet të lartë me mure elastike dhe flluska ajri. Opsionale, ju mund të përdorni si panxhar ashtu edhe kallam sheqeri, si dhe pluhur në bazë të këtyre produkteve.
- Ëmbëlsirat rekomandojnë ëmbëlsimin e kremit me sheqer pluhur, ndërkohë që duhet të jetë i pranishëm më parë për të rritur volumin e përbërjes përfundimtare me 1,5-2 herë. Pluhur shtohet në mes të procesit të mpiksjes.
- Në rastet kur kremja ëmbëlzohet me sheqer, duhet të përzihet në fazën fillestare. Një kurs i tillë do të lejojë që kristalet të shpërndahen shpejt, si rezultat i të cilave granulat nuk do të përplasen në dhëmbë.
- Profesionistët e biznesit në mënyrë unanime thonë se është e pamundur të shtoni datën dhe sheqerin e kokosit në krem për të ngrënë. Nëse shkelni këtë rekomandim, përzierja do të jetë heterogjene, estetikisht e shëmtuar.
- Si një ëmbëlsues, mund të përdorni mjaltin natyral të lëngshëm. Në këtë rast, ndërhyni me të gjatë para fillimit të rrahjes (3-4 orë). Mjalti shtohet në krem të nxehtë të nxehtë në temperaturën e dhomës, pastaj përbërja nxit deri sa të jetë e qetë dhe vendoset në frigorifer për 1 orë. Vetëm pas kësaj mund të filloni rrahjen.
- Sa për shurup pykë, ajo duhet të shtohet në moderim. Fillimisht, përbërja nuk duket shumë e ëmbël për ju, por pas një periudhe të caktuar të infuzionit, ajo do të marrë një hije me sheqer. Produkti ndërhyn pas rrahjes së kremës me një shpatull, sasia varet nga preferencat individuale (zakonisht 3 teaspoons për 100 gramë përbërje janë të mjaftueshme).
Nuk është e pazakontë që kremja, për arsye të pasigurta, të mos rrihet. Saldatorët natyrorë do të vijnë në shpëtim, e cila mund të jetë lëng limoni, një përbërje e veçantë, pjesa më e madhe e xhelatinës, proteina (frëngji apo pulë, nuk ka rëndësi).
xhelatinë
Produkti shtohet në masën prej 5-7 gr. në 250 ml. krem. Bëni përgatitjet para përzierjes së xhelatinës. Plotësoni përbërjen me ujë të pastruar në një raport prej 1: 1, prisni derisa granulat të rriten, ngrohni në një furrë me mikrovalë ose në një banjë me ujë deri sa të treteni plotësisht. Pastaj tendos në një mënyrë të përshtatshme, filloni ngadalë derdhje në krem, ndërsa në të njëjtën kohë duke mundur përzierjen me një mikser me fuqi minimale.
Nëse dëshironi, ju mund ta shpërndani direkt xhelatinën në produktin e qumështit. Për ta bërë këtë, krem i ndarë 1/3, shtoni xhelatinë tek ata, prisni ënjtjen. Pas kësaj, kombinoni përbërjen me dy seksionet e mëparshme, mundi me një mikser në një masë homogjene. Është e rëndësishme të mbani mend, sa më e ulët përmbajtja e yndyrës në krem, aq më shumë xhelatinë ju duhet ta bëni më të trashë. Experiment.
Lëng limoni
Avantazhi kryesor i kësaj metode është se përbërja e bën të trashë edhe ato krem që kanë një përmbajtje të ulët yndyre (10-25%). Gjëja kryesore nuk është të shqetësojë përmasat: 225 ml. krem për 1 lugë gjelle lëng limoni, i cili duhet të jetë para filtruar.
Shtoni lëngun e shtrydhur drejtpërdrejt në procesin e fërkimit, duke punuar vazhdimisht me një shul / miks. Mos u mundoni të derdhni lëng në të njëjtën kohë, të veproni gradualisht.
Krem trashese
Teknologjia e përdorimit është mjaft e thjeshtë: derdh produkti në pjesë të vogla, njëkohësisht mundi përzierjen me një mikser ose një shul. Në fund të procedurës, lëni enën për të mbushur për 5-10 minuta, përdorni sipas udhëzimit.
Nëse krem nxehtësie përdoret krem me yndyrë të ulët, sasia e thickener duhet të rritet në 15 gram. në 250 ml. përbërja e qumështit
proteinë
Ndajeni pulën ose rreshtin e bardhë nga të verdhë veze, vendoseni në një tas dhe vendoseni në frigorifer, le të qëndroni për rreth një çerek orë. Mundi në një mënyrë të përshtatshme, shtoni në krem të para-whipped, përpunimin e përzierje me dorë për 1-2 minuta, duke i dhënë uniformitetin në masë.
Për të marrë krem për përsosje, duhet së pari të zgjidhni përbërjen fillestare. Duhet të jetë e guximshme (20-35%) dhe e freskët. Ëmbëlsoni masën me sheqer pluhur, shtreso përbërësit natyral (limon, proteina, xhelatinë).
