สตูว์เนื้อในหม้อ สูตร: เนื้อในหม้อดิน เนื้อย่างและเห็ดปรุงสุกในหม้อ

ค็อกเทลเนื้ออร่อยกับมัสตาร์ดนี้เต็มไปด้วยรสชาติที่รื่นรมย์และความเมตตา เนื้อเนื้อแครอทเนื้อมันฝรั่งรวมอยู่ในซอสปรุงรสที่อุดมไปด้วย เยี่ยมยอดกว่าก๋วยเตี๋ยวไข่หรือทำเสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศสแบบแข็ง อาหารของเด็กไม่ดีไปกว่านี้ หม้อหม้อปรุงอาหารทุกวันในขณะที่พ่อครัว ตอนนี้สูตรอร่อยนี้เหมาะสำหรับคู่รัก

ฉันหวังว่าคุณจะรักมันมากเท่าที่เราทำไม่ว่าจะเป็นเรื่องการปรุงอาหารสำหรับคุณและคนรักของคุณหรือความรู้สึกชาของคนทั้งมวล! ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมันงาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่กลางความร้อน ดื่มอีก 1 - 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะเดียวกันกับความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนดำขำเล็กน้อยรอบขอบ; ประมาณ 4-5 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 1 นาที เพิ่มหม้อลงด้านบนของหม้อเนื้อ ชั้นบนด้วยแครอทมันฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใช้ตะแกรงใส่ไวน์ที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อคลายชิ้นส่วนสีน้ำตาลที่ด้านล่างของแผ่นเหล็ก

• เพิ่มสตูว์และเขย่า
• เพิ่มเนื้อตุ๋นที่ห่อหุ้มไว้และปรุงอาหารทุกด้าน
• นำออกจากเตาแล้วใส่หม้อ

เต้านมตั้งอยู่ระหว่างไหล่และแขนขาหน้า กล้ามเนื้อเหล่านี้ได้รับการออกกำลังกายและพวกเขายังมีการตัดแต่งอย่างดีกับไขมัน ดังนั้นพวกเขามีกลิ่นหอมมากและเหมาะสำหรับการดับไฟช้า การละลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันต้องใช้เวลาในการหุงนาน

หลังจากการให้บริการเนื้อถูกตัดกับธัญพืชช่วยให้มันกลายเป็นล้มละลายอ่อนโยน สูตรนี้เป็นมาสคาร่าที่ค่อนข้างคลาสสิกและมีจำนวนมากและจำนวนมากของหัวหอม คุณสามารถทำสิ่งต่างๆมากมายได้ด้วยหน้าอก มีซอสมะเขือเทศซุปหัวหอมหรือแม้แต่ซอสค็อกเทลมะรุม

สตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง

ด้วยสูตรนี้โปรดผสมให้ละเอียดสักหน่อย คุณสามารถใช้ผักรากอื่น ๆ เช่นผักชีฝรั่งผักกาดหรือผักราบ คุณสามารถใช้ไวน์หรือเบียร์แทนเนื้อ คิดว่าสูตรนี้เป็นจุดเริ่มต้นของการทดลองหรือเป็นเบคอนทอดขั้นพื้นฐานที่ดี

คุณมีสูตรเต้านมที่ชื่นชอบหรือไม่?

• เวลาทำอาหาร: 35 นาทีเวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 15 นาที
• เอาท์พุท: เสิร์ฟ 8-12

เกลือเบคอนที่ดีและปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ดื่มเบคอนแห้งและวางไว้ด้านไขมันลงในหม้อและวางไว้บนความร้อนปานกลาง เปิด brisket และปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนสีน้ำตาลด้านอื่น ๆ

สูตรเนื้อวัว

ควรมีคู่ของช้อนโต๊ะของไขมันในหม้อถ้าไม่เพิ่มน้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมสับและเพิ่มความร้อน โรยเกลือลงบนหัวหอม ผัดในกระเทียมและปรุงอาหาร 1-2 นาที ใช้เครื่องครัวเกลียวเพื่อรวมกันในใบอ่าวโรสแมรีและโหระพา ย้ายหัวหอมและกระเทียมลงด้านข้างของหม้อแล้วกดหน้าอกด้านใน เพิ่มเนื้อวัวและสมุนไพรที่เกี่ยวข้อง นำไปต้มบนเตา

อย่างรอบคอบเปิด brisket ทุกชั่วโมงเพื่อที่จะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน ปิดหม้อและปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแครอทจะสุกและ brisket จะกระจัดกระจาย ดึงและทิ้งสมุนไพร คุณสามารถทำหน้าที่เป็นหรือคุณสามารถทำซอสกับหยดและหัวหอมบาง

หากคุณกำลังทำหน้าที่ให้ข้ามขั้นตอนนี้ เนื้อสามารถปรุงสุกได้หลายวิธี ได้แก่ กระดูกกระดูกผัดทอดต้มตุ๋นผัดทอดรมควัน ฯลฯ เขาอาจจะดิบ แต่เราไม่ต้องการที่จะจัดการกับเขาตอนนี้

ตอนนี้คำถามค่อนข้างมาก: ทำไมเนื้อสเต็กจึงแข็งกระด้างเมื่อให้ความร้อนเป็นเวลานานเกินไปและทำไมหมูสับยังคงแข็งตัวได้หากไม่ร้อนนานพอ? กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณควรทอดเนื้อสัตว์ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างไร? เป็นที่รู้กันดีว่าสัตว์ตัวนี้มีขนาดใหญ่มากและสามารถทนต่อทุกวันได้ บางคนยังจำเป็นต้องสามารถวิ่งหนีได้อย่างรวดเร็วและต้องการกล้ามเนื้อขาที่แข็งแรง กล้ามเนื้อประกอบด้วยเส้นใยโปรตีนซึ่งบีบอัดเมื่อได้รับสัญญาณทางเคมีบางอย่าง - กล้ามเนื้อทำงาน

ระหว่างกลุ่มของเส้นใยเหล่านี้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ยึดกล้ามเนื้อไว้และเชื่อมต่อกับกระดูก และยิ่งโหลดที่ต้องถ่ายโอนไปยังกระดูกแข็งแรงก็ควรจะเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อเยื่อที่แตกต่างกันจะนุ่มที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันและหลังจากช่วงเวลาที่แตกต่างกันความร้อน และเนื่องจากชนิดของเนื้อเยื่อมีการกระจายที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนของร่างกายและสัตว์ชนิด นอกจากนี้ยังมีไขมันซึ่งยังกระจายอยู่ทั่วไป

โปรตีนของกล้ามเนื้อถูกผูกติดอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียสเป็นก้อนแข็ง: เนื้อกลายเป็นเนื้อเหนียว ยิ่งเขาสัมผัสกับอุณหภูมิที่มากขึ้นเท่าใดแล้วก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น เมื่อเตรียมมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหาประนีประนอมที่ดีระหว่างความร้อนสูงเกินไปของเส้นใยกล้ามเนื้อและความร้อนไม่เพียงพอของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

การเตรียมส่วนผสมของเนื้อสัตว์

ตามกฎแล้วคุณสามารถจำ: เนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากขึ้นก็จะยังคงอยู่ในหม้อ โชคดีที่ธรรมชาติได้สร้างมันขึ้นมาในลักษณะที่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แตกต่างกันพบในเนื้อต่างๆ ตัวอย่างเช่นเส้นใยกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันไม่กี่ดังนั้นคุณใส่ไว้ในกระทะหรือบนตะแกรงเท่านั้น เนื้อจากที่ทำ goulash มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากมายดังนั้นจึงต้องยาวในหม้อ

เมื่อคุณซื้อสินค้าคุณต้องบอกให้คนขายเนื้อคุณต้องการปรุงอาหารเพื่อที่เขาจะสามารถขายสิ่งที่ถูกต้องให้คุณได้ คนที่มีซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงควรทำตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตร มันไม่สำคัญที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงจากเนื้อถ้าสูตรที่เรียกว่าสายพันธุ์

ทุกคนที่คิดว่าตอนนี้จะถามตัวเองว่าทำไมสเต็กควรจะผัดถ้าที่ 50 ° C เส้นใยถูกบีบอัดแล้วและเนื้อจะต้องเป็นเรื่องที่ยาก? เคล็ดลับในการทอดสเต็กคือเนื้อสัตว์ค่อนข้างหนาและใช้เวลาในการรับความร้อนภายใน ถ้าคุณร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิสูงชั้นสีน้ำตาลที่ดีจะถูกสร้างขึ้นด้วยรสชาติคั่วที่ต้องการและภายในเนื้อสัตว์ยังคงเย็นและเส้นใยยังไม่หนา แต่คุณต้องระวังอย่าให้มันไหม้หรืออยู่ในหม้อนานเกินไป

วิธีการปรุงอาหารเนื้อในหม้อในเตาอบ

Schnitzel ในมืออื่น ๆ ที่เป็นเพียงบางค่อนข้างและดังนั้นจึงไม่สามารถคั่วอย่างรุนแรงและเหนือสิ่งอื่นใดเพียงชั่วระยะหนึ่ง สุดท้ายกุ้งควรเป็นเวลานานในหม้อเพื่อให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีจำนวนมากเวลาสำหรับการสลายตัวและเนื้อกลายเป็นอ่อนโยน เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ซุปที่ควรใช้เวลาก่อนที่จะกลายเป็นสิ่งที่ดี

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อวัวพาสต้ากับไวน์แดง

อุ่นน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ที่เหมาะสำหรับการทอด เพิ่มคุกกี้โรสแมรี่และเนื้อสันนอกเนื้อวัวและทอดทุกอย่างรอบ ๆ เอาโรสแมรี่และเนื้อออกจากหม้อแล้วพักไว้ ปรุงหม้อพาสต้าขนาดใหญ่ไว้เหนือไฟปานกลางและปิดฝาเป็นเวลา 13 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

หนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จุดสิ้นสุดของระยะเวลาการเดือดให้ใส่เนื้อวัวกลับเข้าหม้อให้ยกขึ้นอย่างระมัดระวังภายใต้ส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวและผักและอุ่นด้วยความร้อนปานกลาง ปั่นให้พาสต้าปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อาหารที่มีความสำคัญเช่นเนื้อสัตว์ควรชะลอตัวลงอย่างช้าๆ วิธีที่ดีที่สุดในการรับเนื้อวัวหมูเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ปีกจากช่องแช่แข็งในคืนก่อนหน้านี้คือการขนย้ายออกจากบรรจุภัณฑ์หากยังคงมีอยู่ จากนั้นวางในตะแกรงหรือบนตะแกรงให้ครอบคลุมฝาแล้ววางทุกอย่างบนจานลึกหรือในชามในตู้เย็น

ในระหว่างการละลายน้ำผลไม้จะถูกตัดออก พวกเขาควรจะเก็บไว้ในจานแทนที่จะทำงานในตู้เย็นหรือติดต่อกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปกคลุมเนื้อสามารถละลายโดยไม่ได้รับกลิ่นของผู้อื่น ในตู้เย็นเนื้อสัตว์แช่เย็นมีเวลาเพียงพอสำหรับการละลายน้ำช้าและอ่อนโยน เป็นผลให้โครงสร้างเนื้อไม่ทำลายกลิ่นจะถูกเก็บไว้และเนื้อเป็นฉ่ำสวยงาม ล้างจานให้ละเอียดหลังจากละลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอันตรายต่อเชื้อ Salmonella

ทางเลือกที่ 1: ละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่น

หลังจากละลายน้ำแข็งอาหารที่มีความละเอียดอ่อนเช่นนกดิบไม่ควรแช่แข็งอีก ความดันชั่วคราวอาจทำให้คุณภาพของเนื้อสัตว์เสียหายได้ อย่างไรก็ตามหากมีบางอย่างที่ต้องทำอย่างรวดเร็ววิธีการเหล่านี้สามารถช่วยได้ ใส่ถุงแช่แข็งในอ่างแช่น้ำแล้วรอสิบถึงสิบสองนาที

• วางเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งแล้วปิดน้ำ
• อุ่นน้ำได้สูงสุด 60 องศา

เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อละลายน้ำคืออุณหภูมิ แม้ว่าเนื้อสัตว์จะต้องละลายออกได้อย่างรวดเร็วมันจะผิดที่จะเทสเต็กหรือ roasts ด้วยน้ำเดือด น้ำร้อนเกินไปเพียง แต่นำไปสู่การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในขณะที่ยังคงแช่แข็งอยู่ภายใน ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์: แห้งและในกรณีที่เลวร้ายที่สุดไม่สามารถกินได้

วิธีนี้ใช้ไมโครเวฟ ตั้งฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งวางเนื้อในไมโครเวฟในเตาอบและอุ่นประมาณหกถึงแปดนาที หากเนื้อสัตว์ละลายได้อย่างรวดเร็วอาจใช้เวลาหลายนาที จากนั้นจึงระบายน้ำคอนเดนเซชั่นอีกครั้งและอีกครั้ง! อย่าวางเตาอบไมโครเวฟไว้ให้มีสมรรถนะสูงเกินไปเพราะมิฉะนั้นจะทำให้เนื้อสัตว์แช่แข็งภายนอกสุกและมีคุณภาพทน 180 ถึงกำลังไฟสูงสุด 240 วัตต์