Som อบในเตาอบ วิธีการอบปลาดุกในเตาอบ

ส้มเป็นปลาขนาดใหญ่ ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อปลาดุกสดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 กิโลกรัมและในธรรมชาติมีปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า ดังนั้นถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือจับปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ให้เลือกวิธีปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาด ซากที่มีน้ำหนักมากกว่า 3 กก. จะเป็นเรื่องยากที่จะอบได้ทั้งหมดซึ่งในกรณีนี้จะต้องตัดเป็นชิ้นส่วน

Som ในเตาอบ: วิธีการอบทั้ง

วิธีทำความสะอาดปลาดุก

ล้างซากให้สะอาด แล้วตัดครีบทั้งหมด ทำให้แผลในช่องท้องจากทวารหนักไปที่ศีรษะ ปาดแผลและท้องปลาอย่างระมัดระวังแล้วพยายามไม่ทำให้ถุงน้ำดีเกิดความเสียหาย หากน้ำดีได้รับบนเนื้อมันจะสมบูรณ์เสียรสชาติของจาน ลบเหงือก

การตัดหัวหรือไม่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปลาอบทั้งตัวที่มีผิวย่างน่ารับประทานดูสวยงามมากบนจาน

ล้างและทำความสะอาดปลาดุกอีกครั้งล้างออกใต้น้ำเย็นที่ใช้ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางปลาไว้ ถ้าปลาดุกใหญ่เกินไปและไม่รบกวนที่ความยาวเต็มให้วางไว้ในวงแหวนครึ่งหนึ่ง ทำการตัดตามแนวกระดูกสันหลังกลับไปที่กระดูกสันหลัง เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณสามารถตัดปลาสำเร็จรูปได้ง่าย นอกจากนี้ในวิธีนี้จะอบได้เร็วขึ้นมาก

วิธีการที่จะอบปลาดุกในเตาอบ

สำหรับปลาขนาดกลางหนึ่งตัวให้ใช้:

• มะนาว 2-3 เม็ด
• 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ปรุงรสปลา
• หอมใหญ่
• 2 พุ่มของผักชีฝรั่ง

หลายคนไม่ชอบที่จะปรุงปลาดุกเพราะกลิ่นเฉพาะของตะกอน ในการกำจัดของมันถูปลาดุกกับเกลือปรุงรสปลาและเทด้วยน้ำผลไม้สดของมะนาวหนึ่ง (บนปลาครึ่งกิโลกรัมก็จะเพียงพอที่จะบีบน้ำมะนาวหนึ่งถ้าปลาดุกมากขึ้นแล้วบีบน้ำผลไม้จากผลไม้ส้มมากขึ้น) ห่อปลาที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มอาหารและทิ้งปลาดุกไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที

ขณะที่เนื้อหมักไว้ให้ลอกเปลือกหอมออกแล้วตัดเป็นครึ่งวงกลม ตัดผักชีฝรั่ง ทากระเพาะอาหารของแมวด้วยสีเขียวและหัวหอม วางไว้บนแผ่นอบ จาระบีด้านข้างและด้านหลังด้วยน้ำมันมะกอก

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ใส่ถาดอบด้วยปลาดุกเพื่อนำไปอบประมาณ 50 นาที ปลาดุกสำเร็จรูปจะได้รับกรอบอร่อยและเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาว (สามารถมองเห็นได้จากการตัดด้านหลัง)

ปลาดุกย่างค่อยๆเปลี่ยนไปเป็นจานใหญ่ ๆ มะนาวหั่นเป็นชิ้นในรูปครึ่งวงกลม ใส่ไว้ในบาดแผลที่ด้านหลังของปลา วางจานข้างไว้ด้านข้าง เพราะมันเป็นข้าวต้มที่สมบูรณ์แบบ, มันฝรั่งอบ, ผักนึ่ง

เพื่อให้ปลาดุกอบในเตาอบกับมันฝรั่งที่จะฉ่ำนุ่มและละลายในปากคุณต้องเตรียมปลาสำหรับอบอย่างถูกต้องนี้

ดังนั้นให้ใช้ปลาดุกล้างมันภายใต้น้ำที่ใช้และเครื่องสำอาง การทำเช่นนี้มากมากอย่างระมัดระวังตัดท้องจากทวารหนักที่ศีรษะ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องทำหน้าที่ด้วยความระมัดระวังอย่างมากเพื่อที่จะไม่ให้เกิดความเสียหายถุงน้ำดี ค่อยๆดึงออก insides ทั้งหมด ถ้าน้ำดียังคงระบายน้ำไว้ให้รีบล้างปลาดุกใต้น้ำอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นเนื้อจะขม

จากนั้นใส่ปลาดุกในจานลึกโรยด้วยเกลือเครื่องเทศบีบน้ำจากมะนาวแล้วถูปลาทั้งตัวด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดติดและทิ้งไว้ให้หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

มันคืออะไร? Som เป็นปลาน้ำลึกที่อาศัยอยู่เป็นหลักในตะกอน ดังนั้นจึงเป็นลักษณะกลิ่นไม่รื่นรมย์ของโคลน และน้ำดองดังกล่าวจะช่วยในการกำจัดมัน เนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหารปลาดุกฟอยล์

หลังจากการเตรียมปลาเสร็จสิ้นแล้วเราสามารถดำเนินการผลิตจานได้โดยตรง ปลาทูน่าที่อบในเตาอบ (คุณจะเห็นสูตรจากภาพด้านล่าง) ก็จะกลายเป็นลายเซ็นของคุณจานในวันหยุดพักผ่อนและดินเนอร์กาล่าดินเนอร์

เพื่อให้ถูกต้องตามคำแนะนำของเรา

เนื้อของปลาสำเร็จรูปกลายเป็นสีขาวและฉ่ำ นั่นคือพูดอย่างเคร่งครัดทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อที่จะอบปลาดุกในเตาอบ สูตรเป็นเรื่องง่ายและค่อนข้างง่ายในการดำเนินการ แต่ผลที่ได้จะเกินความคาดหวังทั้งหมดของคุณ ถ้าคุณต้องการที่จะแปลกใจครอบครัวที่คุณรักหรือแขกของคุณแล้วจานดังกล่าวเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะรับมือกับงานนี้

ดีในที่สุดให้ฉันให้คำแนะนำบางอย่างเพื่อช่วยคุณค่ะ

• ที่นี่เราบอกวิธีการอบปลาดุกในเตาอบทั้งหมด ดังที่คุณสังเกตเห็นเราไม่ได้ลบหัวหรือหางของปลาออก จานดังกล่าวจะดูน่าประทับใจมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตารางเทศกาลเตือนความรู้สึกของงานเลี้ยงที่งดงามของพระราชวงศ์ แต่สามารถทำได้เฉพาะเมื่อคุณซื้อหรือจับปลาขนาดเล็กเท่านั้น ถ้าไม่พอดีกับแผ่นอบโดยตรงจากนั้นให้ใส่ไว้ในรูปครึ่งวงกลม มิฉะนั้นคุณยังต้องตัดหัวและหาง แต่การขว้างปาพวกเขาไม่คุ้มค่าพวกเขาจะเหมาะสำหรับการปรุงอาหารซุปที่อร่อยและอุดมไปด้วย ถ้าปลาดุกมีขนาดใหญ่พอสมควรก็ควรทำให้อบมันหั่นเป็นชิ้น ๆ มันจะเปิดออกไม่น้อยอร่อย
• ปลาดุกปลาแซลมอนทั้งตัวจะดูน่าตื่นเต้นมากยิ่งขึ้นหากก่อนที่จะส่งลงในเตาอบคุณจะตัดผ่าตามขวางด้านหลังประมาณ 2-3 ซม. และแทรกครึ่งชิ้นมะนาวลงในแผลเหล่านี้ นอกจากนี้ด้วยการตัดเหล่านี้เนื้อปลาที่ปรุงสุกจะกลายเป็นน้ำย่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือแบบง่ายๆวิธีนี้ง่ายมากที่จะติดตามความพร้อมของอาหารของเราเพื่อไม่ให้หักโหมและไม่ทำให้แห้ง
• จำเป็นต้องห่อตัวปลาดุกของเราอย่างระมัดระวังและดีที่สุดแม้ในหลายชั้น ดังนั้นน้ำผลไม้ที่อร่อยซึ่งจะโดดเด่นในระหว่างการอบจะไม่กระจายบนกระทะ แต่จะสมบูรณ์แช่ทั้งปลาและผักเหล่านั้นที่คุณตัดสินใจที่จะอบด้วย จานในเวลาเดียวกันจะเป็นช่วงเวลาที่รสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ส้มเป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด แต่เต็มไปด้วยน้ำมูกที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อกำจัดมันคุณต้องถูปลาด้วยเกลือแกงขนาดใหญ่ในขั้นตอนการเตรียมอาหารแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำที่ใช้ หลังจากนั้นปลาดุกของเราจะพร้อมสำหรับการดอง
• หากมีการวางแผนจัดงานเลี้ยง "ผู้ใหญ่" ไว้แล้วไวน์ขาวแห้งหรือเบียร์อ่อนนุ่มจะเหมาะที่สุดกับจานที่ได้รับการกล่าวถึงข้างต้น เพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศของปลาดุกย่างในฟอยล์และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

รายละเอียด

ปลาที่ปรุงสุกในเตาอบจะอร่อยและฉ่ำ และในวันนี้เราต้องการจัดสูตรอร่อย ๆ ให้คุณโดยใช้สูตรที่คุณสามารถปรุงปลาดุกได้อย่างง่ายดาย ในเตาอบปลาดุกจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้และจานจะออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก ดูสูตรของเราและนำความสุขที่ดีให้กับครอบครัวของคุณ

ปลาดุกกับมันฝรั่งอบในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาดุก - 1 นก;
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ l;
• โหระพาและโรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือและบดพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดปลาดุกใต้น้ำเย็นตัดหางหัวและครีบเลือก insides แยกเนื้อปลาจากสันและตัดเป็นชิ้นใหญ่ วางปลาที่เหลืออยู่ในช่องแช่แข็งคุณสามารถปรุงซุปปลาอร่อย

พับปลาลงในกระทะขนาดเล็กและโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ต้องการ ปล่อยให้ปลาแช่ แต่ตอนนี้เตรียมส่วนที่เหลือของส่วนผสม

เราทำความสะอาดมันฝรั่งและตัดสี่หรือห้าชิ้นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทยกรอกด้วยมายองเนส ส่วนที่เหลือของมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทลอกและหัวหอมตัดเป็นวงแหวน

เรานำแผ่นอบออกและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วทั้งกระป๋องหัวหอมและแครอท เพื่อรสชาติที่เราเพิ่มและพริกไทย กระจายก้านของสมุนไพรเผ็ด

ตอนนี้ใส่ชิ้นปลาดุกบนเบาะผักและปกคลุมด้วยผักชีฝรั่งสับ ต่อไปในชั้นเดียวของปลาวางวงกลมมันฝรั่งในมายองเนส โรยหน้าด้วยชีสขูดใส่มายองเนสบางตาและเทลงในเตาอบ

เลี้ยงปลาดุกกับมันฝรั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 20 นาทีที่ 200 องศา เมื่อชีสได้รับเปลือกกลมที่ดีให้ครอบคลุมจานด้วยฟอยล์และต่อการอบ

ปลาดุกฟู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาดุก - 1 นก;
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว;
• ซอสถั่วเหลือง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทำความสะอาดปลาดุกอย่างระมัดระวังจากเครื่องชั่งตาชั่งตัดครีบและถอดด้านในออก ล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ตอนนี้เราถูปลาดุกกับเกลือเครื่องปรุงรสสำหรับปลาโรยด้วยน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง ปล่อยให้ปลาหมักครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาแขนและวางปลาไว้ในนั้นรักษาขอบและวางบนแผ่นอบ

ป่นปลาประมาณสี่สิบนาทีที่ 200 องศา ยี่สิบนาทีต่อมาให้นำฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่อ Som จะได้รับเปลือกที่น่ารับประทานและจะดูสวยงามมาก

เสิร์ฟปลาดุกอบกับจานข้างที่ต้องการและผักสด

ปลาดุกเห็ดอบในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแคส - 1 กก.
• champignons - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
• เนย - 80 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• ครีม - 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกหวานเขียว - 1 ชิ้น;
• ยี่หร่าและพริกหยวก - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อปลาดุกใต้น้ำเย็นแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกับเกลือและเครื่องเทศและวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบก่อนปรุงด้วยน้ำมันพืช

จากนั้นเราล้างแชมเปญและตัดให้เป็นก้อนปานกลางปอกเปลือกหัวหอมและสับให้ละเอียด ใส่มันลงในกระทะกับเนยละลายและทอดจนเป็นสีเหลือง

ในตอนท้ายโรยเห็ดด้วยหัวหอมและพริกหยวก ใส่กระเทียมด้วยยี่หร่าแล้วใส่เห็ดลงไป ผสมผสานทุกสิ่งได้อย่างดี

แล้วผสมครีมกับแป้ง นำไปสู่ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและฤดูที่มีเห็ดเทลงในน้ำซุปปลาบางส่วนหรือน้ำบริสุทธิ์นำไปต้มและลบออกจากความร้อน

เติมปลาด้วยน้ำสลัดที่ปรุงสุกและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 180 องศา ใส่ชิ้นปลาดุกสำเร็จรูปลงบนจานเสริฟและตกแต่งด้วยชิ้นพริกเขียวและผักชีฝรั่งสับ

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

6 ก.ค. , Alexandra Bondareva

ในชุดของ micro และ macroelements รวมทั้งคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของปลาดุกในทางไม่ต่ำกว่าปลาปลาสเตอร์เจียน เนื้อปลาดุกมีแคลอรีสูงมาก อย่างไรก็ตามมันถูกใช้ในอาหารเนื่องจากการย่อยง่ายของมัน และปลาดุกฟักทองอบเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอม

ปลาที่มีแครอทและหัวหอม

ส่วนผสม:

• ปลาดุกทอด 600 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 0.5 มะนาว
• น้ำมันพืช 40 มล.
• พวงของผักชีฝรั่ง
• 1-2 กระเทียมกานพลู
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีปรุง:

1. เนื้อปลาดุกสำเร็จรูป (ครึ่งหนึ่งไม่มีกระดูกและครีบ) ล้างและแห้ง นวดเกลือและพริกไทย ทำให้ผิวตื้นแผลบนผิวทุก 3-4 ซม.
2. ตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ
3. แครอทยังตัดเป็นวงกลมครึ่ง
4. หัวหอมบดครึ่งวงแหวน
5. ผักชีฝรั่งฉีกมือของคุณบนชิ้นเล็กมาก
6. ใส่มะนาวลงไปในบาดแผลของปลา
7. ใส่ฟอยล์ลงในกระทะ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน กระจายหอมและแครอทลงไปครึ่งโรยผักชีฝรั่งสับครึ่งบน
8. ถัดไปวางปลาที่มีมะนาว
9. โรยด้วยผักที่เหลือและผักชีฝรั่ง ถ้ามีมะนาวให้ใส่ปลา
10. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาที
12. ตัดฟอยล์ ทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิเท่ากันในเตาอบ ตอนนี้คุณสามารถเอาปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ในฟอยล์และนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

หม้อมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 som
• แครอท 2
• 3 หัวหอม
• 0.5 มะนาว
• พวงของผักชีฝรั่ง
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีปรุง:

1. Soma สะอาด - ขูดผิว, ตัดครีบ, หัว, หาง, gutted ล้างและตัดเนื้อเพื่อให้ผิวหลุดออก สันเขาศีรษะครีบไม่สามารถโยนออกไป แต่ใช้เพื่อทำน้ำซุปปลา
2. ตัดเนื้อปลาออกเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. โรยเกลือและพริกไทย เติมน้ำจากครึ่งมะนาว คนผัดและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาดุกจะมีเวลาในการหมักได้ดี
3. ในระหว่างนี้เตรียมมันฝรั่ง เกี่ยวกับการตัดที่สามเป็นชิ้น ส่วนที่เหลืออยู่ใน lobules ขนาดใหญ่
4. แหนบมันฝรั่งเค็มและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มช้อนมายองเนสและผสม
5. แครอทหั่นเป็นชิ้น
6. หัวหอมยังถูกตัดเป็นชิ้น
7. ประณีตสับผักชีฝรั่ง
8. ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์ ใส่มันฝรั่งเป็นชิ้นหอมและแครอท บางส่วนของเนย
9. ด้านบนมีชิ้นหมักปลา
10. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
11. ปกคลุมด้วยชิ้นมันฝรั่ง สเปรย์มายองเนสที่เหลือ
12. โรยหน้าด้วยชีสขูด
13. ปิดแผ่นอบด้วยฟอยด์ห่อขอบให้แน่นเพื่อให้ปลาปกคลุมทุกด้าน
14. เปิดเตาอบที่ความร้อน 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
15. ตัดถาดอบ เพิ่มความร้อนเป็น 200 องศา ดังนั้นถือจานในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถสับปลาดุกของคุณเป็นชิ้น ๆ และนำไปวางไว้ที่โต๊ะได้ ดีที่สุดของทุกจานด้านผักสดและมะนาวจะเหมาะกับปลาในฟอยล์

ย่างปลา

สูตรสำหรับปลาดุกฟอยล์นี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งซึ่งไม่มีอะไรสามารถปรุงสุกในเตาอบได้ มันกลายเป็นจานหอมมากซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งปิกนิกที่แท้จริง

ส่วนผสม:

• ปลาดุก 1.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• 2 หัวหอม
• 200 กรัมมายองเนส
• 0.5 มะนาว
• พุ่มไม้ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
• 3 ใบอ่าว
• 1 ช้อนชา สมุนไพรเผ็ด
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีปรุง:

1. ปลาดุกปลาดุกที่ไม่มีกระดูก ปล่อยให้ผิวหนัง แต่คัดลอกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นเมือก ตัดเนื้อปลาออกเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม.
2. หัวหอมตัดเป็นวงแหวน
3. ประณีตสับผักชีฝรั่ง
4. ขั้นต่อไปคือการหมัก โรยปลาด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรหอมใหญ่ เทน้ำมะนาวและไวน์ ผสมและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. จากนั้นให้ย่างปลาด้วยมายองเนส หล่อลื่นไม่ได้ประหยัดจากทุกด้าน
6. ห่อปลาด้วยมายองเนสในฟอยล์ - เสมอในหลายชั้น ถ้ากระดาษฟอยล์บาง ๆ คุณต้องห่อปลาดุกอย่างน้อย 3 ชั้น
7. ใน ember วางปลาในฟอยล์ จัดเตรียมด้วยวิธีนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านหินไม่ได้ถูกเผาไหม้นั่นคือการต้มฟืนมิฉะนั้นปลาในฟอยล์จะไหม้ได้

ควรใช้สำหรับปรุงอาหารปลาดุกที่ไม่ใหญ่มาก ในปลาขนาดใหญ่หลังจากการอบร้อนเนื้อจะแข็งมากขึ้น ให้นุ่มนวลขึ้นใช้ตัวเลือกการหมักที่แตกต่างกัน

ส้มเป็นปลาที่มีไขมันสูงและอ่อนโยนมาก ในบางประเทศเนื้อมีรสหวานถือว่าเป็นอาหารอันโอชะจริง แต่นักชิมหลายคนไม่ชอบกลิ่นหอมแปลก ๆ ของตะกอนที่เกิดจากปลาดุก หากคุณรู้วิธีการปรุงอาหารปลาในเตาอบอย่างถูกต้องนี้จะไม่มีร่องรอยของกลิ่นและคุณจะสนุกกับงานฝีมือที่แท้จริง!

ปลาดุกอบในเตาอบ: สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• Som - 1 pc.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• สีเขียว - 1 พวง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างและทำความสะอาดปลา ใช้มีดคมเพื่อทำแผลในช่องท้องที่เรียบและตื้นจากหางหัว พยายามที่จะไม่บดน้ำดีมิฉะนั้นปลาจะมีรสขม นำออก insides ลบเหงือก ถ้าจำเป็นให้ตัดหัวปลาดุกออก ผิวไม่จำเป็นต้องถูกลบออกมิฉะนั้นปลาจะสูญเสียความชุ่มชื้น ลบเมือกโดยการถูซากทั้งสองด้านด้วยเกลือหินหยาบแล้วล้างให้สะอาด
2. ตัดปลาดุกสำเร็จรูปลงบนความหนาของชิ้นส่วนจากด้านหลังและสันเขา ในเวลาเดียวกันปลาจะต้องยังคงอยู่ ถูซากกับเกลือและเครื่องเทศให้ความสำคัญกับการตัด เทน้ำมะนาวลงบนปลาและปล่อยให้หมักไว้ 10 นาที มะนาวขับไล่กลิ่นเหม็นของตะกอน
3. ปอกหัวหอมตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ตัดผักให้ละเอียด ตัดมะนาวเป็นชิ้นลบกระดูก ใส่พุงของแมวด้วยหัวหอมและสมุนไพรใส่แวดวงมะนาวลงไป
4. จาระบีปลาด้วยน้ำมันพืชวางบนแผ่นอบและวางลงในเตาอบอุ่นเป็น 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที ใส่จานที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่และนำไปวางบนโต๊ะ มันฝรั่งต้มผักหรือข้าวเหมาะสำหรับเป็นอาหารด้านข้างสำหรับโสม

ส่วนผสม:

• Som - 1 pc.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ครีม - 300 มล
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• Pepper Mix - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

เตรียม:

1. ทำความสะอาดและไส้ปลาดุก, ตัดหัวและหาง ล้างออกด้วยเทน้ำมะนาวถ้าจำเป็นเพื่อยับยั้งกลิ่น แบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงกลมครึ่งหั่นผักใบเขียวและถูชีสลงบนเครื่องขูดหยาบ พับฟอยล์ 2 ชั้นวางบนแผ่นอบ เกลือและพริกไทยชิ้นวางบนฟอยล์
3. วางหอมแดงบนปลาดุกให้ครอบคลุมด้วยครีมและโรยหน้าด้วยชีสขูด ห่อปลาด้วยฟอยด์และวางลงในเตาอบอุ่นเป็น 200 องศา อบ 40 นาที
4. ในตอนท้ายของการทำอาหารให้เอาฟอยล์ด้านบนออกแล้วใส่จานลงในเตาอบ รอการก่อตัวของสีน้ำตาลทอง
5. ปลาดุกสำเร็จรูปในฟอยล์เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือข้าวร่วนและโรยด้วยผักสับ

ส่วนผสม:

• Som - 1 pc.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศหวาน - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทานตะวัน
• กระเทียมและ Dill

เตรียม:

1. ล้างปลาดุกอย่างละเอียดเอา insides และลบเมือก ตัดปลาเป็นส่วนวางบนกระทะ greased กับน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ โรยด้วยหัวหอม ในโถที่แยกกันผสมซอสมะเขือเทศหวานและเผ็ดเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ถ้ามวลค่อนข้างหนาให้เพิ่มน้ำ เติมซอสปรุงสุกด้วยปลา
3. ตัดเชอร์รี่ลงในชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง วางวงกลมมะเขือเทศลงด้านบนของซอส วางถาดอบด้วยปลาดุกในเตาอบอุ่นเป็น 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
4. โรยจานที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมสับและผักชีฝรั่งเสริฟร้อน

ส่วนผสม:

• Som - 1 pc.
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปปลา 500 มล
• ขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือใบกระวานและแมงลุย

เตรียม:

1. ล้างปลาให้ละเอียดให้แบ่งเป็นเนื้อ กระดูกปลาหางและครีบเทน้ำเย็นเพิ่มแอปเปิ้ลและใบกระวาน ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ทอดแป้งในเนย เพิ่มน้ำซุปปลาเสร็จแล้วใส่เกลือและต้มจนหนา
3. ต้มมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากจนกว่าจะเสร็จสิ้น ลอกและสับหัวหอม ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ตัดเนื้อปลาดุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะวางครึ่งมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ ถัดไปวางปลา fillets, หอมทอดและมันฝรั่งที่เหลือ.
5. โรยด้วยเกลือเค้กและปูด้วยน้ำซุปปลา ใส่เนยเล็ก ๆ และใส่กระทะลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบ 45 นาที จานสำเร็จรูปสามารถโรยหน้าด้วยผักที่หั่นสับและเสริฟ

ปลาที่มีบวบ - มีประโยชน์และน่าพอใจ!

ส่วนผสม:

• Som - 1 pc.
• บวบ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ซอสครีมเปรี้ยว - 300 มล
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

เตรียม:

1. ล้างและไส้ปลาดุกล้างน้ำมูก ปลาที่เตรียมไว้ตัดเป็นส่วนพริกไทยเกลือและม้วนในแป้ง ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
2. Zucchini ล้าง, ลอกและหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืช วางปลาดุกไว้ในกระทะด้านสูงใส่ชิ้นบวบย่างที่ด้านบนและปิดด้วยซอสเปรี้ยว
3. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบโรยจานเทเนยละลายและวางกระทะไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที เป็นเครื่องปรุงให้กับปลาอบพอดีกับผักและมันฝรั่ง