สิ่งที่ทดแทนแป้งในซอสเทอริยากิได้ ซอสเทอริยากิอร่อย

สูตรซอสเทอริยากิเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก เพราะเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารประจำชาติญี่ปุ่น แม้จะมีชื่อที่แปลกใหม่ แต่ซอสก็เตรียมได้ง่าย แต่ไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ในการสร้างเองที่บ้าน

มันคืออะไรและรสชาติเป็นอย่างไร?

ในขั้นต้น คำว่า "เทอริยากิ" หมายถึงเนื้อสัตว์ที่หมักในน้ำหมักแบบพิเศษเท่านั้น น้ำดองนี้ค่อยๆถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารจานอื่น ๆ เช่นเดียวกับการเสิร์ฟที่โต๊ะ

ส่วนประกอบของเทอริยากิแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสี่อย่าง ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง มิริน น้ำตาลทรายแดง และขิง ปริมาณแคลอรี่คือ 15 กิโลแคลอรีต่อช้อนโต๊ะ

มิรินเป็นเหล้าหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น มันค่อนข้างยากที่จะได้รับ ดังนั้นในประเทศส่วนใหญ่จึงใช้มิรินแทนเหล้าสาเก หากไม่มีสาเกคุณสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ทุกวันนี้น้ำตาลทรายแดงมักถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลปกติหรือส่วนผสมของน้ำตาลธรรมดาและน้ำผึ้ง บางครั้งก็ใส่น้ำผึ้งหนึ่งอัน

ในสูตรซอสเทอริยากิคุณสามารถทดลองได้ แต่การรักษาความสมดุลของรสชาติเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นถ้าซีอิ๊วเค็มเกินไปก็ต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม

คุณต้องระวังขิงด้วย หากคุณเพิ่มปริมาณมาก คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เผ็ดเกินไป

มักถูกขอให้อธิบายว่าเทอริยากิมีรสชาติเป็นอย่างไร การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย

สำหรับบางคนรสชาติของซอสนั้นสัมพันธ์กับรสหวานอมเปรี้ยวตามปกติซึ่งมีการเติมเกลือแฟนซี สำหรับคนอื่นดูเหมือนว่ามันเป็นแค่ซีอิ๊ว แต่มีน้ำผึ้งเท่านั้น คนอื่นๆ มีความรู้สึกว่านี่เป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของน้ำตาลอ้อยกับของเผ็ด

โดยทั่วไปมีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลองด้วยตัวเองมากกว่าที่จะถามว่ารสชาติเป็นอย่างไร นอกจากนี้นอกเหนือจากสูตรเทอริยากิแบบคลาสสิกแล้วยังมีการเตรียมที่ทันสมัยมากมาย

วันนี้มีการเพิ่มน้ำผลไม้, เมล็ดงา, พริกแดงร้อนหรือดำในจานนี้ สารปรุงแต่งต่างๆ สามารถเปลี่ยนทั้งรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของเทอริยากิได้อย่างมาก

สูตรคลาสสิก

วิธีนี้ทำให้วิธีทำซอสเทอริยากิที่บ้านใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง ½ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย;
• ขิงสด 1.5 ช้อนชา สับละเอียด
• กระเทียม 1 ช้อนชาผ่านการกด
• 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ ช้อนมิริน
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา

เรามักจะไม่มีมิริน เราจึงแทนที่ด้วยเชอร์รี่ โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป

เจือจางแป้งข้าวโพดในน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีโดยคนตลอดเวลา

นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

ตัวเลือกยอดนิยมของเรา

สูตรอาหารฉบับนี้แสดงให้เห็นว่าคนชอบทำซอสเทอริยากิที่บ้านในประเทศของเราอย่างไร พวกเขาไม่เพียงแทนที่มิรินที่แปลกใหม่ (ยิ่งไปกว่านั้นด้วยน้ำส้มสายชูไม่ใช่แอลกอฮอล์) แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย

เครื่องปรุงรสสด (กระเทียมและขิง) เปลี่ยนเป็นผงปรุงรส น้ำมันงา - สำหรับดอกทานตะวันธรรมดา

มันก็ออกมาดีเช่นกัน และที่สำคัญที่สุด - รวดเร็ว เรียบง่าย และประหยัด

ดังนั้นในการเตรียมซอสเทอริยากิ "ของเรา" คุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนชา
• แป้ง (มี) - 2 ช้อนชา เปลือยท่อนบน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา
• กระเทียม (แห้ง) - 1 ช้อนชาหรือสับสด - 1 กานพลู
• น้ำ - 50 มล. (จำเป็นสำหรับการเจือจางแป้ง);
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มส่วนผสมแห้งที่นี่ - ผงขิงและกระเทียม, น้ำตาล หรือบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ

จากนั้นเทน้ำมันและน้ำผึ้ง (ในรูปของเหลว) ลงในส่วนผสม

หลังจากที่เราแนะนำแป้งที่เจือจางในน้ำ

เราอุ่นส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที ในตอนแรกมันจะมีความสม่ำเสมอของของเหลว ดังนั้นเราจึงอุ่นขึ้นและรอจนกว่ามันจะข้นขึ้นเล็กน้อย เรารบกวนอย่างต่อเนื่อง

เราถอดมันออกจากไฟ ปล่อยให้เย็นและเทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสม เรายืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและให้บริการ

ตัวเลือกน้ำผลไม้ที่ทันสมัย

เมื่อเร็ว ๆ นี้การเตรียมซอสเทอริยากิกลายเป็นแฟชั่นด้วยการเติมน้ำผลไม้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โดยทั่วไป วิธีการดังกล่าวถูกกำหนดโดยผู้เขียนว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง นี่คือหนึ่งในสูตรเหล่านั้น

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย;
• น้ำสับปะรด 1/3 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 กลีบ;
• รากขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา เจือจางใน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเล็ก เราใส่ไฟนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวนตลอดเวลา

เราถอดมันออกจากไฟ ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น

มันใช้อย่างไร?

การใช้ซอสเทอริยากินั้นมีความหลากหลายจนสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเสริมสากล นี่คือกรณีการใช้งานบางส่วน

1. การหมักเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิด หลังจากหมักเนื้อแล้วสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: อบ, ย่างและทอด, สตูว์
2. เพิ่มในสตูว์ต่าง ๆ ทั้งเนื้อสัตว์และผัก
3. น้ำสลัด.
4. เสิร์ฟพร้อมพาสต้าและซีเรียล ส่วนใหญ่มักมีก๋วยเตี๋ยวแบบตะวันออกหลากหลายชนิดเช่น
5. เคลือบสำหรับทอดเนื้อ ไก่ ปลา กุ้ง ฯลฯ

โดยทั่วไป มีวิธีมากมายในการใช้ซอสเทอริยากิ กรณีการใช้งานถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น

ซอสเทอริยากิเป็นซอสสัญลักษณ์ในอาหารญี่ปุ่น มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารท้องถิ่นจำนวนมาก และเทอริยากิก็เพิ่มความสนุกให้กับพวกเขาอย่างไม่ต้องสงสัย

ปัจจุบันซอสนี้เป็นที่รู้จักไปไกลถึงประเทศญี่ปุ่น ในประเทศของเรามันเป็นที่รักและใช้งานอย่างแข็งขันในการทดลองทำอาหาร และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้เพราะเทอริยากิมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ

ร่วมกับ Heinz Culinary Academy เราเข้าใจความลับของความนิยมของซอสเทอริยากิที่เป็นสากลและแบ่งปันสูตรเด็ดที่คุณต้องลอง

ประวัติเล็กน้อย

ซอสเทอริยากิเป็นที่รู้จักในโลกของการทำอาหารมากว่าสองพันปี วันหนึ่งในหมู่บ้านโนดะของญี่ปุ่นเล็กๆ ทั้งสองครอบครัวได้ก่อตั้งโรงงานขนาดเล็กเพื่อผลิตซอสรสอร่อยที่สามารถตกแต่งและปรุงอาหารให้หลากหลายได้ ซอสของพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากจนโด่งดังไปทั่วโลก

วันนี้หลายคนเชื่อว่าเทอริยากิไม่ได้เป็นเพียงซอส แต่เป็นปรัชญาการทำอาหารทั้งหมด เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในส่วนต่างๆของโลก นักชิมชื่นชอบซอสนี้เพราะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อย่างไรก็ตาม "เทริ" ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง "ส่องแสง" และ "ยาริ" หมายถึง "ทอด" สาเหตุหลักมาจากวิธีการเตรียมอาหารส่วนใหญ่: ชาวญี่ปุ่นผัดส่วนผสมในซอสเทอริยากิจนเป็นประกายน่ารับประทาน

เกี่ยวกับองค์ประกอบ

ซอสเทอริยากิเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวชาวญี่ปุ่นทุกคน วันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก - สามารถซื้อซอสนี้ได้ที่ร้านใดก็ได้ และมันจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจริงๆ แต่มันก็เกิดขึ้นที่สูตรเทอริยากิที่ไม่เหมือนใครยังคงอยู่ในครอบครัวตั้งแต่รุ่นก่อน ๆ ตามที่ได้เตรียมซอสมาหลายชั่วอายุคน

ส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับทำเทอริยากิคือซีอิ๊วขาว น้ำตาล ขิง และไวน์ข้าวมิริน มิรินเป็นผู้รับผิดชอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสถั่วเหลือง

หากคุณต้องการซอสเทอริยากิแบบดั้งเดิมในคลังแสงของคุณ เราแนะนำให้คุณขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ ตัวอย่างเช่น ซอส "เทอริยากิ" ของไฮนซ์ทำตามสูตรดั้งเดิมและมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่กี่คนที่รู้ว่าซอสเทอริยากิค่อนข้างดีต่อสุขภาพ การใช้เป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ สงบระบบประสาทและคลายความตึงเครียดและอาการเหนื่อยล้า คุณเศร้าไหม กินแซลมอนราดซอสเทอริยากิแล้วชีวิตจะสดใสขึ้นอีกครั้งด้วยสีสันสดใส

สิ่งที่น่าสนใจคือซอสเทอริยากิเป็นที่นิยมในหมู่ผู้รับประทานอาหารที่เหมาะสมและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ความจริงก็คือซอสญี่ปุ่นมีแคลอรีต่ำและสามารถตกแต่งแสงได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

รสชาติและกลิ่นหอมของเทอริยากิหลอกหลอนนักชิมทั่วโลก ซอสมีหลากหลายรสชาติ รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญและเนื้อหนืดข้นที่ห่อหุ้มอาหารแต่ละชิ้นอย่างน่ารับประทานและยกระดับไปสู่จุดสูงสุดของความสุขในการกิน

สำหรับความเป็นไปได้ของการใช้ซอสนี้ในการทำอาหารนั้นมีอยู่มากมาย ซอสเทอริยากิจะช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา - โดยเฉพาะปลาแซลมอน - และอาหารทะเล, ตกแต่งผักและไม่เพียง แต่สลัดเท่านั้น, และจะเข้ากับของว่างที่ซับซ้อนได้สำเร็จ หากคุณชอบอาหารที่มีควัน เทอริยากิจะช่วยเพิ่มรสชาติ "ควัน" ตามเนื้อผ้าซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารย่าง

บ่อยครั้งที่มีการเตรียมน้ำสลัดที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับโดยใช้ซอสเทอริยากิ คุณสามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนรสชาติของซอสยอดนิยมได้ เช่น เนื่องจากมีเครื่องเทศและผลไม้ที่ผิดปกติ

อย่าลืมเสิร์ฟซอสพิเศษที่โต๊ะหากคุณทานอาหารเย็นสไตล์ญี่ปุ่น เทริยากิเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซูชิและบะหมี่

สูตรอร่อยกับซอส Heinz Teriyaki

เว็บไซต์ Heinz Culinary Academy มีคอลเลกชั่นสูตรเด็ดแสนอร่อยสำหรับทุกโอกาส มีอาหารญี่ปุ่นซึ่งเชฟที่มีชื่อเสียงทุกคนใส่ซอสเทอริยากิโดยไม่ล้มเหลว เราแบ่งปันสูตรเด็ดที่รวมซอสญี่ปุ่น

ข้าวกับไข่และผัก

ไม่มีเวลาสำหรับอาหารค่ำที่ซับซ้อน แต่ยังต้องการของอร่อย? เตรียมข้าวธรรมดากับผัก แต่เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยวิธีที่ผิดปกติ ซอส "เทริยากิ" ของไฮนซ์เพียงเล็กน้อยจะเปลี่ยนโฉมจานนี้อย่างเห็นได้ชัดและให้สัมผัสแบบเอเชียที่ไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม 150 ก
• พริกหวาน 20 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 20 ก
• บวบ 20 กรัม
• แครอท 40 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• กระเทียม 3 ก
• ขิง 3 กรัม
• ต้นหอม 5 กรัม
• ซอสไฮนซ์ "เทอริยากิ" 1 เซนต์ ล.
• เมล็ดงาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมและขิงพร้อมกันในกระทะรวมทั้งผักสับ ทอดด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากกระทะ
2. เทน้ำมันลงในกระทะเดียวกันแล้วตั้งไฟ ตอกไข่ใส่กระทะแล้วใช้ไม้พายทุบให้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. ใส่ผัก ข้าวที่หุงแล้วลงในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสไฮนซ์เทริยากิ
4. เสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับและงา

หัวใจไก่เสียบไม้

ใครว่าซอสเทอริยากิกินได้กับเมนูปลาเท่านั้น? มันไม่เป็นความจริง คุณสามารถเห็นสิ่งที่ตรงกันข้ามด้วยตัวคุณเองด้วยการเตรียมชิชเคบับหัวใจไก่แสนอร่อย รสชาติของอาหารจานเด็ดนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ 200 ก
• น้ำมะนาว 20 ก
• กระเทียม 1 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ 150 ก
• เกลือ 50 ก
• น้ำมันพืชรสชาติ
• ซอสไฮนซ์ "เทอริยากิ" 1.5 เซนต์ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดหัวใจไก่
2. ปอกเปลือกกระเทียม สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วผสมทุกอย่างกับซอสไฮนซ์เทอริยากิ น้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศได้หากต้องการ
3. เทน้ำดองลงบนหัวใจไก่แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ง่ายต่อการหมักในถุงสูญญากาศ ถ้าไม่มีให้เอาถุงซิปล็อค คุณสามารถใช้อาหารจานลึกธรรมดาแทนได้ แต่ในกรณีนี้ให้เปิดทุก ๆ 30-40 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดหัวใจจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 30 วินาทีทั้งสองด้าน
5. ส่งหัวใจไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2-4 นาที ทุกนาทีคุณต้องเปิดเตาอบและเคลือบหัวใจเล็กน้อยด้วยน้ำหมักหรือซอสไฮนซ์เทริยากิ
6. เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

ซอสเทริยากิเป็นที่รู้จักไม่เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังไปไกลถึงต่างประเทศอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เสิร์ฟอาหารหลายอย่าง มักใช้เป็นน้ำดอง พวกเขาหมักมันแล้วปรุงเนื้อสัตว์ปีกหรืออาหารทะเลและแม้แต่ผัก

ในญี่ปุ่นจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิหรือโรล อาหารทะเลก็หมักด้วยจากนั้นเทปันก็ทอดบนพื้นผิวพิเศษ ซอสสามารถให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสเทอริยากิ: แคลอรี่, องค์ประกอบ, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ซอสมีส่วนผสมน้อย. ทุก ๆ ปีจะมีการปรับปรุงองค์ประกอบโดยเชฟที่ดีที่สุดจากทั่วทุกมุมโลก ในญี่ปุ่นเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว เทอริยากิได้รวมชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์ข้าว;
• เหล้าสาเก;
• น้ำตาล;
• น้ำปลา;
• เครื่องเทศ รวมทั้งกระเทียมและ.

ซอสเทอริยากิ: แคลอรี่และการใช้งาน

ซอสแคลอรี่คือ 89 กิโลแคลอรี เป็นที่น่าสังเกตว่ามีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด รองลงมาคือโปรตีน และไขมันน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน 0.02 กรัม อย่างไรก็ตามเทอริยากิไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคนเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง ไม่แนะนำให้นำเข้าสู่อาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

เทอริยากิสามารถและควรใช้ในอาหาร แต่ในปริมาณที่จำกัด มีวิตามินบี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์

ใช้ซอสเป็นส่วนผสมแยกต่างหากกับอาหารบางจาน และยังมีการเตรียมอาหารอีกมากมายด้วย

ชาวญี่ปุ่นยืนยันว่าทั้งการเตรียมซอสและการประยุกต์ใช้เป็นปรัชญา ครอบครัวชาวญี่ปุ่นทุกคนมี สูตรของคุณสำหรับมัน.

ในประเทศของเราซอสปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่เพื่อนร่วมชาติของเราก็ตกหลุมรักมัน อาหารญี่ปุ่นและอาหารยุโรปหลายเมนูยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มเติม

คำว่า "เทอริยากิ" ถูกเพิ่มเข้าไปในคำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหารเมื่อหลายสิบปีก่อน ในปัจจุบัน อาหารที่ปรุงด้วยการเติมอาจเรียกว่า "เทอริยากิ"

ซอสเทอริยากิ: องค์ประกอบ

สูตรคลาสสิกมีองค์ประกอบบางอย่างซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายปีแล้ว

1. ซีอิ๊ว.
2. ขิง.
3. น้ำตาล.
4. มิริน.

จากส่วนผสมทั้ง 4 นี้ คุณยังสามารถทำน้ำหมักญี่ปุ่นแท้ๆ ได้เองที่บ้าน

ประกอบด้วยกลุ่มของวิตามิน B, PP และโคลีน นอกจากนี้เทอริยากิยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แมงกานีส และธาตุอื่นๆ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไม่มากนักเนื่องจากประกอบด้วยน้ำ 60%

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

ในประเทศของเราสามารถซื้อสินค้าได้ในร้านค้า ตามกฎแล้วจะขายในรูปแบบบรรจุขวด ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในระดับอุตสาหกรรมก็มีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน ร้านค้าต้นแบบประกอบด้วยสารเพิ่มความข้นและสารกันบูดต่าง ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงไม่สามารถมีคุณค่าทางโภชนาการได้

อาหารอันโอชะของญี่ปุ่นนี้ไม่มีไขมัน ในเวอร์ชันร้านค้าการมีไขมันเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวคุณเองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของซอสประจำชาติญี่ปุ่น คุณจะได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติเผ็ดเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนในทุกสัดส่วน

ในรุ่นคลาสสิก เทอริยากิสามารถทำกับไวน์ข้าวหกช้อนโต๊ะหรือมิริน.

1. คุณจะต้องใช้ซอสถั่วเหลืองที่ดี (ไม่เกินหกช้อนโต๊ะ)
2. น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและขิงป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เพื่อให้ซอสมีรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพ ทางที่ดีควรบดขิงด้วยตัวเอง
4. เทอริยากิทำง่าย คุณต้องผสมส่วนผสมและนำไปตั้งไฟบนกองไฟเป็นเวลาห้านาที

เคล็ดลับ: หากคุณไม่สามารถซื้อมิรินได้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นส่วนผสมอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเวอร์มุตกับน้ำตาลหนึ่งช้อน

ความคิดเห็นของผู้บริโภค: รสชาติและราคา

หลายคนสนใจคำตอบสำหรับคำถาม: เทอริยากิอร่อยไหม?แต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง บางคนชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นอย่างสุดหัวใจ ในขณะที่บางคนพบว่ามันธรรมดาเกินไป

ลักษณะรสนิยมของผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่ชัดเจน คนประเภทหนึ่งมองว่าเทอริยากิเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาและเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดในการทำอาหาร ในทางตรงกันข้ามคนอื่น ๆ คิดว่ามันแคลอรี่สูงและไม่แข็งแรงเนื่องจากมีน้ำตาลและไวน์อยู่ในองค์ประกอบ

สำหรับราคาการศึกษาของมัน ขึ้นอยู่กับเกณฑ์หลายประการโดยตรง.

• ผู้ผลิต. เป็นได้ทั้งสินค้านำเข้าและในประเทศ
• สารประกอบ. การปรากฏตัวของอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัวส่งผลต่อการกำหนดราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• บรรจุภัณฑ์ส่วนบุคคล ราคาขึ้นอยู่กับการลงทุนในบรรจุภัณฑ์ส่งเสริมการขายโดยตรง

ซอสที่ใช้อยู่ที่ไหน?ใส่กับอาหารอะไรได้บ้างและทานกับอะไรได้บ้าง? เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ คุณควรทราบความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ซอสเทอริยากิที่ไม่เหมือนใครและดีต่อสุขภาพปานกลางสามารถเป็นการค้นพบสำหรับคุณ นอกจากนี้ เมื่อลองสูตรอาหารใหม่ๆ อย่าลืมใส่ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์นี้ลงไปด้วย เราขอแนะนำให้ใช้มันและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

หรือใช้เป็นน้ำหมักไก่ เนื้อ หรือปลา ซอสนี้ผสมผสาน "เฉดสี" หวานและเค็มเข้าด้วยกันซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ดและดั้งเดิมพร้อมกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ไม่มีเทคโนโลยีเดียวสำหรับการทำเทอริยากิ: ผู้ปรุงอาหารแต่ละคนเตรียมซอสนี้ในแบบของเขาเอง แต่โดยพื้นฐานแล้วสูตรประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ และมิริน วันนี้เราจะมาดูกันว่าคุณสามารถทำซอสเทอริยากิยอดนิยมที่บ้านและทำน้ำสลัดอเนกประสงค์สำหรับอาหารที่หลากหลายได้อย่างไร!

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลอ้อย - 4-5 ช้อนชา
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือมิริน 100 มล.)

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในทัพพีหรือกระทะใบเล็กที่มีก้นหนา เพิ่มส่วนผสมของแห้งทันที: น้ำตาลอ้อย, ขิงและกระเทียมแห้ง กลีบกระเทียมสดที่ผ่านการกดก็เหมาะสำหรับสูตรเช่นกัน แต่ด้วยผงกระเทียมความสอดคล้องของซอสจะสม่ำเสมอและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
   
2. จากนั้นเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาที่มีกลิ่นเป็นกลางแล้วเติมน้ำผึ้งเหลวลงไปผัด
   
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เดิมใช้มิรินซึ่งเป็นไวน์ข้าวที่มีรสหวาน แต่เนื่องจากเราทำซอสเทอริยากิเองที่บ้าน จึงไม่ควรเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมดา
   
4. แป้งละลายในน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือของซอส หากคุณเพิ่มมิริน 100 มล. แทนน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ส่วนของแป้งควรเพิ่มขึ้น 1-1.5 ช้อนชา
   
5. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว นำซอสไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปอีก 5-6 นาที ซอสอาจมีลักษณะเป็นน้ำในตอนแรก แต่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะสุ่มตัวอย่าง: บางครั้งซีอิ๊วจะเค็มเกินไป ในกรณีนี้ควรเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสหวานเค็มที่ต้องการ
   
6. ปล่อยให้ซอสเย็นประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดส่งไปที่ชั้นวางของในตู้เย็น
   
7. แนะนำให้แช่ซอสค้างคืนในตู้เย็นก่อนใช้ เพราะในวันถัดไปรสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น! คุณสามารถเสิร์ฟซอสนอกเหนือจากอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ หรือใช้เป็นซอสหมัก
   

ซอสเทอริยากิที่บ้านพร้อม!

เทอริยากิเป็นซอสยอดนิยมในอาหารเอเชียโดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่น ซาชิมิและโรลส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมซอสนี้ นอกจากนี้ โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทต่างๆ นั้นพบได้ทั่วไปทั่วโลก เนื่องจากความนิยมอย่างมากของอาหารเอเชียในประเทศของเรา พลเมืองหลายคนจึงตกหลุมรักซอสที่น่าสนใจนี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะเทอริยากิทำให้อาหารจานพิเศษและอร่อยมากเกือบทุกจาน นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามเรียนรู้สูตรและวิธีเตรียมซอสด้วยตัวเองที่บ้าน

ส่วนผสมของซอสเทอริยากิมีอะไรบ้าง?

ทุกวันนี้ ซอสเทริยากิมีชื่อเสียงไปทั่วโลกและได้เข้ามาแทนที่ในตำราอาหารหลายเล่ม เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ ซอสนี้ไม่เพียงใช้ในอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังใช้ในอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ในเรื่องนี้ยังมีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมซอสนี้ พ่อครัวบางคนปรับปรุงโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ขึ้นอยู่กับอาหาร อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมของญี่ปุ่นสำหรับซอสเทริยากิที่ทุกคนชื่นชอบนั้นไม่ได้สูญเสียความนิยมไป นอกจากนี้จานที่ราดด้วยซอสยังมีความเงางามน่ารับประทานและดูดีบนโต๊ะเทศกาล

ซอสเทอริยากิเตรียมง่าย ขั้นตอนทั้งหมดรวมถึงการเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ดังนั้นเราจะต้อง:

• น้ำตาลทรายแดง (หนึ่งในสี่ถ้วย);
• แป้งมันฝรั่ง (สามช้อนชา);
• น้ำสะอาด (หนึ่งในสี่ถ้วย);
• กระเทียมสดหรือแห้ง (สองกลีบ);
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือมิริน (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• ขิงบดหรือขูด (หนึ่งช้อนชา);
• ถั่วเหลือง (ซอส, ครึ่งแก้ว);
• น้ำผึ้งดอกไม้ (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันมะกอก (หนึ่งช้อนชา)

การเตรียมซอส

หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดบนโต๊ะแล้ว คุณต้องเตรียมและผสมในภาชนะขนาดเล็กที่สะดวก คุณสามารถใช้กระทะได้ทันที ควรถูกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดหรือหากสะดวกกว่าให้สับละเอียด เทส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ภาชนะลงบนไฟที่ช้าและรอจนกว่าซอสจะเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้วจึงนำออกจากเตาได้ ในตอนแรกซอสจะมีลักษณะเหลว แต่หลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นซึ่งควรเป็นอย่างนั้น ทางที่ดีควรเก็บซอสไว้ในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดในที่เย็น ดังนั้นเทอริยากิจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับอาหารมากมาย

การเปลี่ยนส่วนผสม

ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป
พวกเขาสามารถถูกแทนที่โดยคนอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเทอริยากิสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นน้ำส้มสายชูไวน์สามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยไวน์ข้าว - มิริน คุณยังสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งธรรมดาแทนได้ น้ำตาลทรายแดงสามารถเปลี่ยนเป็นสีขาวได้หากต้องการ

คุณยังสามารถใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้น อัลกอริทึมนั้นง่าย - ยิ่งแป้งมาก ซอสยิ่งข้น ขิงกับกระเทียมสามารถนำมาได้ทั้งแบบธรรมชาติและแบบแห้งด้วยค้อน หากคุณสดคุณควรกรองซอสสำเร็จรูปผ่านตะแกรง

สูตรซอสเทอริยากิแบบญี่ปุ่นคลาสสิก

ตามสูตรของอาหารคลาสสิกของดินแดนอาทิตย์อุทัย เทอริยากิทำจากส่วนประกอบเพียงสี่อย่าง ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง วอดก้าสาเกญี่ปุ่น ไวน์ข้าว และน้ำตาลอ้อย ส่วนผสมของเหลวใช้อย่างละ 200 มล. และน้ำตาลจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะที่สะดวก ใส่น้ำตาลอ้อยลงไปแล้วผสม เราโอนกระทะไปที่เตาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันเทสาเกและมิริน

นำซอสไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนมีลักษณะเงาและซอสมีความหนาสม่ำเสมอ จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็น เทเทอริยากิลงในภาชนะที่สะดวกกว่าและเย็น เสิร์ฟเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

วิดีโอสอน

ซอสเทอริยากิกินกับอะไรได้บ้าง

ซอสเทอริยากิมีเอกลักษณ์ตรงที่สามารถรับประทานกับอะไรก็ได้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ปลา และอาหารทะเล ซอสเทอริยากิสามารถใช้ปรุงรสกับสลัดหลายชนิด ใช้หมักเนื้อสัตว์หรือปลา และยังสามารถเพิ่มลงในกระทะเมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเล ข้าวมักใช้เป็นเครื่องเคียงกับซอส ซึ่งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ซอสยังน่าสนใจตรงที่มักจะถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกสำหรับโต๊ะอาหาร เนื่องจากทำให้อาหารดูหรูหราและดูดีเมื่อเสิร์ฟ จากนั้นซอสก็กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหาร หลายคนปฏิเสธมายองเนสและซอสมะเขือเทศตามปกติและแทนที่ด้วยเทอริยากิ หายากที่จะหาซอสที่เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ สัตว์ปีกและแม้แต่ผัก

ค่าพลังงานของซอส

ซอสเทอริยากิให้พลังงานไม่สูง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเพียง 89 กิโลแคลอรี ซึ่งน้อยกว่ามายองเนส 100 กรัมประมาณหกเท่า สรุปได้ว่าการรับประทานอาหารที่มีซอสนั้นปลอดภัยสำหรับรูปร่างมากกว่าการรับประทานอาหารจานเดียวกัน แต่ใช้ซอสมายองเนส ซอส 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 5.93 กรัม ไขมัน 0.02 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 15.56 กรัม เนื่องจากซอสเทอริยากิมีไขมันน้อยมากจึงสามารถรับประทานได้แม้ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซอสมีกระเทียมและขิง

สูตรซอสควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน ส่วนผสมที่น่าสนใจนี้จะเป็นไอซิ่งบนเค้กในจานของคุณ ไม่เพียง แต่ครัวเรือนเท่านั้น แต่แขกยังสามารถชื่นชมได้ แน่นอน ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ คุณสามารถหาซอสเทอริยากิสำเร็จรูปได้ อย่างไรก็ตาม ราคามักจะค่อนข้างสูง และคุณภาพไม่สมกับราคา ในเวลาเดียวกันหลังจากจบหลักสูตรแรกคุณจะเข้าใจว่าซอสจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ในเรื่องนี้การทำซอสที่บ้านจะทำกำไรได้มากกว่าและสะดวกกว่า

รวมเทอริยากิกับอาหารใหม่ ๆ เพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ และทำให้คนที่คุณรักมีความสุข