ม้วนเนื้อสับและมันฝรั่งในหม้อความดัน Khanum ในหม้อหุงช้า - สูตร

คุณต้องเปิดใช้งาน JavaScript เพื่อโหวต

สวัสดีเพื่อน! ขนุมเป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่อร่อยที่สุด แก่นแท้ของมันคือราหูขนาดใหญ่และฉ่ำน้ำ ง่ายต่อการเตรียม - ค่าแรงขั้นต่ำซึ่งแตกต่างจากที่ต้องปั้นจากแป้งที่ตัดเป็นชิ้น และใช่ไม่มีความแตกต่างในรสชาติ จานนี้น่าพอใจน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งยี่หร่าและพริกไทยดำเหมาะอย่างยิ่ง

คุณยังสามารถสร้างสรรค์ได้ด้วยท็อปปิ้ง สูตรรูปภาพนี้แสดง khanuma กับเนื้อสับ มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท และที่ด้านล่างสุดของบทความตามธรรมเนียมในเว็บไซต์นี้มีสูตรวิดีโอ แต่เฉพาะกับฟักทองแทนแครอท ฟักทองเปลี่ยนรสชาติทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น หรือคุณไม่สามารถเพิ่มแครอทหรือมันฝรั่งได้เลย จำกัด เฉพาะเนื้อสับและหัวหอมเท่านั้น - มันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ หรือปรุงตั๊กแตนตำข้าวฟักทองอย่างง่าย - อาหารที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพ

มันยังคงเพียงแค่บิดทุกอย่างเป็นม้วนแล้วส่งไปยังหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อความดันขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ ฉันชอบหม้อนึ่งไฟฟ้ามากกว่า สะดวกกว่า เล็กกว่า และใช้งานได้ดีกว่า สิ่งแรกก่อนอื่น ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ที่คู่ควรกับโต๊ะของคุณอย่างแท้จริงจะไม่ใช้เวลามากนักดูด้วยตัวคุณเอง:

วัตถุดิบ:

แป้งสองแก้ว
น้ำเย็น - 100 มล.
น้ำมันพืช - 50 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
เนื้อสับ - 700 กรัม
หัวหอม - 2-3 หัว
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
เนยสำหรับหล่อลื่น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มฟักทอง (ซึ่งเราจะทำ)
ซีร่า - 2 ช้อนชา
แครอท - 1 ชิ้นหรือฟักทองในปริมาณที่เทียบเท่า

อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่ามากและอร่อยกว่าถ้าคุณทำเนื้อสับละเอียดแทนเนื้อสับ นี่เป็นรสชาติที่พิเศษมาก ทางตะวันออกถือว่าเป็นไม้ลอยและทำขึ้นเพื่อแขกที่รักที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อที่มีไขมันนี้เป็นเนื้อแกะสดโดยเพิ่มไขมันหาง มันเป็นชิ้นส่วนของไขมันส่วนหางไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังทำ "" ที่อร่อยที่สุด - ขนมพัฟที่น่าทึ่งเฉพาะเนื้อสำหรับพวกเขาเท่านั้นที่ถูกตัดให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก

2. เกลือครึ่งช้อนชาละลายครึ่งหนึ่งนั่นคือในน้ำ 100 กรัม

3. ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วเดียวกันและในน้ำเดียวกัน

4. เทส่วนผสมน้ำเกลือและน้ำมันลงในแป้งแล้วนวดแป้ง

คุณต้องนวดด้วยความระมัดระวัง

5. พักแป้งด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้าวาฟเฟิล และมาทำการบรรจุกันเถอะ

6. สับหัวหอมอย่างประณีตโดยแบ่งออกเป็นสองซีก

บดขยี้เล็กน้อยเขย่าเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นเล็กน้อย

7. และเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ

8. หั่นแครอทหรือฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ - แล้วแต่คุณต้องการเพิ่มในตอนนี้และเพิ่มลงในไส้ด้วย

9. เราทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง - เราหั่นมันเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่กว่าแครอทเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อแครอทและหัวหอมลงในจาน

10. พริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยป่นดำ

11. อย่าลืมยี่หร่า - เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมวิเศษ! ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 2 ช้อนชา

ระวัง! Zira ขายในร้านค้าในถุงปิดผนึกมาตรฐานเช่นผักชีฝรั่งพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ แม้ว่าจะมีน้อยมากในร้านค้า แต่บ่อยกว่านั้น พ่อค้าที่มาเยี่ยมมักจะนำพวกเขามาประจำการในเต็นท์ข้างถนน และขายเครื่องเทศตามน้ำหนัก ที่นี่ต้องระลึกไว้เสมอว่าคนชั่วร้ายบางคนที่หายากภายใต้หน้ากากของยี่หร่าคือยี่หร่าสามัญ vtyuhivayut ยี่หร่าไม่ใช่ยี่หร่าและคุณต้องจำไว้ว่ายี่หร่าสามารถทำลายรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังรวมถึงกลิ่นของอาหารด้วย

12. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และมาทดสอบกัน

13. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ขึ้นอยู่กับประเภทของหวดที่คุณมี ฉันมีขนาดเล็กและมีสองชั้นดังนั้นเราจึงแบ่งออกเป็นสองส่วน หากคุณมีตัวใหญ่เหมือนลูกชายของฉันซึ่งเพิ่งหัดพูดพูดว่า - ที่Onnyanya (ใหญ่) คุณไม่สามารถแบ่งได้ แต่สร้าง kanuma ตัวใหญ่ แต่อย่างไร - ดูต่อไป

14. โต๊ะหรือเขียงที่เราจะรีดแป้งทาน้ำมันพืชบาง ๆ

15. แผ่แป้งออกบาง ๆ หนาประมาณ 2 มิลลิเมตร แต่สิ่งสำคัญคือต้องรีดให้เท่า ๆ กันเพราะคุณเองเข้าใจว่ามันจะบางลงตรงไหนมันจะฉีกขาด

16. ทาชั้นแป้งที่รีดด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

และกระจายทั่วบริเวณ มันคือการบดและไม่ทา - ไม่ควรมีน้ำมันมาก

17. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอและจากขอบใด ๆ เราเริ่มห่อเป็นม้วน

18. อย่าลืมปิดปลายเพื่อไม่ให้น้ำฉ่ำไหลออกมา!

19. สุดท้ายทากาวที่ขอบของแป้งเพื่อปิดผนึกเนื้อหาของม้วนให้แน่น

20. หล่อลื่นด้านล่างของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมัน ใส่ khanuma ลงไปอย่างระมัดระวัง หากคุณมีหม้ออัดแรงดันที่มีลักษณะกลม จากนั้นทำม้วนใหญ่หนึ่งม้วนแล้วเกลี่ยรอบๆ ที่จับตรงกลาง เชื่อมปลายเข้าด้วยกัน และนอกจากม้วนแล้ว คุณจะได้เบเกิลที่ใหญ่และอร่อย

21. ฉันมีหม้อไอน้ำสองชั้นขนาดเล็ก แต่เชื่อถือได้ ตั้งเวลาไว้ที่ 55 นาที แต่หม้อต้มสองชั้นนั้นแตกต่างกันสำหรับหม้อต้มสองใบ ดังนั้นจึงสามารถปรุงให้สุกเร็วขึ้นได้ เช่น ใน 40 นาที เช่นเดียวกับหม้ออัดความดันซึ่งติดตั้งบนเตาขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟ

22. พร้อมหอมเนยอร่อย ๆ พร้อมเสิร์ฟ!

ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อกับสูตรอาหารที่มีรายละเอียด - ฉันพยายามไม่พลาดรายละเอียดที่สำคัญแม้แต่รายการเดียว หากคุณพลาดสิ่งใดไป คุณสามารถแก้ไขหรือเพิ่มลงในความคิดเห็นด้านล่างได้เสมอ ซึ่งฉันจะขอบคุณอย่างไม่มีที่สิ้นสุด หรือให้คะแนนฉันเป็นดาวสำหรับความขยันหมั่นเพียรของฉัน 🙂 อย่างไรก็ตาม หากคุณอยากลิ้มลองอาหารโอเรียนเต็ลที่อร่อยแบบเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถแวะมาได้

ป.ล. ฉันลืมไปแล้วพวกเขายังทำ khanum ด้วยกะหล่ำปลีด้วยหญ้าไม่ใช่ด้วย แต่มีประโยชน์มากซึ่งมีชื่อว่ากระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ โดยทั่วไปและผู้ทานมังสวิรัติมีที่เที่ยวที่นี่! อร่อย!

เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ใส่เกลือ. ตอกไข่ใส่แก้ว เทน้ำเย็นลงไปด้านบน เทเนื้อหาของแก้วลงในชามแป้ง

ผสมแป้งกับของเหลวโดยใช้ไม้พายหมุนตรงกลางชามไปด้านหนึ่ง เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในแป้งแล้ว ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณให้ทั่ว ปิดชามแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัว ระหว่างนี้แป้งถึงสภาพดูแลไส้

ปอกเปลือกผักทั้งหมด ล้างให้สะอาด และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดที่เหมาะสม ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่พริกไทยและเกลือ แต่อย่าเพิ่งคน มิฉะนั้นผักจะปล่อยน้ำออกมาและไส้จะแฉะ

วางแป้งที่เตรียมไว้ลงบนโต๊ะ แบ่งเป็น 3 ส่วน จากนั้นม้วนจะกลายเป็นขนาดเล็ก: แต่ละม้วนจะพอดีกับชั้นของ cascan ได้อย่างง่ายดาย ทำเค้กหนา ๆ จากแป้งแต่ละชิ้น

ปิดฝาสองอันด้วยชามเพื่อไม่ให้ผุกร่อนแล้วม้วนเค้กชิ้นที่สามบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้านบนไม่ถึงขอบ

ตอนนี้คุณสามารถผสมผักสับ แบ่งไส้ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ลงบนฉ่ำแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยเว้นขอบไว้

ม้วนเป็นม้วน.

ห่อปลายม้วนด้านในเพื่อไม่ให้น้ำจากไส้ไหลออกมาระหว่างทำอาหาร ยืดม้วนตามยาวเล็กน้อยทำให้มีความกว้างเท่ากัน หล่อลื่น Kaskan ชั้นหนึ่งด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัววางม้วน เตรียมอีกสองม้วนในลักษณะเดียวกัน

เทน้ำลงในหม้อความดัน นำไปต้ม ติดตั้งชั้น cascan บนนั้น ปิดฝา ปรุงโรลด้วยการต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30 นาที ปิดความร้อน แต่อย่าเปิดฝาอีกห้านาที ย้ายชั้นของม้วนไปยังจานขนาดใหญ่ ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นกว้าง ๆ วางบนจานแบ่งส่วน เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

สูตรสำหรับ Manti และ Khinkali

สูตรขนมครก

8-12

1 ชั่วโมง 35 นาที

200 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

Khanum เป็นอาหารอุซเบกที่อร่อยมากซึ่งปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเราเมื่อไม่นานมานี้และชนะใจใครหลายคนไปแล้ว หากคุณดูรายชื่อส่วนผสมของอาหารจานนี้ คุณอาจคิดว่าขานุมเป็นเพียงตั๊กแตนตำข้าวชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดี แต่ปรุงแตกต่างกัน ขันนุมจริงหรือ "ตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ" จะถูกทำให้พร้อมด้วยความช่วยเหลือของไอน้ำเท่านั้น มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างอธิบายไม่ถูกซึ่งจะตอบสนองรสนิยมของทุกคนในครัวเรือนของคุณอย่างแน่นอน

วันนี้ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารขนุมที่น่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจด้วยเนื้อสับในหม้อหุงช้า (หรือหม้อหุงความดัน หากคุณมี) ให้คู่มือพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับ คุณจะเข้าใจความซับซ้อนของการประกอบจาน

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 267-320 กิโลแคลอรี

เครื่องมือทำครัว

หม้อหุงหลายคนที่มีความเป็นไปได้ของการนึ่ง;
ชามลึกสามถึงสี่ใบ
ทรงกลมสำหรับนึ่งผลิตภัณฑ์
กระทะเคลือบสารกันติด
ไม้พาย

มีด (ช้อน, ส้อม, มีด);
กระดาษหรือผ้าขนหนูผ้าฝ้าย
เครื่องขูดโลหะ
ฟิล์มอาหาร
แทคครัว

เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์เสริมพิเศษ

รายการส่วนผสม

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณ
แป้งพรีเมี่ยม	210 ก
ไข่ไก่	1 ชิ้น
หมูสับ	500 ก
น้ำเดือด	750 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน	27-30มล
หัวหอมใหญ่	2 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
มันฝรั่งหนุ่ม	3 ชิ้น
พริกไทยดำ	หยิก
เกลือ	รสชาติ
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	2-3 ชิ้น
ใบกระวาน	2 ชิ้น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

สูตรที่เสนอสำหรับขานุมกับเนื้อและมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเลือกส่วนประกอบของอาหาร

หากเป็นไปได้ อย่าซื้อหมูสับสำเร็จรูปซึ่งอาจมีสิ่งเจือปนและสารกันบูดที่มีคุณภาพต่ำ เพื่อให้ขานุมของคุณอร่อยและชุ่มฉ่ำจริงๆ ให้ส่งชิ้นเนื้อหมูที่มีไขมันผสมเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ในกระบวนการ
สูตรแป้งสำหรับ khanum เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งคุณภาพสูงเท่านั้นในระดับสูงสุดและการบดปานกลาง อย่าลืมร่อนก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร
มันฝรั่งควรมีขนาดปานกลางหรือใหญ่ และต้องแน่ใจว่าผักสุกเต็มที่และไม่เห็นเนื้อสีเขียวใต้ผิวหนัง

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งสาลี 210 กรัมลงในชาม
เพิ่มไข่ลงไป
ใช้ส้อมผสมมวลให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารในขั้นตอนนี้ได้เช่นกัน
เทน้ำมันดอกทานตะวัน 27-30 มล. ลงในชิ้นงาน จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นในปริมาณ 50 มล.
หากคุณไม่ชอบแป้งไร้เชื้อ คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยได้
ผสมมวลอีกครั้งคราวนี้ด้วยมือเนื่องจากแป้งจะค่อนข้างชัน
เราย้ายแป้งไปที่โต๊ะในครัวและนวดต่ออย่างเข้มข้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
เราห่อมวลที่เสร็จแล้วในฟิล์มยึดแล้วใส่กลับเข้าไปในโถพิสูจน์อักษรซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
บดหัวหอมหนึ่งหัวด้วยมีดหรือหัวฉีดพิเศษของตัวประมวลผลอาหารแล้วเทลงในเนื้อสับ
เทพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผสมมวลเบา ๆ ส่งเกลือที่นั่น
หากไส้แห้งสำหรับคุณให้เติมน้ำต้มสุกหนึ่งช้อนโต๊ะ
เราตัดหัวหอมที่สองให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยแล้วส่งไปยังกระทะอุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
ผัดหัวหอมเบา ๆ ด้วยไม้พายปิดฝากระทะและลดความร้อนของเตาให้น้อยที่สุด
เราทำความสะอาดแครอทจากผิวหนังและถูบนกระต่ายขูด
เมื่อเห็นว่าหัวหอมในกระทะใสแล้วให้เทแครอทที่เตรียมไว้ลงไป
ผสมมวลให้ละเอียดปรุงต่ออีกประมาณสิบนาทีด้วยไฟอ่อน เราชิมผัก - หากผักนิ่มสามารถถอดกระทะออกจากเตาได้
วางแป้งจริงลงบนโต๊ะในครัวแล้วม้วนเป็นชั้นซึ่งสามารถปรับความหนาได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง เพื่อให้ khanum สวยงามเป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้เลเยอร์มีรูปร่างเป็นวงกลม
บนพื้นผิวของชั้นให้วางเนื้อสับกับหัวหอมเท่า ๆ กันกดลงเล็กน้อยด้วยช้อนหรือไม้พาย
ด้านบนเรามีผักไส้แครอทและหัวหอมตุ๋น
เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นที่ด้านบนของไส้แครอทหัวหอม
เราเปลี่ยนชิ้นงานที่ได้ให้เป็นม้วน
จากนั้นโอนไปยังแบบฟอร์มพับเป็นวงแหวน
เทน้ำ 700-750 มล. ลงในชามอเนกประสงค์ที่สะอาด ใส่ใบกระวาน 2 ใบและถั่วลันเตา 2-3 เม็ด คุณยังสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
เราตั้งแบบฟอร์มโดยเว้นว่างไว้บนชาม ตั้งโปรแกรม "นึ่ง" เวลา 40-45 นาที หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้จานเดือดเล็กน้อย แล้วจึงโอนไปยังจานสำหรับเสิร์ฟ

วิธีการเสิร์ฟ khanum บนโต๊ะอย่างถูกต้อง

มีความเชื่อกันว่าจานนี้ต้องเสิร์ฟให้เต็มโต๊ะ ห้ามตัดเป็นชิ้นๆ ในการแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วน ๆ ระหว่างงานเลี้ยงจะใช้มีดหั่นขนมปังคม ๆ จุ่มลงในน้ำแข็ง
ตอร์ตียาข้าวโพดที่ปรุงในเตาอบจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับ khanum แต่คุณสามารถทานกับแป้งสาลีธรรมดาหรือขนมปังข้าวไรย์ได้ นอกจากนี้ เชฟบางคนยังแนะนำให้รับประทานจานนี้กับขนมปังพิต้าแผ่นบาง
แน่นอนในระหว่างการดูดซึมของ khanum เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีเครื่องดื่มที่เหมาะสมเช่นผลไม้แช่อิ่ม ชา นมหรือกาแฟ นอกจากนี้ ซอสปรุงรสแบบปกติ (กระเทียม ครีมเปรี้ยว มายองเนส) ทำให้คานนุมมีรสชาติดียิ่งขึ้นและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุง kanum

วิดีโอที่นำเสนอสำหรับการรับชมจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียม Uzbek khanum ที่อร่อยที่สุดอย่างถูกต้อง

ขนุม. สูตรการทำอาหาร (ทีละขั้นตอน) ใน Multicooker และ Steam | ม้วนกับเนื้อ

ขนุมเป็นโรลนึ่งที่อร่อยมาก มันง่ายที่จะปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ลองปรุงตามสูตรของเรารับรองติดใจแน่นอน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
แป้งที่ร่อนแล้ว;
น้ำ 50 มล.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:
หมูสับ 500 กรัม
1 แครอทและ 2 หัวหอมขนาดกลาง
3 มันฝรั่งขนาดกลาง
เกลือ;
พริกไทย.

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:
แป้งที่ร่อนแล้ว;
น้ำ 50 มล.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
หมูสับ 500 กรัม
1 แครอทและ 2 หัวขนาดกลาง
3 มันฝรั่งขนาดกลาง
เกลือ.
พริกไทยดำ.

ร่อนแป้งลงในชาม เทน้ำ น้ำมันพืช ใส่ไข่ นวดแป้งแข็ง
วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อโดยเพิ่มแป้ง ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้การทดสอบพักเป็นเวลา 15 นาที
ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้
เพิ่มหัวหอมดิบสับละเอียดลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน นำหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจียวหัวหอมสับในน้ำมันร้อน
ในขณะที่ผัดหัวหอมให้ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งแสง ให้ใส่แครอทลงไป ทอดนิดหน่อย. ผักพร้อมแล้ว.
คลึงแป้งให้บาง
ใส่เนื้อสับลงบนแป้งที่รีดแล้วแจกจ่ายผักทอดด้านบน
ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ เกลือเล็กน้อย ม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแน่น
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช วางม้วน
เทน้ำ 700 มล. ลงในชามจาก multicooker ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
ใส่หม้อหุงช้าเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดไอน้ำ
พร้อม "ขนุม" ใส่จาน
ราดด้วยเนยละลาย
ขนุมพร้อม! จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟ "ขัน" กับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว
อร่อย!

****************************
เข้าร่วมเครือข่ายสังคม

กลุ่ม VKontakte ของเรา: https://goo.gl/b0yiCu

กลุ่ม Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

ทวิตเตอร์: https://goo.gl/Ou7rXv

อินสตาแกรม: https://goo.gl/AD4QFR

คุณสามารถเริ่มสร้างรายได้บน Youtube ด้วยวิดีโอของคุณ เข้าร่วมโปรแกรมพันธมิตร
คุณจะได้รับเงินไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในประเทศใดก็ตาม: PayPal, WebMoney, Yandex Money, ไปยังบัตรธนาคาร ฯลฯ
เพียงแค่พยายามที่!

****************************
#KhanumRecipe #How to CookKhanum #Khanum in the Multicooker #KhanumRecipeCooking #ขนุมเนื้อสับ

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

หากหม้อหุงช้าของคุณไม่รองรับการอบด้วยไอน้ำ ลองใช้สูตรนี้พร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนเพื่อปรุงอาหารขนุมแสนอร่อยในเตาอบ เพียงใส่ม้วนที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยดอกทานตะวันหรือเนยแล้วอบที่ 180 องศาจนเปลือกสีทองปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
แป้งสำหรับขนุมต้องนวดค่อนข้างนานโดยพยายามใส่แป้งให้น้อยลง. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์สำหรับนวดแบบเข้มข้นเพื่อจุดประสงค์นี้
คุณไม่สามารถทอดในกระทะได้ แต่เพิ่มหัวหอมดิบและแครอท อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปกลายเป็น "ผัก" แม้จะมีเนื้อสัตว์อยู่ก็ตาม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

หากคุณไม่มีโอกาสปรุงข่าน ให้ลองสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งจะดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สามารถอวดประสบการณ์การทำอาหารได้มากมาย

แม้แต่เชฟที่มีประสบการณ์ก็สามารถใช้สูตรอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วสำหรับอาหารที่นุ่มและอร่อย ซึ่งคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานดังในแบบฉบับของคุณเองได้ นอกจากนี้ยังปรุงเกี๊ยวไซบีเรียที่ชวนน้ำลายสอซึ่งมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและติดทนนาน อย่าพลาดสูตรอาหารง่าย ๆ ที่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจัดสรรเวลาได้เพียงพอในการปรุงอาหารที่ใช้เวลานาน

ขอบคุณสำหรับความสนใจในสูตร!บางทีคุณอาจมีสูตรของคุณเองสำหรับ khanum ซึ่งทำได้ง่ายและรวดเร็ว? แบ่งปันประสบการณ์อันมีค่าของคุณในความคิดเห็น มาพูดคุยเกี่ยวกับอาหารจานดังนี้ด้วยกัน และค้นหาวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารในครัวที่บ้านของคุณ Bon appetit ปรุงอาหารบ่อย ๆ และมีความสุข!

ขนุม- จานแป้ง อาหารอุซเบกยัดไส้มันฝรั่งหรือเนื้อสับนึ่ง ไฮไลท์หลักของอาหารจานเด็ดคือแป้งที่บางที่สุดซึ่งข้างในมีไส้ฉ่ำซ่อนอยู่ มือที่มีทักษะของแม่บ้านชาวอุซเบกิสถานสร้าง khanums ในรูปทรงต่างๆ - เหล่านี้คือดอกกุหลาบที่สง่างาม, ซองจดหมายลูกไม้และม้วนง่าย ๆ พวกเขาขาย khanums พร้อมมันฝรั่ง (อร่อยมาก!)

สูตรสำหรับ khanum นั้นมีความหลากหลายมากจนแม้แต่ aksakals ที่เคารพนับถือก็จำไม่ได้อีกต่อไปว่าในตอนแรกมีเนื้อสับหรือมันฝรั่งเท่านั้นที่อยู่ใน khanum วันนี้ความคิดเห็นถูกแบ่งออกอย่างสมบูรณ์: มีคนอ้างว่าใน ขนุมจริงใส่มันฝรั่งเท่านั้นและถ้าใส่เนื้อสัตว์ลงไปก็จะกลายเป็นขานุม คนอื่นอ้างว่าในครอบครัวของพวกเขา khaum มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ตกลงกันว่าเนื้อสับกับมันฝรั่งและผักเท่านั้น (ฟักทอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและแม้แต่กะหล่ำปลี) สามารถเป็นไส้สำหรับ khanum ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างจินตนาการอันยาวนานของพนักงานต้อนรับและทำให้สามารถเตรียมไส้ได้หลากหลาย

สูตรทำขนมครกคล้ายกับสูตรมาก อาหารอุซเบก - ตั๊กแตนตำข้าว. อย่างไรก็ตาม ขนนุมก็คือขนนุม และตั๊กแตนตำข้าวก็คือตั๊กแตนตำข้าว “ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน” คุณเข้าใจ

จริงหรือเท็จ นิทานของผู้เฒ่าผู้แก่หรือเรื่องจริงแต่มีอยู่จริง ตำนานเกี่ยวกับวิธีการสร้าง ขนุม. สถานการณ์ซ้ำซากมาก: หัวหน้าครอบครัวกลับบ้านโดยไม่คาดคิด (จากสงครามหรือการตามล่า - ตำนานไม่ได้ระบุ) และยังไม่มีอาหารสำเร็จรูปที่บ้าน ไม่ได้เห็นหัวหน้าครอบครัวเป็นเวลานานพวกเขามีความสุขและต้องการโปรดให้อาหารอย่างโอชะทำอาหารจานโปรดของเขา - ตั๊กแตนตำข้าว แต่นี่คือวิธีทำอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว? ใช้เวลานานแค่ไหนในการสร้าง! จากนั้นพนักงานต้อนรับก็รีดแป้งชั้นหนึ่งอย่างรวดเร็วใส่เนื้อสับทั้งหมดแล้วม้วนขึ้นและหลังจากปรุงแล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ - หากคุณหลับตารสชาติจะคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวมาก!

พนักงานต้อนรับคนนั้นขี้เกียจหรือตรงกันข้ามฉลาดมาก แต่สูตรอาหารใหม่ได้เข้าสู่ชีวิตของคนพื้นเมืองอย่างแน่นหนาจน khanums กลายเป็นส่วนสำคัญ อาหารอุซเบก. พนักงานต้อนรับคนนั้นเรียกว่า Khanum ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาเริ่มเรียกอาหารจานนี้ตามเธอและเนื่องจากการเตรียมอาหารง่ายจานนี้จึงได้รับชื่อที่สอง - "ตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ"

วิธีปรุงขนุม? นี่เป็นวิธีง่ายๆ สูตรขนมครก:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:
ขนนุมคลาสสิคทำด้วยมันฝรั่งและหัวหอม (มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียด)
สำหรับ ขานุมไส้เนื้อที่จำเป็น:

ไส้เนื้อสัตว์สามารถใช้ดิบหรือทอดก่อน เย็นและเริ่มปั้น khanums

ในแป้งมากมาย อาหารอุซเบกอย่าใส่ไข่ลงในแป้ง อย่างไรก็ตามบางครั้งยังมีการเพิ่มไข่ - แม้ที่นี่ในอุซเบกิสถานก็ไม่มีมติในเรื่องนี้

จำนวนของส่วนผสมเป็นกรัมและชื่อรุ่นต่างๆ - ไม่ว่าจะทอดหรือใส่เนื้อสับดิบ หรือควรผัดเฉพาะส่วนผสมแต่ละอย่าง (หัวหอม แครอท) - อาจแตกต่างกันไป มีกี่ภูมิภาคในอุซเบกิสถานความคิดเห็นมากมาย

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น, แบบฟอร์มคนุมอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้น การตัดการทดสอบจึงแตกต่างกัน ง่ายที่สุดคือแบบม้วน ในการทำเช่นนี้ให้แผ่แป้งออก - ยิ่งบางยิ่งดีให้กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอใส่เนยเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น เพื่อให้ทุกอย่างนึ่งอย่างสม่ำเสมอ ให้หมุนไม่แน่นสักสองสามครั้ง

ขนุมกำลังทำอาหารสำหรับคู่รักใน "mantyshnitsa" (kaskan, double Boiler) ประมาณ 40 - 45 นาที หากไส้เป็นเนื้อสัตว์ควรเก็บไว้นานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 50 นาที ก่อนที่จะวาง khanums ลงบนตะแกรงของ mantyshnitsa ควรทาไขมันหรือน้ำมันก่อน

ขันนุมสำเร็จรูปวางบนจานเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ข้นกว่าน้ำมะเขือเทศนำไปต้มและเติมน้ำมันพืช) โรย โรยหน้าด้วยหัวหอมซอยผสมกับต้นหอมและผักชีลาว มันจะอร่อยกว่านี้ถ้าหัวหอมสำหรับโรยหน้านั้นหมักไว้ล่วงหน้า: หั่นเป็นวงบาง ๆ เจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในถ้วยแยกต่างหากในน้ำต้มเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยน้ำตาลและใส่หัวหอมที่นั่น ยิ่งหมักนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น (3-4 ชั่วโมงอาจน้อยกว่ามาก แต่ในกรณีนี้ความขมขื่นของหัวหอมอาจยังคงอยู่)

พวกเขากิน khanum เหมือนตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของพวกเขา ไม่ต้องเขินอาย มันอร่อยกว่าจริงๆ!

ภาพถ่าย: