ลูกชิ้นไก่ในครีม ลูกชิ้นในซอสเปรี้ยว

Meatballs เป็นที่รู้จักกันเป็นเวลาหลายร้อยปีก่อน จานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำในรูปของลูกบอลที่เตรียมจากเนื้อสับ ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกชิ้นที่มาของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ปลาเนื้อไก่และแม้แต่มังสวิรัติ คิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากชาวอาหรับเด็กทารกที่น่ารับประทานเหล่านี้ได้พบสถานที่ที่น่ารักของพวกเขาในอาหารทุกชาติ มักจะต้มทอดหรือตุ๋นในเตาอบ บางครั้งลูกชิ้นจะถูกนำมาใช้ในการทำซุป แต่บ่อยครั้งพวกเขาก็เตรียมมาเป็นอาหารจานเดียว ในกรณีนี้พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับจานข้างหรือซอสปรุงพิเศษ

วิธีการสร้างลูกชิ้น

การปรุงอาหารโลกรู้หลายทางเลือกสำหรับการปรุงอาหารจานอร่อยนี้ บ่อยครั้งที่ลูกเนื้อตุ๋นในส่วนผสมของเหลวหอม เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษใช้เครื่องเทศต่างๆเครื่องปรุงรสและแม้แต่ไวน์ ลูกชิ้นค่ะ ซอสครีมเปรี้ยว  ด้วยการเพิ่มการวางมะเขือเทศ พื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่เหลวเป็นผลิตภัณฑ์นม ทำให้อ่อนโยนและอ่อนนุ่ม ในการปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยในซอสเปรี้ยวคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 800 กรัมของเนื้อสับใด ๆ พื้น พริกไทยดำ,  หอม 1 แก้วแป้งและเกลือ สำหรับซอสหอมที่คุณต้องการ: ครีมเปรี้ยวครีมหนึ่งช้อนชาหนึ่งของวางมะเขือเทศพริกไทยและเกลือเล็กน้อย การปรุงอาหารลูกชิ้นในซอสเปรี้ยวควรเป็นดังนี้:

1. นำไปสับสดใส่เกลือป่นในหัวหอมและพริกไทย หากต้องการคุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสได้อีกด้วย ผัดจนนุ่ม
2. จากการเตรียมส่วนผสมของเนื้อสัตว์เพื่อเก็บลูกบอลขนาดเล็ก ๆ
3. บิลเล็ตม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชจนกว่าจะเกิดเปลือกที่บอบบางขึ้น
4. ใส่ลูกร้อนในกระทะแยกต่างหากเติมน้ำและใส่ในกองไฟ หลังจากเดือดแล้วต้องใส่ออกประมาณ 15 นาที
5. เวลานี้จะเพียงพอที่จะเตรียมซอส สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดตามสูตร บางครั้งเพื่อสร้างความหนาขึ้นควรเพิ่มแป้ง แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นเพราะมันถูกนำมาใช้ในการประมวลผลของชิ้นเนื้อจากเนื้อ
6. เทซอสปรุงสุกในหม้อเดือดลูกและยังคง stewing อีก 15 นาทีในตอนท้ายของลูกชิ้นกระบวนการในซอสครีมสามารถขยายตัวในแผ่น portioned หรือนำไปตารางในจานแยกต่างหาก

คีมกับซอส

โดยการเปรียบเทียบกับลูกชิ้นคุณสามารถเตรียมอาหารอื่น ๆ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ ส่วนผสมที่มีความหนาแน่นหอมไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกที่น่าสนใจแก่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ชิ้นส่วนจากเนื้อนุ่มและฉ่ำ ไม่น้อยอร่อยเป็น cutlets ในเปรี้ยวครีม. พวกเขาจะจัดทำเพียงและผลิตภัณฑ์มักจะจำเป็นต้องใช้: 200 กรัมเนื้อหมูสด - 100 กรัมเนื้อคู่ของชิ้นส่วนของก้อน, หัวหอม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 และรับประทานอาหารเนยช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศ, และ 100 กรัมของประเภทของชีสใด ๆ .

เตรียมที่จะเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ

1. แช่ก้อนในนมและสับหัวหอมและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. อาหารที่เตรียมไว้จะถูกสับในเครื่องบดเนื้อแล้วเพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
3. เตรียมเนื้อสับเพื่อให้เข้ากันดีและสร้างจากลูกแพะ
4. ใส่กระทะลงบนกองไฟ น้ำมันละลายในนั้นเติมแป้งบดทุกอย่างด้วยช้อนและอุ่นส่วนผสมไว้สักสองสามนาที จากนั้นใส่เกลือใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนแป้งข้น
5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ไว้บนแผ่นหรือแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน ตัดแต่ละชิ้นกับซอส บนถาดอบเพิ่มน้ำเล็กน้อยและใส่ผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบที่ 180-190 องศา
6. ครึ่งชั่วโมงก่อนการเตรียมอาหารแต่ละชิ้นควรจะโรยหน้าด้วยชีสขูด ผลจะไม่ยาวในการมา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้อย่างประณีต

ลูกชิ้นในมะเขือเทศ

ลูกชิ้นเช่น cutlets ยังสามารถปรุงสุก ในเตาอบ  ตัวเลือกนี้ใช้ค่อนข้างบ่อย ผลิตภัณฑ์เตรียมพร้อมกับซอสในชามหนึ่ง เป็นผลให้คุณได้รับลูกชิ้นอร่อยมากในเตาอบ ในกรณีนี้คุณจะต้อง: ต่อกิโลกรัมของเนื้อสับ - ถ้วยไตรมาสของน้ำ 30 กรัมขนมปังขาว, พริกไทยดำ, 3 ฟองวางมะเขือเทศ 0.5 ลิตรกานพลู 1 กระเทียมและเกลือ

สูตรสำหรับจานคล้ายกับทุกคนก่อนหน้านี้:

1. จากเนื้อขนมปังไข่การยัดไส้ด้วยเกลือ หากต้องการคุณสามารถพริกไทยมันเล็กน้อย
2. ตาบลูกเล็ก ๆ จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกึ่งสำเร็จรูปวางบนถาดอบทาน้ำมันและอบจนสุกในเตาอบ
3. จากการวางมะเขือเทศอุ่นน้ำและกระเทียมเตรียมซอส สามารถนำมาแยกหรือเทส่วนผสมที่ร้อนลงในถาดอบ 5 นาทีก่อนที่ลูกชิ้นจะพร้อม และในทั้งสองกรณีผลจะดีมาก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1. ไก่ mince - 500 gr.
• 2. หัวหอม - 2 ชิ้น (กลาง)
• 3. ไข่ - 1 ชิ้น
• 5. ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• 7. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 8. น้ำ - 1 แก้ว
• 9. ใบเบย์ - 1 ชิ้น

สูตรที่ละเอียดพร้อมรูปถ่าย

เสียง " ลูกชิ้นในซอสเปรี้ยว" ลองทำแบบเดียวกัน

สำหรับการทำอาหารเราต้องการ:

1. ไก่ mince - 500 gr.

2. หัวหอม - 2 ชิ้น (กลาง)

3. ไข่ - 1 ชิ้น

4. แป้ง - สำหรับการบีบอัด + 1 ช้อนชา - สำหรับซอส

5. ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

7. น้ำมันพืชสำหรับทอด

8. น้ำ - 1 แก้ว

9. อ่าวใบ  - 1 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเตรียมไว้หรือไม่? จากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร

เราเอาหัวหอมเราทำความสะอาดมันและของฉัน ตอนนี้เราผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูบนเครื่องขูดปรับ ดูรูปถ่าย

เรานำเนื้อไก่แช่เย็นล้างออกและปล่อยผ่านเครื่องบดเนื้อ ดูรูปถ่าย

วิธีเลือกเนื้อไก่ที่ถูกต้องคุณสามารถดูข้อมูลนี้ได้โดยดูวิดีโอนี้ "เนื้อไก่".   ฉันขอแนะนำ

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมเนื้อไก่ ดูรูปถ่าย

Solim เพื่อลิ้มรสและเพิ่มไข่ ดูรูปถ่าย

เป็นการดีที่จะผสมทุกอย่างและลูกชิ้นจะพร้อมสำหรับลูกชิ้น ดูรูปถ่าย

เราใช้กระทะลึกเทน้ำมันลงไปใส่ไว้ในก๊าซและความร้อนได้ดี เราทำไฟปานกลาง ดูรูปถ่าย

ในจานใส่แป้ง ดูรูปถ่าย

เราไม่เอาชิ้นใหญ่ของลูกชิ้นที่เตรียมไว้สำหรับลูกชิ้น เราทำบอลและวางลงบนแป้ง ดูรูปถ่าย

เรากลิ้งลูกบอลของเราออกจากทุกด้านในแป้ง ดูรูปถ่าย

เราวางลูกชิ้นหมูลงบนกระทะที่ให้ความร้อนและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ดูรูปถ่าย

ดังนั้นเราจึงกรอกทั้งกระทะ ดูรูปถ่าย

ทอดไฟปานกลางจากสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง ดูรูปถ่าย

ลูกชิ้นสำเร็จรูปใส่จาน โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถกินได้โดยไม่ต้องซอส แต่เรามีสูตรสำหรับ "Meatballs ในซอสเปรี้ยว" ลองดูวิธีที่ดูและลองทำต่อไป ดูรูปถ่าย

จากเนื้อสับที่เหลือเราปรุงลูกชิ้นในลักษณะเดียวกัน

ทั้งหมดลูกชิ้นคั่ว

ในกระทะ (ที่ลูกชิ้นทอด) เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนนี้ใส่ลูกกวาดให้แน่นเข้าด้วยกัน ดูรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับเช่น cutlets หรือลูกชิ้นเป็นที่นิยมในหมู่คนรักของอาหารอร่อยและน่าพอใจ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาตินึ่งหรือในเตาอบและลูกชิ้นลูกชิ้นในซอสครีมจะถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากและผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ สำหรับการผลิตของพวกเขาเนื้อสัตว์ที่เป็นธรรมชาติเท่านั้นที่จะได้รับ: เนื้อหมูไขมันต่ำไก่หรือกระต่าย เพื่อให้การบรรจุที่กระฉับกระเฉงและอ่อนนุ่มในเนื้อสัตว์ที่จำเป็นต้องเพิ่มขนมปังแช่ในนม

ในบทความนี้ผมต้องการที่จะสอนให้คุณปรุงอาหารลูกชิ้นในซอสครีมที่แน่ใจว่าจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทุกครัวเรือนของคุณ ความลับของการเตรียมการของพวกเขาถูกค้นพบโดยแม่ของฉันเป็นเวลานาน ตั้งแต่ตอนนั้นจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของฉัน

ลองดูขั้นตอนหลักของการทำลูกชิ้นหมูในซอสที่ใช้ครีม

การทำอาหารยัดไส้

การผลิตหนึ่งกิโลกรัมเนื้อสับลูกชิ้นใช้ 900 กรัมของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู (สามารถ 50:50) ประมาณ 100 กรัมขนมปังขาว 100 กรัมนมหรือน้ำ, หัวหอม, กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เนื้อไก่หรือเนื้อกระต่ายได้อย่างปลอดภัย - เป็นรสชาติของคุณแล้ว จากเยื่อเนื้อปอกเปลือกหีบและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเป็นเนื้อเยื่ออ่อน เนื้อฉีกขาดจะถูกรวมไว้กับขนมปังที่เตรียมไว้ก่อนในเกลือนมกระเทียมและหัวหอมและผสมให้เข้ากัน หากต้องการลูกชิ้นที่มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายให้ผสมเสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

เราเป็นลูกชิ้น

ในสับเสร็จเราเพิ่ม 30 กรัมของเนย, 2 ไข่และผสมดี มวลที่ได้จะถูกตัดเป็นลูกขนาดของไข่ไก่และต้มสำหรับคู่หรือในน้ำเค็มเล็กน้อยจนครึ่งพร้อม สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งเราสร้างลูกชิ้นเนื้อประมาณ 4-5 เม็ด

ซอสปรุงรสเปรี้ยว

ที่เราจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้จะได้จากแป้งสาลีและครีมเปรี้ยวนอกจากนี้ยังปรุงสุกในน้ำซุปเนื้อหรือผักน้ำซุป ถ้า ณ เวลานี้คุณไม่ได้ลดน้ำหนักและไม่ติดกับอาหารใด ๆ แล้วมันจะดีกว่าการใช้ครีมเปรี้ยวครีม สำหรับสารอาหารโภชนาการสารสกัดจากผักมีความเหมาะสมกว่า

ดังนั้นเราจะเตรียมเนื้อลูกชิ้นในซอสเปรี้ยวขึ้นอยู่กับซอสคลาสสิก มีการต้มตามสูตรต่อไปนี้:

นำแป้งข้าวสาลีจำนวน 50 กรัมจากนั้นเทน้ำร้อนใส่กระทะ เราพยายามที่จะไม่ให้เกิดการเผาไหม้หรือเปลี่ยนสี

นำแป้งที่ผ่านการกลั่นแล้วใส่ 50 กรัมของเนยและเทน้ำส้มสายชู 1 ลิตรหรือน้ำซุปผักต้มให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แล้วปรุงซอสผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 25-30 นาที

ครีมเปรี้ยว 500 กรัมนำไปต้มในโถที่แยกจากกันแล้วใส่ในซอสเดือด

ส่วนผสมที่เกิดจากเกลือปรุงรสปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีนำออกจากความร้อนและกรอง

ลูกชิ้นเช่น cutlets ในซอสเปรี้ยวสามารถปรุงสุกกับมะเขือเทศ ทำเช่นนี้เพิ่ม 200 กรัมของน้ำมะเขือเทศเพื่อครีมหรือ 300 กรัมของมะเขือเทศร่อนผ่านตะแกรง หลังจากนี้เรารวมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเนื้อและปรุงอาหารซอส

เราเสร็จสิ้นการเตรียมอาหาร

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารลูกชิ้นในเตาอบที่ลูกชิ้นแล้วสุกเล็กน้อยเพิ่มขึ้นในกระทะเทซอสครีมและใส่ในเตาอบ 200 องศาอุ่นเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเสร็จสิ้นการเตรียมอาหารจานนี้และใช้ไฟธรรมดากับการต้มที่อ่อนแอ

ตามกฎแล้วลูกชิ้นหมูซอสเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงสามารถนำมาใช้ต้มหรือก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้นข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตมันฝรั่งหรือเช่นเดียวกับบัควีทข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตโจ๊ก เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้และข้าวหรือแครอท

บูด appetit!

การปรุงอาหาร ลูกชิ้นหมูซอสเปรี้ยวเราจะไม่ทำซอสแยกต่างหาก แต่ ... แต่ทุกอย่างเพื่อ:

1. ทำความสะอาดหลอดไฟของฉันและตัดเป็นไตรมาส

2. ตัดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เพิ่มเกลือพริกไทยดำและไข่ไก่และกานพลูกระเทียมลงไปในเนื้อสับ ผสมทั้งหมด

4 มันยังคงที่จะเพิ่มก้อนขูดในที่สุดผสมทุกอย่างและสับสำหรับลูกชิ้นพร้อม

สังเกต:
ลูกชิ้นในซอส  ขนมอร่อย
  เพราะพวกเขาไม่เพียงแค่ทอด,
  แต่เคี่ยวกับความร้อนต่ำ

5. เราสร้างลูกชิ้นในรูปลูกบอล

6. เรากองลูกชิ้นใน breadcrumbs และทอดในกระทะร้อนขึ้นด้วยน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันเหนือไฟขนาดเล็ก อย่าลืมเปิดลูกชิ้น

7. เพิ่มลงในกระทะสมุนไพรที่คุณชื่นชอบโรสแมรี่และโหระพา

8. ในหลักสูตรของการเคี่ยวทำและซอสครีมบนพื้นฐานของไขมันซึ่งในตุ๋นลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวลงในกระทะ

9. ผสมผสานทุกสิ่งทุกอย่างและสตูว์อย่างละเอียดบางครั้ง หลังจากนี้ ลูกชิ้นในซอสเปรี้ยว สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

Bon appetit และอารมณ์ดี!

ลูกชิ้นย่างในครีมที่ดีด้วยตัวเองและใน บริษัท ที่มีความหนาซอสซอสมะเขือเทศและครีม / ไอศครีม ในสูตรอาหารเราจะหันมาใส่ใจในเรื่องนี้ เรารับประกันได้ว่าลูกชิ้นหมูซอสเปรี้ยวจะกลายเป็นคนที่อ่อนโยนและจะกลายเป็นสหายที่เป็นสากลสำหรับเครื่องปรุงต่างๆ

ลูกชิ้นไก่ในซอสเปรี้ยว

ส่วนผสม:

สำหรับลูกชิ้น:

• ไก่สับ - 730 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 55 มล.;
• กำมือขนมปัง
• หอมใหญ่ - 55 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยร้อน, น้ำตาล - หยิก;
• น้ำมันพืช - 35 มล.

สำหรับน้ำเกรวี่:

• เนย - 15 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• แป้ง - 25 กรัม;
• น้ำซุปไก่ - 740 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 95 มล.

การจัดเตรียม

แช่ขนมปังในนมและบีบพวกเขา เพิ่มเนื้อสับจากไก่ที่มีไข่แช่ใน breadcrumbs เท่าที่เป็นไปได้สับหัวหอมและเครื่องเทศ แช่เย็นส่วนผสมแล้วด้วยมือชุบม้วนจากลูกยัดไส้และวางไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ

เตรียมฐานสำหรับซอสโดยการทอดแป้งในน้ำมันจนนุ่ม แบ่งแป้งกับน้ำซุปเพิ่มครีมและปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนหนา ในขณะเดียวกันลูกชิ้นสีน้ำตาลและวางไว้ในซอส

ลูกชิ้นหมูซอสเปรี้ยวควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 13-15 นาทีหรือจนกว่าจะเข้าสู่ภายในอย่างเต็มที่

ลูกชิ้นปลาซอสเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• เนื้อปลา - 420 กรัม;
• หอมใหญ่ - 65 กรัม;
• พุ่ม
• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.;
• แป้ง - 10 กรัม;
•   - 65 มล.

การจัดเตรียม

รวมปลากับกระเทียมสับและสีเขียวปรุงรสทุกอย่างเพิ่มไข่ม้วนลงในลูกชิ้น ล้างปลาในกระทะโรยด้วยแป้งแล้วเติมครีมเปรี้ยวและน้ำซุป รอจนซอสเข้มข้นและเริ่มชิม

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ผสมเนื้อสับกับสมุนไพรไข่สับถั่วเปลือกส้มและกานพลูกระเทียม ปรุงรสด้วยเนื้อหยาบและทำจากลูกชิ้นสับ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลในเนยใส่ลงไปในจานอบที่เหมาะสมและเติมส่วนผสมของซอสครีมเปรี้ยวน้ำซุปและแป้ง นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้ลูกชิ้นในซอสครีม multivarka โดยโหมด "ดับ" ทันที 30 นาทีหลังจากการเพิ่มของซอส