ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กด้านบน ครีมช็อคโกแลตจากโกโก้สำหรับขนมเค้กและขนมหวาน ครีมช็อกโกแลตบนนมข้น

ช็อคโกแลตและรสที่อุดมไปด้วยความโอ่อ่าของอาหารอันโอชะนี้สามารถทำให้กำลังใจขึ้นแม้ในวันที่มีเมฆมากที่สุด การดื่มกาแฟในตอนเช้าหรือดื่มชากับครีมช็อกโกแลตเพียงเล็กน้อยจากโกโก้ที่ทาด้วยบิสกิตจะช่วยให้คุณได้รับอารมณ์ที่ดีในแต่ละวัน ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีมเช่นไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งหรือแซนวิชเค้ก แต่ยังทำหน้าที่เป็นขนมที่เป็นอิสระ ลองหาวิธีจัดเตรียมครีมช็อกโกแลตหนาและอร่อยจากโกโก้

สูตรสำหรับครีมช็อกโกแลตจากโกโก้

ส่วนผสม:

• เนย - 100 กรัม;
• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1 รายการ;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ตอนนี้บอกคุณถึงวิธีการทำครีมโกโก้ ดังนั้นเนยเนยที่แช่เย็นถูกหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในกระทะและใส่ไฟขนาดเล็ก จากนั้นเทน้ำตาลโกโก้และแป้งลงในเนยละลาย ผสมให้ละเอียดและเทนมลงในนม ปรุงอาหารจนครีมข้นประมาณ 7-10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน อาหารสำเร็จรูปที่ทำขึ้นจะใช้เป็นชั้นหรือเคลือบสำหรับเค้ก

ครีม Cacao สำหรับเค้ก

ส่วนผสม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 400 กรัม;
• ผงวานิลลา - 4 กรัม;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนญัก - 2 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล - 1,5 รายการ;
• น้ำ 100 มล.

การจัดเตรียม

ขั้นแรกเราต้องเตรียมน้ำเชื่อม การทำเช่นนี้เรารวมน้ำในชามขนาดเล็กที่มีน้ำตาลใส่ไฟอ่อนและนำส่วนผสมไปต้มเอาโฟมและตื่นเต้นตลอดเวลา ต่อไปเราจะตีไข่แยกต่างหากเพื่อเพิ่มปริมาณประมาณสามครั้ง โดยไม่ต้องหยุดการตีให้เทลงในไข่ไก่ผสมน้ำเชื่อมเย็นแล้วเพิ่มผงโกโก้เนยผงคอนยัคและตีจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ นั่นคือทั้งหมดที่ครีมของผงโกโก้พร้อม!

ครีมโกโก้และครีม

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• โกโก้ - 50 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม

การจัดเตรียม

เทครีมลงไปในโถและตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มน้ำตาล เมื่อมวลกลายเป็นเหมือนกันให้เพิ่มโกโก้เล็กน้อยและผสม เจลาตินละลายในน้ำเย็นแยกจากกันแล้วผสมกับช็อกโกแลตผสม พร้อมครีมเทลงในแม่พิมพ์และเสิร์ฟกับชาร้อน pre-cooled อาหารอันโอชะในตู้เย็น

ครีมโกโก้กับชีสกระท่อม

ส่วนผสม:

• นม - 100 มล.;
• แอปปริคอท - 0.5 ชิ้น;
• ครีม - 20 มล.;
• โกโก้ - 10 กรัม;
• ชีสกระท่อม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเชื่อม - 25 มล.

การจัดเตรียม

ตีเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด จากนั้นเราเทผงโกโก้เราใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสค่อยๆเทนมอุ่นและผสมจนกว่าเราจะได้รับมวลคล้ายความสอดคล้องของครีม จากนั้นเราจะเปลี่ยนช็อกโกแลตสำเร็จรูปลงในแก้วเราใส่ไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยแอปริคอทครึ่งหนึ่งจากผลไม้แช่อิ่มหรือแยม เราให้บริการขนมที่แช่เย็นอย่างเข้มข้นด้วยบิสกิตหรือบิสกิตธรรมดา

ครีมช็อกโกแลตจากโกโก้กับไข่

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ดังนั้นสำหรับการจัดทำครีมช็อคโกแลตให้ใช้ชามและรวมไว้ในนั้นผงโกโก้, แป้ง, ไข่แดงและนม ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวังปัดใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนหนา จากนั้นนำครีมออกจากแผ่นให้เย็นแล้วใส่โปรตีนหนาลงแล้วใส่น้ำตาลก่อนตี เทลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น

วันนี้เราจะบอกให้ผู้อ่านของเราทำขนมเค้กเบา ๆ หนึ่งที่สามารถใช้เป็นของหวานที่เป็นอิสระเพราะความสอดคล้องและรสชาติของมวลเย็นเสร็จคล้ายกับพุดดิ้ง เราไม่สามารถละเลยตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการตกแต่งบิสกิต

สูตรสำหรับครีมอ่อนกับเค้กนม

นมวัวดังกล่าวจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เหมือนคัสตาร์ อย่างไรก็ตามในสูตรที่นำเสนอไม่มีไข่และแม้กระทั่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะสามารถตอบสนองได้ นี่คือรายการที่สมบูรณ์ของส่วนผสมสำหรับการจัดทำครีม:

•   ไขมัน (จาก 4%) - 500 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หยิกวานิลลิน;
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร

การทำช็อกโกแลตครีมสำหรับกระทะขนาดเล็ก ในภาชนะที่เราใส่นมประมาณ 300 มิลลิลิตรใส่โกโก้เนยน้ำตาลและเกลือ ตอนนี้ผสมส่วนผสมและใส่กระทะลงบนกองไฟ ส่วนประกอบควรจะต้มให้เดือดกลิ๊งแก๊สและ 2 นาทีจะปรุงอาหารให้เดือดกรุ่นตลอดเวลา หลังจากหมดเวลาให้เอากระทะออกจากกองไฟ

ตอนนี้คุณต้องใช้เรือลำอื่นและใส่แป้งลงไป จำเป็นต้องเจือจางผลิตภัณฑ์หลวมในซากของนม

เคล็ดลับ: เพื่อทำให้แป้งที่ได้รับการบรรจุในนมเย็นโดยทันทีโดยไม่ต้องมีก้อนจึงจำเป็นต้องเพิ่มของเหลวเล็กน้อยเพื่อกวนส่วนผสมหลังจากเติมแต่ละครั้ง

เราเชื่อมต่อมวลเย็นกับร้อนและอีกครั้งวางบนไฟช้า เร็ว ๆ นี้ครีมช็อกโกแลตที่บ้านของเราจะเดือดอีกครั้ง หลังจากที่เดือดองค์ประกอบเกือบจะในทันทีจะพองและหนาขึ้น แต่เรายังคงต้องการเวลาในการชงเนื้อหาของกระทะ ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและชุบช็อกโกแลตให้เร็วที่สุด อีกครั้งปรุงเป็นเวลา 2 นาทีเอาออกจากความร้อนเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเย็นครีมช็อกโกแลตที่เกิด สำหรับเค้กช็อกโกแลตใช้เฉพาะในตู้เย็นที่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ถ้าคุณวางแผนที่จะให้บริการครีมเป็นของหวานที่เป็นอิสระจากนั้นก่อนที่จะส่งไปที่ตู้เย็นเทลงบน kremanki

ครีมช็อกโกแลตรุ่นที่นำเสนอไม่ได้มีไขมันเพียงพอสำหรับเค้กวาฟเฟิลและทราย

ทำให้การเน้นรสชาติช็อกโกแลตที่ชัดเจนขึ้นจะช่วยเพิ่มขนาดเล็กลง เมื่อคุณทาเค้กกับส่วนประกอบที่แช่เย็นแล้วให้โรยด้านบนด้วยเศษขนมปังแล้วรสชาติของขนมก็จะเหมาะอย่างยิ่ง

หากคุณวางแผนที่จะใช้ช็อกโกแลตครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตอย่าลืมปกปิดส่วนประกอบในตู้เย็นที่มีฝาปิด แต่มันเป็นการดีที่จะไม่ครอบคลุมครัวซองต์ที่มีของหวานที่เป็นอิสระเนื่องจากพวกเขาจะได้รับรสชาติพิเศษ - พวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกหอยที่อร่อย

ก่อนทาครีมให้ทาน้ำเชื่อมกับเค้ก ดังนั้นช็อกโกแลตจะนุ่มนวลและกระจายตัวง่ายขึ้นบนบิสกิต

พุดดิ้งที่เกิดขึ้นสามารถตกแต่งด้วยถั่วบดช็อกโกแลตชิพเบอร์รี่และวิปปิ้งครีม

ครีมช็อกโกแลตน้ำมัน: สูตร

เรานำเสนอความสนใจของคุณสูตรพื้นฐานสำหรับครีมช็อคโกแลตซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนที่จะ ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมข้น - 240 กรัม;
• เนย - 400 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 40 กรัม;
• น้ำเย็น - 20 มล.

ขั้นตอนการเตรียมครีม

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แดงให้น้ำเพิ่ม คุณสามารถใช้ปัด วิธีนี้ยังไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องให้ความร้อน ดังนั้นวางไข่แดงทันทีในกระทะและเพิ่มให้นมข้น (เล็กน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของธนาคาร) ผัดองค์ประกอบและต้มให้หนาแน่นหนาแน่นกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากส่วนผสมมีความหนาขึ้นอย่างทั่วถึงให้ใส่โกโก้และเนยลงในกระทะโดยตรง มันยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนผสมในกระทะเพื่อให้เย็นและสามารถนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

ครีม Ganache

คนรักในการปรุงอาหารครีมช็อคโกแลตไม่ได้มาจากโกโก้ แต่จากช็อคโกแลตละลายขมจริงในครีมร้อน มันกลายเป็นองค์ประกอบที่หนืดค่อนข้างคล้ายกับทรัฟเฟิลที่มีรสช็อกโกแลตเด่นชัด เพื่อเตรียมครีมที่เราจะต้อง:

• ครีม 30% - 110 มล.;
• เนย - 35 กรัม;
• ช็อคโกแลตขม - 1 แผ่น (100 กรัม);
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมในกระทะต้องผสมกับแป้งใส่ไฟอุ่น แต่ไม่ต้ม จากนั้นให้นำส่วนผสมออกจากจานแล้วใส่ช็อกโกแลตที่บดลงไปในนั้นโดยไม่ต้องกวนทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีจะละลาย แล้วผสมกับ whisk เพิ่มเนยและผสมอีกครั้ง ครีม Ganache พร้อมแล้ว ใช้เป็นเคลือบหรือ interlayer สำหรับสามารถใช้ร่วมกับสองตัวเลือกที่นำเสนอก่อนหน้านี้

เคล็ดลับ: ถ้าสูตรเพิ่มสัดส่วนของช็อกโกแลตส่วนประกอบจะมีลักษณะเป็นขนมทรัฟเฟิล แต่สำหรับชั้นของเค้กจะดีกว่าที่จะใช้ครีมที่มีสัดส่วนขนาดใหญ่ของครีมในความสัมพันธ์กับช็อคโกแลต