น้ำมันย่าง มันฝรั่งทอดกรอบในกระทะทอดแก๊ส คุณสมบัติของสเต็กจากเนื้อหมู

กระทะย่างปรากฏเมื่อไม่นานที่ผ่านมาและถูกนำมาใช้ครั้งแรกโดยเชฟมืออาชีพ วันนี้ความอยุติธรรมถูกตัดออก: ตอนนี้นายหญิงคนหนึ่งสามารถทำให้ประหลาดใจและเข้าสู่การทำอาหารผิดของแขก กระทะย่างไม่แตกต่างกันมากในราคาจากคู่ฉบับของพวกเขาคลาสสิกและขายได้ทุกที่ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจสิ่งที่พวกเขาต้องการและสิ่งที่ต้องทำกับพวกเขา

กระทะย่างมีหลายรูปทรงกลมรูปไข่สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า บางส่วนของหน่วยที่ซับซ้อนมากขึ้นจะชวนให้นึกถึงการออกแบบของเหล็กวาฟเฟิล: พวกเขาจะปิดด้วยฝาพิเศษบรรเทาเช่นเดียวกับด้านล่าง ที่จริงลายนูนที่มีชื่อเสียงที่ด้านล่างของกระทะและทำให้จานนี้เป็นพิเศษ พื้นผิวซี่โครงจำลองตะแกรงย่างที่แท้จริงเหนือเตาผิงแบบเปิดกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอและช่วยให้เนื้อทอดผักและปลามีน้ำมันน้อยหรือไม่มีเลย และน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ปีกที่สะสมอยู่ในร่องทำให้อาหารฉ่ำและอ่อนโยน แต่มีเปลือกแป้งกรอบ

กระทะย่างที่เหมาะควรทำจากเหล็กหล่อนี้คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายจากการตรวจสอบครั้งแรกเพียงแค่หยิบขึ้นมา เหล็กหล่อสามารถอุ่นได้ดีและสม่ำเสมอส่งผลให้มีการสร้างผลย่าง วัสดุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองสำหรับการผลิตกระทะดังกล่าวเป็นอลูมิเนียมเคลือบด้วยวัสดุที่ไม่ติด เป็นที่เชื่อกันว่าโดยคุณสมบัติของมันจะไม่ด้อยกว่าเหล็กหล่อและเป็นหนึ่งในตัวนำที่ดีที่สุดของความร้อนนอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ - น้ำหนักขนาดเล็กซึ่งไม่ต้องสงสัยจะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านเปราะบาง

ดีถ้ากระทะมี "พวย" พิเศษเพื่อระบายไขมันส่วนเกินในระหว่างทอด นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่ากะทะกลมมีความคุ้นเคยในการใช้งานและสอดคล้องกับรูปร่างของเตา แต่ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสามารถพอดีกับปลาทั้งตัวได้ ให้ความสำคัญกับที่จับ: พับเก็บได้สะดวกมากขึ้น

ก่อนที่จะใช้งานครั้งแรกของเหล็กหล่อ skillet ควรจะจุดประกายด้วยเกลือ (ควันจะเป็นแอกจึงไม่ลืมที่จะเปิดหน้าต่างที่เริ่มต้นขั้นตอน) แล้วเขย่าเบา ๆ เกลือและเช็ดกระทะด้วยผ้าน้ำมัน หลังจากนั้นกระทะจะไม่ถูกล้างมิฉะนั้นผลกระทบทั้งหมดจะหายไป

ฉันพร้อมสำหรับอะไร!

ในกระทะคุณสามารถทอดเกือบทุกอย่าง - เนื้อปลากุ้งปลาหมึกผักผลไม้ชีสและขนมปังปิ้ง ในเวลาเดียวกันอาหารที่ปรุงสุกได้เร็วกว่ากระทะทั่วไปเกือบจะไม่เผาผลาญและมันจะออกมามีสุขภาพดีขึ้น แน่นอนไม่มีน้ำมันอาจจะไม่จำเป็น แต่ก่อนที่จะทอดหรือขยี้อย่างพอเพียงได้อย่างถูกต้องจำหน่ายน้ำมันบนพื้นผิว (เช่นซิลิโคนไม้พายหรือย่างแปรง) - บนหลักการเดียวกับในการจัดทำแพนเค้ก

ผักควรผัดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-10 นาทีก่อนปรุงรสและปรุงรส ที่คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยบนกระทะ กับปลามันเป็นมูลค่าที่จะระมัดระวังไม่ให้กระจุยในระหว่างขั้นตอนการทอด เหมาะสำหรับย่างคือปลาแซลมอนและปลาเทราท์

ชีสผัด ชีส Suluguni ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม. ขึ้นไป วางไว้บนกระทะย่างร้อนและทอดจากสองด้านจนลักษณะของแถบลักษณะ คุณสามารถให้บริการกับขนมปังปิ้งหรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัด ยกตัวอย่างเช่นชีสย่างหั่นเป็นก้อนและปรุงอาหารรูปแบบของสลัดกรีกหรือเพียงแค่วางด้านบนของ arugula โรยด้วยถั่วสนและรดน้ำน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ปลาแซลมอนย่าง สเต็กน้ำมันปลาแซลมอนกับน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทย ใส่ในกระทะร้อน - เพื่อให้แถบตราประทับบนสเต็กในแนวทแยงมุม ทอดเป็นครั้งแรกประมาณ 1.5 นาทีจากนั้นเลี้ยวกลับและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเชอร์รี่และกรีน

  เนื้อไก่ ตัดอกไก่ออกเป็น 2 ส่วนกระจายบนกระดานปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและเบาท้อ เตรียมหมักดอง: สับผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม, เครื่องเทศใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทิ้งไก่ไว้ในหมักประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นทอดในกระทะย่างที่ร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะมีแถบสีแดงกระจ่างใสขึ้น

เนื้อหมูเคบับ  หมูหั่นเป็นก้อนคล้ายกับปอกเปลือกมะเขือยาว ผสมกับทุกสิ่งทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและเครื่องเทศวางบนผัดและทอดในกระทะย่างดีสำหรับ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

พิซซ่า Margarita บนตะแกรง  เตรียมส่วนผสมสำหรับพิซซ่าคลาสสิก: แป้ง, ซอสมะเขือเทศกระป๋อง, mozzarella grated และ parmesan, โหระพาสับและผักชีฝรั่ง รีดแป้งและทอดประมาณ 30 วินาทีบนตะแกรง ทาด้วยซอสมะเขือเทศโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและโหระพาชีส mozzarella และ parmesan cheese คลุมกระทะด้วยฟอยด์และปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีจนชีสละลาย

คำว่า "ย่าง" เป็นคำที่เกี่ยวข้องกับคำว่า "สเต็ก" มีสูตรมากมายสำหรับการทำอาหารสเต็กที่ดี แต่ไม่ได้ผลดีเท่าที่ควร ทำไม? ละเมิดหลักการพื้นฐานซึ่งมีน้อย:

1. เนื้อดี สเต็กไม่ใช่แค่เนื้อวัวเท่านั้น แต่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีเส้น "หินอ่อน" ซึ่งเป็นที่ประจักษ์อันเป็นผลมาจากการขุนเมล็ดวัว เมื่อเร็ว ๆ นี้วัวของสายพันธุ์ที่จำเป็นจะมีพันธุ์ในรัสเซียเกินไปมองหาผู้ผลิตที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ถ้าเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมไม่ออกมาให้เลือกเนื้อวัวที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้
2. ไม่มีน้ำมัน เสน่ห์ของกระทะย่างกำลังทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันและอย่ากลัวว่าเนื้อจะเผาผลาญ มันจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณลืมมันเท่านั้น
3. พริกไทยจำนวนมาก สเต็กจริงมีการห่อตัวอย่างพอประมาณก่อนทำอาหาร แต่เกลือจะดีกว่าในกระบวนการนี้ พริกไทยพยายามไม่เพียงแค่เทลงบน แต่ถู
4. อย่าต้มมากเกินไป หนึ่ง steakhouses ที่ดีที่สุดของรัสเซียโดยตรงระบุในเว็บไซต์ว่าถ้าลูกค้าขอทำดีย่าง (คั่ว) พวกเขาจะพยายามห้ามปรามเขา ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยเลือดที่บ้าน แต่ก็ยังไม่คุ้มค่าที่จะคั่วกับสภาพของไม้
5. ปิดผนึกเนื้อ ในสูตรคลาสสิกชิ้นแรกจะทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านโดยแท้จริงแล้วเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเพิ่มอีก 3-5 ในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับเนื้อย่างที่ต้องการ

ผักในตะแกรง

   อย่ากินเนื้อด้วยกระทะย่างเดียว! คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นและผัก พวกเขาจะเหมาะกับทุกคนที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและได้รับอนุญาตจากอาหารส่วนใหญ่ยกเว้นดิบมาก

• อย่าลืมกฎ "ไม่มีน้ำมัน" ถ้าน่ากลัวมาก - เพิ่มนิด ๆ หน่อย ๆ
• คุณสามารถทอดร่วมบวบ, บวบ, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แตงกวา ตัดเป็นชิ้นหรือลายตามชนิด
• จะดีกว่าการปรุงอาหารกะหล่ำปลีและผักชนิดหนึ่งแยกต่างหากตัดเป็นช่อดอก
• ตัดมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้ที่มีประโยชน์
• สูตรเป็นเรื่องง่าย: เกลือผักที่เลือกพริกไทย, ส่งย่างไปที่กระทะพลิกกลับเป็นมันทอด ขึ้นอยู่กับชนิดของผักที่คุณจะต้องเฉลี่ย 10-20 นาที