ยีสต์แป้งในตู้เย็น - การหมักเย็นและสูตรการทำอาหารแบบทีละขั้นตอนคืออะไร แป้งยีสต์ในตู้เย็น: คุณสมบัติการจัดเก็บและวันที่ Pattochs Dough เพิ่มขึ้นในตู้เย็น

ฉันตัดสินใจที่นี่ในวันที่ Pampushki ไปที่ Borsors และจดจำสูตรที่ถูกลืม "Dough จากตู้เย็น" ฉันมีสูตรสำหรับ 15 แล้วการอบเป็นขนมอบและพิซซ่าเป็นส่วนใหญ่

องค์ประกอบ: 500 มิลลิลิตรของน้ำอุ่น (สามารถนม), น้ำมันพืช 100 กรัม (คราวนี้ใส่ครีม t เพื่อ. จากผักมีเพียงมัสตาร์ดและมันไม่เจ็บในการอบหวาน, 3 stl sakhara 1h l ทะเลเกลือ, 50 กรัมของยีสต์สด (เพื่อแทนที่แห้งฉันไม่แนะนำประสบการณ์ของฉันที่จะหมดลง), แป้ง 1 กิโลกรัม (ประมาณ 6 แก้ว)

ทำอาหาร:

ครั้งแรกที่เราเลี้ยงยีสต์ครึ่งน้ำอุ่นครึ่งในบางชนิดของขวดหรือกระทะเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและวางภาชนะด้วยยีสต์กับน้ำอุ่น (เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น) ฉันตรวจสอบ "การงอก" ถ้ามันเกิดขึ้นกับหมวกมันหมายถึงกระบวนการนี้ที่ดีจากประมาณ 15 ถึง 30 นาที หากหลังจาก 30 นาทียีสต์ "เงียบ" ในฐานะคนที่บุกรุกในการซุ่มโจมตี

คุณสามารถโยนพวกเขาออกไปอย่างกล้าหาญและซื้อใหม่

ร่อนแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะ (ที่ใช้) เกลือและน้ำตาลผัดกับยีสต์และน้ำที่เหลืออยู่ (กวนอย่างดีเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์) เพื่อเทลงในแป้งผสมเล็กน้อยและเพิ่มผักหรือเนยละลายเพื่อนวด แป้งโด. แป้งดีกว่าที่จะไม่นอนมากกว่าที่จะใช้จ่าย แต่อย่างใดฉันก็พอดีกับแป้ง 6 ถ้วย ฉันซื้อแป้งอเนกประสงค์หรือกำมะถันราคาไม่แพงที่สุด (ฉันทำตัวอย่างบนเกี๊ยวถ้ามันไม่ "รวบรวมข้อมูล" ในทิศทางที่แตกต่างกันมันหมายถึงกลูเตนทุกอย่างเป็นเรื่องปกติเท่านั้นที่ไม่บริสุทธิ์เท่านั้นและมันอยู่ในความคิดของฉันน้อยลง เคมี - ธรรมชาติมากขึ้น)

นวดและใส่ในแพ็คเกจที่อากาศจะเป็น (แพคเกจกลายเป็นฟอง) และสำหรับชั้นวางที่อบอุ่นมากในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที (อย่าลืมที่จะดู แต่มันจะระเบิดและทำให้เกิดการระเบิด ชั้นวางไม่จับ

)
ส่งมอบและคุณสามารถทำงานได้ ฉันแบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่งจากหนึ่งทำจากปุมชกี้จากดอกกุหลาบอื่น

สำหรับ Pampushki แบ่งแป้งบนขนมปังที่ขึ้นรูป 16 ชิ้นเปิดเตาอบด้วย 200 องศา เธอครอบคลุม privinet กับ PAMPs ของฟิล์มอาหารที่เหลือเพื่อยกขึ้นบนเตา (เตาอบที่ทำให้ Pampushki "เติบโต") ถัดไปความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ (และอาจไม่ใช่ความลับที่ด้านล่างของเตาอบใส่ถังเก็บน้ำ (ฉันล้มเหลวในการอบ PP25 โดย 15 ซม.) ก่อนที่จะวางแผ่นอบในเตาอบ Thumping 750-1000ml ร้อน (น้ำเดือดเกือบ) น้ำ จากนั้นเราก็วางการอบเตาคือ 10-15 นาทีและเราถอดน้ำป้อนโดยไม่มีน้ำ การอบยีสต์ไม่แห้ง แต่ปรากฎพร้อมการโทรและเปลือกโลกกรอบ ในช่วง 10 นาทีก่อนความพร้อมหล่อลื่น Pampushki ด้วยส่วนผสมของกระเทียมที่สูญพันธุ์ผ่านการกด (5 ของฟัน) ครึ่งไข่และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา (นี่คือมัสตาร์ดสิ่งที่จำเป็น) และเสิร์ฟในเตาอบ .

ในขณะที่ Pampus ใช้ดอกกุหลาบ

สำหรับการเติมฉันใช้เศษซาก:
วอลนัทประมาณ 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัมแอปริคอตแห้ง 5.4 เกษตรไส้หลงและสองสามของ STA L Sahara (ไม่มีการวางจำนวนมากดังนั้นทุกอย่างจะหวานและลูกเกดและแห้ง) บิดทุกอย่างบนเครื่องบดเนื้อ

แผ่แป้งที่เหลืออยู่ในชั้นของโปแลนด์ (ฉันทำสองเลเยอร์ขนาดตารางไม่อนุญาตให้หมุน) หล่อลื่น
น้ำมันครีมละลายเป็นเรื่องโง่เขลาโรยด้วยม้วนและหั่นเป็นชิ้น (ฉันแชร์กับ 16 ชิ้นไป. ไม่ปีนขึ้นไปบนถาด แต่ในขนาดของฉันมันเปิดออกที่เหมาะสม)

เราปิดบังฟิล์มอาหารไปกันเถอะ และเช่นเดียวกับ Pampushki หล่อลื่นเพียงครึ่งไข่ที่เหลืออยู่
เราดึงออกมาและในขณะที่ทุกครัวเรือนไม่ได้หลบหนีจากกลิ่นเราจัดการกินสิ่งต่าง ๆ เกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพาย, พาย ...

แม้ว่าฉันจะรัก "ยุ่งเหยิง" กับแป้ง แต่สูตรนี้เป็นเพียงการค้นหา! เวลาสำหรับการทำอาหารเพียง 15 นาที

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน แป้งไม่ได้เรียกคืนอย่างรวดเร็ว คุณสามารถตรึงได้ ฉันกำลังเตรียมการจากการทดสอบนี้พายแสนอร่อย, Belyashi, ขนมปัง, เม็ด, พายที่มีการเติมที่แตกต่างกัน, พิซซ่า ... ถ้าคุณเป็น "กลัว" การทดสอบหรือคุณมีเวลาทำอาหารเล็กน้อย - ลองทำสูตรนี้ ปรากฎว่าทุกคน!

ส่วนผสม:

• นม - 500 มล.
• แป้งสาลี - 5 สแต็ก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• เกลือ - 0.5 ชั่วโมง. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• ยีสต์ (แห้ง - ถุงเล็ก) - 11 กรัม

การปรุงอาหาร

ฉันเทแป้งและยีสต์ 4 ถ้วย จากนั้นค่อยๆเทนมอุ่นเพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนผสมทั้งหมดผสม

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งแก้ว ฉันกระจายแป้งลงในแพ็คเกจกระดาษแก้วและลบเข้าไปในตู้เย็น

คุณสามารถปรุงอาหารหลังจาก 2 ชั่วโมง แต่ถ้าแป้งจะนอนในตู้เย็นนานขึ้น - ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา ฉันมักจะทำแป้งเป็นคืนนี้ และฉันทำอาหารอร่อยในวันถัดไป

เวลานี้ฉันกำลังเตรียมพายกับแยม ขนาดเล็กประมาณ 60 ชิ้นได้รับจากปริมาณนี้ ในระหว่างวันไม่มีอะไรเหลืออยู่!

มันเป็นแป้งที่เร็วมากสำหรับพายเนื่องจากมีการนวดในเวลาเพียง 5 นาทีจากนั้นในตู้เย็นมาถึง 1.5-2 ชั่วโมง ในตอนเช้าก่อนทำงานนวด - ในตอนเย็นโปรดและคุณมีแป้งสำเร็จรูป แป้งยีสต์ในตู้เย็นสามารถเก็บได้อย่างปลอดภัย 1-2 วัน สูตรแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับคนขี้เกียจจะไม่เพียง แต่โดยสามเณรโฮสเตส

โฮสเตสสมัยใหม่บางครั้งก็ยุ่งกับแป้งที่บ้าน หากคุณต้องการที่จะอบสิ่งที่อร่อยสำหรับเพื่อนและญาติ - จากนั้นซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้าน แต่ยังเป็นยายของเรา Namina โฮมเมดแป้งสำหรับพายมือทำงานหนักถูกตัดสินจำคุก: "พายบนโต๊ะ - ชั้นและความสุขในครอบครัว"

หากไม่มีเวลาที่จะนวดแป้งยีสต์บนพายที่จริงจังแล้วจดบันทึกสูตรสำหรับแป้งที่รวดเร็วสำหรับพาย เราผสมแป้งใน 5 นาทีเพียงอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับการบรรจุใด ๆ เช่นเดียวกับชุดสีขาวชีสเค้กเม็ดโดนัท

สูตรทำอาหารแป้ง:

• แป้งสาลี 5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• ยีสต์แห้งซองธรรมดา
• 50 ตารางหรือ 2 ตาราง ช้อนน้ำตาล
• paul Liters of Milk;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำมันพืช;
• เกลือ - พอลช้อนชา;
• การบรรจุ - ใด ๆ

วิธีนวดแป้งขี้เกียจสำหรับพายทอด:

1. ในชามแห้งสะอาดฉันขอให้แป้ง 4 ถ้วยเพิ่มยีสต์
2. นมสามารถอุ่นเพื่อให้อบอุ่น (แม้ว่าจะมีการตรวจสอบ - ความหนาวเย็นยังใช้งานได้) เทลงในชามด้วยแป้ง ใส่เกลือน้ำตาลแล้วน้ำมัน
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นหล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันแบบลีนให้นวดแป้งแป้งที่เหลืออยู่
4. เมื่อแป้งเรียบเนียนและยืดหยุ่นที่รักน้ำมันพืช (เล็กน้อย) และห่อแพคเกจกระดาษแก้ว ซ่อนตัวในตู้เย็นอย่ากระชับแพคเกจ แต่เลี้ยวเล็กน้อย หลังจาก 1.5 -2 ชั่วโมงคุณได้รับและคุณสามารถทอดพายแม้ว่าแป้งสามารถบินได้และนานขึ้นก็จะไม่ติดต่อ
5. ไส้อร่อยสำหรับพาย - มันฝรั่งที่มีธนู, ผักชีฝรั่ง, เห็ด; กะหล่ำปลี; ไข่และข้าว เนื้อ. พายหวานสามารถเตรียมได้โดยใช้แยมหนา, แยม, ผลไม้สดหรือแช่แข็งผลเบอร์รี่
6. แป้งยีสต์สำหรับพายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 วันไม่มีอะไรจะเกิดขึ้นกับเขาและมันจะไม่แย่ลง ก่อนปรุงอาหารมันจะจำเป็นต้องทำแป้งและท้าทายเล็กน้อย

บันทึกสูตรแป้งยีสต์ที่เรียบง่ายและรวดเร็วสำหรับขี้เกียจ เราหวังว่าเขามีแนวโน้มที่จะมีประโยชน์มากขึ้น!

เป็นที่เชื่อกันว่าแป้งปรุงในยีสต์นั้นเหมาะอย่างยิ่งในที่ที่อบอุ่นเท่านั้น ชิ้นงานถูกนำมาใกล้กับเตาแบตเตอรี่ฝาครอบด้วยผ้าขนหนู พนักงานต้อนรับเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทิ้งแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็นในขณะที่กระบวนการเจริญเติบโตจะชะลอตัวลง แต่มันจะปรับปรุงการอบในตัวบ่งชี้จำนวนมาก ขนมปังอากาศแสนอร่อยขนมปังที่มีกลิ่นหอมและการสูบลมอื่น ๆ ซึ่งไม่เลวร้ายยิ่งขึ้นและดีกว่าวิธีการหมักที่อบอุ่นตามปกติจะถูกอบจากมัน

การใส่ในตอนกลางคืนการกระเจิงระยะยาวการกระเจิงหรือการหมักแป้งเย็นเป็นกระบวนการหนึ่งที่สามารถโดดเด่นด้วยกฎง่าย ๆ : ยีสต์น้อยเวลามากขึ้นในการยกมวลแป้ง ยีสต์เติบโตในอากาศเย็นช้ากว่าความร้อน แต่กระบวนการเองก็ไม่แตกต่างกัน การอบที่จัดทำโดยวิธีนี้มีข้อดีหลายประการ:

1. ไม่ต้องกังวล 7 วันขึ้นไป
2. ไม่จำเป็นต้องใช้ Enhancers เพิ่มเติม
3. คุณภาพและรสชาติเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ความคิดของการหมักเย็นปรากฏในสมัยโบราณ กระบวนการดังกล่าวทำให้เป็นไปได้ที่จะทำให้สมบูรณ์แบบในอนาคตของกลิ่นหอมและรสชาติทำให้มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในช่วงฤดูร้อนการหมักเกิดขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เขาเสีย Sacchal อย่างรวดเร็ว ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นปัญหาได้รับการแก้ไข: เป็นไปได้ที่จะควบคุมอุณหภูมิของการหมักเพื่อป้องกันการเพิ่มขึ้นมากกว่า 4-8 องศาเซลเซียส วิธีการถูกแจกจ่ายไม่เพียง แต่ในมือของเจ้าของที่มีทักษะ แต่ยังอยู่ในระดับการผลิต

วิธีการเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็น

แป้งเสร็จแล้วและไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่มันเหมือนกับผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด ดังนั้นหากคุณมีส่วนเกินมวลความหนืดอย่าโยนมันออกมาและทำความสะอาด ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของอนาคตสามารถเตรียมได้ สิ่งสำคัญคือการจำวิธีการเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง ก่อนที่จะลบผลิตภัณฑ์อย่าลืมใส่บันทึกในแพ็คเกจที่ระบุวันที่ผลิต คุณสามารถละลายน้ำแข็งมวลเพียงครั้งเดียว

อบแป้งในช่องแช่แข็ง

แป้งยีสต์ยังคงมีคุณสมบัติในช่องแช่แข็ง มวลพร้อมจะถูกเก็บไว้ที่นี่ซึ่งไม่จำเป็นต้องหมักเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเช่นนี้สามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ ที่ติดตั้งตู้แช่แข็ง ก่อนที่จะตรึงผลิตภัณฑ์ก่อนหมุนบนชั้นหนา (สูงถึง 1-1.5 ซม.) เพื่อความสะดวกตัดเป็นชิ้น ๆ เทแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวห่อด้วยกระดาษ parchment หรือห่อฟิล์มอาหาร คุณสามารถเก็บแทบบันไดไว้ในภาชนะพลาสติก

แป้งสสาร

แป้งสำหรับ Pancakes Hostess ต้องการใช้งานทันทีและไม่ต้องออกไปในภายหลัง แต่มันดีมากที่ได้กินขนมอบสดใหม่สำหรับอาหารเช้าหรือตอนเช้าและไม่ยืนตลอดทั้งชั่วโมงหลังเตา ในตู้เย็นยีสต์ว่างเปล่าสำหรับแพนเค้กจะถูกเก็บไว้สองวัน หากคุณเพิ่ม kefir ไปยังแป้ง แต่อย่าทิ้งมันไว้มากกว่าหนึ่งวัน จากชิ้นงานด้วยน้ำส้มสายชูและโซดาคุณต้องอบแพนเค้กทันทีมิฉะนั้นคุณจะผิดหวังจานจะมีรสนิยม ก่อนที่จะส่งมวลให้กับตู้เย็นพ่อครัวให้คำแนะนำก่อนที่จะเทส่วนผสมลงในขวดปกติที่มีฝาปิด

สูตรแป้งยีสต์

แป้งยีสต์ด้วยวิธีที่เย็นจัดขึ้นอยู่กับสปีชีส์ มันผอมพัฟการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับหวานหรือเค็ม ความหลากหลายเป็นเพราะความชุกของแป้งยีสต์ในตู้เย็นในหลาย ๆ อาหารในโลกประวัติศาสตร์ที่ยาวนานของการใช้งานและความสามารถรอบด้าน

การฉีดมวลแป้งเรียบร้อยทำให้เบเกอรี่แอร์และปริมาตร ลองใช้วิธีการหมักช้าในตู้เย็นเพื่อประหยัดคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปรุงอาหารตัวเลือก:

• ในนมไข่;
• ด้วยการเพิ่มของ kefir
• ด้วยน้ำมันครีมหรือผัก

สูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์ในตู้เย็นกำลังเตรียมสำหรับ Sdobe หวาน จากมันอย่างสมบูรณ์แบบเบเกิลขนมปังฐานสำหรับพายหวาน ๆ หากรายการส่วนผสมถูกเติมเต็มด้วยลูกเกดเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ยีสต์รักน้ำตาลซึ่งเพียงพอที่นี่ดังนั้นการอบในอนาคตจึงรู้สึกดีในความเย็น สำหรับการหมักมีอุณหภูมิเท่าที่อุณหภูมิ 6-7 องศา

ส่วนผสม

• แป้ง - 1 กิโลกรัม;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ .;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนยหรือเนยเทียม - 300 กรัม;
• ยีสต์ - 70 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ .;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การปรุงอาหาร

1. แป้งดีกว่าที่จะร่อนก่อนใช้งาน มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนขนมจะออกมามากขึ้น
2. อุ่นนมถึง 30 องศา เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและยีสต์ ผัดจนสม่ำเสมอ
3. ในชามแยกต่างหากไข่ต้มด้วยน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องปั่น
4. ละลายมาการีนหรือน้ำมัน ระวังผลิตภัณฑ์ไม่ควรต้ม เย็นลง.
5. ผสมส่วนผสมน้ำนมไข่วิปปิ้งกับน้ำตาลมาการีนละลาย ผัดโรยและเพิ่มแป้ง เมื่อส่วนผสมเป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนช้อนให้ตกใจบนพื้นผิวแป้งเช่นบนโต๊ะและทำงานต่อไปที่นี่ในขณะที่องค์ประกอบไม่หยุดยึดติดกับมือ
6. ถ่ายโอนทุกอย่างลงในกระทะหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและในตอนเย็นลบเพื่อระบายความร้อนในตู้เย็นครอบคลุมฟิล์มอาหารที่ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามที่เลือกมีสถานที่ที่จะเพิ่ม
7. ในตอนเช้าชิ้นงานจะต้องจัดส่งและถือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายในตู้เย็น

กลิ่นหอมของเค้กจากเตาอบสร้างความสะดวกสบายแบบโฮมเมด แต่จะยุ่งกับพวกเขาเป็นเวลานานและยาก สูตรนี้สำหรับขี้เกียจที่มีการอุดฟันสองประเภท (หวานและขี้ขลาด) จากคอทเทจชีสจะช่วยให้ครัวเรือนและบรรเทาพนักงานต้อนรับจากปัญหาที่ไม่จำเป็น แป้งจากตู้เย็นสำหรับพายจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มนมน้ำมันพืชและยีสต์ การเริ่มต้นสามารถดำเนินการได้อีกนี่เป็นเรื่องของรสนิยม มันเหมาะอย่างยิ่งที่จะเหมาะกับผลไม้สด, มันฝรั่งต้ม, ไข่ต้มที่มีธนูสีเขียว, ถั่ว

ส่วนผสม

• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีสกระท่อม - 500 กรัม;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• greens of Dill - มัดเล็ก ๆ

การปรุงอาหาร

1. เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้รักษานมเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์ สวมไข่สำหรับส้อมผสมกับส่วนผสม Sung Wash เพิ่มน้ำมันพืชและนวดแป้ง
2. นำมวลไปที่ความเย็นในชามที่มีสถานที่เป็นเวลาสองชั่วโมง
3. ในเวลานี้เตรียมการบรรจุ แต่ละกระท่อมชีสเป็นสองส่วน ผสมหนึ่งชิ้นด้วยน้ำตาลตกค้างและลูกเกดระยิบระยับอีก - ด้วยผักชีฝรั่งบดละเอียด
4. หลังจากเวลาหมดอายุรับแป้งจากตู้เย็นม้วนไส้กรอกออกหั่นเป็นเม็ดเล็ก ๆ และไส้แบบฟอร์ม
5. อบในเตาอบในทางตรงกันข้ามกับอุณหภูมิ 220 องศาจนกว่าความพร้อม

พาสต้าลีน

ในช่วงโพสต์หรืออาหารเตรียมแป้งยีสต์ที่เรียบง่ายในตู้เย็น ปรากฎว่าไส้ทอดแสนอร่อยฐานใต้พิซซ่าพายและการอบแสนอร่อยอื่น ๆ ข้อได้เปรียบของ Diade ดังกล่าวคือการขาดไขมันไข่และน้ำตาลจำนวนมาก จานจะประสบความสำเร็จในแคลอรี่ต่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการอบโดยรวมดังนั้นสำหรับผู้ที่ประหยัดรูปร่างของพวกเขา แต่มันชอบที่จะอบมันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช - 1/3 ของศิลปะ;
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 1 ชั่วโมงช้อน

การปรุงอาหาร

1. ความร้อน 1 ถ้วยน้ำถึง 30 องศาละลายน้ำตาลเกลือและยีสต์ในนั้น
2. แตกต่างกันในส่วนผสมที่เกิดขึ้นของน้ำมันพืช
3. เตรียมปลาวาฬ ในการทำเช่นนี้รบกวนแป้งเล็กน้อยทำให้การเจือจางองค์ประกอบของครีมเปรี้ยวเหลว
4. รอครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ Opara ควรเพิ่มขึ้น มันจะมองเห็นได้ชัดเจนตามปริมาณที่เพิ่มขึ้นและพื้นผิวที่เพิ่มขึ้น
5. หยุดโดยส่วนที่เหลือของแป้ง - การทดสอบควรมีความหนาแน่นสูง
6. ใส่แป้งลงในจานลึกกำแพงซึ่งได้รับน้ำมันครีมก่อนหน้านี้ครอบคลุมภาพยนตร์อาหารจากด้านบนเพื่อไม่ให้แห้งและลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. หลังจากหมดอายุของเวลาที่กำหนดไว้จากชิ้นงานคุณสามารถทำอาหารที่เหมาะสมได้

บ่อยครั้งในสูตรที่เสนอของพายหรือขนมปังเราอ่าน "เตรียมแป้งยีสต์ปกติ" และอะไรคือ "ปกติ" พนักงานต้อนรับที่งุนงงก่อนตัดสินใจที่จะอบไส้หรือขนมปัง เราจะพยายามช่วยคุณ และพิจารณารูปแบบที่พิสูจน์แล้วหลายตัวของ Duzhevy Dough ธรรมดาที่สุดสำหรับ Pies, Pies และ Buns - ในนมหรือ Kefir, JAR และการว่างงาน, การทำอาหารแบบดั้งเดิมหรือเย็น คุณเลือกตัวเลือกวิญญาณด้วย

ในการเตรียมการทดสอบนี้ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมกับหัวฉีดสำหรับการทดสอบ

แป้งโด:

• 0.5 ลิตรของนม
• ยีสต์สด 30 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชาใต้มีด
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย (ถ้าขนมปังไม่มีการบรรจุคุณสามารถมากขึ้น)
• 1 ไข่
• 1 แพคเกจเบเกอรี่ (11 กรัม)
• 1 แพ็คเก็ตน้ำตาลวาลิน่าหรือวานิลลา
• เนย 125 กรัม
• 800 กรัม - แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันผัก 30 กรัม

ยีสต์ใส่ในชามขนาดเล็กและเพิ่มนมอุ่น 0.5 แก้วและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ รอจนยีสต์เพิ่มขึ้นด้วยหมวกหรือเปิดตัว
ความร้อนน้ำมันครีมเข้าสู่ไมโครเวฟเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์เพิ่มนมเย็นที่เหลือให้กับน้ำมันส่วนผสมควรอบอุ่น เราเพิ่มน้ำตาลเกลือไข่ผงฟูเป็นส่วนผสมที่อบอุ่น
เราเพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อยลงในส่วนผสม (1 ถ้วย) และยีสต์จากชาม
เราเอาชนะเพิ่มแป้งร่อนที่เหลือและวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมเพิ่มน้ำมันพืช (ฉันวิปปิ้งด้วยหัวฉีดพิเศษสำหรับตะขอแป้ง) ฉันเอาชนะเป็นเวลานาน 15 นาทีจากนั้นฉันโพสต์บนโต๊ะ หากมีความต้องการฉันเพิ่มแป้งและครอบงำด้วยมือของคุณ
ฉันจะสร้างแป้งใส่ในชามครอบคลุมและวางในที่อบอุ่นสำหรับการยก แป้งควรเพิ่มระดับเสียง 2 เท่าการยกสามารถออกจาก 1 ถึง 2 ชั่วโมง
วางแป้งวางบนโต๊ะ แป้งสามารถฝ่าโต๊ะดูดมันด้วยแป้งสะสมในลูกบอล มือและพื้นผิวของโต๊ะด้วยน้ำมันพืชเราแยกแป้งลงบนกองและให้วิธีการเล็กน้อย ในขณะที่ฉันสร้างขนมปังสุดท้ายครั้งแรกสามารถตัดได้ในความบริสุทธิ์
ฉันไม่เคยกลิ้งม้ากับพินกลิ้ง แต่เพียงแค่ "ยืด" นิ้วของพวกเขาให้รูปร่างที่ถูกต้อง ของเม็ดเหล่านี้เราสร้างขนมปัง
ฉันวางขนมปังที่เกิดขึ้นบนถาดฉันให้พวกเขามาประมาณ 15 นาที
ฉันอบในอุ่นก่อนหน้านี้ถึง 170-180 องศาเตาอบ 15-20 นาที (มันขึ้นอยู่กับเตาอบ)
จากการทดสอบนี้คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์อบใด ๆ
งานยอมรับการแช่แข็งอย่างลึกซึ้งอย่างสมบูรณ์แบบ หากจำเป็นจะได้รับเปลี่ยนบนแผ่นอบและความร้อน หรือร้อนขึ้นในไมโครเวฟ

แป้งโด:

• Kefira 1 ถ้วย
• น้ำมันบริสุทธิ์ 0.5 แว่นตา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา sololi
• 1 แพ็ค 11 กรัมแห้งยีสต์แห้งเร็ว
• แป้ง 3 ถ้วย

kefir กับเนยร้อนความร้อนให้อบอุ่นเพิ่มน้ำตาลเกลือผสม
ผสมยีสต์ด้วยแป้ง (ร่อนลงไปที่แป้ง) และเพิ่มมวลนี้
เพื่อนวดแป้งและปล่อยให้เป็นจริง (ประมาณ 30 นาที)
ขนมปังรูปร่างและในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นให้ใช้วิธีการเล็กน้อย ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 200 องศา
ฉันใช้แป้งและฉันใช้พายกับการบรรจุลดปริมาณน้ำตาลเท่านั้น
แป้งเป็นอาหารสากลรวดเร็วรวดเร็วง่าย

แป้งที่น่าทึ่งสำหรับพายผัดหรืออบ, มัฟฟินขนมปัง

ตามสูตรที่เสนอแป้งนั้นน่าทึ่งมาก! มันง่ายในการทำงานอ่อนโยน SUTS โดยทั่วไปในระหว่างการทอดไม่ได้เปิดเผย! แม้แต่เค้กที่มีการเติมหวาน จากการทดสอบนี้คุณสามารถทำไม่เพียง แต่พายทอดและขาว แต่ยังอบพายเช่นเดียวกับขนมปัง

แป้งโด:

• นม 1 ถ้วย
• 1 ไข่ (อุณหภูมิห้อง)
• 1 แพคเกจของยีสต์ Saf-Moment (11G)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเนินเขา)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 6-7 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• แป้ง 2.5-3 ถ้วย

นมร้อนที่จะอบอุ่น ผสมน้ำตาลและยีสต์แห้งผัดในนมอุ่น ใส่นาทีถึง 15 นาทีไปยังสถานที่อบอุ่นในการกุหลาบ "ด้วยหมวก
เพื่อร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหากและ 1 ถ้วยเพื่อเลื่อน ฉันต้องการเพียง 2 แก้วและหนึ่งช้อนโต๊ะ! และถ้าคุณทำให้แป้งหนาเกินไปมันจะไม่ทำงานขนมอบที่อ่อนโยน ใส่เกลือหนึ่งชาม
เมื่อ opara มีความเหมาะสมที่จะทำช่องทางในแป้งให้ขับไข่ที่วิปปิ้งน้ำมันโอเปราและน้ำมันพืชเล็กน้อย ช้อนไม้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว อย่านวดเป็นเวลานาน! แป้งจะดูเหนียวมาก? ไม่น่ากลัว ฉันจะล้างมือเล็ก ๆ น้อย ๆ : ถ้าคุณออกไปเที่ยว - วิเศษ ถ้ามันติดอย่างมากฉันจะเพิ่มแป้งน้อยมาก แป้งเสร็จแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืช (สามารถโรยด้วยแป้ง) และใส่ในที่อบอุ่น
แป้งของฉันเพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมง เพิ่มขึ้นมากกว่าสองครั้ง

เราก่อให้เกิดพายหรือผ้าขาวเพื่อทอด และทอดทันทีเราไม่ยอมให้พวกเขาแยกกัน

นอกจากนี้เรายังทำไส้อบ ในรูปแบบทันทีใส่แผ่นอบอบกับสีแดงก่ำที่ 180-200 C

หากคุณทำขนมปังเราให้เวลากับพวกเขาที่จะยืน (20 นาที) จากนั้นเตาอบในเตาอบที่ 220 วินาทีเพื่อขัดขวางที่สวยงาม Baked Patties และ Buns สามารถหล่อลื่นด้วยแปรงสีเหลืองที่มีนมเพื่ออบ

แป้งจะเหมาะกับตู้เย็น แน่นอนว่ามันสามารถพอดีและตามปกติอบอุ่น แต่รุ่นทดสอบในตู้เย็นเหมาะสำหรับผู้ที่ยกตัวอย่างเช่นต้องการที่จะพึ่งพาขนมปังในตอนเช้า แป้งทำในตอนเย็นใส่ในตู้เย็น และในตอนเช้าก็พร้อมแล้ว! ในตัวอย่างของการทดสอบนี้ฉันต้องการแสดงกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมการ

แป้งโด:

• นม 1 ถ้วย
• เนยหรือเนยเทียม 200 กรัม
• 2 ไข่
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 40 กรัม "เปียก" ยีสต์หรือแพ็ค 11 กรัมโมเมนต์ Sof
• แป้ง 5 แก้ว

น้ำมันนมน้ำตาลและเกลือใส่ในกระทะนำไปต้มเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
เพื่อร่อนแป้งลงในชาม 1 ถ้วยเพื่อเลื่อน
ยีสต์ที่จะแตกในชามขนาดเล็กที่มีน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเจือจาง (เพื่อที่จะไม่มีก้อนน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย ใส่ opar เป็นสถานที่อบอุ่นในการสร้าง "หมวก" อันเขียวชอุ่ม

หลังจาก 15 นาทีเมื่อเค้าโครงพร้อมอยู่ในแป้งเพื่อทำให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ไข่มีวิปปิ้งเล็กน้อยด้วยส้อมและพร้อมกับส่วนผสมน้ำนมและน้ำมันเทลงในแป้ง

นอกจากนี้ยังมี Opar
แป้งง่าย หากแป้งกำลังดึงมือเข้าด้วยกันให้เพิ่มแป้งซึ่งเรียดไปทางด้านข้าง บางทีคุณต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย แป้งจะต้องจบลงหลังจากผสมให้อ่อนโยนและล้าหลังมือไม่ยึดติดกับความตายอีกต่อไป ฉันจะพยายามแสดงว่ามีความชัดเจน (หลังจากทั้งหมดมันเป็นเรื่องยากที่จะถ่ายรูปด้วยมือเดียว)

ที่นี่แป้งเหนียวอย่างยิ่ง:

ที่นี่มันล้าหลังอยู่แล้ว:

เราเทลงบนมือของน้ำมันพืชโดยไม่ได้กลิ่นและแช่แข็ง testa com จากทุกด้าน (และด้านล่างเกินไป) เราปิดฟิล์มอาหารชาม (ฉันยืดแพ็คเกจ - "เสื้อยืด" จากด้านบน) และใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แป้งจะ "ทำงาน" ไม่ต้องกังวล! และถ้าคุณทิ้งมันไว้ตลอดทั้งคืนเพราะมันจะโตขึ้น!

นี่คือปริมาณของการทดสอบ KOM มันเป็นก่อนที่ตู้เย็น:

นี่คือ 4 ชั่วโมง:

ความจุที่มีการทดสอบเมื่อเราใส่ในตู้เย็นให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมฟิล์มอาหารมิฉะนั้นพื้นผิวจะถูกฉีกขาด และสำหรับการทดสอบที่จะยกเลิกตู้คอนเทนเนอร์สำหรับมันถูกเลือกให้มากขึ้น

เราได้รับแป้งจากตู้เย็นแบ่งส่วนขนมปังฟอร์ม เราให้ตรงกันข้ามกับ 20 นาทีและเตาอบในเตาอบที่ 200 ° C ถึง Koller ดอกกุหลาบ

ข้อมูลที่สำคัญมากเกี่ยวกับแป้งยีสต์!

บ่อยครั้งที่คุณต้องได้ยินเสียใจที่ทุกอย่างทำบนสูตรอาหารและแป้งก็เป็นของเหลวเกินไป หรือแน่นเกินไป และขนมปังหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะทำตามที่ควรหรือพวกเขาหลังจากทำหินอบ

ดังนั้น ... มันเป็นไปไม่ได้ที่จะติดตามสัดส่วนของสุ่มสี่สุ่มห้าในสูตรของแป้งยีสต์! พนักงานต้อนรับแต่ละคนที่เค้กพายหรือขนมปังหนึ่งโดยหนึ่งสูตรการอบจะแตกต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้นหนึ่งจะประสบความสำเร็จและอื่น ๆ เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม

ทำไม?

เพราะยีสต์แป้งมีคุณสมบัติของตัวเอง!

พนักงานต้อนรับสามารถใช้นมหรือ kefir สำหรับแป้งที่มีความอ้วนที่แตกต่างกัน หรือแทนที่นมบนเซรั่มน้ำ

หากแป้งด้วยการเพิ่มเนยหรือเนยเทียมเจ้าภาพสามารถใช้น้ำมันหรือเนยเทียมที่มีความอ้วนที่แตกต่างกัน

พนักงานต้อนรับสามารถนำแป้งไข่ของค่าที่แตกต่างกัน ไม่ค่อยอยู่ในสูตรที่ระบุขนาดของไข่ ฉันสุจริตฉันไม่ใส่ใจสิ่งนี้

เจ้าของแป้งที่แตกต่างกันสามารถแปรปรวนระดับความชื้นได้

ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถทำให้เสียผลสุดท้ายได้หากพนักงานต้อนรับยังไม่ได้ "ทำให้เพื่อน" ด้วยแป้งยีสต์ไม่ได้เรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงมือของเขา ใช่ใช่แล้วแป้งยีสต์ที่มีประสบการณ์โฮสเตสรู้สึกถึงมือ และบางทีเวลาอื่น ๆ ที่มีความรำคาญเป็นที่เข้าใจว่ามันกลัวพวกเขาจะไม่เป็นขดลวด

หากเราใส่ทุกอย่างไว้ในแป้งทุกอย่างในสูตรที่เป็นลายลักษณ์อักษรแล้วขอแป้งลงในชามแยกต่างหากและ ... วางแก้วแป้งจากชามนี้ ในด้านของเขาเองปล่อยให้มันยืน

และเรานวดแป้ง และถ้าแป้งชัดเจนไม่เพียงพอเพียงเล็กน้อย (จำเป็นต้องค่อยๆ) เพิ่มจากแก้ว ฉันมีกรณีที่แตกต่างกัน: เมื่อแป้งไม่จำเป็นต้องมีแป้งเลยเมื่อแป้งมีปานกลางเช่นเดียวกับในสูตรเมื่อแป้งหายไป จากนั้นยังคงอยู่ในชามที่เลือกและเพิ่ม แป้งยีสต์ Feedly ควรจะอ่อนนุ่ม ในตอนท้ายฉันวางน้ำมันพืชเล็ก ๆ น้อย ๆ โดยไม่ต้องมีกลิ่นในฝ่ามือและความผิดโดยน้ำมัน testa com ทั้งหมด และในการพิสูจน์อักษร หลังจากพิสูจน์อักษรแป้งเปลี่ยนโครงสร้างจะแข็งแกร่งขึ้น แต่ถ้าคุณเห็นว่านุ่มเกินไปคุณสามารถทำโต๊ะกับแป้งกลิ้งออกจากช่องว่างบนแป้งพิเศษนี้ หรือน้ำมันพืชหล่อลื่น (และหมุดกลิ้งด้วย) จากนั้นจะไม่มีแป้งพิเศษ