เคลือบสำหรับเค้กจากโปรตีนและน้ำตาล เคลือบสำหรับเค้ก - เทคโนโลยีการปรุงอาหารน้ำตาลโปรตีนช็อคโกแลตที่มีเจลาตินเคลือบที่ไม่พัง

ลูกกวาดใช้เคลือบเพื่อให้การอบใด ๆ สวยงาม แม้แต่เค้กน่าเกลียดที่สุดก็ดูหวานหวาน นอกเหนือจากสีขาวแล้วให้ใช้น้ำรดน้ำต่างกัน ไม่มีอะไรที่ยากในการจัดทำ

เค้กเคลือบ: สูตรง่ายๆ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นลูกกวาดชั้นหนึ่งเพื่อให้สามารถปรุงอาหารเค้กนี้ได้ นอกเหนือจากเค้กแล้วยังใช้เป็นของจริงสำหรับการอบใด ๆ

ส่วนผสม:

• 230 กรัมของน้ำตาลผง
• 1 ไข่ขาว

กระบวนการทั้งหมด: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัมไขมัน - 347 กิโลแคลอรี

ค่อยๆปัดไข่ขาวลงไป (ใช้ความเร็วต่ำ) ในระหว่างการต้มให้ช้าๆใส่ผงน้ำตาล ตีจนกว่า fondant จะหนามาก

โปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ความเหนื่อยหน่าย แต่อร่อยมากสำหรับเค้กอีสเตอร์

มันจะต้อง:

• 250 กรัมของน้ำตาลผง;
• 1 โปรตีน;
• ย้อมสีใดก็ได้

กระบวนการทั้งหมด: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัมของ fondant - 340 kcal

เตรียม:

เคลือบ Berry สำหรับเค้กอีสเตอร์

Fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ในผลไม้เล็ก ๆ ไม่เพียง แต่สวยงามมาก แต่ยังมีรสชาติสดใส เป็นพื้นฐานคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใด ๆ

ส่วนผสม:

• 200 กรัมของน้ำตาลผง;
• น้ำอุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัมสตรอเบอร์รีป่า

เวลา: 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัมไขมัน - 173 กิโลแคลอรี

หลักสูตร:

1. เอาก้านฟางออกจากสตรอเบอรี่ ล้างผลเบอร์รี่ ทิ้งไว้สักครู่ในตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกจากแก้ว
2. ปั่นผลเบอร์รี่ให้อ่อนลงด้วยเครื่องปั่น
3. สายพันธุ์ผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง;
4. ร่อนน้ำตาลผงกับ sieves;
5. เท 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำเดือดลงในผง
6. ค่อยๆใส่ (อย่างต่อเนื่อง whipping กับ whisk หรือผสม) ในน้ำเชื่อมธัญพืชน้ำตาลโจ๊ก ควรมีความหนืดขรุขระมันวาวกากน้ำตาล

ช็อกโกแลตเคลือบสำหรับ kulich

ทุกคนรักเค้กด้วยการช็อกโกแลตรดน้ำ แต่ไม่มีใครคิดว่ามันสามารถตกแต่ง kulichiki เราแนะนำให้คุณทดลองใช้การทดสอบนี้

เวลา: 25 นาที

ค่า caloric: 445 kcal

หลักสูตร:

1. ใช้ไฟเล็ก ๆ ละลายน้ำตาลโกโก้และนม ต่อเนื่องกับส่วนผสม;
2. หลังจากละลายน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ในนมแล้วเราแนะนำเนย
3. ทำอาหารสองสามนาที (ช็อกโกแลตฟัดจ์จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน)

มะนาวไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจของ fondant

• แก้วน้ำตาลผง
• 1 โปรตีน;
• ความสนุกของมะนาว;
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• สีเหลือง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของขนม: 100 กรัม - 153 กิโลแคลอรี

หลักสูตร:

1. ผงซักฟอกผ่านตะแกรงละเอียด
2. ใส่ไข่ขาวลงไปและปัดไปเป็นโฟมที่หนามาก
3. เพิ่มน้ำมะนาวและความมีชีวิตชีวา อย่างมากชนะผสมกับขนมของเรา;
4. ในตอนท้ายเราจะแนะนำสีย้อมสีเหลืองให้เป็นสีหวาน
5. เราผสมกันได้ดี

  - อ่านความลับของการทำอาหารจานที่มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อนี้ซึ่งแน่นอนควรจะรวมอยู่ในอาหาร

ซุปฟักทองกับครีมเป็นสูตรที่แน่นอนจะทำให้คุณประหลาดใจ .

พยายามที่จะปรุงอาหาร cutlets ในเคียฟจากอกไก่ หนึ่งนี้แน่นอนจะกลายเป็นที่คุณชื่นชอบ

ไม่ใช่โปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

มันไม่สำคัญว่าถ้าไม่มีไข่ในบ้าน คุณจำเป็นต้องใช้สูตรง่ายๆสำหรับสูตรอาหาร Easter Fudge นี้

คุณจะต้อง:

• แก้วน้ำตาล;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม

เวลาจะต้องใช้: 15 นาที

ค่า caloric: 172 กิโลแคลอรี

หลักสูตร:

1. ในกระทะsauté, ความร้อนนม;
2. บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟและใส่ลงในนม
3. ปรุงอาหารบนก๊าซช้าจนหนา

วิธีการทาเคลือบบนเค้กอีสเตอร์

แม้กระทั่งเค้กอีสเตอร์ที่สวยที่สุดต้องมีการตกแต่ง สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ fondant เหมาะสมที่สุด มีกฎสำหรับการนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมเค้ก เราจะพยายามบอกคุณหลายคน:

นอกเหนือจากคำแนะนำข้างต้นแล้วอย่าลืมเพิ่มเครื่องประดับในการรดน้ำ ดูดี:

• ผลไม้แห้ง
• ช็อกโกแลตขูด;
• ผงอีสเตอร์พิเศษ;
• ผลไม้หวาน;
• มัสตาร์ดหลากสี
• ถั่ว;
• ตัวเลขที่แตกต่างกัน

ใช้ถุงหรือถุงขนมเพื่อใช้ฟัดจ์ เมื่อเค้กเองไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติมเพียงแค่ทาสีลวดลายที่สวยงามด้วยฟันหวาน

นอกเหนือจากกฎกติกาในการใช้เคลือบอีสเตอร์ kulichik มีความแตกต่างหลายอย่างในการจัดทำ เราช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับความลับของขนมที่เหมาะ:

• เพื่อเตรียมการรดน้ำที่คุณได้วางไว้อย่างลงตัวและยึดมั่นในผลงานชิ้นเอกขนมดูความสม่ำเสมอของมัน ตีจนครีมเปรี้ยว;
• ของหวานที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือนมและน้ำตาลที่เป็นของเหลว
• ใช้ในสูตรไม่ได้เป็นแค่คริสตัลของน้ำตาลคือผงจากมัน ในกรณีนี้เครื่องบดกาแฟแบบธรรมดาจะช่วยได้อย่างสมบูรณ์
• ใช้ไข่ขาวในสูตรคุณจะได้รับเคลือบที่ไม่ซ้ำกัน เป็นผู้ที่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสม่ำเสมอที่เหมาะสมกับมัน
• อย่าใช้สำหรับช็อกโกแลตรดน้ำ - กระเบื้องที่มีช็อกโกแลตมีรูพรุน ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับมวลที่ต่างกันกับ lumps ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบคือผงโกโก้ การรดน้ำของคุณจะกลายเป็นสีน้ำตาลอิ่มตัวมาก
• ถ้าคุณตัดสินใจที่จะย้อมสี fondant ของคุณแล้วใช้สีย้อมธรรมชาติเท่านั้น
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้เคลือบของเหลวคือแปรงซิลิโคน
• ในฐานะที่เป็นน้ำย้อมของผลเบอร์รี่และผักที่สมบูรณ์แบบ

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณจะรู้สึกยินดีกับผล เราหวังว่าอย่างน้อยก็ช่วยให้คุณบอกเกี่ยวกับ subtleties บางส่วนของการทำอาหารรดน้ำอีสเตอร์ ถ้าคุณทำตามพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ fondant

ความพยายามพิเศษไม่จำเป็นต้องใช้ในกรณีเช่นนี้ ทดลองกับสีย้อมในสูตรและการตกแต่ง อบเชยอีสเตอร์ kulichik ไม่สามารถแม้แต่จะครอบคลุมกับเคลือบ พอวาดรูปสวย ๆ หรือจารึกด้วยความช่วยเหลือจากถุงขนม

ไม่มีวิทยาศาสตร์ที่สำคัญน้อยกว่าหลังจากที่วิทยาศาสตร์ของการปรุงอาหารเค้กอีสเตอร์ตัวเองคือการจัดทำของเคลือบสำหรับการตกแต่งของ ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์? มาดูกันเถอะ

จากปีที่ปีในการเตรียมการสำหรับการมีความสุขอีสเตอร์แอร์มีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารขนมเค้กแสนอร่อยและสวยงาม pasochki จัดเรียงไว้เพื่อความสุขของครอบครัวและเพื่อน ๆ และหลัก "เครื่องมือ" อบกวาดล้างการทำอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกค่าใช้จ่ายที่ไม่แพงและง่ายต่อการเตรียมความพร้อมที่บ้าน - เป็นของหลักสูตรไอซิ่ง ที่เกี่ยวกับเรื่องนี้และเราจะพูดคุยในวันนี้

เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่มีความแตกต่างพิเศษจากเคลือบซึ่งจะทำสำหรับการอบอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นโปรตีนน้ำตาลช็อกโกแลต ฯลฯ แต่เป็นกฎสำหรับการตกแต่งของอบอีสเตอร์โดยใช้เคลือบโปรตีนซึ่งเป็นเรื่องง่ายพอ แต่ดูสว่างมากและเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณยังใช้ posypku ขนมสี

โปรตีนเคลือบหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งครีมจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบเพียง 2 ส่วนคือไข่ขาวและน้ำตาลทรายหรือผง ในปริมาณที่น้อยเกลือสามารถเพิ่ม

สูตรสำหรับโปรตีน glazed สำหรับเค้กอีสเตอร์

Photo: selcdn.ru ส่วนผสม:

2 ไข่ขาว
  1 ถ้วยน้ำตาลทรายละเอียด
  1 หยิกของเกลือ

วิธีการเตรียม:

วิธีการทำโปรตีน glazed สำหรับเค้กอีสเตอร์ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเอาไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะต้มให้เย็น เทเกลือลงในโปรตีนที่แช่เย็นวางไว้ในชามลึกสำหรับวิปปิ้ง ตีโปรตีนในโฟมหนาเริ่มต้นที่ความเร็วต่ำสุดและค่อยๆเพิ่มขึ้น อย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะเพื่อเทน้ำตาลทั้งหมดค่อยๆไปโปรตีน - เป็นสิ่งสำคัญที่ธัญพืชน้ำตาลละลาย ถัดไปเตรียมเปลือกน้ำฅาต้องละเลงเย็น (!) เค้กโรยด้วยการตกแต่งขนมเค้กที่เหลืออยู่ในเคลือบที่อุณหภูมิห้องจะเท

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่คุณได้รับจำนวนมากเคลือบดังนั้นถ้าคุณมีเค้กไม่กี่ลดจำนวนของพวกเขาโดยครึ่ง

ในการเตรียมการเคลือบโปรตีนที่คุณสามารถดูไม่มีอะไรซับซ้อน - เพียงแค่ปัดไข่ขาวจนตราบเท่าที่พวกเขาไม่ได้หยุดแหมะจากช้อนที่จะยึดมั่นในรูปแบบของโฟม ดูน้ำตาลที่จะละลายอย่างสมบูรณ์ - ในคุณสมบัติทั้งหมดนี้ของการทำอาหาร สำหรับวิธีการใช้โปรตีนที่ถูกต้องกับเค้กแล้วนี่เป็นเคล็ดลับในการต่อไปนี้:

• ใช้โปรตีนชุบให้เย็นเสมอไก่
• ให้แข็งเคลือบสมบูรณ์ - ถ้ามันเป็นวิปปิ้งกันแล้วนี้มักจะเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วมาก แต่มันก็เป็นไปได้ที่จะเร่งกระบวนการที่จะนำเค้กในเตาอบอุ่นเพื่อ 100-130 องศา - เท่านั้นที่จะดูอย่างรอบคอบเพื่อให้เค้กไม่ไหม้และไอซิ่งจะไม่มืด
• ใช้เคลือบทันทีหลังจากเตรียมเพราะ มันค้างอย่างรวดเร็ว
• เมื่อเคลือบถูกนำไปใช้ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ราดหน้าขนมแล้วก็ควรจะทำทันทีจนกว่ามันจะเป็นเรื่องยากหรือคุณสามารถมีแช่แข็งน้ำตาลไอซิ่งดินสอสี
• หลายคนพบว่ามันสะดวกในการใส่ไอซิ่งบนเค้กถุงขนมที่ (วิธีนี้คุณสามารถสร้างรูปแบบที่สวยงาม) หรือเค้กสามารถจุ่มลงไปในเคลือบถ้ามันได้รับการเตรียมความจุไม่ลึกเกินไปทั่วไป
• น้ำตาลจะถูกนำไปใช้กับเค้กได้ดีที่สุดโดยใช้แปรงทำอาหาร
• เชื่อกันว่าเจลาตินโปรตีนจะโก่งอยู่บนเค้กถ้าคุณหล่อลื่นผิวด้วยแยม

รุ่นที่สองเป็นที่นิยมมากของเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นน้ำตาล ประโยชน์ของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ดิบสำหรับทำอาหาร (ซึ่งบางคนจะทำตอนนี้) - เฉพาะผงน้ำตาลและน้ำผลไม้บางอย่างเป็นสิ่งจำเป็น

ใช้น้ำผลไม้ที่แตกต่างกันหรือผลเบอร์รี่คุณสามารถเปลี่ยนสีของเคลือบ สำหรับน้ำมะนาวอ่อนสับปะรดหรือน้ำส้ม

สูตรสำหรับน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

Photo: paperblog.com ส่วนผสม:

100 กรัมของน้ำตาลผง
  ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ มะนาว / สับปะรด / น้ำส้ม

วิธีการเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ น้ำตาลไอซิ่งเทลงในชามลึกและจากนั้นค่อยๆเพิ่มน้ำมะนาว (หรืออื่น ๆ ) การเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วแข็งแรงบดจนเรียบโดยใช้ช้อนโต๊ะ ปฏิบัติตามความสอดคล้อง - เคลือบไม่ควรกลายเป็นของเหลวและไม่หนาเกินไปของเหลวเพียงพอ

ทำให้การเคลือบจะแตกต่างกันเล็กน้อยในน้ำ: ร่อนผงน้ำตาลในหม้อเทน้ำร้อนและส่วนผสมที่ถูกความร้อนในขณะที่กวนถึง 40 องศา สำหรับน้ำตาลผง 1 แก้วคุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ ถ้าเจลามีความหนามากให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น เพื่อให้ได้สีที่ต้องการเช่นนี้สามารถทำได้ด้วยสีของอาหาร

ด้วยโปรตีนและน้ำตาลไอซิ่งเค้กของคุณจะมีลักษณะแบบดั้งเดิมด้วยหมวกสีขาวที่สวยงาม ถ้าคุณต้องการอะไรผิดปกตินักทดลองตัวหนาสามารถเตรียมไอซิ่งกับสูตรต่อไปนี้ได้

สูตร Berry เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

Photo: xarchevnya.ru ส่วนผสม:

1 แก้วน้ำตาลผง
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลเบอร์รี่ใด ๆ (ลูกเกดแดง / ผลไม้ชนิดหนึ่ง / แครนเบอร์รี่ / เชอร์รี่ ฯลฯ )
  1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำ

วิธีการเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารเคลือบผลไม้เล็ก ๆ สำหรับเค้ก ร่อนผ่านตะแกรงผงน้ำตาลเทลงในน้ำร้อนและน้ำผลไม้ผลไม้เล็ก ๆ อย่างระมัดระวังถูด้วยช้อนจนมวลราบรื่นและสวยงาม ม้วนเค้กไอศครีมที่ปรุงสุกไว้

คุณสามารถทำโปรตีนเบอรี่เคลือบ: 1 ตีด้วย 150 กรัมของผงน้ำตาลไม่หยุด whipping เทลงใน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่จะลิ้มรส

แน่นอนคุณสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ช็อคโกแลตหรือกาแฟเคลือบอื่น ๆ แต่ยังคงต้องการที่จะจุดไฟในวันหยุดอีสเตอร์ได้รับการตกแต่ง kulichiki เคลือบสดใสแสงหรือสีซึ่งจะมีลักษณะช็อคโกแลตเทศกาล แต่ทั้งหมดนี้ - เรื่องของรสชาติที่ออกแบบเค้กกับรสนิยมของคุณสำหรับความสุขด้วยตัวคุณเองและคนที่รักมันเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ว่ารายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการเตรียมการที่เราได้อธิบายไว้ พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!

และที่หนึ่งที่คุณชอบที่จะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์? แชร์กับเราเพื่อนในความคิดเห็นในบทความนี้

เคลือบวิดีโอสำหรับเค้กอีสเตอร์

เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถทำได้หลายวิธี อาจเป็นโปรตีนช็อกโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่งได้โดยไม่มีไข่ ในบทความนี้อ่านสามตัวเลือกสำหรับการเตรียมทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ เลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด ให้เค้กของคุณอร่อย!

  น้ำตาลกลมไม่มีไข่ที่มีเจลาตินซึ่งไม่สลายหรือแตก

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบสำหรับเค้กอีสเตอร์ เคลือบดังกล่าวจะถูกจัดทำขึ้นเพียงแค่มันจะเปิดออกสีขาวหนาแน่นแห้งได้อย่างรวดเร็วไม่ติดไม่สลายและไม่สลาย เพื่อเตรียมเคลือบนี้คุณจะต้อง:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมน้ำตาลขั้นตอนโดยขั้นตอนโดยไม่มีไข่

1 ช้อนชา เจลาตินเท 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น ปล่อยให้พอง

ในขณะเดียวกัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเท 4 ช้อนโต๊ะ น้ำและใส่ในไฟขนาดเล็กที่จะปรุงอาหารน้ำเชื่อมน้ำตาล ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายให้แน่ใจว่าได้คนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลจากการเผาไหม้

เมื่อน้ำตาลละลายให้เอาน้ำเชื่อมออกจากกองไฟ ใส่เจลาตินที่บวมลงไปและผสมจนเจลาตินละลาย

ตอนนี้เอาเครื่องผสมและแส้มวลที่เกิดจนกลายเป็นสีขาวและหนา

ใช้ไอซิ่งนี้กับเค้กทันทีเมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว หลังจากที่เค้กถูกเจิมใส่เครื่องประดับทันทีแพ็คเจลาตินก็ไม่ได้ผล

เช่นเคลือบและสวยงามและไม่ osypetsya ในไม่กี่วันจะไม่สลายเมื่อตัดแห้งได้อย่างรวดเร็วก็ไม่จำเป็นต้องมีการอบแห้ง

  โปรตีนเคลือบด้วยน้ำตาลผง

ตามเนื้อผ้าเป็นเรื่องปกติในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากไข่ขาวและน้ำตาล คุณสามารถทำไอซิ่งกับสูตรนี้ได้เช่นกัน สำหรับโปรตีนเคลือบคุณจะต้อง:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล แต่ผงจะดีกว่า)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกที่ปลายมีด)
• เกลือ - หยิก
• vanillin หรือน้ำตาลวานิลลา - ถ้าต้องการสำหรับรสชาติ

วิธีทำไอซิ่งกับโปรตีนและน้ำตาลผง

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง เติมเกลือลงในโปรตีนแล้วตีส่วนผสมประมาณ 1 นาที ควรมีฟองบาง ๆ

ตอนนี้ใส่น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วยหรือ 60 กรัม) และบีบน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในโปรตีน

เครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงปัดผงโปรตีนจนเป็นผงโฟม ครอบคลุมเค้กกับเคลือบนี้และตกแต่งเพื่อลิ้มรสของคุณ ถ้าคุณต้องการน้ำค้างแข็งไม่ให้เลียวางเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้โปรตีนแห้ง

  ช็อกโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

หากคุณต้องการเปลี่ยนเค้กของคุณนิดหน่อยคุณสามารถทำช็อกโกแลตน้ำแข็ง มันทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ใช้นมหรือช็อกโกแลตดำโดยไม่มีสารปรุงแต่งและเนย สัดส่วนเป็น 1: 1 นั่นคือ 100 gr ช็อกโกแลตต้องการ 100 กรัม น้ำมัน

ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ และละลายในไมโครเวฟหรือน้ำ น้ำมันนุ่ม (คุณจำเป็นต้องได้รับมันล่วงหน้าจากตู้เย็น!) เพิ่มไปยังช็อคโกแลตนุ่มผสม และอีกครั้งละลายทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกลายเป็นรูปมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างเคลือบจะพร้อม!

รอจนเจลาเย็นลงและหนาขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มันลงบนเค้ก ตกแต่งสามารถขูดช็อคโกแลตและเปลือกส้มหรือโรยเค้ก

เค้กอบด้วยความรัก! สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

อะไรอีสเตอร์โดยไม่ต้องเค้กอีสเตอร์และ krushenok? เค้กแบบไหนและไม่มีเครื่องประดับ? แม้ว่าจะไม่มีวันหยุดที่จะจินตนาการถึงเค้กอันงดงามที่ไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยเคลือบมันเป็นเรื่องยากมาก

ผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบจำเป็นต้องมีขั้นต่ำเตรียมไว้ในเกือบไม่กี่นาทีทำไมคุณควรปฏิเสธตัวเองและคนอื่น ๆ ความสุขในการเก็บรวบรวม crumbs ขาวหวานจากแผ่น?

แต่ทำไมพวกเขาถึงมีหิมะขาว? นอกจากนี้ยังมีสีเคลือบและช็อกโกแลตสำหรับขนม

สูตรเคลือบสำหรับทำอาหาร - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เตรียมไอซิ่งที่บ้านสำหรับเค้กไม่ยากมาก เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดปริมาณของส่วนประกอบของมันไม่ได้ที่จะละเมิดระบบการปกครองอุณหภูมิที่แนะนำและเทคโนโลยี

ตั้งแต่เคลือบจะใช้กับขนมอบแล้วซึ่งก็ไม่ได้อยู่ภายใต้การรักษาความร้อนที่ใช้ในการเตรียมไข่นมและเนยควรเป็นสด

ส่วนใหญ่ไอซิ่งสำหรับเค้กที่ปรุงด้วยน้ำตาลผงมักไม่ค่อยมีทราย เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแป้งจะถูกร่อนลงก่อนโดยผ่านตะแกรงและน้ำตาลจะถูกนำมาใช้เฉพาะกับการเจียระไน

เนยควรเลือกไม่เพียง แต่คุณภาพ แต่ยังมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำและมีไขมันต่ำคนรักจะแช่แข็งเป็นเวลานานหรือยังคงเหนียวอยู่

เคลือบจะใช้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนด้วยความร้อน เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผิวเคลือบเรียบเนียนโดยไม่คราบสกปรกและคราบสกปรกขอแนะนำให้ใช้เคลือบหนาโดยใช้ไม้พายและปรับระดับด้วยแปรงทำอาหาร

โปรตีนเคลือบสำหรับเค้ก - สูตรคลาสสิกกับน้ำมะนาว

สูตรสำหรับโปรตีนเคลือบสามารถนำมาประกอบกับเศรษฐกิจรูปแบบเนื่องจากสูตรส่วนใหญ่สำหรับเค้กต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นและโปรตีนยังคงอยู่ พวกเขาสามารถใช้สำหรับเคลือบ แต่แรกคุณต้องเย็นดี น้ำมะนาวทำให้เคลือบมีความหนาแน่นมากขึ้นและทำให้เกิดอาการเปรี้ยวได้ง่าย

ส่วนผสม:

หนึ่งไข่ (โปรตีน);

มะนาวขนาดเล็ก;

เกลือบริสุทธิ์

180 gr ของน้ำตาลผง

วิธีการเตรียม:

1. ไข่จะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นเช็ดให้สะอาดด้วยฟองน้ำโฟม คุณสามารถใช้โซดาเล็กน้อยนี้จะช่วยในการล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดดีกว่า

2. ล้างไข่ที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูและจับมันไว้เหนือชามที่สะอาดแล้วค่อยๆแตกเปลือก โปรตีนถูกเทลงในจานและไข่แดงจะถูกเอาออกไม่จำเป็น ในโปรตีนควรมี admixture ของไข่แดงดูอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะไม่ทำลาย

3. เราใส่ชามไข่ขาวลงในตู้เย็นแล้วรอ 40 นาทีและที่ดีที่สุดก็คือหนึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่โปรตีนเย็นเรามาเตรียมน้ำมะนาว การทำเช่นนี้ให้เราทิ้งส้มเป็นเวลาสามนาทีในน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งและบีบทั้งสองส่วนให้เข้ากัน กรองน้ำที่แยกได้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นเยื่อกระดาษ

เราใช้โปรตีนจากตู้เย็นและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปั่นหมาดด้วยการเติมเกลือลงในโฟมที่มีเสถียรภาพ

6. เมื่อน้ำหนักโฟมที่เกิดขึ้นเมื่อจานไม่เอียงเราจะเริ่มแนะนำน้ำตาลผง ทำเช่นนี้ด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเทลงในปริมาณเล็กน้อยไม่เกินช้อนต่อครั้ง ในเวลาเดียวกันน้ำกรองจะเทลงในมวลโปรตีน

7. หยุดการวิปปิ้งเมื่อยกเครื่องผสมที่อยู่หลัง coronals ของมันจะเพิ่มขึ้นคงที่ไม่กระจาย "หนาม" โปรตีน

โปรตีนเคลือบสำหรับเค้ก: สูตรสำหรับ fondant คัสตาร์

มวลโปรตีนหนาถูกต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน เคลือบเป็นหนาแน่นใช้ดีและไม่ระบายน้ำ เมื่อการแช่แข็งไม่แตกและไม่ติด แต่เมื่อตัดเค้กไม่ได้โรย

ส่วนผสม:

ห้าโปรตีน;

แก้วน้ำตาลอ่อน

วิธีการเตรียม:

1. โปรตีนที่ผ่านการทำความเย็นแล้วจะถูกเทลงในโถที่สะอาดและค่อยๆเอาชนะ หากใช้เครื่องผสมให้เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุด

2 หลังจากที่มีลักษณะของโฟมสีขาวเราเริ่มที่จะเพิ่มน้ำตาล แนะนำในส่วนต่างๆ: ครั้งแรก 0.25 ช้อนชาแล้วครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เพิ่มใหม่ของน้ำตาลจะถูกดึงให้ละเอียดด้วยโปรตีนและไม่ได้นำมาใช้ใหม่จนกว่าเมล็ดธัญพืชทั้งหมดจะละลายได้หมด ความเร็วของเครื่องผสมจะค่อยๆเพิ่มขึ้น หลังจากได้รับความชุ่มชื่นแล้วให้ใส่ชามข้างหนึ่งไว้ชั่วคราว

3. น้ำตาลที่เหลือจะเทลงในกระทะใส่น้ำ ของเหลวควรครอบคลุมน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และไม่สูงกว่าระดับของมัน เราใส่คอนเทนเนอร์ลงในกองไฟและค่อยๆหลอมละลายเพื่อให้ทรายกระจายตัวกันอย่างสม่ำเสมอเราจึงผสมให้เข้ากันเป็นประจำ

4. หลังจากรอการละลายของคริสตัลเสร็จแล้วเราต้มน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งนาทีนำไปต้มและนำออกจากแผ่น

5. ในมวลโปรตีนที่เขียวชอุ่มให้เพิ่มหยดเล็กน้อยของกรดซิตริกและเริ่มโฉบอีกครั้งและเทลงในน้ำเชื่อมร้อน ตีเป็นเวลานานจนกว่ามวลจะหนาขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำตาลเปลือกน้ำforาลสำหรับเค้ก

รุ่นที่ง่ายที่สุดของเคลือบ มันทำจากสองส่วนผสมและไม่จำเป็นต้องวิปปิ้ง ในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้น้ำอุ่นเพื่อให้แป้งไม่ได้ถูกเก็บโดยก้อน แต่ละลายอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

ส่วนผสม:

ครึ่งถ้วยน้ำ

180 gr น้ำตาลผงปรุงสดใหม่

วิธีการเตรียม:

1. ดับเบิ้ลน้ำตาลผงผ่านตะแกรงที่หายาก เราเทน้ำลงในกระทะและค่อยๆอุ่นขึ้นถึง 40 องศา

2. เทแป้งลงในชามใส่ช้อนน้ำอุ่นสองครั้งและผสมน้ำให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มน้ำอีกนิดและผสมให้เข้ากันดี

3 เรายังคงเทน้ำจนกว่าทุกอย่างจะหายไป ดังนั้นจึงไม่ควรหาไอซิ่งที่หาได้ยากและไม่สม่ำเสมอ

4. เคลือบลงโทษกันดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะใส่ในขนมอบจากการจัดทำและถ้าคุณต้องการที่จะตกแต่งผงเค้ก - ทำมันได้อย่างรวดเร็วที่สุด

เคลือบสองสีสำหรับเค้ก: สูตรที่มีเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมการทำให้ความยืดหยุ่นของเคลือบ ไม่แพร่กระจายเมื่อใช้กับการอบและไม่ทำให้สลายเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ เครื่องเคลือบสีสำเร็จรูปควรจะได้รับเรื่องตลกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหลผ่านเค้ก แต่อย่ารอให้ระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์เร็วขึ้น เจลาตินดีกว่าที่จะเลือกทันที

ส่วนผสม:

ช้อนชาของเม็ดเจลาติน;

หกช้อนเต็มน้ำ

ผงโกโก้ที่มีคุณภาพ - 2 ช้อนชา;

น้ำตาลกลั่นน้ำตาล - 200 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ใส่แผ่นเจลาตินลงในแผ่นเล็ก ๆ ใส่น้ำสองช้อนโต๊ะและพักไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อให้เม็ดเลือดของมันพองตัวได้ดี

2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะ เพิ่มไปสี่ช้อนน้ำและกวนอย่างละเอียดใส่ไฟอ่อน กวนอย่างช้าๆอุ่นขึ้นเพื่อให้การละลายของคริสตัลสมบูรณ์

3. นำออกจากกองไฟและใส่น้ำเชื่อมใสที่เราแนะนำซึ่งมีเวลาในการบวมขึ้นมาในเวลานี้เจลาติน ครั้งแรกอย่างรอบคอบผัดน้ำเชื่อมแล้วตีผสมประมาณสองนาที (จนกว่าความขาว) และปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย

4 อุ่นน้ำเชื่อมอุ่นกับสองส่วนไม่เท่ากันและในส่วนเล็กเราแทรกแซงโกโก้ เพิ่มผงค่อยๆและผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้โกโก้ละลายได้ดีขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน

5. ใช้แปรงทำอาหารทาแป้งเค้กด้วยสีขาว แล้วหยดกับมันในสถานที่ที่แตกต่างกันเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มืดและขอบของเสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันทำหย่าร้างในรูปแบบของดาวหรือก่อให้เกิดรูปโดยพลการ

เค้กเคลือบ: สูตรโดยไม่ใช้โปรตีน

มีการใช้ไข่แดงในการเตรียมการตีด้วยผงน้ำตาลแล้วรวมกับน้ำเชื่อมน้ำตาล เคลือบจะใช้กับ culis อบอุ่นเมื่อระบายความร้อนจะ freezes อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว (90 กรัม);

100 กรัม น้ำตาลขนาดเล็ก;

ไข่แดงจากไข่ 2 ฟอง

ช้อนน้ำ 2 ช้อน

วิธีการเตรียม:

1. ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลลงในภาชนะใส่ไฟขนาดเล็ก เมื่อธัญพืชทั้งหมดละลายน้ำตาลและน้ำเชื่อมจะโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากจานและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

2. ในเวลานี้เราข้ามแป้งน้ำตาลเพิ่มลงในไข่แดง ปั่นแป้งอย่างระมัดระวังและดีที่สุดด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมอาหารเพื่อให้เป็นฟองหนาและหนาแน่น

3. ตีน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ค่อยๆใส่ลงไปในโฟม Yolk ถ้าคุณรวมกับน้ำเชื่อมร้อนแดงพวกเขาก็ลดลงทันที

4 โดยไม่ต้องปล่อยให้เคลือบฉาบทันทีที่เราครอบคลุมท็อปส์ซูของเค้กกับมัน เมื่อระบายความร้อนจะแห้งเร็ว

ช็อกโกแลตเข้มสำหรับเค้ก: สูตรกับโกโก้และแป้ง

เทคโนโลยีการปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย - ส่วนผสมทั้งหมดผสมอยู่และถูถูด้วยความระมัดระวังหลังจากที่พวกเขาสุกช้าๆ โกโก้ใช้สำหรับย้อมสีและรสช็อกโกแลต แป้งช่วยเพิ่มมวลและกระตุ้นให้เกิดการซีดได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

แก้วน้ำตาลผงสด (180 กรัม);

ช้อนชาของแป้งสดแห้ง;

สองช้อนชาผงโกโก้;

20 gr เนยครีมหวาน;

สองช้อนนม

วิธีการเตรียม:

1. เราได้น้ำมันจากช่วงเย็นก่อนและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้นุ่ม คุณสามารถนิ่มนวลในไมโครเวฟระวังดูว่ามันไม่รั่วไหล

2. ผสมให้ละเอียดก่อนผสมด้วยน้ำมันป่นแล้วใส่แป้งและโกโก้ ส่วนผสมแต่ละส่วนผสมจะค่อยๆโรยด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ

3. ในส่วนที่เป็นผลให้เทลงในส่วนเล็ก ๆ ให้ผสมนมอุ่น

4. มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกวางลงบนจานและปรุงด้วยความร้อนต่ำไม่เกินห้านาที อย่าเดือด!

เค้กครีมสำหรับเค้ก: สูตรที่มีช็อคโกแลตสีขาว

สูตรเคลือบที่น่าสนใจสำหรับเค้ก เป็นเครื่องผูกช็อกโกแลตขาวใช้แทนไข่ ให้สีครีมหวานและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ ความหนาแน่นที่ต้องการโดยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีให้โดยแป้งมันฝรั่ง แทนที่ด้วยแป้งหรือผลิตภัณฑ์ข้าวโพดไม่คุ้มค่าพวกเขาสามารถให้เคลือบรสชาติเฉพาะไม่เป็นที่พอใจ

ส่วนผสม:

ครีมน้ำมัน 72% - 50 กรัม;

แป้งมันฝรั่ง - ช้อนขนาดใหญ่สี่อัน

หกช้อนนม;

200 gr น้ำตาลผง;

Stogram ช็อกโกแลตสีขาวที่ไม่มีรูพรุน

วิธีการเตรียม:

1. ผงแป้งเทลงในถาดที่เหมาะสมเทนมคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ไฟขนาดเล็ก กระตุ้นให้เรารอให้มีส่วนผสมที่เดือด

2 แบ่งกระเบื้องของช็อคโกแลตสีขาวเป็นชิ้นให้โอนไปยังส่วนผสมเดือดและอุ่นขึ้นเล็กน้อยลดความร้อนจนชิ้นช็อคโกแลตสมบูรณ์ละลาย ให้แน่ใจว่าจะกวนนี้จะเร่งกระบวนการ

3. จากนั้นไม่ใส่แผ่นออกจากจานเราแทรกแป้ง เมื่อช็อกโกแลตช็อกโกแลตมีความเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดไฟลุกลามกับน้ำมันอ่อนลงและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ใช้แปรงซิลิโคนพิเศษกระจายบนเค้กที่ให้ความเย็นพร้อมกับเคลือบอุ่น หากนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ร้อนหลังจากแข็งตัวเคลือบจะร้าว

โปรตีนเคลือบสำหรับเค้ก: สูตรที่มีน้ำตาล

ในการปรุงอาหารคุณควรใช้ไข่สดเท่านั้น เนื่องจากเนื้อเจลไม่ผ่านการดัดแปรความร้อนก่อนจะแตกไข่จึงต้องล้างให้สะอาด มิฉะนั้นสิ่งสกปรกและจุลินทรีย์จากเปลือกสามารถเข้าไปสู่โปรตีนได้และสิ่งนี้ก็เต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพ

ส่วนผสม:

สองโปรตีน;

แก้วน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรบดละเอียด

เกลือ 0.3 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. เติมในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงโปรตีนจะเทลงในชามลึกใส่เกลือและเริ่มต้นวิปปิ้ง สำหรับวิธีนี้เป็นการดีกว่าที่จะใช้เครื่องผสมอาหาร

ขั้นแรกให้รีบนำกระรอกไปวางไว้ที่ความเร็วต่ำสุด จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วให้เร็วที่สุด ควรให้โฟมแน่นและมีรูปทรงสวยงาม

3. อย่าหยุดการตีและลดความเร็วลงสู่ระดับปานกลางเราจะเริ่มแนะนำน้ำตาล เพิ่มทรายบนช้อนชา ส่วนใหม่จะไม่ถูกนำมาใช้จนกว่าเมล็ดธัญพืชของน้ำตาลที่เพิ่มก่อนหน้านี้จะละลายได้หมด

4. เราหยุดการปั่นป่วนหลังจากที่เราได้รับโปรตีนที่มีความหนาแน่นไม่ไหลและมีเงามันวาว ถ้าน้ำตาลไม่ละลายหลังจากแข็งเนื้อเจลอาจหลุดออกจากเค้ก

5. โปรตีนสำเร็จรูปที่เคลือบด้วยเค้กที่ให้ความเย็นและเฉพาะในทันทีหลังจากปรุงอาหาร

สูตรเคลือบสำหรับทำอาหาร - เทคนิคการปรุงอาหารและเคล็ดลับ

อาหารที่คัดสรรมาเพื่อการวิปปิ้งโปรตีนจะต้องแห้งและสะอาด สารเติมแต่งของไขมันสิ่งสกปรกและความชื้นช่วยป้องกันไม่ให้วิปปิ้งมวลไม่ออกงดงาม

เพิ่มโปรตีนที่มีน้ำตาลผงเล็ก ๆ น้อย ๆ "สับปะรด" เพียงไม่กี่ผลึก vzobyutsya ผลิตภัณฑ์ได้เร็วขึ้นและเคลือบจะหนาแน่นมากขึ้น