สิ่งที่ฉันสามารถย่างในกระทะ? อะไรและวิธีการปรุงอาหารย่างในกระทะ

บ่อยครั้งที่เราไม่ได้ปรุงสเต็กที่บ้านเพราะพวกเขาไม่ค่อยฉ่ำกว่าในร้านอาหาร ในความเป็นจริงไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำสเต็กที่สมบูรณ์แบบที่บ้านถ้าคุณรู้จักความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

ลองเหลาสกิลด้วยกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเราเลือก 5 สูตรสเต็กที่น่าสนใจซึ่งต้องเตรียม

การเรียนรู้เกี่ยวกับการทำสเต็กฉ่ำและรดน้ำไม่ได้เป็นเรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบอย่างเคร่งครัดและจดจำปัญหาที่ผู้เริ่มต้นและนิสัยชอบทำอาหารอาจพบได้

• สเต็กควรปรุงเฉพาะจากเนื้อสดแช่เย็น ก่อนที่จะทอดเนื้อสัตว์มักจะนำเข้าสู่อุณหภูมิห้อง หากสเต็กแช่แข็งทิ้งไว้ในตู้เย็นสำหรับคืน ก่อนการเตรียมเริ่มต้นให้เนื้อแห้ง

• ความกว้างของเนื้อเป็นสิ่งที่สำคัญมาก โดยจะเป็นชิ้นส่วนขนาด 2.5-4 เซนติเมตร

• ถ้าคุณตัดเนื้อด้วยตัวคุณเองและที่บ้านก็คุ้มค่ากับการจดจำกฎง่ายๆอย่างหนึ่งคือตัดมันไปทั่วเส้นใย

• ควรใช้กระทะหนักหรือกระทะย่างเพื่อทำสเต็ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณจะง่ายต่อการควบคุมอุณหภูมิและกระบวนการทอดโดยทั่วไป

• สิ่งสำคัญคือควรอุ่นกระทะอย่างเหมาะสม ควรร้อนมาก แต่อย่าสูบบุหรี่ มิฉะนั้นเนื้อจะเผาไหม้ข้างนอกก่อนจึงจะเข้าสู่ด้านในได้ สเต็กควรเช็ดสัมผัสกับพื้นผิวของกระทะ

• เริ่มที่จะทอดเนื้อสัตว์ได้ดีกว่าที่อุณหภูมิสูงแล้วย้ายไปหาคนที่ต่ำกว่า นี้จะช่วยให้ย่างสม่ำเสมอและจะไม่ยอมให้เนื้อสูญเสียรสชาติและสีของมัน

• ตามปกติแล้วสเต็กที่สุกปานกลางควรปรุงไว้ในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที เนื้อเลือดต้องใช้เวลา 1-3 นาที สเต็กเต็มรูปแบบผัดทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงจากนั้นนำไปปรุงอาหารให้พร้อมสำหรับ 6-8 นาที อย่างไรก็ตามควรตรวจสอบเนื้อสัตว์อย่างรอบคอบเพราะเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

• สเต็กมักจะพลิกกลับ นี้จะช่วยให้การคั่วแบบสม่ำเสมอและขอบของสเต็กด้วยเทคนิคนี้ไม่แห้ง หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดมันไม่ค่อยเพียง 2-4 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารแล้วผลสุดท้ายจะเป็นรูปแบบตาข่ายที่สวยงาม อย่างไรก็ตามเฉพาะในกรณีที่คุณทำอาหารสเต็กในกระทะปิ้ง

• ตรวจสอบว่าสเต็กพร้อมด้วยนิ้วแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะกดเบา ๆ ด้วยปลายนิ้วของคุณบนสเต็ก สเต็กที่มีเลือดสัมผัสได้นุ่มและอ่อนนุ่ม ทอดดี - หนัก; ระดับการย่างโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่างสองตัวเลือกก่อนหน้านี้

• หลังจากที่เนื้อสัตว์พร้อมแล้วก็จำเป็นต้องเอาออกด้วยแยมอาหารพิเศษและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หากคุณกลัวว่าสเต็กจะเย็นลงแล้วใช้ฟอยล์อาหาร การละเลยกฎนี้ไม่จำเป็นเพราะเพียงแค่นี้คุณจะได้รับอาหารเย็นฉ่ำจริงๆอร่อยและอร่อย

• เสิร์ฟสเต็กที่ดีที่สุดบนจานอุ่น ต้องมีดที่คมชัดขึ้น

1. สเต็กกับซอสทีเรียกิ

ในประเทศญี่ปุ่นภายใต้ Teryaki เข้าใจไม่หวานซอสตัวเอง แต่วิธีการย่างจานในนั้น น้ำตาลซึ่งมีอยู่ในซอสดังกล่าวคาราเมลและให้รสชาติพิเศษและความสามารถ ในสูตรดั้งเดิมสำหรับซอสหวานส่วนผสมเป็นซอสถั่วเหลืองน้ำตาลและ mirin (ไวน์ข้าวหวาน) หรือสาเก วิธีการทำอาหารจานนี้เหมาะสำหรับปลาและเนื้อสัตว์รวมถึงสเต็ก

ส่วนผสม:

• เนื้อสเต็ก 1 กิโลกรัม
• กระเจี๊ยบ 2-3 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Mirin หรือประโยชน์ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• ขิง1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ หมักสเต็กในส่วนผสมที่ได้จากการค้างคืน
2. เปิดเตาทอด ผัดสเต็กจากหมักดองและทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านจนย่างปานกลาง

2. สเต็กหมูกับลาเวนเดอร์และโรสแมรี่

แม้ว่าเนื้อเนื้อสเต็กจะเป็นเนื้อวัวแบบดั้งเดิมก็ตาม เมื่อคุณสามารถไปกับกฎ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงสเต็กหมูกับลาเวนเดอร์และโรสแมรี่ นี้เป็นตัวเลือกสเต็กสำหรับ aesthetes จริงและชื่นชอบของเครื่องเทศ

ลาเวนเดอร์และโรสแมรี่ตกแต่งรสชาติของเนื้อหมูสเต็กและเพิ่มรสเผ็ดพิเศษลงในจาน นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นลาเวนเดอร์มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรคผ่อนคลายและต้านอาการกระสับกระส่ายและดอกโรสแมรี่มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท

ส่วนผสม:

• สเต็กหมู 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• ช่อลาเวนเดอร์ 4 ช่อ
• โรสแมรี่ 3 ช่อ
• พริกไทยดำบด1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ความสนุกของมะนาว 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

1. เครื่องเทศสามารถปรุงได้ทุกวัน วางดอกลาเวนเดอร์และโรสแมรี่ลงระหว่างแผ่นกระดาษ parchment สองแผ่น ด้านบนมีกระทะหรือม้วนสลักเกลียว ซึ่งจะช่วยกระตุ้นน้ำมันหอมระเหย เทเครื่องเทศลงในกระทะและใส่น้ำมันมะกอก ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือกับเครื่องเทศที่เหลือและหมักหมูเป็นเวลา 20 นาที
3. ทอดสเต็กในกระทะย่างประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถปรุงสเต็กและในเตาอบ: 30-40 นาทีที่ 180 องศาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

3. เนื้อย่างเนื้อเนยกับชีสสีฟ้า

การรับประทานอาหารเย็นแบบนี้จะทำให้คนในร้านได้รับความอร่อยที่สุด หากในเวลาที่ยากลำบากของการคว่ำบาตรคุณได้รับแพคเกจชีสสีฟ้าในดินแดนต่างประเทศและที่บ้านมีโอกาสเคร่งขรึมในการเก็บรวบรวมแขกเป็นแล้วสูตรนี้สำหรับคุณ เก็บคำชมเชยทั้งหมดที่เป็นไปได้และเป็นไปไม่ได้และปรับปรุงการนับถือตนเองในการทำอาหารด้วยการเตรียมเนื้อปลาหมึก

ส่วนผสม:

• สเต็กจากเนื้อสันนอก (Filet-Mignon)4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู Balsamic1/4 ถ้วย
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพาแห้ง 1.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง1.5 ช้อนชา
• ต้นหอมหั่นบาง ๆ2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ชีสที่มีรา 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยรส

วิธีการเตรียม:

1. ผสมน้ำมันมะกอกโรสแมรี่ยี่หร่ามัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู balsamic ขูดสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านจากนั้นเทส่วนผสมที่เกิดขึ้น ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. ในขณะที่เนื้อหมักไว้ให้ปรุงหัวหอม อุ่นกระทะเหนือความร้อนปานกลางก่อนนำมาทาน้ำมัน ทอดหอมใหญ่จนหอมและนุ่ม เพิ่มน้ำตาล ทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองและคาราเมล พักไว้
3. ทอดสเต็กสักสองสามนาทีด้วยความร้อนสูง จากนั้นเปิดไฟโดยเฉลี่ยแล้วทอดอีก 9 นาทีหมุนเป็นระยะ ๆ



5. Ribey Steak ในคิวบา

ในวัสดุที่เกี่ยวกับสเต็กไม่สามารถทำได้โดยปราศจากศาสนา Ribai นี่คือเนื้อส่วนใหญ่ฉ่ำและอร่อยที่มีอยู่ในโลกเท่านั้น Ribay จัดทำขึ้นจากเนื้อส่วนเนื้อวัว เราตัดสินใจที่จะกระจายสูตรปกติกับโน้ตแส้ลาตินอเมริกาซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ความอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วงที่เย็น




โดยวิธีการที่โบนัสดี: สเต็กนี้เป็นไปไม่ได้เกือบที่จะปรุงอาหารไม่ถูกต้องเนื่องจากมีตัวเลือกสำหรับองศาที่แตกต่างกันของการคั่ว แต่เนื้อในเวลาเดียวกันยังคงฉ่ำเดียวกัน อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ควรจะยังคงสงวนไว้สำหรับกรณีพิเศษเพราะ Ribei - ความสุขนี้ไม่ได้ราคาถูก

ส่วนผสม:

• ผงยี่หร่าดิน 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มคั้นสด

  คำว่า "ย่าง" เป็นคำที่เกี่ยวข้องกับคำว่า "สเต็ก" มีสูตรมากมายสำหรับการทำอาหารสเต็กที่ดี แต่ไม่ได้ผลดีเท่าที่ควร ทำไม? ละเมิดหลักการพื้นฐานซึ่งมีน้อย:

1. เนื้อดี สเต็กไม่ใช่แค่เนื้อวัวเท่านั้น แต่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีเส้น "หินอ่อน" ซึ่งเป็นที่ประจักษ์อันเป็นผลมาจากการขุนเมล็ดวัว เมื่อเร็ว ๆ นี้วัวของสายพันธุ์ที่จำเป็นจะมีพันธุ์ในรัสเซียเกินไปมองหาผู้ผลิตที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ถ้าเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมไม่ออกมาให้เลือกเนื้อวัวที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้
2. ไม่มีน้ำมัน เสน่ห์ของกระทะย่างกำลังทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันและอย่ากลัวว่าเนื้อจะเผาผลาญ มันจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณลืมมันเท่านั้น
3. พริกไทยจำนวนมาก สเต็กจริงมีการห่อตัวอย่างพอประมาณก่อนทำอาหาร แต่เกลือจะดีกว่าในกระบวนการนี้ พริกไทยพยายามไม่เพียงแค่เทลงบน แต่ถู
4. อย่าต้มมากเกินไป หนึ่ง steakhouses ที่ดีที่สุดของรัสเซียโดยตรงระบุในเว็บไซต์ว่าถ้าลูกค้าขอทำดีย่าง (คั่ว) พวกเขาจะพยายามห้ามปรามเขา ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยเลือดที่บ้าน แต่ก็ยังไม่คุ้มค่าที่จะคั่วกับสภาพของไม้
5. ปิดผนึกเนื้อ ในสูตรคลาสสิกชิ้นแรกจะทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านโดยแท้จริงแล้วเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเพิ่มอีก 3-5 ในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับเนื้อย่างที่ต้องการ

ผักในตะแกรง

   อย่ากินเนื้อด้วยกระทะย่างเดียว! คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นและผัก พวกเขาจะเหมาะกับทุกคนที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและได้รับอนุญาตจากอาหารส่วนใหญ่ยกเว้นดิบมาก

• อย่าลืมกฎ "ไม่มีน้ำมัน" ถ้าน่ากลัวมาก - เพิ่มนิด ๆ หน่อย ๆ
• คุณสามารถทอดร่วมบวบ, บวบ, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แตงกวา ตัดเป็นชิ้นหรือลายตามชนิด
• จะดีกว่าการปรุงอาหารกะหล่ำปลีและผักชนิดหนึ่งแยกต่างหากตัดเป็นช่อดอก
• ตัดมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้ที่มีประโยชน์
• สูตรเป็นเรื่องง่าย: เกลือผักที่เลือกพริกไทย, ส่งย่างไปที่กระทะพลิกกลับเป็นมันทอด ขึ้นอยู่กับชนิดของผักที่คุณจะต้องเฉลี่ย 10-20 นาที

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเนื้อสัตว์และกำลังมองหาวิธีต่างๆในการเตรียมอาหาร มันเตรียมได้อย่างรวดเร็วเนื้อจะสุกดีในขณะที่เหลือฉ่ำและอ่อนโยน เราจะย่างในกระทะและนึกคิดกระทะต้องโยนเหล็กที่มีด้านล่างหนา กระทะนี้ใช้เวลานานในการอุ่นเครื่อง แต่มันช่วยให้ความร้อนที่ยอดเยี่ยมขอบคุณที่เนื้อหมูถูกทอดดีภายในภายในไม่กี่นาที ถ้าคุณชอบทำหมูผมขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเรื่องนี้ สูตรหมูทอด   ก็จะเปิดออกยังดี.

ก่อนที่จะทอดเนื้อสัตว์เตรียมจานและฉีกเศษฟอยล์ซึ่งจะต้องปิดเนื้อทันทีเพื่อให้ความร้อนอยู่ภายใน

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (เนื้อสันนอกหรือคอ)
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 3 กลีบกระเทียม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (มะกอกหรือดอกทานตะวัน)
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพร Provence;
• เปลือกมะนาวเล็กน้อย
• เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตรหมูย่างกระทะ

1. ตัดหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความกว้างประมาณ 1 - 2 ซม.

2. พับเนื้อในชาม บีบกระเทียมใส่ถูมะนาวใส่มัสตาร์ดซอสถั่วเหลืองน้ำมันพืชและสมุนไพร Provence

3. เราขยี้เครื่องแกงลงในเนื้ออย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากเนื้อหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูค่อนข้างสกปรกและจะย่างได้เพียงไม่กี่นาทีก็จะต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำดองเผ็ดต่อไป ทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นอุณหภูมิห้อง

4. ทาน้ำมันกระทุ้งด้วยแปรงโดยใช้น้ำมันพืชบาง ๆ และใส่ไฟที่แรง อุ่นให้ร้อนจนกะทะเริ่มค่อยๆจางลง

5. หั่นชิ้นเนื้อหมูลงบนตะแกรง Solim และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่อย่าลืมว่าเราได้ใช้ซอสถั่วเหลืองรสเค็มมาแล้วสำหรับน้ำดอง ผัดในความร้อนสูงประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

6. ฉันปรุงสุกเนื้อสูตรนี้หลายครั้ง และถ้าเนื้อหมูหั่นหนาขึ้นเล็กน้อยก็ไม่ได้มีเวลาที่จะผัด สำหรับเนื้อวัวดังกล่าวองศาของการคั่วที่ถูกต้อง แต่สำหรับหมูจะไม่ไป ดังนั้นในตอนท้ายของการเตรียมการในกรณีที่เราจะทำให้แผลและดูว่าดีเนื้อถูกคั่ว หากมีสีดอกกุหลาบอยู่ตรงกลางคุณสามารถทำให้ไฟลุกลามน้อยที่สุดให้เปิดเนื้ออีกครั้งคลุมและทอดอีก 2 นาที แต่บ่อยๆถ้าหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็จะสุกได้ดี และการอบร้อนพิเศษจะทำให้เนื้อแห้งเท่านั้น

ใส่เนื้อสัตว์ลงในจานที่เตรียมไว้ทันทีและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ พับขอบฟอยล์ไว้ใต้แผ่น เราให้เนื้ออีก 20 นาที ด้วยเหตุนี้น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายในและเนื้อหมูจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

หมูย่างในกระทะพร้อมแล้ว! บูด appetit!

วิธีการปรุงอาหารหมูย่าง

เราเลือกเนื้อเยื่อกระดาษไม่ไขมัน เราตัดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรหนา

สเต็กคลาสสิกที่แท้จริงไม่ได้หมายความว่าจะต้องพ่ายแพ้เพราะเนื้อนุ่มและนุ่ม แต่คุณสามารถใช้ชุดพริกไทยดำและหญ้า Provan แบบดั้งเดิม หมูย่างบนกระทะย่างจะสุกได้อย่างรวดเร็ว - ภายใน 10 นาทีคุณจะมีจานสำเร็จรูป

เกลือและเครื่องเทศผสมเพิ่มน้ำมันพืชและดีสับชิ้นเนื้อ

ควรเลือกกระทะที่มีขนาดกลางหรือหนาด้านล่างมิฉะนั้นเนื้อจะเผาในกระทะบาง ๆ แต่ยังคงความชุ่มชื้นไว้
  อย่าลืมหล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืชมิฉะนั้นความชื้นทั้งหมดจะออกมาจากเนื้อสัตว์และสเต็กจะไม่ฉ่ำอีกต่อไป
  ทอดสเต็กทั้งสองข้างเป็นเวลาประมาณสองนาทีครึ่ง

เนื้อสามารถนำมาเสิร์ฟพร้อมผักสดและผักสดและหากคุณต้องการเพิ่มเมนูให้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำดองได้
  หมักดองสำหรับเนื้อหมูบนตะแกรงเหมาะสำหรับเนื้อไขมันมากขึ้น

ซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศเกลือพริกไทยและไวน์ขาวผสมกัน

เราใส่หมูลงในกะรังและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

  หลังจากนั้นพวกเขาสามารถวางออกบนตะแกรงและทอดจากทั้งสองฝ่ายจนสุก

  เพื่อให้เนื้อมีรสฉ่ำมากขึ้นและมีเปลือกหอยที่สวยงามฉ่ำชิ้นเนื้อหมูกับซอสที่เหลืออยู่

  เนื้อสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและเครื่องปรุง

  เช่นเดียวกับการปรุงอาหารหมูย่างคุณสามารถเตรียมสเต็กรสฉ่ำในเตาอบแบบเดิมได้ ใช้ตะแกรงใส่ถาดที่ไขมันส่วนเกินจะระบายออก หากคุณใช้กระทะอย่าลืมหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ที่ด้านล่าง - มันควรจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน พยายามอย่าให้เนื้อสุกเกินไป บูด appetit!

กระทะย่างปรากฏเมื่อไม่นานที่ผ่านมาและถูกนำมาใช้ครั้งแรกโดยเชฟมืออาชีพ วันนี้ความอยุติธรรมถูกตัดออก: ตอนนี้นายหญิงคนหนึ่งสามารถทำให้ประหลาดใจและเข้าสู่การทำอาหารผิดของแขก กระทะย่างไม่แตกต่างกันมากในราคาจากคู่ฉบับของพวกเขาคลาสสิกและขายได้ทุกที่ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจสิ่งที่พวกเขาต้องการและสิ่งที่ต้องทำกับพวกเขา

กระทะย่างมีหลายรูปทรงกลมรูปไข่สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า บางส่วนของหน่วยที่ซับซ้อนมากขึ้นจะชวนให้นึกถึงการออกแบบของเหล็กวาฟเฟิล: พวกเขาจะปิดด้วยฝาพิเศษบรรเทาเช่นเดียวกับด้านล่าง ที่จริงลายนูนที่มีชื่อเสียงที่ด้านล่างของกระทะและทำให้จานนี้เป็นพิเศษ พื้นผิวซี่โครงจำลองตะแกรงย่างที่แท้จริงเหนือเตาผิงแบบเปิดกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอและช่วยให้เนื้อทอดผักและปลามีน้ำมันน้อยหรือไม่มีเลย และน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ปีกที่สะสมอยู่ในร่องทำให้อาหารฉ่ำและอ่อนโยน แต่มีเปลือกแป้งกรอบ

กระทะย่างที่เหมาะควรทำจากเหล็กหล่อนี้คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายจากการตรวจสอบครั้งแรกเพียงแค่หยิบขึ้นมา เหล็กหล่อสามารถอุ่นได้ดีและสม่ำเสมอส่งผลให้มีการสร้างผลย่าง วัสดุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองสำหรับการผลิตกระทะดังกล่าวเป็นอลูมิเนียมเคลือบด้วยวัสดุที่ไม่ติด เป็นที่เชื่อกันว่าโดยคุณสมบัติของมันจะไม่ด้อยกว่าเหล็กหล่อและเป็นหนึ่งในตัวนำที่ดีที่สุดของความร้อนนอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ - น้ำหนักขนาดเล็กซึ่งไม่ต้องสงสัยจะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านเปราะบาง

ดีถ้ากระทะมี "พวย" พิเศษเพื่อระบายไขมันส่วนเกินในระหว่างทอด นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่ากะทะกลมมีความคุ้นเคยในการใช้งานและสอดคล้องกับรูปร่างของเตา แต่ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสามารถพอดีกับปลาทั้งตัวได้ ให้ความสำคัญกับที่จับ: พับเก็บได้สะดวกมากขึ้น

ก่อนที่จะใช้งานครั้งแรกให้กระทะเหล็กหล่อเผาด้วยเกลือ (ควันจะยืนเป็นโยกดังนั้นอย่าลืมเปิดหน้าต่างเมื่อเริ่มขั้นตอน) จากนั้นให้เกลือเขย่าเบา ๆ และถูกระทะด้วยผ้าที่ทาด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นกระทะจะไม่ถูกล้างมิฉะนั้นผลกระทบทั้งหมดจะหายไป

ฉันพร้อมสำหรับอะไร!

ในกระทะคุณสามารถทอดเกือบทุกอย่าง - เนื้อปลากุ้งปลาหมึกผักผลไม้ชีสและขนมปังปิ้ง ในเวลาเดียวกันอาหารที่ปรุงสุกได้เร็วกว่ากระทะทั่วไปเกือบจะไม่เผาผลาญและมันจะออกมามีสุขภาพดีขึ้น โดยไม่ต้องใช้น้ำมันอาจจะไม่สามารถจัดการได้ แต่ก่อนที่จะทอดให้พ่นหรือกระจายน้ำมันได้อย่างถูกต้องบนพื้นผิว (เช่นไม้พายหรือแปรงซิลิโคนสำหรับปิ้งย่าง) - บนหลักการเดียวกับในการเตรียมแพนเค้ก

ผักควรผัดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-10 นาทีก่อนปรุงรสและปรุงรส ที่คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยบนกระทะ กับปลามันเป็นมูลค่าที่จะระมัดระวังไม่ให้กระจุยในระหว่างขั้นตอนการทอด เหมาะสำหรับย่างคือปลาแซลมอนและปลาเทราท์

ชีสผัด ชีส Suluguni ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม. ขึ้นไป วางไว้บนกระทะย่างร้อนและทอดจากสองด้านจนลักษณะของแถบลักษณะ คุณสามารถให้บริการกับขนมปังปิ้งหรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัด ตัวอย่างเช่นตัดชีสผัดเป็นก้อนและทำรูปแบบของสลัดกรีกหรือเพียงแค่ใส่ไว้ใน arugula, โรยด้วยถั่วซีดาร์และรดน้ำด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู balsamic

ปลาแซลมอนย่าง สเต็กน้ำมันปลาแซลมอนกับน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทย ใส่ในกระทะร้อน - เพื่อให้แถบตราประทับบนสเต็กในแนวทแยงมุม ทอดเป็นครั้งแรกประมาณ 1.5 นาทีจากนั้นเลี้ยวกลับและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเชอร์รี่และกรีน

  เนื้อไก่ ตัดอกไก่ออกเป็น 2 ส่วนกระจายบนกระดานปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและเบาท้อ เตรียมหมักดอง: สับผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม, เครื่องเทศใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทิ้งไก่ไว้ในหมักประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นทอดในกระทะย่างที่ร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะมีแถบสีแดงกระจ่างใสขึ้น

เนื้อหมูเคบับ   หมูหั่นเป็นก้อนคล้ายกับปอกเปลือกมะเขือยาว ผสมกับทุกสิ่งทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและเครื่องเทศวางบนผัดและทอดในกระทะย่างดีสำหรับ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

พิซซ่า Margarita บนตะแกรง   เตรียมส่วนผสมสำหรับพิซซ่าคลาสสิก: แป้ง, ซอสมะเขือเทศกระป๋อง, mozzarella grated และ parmesan, โหระพาสับและผักชีฝรั่ง รีดแป้งและทอดประมาณ 30 วินาทีบนตะแกรง ทาด้วยซอสมะเขือเทศโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและโหระพาชีส mozzarella และ parmesan cheese คลุมกระทะด้วยฟอยด์และปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีจนชีสละลาย