Oksana 03.09.12
  เบอร์เกอร์น่ารับประทาน เห็นได้ชัดว่าไม่อ้วนคุณสามารถกินได้และไม่ดีขึ้น

ลดา 03.09.12
  และฉันข้ามหัวหอมกับเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างรวดเร็วและสะดวกสบาย จริงบางครั้งในการบรรจุเจอหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ฉันจะลองเครื่องขูดแบบละเอียด

Alena
  โปรดลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน และมันก็ช่วยหลอกเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบทานหัวหอมเหมือนสยองขวัญ และผู้ใหญ่บางคน)))

แสง 20.11.12
  และตามสูตรของคุณคุณสามารถปรุงเบอร์เกอร์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นปลาหรือสัตว์ปีก?

Alena
  แน่นอนคุณสามารถ เบอร์เกอร์แสนนุ่มและฉ่ำทำจากเนื้อไก่สับ เพิ่มหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับปริมาณเดียวกัน (700-800g.) สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือเนื้อไก่ปรุงสุกเร็วกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เบอร์เกอร์ที่มากเกินไป คุณสามารถทอดใต้ฝา

Lida 15.02.13
  เพื่อทอดทอดฉันควรเทน้ำมันและใช้อันไหนดีกว่ากัน? คุณสามารถเทน้ำมันลงไปนิดหน่อยเพื่อที่ว่าเนื้อจะกลายเป็นไขมันไม่ได้ซึ่งหมายความว่าแคลอรี่สูง?

Alena
  Lida ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น แน่นอนว่าใช้น้ำมันพืชน้อยลงในการทอดลูกชิ้นให้มากขึ้นยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้กระทะที่ไม่ใช่กระทะ ควรเทน้ำมันราดลงไปในกระทะที่มีชั้นบาง ๆ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเมื่อน้ำมันร้อนก็จะมีความหนืดน้อยลงและกระจายบนพื้นผิวได้ดีขึ้น
น้ำมันชนิดใดดีกว่าสำหรับการทอดลูกชิ้น? ความหลากหลายและยี่ห้อไม่มีความสำคัญขั้นพื้นฐาน แต่สิ่งที่สำคัญมากคือน้ำมันไม่สามารถใช้ได้สองครั้งเพราะที่สารก่อมะเร็งที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นสำหรับการทอดลูกชิ้นเนื้อสัตว์ผักใช้น้ำมันพืชสดเท่านั้น

Katia 26.03.13
  มันกลับกลายเป็นเบอร์เกอร์โอ๋โอ้โอโอ้โอ้วอ่อนโยนตามที่สัญญาไว้ ขอขอบคุณ!

ยูจีน 02.05.13
  ในเนื้อวัวเพิ่มไก่สับเล็กน้อย เบอร์เกอร์แสนอร่อยดังกล่าวกลายเป็นเบอร์เกอร์ที่แม้แต่แม่บุญธรรมก็ไม่สามารถต้านทานและยกย่อง :)

Natalia 08.11.13
สูตรโดยรวมเป็นแบบคลาสสิกมีเพียงฉันเท่านั้นที่ไม่เข้าใจว่าทำไมมายองเนสจึงถูกเพิ่มในชิ้นส่วนเล็ก ๆ สิ่งที่สามารถให้ได้ นอกจากนี้เท่าที่ฉันรู้มายองเนสโดยทั่วไปไม่แนะนำให้อุ่น และฉันก็ชอบเช่นกันเมื่อเพิ่มมันฝรั่งดิบขูดเล็กน้อยเข้าไปในไส้เพียงเล็กน้อยพวกเขาจะฉ่ำและอร่อย และสำหรับแป้งตี 100% แครกเกอร์ทำให้เบอร์เกอร์มีไขมันอย่างมาก

Alena
   Natalia ขอบคุณสำหรับคำติชม พยายามทำเบอร์เกอร์มายองเนสอย่างใดส่วนที่ซื้อได้มากที่สุดและคุณไม่จำเป็นต้องวางไข่เพราะมายองเนสทำหน้าที่ของไข่ เกี่ยวกับการให้ความร้อนของมายองเนส ... เมื่อถูกความร้อนมายองเนสสามารถขัดผิวได้ แต่ในกรณีของการทอดมันไม่สำคัญ แต่โดยทั่วไปสำหรับสลัดและไม่เพียง แต่ฉันแนะนำให้คุณใช้มายองเนสปรุงเองที่บ้าน มายองเนสนี้มีไข่ธรรมชาติและน้ำมันพืช)))

Valya 23.02.14
  ปกติฉันจะปรุงเค้กเนื้อบนไข่เท่านั้น แต่เป็นครั้งแรกที่มายองเนสเรียนรู้ครั้งแรก ... ?! และผลิตภัณฑ์นี้ให้เบอร์เกอร์อะไร? ความฉ่ำ ..

Alena
  และความฉ่ำและความอ่อนโยนและการสร้างเบอร์เกอร์เช่นนั้นง่ายกว่าไข่

ลิซาเบ ธ 22.11.14
  ผู้ชายที่ฉันทำให้เสียหายในบัดดี้ล้มลง ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ดี

วิกตอเรีย 21.01.15
  Alena ฉันยังเพิ่มมันฝรั่งดิบที่ขูดลงบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อสับ - ดังนั้นลูกชิ้นจึงขึ้นรูปดีกว่าและไม่แตกเมื่อทอด และยังคงเป็นอาหารรสเลิศถ้าคุณทำโรลไม่ได้อยู่ในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แต่ในวอลนัทบด

Alena
  ด้วยวอลนัทอร่อย)))

พืชเถา 30.01.15
  เมื่อวานนี้เช่นกันตัดสินใจที่จะทอดสับ ทำมาจากเนื้อไก่สับ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่สามารถทำให้พวกมันตาบอดได้ มีความงุ่มง่ามเล็กน้อย แต่รสชาติอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วฉันยังต้องฝึกฝนอีกเล็กน้อย)) ในขณะเดียวกันก็มีอย่างที่พวกเขาพูดและเราจะกิน โดยทั่วไปนี่คืองานของฉัน

Alena
  Vika ไส้จะน่ารับประทานมาก)))

ความลับของการทำลูกชิ้นอร่อย

ฉันทำเบอร์เกอร์ได้อย่างไรและทำไมถึงอร่อยอยู่เสมอวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันกับคุณ Cutlets ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดบนโต๊ะของเรา แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำลูกชิ้นเป็นของตัวเอง แต่ก็มีคำแนะนำทั่วไปซึ่งคุณสามารถทำให้ลูกชิ้นอร่อยได้เป็นอย่างดี

การปรุงอาหารบรรจุ:

• แน่นอนว่าเงื่อนไขหลักคือเนื้อคุณภาพสูงเราซื้อเนื้อบด (ถ้าเราเชื่อใจผู้ขาย) หรือเตรียมตัวเองด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อมันจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนเนื้อสัตว์ผ่านหัวฉีดขนาดใหญ่
• เบอร์เกอร์แสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมของเนื้อสับ: เนื้อวัว, เนื้อหมูและไก่หรือฉันรวมหมูกับหนึ่งในสองสัตว์ปีกหรือเนื้อวัวอื่น ๆ ตามอารมณ์และความปรารถนาของฉัน
• ตอนนี้สำหรับขนมปัง!   ขนมปังที่คุณวางแผนที่จะใช้สำหรับเนื้อบดจะต้องแช่ในน้ำเย็นน้ำต้มและไม่ชอบมันไม่ได้อยู่ในนม หากคุณแช่ขนมปังในนมนี่จะเป็นการกีดกันเบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำของคุณเนื่องจากในระหว่างการทอดโปรตีนจากเนื้อสัตว์และนมมีปฏิสัมพันธ์กัน

  สำหรับขนมปังที่ทำจากข้าวเหนียวขาวดีที่สุดเพราะขนมปังสดจะให้ความเหนียวที่ไม่เป็นที่พอใจกับลูกชิ้นสำเร็จรูป โปรดทราบว่าขนมปังขาวเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ดีดูดซับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นและให้เนื้อสับพอประมาณนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ เพียงแค่ไม่จำเป็นต้องใส่ขนมปังจำนวนมากในการบรรจุเพราะมันดูดซับน้ำมันได้ดีพอที่เบอร์เกอร์ทอดในกระทะและดังนั้นพวกเขาจะอ้วนมากในตัวคุณ ในเนื้อบดคุณสามารถเพิ่ม 15 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์ของม้วนที่สัมพันธ์กับมวลของเนื้อ

  หากคุณกำลังทำอาหาร schnitzel และไส้เนื้อจากเนื้อดินแล้วขนมปังที่แช่ในน้ำก่อนที่จะเพิ่มลงในเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วไม่จำเป็นต้องกดมากนัก

เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อบดแทนที่จะเป็นก้อนคุณสามารถเพิ่มชีสไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยว

หัวหอม   หากคุณใส่หัวหอมลงในก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มันจะดีกว่าที่จะไม่ข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อแต่เพียงสับละเอียดหัวหอมทำให้ไส้ฉ่ำหากคุณเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลในการบรรจุมันจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษและจะยังคงอายุการเก็บรักษาของลูกชิ้น

กระเทียม, เกลือ, พริกไทยหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ไข่ หากคุณต้องการได้เบอร์เกอร์ฉ่ำอย่าต้องการไข่!เนื่องจากไม่มีอะไรเลยนอกจากความฝืดที่เพิ่มขึ้นของเนื้อทอดพวกเขาจะไม่เพิ่มคุณและจากนั้นชิ้นเนื้อทอดจะสูญเสียความชุ่มชื่นอย่างแน่นอนไข่ขาวเพราะเมื่อทอดมันจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วเนื้อสัตว์จะผลิตน้ำผลไม้จำนวนมากและชิ้นเนื้อจะแห้งไข่ในเนื้อสัตว์บดเป็นเครื่องผูกมักจะนวดเฉพาะในการจัดเลี้ยงเพื่อให้คุณสามารถใส่ขนมปังและน้ำมากขึ้นในเบอร์เกอร์ - เพราะไม่มีไข่เนื้อสับกับขาดเนื้อจะตก

  Bการทอดตัวเองไม่ได้ติดกันและมันจะสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะสับพวกเขาเพิ่มแป้งเล็ก ๆ ลงใน mincemeat ฉันชอบที่จะเพิ่มมันฝรั่งขูด

รวมส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2:

• คลุกเนื้อสับเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำใส่ในถุงพลาสติก (ควรใส่ในถุงพลาสติกสองใบหรือหนึ่งถุง) และทุบเนื้อบนพื้นแข็ง ขั้นตอนนี้กระชับเนื้อสัตว์ได้ดีและหลังจากนั้นจะไม่กระเด็นในกระทะอีกต่อไปเนื่องจากแม่บ้านมักบ่นและชอบเพิ่มไข่ลงไปในชิ้นเนื้อสับ เอาชนะเนื้อสัตว์บนโต๊ะและหลังจากขั้นตอนนี้วางไว้ในตู้เย็นพักผ่อน - จาก 2 ชั่วโมงถึงวัน

  ตรงไปตรงมาฉันมักจะไม่ทำอย่างนั้นฉันจะบอกว่าฉันไม่ได้ทำ แต่บางครั้งคนรุ่นใหม่บางครั้งถูกขอให้ทำอาหารทอดพวกเขาชอบกระบวนการตียัด :) ในช่วงเวลาที่พวกเขามาเยี่ยมฉันฉันกินอาหารประเภทนี้

ฉันจะทำอย่างไร

• สำหรับชิ้นส่วน“ อากาศ” ชิ้นงานชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะต้องนวดประมาณ 10-15 นาที แต่ฉันขี้เกียจฉันนวดบรรจุในภาชนะของโปรเซสเซอร์ครัวใส่โหมดการนวดแป้งเป็นเวลา 5-7 นาทีฉันเป็นอิสระ

เราจัดทำ cutlets:

  เมื่อสร้างรูปร่างของชิ้นเล็ก ๆ มันมีประโยชน์มากที่จะนำชิ้นส่วนของน้ำแข็งและเนยชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ตรงกลางของแต่ละชิ้นเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำที่เราต้องการ

และในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสับไม่เหลืออยู่ในมือคุณต้องชุบน้ำหมาด ๆ

  ฉันแนะนำให้คุณม้วนเนื้อในไข่ที่หลวม (หรือเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในให้ดีขึ้นก่อนอื่นให้ม้วนแป้งเล็กน้อยจากนั้นใส่ไข่) - เมื่อคุณวางชิ้นขนมปังลงบนกระทะไข่จะให้เปลือกที่ผ่านไม่ได้และช่วยให้คุณเก็บ น้ำผลไม้แสนอร่อยทุกอย่างในขนม (ถ้าคุณต้องการจากนั้นหลังจาก deboning ในไข่คุณสามารถละเมิดขนมพายในเกล็ดขนมปัง) หายใจได้บางส่วน: เฉพาะในไข่หรือแป้งเท่านั้น อีกวิธีหนึ่ง - ในแป้งและจากนั้นในไข่ การหายใจเต็มรูปแบบ (หรือเรียกอีกอย่างว่า "การผสมพันธุ์ของเวียนนา") มีดังนี้: ก่อนในแป้งจากนั้นในไข่และในขนมปัง บางครั้งพวกเขาทำคู่ควรใช้สูตร: ในแป้งในไข่ใน breadcrumbs อีกครั้งในไข่และจากนั้นอีกครั้งใน breadcrumbs

ควรทอดชิ้นเนื้อสับและหัวหอมด้วยกระเทียมทันทีโดยไม่ต้องรอจนกว่าจะแห้ง

  ควรทอดชิ้นทอดในกระทะที่มีความร้อนจากนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาจากนั้นแผ่นทอดจะชุ่มฉ่ำและอร่อย

กระทะที่ถูกต้อง - มีด้านล่างหนา เหล็กหล่อ - สมบูรณ์แบบ

• เนย - ร้อนแรง - สะอาด
• หลังจากแต่ละชุดคั่วเอาไม้ดี
• ไฟ - ใกล้ขั้นต่ำ
• ทอดทั้งสองด้าน เมื่อกดแล้วชิ้นงานที่เตรียมไว้ควรจะซึมออกมาเล็กน้อย เมื่อถูกตัด - เทา ไม่ใช่สีแดงไม่ใช่สีชมพู

ฉันหวังว่าเคล็ดลับจะมีประโยชน์!

เนื้อทอดสามารถปรุงได้จากทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นปลาเนื้อสัตว์ผักถั่วและเห็ดไข่ชีสและแม้แต่ธัญพืชก็มีประโยชน์

พวกเขามาในรูปทรงและขนาดต่าง ๆ มีไส้และไม่มี ทอดทอดตุ๋นนึ่งและอบในเตาอบ

ในอาหารแต่ละชาติมีจานสับหลายสิบหรือหลายร้อยจานซึ่งเป็นลูกชิ้นหลากหลายที่มีชื่อท้องถิ่น

Schnitzel, Kebab, Cordon-blue - ทั้งหมดนี้และชื่ออื่น ๆ ของจานสับมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่คล้ายกันที่มีคุณสมบัติบางอย่างของสีประจำชาติซึ่งถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเนื้อบางชนิด

ตัวอย่างเช่นในครัวของชาวมุสลิมเนื้อหมูไม่ได้ใช้ แต่เนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ปีกแพร่หลายมาก ความเชื่อทางศาสนาของอาหารประจำภูมิภาคของอินเดียห้ามมิให้ใช้เนื้อสัตว์โดยทั่วไป แต่ในบางจังหวัดของอินเดียจะอนุญาตให้ปรุงอาหารไก่ได้ ในอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติมีสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อยที่เรียบง่ายบางส่วนหรือทั้งหมดยกเว้นการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์จากสูตร

ประเภทของเนื้อปลาหรือผักที่ใช้สำหรับลูกชิ้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับศีลธรรมและความเชื่อมั่นส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับแต่ละท้องที่หรือการผลิตพืชผลซึ่งผลผลิตขึ้นอยู่กับสภาพทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของพื้นที่และเป็นพื้นฐานของอาหารท้องถิ่น

ดังนั้นสูตรสำหรับการหั่นแบบง่ายๆและอร่อยสามารถพูดคุยกันได้อย่างไม่มีกำหนด แต่ด้วยความหลากหลายของส่วนผสมที่ใช้วิธีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปให้หยุดที่การประมวลผลเชิงกลของส่วนผสมและวิธีการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

สำหรับเนื้อสัตว์ที่สับละเอียดเนื้อหรือเนื้อปลาก่อนหน้านี้ล้างและทำความสะอาดกระดูก, หนัง, เอ็น, มีการใช้และสำหรับเค้กปลานอกเหนือจากผิวหนังกระดูกจะถูกลบออก จากนั้นเนื้อปลาจะถูกล้างอีกครั้งให้แห้งและบด เนื้อสับปรุงด้วยมีดคมหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้อุปกรณ์ในครัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของลูกชิ้นเนื้อหรือเนื้อปลาเป็นพื้นดินครั้งหรือสองครั้ง (สำหรับกุ้ง) บรรลุความสอดคล้องที่ต้องการ

ความผูกพันของเนื้อสับเกิดขึ้นโดยการเพิ่มไข่ขาวแป้งแป้งธัญพืชที่มีกลูเตน สำหรับลูกชิ้นธรรมชาติจากเนื้อสัตว์หรือปลาโดยไม่ต้องใช้ไข่ขาวและส่วนประกอบอื่น ๆ การแปรรูปเชิงกลเป็นสิ่งสำคัญ - การตีเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เกลือจะถูกเติมลงในเนื้อปลาบดซึ่งมีส่วนช่วยในการปลดปล่อยน้ำผลไม้สารปรุงแต่งกลิ่นรสอย่างเข้มข้นหลังจากนั้นการบรรจุจะถูกทุบตีและโยนลงบนพื้นผิวการทำงาน น้ำผลไม้ที่ผลิตได้คือคอลลาเจนหรือโปรตีนเดียวกัน แต่มีอยู่ในเนื้อเยื่อของเนื้อสัตว์ที่ผูกอนุภาคสับละเอียด การโยนเนื้อสัตว์ในกรณีนี้ช่วยเพิ่มการปล่อย หลังจากการทุบเนื้อหรือการบรรจุปลาต้องใช้เวลาในการทำให้สุก คอลลาเจนที่ถูกปล่อยออกมาในระหว่างการระบายความร้อนควรมีความเหนียวเหมือนเยลลี่เพื่อไม่ให้เบอร์เกอร์แตกในระหว่างกระบวนการทอด

เนื้อสัตว์สับละเอียดซึ่งรวมถึงซีเรียลรักษารูปร่างด้วยความช่วยเหลือของกลูเตนที่มีอยู่ในธัญพืช ตามปกติข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ จะถูกต้มล่วงหน้าเพื่อให้ได้ความหนืดคงที่จากนั้นจึงเติมลงในมวลชิ้นเนื้อ ธัญพืชที่มีเปอร์เซ็นต์กลูเตนต่ำกว่าจะถูกเติมลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่ขาวเพื่อเพิ่มความหนืดซึ่งช่วยรักษารูปร่าง

จุดสำคัญในการเตรียมความพร้อมของชิ้นงานชิ้นงานที่มีขนาดเล็ก - เป็นไปตามสัดส่วนของส่วนผสม หากคุณปรุงไส้เนื้ออย่างน้อย 70% ของเนื้อสับควรประกอบด้วยเนื้อสัตว์

สำหรับการเตรียมลูกชิ้นผักจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณความชื้นในผลิตภัณฑ์หลักเพื่อให้สามารถนำเนื้อบดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามรูปร่างที่ต้องการได้ มันไม่คุ้มค่าที่จะเพิ่มมวลของส่วนประกอบเพิ่มเติมเช่นในมันฝรั่งหรือแครอททอด เพื่อให้น้ำผลไม้จากการสับผักไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับการให้รูปร่างหรือขนาดที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูปก็พอที่จะบีบส่วนเกินออกโดยไม่ต้องเพิ่มธัญพืชแป้งหรือไข่มากเกินไปซึ่งจะรักษารสชาติของสูตรนี้สำหรับลูกชิ้นที่เรียบง่ายและอร่อย

ในการเลือกส่วนผสมของส่วนผสมและเครื่องเทศสำหรับลูกชิ้นทำตามสูตรหรือรสนิยมของคุณเอง แน่นอนถ้ามีการระบุไว้ว่าสำหรับมื้อเย็นจะมีการเสิร์ฟแบบทอดในรูปแบบของอาหารตะวันออก, คอเคเซียนหรืออาหารฮาวาย, ดังนั้นจึงแนะนำให้คำนึงถึงลักษณะและการใช้ผลิตภัณฑ์ตามแบบฉบับของภูมิภาคการทำอาหารเหล่านี้ อนุญาตการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสไตล์ลักษณะได้

ก่อนที่คุณจะคุ้นเคยกับสูตรอาหารและเริ่ม "การทดสอบ" ในห้องครัวเราทราบว่าเมื่อต้องเตรียมความพร้อมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าการดำเนินการของสูตรใด ๆ สามารถนำไปสู่ระบบอัตโนมัติ: สิ่งนี้ต้องใช้ประสบการณ์จริงเท่านั้น เกณฑ์หลักสำหรับการประเมินความสะดวกในการเตรียมการคือเวลาที่ผ่านไป ในเรื่องของการสร้างรสนิยมในเรื่องนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพึ่งพาความรู้สึกของสัดส่วนและตัวรับของพวกเขาเอง

ตอนนี้เรามาถึงสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับลูกชิ้นเนื้อง่ายและอร่อยซึ่งครอบครองสถานที่แรกในเครื่องมือค้นหาภาษารัสเซีย

1. สูตรง่ายๆสำหรับไส้หมูสับและเนื้อวัวแสนอร่อย - เบอร์เกอร์โฮมเมด

ส่วนผสม:

คอหมู (เนื้อ) 0.5 กก

เนื้อวัว (เนื้อ) 500 กรัม

พริกไทยป่น

ขนมปังโรลหรือขนมปังขาว 200 กรัม

กระเทียม 40-50 กรัม

เกลือดี

ไข่ดิบ 2 ชิ้น

นม 100 มล

น้ำมันกลั่น 200 มล

เตรียม:

ตัดเนื้อเตรียมกระเทียมและหัวหอม; สับ เพิ่มขนมปังแช่ในนมบด ข้ามเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อตีไข่เพิ่มเครื่องเทศอีกครั้ง เคาะบรรจุและใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็น; แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง

แบบฟอร์มรูปไข่และไส้แบน หากต้องการคุณสามารถชุบเกล็ดขนมปังผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและทอดในน้ำมันหรือเคี่ยวในน้ำซุปเนื้อโดยไม่ต้องหายใจเพิ่มผักสับสับผักใบเขียว

2. สูตรสำหรับลูกชิ้นปลาทูแช่แข็งแสนอร่อย

ส่วนผสม:

ปลาแมคเคอเรล (เนื้อไม่มีผิว) 600 กรัม

ไข่ 1 ชิ้น

เนย 90 กรัม

บุญ 180 กรัม

นม 100 มล

รัสค์ไวท์ 150 กรัม

เตรียม:

ผสมผสานหัวหอมและปลาเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน บดขนมปังจุ่มนมแล้วใส่ปลาสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสม รูปแบบวงกลมแบนและในแต่ละสถานที่ 10-15 กรัมของเนยแช่แข็ง ห่อเนยในเนื้อสับ เอาชนะในไข่และแปรง cutlets ด้วยมันชุบเกล็ดขนมปังใน breadcrumbs

มันจะดีกว่าที่จะทอดเค้กปลาด้วยการเพิ่มเนย

3. สูตรง่ายๆสำหรับทอดอกไก่แสนอร่อยกับเห็ด

ส่วนผสม:

เห็ดผัดกับหัวหอม 600 กรัม

อกไก่สับ 1.2 กก

Lyeon (ไข่ 2 ฟองและนม 50 มล.)

ถั่วซีดาร์ 150 กรัม

ก้อนสีขาว 400 กรัม

หม้อทอดลึกสำหรับทอด

เตรียม:

เอาชนะเนื้อขาวเพื่อทำแผ่นบาง ๆ ห่อเห็ดทอดไว้ในนั้นหารด้วยจำนวนอกไก่

ตัดเปลือกโลกออกจากก้อนสีขาวแล้วนำเศษขนมปังที่ขูดขนาดใหญ่ เชื่อมต่อเศษกับถั่วสนสับ ปรุงมะนาวโดยการตีไข่และเพิ่มนมและเครื่องเทศให้เกลือ ไก่แซ่บกับเห็ดชุบน้ำยาในส่วนผสมนมและไข่ต้มในถั่วลิสง ทอดลึก

4. สูตรอาหารสำหรับหมูสับแสนอร่อยง่ายๆกับหัวตับ

ส่วนผสม:

เนื้อสันในหมู 900 กรัม

แครอท 150 กรัม

เนย 120 กรัม

ตับเนื้อ 600 กรัม

ไข่ 2 ชิ้น

ขนมปัง 150 กรัม

เตรียม:

ฟรีตับจากภาพยนตร์และท่อน้ำดีล้างและเบา ๆ ปอกเปลือกและสับผัก เชื่อมต่อชิ้นตับที่เย็นผักและเนย เพิ่มเครื่องเทศทุบมวลเพื่อให้ได้เนื้อที่ละเอียดและสม่ำเสมอ

ตัดการตัดเป็นส่วนเท่ากันขับไล่ ห่อตับด้วยเยื่อกระดาษบาง ๆ ม้วนแป้งม้วนในไข่วิปปิ้งและในเกล็ดขนมปัง

ไส้ทอดสามารถทอดหรืออบในเตาอบ

5. สูตรง่ายๆสำหรับทอดโดนัทแสนอร่อย

ส่วนผสม:

ไข่ 3 ชิ้น

แครกเกอร์ 250 กรัม

เนื้อสับ (เนื้อหมู, เนื้อลูกวัว) 1.2 กก

เนยแข็งครีม 180 กรัม

ก้อนสีขาวเผ็ด (เศษเล็กเศษน้อย)

เตรียม:

หมูและเนื้อลูกวัวใช้ชิ้นส่วนเท่า ๆ กันและสับด้วยมีด เกลือเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสเอาชนะและเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตีไข่ใส่น้ำเล็กน้อยลงในโฟม (50-60 มล.) คนให้เข้ากัน เนื้อและเนยแข็งแบ่งออกเป็นหกส่วน จัดทำเค้กสับละเอียดที่มีความหนา 0.5 ซม. จาระบีด้านในด้วยไข่ที่ตีแล้ววางเนยไว้ข้างในขนม ห่อเนยกับเนื้อสับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไส้ (5x8 ซม.) รูปร่างนูน ใส่ในแป้งจากนั้นในไข่และขนมปัง ทำซ้ำการผสมพันธุ์โดยเติมไส้ในเกล็ดสีขาวขนาดใหญ่จากขนมปัง

ทอด Donbass ทอด

6. สูตรอาหารสำหรับ cutlets สไตล์โอเรียนเต็ลที่เรียบง่าย

ส่วนผสม:

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ไข่ 2 ชิ้น

เนื้อวัว 1.0 กก

เกลือละเอียด

ลูกพรุน 60 กรัม

แอปริคอตแห้ง 120 กรัม

งา 150 กรัม

แบร์รี่อบแห้ง 50 กรัม

พริกไทยป่น

เตรียม:

ล้างเนื้อสับเนื้อวัวปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศ ผลไม้แห้งที่ล้างแล้วจะเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเทน้ำออกและหลังจากการอบแห้งเล็กน้อยให้สับด้วย รวมผลไม้แห้งด้วยครีมและผสมกับเนื้อสัตว์ แบบฟอร์มลูก 100 กรัมชุบไข่ม้วนแป้ง ทำซ้ำ deboning ในไข่และโรยด้วยงา ทอดไส้ไขมันลึก เสิร์ฟพร้อมซอสทับทิมทับทิมเปรี้ยวหวานพร้อมเครื่องเทศตะวันออก

7. สูตรอาหารง่ายๆสำหรับอาหารทอดแสนอร่อย: อาหารเม็กซิกัน

ส่วนผสม:

แอปเปิ้ล 200 กรัม

ฮาร์ดชีส 150 กรัม

เนื้อหมูสับ 0.5 กก

เห็ดหมัก 100 กรัม

ไข่ (สีขาว) 1 ชิ้น

พริกไทย, โหระพาแห้ง, เกลือ

เตรียม:

จากหัวหอมและเห็ดสับชีสขูดหยาบหยาบเตรียมไส้สำหรับเม็กซิกันทอด

หมูสับรวมกับเครื่องเทศและไข่ เราทำเค้กจากเนื้อสัตว์

ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากเอาส่วนเมล็ดออกจากพวกเขาแล้วเอาเปลือกออก

วางชิ้นเล็ก ๆ บนแผ่นอบแล้วนำไปวางในชิ้นแอปเปิ้ลแล้วอบที่ 180Ϲ นาที 40 นาทีเสิร์ฟพร้อมกับซอสซัลซ่า

สูตรสำหรับทอดและอร่อย - เทคนิคและเคล็ดลับ

เอาชนะเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในถุงพลาสติกก่อนที่จะปรุงลูกชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดห้องครัวทั่วไปเก็บชิ้นเนื้อจากเพดานและล้างน้ำผลไม้จากผนัง

เค้กปลาจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มหัวหอมดิบไม่ได้ แต่สับในเนย

ในการทอดไม่แตกให้เริ่มทอดในกระทะร้อน หลังจากการทอดในอีกด้านหนึ่งให้พลิกลดอุณหภูมิปิดฝาและทำการทอดต่อไป ควรปิดฝาเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกคั่ว แต่ยังคงกรอบด้วยวิธีการทำอาหารนี้ในตอนท้ายของการทอดให้เอาฝาออกเปิดฝาอีกครั้งแล้วรออีกประมาณหนึ่งนาทีรอให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

วิธีการทอดไส้เนื้อสับอร่อย? เช่นนี้เพื่อไม่ให้กระจุย แต่กลับกลายฉ่ำกรอบแดงก่ำเรียบร้อย! ฉันแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารไส้อร่อย

ส่วนผสม:

• 300-400 กรัมเนื้อสับ (ผลที่อร่อยที่สุดคือการรวมกันของเนื้อสับหลายประเภท - ตัวอย่างเช่นในสัดส่วนที่เท่ากันของเนื้อหมูและเนื้อวัว);
• 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ขนมปังขาว 1-2 ชิ้น
• นมบ้าง
• เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เตรียม:

เบอร์เกอร์สับที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามหากไม่มีมีดที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์มันเป็นเรื่องยากที่จะบดมันดังนั้นคุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่า - การบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ แม้ว่าคุณจะข้ามเนื้อสัตว์ผ่านเน็ตปกติเนื้อสับจะดีกว่าที่ซื้อในตลาดหรือในร้านค้าเพราะคุณจะต้องแน่ใจว่าคุณใส่เนื้อสัตว์ผักเครื่องเทศในลูกชิ้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม

ดังนั้นเราจึงผสมสับละเอียดสองประเภทที่ได้จากเกลือพริกไทยผสม

ขนมปังชิ้นหนึ่งถูกแช่ในน้ำนมก่อนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

หัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียม, สะอาด, ล้าง

เราบิดส่วนผสมที่ระบุไว้ในเครื่องบดเนื้อหรือสามชิ้นบนเครื่องขูด: หัวหอม - ที่ใหญ่กระเทียมและมันฝรั่ง - กับชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถบิดขนมปังที่แช่ในนม (หรือบีบอัดขนมปังด้วยมืออย่างระมัดระวัง)

เพิ่มหัวหอมขูดสับกระเทียมมันฝรั่งขนมปัง คุณประหลาดใจกับการมีมันฝรั่งอยู่ในลูกชิ้นหรือไม่? นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับอย่างแม่นยำ: เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีมันฝรั่งสดเป็นพิเศษ แม่บ้านบางคนแทนมันฝรั่งเพิ่มกะหล่ำปลีดิบ และตามความต้องการของคุณคุณสามารถใส่แครอทขูดหรือผักใบเขียวลงไปในเนื้อลูกชิ้น วัตถุเจือปนผักให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติพิเศษและจุดสีส้มและสีเขียวสดใสในเนื้อสับดูน่าสนใจมาก!

ผสมให้เข้ากัน เตรียมแป้งสำหรับวางไส้และวางกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่ออุ่น

หลังจากเปียกน้ำในมือเราเก็บเนื้อสับบางส่วนเป็นจำนวน 1 ก้อนและบังคับให้เราโยนมันหลายต่อหลายครั้ง ดังนั้นเรา "เอาชนะ" การบรรจุและชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เป็นระเบียบอย่ากระจุยระหว่างการทอด

แต่ละชิ้นทอดม้วนลงในแป้งจากทุกด้าน แทนที่จะใช้แป้งคุณสามารถใช้เซโมลีนาหรือเกล็ดขนมปัง ประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากคือการผสมพันธุ์ในไข่และแครกเกอร์: หลังจากจุ่มชิ้นเนื้อลงไปในไข่ที่ตีแล้วม้วนมันลงในเกล็ดขนมปัง สายพันธุ์คู่นี้กรอบ, กรอบและน่ารับประทานมาก มันเหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ที่มีไส้ - ตัวอย่างเช่นในเคียฟหรือกับชีสที่อยู่ตรงกลาง: เปลือกไม่อนุญาตให้ "แปลกใจ" ที่จะหลบหนีจากขนมพาย และทอดธรรมดาสามารถรีดแป้ง - มันจะอร่อย

วางชิ้นทอดบนกระทะอุ่น

กระจายไส้ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ก่อนอื่นไฟจะต้องสูงกว่าค่าเฉลี่ยเพื่อคว้าเปลือกโลก จากนั้นลดความร้อนลงไปที่ "น้อยกว่าปานกลาง" แล้วปิดฝาหม้อให้มิดเพื่อให้ชิ้นส่วนที่นึ่งสุกอยู่ตรงกลาง

ไส้ทำอาหารใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าเนื้อสับจะเปลี่ยนสี จากนั้นก็ให้เราหันไปทางด้านที่สองแล้วทอดโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟปานกลางจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทอง

ชิ้นเนื้อพร้อมหั่นออกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับผักซีเรียลพาสต้าหรือมันฝรั่งตกแต่งด้วยก้านผักสด

เบอร์เกอร์โฮมเมด - เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุขอย่างแน่นอน จะไม่มีภรรยา เพื่อวาด เบอร์เกอร์ในบ้านที่แคลิฟอร์เนีย rit ทะเลาะกันและคงที่! จานเนื้อนี้จัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก วันนี้เราจะเป็นแม่บ้านที่ดีและสร้างความสะดวกสบายที่บ้าน rigotoviv เบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุดที่บ้าน!

จะสังเกตได้ว่ามีการรับประทานเนื้อทอดเร็วกว่าจานเนื้ออื่น ๆ พวกเขาทำแซนวิชกับพวกเขาพวกเขาอร่อยทั้งร้อนและเย็นกับข้าวใด ๆ ที่จะเหมาะกับพวกเขา หากมีซุปและลูกชิ้นในตู้เย็นจากนั้นชายและเด็ก ๆ ก่อนอื่นจะกินลูกชิ้นโฮมเมดแสนอร่อย!

Cutlet เป็นอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมและไม่ซับซ้อนที่ทำจาก เนื้อบด. แม้ว่าเดิมแล้วเนื้อชิ้นเนื้อจะเป็นเพียงชิ้นส่วนของกระดูกซี่โครง จานนี้ทำในยุโรปและตอนนี้เชื่อว่าคำว่า "cutlet" มาจากฝรั่งเศสcôteและcôtele - ซี่โครงและซี่โครง ristoตามลำดับ

ในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารทอดด้วย Peter ฉันใครรักทุกอย่างในยุโรปและแนะนำทุกอย่างไม่เพียง แต่ศุลกากรต่างประเทศ แต่ยังรวมถึงสูตรอาหาร

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ชิ้นเนื้อในรัสเซียเปลี่ยนไปและเปลี่ยนเป็นเค้กชิ้นเดียวกันที่ทำจากเนื้อสับ และไม่เพียง แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาผักสัตว์ปีกจาก ข้าว.

มันคุ้มค่าที่จะพูดคุย เพื่อวาดสูตรสำหรับลูกชิ้นมีมากมาย แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าลูกชิ้นโฮมเมด คิดขึ้นมา! ไม่มีร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอาหารที่เพิ่งออกจากกระทะของแม่บ้านที่ดี

ความลับหลัก n rigotovleniya  cutlets - ถูกต้องพวกเขา pozh เพื่อวาด. เป็นไปได้และคุณได้พบกับปัญหาดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีกเมื่อยอดทอดแล้วทอดแล้ว เมื่อ  มันยังคงดิบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องรู้กฎง่ายๆ:

• อย่าเริ่มทำอาหารในกระทะอุ่น! กระทะสำหรับทอดชิ้นควรร้อนแดง!
• ถ้าคุณ ริต้า  ในไส้ผสมพันธุ์ ขนมปังป่นอย่าโยนลงในถาดทันที ม้วนไส้ไก่ในการผสมพันธุ์และแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอด แล้วก็ เครื่องกะเทาะ  จะไม่สลายและเผา
• นางสาว เพื่อวาด  ดีกว่าไม่ได้อยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ไขมันละลาย
• เมื่อทอด podzha rilis  ทั้งสองข้างเติมน้ำลงในกระทะปิดฝาแล้วปรุงอาหารจนพร้อม

ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้เบอร์เกอร์ของคุณจะถูกย่างฉ่ำและน่ารับประทานเสมอ!

คุณพร้อมที่จะเลี้ยว เนื้อบด  และทำให้ชิ้นเล็ก ๆ รออีกหน่อย! อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมของเรารวมทั้งเรียนรู้สูตรอาหารของลูกชิ้นที่อยู่ในเว็บไซต์ของเรา บางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่

ในความเป็นจริงแล้วเคล็ดลับง่ายมาก:

• เพื่อเพิ่มความนุ่มให้เพิ่ม เนื้อบด  น้ำบางส่วน
• ในการทอดก็ชุ่มฉ่ำมากขึ้นใน เนื้อบด  คุณสามารถเพิ่มเนย
• ปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มในไส้ ไข่. ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากไข่ทำให้ชิ้นเนื้อมีความเหนียว
• อย่ากลัวที่จะเพิ่ม เนื้อบด  ผักเพื่อลิ้มรส - มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี!
• ที่ดีที่สุด เนื้อบด  ที่คุณเพิ่งเลื่อนตัวเองในเครื่องบดเนื้อ เนื้อบด  จากเครื่องปั่นมันเลวร้ายลง เกี่ยวกับคุณภาพของการซื้อ เนื้อบดตามธรรมชาติ ridotsya  เพียงหวัง
• ที่ดีที่สุดคือการผสมประเภทที่แตกต่างกัน เนื้อบด.
• คุณสามารถเพิ่มชีสขูดให้ไส้! จากนั้นจานจะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น

และตอนนี้ รีบเข้า  เพื่อทำอาหาร!

เบอร์เกอร์เนื้อ เนื้อบด

ต้องการ: ครึ่งกิโลกรัม เนื้อบด  จากเนื้อวัว 1 หัวหอม 1 ไข่ขนมปังขาว 2-3 ชิ้นนม 150 มล. เกลือแป้ง (หรือ สวดมนต์).

P rigotovlenie: แบ่งขนมปังเป็นชิ้นแล้วแช่ในนม หลังจากแช่มือแล้วให้ยืดมือออกจนกว่าจะได้นมและขนมปังที่เป็นเนื้อเดียวกัน หัวหอมถูบนกระต่ายขูด ใส่ในชามเนื้อ เนื้อบดเพิ่มหัวหอมโทรมใส่ข้าวต้มจากนมและขนมปัง ไข่เกลือ นวดให้เข้ากัน เนื้อบด  พร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด ตาบอดหมด เนื้อบด  ทอด ม้วนทอดในแป้งหรือ breadcrumbs ขนมปังป่น. กดออก เพื่อวาด  ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนสุก

ลูกชิ้นโฮมเมดกับมันฝรั่ง

ต้องการ: ครึ่งกิโลกรัม เนื้อบด  เนื้อวัวหรือเนื้อหมูมันฝรั่ง 200 กรัมหัวหอม 50 กรัมนม 2 ช้อนโต๊ะ 2 ไข่เกลือพริกไทย เครื่องกะเทาะหายใจ, น้ำมันพืช

P rigotovlenie: ตะแกรงหอมปอกเปลือกมันฝรั่งและตะแกรง ผสมเนื้อกับหัวหอม, มันฝรั่ง, เพิ่มนม (เพื่อให้มันฝรั่งไม่มืด) ไข่2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้า เนื้อบด  เปลี่ยนเป็นของเหลวแล้วเพิ่มแป้ง รูปแบบไส้, โรยด้วยเกล็ดขนมปัง สวดมนต์. กดออก เพื่อวาด  ในกระทะจากทั้งสองด้าน จากนั้นลดความร้อนครอบคลุมและดับ
ลูกชิ้น 10 นาที นางสาว เพื่อวาด  สามารถและไม่มีการหายใจ เครื่องกะเทาะ!

19 ก.ค. 2559 luna.kenny