วิธีการปรุงขนมเต่าทองที่บ้าน ขนมโฮมเมด "วัว" - การรักษาที่ชื่นชอบ

ขนมวัวเป็นขนมที่นิยม แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าขนมเหล่านี้สามารถทำเองได้ที่บ้าน และไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย แต่เพียงจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ ก่อนหน้านี้คุณยายมักจะทำขนมชนิดนี้ แต่เราไม่รู้ว่าเป็นขนม -“ วัว” เราเพียงแค่ต้มนมกับน้ำตาลในกระทะแล้วเทลงในชามโลหะจากนั้นก็แตกเป็นชิ้น ๆ และกิน มันอร่อยมากและบางทีมันอาจจะเป็นรสชาติของวัยเด็ก? "วัว" เป็น fondant หรือนมชนิดเดียวกันที่ทำจากนมและน้ำตาล แต่ถ้าคุณเพิ่มรสชาติของครีมมากกว่านี้เล็กน้อยคุณจะได้ขนมที่อร่อยมาก และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องแทนที่ส่วนหนึ่งของนมด้วยครีมหรือเพิ่มเนยลงในขนมซึ่งจะนุ่มกว่า

ในการเตรียมใช้นม 0.5 ลิตรน้ำตาล 1 กิโลกรัมครีม 100 มล. ไขมัน 20% และเนย 50 กรัม ใส่ครีมลงในนมแล้วต้มใส่น้ำตาลลงไปในหม้อต้มคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้นจมใส่เนย ลดความร้อนและปรุงอาหารหวานโดยไม่ปิดฝาพร้อมฝาปิดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินสามารถระเหยได้อย่างอิสระจากนม เราไม่เพียงต้มและละลายน้ำตาลในนม แต่ยังระเหยของเหลวบางส่วน มีความจำเป็นต้องคนตลอดเวลาเพราะมวลครีมจะเดือดและข้น

เหลวไหลนมครีมจะพร้อมเมื่อได้มาเป็นสีน้ำตาลอ่อนและย้ายออกไปจากผนังของกระทะ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการผสมเล็กน้อยในช้อนและวางลงในแก้วด้วยน้ำเย็น หากเหลวไหลละลายและหลุดออกจากช้อนก็จำเป็นต้องต้มให้มากขึ้น หากมวลก่อตัวเป็นลูกบอลในน้ำและเกาะติดกันด้วยนิ้วมือและจากนั้นคุณสามารถสร้างรูปได้แสดงว่า "วัว" พร้อมแล้ว เอานมเหลวไหลออกจากความร้อนและเทลงในพิมพ์หรือเทลงในแผ่นอบเนยทันทีแม้ว่าจะมีครีมอยู่ในเหลวไหล แต่ก็ไม่ติด จากนั้นทำให้เหลวไหลเย็นลงแล้วสับเป็นชิ้น ๆ รูปร่างให้ขนมเล็กน้อยให้แห้งและเก็บในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น หากมวลถูกแช่แข็งบนแผ่นอบให้ตัดเพียงก้อนหรือเพชร ใส่ในกล่องบน parchment และคลุมด้วย parchment จากนั้นคุณสามารถจัดวางจำนวนลูกอม เก็บที่อุณหภูมิปกติ แต่ไม่ร้อนเกินไป

หากขนมสุกดีพวกเขาจะแข็งตัวและที่อุณหภูมิห้องไม่ควรใส่ในตู้เย็น ไม่ควรเติมลงไปในมวลโกโก้และถั่วมันจะไม่เป็น "วัว" และเชอร์เบท

Candy "Cow" - หนึ่งในขนมที่เด็กโปรดปรานมากที่สุด รสชาติของครีมอ่อนนุ่มและน่าจดจำจนยากที่จะหยุดลองสักครั้ง ในเวลาเดียวกัน, ลูกอมวัว (องค์ประกอบซึ่งถ้าจัดทำขึ้นในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมอาจมีรสชาติและสารกันบูด) เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำที่บ้าน การเตรียมต้องใช้ส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุดและผลลัพธ์จะไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าตัวเลือกการซื้อ

ขนมโฮมเมด "วัว"

สูตรค่อนข้างเรียบง่าย แต่เวลาทำอาหารนั้นยาวนาน - อย่างน้อยหกชั่วโมง ใช้น้ำตาล 600 กรัมนมผง 200 กรัม (คุณสามารถหาซื้อได้ที่แผนกอาหารของทารก) นมธรรมดา 0.5 ลิตร (ไม่เพียง แต่ขาดไขมัน แต่รวมทั้งหมด) และเนยจืด 100 กรัม นอกจากนี้คุณจะต้องมีอาหารทนไฟที่มีก้นหนา ผสมในนมและน้ำตาลสองชนิด ต้มส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีเบจอ่อน ๆ โดยวิธีการถ้าคุณยังคงอยู่บนกองไฟคุณสามารถทำโฮมเมดในการปรุงขนมหวาน "วัว" คุณจะต้องเพิ่มและทำอาหารต่อการกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมควรค่อยๆข้นและมืดลงเพื่อให้ได้สีและรสชาติของนม ระวังเนื่องจากมวลสามารถเริ่มการเผาไหม้ - ดังนั้นคุณไม่สามารถหยุดตื่นเต้น เมื่อส่วนผสมหนาพอควรจะเย็นเล็กน้อยใส่ในรูปสี่เหลี่ยมบนกระดาษ มวลจะเหนียวและหนืดพอสมควร คลุมไว้ด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่งแล้วปล่อยให้มันแข็งตัว ตัดการรักษาเป็นชิ้นห่อแต่ละของพวกเขาในห่อขนมของ parchment หรือม้วนในน้ำตาลผง อาจเกิดขึ้นได้ว่าลูกอม "วัว" ไม่แข็งตัวจากนั้นคุณสามารถนำพวกเขาออกจากแม่พิมพ์และนำไปใส่ในกระทะอีกครั้งโดยเพิ่มเนยเล็กน้อย ละลายส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำต้มให้เดือดแล้วนำกลับมาวางบนกระดาษ คุณสามารถเพิ่มถั่ว (อัลมอนด์หรือถั่วลิสง) ชิ้นผลไม้หวานมาร์มาเลด

สูตรอาหารอื่น ๆ

คุณอาจไม่มีนมผง - นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด ในกรณีนี้เรานำเสนอสูตรอื่นให้คุณ ทำขนมเหล่านี้ในปริมาณน้อยเพื่อเรียนรู้ที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยี

คุณจะพบว่าพวกเขามีรสชาติเหมือนร้านค้า ใช้น้ำตาลและนมสี่ช้อนหนึ่งช้อนชาผักและครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ ก่อนอื่นผสมนมและน้ำตาลในวัสดุทนไฟ เมื่อละลายแล้วให้ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดให้ร้อนประมาณ 3 นาทีโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารอีกยี่สิบนาที คุณต้องปั่นป่วนอย่างต่อเนื่อง แม่พิมพ์จะต้องมีจารบีด้วยเนยและเทส่วนผสมร้อนลงในพวกเขา หลังจากสามสิบนาทีขนม "วัว" จะแข็งตัว

สูตรอื่นจะช่วยให้คุณปรุงอาหารอันโอชะนี้จากครีม, น้ำตาลและน้ำผึ้ง สองส่วนผสมแรกจำเป็นต้องใช้ 400 กรัม และน้ำผึ้งจะต้องมีแก้ว ทั้งหมดผสมความร้อนผ่านความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที มวลหนาสามารถถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

ส่วนผสม:
  น้ำตาลทราย 6 แก้ว
  1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
  3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
  เนย 100 กรัม
  นม 2 ถ้วย
  3 ไข่

การจัดเตรียม

วิธีแรก:

จุดไฟเผา 30-35 นาทีตลอดเวลา
  รอจนกว่ามวลจะหนาและได้สีคาราเมล หล่อลื่นแม่พิมพ์น้ำแข็งด้วยน้ำมันพืชและเติมด้วยมวล ดีกว่าในช่องแช่แข็ง เก็บในตู้เย็น

วิธีที่สอง:

กวนเพื่อนำมวลไปต้ม เธอจะเริ่มขึ้นและมีฟอง
  ขันไฟให้น้อยที่สุดในทันทีและปรุงอาหารต่อไปกวนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้ ทันทีที่มวลสงบลง (หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที) ให้เพิ่มชิ้นส่วนของเนยผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปรุงต่อด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา
  มวลจะค่อยๆเริ่มข้นขึ้นและเปลี่ยนสีเล็กน้อย ดำเนินการต่อการทำขนม 20-30 นาที ทันทีที่มวลกลายเป็นความหนืดและสีน้ำตาลอ่อนให้นำออกจากความร้อนและเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง
  คุณสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้เช่นพลาสติกหรือซิลิโคนสามารถเทลงในรูปทรงหรือโดยรวม ฉันใช้ภาชนะพลาสติก (15 * 15 ซม. ปริมาตร 0.7 ลิตร)
  ทำให้มวลดูเป็นรูปร่างและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้การแข็งตัวสมบูรณ์ จากนั้นออกจากแบบฟอร์มและตัดเป็นร่างโดยพลการ

หรือ
  เทคาราเมลลงบนแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้ อนุญาตให้แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำชั้นน้ำแข็งออกจากฟอยล์และวางบนเขียง ตัดเลเยอร์ลงในคาราเมลของรูปร่างที่ต้องการ