วิธีการทำเคบับในเตาอบ เคบับหมูในเตาอบ

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีโอกาสที่จะออกไปสู่ธรรมชาติและเคบับต้องการอย่างแท้จริง? ในความเป็นจริงถ้าไม่พิถีพิถันเป็นพิเศษคุณสามารถปรุงอาหารได้ รักษาที่ชื่นชอบ  และบ้านในเตาอบ แน่นอนว่าจะไม่มีวิญญาณที่มีเสน่ห์ของธรรมชาติและกลิ่นของควัน แต่มีรสชาติที่คู่ควร เราขอแนะนำตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างในเคบับหมูในเตาอบ

เสียบไม้หมูเสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ - สูตรบนแผ่นอบ

ส่วนผสม:

• คอหมู - 980 กรัม
• หลอดไฟหลอดไฟ - 370 กรัม
• เลมอนขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
•   คลาสสิก - 110 กรัม
• ใบโหระพา 3-4 ใบ;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;

การจัดเตรียม

ไม่ค่อยมาก เคบับที่แท้จริง  ปรุงอาหารโดยไม่ต้องหมัก ไม่มีข้อยกเว้นและอาหารของเราซึ่งเราจะปรุงในเตาอบ สำหรับการหมักให้หั่นคอหมูเป็นชิ้นประมาณห้าเซนติเมตรแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เรายังส่งหัวหอมปอกเปลือกและสับและใบโหระพาอย่างประณีตแล้วเติมน้ำมะนาวเลมอนขนาดกลางหนึ่งอัน เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสดใหม่และมีกลิ่นหอมเผ็ดและวางมายองเนสคลาสสิก ผสมชิ้นเนื้อกับส่วนผสมของน้ำหมักอย่างทั่วถึงแล้วปล่อยให้แช่อย่างน้อยสองชั่วโมงภายใต้สภาพห้องหรือแปดชั่วโมงบนชั้นวางของตู้เย็น

ไม่นานก่อนที่จะปรุงอาหาร shashlik ในเตาอบแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเย็น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการเผาในกระบวนการคั่วเนื้อสัตว์

ชิ้นเนื้อหมูหมักที่เตรียมไว้บนเสียบไม้ที่เตรียมไว้สลับกับหัวหอมหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ถ้าต้องการและวางไว้บนแผ่นอบซึ่งเตรียมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือล่วงหน้า

มีถาดอบที่มีช่องว่างในเตาอบร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที อุณหภูมิในการอบเคบับควรอยู่ที่ 200 องศา

เคบับหมูปรุงสำเร็จพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผักและผักใบโปรด

วิธีการปรุงเคบับหมูในเตาอบในแขน?

ส่วนผสม:

• คอหมู - 980 กรัม
• หัวหอมหลอด - 780 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 55 มล.;
• ทรายน้ำตาล - 45 กรัม
• เกลือหยาบ - 2 pinches หรือเพื่อลิ้มรส;
• ชุดของเครื่องเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงสำหรับเคบับ shish, เกลือและพริกไทย, เพิ่มหัวหอมใหญ่หนึ่งอันหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วคลุกมวลให้เข้ากันด้วยมือของคุณและผสม ปล่อยให้เนื้อแช่ในระหว่างนี้เริ่มดองหัวหอม ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง ๆ วางไว้ในชามใส่น้ำตาลทรายเกลือป่นเพื่อลิ้มรสเทน้ำเดือดใส่มวลและผสม

สิบนาทีต่อมาเมื่อหัวหอมเย็นและหมักเทของเหลวและ หัวหอม  วางในเลเยอร์ต่อเนื่องในซองอบที่อยู่บนแผ่นอบ เมื่อได้รับ หมอนหัวหอม  เราจัดโครงร่างหมูมัดขอบแขนเสื้อแล้วส่งเข้า เตาอบร้อน  เพื่ออบ หลังจากเคบับประมาณหนึ่งชั่วโมงอยู่ที่อุณหภูมิ 220 องศาเราก็เอามันออกจากเตาอบโอนด้วยหัวหอมไปที่จานและเสิร์ฟได้

shashlik หมูในเตาอบ

ส่วนผสม:

• คอหมู - 980 กรัม
• แถบเบคอน - เพื่อลิ้มรส;
• หลอดไฟหลอดไฟ - 450 กรัม
• น้ำกรอง - 90 มล.;
• เลมอนขนาดกลาง - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีบด - 1 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชุดของเครื่องเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

หมักสำหรับทำอาหารหมู shashlik ในเตาอบในกรณีนี้จะเป็นน้ำมะนาวครึ่งรวมกับน้ำ, เกลือ, พริกไทย, ผักชีและเครื่องเทศสำหรับเคบับ shish เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในชามด้วยชิ้นหมูที่เตรียมไว้ผสมเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทิ้งไว้ แช่ที่สภาพห้องพักประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นเราร้อยชิ้นเนื้อหมูบนไม้เสียบไม้เบคอนจัดเรียงในแนวตั้งในขวดสามลิตรวางผักดองที่ด้านล่างและปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์

วางภาชนะแก้วด้วยช่องว่างในเตาอบเย็นและปรับเป็นอุณหภูมิ 200 องศา หลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเคบับก็จะพร้อม ปิดเตาอบเปิดประตูและมอบเคบับในไหให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนนำไปเสิร์ฟ หากคุณนำขวดโหลออกทันทีอาจเกิดการระเบิดเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารจานต่าง ๆ เป็นเวลานานโดยบอกวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องความลับและรายละเอียดปลีกย่อยคืออะไร แต่ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น แน่นอนนี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับเคบับ ทุกคนรู้วิธีที่จะทำให้ดีขึ้น: คุที่ดีเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมพ่อครัวที่เชี่ยวชาญ - นั่นเป็นความลับทั้งหมด เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำหมูชาชูลีในเตาอบ นั่นคือในพาร์ทเมนต์ของคุณ? มันง่ายมาก! และไม่แม้แต่ในทางเดียว

เวทมนตร์ใด ๆ จานอร่อย  ต้องมีองค์ประกอบที่ถูกต้องสามประการ:

• ส่วนผสมสำหรับมัน
• การปรุงอาหารเย็น (การตัดการนวดการแช่ ฯลฯ )
• การปรุงอาหารร้อนนั่นคือการรักษาความร้อน

แน่นอนว่าอย่าลืมเกี่ยวกับการปรุงที่ดี และ - ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเลือกว่าจะเตรียมอะไร และทุกอย่างอื่นจะตามมา

ในทางทฤษฎีแล้วการทำเคบับที่บ้านในเตาอบทำได้จากหลากหลายผลิตภัณฑ์:

• เนื้อ (แกะ, เนื้อหมู,)
• นก (ไก่และอื่น ๆ )
• ปลา (, pelengas, ปลาดุกและอื่น ๆ )
• ขยะมูลฝอย (หัวใจตับและอื่น ๆ )
• ของผัก

แต่ละสปีชีส์มีเครื่องเทศพิเศษ, หมัก, อุณหภูมิที่เหมาะสมและโหมดการปรุงอาหาร แต่ในความเป็นจริง (ทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์และไม่มากนัก) มีวิธีที่ดีที่สุดที่จะได้เนื้อหมูอย่างแน่นอน เมื่อมันและมีสมาธิ

คุณเคยไปร่วมปิกนิกปิกนิกห้าหรือหกเคบับทั้ง บริษัท ในตอนเย็นของกิโลกรัมและในตอนเช้าพบพายุฝนฟ้าคะนองฝนหรืออากาศอื่น ๆ นอกบาร์บีคิว? ตัวอย่างเช่นในช่วงสุดสัปดาห์ - จำได้ไหม?

และมันก็เกิดขึ้นว่าคุณไม่พอใจกับบริเวณปิกนิกของเมืองในสวนป่าที่แออัดและด้วยเหตุผลต่าง ๆ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะออกจากเมือง เกิดอะไรขึ้น - และอย่ากินเคบับ? "MIR 24" รวบรวมและทดสอบเพื่อคุณ สูตรที่ดีที่สุด  เคบับซึ่งสามารถปรุงเองที่บ้านได้ในเตาอบธรรมดา นี่เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ แต่เพื่อลิ้มรสพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าคนที่ปรุงบนเตาย่าง และ เปลือกสีทอง  มี - ทั้งหมดเป็นของจริง!

วิธีการเคบับดองและสิ่งที่เนื้อให้เลือกสำหรับเขาเราเขียนหลายครั้ง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับหมักสำหรับเคบับ

เนื้อหมักหมักบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ ก่อนที่คุณจะทำสิ่งนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเสียบไม้ในเตาอบพอดี หากคุณปรุงอาหารด้วยไม้เสียบไม้คุณต้องแช่ไว้ในน้ำครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนเพื่อให้ไม้ในเตาอบไม่เริ่มไหม้

วิธีที่ 1 เสียบไม้ในเตาอบเหนือถ่านหิน

วิธีแรกคือสุดขีด แต่ใกล้เคียงกับเคบับที่ปรุงบนเตาย่างมากที่สุด เนื่องจากมีการใช้ถ่านเคบับจริงในการปรุงเพื่อให้ได้กลิ่นควันที่แท้จริง ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องดูแลความปลอดภัยจากอัคคีภัยเป็นพิเศษ: พวกมันจะต้องจุดไฟ!

จริงแล้วถ่านหินจะต้องการเพียง 2-3 ชิ้นเท่านั้น เราวางมันลงบนแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนอ่างหรือบนพื้นกระเบื้องเปิดประทุนให้เต็มประสิทธิภาพและจุดถ่าน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยการวางเหล้าลงบนช้อนโต๊ะหรือเพียงเล็กน้อย (น้อยกว่าหนึ่งช้อน!) เพื่อจุดไฟ การแข่งขันควรถูกนำไปไว้ในมือที่เหยียดออกไปไม่ใช่เอนหลังถ่านหิน และแน่นอนว่าไม่ควรมีสิ่งใดที่ติดไฟได้เช่นผ้าม่านผ้าเช็ดตัวผ้าเช็ดปากและอื่น ๆ

เพื่อให้อพาร์ทเมนท์ไม่มีกลิ่นควันคุณสามารถทำทั้งหมดนี้บนระเบียง เผาถ่านควรใช้เวลาเพียงหนึ่งนาทีครึ่ง จากนั้นเราก็นำเปลวไฟลงมาปิดฝาถ่านหรือฝาครอบถ่านและตั้งค่าทันทีสูบบุหรี่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาจนถึงระดับล่าง

Kebabs หงุดหงิดบนเสียบไม้หรือเสียบไม้วางบนตารางในระดับเฉลี่ย สามารถทำได้ล่วงหน้าและเพิ่ม "ควัน" ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้เพื่อนบ้านไม่ได้กลิ่นกลิ่นและไม่ตื่นตระหนก

ในขณะที่เคบับจะปรุงสุกมันก็คุ้มค่าที่จะดูว่าถ่านไม่ติดไฟในเตาอบ และเปลี่ยนเคบับเพื่อที่พวกเขาจะได้รับการทอดอย่างทั่วถึงและครอบคลุม เปลือกสีน้ำตาล. ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นวิธีที่แยบยลมากที่จะได้รับเคบับที่บ้านเหมือนกับในธรรมชาติ พวกเขาเตรียมและสีน้ำตาลในเตาอบและถ่านหินสูบบุหรี่เล็กน้อยให้พวกเขามีกลิ่นจริงของไฟ

วิธีที่ 2 ทำอาหาร shashlik กับแคร็กเกอร์ในเตาอบ

หากคุณไม่ต้องการการทดลองที่เสี่ยงกับการเปิดไฟคุณสามารถได้กลิ่นควันด้วยความช่วยเหลือของไส้กรอกทอดภายใต้เคบับ

ทำแบบนี้: ให้ความร้อนกับเตาอบถึง 250 องศา ใช้กระทะที่มีด้านข้างและวางบรรทัดด้านล่างของฟอยล์ ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสุ่มพับบนกระดาษฟอยล์ ในเตาอบน้ำมันหมูละลายและเริ่มไหม้เล็กน้อยทำให้เคบับของเรามีกลิ่นที่จำเป็น ดังนั้นในห้องครัวมีความจำเป็นต้องเปิดประทุน

ถาดอบที่มีเบคอนวางอยู่ในระดับปานกลางแล้ววางเคบับลงบนเตาย่าง คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้: นำถาดอบที่มีด้านสูงวางไว้ในระดับปานกลางและจัดเคบับ shish เอนกายปฏักที่ขอบถาดอบ แต่เพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสกับเบคอน

เมื่อวางสิ่งก่อสร้างทั้งหมดนี้ลงในเตาอบเราจะลดความร้อนลงถึง 200 องศาและอบเคบับจนกระทั่งมันเปลี่ยนเป็นสีแดง (จะใช้เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อจาก 30 ถึง 40 นาที) หลังจาก 20 นาทีมันก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนเคบับเพื่อที่พวกเขาจะได้ย่างอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน

หากชิ้นเนื้อมีขนาดค่อนข้างเล็กก็ควรเพิ่มความร้อนในเตาอบเป็น 220 องศาและปรุงอาหารพวกเขาเป็นเวลา 25-30 นาทีเพื่อให้พวกเขามีเวลาสีน้ำตาลและอยู่ภายในฉ่ำ

วิธีที่ 3. เสียบไม้ในปลอกเพื่ออบ

บาร์บีคิวนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน มันกลับกลายเป็นฉ่ำและอ่อนนุ่มมาก

ขั้นตอนแรก  - ในแขนเสื้อ เปิดเตาอบที่ 170-180 องศา เคบับถูกเสียบกับไม้เสียบไม้และวางไว้บนแขนเสื้อเพื่อการอบอย่างประณีตพยายามที่จะไม่แทง เรามัดแขนและวางบนแผ่นอบ ตอนนี้กระจาย skewers ในแขนได้อย่างอิสระมากขึ้นเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน เทลงที่ก้นกระทะ น้ำร้อน  และใส่ในเตาอบในระดับเฉลี่ย เราให้เวลาพวกเขา 15 นาทีเพื่อเตรียมความพร้อมหลังจากนั้นเราตัดแขนเสื้อและรับผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวกึ่งสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่สอง  - บนตะแกรงใต้ตะแกรง เราใส่เคบับที่นำมาให้กึ่งพร้อมบนตะแกรงและวางแผ่นอบที่เราราดน้ำเล็กน้อยและเพิ่ม "ควันเหลว" เล็กน้อย น้ำเนื้อสัตว์จะไหลไปที่นั่นและควันเหลวระเหยไปจะทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติบาร์บีคิวที่จำเป็น

เปิดย่างและนำเคบับ shish ของเราไปทำให้เป็นสีแดง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

หากไม่มีย่างคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง ในกรณีนี้เราวางเคบับในซองบนหัวเชื้อจากหัวหอม (คุณสามารถใช้จากดองหมักบีบอย่างระมัดระวัง) และอบบนแผ่นอบแห้งที่แขนเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วตัดแขน 20 นาทีเพื่อที่เขาจะได้มีเวลาเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟเคบับ shish เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดกับไวน์แดงแห้ง คุณจะดื่มอะไร - ตัดสินใจด้วยตัวเอง ทานเล่น!

Tatyana Rubleva

หากคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ เคบับในสูตรเตาอบ  จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคบับปรุงในกองไฟ หลายคนค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับเคบับดังกล่าว แต่ที่นี่คุณสามารถโต้เถียง บาร์บีคิวเป็นอย่างแรกของทั้งหมดเนื้อสัตว์ดองในบางวิธี แล้วคุณหยุดทำอะไรก่อนที่จะทำอาหารในเตาอบ?

บาร์บีคิวในแขนเสื้อ

ส่วนผสม:

หมู - 1 กิโลกรัม
   - น้ำตาลน้ำส้มสายชู - ช้อนชา
   - หัวหอม - 3 ชิ้น
   - ซอสถั่วเหลือง - 65 กรัม
   - เครื่องเทศ
   - เกลือ

เตรียม:

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ๆ
   2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเพิ่มไปยังเนื้อพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ
   3. เทน้ำมันพืชและซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งเพิ่มช้อนชาน้ำส้มสายชูและน้ำตาลและซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
   5. หัวหอมจำอย่างระมัดระวังทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อหมัก
   6. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
   7. ติดแขนอบที่ปลายด้านหนึ่งใส่หัวหอมดองที่นั่นและวางเนื้อด้านบนจากตู้เย็น
   8. ติดแขนไว้ที่อีกด้านหนึ่งทำหลายรูที่แขนเพื่อให้ไอน้ำออกจากนั้นส่งเคบับไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บาร์บีคิวจากไก่งวง

ส่วนผสม:

อกไก่งวง - 1 กิโลกรัม
   - หัวหอม - 2 ชิ้น
   - โหระพาสด - หนึ่งพวง
   - น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 3 ช้อนโต๊ะ
   - เห็ดขาว - ½กิโลกรัม
   - เกลือ
   - กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
   - พริกไทยดำป่น

เตรียม:

1. ล้างเนื้อสัตว์ใต้น้ำแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นส่วน ๆ
   2. ใส่เนื้อในจานเคลือบหรือแก้วปรุงรสด้วยใบโหระพาสีเขียว, พริกไทย, กระเทียมสับ
   3. เพิ่มหัวหอมใหญ่โรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่ม
   4. ใส่ shashlyk หมักบนเสียบไม้ที่ทำจากไม้สลับระหว่างชิ้นไก่งวงพอร์ชินีและหัวหอม
   5. ใส่ปฏักบนตะแกรงทาน้ำมันส่งไปยังเตาอบ วางแผ่นรองอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายซอส ทำอาหาร shashlik 40 นาทีตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเมื่อเวลาผ่านไปให้เปลี่ยนเป็นปฏักและโรยด้วยน้ำหมัก พร้อม!

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

เตาย่างปีก "บาร์บีคิว"

ส่วนผสม:

ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา
- adzhika เฉียบพลัน  - 4 ช้อนโต๊ะ
   - แกง - ครึ่งช้อนชา
   - ปีกไก่ - 520 กรัม
   - เกลือ
- น้ำมันพืช

เตรียม:

1. ปีกไก่  ล้างออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
   2. ในหม้อที่แยกต่างหากให้ผสมกะเพราโหระพา adjika เกลือคนให้เข้ากันแล้วเคลือบด้วยปีกและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิธีการปรุงเคบับ shish ในเตาอบ

เนื้อเคบับ

ส่วนผสม:

ไวน์แดงแห้ง - 255 กรัม
   - เนื้อวัว - หนึ่งกิโลกรัม
   - วัยรุ่นของโรสแมรี่
   - เกลือและพริกไทย
   - หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษตัดฟิล์มและไขมันหั่นเป็นส่วน ๆ
   2. ใส่เนื้อในชามดินหรือแก้วปรับด้วยพริกไทย, เกลือ, โรยด้วยโหระพาสับผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อแช่ด้วยเครื่องเทศ
3. เทเนื้อไวน์วางวงหัวหอมใหญ่คลุมภาชนะด้วยฝาปิดกดลงส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
   4. ใส่เคบับ shish ที่เตรียมไว้บน skewers ไม้สลับระหว่างหัวหอมและชิ้นส่วนของเนื้อ
   5. ใส่ไม้เสียบบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบ
   6. วางถาดอบใต้ชั้นวาง
   7. เสียบทอดประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา พร้อม!

เคบับ Shish ในเตาอบบนเสียบไม้

ฟักทองเสียบไม้

ส่วนผสม:

ฟักทองฟักทอง 1 ลูก
- เนย  - 3 ช้อนโต๊ะ
   - แกง - ช้อนชา
   - เกลือ - 0.25 ช้อนชา

เตรียม:

1. เปิดเตาอบ
   2. ใส่ฟักทองที่หั่นแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
   3. ในชามขนาดเล็กรวมเนย, เกลือ, ผงกะหรี่, ผสมให้เข้ากันเทฟักทองลงไปผัด
   4. วางถาดสำหรับอบในเตาอบอุ่นนำเข้าอบในเตาจนนิ่ม 20 นาทีคนให้เข้ากัน
   5. นำฟักทองออกจากเตาอบและทิ้งไว้บนตะแกรงสักครู่
   6. ใส่ฟักทองก้อนลงไปปฏักย่างด้านละ 3 นาที

เสียบไม้ในภาพเตาอบ

แซลมอน shashlik ในเตาอบ

ส่วนผสม:

น้ำมะนาวครึ่งลูก
   - ปราชญ์ - ช้อนชา
   - ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
   - ผักชีฝรั่ง - สองช้อนโต๊ะ
   - เกลือและพริกไทย
   - มะกอกดำหลุม - 12 ชิ้น

เตรียม:

1. ตัดปลาแซลมอนเป็นส่วนเท่า ๆ กันตัดกระดูกล่วงหน้า
   2. ผสมครีมหรือครีมกับพริกไทย, เกลือ, ปราชญ์, ผักชีลาว, ปิดด้วยชิ้นปลาแซลมอนทิ้งไว้ 10 นาทีในที่เย็น
   3. หมักปฏักบน skewers สลับมะกอก 2 และปลา 1 ชิ้น
   4. วางไม้เสียบบนตะแกรงวางบนแผ่นอบอบประมาณ 20 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา หมุนปฏักเป็นครั้งคราว พร้อม!

เสียบไม้ลูกพรุนและปลาสเตอร์เจียน

ส่วนผสม:

ปลาสเตอร์เจียน - 1 กิโลกรัม
   - กลีบกระเทียม - 12 ชิ้น
   - หน่ออ่อนของผักชีฝรั่งมะเขือเทศขนาดเล็ก - 12 อัน
   - น้ำมะนาว 5 ผลไม้
   - ลูกพรุน 36 ชิ้นไม่มีหิน
   - เครื่องเทศปลา - ช้อนโต๊ะ
   - น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ผสมน้ำมันมะกอกเครื่องเทศเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวล่วงหน้า
   2. ตัดปลาเป็นก้อนขนาด 2 ซม. วางในหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
   3. มะเขือเทศ nakolite บน skewers สลับกับลูกพรุนผักชีฝรั่งชิ้นปลาและกระเทียม unpeeled
   4. ย่างในเตาอบ

Lamb shashlik

ส่วนผสม:

ผักชีฝรั่งสีเขียว
   - หัวหอม - 3 ชิ้น
   - เนื้อสันในเนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
- มินท์แห้ง - 2 ช้อนชา
   - มะนาว - 2 ชิ้น
   - พริกหวานบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
   - สะระแหน่แห้ง - หนึ่งช้อนชา
   - เกลือและพริกไทย
   - น้ำมันมะกอก

เตรียม:

1. ล้างแกะตัดไขมันและแผ่นฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะหรือชาม
   2. ปอกหัวหอม, ตะแกรง, ผสมกับ น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศ
   3. เทน้ำหมักไว้เหนือเนื้อสัตว์หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
   4. รับเคบับ shish หมักบนเสียบไม้สลับระหว่างหัวหอม, ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และชิ้น พริกหยวก.
   5. ใส่ไม้เสียบกับตะแกรงเสียบน้ำมันทาน้ำมันส่งไปที่เตาอบ วางแผ่นอบใต้ชั้นวาง
   6. ทอด skewers ที่ 200 องศา
   7. สองสามนาทีก่อนที่จะโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว พร้อม!

shashlik หมูในเตาอบ

   ส่วนผสม:

คอหมู - 1 กิโลกรัม
   - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
   - เกลือและพริกไทย
   - มะเขือเทศเชอรี่ - 420 กรัม
   - พริกหวาน

เตรียม:

1. ล้างหมูหั่นเป็นส่วน ๆ
   2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์
   3. ใส่เกลือป่นปรุงรสด้วยพริกไทยป่นด้วยน้ำมันพืชคนให้เข้ากันอีกครั้งทิ้งไว้ใต้ฝาสักสองสามชั่วโมง
   4. ปอกเปลือกไม้เสียบไม้ที่หมักจากหัวหอมแล้วเสียบไม้เสียบไม้สับสลับกันระหว่างพริกหยวกมะเขือเทศเชอร์รี่กับชิ้นเนื้อ
   5. ใส่เครื่องปฏักในกระทะปรุงอาหารในเตาอบร้อนถึง 200 องศา 50 นาที
   6. ในขั้นตอนของการทำอาหารให้เลี้ยวสองสามครั้งปฏัก พร้อม!

   เคบับจากไก่ในเตาอบ

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ - 3 ครึ่ง
   - รากขิง - 2.5 ซม
   - น้ำมะนาว 1 ลูก
   - พริกแดง
   - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
   - กระเทียมสับละเอียด
   - มะเขือยาวหั่นบาง ๆ
   - น้ำพริกแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
   - พริกหยวกแดง
   - น้ำตาลทรายแดง - ช้อนชา
   - ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

   เตรียม:

1. ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะลึกใส่น้ำมะนาวพริกขิงผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาชามไว้ใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
   2. 8-12 แท่งไม้ไผ่แช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ 30 นาที
   3. ชิ้น เนื้อไก่  ใส่ไม้ไผ่เสียบไม้ทอดในเตาอบประมาณ 10 นาทีจากนั้นคนให้เข้ากัน
   4. ในกระทะขนาดใหญ่อีกอันให้อุ่นน้ำมันเทกระเทียมหัวหอมทอดประมาณ 2 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
   5. ใส่มะเขือยาวพริกหยวกและบวบทอดประมาณ 4 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มลงในกระทะ ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, น้ำพริกแกง, ปรุงอาหารสักสองสามนาที
7. เคบับไก่  เสิร์ฟพร้อมผักและข้าว

   เคบับไก่ในเตาอบ.

ส่วนผสม:

มายองเนส - 255 มล
   - พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
   - หัวหอม, อกไก่ - 4 ต่อ

เตรียม:

1. อกไก่  ปอกเปลือกและกระดูกหั่นเป็นส่วน ๆ
   2. ปอกเปลือกหลอดหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ไก่เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยจำเคบับด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมสามารถทำน้ำผลไม้ปรุงรสด้วยมายองเนสปิดฝาแล้วใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
   3. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
   4. ปอกพริกไทยบัลแกเรียเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   5. หมักปฏักบนเสียบไม้สลับระหว่างชิ้นของพริกหยวกและเนื้อ
   6. ใส่เคบับ shish บนแผ่นอบ, แปรงด้วยน้ำดองอีกครั้งอบในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา ในช่วงเวลาเบเกอรี่เคบับบางครั้งก็หมักด้วยน้ำดอง พร้อม!

หอกเสียบกับมะนาวและเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม:

แครกเกอร์กราวด์ - หนึ่งแก้ว
   - หอก - หนึ่งกิโลกรัม
   - ลูกจันทน์เทศ - ครึ่งช้อนชา
   - พริกไทย
   - น้ำมันพืช
   - เลมอน - ½ชิ้น
   - ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
   - ใบกระวาน - 2 ชิ้น
   - เกลือ

เตรียม:

1. แยกเนื้อโดยไม่ต้องถอดผิวหนังหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือ
   2. ต้มน้ำซุปจากหางและหัวความเครียด
   3. จาระบีถาดอบด้วยเนยโรยด้วยปลาโรยด้วย ลูกจันทน์เทศพริกไทยประดับด้วยชิ้นมะนาวโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในลำดับเดียวกันใส่ชั้นที่สองเทน้ำซุปปลาและน้ำมันพืช
   4. ใส่ในเตาอบบนจานสำเร็จรูปใส่วงกลมเลมอน พร้อม!

สารบัญ:

จานส่วนใหญ่เช่นเคบับมีความสัมพันธ์กับฤดูที่อบอุ่นเมื่อ บริษัท ที่เป็นมิตรตัดสินใจที่จะไปกับธรรมชาติและมีช่วงเวลาที่ดี อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกีดกันโอกาสที่จะได้ลิ้มรสอาหารจานนี้ในฤดูหนาวเมื่ออยู่บ้าน หลังจากทั้งหมดมันสามารถปรุงในเตาอบ

เชื่อฉันหน่อยว่ารสชาติและรสชาติของเคบับนี้ไม่แตกต่างจากที่ทำในแบบคลาสสิก

ดังนั้นโดยทั้งหมดลองทำอาหารโดยใช้สูตรพิสูจน์แล้ว

คุณต้องการส่วนผสมและอุปกรณ์อะไรบ้าง?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร shashlik ในเตาอบขอแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้ารายการของพวกเขามีดังนี้:

• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เนื้อหมูสด - 2 กก.
• ขมิ้น - 2 pinches;
• สด น้ำมันหมู  -1 กิโลกรัม
• เกลือ, พริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
• zira เครื่องเทศแห้ง - 1 หยิก
• เลมอน -1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 หยิก

คุณจะต้องมีสินค้าคงคลังดังต่อไปนี้:

• เขียง
• ชามลึก
• ฟอยล์อาหาร
• กระต่ายขูดขนาดใหญ่
• อบ;
• ย่างจากเตาอบ;
• จานแบน
• ช้อน;
• ปฏัก:
• แท่งไม้
• ผู้ถือหม้อครัว
• ผ้าขนหนูกระดาษ

การเตรียมเนื้อสัตว์ไขมันหัวหอม

ก่อนอื่นเอาเนื้อหมูแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นวางบนเขียงและใช้มีดทำความสะอาดเนื้อสัตว์ที่มีชีวิตไขมันและฟิล์ม ตอนนี้ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องมีขนาดเท่ากันเพื่อให้บาร์บีคิวอบในเตาอบและสีน้ำตาลได้ทุกด้าน จากนั้นใส่เนื้อในชาม

จากนั้นนำไขมันมาล้างใต้น้ำ ถัดไปคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและใส่เขียงสำหรับตัด ชิ้นส่วนควรเล็กกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย หลังจากนั้นไขมันก็ควรจะใส่ลงในชาม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการประมวลผลหัวหอม ขั้นแรกให้ทำความสะอาดแกลบแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นหลอดไฟแต่ละอันจะถูกลูบบนกระต่ายขูดหยาบ เมื่อทำเสร็จแล้วหัวหอมที่เสร็จสมบูรณ์แล้วสามารถใส่ลงในชามเบคอนและเนื้อสัตว์

การย่างบาร์บีคิวในเตาอบนั้นอร่อยมากต้องทำการหมักก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้เพิ่มพริกไทยดำและแดงเกลือเครื่องเทศเช่นขมิ้นผักชีและซีร่าลงในชามที่มีส่วนผสมที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมะนาวทันทีซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่อร่อย หลังจากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามด้วยมือที่สะอาด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแจกจ่ายน้ำดองเหนือเนื้ออย่างสม่ำเสมอ จากนั้นปิดฝาชามทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เคบับทำอาหารและให้บริการ

ทันทีที่เนื้อสัตว์หมักอย่างละเอียดเชื่อมต่อเตาอบและความร้อนกับอุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นนำแผ่นอบและห่อด้วยฟอยล์อาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องวางด้านที่มันวาวของเธอขึ้นถัดไปบนถาดอบตั้งเตาย่างไว้ ตอนนี้ใช้เสียบไม้สำหรับเคบับและล้างให้สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มคบเนื้อสัตว์และไขมันกับพวกเขาทำสิ่งนี้สลับกัน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องกดชิ้นงานแน่นเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่สามารถทอดได้ดี ถัดไปเสียบไม้กับเคบับจะต้องกระจายออกไปในตาราง เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารในเตาอบ วางถาดรองอบด้วยไม้เสียบไว้ที่ระดับบนและปิดประตู หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีน้ำมันหมูจะเริ่มละลายและจะระบายน้ำออกจากเนื้อ มันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบกระบวนการทำอาหารในเตาอบ เมื่อสังเกตเห็นว่าด้านบนของเคบับมีสีน้ำตาลแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเปิดประตูและพลิกปฏักคว่ำ

หลังจากนั้นในไม่กี่นาทีคุณจะสามารถสังเกตได้ว่าไขมันจากไขมันและเนื้อสัตว์เริ่มสูบบุหรี่อย่างไร คุณไม่ควรกลัวกระบวนการดังกล่าวเพราะนี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ควันจะทำให้เนื้อสูบบุหรี่ดังนั้นรสชาติของมันจะเปลี่ยนไปเหมือนกับว่ามันถูกปรุงบนจาน shashlik ทันทีที่คุณเห็นอีกด้านหนึ่งของเนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นสีแดงให้ปิดเตาอบแล้วหมุนไม้อีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้นำถาดอบออกด้วยตะแกรงแล้วพักไว้ เอาจานมาย่างเป็นบาร์บีคิว หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยหัวหอมก่อนตัดผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง มายองเนสซอสบาร์บีคิวและซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ทานเล่น!

ในขณะที่ปรุงอาหารจานดังกล่าวโดยไม่ต้อง เคล็ดลับที่มีประโยชน์  แค่ไม่พอ ดังนั้นถ้าคุณวางแผนที่จะทำเคบับ เตาอบไฟฟ้าจากนั้นตั้งค่าแผ่นอบอาหารให้อยู่ในระดับเฉลี่ยและ 5 นาทีก่อนที่จะถึงจานพร้อมเปิด convector มันจะช่วยให้เนื้อสีน้ำตาลดีขึ้น หากคุณมีเตาอบที่มีกริลล์ขอแนะนำให้วางแผ่นอบบนชั้นล่างสุดและจากนั้น (หลังจาก 10-15 นาที) ขอแนะนำให้ติดตั้งไว้ใต้ตะแกรง

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารหลังจากย่าง 7-8 นาทีให้วางภาชนะด้วย น้ำร้อน  เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลบออกและทำอาหารต่อ

นอกจากเนื้อหมูแล้วคุณสามารถใช้เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวทำเคบับได้  แต่คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ตัดจากด้านบนของต้นขามันเหมาะกว่าสำหรับจานนี้