วิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเพื่อให้มันเป็นของเหลวและเงางาม วิธีละลายช็อกโกแลตเพื่อให้เป็นของเหลว

ในสูตรอาหารบางอย่างโดยเฉพาะเค้กและของหวานแสดงว่าคุณต้องละลายช็อคโกแลต แต่บางครั้งพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็ไม่รู้วิธีการทำเช่นนี้ดังนั้นพวกเขาจึงปฏิเสธที่จะปรุงอาหารทันที แต่วิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำวิธีการสร้างการออกแบบนี้ในห้องครัวของคุณ?

การเลือกช็อกโกแลตที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้ไอซิ่งที่อร่อยแทนที่จะเลือกแบบที่หลวมและแตกให้เลือกช็อกโกแลตที่เหมาะสม มันควรจะมีคุณภาพสูงเนยโกโก้สูงและเข้มกว่าอย่าเลือกกระเบื้องที่มีถั่วหรือวัตถุเจือปนอื่น ๆ นอกจากนี้ยังลืมช็อคโกแลตที่มีรูพรุนละลายด้วย

ในการละลายช็อคโกแลตเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง, ปาล์มและน้ำมันเมล็ดฝ้าย, เนยโกโก้เท่านั้น ให้แน่ใจว่าได้ดูวันหมดอายุ หากช็อคโกแลตวางอยู่เป็นเวลานานจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ

วิธีการเตรียมอ่างน้ำ?

ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษเพียงใช้กระทะ 2 ขนาดที่แตกต่างกันหนึ่งอันควรอยู่ในที่อื่น แต่ไม่พอดีกับมันเลย อันที่ใหญ่กว่านั้นจะต้องเป็นโลหะเนื่องจากจะต้องใส่ก๊าซและที่สองของวัสดุเดียวกันหรือแก้วทนความร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผนังจะต่ำมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะอึดอัดที่จะรบกวน

เมื่ออาหารสุกแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางลงบนเตาเพื่อต้มของเหลว ภาชนะขนาดเล็กจะต้องแห้งไม่เช่นนั้นของเหลวจะไม่สม่ำเสมอ

เริ่มต้นใช้งาน

ช็อกโกแลตแท่งทุบหรือขูดอย่างประณีต สิ่งนี้จะช่วยให้ช็อคโกแลตละลายอย่างรวดเร็วและจะไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ วิดีโอแสดงวิธีละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำจะแสดงว่าน้ำในถังขนาดใหญ่ไม่ต้องเดือดเพราะบางประเภทละลายที่อุณหภูมิ 80 องศาและต่ำกว่า

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างของกระทะที่เล็กกว่าไม่ได้รับน้ำมิฉะนั้นอาจเป็นช็อคโกแลต

ในระหว่างกระบวนการให้แน่ใจว่าได้กวนผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิของช็อคโกแลตไม่ถึง 40 องศามิฉะนั้นจะแข็งตัวเร็วและปรากฏเป็นสีขาวกลายเป็นเปราะและเริ่มแตก

ช็อคโกแลตละลายในไมโครเวฟ

ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่จะต้องใส่ไว้ในภาชนะแก้ว เวลาโดยประมาณสำหรับ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ - 2-2,5 นาทีในโหมดละลายน้ำแข็ง แต่จำไว้ว่ามีความจำเป็นต้องติดตามผลิตภัณฑ์และกวนเป็นระยะ เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของช็อคโกแลตและอุณหภูมิของจาน

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไมโครเวฟคุณควรทราบล่วงหน้าว่าช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะไม่ทำให้ผิวเรียบและเงางาม เมื่อมวลละลายอย่างสมบูรณ์แล้วให้นำออกจากเตาแล้วรอประมาณ 5-10 นาที ในขณะที่แข็งตัวเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในแบบพิมพ์หรือทำขนม

การละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำนั้นไม่ยากเลยมันเป็นขั้นตอนที่ง่ายและรวดเร็วคุณแค่ต้องรู้กฎนิดหน่อยและเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

25 เมษายน 2016 1333

สำหรับขนมที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุดรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ขาดหายไป หากคุณเทของหวานช็อคโกแลตแบบโฮมเมดมันจะกลายเป็นเหมือนในร้านอาหารของเด็ก ๆ

การทำขนมผลไม้เทมูสช็อกโกแลตเป็นเรื่องง่าย และลูกของคุณจะมีความสุขมาก ดังนั้นจะเริ่มที่ไหน การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกช็อคโกแลตบาร์ที่เหมาะสม

เลือกช็อกโกแลตตัวไหน

สำหรับการจุดช็อกโกแลตเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำขนมไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากร้านค้า มีกฎบางข้อที่ต้องใส่ใจเมื่อเลือกช็อคโกแลต:

1. ค้นหาบนชั้นวางของร้านค้าที่จำเป็นช็อคโกแลตขนมหรือด้วยคำว่า "ตาราง";
2. องค์ประกอบควรมีสารเติมแต่งพิเศษน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ กระเบื้องที่มีถั่วหรือลูกเกดเป็นอาหารที่ดีที่สุด
3. โกโก้ในองค์ประกอบควรมีจำนวนมาก ไม่น้อยกว่า 55%;
4. ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนไม่สามารถละลายได้;
5. คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตของหวานได้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการเคลือบ
6. ช็อคโกแลตคุณภาพต่ำในราคาลดจะไม่ทำงาน

ของหวานที่ละลายแล้วจึงสามารถเทไอศกรีมสำหรับเด็กได้ หรือทำสตรอเบอร์รี่หรือลูกพรุนในช็อคโกแลต

กฎการจุดไฟ: ถ้าคุณไม่อยากเสีย ...

ช็อคโกแลตเหลวควรมีความหนามีกลิ่นหอมและเงางาม เพื่อให้ขนมของคุณเหมือนกันให้ปฏิบัติตามกฎสำหรับการทำงานกับช็อคโกแลตร้อน:

ยิ่งความหลากหลายของช็อคโกแลตมากเท่าไหร่ขนมของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น และถ้าคุณทำเค้กเยอะ ๆ และคุณต้องการความเงางามให้เพิ่มเนยระหว่างการจุด

แต่ถ้าขนมของคุณถูกไฟไหม้หรือมีก้อนแล้วงานของคุณก็จะหมดไป ดังนั้นคุณต้องกวนทุก 30-40 วินาที และถ้าคุณตัดสินใจที่จะปิดจานคอนเดนเสทจะตกลงไปที่กลางแน่นอน และสิ่งนี้ไม่สามารถได้รับอนุญาตอย่างแน่นอน หยดน้ำจะทำให้ช็อกโกแลตไม่มีรสและไม่ข้น น้ำที่ไหลเข้าจะทำให้มวลสูญเสียความมั่นคง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องป้องกันการชนอย่างระมัดระวัง

กฎนั้นง่ายมาก แต่ก็ไม่ควรลืม โปรดจำไว้ว่าช็อคโกแลตสีเข้มจะละลายที่อุณหภูมิสูงถึง 55 ° C แต่สีขาวต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 45 ° C

วิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ

ในอ่างน้ำช็อกโกแลตจะไม่ละลายเร็ว แต่อย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงเป็นวิธีทั่วไปและสะดวกสบาย คุณต้องการทำอาหารอะไร คู่ของหม้อหรือหม้อและช้อนสำหรับกวนตามที่กล่าวไว้แล้วซิลิโคนหรือคุณยังคงสามารถใช้ไม้

จากนั้นเราจะทำอะไร:

• เทน้ำลงในหม้อหนึ่งแล้วต้มให้เดือด จากนั้นปิด
• เราวางภาชนะที่มีชิ้นส่วนช็อคโกแลตที่แตกอยู่ด้านบนและเปิดแก๊สที่เล็กที่สุดบนเตา;
• คนให้เข้ากันแล้วใส่เนยเล็กน้อยหรือครีมหนักถ้าจำเป็น
• ปิดอ่างน้ำแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงถึงอุณหภูมิของร่างกาย

ตอนนี้หลังจากระบายความร้อนใช้สำหรับการอบ มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ช็อกโกแลตร้อนมากเกินไปจากนั้นจะมีรสขมว่ามันอยู่นอกสถานที่ในของหวาน นอกจากนี้มันจะยากเกินไป

ช็อคโกแลตจมน้ำตายในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการจุดไฟ ทุกคนเลือกวิธีการที่เหมาะสม และไม่มีการแบ่งที่ชัดเจนในวิธีการ "ดี" และ "ไม่ดีมาก" นี่เป็นเรื่องของการตั้งค่าส่วนตัว

ใครมีหม้อหุงช้าเขาสามารถสร้างมวลช็อกโกแลตเหลวได้อย่างง่ายดาย กระเบื้องจะต้องแตก

Multivarka รันโปรแกรมที่สั่งให้เธออย่างแน่นอน และงานของคุณคือทำตามการเตรียมของหวาน

เพื่อที่จะละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟคุณสามารถเลือก 2 ตัวเลือก:

1. คุณสามารถตั้งค่าไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง และขึ้นอยู่กับน้ำหนักอบ "ความสุขหวาน" ในคลื่นด้วยการคำนวณต่อไปนี้: 2 นาทีสำหรับทุก ๆ 100 กรัม น้ำหนัก จากนั้นคนให้เข้ากันหลังจาก 1 นาทีจนส่วนผสมละลายหมด
2. ตัวเลือกที่สองคือการตั้งค่าโหมดปกติทุก ๆ 30 วินาที เปิดประตูและหยุดการละลายของช็อกโกแลตเพื่อคน

มีหนึ่งความลับในการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ สำหรับความร้อนดังกล่าวผลิตภัณฑ์สามารถขูดและจากนั้นมันจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

ความผิดปกติของการวอร์มอัพใน "การกระตุก" ของประตูอย่างต่อเนื่อง นอกจากความต้องการที่จะเข้าไปยุ่งมันก็จำเป็นที่จะต้องดึงชิ้นส่วนที่ละลายออกมา มิฉะนั้นชิ้นส่วนสำเร็จรูปจะเริ่มไหม้ อย่าลืมว่าจานในไมโครเวฟควรใส่ในแก้วหรือเซรามิก

วิธีละลายช็อคโกแลตในเตาอบ

ละลายความหวานในเตาอบด้วยถ้าคุณทำตามเคล็ดลับทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เตาอบร้อนถึง 65 ° C

จากนั้นวางบนหิ้งชั้นสุดท้ายหม้อที่มีความหนาสองเท่าไปด้านล่าง ตรงกลางเทช็อกโกแลตป่น

ลูกน้อยจะไปถึงของเหลวที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว แต่ที่นี่คุณจะต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผา

สูตรขนมหวานที่มีช็อคโกแลตละลาย

ความสนใจของคุณเป็นของหวานแสนอร่อยที่ใช้ช็อคโกแลตเป็นก้อน

เครื่องดื่มช็อกโกแลตบานาน่า

ส่วนผสม:

• 300 มิลลิลิตรของนม
• กล้วย;
• 25 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
• ไอศครีม - 200 กรัม

ขั้นตอนดังต่อไปนี้:

บางทีอาจจะไม่มีใครในพวกเราที่ไม่สนใจช็อกโกแลต ของหวานแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่นำโดยโคลัมบัสจากเกาะกายอานาในศตวรรษที่ 16 ที่ห่างไกลเป็นผู้นำในโลกแห่งขนมหวานมานานหลายปี

หวานดี

ช็อคโกแลตไม่เพียงอร่อยเท่านั้น - นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าการใช้เป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสม (ไม่เกิน 1 แผ่นต่อสัปดาห์) มีผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือดป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่สะสมอยู่ และความละเอียดอ่อนนี้ถือเป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากประกอบด้วย theobromine และ phenylethylamine - สารที่ยกระดับอารมณ์และปรับปรุงการทำงานของสมอง

พวกเขากินมันไม่เพียง แต่ในของแข็ง แต่ยังอยู่ในรูปแบบละลายและยังเคลือบด้วยมันสำหรับการตกแต่ง - สูตรขนมมากมายที่เกี่ยวข้องกับการใช้ความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอม

แต่ถึงแม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนของหวานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลก - กระเบื้องละลายอย่างไม่ถูกต้องก็สามารถกลายเป็นมวลที่แตกต่างกันที่มีความหนืดหรือแห้งเกินไป

เพื่อความมหัศจรรย์ในการทำอาหารขนาดเล็กไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังสวยงามคุณต้องรู้ว่าจะเลือกช็อคโกแลตชนิดใดและวิธีการละลายอย่างถูกต้องสำหรับเค้กเค้ก eclairs หรือแพนเค้ก

วิธีการเลือก

อย่างที่คุณทราบมีหลายประเภทของขนมนี้: ขม (ดำ), น้ำนม, สีขาว, รูพรุน, กับลูก, ถั่ว, งา, คั่ว, ฯลฯ ทุกคนมีวิธีที่ดีในตัวเอง แต่ไม่ใช่ทุกประเภทเหมาะสำหรับ การปรุงอาหารเคลือบ

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ - เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่จำเป็นและคุณภาพที่ต้องการของมวลที่เกิดเป็นเรื่องยากมากเพราะโครงสร้างของมันคือการรักษาความร้อนไม่ดี

ความมืดจะไหม้นานขึ้นเนื่องจากมีผงโกโก้อยู่ในตัว อย่างไรก็ตามมันเป็นประเภทนี้ที่มักใช้โดยพ่อครัวขนม - จานหวานกับมันกลายเป็นที่งดงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งและสง่างาม

นมจะคล้อยตามอย่างสมบูรณ์เพื่อละลายร้อนมันจะกลายเป็นความหนืดและไม่เหลวเกินไป

สีขาวถือเป็นวัสดุศิลปะในอุดมคติ - สามารถใช้ในการวาดสีสันเช่นเค้กโฮมเมดหลังจากเพิ่มสีอาหารที่จำเป็นลงในเคลือบ

เพื่อให้มวลขนมกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันวาวดูดีและใช้งานง่ายคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดโดยไม่ต้องเพิ่มถั่วลูกเกดลูกเกดและสิ่งสกปรกอื่น ๆ เมื่อซื้อควรศึกษาองค์ประกอบของกระเบื้องอย่างละเอียดส่วนประกอบหลักควรเป็นน้ำตาลเนยโกโก้ผงโกโก้และนม ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงควรมีรสชาติสีหรือสารกันบูดเทียม

เตรียมตัวอย่างไร

ก่อนที่จะหลอมช็อกโกแลตแท่งบนเตาหรือในไมโครเวฟควรเตรียมความร้อนก่อน:

• นำกระเบื้องออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารเย็นช้าลง; นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันเป็นอันตรายต่อเนยโกโก้ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร
• สับกระเบื้องด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสี - มันจะถูกทำให้สุกเร็วขึ้นและเคลือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• วางเศษที่เกิดขึ้นลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีก้นหนาและผนังและหล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น (ไม่มีกลิ่น) ชั้นบาง ๆ จะช่วยให้คุณเทเคลือบและล้างจานในภายหลัง

วิธีละลายช็อคโกแลต

ทันใดนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะจองเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันน้ำจะไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในถังในระหว่างกระบวนการ นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะครอบคลุมหม้อหรือหม้อตุ๋น - คอนเดนเสทที่เกิดขึ้นในระหว่างการรักษาความร้อนจะได้รับจากฝาภายในจาน

ไม่ควรนำความหวานมาต้มเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวเดือดสำหรับเค้กหรือขนมอื่น ๆ

จำไว้! จุดหลอมเหลวของช็อคโกแลตเข้มคือ 55 ° C, นม - 45-50 ° C, สีขาว - ประมาณ 45 ° C

มีหลายวิธีในการเตรียมมวลช็อกโกแลตเหลว บอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรายการ

ด้วยวิธีธรรมชาติ

หากคุณกำลังจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและนอกฤดูร้อนนี้คุณสามารถทำอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในบ้าน อุณหภูมิของดวงอาทิตย์ในสภาพอากาศร้อนมักจะสูงถึง 40-45 ° C ดังนั้นภาชนะที่มีเศษอาหารสามารถวางบนหน้าต่างหรือระเบียง อย่างไรก็ตามวิธีนี้คุณสามารถละลายช็อคโกแลตสีขาวหรือนมเท่านั้นเนื่องจากความแตกต่างในจุดหลอมเหลวต่ำ

ในเตาอบ

ในการเริ่มต้นให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 60-65 ° C (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) จากนั้นเทเศษขนมปังลงในหม้อที่มีผนังหนาและวางไว้ในเตาอบไปยังตำแหน่งที่สูงที่สุดให้ห่างจากไฟ ในระหว่างกระบวนการให้กวนไม้พายด้วยมวลเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในทำนองเดียวกันในเตาอบคุณสามารถละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะร้อนถึง 60 ° C วางภาชนะที่มีชิ้นหรือชิปในนั้นเพื่อให้น้ำครอบคลุมด้านล่างของกระทะ 2-3 ซม. จากนั้นส่งทุกอย่างไปยังเตาอบประมาณ 10-15 นาที

ในไมโครเวฟ

พนักงานหญิงหลายคนเชื่อมั่นในการเตรียมเคลือบเตาอบไมโครเวฟ - มันง่ายรวดเร็วและสะดวกสบาย แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบก่อนการปรุงคุณควรศึกษาคำถามอย่างละเอียดถึงวิธีการละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ

กระบวนการนี้มีลูกเล่นและความแตกต่างของตัวเอง:

• ใช้เฉพาะเครื่องแก้วหนาพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟ - ภาชนะพลาสติกสามารถทำให้รสชาติของขนมเป็นของเสียได้
• ตั้งค่ากำลังไฟต่ำสุดหรือโหมด "ละลายน้ำแข็ง" จากนั้นการหลอมจะสม่ำเสมอ
• ทุก 30-35 วินาทีเปิดเตาอบและผสมเนื้อหาของจาน;
• ดูเวลา - จะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาทีในการทำแผ่นสโตแกรมของเหลว

เอาใจใส่!   การใช้เตาไมโครเวฟเพื่อละลายช็อคโกแลตสีขาวคุณภาพสูงจะไม่ทำงานเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำและสามารถทำให้ร้อนมากเกินไปได้อย่างรวดเร็ว

บนห้องอบไอน้ำ

ในการปรุงเคลือบด้วยวิธีนี้ให้เตรียมกระทะสองอัน (ควรเลือกให้มีขนาดเล็กลงให้พอดีกับที่ใหญ่กว่า) เทเศษหรือชิ้นเล็กลงในกระทะขนาดเล็ก

เทน้ำลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ขึ้นต้มให้เดือดลดความร้อนและใส่หม้อขนาดเล็กลงในนั้นเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในเนื้อหา หากมีน้ำมากเกินไปให้ระบายในปริมาณที่ต้องการ ต้มน้ำที่ความร้อนต่ำสุดกวนมวลด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สภา เพื่อให้ได้ของเหลวที่มีความเข้มข้นมากขึ้นเมื่อเสร็จสิ้นการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป (ต้องมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ - การแพร่กระจายของน้ำมันปาล์มที่มีน้ำมันปาล์มจะทำให้รสชาติและรสชาติของอาหารจานเสร็จสิ้น) ขอให้โชคดีกับการทดลองอันแสนหวานของคุณ!

การทานช็อกโกแลตไอซิ่งมักใช้ในการตกแต่งเค้กขนมอบไอศครีมและของหวานอื่น ๆ มันง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมและทุกคนสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย มีหลายวิธีในการจี้ช็อคโกแลต เรียนรู้เทคนิคและจดจำความลับบางอย่าง

วิธีละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ บางคนสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ เปล่าประโยชน์เนื่องจากเตาไมโครเวฟเหมาะสำหรับสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณจะสามารถทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ เพื่อที่จะไม่ทำให้เสียผลิตภัณฑ์จำคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ไม่กี่:

1. ไมโครเวฟเหมาะที่สุดสำหรับการหลอมช็อคโกแลตสีดำและนมที่มีโกโก้อย่างน้อย 50% มวลที่ได้ควรใช้เป็นไส้หรือส่วนประกอบอื่น ๆ ของจาน สำหรับเครื่องประดับนี้จะไม่ทำงาน
2. เลือกจานที่ดี: แก้วลึกที่ทนความร้อนหรือเซรามิกที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับใช้ในไมโครเวฟ ภาชนะไม่ควรให้ความร้อนสูงมากเนื่องจากมวลช็อคโกแลตที่ละลายจะถูกนำไปเป็นก้อนและการเคลือบสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
3. กระเบื้องควรแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมือนกันซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าจะหลอมละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ คุณยังสามารถขูดมันได้
4. ทุกๆ 30 วินาทีหยุดกระบวนการและผสมช็อคโกแลตมวล
5. กำลังจะต้องเลือกขนาดกลาง เวลาในการประมวลผลขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์:

• สูงถึง 50 กรัม - 1 นาที
• 0.25 กิโลกรัม - 3 นาที
• 0.5 กก. - 3 นาที 30 วินาที
• 0.5-1 กิโลกรัม - 4 นาที

วิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ

วิธีนี้คือการทดสอบเวลา มันขึ้นอยู่กับการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการโดยใช้สองภาชนะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางต่างกัน ให้ความร้อนสม่ำเสมอและค่อยๆ หากคุณไม่ทราบวิธีละลายช็อคโกแลตอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ใช้หม้อขนาดเล็กหลายขนาด ในน้ำเทขนาดใหญ่แล้วต้มให้เดือดจากนั้นนำความร้อนให้น้อยที่สุด
2. กระทะที่มีขนาดเล็กควรแห้งสนิทมีน้ำอยู่สองสามหยด - ข้อผิดพลาดที่จะลบล้างความพยายามของคุณ ใส่ช็อคโกแลตชิ้นเดียวกันที่นั่น
3. วางหม้อขนาดเล็กวางบนจานขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสด้านล่าง ทันทีที่ชิ้นส่วนเริ่มละลายให้ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือไม้ (ตัวเลือกแรกเป็นที่ต้องการ) โดยไม่หยุด หลังจากการยุบตัวเสร็จสมบูรณ์ให้นำกระทะออกจากความร้อนและถ่ายโอนมวลของเหลวไปยังภาชนะเย็น

วิธีละลายช็อคโกแลตบนเตา

วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้แรงงานมากที่สุด แต่ถ้าคุณไม่มีไมโครเวฟและจานสำหรับอ่างน้ำคุณสามารถใช้มันได้ หากคุณต้องการทราบวิธีละลายช็อคโกแลตบนเตาโปรดจำสิ่งต่อไปนี้:

1. เลือกหม้อที่มีก้นหนามากและวางแท่งช็อคโกแลตที่นั่นแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. เปิดเตาและทำให้เกิดไฟไหม้ขั้นต่ำ ใส่หม้อลงไป
3. ทันทีที่ชิ้นเริ่มละลายจากขอบเริ่มกวนพวกเขาและไม่หยุดจนกว่ามวลกลายเป็นของเหลว

วิธีละลายช็อกโกแลตที่บ้าน

คุณรู้เกี่ยวกับวิธีการหลัก ๆ แล้ว แต่นี่ไม่ใช่คุณสมบัติทั้งหมดของกระบวนการ ช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบละลายได้ด้วยการเพิ่มครีมนมหรือเนยปริมาณเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ใช้คำแนะนำเหล่านี้:

1. เลือกไพ่ที่ไม่มีฟิลเลอร์ ช็อคโกแลตที่มีสารเติมแต่งละลายไม่สม่ำเสมอ รูพรุนก็ไม่เหมาะด้วยเพราะมันมีโกโก้ไม่เพียงพอ แต่มีสิ่งสกปรกต่าง ๆ มากมาย
2. ช็อคโกแลตควรมีโกโก้อย่างน้อย 55% สำหรับสีขาวเกณฑ์ด้านล่าง - 35%
3. การเคลือบที่ดีจากแผ่นกระเบื้องของหวานจะไม่ทำงาน
4. จะแนะนำให้เลือกก่อนที่คุณจะเริ่มช็อคโกแลตร้อนนำไปที่อุณหภูมิห้อง หากกระเบื้องเย็นเกินไปความสอดคล้องที่ต้องการของการเคลือบจะไม่ทำงาน

ช็อคโกแลตกับเนย

• เสิร์ฟ: 1 คน
• อาหารแคลอรี่: 1258 kcal
• ประเภทอาหาร: ทำเอง

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำด้วยเนยที่ง่ายที่สุด เป็นผลให้คุณได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งแข็งขึ้นอย่างรวดเร็วกลายเป็นพื้นผิวมันวาวกระจกบนขนมหวานแสนอร่อย ช็อคโกแลตละลายดังนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กขนมอบไอศครีมขนมหวานโฮมเมดอื่น ๆ อย่าลืมทำช็อคโกแลตละลายด้วยการเติมเนย

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต (อย่างน้อย 55% โกโก้) - 175 กรัม
• เนย (ไม่น้อยกว่า 82% ไขมัน) - 175 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. นำส่วนผสมไปที่อุณหภูมิห้อง
2. ในกระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำและทำให้ไฟน้อยที่สุดทันที
3. ใส่ช็อคโกแลตและเนยในชามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กลง
4. วางกระทะขนาดเล็กลงบนที่มีขนาดใหญ่ ทันทีที่ชิ้นช็อคโกแลตเริ่มละลายให้ดำเนินการกวนมวลเบา ๆ
5. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายและเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเงางามให้ลบออกจากความร้อน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ช็อกโกแลตกับนม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1 คน
• อาหารแคลอรี่: 1005 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งสำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ทำเอง

ช็อคโกแลตละลายกับนมเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาสัดส่วนมิฉะนั้นมวลอาจกลายเป็นของเหลวมากกว่าที่ต้องการ นมสำหรับสูตรเป็นที่พึงปรารถนาที่จะอ้วนมันจะช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จำวิธีเตรียมเคลือบด้วยวิธีนี้และให้แน่ใจว่าได้ลองใช้ในทางปฏิบัติ

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลตนมหรือดำ - 0.2 กก.
• นม - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียม:

1. นำอาหารไปที่อุณหภูมิห้อง
2. เตรียมสองกระทะ ในน้ำเดือดหนึ่งลบไฟให้น้อยที่สุด
3. ในภาชนะที่สองแบ่งแถบช็อคโกแลต เทนม 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ในอ่างน้ำ
4. เมื่อชิ้นช็อคโกแลตเริ่มละลายให้เทนมอีกครึ่งหนึ่งแล้วคนตลอดเวลา ลบจากความร้อนทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ช็อคโกแลตกับครีม

• เวลาทำอาหาร: 20-25 นาที
• เสิร์ฟ: 1 คน
• อาหารแคลอรี่: 1678 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งสำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ทำเอง
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

ในการทำไอซิ่งตามสูตรต่อไปนี้คุณต้องละลายครีมช็อคโกแลตด้วยเนยเล็กน้อยวานิลลาน้ำตาลผงและน้ำเชื่อมข้าวโพด มันจะออกมาหวานมากดังนั้นมันจะเป็นของตกแต่งที่เหมาะสำหรับของหวานที่ออกแบบมาสำหรับเด็กโดยเฉพาะ พยายามอย่าลืมวิธีทำช็อคโกแลตน้ำแข็งบนครีม

ส่วนผสม:

• ครีม - 1 ถ้วย
• ผงน้ำตาล - 2 ถ้วย;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ช็อคโกแลต - 0.2 กิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตชิ้นเดียวกันลงไปคนเรื่อย ๆ ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มชิ้นส่วนของเนย
2. คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเติมวานิลลินและน้ำเชื่อมข้าวโพด
3. ตีน้ำตาลทรายด้วยครีม เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อเคลือบและกวน

วิธีทำช็อกโกแลตเหลว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 1985 kcal
• วัตถุประสงค์: ดื่มของหวาน
• ประเภทอาหาร: ทำเอง
• ความยากลำบากในการปรุงอาหาร: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มโฮมเมดร้อนๆให้ทำช็อกโกแลตเหลวสำหรับพวกเขา ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและหวานมาก เครื่องดื่มโกโก้ร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเค้กบิสกิตเค้กไอศครีม เด็ก ๆ จะชอบมันและผู้ใหญ่ก็เชื่อฉันไม่มีใครจะปฏิเสธช็อกโกแลตเหลวแสนอร่อยสักถ้วย

ส่วนผสม:

• นม (ไม่น้อยกว่า 3.2% ของไขมัน) หรือครีม (10-15%) - 0.5 ลิตร;
• อบเชยพื้น - 0.5 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลต - 0.2 กิโลกรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• วิปครีม - สำหรับตกแต่ง
• กระวาน, โป๊ยกั๊ก, ผงพริกหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ความร้อนนมหรือครีมในอ่างน้ำ
2. ใส่แป้ง เมื่อละลายให้วางชิ้นช็อคโกแลตลงในภาชนะ
3. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มข้นให้เข้าอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของมัน
4. เทเครื่องดื่มลงในถ้วยปันส่วน เสิร์ฟพร้อมครีม

เค้กช็อคโกแลตอบ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 1 คน
• อาหารแคลอรี่: 2834 kcal
• ประเภทอาหาร: ทำเอง
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

เค้กช็อกโกแลตละลายควรเรียนรู้การปรุงแม่บ้านทุกคนที่ชอบทำเค้กโฮมเมด เมื่อแช่แข็งแล้วจะมีรูปแบบที่สวยงามแม้กระทั่งเปลือกของหวานแสนอร่อยซึ่งจะถูกตัดอย่างสม่ำเสมอและนุ่มนวล เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบควรใช้ช็อคโกแลตสีดำและครีมของปริมาณไขมันสูงสุด คุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับจาน

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 0.3 กก.
• ครีมไขมัน - 0.3 ลิตร

วิธีการเตรียม:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันและวางในกระทะด้านบนของอ่างน้ำ
2. เพิ่มครีม
3. ผัดจนนิ่มและนิ่ม เย็นและผสมกับเครื่องผสมก่อนใช้งาน

วิธีการละลายช็อคโกแลตเพื่อเคลือบ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 1 คน
• อาหารแคลอรี่: 2544 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งสำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: ทำเอง
• ความยากลำบากในการเตรียม: ปานกลาง

ไอซิ่งช็อคโกแลตชั้นดีมาพร้อมกับการเติมน้ำผึ้ง ปรากฎว่ายอดเยี่ยมมาก หากคุณไม่ทราบวิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับเคลือบคุณสามารถลองสูตรต่อไปนี้ สำหรับการทำให้คุณต้องการน้ำผึ้งน้ำตาลไอซิ่งเนยนม ควรแช่เย็นไว้ก่อนที่จะราดขนมอบ เหมาะสำหรับเค้กหรือของหวานแสนอร่อยอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• นม - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนชา
• เนย - 75 กรัม
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียม:

1. ในอ่างน้ำละลายช็อกโกแลตแท่งแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ในกระบวนการเพิ่มนม, ผงน้ำตาล, กวน
3. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากความร้อน คนต่อไปเพิ่มน้ำผึ้งและเนย

วิธีการละลายช็อคโกแลตฟองดู

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 3 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 1926 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งสำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: ทำเอง
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

ช็อคโกแลตสำหรับฟองดูหรือน้ำพุควรมีความสอดคล้องที่เหมาะสมมิฉะนั้นฟีดจะถูกทำให้เสีย สำหรับกลิ่นหอมมันเป็นธรรมเนียมในการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นบรั่นดี, เหล้า, บรั่นดี อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็กนี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ สำหรับการเสิร์ฟฟองดูช็อคโกแลตมาร์ชเมลโลว์ถั่วชิ้นส่วนของผลไม้แห้งและสดมาร์มาเลดและขนมอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลตนม - 0.3 กก.
• อบเชยพื้น - สองบีบ;
• ครีม - 4.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• กาแฟที่แข็งแกร่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เชอร์รี่บรั่นดี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียม:

1. แบ่งช็อคโกแลตบาร์เป็นชิ้น ๆ และวางในอ่างน้ำ
2. เมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มละลายเพิ่มครีมกาแฟบรั่นดี สุดท้ายให้เพิ่มซินนามอน
3. นำมวลไปสู่ความสม่ำเสมอและลบจากความร้อน

ช็อคโกแลตชนิดใดที่ละลายได้ดีกว่า

ขนมหลากหลายชนิดนี้มีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง พวกเขาจำเป็นต้องรู้เพื่อที่จะไม่ทำให้จานเสีย รสชาติจะเป็นช็อคโกแลตละลายที่ดีที่สุด "ขนม" หรือ "ตาราง" ความหลากหลายที่แพงที่สุดคือข้อต่อ ไม่พบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหลอมละลาย มันมีเนยโกโก้จำนวนมากและไม่มีสารเติมแต่งเลย นอกจากนี้สีของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบ

ช็อกโกแลตขาวเหลว

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าความหลากหลายนี้เป็นสิ่งที่ตามอำเภอใจที่สุด ช็อคโกแลตสีขาวละลายไม่ยากถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและสังเกตระบอบอุณหภูมิ มวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แบ่งชั้น คุณต้องใส่อ่างน้ำและปิดไฟเมื่อน้ำเริ่มเดือด คุณควรรอให้ฟองทั้งหมดหายไป เท่านั้นจากนั้นควรใส่ชามที่มีชิ้นส่วนของช็อคโกแลตสีขาว สารเติมแต่งในรูปแบบของเนยหรือครีมไม่จำเป็นต้องมีความสอดคล้องจะลดลง มวลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างรูปแบบการตกแต่งจารึก

ช็อกโกแลตนม

ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ยังคงทดลองกับลูกกวาด หากคุณมีช็อกโกแลตนมคุณโชคดีมาก - มันจะหลอมรวมเป็นมวลเหลวข้นหนืดปานกลาง ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ดีกว่าถ้าคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับเด็ก ฟรอสติ้งจะหวานมาก

ช็อคโกแลตขม

การทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ยากขึ้นอีกเล็กน้อย ช็อคโกแลตสีดำละลายจะเป็นไปได้ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเท่านั้น เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีโกโก้อยู่จำนวนมากมวลนั้นอาจแตกต่างกันหรือเป็นของเหลวมากเกินไป ไอซิ่งของแท่งช็อคโกแลตแบบนี้จะขมและทาร์ตเล็กน้อยซึ่งขนมผู้ใหญ่จะชอบจริงๆ มันเหมาะสำหรับขนมหวานมากเช่นนมนก

วิดีโอ: วิธีละลายช็อคโกแลต

สวัสดีทุกคน! ที่นี่เมื่อเร็ว ๆ นี้ตัดสินใจที่จะอบเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ฉันต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงเริ่มหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ ใช่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของไมโครเวฟ ไม่มีเวลายุ่งกับอ่างน้ำ และยืนอยู่เหนือเตาเพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้ มันกลับกลายเป็นว่ามันง่ายกว่าที่จะร้อนช็อคโกแลตและที่สำคัญที่สุดคือเร็วกว่า อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างของตัวเอง

เนื่องจากไมโครเวฟที่มีพลังงานแตกต่างกันคุณต้องปรับให้เข้ากับอุปกรณ์ของคุณ ฉันจะให้คำแนะนำทั่วไป แต่คุณจะต้องแก้ไขด้วยตัวเอง ช็อคโกแลตสามารถเผาไหม้ดังนั้นคุณต้องเริ่มต้นด้วยพลังงานต่ำ

ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะต้องกระตุ้น เมื่อคุณปรับตัวเองคุณจะเข้าใจในโหมดการทำอาหารที่ดีกว่า บางคนต้องการปรุงอาหารด้วยพลังงานสูงสุดภายใน 30 วินาที และบางคนจะตั้งโหมดละลายน้ำแข็งและรอประมาณ 5-10 นาที ในขณะที่ไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมจะไหม้

ที่สำคัญก็คือทางเลือกของผลิตภัณฑ์ กระเบื้องสามารถใช้กับฟิลเลอร์ได้หรือไม่? ฉันจะไม่แนะนำ ลูกเกด, ถั่ว, ข้าวผุดจะนำไปสู่ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ และหน้าที่ของเราคือเปลี่ยนกระเบื้องแข็งให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว

ในทำนองเดียวกันช็อคโกแลตที่มีรูพรุนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา มีสารเติมแต่งต่าง ๆ มากมาย แต่โกโก้ไม่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้มันไม่ละลาย แต่แข็งตัว ไม่เพียงใช้กับแผ่นกระเบื้องที่มีรูพรุนเท่านั้น บนอินเทอร์เน็ตฉันเห็นความคิดเห็นของแม่บ้านขณะที่ "Alenka" กลิ้งเป็นลูกบอลในอ่างน้ำ

เลือกกระเบื้องที่มีเนื้อหาโกโก้อย่างน้อย 60% ข้อยกเว้นคือช็อคโกแลตสีขาว โกโก้ในนั้นไม่เกิน 35% แต่มันไม่ได้กลิ้งเป็นลูก

อีกจุดสำคัญคืออุณหภูมิของกระเบื้อง มันไม่ควรจะถูกผลักเข้าไปในไมโครเวฟทันทีหลังจากตู้เย็น การลดลงของอุณหภูมิที่คมชัดอาจส่งผลกระทบต่อความมั่นคง และที่สำคัญที่สุดช็อคโกแลตกลัวน้ำ มันก็เพียงพอที่จะป้องกันมวลด้วยช้อนเปียกและคุณสามารถลืมเกี่ยวกับความมั่นคงที่ต้องการ ส่วนผสมจะหนัก มันทอดยาวเหมือนยาง ไอซิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและอื่น ๆ อีกมากสำหรับน้ำพุ

วิธีอุ่นช็อคโกแลตในไมโครเวฟเพื่อให้เป็นของเหลว

ตอนนี้เรามาทำอาหารโดยตรง:

• กระเบื้องโกโก้แตกได้ดีที่สุดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดมีดออกเป็นส่วน ๆ ได้ ดังนั้นกระเบื้องจะละลายมากขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
• วางชิ้นช็อคโกแลตในชามตื้น ใส่ในไมโครเวฟ
• เริ่มต้นด้วยพลังงานต่ำ ผมแนะนำให้คุณใช้พลังงานสูงสุด 30% หากคุณมี 800 วัตต์ให้เลือกกำลังไฟประมาณ 250-300 วัตต์
• ตั้งเวลาเป็น 15-20 วินาที หลังจาก - ผสมมวลและตั้งเวลาอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
• กวนมวลทุก 15-20 วินาที ดังนั้นคุณต้องทำจนกว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
• หากมีชิ้นส่วนที่ไม่ได้ตัดคู่ไม่ต้องรีบนำส่วนผสมกลับเข้าเตาอบ ลองผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากมวลที่ละลายไปแล้วพวกมันสามารถละลายได้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป มิฉะนั้นมวลจะมีความหนาแน่นสูงเกินไปและมีรสขม

ข้อสังเกต: หากคุณถูช็อคโกแลตลงบนเครื่องขูดมันจะละลายเร็วกว่ามาก ในกรณีนี้ช่วงเวลาการวอร์มอัพควรเป็น 10 วินาทีในแต่ละครั้ง

ช็อคโกแลตละลายแข็งขึ้นอย่างรวดเร็ว หากต้องการมีเวลาใส่ขนมอบเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ยังเหมาะสำหรับนมอุ่นเคลือบหรือครีม บน YouTube พบวิดีโอที่น่าสนใจ มันแสดงวิธีละลายช็อคโกแลตในรูปแบบต่างๆ

วิธีการทำโกโก้ไอซิ่งสำหรับเค้ก

มันเหมาะที่จะไม่เพียง แต่ครอบคลุมเค้ก เธอสามารถตกแต่งคุกกี้คัพเค้กหรือพาย เพื่อให้สามารถนำไปใช้และแช่แข็งได้เป็นอย่างดีมีความจำเป็นต้องเคารพสัดส่วน ตามสูตรนี้คุณจะได้รับไอซิ่งเหลว

เราต้องการ: บาร์ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 72% เราจะใช้เนย 40-50 กรัม + นมประมาณ 30 กรัม (มัน 3.2%) น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

ควรแยกกระเบื้องออกเป็นชิ้น ๆ และวางในชามกว้าง ใส่เนยลงไป มันจะต้องใส่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้มันอยู่ที่อุณหภูมิห้องและบดด้วยส้อม ถัดไปต้องผสมกับนม นอกจากนี้ยังไม่ควรเย็นเพราะทุกอย่างจะอุ่นในไมโครเวฟไม่สม่ำเสมอ ถ้าคุณไม่คุ้มค่า

นมจะต้องเทในลำธารบาง ๆ เพื่อส่วนผสมของเราในชาม จากนั้นผสมโกโก้กับน้ำตาลและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่ส่วนผสมในเตาไมโครเวฟที่ 800 W เป็นเวลาสามนาที ทุก ๆ 30 วินาที ผัดมวลเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ น้ำตาลไอซิ่งนี้นำไปใช้กับเค้กได้ง่ายส่วนผสมบางเบาปานกลาง