วิธีการอบพายกับมันฝรั่ง สูตรพายมันฝรั่งแสนอร่อย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับพายมันฝรั่งทอดที่สมบูรณ์แบบและอร่อยที่สุด แป้งจะโปร่ง เขียวชอุ่ม มีกลิ่นหอม และใช้งานได้หลากหลาย: คุณสามารถปั้นซาลาเปาและพายได้หลากหลาย แต่จะเลือกสัดส่วนอย่างไรให้แป้งขึ้นและไม่ตก? ห่อไส้ยังไงไม่ให้แป้งหลุด? และที่สำคัญวิธีทำพายให้นุ่มเนียน สำหรับหลาย ๆ คน คำถามเหล่านี้ยังคงเป็นปริศนา แต่วันนี้ฉันจะมาบอกความลับทั้งหมดให้คุณฟัง และคุณจะเข้าใจว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าพายมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด สูตรนี้มอบให้ฉันโดยคุณยายของฉัน - มันง่ายมาก! พายเป็นที่น่าอัศจรรย์เพียง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

พายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างเกลือและตั้งให้เดือดจนนุ่ม ฉันขอเตือนคุณว่าเมื่อมันฝรั่งแทงด้วยมีดอย่างง่ายดายก็พร้อม ระบายน้ำซุป แต่ทิ้งแก้วไว้สำหรับนวดแป้ง
2. เราใส่เนยลงไปในมันฝรั่งต้มแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เราทำความสะอาดหัวหอมขนาดกลางสี่อันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหัวหอมในมันฝรั่งและคนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมเกลือของเราแล้วปล่อยให้เย็น
5. ในระหว่างนี้ เรามาเริ่มเตรียมแป้งกัน ร่อนแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์แห้งลงไป ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูปจะดีกว่า
6. คำแนะนำ. หากคุณยังใช้ยีสต์สดอยู่ คุณจะไม่สามารถตัดมันด้วยมีดได้! พวกเขาจะติดมีดและเกาะติดกัน ต้องเจือจางด้วยของเหลวอุ่นเท่านั้น
7. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่ง
8. คำแนะนำ. โดยทั่วไป เมื่อทำงานกับแป้ง เมื่อผสมแป้งกับของเหลว จำเป็นต้องเทของเหลวลงในแป้ง ไม่ใช่ในทางกลับกัน
9. ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมันพืช: ใส่สามช้อนโต๊ะลงไป จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ตอนนี้นวดแป้งก่อนด้วยช้อน
10. เมื่อแป้งได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเราก็โอนไปที่โต๊ะซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
11. คำแนะนำ. เป็นการดีที่จะทาน้ำมันบนโต๊ะและทาด้วยมือด้วยน้ำมันพืช ไม่ใช่แป้ง เพื่อไม่ให้แป้งอิ่มตัวเกินไป: จากนั้นแป้งจะนุ่มฟูและโปร่งสบาย
12. เรานวดแป้งบนโต๊ะต่อไป: แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย - เราจะนวดตามเทคโนโลยีของฝรั่งเศส นี่คือตอนที่เราหยิบแป้งขึ้นมา ยืดให้มากที่สุด พับ พลิกกลับ: ทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีก ประมาณ 5-7 นาที แต่คุณสามารถมอบความไว้วางใจให้ธุรกิจนี้แก่ผู้แปรรูปอาหารได้
13. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้จนเป็นสองเท่าในปริมาตร ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
14. เมื่อแป้งขึ้นพอสมควรแล้ว ให้ทาน้ำมันบนโต๊ะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง เราแยกปริมาณที่เหมาะสม: ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย
15. เรายืดแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ด้านบนให้ทั่วแป้งยกเว้นขอบ ต้องทิ้งขอบไว้เพื่อปิดผนึกพาย
16. เราเชื่อมต่อขอบวางตะเข็บลงและทำให้พายแบน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก
17. เคล็ดลับอื่น: เพื่อไม่ให้ไส้รั่ว โรยแป้งที่ฐานของแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
18. เราสร้างพายที่เหลือ เตรียมกระทะ: เทน้ำมันพืชลงไป (ควรให้ถึงกลางพายประมาณ 2 ซม.)
19. ใส่พายในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ดังนั้นให้ทอดพายอื่นๆ ทั้งหมด ตรวจสอบระดับน้ำมัน แล้วเติมถ้าจำเป็น
20. ใส่มันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายมันฝรั่งพร้อมแล้ว: คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ - ด้วยครีมเปรี้ยว! คุณสามารถทำพายจากแป้งนี้กับไส้ใดก็ได้: หวานหรือไม่ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวให้กับมันฝรั่งได้: มันจะเผ็ดและอร่อยกว่า เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วนุ่มเป็นเวลานาน ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือใส่ในกระทะแล้วปิดฝา คุณสามารถหาสูตรอาหารเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ Very Delicious และ Bon Appetit!

ความสนใจของคุณได้รับเชิญไปที่สูตรสำหรับพายยีสต์กับมันฝรั่งในเตาอบ การอบนั้นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ โปร่งสบาย และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ! พายดังกล่าวดีไม่เพียง แต่ในรูปแบบอิสระ แต่ยังรวมถึงหลักสูตรแรกอีกด้วย หากคุณลดขนาดของผลิตภัณฑ์พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างบนโต๊ะเทศกาล

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำพายได้ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือกระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและจะใช้เวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ครั้งนี้เกิดจากการที่แป้งยีสต์เพิ่มขึ้น ในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เฉลี่ย

เสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำ - 250 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 450-500 กรัม
• ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ - 1 ชิ้น
• สำหรับการกรอก:
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่งสำหรับไส้เพราะ ต้องใช้เวลามาก ทำความสะอาดและล้างหัวแล้วเติมด้วยน้ำเย็นและส่งไปที่กองไฟ เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่เกลือและปรุงอาหารต่อจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เตรียมแป้งยีสต์ น้ำสำหรับเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยนมแล้วพายอบจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น อุ่นของเหลวที่อุณหภูมิ 35-40°C แล้วเทลงในชามลึกที่เหมาะสำหรับนวดแป้ง ใส่น้ำตาลลงไปผัด ผลึกสีขาวควรละลายหมด เพิ่มยีสต์แห้งและผสมอีกครั้ง ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำชาม เอาผ้าเช็ดตัวออก แล้วคุณจะเห็นฟองยีสต์ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ผัดมวลด้วยช้อนจนข้นเกินไป

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงาน (เคาน์เตอร์หรือเขียงขนาดใหญ่) ด้วยแป้ง เทแป้งออกแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่มและไม่เหนียวมือ โอนแป้งไปยังภาชนะที่สะอาด แห้ง และลึกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณต้องเตรียมไส้ให้เสร็จ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดโดยไม่ลดไฟจนเป็นสีทองอ่อน

เทของเหลวออกจากมันฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในชามแยก ใช้เจ้าชู้บดหัวต้มจนเนียน ใส่ต้นหอมผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและชิมรส เพิ่มเกลือมากขึ้นหากจำเป็น หากมวลมีความหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปมันฝรั่งตามต้องการ ทำให้ไส้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้สะดวกในการทำงาน แบ่งแป้งที่ขึ้น 2-3 ครั้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

นำส่วนหนึ่งแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้น ไม่ควรบางเกินไปความหนาที่แนะนำคือประมาณ 0.5 ซม. ตัดชั้นออกเป็นสี่ส่วน: ก่อนแล้วจึงข้าม ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ลงบนแป้งแต่ละชิ้น บีบขอบเหมือนตอนปั้นเกี๊ยว จากนั้นให้ชิ้นงานมีรูปร่างเป็นวงกลม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางช่องว่าง พยายามเว้นที่ว่างเพียงพอระหว่างผลิตภัณฑ์เพราะ พวกเขาจะขยายตัวเมื่ออบ ทิ้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อม จุ่มแปรงทำขนมหรือสำลีลงในมวลที่เกิด หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้านบนและด้านข้าง เปิดเตาอบที่ 180 ° C และส่งแผ่นอบที่มีพายเข้าไป อบ 40-60 นาที เวลาขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ ความพร้อมของพายถูกกำหนดโดยใช้แท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน เจาะผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นแล้วนำออกมาดู: หากไม่มีแป้งเหลืออยู่แสดงว่าขนมก็พร้อม

พายกับมันฝรั่งในเตาอบจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว

เย็นลงเล็กน้อยและให้บริการ ทานให้อร่อย!

พายอบกับมันฝรั่งแป้ง kefir ในเตาอบ

หากคุณต้องการอบโดยไม่ใช้ยีสต์ พายแป้ง kefir จะเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคุณ ขนมอบดังกล่าวมีรสชาติอร่อยหอมนุ่มและโปร่งสบายอย่างเมามัน การเตรียมแป้งนั้นง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารพิเศษและใช้เวลามาก โรซี่พายกับมันฝรั่งในเตาอบจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:
• Kefir - 250 มล.;
• แป้งสาลี - 480-560 กรัม
• น้ำมันพืช - 115 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล - หนึ่งหยิบมือ;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• ไข่สำหรับทาจารบี - 1 ชิ้น

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกมันฝรั่งล้างออกคลุมด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง ต้มเสร็จแล้วใส่เกลือตามชอบ ผัดจนนิ่ม
2. Kefir สำหรับการทดสอบสามารถมีเปอร์เซ็นต์ไขมันได้ อุ่นผลิตภัณฑ์นมที่ 30°C โดยไม่ควรอุ่น
3. ใช้ชามลึกที่เหมาะสำหรับนวดแป้งแล้วเท kefir อุ่น ๆ ลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดา คนให้ละเอียดเพื่อละลายเมล็ดสีขาวทั้งหมด หากคีเฟอร์ที่ใช้ไม่เป็นกรดเพียงพอ โซดาจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
4. เทน้ำมันพืชและเริ่มใส่แป้งร่อน ควรทำทีละน้อยนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อมันหนาพอ ให้เปิดออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อน นวดต่อจนได้แป้งที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ: นุ่มหนึบ ไม่เหนียวมือ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
5. โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
6. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลสวย เทของเหลวจากมันฝรั่งลงในชามแยก
7. บดมันฝรั่งต้มกับเจ้าชู้มันฝรั่ง ถ้าจำเป็น ให้เติมของเหลวที่สุกแล้ว ความสอดคล้องของไส้ควรเหมือนกับมันฝรั่งบด ไม่เหลวเกินไป แต่ไม่เย็น เพิ่มหัวหอมทอดลงในมวลมันฝรั่งเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น ปล่อยให้การบรรจุเย็นลง
8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเพื่อให้อุ่นขึ้น
9. วางแป้งขึ้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อน หยิกชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นลูกบอล ม้วน kolobok แต่ละอันด้วยพินกลิ้งเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 0.5 ซม. ใส่ไส้มันฝรั่งตรงกลางวงกลมบีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย
10. วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เว้นช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อย หล่อลื่นแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตี วางแผ่นอบในเตาอบร้อนและอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน
11. ไส้มันฝรั่งจากแป้ง kefir ในเตาอบพร้อมแล้ว ตักขนมใส่จาน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

พายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็ว มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้หลายวิธี โดยอิงจากยีสต์ ปราศจากยีสต์ หรือขนมพัฟ และในการทำพายมันฝรั่งกับมันฝรั่งในกระทะให้อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลักของไส้: หัวหอม, สมุนไพร, เห็ด, เนื้อสัตว์หรือเครื่องใน

ไส้มันฝรั่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง

พายในกระทะสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ในรุ่นคลาสสิกนั้นทำมาจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 0.25 ลิตร
• 2 ไข่;
• แป้ง 350 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• ผงฟู 30 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหารกลั่น 50-70 มล.
• 6-7 หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ.

การอบควรทำตามลำดับนี้:

1. เทผงฟูลงในนมอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาลและผสม
2. เมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ให้ใส่ไข่ ไขมันที่กลั่นแล้วและผสมจนเนียน
3. แนะนำแป้งเป็นองค์ประกอบของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณที่ระบุในรายการส่วนผสมเป็นค่าโดยประมาณ ส่วนประกอบนี้ควรจะมากที่สุดเท่าที่แป้งจะ "รับ"
4. นวดแป้งที่ยังไม่ได้ปรุงสำหรับพายแล้วปล่อยให้ขึ้นมาคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. ในขณะที่แป้งกำลังมา ให้ต้มมันฝรั่ง บดด้วยครกในมันฝรั่งบด ใส่หัวหอมทอดในเนย โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. เมื่อฐานเหมาะสมแล้วให้นวดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเค้กกลมจากพวกเขาและพายแฟชั่น
7. วางช่องว่างในกระทะที่มีไขมันร้อน เย็บและทอดทั้งสองด้าน

คำแนะนำ. หลังจากที่ขนมอบพร้อมแล้วควรวางในจานที่ปกคลุมด้วยกระดาษในแถวเดียวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและพายไม่มันมากเกินไป

พายจานด่วนยัดไส้กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในกระทะ

ถ้าไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้น คุณสามารถปรุงพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งบนพื้นฐานยีสต์ฟรี

ซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ 0.35 ลิตร
• หนึ่งไข่;
• เกลือและน้ำตาล 5 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• แป้ง 0.35-0.4 กก.
• ไขมันพืช 50 มล.
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ในการปรุงพายอย่างรวดเร็วกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในกระทะ คุณต้องทำดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ทำการเติม ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือและน้ำซุปข้น ผัดกะหล่ำปลีและหัวหอมในกระทะ หลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนประกอบและปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป
2. ในขณะที่สารตัวเติมถูกแช่แข็ง คุณต้องทำแป้ง ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา และเทส่วนผสมด้วยน้ำ
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งไม่ติดมือ
4. ตัดฐาน ปั้นพายและทอดในไขมันพืช

เพื่อให้ไส้พายปลอดยีสต์อิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและพริกหยวกสับละเอียดลงไปได้

พายมันฝรั่งแป้งยีสต์ในกระทะ

คุณสามารถปรุงพายมันฝรั่งในกระทะโดยใช้ยีสต์กดสำหรับแป้ง

พายจะโปร่งและเบา

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• นม 400 มล.
• ยีสต์กด 45 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• มาการีน 50 กรัม
• แป้ง 0.4-0.55 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอม.

ในการเตรียมจานคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใช้มีดหั่นยีสต์ที่กดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายนมครึ่งหนึ่ง
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ใส่มาการีนที่ละลายแล้วเจือจางด้วยนมที่เหลือ
3. รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับแป้งเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 60-90 นาที ฐานจะพร้อมเมื่อเพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งครึ่ง
4. ในขณะที่แป้งกำลังมา ให้ต้มมันฝรั่ง บดด้วยครก ใส่เกลือและหัวหอมทอด แล้วพักให้เย็น
5. นวดฐานที่เข้าหาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พายแฟชั่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

สำคัญ! เพื่อให้แป้งยีสต์ขึ้น ควรวางในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู และวางไว้ให้ห่างจากร่างจดหมาย

พัฟพายกับมันฝรั่งและตับ

เป็นพื้นฐานสำหรับพายคุณสามารถทำขนมพัฟและทำไส้จากมันฝรั่งและตับ

สิ่งนี้จะต้อง:

• ไข่;
• มาการีนหนึ่งซอง
• เกลือและโซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 700 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง;
• ตับ 450 กรัม
• หัวหอม;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ เติมน้ำ เกลือ และโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากัน
2. ขูดมาการีนและผสมกับแป้ง จากนั้นเติมของเหลวที่ได้ลงในส่วนผสมแห้ง
3. นวดแป้งเย็นแล้วปั้นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
4. ต้มตับและมันฝรั่ง บิดเครื่องในในเครื่องบดเนื้อ แล้วบดผลไม้ด้วยครก จากนั้นผสมส่วนผสมและเพิ่มหัวหอมทอด เกลือ และเครื่องเทศลงไป
5. แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเติมด้วยไส้และทำเป็นพายสามเหลี่ยม ทอดในไขมันพืช

ในบันทึกย่อ มีอีกวิธีในการปรุงอาหารจานนี้ "สามเหลี่ยม" ที่เกิดขึ้นนั้นทาด้วยไข่แดงโรยด้วยงาและอบในเตาอบ

พายคอทเทจชีสนุ่มๆ ผัดในกระทะ

ในการเตรียมพายมันฝรั่งที่นุ่มและนุ่มควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันอย่างน้อย 9% เป็นพื้นฐานสำหรับแป้ง

แป้งที่เติมคอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• คอทเทจชีสหนึ่งห่อ;
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
• พวงของผักใบเขียว;
• เครื่องปรุงรส

ในการเตรียมพายอันเขียวชอุ่มจากแป้งชีสกระท่อมคุณต้องทำสิ่งนี้:

1. ข้ามคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และโซดา ผสมจนเนียน
2. ค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งที่โปร่งแล้วปล่อยให้เข้าใกล้โดยใช้ผ้าขนหนูคลุม
3. ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ น้ำซุปข้น เย็นแล้วใส่สมุนไพรสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งนมออกเป็นพายเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อน

ความสนใจ! คุณสามารถใช้เฉพาะส่วนประกอบที่ "ไม่ใช่ของเหลว" เท่านั้น เช่น มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ ในการเติมพายจากแป้งเต้าหู้ มิฉะนั้น ช่องว่างจะแตกเป็นชิ้นๆ และน้ำที่ได้จะไหม้ระหว่างการทอด

พาย "ขี้เกียจ" จากแป้งกับเห็ดและมันฝรั่ง

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ที่เตาได้ และมีบางคนไม่รู้ว่าจะจัดการกับแป้งอย่างไร ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำพาย "ขี้เกียจ" กับเห็ดและมันฝรั่งเป็นของเหลว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยวหรือ kefir 300 มล.
• 2 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือและโซดา (เหน็บแนม);
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 หัว
• เห็ดชนิดใดก็ได้ 250 กรัม

คุณต้องปรุงพาย "ขี้เกียจ" กับมันฝรั่งและเห็ดตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผัดเห็ดสับในกระทะ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตีไข่เทนมเปรี้ยวหรือ kefir ใส่เกลือโซดามันฝรั่งขูดและเห็ดเย็นแล้วผสมจนเนียน
4. เทแป้งลงในมวลให้เพียงพอเพื่อให้ดูเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้กแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักส่วนลงในกระทะที่มีไขมันอุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

หากคุณทำตามสูตรนี้ คุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และพายที่ได้จะไม่ด้อยกว่ารสชาติที่ทำในแบบดั้งเดิม

แพตตี้กับมันฝรั่งและเนื้อทอดในกระทะ

หลายคนบอกว่า "พายมันฝรั่ง" หมายความว่าส่วนประกอบนี้จะอยู่ในไส้ แต่มีตัวเลือกการทำอาหารเมื่อเติมผักรากลงในแป้งและฟิลเลอร์ทำจากเนื้อสัตว์

เพิ่มมันฝรั่งลงในแป้งและไส้ทำจากเนื้อสัตว์

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• 5 มันฝรั่ง;
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• แป้ง 200 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศ

ต้องเตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:

1. ต้มมันฝรั่ง, เกลือ, ใส่เนย, น้ำซุปข้นและเย็น
2. เลื่อนเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อโรยด้วยเครื่องปรุงรสและปรุงรสด้วยหัวหอมทอด
3. เพิ่มไข่และแป้งลงในมันฝรั่งนวดแป้งให้แข็ง
4. ตัดฐานเติมไส้และทอดในกระทะร้อน

หากต้องการคุณสามารถใส่ผักในแป้งมันฝรั่งหรือไส้และเสิร์ฟพายกับครีมหรือมายองเนส

ตามวิธีการทำอาหารข้างต้น คุณสามารถปรับเปลี่ยนวิธีการเหล่านี้และสร้างสูตรการอบของคุณเองได้มากมาย

แน่นอนว่าทุกคนชอบอาหารจานเก่า แต่อร่อยอย่างพาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถมีไส้และตัวเลือกการทำอาหารได้มากมาย บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงพายมันฝรั่งในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับจานดังกล่าวจะอธิบายโดยละเอียดและเข้าถึงได้ โปรดจำไว้เสมอว่ายิ่งคุณใส่ความอบอุ่นและความรักลงในผลิตภัณฑ์ระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์มากเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

พายมันฝรั่ง

ในเตาอบ จานนี้ไม่ได้ปรุงบ่อยเท่าในกระทะ อย่างไรก็ตาม พายผัดมีแคลอรี่สูงและเปอร์เซ็นต์ไขมัน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ติดตามการควบคุมอาหารและรูปร่างควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ปรุงในเตาอบ

พายมันฝรั่ง (อบในเตาอบ) จะถูกดูดซึมโดยกระเพาะอาหารได้ดีกว่ามวลไขมันของผลิตภัณฑ์ทอด หากคุณต้องการทำขนมสำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้จะดีที่สุด

พายอบกับมันฝรั่ง

สูตรสำหรับจานค่อนข้างง่าย การบรรจุส่วนใหญ่มักจะดำเนินการตามหลักการเดียวกัน สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการทดสอบ จะเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นพัฟ ยีสต์ หรือปรุงโดยไม่ใช้แป้งเปรี้ยว ดังนั้นวิธีการปรุงพายกับมันฝรั่งในเตาอบ? พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เตรียมแป้ง

ไส้กับมันฝรั่งในสูตรแป้งเตาอบอาจแตกต่างกัน เราจะพิจารณาสองตัวเลือกง่ายๆ ในกรณีแรก แป้งจะทำโดยไม่ใช้ยีสต์กับผลิตภัณฑ์นมหมัก ตัวเลือกที่สองนำเสนอการใช้แป้งแบบคลาสสิก

วิธีแรก: แป้งปราศจากยีสต์

ในการนวดฐาน ให้ผสม kefir ไขมันต่ำครึ่งถ้วยกับโซดาหนึ่งช้อนชา ผัดของเหลวด้วยที่ตีแล้วเติมน้ำตาลทรายหรือเกลือผงหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจากนั้นใส่แป้งร่อนสองถ้วยลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ตีลงในสารละลายแล้วนวดแป้ง ใช้น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้มือเกาะกับรองพื้น

พายกับมันฝรั่งในเตาอบจากแป้งนั้นอร่อยและนุ่มมาก

วิธีที่สอง: แป้งยีสต์

ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เวลามากกว่าตัวเลือกแรกเล็กน้อย เพื่อเตรียมแป้งให้เทน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตรลงในชาม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในของเหลวแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้น ใส่ยีสต์หนึ่งห่อ (ประมาณ 11 กรัม) ปิดฝาจานด้วยผ้าหนา ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้ ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามแยก แล้วตีไข่ไก่สองฟอง เพิ่มเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน หลังจากเวลาที่กำหนด นำแป้งออกแล้ววางตรงกลางแป้ง โปรดทราบว่าสารยีสต์ควรมีขนาดเป็นสองเท่า นวดแป้งให้แข็งอย่างรวดเร็วแล้วนำไป "พัก" เป็นเวลาสองชั่วโมง มวลของฐานควรจะใหญ่เป็นสองเท่า จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

พายจากฐานนั้นเขียวชอุ่มและนุ่มเหมือนคุณยาย

ขั้นตอนที่สอง: เตรียมไส้

พายกับมันฝรั่งในสูตรเตาอบสำหรับท็อปปิ้งอาจแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามมักใช้น้ำซุปข้นแบบคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว เครื่องเทศที่คุณชอบ ไข่ต้ม ข้าวหรือเนื้อสัตว์ลงไปได้หากต้องการ พายกับมันฝรั่งและเห็ดก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงในเตาอบ

ดังนั้นให้ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง ใส่หัวในน้ำเค็มร้อนแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและวางเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ นวดเนื้อหาของจานให้ละเอียดและผสม หากมันบดออกมาสูงชันมาก คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมอุ่นๆ ลงไปได้

ขั้นตอนที่สาม: ปั้นพาย

เมื่อส่วนผสมหลักพร้อมแล้ว ก็เริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารของเราได้ แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเท่า ๆ กัน นำหนึ่งในนั้นแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์นี้โดยเพียงแค่ยืดฐานบนโต๊ะ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วเริ่มปั้นพาย จำไว้ว่ามันฝรั่งไม่ควรมากเกินไป มิฉะนั้น พายอาจแตกระหว่างการอบ

วางขนมปังรูปลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ต้องปฏิบัติตามเทคนิคนี้ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจคลานไปตามตะเข็บ

ขั้นตอนที่สี่: การอบ

เมื่อวางพายกับมันฝรั่งทั้งหมดบนกระดาษ parchment คุณต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ในขณะที่เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ทาขนมในอนาคตด้วยไข่ที่ตี

วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 25 หรือ 30 นาที ทันทีที่พายขึ้นและเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถปิดเตาอบและรอประมาณ 10 นาทีจนสุกเต็มที่

คุณสามารถใช้วิธีการอบแบบอื่นได้ ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วปรุงต่ออีก 5-8 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและทำให้พายเย็นลง

คุณสามารถให้บริการขนมอบเหล่านี้สำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างหรือปิกนิก โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูงและอร่อย นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้อย่างระมัดระวังในตอนเย็นและก่อนนอน

สรุปสั้นๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายมันฝรั่งอบแล้ว หากคุณไม่เคยลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้มาก่อน คุณควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด สูตรนั้นง่ายมากและจะไม่ทำให้คุณเสียเวลามาก ครอบครัวและเพื่อน ๆ ทุกคนจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณและจะรับประทานอาหารอันโอชะนี้ด้วยความยินดี คุณอาจต้องการเติมไส้และคิดสูตรดั้งเดิมของคุณเองที่คุณจะแบ่งปันกับเพื่อนและญาติ

Bon Appetit และความสำเร็จในกระบวนการทำอาหาร!

หากคุณไม่อยากเล่นกับแป้งยีสต์ อบพายเหล่านี้ด้วยแป้งที่ง่ายและรวดเร็ว แต่อร่อยมาก
เครื่องทำขนมปังจะนวดแป้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำซุปข้นสำหรับไส้และติดพายอย่างรวดเร็ว ที่ไหนง่ายกว่ากัน?

มาว่ากัน แป้งพายไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง.

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์:

• แป้ง 2 ถ้วย
• 0.5 ถ้วยโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว หรือ kefir
• เนย 25 กรัม (ละลาย)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา
• น้ำมันพืช

สำหรับการเติมมันฝรั่ง:

• มันฝรั่งหัวใหญ่ 4-5 หัว
• 1 หลอด
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• เกลือ.

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ขั้นแรก เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และเกลือ



ต้มมันฝรั่งจนสุก สะเด็ดน้ำออกทั้งหมด แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นมันฝรั่ง มันฝรั่งบดสำหรับพายมันฝรั่งควรจะแห้งเล็กน้อย



ตอนนี้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ เทโยเกิร์ตและเนยละลายลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง (Binatone BM-2068)



จากนั้นใส่แป้งและเกลือกับน้ำตาล



ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วส่งไปที่ชามเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเปลี่ยนโซดาเป็นผงฟูสำหรับแป้งได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเป็นสองเท่า



ตั้งค่าพารามิเตอร์ต่อไปนี้สำหรับการนวดแป้ง: 10 นาที - ชุดแรก 20 นาที - พักแป้ง 5 นาที - ชุดที่สอง

คุณยังสามารถนวดแป้งด้วยมือ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดเป็นเวลา 7-8 นาที จนแป้งเนียน จากนั้นห่อในถุงแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20-25 นาที
วางแป้งพายที่เตรียมไว้บนพื้นผิวการทำงาน



แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แล้วแบ่งเป็นอีก 5-6 ส่วน



ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือ ปั้นเค้กจากชิ้นแป้งแล้ววาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลาง หนึ่งช้อนบรรจุ



บีบแป้งลงไปตรงกลางด้านหนึ่งให้เป็นเครื่องดูดควัน



จากนั้นจับส่วนล่างของแป้งแล้วปิดพายให้ได้รูปสามเหลี่ยม



จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายกับมันฝรั่งลงไปโดยคว่ำด้านตะเข็บลง



ทาพายมันฝรั่งด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะแดงก่ำมาก



ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย - และคุณสามารถโทรกลับบ้านได้! Pirozhkovogo คุณอารมณ์!