วิธีที่ดีที่สุดในการตัดเค้กสปันจ์เป็นชั้น ๆ คืออะไร? วิธีตัดเค้กสปันจ์แบบง่ายและสม่ำเสมอ

บิสกิตเป็นพื้นฐานของเค้ก ขนมอบ โรล เค้กสปันจ์จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และหากปฏิบัติตามเทคโนโลยี ก็จะได้เนื้อฟู เบา และนุ่มเกือบทุกครั้ง แต่การอบบิสกิตดีๆ มีชัยไปกว่าครึ่ง ท้ายที่สุดแล้วเค้กสปันจ์ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" ไม่ได้ถูกนำมาใช้จริงดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ขนมเช่นเค้ก “การเปลี่ยนแปลง” นี้สามารถทำได้โดยใช้มาสติก เมอแรงค์ มาร์ซิปัน หรือไอซิ่ง ก่อนอื่นคุณต้องเคลือบเค้กด้วยครีมหรือแช่ในน้ำเชื่อม

แน่นอนว่าหากคุณต้องจัดการกับสปันจ์เค้กที่ซื้อตามร้านค้าก็ไม่มีปัญหาใดๆ และถ้าบิสกิตนุ่มหนา 5-6 ซม. นำออกจากเตาอบเย็นลงบนโต๊ะนานแล้วคำถามก็เกิดขึ้น: จะตัดเป็นเค้กบาง ๆ ได้อย่างไร?

งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย และแม่บ้านธรรมดาซึ่งแตกต่างจากนักทำขนมมืออาชีพที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการตัดบิสกิตต้องรับมือกับงานนี้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังมีความซับซ้อนมากขึ้นตามจำนวนเค้กที่ต้องได้รับในท้ายที่สุด ดังนั้นหากคุณไม่มีประสบการณ์มากนักในเรื่องนี้ ก็ควรหยุดที่ 2-3 ชั้นก่อนจะดีกว่า ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อเลือกวิธีการตัดบิสกิตคุณจะต้องประเมินความสูงของขนมอบทั้งหมดตามความเป็นจริง

วิธีที่ 1
วิธีที่พบบ่อยที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีที่แม่นยำที่สุด (ในแง่ความราบรื่น) คือการตัดบิสกิตด้วยมีด การใช้มีดสะดวกในการตัดบิสกิตที่มีความหนาแน่นสูง แต่บิสกิตที่หลวมอาจแตกสลายได้เนื่องจาก "สิ่งรบกวน" ดังนั้นมีดจึงต้องยาว คม และใบมีดบางมาก ขั้นแรก คุณต้องสร้าง “รอยบาก” ตามความสูงของเค้ก/เค้กในอนาคต และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายทั้งหมดนี้อยู่ในระดับเดียวกัน ใช้มือจับบิสกิตเบาๆ แล้วค่อยๆ หมุนทวนเข็มนาฬิกา ใช้มืออีกข้างตัดมีดเข้าหาตัวตามรอยที่ทำเครื่องหมายไว้

วิธีที่ 2
วิธีนี้ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีดที่ยาวและคม แต่วงแหวนจากถาดอบยังใช้เป็น "ผู้ช่วย" เพิ่มเติม วางบิสกิตไว้ภายในวงแหวน โดยวางจานหรือหลายแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันกับแม่พิมพ์ไว้ข้างใต้ ยิ่งมีจานมากเท่าไร เค้กสปันจ์ก็จะยื่นออกมาสูงกว่าขอบแม่พิมพ์ และเค้กที่ตัดก็จะหนาขึ้นตามไปด้วย สาระสำคัญของวิธีนี้คือวงแหวนของแม่พิมพ์ทำหน้าที่เป็นตัววัดชั้นของบิสกิต สิ่งสำคัญคือมีดหันในแนวนอนอย่างชัดเจนตลอดเวลาโดยไม่เอียง หากคุณต้องการทำเค้กหลายชิ้น คุณจะต้องเพิ่มจานจากด้านล่าง จากนั้นจึงวัดความสูงของเค้กในอนาคตอีกครั้ง

วิธีที่ 3
แน่นอนว่าด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง (ไนลอน) นั้นบางกว่ามีดทั่วไป ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณจึงสามารถทำบิสกิตเป็นชั้นแคบ ๆ ได้ ใช้มีดเดียวกันคุณจะต้องร่างความกว้างของเค้กและตัดแบบเบา ๆ ซึ่งสามารถต่อได้โดยใช้ด้าย ผูกด้ายรอบบิสกิตตามความสูงที่ต้องการ ข้ามปลายแล้วค่อยๆ ดึงไปในทิศทางต่างๆ ขยับด้าย/เส้นผ่านความหนาของบิสกิตในระนาบแนวนอน การทำเช่นนี้กับตัวคุณเองจะสะดวกกว่าและไม่ใช่ในทางกลับกัน

คำแนะนำ!เค้กสปันจ์สามารถตัดและตกแต่งด้วยครีมได้เฉพาะเมื่อเย็นลงแล้ว
คุณสามารถเปลี่ยนถุงขนมด้วยอะไรได้บ้าง?

ถุงขนมถือเป็นเครื่องมือหลักของเชฟทำขนมมาโดยตลอด จำเป็นสำหรับการฝากคุกกี้ ตกแต่งเค้ก ไส้ชูว์เพสตรี้ ฯลฯ. หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นมือใหม่หัดทำขนมหรือกล้าที่จะเตรียมขนมฮิตระดับโลกอยู่แล้ว หากไม่มีถุงขนมก็ทำไม่ได้ จะดีกว่าถ้าได้ถุงขนมดีๆ สักถุงและสิ่งที่แนบมาหลายอย่างซึ่งจะช่วยให้คุณใช้ลวดลายและการตกแต่งที่เป็นต้นฉบับที่สุดกับของหวาน

คุณสามารถเปลี่ยนถุงบีบขนมด้วยกระบอกฉีดขนมได้ แต่การเปลี่ยนทดแทนที่ง่ายที่สุดและหาได้ง่ายที่สุดคือกระดาษ parchment หรือถุงพลาสติก ควรพับแผ่นหนังลงในซองแล้วจึงเติมแป้งหรือครีมลงไป ถุงขนมกระดาษแบบโฮมเมดนี้เรียกว่าคอร์เน็ต มันง่ายที่จะทำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดสี่เหลี่ยมออกจากกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
2. จากนั้นพับให้เป็นสามเหลี่ยมสองอัน
3. ตัดและม้วนสามเหลี่ยมแต่ละอันลงในถุงคอร์เน็ต
คอร์เน็ตพร้อมแล้ว

คอร์เน็ตที่ทำจากกระดาษ parchment เหมาะสำหรับการสะสมแป้งหรือทาครีม และคอร์เน็ตขนาดเล็กที่ทำจากกระดาษขนม (กระดาษรองอบ) สามารถใช้ตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตละลายหรือเป็นสิ่งที่แนบมากับหลอดครีม

คุณยังสามารถเติมแป้งหรือครีมลงในถุงพลาสติกหนาแล้วตัดมุมออกได้
วิธีดับโซดาอย่างถูกต้อง?

ดังที่คุณทราบจากบทเรียนเคมีในโรงเรียน เมื่ออัลคาไล (โซดา) รวมเข้ากับกรด (น้ำส้มสายชู) น้ำจะเกิดขึ้นและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในช้อนของเราหากเราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู สุดท้ายเราก็เติมน้ำเปล่าลงไปในแป้ง
ดังนั้นคุณควรรวมโซดากับแป้งแล้วเติมกรด (ควรใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว) ลงในของเหลว ในกรณีนี้กระบวนการทางเคมีทั้งหมดจะเกิดขึ้นในแป้งและขนมอบที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มและฟู
สิ่งที่สามารถแทนที่วงแหวนทำอาหารได้?

วงแหวนทำอาหารใช้ในการเสิร์ฟและเสิร์ฟสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และของหวานอย่างสวยงาม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถตัดวงกลมที่สมบูรณ์แบบออกจากแป้งได้อย่างง่ายดายวางทาร์ทาร์และทอดไข่ดาวที่เรียบร้อย เส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงของวงแหวนจะแตกต่างกันไป บางครั้งมีการกดแบบพิเศษมาพร้อมกับวงแหวนทำอาหาร: ทำให้การกระชับและนำเนื้อหาออกจากวงแหวนสะดวกยิ่งขึ้น

วันนี้แหวนเสิร์ฟมีจำหน่ายไม่เพียง แต่ในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ด้วย แหวนมักทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะได้ชุดแหวน "ขนาดคละ" - มันจะมีประโยชน์ในครัวเสมอ
แต่เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถเปลี่ยนวงแหวนทำอาหารด้วยกระป๋องใดก็ได้ (กลมหรือวงรี เล็กหรือใหญ่) สิ่งสำคัญคือต้องตัดด้านล่างและด้านบนของขวดอย่างระมัดระวังและรอบคอบแล้วขัดขอบให้ดีเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง
คุณยังสามารถลองทำวงแหวนทำอาหารจากกระดาษฟอยล์หนาได้

แบ่งปันแล้ว

ผู้ชื่นชอบการอบขนมที่บ้านมักประสบปัญหาในการตัดเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นเค้ก มันพัง ชั้นมีความหนาไม่เท่ากัน หรือแม้กระทั่งแตกหักเมื่อพยายามตัด ส่งผลให้รูปลักษณ์ของเค้กที่ทำเสร็จแล้วต้องทนทุกข์ทรมานและอารมณ์ของพนักงานต้อนรับก็แย่ลง มีหลายวิธีในการแก้ปัญหานี้

ในการตัดบิสกิตอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

ประเภทของบิสกิต

ความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางของการอบ

ความหนาของเค้กที่ต้องการ

อุณหภูมิบิสกิต

ประเภทของบิสกิต

บิสกิตไม่ทั้งหมดจะเหมือนกัน พื้นฐานของสูตรคือไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่เนื้อสัมผัสและส่วนประกอบขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่ง มีบิสกิตพร้อมนม kefir น้ำร้อนเนย นอกจากนี้มักเติมสารเติมแต่งที่เป็นของแข็ง (ถั่ว ผลไม้แห้ง) ลงในบิสกิต สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต จะมีการเติมโกโก้ลงในแป้ง

บิสกิตมีสามประเภทหลัก:

คลาสสิก - อบจากไข่แป้งและน้ำตาล บางครั้งแป้งบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง และตีไข่ทั้งฟอง หรือตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน เค้กสปันจ์คลาสสิกที่ถูกต้องนั้นแห้ง ฟู และมีรูพรุนสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นการตัดที่ยากที่สุด

บิสกิตเนย - แตกต่างจากแบบคลาสสิกตรงที่ใส่เนยลงในแป้ง ทำให้มีความชุ่มชื้นมากขึ้น คล้ายคัพเค้กเล็กน้อย เค้กสปันจ์เนยมีความหนาแน่นมากกว่าเค้กแบบคลาสสิกและตัดให้เท่ากันได้ง่ายกว่า

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์เตรียมด้วยการเติมน้ำมันพืช มีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน ชุ่มชื้น และหนาแน่น เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและไม่แตกเมื่อตัด

ยิ่งเค้กสปันจ์ฟูและเบามากเท่าไร ปัญหาก็จะยิ่งตามมามากขึ้นเท่านั้น สิ่งที่ยากที่สุดในการจัดการคือสิ่งที่คลาสสิก หากคุณพยายามตัดอย่างไม่เหมาะสม บิสกิตจะเริ่มแตกสลายหรือดึงเข้าหากันเป็นก้อน

ความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลาง

การตัดบิสกิตขนาดเล็กไม่ใช่เรื่องยากซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยมีด หากต้องการแยกเค้กสปันจ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ออกเป็นชั้น ๆ คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ

เมื่อตัดเค้กสปันจ์ที่หนาและฟูจะรักษารูปร่างได้ง่ายกว่า ส่วนชิ้นบางอาจแตกหักได้หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง

ความหนาของเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องทำเครื่องหมายฐานให้ถูกต้องสำหรับจำนวนเค้กที่คุณต้องการ รูปร่างพิเศษและเครื่องตัดสายช่วยให้คุณตัดเค้กที่มีความหนา 1 ซม. แม่บ้านบางคนจัดการได้เค้กสามชิ้นจากฐานหนา 2.5 ซม.

อุณหภูมิฐาน

การพยายามตัดบิสกิตที่ไม่เย็นลงอาจทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและมีเศษจำนวนมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มตัด ควรปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทและพักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือควรพักไว้ 12 ชั่วโมงการตัดฐานที่เย็นและหายได้ง่ายกว่ามาก

วิธีได้เค้กที่เนียนสมบูรณ์แบบ

ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์บางอย่างคุณสามารถตัดเค้กสปันจ์ทรงสูงเป็นชั้นเค้กตามจำนวนที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย สำหรับการใช้งานนี้:

ด้าย;

เครื่องตัดเค้ก;

มีดเชือก

มีด

มีดเป็นอุปกรณ์ชิ้นแรกที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่หยิบขึ้นมาเพื่อตัดบิสกิต เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องใช้มีดที่ยาว บาง และคม แม่บ้านบางคนใช้มีดหั่นขนมปังที่มีขอบหยักเพื่อจุดประสงค์นี้

ขั้นตอน:

ทำเครื่องหมายเส้นตัดให้ทั่วทั้งพื้นผิว ทำให้เกิดรอยบาก เพื่อความสะดวกสามารถเชื่อมต่อรอยบากได้โดยมีดให้ลึกขึ้น 1 เซนติเมตร

วางเค้กสปันจ์โดยใช้ฝ่ามือวางด้านบน แล้วค่อยๆ หมุนทวนเข็มนาฬิกา

ใช้มืออีกข้างตัดตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้โดยหันเลื่อยเข้าหาตัวคุณ

ถือมีดขนานกับพื้นผิวโต๊ะเพื่อไม่ให้เค้กกลายเป็นกรวย

หากคุณต้องการได้เค้กสามชั้นเมื่อทำเครื่องหมายให้ตัดสองอันขนานกัน

ตัดเค้กชิฟฟ่อนเป็นชั้นเค้ก

มีดสามารถตัดเฉพาะบิสกิตหนาๆ เท่านั้นได้อย่างราบรื่นและไม่มีเศษขนมปัง ชม เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะเท่ากัน ให้ใช้วงแหวนจากถาดสปริงฟอร์มเป็นระดับวิธีนี้เหมาะสำหรับโฟมบิสกิตทุกชนิด แต่สำหรับชิฟฟ่อนเป็นวิธีเดียวที่ถูกต้อง

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

วางเค้กสปันจ์บนจานแบนหรือวงกลมจากแม่พิมพ์แล้ววางไว้ภายในวงแหวน

ใส่จานไว้ใต้เค้กสปันจ์ให้เพียงพอเพื่อให้ความหนาส่วนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับเค้กยื่นออกมาเหนือเส้นด้านบนของวงแหวน

ใช้มือจับด้านบนของฟองน้ำ ตัดเค้ก โดยใช้ขอบด้านบนของวงแหวนเป็นตัวรองรับมีด

เพิ่มจานตามความสูงที่ต้องการแล้วตัดเค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน

และฉันก็ตัดด้วยมีดหั่นขนมปัง ก่อนอื่น ฉันทำร่องด้วย จากนั้นหมุนบิสกิต ฉันค่อยๆ ตัดทีละน้อยจนกระทั่งใช้มีดแทงเข้าไป มันดูราบรื่นมาก น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผลดีนักกับเธรด

วาสต้า

วิธีตัดบิสกิตด้วยมีดอย่างถูกต้อง - วิดีโอ

การใช้ด้าย

เราคุ้นเคยกับชีสที่ขายหั่นเป็นชิ้นหรือบรรจุเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว แต่ถึงแม้ตอนนี้คุณยังคงเห็นได้ว่าในร้านค้าผู้ขายแยกชีสก้อนใหญ่ออกเป็นชั้น ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยใช้เชือกที่มีด้ามจับไม้สองอัน บิสกิตถูกตัดในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอน:

เตรียมเค้กสปันจ์เหมือนในกรณีก่อนหน้า - ทำเครื่องหมายบนชั้นเค้กแล้วตัดตื้นๆ

สะดวกในการใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเพื่อทำเครื่องหมายโดยติดไว้ที่ความสูงที่ต้องการตลอดเส้นรอบวงทั้งหมด

ควรใช้ด้ายไหมก็ลื่นได้ดีสายเบ็ดบางหรือสายกีตาร์ก็ใช้ได้เช่นกัน

ห่อเค้กสปันจ์ด้วยด้ายแล้วสอดเข้าไปในช่อง

ข้ามปลายด้ายแล้วแยกมือแต่ละอัน

ใช้การเคลื่อนไหวไปด้านข้าง กางแขนออกขนานกับพื้นโต๊ะในระดับเส้นตัด ด้ายจะตัดบิสกิตได้ง่าย

ทำซ้ำขั้นตอนบนเครื่องหมายที่เหลือ

พวกมันๆ ตัดสวยๆครับ แต่คลาสสิกบางครั้งก็ไม่มีเวลานอนแล้วตรงกลางของฉันก็เอื้อมมือออกไปราวกับกำลังรวมตัวเป็นลูกบอล

นจูราhttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html

ด้วยวิธีนี้แม้แต่เค้กสปันจ์ที่นุ่มมากก็ถูกตัดเป็นเค้กบาง ๆ คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้มันสุกสักสองสามชั่วโมง

ไหมขัดฟันเหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณไม่สามารถใช้มันตัดบิสกิตร้อนๆ เป็นเค้กได้ เพราะด้ายจะละลาย

วิธีตัดเค้กสปันจ์ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยใช้ด้าย - วิดีโอ

คำแนะนำ! ตัดบิสกิตด้วยวัตถุเจือปน เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ด้วยมีด ไม่ใช้ด้าย อนุภาคของแข็งจะเกาะติดกับด้าย

ตัวแบ่งส่วนข้อมูล

หากคุณอบขนมบ่อยๆ แต่ไม่ต้องการเสียเวลากับขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นนี้ การซื้อเครื่องแบ่งบิสกิตก็สมเหตุสมผล อุปกรณ์นี้มีลักษณะคล้ายกับจานอบ แต่มีรอยกรีดขนานกันในวงแหวน ระยะห่างระหว่างช่องคือ 1 เซนติเมตรซึ่งช่วยให้ได้เค้กบางๆ แหวนสามารถถอดออกได้ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบ

มันง่ายมากที่จะทำงานกับอุปกรณ์ดังกล่าว:

วางเค้กสปันจ์ไว้ในพิมพ์

ปรับเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วตัดตามรอยกรีดด้วยมีด ขอแนะนำว่าความยาวของมีดมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์

ตัดเค้กสปันจ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เป็นสองขั้นตอน โดยหมุนแม่พิมพ์ตามแนวแกนแนวตั้ง

วิธีใช้มีดเชือก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

อุปกรณ์ที่ยุ่งยากน้อยกว่า แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยคือสายมีด ประกอบด้วยโครงที่มีรูปร่างเหมือนไม้แขวนเสื้อซึ่งมีเชือกหยักอย่างน้อยหนึ่งเส้นติดอยู่ ตำแหน่งสามารถเปลี่ยนได้โดยการเลื่อนขึ้นหรือลงขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กที่ต้องการ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

วางบิสกิตไว้บนพื้นผิวเรียบ

นำเชือกมาตั้งให้สูงตามที่ต้องการ หากบิสกิตสูง คุณสามารถใช้เชือกหลายๆ เส้นพร้อมกัน หรือใช้ทีละชิ้นแล้วตัดเค้กแต่ละชิ้นโดยเปลี่ยนความสูง ในกรณีนี้คุณควรเริ่มจากเค้กด้านล่าง

จับด้านบนของบิสกิตด้วยฝ่ามือ อย่าใช้แรงมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการบดขนมอบ

วางมีดไว้บนขาข้างบิสกิตแล้วตัดแบบเลื่อยโดยไม่ต้องยกขาขึ้นจากพื้นโต๊ะ

5. ในทำนองเดียวกัน ให้ตัดเค้กตามจำนวนที่ต้องการ

วิธีตัดบิสกิตด้วยมีดเชือก - วิดีโอ

อย่าพึ่งตาของคุณ หากคุณต้องการได้เค้กที่มีความหนาเท่ากัน ให้ใช้ไม้บรรทัดและไม้จิ้มฟันทำเครื่องหมายไว้

เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นเค้กที่ตัดไม่สม่ำเสมอไม่ทำให้เนื้อเค้กเสีย ให้สอดไม้จิ้มฟันเข้าไปในเค้กแต่ละชิ้นในแนวตั้งด้านหนึ่ง เมื่อประกอบเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายตรงกัน จากนั้นความผิดปกติบนเค้กก็จะตรงกันและจะไม่มีใครสังเกตเห็นข้อผิดพลาด

หากบิสกิตนูนออกมาตรงกลาง ให้ตัดฝาออกนำไปตากแห้ง บี้เป็นชิ้นๆ แล้วโรยหน้าเค้กหรือทำเป็นเค้ก "มันฝรั่ง" ได้

แม้แต่เค้กสปันจ์ที่อบอย่างดีก็ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นเพียงการเตรียมการเท่านั้น การเตรียมครีม ตัดสปันจ์เค้กอย่างถูกต้อง และการประกอบเค้กก็เป็นงานที่ยากไม่แพ้กัน ลองตัดเค้กตามวิธีที่อธิบายไว้และเตรียมของหวานแสนอร่อย

เวลาในการอ่าน: 4 นาที เผยแพร่เมื่อวันที่ 26/01/2019

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแบ่งเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์เป็นชั้นๆ ขนมอบที่เตรียมโดยใช้เนยจะมีความชุ่มชื้น เรียบเนียน มีน้ำหนักและหนาแน่น ไม่แตกสลาย แห้งเร็ว.

พายเนยมีเนื้อสัมผัสเหมือนเค้ก ดังนั้นจึงตัดได้อย่างสวยงาม และเวอร์ชันคลาสสิกนั้นยากที่สุด เศษที่แห้งและมีรูพรุนต้องใช้ทักษะและความฉลาดแกมโกง

ตัดบิสกิตด้วยมีดหั่นขนมปัง

ยิ่งแป้งที่อบสูงเท่าไรก็ยิ่งตัดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ความสูงที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ควรเริ่มต้นที่ 9 ซม. เพื่อการหั่นที่สวยงามและง่ายดาย พายนี้จะทำให้เป็น 3 ชั้นเท่าๆ กัน

📌 สิ่งที่คุณต้องการ:

• มีดบางยาวและคม

📋 คำแนะนำ:

1. ก่อนที่จะหั่นพายควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เราทำรอยบากรอบเส้นรอบวงตามความสูงที่ต้องการ
3. ตามเข็มนาฬิกาด้วยมือขวาเช่น หันมีดเข้าหาตัวเรา
4. จับเค้กด้วยมือซ้ายแล้วหมุนทวนเข็มนาฬิกา
5. อย่าลืม: วางมีดขนานกับพื้นโต๊ะ

เค้กชิ้นเล็กถูกตัดด้วยมีดทำครัว หากต้องการแบ่งขนมอบชิ้นใหญ่ ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ตัดบิสกิตโดยใช้จานอบ

คุณสามารถตัดบิสกิตให้เป็นชั้นเค้กเท่าๆ กันโดยใช้ถาดสปริงฟอร์มและใบมีดคมๆ

📌 สิ่งที่คุณต้องการ:

• ทรงกลมที่ถอดออกได้
• หลายจาน;
• มีดคมยาว.

📋 คำแนะนำ:

1. วางจานลงในกระทะสปริงฟอร์ม
2. วางพายไว้บนจาน
3. ใช้มีดหั่นขนมปังยาวๆ ตัดส่วนบนของพายออก
4. เราเพิ่มจำนวนจานยกเค้กขึ้นเหนือแม่พิมพ์
5. เราทำซ้ำขั้นตอนโดยตัดตามจำนวนชั้นที่ต้องการ

แบ่งบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันและด้าย

การตัดด้ายนั้นง่ายมาก แต่ถ้าไส้ประกอบด้วยถั่ว, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งก็จะดีกว่าที่จะไม่ตัดด้วยด้าย แต่ใช้มีด สารเติมแต่งที่เป็นของแข็งจะเกาะติดและฉีกด้าย

📌 สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ;
• ไนลอน ไหมหรือด้ายไนลอนหรือสายเบ็ด
• มีดคม.

📋 คำแนะนำ:

1. ทำเครื่องหมายความสูงด้วยไม้จิ้มฟันเป็นวงกลม
2. วางด้ายไว้บนไม้จิ้มฟันรอบเส้นรอบวง
3. ดึงปลายด้ายเข้าหากันแล้วตัด

อย่าพยายามตัดเป็นเปลือกที่อุ่น แป้งจะมีลักษณะเป็นก้อนและแตกละเอียด ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 6-12 ชั่วโมง

📹 วิดีโอเคล็ดลับวิธีแยกเค้กสปันจ์โดยใช้ด้าย

👉 คุณอาจสงสัยว่า: วิธีติดรูปน้ำตาลบนเค้ก เพื่อจะได้ไม่ต้องทำซ้ำ

ตัดบิสกิตด้วยมีด

📌 สิ่งที่คุณต้องการ:

• เชือกมีด - อุปกรณ์ที่คล้ายกับเฟรมที่ติดตั้งสายหยักหลายเส้น ตำแหน่งของสายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ

📋 คำแนะนำ:

1. วางบิสกิตไว้บนพื้นผิวเรียบ นำเชือกมาตั้งให้สูงตามที่ต้องการ ตัดขนมโดยเริ่มจากด้านล่าง เราถือไว้จากด้านบน แต่อย่ากดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์บดขยี้
2. เราตัดด้วยการเลื่อยโดยไม่ต้องยกขาขึ้นจากพื้นโต๊ะ

เครื่องตัดสายแบบพิเศษช่วยให้คุณตัดขนมอบเป็นชั้น ๆ ได้โดยมีความหนา 1 ซม. จากฐาน 3 ซม. แม่บ้านจัดการให้ได้สามชั้น!

ตัดบิสกิตด้วยเครื่องตัด

หากคุณทำเค้กบ่อย ๆ ให้ซื้อเครื่องมือดังกล่าว ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะได้เค้กที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น

ตัวแบ่งส่วนข้อมูลเป็นเครื่องมือพิเศษที่มีลักษณะคล้ายกับจานอบซึ่งมีรอยกรีดอยู่ในวงแหวน ระยะห่างระหว่างช่องคือ 1 ซม. เครื่องมือนี้ช่วยให้คุณตัดขนมอบได้ง่ายและรวดเร็ว แหวนสามารถปรับได้และปรับให้เข้ากับขนมอบทุกขนาด

📌 สิ่งที่คุณต้องการ:

• มีดคมยาว
• ตัวแบ่งส่วนข้อมูล

📋 คำแนะนำ:

1. วางเค้กไว้ในแม่พิมพ์
2. การปรับเส้นผ่านศูนย์กลาง ตัดขนมตามรอยกรีด เคล็ดลับ: เลือกใบมีดที่ยาวกว่ารูปร่าง
3. หากเค้กมีขนาดใหญ่ ให้ตัดสองครั้งแล้วหมุนกระทะ

บิสกิตถือเป็นของหวานตามอำเภอใจ เตาอบเต็มไปด้วยเนื้อนุ่มและแม้กระทั่งขนมอบ และเมื่อได้รับก็จะกลายเป็นเค้กเหี่ยวเฉาทันที เพื่อไม่ให้เสียอารมณ์ หลังจากการอบ ให้พักเค้กในเตาอบอีก 15 นาที

หากคุณไม่สามารถตัดบิสกิตเป็นชั้นๆ ได้ เราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้องโดยใช้วิธีการชั่วคราวและอุปกรณ์ดั้งเดิม

เมื่ออบบิสกิต ข้อควรรู้:

• เนยและชิฟฟ่อนจะตัดได้ไม่ยาก
• สิ่งที่ตัดยากที่สุดคือเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก มันโปร่งและเป็นชิ้น ดังนั้นคุณต้องอดทนและระมัดระวังในการทำงาน
• เค้กสปันจ์ตัดง่ายและระบายความร้อนได้ดี
• บิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กจะตัดได้ง่ายกว่าชิ้นใหญ่ และทรงกลมจะง่ายกว่ารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส

ตัดบิสกิตด้วยมีดหั่นขนมปัง

วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการแบ่งสปันจ์เค้กออกเป็นชั้นๆ โดยใช้มีดหั่นขนมปังธรรมดา อันดับแรกควรทิ้งบิสกิตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงและก่อนที่จะตัดให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้น:

• ใช้มีดตัดเป็นเส้นรอบวงจากฐานของบิสกิตจนถึงความสูงที่ต้องการ
• เราขยับมีดด้วยมือขวาตามเข็มนาฬิกาเข้าหาตัวเรา
• จับบิสกิตด้วยมือซ้าย บิดทวนเข็มนาฬิกา
• ถือมีดขนานกับพื้นโต๊ะ

มีดล็อคสำหรับตัดบิสกิต

เพื่อความสะดวกในการตัดบิสกิตเป็นเค้กแต่ละชิ้น ให้ใช้ที่หนีบ 2 อันและมีด:

• ใช้ปุ่มบนสลักเพื่อกำหนดความสูงของเค้ก
• ที่หนีบจะกระจายไปตามความยาวของเส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นรอบวงบิสกิต
• ขยับใบมีดด้วยความช่วยเหลือของที่หนีบตัดบิสกิตเป็นเค้กบาง ๆ

ตัดบิสกิตโดยใช้กระทะสปริงฟอร์ม

หากคุณไม่มีที่หนีบ คุณสามารถใช้กระทะและจานสปริงฟอร์มทรงกลมได้

• วางจานลงในถาดสปริงฟอร์มแล้ววางบิสกิตไว้ด้านบน
• ใช้มีดหั่นขนมปังยาวๆ แกะส่วนบนของบิสกิตออก
• เพิ่มจำนวนแผ่นใต้บิสกิต
• ยกขึ้นเหนือแม่พิมพ์ ตัดเค้กออก แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

ไม้จิ้มฟันและไหมขัดฟัน

ไม้จิ้มฟันสามารถเปลี่ยนเป็นไม้เสียบสำหรับคานาเป้ได้ และสามารถเปลี่ยนไหมขัดฟันด้วยผ้าฝ้ายหรือไหมที่มีความหนาและแข็งแรง ซึ่งบางชนิดใช้สายเบ็ด

• ใช้ไม้จิ้มฟันทำเครื่องหมายความสูงของเปลือกโลก
• วางด้ายไว้บนไม้จิ้มฟันตามเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลม
• เราดึงปลายด้ายไปในทิศทางที่ต่างกันและเริ่มค่อยๆขันให้แน่นโดยตัดบิสกิต

สายตัดบิสกิต

อุปกรณ์ง่ายๆ สำหรับตัดบิสกิต - เชือกที่ทำหน้าที่เป็นมีด เพื่อความสะดวกในการใช้งาน เชือกมี: ที่จับ ซึ่งเป็นโครงเหล็กซึ่งมีรอยบากเพื่อเลือกความสูงของเค้ก วิธีตัดบิสกิต:

• กำหนดความสูงของเค้กโดยการปรับเชือก
• วางเชือกไว้ที่ขาข้างบิสกิต
• เราเริ่มค่อยๆ ขยับเชือกให้ลึกเข้าไปในเค้กสปันจ์มากขึ้น

บิสกิตตัดง่ายและมีเศษน้อย

แม่พิมพ์สไลซ์สำหรับตัดบิสกิต

อุปกรณ์ที่สะดวกมากในการผลิตเค้กที่บางและเรียบร้อยคือตัวแบ่งส่วนข้อมูล ภายนอกอุปกรณ์มีลักษณะคล้ายกับแม่พิมพ์แบบแยกส่วนที่มีรอยกรีดตามแนวนอน เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์จะถูกปรับตามเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต เครื่องตัดทำให้สามารถตัดเค้กบาง ๆ ได้หลายชิ้นโดยใช้มีดหั่นขนมปัง เพื่อให้สะดวกในการเคลื่อนย้ายลงในจานและไม่ทำให้แตกจึงใช้ไม้พายเหล็ก

ตอนนี้คุณรู้วิธีตัดเค้กสปันจ์ให้เป็นเค้กที่สมบูรณ์แบบแล้ว ประหยัดเวลา ลดความกังวล และตกแต่งเค้กสปันจ์ให้สวยงาม สร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและเพื่อนๆ

การทำขนมเค้กไม่ใช่งานของคนใจเสาะ ดูเหมือนว่าภารกิจที่ยากที่สุดจะสำเร็จลุล่วงไปด้วยดี แต่คำถามยังคงอยู่ เมื่อใดที่ต้องเอาบิสกิตออกจากเตาอบหรือวิธีเอาออกจากหม้อหุงช้าแล้วหั่นเป็นเค้กเป็นคำถามที่แม่บ้านที่เหนื่อยล้าและหมดหวังสนใจ คุณสาวๆ อย่าเพิ่งใจหาย วันนี้แม่ครัวจะเปิดเผยความลับทั้งหมดในการจัดการขนมอบสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

ดังนั้นด้วยความพึงพอใจในตนเองและความภาคภูมิใจในการต่อต้านการอบตามอำเภอใจนี้เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดที่เค้กอยู่ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าคุณสังเกตเห็นว่าเค้กสปันจ์กลายเป็นเค้กที่นุ่มฟู สูง สม่ำเสมอ และผิวสีแทน (อย่าสับสนกับผิวไหม้!)

อย่างไรก็ตาม รอยยิ้มก็หายไปอย่างรวดเร็วจากใบหน้าของคุณเมื่อนึกถึงช่วงเวลาใดที่คุณสามารถกำจัดความชั่วร้ายนี้ออกจากเตาอบได้ เพื่อไม่ให้สัมผัสกับความขมขื่นของความผิดหวังเมื่อมันตกลงมา

ขั้นแรก คุณต้องสงบสติอารมณ์และตระหนักว่าส่วนที่ยากที่สุดในเส้นทางสู่ความสำเร็จได้เสร็จสิ้นแล้ว และเหลืออีกเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่จะถึงเส้นชัย ประการที่สอง คุณควรติดอาวุธตัวเองด้วยคำแนะนำของแม่ครัวที่จะบอกคุณ...

ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรนำขนมอบออกจากเตาอบทันทีหลังจากปิดเครื่อง มิฉะนั้นงานของคุณจะสูญเปล่าทั้งหมด ต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและรอประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจึงจะสามารถถอดแม่พิมพ์ออกได้

หากคุณอบเค้กสปันจ์เป็นม้วนผลิตภัณฑ์นี้ควรทิ้ง "ไก่เนื้อ" ไว้ 10 นาทีหลังจากปิดเครื่องและที่สำคัญควรอุ่นมากเนื่องจากเค้กที่เย็นแล้วจะแตกและแตกเมื่อบิด

เพื่อให้ปาฏิหาริย์ของขนมของคุณสมบูรณ์แบบ คุณต้องเอาออกอย่างถูกต้องก่อนหลังปรุงอาหาร เมื่อมองย้อนกลับไปเล็กน้อยเป็นที่น่าสังเกตว่าต้องอบชั้นบิสกิตบนกระดาษ parchment

1. ตอนนี้เมื่ออบจนสนิทแล้วและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีในเตาอบโดยปิดประตูไว้ จะต้องนำมันออกจากถาดอบ แต่อย่าฉีกกระดาษออก เมื่อเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยแยมแล้ว เราก็เริ่มห่อเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ แยกมันออกจากชั้นกระดาษรองอบ

อย่างไรก็ตาม โรลมักทำด้วยครีม ซึ่งคุณไม่สามารถทาบนเค้กร้อนได้อย่างแน่นอน จากนั้นคุณสามารถใช้วิธีที่สองได้

1. เมื่อเปลี่ยนกระดาษรองอบที่มีบิสกิตลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้ว เราต้องเอาแผ่นอบออกจากเค้กอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นเราก็ม้วนเป็นม้วนแล้วปล่อยให้เย็น (เรากำลังพูดถึงบิสกิต ไม่ใช่กระดาษ ). ทำเช่นนี้เพื่อให้เย็นลงและตกแต่งด้วยครีมแล้ว ผลิตภัณฑ์ของเราสามารถม้วนขึ้นได้โดยไม่ต้องสูญเสียในรูปแบบของรอยแตกและการแตกหัก

วิธีเอาบิสกิตออกจากเมนูหลายเมนู

ในหน่วยที่ชาญฉลาดสุด ๆ บิสกิตจะออกมางดงามและคุณไม่ต้องการที่จะทำลายความงามเช่นนี้และดึงมันออกมาอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย ก่อนอื่นคุณต้องให้เวลาเค้กเย็นเล็กน้อยแม้ว่าในเตาอบนี้คุณสามารถรอจนกว่าขนมอบจะเย็นสนิท แต่ก็ไม่มีความเสี่ยงที่เค้กจะแห้ง หากต้องการใช้ขั้นตอนที่สอง - "การสกัด" จะมีการจัดเตรียมสองวิธี

ลบออกโดยใช้หัวฉีดไอน้ำ

สำหรับวิธีแรก เราจะต้องมีหัวฉีดไอน้ำซึ่งมาพร้อมกับหม้อหุงข้าวหลายเมนู เราใส่ "ชามที่มีรู" นี้กลับหัวลงในชามพร้อมกับบิสกิต และด้วยการเคลื่อนไหวที่ช่ำชอง เราจึงพลิกระบบทั้งหมดกลับด้านเพื่อให้ขนมอบอยู่บนที่สอด และนำชามออก หลังจากนั้นสามารถโอนเค้กลงในจานได้ในลักษณะเดียวกันให้วางจานไว้ด้านบนแล้วพลิกกลับ

ลบออกโดยใช้แถบกระดาษ parchment

อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน การยักยอกด้วยการปฏิวัติอาจดูซับซ้อน เช่น การเล่นกลในละครสัตว์ ซึ่งต้องใช้ทักษะและความแน่วแน่เพื่อที่เค้กที่ได้มาอย่างยากลำบากจะไม่ล้มลงกับพื้น

สำหรับพ่อครัวที่ยังไม่ได้รับการฝึกฝนที่โรงเรียนละครสัตว์นั้นจะมีการเสนอทางเลือกอื่นวิธีเอาบิสกิตออกจากผู้เล่นหลายคน

หากต้องการใช้วิธีนี้ คุณควรคำนึงถึงการนำขนมอบออกในขั้นตอนการเทแป้ง ที่ด้านล่างของชามคุณต้องวางแผ่นหนังที่ยาวและค่อนข้างกว้าง 2 แผ่นขวางเพื่อให้ปลายของพวกเขาหลุดออกมาจากขอบของแม่พิมพ์อย่างอิสระแล้วเทส่วนผสมแป้งไข่ลงบนกระดาษนี้

หลังจากการอบและทำให้บิสกิตเย็นลง คุณเพียงแค่ต้องดึงขอบกระดาษ แล้วดึงเค้กออกจากกระทะ กระดาษจะถูกแยกออกจากเค้กอย่างง่ายดาย

เครื่องมือที่มีประโยชน์มากมายสำหรับการทำขนมในปัจจุบันช่วยให้คุณสร้างสรรค์สิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่ยาก จานอบบิสกิตเป็นพื้นที่สำหรับจินตนาการในปัจจุบัน มีมากมายของพวกเขา

บางรุ่นมีผนังที่ถอดออกได้ ในขณะที่บางรุ่นมีการออกแบบที่สามารถถอดก้นออกได้ สินค้าสำหรับเด็กมีความแปลกใหม่เป็นพิเศษ ซึ่งคุณสามารถสร้างหมี รถยนต์ เรือ หรือแม้แต่เจ้าหญิงและไดโนเสาร์ได้อย่างง่ายดาย ไม่มีใคร แต่นักเลงอันธพาลจะไม่สามารถผ่านคัพเค้กหรือเค้กดังกล่าวได้

วัสดุต่างๆ ยังใช้สำหรับภาชนะดังกล่าว: อลูมิเนียม เหล็ก ดีบุก ซิลิโคน แก้วพร้อมสารเคลือบกันติด

ขอแนะนำให้อบบิสกิตทรงกลมธรรมดาในกระทะสปริงฟอร์ม บางชิ้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน คุณจึงทำเป็นเค้กหลายชั้นหรือทำเค้กง่ายๆ ได้ แม่พิมพ์ทรงกลมบางแบบมีลวดลายนูนที่ด้านล่างซึ่งจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์

1. การหล่อลื่นแม่พิมพ์ไม่ว่าจะเป็นเทฟลอนแบบไม่ติดหรืออื่นๆ ก็มีข้อดีของมัน ประการแรกภายใต้เงื่อนไขนี้บิสกิตจะขึ้นได้ง่ายขึ้นและประการที่สองหลังจากการอบแล้วมันจะเคลื่อนตัวออกจากผนังของภาชนะได้อย่างง่ายดาย
2. จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ในกระทะที่มีก้นแบนไม่ว่าจะเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมคุณต้องวางกระดาษรองอบหากด้านล่างถอดออกได้คุณจะต้องวางกระดาษรองอบไว้แล้วติดด้านข้างเข้ากับมัน
   หากรูปร่างเป็นแบบชิ้นเดียว ให้ตัดกระดาษเป็นวงกลม (สี่เหลี่ยม) ตามขนาดที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องห่อผนังด้วยกระดาษ parchment มาตรการนี้ใช้สำหรับด้านล่างเท่านั้น
   คำถามอาจเกิดขึ้น: เหตุใดจึงจำเป็น?
   - ประการแรก มันจะปกป้องก้นของขนมอบไม่ให้ไหม้
   — ประการที่สอง การเอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ง่ายกว่ามาก และผลิตภัณฑ์เองก็จะเรียบเนียน
3. เพื่อไม่ให้โครงสร้างของขนมอบที่สมบูรณ์แบบเสีย ก่อนที่จะนำเค้กออกจากภาชนะหรือแยกด้านข้างของแม่พิมพ์ คุณต้องใช้มีดเดินไปรอบๆ อย่างระมัดระวัง โดยปลดเค้กสปันจ์ออกจากจาน
4. ช่วงนี้แม่บ้านหันมาใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนกันมากขึ้น ในนั้นผลิตภัณฑ์จะมีความสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบและสามารถดึงออกได้อย่างง่ายดาย จำเป็นต้องหล่อลื่นในครั้งแรกที่คุณใช้เท่านั้น กฎหลักคือครัมเปตต้องเย็นลงในแม่พิมพ์ และควรนำออกมาเมื่อเย็นแล้วเท่านั้น

บางครั้งเมื่ออบเค้กในรูปแบบสี่เหลี่ยมทึบเค้กสปันจ์เองก็กลายเป็นก้อนและเป็นลอน แต่นี่เป็นปัญหาเล็กน้อยและทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยมีดฟองน้ำเพียงแค่ตัดการกระแทกซึ่งสามารถทำได้ในภายหลัง ใช้สำหรับโรยเค้กหรือม้วน

ในที่สุด เหงื่อออกมากจากความพยายามและการดื่ม motherwort เพื่อสงบสติอารมณ์ เราจึงหยิบบิสกิตที่สวยงามและเรียบเนียนออกมาจากชาม ถึงเวลาสำหรับขั้นตอนอื่นที่ค่อนข้างสำคัญ ดังนั้นให้หายใจเข้าลึกๆ และหายใจออกช้าๆ

คุณสงบลงแล้วหรือยัง? ตอนนี้เรามาเริ่มตัดบิสกิตเป็นชั้นเค้กกันดีกว่า หยุด แค่อย่าเป็นลม ใจเย็น คำแนะนำที่ชาญฉลาด และเครื่องมือบางอย่างจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่าคุณต้องตัดบิสกิตให้เย็นและไม่ร้อน โดยทั่วไปแล้วจะเหมาะอย่างยิ่งหากแช่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อน "การทำงาน"

ตัดเค้กด้วยเลื่อยเชือก

เพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของพนักงานต้อนรับ ผู้ที่ชื่นชอบความรอบรู้ได้คิดค้นเทคโนโลยีเช่นเลื่อยสาย มันใช้งานง่ายมาก เมื่อปรับความสูงของเชือก คุณต้องตั้งค่าให้มีความหนาตามที่ต้องการของเค้ก

ในบางรุ่นจะมีสายหลายสายพร้อมกันเพื่อให้ได้ชอร์ตเค้กตามจำนวนที่ต้องการในแต่ละครั้ง

สายไม่ขยับ ไม่หลุด ตึงและตัดได้อย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการใช้งาน

• กำหนดความสูงที่ต้องการ
• เรานำเลื่อยไปที่บิสกิตบนพื้นผิวเรียบและเรียบ
• เราตัดเป็นขนมอบแล้วตัดเป็นเค้กแบนหลายชิ้นโดยเคลื่อนไหวราวกับว่าเราเห็นต้นไม้

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเคลือบมันด้วยครีมและตกแต่งขนมที่คุณชื่นชอบได้แล้ว

ตัดบิสกิตโดยใช้มีดและวงแหวนถอดออกจากแม่พิมพ์

หากคุณไม่ใช่เจ้าของเลื่อยมหัศจรรย์อย่างภาคภูมิใจคุณสามารถใช้มีดได้ สำหรับบิสกิตพวกเขาผลิตคัตเตอร์พิเศษที่มีใบมีดยาว แต่หากไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่คุณมีที่บ้านซึ่งมีใบมีดหยักที่ยาวที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเอาดาบคอซแซคของปู่ของคุณออกจากผนังแล้วโบกมือในครัวเหมือนอาตามัน ไฟล์ขนมปังก็ทำได้ดี

1. เราวางบิสกิตลงบนจานที่มีความกว้างเท่ากับแม่พิมพ์ โดยวางจานแบนอีกหลายจานไว้ใต้นั้นเพื่อเป็นตัวควบคุมความสูง
2. ตอนนี้เราส่งแหวนจากแม่พิมพ์ผ่านเค้ก เนื่องจากจาน บิสกิตจะยื่นออกมาเหนือด้านข้างที่เป็นโลหะ หากมีสิ่งใด คุณยังสามารถวางจานไว้ใต้จานเพื่อทำให้เค้กหนาขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้เอาออกถ้าคุณต้องการได้บิสกิตบางๆ
3. ใช้มีดเริ่มตัดส่วนที่ยื่นออกมาของขนมอบโดยเคลื่อนไปตามขอบของวงแหวน

ตอนนี้เค้กในอนาคต 1 ชั้นพร้อมแล้ว เราทำเช่นเดียวกันกับโดนัทที่เหลือ

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับตัดบิสกิตได้

ด้ายนี้บางกว่ามีดใดๆ อย่างแน่นอน แม้แต่มีดที่คมที่สุด และด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถทำเค้กที่บางลงได้ มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น: ความแข็งแรงของด้ายจะต้องดีเยี่ยม ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสายเบ็ด ไนลอน หรือไหมขัดฟัน นอกจากนี้เรายังต้องใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อสร้างการตัดระดับ

1. เราติดแท่งไม้รอบวงกลมของบิสกิตด้วยความสูงเท่ากัน
2. จากสายเบ็ด (ด้าย) เราทำห่วงกว้างซึ่งเราโยนลงบนขนมอบเพื่อให้มันวางอยู่บนไม้เสียบเหมือนบ่วงบาศ
3. ดึงปลายเราขันปมให้แน่นแล้วพุ่งเข้าไปในผนังของโดนัทด้ายก็ตัดผ่านในระนาบแนวนอน

คุณยังสามารถใช้ด้ายเพื่อตัดชอร์ตเค้กโดยใช้วิธีวงแหวนแม่พิมพ์และจาน แทนที่จะใช้มีด เราจะใช้สายเบ็ด (ด้าย) ขึงด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเคลื่อนผ่านความหนาของบิสกิตใน ระนาบแนวนอนเหมือนเลื่อย

ปัจจุบันร้านค้าต่างๆ มีสินค้าสำหรับทำขนมล้นหลามอย่างแท้จริง และการค้นหารูปหัวใจก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในกรณีนี้คุณรับประกันได้ว่าจะได้รับสัญลักษณ์บิสกิตแห่งความรักที่สม่ำเสมอและเป็นสัดส่วน

หากคุณไม่พบแม่พิมพ์ดังกล่าวคุณสามารถตัดเทมเพลตหัวใจจากกระดาษแข็งติดไว้กับเค้กแล้วตัดหัวใจตามแนวด้วยมีด

มีวิธีอื่น - นี่คือรูปแบบโลหะแบบโฮมเมดจากดีบุกหรือกระดาษฟอยล์หนา มันโค้งงอได้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณไม่จำเป็นต้องเป็น Arnie the Terminator ถึงจะทำแบบนั้นได้ เมื่อสร้างสัญลักษณ์รูปหัวใจแล้ว เพียงวางลงบนเค้กแล้วกดลงราวกับตัดขอบออก

ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณรับประกันได้ว่าจะสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมที่สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ คุณยังมีโอกาสเป็นที่รู้จักในหมู่แฟนสาวของคุณว่าเป็นพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จและมีประสบการณ์มากที่สุด ซึ่งพวกเขาจะขอคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการนำเค้กสปันจ์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และวิธีตัดเป็นเค้กให้เท่ากัน คุณรู้ทุกอย่างแล้วใช่ไหม!