วิธีการปรุงไก่ฟ้า: สูตร คุณสมบัติ และคำแนะนำ ไก่ฟ้าทำอาหารในเตาอบ วิธีปรุงไก่ฟ้ากับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ซากไก่ฟ้า - 1 ชิ้น;

เบคอนหมู - 300 กรัม

เกลือ - ½ ช้อนชา;

กะหรี่ - ½ช้อนชา;

ไวน์โต๊ะขาว - 150-200 มล.

วิธีการปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ

เมื่อเริ่มปรุงอาหารต้องล้างนกขนนกใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เราผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสแกงและถูซากอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน

เราทิ้งเนื้อไก่ฟ้าในเครื่องเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะเค็มและอิ่มตัวด้วยกลิ่นเครื่องเทศ

จากนั้นเราย้ายซากสัตว์ลงในชามสแตนเลสลึกและเทไวน์บนโต๊ะ

การหมักไวน์จะทำให้เนื้อไก่ฟ้ามีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่มยิ่งขึ้น มันจะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์

ไก่ฟ้าควรหมักไว้ 24-36 ชั่วโมงในที่เย็น ในช่วงเวลานี้ซากจะต้องพลิกกลับสองหรือสามครั้งเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกอย่างของฉันในการทำอาหารสัตว์ปีกป่าคือ ฉันอบซากนกโดยเอามันหมูวางทับ ดังนั้นเนื้อจึงมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นขึ้น

ในขณะที่ไก่ฟ้ากำลังหมักเราจะมีเวลาที่จะตัดมันหมู (ไม่เค็ม) เป็นเส้นยาวบาง ๆ ไขมันจะตัดได้ง่ายกว่าหลังจากแช่แข็ง

เมื่อไก่ฟ้าของเราหมักได้เพียงพอแล้ว จะต้องนำซากนกออกจากน้ำดองและนำของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ (ไม่ควรล้างซากในกรณีใดๆ!)

จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันติดน้ำมันหมูกับซากไก่ฟ้า พยายามให้มันปกคลุมด้วยไขมันอย่างสมบูรณ์

ไก่ฟ้าควรอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที จากนั้นเราตัดปลอกและปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอีก 15-20 นาที

สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้อย่างง่ายดาย: หากซากไก่ฟ้าถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟันของเหลวก็ไม่ควรโดดเด่น

ในขั้นตอนสุดท้ายเรานำปลอกแขนไก่ฟ้าออกจากเตาอบและนำเนื้อออกจากไขมันและไม้จิ้มฟัน

ก่อนเสิร์ฟให้ย้ายไก่ฟ้าไปยังจานขนาดใหญ่และตกแต่งนกเช่นในรูปของฉันด้วยใบผักชีฝรั่งและมะเขือเทศกระป๋อง

ทุกคนรู้ว่านกชนิดนี้เป็นไก่ฟ้า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงมัน ไก่ฟ้าซึ่งเป็นนกป่ามีรสชาติและกลิ่นบางอย่างซึ่งสูตรพร้อมคำแนะนำจะช่วยเรากำจัดในขณะที่เราจะทำอาหารวันหยุดแสนอร่อย ผู้ที่คุ้นเคยกับเนื้อของเกมนี้จะสงสัยว่าจะปรุงไก่ฟ้าในเตาอบอย่างไรเพื่อให้เนื้อนุ่มอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำเพราะเนื้อเกมมักจะแห้ง อย่างไรก็ตาม คำตอบนั้นง่ายมาก ด้วยการใช้ส่วนผสมบางอย่างที่เราจะพิจารณาในวันนี้ เนื้อจะออกมาอร่อยจริงๆ

สินค้าชุด

• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไก่ฟ้า - 1 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ;
• ซาโล - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;

เตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว สิ่งเดียวที่ควรทราบคือเรามีน้ำมันหมูอยู่ในรายการส่วนผสม เป็นผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยให้เราทำอาหารไม่แห้ง แต่ฉ่ำและนุ่ม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยมันหมูหรืออันเดอร์คัตได้อย่างปลอดภัย นั่นคือเราต้องการไขมันที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปล่อยออกมาเพื่อเป็นเชื้อเพลิงให้กับเนื้อสัตว์ป่า ควรใช้เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกโดยตรงเป็นเครื่องปรุงรส

มาดูกันว่าการปรุงไก่ฟ้าของเรานั้นอร่อยแค่ไหนและดูสูตรอาหารให้ละเอียดยิ่งขึ้น

สูตรทีละขั้นตอน

1. หลังจากเวลาผ่านไป อาหารยังไม่พร้อม เราเพียงแค่ต้องเอาการกดขี่ออกแล้วพลิกนก เราส่งไปเตรียมอีกครั้งประมาณ 30 นาที
2. ตอนนี้อาหารพร้อมแล้ว เราเสิร์ฟอาหารไก่ฟ้าที่ตกแต่งด้วยส้มหรือมะนาว ทั้งมันฝรั่งอบและผักสดก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง

คุณยังสามารถอบไก่ฟ้าในปลอกด้วยหลักการทำอาหารเดียวกัน นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว สูตรสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ป่านี้มีความหลากหลายอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือเปิดจินตนาการของคุณและทำตามคำแนะนำเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจของอาหาร

สูตรการทำอาหารไก่ฟ้าในเตาอบอาจแตกต่างกันไปในความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ผู้ปรุงอาหารทุกคนค้นพบด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น เพื่อกำจัดเนื้อของกลิ่นและให้สัมผัสที่น่าสนใจ แช่ในน้ำเย็น แต่เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก

นอกจากลักษณะรสชาติของเนื้อสัตว์แล้ว หลังจากปรุงอย่างเหมาะสมแล้ว อย่าลืมว่าเนื้อไก่ฟ้ามีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามินบี ทองแดง สังกะสี และฟอสฟอรัส เนื้อสัตว์แทบไม่มีโคเลสเตอรอลเลย

สูตรไก่ฟ้าในเตาอบนั้นไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดเพราะต้องใช้เวลาในการเตรียมเนื้อ อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณบนโต๊ะเทศกาลได้ และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถแก้ไขได้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่นการทำตุ๊กตานกก็มีความหลากหลายเช่นกัน ท้ายที่สุดคุณสามารถใส่ผักเห็ดหัวหอมและไข่สมุนไพรและเพิ่มผลไม้ นอกจากนี้ เนื้อไก่ฟ้ายังใช้เป็นส่วนประกอบที่น่าสนใจในอาหารอื่นๆ เช่น สลัด น้ำซุป pilaf เป็นต้น ลองอาหารที่น่าสนใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

เนื้อไก่ฟ้าเป็นอาหารอันโอชะที่นักชิมทั่วโลกรู้จัก คำอธิบายที่น่าสนใจของอาหารสัตว์ปีกของราชวงศ์ในงานเลี้ยงของตัวแทนของราชวงศ์ที่ปกครองกรุงโรมโบราณ ตะวันออกและยุโรปมาจากส่วนลึกของประวัติศาสตร์ กลิ่นหอมเย้ายวนของการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อะไรจะดีไปกว่าเกมอบที่มีเปลือกสีทองกรอบปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นเผ็ดเล็กน้อยและไวน์ผลไม้สด บางทีอาจเป็นไก่ฟ้าย่างที่อร่อยจนแทบหยุดหายใจ หรือซุปกะหล่ำปลีสีเหลืองอำพันจากนก?

พูดง่ายๆ ก็คือ ถึงเวลาปรนเปรอครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยการเตรียมอาหารที่คุณโปรดปรานในประเพณีที่ดีที่สุดของโต๊ะอาหาร!

เพื่อความชัดเจนและอำนวยความสะดวกในการทำงานของผู้เริ่มต้นในธุรกิจครัว สูตรอาหารทั้งหมดมีรูปถ่าย

การเตรียมเกมเบื้องต้นประกอบด้วยสองขั้นตอน - การถอนขนและการแล่เนื้อ:

1. การถอนขนจะทำจากล่างขึ้นบนและเริ่มจากส่วนท้องของไก่ฟ้า การถอนขนจะง่ายกว่าถ้าคุณกดหลังนิ้วหัวแม่มือขวาเข้ากับผิวหนังของนกแน่นๆ และจับบริเวณเล็กๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะลวกเกม หลังจากถอนซากแล้วควรดำเนินการกับเตาแก๊สและล้างด้วยน้ำอุ่น
2. เมื่อทำการชำแหละ ขั้นแรก ให้ตัดผิวหนัง คอพอก กล่องเสียง และหลอดอาหารออก จากนั้นนกจะถูกเปิดตั้งแต่กระดูกอกไปจนถึงทวารหนัก และค่อยๆ เลาะเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง
3. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงน้ำดีและลำไส้

ซากที่เสร็จแล้วจะถูกล้างให้สะอาด (หลายครั้ง) ในน้ำและซับด้วยผ้ากระดาษหนา

ความละเอียดอ่อนของการรักษาก่อน

พ่อครัวที่ไร้ฝีมือหลายคนมักกังขาเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมอาหารประเภทไก่ฟ้า เนื่องจากไก่ฟ้ามีกลิ่นเฉพาะตัว ข้อเสียเล็กน้อยนี้กำจัดได้ง่ายด้วยการแช่เนื้อในน้ำเย็นมากเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ของเหลวจากถังจะถูกระบายเป็นระยะและเติมใหม่ ผลลัพธ์ของขั้นตอนการแช่อย่างละเอียดจะได้ซากที่สดใส

การรักษาล่วงหน้าเสร็จสิ้นโดยเก็บเกมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ไก่ฟ้าจานที่ดีที่สุด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารนกรอยัลซึ่งล้วนมีเสน่ห์และอร่อยในแบบของตัวเอง แต่แน่นอนว่าอาหารปรุงเองจะดีที่สุด

วิธีการปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ สูตรที่ 1

สำหรับตัวเลือกแรกคุณจะต้อง:

• kefir 2 ถ้วย;
• ไขมันเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
• แอปเปิล;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ซากแบ่งออกเป็นสองส่วนเท kefir เป็นเวลา 60 นาที ผสมเกลือและพริกไทยในชามใบเล็ก หลังจากเวลาที่กำหนดไก่ฟ้าจะถูกนำออกจากภาชนะถูด้วยเครื่องเทศและวางบนถาดอบที่ทาด้วยแอปเปิ้ลและปิดด้วยพลาสติก

นกถูกปกคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของเบคอนหั่นเป็นเส้น ควรวางปลอกอบไว้ด้านบน (ขนาดเท่ากับขนาดของแผ่นอบ)

จานถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นถอดปลอกออกและขยายเวลาการทอดออกไปอีก 10 นาที

เกมในเตาอบ สูตรที่ 2

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมไก่ฟ้านั้นคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย สำหรับการอบคุณจะต้องมีไวน์ขาว 1 แก้วเกลือ 1 ช้อนชาและแกงผสมในส่วนเท่า ๆ กันน้ำมันหมู 300 กรัม (หมู):

1. นกถูกถูด้วยส่วนผสมและมีอายุครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็หย่อนลงในภาชนะตื้น ๆ เทไวน์และส่งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. หลังจาก 24 ชั่วโมง ไก่ฟ้าจะถูกเอาออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เบคอนแผ่นบางกระจายทั่วซากและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
3. เกมถูกถ่ายโอนไปยังปลอกอบและวางในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
4. ปลอกแขนถูกตัด และเนื้อในสถานะเปิดเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20 นาที

วิธีการปรุงไก่ฟ้าย่าง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์ปีกกับเห็ด:

• ซากที่มีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งหลอด
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 200 กรัม
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• เกลือ เครื่องปรุงรสสำหรับเล่นเกม

สับหัวหอมและเห็ดอย่างหยาบ หั่นไก่ฟ้าเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (หรือกระทะที่มีผนังหนา)

ย้ายเนื้อไปที่ 2 หม้อจากนั้น - ชั้นของเห็ดและหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้สุกครึ่งหนึ่งในภาชนะด้านบน (หลังเกม)

เทไวน์เกลือในปริมาณที่เท่ากัน (100 กรัม) เติมเครื่องปรุงปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 220 องศา

นกกับเบคอนและขึ้นฉ่าย

อาหารจานเด็ดคุณภาพระดับภัตตาคารปรุงเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

นกถูด้วยเกลือและเต็มไปด้วยใบขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง หน้าอกห่อด้วยเบคอนชิ้นยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ไก่ฟ้าวางอยู่ในเตาอั้งโล่พร้อมกับเห็ดสับละเอียด หัวหอม และเนย

อบที่อุณหภูมิ 190 C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับการย่างสูงสุดทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงจะต้องกลับเนื้อและรดน้ำเพิ่มเติมด้วยของเหลวที่เป็นผลลัพธ์ด้วยน้ำมัน ก่อนเสิร์ฟให้นำขึ้นฉ่ายและใบกระวานออก

เนื้อกับแยม lingonberry

สูตรเด็ดสำหรับนักเลงตัวจริง

• เนื้อสัตว์ปีก 400 กรัมที่ไม่มีเอ็นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ทุบออก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะม้วนเป็นส่วนผสมของไข่ 3 ฟองกับเกลือและพริกไทย ชุบเกล็ดขนมปังขาวจำนวนเล็กน้อยและทอดในเนย 60 กรัม
• เนื้อชิ้นพร้อมโรยด้วยมันฝรั่งทอด
• แยม (แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่) เสิร์ฟแยกต่างหาก

เนื้อเสียบไม้

• ตัดเนื้อจากซากไก่ฟ้าสับหยาบใส่เบคอนเกลือเพื่อลิ้มรส เสียบเนื้อบนไม้เสียบ สลับกับเบคอน หัวหอม และพริกหยวก ทอดในน้ำมัน
• ก่อนเสิร์ฟให้เทแอลกอฮอล์ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว (ควรใช้คอนญัก) แล้วจุดไฟ
• ใช้เนื้อไก่ที่เหลือเพื่อทำน้ำซุปกับผัก

ในการเตรียมไก่ฟ้าหนึ่งตัวด้วยวิธีนี้คุณจะต้องมีไขมัน 100 กรัม, น้ำมัน 50 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เหล้ารัมครึ่งแก้ว (คอนญัก), พริกขนาดใหญ่ 2 เม็ด

พลอฟเดิม

สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค:

การทำอาหาร:

1. เกมทอดโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่มะเขือเทศวางลงในของเหลวที่ละลาย ปรุงรสด้วยแป้งและเคี่ยว
3. ผัดหัวหอม
4. ตัดไก่ฟ้าที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ใส่กระทะเทซอส
5. ใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงในเนื้อ
6. ปิดฝาชามและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
7. โจ๊กข้าวหลวมเตรียมแยกต่างหากสำหรับ pilaf พิเศษเป็นเครื่องเคียง

ชนิทเซิล

เนื้อไก่ 70 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและพริกไทย ปั้นชนิทเซลชุบไข่และเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน
ตกแต่งจานด้วยส้มฝาน โรยหน้าด้วย มันฝรั่ง

เกมเป็นเหตุการณ์ที่ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเรา และเมื่อปรากฏในครัวอาจเกิดปัญหาขึ้นเนื่องจากคุณไม่คุ้นเคยกับการปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าว อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการหมักอย่างถูกต้อง ทำอย่างไร? ลองมาดูไก่ฟ้าเป็นตัวอย่าง

วิธีการเตรียมไก่ฟ้าสำหรับการดอง?

เมื่อมีไก่ฟ้าปรากฏในครัวของคุณ ควรถอนมันออก เพื่อให้ง่ายต่อการทำลวกซากด้วยน้ำเดือด จากนั้นตัดหัว ขา และปลายปีกออก ตอนนี้ไส้นก ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ด้านในเสียหาย ตัดก้นออก หลังจากนั้นให้ล้างไก่ฟ้าให้สะอาด หากคุณเก็บซากที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน

วิธีการหมักไก่ฟ้าสำหรับการอบ?

เตรียมส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้ง ถูซากทั้งภายในและภายนอก นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด มัสตาร์ดฝรั่งเศสเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ฟ้า เติมไวน์แห้ง น้ำเลมอนหรือน้ำทับทิม เหมาะสำหรับกระเทียม ควรทำความสะอาดและบดแล้วขูดบนตัวนก เนื่องจากเนื้อเกมค่อนข้างแห้ง แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูหรือเบคอน ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และห่อซากไว้ คุณยังสามารถยัดไก่ฟ้าด้วยน้ำมันหมู

ใส่ผักต่าง ๆ ในน้ำดอง: ปอกเปลือกและล้างแครอทมะเขือเทศพริกหยวก ฯลฯ นำสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง ล้างออก สับผักหยาบและเพิ่มน้ำดอง อย่าสับผักใส่ทั้งหมด ผสมทุกอย่าง เทน้ำผลไม้ที่มีความเปรี้ยว โดยทั่วไปประดิษฐ์และประดิษฐ์ สิ่งสำคัญคือต้องกระจายน้ำดองให้ทั่วพื้นผิวของนก

วางซากไว้ในชามลึก (ควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน) ปิดฝาหรือติดฟิล์มให้แน่น ใส่ตู้เย็น. หมักไก่ฟ้าข้ามคืน.

หลังจากนั้นให้วางนกลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ผัดกับไขมันหรือส่วนผสมของเนยละลายและไวน์แดงขณะทำอาหาร

แบบนี้. ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่อร่อยมาก.

เนื้อของนกที่น่าทึ่งนี้มีค่ามากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็เชื่อว่ามีผลการรักษา สามารถตุ๋นทอดบนน้ำลายหรือกระทะและอบได้ นอกจากนี้ เนื้อไก่ฟ้ายังเป็นอาหารที่มีประโยชน์และขาดไม่ได้ซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของคุณด้วย

วิธีการปรุงไก่ฟ้าเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี? ฉันเองอบในซอสกับผัก

การตัดอวัยวะและการเตรียมการ

ในการเริ่มต้น นกควรจะควักไส้ ผ่า ชำแหละ และล้างให้สะอาด กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานเพราะไก่ฟ้าไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดซึ่งแตกต่างจากไก่ (ตัวอย่าง)

มันขาดง่ายมาก และจากประสบการณ์พบว่ามันจะดีกว่าที่จะดึงขนออกมาในช่วงที่พวกมันเติบโต (อย่าถือสา!) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวเสียหายเพราะมันบอบบางมาก

หลังจากนั้น ผมก็เอาเครื่องในทั้งหมดออกในคราวเดียว ล้างและแล่เนื้อไก่อย่างระมัดระวัง (ขา ปีก กระดูกสันอก และหลัง) กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินสี่สิบนาที (ต่อหนึ่งซาก)

แม้จะมีความจริงที่ว่าเกมมักจะรุนแรงและผ่านกระบวนการทางความร้อนเป็นเวลานาน แต่เนื้อนี้สามารถทำให้นุ่มได้อย่างน่าประหลาดใจ เพื่อให้เป็นไปได้ฉันดองในมายองเนสในอัตรา 200 กรัมของซอสสำหรับ 1 ซาก

ไก่ฟ้าทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ซากไก่ฟ้า 1 ตัว
• มายองเนส 200 กรัม
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เขียวขจี
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

ชิ้นดองต้องผัดในกระทะ (โดยเฉพาะกับมาการีน) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นคุณต้องทอดมันฝรั่งเล็กน้อยโดยหั่นเป็น 4 ชิ้นก่อนหน้านั้น

สำหรับการย่างจำเป็นต้องใช้เตาอั้งโล่เซรามิกหรือภาชนะแก้วที่มีด้านสูง ในเตาอั้งโล่ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มดังนี้:

1. ชั้น: เนื้อทอด
2. ชั้น: หัวหอมสับ
3. ชั้น: แครอทสับ
4. ชั้น: เห็ดสับ
5. ชั้น: มันฝรั่งสับหยาบ
6. วางใบกระวานไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เนย
• น้ำซุปหรือน้ำเดือด (300 มล.)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ครีมและแป้งลงในเนยละลาย เคี่ยวสักครู่กวนตลอดเวลาและเทน้ำต้มหรือน้ำซุปในตอนท้ายทิ้งไฟไว้อีก 1 นาที เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะย่างพร้อมซอสที่ได้และใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที

ไก่ฟ้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและโรยด้วยสมุนไพรในตอนท้าย

จานดังกล่าวอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเนื้อสัตว์อื่น ๆ สำหรับตารางวันหยุด!