คร็อกเก้มันฝรั่งกับชีส สูตร croquettes ชีส เราสร้างลูกบอลชีส

ข้อมูลรสชาติ ของว่างบุฟเฟ่ต์

วัตถุดิบ

• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ชีส, พันธุ์แข็ง - 250 กรัม,
• พริกไทย,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• ข้าวโพดป่นสำหรับทำขนมปัง
• พริกขี้หนูแดง - 1/2 ชิ้น สำหรับเสิร์ฟและตกแต่ง

วิธีทำโครเกต์ชีส

ในการปรุงอาหาร croquettes กับชีสก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ การทำเช่นนี้จะง่ายถ้าเราทำให้ไข่เย็นลงล่วงหน้าและกระบวนการแยกไข่จะ สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เช่น ไข่แดงจะไม่เข้าไปในโปรตีนที่แยกออกมา


เราถูชีสบนกระต่ายขูด


เพิ่มชีสขูดลงในมวลโปรตีนอย่างระมัดระวังในชุดเล็ก ๆ คุณต้องเพิ่มเพื่อให้โฟมโปรตีนเขียวชอุ่มไม่ "ชำระ" เราทำสิ่งนี้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ความสอดคล้องของมวลที่เตรียมไว้ควรมีความหนาเพียงพอและเป็นพลาสติก เราไม่ใส่เกลือลงในมวลที่ได้ เนื่องจากเราใช้ชีสจำนวนมาก ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีรสเค็มในผลิตภัณฑ์อาหารของเรา ตั้งแต่เครื่องเทศไปจนถึงมวลโปรตีนชีส เราเพิ่มเฉพาะพริกไทยดำแล้วตามที่คุณต้องการ
หลังจากที่เราได้มวลตามที่ต้องการแล้วเราก็สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากนั้นวางชามน้ำเย็นลงบนพื้นผิวการทำงานถัดจากภาชนะที่มีมวลชีสอยู่ ก่อนที่จะเริ่มสร้างลูกบอลให้หล่อเลี้ยงฝ่ามือของเราในน้ำที่เตรียมไว้ ใส่ชีสคร็อกเก้ลงบนจาน เสร็จแล้วใส่จานในช่องแช่แข็งเพื่อให้คร็อกเก้แข็งประมาณห้าถึงสิบนาที เวลาที่แน่นอนที่ชีสบอลจะเย็น คุณจะเป็นผู้กำหนดเอง โดยพิจารณาจากความจุของตู้เย็นของคุณ


ในขณะที่โครเกต์ชีสอยู่ในช่องแช่แข็ง เราเตรียมขนมปัง โดยเทข้าวโพดป่นลงในจานขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้บนเดสก์ท็อป นอกจากนี้เรายังเตรียมกระทะหรือหม้อตุ๋นโดยเทน้ำมันพืชลงไปแล้วเปิดไฟสักครู่ก่อนนำลูกบอลออก
ขั้นแรก ให้จุ่มเนยแข็งลงในไข่แดงที่ตีแล้ว แล้วม้วนด้วยแป้งข้าวโพด


ทอดโครเกต์ในน้ำมันที่ร้อนที่สุดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล เราใส่คร็อกเก้ชีสที่ทำเสร็จแล้วก่อนอื่นในกระชอนแล้วตกแต่งด้วยพริกแดงหั่นบาง ๆ บนจาน พริกไทยมีบทบาทที่นี่และเครื่องตกแต่งและเครื่องปรุงสำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ด"

อาหารแบบพอเพียงหรือซุปผักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ / ปลา - โครเกต์มันฝรั่งกับชีส ลูกกลมชุบเกล็ดขนมปังทอดสามารถเสิร์ฟกับซอสที่คุณชอบ สมุนไพร สลัดเบาๆ ผักดอง เครื่องดื่มที่เหมาะสม

มวลมันฝรั่งที่อยู่ภายในผลิตภัณฑ์ยังคงนุ่ม ละมุน โดยมีชีสหนืดผสมอยู่มากมาย และเปลือกก็มีสีน้ำตาลน่ารับประทาน กลายเป็นแข็งและเปราะ Croquettes จะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากเตรียม!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• นม - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 70 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น (สำหรับทอด)

สูตร croquettes มันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำ croquettes มันฝรั่งกับชีส

1. มันฝรั่งล้างและปอกเปลือกต้มจนนิ่ม เพื่อเร่งกระบวนการให้ตัดหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
2. สะเด็ดน้ำแล้วเทเนื้อหาในกระทะโดยใส่เนยลงไป แล้วค่อยๆ เทนมลงไป เรานำมวลมันฝรั่งมาสู่สถานะที่ราบรื่นและเป็นเนื้อเดียวกัน, เกลือเพื่อลิ้มรส, เย็น
   
3. ใส่ชีสขูดกับชิปขนาดใหญ่ลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้ว
   
4. มาเริ่มปั้นกันเลย เราบีบชิ้นมันฝรั่งขนาดประมาณลูกพลัมขนาดใหญ่แล้วม้วนเป็นขนมปัง ม้วนลูกบอลที่ปั้นแล้วลงในแป้งทุกด้าน
   
5. จากนั้น จุ่มชิ้นงานลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวซึ่งประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
   
6. ชุบเกล็ดขนมปัง - ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่าให้มีช่องว่าง
   
7. ดังนั้นเราจึงสร้างลูกบอลจนน้ำซุปข้นทั้งหมดเสร็จสิ้น คุณจะได้ประมาณ 15-18 ช่องว่าง
   
8. ไปที่ความร้อนกันเถอะ อุ่นน้ำมันพืชปริมาณพอเหมาะในชามใบเล็ก. ทอดคร็อกเก้ครั้งละ 3-4 ชิ้น (ลูกมันฝรั่งควรลอยในน้ำมันโดยไม่สัมผัสกัน)
   
9. เมื่อคร็อกเก้มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้านแล้ว ให้ตักออกด้วยช้อนเจาะรูแล้ววางบนกระดาษชำระ/ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
   
10. เสิร์ฟโครเกต์มันฝรั่งกับชีสร้อนเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารจานหลัก
    

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เครื่องเคียงที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับทุกวันและวันหยุด คร็อกเก้ทอดแต่ไม่อมน้ำมันเลย เหมือนอบในเตาอบมากกว่า เนื้อนุ่มโปร่งสบายด้วยไส้ชีสหนืดและแป้งกรอบหอมมัน ทั้งขนมปังและไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเลือกประเภทต่างๆ ของชีสหรือคอทเทจชีส, ชีส, ผสมชีสเข้าด้วยกัน และใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในการทำขนมปัง มันเป็นเรื่องง่ายที่จะด้นสดในรูปแบบของ croquettes จานนี้ไม่ต้องการสัดส่วนที่เข้มงวดและการนับกรัมและมิลลิลิตรอย่างละเอียดถี่ถ้วน

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่งบด - 400 กรัม
- ไข่ - 1-2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ต้มมันฝรั่งสำหรับโครเกต์กับชีสจนสุกบดในมันฝรั่งบดผสมกับเครื่องเทศ (ใช้ขมิ้นพริกไทยดำและแดงเล็กน้อยในสูตร) หากคุณมีมันฝรั่งเหลือจากมื้อค่ำหรือมื้อเที่ยง ให้อุ่นด้วยน้ำมัน ทำให้มันฝรั่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่ 1 ฟอง ใส่มันฝรั่งบด

ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันหนืด เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม croquettes มันฝรั่งให้ใช้ชีสแข็งที่มีปริมาณไขมันสูง ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

หมุนมันฝรั่งบดหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียก ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ชีสลงไป

ปิดไส้ด้วยมันฝรั่งแล้วโยนลูกบอลจากมือข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งให้เป็นรูปเป็นร่าง

เพื่อให้แคร็กเกอร์ติดได้ดีขึ้น ขั้นแรกให้นำโครเกต์มันฝรั่งกับชีสจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว แล้วจึงคลึงในเกล็ดขนมปัง หรือโรยด้วยเกล็ดขนมปังทันที (ในกรณีนี้ croquettes จะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยกว่า)

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในหม้อ ใส่โครเกต์มันฝรั่งลงไป 2-3 ชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเท่ากัน ตั้งไฟปานกลางจากนั้น croquettes จะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและทอดทุกด้านและชีสจะมีเวลาอ่อนลง

ใส่ croquettes ที่เสร็จแล้วพร้อมไส้ชีสด้วยช้อน slotted บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จานที่วาง croquettes ควรอุ่น คุณสามารถปิด croquettes ด้วยจานหรือจานลึก แต่อย่านานมิฉะนั้นการชุบเกล็ดขนมปังจะนิ่มลง

คร็อกเก้จะเสิร์ฟร้อนๆ กับซอสมะเขือเทศ สมุนไพรสด หรือสลัดผัก

คร็อกเก้มันฝรั่งกับชีสเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถจำแนกได้ทั้งเป็นอาหารอันโอชะและอาหารจานด่วน พวกมันอาจดูเหมือนไส้แบนหรือทรงกระบอกยาว แต่จะสะดวกที่สุดในการทำครอกเก้ในรูปของลูกบอลขนาดเล็ก เครื่องเคียงดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วและสามารถใส่ชีสกึ่งแข็งที่ละลายได้ง่ายลงในไส้ สะดวกมากในการเตรียม croquettes สำหรับอนาคต มันฝรั่งก้อนชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบสามารถแช่แข็งได้นานหลายสัปดาห์และนำไปทอดเมื่อต้องการ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 1/2 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 400 มล.

การทำอาหาร

1. สำหรับ croquettes ใช้มันฝรั่งต้มร้อน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่ต้องการ ยาต้มควรระบายออก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยและนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้น คุณต้องบดมันฝรั่งด้วยที่ดัน เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือการกดแบบพิเศษ คุณควรได้มวลที่หนา หนืด เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

2. ผักชีฝรั่งต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นควรสับละเอียดและเพิ่มน้ำซุปข้นพร้อมกับเกลือและพริกไทย

3.หลังจากนั้นต้องผสมน้ำซุปข้น

4. เพื่อให้ croquettes มีขนาดเท่ากันควรวัดส่วนต่าง ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นจะต้องม้วนเป็นลูกแน่นแล้วแบนลงในเค้กที่มีขอบหนา

5. ในช่องที่เกิดให้ใส่ชีสซึ่งก่อนอื่นต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูด

6. จากนั้นจะต้องรวบรวมขอบของเค้กมันฝรั่งเหนือไส้และปั้นเป็นลูก

7. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ไก่ด้วยส้อม สีขาวควรเข้ากันดีกับไข่แดง จุ่มลูกบอลมันฝรั่งลงในส่วนผสมของไข่

8. จากนั้นจะต้องนำออกมาและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หากต้องการสามารถเพิ่มชั้นของการหายใจเป็นสองเท่า ในการทำเช่นนี้ croquettes ควรจุ่มลงในไข่อีกครั้งแล้วชุบเกล็ดขนมปัง

×

คร็อกเก้ชีส (14 ชิ้น)

• มอสซาเรลล่าชีส - 300 ก
• พาเมซานชีส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• พริกไทย

สำหรับซอสหัวหอมกระเทียม

• กรีกโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 15% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• กุยช่าย (พวงเล็ก)

ปิด การพิมพ์ส่วนผสม

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำอาหารจานง่าย - คร็อกเก้ชีส. ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารว่างต่าง ๆ สำหรับการสังสรรค์ที่มีเสียงดังกับเพื่อน ๆ มานานแล้ว เบอร์เกอร์ (โดยวิธีการที่พวกเขาจะปรากฏในบล็อกเร็ว ๆ นี้), มันฝรั่งธรรมดา, นักเก็ตไก่, ปลาและมันฝรั่งทอด, ขนมปังแท่ง - มีเพียงไม่กี่คนที่จะต้องประหลาดใจเป็นเวลานาน! “ผะ อาหารจานด่วน เมื่อไหร่พวกเขาจะได้เซอร์ไพรส์สักที!” คุณพูด. อย่างไรก็ตาม อาหารจานด่วนนั้นแตกต่างกันไปสำหรับอาหารจานด่วน เมื่อฉันเห็นเชฟที่เกิดในอิตาลีม้วนชีสบอลชิ้นเล็กๆ ที่เรียกว่าคร็อกเก้เป็นครั้งแรก ฉันรู้ว่าฉันรู้เรื่องอาหารจานด่วนน้อยเพียงใด ต่อหน้าต่อตาฉัน มอสซาเรลล่าบอลสีขาวกลายเป็นชีสละลายอย่างมหัศจรรย์! และเกล็ดขนมปังที่ร่วนกลายเป็นเปลือกที่แข็งกรอบดั่งดวงตะวัน บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยรู้ที่มาของอาหารจานนี้เลย อาจจะมีคนรู้? แบ่งปัน!

วันก่อนฉันกำลังคิดว่าอะไรควรเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดในการพบปะกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงให้บ่อยขึ้น สำหรับฉันแล้วตำแหน่งที่นี่ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือการรู้สึกถึงความอบอุ่นการมีอยู่ของใครบางคน มันเป็นความจริง? ท้ายที่สุดแล้วไม่มีเครื่องดื่มร้อนใดในโลกที่สามารถแทนที่การพูดคุยแบบใจถึงใจได้ ฉันกำลังพูดถึงอะไร โอ้ใช่! ฉันพบเหตุผลอื่นที่จะรวบรวมบ่อยขึ้น - คร็อกเก้ชีส. มาทำอาหารกันเถอะ!

เตรียมแป้งชีส

ขูดมอสซาเรลล่าชีส 300 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียดเพื่อให้ไส้มีความหนืดมากขึ้น

ตอนนี้ถู 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานบนกระต่ายขูด เนื่องจากมอสซาเรลล่าไม่มีรสชาติที่เด่นชัด พาร์เมซานจึงใช้ "ความรับผิดชอบ" ทั้งหมดเพื่อตัวมันเอง อย่างไรก็ตาม ถ้าเกิดว่าคุณไม่มีมันอยู่ในมือ และคุณต้องการคร็อกเก้ชีสจริงๆ ให้เพิ่มพริกหยวกลงไปด้วย เน้นรสชาติของมอสซาเรลล่า อย่ากลัวที่จะลอง! แน่นอนรสชาติและความหนืดทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของชีส: ยิ่งชีส "ถูกต้อง" มากเท่าไหร่ croquettes ชีสก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

เพิ่ม 1 ช้อนชา ออริกาโนในแป้งชีสของเรา ฉันใช้ออริกาโนเพราะเครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับชีส ฉันชอบชุดค่าผสมนี้ ลองด้วย!

เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ...

...และพริกไทย

แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแป้งชีส

เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้ว 60 กรัม

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยช้อน จากนั้นใช้มือคลึงเป็นก้อนกลมเล็กๆ ที่ด้านล่างของชามที่เรานวดแป้งชีสให้เทแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดก้น

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

ขึ้นรูปชีสบอล

ตอนนี้เป็นส่วนที่สนุกของการทำโครเกต์ชีส โทรหาผู้ช่วยของคุณและเริ่มกลิ้งลูกบอลด้วยมือของคุณ เทเกล็ดขนมปังลงในจานแยกต่างหากล่วงหน้า คุณสามารถทำเองได้: โยนขนมปังเก่าลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นเกล็ดขนมปังโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ฉันทำขนมปังสีดำ สีเทา และขนมปังบาแก็ตชีสผสมกัน แม้ว่าจะไม่ค่อยมี แต่ทุกคนก็โชคร้ายที่ขนมปังแห้ง มีทางออกเสมอ! ไม่เคยทิ้งมันสามารถให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์! ปรุงนักเก็ตไก่ ดอกกะหล่ำ หรือสปาเก็ตตี้โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง มันอร่อยมาก ครอบครัวของฉันชอบพาสต้านี้มาก! ดังนั้นเรามาดำเนินการต่อ มาทำคร็อกเก้ชีสกัน...

...และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ป.ล. หากแคร็กเกอร์ของคุณหยุดเกาะตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เทน้ำอุ่นลงในชามอีกใบแล้วจุ่มก้อนลงในน้ำก่อน แล้วจึงค่อยใส่ในเกล็ดขนมปัง

จบไป 14 ชิ้นค่ะ

การทอด

ตอนนี้ในกระทะขนาดเล็กที่มีด้านสูงเทน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 200 มล. แต่โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณน้ำมันจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะของคุณ เทน้ำมันลงไปแค่ 2/3 ของโครเกต์

ใช้ช้อนที่มีรูจุ่มลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ครั้งละ 5-7 ชิ้น มาดับไฟกันหน่อย