คัพเค้กคริสต์มาสกับผลไม้แห้งและถั่ว เค้กคริสต์มาสผลไม้แห้งและถั่ว - สูตรการอบวันหยุดแสนอร่อยเค้กคริสต์มาสผลไม้แห้งภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิม

ในประเทศแถบยุโรป คริสต์มาสถือเป็นวันหยุดหลักในฤดูหนาว ในวันนี้ผู้คนพยายามเฉลิมฉลองวันหยุดกับครอบครัวของพวกเขา อวยพรให้กันและกันมีความสุขและสนุกสนาน ตกแต่งบ้านของพวกเขาและเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับแต่ละประเทศที่โต๊ะเสมอ

ในบรรดาอาหารประจำเทศกาลทั้งหมด คัพเค้กคริสต์มาสและพายมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นที่นิยมเป็นพิเศษในบางประเทศ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Stollen ของเยอรมัน, Panforte ของอิตาลีและเค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ - "เค้กคริสต์มาส"

และอะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบที่หอม เผ็ด และอร่อยที่ใส่ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วแช่ในเหล้ารัม

คริสต์มาสจะมาเร็ว ๆ นี้ ในตอนแรกจะมีการเฉลิมฉลองในยุโรป และหลังจากนั้นเล็กน้อยกับเรา และบางทีคุณอาจต้องการทำขนมอบแสนอร่อยสำหรับโต๊ะ และบทความนี้จะช่วยคุณ

เค้กอังกฤษอบ 1.5 เดือนก่อนวันคริสต์มาส ในช่วงเวลานี้เขาต้องใส่และแช่ด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น โดยปกติจะแช่ในเหล้ารัม วิสกี้ หรือคอนญัก ซึ่งให้รสหวานเผ็ดและเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เครื่องเทศแบบดั้งเดิม ได้แก่ อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ ทุกวันกลิ่นของเครื่องเทศจะแรงขึ้นและทำให้นึกถึงวันคริสต์มาส

เค้กสำเร็จรูปตกแต่งด้วยมาร์ซิปันและไอซิ่งสีขาวและเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์ หรือเพียงแค่ปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผงจำนวนมาก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม + 2 ช้อนชา สำหรับทาแม่พิมพ์
• นม - 150 มล
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลิน - ซอง
• เกลือ - หยิก
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• คอนญัก เหล้ารัม หรือบรั่นดี - 70 - 100 มล
• ลูกเกดดำและขาว - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• มะเดื่อ - 50 กรัม
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม
• อบเชยบด - 1 หยิก
• กานพลูบด - 1 หยิก
• กระวานดิน - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
• ส้ม - 1 หยิก
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การทำอาหาร:

1. ล้างและตากผลไม้แห้งให้สะอาด ตัดแอปริคอตแห้งและมะเดื่อเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับลูกเกดแล้วเทแอลกอฮอล์ทั้งหมด ฉันใช้คอนยัค

ผสมและเก็บผลไม้แห้งไว้ในสเก็ตระหว่างวันหรืออย่างน้อยข้ามคืน

2. ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงในน้ำร้อน ตากให้แห้ง แล้วขูดผิวส้มบนกระต่ายขูดละเอียด

3. เตรียมแม่พิมพ์เค้กล่วงหน้า มันจะต้องมีน้ำมัน หากจำเป็นให้วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันเท่านั้น

4. เตรียมแป้ง เนยจะต้องละลายและตีกับน้ำตาลจนเนียน

5. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราไม่ต้องการโปรตีนในสูตรนี้ ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนย

6. ร่อนแป้งและเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ พร้อมกับนม

7. ตีต่อ ใส่ผงฟู เกลือ วานิลลา ผิวส้ม และเครื่องเทศทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน

8. ระบายของเหลวออกจากผลไม้แห้งแล้วใส่ลงในแป้ง

อย่าเทของเหลวออก เรายังต้องการมันอยู่ เพิ่มผลไม้หวาน

ผสมแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง

9. ใส่แป้งลงในจานอบที่เตรียมไว้ รูปร่างอาจแตกต่างกัน

10. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและวางแม่พิมพ์ในถาดอบที่ระดับกลาง อบประมาณ 40-50 นาที แล้วแต่เตาอบ

เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่

11. นำเค้กออกจากเตาอบแล้วทาเนยด้วยเนยแล้วเทแอลกอฮอล์ที่ระบายออกจากผลไม้แห้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยนำออกวางบนจานแล้วโรยด้วยผงน้ำตาลโดยใช้ตะแกรง นี่คือถ้าคุณกินมันในวันเดียวกัน

และถ้าคุณยืนยันก่อนวันคริสต์มาสให้อบคัพเค้กก่อน 2 สัปดาห์ คัพเค้กร้อนที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่ในแอลกอฮอล์เพิ่มเติมและปล่อยให้เย็น จากนั้นห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์จนถึงวันคริสต์มาสโดยแช่ในแอลกอฮอล์เป็นระยะ!

ในขณะเดียวกันก็พยายามรักษาความแน่นหนาของบรรจุภัณฑ์เพื่อรักษากลิ่นหอมไว้

คัพเค้กมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นเผ็ดและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมคัพเค้กสำหรับคริสต์มาสในสหราชอาณาจักร (เค้กผลไม้ภาษาอังกฤษ)

ในวิดีโอที่ให้มา ความสนใจของคุณคือบทบัญญัติทั่วไปและสูตรที่สมบูรณ์สำหรับเค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษพร้อมความลับบางอย่าง ตลอดจนลำดับการเตรียมการ.

อย่างที่คุณเห็น การทำขนมอบแสนอร่อยตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องทำล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยังมีเวลาสำหรับสิ่งนี้!

เค้กคริสต์มาสเยอรมันกับผลไม้หวานและถั่ว - สโตเลนแสนอร่อย

ก่อนวันหยุด เค้กแบบดั้งเดิมของเยอรมันที่มีลักษณะคล้ายกับขนมปังก้อนยาวที่เรียกว่า สโตเลน ในเยอรมนี จะปรากฏในตลาดคริสต์มาสและชั้นวางของร้านค้าหลายแห่ง ขนมนี้เป็นสัญลักษณ์ของบันทึกคริสต์มาส มีคนซื้อมันในร้านค้าและบางคนชอบอบที่บ้าน ดังนั้นวันนี้เราจะอบที่บ้าน

เราต้องการ (สำหรับ 2 คัพเค้ก):

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 200 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ลูกเกดแสงและมืด -100 กรัม
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม
• ขิงบด - 1 ช้อนชา
• เหล้ารัมหรือคอนญัก - 100 มล
• เกลือ - หยิก
• มวลมาร์ซิปันพร้อม - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทผลไม้แห้งและถั่วด้วยแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้ทั้งวันหรือคืน

2. เตรียมแป้งยีสต์ เริ่มต้นด้วยการอุ่นเล็กน้อย 100 มล. นมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนผสมและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้ง "มีชีวิต"

3. ตีนมที่เหลือกับไข่

4. ผสมน้ำตาล วานิลลา เกลือ เครื่องเทศบดทั้งหมด และความเอร็ดอร่อย

5. ใส่ส่วนผสมแห้งและมวลไข่กับนมลงในแป้งหมัก ผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. ค่อยๆใส่แป้ง

7. ทำให้เนยนิ่มลงใส่แป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดประมาณ 10 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้พอดี

8. ระบายของเหลวออกจากผลไม้แห้งและเพิ่มลงในแป้งซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นแล้ว อย่าเทของเหลวออก ผสม.

9. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นวงรีหนาไม่เกิน 2 ซม.

10. ใส่มวลมาร์ซิปันแต่ละชั้น ม้วนขอบและปิดด้วยมาร์ซิแพน

11. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมัน ใส่คัพเค้กทั้งสองชิ้นแล้วพักไว้ 30-40 นาที

12. อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา

13. นำ Stollen ที่ทำเสร็จแล้วออกมาทาด้วยเนยเทแอลกอฮอล์ที่ระบายออกจากผลไม้แห้ง ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นแช่ด้วยคอนยัค

สามารถรับประทานได้ทันที ในกรณีนี้เค้กที่เย็นจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว A สามารถห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วเก็บไว้จนถึงวันคริสต์มาสในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ แช่เค้กด้วยคอนญักเป็นระยะ

เค้กคริสต์มาสจากเยอรมนี - คอทเทจชีสสโตเลน

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เนย - 125 กรัม + 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับใส่จาระบี
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• ลูกเกดเข้มและอ่อน - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• ขิงบด - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เหล้ารัมหรือคอนญัก - 50-70 กรัม
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวและส้มในน้ำร้อนด้วยแปรง จากนั้นทำให้แห้งและขูดความเอร็ดอร่อย ผสมความเอร็ดอร่อยกับลูกเกดแล้วเทบรั่นดี ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อใส่

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเนยนิ่ม ไข่ น้ำตาล และวานิลลา

3. ร่อนแป้งและผงฟู ใส่เกลือ และเครื่องเทศแห้ง ผสม.

4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ระบายของเหลวออกจากลูกเกดใส่ผลไม้แห้งและอัลมอนด์ทั้งหมด อัลมอนด์สามารถตัดล่วงหน้าหรือทิ้งไว้ทั้งหมด นวดแป้ง

5. แป้งค่อนข้างเย็น แต่ก็ควรจะเป็น จะต้องนวดจนเนียน

6. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยแล้วใส่แป้งลงไป

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กประมาณ 50-60 นาที พร้อมที่จะรับและแปรงด้วยเนย

8. เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยคอนญัก ห่อด้วยกระดาษรองอบ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาสองสัปดาห์

แช่ด้านบนด้วยคอนญักสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

9. โรย Stollen ที่เสร็จแล้วให้หนาด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น

Stollen เพิ่มความแข็งแกร่งใน 2 - 3 สัปดาห์หลังจากยืนกราน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารสำหรับคริสต์มาสให้เตรียมล่วงหน้า

ในอิตาลี มีการอบขนมอบที่แตกต่างกันมากมายสำหรับคริสต์มาส หนึ่งในนั้นเตรียมค่อนข้างง่ายนี่คือขนมบ๊องแสนอร่อย - แพนฟอร์เต้ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างขนมปังขิงขนมปังขิงและพาย แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร มันเป็นการรักษาคริสต์มาสที่แสนอร่อย!

Panforte อิตาเลียนกับผลไม้แห้งและเครื่องเทศ

เราจะต้อง:

• แป้ง - 90 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• เฮเซลนัท - 100 กรัม
• มะเดื่อแห้ง - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• ขิงบด - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูบด - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศพื้นดิน - 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• กระวาน - หยิก
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แห้งทั้งหมดในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นมะเดื่อและแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ร่อนแป้ง ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผงโกโก้ เกลือ ความเอร็ดอร่อย ถั่ว และผลไม้แห้ง ผสม.

3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง ขณะกวนให้นำไปต้มและอุ่นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากไฟ

4. เตรียมถาดเค้กล่วงหน้า คุณจะต้องมีแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ควรปูด้วยกระดาษและทาด้วยน้ำมันมะกอก

5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ในชั้นที่เท่ากัน

6. เปิดเตาอบที่ 150 องศา อบเค้กประมาณ 30-40 นาทีจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากคุณแทงคัพเค้กด้วยล่ะก็ จากนั้นไม่ควรมีแป้งเหลวเหลืออยู่

7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ด้านบนสามารถทาด้วยเนย

8. ใส่ panforte ที่เย็นแล้วลงในกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ห่อและเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงวันคริสต์มาส

9. เวลาเสิร์ฟ ตัดเค้กเป็นชิ้นๆ กินอย่างมีความสุข!

การอบคริสต์มาสประเภทต่อไปใช้กับพายด้วย และสมควรได้รับความสนใจจากเรา

เค้กผลไม้หวานโปรตุเกสสำหรับคริสต์มาส

เค้กนี้เป็นเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในโปรตุเกส รูปร่างและการตกแต่งมีลักษณะคล้ายกับผ้าโพกศีรษะของราชวงศ์ซึ่งประดับด้วยทับทิมมรกตและอัญมณีอื่น ๆ ซึ่งผลไม้หวานจะมีบทบาทในสูตรของเรา

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• นม - 100 มล
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• แชมเปญ - 150 มล
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ - หยิก
• ผลไม้หวานและผลไม้แห้ง (มี) - 350 กรัม

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งหมด ใส่หนึ่งในสามของแป้งลงในชาม ละลายยีสต์ในนมอุ่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่แป้ง ปล่อยให้แป้งตั้งขึ้นจนกว่าจะเริ่ม "หายใจ" และเพิ่มขนาด

2. เตรียมผลไม้หวานและผลไม้แห้ง ล้างและตากผลไม้แห้งผ่าครึ่งผลใหญ่เป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้ผลไม้หวานและผลไม้แห้ง ยิ่งมีมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ใช้เชอร์รี่แห้ง มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกแพร์ ฟักทอง เปลือกส้ม คุณสามารถเพิ่มถั่วและเมล็ดพืช

3. ทำรอยหยักเล็กน้อยในแป้งที่เหลือ ใส่ไข่แดงลงไปแล้วผสมกับแป้งด้วยส้อม

4. ใส่เกลือ ความเอร็ดอร่อย แชมเปญ และเนยละลาย รวมทั้งแป้งที่ตีขึ้นมาแล้ว ใส่ผลไม้แห้งและผลไม้หวานอย่างละครึ่ง นวดแป้ง ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ลอยขึ้น เพื่อไม่ให้แห้งคุณสามารถชโลมด้วยน้ำมันมะกอกหรือใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

5. ทาถาดอบด้วยน้ำมันแล้วโรยแป้ง วางแป้งลงบนถาดอบโดยสร้างรูกลมตรงกลาง (สูตรถัดไปในวิดีโอแสดงวิธีทำ) เราต้องได้รูปร่างของพาย

6. ใส่ผลไม้แห้งทั้งลูกและผลไม้หวานที่เหลือลงบนชิ้นงานที่เตรียมไว้

7. พักไว้จนแป้งเพิ่มปริมาตร

8. เปิดเตาอบที่ 160-170 องศา อบ 35-40 นาที. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้

9. รับเค้กที่ทำเสร็จแล้วทาน้ำมันเบา ๆ คลุมด้วยกระดาษและผ้าขนหนู ให้ยืนเล็กน้อยและเย็น

10. จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับชา

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กวันเกิดแบบโปรตุเกส

ลำดับทั้งหมดอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ใช่ทุกอย่างชัดเจนจากวิดีโอ ฉันให้เฉพาะสูตรที่แน่นอนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดูวิดีโอแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง!

เราจะต้อง:

• แป้ง - 900 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• เบียร์ดำ - 150 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ชนิดไวน์แดง Port - 100 ml
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• ถั่วไพน์ - 75 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วอลนัท - 75 กรัม
• ผลไม้หวาน -200 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• ผงน้ำตาล
• ผลไม้หวาน
• เยลลี่ผลไม้
• ไข่ - สำหรับการแปรงฟัน

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง 250 กรัม ยีสต์และน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่าง นวดแป้งและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

3. ปั้นเค้กแล้วอบประมาณ 40 - 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

อย่างไรก็ตามฉันคิดออก ฉันคิดว่าคุณก็จะเข้าใจเช่นกัน!

โดยสรุป ฉันต้องการเตือนคุณเกี่ยวกับฉันได้แบ่งปันสูตรของเขากับคุณแล้ว พายนี้แตกต่างจากพายอื่น ๆ และสมควรได้รับการเอาใจใส่

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เตรียมคัพเค้กและพายสำหรับคริสต์มาส สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบของคุณ แล้วปล่อยให้วันหยุดของคุณสมบูรณ์แบบ!

สวัสดีปีใหม่และสุขสันต์วันคริสต์มาส!

สูตรสำหรับ adit ดั้งเดิมของเยอรมัน - พายกับผลไม้หวานและผลไม้แห้งซึ่งอบในยุโรปก่อนวันคริสต์มาส

อย่างไรก็ตาม ขนมอบแบบดั้งเดิมของเยอรมันสำหรับคริสต์มาสที่รู้จักกันไปไกลนอกพรมแดนของเยอรมนีคือเค้กยีสต์ Stollen ที่มีผลไม้แห้ง ถั่ว และผลไม้หวานมากมาย Stollen ถูกกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกในปี 1329 ดังนั้นนี่คือขนมอบที่มีประวัติ Stollen มักจะอบล่วงหน้าบางครั้งถึงหนึ่งเดือนก่อนวันคริสต์มาสและในที่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือน อย่างไรก็ตามแม้หลังจากอบทันทีเค้กก็ยังอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ก็อย่าเพิ่งหมดกำลังใจ

สูตรอาหาร: คริสต์มาสสโตลเลน

สั้น ๆ เกี่ยวกับสูตรนี้: พายยีสต์แบบดั้งเดิมกับผลไม้แห้งและผลไม้หวาน

คุณจะต้องใช้พายขนาดกลาง 2 พาย

• แป้ง 675 ก
• ลูกเกดเบา 250 กรัม
• ลูกเกดดำ 250 กรัม
• ส่วนผสมของผลไม้หวานและผลไม้แห้ง 150 กรัม (ฉันมีแอปริคอตแห้ง, มะเดื่อ, เชอร์รี่หวาน, สับปะรดหวานและส้มโอ)
• เหล้ารัมหรือคอนญักสีเข้ม 70 มล. (ฉันมีเหล้ารัม)
• ยีสต์สด 50 กรัม หรือแห้ง 17 กรัม (ประมาณ 2.5 ช้อนชา)
• นม 275 มล
• น้ำตาล 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• อัลมอนด์บด 50 กรัม
• เนยนิ่ม 225 ก
• กระวานป่น ลูกจันทน์เทศ และเกลืออย่างละหยิบมือ
• เนยละลาย 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. เทผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, ลูกเกดกับเหล้ารัม, ผสมและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

   ผลไม้อบแห้งและผลไม้หวาน ภาพถ่าย

2. เราอุ่นนมเล็กน้อยถึงประมาณ 30 องศาแล้วละลายยีสต์ในนั้น

   เราละลายยีสต์ในนม, ภาพถ่าย

3. ใส่น้ำตาล แป้งครึ่ง ลูกจันทน์เทศ กระวาน และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่เนยนิ่ม ผลไม้แห้งผสมเหล้ารัม อัลมอนด์ และแป้งที่เหลือ ผสมจนเนียน
4. จากนั้นคุณต้องนวดแป้งให้เข้ากันอย่างน้อย 10 นาที - มันควรจะเนียนทีเดียว

   แป้งยีสต์สำหรับ Stollen, ภาพถ่าย

5. ตอนนี้แป้งควรขึ้นมาดังนั้นเราจึงส่งไปยังชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดด้วยฟิล์มยึดแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนด ตอกแป้ง แบ่งครึ่ง
6. เราเปลี่ยนแป้งแต่ละครึ่งให้เป็นเค้กวงรีหนา ด้วยขอบฝ่ามือเราทำร่องราวกับว่าแยกหนึ่งในสามของเค้ก

   เราปั้นแป้งรูปถ่าย

7. เราห่อส่วนที่สามนี้และปิดทางแยก

   เรางอขอบรูปถ่าย

8. นอกจากนี้เรายังงอขอบที่สองเข้าด้านใน ก่อนอบ ให้วางสโตเลนลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 40 นาที Stollen ควรเพิ่มปริมาณหนึ่งเท่าครึ่ง
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และมีการอบเป็นเวลา 40 นาที - ควรอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. นำออกจากเตาอบ ทาเนยละลายในขณะที่ยังร้อนอยู่ โรยด้วยน้ำตาลผง ปล่อยให้เย็นลงห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังแล้ววางในที่เย็น

คริสต์มาสใกล้จะมาถึงแล้ว ทำไมไม่ลองทำเค้กคริสต์มาสแสนอร่อยสำหรับวันหยุดนี้ดูล่ะ? สูตรอาหารที่เสนอในบทความนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ หลังวันคริสต์มาส

การทำเค้กคริสต์มาสเป็นประเพณีที่มาจากยุโรป ที่นั่นมีการเตรียมขนมอบสำหรับเทศกาลในรูปแบบต่าง ๆ มาเป็นเวลานาน อาจเป็นท่อนซุงและทารกในผ้าอ้อม แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าประเพณีนี้ยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ในรัสเซีย แต่ขนมอบแสนอร่อยจะได้รับความยินดีที่โต๊ะเทศกาล

ตามเนื้อผ้าเค้กคริสต์มาสมีผลไม้แห้งมากมาย ในบางแง่ก็คล้ายกับคอทเทจชีสเค้กของเรา

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ในขนมอบแบบดั้งเดิมของยุโรปเสมอ - อาจเป็นคอนญักหรือเหล้ารัมก็ได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กกินพาย สำหรับเค้กคริสต์มาสแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• 200 กรัม น้ำตาลและเนย
• ผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ 300 กรัม
• 3 ฟอง
• แป้ง 300 กรัม
• 1 ส้ม (คุณเลือกมะนาวหรือส้ม)
• ซองริปเปอร์
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่จะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เค้กจะออกมาอร่อยถ้าคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ล้างลูกเกดและถ้าคุณยังตัดสินใจใช้แอลกอฮอล์อยู่ ให้เติมด้วยเหล้ารัมหรือคอนยัค
• ใส่ผลไม้แห้งในภาชนะแยกต่างหากแล้วถูช็อกโกแลตที่นั่น
• ผสมผลไม้แห้งกับไข่และเนย ใส่น้ำตาลลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง
• เพิ่มน้ำผลไม้ของส้มที่คุณเลือก
• ใช้ชามอีกใบ - คุณจะผสมแป้งกับผู้ฝึกฝน
• ในภาชนะเดียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในแม่พิมพ์
• อบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลง 30°C แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเจาะแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน (วิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบความพร้อม) และเทคอนญักเล็กน้อยลงในรูอย่างระมัดระวัง
• คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างสวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ

พายเนื้อ "แหวนคริสต์มาส"

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีความหนาแน่นมากขึ้น เราขอเสนอพายเนื้อของว่าง ตามเนื้อผ้าพายเนื้อจะทำในรูปแบบของแหวน เนื้อไก่ใช้เป็นส่วนผสมหลักดังนั้นส่วนใหญ่คุณจะพบสูตรสำหรับพายไก่คริสต์มาส เราขอแนะนำให้คุณเขียนส่วนผสมสำหรับการอบเนื้อ:

• เนื้อไก่ 1.5 กก
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• 2 หัวหอมและแครอท
• เขียวขจี
• ขนมพัฟ 400 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เค้กเทศกาลเตรียมดังนี้:

• ล้างและสับเนื้อ
• ผักที่ปอกเปลือกยังสับ - หัวหอมด้วยมีด, แครอท - บนกระต่ายขูด, ทอด
• ผสมเนื้อสับกับผัก สมุนไพร เครื่องเทศ และไข่
• เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
• เทน้ำลงในแก้วและวางไว้ตรงกลางกระทะ
• จัดเรียงเนื้อสับเป็นรูปวงแหวนรอบแก้ว
• ต้มไข่ 3 ฟองแล้วหั่นตามยาว
• วางไข่แดงลงบนพายในอนาคตให้แน่นในระยะที่เท่ากัน
• วางแก้วทิ้งไป คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันอีกต่อไป
• ทำรูปร่างที่สวยงามจากขนมพัฟ อาจเป็นใบไม้ ดาว กุหลาบ หรือหางเปียก็ได้
• จากแป้งที่เหลือให้ทำแถบยาวแล้วห่อเค้กเหมือนเดิม
• ปรุงพายเป็นเวลา 50 นาที เมื่อขนมอบเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถชงชาและเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ของคุณเองได้ อร่อย!

มีอะไรเซอร์ไพรส์ในเค้กคริสต์มาสบ้าง?

คริสต์มาสเป็นช่วงเวลาแห่งปาฏิหาริย์และความประหลาดใจ บางคนซ่อนของขวัญไว้ในถุงเท้าคริสต์มาสหรือใต้ต้นไม้ แต่จะได้รับของขวัญที่น่าสนใจในเค้กคริสต์มาส ตามเนื้อผ้า เหรียญจะวางอยู่ในเค้ก แต่ในของขวัญที่หลากหลายในปัจจุบัน คุณสามารถเล่นกับไอเดียต่างๆ ได้:

• อย่าเบี่ยงเบนจากประเพณีและใส่ เหรียญ.
• วางเป็นชิ้นพายตามส่วน ความปรารถนาเขียนบนกระดาษ
• สำหรับเด็ก คุณสามารถใส่อันเล็กลงในพายได้ ของเล่นแปลกใจดีกว่า
• ปีใหม่เล็ก ของที่ระลึก. อาจเป็นระฆังเล็ก ๆ หรือตุ๊กตาก็ได้ แต่อย่าไปลงน้ำกับขนาด
• สำหรับคู่รักที่มีความรัก คุณสามารถใส่ในเค้ก แหวน.

แต่ควรระวังจุดใดจุดหนึ่งข้างต้น ก่อนรับประทานเค้ก ให้เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับความประหลาดใจที่มักพบในขนมอบดังกล่าวเพื่อให้แขกระวังตัว มิฉะนั้นผลลัพธ์อาจเป็นหายนะ - ตั้งแต่ฟันหักไปจนถึงการกลืนที่น่าแปลกใจ

สูตรเค้กคริสต์มาสกับผลไม้แห้งและถั่ว

เราขอนำเสนอพายแสนอร่อยพร้อมผลไม้แห้งสำหรับคริสต์มาส คุณต้อง:

• ผลไม้แห้งใด ๆ - 100 กรัม
• คอนยัคหรือเหล้ารัม 100 กรัม
• น้ำตาลและเนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้ง 150 ก
• บนปลายมีดเกลือและโซดา
• นม 50 กรัมและกากน้ำตาล
• เครื่องเทศรสเผ็ด

การเตรียมการคือ:

• เตรียมผลไม้แห้งล่วงหน้าต้องแช่ในคอนญักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ใส่แบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาว่าจะกลม
• ผสมเนยกับน้ำตาล จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลำดับความสำคัญในรายการ
• ใส่ผลไม้แห้งเป็นลำดับสุดท้าย แล้วเทคอนยัคหรือเหล้ารัมลงไป
• เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบ 45 นาที
• หลังจากที่เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้แทงด้วยส้อมแล้วเทเหล้ารัมหรือคอนญักลงไป
• โปรดทราบว่าเค้กดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 10 สัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านั้น ให้วางเค้กบนกระดาษที่ชุบเหล้ารัมแล้วห่อด้วยกระดาษหรือผ้าหนาแบบเดียวกัน
• รดน้ำเค้กทุก 2-3 สัปดาห์ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือคอนยัค และอาหารตามเทศกาลจะยังคงอร่อยเหมือนเดิมแม้ผ่านไป 3 เดือน

คริสต์มาสพายเยอรมัน

เค้กคริสต์มาสเยอรมันมีชื่อ แก้ไขและในแบบดั้งเดิมควรเตรียมหนึ่งเดือนก่อนการเฉลิมฉลอง ในเวลานี้ควรเก็บไว้ในกระดาษ parchment และในที่มืด จากนั้นจะเป็นขนมอบแบบเยอรมันอย่างแท้จริง

สำหรับ Stollen คุณจะต้อง:

• นมและเนย 200 กรัม
• แป้ง 700 กรัมและลูกเกดครึ่งหนึ่ง
• ยีสต์และเหล้ารัม 50 กรัม
• อัลมอนด์และผลไม้หวานอย่างละ 250 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• 1 มะนาว
• อบเชยและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

การเตรียม Stollen:

• แช่ลูกเกดในคอนยัคหรือเหล้ารัม
• ยีสต์เจือจางในนม น้ำตาล 1/3 และแป้งเล็กน้อย ทิ้งไว้ 30 นาที
• หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและแป้งที่เหลือ แล้วผสมแป้งกับไข่ น้ำตาล และเกลือ
• ทิ้งไว้ให้อุ่น
• สับอัลมอนด์และผลไม้หวาน
• ขูดเปลือกมะนาวบนแป้งแล้วผสมกับผลไม้หวานและอัลมอนด์
• แป้งควรยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้นวด 2 ครั้ง
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วพับครึ่งแต่ละส่วน
• กระจายกระดาษ parchment บนแผ่นอบและวางแป้ง
• วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 170°C แล้วอบประมาณ 45 นาที
• ละลายเนยและ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ทาเค้ก
• โรยด้วยผงน้ำตาลและห่อด้วยกระดาษ parchment

เค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ

พายอังกฤษ เช่น พายเยอรมัน ต้องเตรียมผลไม้แห้งและถั่วจำนวนมาก ส่วนผสมสำหรับพายอังกฤษและเยอรมันเหมือนกัน แต่ในรุ่นนี้ควรเพิ่มผลไม้แห้ง 700 กรัมและอัลมอนด์ 150 กรัมซึ่งต้องแบ่งครึ่ง - ทอดและผ่าครึ่งแล้วบดอีกอันให้เป็นผง

ข้อสำคัญ: อย่าคลึงแป้งแรงเกินไป มิฉะนั้น อาจฉีกได้เนื่องจากผลไม้แห้งจำนวนมาก

การทำพายภาษาอังกฤษไม่ใช่เรื่องยาก:

• ร่อนแป้งและตะแกรงเนยผสมให้เข้ากัน
• ใส่ไข่ น้ำตาล และนม หลังจากที่คุณผสมทุกอย่างจนเนียนแล้ว ให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
• สับถั่วและผลไม้หวานให้ละเอียด
• ใส่เนยละลายลงในผลไม้แห้งและผลไม้หวาน รวมทั้งคอนญักหรือเหล้ารัม ห่อภาชนะด้วยส่วนผสมในฟิล์มแล้วส่งไปที่แป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• แผ่แป้งออก (อย่าลืมว่าบางมาก) แล้วเกลี่ยไส้ด้านบน เว้น 2 ซม. จากขอบแต่ละด้าน
• รีดแป้งเป็นม้วนและแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที สิ่งนี้ทำเพื่อในอนาคตคุณสามารถตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ได้
• วางพายที่หั่นไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที
• โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงและคุณสามารถชงชาได้ อร่อย!

พายคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลและชีสกระท่อม

คุณสามารถทำเค้กแสนอร่อยได้ทั้งสำหรับโต๊ะคริสต์มาสและเย็นวันเสาร์ สำหรับคอทเทจชีสพายกับแอปเปิ้ล ใช้:

• แป้ง 500 กรัมและชีสกระท่อม
• น้ำตาล 200 กรัมและเนยครึ่งหนึ่ง
• 10 แอปเปิ้ล
• 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการมีดังนี้:

• แยกไข่แดงและไข่ขาว
• ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับโซดาใส่ไข่แดง
• ในส่วนผสมนี้ให้ใส่แป้งด้วยครีม นวดแป้ง
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาล
• แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นวง
• แผ่แป้งออกแล้วใส่คอทเทจชีสวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนโรยด้วยอบเชย
• เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วอบประมาณ 15 นาที
• นำเค้กออกมาแล้วเติมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป อบอีก 10 นาที เย็นชื่นใจกับรสชาติอันหอมละมุนของพายหอมกรุ่น

เค้กคริสต์มาสออสเตรีย

คูเกลฮัปหรือพายออสเตรียเป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง เค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 100 กรัมและลูกเกด
• ผงอัลมอนด์ 50 กรัม
• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• 3 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา
• นม 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม
• ผงน้ำตาล

พายออสเตรียสามารถเตรียมได้ดังนี้:

• เทนมอุ่นลงในเนยละลายแล้วใส่ผงอัลมอนด์
• ปูกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วโรยด้วยอัลมอนด์
• ใส่ยีสต์กับน้ำตาลลงในเนยกับนม
• หลังจากนวดแล้วให้ใส่เกลือและไข่
• นวดแป้ง ค่อยๆใส่แป้ง
• ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ขูดความเอร็ดอร่อยและเพิ่มผลไม้แห้ง
• ทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ในที่อุ่น
• เปิดเตาอบและใส่แป้ง อบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
• โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยผงแล้วเรียกแขกมาที่โต๊ะ

คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่ยอดเยี่ยมที่ต้องเฉลิมฉลองอย่างสดใสและเป็นเพื่อนที่ดี และสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ จำเป็นต้องมีอาหารจานอร่อย

ลองอบพายที่เสนอสำหรับคริสต์มาสแล้วคุณจะประทับใจแขกและครอบครัวของคุณด้วยขนมอบหอมกรุ่น หากคุณไม่มีเวลาหรือกังวลมากก่อนวันหยุด คุณสามารถเตรียมเค้กล่วงหน้าได้ ในตัวเลือกที่เสนอมีสูตรสำหรับพายที่สามารถเตรียมได้ตั้งแต่หนึ่งเดือนขึ้นไป

วิดีโอ: การทำเค้กคริสต์มาส

นิเวศวิทยาการบริโภค. อาหารและตำรับอาหาร: ขนมนี้ไม่ได้ทำทุกวัน รวดเร็วหรือง่าย จำเป็นต้องสังเกตปริมาณของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด ...

ในหลายประเทศของโลกเก่า เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมด้วยผลไม้แห้ง ขนมอบเหล่านี้ไม่ได้มาจากประเภทประจำวัน รวดเร็วหรือง่าย จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด รวมถึงปรุงอาหารด้วยแรงบันดาลใจและอารมณ์ดี สาระสำคัญของสูตรอาหารทั้งหมดนั้นเหมือนกัน แต่แต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

“เค้กคริสต์มาส” เค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ

ตามเนื้อผ้า เค้กจะถูกอบก่อนวันคริสต์มาส 6 สัปดาห์ และในแต่ละวัน (ในทางที่ดี) ควรแช่ในแอลกอฮอล์เข้มข้น เช่น เหล้ารัม (ให้รสหวาน) หรือวิสกี้ (ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศ) คัพเค้กแบบดั้งเดิมตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวและมาร์ซิปัน ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้จนถึงวันคริสต์มาสในกระดาษฟอยล์และมีกลิ่นหอมเผ็ดทุกวันทำให้นึกถึงวันหยุด

วัตถุดิบ:

1. ไข่ - 4 ชิ้น
2. เนย - 200 กรัม
3. น้ำตาล - 200 กรัม
4. แป้ง - 100 กรัม
5. เหล้ารัม / คอนยัค / วิสกี้ - 100 มล
6. แป้งผงฟู - 1.5 ช้อนชา
7. อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา
8. กานพลู - 0.5 ช้อนชา
9. ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
10. ผลไม้หวาน (ส้ม, มะนาว, พีช) - 100 กรัม
11. ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เชอร์รี่) - 250 กรัม

การทำอาหาร:

แช่ผลไม้แห้งค้างคืนในคอนยัค ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ตีมวลที่ได้อีกครั้งด้วยเครื่องผสม ร่อนแป้ง ผสมแป้งกับผงฟูและเครื่องเทศแยกกัน เพิ่มมวลเนยไข่, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์เค้กทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง แช่เค้กร้อนที่ทำเสร็จแล้วด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น ยกเว้นวอดก้า ห่อคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด แล้วเก็บไว้หลายสัปดาห์จนถึงวันคริสต์มาส โดยแช่ในแอลกอฮอล์เป็นระยะๆ

"Stollen" หรือ "Christtollen" เค้กคริสต์มาสของชาวเยอรมัน

Christmas Stollen แบบดั้งเดิมเป็นสัญลักษณ์ของพระคริสต์ทารกที่ห่อตัวด้วยผ้าห่อตัว เค้กยังอบสองสามสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสมีรูปร่างพิเศษและโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างหนา เพื่อให้แป้งได้โครงสร้างที่ต้องการและพอดีจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและใช้ยีสต์และนมคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. เนย - 150 กรัม
3. แป้ง - 500 กรัม
4. นม - 1 ช้อนโต๊ะ
5. เหล้ารัม - 100 กรัม
6. น้ำตาล - 200 กรัม
7. เกลือ - ที่ปลายมีด
8. ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา แห้งหรือสด 0.5 แพ็ค
9. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก
10. ลูกเกด ถั่ว ผลไม้หวาน - 300 กรัม
11. ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
12. วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
13. ขิงบด - 0.5 ช้อนชา
14. น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แช่ถั่วและผลไม้แห้งค้างคืนในเหล้ารัม สำหรับแป้ง ให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (ไม่ร้อน) 100 มล. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและทิ้งไว้ 20-30 นาที พอดีกับที่อบอุ่น ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเครื่องเทศ เกลือ และผิวเลมอน ผสมนมที่เหลือกับไข่ (อย่าตี) ในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลและเครื่องเทศ เนยนิ่ม และส่วนผสมของไข่-นม แป้งทั้งหมด นวดแป้งประมาณ 10-20 นาที แป้งไม่ควรติดมือ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เราแผ่แต่ละส่วนเป็นรูปวงรีแล้วพับครึ่งจากนั้นหมุนส่วนบนขึ้น วางบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที อบในเตาอบที่ 160 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง ห่อคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่แห้งจนถึงวันคริสต์มาส รีเฟรชน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ปาเน็ตโทน เค้กคริสต์มาสของอิตาลี

เค้กคริสต์มาสนี้มาจากมิลานและเป็นอะนาล็อกของเค้กอีสเตอร์ของเรา "ปาเน็ตโทน" แปลว่า "เค้กขนมปังก้อนใหญ่" ในภาษาอิตาลี และจะอบในวันคริสต์มาสอีฟ ส่วนผสมทั้งหมด โดยเฉพาะไข่ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และยีสต์ควรใช้แบบสดมากกว่าแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

1. เนย - 120 กรัม
2. น้ำตาล - 120 กรัม
3. ยีสต์สด - 25 กรัม
4. น้ำหรือนม - 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - 1 ช้อนชา
6. ไข่ - 2 ชิ้น
7. ไข่แดง - 3 ชิ้น
8. แป้ง - 750 กรัม
9. ผลไม้หวาน - 100 กรัม
10. ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
11. ลูกเกด - 180 กรัม
12. วานิลลิน - 1 แพ็ค
13. น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับแป้ง ให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่นแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที แยกเนยละลายและเจือจางน้ำตาลที่เหลืออยู่ในนั้นแล้วทำให้เย็น ในชามที่แยกต่างหาก ผสมผิวส้ม ผลไม้แห้งทั้งหมด และวานิลลา เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งและผสม เพิ่มส่วนผสมเนยน้ำตาลและไข่ที่ตีด้วยไข่แดงลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ใส่แป้งครึ่งหนึ่งและเกลือลงในแป้งผสมให้เข้ากัน ใส่ผลไม้แห้ง ผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดจนแป้งยืดหยุ่นและไม่ติดมือ ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ควรเพิ่มเป็นสองเท่า) ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในรูปทรงกลมทาด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาทีเพื่อเข้าใกล้ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

Gugelhupf เค้กคริสต์มาสของออสเตรีย

เป็นคุณลักษณะบังคับของงานฉลองคริสต์มาสในออสเตรีย ตามตำนาน คัพเค้กคริสต์มาสในประเทศนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่รักครอบครัวมากเท่านั้นไข่ - 3 ชิ้น

ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ - 100 กรัม

ความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาว

น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในนมอุ่น คนจนยีสต์ละลาย เทเนยละลาย (เย็น) แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ใส่ผลไม้แห้ง ผิวมะนาวและผิวส้ม ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วค่อยๆแนะนำแป้งนวดแป้ง นวดแป้งแล้วใส่ลงในพิมพ์เค้กทาเนยก่อนแล้วโรยด้วยอัลมอนด์บด ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบที่ 180 องศา 35-40 นาที โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงที่ตีพิมพ์

เข้าร่วมกับเราได้ที่

สูตรนี้ลึกลับและมหัศจรรย์เหมือนลางสังหรณ์ของวันหยุด ทำให้ฉันทึ่ง! คัพเค้กที่น่าทึ่งเต็มไปด้วยผลไม้แห้งและถั่วทุกชนิด (ซึ่งมีมากกว่าแป้ง!) มีกลิ่นหอมและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ ในขณะเดียวกันวิธีการเตรียมที่ไม่ธรรมดาและเรียบง่าย ... นี่คือสูตรอร่อย!

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษที่มีผลไม้แห้งและถั่วควรอบ 2-4 หรือ 6 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสเพื่อให้อบได้ดี ปีนี้ฉันได้ลองสูตรเป็นครั้งแรกและฉันจะแบ่งปันกับคุณ และในคริสต์มาสหน้าเราจะอบด้วยกัน! เราได้เรียนรู้วิธีการอบคุกกี้ Stollen แบบดั้งเดิมของเยอรมันและคุกกี้ Thaler ของออสเตรียแล้ว ตอนนี้มาเรียนรู้การทำขนมคริสต์มาสแบบอังกฤษกันเถอะ

ฉันปรุงตามสูตรของ Victoria Golovashevich แต่ไม่ใช่แบบปกติทั้งหมด แต่เป็นครึ่งส่วน - มันกลายเป็นคัพเค้กขนาด 17 ซม.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 115 กรัม
• น้ำตาล 115 กรัม
• เนย 115 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ขิงบด
• อบเชยป่น ¼ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด 1/8 ช้อนชา;
• กานพลูบด 1/8 ช้อนชา;
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือ 1/6 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งสีเข้มเหลว (เช่นบัควีทสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหวาน);
• เปลือกส้ม
• คอนยัค 150 มล. สำหรับแช่ผลไม้แห้งและ 75 มล. สำหรับแช่เค้ก
• ผลไม้แห้งที่แตกต่างกัน 350 กรัม ยิ่งเค้กหลากหลายประเภทยิ่งน่าสนใจรสชาติดีและมีสีสันมากขึ้น ฉันเอาลูกเกดสีเข้มและสีอ่อน แครนเบอร์รี่แห้งและเชอร์รี่ แอปริคอตแห้งและลูกพรุน
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เฮเซลนัท 25 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอ 25 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรเดิมไม่มีผงฟูค่ะ ใส่เองค่ะ)

สำหรับการลงทะเบียน:

• ถุงวานิลลาไอซิ่ง;
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ตัวเลือก - ท็อปปิ้งขนม

วิธีการอบ:

ผลไม้แห้งต้องแช่ในคอนญักล่วงหน้า - อย่างน้อยหนึ่งวันก่อน และเป็นไปได้หนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่ฉันยังไม่ได้ลอง เมื่อคลุกเคล้าจนชุ่มแล้ว คุณสามารถเริ่มทำเค้กได้

กระจายถั่วบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แห้งกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4-5 นาที เย็นลงกันเถอะ

ถั่วและผลไม้แห้งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือจะใส่ลงในแป้งทั้งหมดก็ได้ ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่า เร็วกว่า และตามผู้เขียนสูตร เค้กจะดูสวยงามกว่าในบริบท แต่เมื่อตัดเป็นชิ้น ๆ แป้งจะขึ้นง่ายขึ้น

เราขันก้นแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษ parchment อัดจาระบีกระดาษและผนังของแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล

เราเพิ่มน้ำผึ้ง ถ้ามันหวานและข้นให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยในอ่างน้ำ - น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำร้อน เอาความเอร็ดอร่อยออกและเพิ่มแป้ง ตีเบา ๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อจนขึ้นฟู

ร่อนแป้ง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผงฟู

เราผสมแป้ง

เรารวมถั่วแห้งและเย็นเข้ากับผลไม้แห้งหลังจากดื่มคอนญักที่ไม่ดูดซึม

เพิ่มส่วนผสมหลากสีและมีกลิ่นหอมลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์

การทำเค้กอังกฤษด้วยผลไม้แห้งนั้นทั้งยาวและน่าตื่นเต้น! เค้กหนาแน่นที่มีผลไม้และถั่วมากมายควรอบตรงกลางและในขณะเดียวกันก็ไม่ไหม้ด้านนอก เราวางแบบฟอร์มไว้ที่ระดับกลางแล้วอบที่ 150C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เค้กจะเป็นสีน้ำตาลทองแต่ตรงกลางยังดิบอยู่ ดังนั้นเราจะปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้และฉันใส่กระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อป้องกันด้านล่างของเค้กจากการไหม้ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 130C แล้วค่อยๆ อบเค้กต่อจนสุก ใช้เวลา 3 ชั่วโมง คุณสามารถกำหนดเวลาอบที่แน่นอนตามเตาอบของคุณได้โดยทดสอบเค้กด้วยแท่งไม้ เมื่อมันแห้ง เค้กก็พร้อม

นำถาดออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับและทำหลุมด้วยไม้เสียบตามสูตรสำหรับมัฟฟินมะนาวหรือส้ม และแช่ด้วยคอนญักเทช้อนโต๊ะเท่า ๆ กัน

หลังจากรอจนคอนญักถูกดูดซึม ให้ห่อเค้กด้วยกระดาษ parchment สองชั้น จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์

จากนั้นฉันก็ใส่คัพเค้กที่ห่อไว้ในถุงอาหารและปิดผนึกให้แน่น ตอนนี้คุณต้องอดทน - ปาฏิหาริย์ในการอบนี้ควรเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์ในที่แห้งและเย็น ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นและหากไม่มีน้ำค้างแข็งข้างนอกคุณสามารถไปที่ระเบียงได้ อย่ากังวลว่าเค้กจะบูด เพราะเค้กจะไม่ได้ผลเพราะแช่ในแอลกอฮอล์จำนวนมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด นอกจากนี้ ตามทฤษฎีแล้ว เมื่อถึงเวลาชิมเค้ก แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป ทิ้งกลิ่นหอมอันน่ารับประทานไว้

หนึ่งสัปดาห์ก่อนคริสต์มาส (ในต้นฉบับ 2) ฉันหยิบคัพเค้กออกมาเพื่อตกแต่งด้วยไอซิ่ง

ผู้เขียนทำรอยัลไอซิ่ง และฉันเตรียมวานิลลา เช่น สำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ตีฟรอสติ้งกับไข่ขาวสดจนข้นเป็นก้อนสีขาวนวล แล้วปิดด้านบนและด้านข้างคัพเค้ก

เวลาที่เหลือก่อนวันหยุดเราเก็บเค้กไว้ในอากาศเพื่อให้ไอซิ่งแห้ง - อีกครั้งในที่แห้งและเย็น

และในที่สุดเราก็ได้ลอง Christmas Cupcake อันยอดเยี่ยมนี้!

หอมฟุ้งขนาดไหน!!! และช่างเป็นภาพตัดขวางที่ยอดเยี่ยม!.. มืดอย่างน่าประหลาดใจเหมือนกำมะหยี่สีน้ำตาลทองและอ่อนโยนพอ ๆ กัน - เค้กไม่แห้งเลยสักนิดกลับอ่อนโยนนุ่มและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อ ตัด. แม้แต่ถั่วทั้งเมล็ดก็ยังนิ่ม! และการเคลือบคุณอาจต้องหยิบขึ้นมาอีกอันหนึ่ง - อันนี้แห้งและแตกสลายด้วย และไม่ว่าพวกเขาจะเขียนอย่างไรเกี่ยวกับการที่แอลกอฮอล์หายไปรสชาติของเค้กก็ดูเหมือนขนม "เชอร์รี่กับคอนญัก" มากสำหรับฉัน แต่มันอร่อยและไม่ธรรมดาแค่ไหน! ชาวอังกฤษทำได้ดีมาก :) ตอนนี้เราจะอบคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับคริสต์มาส!