แป้งยีสต์เขียวชอุ่มบน kefir

"นี่คือความเชี่ยวชาญที่แท้จริง -
  เพื่อสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด”
  V. V. Pokhlebkin

ถามแม่บ้านคนใดก็ได้และเธอจะตอบคุณว่าขนมทำเองจากแป้งที่ kefir กลายเป็นเขียวชอุ่มและอร่อยอยู่เสมอ นอกจากนี้แป้งบน kefir และสุกเร็วกว่ายีสต์หรือพัฟเดียวกัน สูตรแป้งสำหรับ kefir นั้นง่าย แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุง: ขนมปัง, เกี๊ยว, พายหรือพิซซ่า - องค์ประกอบของแป้งอาจแตกต่างกันไป

ในรุ่นคลาสสิก, แป้งใน kefir ประกอบด้วย kefir เอง, ไข่, แป้ง, เบกกิ้งโซดา, ซึ่งการปรากฏตัวของ kefir ไม่จำเป็นต้องดับ, น้ำตาลและเกลือ. ยิ่งไปกว่านั้น kefir ยังไม่สดใหม่เหมาะสำหรับทำแป้งอีกมาก

พนักงานเสิร์ฟมือใหม่หลายคนเชื่อว่าแป้งสำหรับ kefir เหมาะสำหรับทำแพนเค้ก จำเป็นอย่างเร่งด่วนโดยไม่ชักช้าในการแก้ไขความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้ จากสูตรของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งขนมปังชอร์ตเนยหรือยีสต์รวมถึงแป้งที่ไม่มีไข่ ดูที่แป้งที่ดูเหมือนง่ายบน kefir ในทางกลับกันและค้นพบโลกที่ยอดเยี่ยมของการอบที่บ้าน

แป้งขนมชนิดร่วนบน kefir

ส่วนผสม:
  kefir 500 มล.
  แป้ง 700 กรัม
  1 ไข่
  มาการีน 100 กรัม
  1.5 กอง น้ำตาล
  หยิกโซดา

เตรียม:
  ละลายมาการีนให้ผ่านความร้อนต่ำเติมไข่เคเฟอร์และโซดา โรยน้ำตาลและคนให้ละลาย จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้งหนา เมื่อแป้งหยุดเกาะมือให้คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ให้แน่ใจว่าจะรอเวลามิฉะนั้นแป้งที่ระบายความร้อนได้ไม่ดีจะพังเมื่อกลิ้งและอบออกจากมันจะกลายเป็นยาก

ขนมพาย Kefir

ส่วนผสม:
  แป้ง 500 กรัม
  1 กอง kefir,
  1 ไข่
  เนยหรือมาการีน 200 กรัม

เตรียม:
  ตี kefir อุ่น ๆ กับไข่แล้วค่อยๆคลุกกับแป้งนวดแป้ง ม้วนแป้งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้แล้ววางครึ่งหนึ่งของเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ม้วนแป้งในซองจดหมายม้วนอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำมันที่เหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับและม้วนอีกสองสามครั้ง (ยิ่งมากยิ่งดี) ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยแผ่นฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นจนเหมาะสม

แป้งขนมอบด่วน

ส่วนผสม:
  kefir 200 มล.
  แป้งสาลี 500 กรัม
  2 ไข่
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  sp ช้อนชา โซดา
  1 ช้อนชา เกลือ
  5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เตรียม:
ผสมไข่กับน้ำมันพืช ละลายเกลือและน้ำตาลใน kefir จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีไข่และพาส่วนผสมที่ตีด้วยตีจนฟู เพิ่มโซดาและค่อยๆเพิ่มแป้งร่อน เมื่อมวลหนาพอให้วางลงบนโต๊ะที่ปกคลุมด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง หลังจาก 10-15 นาทีแป้งจะพร้อม

ยีสต์แป้งหวานสำหรับขนมปังชีสเค้กและพาย

ส่วนผสม:
  kefir 500 มล.
  แป้งสาลีร่อน 900 กรัม
  น้ำตาล 100-150 กรัม
  ยีสต์สด 20 กรัม
  น้ำอุ่น 50 มล
  1 ไข่
  น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
  sp ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนชา น้ำตาลและทิ้งไว้ 20 นาที ผสม kefir กับเกลือ, น้ำตาลที่เหลือ, เนยละลายหรือเนยเทียมและไข่และเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมเบา ๆ เพิ่มลงไปในยีสต์และค่อยๆเทแป้งนวดแป้ง จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่ลึกทาน้ำมันคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาบดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ปั้นแป้งสำเร็จรูปจากแป้งสำเร็จรูป

แป้งบน kefir โดยไม่ต้องไข่

ส่วนผสม:
  kefir 500 มล.
  แป้งร่อน 600 กรัม
  1 ช้อนชา เกลือ
  2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เตรียม:
  เทเคกีร์อุ่นลงในจานลึกใส่โซดาผสม จากนั้นใส่เกลือเนยและค่อย ๆ เติมแป้งร่อน แป้งไม่ควรสูงชันเกินไป

แป้งยีสต์

ส่วนผสม:
  แป้งสาลี 600 กรัม
  kefir 200 มล.
  นมอุ่น 50 มล.
  2 ไข่
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  เนยหรือมาการีน 75 กรัม
  1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายเนยเพิ่มนมด้วยยีสต์และ kefir ผสมกับเกลือน้ำตาลและไข่ที่ตีเล็กน้อย ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งยืดหยุ่นของแป้งที่สูงชันแล้วเลื่อนลงในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการอบ แต่ยังสำหรับผลิตภัณฑ์ทอด

แป้งพิซซ่าที่ปลอดยีสต์อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:
  1 กอง kefir,
  2 กอง แป้งร่อน
  2 ไข่
  1 ช้อนชา น้ำตาล
  sp ช้อนชา เกลือ
  sp ช้อนชา โซดา

เตรียม:
  ตีไข่รวมกับ kefir เพิ่มน้ำตาลเกลือ จากนั้นก็ค่อยๆเทลงในส่วนผสมแป้งสาลีที่ร่อนแล้วผสมกับโซดาและนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่น แต่ตอนนี้เตรียมไส้แล้วเลือกส่วนผสมที่ต้องการ จากนั้นนำแป้งบาง ๆ มาวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ใส่เนยแล้วบรรจุด้านบนแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่180ºСเป็นเวลา 30 นาที

แป้งโดฟเฟอร์สำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสม:
  2 กอง แป้ง
  1 กอง kefir,
  1 ไข่
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
ละลายเกลือใน kefir ล่วงหน้าเพื่อให้แป้งกระจายตัวทั่วกัน รวมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดและนวดแป้งยืดหยุ่นแป้ง ปล่อยให้แป้งเสร็จแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก แทนที่จะทำเคอิเฟอร์เพื่อทำแป้งคุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือเวย์ปกติก็ได้

แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้ก

ส่วนผสม:
  kefir 500 มล.
  2 ไข่
  3 กอง แป้ง
  sp ช้อนชา เกลือ
  sp ช้อนชา น้ำตาล
  sp ช้อนชา โซดา
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เตรียม:
  ในจานลึกผสมไข่ที่ถูกตีกับ kefir และผสมให้เข้ากัน ความร้อนผสมผ่านความร้อนต่ำที่ 60 ° C จากนั้นนำออกจากความร้อนใส่เกลือน้ำตาลและแป้งร่อน แยกโซดาละลายในแก้วน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบแพนเค้กตามปกติ

แป้งชีสบน kefir

ส่วนผสม:
  1 กอง kefir,
  1 กอง ชีสขูด
  2 กอง แป้ง
  1 ช้อนชา น้ำตาล
  sp ช้อนชา เกลือ
  sp ช้อนชา โซดา

เตรียม:
  รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้ง ทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วทำผลิตภัณฑ์ต่อจากนั้น สามารถขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด ในกรณีแรกคุณจะได้เค้กหรือไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมในแป้งและในเบเกิลที่ยอดเยี่ยม

แป้งจำนวนมากบน kefir

ส่วนผสม:
  1 กอง แป้ง
  1 กอง kefir,
  2 ไข่
  1 ช้อนชา โซดา
  sp ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  อุ่น kefir เล็กน้อยจากนั้นใส่ไข่, เกลือ, แป้งผสมกับโซดาและผสมให้เข้ากัน จากแป้งที่ได้คุณสามารถทำเค้กได้เลยเหมาะสำหรับทำพิซซ่า เฉพาะไส้ไม่ควรเปียกเกินไป

แป้งบิสกิต

ส่วนผสม:
  3 กอง แป้ง
  kefir 250 มล.
  5 ไข่
  1.5 กอง น้ำตาล
  sp ช้อนชา โซดา
  สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด

เตรียม:
  ตีเนยที่นิ่มกว่าก่อนหน้าด้วยน้ำตาลจนเนียนจากนั้นตีไข่ทีละฟอง หลังจากนั้นเพิ่มสารสกัดวานิลลา, kefir และแป้งผสมกับโซดา อบบิสกิตประมาณ 60-80 นาทีที่อุณหภูมิ170ºС บิสกิตนี้สูงเป็นพิเศษ

พาสต้าสำหรับนักหนา

ส่วนผสม:
  1 กอง kefir,
  แป้ง 500 กรัม
  1 ไข่
  เกลือ

เตรียม:
  เท kefir ลงในชามแล้วใส่ไข่ลงไปในชามเกลือและตีจนเนียน จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง บางทีแป้งจะต้องการน้อยกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตร: แป้งควรมีความหนาแน่นปานกลางเพื่อไม่ให้กระจาย แต่ง่ายต่อการรีด นวดแป้งอีกต่อไปเล็กน้อยจากนั้นก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดและดังนั้นจึงอิ่มตัวและอร่อย ให้แป้งที่เหลือ "เสร็จ" เป็นเวลา 20 นาทีและเริ่มทำขนมอบ

แป้งสำหรับตี

ส่วนผสม:
  4 กอง แป้ง
  1 ไข่
  โยเกิร์ต 500 กรัม
  7 กรัมยีสต์แห้ง
  ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  เกลือนิดหน่อย

เตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้งเพิ่ม kefir, น้ำตาล, เกลือและไข่ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้

แป้งสำหรับขนมปัง "Tender"

ส่วนผสม:
  แป้ง 600 กรัม
  kefir 200 มล.
  น้ำร้อน 100 มล
  น้ำตาล 60 กรัม
  ยีสต์แห้ง 1 ถุง
  2 ไข่
  เนย 75 กรัม
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15 นาที Kefir ผสมกับไข่เนยนิ่มเกลือและน้ำตาล แป้งแป้งลงในชามลึกและเพิ่มส่วนผสมและยีสต์ที่เกิดขึ้น นวดแป้งและคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น 2 เท่าให้บดแป้งบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และรูปแบบขนมปัง

แป้ง Kefir สำหรับ brushwood

ส่วนผสม:
  kefir 500 มล.
  1 ช้อนชา โซดา
  เกลือ 1 หยิก
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  วานิลลิน
  แป้ง - ใช้แป้งเท่าไหร่

เตรียม:
  เทเคฟเฟียอุ่นลงในชามลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, โซดา, วานิลลิน, น้ำมันพืชลงไปแล้วคนตลอดเวลาเติมแป้ง นวดแป้งให้นิ่มและพักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบรัช

แป้งเคฟirและมายองเนสสำหรับพายปลา

ส่วนผสม:
  kefir 150 กรัม
  มายองเนส 150 กรัม
  3 ไข่
  1 กอง แป้ง
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ผสม kefir, มายองเนส, ไข่และเกลือ จากนั้นในขนาดเล็กใส่แป้งกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อน แป้งควรเป็นครีมข้นหรือหนาขึ้นเล็กน้อย สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อปลาทอดเบา ๆ เพิ่มหัวหอมทอดสับไข่ต้มสมุนไพรเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำมันในกระทะและเติมด้วยแป้ง จากนั้นนำไปบรรจุอย่างประณีตและปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อบอุ่น 180 ° C หรือในหม้อหุงช้า

แป้งมหัศจรรย์บน kefir สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร

ส่วนผสม:
  1 กอง kefir,
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  2.5 กอง แป้ง
  2 ช้อนชา น้ำตาล
  sp ช้อนชา เกลือ
  sp ช้อนชา โซดา (อย่าเทลงในแป้งโดยตรง!)

เตรียม:
เคเคียร์อุ่นผสมกับเนยน้ำตาลและเกลือ อย่าเพิ่มโซดาลงในมวล ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลทั้งหมดเพื่อให้มีความยืดหยุ่น แต่ไม่ใช่แป้งที่แข็งแม้ว่ามันจะเกาะติดกับมือของคุณเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญแป้งที่แน่นเกินไปจะไม่ให้รูขุมขนในอากาศเหมือนกันซึ่งทำให้การอบนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ รีดแป้งสำเร็จรูปลงในชั้นหนา 1 ซม. แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะแล้วโรยชั้นให้ทั่วพื้นผิวราวกับว่าเกลือด้วยโซดา หลังจากนั้นให้ห่อ first ของตะเข็บก่อนแล้วจึงห่อที่สองจากนั้นจึงมัดเป็นสามครั้ง หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้กลิ้งม้วนและเหมือนครั้งแรกโรยโซดาอีกรอบแล้วพับแป้งเหมือนก่อน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง (ดังนั้นเราใช้โซดาในสามขั้นตอน) แป้งที่มีการม้วนแต่ละครั้งจะดีขึ้นและน่าสัมผัสยิ่งขึ้น หลังจากการคลี่ม้วนที่สามแล้วคลี่แป้งและชามออกแล้วยกทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นแบ่งเป็นส่วน ๆ และทำอาหารตามที่คุณต้องการ ชิ้นส่วนมากเกินไปไม่ย่นเพื่อให้ฟองไม่ระเหย

อย่างที่คุณเห็นแป้งบน kefir เหมาะสำหรับการเตรียมการอบเกือบทุกชนิด และที่สำคัญที่สุด - ในการเตรียมแป้งไม่มีอะไรซับซ้อนสูตรส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเด็กนักเรียน

Bon Appetit และค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

แป้งยีสต์บน kefir โดยไม่ต้องไข่ - อร่อยง่ายงดงาม! ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมความพร้อม - 20 นาทีและพร้อม! ถ้าอย่างนั้นก็รอให้เพิ่มขึ้น แต่ดีกว่า - สอง

มันคล้ายกับสูตรที่ฉันแบ่งปันให้คุณแล้ว มันยังไม่มีไข่ไม่มีเนยผักเท่านั้น ความแตกต่างระหว่างแป้งสองประเภทในอัตราส่วนของน้ำและ kefir (bifilife) และในยีสต์แห้งที่นั่นยังมีชีวิตอยู่ที่นี่ แต่พวกเขาแลกเปลี่ยนกันได้ โดยเฉลี่ยแล้วแป้ง 1 กิโลกรัมคือยีสต์สด 50 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม ดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณมีอยู่ในสต็อก

ฉันทำไส้กรอกในแป้งจากแป้งนี้ในครั้งต่อไปฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับการปั้นพวกเขาและขนมปัง ด้วยขนมปังทุกอย่างง่ายกว่าที่เคย - ฉันแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณเท่า ๆ กันรีดด้วยลูกบอลและวางลงบนแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ส่งเข้าเตาอบและอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หากคุณมีเวลาคุณสามารถวางไว้หน้าเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 15-20 นาที หากต้องการคุณสามารถทาจารบีด้านบนด้วยไข่แดงหรือไข่ดิบรวมทั้งนม / kefir

แป้งนี้เป็นสากล - เหมาะสำหรับทั้งสองและสำหรับ! ดังนั้น ... จับที่ขาและในห้องครัวเพื่อนวด! 😉

จากผลิตภัณฑ์ที่ฉันถ่าย:

• kefir - 200 มล
• น้ำ - 200 มล
• ยีสต์สด - 40 กรัม (หรือ 7-8 กรัมแห้ง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 6 แก้ว *
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - หากต้องการเพื่อลิ้มรส

* 1 ถ้วย = 200 มิลลิลิตรของของเหลว = 125 กรัมแป้ง

ขณะที่ฉันนวดแป้ง:

เข้าร่วมด้วยกัน kefir และน้ำ อุณหภูมิโดยรวมของพวกเขาควรจะอบอุ่น ฉันเอา kefir เย็นและน้ำร้อน
  แพร่กระจายเกลือ (ฉันไม่ปฏิบัติตามหลักการที่เกลือรบกวนยีสต์)
  หากคุณต้องการได้แป้งหวานเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (สูงสุด 100 กรัม) ในขั้นตอนนี้
  กระจายยีสต์ หากคุณใช้ถั่วยีสต์แห้งให้ละลายในขั้นตอนเดียวกัน หากผงแห้งแล้วเพิ่มในภายหลังผสมล่วงหน้าด้วยแป้ง

ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถรับได้ฉันใช้เครื่องหอมที่ไม่ได้กลั่น

หลังจากแป้งร่อนเข้ามาในหลายขั้นตอน

นวดคลุกแป้งให้ทั่ว ปิดฝาแล้วนำไปใส่ในไฟร้อน

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นมันจะแหลกและกลับสู่ที่อบอุ่น

เธอรอให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดที่ - คุณสามารถอบขนมปังแม้กระทั่งพาย / พายแม้แต่ไส้กรอกในแป้ง คุณสามารถทอดคุณสามารถอบ! ;)

ในเตาอบจะมีเพียงพอสำหรับ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาสำหรับขนมปังและพาย สำหรับพายในมุมมองของ b เกี่ยวกับขนาดใหญ่ขึ้นจะใช้เวลาตั้งแต่ 35 นาทีถึง 1 ชั่วโมงของการอบขึ้นอยู่กับการกรอก

แป้งใน kefir ที่ไม่มีไข่นั้นดีกว่าสิ่งที่ทำกับไข่ มันง่ายกว่าสำหรับร่างกายที่จะดูดซึมมันเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ มันเข้ากันได้ดีกับการอุดที่แตกต่างกันดังนั้นคุณสามารถทำพายเบลลาชิขนมปังชีสเค้กพายหรือพิซซ่าโดยใช้สูตรแป้งเพียงสูตรเดียว

เราจะบอกวิธีการทำอาหารกับ kefir โดยไม่ต้องใช้ไข่ วิธีนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณต้องการเอาใจแขกหรือญาติของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยและไม่เป็นอันตราย

คุณจะต้อง:

ครึ่งลิตรของ kefir
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- แป้งสาลีร่อน 500-600 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ดีกว่าแบบบีบเย็น)

ความร้อนสูงถึงอุณหภูมิห้อง kefir เทลงในจานลึกเทโซดาผสมและปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 3-4 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาควรดับ, kefir จะโฟมและฟอง จากนั้นใส่เกลือเนยและค่อยๆเทแป้งร่อน แป้งไม่ควรสูงชันดังนั้นแป้งอาจใช้เวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรของเรา - มันขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของ kefir เท่านั้น

หากคุณเพิ่มแป้งน้อยลงและเพิ่ม kefir คุณจะได้รับแป้งที่ดีสำหรับชุบแป้งทอด นวดแป้งและเริ่มทำผลิตภัณฑ์ทันที
คำแนะนำในการทอด: ควรทอดผลิตภัณฑ์แป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยเนยละลาย มันไม่ได้ปล่อยสารก่อมะเร็งเช่นผักและไม่เปลี่ยนเป็นไขมันที่เป็นอันตราย วิธีทำด้วยตัวเองเราจะบอกในบทความต่อไปนี้
นี่คือสูตรอาหารที่เรียบง่ายและสมบูรณ์แบบซึ่งคุณย่าของเราใช้จะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

สูตร Kefir สำหรับการเตรียมแป้งถือเป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดและประหยัดที่สุด นอกจากนี้พวกเขาจะง่ายและสามารถเข้าถึงได้สำหรับพ่อครัวสามเณร บ่อยครั้งที่สูตรเหล่านี้มาพร้อมกับส่วนหัวในรูปแบบของ "Country Pies" หรือ "ความลับของคุณยาย" และนี่เป็นเรื่องยากที่จะโต้แย้ง

แน่นอนว่าเกือบทุกคนสามารถจำภาพจากวัยเด็กได้ในเวลาไม่กี่นาทีและบนโต๊ะของคุณยายก็มีชามที่มีภูเขานึ่งพายกรุบกรอบอร่อยมาก และมีเพียงคุณยายเท่านั้นที่มีเวลา

ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่ายเหมือน ... แป้ง kefir มันเป็นความลับส่วนใหญ่ในการทำขนมอบให้อร่อยและรวดเร็ว

แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับ kefir - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับ kefir - ตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับการอบใด ๆ และไม่เพียง แต่สำหรับมัน สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ราคาถูกขั้นต่ำอยู่เสมอที่บ้าน ข้อได้เปรียบหลักของการทดสอบดังกล่าวคือไม่ต้องใช้การนวดนานและใช้เวลานานในการ“ พิสูจน์อักษร”

มีหลายวิธีในการทำอาหารและแต่ละคนขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะใช้สำหรับ แป้ง kefir ด่วนนวดสำหรับทำอาหารเกี๊ยวราวีโอลี่, manti พายหรือพายขนาดใหญ่ทอดหรืออบจากมัน มีหลายสูตรที่เหมาะสำหรับพิซซ่า

ตามความสอดคล้องของมันอาจเป็นของเหลวค่อนข้างหนาแน่นและไม่มาก

มันถูกนวดเฉพาะบน kefir และแป้งหรือเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเนื่องจากสูตร

ไข่, ครีม, มายองเนส, ผักหรือเนยที่มีคุณภาพสูงสามารถเพิ่มลงในแป้งสาลีอย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับเอิกเกริกพวกเขาใส่เบคกิ้งโซดาลงไปซึ่งมักจะดับด้วยน้ำส้มสายชู ยีสต์อาจถูกเพิ่มเข้าไปในขนมและแป้งพิซซ่า พวกเขาไม่จำเป็นต้องเจือจางนอกจากนี้เพียงผสมกับ kefir

ในการปรุงจากแป้งที่รวดเร็วบน kefir จะกลายเป็นปุยนุ่มและโปร่งสบายคุณควรใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำและอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนที่จะผสม

ยีสต์อย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับพายในเตาอบ

ส่วนผสม:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่เต็ม

เต็ม 250 กรัมแก้ว kefir ไขมันปานกลาง;

ยีสต์ผง - 11 กรัม

ข้าวสาลีสามแก้วแป้งคุณภาพสูง

วิธีการเตรียม:

1. น้ำมันลีนเจือจางใน kefir และอบอุ่นเล็กน้อย เกลือเทน้ำตาลทั้งหมดและบรรลุโดยการละลายที่สมบูรณ์

2. ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งกับแป้งยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว เทส่วนผสมที่เตรียมไว้และนวดแป้ง จากนั้นใช้ผ้าคลุมชามแล้วเอาออกเพื่อเตรียมไส้

3 แพร่กระจายไส้ที่ทำจากแป้ง kefir ดังกล่าวบนกระทะย่างปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และให้แน่ใจว่าได้จาระบีกับไข่ตีด้านบนของพวกเขา

4. ปรุงอาหารที่ 200 องศาเพื่อให้อาย

สดเร็วแป้งบน kefir สำหรับพายทอดในกระทะ

ส่วนผสม:

ประมาณ 1 กิโลกรัมแป้ง (เท่าไหร่จะเอาแป้ง);

วรรณกรรมขนาดกลาง kefir;

ช้อนชาสอง โซดา (เต็มไม่มีสไลด์)

วิธีการเตรียม:

1. อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารวางภาชนะที่มี kefir จากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นขึ้น คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟในกรณีนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นจะม้วน

2. เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามผสมเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ประมาณสามนาที

3. เกลือถ้าไส้สำหรับพายหวานเติมน้ำตาลเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งและผสมให้เข้ากัน ดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งจะกระจาย kefir และในแป้งยังคงไม่เหลือก้อน

4. จากนั้นในขณะที่ยังคงผสมและเทแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งเหนียวเล็กน้อย

5. แยกมันบนโต๊ะที่ฟูเล็กน้อย ไส้สามารถเป็นได้ทั้งหวานแยมเบอร์รี่หรือผลไม้หรือบำรุงมากกว่า - มันฝรั่งบดเนื้อกะหล่ำปลี ฯลฯ

แป้งบางอย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับพิซซ่า

ส่วนผสม:

ข้าวสาลีสองแก้วที่มีตังสูงแป้ง

ไข่สด - 2 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดา

kefir แคลอรี่สูง 200 มล.

วิธีการเตรียม:

1. ใส่ไฟมาร์แชลลงในหม้อใบเล็ก เย็นเล็กน้อยและผสมกับ kefir อบอุ่น

2. เทโซดาในช้อนขนาดใหญ่เติมน้ำส้มสายชูลงไป ผสมกับขอบใบมีดได้ดีและรอจนกว่าจะหยุดเดือด จากนั้นเทโซดาไฮเดรทลงในชามกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

3. ใส่แป้งเกลือและนวดให้ทั่ว

4. ใส่พิซซ่าเค้กที่ม้วนบาง ๆ แล้วใส่แผ่นมาการีน

ปะทะอย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับพิซซ่า

ส่วนผสม:

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

แก้ว kefir แคลอรี่ต่ำ;

โซดาและน้ำส้มสายชูสำหรับดับ

สองไข่

วิธีการเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่หายากลงไปในชามที่ลึกและกว้างเท kefir ทั้งหมดลงในทันทีใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเกลือสามช้อนชาแล้วคนด้วยเครื่องผสม คุณสามารถใช้ที่ตีได้สะดวกทุกคน สิ่งสำคัญคือการบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของมวลเพื่อที่จะไม่ได้มีแป้งอบในก้อน

2. แลก 1/4 ชิน ช้อนโซดากับน้ำส้มสายชูและเพิ่ม "หมวก" ฟองฟู่ลงไปในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. แป้งสำหรับ kefir สำหรับพิซซ่าก็พร้อม ตอนนี้หล่อเลี้ยงรูปแบบด้วยเนยหรือปอกเปลือกด้วยแผ่นรองพื้นเทเค้กในอนาคตในความหนาที่ต้องการและส่งไปยังเตาอบร้อนห้านาที

4. จากนั้นใส่ไส้บนและกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

5. อุณหภูมิอบไม่ต่ำกว่า 200 องศา

6. ในสูตรนี้พิซซ่าสามารถอบในกระทะบนเตา

แป้งโดว์สำหรับ kefir สำหรับพิซซ่า (พร้อมมายองเนส)

ส่วนผสม:

แคลอรี่ขนาดกลาง Kefir - 300 มล.;

หนึ่งไข่สด

ช้อนชาครึ่งลูก เกลือระเหยและเบกกิ้งโซดา

มายองเนสไขมันต่ำสองช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ

แป้งสองแก้วที่มีคุณภาพสูง

วิธีการเตรียม:

1. ผัดไข่กับโซดาและเกลือ อย่าปัด แต่เขย่าด้วยส้อมเล็กน้อยเท่านั้น

2. ใส่ kefir เพิ่มมายองเนส ผสมส่วนผสมที่เข้ากันดีด้วยช้อนขนาดใหญ่เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ลงไป

3. ความผิดปกติของสูตรนี้คือคุณควรนวดด้วยช้อนหรือหัวฉีดพิเศษสำหรับแป้งบนเครื่องผสม มวลไม่สูงชันหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

4. หลังจากนวดแป้งแล้วให้กระจายแป้งโรยแป้งเบา ๆ เป็นพิซซ่า กระจายไปทั่วด้านล่างอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีสิ่งผิดปกติบนพื้นผิวและจากนั้นกระจายให้ทั่ว

แป้งอเนกประสงค์ด่วนบน kefir สำหรับพาย (ด้วยครีม)

ส่วนผสม:

สองช้อน 20% ครีมเปรี้ยว

30 มิลลิลิตรของน้ำมันกลั่น

2 ไข่สด

เบกกิ้งโซดาอย่างรวดเร็ว;

แป้งสาลีสีขาว 750-800 กรัม

ครึ่งลิตรของ kefir แคลอรี่ขนาดกลาง

วิธีการเตรียม:

1. เทโซดาในชาม kefir และรอ 2 นาทีเพื่อให้โฟมดี

2. เขย่าและเทครีมเกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลและไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทน้ำมันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทแป้งในสองส่วนและนวดแป้งแป้งนุ่มซึ่งไม่ชันเกินไปวางไว้บนโต๊ะแล้วนวดเล็กน้อย

4. ถัดไปคุณสามารถปั้นไส้ด้วยไส้ต่างๆ คุณสามารถทอดพวกเขาในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบบนแผ่นอบ พายอาจจะหวาน - ด้วยผลไม้เบอร์รี่ชีสกระท่อมหรือแยม และไม่หวาน - มีหัวหอมและไข่กะหล่ำปลีมันฝรั่งบดหรือเนื้อสัตว์

แป้งอย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับพาย shortcake ขูด

ส่วนผสม:

เนยเทียมครีมหรือเนย 72% - 200 กรัม

หนึ่งในสามของแก้ว 2.5% kefir;

แก้วน้ำตาล

หยิกโซดาเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนชาที่สาม

สามแก้วมาตรฐานเต็มรูปแบบของแป้งคุณภาพสูง

สองไข่

วิธีการเตรียม:

1. ใส่เนยเทียมหรือเนยลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วละลายเล็กน้อย มันไม่จำเป็นที่จะต้องให้ความร้อนอย่างรุนแรงมันก็เพียงพอที่จะทำให้มันอ่อนนุ่มและยกเลิกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

2. แบ่งไข่เป็นเนยใส่ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงไปคลุกแป้งหนาบาง ๆ วางไว้บนโต๊ะและนวดให้เข้ากัน

3. สองในสามของแป้งขนมปังแบบร่วนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกระจายบนถาดอบที่มีแป้งเบา ๆ และส่วนที่เหลือจะถูกถูด้วยขูดขนาดใหญ่เหนือไส้

แป้งชีสกระท่อมด่วนบน kefir สำหรับพาย

ส่วนผสม:

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

200 กรัม คอทเทจชีส 9% ที่ไม่ใช่เม็ด

แก้วอุ่น kefir หนึ่งแก้ว;

Ripper - 1 ช้อนชา;

แป้งสามแก้วคุณภาพสูง

วิธีการเตรียม:

1. ถูตะแกรงชีสที่หายากไม่ควรมีเม็ด

2 เพิ่ม kefir อบอุ่นผสมกับ ripper ในนมเปรี้ยวไข่ที่ตีเล็กน้อย, ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ของน้ำตาลและเกลือ ผัดเพิ่มแป้งในส่วนและช้านวดแป้ง มันจะเหนียวเล็กน้อย แต่ถ้าคุณทิ้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อยห้านาทีโครงสร้างของมันจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด

3. พายสำหรับสูตรนี้จะอร่อยไม่แพ้กันทั้งทอดและอบ

Dough ชีสด่วนสำหรับรสชาติไม่ได้ทำให้หวาน

ส่วนผสม:

250 กรัม แป้งที่มีคุณภาพร่อน

100 กรัม ชีส;

มายองเนสไขมันต่ำสามช้อนโต๊ะ

50 กรัม ครีม 15%;

สี่ไข่

น้ำมะนาว 1/8 จาก

วิธีการเตรียม:

1. แยกไข่ออกเป็นชามขนาดใหญ่แล้วตีด้วยไข่ แต่อย่าตีให้เข้ากัน ถูชีสเป็นไข่บนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ผสมและเทแป้งร่อน

2. ใส่มายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

3. ในช้อนโต๊ะพิมพ์ที่ต้องการ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) ปริมาณโซดาและดับด้วยน้ำมะนาว เมื่อส่วนผสมหยุดการทำเสียงดังฉ่าและเอาฝาโฟมเทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

4. พายที่ไม่หวานจะถูกอบจากแป้งชีสบน kefir ครึ่งหนึ่งถูกเทลงในแบบฟอร์มจากนั้นก็เติมไส้ที่ไม่ได้ทำให้หวานซึ่งก็จะถูกเทลงในแป้ง แต่ก็มีขนาดเล็กกว่าอยู่แล้ว

รุ่นเศรษฐกิจของแป้งอย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับเกี๊ยวราวีโอลี่และ manti

ส่วนผสม:

แก้ว kefir 200 กรัม

350 กรัม แป้งขาว

วิธีการเตรียม:

1. ในชามที่มีน้ำอุ่น kefir, ร่อนแป้งทั้งหมดและนวดแป้งโดยไม่ชักช้า

2. ในตอนแรกมันสะดวกที่จะทำสิ่งนี้ด้วยส้อมและหลังจากที่มันได้รับความหนาเพียงพอแล้วให้นวดด้วยมือของคุณ

หากคุณกลัวว่าเมื่อความร้อน kefir สามารถม้วนให้อุ่นในน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ในชามด้วยน้ำอุ่นและแทนที่น้ำเย็นเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำอุ่น

การอบกลายเป็นความสดใหม่และนุ่มนวลขึ้นจากการที่วางลงเล็กน้อย

ยิ่งปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักยิ่งต่ำ

ก่อนที่จะผสมให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อุณหภูมิเดียวกัน

ใส่โซดาแห้งใน kefir ก่อนอื่นก็ควรดับมันให้ดี

Kefir สำหรับสูตรทั้งหมดที่ระบุไว้สามารถทำได้ด้วยตัวเอง การหมักในครั้งนี้มีราคาไม่แพงและราคาไม่แพงและคุณภาพขึ้นอยู่กับความอดทนเพียงเล็กน้อยการยึดมั่นในเทคโนโลยีและแน่นอนคุณภาพของนม