ปลาทูดอง. ปลาทูหมักที่บ้านอร่อยมาก - สูตรของฉัน วิธีดองปลาทู

ที่บ้านคุณสามารถดองปลาแดงได้ไม่เพียง ด้านล่างนี้คือ ได้หลายวิธีปลาทูดอง. ด้วย cumbria - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด: ปลาชนิดนี้ไม่สะสมสารพิษ, อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3, ราคาไม่แพงและมีรสชาติพิเศษ คัมเบรียหมักนานกว่าปลาแดง

1 วิธี:

เรานำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสามอย่าง ล้าง ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คืออย่าให้ปลาละลายน้ำแข็ง
ปอกเปลือกและสับหัวหอม 3 หัวและกลีบกระเทียม 3 กลีบ
ใส่ปลาทู หัวหอม และกระเทียมลงในชาม
ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น, ถั่วลันเตา,
ใบกระวาน. ผสมอย่างระมัดระวัง
เราใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาและในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

2 วิธี:

• ปลาทู 2 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 4-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 1 แก้ว

1. เราแยกปลาแมคเคอเรลออกจากส่วนหัว ครีบ และเครื่องใน เราหั่นเป็นชิ้น ๆ (ขนาดขึ้นอยู่กับจานที่คุณหมัก) ตัดหัวหอมเป็นวง (ยิ่งมีหัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีและอร่อยขึ้น) ใส่ปลาและหัวหอมลงในจาน ในแก้วน้ำเพิ่มเซนต์. เกลือหนึ่งช้อนเต็มและ 4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเทปลากับหัวหอม (หากน้ำดองไม่เพียงพอ - ทำน้ำอีก 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - จากนั้นพลิกปลา (แต่ละอัน ชิ้น) และอีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
   

3 วิธี:

ส่วนผสมสำหรับปลาทูดอง

- ปลาทูแช่แข็ง
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 30% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง
1. ละลายปลาทู แกะเครื่องในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. หอมหัวใหญ่หั่นเป็นวง3. แครอท - เป็นวงกลม

4. สับผักชีลาวให้ละเอียด

เราทำน้ำดอง: เททุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งลิตรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป เย็นลง.

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะ ผัดกับหอมใหญ่ และแครอท เทน้ำดองลงบนปลาแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน

4 วิธี:

ปลาทู 2-3 ตัว

2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%,

มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1/2-1 ช้อนชา

เกลือและน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นเนื้อวางบนกระดานโดยให้หนังอยู่ด้านล่างแล้วจับมีดเฉียง ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดออกจากผิวหนัง ใส่ชิ้นปลาและผักชีลาวที่ก้นกะละมัง สลับเป็นชั้นๆ น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาลผสมและเทปลากับผักชีลาวด้วยส่วนผสมนี้ เก็บปลาไว้ใต้น้ำดองในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้โอนปลาไปที่จานแล้วรดน้ำด้วยน้ำดองเดียวกัน ด้านบน

5 วิธี:

ปลาทู 3 ชิ้น

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

น้ำส้มสายชู 3% 2 ช้อนชา

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

ล้างปลา เอาเครื่องในออก ตัดหัวและหาง
ตัดเป็นชิ้น (กว้าง 1.5-2 ซม.) สับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่ในภาชนะสำหรับหมัก (เช่นในถาด) ที่ด้านล่าง - ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งจากนั้นเป็นชั้นของปลา ด้านบน - ส่วนถัดไปของผักชีฝรั่งแล้วปลาอีกครั้ง (และอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับ ความสูงของจาน - เทปลาทั้งหมดด้วยผักชีฝรั่ง, ชั้นสุดท้ายของผักชีฝรั่ง ).
ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเทน้ำมัน (ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์)
ผสมน้ำดองให้ละเอียดเทลงบนปลา
ปิดฝาชามและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

6 วิธี:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ - 3 - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำ - 300 มล

ควักเนื้อปลา แยกหัวออก ล้างน้ำเปล่า หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
ละลายเกลือในน้ำ ใส่เครื่องเทศ ผสม เทน้ำดองลงบนปลาที่หั่นแล้วหมักไว้หนึ่งวันในที่เย็น นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำดองพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ วางบนจาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง มะนาวฝานเป็นแว่น

7 วิธี:

ปลาทูแช่แข็ง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ถั่วลันเตา - 5 ถั่ว;
- พริกไทยดำ ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
- ใบกระวานสองใบ
- น้ำส้มสายชู 30% 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด

นั่นคือทั้งหมด เราตัดหัวหอมวงกลมแครอท เททุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งลิตร ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เราเพิ่มน้ำส้มสายชู เราเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่กระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ เย็นลงกันเถอะ ปลาทูละลายน้ำแข็ง หั่น ควักไส้ ภายในทั้งหมดพร้อมกับหัวเป็นที่ชัดเจนว่านอกจากคาเวียร์และนมแล้วเรายังโยนมันทิ้งไป เราใส่ในภาชนะเคลือบ (ไม่มีเศษ) หรือแก้วขยับปลาแมคเคอเรลกับหัวหอมและแครอท เทลงในน้ำดอง ลืมสักวันหรือดีกว่าสำหรับสองวัน ...

8 วิธี:

เกลือละเอียด

น้ำตาล
. พริกไทยดำ
. กระเทียม
. ไธม์
. โรสแมรี่

คำอธิบายของสูตรไม่ได้ระบุจำนวนผลิตภัณฑ์เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและจำนวนชิ้นที่คุณวางแผนจะหมัก เน้นคำอธิบายและความรู้สึกของคุณเอง

1. ปอกเปลือกปลาทู ควักไส้ในออก ในการแยกเนื้อออกจากกระดูกจำเป็นต้องทำการผ่าตามแนวกระดูกสันหลังและนำคอร์ดออกพร้อมกับซี่โครงอย่างระมัดระวัง ใช้มีดคมๆ ตัดปลาแต่ละตัวออกเป็น 2 ชิ้น หลังจากนั้นให้เอากระดูกและเยื่อหุ้มที่มองเห็นได้ที่เหลืออยู่ออกจากเยื่อบุช่องท้องด้วยแหนบ ในที่สุดล้างและทำให้เนื้อแห้ง

2. ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำดองแห้งซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่าๆ กัน รวมทั้งเครื่องเทศที่คุณเลือก ในสูตรนี้ขอเสนอให้ใช้พริกไทยดำ โหระพา โรสแมรี่ และกระเทียมสับละเอียด

3. เทน้ำดองแห้งหนึ่งชั้นลงในภาชนะที่เหมาะสมกับความยาวของปลาแมคเคอเรลใส่ปลาโดยให้หนังอยู่ด้านล่างโรยด้วยน้ำดองด้านบนแล้วใส่เนื้ออีกชิ้น - มีเยื่อกระดาษอยู่แล้ว ในที่สุดโรยโครงสร้างทั้งหมดด้วยน้ำดองและปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึด

4. วางปลาไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 24 ชั่วโมง: ยิ่งปลาตัวใหญ่เท่าไร ก็ยิ่งควรอยู่ในความเย็นนานขึ้นเท่านั้น

5. หลังจากเวลาที่กำหนด นำปลาออกจากตู้เย็น: คุณจะเห็นว่าของเหลวก่อตัวขึ้นในภาชนะภายใต้อิทธิพลของน้ำดอง เขย่าเนื้อออกจากน้ำดอง เพื่อขจัดคราบน้ำตาลและเกลือออกให้หมด คุณสามารถล้างปลาด้วยน้ำเย็น จากนั้นซับด้วยกระดาษสำหรับทำอาหาร

6. ตอนนี้ต้องเก็บรักษาปลาแมคเคอเรลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยวางชิ้นปลาแมคเคอเรลที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงในภาชนะที่ปิดสนิท

สามารถเสิร์ฟปลาหั่นบาง ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากเป็นไส้สำหรับแซนวิชหรือแครกเกอร์ปิ้งหรือโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งเป็นคอร์สที่สองพร้อมมันฝรั่งใหม่

มีหลายวิธีในการดองปลาทู ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่ง เรียกสูตรนี้ว่าพื้นฐาน จากนั้นเมื่อคุณคุ้นเคยกับมันแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศและเครื่องปรุงได้อย่างง่ายดายเพื่อให้รสชาติของปลาที่ทำเสร็จแล้วซับซ้อนขึ้น

ก่อนอื่นเราต้องการปลาทูจริงๆ ฉันซื้อแบบแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ต เราไม่มีพื้นที่ติดทะเล ดังนั้นการหาปลาแมคเคอเรลสดๆ จึงเป็นปัญหา

ของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องมีเพียงกระเทียม หัวหอม พริกไทย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชเท่านั้น

ควรล้างปลาทูแช่แข็งให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ควักไส้ ตัดหัวและปลายหางออก ตอนนี้คุณสามารถตัดเป็นส่วนๆ หากคุณละลายปลาล่วงหน้า ชิ้นส่วนจะไม่สม่ำเสมอ และหลังจากหมักแล้ว ปลาจะ "รุงรัง" และไม่น่ารับประทาน ดังนั้นเราจึงดำเนินการจัดการกับปลาแช่แข็งทั้งหมด จริงอยู่คุณสามารถถือไว้ได้เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มีดสามารถตัดได้

ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม หัวหอมสามารถตัดได้ทั้งวงและครึ่งวง แต่จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณชอบรสชาติของหัวหอมดอง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้มากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ในทางกลับกัน หากคุณไม่ชอบหัวหอมก็สามารถใช้เป็นเครื่องหมักเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสับมันจนเกือบเป็นหัวหอมใหญ่ได้

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

ตอนนี้เรามาเตรียมซอสหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย ทุกอย่างเรียบง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

สูตรนี้เป็นหนึ่งในโอกาสที่หาได้ยากเมื่อฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูชนิดอื่นๆ ทั้งหมด (บัลซามิก ไวน์ ฯลฯ) ส่งผลต่อรสชาติของปลาแมคเคอเรลอย่างมาก สามารถและควรใช้ในรูปแบบต่างๆ ของสูตรนี้ แต่ก่อนอื่น สูตรคลาสสิก

แยกกันฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับน้ำมันพืช เอาคนที่คุณรักที่สุด ฉันมักจะใช้มะกอก - สีเหลืองอำพันหนืด บางครั้งฉันเติมน้ำมะนาวบีบเล็กน้อยลงในน้ำมัน

ใบกระวานเป็นเครื่องเทศคลาสสิกที่ได้ยินว่าคุณไม่สามารถรักมันได้ แต่ที่ไม่ชอบนี่ แต่ฉันยินดีต้อนรับใบกระวานที่มีกลิ่นหอมและบางมากในจาน แต่ถ้าคุณใส่ใบกระวานมากกว่าที่ฉันต้องการฉันจะไม่กินจานนั้น ดังนั้นฉันจึงใช้ใบกระวานให้น้อยที่สุดตามรสนิยมของฉันและคุณได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ และใช่ มันจะดีกว่าถ้าหักใบกระวานออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันจะปล่อยกลิ่นได้ดีขึ้นและแรงขึ้นเมื่อใช้เย็น (โดยไม่ต้องใช้ความร้อน)

และสุดท้ายเกี่ยวกับพริกไทย ในสูตรนี้สำหรับปลาแมคเคอเรลดอง ฉันใช้ถั่วออลสไปซ์ (ไม่ใช่สีดำ แต่เป็นออลสไปซ์!) รวมถึงพริกไทยป่นด้วย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าด้วยชุดพริกปลาจะมีกลิ่นหอมมาก แต่ไม่เผ็ดเลย

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องผสมซอสกับปลาแมคเคอเรลสับ ฉันมักจะใส่ปลาในชามขนาดใหญ่ส่งหัวหอมและกระเทียมที่นั่นแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ ทำไมต้องชามใหญ่? เพื่อให้คุณสามารถผสมทุกอย่างได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้ชิ้นปลาและผักแตก

มันยังคงเป็นเพียงการแพร่กระจายปลาทูดองในขวด ฉันใช้ขวดแก้ว ประการแรกไม่มีกระบวนการทางเคมีที่ไม่ได้รับอนุญาตเกิดขึ้น - เฉพาะการดองที่วางแผนไว้เท่านั้น ประการที่สองพวกเขาใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในตู้เย็น ประการที่สาม ราคาไม่แพงและใช้งานง่าย

ดังนั้นเราจึงส่งเหยือกที่เต็มไปด้วยปลาแมคเคอเรลไปที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (น้อยกว่านี้เล็กน้อย)

และคุณสามารถสนุกได้! ปลาทูดองกลายเป็นเนื้อนุ่มอร่อยเค็มเล็กน้อยมีกลิ่นหอม

สองสามชิ้นสำหรับมันฝรั่งต้มร้อน ... หรือแซนวิชกับปลาและหัวหอมสีเขียว ... หรืออาจจะเป็นปลาทูชิ้นกับมะนาวฝานบางที่สุดแครนเบอร์รี่และแก้ว ...

ทานให้อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเนื้อขาวที่มีไขมันมาก ราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ส่วนใหญ่มักจะอบหรือรมควันที่บ้าน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกอื่นง่ายๆ ปลาทูหมักที่บ้านเป็นปลาที่อร่อยและนุ่มมากซึ่งจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

สูตรปลาทูทำเองง่ายๆ

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดที่จะประดับงานเลี้ยงฉลองหรืออาหารเย็นทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ - 3 กรัม
• ปลาทู - 3 ซาก;
• ส่วนผสมของพริก - 4 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 22 กรัม
• lavrushka - 2 แผ่น;
• น้ำตาล - 12 กรัม
• หัวหอม - 330 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ควักซากสัตว์ ตัดหางและหัวออก ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ตัดเป็นชิ้น
2. สับกลีบกระเทียม ควรมีจาน สับหัวหอม
3. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน หวาน โรยด้วยเกลือ ทำลาย lavrushka เพิ่มพริกไทย ผสม. เทลงบนชิ้นปลา
4. ใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียม คน. ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรปลาทูดองในหนังหัวหอม

รูปแบบที่น่าสนใจที่ช่วยในการปรุงปลารมควันโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ผลที่ได้คือของว่างเพื่อสุขภาพที่ไม่แตกต่างจากร้านค้าทั่วไป

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• lavrushka - 2 แผ่น;
• น้ำ - 950 มล.
• ผักชี - 3 กรัม
• เกลือทะเล - 60 กรัม
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ชาดำเข้มข้น - 160 มล.
• น้ำมันมะกอก;
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อต้มน้ำ โยนแกลบที่ล้างแล้ว ต้ม 5 นาที พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความเครียด.
2. ทำให้ยาต้มหวาน เทเกลือ ต้ม. โรยพริกไทย ทำลาย lavrushka โรยหน้าด้วยผักชี เทลงในชา ผสมและทำใจให้สบาย
3. ควักซากสัตว์ ล้าง. วางในน้ำดองเป็นเวลาสามวัน
4. เพื่อให้ปลาเค็มและย้อมสีอย่างสม่ำเสมอจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นประจำ
5. รับซาก. วางบนกระดาษเช็ดมือ ต้องดูดความชื้น เพื่อให้เงางามจาระบีด้วยน้ำมัน

เพื่อให้ปลาทูสุกเร็วขึ้น คุณสามารถต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

ในน้ำเกลือ

ข้อได้เปรียบหลักของปลาโฮมเมดคือความสด

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 3 ซาก;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำ - 540 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำตาล - 17 กรัม
• ผักชี;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• เกลือทะเล - 65 กรัม
• lavrushka - 3 แผ่น;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อต้มน้ำ เทเกลือ หวาน เพิ่มเครื่องเทศ ผสมและทำใจให้สบาย
2. ควักซากสัตว์ เล็มหัวและท้าย. ตัดเป็นชิ้น คุณสามารถเลือกกระดูกและหมักเนื้อได้ทันที
3. เติมน้ำเกลือ. ยืนยัน 13 ชั่วโมง

เมื่อซื้อคุณควรเลือกปลาที่แข็งแรงและหนาแน่นโดยไม่มีความร่วน ชั้นน้ำแข็งที่หนาแสดงถึงความเก่า

ด้วยซอสถั่วเหลืองและมะนาว

น้ำหมักที่ไม่ธรรมดาจะช่วยเติมเต็มปลาด้วยรสชาติที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1,400 มล.
• ปลาทู - 5 ซาก;
• มะนาว - 75 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• lavrushka - 4 แผ่น;
• น้ำตาล - 44 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ควักซากสัตว์ ตัดหัวและหางออก ฝานมะนาวให้บาง
2. วาง lavrushka ในน้ำเดือด หวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เย็นถึง 40°
3. เทซาก เทซอสถั่วเหลือง วางมะนาว หมัก 7 ชม.

ปรุงอาหารในน้ำดองร้อน

ด้วยน้ำดองเดือดทำให้ปลาแมคเคอเรลชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ หัวหอมดองให้รสชาติพิเศษแก่อาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• Lavrushka - 6 แผ่น;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (6%);
• เกลือทะเล - 42 กรัม
• พริกไทย - 12 ถั่วดำ
• หัวหอม - 230 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ - 950 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา;
• ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม คุณจะต้องมีครึ่งวง
2. ควักซากสัตว์ ตัดหัว ตัดเป็นชิ้น ใส่หัวหอม ราดด้วยน้ำมัน
3. ใส่พริกไทยลงในน้ำเดือด เกลือและเพิ่ม lavrushka ต้ม 3 นาที โยนกานพลู ต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูและเทปลาทูด้วยน้ำดอง
4. คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่มีกลิ่นหอมหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

หมักในน้ำมัน

อีกรูปแบบที่น่าสนใจที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน ต้องขอบคุณน้ำมัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะยังคงชุ่มฉ่ำและพื้นผิวของปลาจะยังคงเงางาม

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• เกลือ;
• หัวหอม - 230 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันกลั่น - 240 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หากซากถูกแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งไว้ในช่องตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากเวลาสั้นมาก คุณสามารถใส่ในถุงและวางไว้ในน้ำ กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเร็วขึ้นและปลาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ
2. ไส้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ตัดครีบและหัวออก ตัดเป็นชิ้น ขนาดที่เหมาะคือ 2 เซนติเมตร
3. ต้องใช้หลอดไฟในครึ่งวง วางชิ้นส่วนในภาชนะที่ปิดฝา
4. วางชิ้นปลาเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือ คลุมด้วยหัวหอม วางปลาทูและเกลือ ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
5. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน. เติมลงในชิ้นงาน หากปลาไม่ได้ปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ คุณจะต้องเพิ่มน้ำมันมากขึ้น
6. ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

ด้วยเครื่องเทศปลาจะมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจและจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - ซากสัตว์ 2 ตัว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 45 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.
• น้ำ - 260 มล.
• น้ำตาล - 5 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ตา;
• ผักชี - 2 กรัม
• พริกไทย - 2 ถั่วป่น
• เกลือ - 43 กรัม
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซาก ใส่เครื่องเทศในน้ำเดือด เกลือ. เทน้ำตาล เทน้ำมันและปรุงอาหารสักครู่ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและแช่เย็น
2. ผสมหัวหอมสับกับชิ้นปลา เทลงในน้ำดอง
3. หนึ่งวันต่อมาจานก็พร้อม

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็ง

ปลาแมคเคอเรลธรรมดากลายเป็นอาหารอันโอชะที่รสชาติไม่แย่ไปกว่าปลาแซลมอนได้ง่ายๆ ความสำเร็จขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เหมาะสม ซึ่งง่ายต่อการเตรียม ทำตามคำแนะนำง่ายๆ และปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2100 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ตา;
• พริกไทย - 5 ถั่วดำ
• ใบชา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 2 กรัม
• ผักชี - 5 ถั่ว
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เปลือกหัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวและครีบหางออกจากซาก
2. ใส่น้ำลงในกองไฟ เมื่อเดือดเทชา, เครื่องเทศ, แกลบที่ล้างแล้ว ทำให้หวานและโรยด้วยเกลือ ต้ม 7 นาที นำออกจากเตาแล้วรอจนเย็น
3. วางซากไว้ในภาชนะแก้ว เทลงในน้ำดอง วางการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. เอาเหล็กในออก ย้ายไปที่ตู้เย็น อยู่รอดสามวัน

ปลาทูหมักที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 3 วันในตู้เย็นในน้ำเกลือ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมตัวสำหรับอนาคต พวกเขาเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ใช้น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้น้ำดองจะถูกระบายออกจากปลาก่อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

สวัสดีทุกคน! คุณรักปลาทูไหม? คำถามน่าจะงี่เง่า มีไม่กี่คนที่จะตอบในแง่ลบ

และถ้าเป็นปลาทูดองที่ปรุงสุกที่บ้านก็จะไม่มีใครปฏิเสธการรักษาเช่นนี้

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ สูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจ ที่ฉันทำใช้เอง
อย่างไรก็ตาม ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาเชิงพาณิชย์ประเภทหนึ่ง และมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก

คุณรู้หรือไม่ว่าในปลาชนิดนี้มีโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่าเนื้อวัวหลายเท่า

และนอกจากนี้ยังมีกำมะถัน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซีลีเนียม และกรดไขมันที่สามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติได้
ดังนั้นเรามาดูเคล็ดลับในการปรุงอาหารปลาให้อร่อยและมีกลิ่นหอมกันเถอะ

เริ่มจากการเรียนรู้วิธีการเลือกปลาที่มีคุณภาพเหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้มาถึงชั้นวางในรูปแบบไอศกรีมหรือแบบสดแช่แข็ง ที่น่าสนใจคือปลาแมคเคอเรลเย็นและแช่แข็งบนเรือ

ทาสแบบนี้มักใช้ดองหรือทำเกลือ ดังนั้นให้เลือกปลาทั้งตัวที่มีหัว เพราะคุณสามารถตัดสินความสดของมันได้ด้วยตา ไม่ควรมีเมฆมากหรือจม

รอยบุบทุกนิ้วควรหายไปอย่างรวดเร็ว สีของปลาควรเป็นสีเทาโดยไม่มีสีเหลือง ตรวจสอบปลาในน้ำ

สำเนาสดจะจม แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับปลาทูแช่แข็ง

อย่ารอจนกว่าปลาจะละลายจนนิ่ม แต่ให้เก็บไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วเริ่มทำความสะอาด

จากนั้นใช้มีดผ่าท้องแล้วควักเครื่องในออกมา ปลาขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 350 กรัมเหมาะสำหรับการทำเกลือ
เพื่อให้ปลาออกมาคุณต้องหาที่เย็นล่วงหน้า อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นก็ได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้คุณปรุงปลาให้อร่อยและสวยงาม

ดังนั้นนี่คือ:

1. โดยการตัดซากแช่แข็งเท่านั้น คุณสามารถตัดได้
2. หากต้องการขจัดไขมันส่วนเกิน ให้ลองเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ในทางที่ผิดมิฉะนั้นคุณจะฆ่ารสชาติของปลา
3. คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ แต่ใบกระวาน กานพลู เอ็กซ์ตร้ากอน ผักชี และสมุนไพรอิตาลีเหมาะสมที่สุด
4. เพื่อให้ปลาหมักมีรสหวานคุณต้องใช้น้ำตาลมากพอ ๆ กับเกลือ
5. น้ำผสมมะนาวจะช่วยดับกลิ่นคาวได้
6. เพื่อให้ปลามีสีเหลือง - สีสวยคุณต้องหมักในชา
7. เพื่อให้ปลาอยู่ได้นาน ให้สะเด็ดน้ำหมักออก แล้วเติมน้ำมันพืชลงในปลาแมคเคอเรล ในรูปแบบนี้ใส่ไว้ในตู้เย็น
8. นอกจากหัวหอมแล้วยังสามารถหมักปลากับแครอทได้และยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้อีกด้วย

ปลาที่น่ารับประทานเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: สลัดผัก, ข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

ก่อนเสิร์ฟต้องโรยด้วยน้ำมะนาว น้ำมันพืช และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีหมักปลาทู

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก ให้ทำความสะอาดปลาให้สะอาดและอย่าลืมลอกฟิล์มสีเข้มออก เธอคือผู้ที่จะทำให้จานมีรสขม

ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้น ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แต่ปลาทูจะพร้อม 6-12ชม.
หากคุณไม่เคยทำน้ำดองมาก่อนคุณจะต้องเตรียมการครั้งแรก กระเทียม น้ำ หัวหอม น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
คุณอาจสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถหมักได้เร็วแค่ไหน เมื่อปรุงปลาทั้งตัว มันจะสุกในหนึ่งวัน

และชิ้นเล็กจะหมักได้เร็วกว่า อยู่ที่ไหนสักแห่ง 2 ชั่วโมง. แต่ในเวลาเดียวกันต้องทิ้งไว้ในห้องและไม่วางไว้ในตู้เย็น

สูตรปลาอร่อย

คุณจะไม่เสียใจที่สละเวลาทำอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว ปลาแมคเคอเรลทำเองนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ลองมาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมปลา

สูตรง่ายๆ

สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมตามปกติและปลาจะพร้อมในหนึ่งวัน จานนี้เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลหรือเป็นตัวเลือกในชีวิตประจำวัน

สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องมีปลาสดแช่แข็งสองตัว 250 มลน้ำและน้ำมัน, หัวหอมสองหัว, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งพวงหนึ่งและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
ปลาสามารถปรุงได้ดังนี้:

1. ละลายซากสัตว์ที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็น จากนั้นทำความสะอาดและล้างออก
2. ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นส่งหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและวงแหวน
3. ในการเตรียมน้ำหมักมัสตาร์ด คุณต้องผสมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ น้ำ น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดในชาม
4. จากนั้นเติมปลาด้วยหัวหอมด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดฝา
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถนำปลาออกและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองและผักชีฝรั่ง

ปลาในขวดโหล

ปลาแมคเคอเรลที่ทำตามสูตรนี้ช่างน่าอัศจรรย์ หมักด้วยเครื่องเทศให้รสเผ็ดดั้งเดิมรวมถึงความนุ่มนวลและความคมชัด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ปลาประมาณ 400 กรัม, หัวหอมสองหัว, น้ำครึ่งลิตร, สามกลีบ, พริกไทยห้าชิ้น, ใบกระวานสองใบ, เกลือสามช้อนชา, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, ผักชี, สอง และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
จานนี้ทำดังนี้:

1. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมด ควรต้มประมาณห้านาทีแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากนั้นเติมน้ำมัน
3. ปลาที่สะอาดและแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวง
4. จากนั้นคุณต้องใส่ปลาและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวดแก้ว
5. น้ำดองราดอยู่ด้านบน
6. ภาชนะปิดฝาและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาทุกตัวในโอ่งพร้อมรับประทาน

ปลาทูกับน้ำมะเขือเทศ

วิธีการที่ผิดปกติกับมะเขือเทศและหัวหอมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อปลาซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารในเวลาที่สั้นที่สุด

ดังนั้นในการสร้างคุณจะต้องมีปลาสองตัวน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะรวมถึงน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วน้ำมันครึ่งแก้วและหัวหอมสองหัว
ขั้นตอนการทำอาหารคือ:

• ตัดเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
• ตั้งน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมและน้ำผลไม้และเมื่อส่วนผสมเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชู
• ใส่ชิ้นปลาลงในชามแล้วเทน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 6-9 ชม.

ตัวเลือกงานรื่นเริง

ได้ปลาที่อร่อยที่สุดตามสูตรนี้ ทำจากน้ำส้มสายชูและสามารถดูคำแนะนำโดยละเอียดได้ในวิดีโอ

รสชาติของขนมต้นตำรับนี้ไม่ธรรมดา ในการเตรียมคุณจะต้องมีปลาสามตัว, แครอทต้มหนึ่งตัว, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, ถั่วลันเตาแสนอร่อยหนึ่งขวด, หัวหอมสามหัว, น้ำส้มสายชูน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย, ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ และเกลือ
ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ถอดปลาทูเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• แครอทต้มต้องหั่น
• จากนั้นในภาชนะคุณต้องเปลี่ยนปลาเป็นชั้น ๆ ด้วยหัวหอมถั่วลันเตาและแครอท
• น้ำหมักทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ซอสมะเขือเทศและพริกไทยดำ
• เทส่วนประกอบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงจานก็ดี

จานดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงรื่นเริง

ตัวเลือกน้ำเกลือ

หลายคนชอบปลาในน้ำเกลือ มันจะฉ่ำกว่าและไม่เค็มเท่าของดอง คุณต้องเตรียมปลา 2 ตัว น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว กานพลู พริกไทย และเมล็ดผักชีเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเทศ
ควักไส้ ล้างและหั่นปลาทูไว้ล่วงหน้า

จากนั้นเริ่มทำอาหาร:

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ
• จากนั้นทำน้ำดองจากใบผักชีฝรั่ง น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ วางจานบนกองไฟเพื่อให้ของเหลวเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• น้ำเกลือร้อนจะต้องเย็นลงแล้วเทลงบนปลาที่พับลงในจาน

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ประมาณสองวัน

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรของฉัน หากคุณมีวิธีทำปลาอร่อยๆ ในแบบของคุณเอง ฉันจะยินดีหากคุณแบ่งปันในความคิดเห็น

แบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ ของคุณและอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกของฉัน!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ลาก่อน!

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับเจ้าของและพนักงานต้อนรับ-สาวงาม!

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราพูดถึงและวันนี้เราจะพูดถึงของดอง

วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้แตกต่างกันตรงที่น้ำส้มสายชูมักใช้หมักปลา

ดังนั้นปลาทูดองจึงมีรสชาติที่แตกต่างจากความเค็ม แต่ทั้งสองอย่างอร่อยอย่างเหลือเชื่อและที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติและไม่ใส่สารกันบูดเพราะเราทำอาหารเพื่อครอบครัว!

ปลาชนิดนี้เป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะ!

เก็บสูตรอาหารของเราไว้ในกระปุกออมสินและปรุงอาหารสุดวิเศษนี้ให้กับคนที่คุณรัก

ปลาแมคเคอเรลหมักกับหัวหอม

สูตรง่ายๆกับน้ำดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• ปลาทู - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือป่นละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• กานพลู - 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล

การทำอาหาร

เริ่มจากน้ำดองกันก่อน

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำกรองหนึ่งลิตรลงบนกองไฟเทเครื่องเทศลงไปรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ

อย่าลืมลอเรล นำไปต้มแล้วรีบนำออกมาพักไว้ให้เย็น

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2.5 - 3 ซม.

ถ้าผิวหลุดออกได้ไม่ดีก็ปล่อยไว้ได้

เทน้ำดองที่เย็นลงเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์

ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น ปลาหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อร่อยอะไรเบอร์นี้!

อย่างไรก็ตามหัวหอมดองก็อร่อยมากเช่นกันเราแยกออกเป็นวงแหวนแล้วใช้ตกแต่งจาน

อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรอร่อยเด็ด!

วัตถุดิบ

• ปลาทู - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น
• เม็ดผักชี - 8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

แล่ปลา ล้างเครื่องในและครีบออกเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 3-4 ซม.

ความลับทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ในน้ำหมักรสเผ็ด มีกลิ่นหอมมาก ซึ่งเราทำโดยใช้เทคโนโลยีนี้:

ควรทอดเครื่องเทศและใบกระวานเล็กน้อยในทัพพีอุ่นแล้วเทน้ำ ดังนั้นพวกเขาจะให้กลิ่นและรสชาติทั้งหมดแก่น้ำดองในอนาคต

นำน้ำดองไปต้มแล้วปิด เทเกลือ น้ำตาล คนจนละลายหมด

ในขั้นตอนเดียวกันเทน้ำมันพืชและเมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ต้องเย็นสนิทและอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน

ในเวลานี้ในขณะที่เราตัดหัวหอมเป็นขนหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ

เมื่อใส่ขวดเสร็จแล้ว ให้เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด

เรายืนยันวันในตู้เย็น โอ้ และมันอร่อย!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำหมักมัสตาร์ดในขวดโหล

สูตรอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

วัตถุดิบ

• ปลาทูสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:

• มะนาว
• หอมแดง

การทำอาหาร

เรามาเตรียมปลาทูโดยควักส่วนท้อง ล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก เช่น หัว ครีบ

ใส่ปลาที่ขูดด้วยเกลือลงในชามโดยให้ท้องลงแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หากเราเติมเกลือในฤดูร้อนแน่นอนว่าควรใส่ในตู้เย็น แต่เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้

หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำปลาออกมาล้างเกลือใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

เราตัดเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ คุณสามารถใช้วงแหวนตามที่คุณต้องการ

เราบรรจุปลาลงในขวดอย่างแน่นหนาสลับกับหัวหอม

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำตาลลงในน้ำมันดอกทานตะวันเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่มัสตาร์ด - ผสมจนน้ำตาลละลาย

สำคัญ: ถ้าคุณชอบปลาเค็ม คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำดอง

เทปลาแมคเคอเรลลงในขวดด้วยน้ำดองนี้ ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ได้มาและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงาม!

เนื้อปลานุ่มมากรสชาติเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ตามกฎแล้วให้กินในวันแรก!

ปลาทูหมักใน 2 ชั่วโมง - รวดเร็วและอร่อย

ดูการหมักปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วในวิดีโอนี้:

ปลาแมคเคอเรลหมักน้ำมัน

สูตรอร่อยมากพร้อมเครื่องเทศที่ให้รสเผ็ดกับปลา

วัตถุดิบ

• ปลาทู - 5 ชิ้น (1.5 กก.)
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง - 2 ช้อนชา
• โหระพา - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ควักเนื้อปลา ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 - 3 ซม. ใส่ชามใบใหญ่

เกลือ, พริกไทย, เทเครื่องเทศที่เหลือ, มัสตาร์ด, ใส่ใบกระวาน สามารถบดเป็นแผ่นได้

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วส่งไปที่ปลา เมื่อคุณใส่หัวหอม ให้บีบด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา

เทน้ำส้มสายชูลงไป.

จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิงให้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

เราใช้ขวดลิตรและใส่ปลาทูให้แน่นด้วยหัวหอม

เติมน้ำมันพืช

หากคุณมีเหยือกขนาดใหญ่และเนื้อปลาหลวม คุณอาจต้องการน้ำมันเพิ่ม

ปิดและหมักข้ามคืนในตู้เย็นหรือที่เย็น

เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดอง อร่อยมากกับมันฝรั่ง!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองไวน์

ปลายังสามารถหมักด้วยวิธีที่แปลกใหม่เช่นการหมักไวน์ วิธีทำดูสูตรวิดีโอ:

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองน้ำผึ้ง

สูตรง่ายๆ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้น้ำตาล เราจะได้น้ำผึ้งจากธรรมชาติแทน

วัตถุดิบ

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 500 มล
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• Lavrushka - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองน้ำผึ้งของเรา

ต้มน้ำกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทน้ำมันลงไป

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง และแครอทก็จะเริ่มทำงาน - สับเป็นก้อนกลม

เราส่งแครอทไปที่น้ำดองทันทีแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เย็นประมาณ 50 องศา แล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเท่านั้น

ในขณะที่ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เราก็ปรุงปลา: คว้านท้อง เอาหัว ครีบ และชิ้นส่วนอะไหล่อื่นๆ ที่เราไม่ต้องการออก

หั่นปลาทูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

เรากระจายในภาชนะให้แน่นราดด้วยหัวหอม และเทน้ำดองพร้อมกับแครอท

ปิดฝาและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปลาทูพร้อม!

นี่คือสูตรอาหาร นำไปที่กระปุกออมสินของคุณ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

และแน่นอน กลับมาที่ห้องครัวขนาดเล็กเสมือนจริงของเราเพื่อรับสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ๆ 😊!