คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย 350 ก
เนย 360 ก
ลูกแพร์ (140g) 4 ชิ้น
ไข่ไก่ 4 ฟอง
เกลือ 1.2 ช้อนชา
แป้งสาลี 200 ก
ผงฟู 10 ก
วอลนัท 80 ก

ขั้นตอนที่ 1 ส่วนผสม:

น้ำตาลทราย 100 ก
เนย 60 ก
ลูกแพร์ (140g) 4 ชิ้น

ปอกเปลือกลูกแพร์ หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น แล้วเอาแกนออก ในกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 50 มล. และเนย 60 กรัม เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ลูกแพร์ลงไปผัด เขย่ากระทะเบาๆ ผลไม้จะให้น้ำและจะเปลี่ยนคาราเมลให้เป็นซอสคาราเมลลูกแพร์ที่น่าทึ่งที่สุด สิ่งสำคัญคือการรอสีทองอ่อนของคาราเมลแล้วนำออกจากความร้อนทันที ตั้งกระทะไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสม:

เนย 300 ก
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 250 ก
เกลือ 1.2 ช้อนชา
แป้งสาลี 200 ก
ผงฟู 10 ก

หากคุณมีเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า จะช่วยเร่งกระบวนการได้มาก อย่างไรก็ตาม คุณอาจใช้ตะกร้อมือทำเค้กก็ได้ ขั้นแรก ตีเนย 300 กรัมให้นิ่มโดยตีในชามใบใหญ่ เมื่อละลายพอและสีอ่อนลงเรื่อยๆ ให้ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้แป้งเนียน ใส่เกลือ ผงฟู และแป้งเล็กน้อย คนแป้งลงในแป้งด้วยไม้พายจนส่วนผสมเนียน

ขั้นตอนที่ 3 ส่วนผสม:

วอลนัท 80 ก

ใส่แป้งลงในจานอบ ตกแต่งด้านบนด้วยลูกแพร์ในรูปแบบใดก็ได้ ฝนตกปรอยๆ ด้วยคาราเมลลูกแพร์และโรยด้วยวอลนัทสับหากต้องการ อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

ผลที่ได้คือของหวานที่ยอดเยี่ยมบิสกิตเบา ๆ ที่แช่ในคาราเมลและลูกแพร์ที่ยังคงฉ่ำ

อร่อย!

สวัสดีบล็อกเกอร์และผู้ดำเนินรายการที่รัก เป็นเวลานานที่ฉันไม่สามารถไปที่คอมพิวเตอร์ได้เนื่องจากฉันใช้เวลาช่วงฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวในอเมริกาใต้อย่างสนุกสนาน OOO คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหน ฉันชอบที่จะพูดคุยเกี่ยวกับความรู้ใหม่ของฉันเกี่ยวกับวัฒนธรรมทางตะวันตกเฉียงใต้ในบล็อกแยกต่างหาก แต่วันนี้ฉันต้องการเริ่มโพสต์สูตรจากพายซึ่งเป็นพายที่อร่อยมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน (ขอโทษสำหรับภาษารัสเซียของฉัน ฉันผ่านการปรับตัวที่ยากลำบากและตอนนี้มันจำมันได้ยากมาก)

สูตรง่ายๆสำหรับพาย Pear Paradise จากอาหารฝรั่งเศสทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 1 ชม. ให้พลังงานเพียง 732 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 732 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารฝรั่งเศส
• ประเภทจาน: พาย (หวาน), เค้ก, ถั่วและผลไม้แห้ง

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ

• น้ำตาลทราย 350 ก
• เนย 360 ก
• ลูกแพร์ (140 ก.) 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• เกลือ 1.2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 200 ก
• ผงฟู 10 ก
• วอลนัทปอกเปลือก 80 ก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกลูกแพร์ หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น แล้วเอาแกนออก ในกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 50 มล. และเนย 60 กรัม เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ลูกแพร์ลงไปผัด เขย่ากระทะเบาๆ ผลไม้จะให้น้ำและจะเปลี่ยนคาราเมลให้เป็นซอสคาราเมลลูกแพร์ที่น่าทึ่งที่สุด สิ่งสำคัญคือการรอสีทองอ่อนของคาราเมลแล้วนำออกจากความร้อนทันที ตั้งกระทะไว้ให้เย็น
2. หากคุณมีเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า จะช่วยเร่งกระบวนการได้มาก อย่างไรก็ตาม คุณอาจใช้ตะกร้อมือทำเค้กก็ได้ ขั้นแรก ตีเนย 300 กรัมให้นิ่มโดยตีในชามใบใหญ่ เมื่อละลายพอและสีอ่อนลงเรื่อยๆ ให้ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้แป้งเนียน ใส่เกลือ ผงฟู และแป้งเล็กน้อย คนแป้งลงในแป้งด้วยไม้พายจนส่วนผสมเนียน
3. ใส่แป้งลงในจานอบ ตกแต่งด้านบนด้วยลูกแพร์ในรูปแบบใดก็ได้ ฝนตกปรอยๆ ด้วยคาราเมลลูกแพร์และโรยด้วยวอลนัทสับหากต้องการ อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที
4. ผลที่ได้คือของหวานที่ยอดเยี่ยมบิสกิตเบา ๆ ที่แช่ในคาราเมลและลูกแพร์ที่ยังคงฉ่ำ

ตอนนี้ฉันกำลังทำขนมให้กับร้านอาหารแห่งหนึ่งใน Khabarovsk และฉันมีลูกแพร์ทุกที่ในครัว ในตู้เย็น บนโต๊ะ ในกล่อง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจหยุดพักจากความซับซ้อนเล็กน้อยและทำพายลูกแพร์ที่ง่ายและรวดเร็วมาก แน่นอน คุณสามารถใช้ผลไม้เนื้อแน่นอื่นๆ เช่น ลูกพีช แอปริคอต แอปเปิ้ลเนื้อนิ่ม หรือมะม่วง สูตรนี้ง่ายมากจนฉันอายที่จะบอกคุณว่าผสมอะไรและอย่างไร อย่างไรก็ตามคุณรู้จักฉัน ฉันจะหาอะไรมาบอกและเปิดเผยความลับเสมอ การเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารให้อร่อยขึ้นนั้นไม่เสียเปล่า คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสมบัติหลักของพายนี้คืออะไร? คุณสามารถทำความสูงเท่าไหร่ก็ได้ (ฉันจะแสดงวิธีอบให้สูงเท่าของฉัน) เป็นที่ชัดเจนว่าเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ดูดีบนโต๊ะขนาดใหญ่ แต่ไม่มีใครยกเลิกความสวยงามและเทรนด์สมัยใหม่ (แคบกว่า แต่สูงกว่า) ประการที่สองพายลูกแพร์มีเนื้อมาก ดูสิว่าชิ้นใหญ่แค่ไหนที่ฉันตัดเป็นชิ้นสำหรับชาของฉัน: มันนุ่ม ละลายในปากของคุณทันทีที่คุณกัดชิ้นหนึ่ง ขณะที่มันแน่นอย่างน่าพอใจ มีน้ำหนักในมือ และในตอนแรกคุณปฏิเสธที่จะเชื่อว่าสิ่งนี้ อิฐมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมของอบเชยและลูกแพร์นั้นช่างบ้าคลั่ง ถั่วกรุบกรอบและหลอดไส้เค็ม (ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของลูกแพร์ด้วย) นั้นสร้างความสับสน - ดูเหมือนว่าฉันเพิ่งกัดของนุ่ม ๆ แล้วก็มีบางอย่างที่กรุบกรอบอย่างน่าพอใจและแม้แต่กลิ่นบ๊อง ปรากฏขึ้น - นี่คือความสุขที่แท้จริง ปรุงทันที กินทันทีกับชามิ้นต์ดำ คุณสามารถเพิ่มไอศกรีมได้ แต่ฉันคิดว่ามันสวยงามเกินไปแล้ว! ในวันจันทร์เรากำลังเตรียมซุปฟักทองนักฆ่าปรุงส้ม!

เริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมแห้งในชามผสม ในการทำเช่นนี้เราชั่งน้ำหนักแป้ง (180 กรัม) น้ำตาล (250 กรัมฉันขอแนะนำให้ใช้สีขาวและอ้อย 50/50) แป้งอัลมอนด์ (50 กรัมคุณสามารถทำเองหรือแทนที่ด้วยแป้งถั่วอื่น ๆ หรือถั่วสับเป็นผง) . นอกจากนี้ยังมีอบเชยหนึ่งช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยลูกจันทน์เทศ) และ 1.5 ช้อนชา ผงฟู.

ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียน โดยทั่วไป ให้ใส่ใจกับประเด็นนี้เสมอ - หากคุณไม่มีเครื่องผสมที่ทรงพลังมาก ให้ผสมมวลหลังจากแนะนำส่วนผสมใหม่แต่ละอย่าง ให้แน่ใจว่าได้ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของแป้งโครงสร้างของเค้กในอนาคตและการอบที่เหมาะสม เราก็อยากได้เค้กที่อร่อยและอลังการใช่มั้ยล่ะ?

สำหรับคนแพ้กลูเตน แป้ง Schar Mix ตัวนี้เหมาะ! สากล:

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง โยเกิร์ตที่เป็นกลาง (250 กรัมคุณสามารถใช้ลูกแพร์หรือ kefir ปริมาณไขมัน 2-5%) เนยละลายในไมโครเวฟ (40 กรัม) ไข่ (3 ชิ้น) และสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ (แต่เป็นธรรมชาติเท่านั้นไม่มีวานิลลินหรือ รสชาติไม่พอดีหรือไม่มีเลย) ปรากฏขึ้นอีกครั้งในร้านค้า

ขูดความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูกและมะนาว 1 ลูก ส่วนที่เหลือสามารถเติมชาได้)

เพิ่มแป้งในอนาคต

นำแป้งมาตีจนเนียน

หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ (แต่ละลูกแพร์เป็น 6-8 ชิ้น) หากคุณใช้ลูกแพร์สองพันธุ์ที่แตกต่างกันเค้กจะมีรสชาติดีขึ้นและมีขนาดใหญ่ขึ้น ถ้าคุณต้องการให้สับลูกแพร์เป็นก้อนแล้วใส่แป้ง (เช่นม้วนแป้ง) สับอัลมอนด์ (หรือถั่วอื่น ๆ ) ให้ละเอียดพร้อมกับหลอดที่มีรสเค็มด้วยมีด

ใช้แบบฟอร์ม จัดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และปิดด้านข้าง ที่นี่ควรใช้รูปแบบที่ถอดออกได้เนื่องจากเค้กจะหลวมและนุ่ม เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 18 ถึง 24 ซม.

เทแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วเคาะบนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศ

โรยลูกแพร์ชิ้นด้านบน (ควรม้วนในแป้งเพื่อไม่ให้จมน้ำหรือวางไว้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ) โรยด้วยฟางและถั่ว

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 ถึง 50 นาที (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์) หากคุณมีแบบฟอร์มขนาดเล็กหลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาทีคุณจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (โดยให้ด้านกระจกขึ้น) มิฉะนั้นเค้กจะไหม้ก่อนที่แป้งจะอบดี

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในรูปแบบบนตะแกรงประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกมาเพื่อไม่ให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมแป้ง

เพื่อให้แป้งหายใจและเค้กจะนุ่มและโปร่งสบายคุณต้องร่อนแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในตะแกรงและร่อนลงในชามขนาดกลางฟรี ใส่เกลือ ผงฟู และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ ความสนใจ:คุณสามารถเทส่วนผสมทั้งหมดลงในตะแกรงในคราวเดียวแล้วร่อนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมของไข่และน้ำตาล

ใช้มีดผ่าเปลือกไข่แล้วเทโปรตีนกับไข่แดงลงในชามก้นลึก เทน้ำตาลที่นี่ ตอนนี้ใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสนใจ:หากคุณจะใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า ต้องแน่ใจว่าใช้ความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกระเด็นไปทุกทิศทาง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ในชามที่มีส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ค่อยๆ เริ่มใส่ส่วนผสมของแป้งลงไป ในเวลาเดียวกันตีทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งก่อตัว ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมข้น

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมลูกแพร์

เราล้างลูกแพร์ใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดปอกผลไม้แล้วผ่าตามยาวออกเป็นสองซีก

นำแกนออกแล้วสับลูกแพร์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ความสนใจ:ในความเป็นจริงลูกแพร์สามารถตัดเป็นชิ้นรูปร่างใดก็ได้ จะเป็นชิ้นหรือวงกลมก็ได้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องเพลิดเพลินกับขนมอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมพายแพร์พาราไดซ์

เราจาระบีจานอบด้วยมาการีนหรือเนยโดยไม่ลืมด้านข้างของภาชนะ หลังจากนั้นวางลูกแพร์ให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมแป้ง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ 180°-200°ซและอบเค้กสำหรับ 25-30 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวการอบ ทันทีที่ "แพร์ พาราไดซ์!" พร้อมแล้วด้วยความช่วยเหลือของถุงมือทำครัวเรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและพักไว้เพื่อทำให้เค้กเย็นลงจนอุ่น จากนั้นเราเปลี่ยนขนมเป็นจานสำหรับเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการและรีบรักษาคนที่เรารัก

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟพายแพร์พาราไดซ์

พายลูกแพร์พาราไดซ์กลายเป็นความสุขจากสวรรค์จริงๆ การอบมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นเราจึงตัดเค้กโดยใช้มีดเป็นชิ้น ๆ และปฏิบัติต่อทุกคนด้วยชาหรือกาแฟ
ทานให้อร่อย!

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถวางลูกแพร์ครึ่งลูกไว้ตรงกลางจานอบแก้ไขตำแหน่งด้วยชิ้นลูกแพร์แล้วเททุกอย่างด้วยแป้ง

คุณสามารถเพิ่มชิ้นวอลนัทลงในเค้กได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้โรยขนมอบก่อนอบ

สำหรับการอบรสชาติสามารถตีไข่กับน้ำตาลวานิลลา

Pear Paradise Pie สามารถโรยด้วยอบเชยหรือเกล็ดมะพร้าวก่อนเสิร์ฟ

ลูกแพร์เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับของหวาน ทาร์ตและหวานเล็กน้อย คุณจะไม่ได้รับสิ่งนั้นจากเครื่องเทศและสิ่งที่คล้ายกัน

"แพร์พาราไดซ์": เมื่ออบ ลูกแพร์จะจมลงและอารมณ์จะพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

 15:45 29 สิงหาคม 2561

ลูกแพร์เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับของหวาน ทาร์ตและหวานเล็กน้อย คุณไม่ได้รับจากเครื่องเทศและผลไม้อื่น ๆ

ไส้ลูกแพร์ทำให้เค้กนุ่มชุ่มชื่นและรสชาติเข้มข้น เราเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูร้อนอย่างแท้จริงและมีกลิ่นหอมที่บ้าน

©ฝากรูปภาพ

พายลูกแพร์

วัตถุดิบ

• 3 ลูกแพร์
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลบีทรูท 100 กรัม
• ผงฟู 10 กรัมสำหรับแป้ง
• เนย 130 ก
• แป้ง 180 ก
• น้ำ 30 มล

การทำอาหาร

ล้างลูกแพร์และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ละลายเนย 30 g. เพิ่มน้ำตาลอ้อยน้ำและตั้งไฟให้ร้อนต่อไป

เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ลูกแพร์ลงไป พวกเขาควรจะคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีทอง

ตีไข่กับน้ำตาลปกติและเกลือด้วยเครื่องผสม

ใส่เนยที่เหลือ ผงฟู และแป้ง นวดแป้ง

เทแป้งลงในจานอบที่ทาไขมัน และด้านบนของลูกแพร์คาราเมลแป้ง

อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C

แป้งจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างมากดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการอบไส้จะจมลงไปในนั้น การอบจะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและคาราเมลลูกแพร์ นี้ พายลูกแพร์ง่ายๆในการเตรียมการและไม่ต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายมาก