ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กกับนม ครีมช็อคโกแลตจากโกโก้

ขนมชอร์ตครัสต์ร่วนเหมาะสำหรับใส่ครีมหรือครีมและสำหรับนโปเลียนเราเตรียมครีมนมคัสตาร์ด สำหรับเค้กบิสกิต ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กผงโกโก้เหมาะที่สุด คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับตัวเลือกที่เรียบง่ายและประหยัดได้หากต้องการ เราให้คุณบางส่วนของเรา

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำครีมช็อคโกแลต ตัวอย่างเช่น หากคุณเติมช็อกโกแลตนมหนึ่งแท่งลงในฟัดจ์ รสชาติจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันครีมธรรมดาจะให้สีน้ำนมที่น่าพอใจและอบเชยเล็กน้อยจะให้ความคมชัด

หากไม่มีเวลายุ่งกับการต้มเบียร์และสิ่งอื่น ๆ คุณสามารถผสมเนย 100 กรัม นมข้นต้ม 1 กระป๋อง และผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้และนมข้นเป็นที่น่าพอใจและหวานมาก

ส่วนประกอบใหม่แต่ละอย่างในองค์ประกอบจะนำรสชาติและเสน่ห์ของตัวเองมาสู่ครีม บางทีสิ่งเดียวที่รวมสูตรอาหารเหล่านี้เข้าด้วยกันคือความลับของการทำอาหาร:

• ไข่แดงและไข่ขาวควรตีให้เย็นที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันควรเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในครีมที่อุณหภูมิห้อง
• คัสตาร์ดในระหว่างการปรุงอาหารต้องมีการคนอย่างต่อเนื่องและระมัดระวังเป็นพิเศษ พวกเขาเกือบจะตามไม่ทัน และเขาก็จับเป็นก้อนหรือแม้แต่ติดก้นกระทะ
• ใส่เนยในครีมเท่านั้นไม่สามารถยอมรับได้แทนที่ด้วยมาการีน นอกจากนี้ควรตีเนยในชามด้วยน้ำแข็ง
• หากคุณต้องการครีมช็อคโกแลตที่เขียวชอุ่มคุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดในชามแห้งเท่านั้น

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ได้เวลาเริ่มใช้งานจริงแล้ว และนี่คือสูตรต่อไปนี้จะมาช่วย

คัสตาร์ดครีม

ครีมช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้กนั้นเตรียมง่ายมาก การต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีผ่านความร้อนต่ำหรือห้องอบไอน้ำก็เพียงพอแล้วในขณะที่เติมแป้งสาลีเล็กน้อยลงไป สำหรับคุกกี้โฮมเมด ตะกร้า พาย ขนมอบ และเค้ก รุ่นคลาสสิคนั้นเหมาะสม

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกรดสูงสุด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ฟัดจ์เย็นสนิท
2. จากนั้นเราก็ทาเค้กคุกกี้วาฟเฟิลโฮมเมดด้วยครีมสำเร็จรูปหรือใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก อร่อย!

ครีมช็อคโกแลตสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำซึ่งเป็นชั้นที่จัดทำขึ้นในแบบดั้งเดิมโดยไม่มีสารเติมแต่ง ถั่วลิสงบดเป็นแป้งเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของครีมซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะว่าทำจากดาร์กช็อกโกแลตราคาแพงหรือใช้ผงโกโก้ราคาถูก ลองด้วยตัวคุณเอง

สารประกอบ:

• ¾ เซนต์ น้ำนม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• ไข่ 1 ฟอง
• 5 เซนต์ ล. แป้งเกรดสูงสุด
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้;
• 1 เซนต์ ถั่วลิสงอบ.

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในส่วนผสมของกาแฟเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ถั่วลิสงสับลงในครีม

คุณต้องการที่จะแปลกใจคนที่คุณรัก? จากนั้นลองทำครีมสำหรับเค้กอะโวคาโด ในตอนแรกไม่มีใครคิดว่าครีมที่ละเอียดอ่อนนี้ประกอบด้วยผลไม้เป็นหลัก และทั้งหมดเป็นเพราะอะโวคาโดไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติในตัวเอง แต่แขกเมืองร้อนนี้สามารถทำหน้าที่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารส่วนใหญ่ และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้น

สารประกอบ:

• อะโวคาโดสุก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ¼ ของส้ม

การทำอาหาร:

1. เราทำให้ครีมผลไม้สำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะหรือทาด้วยชั้นเค้ก อร่อย!

วันนี้เราจะบอกผู้อ่านของเราถึงวิธีการทำครีมช็อคโกแลตอย่างง่ายสำหรับเค้กช็อคโกแลต หนึ่งที่สามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้เนื่องจากความสม่ำเสมอและรสชาติของมวลที่เย็นเสร็จแล้วนั้นคล้ายกับพุดดิ้ง เราจะไม่ข้ามตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการตกแต่งบิสกิต

สูตรครีมเบา ๆ สำหรับเค้กกับนม

นมที่มีน้ำหนักเบาเช่นนี้เตรียมจากส่วนผสมเกือบเท่าคัสตาร์ด อย่างไรก็ตามในสูตรที่นำเสนอไม่มีไข่และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ นี่คือรายการส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทำครีม:

• ไขมัน (จาก 4%) - 500 มล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือ - ที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กช็อกโกแลต ให้ตุนไว้ในกระทะใบเล็ก เทนมประมาณ 300 มล. ลงในภาชนะ ใส่โกโก้ เนย น้ำตาลทราย และเกลือ ตอนนี้ผสมส่วนผสมและใส่กระทะลงบนกองไฟ องค์ประกอบควรเดือดปิดแก๊สและปรุงครีมเป็นเวลา 2 นาทีกวนตลอดเวลา หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตา

ตอนนี้คุณต้องใช้ชามอีกใบแล้วใส่แป้งลงไป จำเป็นต้องเจือจางผลิตภัณฑ์จำนวนมากในนมที่เหลือ

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งละลายในนมเย็นทันทีโดยไม่มีก้อนคุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อยกวนส่วนผสมหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

เรารวมมวลที่เย็นเข้ากับความร้อนแล้วใส่ไฟที่ช้าอีกครั้ง ในไม่ช้าครีมช็อคโกแลตโฮมเมดของเราจะเดือดอีกครั้ง หลังจากเดือดองค์ประกอบจะพองตัวและข้นขึ้นเกือบจะในทันที แต่เราจำเป็นต้องปรุงเนื้อหาของกระทะอีกระยะหนึ่ง ดังนั้นคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยและคนช็อกโกแลตให้เร็วที่สุด ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและทำให้ครีมช็อกโกแลตเย็นลง สำหรับเค้กช็อกโกแลตจะใช้เฉพาะก้อนที่แช่เย็นและแช่เย็นเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานอิสระ ให้เทลงในชามก่อนส่งไปที่ตู้เย็น

ครีมช็อคโกแลตรุ่นที่นำเสนอไม่อ้วนพอสำหรับวาฟเฟิลและเค้กทราย

การเติมเพียงเล็กน้อยจะช่วยเน้นรสชาติของช็อกโกแลตให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เมื่อคุณเคลือบเค้กด้วยส่วนผสมที่แช่เย็นให้โรยด้วยชิปด้านบนรสชาติของขนมจะสมบูรณ์แบบ

หากคุณวางแผนที่จะใช้เค้กอย่าลืมปิดฝาส่วนประกอบในตู้เย็น แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดชามด้วยของหวานที่เป็นอิสระเนื่องจากพวกเขาจะได้รับความสนุกเพิ่มเติม - พวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่อร่อย

ก่อนทาครีมให้ทาน้ำเชื่อมกับเค้ก ดังนั้นส่วนผสมของช็อกโกแลตจะนุ่มนวลขึ้นและเกลี่ยบนบิสกิตได้ง่ายขึ้น

พุดดิ้งที่ได้สามารถตกแต่งด้วยถั่วบด, ช็อคโกแลตชิป, ผลเบอร์รี่และวิปปิ้งครีม

ครีม: สูตร

เรานำเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับครีมช็อคโกแลตให้คุณทราบซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้น - 240 กรัม
• เนยนิ่ม - 400 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำเย็น - 20 มล.

ขั้นตอนการทำครีม

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แดงโดยเติมน้ำลงไป คุณสามารถใช้ที่ตี วิธีนี้ไม่ได้ทำโดยไม่ต้องให้ความร้อน ดังนั้นเราจึงใส่ไข่แดงลงในกระทะทันทีแล้วเติมนมข้นลงไป (มากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย) ผัดองค์ประกอบและต้มให้มีความหนาแน่นสูงกวนตลอดเวลา หลังจากที่ส่วนผสมข้นดีแล้ว ให้ใส่โกโก้และเนยลงในกระทะโดยตรง มันยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนผสมในกระทะเย็นและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

ครีมกานาซ

ผู้ชื่นชอบการเคลือบชอบทำครีมช็อคโกแลตครีมไม่ใช่จากโกโก้ แต่จากช็อคโกแลตที่มีรสขมจริง ๆ ละลายในครีมร้อน มันกลายเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างหนืดคล้ายกับทรัฟเฟิลที่มีรสช็อคโกแลตเด่นชัด ในการเตรียมครีมเราต้องการ:

• ครีม 30% - 110 มล.
• เนย - 35 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์ (100 กรัม)
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมในกระทะต้องผสมกับผงใส่ไฟอุ่น แต่ไม่ต้ม จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงไปโดยไม่ต้องกวนทิ้งไว้สามนาทีให้ละลาย จากนั้นผสมกับปัดใส่เนยแล้วผสมอีกครั้ง ครีมกานาชพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็นเคลือบหรือเลเยอร์ร่วมกับสองตัวเลือกที่นำเสนอก่อนหน้านี้

เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มสัดส่วนของช็อกโกแลตในสูตรองค์ประกอบจะคล้ายกับขนมทรัฟเฟิล แต่สำหรับเค้กชั้นหนึ่งครีมที่มีสัดส่วนของครีมเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับช็อคโกแลตจะดีกว่า

ช็อคโกแลตและกลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ของอาหารอันโอชะนี้สามารถให้กำลังใจได้แม้ในวันที่มีเมฆมาก การดื่มกาแฟหรือชาในตอนเช้าพร้อมครีมช็อกโกแลตเล็กน้อยที่มีโกโก้กระจายบนคุกกี้จะช่วยให้คุณชาร์จอารมณ์บวกได้ทั้งวัน ครีมนี้ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งหรือเลเยอร์เค้กเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ มาดูวิธีทำครีมช็อกโกแลตเข้มข้นและอร่อยกับโกโก้กันเถอะ

สูตรครีมโกโก้ช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร
ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำครีมกับโกโก้ ดังนั้นให้หั่นเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล โกโก้ และแป้งลงในเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเทนมอย่างระมัดระวัง ปรุงครีมจนข้นประมาณ 7-10 นาที คนตลอดเวลาด้วยช้อน ใช้ขนมสำเร็จรูปเป็นชั้นหรือไอซิ่งสำหรับเค้ก

ครีมกับโกโก้สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น ;
• เนย - 400 กรัม
• น้ำตาลผงวานิลลา - 4 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนญัก - 2 ม.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ;
• น้ำ - 100 มล.

การทำอาหาร
ก่อนอื่น คุณและฉันต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลในชามขนาดเล็กตั้งไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมไปต้มเอาโฟมออกแล้วคนตลอดเวลา จากนั้นตีไข่แยกกันเพื่อเพิ่มปริมาณประมาณสามครั้ง เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมของไข่อย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดตี เย็น จากนั้นใส่ผงโกโก้ เนย ผง คอนญัก และตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เท่านี้ครีมผงโกโก้ก็พร้อมแล้ว!
ครีมกับโกโก้และครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม

การทำอาหาร
ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงล่วงหน้าใส่ในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมค่อยๆใส่น้ำตาล ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มโกโก้เล็กน้อยแล้วผสม ละลายเจลาตินแยกต่างหากในน้ำเย็น จากนั้นผสมกับส่วนผสมของช็อกโกแลตที่ได้ เทครีมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์และเสิร์ฟในชาร้อน หลังจากแช่เย็นในตู้เย็น

ครีมกับโกโก้และชีสกระท่อม
วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• แอปริคอท - 0.5 ชิ้น ;
• ครีม - 20 มล.
• โกโก้ - 10 กรัม
• คอทเทจชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำเชื่อม - 25 มล.

การทำอาหาร
ตีคอทเทจชีสให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเทผงโกโก้ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสค่อยๆเติมนมอุ่นแล้วผสมจนได้มวลที่คล้ายกับครีม จากนั้นเราเปลี่ยนช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วลงในแก้วใส่วิปปิ้งครีมด้านบนแล้วตกแต่งด้วยแอปริคอตครึ่งลูกจากผลไม้แช่อิ่มหรือแยม เสิร์ฟของหวานเย็นจัดกับคุกกี้หรือบิสกิตปกติ

ครีมช็อคโกแลตกับโกโก้และไข่
วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• แป้งขาวหรือแป้ง - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น ;
• โกโก้ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร
ดังนั้นในการเตรียมครีมช็อคโกแลตเราใช้ชามแล้วผสมผงโกโก้ แป้ง ไข่แดงและนมเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนข้น จากนั้นนำครีมออกจากเตา เย็น เพิ่มโปรตีนหนาเย็นซึ่งก่อนหน้านี้ตีด้วยน้ำตาลทราย เทอาหารอันโอชะลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 120-150 กรัม
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 180-200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โกโก้ - 60 กรัม
• ช็อกโกแลตขม - 100 กรัม

ละเอียดอ่อนและแสดงออก...

ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิตเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำขนมอย่างแท้จริง สูตรของมันเรียบง่าย แต่เข้าถึงเป้าหมายได้หากคุณต้องการสร้างความประทับใจและเอาใจสายหวาน

ทุกคนชอบช็อกโกแลตเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อน แสดงออกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มันเป็นสิ่งที่ดีทั้งแบบใช้เองและใช้ร่วมกับสินค้าอื่นๆ: บิสกิตและชอร์ตครัสเพสตรี้ ครีมและมูสครีม ผลไม้ คาราเมล

เค้กช็อคโกแลตบิสกิตเป็นที่นิยมทั่วโลกพวกเขาเตรียมด้วยเนย, ครีม, คอทเทจชีส, เนยหรือคัสตาร์ด, เติมสารตัวเติมทุกชนิด: ถั่ว, ผลไม้แห้ง, เบอร์รี่, เหล้า - มีสูตรมากมายที่ทุกคน จะพบตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสนิยมของพวกเขาอย่างแน่นอน ลิ้มรส.

แต่ได้เค้กบิสกิตที่ไร้ที่ติอย่างแท้จริงซึ่งทั้งเค้กและครีมทำจากช็อคโกแลต นอกจากนี้รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าทำจากอะไร: จากโกโก้หรือช็อคโกแลตปกติ หลังสามารถเป็นได้ทั้งสีน้ำนมและสีเข้มขมหรือขาว นอกจากนี้ครีมสามารถให้รสชาติและกลิ่นของกาแฟหรือถั่ว น้ำผึ้งหรือเหล้ารัมได้หากคุณเพิ่มลงในฐาน

หากบิสกิตเป็นพัฟครีมช็อคโกแลตสามารถใช้ร่วมกับครีมที่หนาแน่นกว่าได้เช่นมาสคาโปเน่หรือคอทเทจชีสเนยหรือวิปปิ้งครีม - สามารถสลับกันได้โดยการเกลี่ยเค้ก

และสำหรับเค้กที่ประกอบด้วยเค้กหนาหนึ่งก้อน ครีมไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลตเหลวนั้นสมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้ฐานชุ่มและตกแต่งในเวลาเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใดครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิตจะอร่อยมากและเน้นแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายอย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นอย่างน้อยคุณควรลองทำสิ่งมหัศจรรย์เพื่อเอาใจคนรักหวานของคุณ

ทำครีมช็อคโกแลต

เค้กบิสกิตที่นิยมมากที่สุดทำด้วยช็อกโกแลตคัสตาร์ด หลังนี้เหมาะสำหรับของหวานที่ประกอบด้วยเค้กหนึ่งชิ้นซึ่งสามารถเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มก็ได้ เนื่องจากความสม่ำเสมอของของเหลวครีมดังกล่าวจึงชุบฐานได้อย่างสมบูรณ์แบบราวกับว่าผสานเข้ากับมันทั้งหมด

แต่มวลก็สามารถหนาขึ้นได้เหมาะสำหรับการทาเค้กหลาย ๆ ชิ้นและก่อตัวเป็นชั้นหนาและหนาแน่นระหว่างกันซึ่งคงรูปร่างได้ดี

หากต้องการเพิ่มความหนาแน่น มักใช้แป้งหรือแป้งข้าวโพดให้มากขึ้น

1. ในชามลึกตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. ในชามแยกต่างหากรวมแป้งกับผงโกโก้ (คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปวานิลลาเหล้าหนึ่งช้อนชา) ส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆใส่โฟมไข่ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการใช้แป้งด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถแทนที่ด้วยนมข้นได้ในขณะที่ลดปริมาณน้ำตาลลง
3. ทำให้นมเย็นลงและเทลงในชามที่มีส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดคนจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
4. ใส่นมที่เหลือตั้งไฟอ่อนใส่น้ำตาลลงไป เมื่อส่วนผสมละลายหมดแล้ว ให้เติมแป้งลงในนม อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. นำมวลไปข้นแล้วนำออกจากความร้อนให้เย็น
6. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นรวมกับส่วนผสมที่เย็นแล้ว ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
7. แยกกันละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ เย็นเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

ครีมสำเร็จรูปควรเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนค่อนข้างเขียวชอุ่ม ควรเคลือบเค้กทันที

สูตรครีมช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว

เค้กบิสกิตช็อคโกแลตรุ่นที่เร็วกว่าสามารถทำด้วยครีมเปรี้ยว มันมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบแช่แข็งได้ดีด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถทำให้บิสกิตที่ไม่ค่อยประสบความสำเร็จราบรื่นหรือทำตุ๊กตาเพื่อตกแต่งของหวาน

ควรเตรียมจากครีมไขมัน (จาก 20%) และดาร์กช็อกโกแลต สัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ควรจะใกล้เคียงกัน

1. ควรละลายแท่งช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เติมน้ำเชื่อมหวานหรือน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส จากนั้นทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. เกลือครีมเล็กน้อยเพิ่มสารสกัดวานิลลาอุ่นในอ่างน้ำ
3. ผสมช็อคโกแลตกับครีมอุ่น ๆ ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. แยกตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนได้มวลปุยสีขาว
5. จากนั้นค่อยๆใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตและครีมเปรี้ยวลงไปตีต่ออีก 5 นาที
6. ก่อนที่จะกระจายเค้กมวลหวานควรจะเย็นลง

หนึ่งในของหวานที่โปรดปรานที่สุดของฟันหวานในโลกสามารถเรียกได้ว่าเป็นครีมคือช็อคโกแลต และเป็นไปไม่ได้ที่จะนับความผันแปรของการเตรียมการ - มีจำนวนนับไม่ได้ ขนมที่ทำจากช็อกโกแลตนี้เหมาะสำหรับการเคลือบเค้ก ไส้เค้ก หรือใช้เป็นขนมแยกต่างหาก

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ครีมสามารถเป็นของเหลว หนา หนาแน่น หรือโปร่งสบาย แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอะไรก็ตาม ถ้ามีช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบ มวลนี้จะอร่อยมาก

ครีมช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอเนกประสงค์และมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพนี้เนื่องจากสามารถเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตแท้ละลายลงในครีมขาวธรรมดาได้เกือบทุกชนิด และครีมปกติจะกลายเป็นช็อกโกแลต

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่เก่าแก่และเรียบง่ายมาก

ละลายช็อคโกแลตด้วยวิธีที่สะดวก เย็นประมาณ 45 ° C ในขณะที่ช็อกโกแลตแท่งกำลังเย็น ให้ตีเนยกับน้ำตาลวานิลลาแยกกัน (หรือจะใช้วานิลลาแทนก็ได้) และเกลือ ตีเนยต่อ ใส่ไข่และผงทีละฟองลงไป 2-3 ขั้น

เมื่อมวลนี้ถูกวิปปิ้งดีแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่ละลายแล้วตีอีกครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น

ความง่ายในการเตรียมครีมทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นครีมคลาสสิกโดยมีอายุยืนยาว ครีมสามารถเย็นลงเล็กน้อยหรือใช้ทันที

ครีมช็อกโกแลตสำหรับเคลือบสปันจ์เค้ก

• นมข้น 200 กรัม
• เนย 270 กรัม (จำเป็นต้องนิ่ม);
• โกโก้ 35 กรัม
• 2 ไข่แดง
• 20 มล. น้ำ (ปกติต้ม)

ตีไข่แดงและน้ำเล็กน้อยด้วยการตีเทนมข้นลงในส่วนผสมนี้แล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลหนาขึ้นให้เทเนยละลายใส่โกโก้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทุกอย่างพร้อมสำหรับการใช้งานจำเป็นต้องเย็นลงเล็กน้อย

สำหรับการเคลือบเค้กบิสกิตสูตรต่อไปนี้ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน:

• 370มล. นมโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้วนขึ้น
• โกโก้ 35 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• แป้ง 70 กรัม
• เนย 25 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• เกลือ 1 กรัม

ต้มนม เนย โกโก้ ผง และเกลือครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน มวลนี้จะเดือดและคุณสามารถจุดไฟได้นาน 3 นาทีกวนด้วยช้อนไม้

อีกครึ่งหนึ่งของนม (200 มล.) ผัดแป้งให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นในครัวได้) จากนั้นเทส่วนผสมแป้งนมลงในส่วนผสมของนม แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ - ในลำธารบาง ๆ และหลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 3 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคนตลอดเวลามิฉะนั้นครีมจะไหม้

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากเตา ผสมกับวานิลลา (หากยังจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถผ่านกระชอนได้) ทำให้ครีมเย็นลงถึง 45°C แล้วเก็บในตู้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วคุณสามารถทาด้วยบิสกิตเค้ก

เตรียมน้ำเชื่อมช็อคโกแลตจากโกโก้

ขนมช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้สามารถใช้เคลือบเค้กหรือเป็นของหวานอิสระได้ ครีมที่ทำจากผงโกโก้มีความหนา หวาน และเข้มข้น

แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะรสชาติว่ามีดาร์กช็อกโกแลตราคาแพงจริงหรือผงโกโก้ราคาไม่แพง และนี่คือสูตรอาหารที่ดีที่สุด:

ตัวเลือกที่ 1

• 1200มล. น้ำนม;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยผงโกโก้สไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยกองแป้ง

ละลายเนยกับน้ำตาล, โกโก้และแป้งบนไฟอ่อน ๆ แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทนมลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วกวนด้วยช้อนไม้ต้มประมาณ 10 นาที เมื่อครีมข้นขึ้น นำออกจากเตา พักไว้

ตัวเลือก 2

• เนย 180 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน 1 กรัม
• 1 เซนต์ ล. โกโก้;
• บรั่นดี 1 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม สำหรับน้ำเชื่อมเราต้องการ:

• น้ำตาล 200 กรัม (1 แก้ว);
• น้ำ 50 มล.

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่จนขึ้นฟูเป็นสามเท่า ตีไข่ต่อไปเทน้ำเชื่อมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่ออีกสองสามนาที

จากนั้นผสมไข่กับน้ำเชื่อมให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนย ผงโกโก้ วานิลลิน และคอนญัก แล้วตีจนเนียน ครีมพร้อมแล้วกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและมีรสชาติดั้งเดิม (เนื่องจากการเพิ่มคอนญัก)

ครีมกาแฟช็อคโกแลตที่งดงาม

การผสมผสานของส่วนผสมเช่นกาแฟดำและช็อคโกแลตนั้นซับซ้อนมากและคุณสามารถจินตนาการได้ทันทีว่าครีมที่มีองค์ประกอบดังกล่าวจะอร่อยมาก วิธีทำอาหาร:

• น้ำตาล 120 กรัม
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กาแฟเข้มข้น

ในสูตรนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กาแฟธรรมชาติที่ชงแล้ว แต่ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้กาแฟแห้งธรรมดาได้เช่นกัน ตีไข่แดง น้ำตาล จนขาวด้วยเครื่องผสม เทกาแฟและอ่างน้ำ คนตลอดเวลา ต้มจนข้น

เทช็อกโกแลตที่สับละเอียดหรือขูดแล้วเทเนยลงไปหลังจากที่ละลายแล้ว จากนั้นตีสองสามนาทีและครีมก็พร้อม

สูตรอื่นๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ เชฟที่มีประสบการณ์ชอบที่จะเปลี่ยนหรือคิดค้นส่วนผสมที่หลากหลายของตนเอง อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่มีองค์ประกอบเป็นแบบคลาสสิกและไม่มีการเปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี

ที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงขนมยอดนิยมซึ่งเรียกว่า "กานาช" หรือขนมช็อกโกแลตครีม เป็นเรื่องดี (และหลากหลาย) ด้วยส่วนประกอบเดียวกัน คุณสามารถทำให้เบาหรือแน่นขึ้นได้โดยการเปลี่ยนปริมาณ โดยรสชาติยังคงเดิม

ในการทำกานาชคุณจะต้อง:

• 120 มล. ครีมไขมัน (ไม่น้อยกว่า 33%);
• ช็อคโกแลต 100 กรัมสีดำเสมอ
• เนย 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โดยไม่ต้องสไลด์น้ำตาลผง

นำครีมและน้ำตาลผงไปตั้งไฟอ่อนถึงประมาณ 90 ° C (คุณไม่สามารถปล่อยให้มวลนี้เดือดได้) นำออกจากเตาใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วทิ้งไว้ 2 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตละลายเพิ่มเนยลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากันและกานาชก็พร้อม

ใช้ได้ทั้งเย็นและร้อน เมื่อครีมเย็นตัวจะกลายเป็นเนื้อด้าน

สำหรับครีม Charlotte คุณจะต้อง:

• 4 ไข่แดง;
• ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
• 220 มล. น้ำนม;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• 20 มล. คอนยัค.

แยกตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นเทคอนญักและตีมวลนี้ต่อไปเทส่วนผสมของไข่แดงและนมในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไปแล้วตีอีกเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมแล้วสามารถใช้ครีมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมของ Charlotte เพื่อทาเค้กได้

ในการทำครีมช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• 470 ล. น้ำนม;
• ช็อคโกแลต 90 กรัม
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 220 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• กาแฟแห้งแช่แข็ง 15 กรัม

ตีไข่ด้วยการตี (ไม่ได้ใช้เครื่องผสมที่นี่) ใส่ผงโกโก้, แป้ง, กาแฟลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน เติมนมเล็กน้อย (50 กรัม) ผสม เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เทส่วนผสมของไข่กับแป้งและกาแฟลงไป

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในมวลนี้แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีจนข้น ช็อคโกแลตสับหรือบดละเอียดจะถูกเพิ่มลงในมวลนี้และเมื่อมันละลายให้ผสม ครีมพร้อมแล้ว

และคำแนะนำทีละขั้นตอน ที่นี่คุณสามารถใช้ทั้งครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลต - รสชาติของเค้กจะดีกว่าเท่านั้น

เตรียม "เจ้าชายดำ" ที่อร่อยผิดปกติบนแป้งครีม - ใช้ครีมช็อคโกแลตเท่านั้นที่นี่

รีบเร่งสูตรการอบที่อร่อยและน่าสนใจที่สุด หากคุณต้องการทำขนมอบให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ทำครีมช็อกโกแลต

กับนมข้นต้ม

คุณสามารถทำครีมด้วยวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลต มวลดังกล่าวจะอ่อนโยนและโปร่งสบาย การเตรียมนั้นง่ายมาก: ตีเฮฟวี่ครีม เติมนมข้นต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปตีอีกครั้ง

ครีมกลายเป็นสีเบจน้ำนมและเนื่องจากส่วนผสมในองค์ประกอบจึงได้รสชาติดั้งเดิม

มีสูตรครีมช็อคโกแลตที่ไม่ธรรมดาและเรียบง่ายซึ่งคุณต้องการเพียงแท่งช็อคโกแลต แต่มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษและน้ำเล็กน้อย การเตรียมเองก็ง่ายมาก: ละลายแท่งช็อกโกแลตกับน้ำแล้วใส่ชามที่มีส่วนผสมนี้ลงในชามที่มีน้ำแข็ง

ตีมวลช็อกโกแลตอย่างเข้มข้น แต่ด้วยมือเท่านั้น หากทำอย่างถูกต้อง ส่วนผสมจะข้นขึ้นและมีรสชาติเหมือนวิปปิ้งครีมช็อกโกแลต

1. สำหรับการเตรียมครีมควรใช้ไข่แดงและไข่ขาวแช่เย็น
2. ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า
3. หากมีเนยอยู่ในสูตรก็ควรใช้แทนเนยเทียม
4. เป็นการดีกว่าที่จะตีเนยบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็น - วิธีนี้จะทำให้คงรูปได้ดีขึ้น
5. หากครีมควรเขียวชอุ่มจะต้องตีให้แห้ง อย่าให้น้ำแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในภาชนะที่มีครีม มิฉะนั้นครีมจะตกตะกอน
6. หากมีการระบุช็อคโกแลตที่มีรสขมหรือสีเข้มในสูตรก็สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตนมได้รสชาติจะนุ่มนวลและหวานขึ้นและสีจะจางลง
7. ต้องต้มผงโกโก้ในขณะที่ช็อกโกแลตแท้ต้องละลายเท่านั้น
8. บางครั้งสามารถเพิ่มนมข้นต้มลงในสูตรได้ - ครีมจะอร่อยเป็นพิเศษ
9. ต้องเลือกช็อกโกแลตสำหรับครีมจริง ๆ โดยไม่มีสิ่งเจือปนมิฉะนั้นของหวานอาจเสียได้

ลองและทดลอง! ขอให้โชคดี!